Креветки темпура с соусом васаби

Сегодня, мы приготовим хрустящие креветки темпура. И к этим креветкам, я дам вам рецепт очень вкусного и оригинального соуса васаби. Для приготовления таких креветок, вам понадобится фритюр, либо глубокая кастрюля с толстым дном наполненная растительным маслом.

Для кляра темпура я использовал уже готовую смесь, которую можно приобрести в специализированных магазинах азиатских продуктов, либо в крупных супермаркетах. Конечно такую смесь можно приготовить самому, но с готовой смесью работать легче и быстрее.

Ингредиенты

• Креветки тигровые 20 шт. (размер 26/30, можно крупней).
• Смесь для кляра темпура 75 гр. + 50 гр. (для обваливания креветок).
• Вода холодная 100 мл.
• Масло растительное для фритюра.

Для соуса васаби

• Майонез 60 гр.
• Сметана от 20% 30 гр.
• Хрен васаби 10 гр. (можно заменить порошком васаби)
• Молоко сгущенное 10 мл.
• Сок лимона или лайма 5 мл.

Приготовить соус очень просто и быстро. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, соус васаби со сгущенкой готов.

Приготовление креветок темпура

1. Размороженные креветки очистите от панциря (хвостик можете оставить), сделайте надрез на спинке и удалите черную кишечную вену. Промойте водой и положите на бумажное полотенце, чтобы просушить.
2. Соедините 100 мл. холодной воды и 75 грамм смеси для кляра темпура. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Как правило, в готовой смеси уже есть соль, но обязательно попробуйте кляр, если требуется, то посолите.
3. В глубокую тарелку насыпьте 50 грамм смеси для кляра, и обваляйте в ней креветки.
   
4. Разогрейте фритюр. Каждую креветку сначала обмакните в кляре, затем опустите во фритюр и жарьте до золотистой корочки.
   
   
5. Готовые креветки выложите на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишний жир.
   
6. Таким способом приготовьте все креветки. Выложите на тарелку, рядом поставьте соус васаби и подавайте к столу в горячем виде.
7. Приятного аппетита!

Рецепты с креветками от SirCooking

Креветки в васаби 🦐 – Рецепты с фото на malosoli.ru

«Яичный белок делает креветки более нежными и сочными, что особенно важно, если они были разморожены. А острота васаби вместе со сливочной кремовостью сгущенного молока составляет необычный соус с азиатским акцентом».

Время приготовления:30 мин
Количество: 4 порции

Калории: 280 ккал

Ингредиенты:

20 свежих или размороженных тигровых креветок

2 яйца

2 ст. л. крахмала

рафинированное оливковое масло для фритюра

икра тобико и сибулет для украшения

1 лимон для подачи

соль

для соуса:

200 г майонеза

60 мл сгущенного молока

сок 1/2 лайма

3-4 ч. л. васаби в порошке

соль

Креветки васаби рецепт

1. Креветки полностью очистите, удалите голову и кишку. Сделайте на спинке каждой креветки глубокий продольный надрез.

2. Отделите белки от желтков. Белки взбейте вилкой, выложите их на креветки, перемешайте и дайте постоять 5-7 минут.

3. Желток слегка разбавьте водой, крахмал со щепоткой соли всыпьте в неглубокое блюдце. Разогрейте масло для фритюра.

4. Креветки окуните в желток, затем обваляйте в крахмале.

5. Жарьте креветки во фритюре до готовности 5-7 минут. Обсушите их на бумажной салфетке.

6. Смешайте все ингредиенты для соуса. Полейте горячие креветки соусом, украсьте икрой тобико, ростками сибулета и подавайте с дольками лимона.

Креветки васаби для вас приготовил шеф-повар Валерий Катков.

Креветки в васаби 🦐

Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 5 Проголосовало 1

Креветки в соусе васаби. Лучшие блюда мировой кухни

Креветки в соусе васаби

Тигровые креветки 20 шт.

Масло для фритюра 1 л

Огурцы 500 г

Мини кресс-салат 1 упаковка

Для соуса

Майонез 160 г

Васаби (порошок) 20 г

Сгущенное молоко 20 г

Для кляра

Темпурная мука 100 г

Кукурузный крахмал 50 г

Вода 250 мл

Соль

Время приготовления – 18 мин

Калорийность – 151 ккал

Приготовить соус: перемешать майонез со сгущенным молоком с добавлением порошка васаби по вкусу.

Приготовить кляр: взбить темпурную муку и кукурузный крахмал с водой и солью.

Креветки очистить от панциря, опустить в кляр и поджарить во фритюре при 150 °С до румяной корочки.

Огурцы нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить ломтики огурцов на тарелки, на них – креветки, полить соусом и украсить листочками кресс-салата.

В российских супермаркетах обычно продается ароматный мини кресс-салат в небольших прямоугольных упаковках. Его нужно промыть целиком под холодной водой, стряхнуть и срезать листочки ножницами.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Тигровые креветки с соусом васаби рецепт – японская кухня: закуски. «Еда»

Яйцо куриное 5 штук

Твердый сыр 150 г

Чеснок 5 зубчиков

Зелень 1 пучок

Майонез 3 столовые ложки

Кефир 2 стакана

Соль 1 чайная ложка

Сахар 1 чайная ложка

Растительное масло 2 столовые ложки

Пшеничная мука 5 стаканов

Сода 1 чайная ложка

Соус из васаби и сгущенного молока: восхитительное сочетание контрастных вкусов

Теги:

Если бы мне сказали еще лет 5 назад, что буду мешать сгущенку и васаби, я бы не поверила. Но с кулинарным опытом приходит желание готовить интереснее, больше экспериментировать и пробовать сочетания контрастных вкусов. Смелость приходит, вот что. Однажды я приготовила этот соус и не пожалела. С тех пор замешиваю его к креветкам или к рыбе — идет на ура. Соус настолько органичен, что ни прибавить ни убавить. Отлично играют вместе сладкое и острое, а все это объединяет нежность майонеза. Попробуйте сделать, хотя бы на пробу, уверена, что он вас очарует неизбитым вкусом.

Этот соус прекрасен еще и тем, что замешивать компоненты можно в удобной пропорции. Бывает, что васаби очень жгучий, тогда его можно взять меньше.

Сложите в мисочку необходимое количество сгущенки, майонеза и васаби.

Перемешивайте венчиком все компоненты до объединения. Взбивать не надо.

Попробуйте и доведите по вкусу. Я добавила еще остроты, показалось маловато. Снова перемешайте.

Как приготовить тигровые креветки в соусе васаби

Эта необычная закуска прекрасно дополнит вечерние посиделки с друзьями и удивит своим ярким вкусом.

Тигровые креветки в соусе васаби станут отличным разнообразием привычных закусок, которые сочетаются с бокалом пива и хорошим настроением. Готовить их совсем просто, а сам процесс займет всего 20-30 минут.

Для приготовления 1 порции вам понадобится: 

• Крупные креветки — 250-300 грамм
• Яйцо — 1 штука
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 чайных ложки
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Порошок васаби — 1,5 чайных ложки
• Молоко концентрированное — 3 ст. ложки
• Майонез  — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
• Масло растительное — 300 мл

Процесс приготовления:

1. Очищенные креветки нужно посолить и взбрызнуть лимонным соком, а затем оставить их на 5-10 минут.

2. Разогрейте сковородку или сотейник с маслом.

3. Взбейте яйцо и окунайте в него креветки (по одной), складывайте их на тарелку и дайте стечь лишнему.

4. Готовим кляр: добавьте в яйцо крахмал (если вам мало кляра, то добавьте еще одно яйцо и крахмал).

5. Окунайте креветки в кляр, а потом выкладывайте их в кипящее масло.

6. Обжаривайте креветки 2 минуты до подрумянивания кляра.

7. Выкладывайте креветки на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Тигровые креветки в соусе васаби. Фото: unsplash

Приготовление соуса: 

Смешайте порошок васаби с молоком и добавьте туда майонез, чтобы получить нужную вам консистенцию. Также в соус можно добавить немного лимонного сока (по вкусу).

Окунайте каждую креветку в соус и наслаждайтесь пикантным блюдом.

Для оригинальной подачи можно использовать чипсы, которые нужно подложить под каждую креветку. Любители зелени могут заменить чипсы на свежие листья салата.

Напомним, ранее LeMonade писал о том, как приготовить каннеллони под соусом бешамель.

Креветки в соусе васаби плюс сгущенное молоко

Очень интересное неожиданное решение этого блюда — креветки в соусе васаби — было (в очередной раз  ) подсмотрено мною в ресторане «Китайская грамота». Заказывала эти креветки не я. Но попробовать не отказалась, впечатлял неожиданный цвет подачи креветок. Они были радостного светло-салатового цвета. Но вкус их я разобрать сразу на зап части не могла: как-то было запутанно-вкусно!.. Слегка- остро с оттенком нежно-сладкого + вкус креветок!.. До сих пор не могу забыть первые ощущения этого вкуса 

И… официант рассказала нам секрет 

Ингредиенты:

Около 250 гр очищенных креветок
3 ст л кукурузного крахмала
1 белок
1 перец чили (мелко порезанный)
1 чашка порезанного кубиками манго
Побег зеленого лука

Соус:

3 ст л майонеза (лучшего качества)
1 ч л васаби
1 ст л лимонного сока (я люблю сок лайма)
1 ст л сгущеного молока

1. Очистить креветки от чешуи и промыть от песка
2. Обсушить кухонным полотенцем
3. Немного посолить, поперчить и оставить пропитаться
4. Приготовить смесь из белка и крахмала
5. Искупать креветки в этой смеси
6. Подогреть растительное масло
7. Бросить в него креветки поочередно, каждую затем обсушив на кухонном полотенце
8. Приготовить соус, смешав маойнез (самого высокого качества!), васаби, лимонный сок и сгущенное молоко. Следуйте рецепту, но лучше опирайтесь на свои рецепиенты: я готовлю соус с бОльшим количеством васаби, и мой муж постоянно (у меня за спиной) этот соус разбавляет 
9. Каждую креветку «утопите» в соус и аккуратно разместите на тарелке.
10. Подавайте с наструганным айсбергом.

Приятного креветки-в-соусе-васаби аппетита!

Поделиться

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Pinterest

Навигация по записям