Стейк из говядины запеченный под сыром

Фото стейка из говядины, запеченный в сыре. Готовится не на много сложнее чем обычный стейк. То есть, нам нужно взять хороший кусок говядины, обжарить его с двух сторон на сковороде. Выложить на мясо пару кружков томата и сыра, поместить стейк в таком виде в духовку и получить то, что вы видите на фотографии. Рецепт приготовления стейка с пошаговыми фотографиями я разместил здесь.

Ингредиенты:

• Говядина — 300 гр.;
• Оливковое масло — 20 мл.;
• Сыр — 70г.;
• Помидор — 1 шт.;
• Веточка тимьяна;
• Соль, красный и черный перец — по вкусу.

Рецепт стейка, который после приготовления мяса на сковороде запекается под сыром в духовке. Недавно я уже писал как готовить обычный стейк из говядины, поэтому, как бы в продолжение прошлой темы, сегодня я хочу поделиться как выглядит по сути такой же стейк, только запеченный под сыром.

Говядину зачистить от пленок и вырезать пару заготовок для наших будущих стейков.

Если у вас получилось вырезать большие куски из мяса — это хорошо, ну а если нет, можно сделать так: разрезать кусок говядины ровно по середине не дорезая его с одного края до конца,

Потом развернуть, и получить стейки вполне нормального размера,

Далее, говядина посыпается веточками тимьяна, черным и красным перцем,

Поливается небольшим количеством оливкового масла,

И хорошенько со всех сторон натирается. Солить мясо пока не нужно. Теперь дадим мясу промариноваться минут 40, после чего можно приступить к приготовлению стейков. Заранее разогреем до 230 градусов духовку, и пока она будет нагреваться,

Хорошо разогреем сковороду, добавим на нее совсем немного растительного масла, и обжарим стейк две минуты сначала с одной стороны,

А потом такое же время — с другой стороны. После обжаривания мяса с обеих сторон, его можно посолить.

Обжаренный стейк снимем со сковороды и нарежем помидор кружками, а сыр ломтиками толщиной около 0,4 см.,

Выложим на говядину помидоры,

А потом, ломти сыра,

На дно духовки установим противень с холодной водой (не нужно его до краев наливать, слоя воды 1-1,5 сантиметра будет вполне достаточно!), поверх противня — решетку, ну а стейки под сыром — аккуратно выложим на решетку. На этой фотографии изображен стейк, который побыл в духовке уже минут 5, чтоб наглядно было понятно что будет происходить с сыром, и для чего нужен и как правильно установить противень с водой!

Ну а еще минут через 5-7 сыр запечется и полностью запакует стейки оставив весь сок внутри,

Наше блюдо готово и его можно сразу же подавать к столу по желанию украсив свежими помидорами и зеленью.

Ну а так выглядит готовое блюдо при ближайшем рассмотрении. На этой фотографии стейка видно как мясо залито сырной корочкой. Попробуйте приготовить мясо таким способом, я уверен, что вам понравится! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении стейка из говядины по описанному выше рецепту!

Примечания к рецепту

Для приготовления этого блюда, идеально подойдет мраморная говядина, но самое главное — мясо обязательно должно быть очень свежим!

Отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром рецепт с фото

Многие признают отбивные исключительно из свинины. И совершенно напрасно. Свинина – это жирное мясо, и его количество в рационе нужно ограничивать. Попробуйте приготовить отбивные из говядины в духовке. Если сделать это блюдо правильно, то они получатся очень мягкими и сочными.

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 278
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/otbivnye-iz-govyadiny-v-duxovke-6-sochnyx-receptov/

Говядина отбивная в духовке под сыром

Для приготовления нам будет нужно:

Говяжьей вырезки	0,5 кг
Сыр	100 г
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Горчица	1 ст. л.
Лук	2 шт.
Майонез или кефир	100 г

Кухонные принадлежности:

терка, пищевая пленка, противень, кухонный молоточек, доска для разделывания, нож.

Последовательность приготовления

1. Нарезаем мякоть на медальоны по 1 см толщиной. Сколько нам потребуется мяса зависит от количества порций.
2. Отбиваем их, обернув пленкой, так они будут сочнее и вокруг чище.
3. Говядина немного жестковатая, поэтому ее лучше немного промариновать.
4. Смешиваем майонез или кефир со специями и солью, добавив горчицу.
5. Кладем в эту смесь отбивные. Хорошо перемазав, оставляем минут на 30.
6. Нашинковуем очищенный лук полукольцами и разбираем их. Можно добавить к нему немного лимонного сока и перемешать.
7. Натираем сыр при помощи мелкой терки.
8. Перекладываем промаринованные отбивные на промасленный противень.
9. Выкладываем на каждую лук и присыпаем сыром.
10. Запекаем примерно 25 минут при температуре 190°.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1019
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/otbivnye-iz-govyadiny-v-duxovke.html

Советы приготовления

Не каждая часть говядины подойдет для приготовления отбивных.

• Лучший выбор – это вырезка. Мякоть с других частей туши применять можно, но её придется дольше отбивать и дольше запекать.
• Если все же используется замороженное мясо, то его нужно заблаговременно вынуть из холодильника. На разморозку уйдет 12-15 часов. Использовать микроволновку или горячую воду нельзя.
• Мясо нужно хорошо отбить. Отбивать лучше на пластиковой доске, если же используете деревянную, то хорошо смочите её водой, чтобы доска не впитывала мясной сок. Для отбивания лучше всего использовать молотки с резиновыми наконечниками, они не повреждают волокна, и отбивные не превращаются в кашу.
• Подготовленные отбивные можно замариновать, чтобы они стали мягче.

Интересные факты! Самым ценным видом говядины считается мраморная. Мраморность – это наличие небольших точек жира среди волокон. Для получения мраморной говядины выращивают коров особых пород, причем, кормить их нужно строго с соблюдением определенных правил.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1005
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/otbivnye-iz-govyadiny-v-duxovke-6-sochnyx-receptov/

Ингредиенты:

• Говядина  — 500 Грамм
• Лук  — 3 Штуки
• Майонез  — 4-5 Ст. ложек
• Сыр  — 200-300 Грамм
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу
• Горчица  — 1 Чайная ложка
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 5-6

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 861
Источник: https://povar.ru/recipes/otbivnye_iz_govyadiny_v_duhovke-13882.html

Вкусные по-домашнему: говяжьи отбивные с сырной корочкой

Для такого блюда вам понадобится вырезка. Чтобы получились сочные отбивные из говядины с сыром в духовке, берите свежее охлажденное мясо молодого животного.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья — 0,5 кг;
• майонез — 80 мл;
• сыр твердый — 200-300 г;
• лук круглый — 3 штуки;
• оливковое либо подсолнечное масло — 50 мл;
• горчица — 30 г;
• приправы;
• соль.

Совет! Чтобы при отбивании мяса брызги не летели в разные стороны, поместите его в целлофановый пакет.

Приготовление:

1. Вымойте мясо в холодной воде. Подсушите его, используя бумажные полотенца (или просто дайте стечь влаге).
2. Нарежьте говядину поперек волокон в виде порционных кусков толщиной от 1 до 1,5 см.
3. Отбейте их кулинарным молоточком.
4. Каждый кусок натрите специями. Посолите. Оставьте мясные «заготовки» на столе минимум на час.
5. Горчицу смешайте с майонезом. Силиконовой кисточкой или ложкой намажьте говяжьи медальоны полученным соусом.
6. Очищенный лук нашинкуйте колечками.
7. Духовку нагрейте до 180°.
8. Застелите противень фольгой, налейте немного растительного масла, равномерно распределите его по всей поверхности.
9. Выложите подготовленные мясные лонгеты на фольгу. На них положите лук.
10. Запекайте 50 минут.
11. Достаньте свои изделия и щедро посыпьте их тертым сыром. Подрумяньте его в духовке 10 минут.
12. Украсьте отбивные свежей зеленью.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1334
Источник: https://v-duhovke.ru/kak-prigotovit-otbivnyie-iz-govyadinyi-v-duhovke-chtobyi-oni-byili-vkusnyimi-i-sochnyimi/

Пошаговый рецепт

1. 

   Выбираем в мясной лавке хорошую мякоть говяжьей вырезки. Дома нужно будет ее промыть в холодной воде, высушить с помощью бумажного полотенца, очистить от ненужных пленок и жилок.

2. 

   Переходим к нарезке мякоти. Нужно ее нарезать так, чтобы волокна находились поперек, а ширина составляла 3 см.

3. 

   Берем кухонный молоточек и начинаем отбивать мясо.

4. 

   На говядину посыпают соль, специи, перец.

5. 

   Затем ставят сковороду на огонь, наливают растительное масло. Когда оно разогреется нужно положить в него мясо и пожарить его, пока оно не покроется корочкой. На этом, действия не заканчиваются. На смазанном противне выкладывают отбивное мясо, чтобы потом положить его в духовку.

6. 

   Берут отдельную посуду, укладывают туда заранее измельченную дольку чеснока с зеленью и смешивают все это с растительным маслом.

7. 

   Подготовленная заправка используется для каждой отбивной. Мясо, разложенное на противне, смазывают ароматизированным составом, кладут кружочки помидоров наверх, майонез и сыр (можно его натереть на терке).

8. 

   Мясо в шапке из сыра и помидоров ставят в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и оставляют его внутри на 15 минут.

Ароматное мясное блюдо из говядины, сыра и помидоров готово. В качестве гарнира для такого мясного деликатеса рекомендуется горячее картофельное пюре. Приятные на вкус отбивные, понравятся гостям и домочадцам, насытят их организм необходимым количеством микроэлементов. Приготовить это блюдо сможет даже мужчина, который еще никогда не пробовал готовить на кухне.

Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 4366
Источник: https://vduhovochke.ru/govyadina/otbivnye-s-pomidorami-i-syrom.html

Отбивные из говядины с грибами и помидором и под сыром (по-французски)

Для приготовления нам будет нужно:

• 0,5 кг говяжьей вырезки;
• три помидора;
• 100 г твердого сыра;
• три луковицы;
• 300 г свежих шампиньонов;

• соль;
• 120 г сметаны или майонеза;
• перец;
• свежая зелень;
• два яйца.

Кухонные принадлежности: терка, пищевая пленка, противень, кухонный молоточек, доска для разделывания, нож.
Затраченное время: около 1 часа.
Выход: 6–8 порций.

Последовательность приготовления

1. Нарезаем очищенные шампиньоны и обжариваем их.
2. Делим мякоть говядины на медальоны.
3. Хорошо отбиваем их с двух сторон при помощи кухонного молоточка.
4. Натираем сыр на терке и смешиваем его со взбитыми яйцами, столовой ложкой сметаны или майонеза.
5. В остальной сметане перемешиваем специи, зелень и соль. Можно добавить немного чеснока.
6. Кружками по 0,5 см нарезаем лук и помидоры.
7. Смазав немного противень, делаем из целых колец лука подушку. На нее перекладываем отбивные.
8. Намазываем на мясо сметану с приправой и на каждый кладем кружок помидора, а на него грибы.
9. Накладываем на грибы яично-сырную смесь.
10. Готовим при 190° до румяного запекания около 35 минут.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1128
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/otbivnye-iz-govyadiny-v-duxovke.html

Секрет от шеф-повара: приготовление вкусных говяжьих отбивных с томатами

Чтобы сделать мягкие отбивные из говядины в духовке, безусловно, придется немного повозиться. Мясо обязательно надо отбить и выдержать в маринаде несколько часов. Можно сделать простой состав — майонез с горчицей и специями, но мы предлагаем приготовить отбивные из говядины в духовке с помидорами в винном маринаде.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• томаты — 500 г;
• майонез (сметана) — 150 мл;
• масло, чтобы смазать противень;
• приправы;
• соль.

Ингредиенты для маринада:

• сухое белое вино — 500 мл;
• винный уксус — 1/4 стакана;
• морковь — 100 г;
• лук — 100 г;
• сельдерей — 30 г;
• чеснок — 3 зубчика, пропущенных через пресс;
• свежая петрушка;
• черный перец, специи.
• соль.

Приготовление:

1. Говядину промойте под проточной водой.
2. Нарежьте мясо пластами не менее 1 см в высоту.
3. Оберните его пищевой пленкой либо поместите в кулек и отбейте с обеих сторон.
4. Посолите и посыпьте перцем.
5. Приготовьте маринад. Вымойте и накрошите лук, морковь и зелень. Все ингредиенты (согласно рецептуре) смешайте в керамической либо эмалированной посуде, залейте вином, добавьте уксус. Положите в маринад мясо. Оставьте его в прохладном месте на пару часов.
6. Дно огнеупорной формы смажьте маслом (растительным). Выложите отбивные в один слой. Полейте майонезом.
7. Вымойте помидоры. Срежьте плодоножки, нарежьте томаты пластинками.
8. Кружочки помидоров выложите поверх отбивных.
9. Сыр измельчите на терке.
10. Посыпьте сырной стружкой отбивные с томатами.
11. Готовьте мясо в духовке 50 минут при 180°.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1524
Источник: https://v-duhovke.ru/kak-prigotovit-otbivnyie-iz-govyadinyi-v-duhovke-chtobyi-oni-byili-vkusnyimi-i-sochnyimi/

Как приготовить «Отбивные из говядины в духовке»

Говяжью вырезку помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные куски поперек волокон толщиной около 1 см.

В миске смешать горчицу, соль, майонез и черный молотый перец.

Отбить куски говядины кухонным молоточком.

Натереть мясо приготовленным соусом и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Лук почистить и нашинковать полукольцами потоньше.

Сыр натереть на терке.

В форму для запекания, смазанную растительным маслом выложить отбивные, замаринованные в соусе, сверху слой лука. Затем все посыпать натертым сыром

Поставить форму в духовку, разогретую до 140 градусов на 40 минут. Запекать мясо пока корочка не станет румяной и аппетитной.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3969
Источник: https://povar.ru/recipes/otbivnye_iz_govyadiny_v_duhovke-13882.html

Сочные говяжьи медальоны под картофельной «шубой»

Вам не придется «придумывать» к мясу гарнир, если вы сделаете отбивную из говядины в духовке с картошкой. Это простая, но очень удачная вкусовая комбинация.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть — 0,5 кг;
• картофель — 12 средних по размеру клубней;
• сыр твердых сортов — 200-250 г;
• сметана (или майонез для тех, кто больше предпочитает этот соус) — 200 г;
• лук-репка — 1 средняя головка;
• морковь — 1 крупная;
• приправы — базилик, орегано, куркума, эстрагон или другие;
• соевый соус — 2 стол. ложки;
• перец, соль;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 30 мл.

Приготовление:

1. Мясное филе вымойте и высушите.
2. Нарежьте его порционными кусочками.
3. Отбейте их молоточком либо ножом.
4. Нарежьте лучок тонкими полукольцами.
5. Сложите в миску мясо и лук. Посолите, засыпьте специями.
6. Добавьте 3 столовых ложки сметаны (майонеза). Полейте соевым соусом.
7. Отправьте говядину в холодильник мариноваться на 2-3 часа.
8. Очистите морковь. Нарежьте дольками.
9. Противень смажьте маслом.
10. Замаринованное мясо выложите в центральной части противня. Сверху разложите лук.
11. По краю противня выложите морковь.
12. Картофель очистите. Вымойте. Нарежьте толстенькими круглыми пластинками.
13. Картофельные кружочки распределите поверх моркови. Посыпьте специями и полейте оливковым маслом.
14. Чеснок очистите. Каждый зубок разрежьте вдоль на две части и выложите их на мясо.
15. Разогрейте духовой шкаф. Когда температура внутри него достигнет 180 градусов, отправляйте туда ваше блюдо.
16. Натрите сыр.
17. Через час достаньте противень и посыпьте отбивные сыром.
18. Запекайте их еще 15-20 минут, пока он не порумянится.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1599
Источник: https://v-duhovke.ru/kak-prigotovit-otbivnyie-iz-govyadinyi-v-duhovke-chtobyi-oni-byili-vkusnyimi-i-sochnyimi/

Отбивные в духовке с помидорами и картошкой из свинины

Отбивные из свинины в духовке готовятся в течение получаса. Для данного мясного блюда выбирают свинину хорошего качества. Лучше всего для этого блюда подойдет корейка, часть мяса, расположенного вдоль позвоночника с небольшим слоем жира. Однако жир отбивные не портит, а совсем наоборот, придает им сочность.

Ингредиенты:

• 400 г свиной корейки;
• 60 г майонеза;
• 50 мл масла подсолнечного;
• 1 шт. картофеля;
• 1 шт. лука репчатого;
• 1-2 шт. помидоров;
• 100 г сыра твердого;
•  соль по вкусу;
• по вкусу перец черный молотый.

Приготовление

1. Корейку нарезают поперек волокон толщиной по 0,5-0,8 см. Отбивают специальным молотком с двух сторон.
2. Затем мясо солят и перчат по вкусу.
3. Мясные пласты раскладывают тонким слоем на противень, смазанный маслом.
4. Мясо смазывают небольшим количеством майонеза.
5. Репчатый лук нарезают тонкими кольцами, после чего раскладывают равномерно на слой свиной корейки.
6. Картофель очищают от кожуры, моют под проточной холодной водой, после чего нарезают тонкими пластинами, после чего раскладывают поверх лука.
7. Помидоры нарезают тонкими кольцами и выкладывают следующим слоем.
8. Сыр измельчают на крупной терке и обильно посыпают овощи на противне.

Противень с блюдом отправляют в духовку, разогретую до 180 °C и выпекают 25-30 минут до готовности.

Отбивные в сырном кляре

Мясо по-французски с картошкой

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1346
Источник: https://prosteishierecepty.ru/vtorye-blyuda/retsepty-iz-farsha/otbivnye-v-duhovke-s-pomidorami-i-syrom

Отбивные из говядины с овощами

Для нежных отбивных под соусом с овощами потребуется:.

• 400 гр. вырезки говядины;

Панировка:

• 5 столовых ложек муки;
• 5 столовых ложек панировочных сухарей;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 яйца.

Соус:

• 500 гр. помидоров;
• 2 зубка чеснока;
• 1 луковица;
• 100 гр. баклажанов;
• 2 маленьких маринованных огурчика;
• 50 гр. сыра;
• 0,5 чайной ложки сухого орегано;
• соль, черный перец по вкусу.

Говядину нарезаем на 6 кусков и хорошо отбиваем с двух сторон. Муку смешиваем с солью, в отдельной посуде взбиваем яйца, еще в одну тарелку насыпаем сухари.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отбивные обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйцо и, наконец, обваливаем в сухарях. Обжариваем отбивные по 2 минуты с каждой стороны. Обжаренные кусочки мяса выкладываем в форму для запекания.

Для приготовления соуса промоем и почистим все овощи. Лук шинкуем, баклажаны нарезаем на небольшие кубики. Обжариваем лук с баклажанами до золотистого цвета. Пока баклажаны с луком жарятся, в блендере измельчаем помидоры с чесноком до состояния пюре. Выливаем томатное пюре в сковородку к овощам, томим на слабом огне около 5 минут. Нарезаем маринованные огурцы мелкими кубиками, добавляем их в соус, перемешаем и выключим огонь.

Поливаем соусом отбивные, выложенные в форсу. Поливаем мясо овощным соусом. Сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем при 190 градусах около 10 минут.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 1354
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/otbivnye-iz-govyadiny-v-duxovke-6-sochnyx-receptov/

Отбивные из говядины в сметане

Состав:

• вырезка или мякоть говядины – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сметана – 0,2 л;
• помидоры – 0,3 кг;
• свежая петрушка – 100 г;
• специи для мяса с солью – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Вымытую и обсушенную говядину нарежьте пластинами по сантиметру толщиной. Отбейте их с двух сторон, натрите специями.
• Очистите и порежьте небольшими полукольцами лук.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
• Переложите лук в чистую тарелку. В той же сковороде обжарьте с двух сторон отбивные из говядины, уделив каждой стороне примерно по 5 минут.
• Смажьте маслом жаровню и положите в нее отбивные.
• Покройте отбивные слоем жареного лука.
• Смажьте отбивные сметаной, использовав половину того количества, которое указано в рецепте.
• Помойте помидоры, нарежьте их кружками или полукружьями, если плоды крупные.
• Положите их поверх мяса и лука.
• Смажьте помидоры оставшейся сметаной.
• Порежьте ножом петрушку и посыпьте ей блюдо сверху.
• Включите духовку. Когда температура в ней достигнет 120 градусов, поместите в нее жаровню с отбивными. Жаровню при этом накройте крышкой.
• Через 15 минут жаровню можно вынимать из духовки, отбивные – раскладывать по тарелкам.

Отбивные, запеченные под сметаной в духовке, получаются настолько сочными, что ваши гости будут приятно удивлены.

Отбивные из говядины, если их запечь в духовке по удачному рецепту, получаются нежными и сочными. Они подходят как для семейного обеда, так и для званого ужина.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1524
Источник: https://onwomen.ru/otbivnye-iz-govyadiny-v-duhovke.html

Кол-во блоков: 16 | Общее кол-во символов: 22989
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:

1. https://povar.ru/recipes/otbivnye_iz_govyadiny_v_duhovke-13882.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4830 (21%)
2. https://vduhovochke.ru/govyadina/otbivnye-s-pomidorami-i-syrom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 4366 (19%)
3. https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/otbivnye-iz-govyadiny-v-duxovke.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2147 (9%)
4. https://gcook.ru/otbivnye-iz-govyadiny-v-duhovke-s-pomidorami-i.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 642 (3%)
5. https://prosteishierecepty.ru/vtorye-blyuda/retsepty-iz-farsha/otbivnye-v-duhovke-s-pomidorami-i-syrom: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1346 (6%)
6. https://v-duhovke.ru/kak-prigotovit-otbivnyie-iz-govyadinyi-v-duhovke-chtobyi-oni-byili-vkusnyimi-i-sochnyimi/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 5497 (24%)
7. https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/otbivnye-iz-govyadiny-v-duxovke-6-sochnyx-receptov/: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2637 (11%)
8. https://onwomen.ru/otbivnye-iz-govyadiny-v-duhovke.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1524 (7%)

Отбивные из говядины в духовке: рецепты (с сыром, картошкой)      

Вам надо приготовить что-то вкусненькое мясное на обед? Тут нечего и раздумывать! Сделайте отбивные из говядины в духовке! Рецепт этого замечательного и сытного блюда совсем не сложен. А то, что мясо будет сочным, мы гарантируем!

Говядина в луковой «шубе» — аппетитно!

Кусок говяжьей вырезки и лук — все, что необходимо, чтобы приготовить сочные отбивные из говядины в духовке. Но чтобы они получились по-настоящему вкусными, советуем заблаговременно замариновать лучок. Сделать это следует хотя бы за 6 часов (а еще лучше — за сутки) до того, как вы начнете куховарить.

Ингредиенты:

• говядина (филейная часть) — 1 кг 500 г;
• лук-репка — 1 кг;
• горчица — 4 чайные ложки;
• соль;
• лимон — 1 штука;
• перец черный — 2 чайн. ложки;
• майонез (лучше — домашний) — 5 стол. ложек.

Совет! Чтобы не летели брызги, просто положите стейк в целлофановый пакет, а затем отбейте!

Приготовление:

1. Снимите с лука шелуху. Нарежьте его в виде полуколечек, одинаковых по толщине.
2. Луковую нарезку сложите в глубокую миску и полейте соком лимона.
3. Запечатайте миску пищевой пленкой и поставьте в холодное место.
4. Мясо промойте в холодной воде. Разложите на бумажном полотенце, чтобы стекла жидкость.
5. Нарежьте его порционными кусками весом около 250 г.
6. Посыпьте каждый ломтик говядины солью.
7. Поперчите.
8. Отбейте мясо кулинарным молоточком.
9. Все кусочки мяса щедро смажьте горчичным соусом.
10. Застелите противень фольгой.
11. Налейте на нее немного масла.
12. Разложите подготовленные отбивные.
13. На них выложите маринованный лучок и немного прижмите его руками.
14. Покройте лук слоем майонеза, разровняйте его вилкой.
15. Включите духовой шкаф на 190°.
16. Когда он нагреется, поставьте в него противень на 30 минут.

Говяжьи стейки под сырной шапкой — вкуснятина!

Несмотря на то, что это мясо считается жестким, отбивная говядина с сыром в духовке всегда выходит нежной и мягкой. Но только при одном условии — перед запеканием мясо необходимо подержать в молоке, кефире или другом маринаде. Тогда оно будет ничуть не жестче свинины.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 500 г;
• соль;
• сыр твердый — 150 г;
• перец;
• лук круглый — 2 головки;
• горчица — 1 стол. ложка;
• кефир (майонез) — 1/2 стакана;
• лимонный сок — 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Вымытое филе, обсушите бумажной салфеткой.
2. Если в нем есть прожилки и жесткие пленки, лучшие их удалите.
3. Мякоть нарежьте на медальоны (их толщина должна составлять примерно 1 сантиметр).
4. Отбейте их кухонным молотком, обернув пленкой.
5. В глубокой посуде смешайте кефир с сырной крошкой, пряностями и солью. В этот маринад положите и горчицу.
6. Выложите отбивные в маринад. Переверните их ложкой, чтобы они со всех сторон покрылись этим составом. Оставьте на полчаса — час.
7. Очистите луковые головки. Нашинкуйте их полукольцами. Сбрызните лимонным соком. Перемешайте.
8. Сыр натрите на терке с мелкими ячейками.
9. Лист для запекания обработайте с внутренней поверхности растительным маслом.
10. На него положите отбитые и промаринованные куски мяса.
11. На каждый кусок насыпьте лук и сыр.
12. Прогрейте духовку до 190°.
13. Когда в ней установится необходимая температура, отправьте туда свое кулинарное изделие. Готовьте его 25 — 30 минут.
14. При подаче украсьте свежим укропом или петрушкой!

На заметку! Не увеличивайте продолжительность запекания, иначе мясо получится пересушенным!

Отбивные с помидорами и сыром — еще больше вкуса!

Еще более сочными будут отбивные из говядины в духовке, если рецепт дополнить свежими помидорами. Томаты при запекании пустят сок, и блюдо приобретет приятную кислинку. Подавать его можно с рисом, картофелем, салатами, консервированным горошком.

Ингредиенты:

• говядина без кости — 0,5 кг;
• специи на выбор;
• помидоры — 2 штуки;
• соль;
• масло подсолнечное — 70 мл;
• сыр — 250 г.

Приготовление:

1. Говядину вымойте в холодной воде. Промокните салфеткой.
2. Нарежьте ее пластинами средней толщины (не больше полутора сантиметров).
3. Отбейте их через пищевую пленку.
4. Полученные отбивные посыпьте специями. Затем посолите. Приправьте перцем.
5. Нагрейте в сковороде масло. Быстро (2 — 3 минуты) обжарьте в нем куски мяса на сильном огне, чтобы на них образовалась коричневая корочка.
6. Вымойте томаты. Нарежьте их в поперечном направлении кружочками (не слишком тонко).
7. Сыр натрите.
8. Жаропрочную форму смажьте с внутренней стороны маслом либо выложите ее дно фольгой.
9. Сложите в нее подрумяненные мясные стейки.
10. Поверх них уложите кружочки томатов.
11. Смажьте их майонезом. Посыпьте равномерным слоем тертого сыра.
12. Включите духовку. Она должна набрать температуру 180°.
13. Поставьте в нее форму. Готовьте блюдо 40 минут, пока не сформируется золотистая сырная корочка.

Отбивные из говядины с картошечкой — сытно и сочно!

Лучший спутник любого мяса — это овощи. А одна из самых любимых комбинаций — отбивные из говядины с картошкой. В духовке это блюдо запечется без вашей помощи, а на подготовку ингредиентов уйдет не больше 15 — 20 минут. Так что это идеальный вариант для тех, кто не имеет возможности посвящать полдня готовке. Вы одним махом получите и мясо, и гарнир.

Ингредиенты:

• говядина (с небольшим количеством жира) — 600 г;
• молоко — 2 стакана;
• картофель — 4 крупных клубня;
• соль — 2 чайн. ложки;
• луковица — 1 штука;
• перец молотый — 2/3 чайн. ложечки;
• сливочное масло — 30 г;
• розмарин — 2/3 чайн. ложки;
• сыр — 150 г;
• майонез — 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Картофель вымойте, снимите с него шкурку, нарежьте его тонкими кружочками.
2. Очищенную луковицу также нарежьте круглыми пластинками.
3. Мясо вымойте, обсушите.
4. Срежьте с него жилы и лишний жир.
5. Нарежьте его на порционные куски.
6. Отбейте их с обеих сторон молоточком.
7. Смешайте молоко с майонезом.
8. Сыр крупно натрите.
9. Дно и бока формы или противня смажьте сливочным маслом.
10. Включите духовку. Она должна раскалиться до 180°.
11. Сделайте первый слой картошки, раскладывая ее по принципу рыбьей чешуи.
12. Посолите.
13. Приправьте сушеным розмарином.
14. Посыпьте картофель перцем.
15. Следующий ярус — отбитое мясо. Выкладывайте его так, чтобы оно полностью накрыло картофель.
16. Поверх мяса выложите кольца лука.
17. Покройте его еще одним слоем картофеля. Снова присолите его и посыпьте специями.
18. Разложите тертый сыр.
19. Залейте все молочно-майонезной смесью.
20. Поставьте форму в горячую духовку.
21. Запекать эту вкуснятину следует час. Но уже через 50 минут лучше проверить готовность блюда, проткнув картофельный ломтик вилкой или деревянным шампуром.

Читайте также:

Не бойтесь готовить говядину! С ней можно иметь дело. И к тому же она полезнее свинины. Только научитесь ее правильно выбирать. Мясо должно быть не слишком темным. Если оно от молодого животного, то в сыром виде приятно пахнет парным молоком.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Отбивные из говядины в духовке с сыром

Метод отбивания мяса перед приготовлением известен довольно давно. Он позволяет размягчить мясные волокна и сделать блюдо более сочным. Такие отбивные можно жарить на сковородке или запечь в духовке. Первый вариант оценят любители хрустящей корочки, второй придется по вкусу приверженцам здорового питания, такое мясо получается более диетическим.

Сегодня готовим отбивные из говядины в духовке с сыром. Сыр отлично подойдет, чтобы дополнить и разнообразить вкус блюда. Мясо получится сочным и очень вкусным.

Отбивные из говядины в духовке с сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Говядина – 400 г;
• Сыр твердый – 150 г;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сметана 20% – 150 г;
• Чеснок – 2 зубца;
• Соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить говяжьи отбивные в духовке с сыром

Говядину освободить от пленок и прожилок, если они есть.

Нарезать мясо на медальоны толщиной полсантиметра. Отбить молоточком с двух сторон. Лучше делать это через целлофановый пакет, благодаря чему удастся сохранить кухню в чистоте.

Разместить на противне. Посыпать солью, специями и кусочками чеснока. Оставить на пару минут.

Подготовить намазку. В миску выложить сметану и нарезанный небольшими кусочками болгарский перец.

Натертый сыр и остатки измельченного чеснока.

Перемешать.

На мясо положить тонкие ломтики репчатого лука.

Сверху распределить сырно-сметанную смесь немного не доходя до краев. Так при нагревании начинка не сползет.

Поставить в духовку и готовить говяжьи отбивные с сыром 30-40 минут. Главное не передерживать, иначе мясо может стать жестким.

Подавать отбивные из говядины с сыром в горячими.

Похожие рецепты: