Японский Хлопковый чизкейк – простой домашний рецепт

Хлопковый чизкейк, известный также как хлопковый бисквит, обладает пышной, воздушной структурой. По вкусу напоминает сладкий омлет и сливочную запеканку одновременно, но даже это сравнение не передает, насколько нежным, буквально таящим во рту получается этот японский чизкейк. Интересно, что сразу после выпекания и спустя где-то 6–8 часов, то есть ночь в холодильнике, чизкейк имеет абсолютно разный вкус. Теплым он больше похож на суфле, немного чувствуется вкус яиц, а после остывания становится более кремовым и сырным.

Что касается важных нюансов, лучше всего использовать целую форму, неразъемную. Также не стоит ставить температуру выше 150 градусов, иначе бисквит может просто треснуть. И самое главное – не стоит сразу вынимать чизкейк из духовки, так как он опадет и ничего не получится. Кстати, обязательно добавляйте ванильный сахар, а еще лучше – ванильный экстракт, это помогает перебить яичный вкус.

Ингредиенты

• Сыр сливочный – 210 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Молоко – 100 мл.
• Яйца – 5 шт.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Ванильный сахар – 10 г.
• Мука пшеничная – 40 г.
• Сахар – 120 г.
• Крахмал – 30 г.
• Лимонная цедра.

Как приготовить

1. В миску для смешивания отправляем сливочный сыр, например маскарпоне или филадельфию. Также можно использовать домашний крем-чиз.

2. Добавляем сливочное масло, молоко.

3. Ставим миску на водяную баню. Непрерывно помешивая лопаткой, доводим массу до максимальной однородности. При этом ни в коем случае не доводим смесь до кипения. После снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры.

4. Займемся яйцами, они обязательно должны быть комнатной температуры. Отделяем желтки от белков. Стараемся, чтобы желток не попал в белок.

5. В уже остывшую, но слегка теплую сливочную массу начинаем по одному вводить желтки. Венчиком перемешиваем до однородности.

6. Сюда же для аромата натираем на самой мелкой терке цедру одного лимона.

7. После добавляем лимонный сок, кукурузный крахмал, но можно и картофельный, ванильный сахар, просеянную муку.

8. При помощи венчика тщательно перемешиваем массу, доводим до полной однородности. Готовое тесто должно получиться гладким, без комочков.

9. Белки взбиваем на средних оборотах миксера до легкой пены. После добавляем сахар и увеличиваем скорость до максимальной. Взбиваем до крепких, устойчивых пиков.

10. В 3–4 приема вводим в тесто взбитые белки. Лопаткой (лучше силиконовой) аккуратно вмешиваем круговыми движениями, чтобы сохранить воздушность теста.

11. Займемся формой для выпечки. Лучше всего подойдет диаметром 18 см. В идеале она должна быть цельная, с высокими бортиками, однако подойдет и разъемная, в этом случае оборачиваем ее по внешнему краю двумя слоями фольги. После форму слегка смазываем сливочным маслом и прокладываем пергаментом. Бумага по бортикам обязательно должна быть на 4–5 см выше формы.

12. Аккуратно вливаем тесто в форму. Несколько раз стучим об стол, чтобы вышли большие пузыри воздуха.

13. Форму с тестом кладем в форму большего диаметра или противень. Заполняем большую кипятком примерно на 1,5–2 см, тем самым создаем эффект паровой бани в духовке.

14. Отправляем тесто в духовку. Выпекаем в заранее разогретой духовке 80 минут при температуре 150 градусов. После выпечки вынимаем форму с водой, а чизкейк оставляем остывать в выключенной духовке еще на полчаса, слегка приоткрыв дверцу.

15. Затем достаем из духовки и даем чизкейку полностью остыть. Снимаем форму, удаляем пергамент.

16. В конце посыпаем чизкейк сахарной пудрой. Подавать японский хлопковый чизкейк можно как слегка теплым, тогда он будет максимально нежным, так и предварительно охладив в холодильнике в течение 5–6 часов.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Японский хлопковый чизкейк | пошаговый кето рецепт с фото

Описание

Японский чизкейк – хит последних пары лет во всем мире! От Токио до Торонто открыта сеть ресторанчиков Uncle Tetsu, в которые каждый день выстраивается очередь за этим невероятно нежным и воздушным десертом. Мы не в силах устоять – делаем кето рецепт!

Ингредиенты

Для приготовления рецепта «Японский хлопковый чизкейк»
Вам понадобится:

250 г

Сливочный сыр Филадельфия

60 г

Тертый сыр Моцарелла

20 г

Тертый сыр чеддер или пармезан

70 г

Сливочное масло

50 г

Жирные сливки

3 ч. ложки

Лимонный сок

по вкусу

Ароматизатор Ваниль

Энергетическая ценность

одной порции

Калорий из жиров 126

Калорий 156

% дневной нормы^*

Углеводов: 1,6 г

0 %

Клетчатки: 0,3 г

4 %

Усвояемых углеводов: 1,3 г

* Процент расчитан для рациона в 2,000 калорий, с балансом нутриентов: 75% жиров, 20% белков, 5% усвояемых углеводов и 30 г клетчатки

Японский хлопковый чизкейк: рецепт нежного десерта для праздничного застолья — Досуг

Этот нежный десерт прекрасно подойдет для простого чаепития в кругу друзей и семьи, а также легко станет украшением праздничного застолья. Это тающее во рту лакомство подойдет и для новогоднего стола. И Joinfo.ua расскажет, как его приготовить.

Легкий и нежный японский чизкейк

Ингредиенты:

Сыр сливочный — 125 грамм
Кукурузный крахмал — 30 грамм
Мука — 45 грамм
Яйца куриные — 3 штуки
Сливки 33-35% — 110 миллилитров
Сахарная пудра — 75 грамм
Ванилин — 1 щепотка

Фото: Instagram/adile.mommy

Приготовление:

На приготовление этого чизкейка не потребуется много времени и сил. Даже самая неопытная хозяйка сможет справиться с этим заданием. Для начала нужно отделить белки от желтков, а сахарную пудру разделить на две порции – 25 грамм и 50 грамм.

В сотейник налейте сливки, добавьте сливочный сыр и 25 грамм сахарной пудры. Поставьте посуду на водяную баню и, непрерывно помешивая, довести до однородности. Сыр при нагревании станет жидковатым уже через 3-5 минут. В этот момент необходимо снять сотейник с бани и дать постоять.

К получившейся смеси следует добавить три желтка и хорошенько размешать. Далее нужно всыпать просеянную муку в два-три приема, кукурузный крахмал и ванилин. Еще раз тщательно вымешать, чтобы не было комочков.

Яичные белки взбейте со щепоткой соли в легкую пену. Подсыпая сахарную пудру, взбить до мягких пиков. Белки следует добавить к яично-сырной массе и перемещать до однородности. Масса должна получится воздушная с маленькими пузырьками.

Возьмите форму, в которой будете запекать, застелите ее пергаментом и вылейте тесто. Затем нужно взять форму побольше, налить в нее кипяток и поставить в нее форму с тестом. Поставить получившуюся конструкцию в духовку, нагретую до 200 градусов.

Выпекать чизкейк нужно при 200 градусах 15 минут, затем убрать температуру до 130 градусов и выпекать еще полчаса. Дальше нужно выключить духовку, но не открывать ее еще 20 минут.

Затем достаньте десерт и дайте ему постоять около 10 минут. Когда он слегка остынет, можно доставать его из формы. После того, как он полностью остынет, можно нарезать и подавать к столу.

Фото: Instagram/edimdoma

Приятного аппетита!

Как десерт на Новый год можно приготовить и чизкейк без выпечки. Есть несколько вариантов приготовления этого чудесного лакомства.

Главное фото: Instagram/venskayasdoba

Японский хлопковый чизкейк рецепт | Гранд кулинар

Такой воздушный японский чизкейк еще называют «хлопковым». Этот пористый пирог отличается от обычного чизкейка меньшим количеством сливочного сыра и сахара. В результате получается менее сладкий вкус и снижается калорийность. Благодаря технологии приготовления образуется легкая мелкопористая текстура, напоминающая суфле, это взбитые яичные белки с винным камнем, а сам пирог подвижен, как желе.

Поделиться с друзьями:

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 — 12

Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 300 гр. сливочного крем-сыра, нарезанного кубиками
• 1/2 ст. цельного молока
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 7 больших яиц, отделите белки от желтков
• Сок 1/2 лимона
• 2/3 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. кукурузного крахмала
• 1/4 ч. л. винного камня
• 1 ст. сахара
• Сахарная пудра для украшения

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 150 °С.

   Сбрызните круглую форму для выпечки диаметром 23 см. кулинарным спреем. Дно застелите пергаментной бумагой. Полоску из нее шириной 9 см. разместите по кругу у внутренней стенки формы. Бумага должна возвышаться на 2,5 см над краем.

2. Нагрейте сливочный крем-сыр, молоко и сливочное масло в маленьком сотейнике на среднем огне, взбивая время от времени, до получения однородной консистенции. Снимите с огня и слегка остудите, примерно 5 мин.



3. Взбейте ванильный экстракт, желтки и лимонный сок в большой миске до однородности. Влейте охлажденную смесь с молоком и взбейте до гладкой консистенции. Добавьте, быстро помешивая венчиком, муку и кукурузный крахмал. Отставьте в сторону.
4. Взбейте белки, винный камень и 1/2 ч. л. соли в большой чаше электрического миксера на средней скорости до мягких пиков, примерно 2 мин. Медленно всыпьте сахар и продолжайте взбивать с той же скоростью, пока не образуются устойчивые пики, еще примерно 2 мин.
5. Аккуратно вмешайте взбитые белки в смесь с желтками в 3 захода, стараясь не переусердствовать с перемешиванием (белки должны оставаться максимально пышными). Как только тесто станет настолько однородным, что в нем исчезнут белые полосы, вылейте его в подготовленную форму.


6. Поместите форму для выпекания в большую емкость, в которую затем налейте горячую воду до уровня 2,5 см. Пеките в течение 30 мин., после чего уменьшите температуру до 120 °С и продолжайте печь до тех пор, пока размер пирога не удвоится. Сверху и по краям он должен быть золотисто-коричневым, а в центре подвижным, но схватившимся, примерно 1 ч. 15 мин.
7. Дайте пирогу остыть в течение 10 мин. Осторожно переверните его на свою руку (прямо на ладонь – это самый аккуратный способ), затем переверните снова, но уже на подставку для торта или тарелку, чтобы дно оказалось внизу. Посыпьте весь верх сахарной пудрой и подавайте чизкейк, пока он еще теплый.

Категории:

Японский хлопковый чизкейк из творога

Японский хлопковый чизкейк очень отличается от классических американских чизкейков способом приготовления и своей, очень интересной пористой структурой.

Это нежный, лёгкий, воздушный творожный торт -суфле. Если вы ищете новые вкусовые ощущения и не боитесь экспериментировать — обязательно попробуйте этот чизкейк.

Ингредиенты

Творог протереть через сито, добавить молоко и поставить смесь на водяную баню. Массу перемешивать венчиком до однородного состояния и сразу же снять с бани (не перегреть).

Добавить к массе размягчённое сливочное масло и перемешать.

Белки взбить с 140гр. сахара до устойчивой пены в отдельной чаше.

Яичные желтки взбить с 70гр. сахара до пышной пены.

Так выглядят взбитые желтки.

В творожную массу добавить просеянные муку с крахмалом и хорошо перемешать.

Во взбитые желтки частями ввести взбитые белки и аккуратно перемешать движениями снизу вверх до однородной массы.

Подготовить форму для выпекания чизкейка. Я использовала силиконовую форму(это очень удобно и не пристаёт). Форму обернуть в фольгу, поставить на противень. Если вы используете металлическую форму — ОБЯЗАТЕЛЬНО бока и дно застелите пергаментной бумагой. В силиконовой форме в этом нет необходимости.

Соединить творожно-мучную массу с яичной и аккуратно перемешать.

Тесто вылить в форму. На дно противня налить горячей воды на палец толщиной.Поставить противень в разогретую духовку. Выпекать при температуре 150 градусов 1 час 20 минут. Вынуть из духовки, дать остыть.

Полностью остывший чизкейк аккуратно перевернуть на блюдо, снять пергамент. Посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или полить вареньем.

Приятного чаепития!!!

Рецепт рассчитан на форму диаметром 23-24см. В оригинальном рецепте используется крем-чиз «Филадельфия». Я заменила его на жирный домашний творог (не во всех же магазинах есть этот сыр). Все остальные продукты соответствуют оригиналу.