Уха из сайры консервы рецепт с фото: Уха из консервы сайры быстро и вкусно рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Уха из консервы сайры быстро и вкусно рецепт с фото пошагово и видео

Уха из консервы сайры быстро и вкусно

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
Как сделать быстро и просто уху из консервы сайры? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для приготовления ухи будем использовать консервированную сайру. Будет достаточно одной баночки. Картофель заранее очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений.
Шаг 2:
В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и опустите в кастрюлю с кипящей водой.
Шаг 3:
Лук и морковь очистите и ополосните. Лук надрежьте немного и опустите в кастрюлю к картофелю. Оставьте вариться минут на 15. Затем опустите в кастрюлю нарезанную морковь. Её можно нарезать кружочками, брусочками или кубиками. Варите еще минут 5.
Шаг 4:
В это время помойте помидор, разрежьте напополам и натрите на терке, удалив кожуру. Мякоть помидора добавьте в кастрюлю.
Шаг 5:
Сайру выложите в тарелку и удалите косточки. Хотя если они вас не напрягают, то можно оставить рыбу с ними. Они достаточно мягкие. Выложите рыбу в суп. По вкусу добавьте немного соли. Добавляя соль учитывайте, что часть соли уже есть в консервах.
Шаг 6:
Добавьте в кастрюлю лавровый лист и проварите еще минут 5-10. Уха из консервы сайры готова. Разлейте по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Помидоры — 23 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Сайра свежая — 182 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сайра, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Помидоры, Вода, Лавровый лист, Соль, Специи сухие

Рыбный суп из консервов сайры, рецепт с фото

30/09/2017

Хотите приготовить быстрое и вкусное первое блюдо на скорую руку? Тогда рыбный суп из консервов — отличный выбор! Рецепт настолько простой, что будет под силу даже студенту в общежитии!

Оглавление

Ингредиенты
Приготовление
Сайровый суп: варианты приготовления

Перед вами классика бюджетных супов — суп из рыбных консервов сайры. Штука мало что бюджетная — очень вкусная! И очень быстрая! Всего полчаса — и вы поставите на стол ароматный, питательный суп. Конечно, это не свежая уха, но рыбный суп из консервов получается отменный без всякой необходимости сравнивать его с дорогими похлебками типа буйабеса!

Секрет приготовления подобных супов кроется в выборе вида морепродуктов. Чтобы рыбный бульон получился действительно вкусным, ароматным и наваристым, берите консервы из жирной морская рыбы. Сайра для этих целей — идеальный вариант (а вот с килькой в томате попробуйте борщ).

Советы Волшебной Еды

Важно правильно подобрать сырье. Перед покупкой посмотрите на дату изготовления, прочитайте состав, оцените внешний вид банки. Консервы не должны быть с дефектами и вмятинами, маркировка должна хорошо читаться.
Консервированная рыба — продукт, полностью готовый к употреблению, который не нуждается в предварительной тепловой обработке. Если не хотите, чтобы блюдо превратился в «кашу», добавляйте консервы в суп, когда все остальные ингредиенты дойдут до кондиции.
Рыбный суп никогда не солите в начале приготовления. В консервах, как правило, уже содержится много соли, поэтому блюдо легко испортить.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 2 литра

к оглавлению ↑

Ингредиенты

сайра в масле консервированная – 1 банка
картофель – 2-3 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук крупный – 1 шт.
лавровый лист – 1-2 шт.
соль и перец – по вкусу
вода – 2 л
зелень – 1 пуч.
растительное масло – 1 ст. л.

рис, пшено или перловка – 2 ст. л. по желанию

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

В первую очередь я очистила и нарезала небольшими кубиками картофель. Пару раз промыла, чтобы убрать лишний крахмал. Залила 2 литрами холодной воды и поставила вариться. Если будете готовить овощной суп (то есть без крупы), то берите 3 большие по размеру картофелины, а если планируете загущать, то, наоборот, уменьшите количество до 2 клубней.
Пока варится картошка, я очистила и нарезала лук мелким кубиком, морковь — четвертинками (можно измельчить на крупной терке). Разогрела в сковороде растительное масло и обжарила овощи до мягкости и легкой румяности, помешивая. Масла лейте совсем немного, ведь в консервах и так достаточно жира. Как только закипела картошка, отправила в кастрюлю овощную поджарку. На этом этапе можно несколько изменить рецепт и ввести в суп дополнительные ингредиенты — крупы, которые загустят его и сделают более сытным. Подойдет рис, пшено или перловая крупа (последнюю не забудьте предварительно замочить, иначе будет долго вариться).
Спустя примерно 15-20 минут, когда овощи будут полностью готовы, придет время добавить в суп рыбные консервы. Содержимое баночки с сайрой я выложила в тарелку и размяла вилкой — не слишком усердно, пусть попадаются крупные кусочки филе, здесь главное измельчить хребты, которые в целом виде будут не очень приятно чувствоваться в супе.
Отправила рыбку в кастрюлю. Если не хотите разминать сайру, то можете добавить ее в суп целиком, очистив от хребтов. Я оставила пару кусочков целенькими для подачи, чтобы потом красиво разложить их по тарелкам. Масло из банки добавляйте обязательно, оно очень ароматное. Если не любите слишком жирное, то можете влить не все масло, а только половину.
Только теперь можно добавить соль и перец по вкусу, лавровый лист для аромата. Пусть уха из сайры покипит 4-5 минут на тихом огне.
В самом конце я добавила свежую зелень, мелкорубленную ножом. Подойдет укроп, петрушка и зеленый лук, все они прекрасно сочетаются с рыбой, делая блюдо ароматнее и богаче по вкусу. Как только бульон еще раз прокипит, можно снимать кастрюлю с огня.
Перед подачей сайровый суп желательно настоять под крышкой 10-15 минут. После его можно звать всех к столу. Подавать лучше всего горячим, в первый день приготовления. Можно дополнить гренками, крекерами с луком, а также свежей зеленью. Приятного аппетита!

к оглавлению ↑

Сайровый суп: варианты приготовления

Хотите приготовить диетический рыбный суп, чтобы он был не слишком жирным? Тогда кладите сырые овощи, без пассирования.
Можно положить только овощи или загустить супчик своей любимой крупой: рисом, пшеном, перловкой, булгуром, гречкой или ячневой крупой.
Вкусным получится уха из консервов с томатной пастой. Технология не меняется, просто добавьте в зажарку 2 столовые ложки хорошей пасты, без крахмала и прочих загустителей.
Если любите эксперименты, то попробуйте добавить в конце приготовления плавленый сырок или разболтанное куриное яйцо.
Можно сварить рыбный суп из консервированной сайры без картошки, только с луком и морковкой, загустить пшеном, рисом или сыром. Добавить целый набор зелени или использовать только один вид на свое усмотрение. Выбирайте свой вкусный вариант и удачных вам кулинарных экспериментов!

Варить, тушить

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Корейские рулеты из тушеной сайры и рисового салата (Kkongchi Jorim Ssam-bap 꽁치조림 쌈밥)

ГлавнаяОсновные блюдаМорепродукты

Сайра, тушеная по-корейски (Кконгчи Джорим) — это классический повседневный банчан, приготовленный из консервированной сайры (кконгчи), который идеально подходит для салата или ссам. Медленное кипение позволяет рыбе и редьке полностью впитать всю замечательную приправу. Это просто невероятно вкусно, поэтому я надеюсь, что вы попробуете!

Тушеная скумбрия из щуки (Кконгчи Джорим)

Kkongchi Jorim (тушеная сайра по-корейски) — это блюдо, которое редко подают в ресторанах, но его едят в каждом корейском доме, потому что его очень просто приготовить, но оно такое сытное и сытное. Сайру также называют тихоокеанской сайрой, макрелевой щукой.

Вы можете прочитать больше об этой рыбе на моей странице Kkongchi Ingredient. Если у вас есть кконгчи джорим, все, что вам нужно, это немного риса и, возможно, немного материала для самбапа.

капли зимнего дождя на моем вишнёвом дереве, Калифорния

ОБНОВЛЕНО 08.08.22

Почему это изображение капель дождя на моём вишнёвом дереве??

Я знаю, что сейчас, в 2022 году, это кажется таким случайным, но это было в 2011 году, когда я купил свою первую камеру DLSR Nikon, чтобы делать снимки для своего блога. Я был так рад, что у меня есть собственная дорогая камера, и я фотографировал все … ржу не могу. Поэтому я оставляю это здесь, чтобы я мог вернуться и напомнить о том, что быть фуд-блогером было очень отдаленной возможностью, и я даже не мог представить, что буду заниматься этим как профессией или бизнесом на полную ставку.

Написано в 2011 году –

Дождь только что кончился, когда я вышел на подъездную дорожку. Я заметил свежие капли дождя, свисающие с ветвей – как кристаллы с люстры. И воздух был таким чистым, свежим и свежим… было так приятно…

В любом случае, я подумал о том, что было бы хорошо сегодня на ужин… Хм… Мне не хотелось готовить много, поэтому что-то простое, но вкусное и в то же время полезное, так как вчера мы плотно пообедали.

Таким образом, решение заключалось в том, чтобы принять Kkongchi Jorim и Ssam-Bap (꽁치 조림과 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥 쌈밥). в этом посте против видео. Так что, как вы можете себе представить, мы всегда учимся. С момента публикации в 2011 году я узнал, что можно сделать это блюдо еще лучше и еще проще. Я немного обновил ингредиенты, а также начал использовать жидкость из банки вместо воды. Это добавляет еще больше аромата. Кроме того, я больше не делаю соус отдельно, а просто выливаю его в кастрюлю. Поскольку мы варим довольно долго, все это смешается и сольется воедино.

1 14 унций консервированной сайры (кконгчи)
1 чашка нарезанной корейской редьки (также подойдет дайкон)
жидкость из щучьей скумбрии ж/б
2 зеленый лук
2 T соевого соуса
3 т рисового вина (мирим)
2 ч.л. нарезанного чеснока
1 ч.л. порошка чили
1 ч.л. нарезанного свежего имбиря или 1/2 ч.л. порошка имбиря
2 ч.л. сахара
1 T корейская паста из красного чили (gochujang고추장)
черный перец
1 свежий красный или зеленый перец чили (по желанию)

Указания
1. Нарежьте 1 чашку редьки и либо выложите кусочки редьки на дно кастрюли, либо добавьте несколько сверху (как показано на видео). В любом случае работает.
Нарежьте 1 ст. редьки. Положите редьку в кастрюлю для кконгчи джорим.
2. Смешайте все ингредиенты для соуса и отложите в сторону ИЛИ просто добавьте ингредиенты в кастрюлю по одному (как показано на видео).
Соус для ккончи джорим
3. Влить в кастрюлю все содержимое консервированной сайры (скумбрия щука), включая жидкость:
Редька+скумбрия+немного жидкости и рис банки с макрелью
4. Добавьте все ингредиенты для соуса в кастрюлю и начните готовить на среднем огне.
Кконгчи Джорим с добавлением соуса и воды
5. Когда закипит, уменьшите огонь до минимума. Тем временем нарежьте зеленый лук и немного красного перца чили (я также часто использую зеленый халапеньо) и добавьте в кастрюлю.
Зеленый лук и красный перецКконгчи Джорим кипит!
6. Варить на слабом огне 30-40 минут, пока соус не уварится и не станет таким, как показано ниже:
Kkongchi Jorim готово!Kkongchi Jorim (вверху слева), Ssam (вверху справа), Ssamjang (внизу справа), коричневый рис (внизу слева)
Получается полноценный и очень вкусный, полезный ужин!
Корейский Ссам Бап
Как наслаждаться этим как Ссам Бап.
Возьмите лист салата, добавьте лист периллы, ромашку, рис, рыбные хлопья и ложку самджанга. Затем заверните его и попытайтесь поместить в рот и наслаждайтесь всеми различными ароматами, которые вырываются у вас во рту!
Чтобы узнать рецепт ссамджанга, прочтите — ссамджанг, лучший друг овощей.
Советы по приготовлению ссам (салат и другие корейские овощи).
Приятного аппетита!
Тушеная сайра (Kkongchi Jorim)
Тушеная сайра (Kkongchi Jorim) — это великолепное сытное рыбное jorim или рагу, которое можно приготовить из консервированной сайры (щуки из скумбрии).
порций: 3
▢ 1 14 унций консервированной сайры (скумбрия щука) 14 унций / 396,89 г
▢ 1 чашка корейской редьки (можно также дайкон)
7 ▢ 10 100 2 зеленых луковиц 900 перец чили (по желанию)
Соус
▢ 2 ст. порошок имбиря
▢ 2 ч. л. сахара
▢ 1 ст. л. пасты красного корейского чили (гочуджанг 고추장)
▢ черный перец
Стандарт США – метрический
9 0 чашка радиши
1 чашка корейской редьки
Смешайте все ингредиенты для соуса и отложите в сторону:
2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. рисового вина, 1 ч.л. порошка чили, 2 ч.л. свежего чеснока, 1 ч.л. ложка сахара, 1 столовая ложка корейской красной пасты чили, черный перец
Вылейте сайру и жидкость из банки в кастрюлю:
1 14 унций консервированной сайры (скумбрия щука)
Добавьте ингредиенты для соуса в кастрюлю, кроме зеленый лук и перец чили. Начните готовить на среднем огне.
Как только закипит, уменьшите огонь до минимума. Тем временем нарежьте зеленый лук и немного красного перца и добавьте в кастрюлю.
1 свежий красный или зеленый перец чили, 2 зеленых луковицы
Тушите на слабом огне 30–40 минут, пока соус не выпарится, а редис не станет мягким. Попробуйте рыбу на вкус, рыба должна хорошо впитать вкус соуса.
Подавайте с рисом, листьями салата и ссамджаном. Можно подавать с корейским ссамом (салатными обертками).
Калорийность: 65 ккал (3%)| Углеводы: 15 г (5%) | Белок: 2 г (4%) | Жир: 0,2 г | Насыщенные жиры: 0,05 г | Полиненасыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 0,04 г | Холестерин: 0,3 мг | Натрий: 760 мг (33%) | Калий: 169 мг (5%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 10 г (11%)| Витамин А: 334 МЕ (7%) | Витамин С: 18 мг (22%) | Кальций: 25 мг (3%) | Железо: 1 мг (6%)
Автор: JinJoo Lee
Блюдо:Основное блюдо, Морепродукты
Кухня:Корейская
Ключевое слово:тушеная, рыба, сардины, морепродукты
KoreanCategory:Jorim (조림)
Это ты сделал? Мне нравится смотреть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и оценку ниже!
Взаимодействие с читателем
ИЗБРАННОЕ ЧИТАТЕЛЯМИ
Сейчас в тренде
добавлено в
Санма-но сиояки (Тихоокеанская сайра, приготовленная на гриле)
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Санма-но сиояки — классическое японское осеннее блюдо. Свежая и вкусная тихоокеанская сайра, посыпанная солью и приготовленная на гриле, такая простая, но такая вкусная. Это блюдо, которое обычно подают с тертым дайконом и небольшим количеством судачи, идеально подходит к рису и супу мисо!
Перейти к:
Что такое санма (сайра тихоокеанская)?
Сиояки (塩焼き)
Что есть с санмой
Как есть санма сиояки
Советы и рекомендации по приготовлению потрясающей санма-но сиояки
Больше японских рыбных рецептов на Sudachi Рецепты
Пошаговый рецепт
Что такое санма (сайра тихоокеанская)?
Санма (秋刀魚) — вид длинной тонкой рыбы. В переводе с японского это название означает «Осенняя рыба-меч». Осень — это сезон, когда его ловят, и меч происходит от его внешнего вида, он длинный и серебристый с заостренным носом.
По-английски она известна как тихоокеанская сайра или скумбрия-щука и широко распространена в северной части Тихого океана.
В Японии санма подается как одно из самых популярных осенних блюд, но ее также можно найти в консервах круглый год.
Торговцы рыбой и супермаркеты в Японии полны санмы в сентябре и октябре!
Вкус/аромат Санмы
Санма жирная и имеет богатый и уникальный вкус. Некоторые сравнивают жирность санмы со скумбрией, но ее вкус легче и мягче, чем у скумбрии.
Обычно его продают с целыми кишками, потому что горький вкус кишок на удивление ценится многими взрослыми (дети его, конечно, ненавидят).
Это зависит от ваших предпочтений, едите ли вы кишки или нет, но, по-видимому, они очень питательны!
Где в Японии ловят санму?
В наши дни большая часть сайры вылавливается у берегов Хоккайдо и Санрику (Тохоку). Однако говорят, что первый промысел сайры в начале периода Эдо велся в море Кумано в районе Кисю (ныне префектура Вакаяма).
Это изменение связано с факторами окружающей среды, так как в то время холодные течения двигались на юг.
История тихоокеанской сайры в Японии
В период с начала до середины периода Эдо сайру фактически не использовали в пищу, а ее жир использовали в качестве масла для фонарей!
В то время предпочтение отдавалось светлой рыбе с небольшим содержанием жира, а сайра была противоположностью этому предпочтению.
Примерно в конце 18 века торговец рыбой повесил табличку с надписью «Дешевая и длинная Санма», и рыба стала популярной среди простых людей, но говорят, что самураи не ели ее, потому что форма рыбы напоминала им мечей (катаны).
Как ее готовят в Японии
Есть много способов приготовить и съесть сайру;
RAW (только когда чрезвычайно свежее)
соленые и на гриле
гриль с соусом
глубоко жареные
свежей рыбы. Чтобы насладиться вкусом свежести, приготовление остается простым. Самый популярный способ насладиться рыбой в Японии — сырая (суши и сашими) или просто посоленная и приготовленная на гриле, метод, который мы называем «сиояки» (塩焼き).
Шио (塩) означает соль, а яки (焼き) означает жарить. Этот простой прием усиливает свежий вкус рыбы, а не скрывает его травами или специями. Самая популярная рыба, используемая для шиояки, — скумбрия и лосось.
Свежую санму легко найти в японских супермаркетах осенью, а «стиль сиояки» — самый популярный способ ее приготовления, по крайней мере, среди повседневных домохозяйств.
Идеально подходит для приготовления на гриле, потому что кожа приобретает дополнительный аромат от углей, но вы также можете приготовить их на гриле дома!
Что есть с санмой
Чаще всего санму едят с рисом, супом мисо и маринованными огурцами.
Саму санму часто подают с тертым дайконом, соевым соусом и выдавленным на нее цитрусовым фруктом. Обычно используются такие фрукты, как судати, кабосу и юдзу, но все они родом из Японии. Если вы не можете их найти, лимон или лайм также подойдут.
В то время как темная часть санмы — это кишечник, и он может быть очень горьким, многие люди говорят, что его употребление вместе с приправами создает восхитительный баланс. Вы обязательно должны попробовать!
Как есть санма сиояки
Санма сиояки обычно подают с головой, хвостом, кишками и костями. Это может быть немного пугающе, если вы раньше не пробовали рыбу в японском стиле. Вот так шаг за шагом мы едим санма сиояки.
Сначала полейте небольшим количеством соевого соуса тертую редьку дайкон (дайкон ороши).
Выдавите выбранный вами цитрусовый сок на санму, чтобы сок попал на кожуру.
Разбейте кожу палочками для еды, на рыбе часто делают надрезы, чтобы упростить эту задачу.
Поместите немного тертого дайкона на ту часть, которую вы хотите съесть, и соберите дайкон вместе с мякотью.
После того, как вы съели верхнюю часть рыбы, вы сможете вытащить оставшиеся кости одним куском и отложить его в сторону от тарелки.
Потроха есть необязательно.
Примечание. Рыбу шиояки лучше всего есть японскими палочками для еды, которые заострены и предназначены специально для извлечения костей из рыбы. (Китайские палочки для еды, как правило, длиннее, толще и круглее, в то время как корейские палочки для еды сделаны из металла и имеют довольно плоскую форму. Интересно, правда?)
Советы и хитрости по приготовлению великолепного санма-но сиояки
В конце концов, санма сиояки просто солят и жарят на гриле, но в этом блюде есть нечто большее. Несколько маленьких хитростей могут иметь большое значение в этом!
Вот мои советы и рекомендации по приготовлению сайры!
Как выбрать сайру хорошего качества
Есть несколько способов убедиться, что вы выбрали хорошую и вкусную сайру в рыбном магазине.
Глаза чисто черные, не налитые кровью
Кончик рта и кончик хвоста желтоватые
Блестящий серебристый живот
Тело толще
Спина красивого черного/темного цвета
Основание шеи выпуклое
Обычно крупнее остальных
Меньше дешевле, но чем крупнее тело, тем больше в нем жира, что очень вкусно на гриле!
Сайру предварительно вымойте
Очень важно тщательно вымыть рыбу перед приготовлением. Рекомендуемые шаги идут:
Промыть пресной водой
Высушить кухонной бумагой
Слегка посолить и оставить на 5 минут (обезвоживание)
Промыть водой и саке
Снова высушить
Немного утомительно, но оно того стоит!
Втирание мелкой соли в
Насыпьте 2 щепотки мелкой соли (точнее, ⅓ чайной ложки) с каждой стороны и вотрите ее. Рекомендуется посыпать солью сверху, чтобы она равномерно покрыла рыбу. Затем оставьте на 5-10 минут перед приготовлением.
Смазывание маслом гриля
Чтобы кожа сайры не прилипала к грилю, рекомендуется смазать гриль небольшим количеством масла.
Масло должно иметь нейтральный вкус, как у растительного масла.
Предварительный нагрев гриля
Предварительный нагрев важен, когда дело доходит до приготовления рыбы на гриле.
Перед тем, как поставить сайру на огонь, предварительно разогрейте гриль в течение 3–5 минут, чтобы убедиться, что он достаточно горячий для равномерного приготовления.
Быстро обжарив поверхность сайры, вы сохраните ее аромат, не высушивая ее.
Поместите их прямо под источник тепла.
Существует множество различных грилей, но обязательно проверьте, где находится основной источник тепла, и поместите рыбу непосредственно под источник тепла. Это поможет ему приготовиться равномерно.
Приготовление на средней мощности, по 5-7 минут с каждой стороны!
Другие японские рецепты рыбы на Sudachi Recipes
Если вы любите рыбу в японском стиле, посмотрите другие мои рецепты!
Сиодзакэ (соленый лосось на гриле)
Саба-но мисони (тушеная скумбрия с мисо)
Сакана-но нитсуке (японская тушеная рыба)
Лосось, глазированный мисо
Быстрая и простая терияки, треска
Распечатать шаг
color h3-transform.text-transform»> Санма-но сиояки (сайра на гриле)
Автор: Юто Омура
Общее время: 30 минут
Выход: 2 порции 1x
Описание
Как приготовить классический осенний «Санма-но сиояки» (秋刀魚の塩焼き) Жареная сайра с тертым дайконом и цитрусовыми. Идеально подается с рисом и супом мисо прохладным осенним вечером. (Подает на двоих).
2 Сайра тихоокеанская (свежая)
2 ч.л. соли
2 ст.л. тертого дайкона
Соевый соус А дэш
1 кабосу или судати (или 2 ломтика лимона/лайма)
border-color secondary-color.background-color»/>
Сначала промойте сайру в миске с холодной водой. Потрите кожу руками, чтобы тщательно очистить ее.
Слейте воду и обсушите сайру кухонной бумагой.
Посыпьте каждую сторону сайры щепоткой соли и протрите ею кожу. Оставьте на 5 минут.
В миску налейте 100 мл воды и 50 мл саке. Положите сайру в миску и снова промойте.
Еще раз обсушите сайру кухонной бумагой и посыпьте по щепотке соли с каждой стороны. Протрите ею кожу. Вы также можете сделать надрезы с обеих сторон, чтобы потом было легче есть. (Будьте осторожны, чтобы не прорезать слишком глубоко, прорезайте только кожу.) Оставьте на 5 минут.
Смажьте маслом гриль и разогрейте в течение 3-5 минут на средней мощности.
Положите тихоокеанскую сайру на смазанный маслом гриль, убедитесь, что они расположены прямо под источником тепла.
Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны.
Подавайте каждую соленую сайру на гриле с 1 столовой ложкой тертого дайкона, сбрызнутого соевым соусом, и долькой выбранного цитрусового.