Безе на палочке рецепт с фото пошагово и видео

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 4-10 февраля

Безе на палочке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать безе на палочке? Подготовьте такие продукты. Отделите белки от желтков. Это примерно 3 яйца. Можно взять пополам сахар и сахарную пудру.

2. Шаг 2:

   В чашку миксера положите белки. Я взяла из холодильника. Добавьте сразу в белки несколько капель лимонного сока. Взбивайте белки на средней скорости до легких пиков, вот до такой пышности. Это обязательно. Белки таким образом обогащаются кислородом.

3. Шаг 3:

   Далее включите миксер на полную мощность и взбивайте, добавляя сахарную пудру по 1ч.ложке. С интервалом 10 секунд.

4. Шаг 4:

   Когда пудра закончится,взбивайте еще 5 минут.Меренга готова, она выглядит блестящей и сахарная пудра вся должна раствориться.

5. Шаг 5:

   Поделите нашу массу на 3 части.

6. Шаг 6:

   Добавьте по несколько капель пищевой краски. У меня гелиевая. Итак, у нас должнa быть розовая часть, бирюзовая и желтая. Или же, на ваше усмотрение, другие цвета.

7. Шаг 7:

   Насадкa у меня закрытая звезда.

9. Шаг 8:

   Возьмите кулинарный мешок, и накладывайте по очереди. Сначала желтый цвет, затем бирюза, затем розовый. Или наоборот.

10. Шаг 9:

    Вот такой будет у нас цветной мешок.

11. Шаг 10:

    Возьмите силиконовый коврик, или бумагу для выпечки. Подготовьте палочки. Отсадите немного крема, чтобы палочки закрепить. И делайте безешки.

12. Шаг 11:

    В свободное место отсадите маленькие безешки. Можно палочки потом воткнуть в безе, перед духовкой.

13. Шаг 12:

    Поставьте в духовку, разогретую до 90 градусов на 2 часа.Лучше выпекать их при такой температуре, иначе они потрескаются.

14. Шаг 13:

    В конце я открыла духовку и оставила так безе подсыхать. Ну все , безе готовы! Можно украшать торт! Храним безешки в сухом месте.

Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника), а посуда для взбивания — сухой и чистой, без следов жира. Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Для лучшего взбивания в белки можно добавить небольшую щепотку соли или несколько капель лимонного сока (уксуса). Взбивайте миксером на минимальной скорости, увеличивая скорость по мере взбивания.

Выбирайте для взбивания эмалированную, керамическую или стеклянную посуду (ни в коем случае не алюминиевую, так как белки станут серыми!).  

Важно уловить момент, когда пора остановить процесс взбивания белков. Хорошо взбитые белки должны в 4-5 раз вырасти в объеме и сохранять свою форму (образовывать устойчивые пики). 
Если белки недостаточно хорошо взбиты, в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при замешивании теста, и готовые изделия получаются недостаточно воздушными. Излишне взбитые белки содержат мелкие пузырьки воздуха с тонкими стенками. В процессе выпекания такие пузырьки тоже лопаются и тесто опадает.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Детские рецепты для детей вкусные

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Бездрожжевая выпечка

Выпечка без муки пошагово

На детский праздник

Как приготовить 8 на марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Белки яичные — 44 ккал/100г
• Пищевой краситель — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахарная пудра, Лимонный сок, Пищевой краситель

Безе на палочке — рецепт с фотографиями

	Patee. Рецепты Понедельник, 26 февраля 2018 Подписаться Категория Конфеты и сладости Кухня Американская кухня Время 2 часа 30 мин Способ Классический Порций 10 Описание рецепта Готовим чудесное лакомство для всех сладкоежек — радужное безе на палочке! Сейчас модно оформлять торты и кэнди бары такими вот меренговыми цветочками-завитушками, и чем ярче и наряднее безе на палочке будет выглядеть, тем красивее получится сладкий стол! Приготовить цветное безе на палочках очень легко, этот занимательный процесс особенно увлекателен, если привлечь к приготовлению детей — ещё бы, практически из ничего у вас получается волшебная вкусняшка, которой можно с удовольствием полакомиться! А ещё — сформировав безе в букетик, вы сможете поздравить своих близких с любым праздником, например, маму или учительницу на 8 марта! Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 4. 71 г Жиры 3.56 г Углеводы 62.67 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 296 килокалорий и 36 нравится 149 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Яйцо куриное 3 шт. Сахар-песок 140 г Сахарная пудра 140 г Лимонная кислота 1 щеп. Пищевой краситель гелевый по вкусу Кондитерские посыпки по вкусу Шаг 1: Для приготовления радужного безе на палочке нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, сахар, сахарная пудра, лимонная кислота, гелевый пищевой краситель, разноцветные кондитерские посыпки. Шаг 2: Яйцо куриное 3 шт. Отделяем яичные белки от желтков и взвешиваем их. Вес трёх яичных белков у меня получился равен 138 граммам. Желтки для приготовления безе нам не понадобятся. Шаг 3: Сахар-песок 140 г Теперь нам необходимо отмерять столько же сахара, сколько и белков в граммах. Пару граммов туда-сюда значения не имеют, я округлила до 140. Шаг 4: Сахарная пудра 140 г Также отмеряем сахарную пудру, столько же, столько и белков по весу, т.е. 140 грамм. Шаг 5: Переливаем яичные белки в миску или чашу кухонной машины для взбивания. Шаг 6: Лимонная кислота 1 щеп. Взбиваем яичные белки до пышной пены, добавляем щепотку лимонной кислоты. Шаг 7: Продолжая взбивать белки, вводим в массу сначала весь сахар, затем всю сахарную пудру. Шаг 8: Продолжаем взбивать меренгу, пока она не станет плотной, гладкой, блестящей и не будет уверенно держаться на венчиках. На весь процесс взбивания понадобится около 10 минут. Шаг 9: Безе у меня будет трёхцветное, и в зависимости от того, сколько цветов будет, нужно и разделить меренгу. Таким образом, разделяем получившуюся меренгу на три примерно равные части. Шаг 10: Пищевой краситель гелевый по вкусу В каждую часть добавляем по нескольку капель гелевого пищевого красителя. Я использовала розовый, синий и жёлтый цвета. Шаг 11: Вымешиваем каждый вид меренги до однородности цвета. Шаг 12: Перекладываем безе, чередуя каждый цвет по 1 ст. л., в кондитерский мешок с насадкой “закрытая звезда”. Шаг 13: На противень, выстеленный пергаментом для выпечки, раскладываем бамбуковые шпажки, а на их края отсаживаем безе крупными завитками. Всего получится 20 безе, мне понадобилось два противня, сушила безе я сразу на двух уровнях. Остатки безе можно осадить маленькими звёздочками в промежутках между безе на палочках. Шаг 14: Кондитерские посыпки по вкусу Присыпаем каждое безе на палочке кондитерскими посыпками. Шаг 15: Теперь сушим безе в духовке при 80-90 градусах около 1 часа 30 минут — 2 часов. Смотрите по своей духовке, устанавливая температуру, у меня при 100 градусах безе рвётся и желтеет, хотя многие рекомендуют сушить безе именно при 100 градусах. Готовое безе достаём из духовки, перетянув с противня на стол прямо на листе пергамента. Оставляем безе полностью остывать. Шаг 16: Затем безе отделяем от пергамента. Шаг 17: Радужное, яркое, красивое и вкусное безе на палочке готово! Приятного аппетита! Это стоит попробовать Привидения из безе на Хэллоуин Сладкие сэндвичи на палочке Глазированные конфеты из бисквитов на палочке Безе с ревенем под клубничным соусом Безе с грецкими орехами и шоколадом Леденцы на палочке🍭 Безе Праздничные цветы из маршмэллоу	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Лучшие простые леденцы из зефира — как приготовить зефирные шарики

---

Женщина-первопроходец

Эти простые в приготовлении леденцы напоминают знаменитые кейк-попсы моего хорошего друга Бакереллы, и их приготовление практически не занимает времени. Это идеальное лакомство для маленьких детей, а варианты и комбинации покрытия и начинки бесконечны.

Зефирные леденцы повсюду, и с ними можно повеселиться. Используйте белый или молочный шоколад, чтобы покрыть их (я использовала белый), или проявите крайнюю изобретательность и используйте различные цвета (зеленый, розовый, синий) плавких вафельных конфет. Вы можете окунуть их полностью, чтобы полностью покрыть их, как я сделал здесь, или вы можете просто окунуть их наполовину, чтобы придать им более «капающий» вид. Моя подруга Алиса сделала версию Rocky Road, где она демонстрирует оба:

Marshmallow Pops Rocky Road

Если у вас небольшая рождественская вечеринка, которую нужно быстро угостить, или если вы ищете веселое развлечение для детей в дни, предшествующие Рождеству, это то, что вам нужно.

Это твой мужчина? Это не имело смысла.

Вот как приготовить леденцы:

Возьмите миндальную корку — белую, шоколадную или и то, и другое!

Выньте их из упаковки. ..

И бросьте в пароварку.

Перемешайте кору миндаля, пока она не станет гладкой и гладкой.

Возьми палочку…

И окунь кончик в сочность.

Затем воткните конец палочки в зефир.

Продолжайте, пока все палочки… ну, застряли.

Возьми кучу мятных леденцов…

И разверни их.

Бросьте их в полиэтиленовый пакет…

И ударьте скалкой, чтобы раздавить их на кусочки.

Чем пудренее, тем лучше.

Вы не знали, что это слово «пудровый»?

Бросьте измельченную мяту в миску.

Затем начните обмакивать зефир один за другим. На самом деле я катал зефир по поверхности расплавленной коры миндаля, а не макал его. Работал просто отлично.

Встряхните и/или постучите по ним, чтобы стек лишняя корка миндаля…

Затем посыпьте измельченной мятой по всей поверхности.

Можно еще посыпать!

Также вместо белого шоколада (или в дополнение к нему) можно сделать шоколад. Или цвета.

И вы можете использовать любые начинки, какие только сможете придумать:

Измельченные крендельки
Измельченные орехи
Измельченные конфеты
Измельченное печенье
Посыпка
Украшения
Что угодно!

Вчера я сделал всего несколько штук, но сегодня мои дети сделают больше.

Это очень мило и весело… и мило! Фух. Немного проходит долгий путь.

Ура, зефир! Они вполне могут быть самым простым рождественским угощением. Веселитесь с ними.

Весенние зефирки — Две сестры

• Фейсбук
• Твиттер

Перейти к рецепту

Ваша семья будет в восторге от этих весенних зефирных чипсов. Но кому не понравится зефир на палочке, покрытый шоколадом и украшенный посыпкой?

Эти весенние леденцы с зефиром официально стали одним из наших любимых деликатесов. Их очень легко приготовить, они вкусные, а самое главное, их можно украсить к любому празднику или случаю. Marshmallow Pops — это домашний шоколадный батончик на палочке, а кто не любит зефир и шоколад? Какое прекрасное пасхальное угощение или забавный десерт для весеннего детского душа или вечеринки по случаю дня рождения. А мы уже говорили, какие они вкусные? Попробуйте их, не пожалеете!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Как приготовить зефир

Шаг 1:   Перед тем, как растопить шоколад, подготовьте зефир. Зефир похож на снежинки… нет двух одинаковых, поэтому вам нужно убедиться, что у вас есть одинаковые снежинки. Мы сортируем пакет с зефиром и сопоставляем их по три штуки.
Шаг 2:   Поместите первый зефир на палочку от леденца.
Шаг 3:   Добавьте второй зефир и расположите его на палочке от леденца.
Шаг 4:   Добавьте третий зефир, но только наполовину прижмите зефир к палочке. Вы не хотите, чтобы палочка вышла из верхней части третьего зефира, иначе зефир высохнет.

Как приготовить шоколад

Шаг 5:  Поместите 1/2 чашки плавящихся вафтеров на блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, или бумажную тарелку. (Этого количества шоколада должно хватить, чтобы покрыть четыре шарика зефира.)
Шаг 6: Поставьте шоколад в микроволновку на 30 секунд, проверьте и перемешайте.
Шаг 7:  Продолжайте нагревать шоколад в микроволновой печи по 10 секунд, чередуя нагревание и перемешивание.
Шаг 8:  После того, как шоколад почти полностью растает, перемешайте его в последний раз, чтобы убедиться, что он полностью однородный.

Как покрыть зефир шоколадом

Шаг 9:  Обваляйте зефир на палочке в растопленном шоколаде.
Шаг 10:  Если у вас возникли проблемы с обваливанием зефира в шоколаде, держите под рукой ложку, чтобы выложить шоколад на зефир и разровнять шоколад на зефире.
Шаг 11:  Не забудьте обмакнуть верх зефира в шоколад.
Шаг 12:  После того как зефир полностью покроется шоколадом, слегка постучите палочкой по краю тарелки, чтобы удалить лишний шоколад. Дайте ему еще раз, чтобы убедиться, что он весь покрыт, и поместите его на лист пергаментной бумаги. Это оставит «плоскую сторону» на зефире, поэтому, если вы хотите, чтобы он был закруглен со всех сторон, вам придется дать им высохнуть в вертикальном положении, и для этого вам понадобится форма-кирпич, в которую можно положить палочки.

Как украсить весенний зефир

Шаги 13 и 14: Если вы хотите добавить посыпку, вам нужно сделать это, пока шоколад еще теплый, чтобы он приклеился.
Шаги 15 и 16: Для украшения большинства наших весенних зефирных конфет мы сбрызгивали их цветными леденцами. Пока шоколад сушился, мы растопили 15-20 конфет Wilton Candy Melts в пакете Ziploc. После того, как конфеты растаяли, мы отрезали кончик от пакета и сбрызнули конфеты на палочки из зефира. Убедитесь, что вы разрезали только самый кончик пакета. Вам нужно только маленькое отверстие, чтобы дать себе больше контроля над моросящим дождем. Они получаются такими красивыми с моросящим таянием леденцов!

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

Какой тип шоколада мне следует использовать?

Мы пробовали использовать как растопленный шоколад, так и шоколадную стружку для покрытия зефира и обнаружили, что растопленный шоколад намного проще в использовании. Он растаял и стал более жидкой консистенции, поэтому было легче покрыть зефир. Шоколадная стружка была немного комковатой и образовывала гораздо более толстое шоколадное покрытие. Что касается вкуса, то разницы не было. Они оба были вкусными.

Сколько кусочков зефира я могу приготовить за один раз?

Лучше всего работать с 1/2 стакана шоколадных вафель за один раз, иначе расплавленный шоколад начнет затвердевать и будет слишком трудно покрыть зефир.

Как получить лучшую шоколадную крошку.

Убедитесь, что вы разрезаете только самый кончик пластикового пакета, когда будете украшать зефир. Вам нужно только маленькое отверстие, чтобы дать себе больше контроля над изморосью.

Как хранить остатки?

Зефирные конфеты можно хранить пару недель, если хранить их в герметичном контейнере. И нет необходимости хранить их в холодильнике, на самом деле шоколад может обесцвечиваться, если вы храните их в холодильнике.

Другие пасхальные десерты, которые вам понравятся

• Праздничный зефир
• Пасхальное печенье с шоколадной крошкой
• Весенний попкорн
• Пасхальные кексы

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте @twosisterscrafting в Instagram, чтобы мы могли это увидеть!

И не забудьте подписаться на нас в Pinterest, Facebook и Instagram!

Ингредиенты

• 24 зефира (обычного размера)
• 1 чашка шоколадных вафель Ghirardelli или шоколадных чипсов
• 8 палочек для леденцов
• Wilton Candy Melts (мы использовали ярко-синий, ярко-розовый, желтый, лавандовый и ярко-белый)
• Пасхальные окропления

Инструкции

1. Приготовьте зефир перед тем, как растопить шоколад. Зефир похож на снежинки… нет двух одинаковых, поэтому вам нужно убедиться, что у вас есть одинаковые снежинки. Мы сортируем пакет с зефиром и сопоставляем их по три штуки.
2. Поместите первый зефир на палочку от леденца.
3. Добавьте второй зефир и разложите их на палочке от леденца.
4. Добавьте третий зефир, но только наполовину прижмите зефир к палочке. Вы не хотите, чтобы палочка вышла из верхней части третьего зефира, иначе зефир высохнет.
5. Поместите 1/2 чашки плавящихся вафтеров на блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, или бумажную тарелку. (Этого количества шоколада должно хватить, чтобы покрыть четыре конфеты Marshmallow.)
6. Поставьте шоколад в микроволновку на 30 секунд, проверьте и перемешайте.
7. Продолжайте нагревать шоколад в микроволновой печи по 10 секунд, чередуя нагрев и перемешивание.
8. Когда шоколад почти полностью растает, перемешайте его в последний раз, чтобы убедиться, что он полностью однородный.
9. Обваляйте зефир на палочке в растопленном шоколаде.
10. I Если у вас есть проблемы с обваливанием зефира в шоколаде, имейте под рукой ложку, и вы можете выложить шоколад на зефир и разровнять шоколад на зефире.
11. Не забудьте обмакнуть верх зефира в шоколад.
12. Когда зефир полностью покроется шоколадом, слегка постучите палочкой по краю тарелки, чтобы удалить лишний шоколад. Дайте ему еще раз, чтобы убедиться, что он весь покрыт, и поместите его на лист пергаментной бумаги. Это оставит «плоскую сторону» на зефире, поэтому, если вы хотите, чтобы он был закруглен со всех сторон, вам придется дать им высохнуть в вертикальном положении, и для этого вам понадобится форма-кирпич, в которую можно положить палочки.
13. Вы можете украсить зефир посыпкой, только не забудьте добавить посыпку, пока шоколад еще теплый, чтобы она прилипла.
14. Вы также можете использовать расплавленные конфеты, чтобы украсить зефирные леденцы. Пока шоколад на леденцах высыхает, растопите в микроволновой печи по 15–20 разноцветных леденцов в отдельных пакетах с застежкой-молнией. Разогрейте их в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помассируйте пакетики, чтобы убедиться, что расплавленная смесь конфет тает, а затем при необходимости снова разогрейте. После того, как растает, отрежьте кончик от пакета и сбрызните карамельным расплавом первого цвета зефир. Чередуя цвета, сбрызните остатками расплавленных конфет весенний зефир.
15. Перед подачей дайте зефиру полностью застыть.

Примечания

Мы пробовали использовать как растопленный шоколад, так и шоколадную стружку для покрытия зефира и обнаружили, что растопленный шоколад намного проще в использовании. Он растаял и стал более жидкой консистенции, поэтому было легче покрыть зефир. Шоколадная стружка была немного комковатой и образовывала гораздо более толстое шоколадное покрытие. Что касается вкуса, то разницы не было. Они оба были вкусными.

Плавки конфет можно найти в отделе украшения тортов в большинстве магазинов Craft Supply, Amazon и Walmart. Мы использовали красный, белый, светло-розовый и темно-розовый.