Фрикасе из курицы с грибами

Куриная грудка – продукт, конечно, весьма полезный, диетический и вкусный. Чтобы грудка получилась мягкой и сочной, надо уметь ее правильно готовить. Это касается, прежде всего, времени термической обработки. Но есть такие методы обработки, при которых курочка просто «тает во рту». И сегодня будем готовить фрикасе из куриного филе с шампиньонами и сливочным соусом.

В кулинарии фрикасе известен как французское блюдо, которое традиционно готовят из курицы под белым соусом. Что-то похожее на обычное рагу. Использовать можно практически любое мясо и овощи. Готовится довольно быстро и просто, методом легкой обжарки и тушения, без сложных технологий и ингредиентов.

Как приготовить фрикасе из курицы под сливочным соусом

1. Филе птицы промывают, просушивают на салфетке и нарезают на небольшие куски, как на гуляш.
2. Слегка обваливают кусочки в муке. На глубокой сковороде прогревают растительное масло, добавляют в него небольшой кусочек сливочного масла и недолго обжаривают мясо, но не до румяности.
3. Сверху вливают предварительно сваренный бульон (можно сделать его из бульонного кубика), доводят до кипения и тушат на медленном огне, пока не выпарится часть жидкости.
4. Промытые шампиньоны нарезают произвольно, небольшими кусочками и добавляют к курице. Перемешивают и готовят птицу с грибами не более 20 минут.
5. В конце тушения кладут в блюдо сок лимона, щепотку мускатного, ореха, соль, перец, сметану. Все хорошенько перемешивают. Можно немного загустить блюдо, для этого кладут немного муки.
6. Готовое фрикасе из курицы и грибов разливают по глубоким тарелкам, посыпают измельченным зеленым луком и подают к столу.

Куриное филе в сливочно-грибном соусе Следующий рецепт наглядно подтверждает, что готовить курицу под соусом совсем не сложно и это можно сделать совершенно разными способами. В обеих вариантах, еду объединяет одно — курица, грибы и сливочный соус, а также неповторимый нежный вкус.

Грибной соус со сливками А для любителей грибов и сливочного соуса предлагаем следующий пошаговый рецепт, где популярно описывается весь процесс приготовления белого соуса из шампиньонов. Данную заправку можно использовать не только для курицы, но и для многих других блюд.

Фрикасе из курицы с грибами и сливками

15 июня 2018 г.

Добрый день!

Куриная грудка — хитрый продукт. Я долгое время думал, что менее вкусного и более сухого мяса найти сложно. Да, диетичненько, изящненько, но какая-же бяка-то ))

Но, как часто оказывается, мы просто не умеем с ней обращаться. Куриная грудка похожа на кальмара — готовить обоих нужно либо очень быстро, либо, наоборот — долго колдовать, чтобы они получились мягкими и сочными.

Сегодняшний рецепт как раз использует первый алгоритм. Фрикасе отличается скоростью приготовления. Быстрая термообработка при минимуме ингредиентов — что может быть лучше, тем более, что вкус получается изумительным.

Продуктовый набор:

• Куриное филе, 300 гр.
• Шампиньоны
• Лук
• Чеснок
• Сливочное масло
• Сливки 20%, 200 мл.
• Черный перец
• Растительное масло
• Соль

Все ингредиенты измельчаем. Лук режем четвертькольцами, грибы средними кусочками, курицу — кубиками примерно по 2 см,  чеснок — мелко:

Разогреваем сковороду, растапливаем сливочное масло и кидаем курицу. Обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая две минуты, после чего загружаем грибы с луком и готовим три минуты:

Наливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, кладём чеснок, солим, перчим по вкусу и тушим десять минут.

Подают фрикасе с чем угодно. Чаще с рисом:

А ещё очень вкусно с кускусом:

Приятного аппетита!

Фрикасе из курицы с грибами со сливками

Многие спросят «что такое фрикасе?». Это рагу из обжаренного и тушёного мяса. Так как это блюдо французской кухни, то куриное мясо обычно тушится в густом сливочном соусе. Основными продуктами для соуса являются сливочное масло, мука и сливки. Предлагаем в этом рецепте поэкспериментировать с соком лимона. И самое главное – постарайтесь не переборщить с чесноком. И так, давайте приготовим фрикасе из курицы с грибами.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• сливки – 250–400 мл.;
• сливочное масло – 200 гр.;
• вёшенки – 400 гр.;
• специи – на кончике ножа;
• соль –2 щепотки;
• лимон – 2 ст. л., т.е. половина;
• чеснок – 2 зубчика либо по вкусу;
• мука – 2 ст. л.;
• желток – 2 шт.

 
Количество продуктов рассчитано на 4 порции.
 
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 260 ккал.
 

Как приготовить

1. Положить на сковороду 200 грамм сливочного масла. Растопить на медленном огне.

2. Курицу подготовить, порезать на мелкие порционные кусочки. Жарить до полуготовности. Не стоит часто переворачивать мясо, достаточно обжарить с двух сторон. Как только увидим румяную корочку, приступаем к следующему этапу.

3. Мелко порезать средней величины луковицу. Если луковицы небольшие, берём соответственно две. Добавить лук к мясу на сковородку. Пассировать всё вместе 5 минут

 

5. Перемешать мясо с мукой. Муку просеивать не вздумайте, это ведь не выпечка.

Совет: воду по рецепту добавлять не нужно. При жарке грибов будет достаточно жидкости для тушения. И сливки также добавят жидкости.

6. Свежие грибы вёшенки промыть, дать стечь воде. Нарезать их нужно мелко, не очищая от кожицы. Обжарить грибы с курицей. Посолить и поперчить.

Совет: можно использовать любые грибы. Только вёшенки тем и хорошо, что всегда доступны и не так набили оскомину как шампиньоны. А вот лесные грибы увеличат время приготовления, что является небольшим минусом.

 

8. Добавить сливки любой жирности. Перемешать и тушить на слабом огне. Доводить до сильного кипения соус нельзя. В противном случае может нарушиться его структура.

Совет: на крайний случай, вместо сливок, можно добавить сметану. Тогда придётся развести её предварительно водой.

9. Для того чтобы фрикасе загустело нужно ввести яичные желтки. Размешиваем желтки, добавляем к мясу. Сразу хорошо перемешиваем.

10. Чеснок натереть мелко. Добавить его почти в самом конце тушения.

11. Не забываем влить сок половины лимона. Тушить 10 минут либо до окончательного загустения соуса. Перед самой подачей к столу, на ваш вкус, добавить немного измельчённой зелени.

Кстати, недавно мы готовили куриные ножки в слоеном тесте, советуем приготовить! Очень вкусно и оригинально.

Приятного аппетита!

классический рецепт с овощами и грибами в сливочном соусе

Современный кинематограф подарил своим зрителям телесериал о самом дорогом ресторане Москвы. Французская кухня всегда славилась своими изысками и пикантными блюдами. «Федя, «Фрикасе» по готовности», — эта фраза запомнилась каждому зрителю сериала «Кухня». Сегодня мы приготовим фрикасе из курицы. Классический рецепт этого блюда пополнит вашу поваренную книгу.

Тайны французской кухни

Все уже поняли, что речь пойдет о блюде французской кухни – фрикасе. Что это такое? Если говорить о происхождении этого слова, то уместно будет вспомнить, что на французском языке «фрикасе» обозначает жарить или тушить. Хотя это слово можно интерпретировать как всякая всячина.

Фрикасе – это соус из нежнейшего белого мяса. Для его приготовления профессиональные кулинары используют филе курицы, кролика или говяжью вырезку. Фрикасе будет настоящим, если готовить только нежнейшее мясо. Такое мясное рагу традиционно приправляют сливочным соусом и подают к столу с рисовым гарниром.

Современные хозяйки уже неоднократно вносили свои коррективы в классический рецепт, что уже сложно определить, где авторское и домашнее фрикасе. Готовится очень просто фрикасе из курицы. Классический рецепт с овощами нравится не всем, поэтому многие хозяйки предпочитают тушить только мясное филе, а гарнир подавать отдельно.

Если вы все-таки решили приготовить настоящее фрикасе, запомните простую истину: овощи должны быть либо свежими, либо консервированными. Смешивать эти ингредиенты нельзя. Попробовав блюдо, вы поймете почему.

Мясное рагу — пальчики оближешь!

Конечно, этот рецепт далек от истинного блюда французской кухни. Но если его рассматривать в контексте домашних блюд, то такое фрикасе можно смело назвать традиционным.

Состав:

• 0,3 кг куриного филе;
• 0,2 л сливок с концентрацией жира 10-20%;
• 1 ст. л. просеянной муки;
• ½ ч. л. приправ и пряностей;
• по вкусу соль и смесь перцев.

Приготовление:

• Для приготовления этого блюда лучше взять охлажденное филе курицы. Мясо должно быть свежим и нежным.
• Промываем тщательно водой филе, просушиваем его бумажным полотенцем.

• Продольными равномерными полосками нарезаем куриную грудку.

• Теперь выполним те же действия, только поперек. Вот у нас и получились одинаковые мясные кубики. Никакого мошенничества, только ловкость рук.

• В сковороду или сотейник выкладываем сливочное масло.
• Растапливаем его и сразу добавляем кусочки куриного филе.
• На этом этапе филе можно приправить смесью перцев.
• Все перемешиваем и обжариваем куриную грудку.

• Берем одну ложку муки с горкой и просеиваем ее.

• Добавляем муку в сковороду, перемешиваем тщательно куриное филе.

• Включаем огонь на максимум и буквально 2-3 минуты обжариваем мясо. При этом мы постоянно перемешиваем кусочки куриного филе.

• Теперь добавляем по вкусу соль, любимые пряности и специи.
• Заливаем все сливками.

• Перемешиваем кусочки мяса птицы и доводим соус до кипения. Вы заметите, как по мере нагревания сливки начнут густеть.

• На минимальном огне в закрытой посуде тушим фрикасе примерно 15-20 минут.
• Подаем к столу с рисовым или овощным гарниром.

Воплощаем кулинарные фантазии в жизнь

Очень вкусным, сочным, сытным и невероятно ароматным получается фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе. Мягкое и нежное белое мясо в сочетании с обжаренными грибочками просто тает во рту. Совершенство такому кулинарному шедевру придаст изысканный сливочный соус.

Состав:

• 1 кг филе курицы;
• 2 ст. л. сливочного размягченного масла;
• 0,5 л мясного бульона;
• 1 банка консервированной спаржи;
• 1 банка маринованных грибочков;
• 4 ст. л. просеянной высокосортной муки;
• 3 ст. л. сливок;
• ½ банки консервированного зеленого горошка;
• 1 яйцо;
• по вкусу сахарный песок и соль;
• свежеотжатый лимонный сок.

Приготовление:

• Филе птицы тщательно промываем, очищаем от пленки и выкладываем в кастрюлю.
• Заливаем грудку водой и ставим на умеренный огонь.
• Отвариваем мясо птицы до полной готовности, затем остужаем и нарезаем равноценными кубиками.
• В сотейник выкладываем сливочное размягченное масло.
• Как только масло растопится, высыпаем просеянную муку и все перемешиваем.
• В течение нескольких минут обжариваем муку, постоянно помешивая смесь лопаткой.
• Как только мука стала золотистого цвета, вливаем в сотейник куриный бульон.
• Чтобы из муки не образовывались комочки, возьмем венчик и тщательно все размешаем.
• От яйца отделим желток и соединим его со сливками.
• Венчиком или блендером тщательно взобьем эту массу.
• Добавим яично-сливочную смесь в сотейник.
• По вкусу нужно добавить соль и сахарный песок.
• Соус должен приобрести кремообразную консистенцию. Слишком густой соус нужно разбавить бульоном. А редкий соус сможет спасти дополнительная порция просеянной муки.
• С консервированного зеленого горошка, грибов и спаржи сливаем маринад.
• Добавляем в сотейник консервированные овощи и измельченное куриное филе.
• В течение нескольких минут тушим фрикасе в закрытой посуде.
• Можно подавать его к столу. Любители пикантных блюд могут сверху фрикасе взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.

Не совсем обычное или совсем необычное фрикасе

Такое фрикасе нельзя назвать классическим блюдом французской кухни, но оно давно уже завоевало сердца и желудки ее любителей.

Состав:

• 0,4 кг куриной грудки;
• 0,4 кг риса;
• 3 шт. свежих томатов;
• 0,4 кг сыра твердого сорта;
• 0,3 кг свежих грибов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. просеянной высокосортной муки;
• 250 мл сливок;
• по вкусу соль и пряности;
• рафинированное оливковое масло.

Приготовление:

• Рис тщательно промываем, пока вода не станет прозрачной, словно слеза.
• Отвариваем его до готовности.
• Также нам нужно сварить куриную грудку, остудить ее и нарезать кубиками.
• Очистим лук и морковь, тщательно промоем овощи.
• Нашинкуем их привычным способом и отправим в сковороду. Будем пассеровать лук и морковь на рафинированном оливковом масле.
• Тем временем промоем грибы и измельчим их пластинками.
• Отправляем грибочки в сковороду, перемешиваем все и продолжаем тушить.
• Свежие томаты промываем, обсушиваем и измельчаем кубиками. Лучше отдать предпочтение сочным и мясистым сортам.
• Добавляем помидоры в сковороду и тушим вместе с другими овощами.
• Отварной рис промываем и выкладываем в дуршлаг.
• Как только стекла излишняя жидкость, добавляем рис и измельченную куриную грудку в сковороду.
• Перемешиваем и обжариваем все в течение 3-5 минут.
• Берем противень и его дно смазываем рафинированным оливковым маслом.
• Обжаренную массу выкладываем в противень и разравниваем лопаткой.
• Поверхность фрикасе посыплем тертым сыром.
• Сливки смешаем с мукой. Этой смесью зальем фрикасе.
• Ровно 30 минут готовим фрикасе в жарочном шкафу при температурной отметке в 180°.

Почему бы не устроить себе праздник, разукрасив серые будни? Это отличный повод приготовить фрикасе из курицы на ужин. Отведав такое блюдо, ваши домочадцы не поскупятся на похвалы, а гастрономический восторг надолго останется в их сердцах. Приятного аппетита!

из куриного филе, в сливочном соусе, с гречкой, рецепты с фото

Рагу из белого мяса и соуса (фрикасе) можно готовить с использованием курятины (предпочтительнее грудки) и привычных для многих хозяек шампиньонов, которые вместе со сливочным соусом смогут дополнить любой гарнир. На самом деле рецептов приготовления таких блюд немало, поэтому, основываясь на личных предпочтениях, остаётся только выбрать наиболее подходящий вариант, например, из нижеприведённых разновидностей.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Каким бы рецептом вы не решили воспользоваться, всегда стоит помнить об основных правилах выбора его составляющих ингредиентов: свежести, качественности и ароматности, особенно если речь идёт о специях. Куриное филе не должно иметь неприятного аромата, зелёных или желтоватых участков, а грибы — подгнивших и мягких мест. Помимо шампиньонов для куриного фрикасе неплохо подойдут белые грибы, которые могут заменить их, не испортив вкус готового блюда.

Знаете ли вы? История создания первого блюда фрикасе связана с именем французского полководца и государственного деятеля Наполеона Бонапарта, который не выносил аромата курицы. Чтобы затмить неприятный аромат его повар решил использовать при готовке грибы, а курятину скрыть под сливочным соусом, что ему с успехом удалось.

В выборе специй стоит ориентироваться как на указанные в рецепте рекомендации, так и на личные кулинарные предпочтения, выбирая наиболее подходящий для себя вид приправ и их количество. Разумеется, все составляющие должны быть чистыми и при необходимости очищенными от верхней кожицы, что по большей части касается овощей.

Рецепты куриного фрикасе с грибами

В современной кулинарии можно использовать самые разные рецепты приготовления фрикасе, отталкиваясь от личных гастрономических предпочтений. Среди наиболее удачных вариантов подобных вкусностей стоит выделить разновидности с сыром, оливковым маслом, болгарским перцем и даже гречкой, которая сделает фрикасе полноценным блюдом, без необходимости отдельного приготовления гарнира.

Чтобы выбрать самый удачный для себя рецепт такого кулинарного шедевра стоит внимательнее рассмотреть несколько возможных.

С сыром

125 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• грудка курицы

  150 г

• грибы (шампиньоны)

  100 г

• сливки (жирностью 12%)

  100 мл

• сливочное масло

  20 г

• твёрдый сыр

  40 г

• молотый мускатный орех, соль и чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

155,53 ккал

1. Помойте, немного просушите и измельчите филе курицы толстой соломкой.
2. Помытые и очищенные грибы нарежьте тонкими слайсами. Обваляйте каждый кусочек курицы в муке, чтобы она нетолстым слоем покрыла её со всех сторон.
3. Разогрейте сковороду, киньте на дно кусочек сливочного масла и, дождавшись пока оно полностью растворится, выложите кусочки курицы в муке, хорошо обжаривая их.
4. Переместите к курице грибы, и прожарив всё вместе ещё 2 минуты на среднем огне, посолите и поперчите будущее блюдо.
5. Добавьте сливки, и после очередного перемешивания, оставьте соус томиться на минимальном огне на 10 минут.
6. Пока курица с грибами тушится, натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр, а затем высыпьте его к остальным ингредиентам в самом конце их тепловой обработки.
С сыромВидео-рецепт: С сыром

С оливковым маслом

2-330 минут

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• грудка курицы

  500 г

• сливочное масло

  20–25 г

• оливковое масло

  1 ст. ложка

• бульон из курицы

  300 мл

• грибы (шампиньоны)

  200 г

• куриные яйца

  2 шт.

• лавровый лист

  1 шт.

• мускатный орех

  1 щепотка

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

90,01 ккал

1. Помойте, слегка обсушите куриную грудку и нарежьте её на крупные кусочки, длинной по 2 см каждый. Обваляйте их в муке и отставьте в сторону.
2. Грибы помойте и разрежьте на несколько частей каждый, чистую зелень — мелко нашинкуйте ножом.
3. Налейте в сковороду растительное масло, добавьте к нему сливочное и после смешивания выложите кусочки курицы в муке. В течение жарки регулярно переворачивайте курицу лопаткой.
4. Залейте мясо бульоном и оставьте на плите, равномерно помешивая.
5. Примерно через 3 минуты посолите филе, а ещё через 3 минуты добавьте нарезанные грибы, лавровый лист и щепотку мускатного ореха (на самом конце ножа).
6. Пока филе с грибами тушатся, выдавите сок из половины лимона и смешайте его с разбитыми желтками яиц до получения однородной консистенции.
7. За 5 минут до окончания тушения содержимого сковороды, влейте во взбитые желтки немного тёплого бульона со сковороды, чтобы они стали примерно одной температуры с грибами и курицей.
8. Не прекращая помешивать курицу с грибами, аккуратно вылейте всю смесь обратно на сковороду, а затем высыпьте туда же подготовленную петрушку и снимите сковороду с огня.
С оливковым маслом Видео-рецепт: С оливковым маслом

Важно! Даже после снятия фрикасе с огня, ещё какое-то время фрикасе лучше помешивать, чтобы оно равномерно остывало и не теряло свою нежную текстуру (может загустеть комками).

С болгарским перцем

230 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• куриная грудка

  600 г

• болгарский перец

  1 шт.

• перец (молотый, чёрный)

  по вкусу

• семена тимьяна

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

155,53 ккал

1. Помойте куриное мясо и порежьте крупной соломкой.
2. На разогретую сковороду налейте подсолнечное масло и обжарьте курицу пока только с одной стороны.
3. Посолите и поперчите мясо на своё усмотрение, после чего можете перевернуть для прожаривания и с другой стороны.
4. Почистите и нарежьте полукольцами лук, а затем поджарьте его до прозрачного состояния на отдельной сковороде.
5. Порежьте соломкой очищенный перец и выложите на сковороду к луку. Посолите и поперчите овощи, перемешивая их между собой. Протушите всё вместе.
6. Переместите лук с перцем к курице и хорошо перемешайте. Высыпьте в блюдо тимьян, вылейте сливки и закройте всё крышкой, оставив томиться на минимальном огне в течение 15 минут.
7. По истечении указанного времени желательно оставить блюдо настояться под закрытой крышкой минимум 5–10 минут и после этого подавать к столу.
С болгарским перцем Видео-рецепт: С болгарским перцем

Знаете ли вы? В переводе с французского языка, слово «фрикасе» означает «жарить» или «тушить», в чём собственно и заключается суть приготовления блюда.

С гречкой

2-340 минут

Шаги

8 ингредиентов

• гречневая крупа

  200 г

• филе курицы

  4 шт.

• соевый соус

  2 ч. л.

• петрушка

  по вкусу

• подсолнечное (или оливковое) масло

  1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

132,5 ккал

1. Переберите, промойте и отварите гречку.
2. В отдельной ёмкости соедините соевый соус, молоко, сметану, а затем отправьте смесь на плиту на три минуты.
3. Добавьте в будущий соус мелконарезанную петрушку.
4. Отдельно обжарьте на сковороде порезанное кусочками куриное филе, после чего высыпьте к нему нарезанный полукольцами лук, прожаривая его до золотистой поверхности.
5. Вылейте к мясу ранее приготовленный сливочный соус и полстакана воды, закройте крышкой и протушите на небольшом огне в течение 15 минут. За 2 минуты до готовности высыпьте в сковороду и мелконарезанную петрушку.
6. Готовое фрикасе выкладывают на одну тарелку с приготовленной гречкой и подают к столу.

Важно! Не стоит смешивать в тарелке мясо и гарнир, ведь так блюдо потеряет не только внешний вид, но и свой вкус и аромат.

Какой бы рецепт французской вкусности вы не выбрали, всегда чётко следуйте инструкции приготовления кулинарного шедевра, уделяя внимание не только требуемому количеству ингредиентов, но и таким нюансам как температурный режим готовки и поочерёдность смешивания отдельных компонентов. При ответственном подходе к процессу вкусное блюдо получится даже у новичка.

Как вкусно и быстро приготовить фрикасе из курицы с грибами?

Фрикасе – это не что-то супер необычное, как кто-то мог бы подумать. А что же это такое? Говоря русским языком, это рагу, главными ингредиентами которого станут филе курицы и шампиньоны. Нет, речь о нашей ситуации. Ведь фрикасе готовят из разных видов мяса. Кто-то любит телятину. Кому-то нравится больше свинина. Кому-то просто по здоровью можно только говядину или крольчатину употреблять. Представьте, есть люди, которые даже голубиное мясо приспосабливают.

Содержание статьи:

Ну, а нас будет белое мяско курицы. Диетическое. Вкусное. Нежное. Если его правильно приготовить, оно украсит любой стол. Так же мы поступим и с гарниром для фрикасе. То есть тут вариантов тоже может быть много, как и с мясом. Поскольку с французского fricassée блюдо переводится как «всякая всячина», мы тоже сейчас что-нибудь придумаем этакое. Но вы можете взять и каперсы, и оливки, и спаржу, и проч. Я готовила с грибами.

Словом, если гости уже на пороге или вам срочно нужно приготовить ужин или завтрак, не переживайте – все поспеет быстро! Если кто-то хоть раз пробовал мое фрикасе, потом, при случае, часто вспоминают – а где же твое фрикасе? Уверена, что и у вас получится!

Продукты

• Белое мясо курицы — 400 гр.
• Шампиньоны — 150 гр.
• Лук — 100 гр.
• Масло растительное — 80 мл.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Специи (чили и пр.) – по вкусу
• Сливки — 250 мл
• Мука — 1 ст. л.

Как правильно приготовить фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе – пошаговый рецепт с фото

Начнем с мяса. Но готовить классическое фрикасе на этот раз никто и не собирается. Попробуем поэкспериментировать. Ведь мясо курицы – частый гость на наших столах. И, чтобы оно не приелось, достаточно просто пофантазировать, используя отчасти даже классический французский рецепт! Словом, разделаем курицу. Отделим грудинку. Нам нужны маленькие кусочки. Посему нарежем мясо сначала на пластины, потом – на длинные полоски, а теперь мы и нарежем на мелкие ломтики.

Шаг 1. Разделаем курицу, а мякоть порежем на маленькие кусочки

У нас же рагу, потому не будем жалеть лучка! Этот овощ, кстати, может стать даже самостоятельным блюдом, скажем, гарниром. Но у нас сегодня другие планы, посему очистим немаленькую луковицу, промоем ее и нарежем крупными кольцами. Почему крупными? Чтобы не получилось кашицы. Ведь лук и грибы в нашей ситуации играют роль гарнира.

Шаг 2. Нарежем лук крупными кольцами

Шампиньоны – потрясающий «компаньон» чуть ли не для любого продукта. И это знают все. В нашей ситуации это еще больше будет чувствоваться, как только вы выложите готовое блюдо в тарелку. Вкуснятина получится невероятная! Итак, грибы не будем промывать. Я однажды услышала этот совет от опытного кулинара, и теперь каждый раз, если готовлю шампиньоны, не мою их, а вытираю тряпочкой. Как показала практика, таки да, аромат сохраняется лучше!

Шаг 3. Нарежем шампиньоны

Вот, вроде, все основные ингредиенты готовы. Теперь можно начинать готовить. В принципе, я редко когда что-то жарю. Но, как говорится, слов из песни не выкинешь, потому, раз сказано – жарить, значит, возьмемся за этот процесс. Итак, нальем в раскаленную сковороду масло, нагреем его и отправим сюда кусочки курицы

Шаг 4. На растительном масле обжарим курицу

Курица должна жариться на среднем огне, словом, не гореть и не париться. Как только мясо обжарится со всех сторон, отправим к нему лук. Огонь можно слегка прибавить, но следим, чтобы ничего не успело пригореть. Вот до такого состояния доведем лучок, то есть до прозрачного.

Шаг 5. Лук обжарим до прозрачного состояния

Сразу положим грибы в сковороду. Огонек убавляем, накрываем крышкой и томим все минут пять. А пока займемся приправой. Ведь наше фрикасе должно быть остреньким. Посему растолчем чеснок, добавим к нему перец черный молотый и специи, которые у вас в ходу, можно и перец чили молотый. Насыплем в сковороду чеснок со специями, присыплем все мукой, равномерное распределяя ее по поверхности. Прожарим все вместе, хорошенько смешивая, чтобы не было комков. Затем маленькой струйкой вводим сливки.

Шаг 6. Зальем содержимое сковороды сливками

Доведем массу до кипения и отставляем с огня. Наше оригинальное блюдо, так сказать, калька с французского, готово. Зовем гостей или домашних к столу, потому что фрикасе желательно есть в горячем виде. Приятного аппетита!

Шаг 7. Фрикасе из курицы с грибам готово, зовем всех к столу

Несколько полезных советов, как вкусно сделать фрикасе с курицей и грибами

• Блюдо не солим. Но, если ваша семья не привыкла к этому, подсолите, но слегка, ведь во фрикасе есть специи, которые недостаток соли сделают совершенно незаметным.
• Не секрет, что не все любят лук в таком – жареном, вареном или пареном — виде, тогда накрошите меленько, чтобы было незаметно.
• Грибы можно нарезать пластинами, а можно и четвертиночками, если грибы мелковаты.
• Просто будем стараться масла меньше лить или после приготовления просто сливать лишки.
• Кусочки мяса должны быть сухими, а не влажными, иначе получим тушеное, а не жареное мясо.
• И насчет сливок: вводим их аккуратно, чтобы с мукой они не образовали комочки.