польза, рецепты приготовления с фото

Лимонный джем – полезное и вкусное лакомство, которое легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Существует множество рецептов, которые могут удовлетворить самых привередливых сладкоежек.

Полезные свойства джема из лимонов

Особенно полезен лимонный джем, приготовленный без термической обработки. В нем сохраняется максимальное количество витамина С. Такой десерт полезно есть для повышения иммунитета и профилактики простуды.

Важно! Во время сезонных инфекционных заболеваний лимонный джем поможет быстрее справиться с симптомами недомогания – головной болью и жаром, воспалением горла, отсутствием аппетита и слабостью.

Лимон с имбирем помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а в сочетании с медом он не только улучшает общую сопротивляемость организма, но и благотворно влияет на нервную систему.

Рецепты лимонного джема

Ароматный кислый лимон идеально подходит для приготовления вкусного джема. Все рецепты просты в исполнении, время варки чаще всего не превышает 5-10 минут.

Простой рецепт лимонного джема

Этот вариант приготовления не займет много времени, джем будет не очень густым, при желании можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала или желатина.

Продукты:

• сахар – 280-300 г;
• лимоны – 3 шт.;
• вода – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Лимоны разрезают на четыре равные части и удаляют все косточки.
2. Складывают куски лимона в чашу блендера и перебивают все до однородной массы. При отсутствии необходимой техники цитрусовые мелко нарезают ножом.
3. Лимонную массу перекладывают в кастрюлю.
4. Сверху насыпают сахар и добавляют ложку питьевой воды. Тщательно все перемешивают.
5. Ставят на плиту, на средний огонь, доводят до кипения при помешивании.
6. После закипания убавляют огонь до минимума.
7. Варят 5 минут на слабом огне, активно помешивая.

Перекладывают десерт в подготовленную емкость. Когда остынет, ставят в холодильник.

Лимонный джем без варки

Продукты:

• лимоны очищенные – 1,2 кг;
• сахар – 1,2 кг.

Приготовление:

1. Лимоны очищают от кожуры, освобождают от косточек.
2. Прокручивают мякоть в блендере и смешивают с сахаром.
3. Оставляют в комнате на трое суток, каждый день перемешивают.
4. Затем откидывают массу на мелкое сито, отцеживая жидкую часть. Перетирать ничего не нужно.
5. Жидкость сливают в отдельную емкость, используют для приготовления десертов, выпечки, лимонада и т. д.
6. В оставшуюся густую массу добавляют 200 г меда и хорошо перемешивают.
7. Оставляют при комнатной температуре еще на сутки, а потом перекладывают в банку.

Хранить джем нужно в холодильнике.

Совет! Можно добавить 1 ст. л. джема на 1 ст. воды и выпить перед сном. Это средство успокоит нервы и позволит быстрее заснуть.

Джем из лимонов и апельсинов

Этот вкусный джем будет поднимать иммунитет и давать силы. Для начала готовят сахарный сироп.

Продукты:

• сахар – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• апельсины – 3-4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• тыква или кабачок – 200 г.

Приготовление:

1. Из сахара и воды варят сахарный сироп.
2. С апельсинов срезают цедру – тонкий слой кожуры без белого основания.
3. Нарезают цедру тонкими полосками.
4. Очищают белый слой, разрезают цитрус на дольки, удаляют косточки и внутренние перегородки.
5. Измельчают апельсины ножом.
6. Лимон нарезают на мелкие кубики вместе с кожурой.
7. Добавляют в кипящий сироп мякоть апельсина, измельченную цедру и лимон.
8. Мякоть тыквы или кабачка нарезают мелкими кубиками и добавляют после цитрусовых.
9. Варят 10 минут.

Раскладывают по банкам готовый десерт и убирают на хранение, когда остынет.

Ягодно-лимонный джем

Это красивое двухцветное варенье смотрится очень оригинально и аппетитно.

Продукты:

• клубника – 1 кг;
• лимоны – 1,2 кг;
• сахар – 1,3 кг;
• пектин – 2 пакета по 10 г.

Приготовление:

1. Лимоны перекручивают на мясорубке вместе с кожурой, отложив в сторону один цитрус.
2. Добавляют к лимонной массе половину положенного по рецепту сахара.
3. Хорошо перемешивают.
4. Отложенный лимон нарезают кружочками и отправляют в общую кастрюлю.
5. Клубнику перебивают блендером. Добавляют оставшийся сахар и хорошо перемешивают.
6. Оставляют цитрусовые и клубнику на 2 часа, чтобы они пустили сок.
7. Затем клубнику перекладывают в кастрюлю и кипятят 3 минуты, пока не растворится сахар. Снимают пену.
8. В другой кастрюле кипятят лимоны 5 минут, помешивая и снимая пену.
9. Затем цитрусам и клубнике дают остыть, снова нагревают и кипятят несколько минут.
10. Оставляют недоваренный джем на ночь.
11. Утром нагревают лимонную массу, высыпают в кастрюлю пакетик пектина, кипятят 3 минуты и снимают с огня.
12. Раскладывают джем по банкам на 1/3 объема. Дают ему остыть и сверху в каждую банку кладут по лимонному кружочку из кастрюли.
13. Теперь нагревают клубничную массу, доводят до кипения, высыпают пектин, кипятят 3 минуты.
14. Теплое клубничное варенье разливают по банкам, частично наполненным лимонным джемом. За счет пектина смесь получается густой, двухцветной.
15. Готовый десерт стерилизуют 10 минут в кипящей воде.

Хранят в темной кладовке или погребе.

Джем из лимонов, яиц и сливочного масла

Очень вкусный лимонный крем готовят за 5 минут. Это настоящее наслаждение для сладкоежек, с ним можно приготовить разнообразные десерты или просто намазать на хрустящий батон.

Продукты:

• лимонный сок – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• мягкое сливочное масло – 100 г;
• цедра – с одного лимона;
• кукурузный крахмал – 1 ч. л. с горкой;
• мелкая соль – щепотка.

Приготовление:

1. Яйца разбивают в сотейник.
2. Добавляют к ним сахар, соль, крахмал и хорошо перемешивают.
3. Вливают в полученную массу лимонный сок и кладут цедру.
4. Варят крем, постоянно его помешивая до того момента, как он загустеет и закипит.
5. После закипания варят еще примерно 1 минуту, уменьшив огонь.
6. Снимают крем с плиты. Если в нем есть комки или крупная цедра, можно процедить его через сито, но делать это необязательно.
7. В горячий крем добавляют масло и перемешивают. Дают ему остыть, накрыв пищевой пленкой «в контакт».

Яблочно-лимонный джем

Из указанного в рецепте количества продуктов получается 1 л варенья.

Продукты:

• сахар – 1 кг;
• яблоки – 1кг;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Из яблок удаляют сердцевину и режут их на куски.
2. Лимон моют, не разрезая, заливают кипятком на 5 минут, чтобы ушла горечь. Затем режут на части и удаляют косточки.
3. Перекручивают фрукты мясорубкой или перебивают блендером.
4. В два приема к фруктовой массе добавляют сахар, хорошо размешивают, чтобы он растворился.
5. Ставят на плиту и нагревают.
6. Когда джем закипит, его варят еще 20 минут, снимая пену.
7. Постоянно помешивают десерт, чтобы он не подгорел.

Раскладывают джем по чистым банкам и закатывают. Он получается густой и ароматный, похожий на мармелад.

Джем из лимонов в мультиварке

Этот джем станет отличной прослойкой в кондитерских изделиях.

Продукты на 1 л джема:

• лимоны – 1,4 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Очищают лимоны от кожуры и косточек.
2. Измельчают мякоть блендером.
3. Фруктовую массу перекладывают в чашу мультиварки и хорошо перемешивают с сахаром.
4. Закрывают крышку и выбирают режим «Тушение», время – 60 мин.
5. Когда джем начнет активно кипеть, крышку приоткрывают и оставляют в таком положении до окончания программы.
6. Во время варки массу 2 раза перемешивают.

Через час десерт готов, он получается достаточно густым.

Имбирно-лимонный джем

Имбирь придает десерту не только пикантный свежий вкус, но и пользу.

Продукты:

• лимоны – 1 кг;
• сахар – 1-1,5 кг;
• корица – 1 палочка;
• корень имбиря – 100 г.

Приготовление:

1. Лимоны моют, заливают холодной водой и добавляют щепотку соли.
2. Доводят воду до кипения и варят цитрусы 2 минуты.
3. Горячую воду сливают и ополаскивают лимоны проточной водой.
4. Нарезают на кусочки, удалив косточки.
5. Укладывают в кастрюлю, пересыпая сахаром.
6. Оставляют смесь на несколько часов в тепле, чтобы выделился сок.
7. Затем, периодически помешивая, на среднем огне доводят до кипения.
8. Очищают корень имбиря и нарезают тонкими пластинками.
9. Когда джем закипит, добавляют палочку корицы и корень имбиря.
10. Варят варенье в 3 этапа по 5 минут с перерывами на охлаждение.
11. Затем горячее варенье разливают по стерилизованным банкам.

Хранить заготовку можно длительное время в темном и прохладном месте.

Джем с лимонной цедрой

Продукты:

• вареная мякоть тыквы (сорт Спагетти) – 1,2 кг;
• сахарный песок – 1,2 кг;
• цедра и сок – одного лимона.

Приготовление:

1. Тыкву разрезают на части и варят 20 минут, пока она не станет мягкой.
2. Отделяют мякоть от кожуры и семян, слегка отжимая лишнюю жидкость.
3. Добавляют к тыкве сахар и цедру, снятую в виде ленты или крупных кусков.
4. Варят конфитюр после закипания 10 минут. Снимают с плиты и оставляют в покое примерно на 12 часов.
5. Затем доводят до кипения и снова отставляют с огня через 2 минуты.
6. Повторяют ту же процедуру через 12 часов или сутки.
7. Когда джем станет густым, добавляют в него 50 мл лимонного сока.

Раскладывают десерт по банкам.

Совет! Цедру из готового джема достают, измельчают и добавляют в кондитерские изделия.

Лимонный джем с желатином

Что может быть лучше на завтрак, чем чашка кофе с горячим тостом и лимонным конфитюром.

Продукты:

• лимоны – 600 г;
• сахар – 1 кг;
• упаковка желатина – 20 г.

Приготовление:

1. Лимоны моют и нарезают кусками.
2. Прокручивают на мясорубке, очистив от зерен.
3. Лимонную массу пересыпают в емкость для варки.
4. Смешивают с сахаром и оставляют на 2 часа до выделения сока.
5. Нагревают до 90 °C, отставляют с огня.
6. Когда лимонная масса остынет, повторяют нагрев, делают так 3 раза.
7. В конце добавляют в кастрюлю быстрорастворимый желатин, перемешивают, чтобы он растворился.

В готовом конфитюре кусочки лимона становятся полупрозрачными, он приобретает яркий насыщенный цвет.

Ванильный джем из лимонов

Этот джем можно готовить также с добавлением мускатного ореха или корицы.

Продукты:

• лимоны – 4 шт.;
• сахар – 500 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление:

1. Лимоны чистят и убирают из них косточки.
2. Мякоть перемалывают блендером.
3. Полученную массу перекладывают в кастрюлю и перемешивают с сахаром.
4. Варят 15 минут.
5. В конце добавляют ванильный сахар.

Перекладывают десерт в чистую банку и убирают на хранение в холодильник.

Сроки и условия хранения

Лимонный джем, прошедший термическую обработку, разлитый в чистую стерилизованную тару, может храниться в темном прохладном месте до 2 лет. Джем без термической обработки хранят только в холодильнике и употребляют в пищу в течение 2-3 месяцев. Лимонный крем с яйцами и маслом хранят не более нескольких дней в холодильнике.

Заключение

Лимонный джем можно приготовить с загустителем или просто с сахаром. Благодаря особым свойствам лимонного сока такой десерт прекрасно хранится длительное время. Разнообразные продукты (яблоки, тыква, апельсины, кабачки), добавленные во время приготовления, помогут создать замечательные зимние заготовки на любой вкус.

agrognom.ru

ТОП 16 вкусных рецептов приготовления на зиму в домашних условиях

Нежный, янтарный, с приятной кислинкой десерт украсит любое чаепитие холодными зимними вечерами. Приготовление лимонного джема – процесс не сложный, а в результате получаем не только вкусное, но и полезное лакомство. В лимоне сосредоточено большое количество ценнейших макро- и микроэлементов и витаминов. Они способствуют укреплению иммунной системы, нормализации работы сердца, участвуют в процессах кроветворения и выполняют другие функции в организме.

Тонкости приготовления лимонного джема на зиму

Приготовить такое лакомство не сложно, главное – соблюсти некоторые тонкости:

• цитрусовые нужно вымочить в кипятке, чтобы убрать горечь;
• для устранения горечи можно снять цедру и вымочить ее отдельно;
• рекомендуется удалить находящиеся внутри косточки;
• если белый слой под кожурой толстый, его необходимо срезать;
• использовать нужно тонкий слой цедры, именно она дает насыщенный вкус и яркий цвет;
• готовность проверяется тестом: выложить немного массы на блюдце, если при остывании быстро загустела, джем готов.

Выбор продуктов

Качество, концентрация и вкус готового десерта зависят от правильно выбранных плодов лимона:

• плоды должны быть целые, без признаков испорченности;
• шкурка должна быть не толстой, чем толще кожура, тем больше горечи и тем дольше придется вымачивать, либо вообще ее удалить;
• не использовать плоды со сморщенной кожурой;
• плоды должны быть твердыми, мягкость свидетельствует о не свежести, они не будут сочными.

Подготовка емкостей

Успех заготовки зависит не только от приготовления, но и от правильности подготовки тары. Емкости должны быть без сколов на горлышке, чистые, простерилизованные и сухие. Если в них будет вода, джем испортится и забродит.

Простерилизовать можно:

• в духовом шкафу;
• в микроволновке;
• возможно кипячение;
• над паром.

Лучшие рецепты

Уникальностью этого десерта является то, что на основе базового варианта готовится множество новых интересных лакомств. В него добавляются пряности, фрукты, апельсины, имбирь.

Быстрый рецепт

Для получения джема необходимо:

• лимон – 1 килограмм;
• вода – 130 миллилитров;
• сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

1. Лимоны почистить щеткой. Проварить 5 минут.
2. Порезать дольками или кубиками, по желанию.
3. Из воды и сахара сварить сироп, выложить цитрусовые, проварить 30-40 минут. При желании добавить ваниль.
4. Проверить готовность, выложив немного на тарелку.
5. Разложить по подготовленной таре и закрыть.

Лимонный джем с кусочками фруктов

Для разнообразия можно использовать клубнику, смородину, яблоки, груши, сливы, ананасы, манго, физалис.

Джем варится по схеме, указанной выше. Кусочки фруктов добавить за 15 минут до окончания варки.

Рецепт для мясорубки

Приготовление с помощью мясорубки позволит получить джем однородной консистенции. Набор компонентов используется такой же, как и в быстром рецепте. Дополнительно использовать можно корицу, ваниль.

Последовательность действий:

1. Лимоны вымочить 10 минут в кипятке. Разрезать, извлечь косточки и перекрутить.
2. Всыпать указанное количество сахара.
3. Прокипятить в течение получаса и разложить по банкам.

С добавлением воды

Используется классический набор ингредиентов.

Схема действий:

1. Лимоны выдержать 10 минут в кипятке.
2. Нарезать тонкими колесиками, залить литром воды и выдержать 10 часов.
3. Проварить четверть часа, всыпать сахар и продолжить варку около часа. За это время жидкость испарится, дольки станут прозрачными.

Из сока лимона

Джем из сока получится прозрачный, с солнечным отливом.

Схема приготовления:

1. 1 килограмм лимонов вымыть, порезать, пропустить через соковыжималку.
2. Жмых выложить в марлевую ткань, он будет находиться в соке в процессе варки. Вещества, находящиеся в шкурке, позволяют массе быстрее загустевать.
3. В сок высыпать 1,2 килограмма сахара и варить полчаса.
4. Вынуть мешочек со жмыхом, массу разлить по подготовленной таре.

С цедрой

Джем с кожурой в готовом виде выглядит, как с цукатами. Используется классический набор компонентов.

Последовательность действий:

1. Отделить кожуру, замочить на час в холодной воде. Жидкость слить и замочить повторно.
2. Порезать кожуру кубиками, засыпать сахаром и проварить 10 минут.
3. Лимоны измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить к кожуре, проварить еще четверть часа. Разложить по банкам.

Без варки

Такой джем называется «Витаминка». Не только вкусное, но и неимоверно полезное блюдо. Отсутствие термической обработки позволит сохранить максимум витаминов.

Последовательность действий:

1. Килограмм лимонов выдержать в кипятке 10-15 минут. Жидкость слить и высушить. Плоды должны быть полностью сухими, иначе джем забродит.
2. Перекрутить через мясорубку, всыпать 1,5 килограмма сахара. Дать постоять четверть часа, периодически помешивая, чтобы он растворился. Выложить в стерилизованную, сухую емкость и хранить в холодильнике.

С апельсинами

Апельсины придадут лимонному джему яркости, аромата и насыщенности.

Необходимо:

• апельсин – 450 грамм;
• лимон – 450 грамм;
• сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

1. Цитрусовые вымыть. С апельсинов снять шкурку. Порезать дольками, удалить косточки. Засыпать сахаром.
2. Из лимонов выжать сок руками. Вылить к апельсинам.
3. Выжатые лимоны порезать полосками, залить литром воды, проварить 5 минут, слить жидкость, залить повторно и варить полчаса.
4. Через сито слить жидкость с лимонов в апельсины. Проварить полчаса и взбить блендером.
5. Порезать цедру апельсинов тонкой соломкой или маленькими кубиками, выложить в лимонно-апельсиновую смесь и варить еще четверть часа.
6. Разложить в подготовленную тару.

С имбирем

Лимон с имбирем – сочетание не только вкусное, но и полезное.

Необходимо:

• лимоны – 1 килограмм;
• имбирь – 230 грамм;
• сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

1. Из одного лимона выдавить сок, остальные проварить 10 минут.
2. Порезать кусочками, убрать косточки и взбить блендером. Вылить приготовленный сок.
3. Засыпать сахаром и проварить полчаса.
4. Имбирь очистить, натереть и добавить к лимону. Проварить еще 10 минут, разложить в банки.

С апельсинами и имбирем

Лимонно-имбирный джем с апельсинами готовится согласно предыдущей рецептуре. 450 грамм апельсинов порезать кусочками, взбить блендером вместе с апельсинами. Количество сахара увеличить на 200 грамм.

С корицей и ванилью

Джем с пряностями имеет пикантный нежный вкус. При желании можно воспользоваться только ванилью. Джем готовится согласно быстрому рецепту. За 10 минут до окончания термической обработки добавить 5-7 грамм ванили и половину палочки корицы.

С желатином

Если хозяйка сомневается в результате, в том, что масса зажелируется, можно воспользоваться желатином. Джем готовится по любому из предложенных рецептов.

1. На указанное количество продуктов необходимо 15 грамм желатина. Его необходимо залить 100 миллилитрами воды, подождать, пока набухнет.
2. В конце варки выложить в горячий джем, прокипятить 2-3 минуты. Разложить по банкам.

С киви, бананами и апельсином

Такой джем готовится согласно рецепту с апельсинами. За 10 минут до окончания варки добавить взбитые блендером 2 киви и 2 банана.

С мускатным орехом

Мускатный орех придаст особой пикантности джему. Вкус «на любителя», но попробовать стоить. Готовится по принципу рецепта с ванилью и корицей, только необходимо еще добавить 5 грамм мускатного ореха.

В хлебопечке

Эта помощница быстро и без хлопот сделает прекрасный вкусный десерт. Набор компонентов – согласно классической быстрой рецептуре.

Схема действий:

1. Лимоны отварить 10 минут, порезать маленькими дольками, выложить в хлебопечку.
2. Всыпать указанное количество сахара, выставить необходимый режим. Если такового нет, выставить режим, предполагающий приготовление 1,5 часа.
3. Готовый джем разложить по банкам.

Рецепт конфитюра в мультиварке

Набор компонентов можно использовать из любого рецепта, главный секрет состоит в том, что мультиварка сделает этот джем без затрат сил и времени хозяйки.

Последовательность действий:

1. Проварить лимоны 10 минут. Мелко порезать, выложить в чашу мультиварки.
2. Всыпать сахар, подождать полчаса, пока отделится сок.
3. Выставить режим «Выпечка» на 1 час при 120 ^о.
4. Разложить по банкам готовый джем.

Хранение десерта

Герметично закрытые емкости хранятся в комнатных условиях год, в темных прохладных помещениях – до 2-х лет. «Витаминка» – джем без варки – хранится исключительно в холодильнике, не более полугода.

dachamechty.ru

Лимонный джем с цедрой, кожурой, с апельсином, рецепты, видео

Лимонный джем – это лакомство, которое делается с очищенного лимона, иногда его не очищают. Если хоть раз в несколько дней кушать ложку джем, то организм будет лучше усваивать кальций и железо, нормализуется система пищеварения.

Полезные качества лимонного джема обусловлены его составом. В нем содержится много витамина С, который является природным антисептиком и антиоксидантом. Также с целью профилактики ОРВИ и после терапии антибиотиками рекомендовано кушать джем. Лакомство показано людям с пониженной кислотностью желудка (он ее эффективно повышает).

Джем из лимонов выводит шлаки и токсины с человеческого организма. Также этот продукт используется в диетологии, поскольку он ускоряет процесс метаболизма и не содержит жиров. Энергетическая ценность джема (в 100 граммах) равна 200 килокалориям.

Хоть и лакомство очень полезное, его следует кушать в разумных пределах. Людям, которые страдают частыми аллергическими высыпаниями, не желательно употреблять в больших количествах десерт.

В лимонном джеме присутствует лимонная кислота, негативно воздействующая на зубную эмаль, поэтому если у человека чувствительные зубы, ему не следует включать в свой рацион данную пищу. Нужно отказаться от джема при заболеваниях: панкреатите, язве желудка, гастрите и ангине.

Рецепт джема из лимонов с цедрой

Джем из лимонов с цедрой – необыкновенный рецепт, который пользуется популярностью и готовится многими хозяюшками. Процесс готовки займет около трех часов. В результате получится 3 литра наваристого джема.

Для приготовления понадобится:

• 2 литра чистой воды;
• 2 килограмма сахарного песка;
• 1,5 килограммов спелых лимонов.

Первым делом необходимо лимоны помыть и вытереть полотенцем. Затем снимается лимонная цедра и нарезается соломкой или трется на большой терке.

Далее лимоны разрезать пополам и выжать сок в посуду, в которой будет вариться лакомство. К соку выливается вода, сахар и кладется измельченная цедра.

Белую кожуру лимона и косточки следует сложить в мешочек, завязать его и положить в кастрюлю, в которой будет готовиться десерт (но это по желанию). Далее необходимо включить средний огонь и довести варево до кипения. Длительность варки – 1-3 часа.

Посуду нельзя закрывать крышкой. Во время приготовления содержимое емкости уменьшится в 2 раза.

Готовность джема проверяется следующим образом: несколько капель лакомства нужно капнуть на тарелку, при поворотах в разные стороны посуды десерт должен держать свою структуру. Этот рецепт лимонного джема очень простой, несмотря на легкость приготовления, получается очень вкусная лимонная джемовая масса.

Лимонный джем с кожурой

Джем из лимона с кожурой готовится полтора часа. Ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления: 4 больших лимонов, 1 литр воды, пол килограмма сахарного песка. Сначала нужно помыть лимончики и насухо вытереть. Это можно сделать с помощью бумажного полотенца.

Натираем цедру 3 лимонов в посудину. С оставшегося лимона следует снять кожицу, измельчить ее и добавить к цедре.

В кастрюлю к цедре и кожице необходимо добавить 250 миллилитров воды и зажечь газ (средний огонь). Содержимое емкости для варки должно через 10 минут закипеть.

Следующий этап приготовление – это разбор лимонов на сегменты, для получения вкусного и ароматного джема лимонного в домашних условиях нужна только мякоть фрукта. Мякоть с одним стаканом сахарного песка нужно поместить в кухонный комбайн и хорошенько взбить. После этой процедуры следует слить воду с цедры и стружки и еще раз взбить содержимое комбайна на протяжении 10 минут.

Повторное взбивание необходимо для того, чтобы джем не горчил.

Следующий этап – добавление лимонно-сахарной смеси из кухонного комбайна в цедру и стружку. В кастрюлю также добавляются оставшийся сахар и вода. Ингредиенты перемешиваются деревянной ложкой, кастрюлька ставится на огонь. Длительность варки – 45-60 минут. Готовое лакомство должно быть густым, ярким и увареным.

Десерт можно разлить в красивые емкости или баночки и кушать с тостами. Джемовая масса идеально украсит завтрак, ведь хлеб, намазанный такой сладостью, не сможет оставить равнодушным ни одного человека.

Лимонно-апельсиновый джем

Джем из лимона и апельсина – сладость, от которой невозможно оторваться. Его называют еще янтарным из-за красивого насыщенного оттенка. С расчетом на одну персону для приготовления джема понадобятся:

• 3 средних по размеру апельсина;
• 3 больших лимона;
• 1-1,5 килограммов сахара;
• 1 чайная ложка ванилина;
• 1 палочка корицы (можно взять просто измельченную приправу).

Первый шаг. С апельсинов нужно снять цедру, но не выбрасывать, поскольку она еще понадобится.

Второй шаг. Апельсины следует порезать на 6-8 частей и удалить косточки. Ароматные фрукты засыпают сахарным песком и оставляются на 1,5-2 часа. Это нужно для того, чтобы апельсины выделили как можно больше сока.

Третий шаг приготовления начинается по истечении 2-х часов. Из лимонов нужно выжать сок и удалить косточки. Свежевыжатый сок переливается к порубленным апельсинам.

Далее необходимо порезать лимоны соломкой и переложить в кастрюлю, залить их водой и довести до кипения. После закипания через 3-5 минут нужно слить всю воду и налить свежую (1 литр).

Сливать воду и наливать новую нужно для того, чтобы сладость не горчила.

Варка займет от 1 до 1,5 часа, пока корки лимонов не станут мягенькие.

Следующий шаг заключается в процеживании лимонного отвара к апельсинам. Добавляется корица и ванилин. Только теперь нужно начинать отваривать апельсины в течении полутора-двух часов. Сладкая масса должна стать меньше вдвое.

Последний этап готовки: нужно достать палочку корицы (в случае, если место приправы кидалась палочка) и измельчить апельсины в кухонном комбайне. Цедру апельсинов следует нарезать соломкой и добавить в джемовую массу.

Последний раз доводим до кипения готовую вкусность и выключаем газ. Готовый продукт можно поместить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Готовя с любовью джем из лимона, рецепт с фото поможет не ошибиться в этапах приготовления и сделать все правильно.

С чем можно кушать лимонный джем?

Джем из лимонов и других фруктов или сухофруктов можно добавлять в различные блюда, дополняя их и придавая их вкусу изысканности. Лимонная джемовая сладость идеально сочетается с блинчиками и оладушками собственного домашнего приготовления. Джем может стать начинкой для налистников.

Джем лимон с имбирем не только полезный в холодное время года, но и пикантный. Он может служить заправкой для фруктового салата и сделать его более насыщенным. Варианты, с которыми можно кушать лакомство: с вафлями, диетическими хлебцами, гренками, булочками без начинки, бубликами, сухариками из ржаного хлеба.

Джем из сочных лимонов станет прекрасной начинкой хлебобулочных дрожжевых изделий. Булочки и пироги с домашней вкусностью получаются сытными, пышными и с великолепным ароматом.

Для худеющих натуральные продукты, в которых минимум жиров, должны составлять часть рациона. Джем из свежевыжатых фруктов идеально впишется в диетическое питание и принесет сплошную пользу.

glav-dacha.ru

рецепты с фото пошагово, через мясорубку, с кожурой и без, с апельсинами, с имбирем, в хлебопечке

Если кто-то еще не пробовал приготовить лимонный джем, это обязательно нужно сделать. Изумительный вкус и аромат придаст неповторимое очарование сладкой выпечке, блинам, обычному кусочку белого хлеба. Приготовить джем из лимонов совсем просто, нужно лишь один или несколько лимонов, сахар и некоторые другие ингредиенты.

Как приготовить лимонный джем

Для приготовления лимонного джема нужно использовать спелые плоды цитрусовых. Они более сочные и содержат меньше горечи. С цедрой варенье выходит более густым, имеет желеобразную консистенцию без добавления загустителей. Это возможно благодаря высокой концентрации пектина в кожуре цитрусовых.

Чем дольше джем будет подвергаться температурной обработке, тем дольше будет его срок хранения. Но и полезных веществ будет намного меньше, поэтому можно приготовить варенье и без варки. В этом случае его нужно хранить в холодильнике и использовать в ближайшее время.

Основные принципы приготовления:

• выбрать подходящую посуду, в идеальном варианте – это должен быть тазик для варки, изготовленный из нержавейки; если такого нет, необходимо взять кастрюлю с широким, двойным дном, чтоб блюдо не пригорало, быстрее испарялась влага;
• за один подход много не варить, так как будет трудно перемешивать, а фруктовая масса быстро пригорит;
• количество сахара должно соответствовать рецепту, как правило, его кладут в соотношении 1:1, можно давать сахара меньше или делить его напополам с медом, сахарозаменителем; если сахара будет больше указанных норм, это значительно уменьшит витаминную ценность варенья, прибавит лишние калории;
• регулярное помешивание джема поможет избежать подгорания и сохранит чудесный вкус, поэтому это очень важный элемент технологического процесса;
• своевременное регулирование температуры даст возможность поддерживать состояние слабого кипения, процесс варки будет щадящий, не приведет к подгоранию и потере всех полезных свойств;
• правильно определить степень готовности: если джем с ложки падает, а не стекает струйкой, то он готов;
• раскладывать по банкам в горячем виде, так как охлажденная масса будет падать в банку комками.

Лимонный джем можно использовать в самых разных блюдах. Он идет в качестве начинки для пирогов, блинов, тортов или его просто подают к чаю, намазав на кусочек хлеба. Лакомство не только вкусное, но и полезное. Фрукты содержат много пектина, эфирных масел, органических кислот, витаминов и микроэлементов.

Внимание! Когда готовят джем, важно избегать контакта с металлическими поверхностями. Поэтому ложка должна быть деревянной, а кастрюля из нержавейки. В противном случае фруктовая масса может окислиться и потерять свою свежесть, привлекательный внешний вид.

Классический рецепт лимонного джема на зиму

Стоит рассмотреть пример классического варианта джема из лимонов.

Ингредиенты:

• лимоны – 1,5 кг;
• вода – 0,75 л;
• сахар – 2 кг.

Лимоны тщательно вымыть, нарезать полукольцами. Выложить в кастрюлю, всыпать половину сахара. Варить 15 минут и постоянно помешивать фруктовую массу, снимать пенку. Отставить в сторону, дать 6 часов настояться. Затем вновь четверть часа варить и 5-6 часов настаивать. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Внимание! Переворачивать банки с джемом вверх дном нельзя, иначе начнется процесс окисления из-за контакта с металлической поверхностью.

Очень простой рецепт джема из лимонов

Основой этого джема служит кабачок. Для приготовления нужно брать только молодой овощ.

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• кабачки – 0,5 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг.

Лимон и молодой кабачок вместе с кожицей нарезать небольшими кубиками. Уложить в кастрюлю из нержавеющей стали, засыпать сахаром. Перемешать и оставить на несколько часов для того, чтобы масса пустила сок.

Поставить на огонь, дать закипеть, варить 10 минут, настаивать до 6 часов. Вновь проварить 10 минут, еще раз подержать 6 часов. Разлить по подготовленным для закрутки банкам.

Джем из лимонов с кожурой

В кожуре лимона содержится высокая концентрация пектина, который придает варенью приятную густоту. Чтобы получить на выходе примерно 500 г варенья, понадобится:

• лимон (среднего размера) – 3 шт.;
• сахарный песок – 300 г.

Лимоны тщательно вымыть, потерев щеткой. Удалить ножом «попки» и затем разрезать на 4 части, вычистить семечки. Далее погрузить дольки лимона в чашу блендера, измельчить до однородной массы. Если нет блендера, это можно сделать через мясорубку или порезать ножом.

Полученную массу перекладывают в кастрюльку или емкость, в которой будет вариться джем. Добавить сахарный песок и 1 ст. л. питьевой воды, хорошо перемешать. Далее поставить на плиту на средний огонь, довести до кипения. После этого убавить огонь до минимума. Засечь 5 минут и варить, в процессе активно помешивать.

Как только варенье сварилось, выключить огонь и приготовить банку. Вскипятить чайник и горячей водой обдать банку, крышку, ложку. Переложить варенье в банку и закрыть крышкой. Завернуть в чистое полотенце на 10-12 часов, чтобы оно остыло. Варенье можно кушать сразу или как только оно остынет.

Ингредиенты для другого рецепта:

• лимон – 10 шт.;
• сахарный песок – 5 ст.;
• вода – 5 ст.

Лимоны вымыть и обсушить бумажными салфетками. Острым ножом срезать хвостики. Разрезать лимон пополам, а затем на сегменты. Аккуратно удалить белые пленки и косточки, если таковые имеются. Нарезать небольшими кубиками. Различные пленки и хвостики не выбрасывать, они еще пригодятся.

В кастрюлю или сотейник отправить нарезанные лимоны. Обрезки завернуть в небольшой мешочек и тоже опустить туда же. Добавить воду и поставить на огонь. После закипания оставить вариться на среднем огне минут на 25-35 минут. Мешочек аккуратно достать, немного остудить и максимально выжать его.

Добавить сахарный песок, перемешать и довести до кипения. Масса начнет пениться, поэтому кастрюлю стоит выбрать повыше. Перемешивать периодически, варить на среднем огне полчаса. Когда лимонная масса уварится до нужной консистенции, выключить огонь и разлить ее по заранее стерилизованным баночкам, остудить.

Как сварить джем из лимонов без кожуры

Джем из очищенных лимонов с цедрой будет иметь более нежную и воздушную консистенцию, если его приготовить из лимонов, очищенных от кожицы.

Ингредиенты:

• лимоны – 1 кг;
• сахарный песок – 1кг;
• вода – 0,75 л;
• палочка корицы.

С чистых фруктов срезать цедру, измельчить тонкими полосками. Затем острым ножом аккуратно снять белый слой. Поученные дольки перебить в пюреобразную массу. Добавить воды, бросить палочку корицы, цедру лимонов. Уваривать до уменьшения объема почти в 2 раза. Добавить сахарный песок, варить 15-20 минут до образования густой консистенции. Разлить по банкам.

Джем из лимонов без цедры

Не всем может понравиться изящная горчинка, присутствующая в лимонном джеме. Кто хочет получить более легкий цитрусовый вкус варенья, может попробовать этот рецепт.

Ингредиенты:

• лимоны – 7 шт.;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

С лимонов снять цедру, чтобы она впоследствии не дала горечи. Оставшуюся мякоть мелко нарезать, вынуть зернышки, засыпать сахаром и перемешать. Дать настояться, чтобы фруктовая масса пустила сок. Поставить на огонь, довести до кипения и немного проварить, добавить перед окончанием варки ваниль.

Как сделать лимонный джем без варки

Для того чтобы зимой под рукой всегда были витамины, следует основательно подготовиться еще с лета или хотя бы осенью. Тем, у кого нет времени бегать по магазинам и часто готовить, придет на помощь этот вариант приготовления лимонного джема.

Ингредиенты:

• лимоны – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Фрукты тщательно вымыть, несколько минут подержать в кипятке, чтобы смыть все вредные вещества и лишнюю горечь. Порезать на части, вынуть косточки, перекрутить любым доступным средством (блендером, мясорубкой). Ввести в фруктовую массу примерно такое же количество сахара. Разлить по небольшим пластиковым стаканчикам, заморозить в морозильнике. Зимой пить горячий чай, добавляя в него по ложечке лимонного джема.

Внимание! Чтобы не переборщить с сахарным песком, следует вводить его частями и все время пробовать фруктовую массу на вкус. Иногда его нужно меньше, а это делает джем гораздо полезнее и безопаснее для зубов и фигуры.

Есть и другой рецепт. Положить целые лимоны в глубокую миску или кастрюлю, залить горячей водой. Держать их так 2 часа, периодически обновляя воду. Затем переложить лимоны в целлофановый пакет и отправить их в морозильную камеру, тоже на 2 часа.

Ингредиенты:

• лимоны – 5 шт.;
• сахарный песок – 3 ст.

С половины лимонов снять кожуру, все порезать кружочками, семена удалить. Фруктовые дольки залить на ночь холодной водой. Утром их вынуть, перемолоть в блендере или кухонном комбайне. Перелить массу в глубокую тарелку, добавить такое же количество сахарного песка, основательно перемешать. Разлить все по баночкам, поместить в холодильник.

Джем из лимонов и апельсинов через мясорубку

Стоит рассмотреть несколько рецептов джема из лимонов с апельсинами (как на фото).

Ингредиенты:

• лимоны – 5 шт.;
• апельсины – 5 шт.;
• сахарный песок – 1 кг.

Фрукты помыть, разделать на кусочки, удобные для измельчения на мясорубке. Перекрутить, добавить сахар и перемешать. В таком виде варенье уже готово и его можно ставить в холодильник, разлив по чистым банкам.

Чтобы улучшить вкус варенья, его можно немного проварить. Это также увеличит срок хранения. Такой джем можно закатать в стерилизованные банки и отправить на хранение в подвал или кладовку.

Еще один вариант приготовления джема из апельсинов и лимонов.

Ингредиенты:

• лимоны – 4 шт.;
• апельсины 2 шт.;
• сахарный песок – 0,9 кг.

Фрукты помыть, уложить в кастрюлю в один слой и залить кипятком. Варить до размягчения шкурки, следить за тем, чтобы она не лопнула. Вынуть, разрезать пополам, выжать сок. Семечки выбрать шумовкой. Оставшуюся мякоть перекрутить на мясорубке, соединить с соком. Всыпать сахар, размешать и разложить джем по банкам.

Джем из лимонов с имбирем

Приведем рецепт джема, в котором используется лимон с имбирем.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

• цитрусы – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• имбирь – 0,05 кг;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• корица – по желанию.

Помыть и очистить фрукты от кожицы тонким острым ножом, измельчить небольшими кусочками. Имбирь тоже мелко нарезать. Сложить все в кастрюлю с удобным широким дном. Засыпать сахарный песок и добавить корицу, ванилин.

Примерно через час лимон пустит сок. Теперь можно варить, но не более 5 минут. Выключить газ и держать до полного остывания. Подвергнуть фруктовую массу этой процедуре еще два раза, пока джем не станет янтарным, хорошо загустеет.

Рецепт без варки

Приготовить лимонный джем с имбирем быстро можно без температурной обработки.

Понадобится:

• лимоны (крупные) – 3 шт.;
• корень имбиря;
• мед.

Удалить у лимонов кончики, разрезать их на небольшие кусочки, чтобы удобнее было вынуть косточки. На мелкой терке измельчить имбирь. Все загрузить в блендер, взбить. Добавить мед по вкусу и вновь взбить.

Джем из лимона, апельсина и имбиря

Приготовить рецепт лимонно имбирного джема с апельсинами можно в любое время года. В ненастье он всегда выручит: и согреет, и не даст заболеть.

Ингредиенты:

• лимоны – 2 шт.;
• апельсины – 4 шт.;
• имбирь – 150 г;
• вода – 200 мл;
• сахарный песок – 500 г.

С рецептом лимонного джема можно импровизировать, то есть имбирь допускается брать в меньших количествах, если кто-то не любит острое. Сахар берут в соотношении 1:1, то есть на 500 г фруктов уйдет столько же сахарного песка.

Все фрукты вымыть, срезать концы. Измельчить ножом для удаления косточек. Заложить все в блендер и взбить в однородную массу. Если перекрутить на мясорубке, получится тоже неплохо. Переложить все в кастрюлю, добавить чашку воды. Довести до кипения, томить около 2-3 минут.

Убавить огонь, добавить сахарный песок. Регулярно помешивая, томить дальше в течение 15 минут. Затем газ выключить, добавить тертый имбирь и дать варенью остыть. Разложить по чистым сухим баночкам.

Апельсиново-лимонный джем с корицей и ванилью

Ваниль и корица придают лимонному джему неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты:

• апельсины и лимоны (как 2:1) – 1,3 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 200 мл;
• корица;
• ваниль.

Фрукты помыть, срезать у них кончики. Разрезать на 4 части. Залить их холодной водой и поставить на 2 суток в холодильник. Так уйдет горечь. Воду слить, косточки удалить, перемолоть фрукты. Хорошо, если получится не совсем однородная масса, а в ней будут присутствовать небольшие комочки.

Добавить такое же количество сахарного песка. На среднем огне довести до кипения и варить, пока джем не приобретет нужную густоту. Где-то посередине этого процесса добавить остальные компоненты: несколько палочек корицы и пакетик ванильного порошка. Готовый джем разложить по чистым емкостям, герметично закрыть.

Как приготовить джем из лимона с желатином

Желатин – это желирующее вещество животного происхождения. Оно имеет растительные аналоги, такие как агар-агар, пектин, выпускаемые промышленностью для тех же целей.

Рецепт с желатином

Ниже приведен рецепт лимонного джема с желатином (см. фото). Подготовить спелые, без повреждений лимоны. Очистить их от цедры, оставив 2 лимона с кожицей. Это придаст варенью изысканную горечь и разнообразит вкус. Однако можно этого и не делать тем, кто не любит горечь.

Ингредиенты:

• лимоны – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• желатин – 20 г;
• вода – 100 мл.

Избавиться от косточек и затем измельчить лимоны в мясорубке, блендере или любым другим способом. Измельченные фрукты поместить в кастрюлю, смешать с 2 кг сахарного песка. Добавить несколько ложек желатина, который нужно предварительно замочить в холодной воде до разбухания. Если джем получился несколько суховатый, добавить немного воды.

Варить джем на слабом огне полчаса, непрерывно помешивать. Затем на час сделать перерыв. И так повторить несколько раз, пока консистенция джема не станет такой, как должна быть – капля варенья не должна растекаться на поверхности тарелки.

Рецепт с пектином и сахарозаменителем

Приготовить:

• лимонный сок – 30 мл;
• вода – 100 мл;
• пектин – 2 ч. л.;
• сахарозаменитель.

Снять цедру с 1/3 части лимона. Добавить к ней сахарозаменитель и пектин, хорошо перемешать. Лимонный сок соединить с водой. Влить в емкость с пектином и сахарозаменителем, поставить на огонь и дать закипеть. Снять с огня и дождаться охлаждения.

Рецепт с агар-агаром

Это варенье будет хорошей профилактикой простудных заболеваний. Его готовят преимущественно в холодный период года.

Ингредиенты:

• лимоны – 6 шт.;
• сахар – 0,5 кг;
• розмарин – два пучка;
• душистый перец – 10 шт.;
• агар-агар – 10 г;
• вода – 0,5 л;
• имбирь – 50 г.

Имбирь измельчить на блендере или на мелкой терке. Из 2 лимонов получить фрэш и замариновать в нем на 10 минут розмарин. Душистый перец истолочь в ступе.

Лимоны вымыть, 4 шт. нарезать кубиками по 0,5 см, косточки удалить. Добавить сахар, имбирь, душистый перец, воду, довести до кипения и томить 10 минут. Затем ввести разбухший агар-агар, розмарин, и варить еще 5 минут.

Как сделать джем из лимонов без варки

Выше уже приводился рецепт «сырого» джема из лимонов. Теперь будут рассмотрены рецепты, где будет вкус интереснее, богаче, а питательный состав насыщеннее.

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• имбирь – 1 корень;
• тыква – 200 г;
• мед – 150 г.

Все фрукты, овощи помыть. Выложить лимон и лайм в емкость, залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. Тыкву и имбирь очистить от кожуры и нарезать кубиками. Воду с цитрусовых слить, измельчить на кусочки, удалить косточки. Все ингредиенты, в том числе и мед, переложить в блендер, измельчить.

Рецепт джема из апельсинов, лимонов, киви и бананов

Все ингредиенты в этом рецепте и их дозировка условна. Это означает, что в приготовлении джема можно импровизировать.

Ингредиенты:

• лимон – 2 шт.;
• апельсин (среднего размера) – 2 шт.;
• киви – 2 шт.;
• банан – 1 шт.;
• мандарин – 2 шт.

От кожицы чистят только киви, мандарины, банан. Все фрукты прокручиваются в мясорубке. Сахарный песок идет в том же количестве, что и фруктовая масса. Это означает, что на 1 кг фруктов необходимо взять 1 кг сахара. Разложить все по баночкам, лучше по 200 г. Такой джем хорошо хранится в холодильнике.

Как приготовить в домашних условиях лимонный джем с мускатным орехом

Мускатный орех давно используется как специя. Обладает утонченным пряным вкусом и ароматом. Употреблять его можно крайне мало, желательно не более 1 г в день.

Ингредиенты:

• лимоны – 1 кг;
• сахарный песок – 1,2 кг;
• вода – 1 стакан;
• корица – 1 палочка;
• мускатный орех – щепотка.

Лимоны нарезать небольшими кубиками, добавить сахарный песок, воду. Когда масса пустит сок, варить на медленном огне, непрерывно помешивать до появления нужной густоты. Перед окончанием варки добавить мускатный орех.

Внимание! Обращаться с мускатным орехом нужно крайне осторожно, так как завышенные дозы могут вызвать серьезные проблемы с пищеварением, вызвать нарушения работы печени, почек, мозга.

Рецепт приготовления джема из лимонов в мультиварке

Лимонный джем можно сварить и в мультиварке, которая используется, как правило, для приготовления других блюд.

Ингредиенты:

• лимоны – 300 г;
• яблоки – 700 г;
• сахарный песок – 1 кг.

Из яблок удалить сердцевину, из лимонов – зернышки, нарезать кусочками. Все выложить в чашу мультиварки. Сверху высыпать 1 кг сахара. Перемешивать не нужно. Закрыть крышку, выбрать режим «тушение».

Когда время программы закончится, чашу из мультиварки вынуть, ее содержимое перемолоть погружным блендером. Если чаша металлическая, можно перемолоть прямо в ней. С керамическим и антипригарным покрытием емкость можно легко повредить, поэтому для измельчения блендером лучше воспользоваться другой посудой.

Как приготовить лимонный джем в хлебопечке

Выбирая рецепт лимонного джема для приготовления в хлебопечке, следует помнить, что использовать можно не более 1 кг ягод, фруктов.

Ингредиенты:

• лимоны – 7 шт.;
• сахарный песок – 0,6-0,8 кг;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сок (яблочный) – 20 мл.

Лимоны вымыть, нарезать и очистить от семян. Выложить в хлебопечку, засыпать сахарным песком, добавить сок яблока. Готовить на режиме «джем». В хлебопечке варенье готовить очень быстро и оно получается превосходным.

Рецепт лимонного джема (пошагово и с фото) поможет безошибочно приготовить блюдо.

Как хранить лимонный джем

Лимонный джем нужно разлить по чистым, герметично закрывающимся емкостям, поставить на хранение в холодильник или любое другое прохладное место в доме. Консервацию нужно держать в местах, далеко расположенных от каминов, батарей и окон. Это необходимо, чтобы изолировать стеклянные банки от попадания чрезмерного количества света и тепла. Это будет портить внешний вид продукта и, соответственно, может ухудшить его качество.

Если температура будет очень высокая, продукт может забродить или кристаллизуется сахар. Поэтому наилучшим местом хранения будет холодильник, кладовка, какой-либо шкафчик на балконе. Если всего этого нет, можно баночки с вареньем поставить в пластиковый ящик и задвинуть под кровать.

Заключение

Лимонный джем – вкусное и полезное лакомство, которое доступно в любое время года. В холодную пору при помощи варенья можно укрепить иммунитет и защитить себя от простуд и сезонных заболеваний. Приготовить лимонный джем очень легко, это не требует больших затрат времени или денег. Но результат превзойдет все ожидания.

fermilon.ru

рецепт приготовления в домашних условиях :: SYL.ru

О том, каким вкусом обладает лимон, и что он помогает быстрее справиться с гриппом и простудой, знают даже дети. Между тем, этот ярко-желтый плод может быть не только кислым, но и сладким, если приготовить на его основе джем. Он обладает красивым, солнечным цветом, приятным вкусом и способен принести организму большую пользу. В нашей статье представим рецепты лимонного джема. Но для начала поговорим о свойствах этого цитрусового фрукта.

Польза и вред лимонов

Родиной цитрусовых считается Индия, а именно местность у подножия Гималаев, а также Юго-Восточная Азия. Благоприятный теплый и влажный климат способствуют тому, что лимоны цветут и плодоносят 2-3 раза в год. Из Индии это растение распространилось на европейскую территорию, и сегодня его можно увидеть даже на домашних балконах.

Состав лимонов можно смело назвать уникальным. В желтых плодах содержится огромное количество витамина C, A, B1, B2, D и P, а также пектин, биофлавоноиды, органические кислоты, эфирные масла. В семенах растения находится жирное масло и горькое вещество лимонин. Высоким содержанием эфирного (лимонного) масла объясняется приятный и одновременно резкий аромат цедры. Калорийность 100 граммов плодов составляет всего 16 ккал.

В чем же заключается польза и вред лимонов для организма? Следует отметить несколько наиболее важных моментов:

1. Плоды обладают ярко выраженным антисептическим действием. Лимонный сок рекомендуется употреблять для профилактики атеросклероза, мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ, геморрое. Можно добавлять его в чай или в заправку для салатов.
2. Лимонный сок будет полезен и при воспалительных заболеваниях ротовой полости и глотки. Достаточно обеспечить регулярные полоскания раствором, приготовленным из 120 мл воды и сока половины лимона.
3. Желтый цитрусовый плод стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, способствует снижению уровня холестерина в крови.
4. Лимонная цедра нередко помогает при начинающейся ангине. На воспаленные слизистые оболочки горла благотворно влияют и эфирные масла, и лимонная кислота, содержащиеся в кожуре.
5. Лимоны употребляются при авитаминозе, вирусных и инфекционных заболеваниях, отложениях солей и ревматизме.
6. Лимонная кожура отлично справляется с головной болью.

Этот цитрусовый плод рекомендуется употреблять при заболеваниях сердца и включать в свой рацион беременным женщинам.

Как сварить джем из лимонов?

Представленный ниже рецепт имеет португальские корни. Аналогичное лакомство также можно сварить из лайма или апельсина. В том же рецепте используется только лимон с сахаром и немного воды. Из 10 спелых плодов общим весом 1,5 кг получается примерно 3 литра очень вкусного желе.

Лимонный джем в домашних условиях готовится в такой последовательности:

1. Маленьким острым ножом с лимонов срезается желтая кожура и нарезается тонкой соломкой.
2. Очищенные плоды разрезаются напополам.
3. С помощью соковыжималки или вручную с них выдавливается сок.
4. Цедра и лимонный сок помещаются в кастрюлю и заливаются водой (2 л).
5. В сложенную в 2 слоя марлю или нейлоновый мешочек складывается белая кожура и косточки. Мешок затягивается и опускается в кастрюлю с водой и соком.
6. Содержимое кастрюли доводится до кипения и, не накрывая крышкой, компот варится 1-3 часа. За это время количество воды должно уменьшиться в 2 раза.
7. Мешочек вытащить, дать слегка остыть и тщательно отжать руками над кастрюлей. Теперь его можно смело выбрасывать.
8. В кастрюлю с лимонным компотом добавить сахар (2 кг) и на среднем огне продолжить варить джем в течение 20 минут.
9. Содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам. Горячий джем будет жидким, а после остывания станет густым. Хранить банки рекомендуется в холодильнике.

Вкусное лимонное лакомство в мультиварке

Главное преимущество такого способа приготовления состоит в том, что можно вовсе не беспокоиться о возможном пригорании джема ко дну кастрюли. В целом, желеобразный десерт получается таким же вкусным, но хлопот с ним намного меньше.

Пошагово джем из лимонов в мультиварке готовится в определенной последовательности:

1. Спелые плоды (6 шт.) тщательно помыть, сложить в миску и на 2 минуты залить кипятком.
2. Нарезать лимоны с кожурой тонкими ломтиками, одновременно удаляя косточки.
3. Переложить ломтики в чашу мультиварки, залить водой (1,2 мл).
4. Включить программу «Мультиповар» и выбрать время приготовления 160°. Как только вода в чаше закипит, температуру следует уменьшить до 130° и продолжать варить лимоны еще 50 минут.
5. В чашу насыпать сахар (1,2 кг). Продолжать варить джем еще 1 час при этой же температуре.
6. Лакомство разложить по стерилизованным банкам, закатать консервным ключом и укутать пледом. Оставить банки в тепле до полного остывания.

Лимонный джем с имбирем

Употребление такого желе — это отличный способ поддержать свой иммунитет. В рецепте лимонного джема с имбирем в качестве одного из ингредиентов указана корица. Между тем, при желании эту пряность можно не добавлять.

Пошагово джем из лимонов с имбирем готовится в следующей последовательности:

1. Спелые цитрусовые плоды (1 кг) очищаются от кожуры и нарезаются ломтиками. Белую часть лимона нужно постараться срезать.
2. Имбирь (50 г) нарезается небольшими кубиками.
3. Сложить в кастрюлю лимонные дольки и имбирь, засыпать сахаром. По желанию добавить молотую корицу и ванилин. Оставить лимоны в кастрюле на 1 час, чтобы они пустили сок.
4. Включить плиту. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести лимоны с соком и сахаром до кипения. Варить джем не более 5 минут. Кастрюлю снять с огня и остудить.
5. Повторить процедуру еще дважды. Благодаря медленной варке и полному остыванию джем приобретет янтарный цвет и станет густым. Хранить его рекомендуется в стеклянной банке в холодильнике.

Лимонный джем без варки

Чтобы сохранить максимум витаминов и полезных веществ, содержащихся в цитрусовых, их не рекомендуется подвергать термической обработке. Поэтому в следующем рецепте джем будет готовиться без варки. Для такого лакомства понадобится только два ингредиента: лимон с сахаром.

Для приготовления джема 500 г лимонов нужно тщательно помыть и сложить в миску. Затем цитрусовые на 1 минуту заливаются кипятком. Это позволит избавиться от воска на поверхности плодов. После этого каждый лимон разрезается на несколько частей и перекручивается на мясорубке.

В полученную массу добавляется сахар (1 кг). Сладкая лимонная смесь перемешивается и раскладывается по банкам. Хранится такой джем в холодильнике около двух недель. Чтобы увеличить срок хранения, лимонную массу нужно будет проварить с сахаром в течение нескольких минут.

Английский джем с лимоном к завтраку

Бутерброд с таким желеобразным десертом обеспечит полезными витаминами и подарит хорошее настроение на целый день. Рецепт лимонного джема к завтраку заключается в следующем:

1. Цитрусовые плоды (2 шт.) тщательно вымыть, обдать кипятком и разрезать на несколько частей.
2. Сложить лимоны в блендер, добавить стакан сахара и сырое яйцо. Измельчить ингредиенты до однородного состояния.
3. Добавить в лимонную массу 100 г мягкого сливочного масла. Переложить джем в сотейник и поставить его на огонь на пару минут, чтобы масло растопилось. Остудить лимонную массу, переложить в стеклянную банку, а утром можно подавать к завтраку.

Лимонный джем с желатином

Такое лакомство по консистенции напоминает желе. Оно получается очень вкусным и ароматным. Рецепт джема из лимона состоит из нескольких шагов:

1. Со спелых цитрусовых фруктов (4-5 шт.) с помощью терки снимается цедра.
2. Лимоны разрезаются и разделяются на дольки. По возможности с них нужно удалить всю горькую пленку и нарезать небольшими кусочками.
3. В кастрюлю сложить цедру и мякоть, сверху засыпать сахаром (300 г).
4. Варить лимонную массу на небольшом огне 30 минут.
5. В это время замочить пачку желатина (8 г) в 100 мл холодной воды.
6. Разбухший желатин вылить в лимонный джем. Прогреть массу в течение одной минуты и переложить в банку.

Десерт из лимонов с мускатным орехом

В домашних условиях можно приготовить отличное средство от простуды и профилактики гриппа. Лимонный джем, по рецепту предложенному ниже, практически не варится, а значит, витамины в нем практически не разрушаются. Кроме того, он отлично подходит в качестве начинки к любой выпечке, блинам и оладьям.

Приготовить джем очень просто, если соблюдать определенный порядок действий:

1. Лимоны (2 шт.) нарезаются небольшими кусочками, чтобы из них можно было без труда извлечь все косточки.
2. Измельчить плоды на мясорубке.
3. Засыпать полученную массу сахаром (400 г) и оставить в таком виде на сутки, чтобы лимоны пустили сок.
4. Поставить кастрюлю на плиту, добавить щепотку мускатного ореха.
5. Довести лимонную смесь до кипения и сразу же снять с огня.
6. Теперь конфитюр можно разливать по банкам.

Рекомендации по приготовлению

Следующие советы помогут сварить вкусный и полезный лимонный джем:

1. Чем больше время термической обработки лакомства, тем дольше оно может храниться, но тем меньше в нем сохраняется витаминов.
2. Для джема рекомендуется брать именно спелые лимоны, в которых много сока и мало горечи. По сравнению с недозревшими плодами весят они немного больше.
3. Перед тем, как измельчать лимоны на мясорубке из них нужно обязательно извлечь косточки. В противном случае в готовом джеме будет чувствоваться неприятная горечь.
4. Вкус желе получится более пикантным, если добавить в него корицу или мускатный орех.

Надеемся, что статья оказалась для вас полезной.

www.syl.ru

Джем из лимонов — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Джем из лимонов — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Джем из лимонов

10 порций

3 часа

808 кКал на порцию

---

---

---

Старинный португальский рецепт варки джема из цитрусовых. Из серии «Mонастырская кулинария». Подобный джем можно варить из лайма или из апельсинов. Для ароматизации апельсинового джема используют палочки корицы.

---

Вам понадобится

Сахар (песок)

2000 г

---

Джем из лимонов (этап 1)

---

Лимоны для джема подбираем жёлтые, ароматные, сочные, с тонкой кожицей. Общим весом 1,5 кг. Спелый лимон тяжелее при сравнении, в нем уже накопилось достаточное количество сока. В неспелых лимонах (цитрусовых) сока меньше, они сухие внутри. Чтобы сделать джем из апельсинов, соблюдаем те же пропорции, но добавляем сок 2 лимонов и 1 палочку корицы в качестве ароматизатора. Если будете готовить апельсиновый джем исключительно для рулета, то добавление корицы не обязательно.

---

Джем из лимонов (этап 2)

---

---

Вымыть лимоны, обсушить. Острым ножом снять лимонную цедру.

---

Джем из лимонов (этап 3)

---

---

Нарезать цедру тонкой соломкой.

---

Джем из лимонов (этап 4)

---

---

Из половинок лимонов выжать сок.

---

Джем из лимонов (этап 5)

Сахар (песок)

2000 г

---

---

Лимонный сок, 2 литра воды, цедру соединяем в кастрюле для варки джема. Все то, что остаётся от выжимки лимонного сока (косточки, перегородки, белая кожура) помещаем в специально подобранный чистый марлевый или нейлоновый мешок. Мешок с его содержимым осторожно погружаем в кастрюлю для варки. Лимонные выжимки служат ценным источником пектина, для придания джему желеобразной консистенции. Варим на медленном огне не накрывая крышкой от 1 до 3 часов. Содержимое должно упариться приблизительно до половины. По окончании варки oсторожно вытаскиваем мешок из отвара, помещаем его на нейлоновое сито над кастрюлей с джемом и даём стечь всей жидкости. Когда содержимое мешка немного остынет, мешок тщательно отжать, собрав ложкой весь выделившийся пектин с внешних стенок мешка. Отжатые выжимки выбрасываем, оставлять их в варенье нельзя, от них впоследствии оно приобретет горький вкус. Снова ставим отвар на медленный огонь, засыпаем весь сахар. Доводим до кипения помешивая.

---

Джем из лимонов (этап 6)

---

---

Кипятим около 15 минут, проверяя джем на текучесть. Капля джема помещенная на тарелку или тыльную сторону ладони не должна растекаться при поворачивании. Отключаем огонь, даем немного остыть, разливаем по банкам. На этой фотографии джем уже остыл и приобрел консистенцию желе. Горячий джем кажется жидким, но капля его на ощупь клейкая. Для усиления лимонного запаха я перед варкой добавила в мешок с выжимками 2 листочка герани. Из предложенного количества ингридиентов получается около 3 литров джема.

---

---

---

Рецепт «Джем из лимонов» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

---

Похожие рецепты

---

---

---

www.foodclub.ru

Конфитюр из лимонов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим конфитюр из лимонов

Конфитюр из лимонов не только вкусное и ароматное лакомство к чаю, но ещё и отличное средство для профилактики простуды, ведь он практически не варится, а значит в нём не разрушаются витамины.

Помимо всего, конфитюр нашёл применение в выпечке, из него получается отличная начинка для круассанов, слоек и так далее, им можно прослоить коржи торта или намазать верх фруктового пирога. Ну, а если вы подадите такой конфитюр к оладьям или блинчикам, то триумф вам гарантирован!

Никакой желирующий продукт я не добавляю, конфитюр сам по себе густой и не растекается. Для конфитюра из лимонов, сахара надо брать в 2 раза больше веса лимонов.

Как приготовить «Конфитюр из лимонов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для конфитюра нам понадобятся лимоны, сахар и молотый мускатный орех.

Шаг 2 Ссылка

Лимоны моем, заливаем кипятком и дадим полежать в нём 3-5 минут.

Шаг 3 Ссылка

Лимоны режем вместе с кожурой на небольшие кусочки. Особенное внимание уделяем косточкам, их необходимо все убрать.

Шаг 4 Ссылка

Измельчаем кусочки лимона миксером (или через мясорубку). Засыпаем сахаром и оставляем на 1 сутки, периодически помешивая. Так как воды в рецепте нет, то нам надо, чтобы сахар растворился в лимонной массе.

Шаг 6 Ссылка

Ставим кастрюлю на медленный огонь, всыпаем мускатный орех, размешиваем. Масса должна стать прозрачной.

Шаг 8 Ссылка

Конфитюр из лимонов готов! Раскладываем по небольшим баночкам, храним в холодильнике. Угощаем друзей!

webspoon.ru