классический рецепт с фото и другие, рекомендации

Сегодня мы поговорим о пикантном мексиканском соусе Гуакамоле. Классический рецепт его придумали ацтеки. Основой соуса выступает авокадо, а как известно, эти плоды довольно питательные и калорийные. Именно поэтому Гуакамоле включают в свой рацион спортсмены.

Изучаем мексиканские кулинарные традиции

Прежде чем готовить этот соус, давайте разберемся, с чем едят Гуакамоле. Традиционно его подают с чипсами кукурузными, пивом и лаймом. Однако благодаря универсальному вкусу мексиканский соус из авокадо гармонирует с мясом, картофельным гарниром и рисом.

Также Гуакамоле можно подать с рыбкой и морепродуктами. Применяют его и для начинки тарталеток, а еще для канапе и бутербродов. В общем, включайте кулинарную фантазию и пробуйте разные варианты.

Полезные секреты:

• При разделке перчика Чили нужно обязательно надеть перчатки из целлофана, поскольку он способен нанести ожог.
• Мякоть плода авокадо быстро темнеет. Чтобы это предотвратить, положите чуть-чуть сметаны.
• Выбирая авокадо, слегка надавите на шкурку сверху: у хорошего плода она мягкая. Спелое и вкусное авокадо обладает зеленым ровным оттенком.

Соус Гуакамоле: классический рецепт с фото пошагово

Начнем с классического варианта приготовления Гуакамоле. Вы можете поэкспериментировать и добавить в соус любимые приправы и специи.

Состав:

• 4 шт. авокадо;
• 1 шт. перца острого;
• лук-шалот;
• ½ части лимона;
• пучок петрушки свежей;
• 2-3 ст. л. масла оливы;
• соль;
• молотый перчик черный и красный.

Приготовление:

На заметку! Можно использовать лук красного сорта.

1. Подготовим нужные нам продукты.
2. Сначала почистим авокадо и уберем косточки.
3. Разминаем авокадо до консистенции однородного пюре.
4. Перец острый промываем, вычищаем семена и нарезаем его мелко. Соединим перец с авокадо.
5. Лук-шалот почистим и измельчим, добавим к остальным ингредиентам.
6. Петрушку промоем, обсушим и измельчим. Выложим ее в миску. Дополнить вкус соуса можно укропом и кинзой.
7. Из половинки лимона отожмем сок и введем его в соус.
8. Понемногу добавим масло оливы, перемешивая соус.
9. Добавим соль, молотый перчик черный и красный и хорошо размешаем. Соус из авокадо Гуакамоле готов.

Пикантный овощной соус

Есть несколько вариантов приготовления соуса Гуакамоле. Рецепт классический с помидорами можно дополнить и другими овощами по желанию. Такой соус подают к рыбным блюдам или в качестве дипа для чипсов либо хлебцев.

Состав:

• авокадо;
• перчик Чили;
• лайм либо лимон;
• 2-3 чесночных зубчика;
• помидор;
• поваренная соль;
• кинза.

Приготовление:

1. Подготовим продукты. Чесночные зубчики очистим. Томат опустим в горячую воду на несколько секунд, а потом снимем с него шкурку.
2. Авокадо промоем и уберем косточку. Ложкой вынимаем мякоть и разминаем ее.
3. Польем авокадо свежеотжатым соком лимона либо лайма.
4. Перец промоем и избавим от семян. Мелко нарежем его.
5. В емкость блендера выложим авокадо, томат, перчик и чесночные зубчики.
6. Кинзу промоем и измельчим, добавим к остальным ингредиентам.
7. Введем по вкусу соль и перемешаем все до однородной структуры блендером. Готово!

Изысканный дип от Джейми Оливера

И конечно, нельзя оставить без внимания рецепт Гуакамоле Джейми Оливера. Весь кулинарный процесс займет у вас не более десяти минут, а послевкусие соуса запомнится навсегда.

Состав:

• кинза;
• перышки зеленого лучка;
• перчик Чили;
• авокадо;
• 4 шт. томатов сорта Черри;
• 2 маленьких лайма;
• 1 ст. л. масла оливы;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

1. Кинзу и зеленый лучок промываем и измельчаем.
2. Перчик очистим от семян и нашинкуем.
3. Соединяем зелень с Чили и перемешиваем с помощью кухонного комбайна на средних оборотах.
4. Подготовим авокадо, как и в предыдущих рецептах. Мякоть плода вынимаем и отправляем к остальным ингредиентам.
5. Томаты промоем и выложим в емкость комбайна.
6. Лайм разрежем и выдавим сок. Вводим его к авокадо и овощам.
7. Добавим масло оливы и на протяжении нескольких секунд взобьем массу.
8. В конце введем молотый перчик черный и соль, перемешаем.

Необычный рецепт Гуакамоле

И напоследок рассмотрим необычный рецепт Гуакамоле с авокадо. Он отличается от классического способа приготовления соуса тем, что авокадо и овощи мы предварительно пожарим на гриле.

Состав:

• 4 шт. авокадо;
• 2 томата;
• ½ части луковицы красной;
• масло для гриля;
• 1-2 чесночных зубчика;
• 2 лайма;
• по вкусу кинза;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

Внимание! В зависимости от мощности гриля время приготовления может варьироваться от четырех до семи минут.

1. Разогреем гриль до высокой температурной отметки.
2. Плоды авокадо разрежем и удалим косточки. Вычерпаем мякоть столовой ложкой.
3. Вымоем томаты. Шкурку с них пока не снимаем.
4. Луковицу очистим и нарежем.
5. Смажем авокадо, томаты, кусочки лука специальным маслом и выложим их на гриль.
6. Обжарим все ингредиенты приблизительно по пять минут с каждой стороны.
7. Авокадо выкладываем в глубокую емкость и разомнем хорошенько.
8. Добавим свежеотжатый сок лайма и пропущенные через пресс чесночные зубчики.
9. Все размешаем.
10. Добавим в миску лучок.
11. С томатов снимем шкурку и измельчим их. Перемешаем помидоры с остальными продуктами.
12. Кинзу измельчим и добавим в соус.
13. Приправим Гуакамоле солью и молотым перчиком черным.
14. Перемешиваем соус и подаем к столу.

Читайте также:

Соус Гуакамоле в Мексике используют для заправки различных закусок и в качестве дипа. Приготовить его несложно, да и все необходимые продукты найдутся в ближайшем супермаркете. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

aboutbody.ru

классический рецепт и другие с фото, рекомендации

03 декабря 2016 11820

У этой мексиканской закуски ацтекские корни. Основа гуакамоле — это авокадо. Для нас этот овощ довольно экзотичен, но на родине он недорогой и привычный для использования. Для мексиканцев гуакамоле, как для нас привычный всем майонез, который есть в холодильнике у каждого.

И так же является базовым ингредиентом для приготовления различных блюд и соусов. Этот соус сам по себе постный, и это свойство можно использовать при различных диетах или при соблюдении Поста. Авокадо очень калорийный и питательный. Он идеально подойдет для спортсменов.

Сам соус можно приготовить двумя способами. При первом, все ингредиенты перетираются в деревянной ступке вручную, при этом сохраняется больше необходимых организму веществ. Второй — более быстрый, при помощи миксера или комбайна, он менее полезен, но на вкус такой же.

В любом случае, хоть раз, но приготовить гуакамоле просто необходимо.

Соус гуакамоле: классический рецепт (из авокадо)

Ингредиенты	Количество
авокадо —	2 шт.
лайм или лимон —	1 шт.
крупная соль —	по вкусу
сметана —	1,5 ст. ложки
оливковое масло —	2,5 ст. ложки
черный перец —	щепотка (лучше свежесмолотый)
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 145 Ккал

Это самый распространенный рецепт этого соуса.

Последовательность:

1. Сначала нужно правильно разделать авокадо. Следует плод разрезать вдоль косточки, потом повернуть так, чтобы половинки разделились. Из половинки, где осталась сама косточка, нужно ее убрать. Для этого нужно слегка воткнуть нож в нее, повернуть и она сама отделится;
2. При помощи ложки достаньте мякоть из овоща, не нужно стараться очистить кожуру, это очень сложно;
3. Мякоть нужно сразу полить соком цитруса, чтобы она не потемнела;
4. В блендере (или в ступке) смешайте пюре авокадо с оставшимся соком и посолите;
5. В полученную массу добавьте сметану, масло и немного поперчите, потом перемешайте и соус готов!

Домашний гуакамоле с беконом

Это мужской вариант гуакамоле.

Необходимые продукты:

• бекон – 6 небольших полосок;
• авокадо – 3 штуки;
• лук – половина;
• перец Чили – 3 штучки;
• помидор – 1 большой;
• свежая кинза – 7-8 веточек;
• соль – по вкусу;
• лайм – 1 штука;
• чипсы – 200 г.

Время на готовку — 30 минут.

Калорийность – 310 ккал.

Приготовление:

1. Духовой шкаф нужно нагреть до 210 градусов. На саму решетку положите пекарскую бумагу, а сверху разложите полоски бекона. Подрумяните их около 20 минут, потом достаньте и положите на кухонные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира;
2. Авокадо разделайте и аккуратно достаньте ложкой мякоть. При помощи вилки нужно размять ее;
3. Лук и кинзу нужно мелко порубить, а бекон порезать мелкими кубиками;
4. Все составляющие тщательно перемешиваем, добавляем к ним соль и перец. Сверху немного поливаем лаймом и еще раз размешиваем;
5. С отдельную посуду выкладываем соус, рядом рассыпаем по тарелке чипсы и подаем любимому мужчине.

Гуакамоле: рецепт от Джейми Оливера

Этот обаятельный кулинар знаменит своими экспериментальными, вкусными и очень быстрыми рецептами. Он и придумал этот потрясающий соус гуакамоле.

Необходимые продукты:

• свежая кинза – 1 маленький пучок;
• зеленый лук – 2 головки;
• перец Чили – 1 стручок;
• авокадо – 1 штука;
• томат Черри – 4 помидорки;
• лайм – 2 небольших;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• соль и перец – по вкусу.

Время на готовку — 10 минут.

Калорийность – 145 ккал.

Приготовление:

1. В кухонный комбайн кладем кинзу, сломанный пополам зеленый лук и стручок перца Чили. Перемешиваем несколько минут на средней скорости;
2. Теперь очередь за авокадо. Удаляем черешок и выдавливаем косточку. Саму мякоть авокадо складываем в комбайн, а кожуру и косточку выбрасываем;
3. Моем помидоры Черри и добавляем в комбайн. И снова перемешиваем;
4. Разрезаем пополам лаймы и выжимаем сок сразу в чашу комбайна. Сок лайма добавит соусу приятную кислинку. Добавляем еще одну ложку масла. И опять включаем на несколько секунд;
5. Теперь нужно только добавить в гуакамоле соль и перец по вашему вкусу.

Соус гуакамоле по-мексикански

Это очень острый гуакамоле.

Необходимые продукты:

• авокадо – 2 штуки;
• помидор – 2 штуки;
• лук – 1 большой;
• чеснок – 1 зубчик;
• консервированные красные перцы – 3 штуки;
• лайм – 1 штука;
• соль – пол ч. ложки;
• перец – на кончике ножа.

Время на готовку — 15 минут.

Калорийность – 180 ккал.

Приготовление:

1. Разделать авокадо, вынуть косточку, аккуратно ложкой вынуть мякоть и сложить ее в миску с высокими краями;
2. Выдавить в массу зубчик чеснока;
3. Помидоры ошпарить, снять кожу, мелко накрошить и положить в миску;
4. Консервированные красные перцы очень мелко порезать и добавить туда же;
5. Лайм разрезать на две части и выдавить сок в будущий соус;
6. Все хорошенько перемешать и довести до вкуса перцем и солью;
7. Мексиканский гуакамоле готов!

К чему подают соус?

В классическом варианте соус гуакамоле употребляют с кукурузными чипсами (начос), запивая пивом и закусывая лаймом. Но не стоит останавливаться только на этом варианте. Соус очень универсален и подходит буквально ко всему. Например, можно сделать чипсы самому из армянского лаваша. Немного сбрызнув его маслом и поджарив в духовке. Можно просто макать поджаренный хлеб. Тем, кто следит за весом, подойдут бездрожжевые хлебцы. Можно использовать морковь, сельдерей, перец и даже редиску.

Хорошо подавать гуакамоле с любым мясом, рисом или картофелем фри. Соус гуакамоле отлично подойдет к морепродуктам и отдельно к рыбе. Используется как начинка для тарталеток, намазка бутербродов или канапе. Такая закуска хорошо подойдет к пиву с друзьями или в качестве добавки для любого блюда.

Кулинарные советы

1. Разделывая перец Чили, лучше использовать целлофановые перчатки. Он может оставить ожоги на коже;
2. Чтобы мякоть авокадо не потемнела, добавьте немного сметаны или творога.
3. Чтобы выбрать правильный авокадо для классического гуакамоле, нужно надавить на кожицу вверху, возле черенка — плод должен быть мягкий. Внешне авокадо должен быть красивого ровного зеленого цвета без повреждений.

Приятного аппетита и солнечного настроения!

Оценить статью:

4

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

5 рецептов сытных горячих блюд от Джейми Оливера

Оригинальные спагетти болоньезе от Джейми Оливера

М.Вкус

На первый взгляд, перед нами самый что ни на есть классический итальянский рецепт спагетти болоньезе. Однако, если присмотреться внимательнее, это не так. Джейми Оливер внёс в блюдо свою авторскую нотку. Так, томатно-мясной соус не жарится, а тушится в духовке, получаясь более густым и ароматным. Кроме того, в него добавляются не свежие, а консервированные и вяленые томаты. Для зимы средней полосы России, когда хорошие помидоры найти проблематично, рецепт прекрасно подходит!

• 6-8 порций
• 1 час 15 минут
• 5 шагов

ШАГ 1

Поставьте глубокую сковородку, которую можно использовать в духовке на плиту на средний огонь. Для этой цели идеально подойдут сковороды от Джейми, например Jamie Oliver Tefal E2063244 с крышкой. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте нарезанный бекон, мелко рубленные листья розмарина, очищенные и нарезанные лук и чеснок. Обжаривайте примерно 5 минут, постоянно помешивая.

ШАГ 2

Добавьте фарш, разбив любые комочки деревянной ложкой, для того чтобы фарш лучше перемешался с остальными ингредиентами. Влейте вино в сковородку, добавьте томаты в собственном соку, раздавив их ложкой. Хорошо перемешайте.

ШАГ 3

Вяленые томаты измельчите с помощью блендера. Добавьте их в сковороду к фаршу, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и поставьте в горячую духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1 час. Снимите крышку через 30 минут и, если рагу выглядит сухим, добавьте немного воды.

ШАГ 4

Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Слейте воду из сваренных спагетти, затем добавьте несколько ложек соуса и хорошенько перемешайте. Сбрызните оливковым маслом для того, чтобы макароны не слиплись.

ШАГ 5

Разложите пасту по тарелкам, сверху добавьте хорошую порцию соуса болоньезе, украсьте тёртым сыром.

mvkus.mvideo.ru