Мидии запеченные в духовке с сыром рецепт с фото пошагово и видео

Мидии запеченные в духовке с сыром

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Приготовить указанные продукты. Мидии приобретать в нераскрытых ракушках, лучше всего — замороженные в вакуумной упаковке. Если мидии мидии продаются в раскрытых створках — не приобретать такие морепродукты!

2. Шаг 2:

   Растопить сливочное масло на водяной бане, натереть твердый сыр на терке с мелкими ячейками. Очистить пару-тройку чесночных зубчиков, промыть и спрессовать прямо на натертый сыр. Присолить и перемешать всю массу. По желанию можно добавить измельченную зелень и молотый красный перец — он придаст блюду пикантности, но если такую закуску будут кушать дети, то горькие ингредиенты удалить из списка.

3. Шаг 3:

   С помощью ножа аккуратно вскрыть раковины и удалить вторую створку каждой раковины, срезать мышцу и желудок у мидий, затем промыть морепродукты. Выстелить форму фольгой и разложить на ней кругом раковины с очищенными мидиями. Если вы не нашли в продаже мидий в раковинах, то приобретите обычные варено-мороженные, очищенные. Промойте их и выложите ровным слоем на фольге, покройте сырной массой перед запеканием.

5. Шаг 4:

   Выложить в каждую раковину немного сырно-чесночной массы, стараясь не выронить ее на форму. Можно прижать массу к раковинам руками. Поместить в разогретый духовой шкаф и запекать при 180 С около 15-20 минут до зарумянивания сырной поверхности.

6. Шаг 5:

   После чего извлечь форму из духовки и дать приготовленной закуске немного остыть. Можно присыпать ее измельченной зеленью или молотым красным перцем. При запекании мидии выделят сок.

7. Шаг 6:

   Подать запеченных мидия с ломтиками лайма или лимона, чтобы их поливать выжатым соком перед дегустацией. Особенно вкусно такое блюдо с бокалом белого игристого вина — очень часто его готовят для романтического ужина, ведь мидии являются природным афродизиаком.

Мидии запеченные в духовке с сыром, получаются очень сочными и вкусными. Такую закуску подают в горячем виде, чтобы расплавленный сыр тянулся при дегустации. Не забывайте про свежую зелень и белое вино — они усиливают вкус запеченных морепродуктов. Помните о том, что приобретать мидии с раскрытыми раковинами не рекомендуется ни в коем случае.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Закуска из сыра фото рецепты

За 30 минут рецепты блюд быстро просто

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Мидии жареные — 59 ккал/100г
• Мидии отварные — 50 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мидии, Твёрдый сыр, Чеснок, Сливочное масло, Соль

Мидии, запеченные с чесночным соусом и сыром рецепт – Французская кухня: Закуски.

«Еда»Мидии, запеченные с чесночным соусом и сыром рецепт – Французская кухня: Закуски. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Nadezhda Kuzmenko

порции:

 3ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Nadezhda Kuzmenko6 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

609

26

53

6

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

3

Мидии в ракушках

30 штук

Сливочное масло

150 г

Чеснок

1,5 головок

Петрушка

2 г

Соль

по вкусу

Сыр пармезан

100 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1За полчаса до готовки мидии переложить из морозилки в холодильник. Сливочное масло выложить из холодильника — пусть немного растает.

2Промыть мидии под прохладной водой, разложить по противню.

3Подавить чеснок в чеснокодавилке, смешать с маслом, петрушкой и солью-перцем. Чтобы было легче смешивать, подтаявшее масло лучше нарезать маленькими кусочками.

ИнструментЧеснокодавилка

4Выложить чесночную смесь на каждую мидию — примерно по половине чайной ложки на каждую.

5Натереть пармезан, посыпать сверху каждую мидию.

6Запекать в духовке 220 градусов в течение 8 минут. Лучше поставить повыше, чтобы сыр не плавился слишком быстро.

ИнструментТермометр для духовки

7Подавать с белым вином и, например, свежими овощами. Получится закуска настоящих эстетов.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Памяти Сергея Леонтьева

Вспоминаем лучшие работы главного фотографа «Еды»

Как приготовить стейк из зубатки

Мастер-класс с редакционной кухни

спецпроекты

Постные рецепты каждый деньЧто есть в пост

Похожие рецепты

Салаты•Русская кухня

Салат с руколой, беконом, болгарским перцем и киноа

Автор: Валентина

1 порция

Основные блюда•Тайская кухня

Курица карри в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Творожная запеканка в мультиварке

Автор: Еда

8 порций

Основные блюда•Паназиатская кухня

Свинина в азиатском стиле в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Основные блюда•Русская кухня

Картошка в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Паста и пицца•Итальянская кухня

Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом

Автор: Еда

4 порции

35 минут

Завтраки•Британская кухня

Овсянка с яблоком и изюмом в мультиварке

Автор: Еда

3 порции

30 минут

Основные блюда•Узбекская кухня

Плов с говядиной в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

Основные блюда•Русская кухня

Постные пельмени с тыквой и кедровыми орешками

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Русская кухня

Постные пельмени с грибами и картошкой

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Русская кухня

Постные пельмени с баклажаном и копченым тофу

Автор: Еда

6 порций

Завтраки•Французская кухня

Карамельные гренки

Автор: Алиса

1 порция

10 минут

Рецепт запеченных мидий

Перейти к содержимому

опубликовано 10 ноября 2021 г.
опубликовано Дэвидом Лейте | фото Тины Рупп
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку, мы можем сделать небольшую комиссию.

Перейти к рецепту

Мидии, запеченные с панировочными сухарями, готовятся быстро, всего из нескольких ингредиентов. Просто смешайте панировочные сухари, петрушку и чеснок, а затем выложите их на мидии. Быстрая зажарка и готово. Элегантность и легкость.

По материалам Тони Лайдекер | Морепродукты по-сицилийски | Lake Isle Press, 2009

Это блюдо из мидий достаточно легко приготовить в любое время, но оно достойно того, чтобы занять центральное место при подаче закусок. Я должен признать, что, хотя мы почти всегда едим морепродукты в канун Рождества, я не зациклен на традиционной итальянской идее семи морепродуктов и вместо этого подаю это.

—Toni Lydecker

☞ Содержание

1

Запеченные мидии с панировочными сухарями Часто задаваемые вопросы

Как я узнаю, что мои мидии хороши?

Никогда не ешьте мидии с треснутыми, открытыми раковинами или мидиями, которые отказываются закрывать свои раковины, когда вы берете их в руки или постукиваете по ним, они, скорее всего, умирают или мертвы. И убедитесь, что они пахнут океаном, соленым и морским воздухом, а не рыбой. Постарайтесь приготовить мидии сразу (разверните их, как только вернетесь домой). Если вам нужно подождать, поместите их в миску и накройте влажным полотенцем, чтобы они могли дышать.

Как сделать панировочные сухари?

Если вам не хватает панировочных сухарей, бросьте 1 или 2 ломтика хлеба, разорванных на несколько частей, в кухонный комбайн и измельчите, пока они не превратятся в крошки среднего размера. Если вы собираетесь сделать панировочные сухари из свежего хлеба, слегка поджарьте ломтики на сухой сковороде или в тостере на медленном огне, пока они не высохнут, прежде чем взбить их.

Запеченные мидии с панировочными сухарями

Джованни Ардиццони, владелец ресторана Letojanni’s Da Nino, рассказал мне, что секрет их запеченных мидий заключается в том, что они впитывают влагу pan carré , или хрустящие крошки, мало чем отличающиеся от белого хлеба. Вы можете использовать те же панировочные сухари с приправами для запеченных фаршированных моллюсков или запеченных устриц. Мидии — это космические свиньи, которые наполняют вашу сковороду, оставляя после себя восхитительную эссенцию — не забудьте положить их обратно в крошки.

Подготовка 30 мин.

Приготовление 10 мин.

Всего 40 мин.0058

▢ 1 чашка панировочных сухарей из свежего или вчерашнего белого хлеба

▢ 2 столовые ложки нарезанной плосколистной петрушки

▢ 1–2 мелко нарезанных зубчика чеснока

▢ 1/4 чайной ложки морской или пищевой соли

▢ 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания

▢ Свежемолотый черный перец по вкусу

▢ 2 фунта маленьких мидий (около 4 дюжин), очищенных

• Разогрейте духовку до 450°F (230°C) ). Установите решетку духовки в верхнее положение.

• В небольшой миске смешайте панировочные сухари, петрушку и чеснок. Приправить солью и несколькими щепотками черного перца. Сбрызните примерно 2 столовыми ложками оливкового масла и перемешайте, пока панировочные сухари не станут полностью увлажненными.

• Выложите мидии в большую сковороду. Накройте сковороду крышкой и поставьте на сильный огонь, часто встряхивая, пока мидии не начнут открываться. Когда мидии откроются, переместите их в форму для запекания или противень с бортиками. (Поскольку мидии будут запекаться, их нужно нагревать достаточно долго, чтобы раковины открылись.) Отломите верхние раковины и расположите мидии так, чтобы они поддерживали друг друга равномерно, а не наклонялись в одну сторону.

• Сбрызните мидии и раковины любой жидкостью от варки из кастрюли. Посыпьте мидии панировочными сухарями с приправами, аккуратно вбивая их в раковины тыльной стороной ложки. Сбрызните мидии еще немного оливковым маслом.

• Запекайте мидии, пока панировочные сухари не подрумянятся, около 10 минут. Подавайте мидии теплыми или комнатной температуры.

Порция: 1 порцияКкал: 244 ккал (12%)Углеводы: 19 г (6%)Белки: 20 г (40%)Жиры: 9г (14%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 42 мг (14%) Натрий: 662 мг (29%) Калий: 529 мг (15%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%)Витамин А: 354 МЕ (7%)Витамин С: 14мг (17%)Кальций: 75мг (8%)Железо: 7мг (39%) LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 7 октября 2009 г.

Рецепт © 2009 Тони Лайдекер. Фото © 2009 Тина Рупп. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если будете готовить по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рубрики: Закуска, Коктейльная вечеринка, Легкие, Первые блюда, Рыба и морепродукты, Honest Entertainment®, Итальянский, Канун Нового года, Рецепты

запеченных мидий — Кулинария Кэролайн

20 декабря 2019 г. от Caroline’s Cooking

Эти запеченные мидии просты в приготовлении и станут отличной закуской на любой случай. Нежные мидии с вкусной чесночной крошкой — это элегантная закуска (к тому же бюджетная).

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. Подробнее читайте на странице политики.

Когда я впервые переехал в Испанию много лет назад, это было немного ошеломляюще. Раньше я жил за границей, но на этот раз все было немного по-другому, так как я был гораздо более самостоятельным, и мой язык был отрывочным, если не сказать больше.

Это может показаться странным, но открытие основного рынка вскоре помогло мне почувствовать себя как дома. Это была удивительная коллекция продавцов, особенно центральный рыбный прилавок. Качество было отличное, и он был постоянно занят.

Они продавались со скоростью, которую я редко где видел, всегда привлекая внимание следующего покупателя, пока они обслуживали другого. Научиться заказывать у них было определенно тем, что мне нужно было быстро освоить или, по крайней мере, быть достаточно хорошим.

Вскоре я обнаружил, что мидии продаются по невероятно разумной цене, что было немаловажно при моей низкой зарплате преподавателя английского языка. Вскоре они стали постоянными в моем меню, независимо от того, были ли они быстро приготовлены в виде мидий в белом вине или другими способами, например, с карри.

Когда я вскоре после этого переехал в Лондон, я был благодарен за то, что нашел поблизости бар и ресторан в бельгийском стиле, где подают блюда из мидий. В то время как я любил классическую картошку фри, мне также очень нравятся их запеченные мидии.

Конечно, я годами собирался сделать что-то подобное, но руки дошли только недавно. Эта версия немного отличается, она больше похожа на итальянскую кухню, но она невероятно проста и вкусна.

Как запечь мидии

Вы можете приготовить мидии почти так же, как и любой рецепт устриц, который запекает их, например, устрицы Рокфеллера. После приготовления они имеют похожую текстуру и стоят намного дешевле.

В некоторых рецептах мидии предварительно готовятся, а в других нет. Я думаю, это действительно зависит от вас, делать это или нет. Для меня предварительное приготовление имеет несколько преимуществ:

• Мидии открываются сами по себе , с чем намного проще справиться, чем пытаться открыть их ножом (у них менее четкое углубление, чтобы вставить ваш нож, чем устрицы).
• Любые мидии, которые не открываются во время приготовления на пару, не годятся для еды , так что вы знаете это заранее.
• Вы можете быть уверены, что мидии приготовлены правильно .
• Вы можете использовать сок в начинке, чтобы сохранить мидии влажными и придать им дополнительный вкус.

Мидии могут немного дольше готовиться после приготовления на пару, поэтому их можно запекать после, но вы должны убедиться, что вы не готовите слишком долго и не перевариваете. На самом деле вы просто хотите поджарить начинку, вот и все.

Топпинг здесь, как я уже упоминал, представляет собой классическое итальянское сочетание сыра, панировочных сухарей, чеснока, петрушки и оливкового масла. Вы не хотите ничего слишком подавляющего, так как мидии имеют довольно тонкий вкус, хотя вы можете добавить немного дополнительных трав или немного хлопьев красного перца, если хотите.

Посмотрите, как они собираются вместе, в коротком видео!

Они отлично подходят в качестве закуски, но вы также можете сделать их более разнообразными, подав их, например, вместе с салатами и какой-либо формой хрустящего картофеля. Вы даже можете соединить их с рыбой.

Эти запеченные мидии быстро готовятся и готовятся с прекрасным сочетанием вкусов и текстур. Чесночные крошки над нежными мидиями действительно показывают этот часто недооцененный морепродукт в лучшем виде.

Попробуйте другие закуски из морепродуктов:

• Морские гребешки и чоризо
• Запеченные моллюски в новоанглийском стиле
• Запеченные кокосовые креветки с соусом из манго
• Кроме того, вы можете найти больше рецептов закусок в архивах.

Рецепт печати

5 от 8 голосов

Запеченные мидии

Эти запеченные мидии представляют собой простое и вкусное сочетание нежных мидий с хрустящей чесночной крошкой.

Приготовление времени 5 мин

КУРТА ВРЕМЯ 10 МИНС

Всего времени 15 мин. Автор: Кулинария Кэролайн

Сохранить

• 1 lb mussels
• 3 tablespoon water approx
• ¼ cup breadcrumbs
• 2 tablespoon grated parmesan or pecorino
• 2 tablespoon chopped parsley finely chopped
• 1 clove garlic finely chopped
• 1 pinch dry oregano (optional)
• 2 столовая ложка оливкового масла

Стандарт США — метрическая система измерения

• Разогрейте духовку до 400F/200C.

  Подготовьте форму для запекания со слегка скомканной фольгой (чтобы мидии могли сидеть ровно).

• Очистите мидии, удалив всю грязь и волоски, очистите и выбросьте сломанные.

• Положите мидии в кастрюлю с водой, накройте крышкой и поставьте на средний огонь на пару минут, пока они не откроются. Снимите с огня.

• Тем временем смешайте панировочные сухари, пармезан, петрушку, чеснок, орегано и оливковое масло в небольшой миске.

• Когда мидии приготовятся на пару, снимите одну сторону раковины и используйте ее, чтобы отделить мидию от раковины, если она все еще прикреплена. Поместите мидию на одну сторону раковины и ровно положите ее на фольгу в форме для запекания. Повторите с остальными мидиями.

• Выложите/вдавите немного панировочных сухарей поверх каждой мидии, стараясь покрыть саму мидию как можно больше. Если хотите, налейте немного сока мидий на дно раковины, чтобы мидии оставались влажными.

• Запекайте мидии примерно 7-10 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Подавайте теплыми или комнатной температуры (не нагревайте их повторно, так как они, скорее всего, станут сухими и/или жесткими).

Обратите внимание, что этот рецепт дает относительно легкое панировочное покрытие из панировочных сухарей, что является хорошим балансом между панировочными сухарями и мидиями, но если вы предпочитаете больше панировочных сухарей, вы можете сделать больше смеси для начинки.

Калорийность: 151 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 9 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 255 мг | Калий: 209 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 283 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 3 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Вот еще идеи для праздника семи рыб для рыбных гурманов по пятницам:

• Макароны с соусом из артишоков и крабов, запеченные от Food Lust People Love
• Крабовые укусы из книги «Творение чудес»
• Сливочный соус из моллюсков из «Дня из жизни на ферме»
• Сливочный салат из скумбрии на двоих из «Рецепты Снехи»
• Итальянский салат из морепродуктов (Insalata di Mare) из «Кухонных историй Карен»
• La Vigilia di Натале из «Кулинарных приключений» с Камиллой, которая приготовила новые блюда для всех блюд для этого итальянского ужина в канун Рождества! Забавный факт: однажды она провела год в Риме и изучила кулинарные традиции Италии.