Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Тухум-барак – видео-рецепт. Смотрите Узбекская кухня на Телеканале «Еда»
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки
0 комментариевСледующие выпуски программы
0 комментариевВыпуски программы «Узбекская кухня»
Домашние рецепты блюд с фото пошагово
Войти или зарегистрироватьсяАвторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки
Сейчас в эфире
Если ужин быстро нужен
Курица – фасоль – соевый соус
Катя Скворцова быстроМастерицаТОП-100
Тирамису
Задавайте ваши вопросы Илье Лазерсону!
Самое популярное
Тухум-барак — vkusno.co
Тухум-барак — vkusno.co By admin Published: Блюдо узбекской кухни тухум-барак — это конвертики из теста с яичной начинкой внутри, причем начинка готовится из сырых яиц. Подается тухум-барак в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита! 0 out of 5 звёзд основано на 0 отзыве Кол-во порций:2Тухум-барак
Блюдо узбекской кухни тухум-барак — это конвертики из теста с яичной начинкой внутри, причем начинка готовится из сырых яиц. Подается тухум-барак в горячем и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для теста:
- 125 гр. муки в/с
- 1 яйцо
- 50 мл. молока
Для начинки:
- 2 яйца
- 3 ст. л. растительного масла
- 4 ст. л. молока
- по вкусу — соль
Шаги
- Шаг 1
Для приготовления тухум-барака подготовить ингредиенты по списку. В растительное масло желательно добавить кунжутное масло в соотношении 1:10. Вместо молока для теста можно использовать просто воду.
- Шаг 2
Для теста размешать яйцо с молоком (или водой). Затем добавить муку.
- Шаг 3
Перемешать, чтобы ингредиенты схватились. Замесить довольно крутое тесто. Укрыть его от обветривания и заняться начинкой.
- Шаг 4
Сначала в глубокой миске порубить ножом сырые яйца. Для этого одной рукой вращать миску, а другой — делать режущие движения ножом примерно пару минут.
- Шаг 5
В другой миске соединить молоко, соль и растительное масло.
- Шаг 6
Перемешать их в однородную массу. Влить полученную молочную смесь в яичную и не менее одной минуты перемешивать. Яичная начинка должна иметь однородную консистенцию.
- Шаг 7
Всё тесто или кусок теста раскатать в прямоугольный тонкий пласт. Нарезать его на прямоугольные заготовки желаемого размера, т.е. такого, чтобы было удобно держать в руке полученный конвертик из него.
- Шаг 8
Подготовить кастрюлю с водой среднего кипения. Сформировать из заготовки конвертик, защипнуть боковые стороны, как показано на фото.
- Шаг 9
Взять конвертик из теста в руку и влить в него порцию (например, одну большую столовую ложку) яичной начинки. Очень удобно наливать яичную начинку из стакана с носиком, кувшинчика.
- Шаг 10
Защипнуть верх конвертика так, чтобы начинка не вытекала, и сразу же отправить его в кипящую воду.
- Шаг 11
Варится тухум-барак около 4 минут. Чтобы сваренные конвертики из теста с яйцом не слиплись друг с другом, рекомендуется их промазывать растительным маслом.
Оцените рецепт
Оставить комментарий
Присоединяйтесь,
чтобы не пропустить
самые свежие
и интересные статьи!
Тухум-барак – рецепт приготовления с фото пошагово
Первым делом замесим простое плотное тесто для тухум-барак. Для этого в миске смешаем одно куриное яйцо, подготовленную теплую воду и соли по вкусу. Далее постепенно просеем в яичную смесь пшеничную муку и замешаем походящее тесто. Когда оно настоится, раскатаем тесто в очень тонкий пласт с помощью подходящей длинной скалки. Теперь нам потребуется свернуть этот пласт в несколько слоев так, как показано на фото, предварительно присыпав его мукой.
Получившуюся длинную полоску теста в несколько рядов нарезаем на одинаковые прямоугольники очень острым ножом: так у нас получатся абсолютно одинаковые по размеру ленты из теста.
Аккуратно разворачиваем полоски теста и выкладываем их друг на друга.
Снова нарезаем тесто острым ножом на прямоугольники: их ширина должна быть в два раза больше высоты.
Далее сформируем конверты. Для этого каждый прямоугольник поочередно выкладываем на разделочную доску, длинные края слегка смачиваем водой.
После чего сразу же склеиваем их таким образом, как демонстрирует приведенное фото. Нижние уголки конверта загибаем для того, чтобы во врем варки из них не вытекла начинка.
На сухое чистое полотенце выкладываем рядом подготовленные формы из теста.
Оставшиеся яйца разбиваем в глубокую миску, туда же заливаем растительное масло без запаха и молоко комнатной температуры. Тщательно смешиваем ингредиенты, солим и перчим их по вкусу. Всю выбранную для блюда зелень моем и нарезаем достаточно мелко, добавляем в молочно-яичную смесь. Для удобства сразу же ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой, доводим её до кипения, рядом с плитой оставляем миску с начинкой и сами конверты. Теперь начинаем заполнять тесто начинкой. Заливаем в конверт яйцо с зеленью аккуратно с помощью половника.
Края теста смачиваем все той же начинкой, плотно склеиваем, загибаем уголки и отправляем его в кастрюлю. Варим «пельмени» до готовности.
Что касается подачи, то тут все просто. Мякоть белого хлеба измельчите в блендере до состояния крошки и обжарьте до золотистого цвета на сковороде. Готовые конверты с начинкой выкладываем на тарелку, тут же заливаем их топленым маслом и посыпаем подготовленной крошкой. Тухум-барак по таджикскому рецепту готов.
Приятного аппетита!
