Паэлья с курицей рецепт классический с фото – Паэлья с креветками и курицей пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня, низкокалорийная еда: основные блюда

Содержание

Как приготвить паэлью с курицей

У каждой страны есть какое-то блюдо, которое является ее своего рода визитной карточкой и ассоциируется только с ней. В Италии – это пицца, в азиатских странах – рис и лапша, а вот в Испании это, несомненно, паэлья, рецепт классический с курицей особенно сильно передает дух здешней кухни. Именно поэтому ему мы уделим особое внимание, а также приведем примеры двух других способов приготовления этого кушанья, которые обязательно найдут своих почитателей.

Если вы решили готовить это блюдо по классическому рецепту, то вам следует знать о некоторых особенностях, без которых идеальную паэлью приготовить просто не получится.

  • Прежде всего, это посуда – подойдет только тяжелая чугунная сковорода, желательно с двумя ручками, за которые ее вы будете держать, подбрасывая и перемешивая ингредиенты.
  • Также следует помнить, что сердце паэльи – это шафран, без добавления этого ингредиента вы просто приготовите своего рода плов на испанский манер, но никак не паэлью.
  • Последнее, о чем не следует забывать, это о выборе риса. Ни в коем случае нельзя использовать «липкие» сорта, которые быстро развариваются. Лучшим выбором для этого блюда станет длиннозерный пропаренный рис. Он обеспечит нужную рассыпчатость и не разварится.
к содержанию ↑

Классический рецепт паэльи с курицей

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить классическую паэлью дома

  1. Голени или куриные бедрышки хорошенько моем под проточной водой. При помощи ножа снимаем с них кожу в том месте, где мяса больше всего.
  2. Срезаем мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки, на время отставляем в сторону.
  3. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем максимально мелким кубиком. С чесночка снимаем кожицу и режем его аналогичным образом.
  4. Помидоры необходимо ошпарить и снять с них кожицу. Затем разрезаем каждый плод пополам, удаляем грубую центральную часть и нарезаем на небольшие кусочки.
  5. Болгарский перец промываем как следует под проточной водой, срезаем шляпку, удаляем семенную часть и нарезаем тонкими полукольцами.
  6. В чугунную сковороду вливаем оливковое масло и ставим на средний огонь. Когда сковорода нагреется – выкладываем кусочки курицы в маслице и быстро обжариваем их.
  7. Сюда же всыпаем наш лук. Лучше всего не перемешивать содержимое сковороды лопаткой, а как бы подбрасывать их, держа посуду за ручки, чтобы они перемешивались сами собой. Именно так происходит обжарка на родине этого блюда.
  8. Добавляем чеснок и обжариваем еще несколько минут, не забывая постоянно встряхивать сковородку.
  9. Кладем в сковороду измельченные помидоры и болгарский перец. Готовим до тех пор, пока влага практически полностью не выпарится. В этот момент засыпаем соль, шафран и перец.
  10. Всыпаем сюда же рис, аккуратно перемешиваем встряхиванием и жарим все в течение 5 минут.
  11. Аккуратно вливаем в сковороду кипящий куриный бульон и уменьшаем огонь. Добавляем бульон не за один раз, а частями, так рис будет равномерно впитывать влагу, и вы сможете четко контролировать процесс приготовления. Все это время паэлью необходимо помешивать.
  12. Когда рис станет достаточно мягким, а вся жидкость из блюда практических полностью испарится, то нужно убрать сковороду с огня и дать паэльи потомиться под крышкой в течение 5-10 минут.

Следует помнить, что паэлья это крайне вариативное блюдо. Вы с легкостью можете убирать некоторые ингредиенты и заменять их своими. Основу лишь составляет шафран и рис, всё остальное же может подбираться вами самостоятельно.

к содержанию ↑

Паэлья с грибами и курицей

Комбинация риса, грибов и куриного мяса обыгрывается в сотнях блюд, так что нет ничего удивительного в том, что ей нашлось место и в паэльи. Здесь гармония вкуса обеспечивается наличием сливочного масла, именно оно играет роль «вкусового моста» между ароматом томатов с шафраном и шампиньонами.

Ингредиенты

  • Лук среднего размера – 3 шт;
  • Куриное мясо (голени или бедра) – 600 г;
  • Грибы шампиньоны – 200 г;
  • Чеснок – 3-4 зубка;
  • Сладкий перец – 1-2 шт;
  • Томаты черри – 4-5 шт;
  • Рис пропаренный – 200 г;
  • Сладкий перец – 1 шт;
  • Бульон куриный – 3 стакана;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Шафран – щепотка;
  • Масло оливы – для жарки;
  • Вино белое – 50 мл;
  • Острый перец чили – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как сделать паэлью с курицей и грибами

  1. Обмываем куриные ножки, удаляем с них кожу и снимаем мясо. Нарезаем его небольшими кусочками.
  2. Теперь очищаем головки лука от шелухи и нарезаем овощ очень мелко.
  3. Сладкий перец обмываем, удаляем шляпку и сердцевину с семенами. Нарезаем четверть кольцами.
  4. Шампиньоны хорошенько промываем под проточной водой, не забывая про область под шляпками. Разрезаем сначала пополам, а затем режем пластинками одинаковой толщины.
  5. Помидорки ополаскиваем и разрезаем на восемь частей.
  6. На чугунной сковороде растапливаем сливочное масло на среднем огне.
  7. Добавляем сюда кусочки куриного мяса, и обжариваем их помешивая до тех пор, пока на их поверхности не образуется зажаристая корочка.
  8. Теперь кладем в сковороду шампиньоны, лучок, помидорки черри и сладкий перец. Обжариваем в течение 5 минут.
  9. Теперь всыпаем пропаренный рис, наливаем вино и встряхиваем сковороду, чтобы все ингредиенты перемешались как следует.
  10. Вливаем немного куриного бульона, дожидаемся когда он выпарится. Все это время помешиваем блюдо.
  11. Добавляем еще бульона и делаем это до тех пор, пока он не впитается весь. Когда останется примерно половина объема, всыпаем в сковороду острый перец, шафран и соль.
  12. Чеснок очищаем от кожицы, измельчаем и также добавляем в кипящую массу.

Когда рис практически полностью впитает в себя весь бульон, сковороду снимаем с огня и даем кушанью настояться в течение нескольких минут, а затем подаем к столу.

к содержанию ↑

Паэлья с курицей в мультиварке

Все мы привыкли к тому, что благодаря новинками бытовой техники приготовление различных блюд упрощается в несколько раз. Сейчас прогресс ушел настолько далеко, что при помощи чудо-машин можно даже готовить невероятно сложные блюда, прикладывая минимум усилий. Именно к этой категории кушаний относится куриная паэлья, сделанная при помощи мультиварки.

Ингредиенты

  • Горошек зеленый замороженный – 150 г;
  • Лук – 2 шт;
  • Перец болгарский – 1 шт;
  • Куриные бедра – 500 г;
  • Томаты – 2 шт;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Шафран – щепоть;
  • Масло оливы – 3 ст.л.;
  • Рис пропаренный – 350 г;
  • Бульон – 4 стакана.

Как готовить паэлью с курицей в мультиварке

  1. Бедра ополаскиваем, снимаем кожу и отделяем мясо. Нарезаем его мелкими кусочками. Сверху их присыпаем солью с перцем и немного перемешиваем руками.
  2. Мультиварку включаем в режим «жарка», наливаем масло, ждем пока оно немного подогреется и закладываем в чашу мясо. Обжариваем курицу в течение 6-8 минут, пока она немного не подрумянится.
  3. Лук очищаем от шелухи, режем очень мелко.
  4. Болгарский перец промываем под проточной водой, снимаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем на небольшие кусочки.
  5. С помидора снимаем кожицу (перед этим обдаем кипятком), вырезаем центральную твердую часть. Нарезаем на мелкие кусочки.
  6. К этому моменту курица уже должна достаточно поджариться, ее нужно вынуть из мультиварки и вместо нее загрузить лучок. Затем сюда же добавляем через пару минут болгарский перец, помидоры и горошек.
  7. Все хорошо перемешиваем и жарим в течение 3-4 минут, время от времени помешивая. Затем добавляем рис и обжариваем около 5 минут.
  8. Вновь помещаем кусочки курицы в мультиварку, солим, перчим и засыпаем шафран. Перемешиваем, устанавливаем режим «рис» и вливаем куриный бульон.
  9. После того как рис станет мягким, а весь бульон впитается, выключаем мультиварку, но крышку не открываем. Даем паэльи настояться минут пять и только после этого раскладываем по тарелкам.

Как видите, с помощью мультиварки вполне можно приготовить такое изысканное блюдо как паэлья. Рецепт классический с курицей, конечно, осуществить сложнее, да и обладает такое яство более высокими вкусовыми качествами, однако если времени не очень много и значительные силы на готовку тратить не хочется, то вариант с мультиваркой вполне имеет право на жизнь.

Паэлья рецепт классический с курицей • Основные блюда • Вкус и Еда

Что сегодня на обед? Паэлья рецепт классический с курицей – это блюдо, проще, чем вы думаете. Блюдо родом из Испании и может быть приготовлено в различных вариантах.

Но будьте осторожны! Основой каждой паэльи является правильно приготовленный рис, обогащенный ароматом шафрана. Если у вас есть такая возможность, используйте специальный рис для паэльи. Он имеет характерные круглые зерна. Если нет, используйте обычный длиннозернистый.

В начале обжарьте рис на сковороде, а потом залейте бульоном и посыпьте специями. Поместите подготовленное блюдо в духовку вместе с куриными ножками и овощами. В это время помидоры, перец и фасоль поглотят в себя аромат шафрана и чеснока. Это создаст восхитительное сочетание вкусов.

Средиземноморский характер паэльи подчеркнет лайм. Готовое блюдо полейте его соком, а оставшимися кусочками украсьте тарелку. Будет создано блюдо, которому не будет сопротивляться никто из членов вашей семьи. Паэлья рецепт классический с курицей – Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • куриные ножки 4 шт.
  • острая приправа для курицы 1 уп.
  • рис длиннозернистый или специальный для паэльи 200 г
  • куриный бульон 2 кубика
  • репчатый лук 2 шт.
  • зубчик чеснока 2 шт.
  • красный и желтый перец по 1 шт.
  • горсть зеленой спаржевой фасоли (может быть замороженная) 80 г
  • консервированный большой помидор 1 шт.
  • лайм 1 шт.
  • шафран 5 г
  • оливковое масло 4 столовые ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Лук и чеснок мелко покрошить. Перец нарезать на полоски. Помидор слегка размять и процедить от сока.
  2. Куриные ножки вымыть, осушить, посыпать приправой для курицы. Обжарить, отложить в сторону.
  3. На оставшимся жире обжарить чеснок и лук. Добавить овощи, немного обжарить, добавить помидоры. На сковороду всыпать рис, обжарить в течение нескольких минут. Затем влить воду так, чтобы накрыла рис более 1,5 сантиметра. Добавить бульонные кубики и шафран. Все тщательно перемешать и варить до полного растворения кубиков.
  4. Добавить куриное мясо и все овощи. Сковороду накрыть крышкой, поместить в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать в течение 20 минут.
  5. Готовое блюдо сбрызнуть соком лайма и украсить его кусочками. Паэлья рецепт классический с курицей – готов!

Как приготовить – Паэлью рецепт классический с курицей – пошаговый рецепт с фото.

👌 Как приготовить паэлью с курицей, рецепты с фото

Паэлья — традиционное блюдо с рисом и специями родом из Испании. Такое блюдо можно готовить в разных вариантах с добавлением мяса, овощей или морепродуктов. Сегодня мы будем готовить паэлью с курочкой, колбасой, горошком и красным перцем. 
 
Выход: 4-6 порций
 
Ингредиенты:
  • 1 ст. ложка растительного масла

  • 400 г пикантной свиной колбасы типа чоризо, нарезанной на тонкие слайсы по диагонали
  • 1 небольшая белая луковица, мелко нарезанная

  • 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1/4 ч. ложки паприки

  • 2 стакана мелкозернистого риса
  • Щепотка шафрана

  • 2 лавровых листа

  • 4 стакана куриного бульона
  • 550 г мяса жареной курицы, очищенной от кожицы и костей и нарезанной на крупные кусочки
  • 1/2 стакана замороженного зеленого горошка

  • 1 помидор, мелко нарезанный

Способ приготовления:

1. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде на сильном огне. Добавьте свиную колбасу и прожарьте в течение минуты. Затем добавьте лук, перец и чеснок. Прожарьте, периодически помешивая, около 3 минут, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавьте в сковороду рис, паприку, шафран и лавровый лист. Перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы рис полностью обвалялся в специях. Залейте всё куриным бульоном и доведите до кипения. Затем добавьте туда же жареную курицу, горошек и помидор, перемешайте.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда сковороду с ингредиентами на 20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не выпарится. Достаньте сковороду из духовки, перемешайте содержимое вилкой и сразу же подавайте к столу.
 
Источник: epicurious.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Паэлья с курицей, 20 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Круглый рис 350 г

Белый лук 2 головки

Куриный бульон 1,5 л

Чеснок 4 зубчика

Замороженный зеленый горошек ½ стакана

Красный сладкий перец 1 штука

Помидоры 2 штуки

Белое сухое вино 1 стакан

Шафран щепотка

Сладкая паприка 1 чайная ложка

Куркума 1 чайная ложка

Молотый красный перец ½ чайной ложки

Оливковое масло ½ стакана

Лимон 2 штуки

Петрушка 1 пучок

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Куриная голень 8 штук

Замороженные бобы фава ½ стакана

Паэлья с креветками и курицей пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня, низкокалорийная еда: основные блюда

Круглый рис 350 г

Белый лук 2 головки

Куриный бульон 1,5 л

Чеснок 4 зубчика

Замороженный зеленый горошек ½ стакана

Красный сладкий перец 1 штука

Помидоры 2 штуки

Белое сухое вино 1 стакан

Шафран щепотка

Сладкая паприка 1 чайная ложка

Куркума 1 чайная ложка

Молотый красный перец ½ чайной ложки

Оливковое масло ½ стакана

Лимон 2 штуки

Петрушка 1 пучок

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Куриная голень 8 штук

Замороженные бобы фава ½ стакана

рецепт классический с курицей и морепродуктами, советы

Солнечная Испания известна на весь мир своей изысканной кухней. Многим гурманам полюбилось блюдо с загадочным названием – паэлья. Ее рецепт классический с курицей и разнообразными морепродуктами с легкостью можно воспроизвести в домашних условиях. Итак, проведем небольшой экскурс в испанскую кухню.


Советы опытных хозяюшек:

  • Паэлью лучше всего готовить в широкой невысокой сковороде. Рассчитывайте, что слой риса не должен превышать 2 см.
  •  За пару минут до окончания процесса приготовления следует выставить сильный уровень конфорки.
  • Секретный ингредиент паэльи – шафран. Если его не оказалось под рукой, добавьте в блюдо карри.
  • Морепродукты допускается размораживать только в комнатных естественных условиях.
  • Мидии и креветки добавляют в блюдо в панцире. Чистить морепродукты нужно перед употреблением.

На заметку! Секрет испанской паэльи — блюдо ни в коем случае нельзя перемешивать. Считается, что продукты сами должны «найти» свое место.

Паэлья с курицей: рецепт с фото

Рассмотрим пошагово, как готовится валенсийская паэлья с курицей и морепродуктами. Это многокомпонентное, невероятно вкусное, яркое и ароматное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Совет! Выбирайте разноцветные перцы болгарские, чтобы блюдо было яркого насыщенного оттенка.

Паэлья с курицей: рецепт с фото

Состав:

  • 0,5 кг мяса кролика;
  • 0,5 кг куриных ножек;
  • 1 кг креветок;
  • 0,6 кг мидий;
  • 3 шт. перца болгарского;
  • 2 луковицы;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 0,5 кг стручковой фасоли;
  • 0,3 кг консервированной фасоли;
  • 5 томатов;
  • 100 мл масла очищенного оливкового;
  • 0,3 кг горошка зеленого;
  • соль;
  • по вкусу шафран;
  • куркума;
  • бульон;
  • перчик черный;
  • 0,4 кг риса;
  • 2-3 веточки розмарина;
  • ½ часть перчика Чили;
  • 100 мл вина белого.

На заметку! Готовить паэлью лучше всего в сковороде Вок.

Приготовление:

  1. Кролика промываем и обсушиваем. Нарежем его средними кусочками.Кролика промываем и обсушиваем
  2. На масле оливы обжарим кролика до золотистого оттенка и переложим его в отдельную емкость.обжарим кролика до золотистого оттенка
  3. Ножки курицы промоем и обсушим. Нарезать их не нужно.
  4. Обжарим куриные ножки на масле оливы до золотистости.Обжарим куриные ножки на масле
  5. В отдельной сковороде нагреем 1 ст. л. масла оливы.
  6. Чесночные зубчики почистим и измельчим вместе с перчиком Чили. Выложим их в сковороду и слегка обжарим.Чесночные зубчики почистим и измельчим
  7. Добавляем креветки и жарим все вместе несколько минут.Добавляем креветки и жарим все вместе
  8. Теперь в сковороду выложим мидии и измельченный тимьян. Обжарим на среднем уровне конфорки, пока вся влага выпарится.в сковороду выложим мидии и измельченный тимьян
  9. А пока очистим и нашинкуем кубиками лучок. Выложим его к остальным ингредиентам и пассеруем до прозрачности.очистим и нашинкуем кубиками лучок
  10. Перцы болгарские промоем, вычистим семена и нарежем небольшими кубиками. Отправим овощи к остальным ингредиентам.Отправим овощи к остальным ингредиентам
  11. С консервированной фасоли сольем сок и выложим ее в сковороду.С консервированной фасоли сольем сок и выложим ее
  12. Туда же отправим томаты, предварительно сняв с них шкурку и нарезав кубиками. Можно свежие помидоры заменить консервированными.Туда же отправим томаты
  13. Спустя пять минут в сковороду выложим фасоль стручковую.в сковороду выложим фасоль стручковую
  14. Когда томатный сок испарится, добавим ножки куриные и мясо кролика.добавим ножки куриные и мясо кролика
  15. Введем вино, а через пять минуток добавим шафран.Введем вино, а через пять минуток добавим шафран
  16. Приправим блюдо куркумой, солью и перчиком молотым.
  17. Выложим в сковороду промытый рис и зальем бульон. Исходим из пропорций 1:2, то есть на 1 часть крупы приходится 2 части жидкости. Бульон нужно отварить заранее, он не должен быть жирным.
  18. Минут за десять до готовности риса выложим горошек. Не перемешиваем паэлью, чтобы рис вобрал жидкость и стал рассыпчатым.
  19. Выключим плиту и оставим паэлью на 20 минут под закрытой крышкой, чтобы она, как говорится, дошла.
  20. Паэлья с курицей и креветками готова!

Готовим испанское блюдо в мультиварке

Рецепт классический паэльи с курицей и морепродуктами можно упростить и приготовить ее в мультиварке. Получится не менее вкусное блюдо, чем в традиционном исполнении, а время и силы вы сэкономите.

Рецепт классический паэльи с курицей и морепродуктами

Состав:

  • лук;
  • 2 перчика болгарских;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 250 г куриного филе;
  • масло очищенное оливковое;
  • 0,5 кг коктейля морепродуктов;
  • 0,3 кг риса;
  • по вкусу шафран;
  • соль;
  • лимон;
  • 500-600 мл бульона;
  • перчик черный.

Приготовление:

  1. В мультичашу добавим масло оливы и выставим на приборе опцию «Выпечка».
  2. Морепродукты разморозим в естественных условиях и обжарим их на масле оливы в течение 4-5 минут.
  3. Перекладываем морепродукты в отдельную емкость.
  4. Лук очистим и нашинкуем кубиками. В мультичашу добавим еще чуточку масла и пассеруем на нем лучок до золотистого оттенка.
  5. Теперь добавим к луку измельченные чесночные зубчики.
  6. Перцы болгарские промоем, вычистим семена и нашинкуем кубиками.
  7. Отправим перцы в мультичашу. Обжариваем до мягкости овощей.
  8. Филе курицы промоем и обсушим, измельчим кубиками.
  9. Выложим мясо в мультичашу.
  10. Обжариваем все вместе, пока мясо не приобретет золотистый оттенок.
  11. Теперь по вкусу введем соль, шафран и перчик молотый.
  12. Пришла очередь риса. Предварительно промоем его, как говорится, в семи водах.
  13. Аккуратненько перемешиваем содержимое мультичаши.
  14. Добавляем морепродукты и вливаем бульон. Его можно заменить очищенной водой.
  15. Выставим опцию «Рис» либо «Крупы» на 40-50 минут. По звуковому сигналу проверьте готовность паэльи. Рис должен впитать бульон.
  16. Перед подачей к столу добавьте в паэлью пару долек лимона. Можно украсить блюдо веточками свежей зелени.

Это интересно!

Какой бы рецепт паэльи с морепродуктами и курицей вы ни выбрали, блюдо получится не просто вкусным, но и невероятно полезным! Во-первых, рис – лидер по содержанию минералов и углеводов среди других круп. К тому же это природный абсорбент.

Во-вторых, мясо курицы отличается просто идеальным сочетанием полезных веществ. Его рекомендуют включать в диетическое меню. А о пользе морепродуктов и говорить не приходится! Более того, они содержат мало калорий – от 70 до 130 на 100 г продукта. И главное – калорийность паэльи составляет около 80 Ккал, поэтому ею можно смело лакомиться тем, кто боится набрать лишние килограммы.

Читайте также:

Конечно, рецепты паэльи с курицей нельзя отнести к категории легких и быстрых блюд, но результат превзойдет все ваши ожидания. Осваивайте новые кулинарные горизонты и не останавливайтесь только на блюдах национальной кухни. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!


Паэлья с курицей: рецепт приготовления с фото

Паэлья – это национальное испанское блюдо, пользующееся огромной популярностью у хозяек, живущих в разных уголках нашей планеты. Ее готовят на основе риса с добавлением шафрана, птицы, овощей, грибов, морепродуктов и прочих ингредиентов. В сегодняшней статье мы представим несколько интересных рецептов паэльи с курицей.

Практические советы

Для приготовления этого испанского блюда желательно использовать круглые сорта риса, поскольку длиннозернистая крупа плохо впитывает влагу. Для начала его перебирают и промывают и лишь после этого высыпают в емкость с обжаренной курятиной и овощами. Заливать мясо и рис рекомендуется свежим птичьим бульоном. Но в случае необходимости его можно заменить овощным отваром или питьевой водой.

По желанию в паэлью добавляют грибы, кабачки, цветную капусту, фасоль, зеленый горошек, томаты, кукурузные зерна, морепродукты и даже колбасные изделия.

С помидорами и сладким перцем

Начинающим хозяйкам рекомендуем для начала обратить внимание на самый простой вариант этого блюда. Освоив базовый рецепт, вы сможете экспериментировать, используя дополнительные компоненты. Для приготовления такой паэльи вам понадобится:

  • Половина цыплячьей тушки.
  • Головка лука.
  • 2 соленых помидора.
  • Сладкий перец (лучше красный).
  • 200 г риса.
  • 600 мл куриного бульона.
  • 3 зубца чеснока.
  • Соль, шафран, паприка, петрушка, лимон и масло оливы.
паэлья с курицей

Начинать приготовление классической паэльи с курицей нужно с обработки птицы. Ее моют, обсушивают, освобождают от кожи и нарезают порционными кусками. Подготовленную таким способом тушку выкладывают в смазанную горячую сковородку и обжаривают вместе с луком и чесноком. Спустя несколько минут туда же добавляют кусочки сладкого перца, почищенные размятые помидоры, соль, специи и предварительно промытый рис. Через пару минут все это заливают бульоном и тушат на очень слабом огне до готовности всех ингредиентов. Перед подачей паэлью декорируют дольками лимона и веточками петрушки.

С копченой колбасой

Классический рецепт паэльи с курицей является отличной основой для создания различных кулинарных шедевров. Дополнив его копченой колбасой, вы получите совершенно новое блюдо с насыщенным вкусом и хорошо ощутимым ароматом. Для этого вам понадобится:

  • 200 г филе курицы.
  • 250 г круглого риса.
  • 100 г копченой колбасы.
  • 70 г консервированной сладкой кукурузы.
  • 70 г замороженного зеленого горошка.
  • 2 стакана бульона.
  • Спелый помидор.
  • Головка лука.
  • Болгарский перец.
  • Половинка морковки.
  • 1 ч. л. куркумы.
  • Соль, корень петрушки, постное масло и черный перец.
рецепт паэльи с курицей

Лук и морковку пассеруют в смазанном резервуаре мультиварки. Спустя пару минут к ним добавляют кусочки сладкого перца и порезанное куриное филе. Все это обжаривают, а потом дополняют корнем петрушки, почищенным и измельченным помидором, промытым рисом, горошком, кукурузой, солью и специями. На завершающем этапе все это заливают бульоном и накрывают крышкой. Готовят паэлью с курицей в мультиварке, работающей в режиме “Плов”. После сигнала, оповещающего о завершении программы, блюдо настаивают в закрытом приборе и только потом раскладывают в тарелки.

С шампиньонами

Любителям грибов наверняка понравится еще один вариант приготовления знаменитого испанского блюда. Чтобы сделать такую паэлью, вам понадобится:

  • 4 куриных окорочка.
  • 150 г сырых шампиньонов.
  • 150 г круглого риса.
  • 2 мясистых болгарских перца (желательно красного цвета).
  • 4 помидора черри.
  • 3 головки лука.
  • 3 зубца чеснока.
  • 50 г качественного сливочного масла.
  • 350 мл бульона.
  • 40 мл белого вина.
  • 5 молотых лепестков шафрана.
  • Соль, красный перец и масло оливы.

Готовится такая паэлья с курицей достаточно просто. Для начала мясо отделяют от кожи и костей, моют, обсушивают и нарезают небольшими кусочками. Подготовленную таким способом курятину обжаривают в топленом масле. Как только на ней появится аппетитная корочка, к ней добавляют рубленый лук, грибы, сладкий перец и помидоры. Спустя несколько минут в общую емкость высыпают промытый и перебранный рис, соль, специи, чеснок, вино и бульон. Все это томят на самом медленном огне до полной готовности всех ингредиентов.

С креветками

Этот рецепт наверняка заинтересует любителей морепродуктов, которым нравится испанская кухня. Простая паэлья с курицей приобретет совершенно иной вкус, если в нее добавить креветки. Для ее приготовления вам понадобится:

  • 1,5 стакана круглого риса.
  • 1 кг креветок.
  • 2 филе курицы.
  • Головка лука.
  • 3 помидора.
  • Сладкий перец.
  • 3 стакана питьевой воды.
  • 2 зубца чеснока.
  • 2 ст. л. шафрана.
  • Стакан белого сухого вина.
  • Соль, перец и масло оливы.
классическая паэлья с курицей

Подготовленную курятину нарезают небольшими кусочками и поджаривают в смазанной сковородке. Как только она подрумянится, к ней высыпают промытый рис и ждут, пока он обсохнет. После этого к мясу и крупе добавляют пассерованные овощи (лук, томаты и сладкий перец), соль и специи. Все это заливают водой и томят на слабом огне. Через полчаса в общую сковородку отправляют вино и продолжают готовить. На завершающем этапе паэлью дополняют креветками, обжаренными с рубленым чесноком, и недолго настаивают под крышкой.

С консервированными грибами и стручковой фасолью

Это вкусное и ароматное блюдо состоит только из большого количества овощей и позволит внести разнообразие в привычное меню. Чтобы накормить своих родных испанской паэльей с курицей, фото которой будет опубликовано в сегодняшней статье, вам понадобится:

  • 250 г круглого риса.
  • 600 г филе курицы.
  • 300 г консервированных шампиньонов.
  • 250 г зеленого горошка.
  • 250 г стручковой фасоли.
  • 750 мл бульона.
  • 70 г томатной пасты.
  • Головка лука.
  • ¼ ч. л. перемолотого шафрана.
  • Соль, перец и масло оливы.
классический рецепт паэльи с курицей

Лук пассеруют в разогретой смазанной сковородке. Как только он начнет менять цвет, к нему добавляют кусочки птичьего филе и нарезанные грибы. Практически сразу же в общую сковородку высыпают фасоль и зеленый горошек. Подрумянившиеся компоненты заливают горячим бульоном, дополняют томатной пастой и тушат на слабеньком огне около двадцати минут. По истечении обозначенного времени к мясу с грибами и овощами высыпают предварительно промытый рис, соль и специи и томят на включенной плите до готовности крупы.

С морепродуктами

По нижеописанной технологии получается невероятно аппетитная паэлья с курицей, креветками, гребешками и мидиями, которая не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Для ее приготовления вам понадобится:

  • Стакан риса.
  • 6 куриных голеней.
  • 4 зубца чеснока.
  • 2 стакана овощного бульона.
  • 150 г морских гребешков.
  • Головка лука.
  • 2 сладких красных перца.
  • 250 г мидий.
  • 8 очищенных креветок.
  • 250 г рыбного филе.
  • Морская соль, лаврушка, шафран, белый молотый перец, петрушка, тимьян и масло оливы.
фото паэльи с курицей

Вымытые куриные голени обжаривают на сковородке и перекладывают в тарелку. На освободившееся место высыпают мидии и подрумянивают их, не забывая помешивать. Затем к ним поочередно добавляют лук, чеснок, креветки и кусочки сладкого перца. Через пять минут к морепродуктам отправляют рыбу и тушат все вместе не дольше шестидесяти секунд. Все это аккуратно перекладывают в чистую емкость, а в освободившуюся сковородку засыпают рис, шафран, соль и прочие специи. Все это заливают бульоном и готовят в закрытой посудине в течение четверти часа с момента закипания. Затем рис дополняют курицей и морепродуктами, накрывают фольгой и убирают на десять минут в духовку, прогретую до 150 градусов. Затем в паэлью добавляют гребешки и запекают еще чуть меньше четверти часа.

С зеленым горошком и фасолью

Эта яркая и очень вкусная паэлья с крицей и овощами состоит из простых ингредиентов, одинаково пригодных и для детского, и для взрослого питания. Потому ее можно смело предлагать не только большим, но и маленьким едокам. Для ее приготовления вам понадобится:

  • 250 г круглого риса.
  • 600 г филе курицы.
  • 250 г зеленого горошка.
  • 50 г свежей кенийской фасоли.
  • 3 стакана бульона.
  • Головка лука.
  • Половина сладкого перца.
  • 2 щепотки шафрана.
  • 5 ст. л. томатного соуса.
  • Соль, смесь перцев и масло оливы.
паэлья с курицей и креветками

Лук и курятину обжаривают в разогретой смазанной сковородке. Как только они подрумянятся, к ним добавляют соль и промытый рис. Все это дополняют шафраном, перчат и заливают горячим бульоном, смешанным с томатным соусом. Все это томят на самом маленьком огне на протяжении четверти часа. По завершении оговоренного времени в общую сковородку высыпают тонко нашинкованный болгарский перец, зеленый горошек и кенийскую фасоль. Через пять минут паэлью с курицей убирают с плиты и недолго настаивают под крышкой.

С кабачками и цветной капустой

Несмотря на достаточно богатый состав, это красочное испанское блюдо готовится очень просто и быстро. Чтобы накормить им свое семейство, вам понадобится:

  • Стакан пропаренного риса.
  • 400 г филе курицы.
  • 2 головки репчатого лука.
  • 300 г свежей цветной капусты.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Сладкий перец (лучше красный).
  • Молодой кабачок.
  • Стакан бульона.
  • ½ банки консервированной кукурузы.
  • 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Соль, специи, вода и постное масло.
паэлья с курицей в мультиварке

Вымытое и порезанное филе панируют в муке и обжаривают в смазанной сковородке. Как только на нем появится аппетитная румяная корочка, к нему добавляют лук и болгарский перец. Спустя какое-то время в общую сковородку отправляют предварительно отваренные капустные соцветия и кусочки кабачка. Все это заливают бульоном и тушат около десяти минут. По завершении указанного времени будущую паэлью с курицей дополняют заранее отваренным рисом, солью и специями, перемешивают, доводят до кипения, посыпают консервированной кукурузой и томят на самом слабом огне около четверти часа. Незадолго до отключения плиты содержимое сковородки приправляют толченым чесноком.

admin

Related Posts

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о