Оджахури в казане на костре – пошаговый рецепт с фотографиями

Приготовление оджахури начинается с разделки мяса.

Я использую свиную шею.

Не необходимо разрезать на порционные куски размером чуть меньше чем для шашлыка.

После свинины займемся картофелем.

В оджахури мясо и картофель используются в пропорциях 1 к 1.

Картофель нарезаем дольками как для картофеля по-деревенски.

Полукольцами нарезаем лук.

Я использую 3 луковицы.

Измельчаем чеснок.

Если не любите чеснок, то достаточно будет 3-5 зубчиков, я же его обожаю, поэтому использую целую головку.

Крупными дольками нарезаем 6 помидоров, перед нарезкой рекомендую избавить их от плодоножки.

Мы подошли к нарезке зелени.

Нарезаем пучок укропа, пучок базилика и пучок кинзы.

Устанавливаем казан и разводим под ним огонь.

Наливаем в казан растительное масло, его нам потребуется много.

Я налил примерно 800 грамм.

Далее разогреваем его как следует.

В разогретое масло отправляем картофель порезанный дольками и обжариваем его в неком подобие фритюра.

Делаем это в течение 8-10 минут.

Когда картофель слегка подзолотится, вынимаем его из казана.

Картофель будет ещё не готов, однако, мы исправим это в самом конце приготовления оджахури.

Меняем масло в казане и обжариваем свинину.

Сильно зажаривать её смысла особого не имеет, потому что в дальнейшем мы её будем тушить.

Когда мясо немного обжарилось, добавляем к нему лук.

Как только лук станет мягким, возвращаем в казан картофель.

Добавляем чеснок, соль, сладкую паприку, хмели-сунели и черный молотый перец.

Перемешиваем содержимое казана.

Оставляем содержимое казана тушиться 15 минут на среднем огне.

Добавляем в казан помидоры и зелень.

Не перемешиваем.

Закрываем казан крышкой и оставляем на 5 минут.

Через 5 минут снимаем казан с очага.

Перемешиваем его содержимое и раскладываем оджахури по тарелкам.

При желании итоговое блюдо можно украсить зернами граната.

Приятного аппетита!

www.koolinar.ru

рецепты по-грузински из свинины, телятины, курицы и индейкки

Оджахури — рецепт, с которым обычные картошка и мясо превращаются в сочное, ароматное семейное грузинское кушанье. Щедро приправленное традиционными хмели-сунели, спелыми помидорами и свежей зеленью, оно отличается насыщенным вкусом, аппетитным видом и относится к редкой категории блюд, способных передать домашнюю атмосферу.

Как приготовить оджахури?

Оджахури по-грузински — это высококачественные мясо и овощи, специи и свежая зелень. По правилам используют жирную свинину и телятину. Для мягкости и вкуса мясо маринуют в вине или лимонном соке. Блюдо готовится просто: мясо и картофель обжариваются отдельно, соединяются, приправляются специями, томатами и сразу подаются к столу.

Ингредиенты:

• свиной ошеек — 450 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 50 мл;
• сок лимона — 80 мл;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• хмели-сунели — 5 г;
• черный молотый перец — щепоть;
• кинза и базилик — по горсти.

Приготовление

1. Замаринуйте кусочки свинины в масле и соке лимона на 3 часа.
2. Ломтики картофеля обжарьте во фритюре.
3. Обжарьте мясо с луком.
4. Добавьте картофель, чеснок, специи и дольки помидора.
5. Потомите под крышкой 3 минуты.
6. Оджахури со свининой украшается зеленью и немедленно подается.

Оджахури на кеци — рецепт

Оджахури на кеци — традиционный способ приготовления и подачи блюда. В отличие от привычной сковороды, где мясо просто тушится или обваривается, в глиняной — сохраняются мясные соки, аромат специй и образовывается хрустящая корочка. Следует помнить, что мясо в глиняных кеци готовится еще нескольких минут, после снятия с огня.

Ингредиенты:

• свиные ребра — 1,5 кг;
• картофель — 600 г;
• лук — 2 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• хмели-сунели — 5 г;
• красное вино — 100 мл;
• сухая аджика — 5 г;
• кинза — горсть.

Приготовление

1. Мясо нарежьте и замаринуйте в вине и специях на 6 часов.
2. Картофель приготовьте во фритюре.
3. Прогрейте кеци и обжарьте мясо и кольца лука.
4. Добавьте картофель и томаты.
5. Оджахури — рецепт, предполагающий томление на кеци не более 7 минут.

Оджахури с грибами

Грузинское блюдо оджахури способно превратиться в постное, если мясо заменить на грибы. Они прекрасно сочетаются с картофелем и томатами, быстро готовятся, и делают блюдо питательным и малокалорийным. Все, что нужно: обжарить их с луком до румяности и соединить с картофелем, томатами и специями, которые придадут еде грузинский колорит.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 200 г;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить оджахури, картофель обжарьте во фритюре.
2. Шампиньоны разрежьте на 4 части и обжарьте с луком.
3. Добавьте картофель и дольки помидора, приправьте.
4. Оджахури — грибной рецепт, который «дозревает» на плите еще в течение 5 минут.

Оджахури с говядиной — рецепт

Оджахури из телятины поможет превратить повседневные простые продукты в сочное блюдо. Особенность рецепта в том, что мясо в готовом виде заправляется томатами и приправами. За несколько минут продукт приобретает необычайный вкус и аромат, которыми делится с обжаренным картофелем. При подаче оджахури украшают зернами граната.

Ингредиенты:

• телятина — 350 г;
• картофель — 4 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• аджика — 5 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• масло — 40 мл;
• кинза — горсть;
• зерна граната — 20 г.

Приготовление

1. Кусочки телятины обжарьте.
2. Смешайте измельченные помидоры, аджику и чеснок.
3. Заправьте смесью мясо.
4. Картофель и лук потомите, добавьте мясо.
5. Оджахури — рецепт, в котором зерна граната и зелень подчеркнут грузинский колорит.

Рецепт оджахури из свинины

Оджахури из свинины имеет свои особенности: чтобы мясо стало мягким и нежным, его маринуют в острых специях полчаса. После чего обжаривают на сковороде, добавляют сырой картофель и доводят до готовности. При такой технике блюдо сохраняет сочность, аромат и способно угодить каждому домочадцу, в соответствии с грузинскими традициями.

Ингредиенты:

• свинина — 430 г;
• картофель — 3 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• хмели-сунели — 5 г;
• аджика — 20 г;
• свежая петрушка — горсть.

Приготовление

1. Свинину и лук замаринуйте в специях на полчаса.
2. Обжарьте, добавьте картофель и томите до готовности.
3. Положите томаты и тушите 10 минут.

Оджахури с курицей

Оджахури — грузинский рецепт, используя который можно побаловать домочадцев простой и сытной едой. Куриное мясо входит в ежедневный рацион почти каждой семьи и идеально подходит для приготовления. Универсальный продукт прекрасно сочетается со всеми компонентами и быстро готовится. Для блюда подойдут любые части курицы, кроме филе.

Ингредиенты:

• куриная тушка — 1/ 2 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• свежая петрушка — горсть;
• хмели — сунели — 5 г.

Приготовление

1. Курицу разделите порционно, приправьте и обжарьте.
2. Добавьте картофель.
3. Оджахури — домашний рецепт, в котором картофель и курица тушатся 20 минут под крышкой.
4. Введите томаты, чеснок и зелень, и потомите блюдо 10 минут.

Оджахури с бараниной

Оджахури готовится из любых сортов мяса, но особенно ароматным и сочным получается из баранины. Такое мясо специфично, поэтому перед тем, как приготовить оджахури по-грузински, его необходимо замариновать. Приготовить маринад просто: нужно смешать специи, пряности, винный уксус и масло, и положить мясо с луком в смесь на два часа.

Ингредиенты:

• баранина — 1,3 кг;
• картофель — 5 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• лук — 3 шт.;
• уксус — 40 мл;
• масло — 80 мл;
• кориандр — 5 г;
• хмели-сунели — 5 г;
• аджика — 20 г.

Приготовление

1. Мясо с луком замаринуйте в специях, уксусе и масле на 2 часа.
2. Обжарьте, добавьте чеснок и картофель и тушите 20 минут.
3. Введите томаты и потомите еще 10 минут.

Оджахури в духовке — рецепт

Оджахури в духовке — сродни процессу приготовления на кеци. При таком способе термообработки, компоненты томятся в собственном соку, равномерно пропекаются и обмениваются ароматами. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, следует предварительно обжарить мясо на сковороде и, перед отправкой в печь, добавить сырой картофель и томаты.

Ингредиенты:

• свинина — 500 г;
• картофель — 6 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• томатный соус — 40 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• винный уксус — 40 мл.

Приготовление

1. Мясо замаринуйте с уксусом на час.
2. Обжарьте, добавьте лук, перец.
3. Выложите в форму, накройте дольками картофеля и помидоров.
4. Полейте соусом и закройте фольгой.
5. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Оджахури на костре

Оджахури в казане на костре относится к категории блюд, которые только выигрывают от легкого аромата дымка. Грузинское жаркое из мяса и овощей, поджаренное на открытом огне, не оставит равнодушными даже привередливых домочадцев. При такой технике готовки важно регулировать интенсивность огня, чтобы не пересушить мясо.

Ингредиенты:

• свиной ошеек — 500 г;
• картофель — 120 г;
• лук — 35 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• вода — 100 мл;
• хмели-сунели — 5 г;
• масло — 60 мл.

Приготовление

1. Казан разогрейте, влейте масло и обжарьте кусочки свинины.
2. Добавьте картофель, воду и готовьте 15 минут.
3. Положите лук, чеснок и томаты и подержите на огне 5 минут.

Оджахури в мультиварке

Оджахури из индейки в мультиварке пополнит коллекцию здоровой и полезной еды, поскольку обладает рядом преимуществ. Мясо индейки питательно, является ценным диетическим продуктом и не требует особого мастерства при приготовлении. Томление в мультиварке делает блюдо мягче, нежнее и адаптирует его к повседневному домашнему меню.

Ингредиенты:

• филе индейки — 380 г;
• картофель — 3 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• аджика — 20 г.

Приготовление

1. Обжарьте индейку и лук в режиме «Выпечка» 15 минут.
2. Добавьте картофель, готовьте еще 10 минут.
3. Положите аджику, перец и томаты.
4. Готовьте блюдо в режиме «Суп» час.

 

womanadvice.ru

Оджахури по-грузински: пошаговый рецепт с фото

Оджахури — национальное грузинское блюдо. В переводе означает «семейное», т.е подается для все семьи. Готовится такое блюдо из нескольких видов мяса (свинина, телятина, курица), картофеля и специй. Каждый продукт этого блюда обжаривается отдельно, после обжаривания все соединяется и тушится в чане или казане. Подается оджахури на кеци.

Кеци — сковорода из красной глины. Оджахури по-грузински, рецепт с фото поможет Вам правильно соблюдать последовательность приготовления.

• Подготавливаем мясо, хорошо промываем его под проточной водой, очищаем от пленки и нарезаем на небольшие порционные кусочки толщиной в два сантиметра.

• Очищаем репчатый лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок мелко рубим и смешиваем с кориандром, добавляем чабер, хмели-сунели, перетираем в ступе.

• Берем емкость и смешиваем в ней мясо, репчатый лук и специи, добавляем аджику, все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться в течение двух часа при комнатной температуре.

• Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на дольки (4-6 частей). Если у Вас молодой картофель, то можно его и не очищать от кожуры.

• Далее достаем казан и разогреваем в нем растительное масло до высокой температуры. Добавляем маринованное мясо и обжариваем до полуготовности, помешивая, чтобы кусочки лука не пригорели.

• После того как мясо получило золотистую корочку, в казан добавляем дольки картофеля, хорошо перемешиваем, добавляем соль по вкусу. Если для Вас консистенция будет сухой, влейте небольшое количество воды. Уменьшаем жар и тушим до готовности под крышкой.

• Готовое блюдо украшаем измельченной кинзой, подаем со свежими овощами на ваш вкус. Не забудьте, что блюдо грузинской кухни, а такая кухня очень любит подачу блюд с всевозможными грузинскими соусами, и вместо хлеба — лаваш.

---

Такое блюдо будет прекрасным дополнением на праздничный стол. Для аперитива отлично подойдет красное грузинское вино. Приятного Вам аппетита. Отличного настроения.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

mojrecept.ru

Оджахури по грузински, рецепт, фото

Рецепт оджахури по-грузински

Важно выбрать жирное мясо. Лучше всего подойдет грудинка или брюшная часть свинины. Также можно использовать окорок или лопатку.

Классический набор специй — красный, черный перец и хмели сунели.

Блюдо удобно готовить в казане. На фото по рецепту оджахури приготовили в толстостенной посуде.

1. Мясо порезать на кусочки. На сковороде раскалить растительное масло, обжаривать свинину до появления корочки.
2. Лук нарезать полукольцами, отправить к мясу. Добавить соль и специи, перемешать.
3. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, обжаривать в отдельной посуде в большом количестве масла несколько минут. Извлечь картофель шумовкой, дать стечь лишнему жиру, добавить к мясу.
4. Ввести мелко нарезанный чеснок. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне 20 минут.
5. Добавить нарезанные дольками помидоры и измельченную зелень. Все перемешать, держать на огне еще 5 минут.

Подавать горячим, вместе с нарезанным хлебом или лавашом, блюдо идеально дополнит овощной салат.

Рецепт оджахури с говядиной

Для приготовления блюда понадобится около 2 часов, так как говядина готовится долго. Чтобы она быстрее размягчилась, кусочки можно отбить молотком.

Необходимые ингредиенты:

• 800 г. говядины;
• 1 кг картофеля;
• 3 луковицы;
• 3 помидора;
• 80 мл растительного масла;
• 50 мл столового уксуса;
• 5 г. сахара;
• Соль, специи.

Особенность приготовления оджахури – картофель обжаривается отдельно от мяса, а не вместе с ним.

1. Говядину обжарить до корочки на растительном масле. Влить 200 мл воды, поставить тушится на медленный огонь на 1 час.
2. Пока готовится мясо нарезать картофель крупными дольками и обжарить на масле в отдельной сковороде. Посолить.
3. Столовый уксус развести 50 мл воды, растворить 1 ч. л. сахара. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить маринадом. Выдержать полчаса, слить маринад, отправить лук к мясу. Добавить соль и специи – хмели сунели, кориандр, черный и красный перец.
4. Добавить к мясу обжаренный картофель и нарезанные дольками помидоры. Все хорошо перемешать, тушить еще 10-15 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью – кинзой, базиликом.

Оджахури подают как самостоятельное блюдо. По вкусу можно приправить его аджикой.

Читать ещё: как приготовить классический чахохбили

www.wday.ru