Пити рецепт – Азербайджанский суп Пити — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Азербайджанский суп Пити на shefcook.ru.

Пити по-азербайджански 🥣 по простому пошаговому рецепту с фото

Что нового можно приготовить быстро и вкусно — простые рецепты

redaktor5

Как варить суп пити по-азербайджански, рецепт за 3 часа. Какие ингредиенты нужны для приготовления супа. Чем заменять каштаны и альбухару в рецепте.

Суп пити по-азербайджански — лучший рецепт 🥣

Пока нет оценок

Вы узнаете, как за три часа приготовить настоящий суп пити по-азербайджански, рецепт которого очень простой и доступный каждому. Ниже вы найдёте пошаговую инструкцию и список ингредиентов для этого супа. Там же вы разберетесь с тем, сколько калорий содержится в таком наваристом супе. Это блюдо точно не подойдёт худеющим – оно слишком калорийное. Но если вы любите наваристые супы с необычным вкусом, попробуйте приготовить этот суп у себя дома.

Кухонная техника и утварь:

  • ёмкости для ингредиентов;
  • плита;
  • кастрюля с крышкой;
  • лопатка;
  • нож;
  • доска;
  • миска;
  • ложка.

Ингедиенты

Баранина400 г
Курдюк50 г
Картофель3 шт.
Лук1 шт.
Нут сухой½ стак.
Альбухара6 шт.
Шафранпо вкусу
Сольпо вкусу
Чёрный перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем баранину от жилок и плёнок. Нарезаем на крупные куски.
    пити по азербайджански рецептпити по азербайджански рецепт
  2. Отправляем в кастрюлю баранину, заливаем водой и ставим вариться на 1 час.
    Для приготовления блюда подготовьте ингредиентыДля приготовления блюда подготовьте ингредиенты
  3. На ночь заранее замачиваем нут.
    Смешайте ингредиентыСмешайте ингредиенты
  4. Добавляем нут в готовую баранину.
    Приготовьте бульон
    Приготовьте бульон
  5. Нарезаем лук на кусочки и добавляем в суп.
    Нарежьте лукНарежьте лук
  6. Солим бульон. Нарезаем курдюк крупными кусочками и добавляем в суп. Далее добавляем альбухару.
    Подготовьте ингредиентыПодготовьте ингредиенты
  7. Чистим картошку и нарезаем на крупные кусочки. Кладём в суп.
    Нарежьте картофельНарежьте картофель
  8. Добавляем шафран в чашку, заливаем кипятком (небольшим количеством) и вливаем шафран в суп.
    Добавьте шафранДобавьте шафран
  9. Варим суп до готовности картофеля и подаём.
    Суп пити по-азербайджански - лучший рецептСуп пити по-азербайджански - лучший рецепт

Вариации приготовления блюда

Пити по-азербайджански – это необычный суп из баранины. Он очень ароматный, с насыщенным вкусом. В рецепте присутствует так называемая альбухара – это сорт кислой вяленой сливы. Этот продукт достаточно сложно найти, поэтому если вы его не найдёте, можете заменить альбухару барбарисом. Вы можете готовить суп и без этого, но в любом случае в супе должна присутствовать кислинка. Если не найдёте барбарис, заменяйте альбухару на алычу или айву.

По стандартам азербайджанской кухни в этот суп еще добавляют испечённые каштаны, но можно обойтись и без них, так как для приготовления супа в домашних условиях достаточно сложно найти этот продукт. Каштаны в рецепте, как правило, заменяют картофелем. В суп пити можно добавлять любые овощи по вашему вкусу – они только придадут аромата. Но заменять самые основные ингредиенты – баранину и нут – не стоит.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовить суп пити по-азербайджански. Автор видео очень подробно разбирает этот рецепт и рассказывает, как правильно готовить такой суп. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, что готовить пити по-азербайджански – это не так сложно. Да, весь процесс требует времени, но по итогу вы получаете очень вкусный суп, который поражает разнообразием ароматов и вкусов. А вы любите необычную еду? Пробовали когда-то такой суп? Пишите ниже в комментариях!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Пити – «Еда»

Главное отличие супа пити от многих других азербайджанских супов в том, что готовится он в глиняном горшке. Горшки эти специальные — по форме они похожи на небольшие вазочки, обычно не больше литра. Такие кувшины надо всегда проваривать: то есть уже после того, как их сделали, обожгли и вы его купили, надо налить в горшок воду, очень обильно посолить, добавить бараний жир, уголь и оставить на медленном огне на час-другой. Горшок пропитается, станет крепче и прослужит долгие-долгие годы.

Многие азербайджанские блюда — это, наверное, со всеми кухнями мира так — придумали бедные люди. С пити была такая же история: однажды простой крестьянин готовил в горшочке мясо, добавил к нему все, что было под рукой, оставил до утра в печи, а на следующий день съел.

Готовится этот суп только из баранины, но не из одного куска — вырезки, к примеру, — а из пяти разных частей. Это делается потому, что каждый отруб дает что-то свое: особенный вкус или жирность. Итак, если хотите сделать пити, во-первых, заведите глиняные горшочки, а во вторых — возьмите пять разных кусков бараньего мяса: мякоть, грудинку, лопатку, шею и ребра. Заложите в горшки вместе с половиной головки репчатого лука и небольшим количеством курдючного жира, залейте водой практически до краев и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену (это свернувшийся белок), уменьшите огонь до минимума и томите 6–8 часов: чем дольше пити томится, тем бульон будет наваристее, а мясо — мягче. Через три часа после закипания надо добавить замоченный нут (если он сухой, то надо класть его в самом начале, вместе с мясом). Практически в самом конце положите в каждый горшочек одну целиковую картофелину и сушеную алычу. У алычи кисло-сладкий вкус, она дает супу приятную кислинку. Если любите покислее, добавьте сразу несколько штук. В самом конце влейте для пряности немного шафранового настоя: для него нужно предварительно шафран залить водой с температурой 60–70 градусов и дать настояться в теплом месте.

Пити в разных частях Азербайджана едят по-разному. В Баку его едят именно как суп. А в Гяндже, например, бульон процеживают в пиалу, крошат в него хлеб и едят, а мясо с нутом подают отдельно, как второе блюдо. В нашей кухне вообще довольно популярны такие супы, которые одновременно и первое, и второе. В зависимости от региона в пити добавляют или картошку, или каштаны. Суп этот очень наваристый и сытный, и это блюдо не на каждый день. Чаще всего его готовят по воскресеньям, когда вся семья собирается за большим столом: каждому ставят по горшочку. Кстати, если взять те же самые ингредиенты, что и для пити, но приготовить суп не в горшочках, а в большой кастрюле, это уже будет парча-бозбаш. А если добавить в такой суп рис и кюфту (большие фрикадельки) — получится кюфта-бозбаш. Традиционно к этим трем супам подают сумах и сушеную мяту — для большей пикантности. Азербайджанская кухня очень калорийная, и кажется, что все должно быть тяжелым — но на это есть свои хитрости. Например, зимой к мясным блюдам подаются всевозможные соления, которые помогают расщеплять жиры, а летом — свежие овощи и очень много зелени: это тоже улучшает пищеварению.

Пити. Адаптация. | Домашние рецепты

 

К сожалению баранины не было. Горшков тоже.  Потому и адаптация супа к окружающей действительности. Получилось вкусно.

 

Понятное дело, что вкус говядины и бульона из нее — это не вкус баранины, тем не менее суп получился весьма вкусным. Так что желание повторить совершенно не пропало, а, скорее, только усилилось.

 

 

 

Первым делом, накануне, ставим замачиваться нут — часов на 10-12. В воду для замачивания гороха можно добавить четверть чайной ложки пищевой соды.  Поскольку нут при замачивании  разбухает примерно втрое — так что рассчитывайте емкость посуды.

 

Итак, для приготовления супа пити  понадобится:

 

 

  • У меня говядина.  Баранина, конечно, тут больше подходит, но на тот момент ее не было.  Примерно 800 гр.
  • Замоченный нут — сухого гороха примерно чашка.
  • Пара средних луковиц
  • Картофель
  • Помидоры, несколько шт.
  • Томатная паста — столовая ложка с горкой.
  • Соль
  • Черный свежемолотый перец
  • Шафран.

 

 

 

Приготовление супа пити.

 

Вообще-то пити готовится в гиняном горшке в печи или в духовке.  Или порционно в горшочках. В силу того, что с горшками дома напряженка — то суп готовился в обычной кастрюле.

 

Нарезаем мясо небольшими кусками, кладем в холодную воду и ставим на огонь.

 

 

После закипания тщательно снимаем шум.

 

Добавляем к мясу нут и продолжаем варить.

 

Нарезаем лук.

 

 

Добавляем лук к мясу и гороху. Кидаем несколько тычинок шафрана.

 

 

По рецепту картофель в пити добавляется целиком, или половинками. Но, поскольку никто из моих домашних не любит крупные куски овощей в супе — то я режу.

 

Итак, нарезаем (или не нарезаем) картофель.

 

 

По готовности мяса  — закладываем картофель,

 


 

и немного его подварив, закладываем обесшкуренные помидоры и томатную пасту.

 

 

Варим суп до готовности.

 

После чего наливаем по тарелкам и посыпаем нарезанной кинзой (а если все домашние кинзу любят — тогда разумнее засыпать кинзу прямо в кастрюлю, сразу как выключили нагрев.  Дать постоять минут 5-10 и разливать.)

 

 

Суп очень сытный, так что второго блюда обычно не требуется. В данном случае, поскольку обед был в восточном стиле — то решил соответствовать и соорудил салат «Ташкент», благо вареной говядины как раз получилось много 🙂

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 418

Пити — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 6 июня 2016; проверки требует 41 правка. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 6 июня 2016; проверки требует 41 правка.

Пити́ (азерб. Piti) — азербайджанский национальный суп из баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде на углях. Для приготовления обычно используется невысокий обливной изнутри глиняный горшочек объёмом около литра. Пити — один из основных национальных азербайджанских супов[1]. Это блюдо известно и в армянской кухне под названием «путук» (арм. պուտուկ)[1].

В пити закладываются подготовленные (испечённые заранее) каштаны, нут, чёрный перец, лук, чеснок. Сегодня каштаны стали заменять картофелем, добавляют рубленую пряную зелень. Пити готовится не менее часа, каждая порция — в отдельном горшочке, куда закладываются все продукты, заливаются кипятком и плотно закрываются крышками.

Пити является символом Шеки — города, расположенного в 370 км от Баку. По словам владельца ресторана Cennet Bagi Замира Салахова, блюдо было придумано местными крестьянами[2]. За его сытность шекинцы называют пити двумя блюдами в одном[3]. В Шеки этот суп готовят в глиняных горшках, которые оставляют в печи в течение 8 часов. Процесс приготовления настоящей пити известен только людям Шеки.

Приготовление начинается с замачивания в воде около трех часов крупного желтого Шекинского гороха, который затем помещают на дно горшков с емкостью 300 мл. Горох должен занимать треть объема горшка. На горох кладут баранину нарезанные мелкими кусочками — около 100 граммов, затем кусок овечьего жира кладется сверху, чтобы покрывать содержимое, за несколько минут до подачи в каждый горшок добавляется шафран. Пити подается с традиционным лавашом, соленьями и сумаком, что считается полезным для крови. Особенностью пити считается также его специальная подача, рядом подаются тарелки, чтобы отделить суп и мясо. Февраль считается идеальным месяцем для приготовления Пити[4].

  • В. В. Похлебкин. Азербайджанская кухня // Национальные кухни наших народов. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1978. — 304 с. — 600 000 экз.

Азербайджанский суп Пити — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Азербайджанский суп Пити на shefcook.ru.

Представленный рецепт азербайджанского супа пити довольно прост. Само блюдо получается очень вкусным и полезным за счет добавления баранины и овощей. Качество супа зависит от выбранного вами мяса. Нужно быть внимательными и выбирать только хорошее и качественное мясо, из которого получится вкусный и наваристый суп.

Баранина, как считают многие, является жирным мясом, в котором содержится холестерин. Однако этот продукт не вреден, если правильно его выбирать и готовить.

 

Баранина является таким продуктом, который полезен, как для женщин, так и для мужчин. Всё дело в сбалансированном составе. В него входят витамины В, Е, К, D, а также калий, фосфор, кальций, жиры и белки. Всё это в совокупности помогает человеку бороться с болезнями. Если вы купили баранину первой категории, то на 100 гр ее калорийность будет составлять 209 ккал. Если второй категории – 166 ккал. Мясо с меньшей калорийностью содержит больше питательных веществ, и считается более полезным.

 

Баранина помогает улучшить самочувствие и работу системы пищеварения. Употребление баранины повышает тонус в организме, а также иммунитет. Содержание белка позволяет укреплять кости. Баранина, помимо всего прочего, восстанавливает работу нервной системы. Употребление этого мяса помогает остановить развитие заболеваний, связанных с сердцем и сосудами. Беременным также стоит употреблять баранину, ведь она способствует формированию нервных клеток ребенка в утробе матери. Детям также рекомендуется употреблять баранину для укрепления иммунитета и противостоянию простуде. Во время похудения не стоит исключать этот продукт из своего рациона, поскольку он достаточно полезен и не очень калорийный. Можно смело съедать 100 гр мяса второй категории.

 

Баранина очень полезна и необходима для поддержания здоровья и бодрости. Необходимо добавить этот продукт в список тех, что употребляете ежедневно. Суп с бараниной по рецепту, представленному выше, может стать вашим любимым.

 

Суп пити — азербайджанский суп из баранины рецепт с фото

Город Баку — гастрономический туризм в Азербайджане

Я хочу рассказать немного о городе Баку и его гастрономической части, посещения рынка и фруктовых лавок.

«… — Падхади, дарагой, понюхай-покушай хурма спелый, гранат ядрышками, барашка тёпленький еще! — А вот лимон! Просто понюхай, погрей в руках, уважаемый и вслушайся в этот сладкий запах страсти твоего желудка! …» — именно с такими словами встречают торговцы на Бакинском рынке.

Город Баку впечатлил меня своей свежестью, чистотой, гостеприимством и, конечно же ,гастрономическими пристрастиями.

Вид на город и бухту. Вдоль проспекта НефтянниковВид на город и бухту. Вдоль проспекта Нефтянников протянулась красивая набережная с прибрежным парком. Каспий прекрасен. Флейм Тауэрс, знаменитые башни-небоскребы Баку,Флейм Тауэрс, знаменитые башни-небоскребы Баку, которые в городе видны отовсюду. Строящийся торговый центр. Мотивом, которого стал Сиднейский оперный театр.Строящийся торговый центр. Мотивом, которого стал Сиднейский оперный театр. Очень уютное местное кафе, где я познакомился с рецептом приготовления и отведал суп пити.Очень уютное местное кафе, где я познакомился с рецептом приготовления и отведал суп пити.Проспект Буль-БульПроспект Буль-БульВосточный базар антиквариата в Ичери-ШехерВосточный базар антиквариата в Ичери-ШехерСтарый баку - Ичери-ШехерСтарый баку — Ичери-Шехер Ночью башни подсвечиваются как языки пламени Flame TowersНочью башни подсвечиваются как языки пламени Flame TowersНочью башни подсвечиваются как языки пламени Flame TowersРебята играют в нарды. Ичери-ШехерДевичья башня - попала в кадр начала фильма "Бриллиантовая рука".Девичья башня — попала в кадр начала фильма «Бриллиантовая рука».Антиквариат, который можно купить в БакуАнтиквариат, который можно купить в БакуИнтересно было зайти в бакинские дворики.Интересно было зайти в бакинские дворики.Это типа местного "секс шопа" в БакуЭто типа местного «секс шопа»Гастрономическая лавка в Баку, где можно купить специи, крупы и сухофрукты.Гастрономическая лавка, где можно купить специи, крупы и сухофрукты.Посещение рынка в Баку для шефа - это святое.Посещение рынка для шефа — это святое.Бакинский рынок "Тезе-Базар" Здесь можно купить шампура, саджи, мангалы, ножи. Отведать черной икры (торговцы зазывают пробовать). Море специй, консерваций. Отличная баранина, сыры и рыба.Бакинский рынок «Тезе-Базар» Здесь можно купить шампура, саджи, мангалы, ножи. Отведать черной икры (торговцы зазывают пробовать). Море специй, консерваций. Отличная баранина, сыры и рыба.Вот такой инвентарь должен быть у повара. Ножи и топор на рынке в БакуВот такой инвентарь должен быть у повара.Шампура на рынке разной ширины и длины. В Азербайджане популярно готовить люля-кебаб.Шампура на рынке разной ширины и длины. В Азербайджане популярно готовить люля-кебаб.Аромат от специй, солений и суховруктов не передать. Все в огромных мешках. Слева бакинец зазывает в свою каморку пробовать икру.Аромат от специй, солений и сухофруктов не передать. Все в огромных мешках. Слева бакинец зазывает в свою каморку пробовать икру.бабушка - продавец специй на рынке в Баку…- Падхади, дарагой, понюхай-покушай хурма спелый, гранат ядрышками, барашка тёпленький еще! — А вот лимон! Просто понюхай, погрей в руках, уважаемый и вслушайся в этот сладкий запах страсти твоего желудка! …бабушка - продавец специй на рынке в БакуСушеный кизил, шафран и сумах — популярные специи в Азербайджане.Сумах - сушеный гранатСумах — кислая специя, заменяющая лимон и уксус. Широко используется в восточной кухне."Памидор вкусный, падхади пакупай"«Памидор вкусный, падхади пакупай»Барашки в Баку повсюду - средний возраст 2,5 месяца. Мясо этих барашков настолько нежное, что его можно есть губами.Барашки повсюду — средний возраст 2,5 месяца. Мясо этих барашков настолько нежное, что его можно есть губами.Баку это центр рыболовства на Кавказе. Каспийская осетрина и икра.Баку это центр рыболовства на Кавказе. Каспийская осетрина и икра.

Суп пити — особенности приготовления

Важное условие правильного приготовления блюда относится наличие глиняных горшочков, в которых подается готовый суп.

Я думаю у каждой домохозяйки где-нибудь на антресолях или в кладовке валяются старые глиняные горшки. Найдите их, помойте, наполните водой и дайте постаять для того, чтобы из керамики вышли пузырьки. А затем, поставьте горшки на плиту и пускай покимят несколько минут. Потом еще раз налейте воды до краев, положите кусок бараньего жира, но без запаха! Типа почечного, но главное чтобы свежий был или несколько капель масла и пусть кипит до тех пор пока воды в горшке не останется. Вымойте хорошо горшки и они готовы к употреблению.

Баку это центр рыболовства на Кавказе. Каспийская осетрина и икра.Вот так выглядят горшки для азербайджанского супа пити

Подробности с пошаговым фото о том как подготовить глиняные горшки для пити 

Особенность такого приготовления заключается в том, что  когда горшочек с супом кипит на плите, он нагревается, приемущественно снизу. А вверху температура около 80 градусов. Таким образом конвекция охватывает весь объем. Однако не столь важно придерживаться и такого обычая. Можно приготовить суп пити в кастрюле или в казане. В статье рассказывается, как правильно приготовить суп пити.

Подача супа пити

Подача супа пити очень интересная, поскольку это суп-второе, то едят его в два приема:  сначала в тарелку кладут ломтики чурека (азербайджанские плоские пшеничные лепешки). Заливают ломтики из горшочка горячим крепким бульоном. Добавляют красный лук нарезанный соломкой и посыпают сумахом.

Второй заход: выложите все, что осталось в горшочке на тарелку, разомните нут и картофель. Добавьте свежих розовых помидор, еще грам 50 лука и посыпьте сумахом.

Суп Пити в горшочках — очередная серия

Нет, ну вы только задумайтесь почему я из раза в раз готовлю этот суп? Ну, наверное, не потому, что он такой противный и невкусный, правда? Уж, наверное, потому, что он во-первых, очень простой, во-вторых офигительно вкусный! И потому, что я, блин, хочу добиться от вас, чтоб вы его, наконец, попробовали!

Ну не нравится вам баранина, ну приготовьте с телятиной, или со свининой. Но, в конце концов, прежде, чем говорить, что вы не любите баранину, может, вы ее все-таки сначала попробуете? А потом уже будете фукать-фикать-бекать и мекать?

Берем:
Бараньи косточки для того, чтобы сварить бульон. Нет косточек — ладно, не варите бульон, или варите на мякоти. На косточках просто будет наваристей.
Лук репчатый.
Нут.
Алыча, или Аль-бухара, или узбекская кислая слива.
Картофель.
Шафран.
Мята.
Соль.
Курдючное сало.

Для заправки: красный лук, сумах, лаваш или тандырная лепешка. Какой-то такой хлеб, который не расквашивается, а размякает в жидкости.

Готовим:
На этот раз мы попробуем приготовить Пити в горшочках. Это тоже вкусно и добавляет вкусу некоторые оттенки.

Для этого мы сначала сварим бульон на косточках. Нет косточек — не варите. Возьмите просто воду.

Ну а если варите, то косточки (у меня от голяшки) помещаем в холодную воду и начинаем варить.

Как закипело, так тщательно снимаем первую пену. Много времени на это не потребуется, а бульон получится прозрачным. Нет, пену, конечно, можно и не снимать, но нам же нужен прозрачный бульон, правда? Тогда снимаем.

Варим час или два — это насколько у вас терпения хватит. У меня терпения до фига, поэтому я варила два часа. Вылавливаем косточки и при желании отделяем от них оставшееся мясо. Если нет желания — отдаем собачкам.

Дальше режем крупными кубиками баранину (у меня все та же голяшка).

И радостно опускаем ее в бульон чуть-чуть повариться. Для чего нам это надо? А все для того же, чтоб бульон был прозрачным, и чтоб снять пену.

Пену сняли и все, можно дальше не варить. На это у нас уйдет минут пять. То есть если вы не варили косточки, то вам надо просто в воду опустить баранину, снять пенку и выключить все это дело.

А теперь мы начинаем все это благолепие распределять по порционным горшочкам. По паре кусочков баранины в каждый.

Горсточку репчатого, нарезанного кубиками лучка.

Заранее замоченного нута (по столовой ложечке).

Вот на нуте я остановлюсь дополнительно.
Как же его правильно замачивать? Я читала разные вариации. Вроде:
1. Замочить надо обязательно на ночь и в холодной воде.
2. Замачивать надо не более двух часов, иначе станет деревянным и в теплой воде.
3. Замачивать надо не более двух часов, но только в холодной воде.
И так далее.

Скажу вам, что я пробовала разные вариации и результат был всегда одним — нут горох не разваривающийся в труху. И деревянным он не станет ни после холодной, ни после теплой воды. И на ночь его замачивать совсем не обязательно.

Какая разница между нутом, замоченным на ночь, и нутом, пролежавшим в воде два часа? — Практически никакой. Разве что за ночь он получше увеличиться в размере. А если вы его ночь не мочили, то после двух часов замачивания просто поварите его на час дольше и эффект будет тем же, уверяю вас.

Это вот, кстати, фото сухого нута и нутины, пролежавшей ночь в воде. А если вы подержите его в воде пару часов, то он и не так уж сильно будет отличаться калибром от того, что ночь набухал. Так что выбирайте сами, что вам проще. Результат будет не хуже!

Итак добавили в горшочек по ложечке нута.

А теперь кладем или алычу, или аль-бухану, или узбекскую кислую сливу. В этот раз я решила попробовать со сливой. По штучке-две на горшочек. Имейте в виду, что от количества сливы будет зависеть кислота супа.

Дальше у нас идет целиковая не слишком крупная картошка.

А теперь колдуем с приправами. Посолить без колдовства можно, правда?
А вот шафран перетираем в ступке с солью или без, заливаем кипятком и даем настояться (недолго, пяти минут хватит, но лучше подольше). Мяту перетираем в руках.

В каждый горшочек наливаем по одной-две чайных ложки настоя шафрана, сыплем мяту.

И заливаем все это наше дело бульоном ну или водой (не знаю на чем вы там остановились).

Видите, бульон какой красивый? А это еще и потому, что после варки мы дали ему какое-то время постоять. И тогда он становится еще более прозрачным (уж и не знаю почему).

Вот они, залитые бульоном горшочки.

А теперь финальный аккорд — в каждый горшочек опускаем по тонкой пластинке курдючного сала. Что оно нам дает? Во-первых, оно будет исполнять роль крышки. Во-вторых, приятно подрумяниться и даст дополнительный насыщенный вкус супу, в-третьих, придаст тому второму блюдо, что мы изобразим из Пити дополнительной сочности. В общем, попробуйте! Если не понравится — ну потом выплюнете, или просто не станете класть в тарелку.

Готовы горшочки помещаем в духовку.

Вот тут внимание!
1. Крышкой не закрывать! Помните — у нас уже есть крышка — курдюк.
2. Большой огонь только первые 10 минут для разогрева.
3. Через 20 минут убавляем огонь градусов до 150 так, чтобы прихватился курдюк.
4. Как только курдюк приобрел золотистый цвет, сразу уворачиваем огонь до минимума (у меня это 100-120 градусов) и томим наш суп несколько часов.
5. Томим так, чтобы он не кипел. Он просто должен стоять в горячей печке и томиться.
6. Наберитесь терпения. Нет, вы можете его вынуть и съесть с удовольствием уже и через пару часов, но через четыре часа он станет еще вкуснее и даже мясо будет просто таять во рту.

Время прошло. Вот он наш готовый суп. В принципе теперь мы можем съесть его прям из горшочка, и будет вкусно…

А можем поступить так.
На дно пиалы покрошить лаваш.

И залить его только бульоном от супа.

Добавить красный лук тонкими полу-колечками или колечками, посыпать сумахом. Это будет первое.

А на второе всю гущу, что есть в горшочке выложить в отдельную пиалу.

И размять ее вилкой, также сверху присыпав луком и сумахом.

Бульон едим, как первое, гущу, как второе. Вот вам и два блюда в одном горшке. Попробуйте, как вам больше понравится, и расскажите мне.

Приятного!

П.С. Те, у кого пост, проходят мимо, сообщать мне об этом не обязательно.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *