Торт «Трио» | Кулинарные рецепты с фото

Торт «Трио»- два нежных мусса, которые прекрасно между собой сочетаются, вишня, идеальный аккомпанемент для шоколада и хорошо пропитанный бисквит, который даже не чувствуется, а служит лишь небольшой границей, между всеми слоями.
Испекли бисквит с утра, оставили выстаиваться, в это время залили вишню коньяком, а потом два простых мусса, сначала маскарпоне, а потом шоколадный и все. С утра финальные штрихи и можно встречать гостей.

Ингредиенты для торта

на форму 26 см:

• 700 г замороженной вишни,
• 100 мл коньяка,
• вафли и смородина для украшения.

Для бисквита:
6 яиц,
180 г сахара,
180 г муки (минус 4 ст.л. для какао порошка).
Для мусса из маскарпоне:
250 г маскарпоне,
250 мл сливок 35%,
5 ст.л. сахара,
8 г желатина,
2 ст.л. вишневого сока.
Для карамельно-шоколадного мусса:
370 мл сливок 35%,
130 г сахара,
130 г сливок 35% (довести до кипения),

130 г шоколада,
78 г сливочного масла,
8 г желатина.

Рецепт приготовления торта

1. Вишню замачиваем в коньяке на 4 — 5 часов, чтобы она полностью разморозилась. А потом прогреваем с 4 ст.л. сахара и остужаем.
2. Готовим бисквит. Взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
   Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем хорошенько до плотности.
   Смешиваем белки с желтками.
   Добавляем просеянную муку с какао. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
   Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.
   Выпекаем при 200 градусах около 25-30 минут, готовность проверяем зубочисткой.
   Оставляем бисквит остывать и выстояться на 8-10 часов.
3. Готовим мусс из маскарпоне. Желатин замачиваем в 2 ст.л. сока (берем сок от размороженной вишни) и оставляем для набухания. Сливки взбиваем с сахаром, добавляем к масскарпоне и аккуратно смешиваем. Желатин нагреваем, но не доводим до кипения, остужаем и добавляем к маскарпоне.
4. Готовим карамельно-шоколадный мусс. Желатин замачиваем в 2 ст.л. сока и оставляем для набухания.
   В кастрюльку высыпаем сахар и нечем не мешая, только периодически встряхивая кастрюлю, растапливаем до цвета золотистой карамели.
   Заливаем горячими сливками (130 мл) и перемешиваем.
   Снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Размешиваем до растворения.
   Затем добавляем шоколад (через 30 секунд) и размешиваем. Даем полностью остыть.
   Когда карамель остынет, взбиваем сливки (370 мл) и аккуратно смешиваем.
   Желатин нагреваем, но не доводим до кипения, остужаем и смешиваем с муссом.
5. После того, как бисквит вылежится, разрезаем его на два коржа. Первый корж кладем на блюдо и ставим кольцо от формы, пропитываем бисквит соком от вишни. Выкладываем вишню. Сверху выкладываем мусс из маскарпоне, накрываем вторых бисквитом, пропитываем его, убираем на 30 минут в холодильник. Достаем. Выкладываем карамельно-шоколадный мусс. Оставляем немного на обмазывания боков и убираем в холодильник на 2 часа (можно на ночь). Снимаем кольцо, обмазываем края, украшаем вафельной крошкой и смородиной.

Пусть у вас все будет в шоколаде! 🙂

Торт трио рецепт с фото

Торт “Трио” с шоколадными коржами – десерт для настоящих гурманов!

Этот торт с тремя видами коржей не только очень вкусный но и очень красивый.

Три разных коржа, сливочный крем, творожный крем и много шоколада — всё что надо настоящим ценителям шоколадных десертов.

Подавать такой десерт можно с чашкой горячего чая или кофе. Уверяем, все усилия которые вы приложите для приготовления этого торта стоят того! Торт чудесен!

Ингредиенты:

• 675 гр сливочного масла
• 175 гр сахара
• 3 яйца
• 6 ст.л. молока
• 175 гр муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 16 гр ванильного сахара
• 150 гр белого шоколада
• 150 гр молочного шоколада
• 150 гр черного шоколада
• 3,5 ст.л. какао
• 500 гр творога
• ½ ч.л. ванильной эссенции
• 80 гр сахарной пудры

Рецепт приготовления

Приготовьте коржи: на средней скорости миксера взбейте 175 гр мягкого сливочного масла с сахаром.

Добавьте яйца (по одному) продолжая мешать. В самом конце добавьте молоко, муку, 8 гр ванильного сахара и разрыхлитель. Мешайте до однородной консистенции.

Разделите тесто на 3 равных части (в 3-х мисках). В каждую миску добавьте по 50 гр каждого вида шоколада (растопленного).

В первую миску с тестом добавьте белый растопленный шоколад и тщательно перемешайте. Во вторую миску добавьте растопленный молочный шоколад и хорошо перемешайте ингредиенты.

Для приготовления теста с черным шоколадом, перемешайте 1 ст.л. какао с 3 ст.л. молока и соедините с растопленным черным шоколадом.

Хорошо перемешайте, после чего шоколадную смесь соедините с тестом из третьей миски. Снова перемешайте до однородной консистенции.

Перелейте тесто в три круглых формы для запекания (диаметром 16 см). Желательно чтобы формы были одного размера (можно сделить формы из фольги измерив размер первой формы)!

Выпекайте коржи при температуре 170 градусов около 25 минут.

Приготовьте кремы: взбейте 500 гр сливочного масла с сахарной пудрой, 8 гр ванильного сахара, после чего добавьте творог и продолжайте мешать на средней скорости миксера.

У вас должен получиться пышный крем. Разделите крем на 3 равных части и добавьте в него по 100 гр растопленного шоколада трех видов.

В первую порцию крема добавьте белый растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Во вторую часть крема добавьте 1 ч.л. какао и растопленный молочный шоколад.

Хорошо перемешайте крем и отложите в сторону. В третью часть крема добавьте 2 ст.л. какао и растопленный черный шоколад. Перемешайте и этот крем.

Приступайте к оформлению торта: смажьте поднос 1 ст. л. крема с черным шоколадом и положите корж из черного шоколада, смажьте его кремом с черным шоколадом (половину крема оставьте для декора).

Следующим слоем, положите корж с молочным шоколадом и смажьте его половиной крема с молочным шоколадом.

Сверху положите корж с белым шоколадом и смажьте его кремом с белым шоколадом. Смажьте торт кремом, после чего с помощью кондитерского пакета сделайте на всей поверхности торта кремовые розочки.

У вас должен получиться декор трех цветов. Поставьте торт в холодильник на 4 часа.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Ингредиенты

• итак нам понадобятся:
• для песочной основы:
• 350-400 гр. печенья
• 100 гр. сливочного масла
• 100 гр. сахарной пудры
• для творожной массы
• 400 г. творога (мелкозерненого)
• 400 гр. сметаны
• ½ банки сгущенного молока
• 3 ст.л. сахара
• 1 пакетик ванилина
• 25 гр. быстрорастворимого желатина
• 400 мл. теплой кипяченой воды
• 2 ст.л. какао
• 50 мл. морковного сока (либо пищевой краситель)

Пошаговый рецепт приготовления

Печенье необходимо измельчить в крошку. Добавить в него сахарную пудру и масло.

Тщательно перемешав укладываем в форму застеленную пекарской бумагой и хорошенько приминаем, чтобы получился ровный пласт. Буквально на 10-15 мин ставим в разогретую до 180 С духовку, чтобы схватился корж.

В это время заливаем желатин водой и оставляем на 10-15 мин для набухания. Творог, сметану, сгущенное молоко, ванилин и сахар взбиваем и вливаем в него полностью растворившийся желатин (если этого не произошло можно немножко нагреть в микроволновке, но не кипятить!)

Взбиваем еще раз и делим творожную смесь на 3 равные части. В одну добавляем какао, во-вторую – морковный сок (либо краситель).

Берем остывший корж и строго по центру начинаем лить

4 ст. л. белой массы

4 ст. л. массы с какао

4 ст. л. массы с красителем.

И так чередуя все выливаем.

Для красивого рисунка можно зубочисткой сделать разводы. Поставить в холодильник на пару часов до полного застывания

• Песочное печенье 400 г.
• Сливочное масло 150 г.
• Творог 500 г.
• Згущенка 1 б.
• Сметана 350 г.
• Сахарная пудра 150 г
• Ванилин 1 г.
• Желатин 25 г.
• Банан 2 шт.
• Цукаты дыни 50 г.
• Какао 2 ст.л.
• Пищевой краситель — желтый 0,02 г.

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Печенье песочное
• Тип блюда:Ужин

Для приготовления основы торта мы будем использовать следующие ингредиенты: сливочное масло и песочное печенье.

Творожное суфле приготовим из: творога, згущенки, сметаны,сахарной пудры, желатина, какао, ванилина.

Печенье извлекаем из пачки в миску.

Измельчаем его в блендере или мясорубке до мелкой крошки.

В крошку из печенья добавляем размягченное сливочное масло.

Дно разьемной формы застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным или сливочным маслом.

Смесь из печенья и масла выкладываем ровным слоем в форму для запекания. И отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.
Желатин замачиваем в 300 мл.холодной кипяченой воды для набухания.

Пока основа торта запекается готовим творожное суфле. В емкость для взбивания складываем ингредиенты для суфле: творог, сметану, згущенку, сахарную пудру, ваниль.
Предварительно замоченный желатин разогреть до полного растворения (но не кипятить). Ввести желатин в творожное суфле, перемешать до однородности.

Полученное творожное суфле разделить на 3 равные части.

В одну часть добавляем какао, в одну пищевой краситель — желтый, а одну оставляем белого цвета.

Цукаты нарезаем мелкими ломтиками, банан — кружочками.

На остывший корж выкладываем бананы и цукаты ровным слоем.

На бананы и цукаты слоями наливаем творожное суфле. На центр торта столовой ложкой сначала наливаем белое суфле, затем желтое и шоколадное.

И так пока все суфле не будет на торте.

Как только все будет выложено в форму берем зубочистку и проводим аккуратно полосы от центра к краю и так по кругу. Торт ставим в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь для застывания.

Застывший торт вынимаем из формы (чтоб легче вытащить проводим внутри формы ножом).

Готовый торт можно украсить кружочками бананов.

Тортик получается очень вкусным, нежным и оригинальным.

Торт «Творожное трио», рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

песочное печенье – 400 г.

сливочное масло – 150 г.

згущенка – 1 банка

сметана – 350 г.

сахарная пудра – 150 г

желатин – 25 г.

цукаты дыни – 50 г

какао – 2 ст.л.

пищевой краситель — желтый – 0,02 г.

Этот легкий, нежный и вкусный творожной десерт подойдет для каждодневного чаепития, а также для угощения важных гостей.

Для приготовления основы торта мы будем использовать следующие ингредиенты: сливочное масло и песочное печенье.

Творожное суфле приготовим из: творога, згущенки, сметаны,сахарной пудры, желатина, какао, ванилина.

Печенье извлекаем из пачки в миску.

Измельчаем его в блендере или мясорубке до мелкой крошки.

В крошку из печенья добавляем размягченное сливочное масло.

Дно разьемной формы застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным или сливочным маслом.

Смесь из печенья и масла выкладываем ровным слоем в форму для запекания. И отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.Желатин замачиваем в 300 мл.холодной кипяченой воды для набухания.

Пока основа торта запекается готовим творожное суфле. В емкость для взбивания складываем ингредиенты для суфле: творог, сметану, згущенку, сахарную пудру, ваниль. Предварительно замоченный желатин разогреть до полного растворения (но не кипятить). Ввести желатин в творожное суфле, перемешать до однородности.

Полученное творожное суфле разделить на 3 равные части.

В одну часть добавляем какао, в одну пищевой краситель — желтый, а одну оставляем белого цвета.

Цукаты нарезаем мелкими ломтиками, банан — кружочками.

На остывший корж выкладываем бананы и цукаты ровным слоем.

На бананы и цукаты слоями наливаем творожное суфле. На центр торта столовой ложкой сначала наливаем белое суфле, затем желтое и шоколадное.

И так пока все суфле не будет на торте.

Как только все будет выложено в форму берем зубочистку и проводим аккуратно полосы от центра к краю и так по кругу. Торт ставим в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь для застывания.

Застывший торт вынимаем из формы (чтоб легче вытащить проводим внутри формы ножом).

Готовый торт можно украсить кружочками бананов.

Тортик получается очень вкусным, нежным и оригинальным.Приятного аппетита!

Торт Трио с бананами рецепт с фото

Сложность приготовления: Сложно

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для торта трио с бананами на 6 порций :

Рецепт приготовления торта трио с бананами по шагам

Для приготовления коржа необходимо в блендере или на мясорубке измельчить печенье.

К измельчённому печенью добавляем сливочное масло. Перемешиваем всё руками. Застилаем форму для выпечки пергаментной бумагой. Затем в форму выкладываем тесто. Разглаживаем его и немного приминаем. Слой теста должен быть около 2-х сантиметров.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в неё форму для запекания. Запекаем не более 10 минут. Пока запекается корж, готовим суфле. Замачиваем на 20 минут в кипячёной воде желатин. Взбиваем творог с сахарной пудрой, сгущёнкой, сметаной и ванилином. Должна получиться однородная масса.

Замоченный желатин разогреть на небольшом огне, довести до кипения, чтоб он полностью растворился. Желатин добавляем в творожную массу и хорошо перемешать. Затем разливаем его по 3-м мисочкам. В одну мисочку ещё необходимо добавить какао. Во вторую немного желтого красителя. Должно получиться 3 разных миски: белая, желтая и кофейная.

Достаём из духовки готовый корж и охлаждаем его.

Чистим и нарезаем на кружочки банан. Цукату дыни нарезаем небольшими ломтиками.

Выкладываем на корж кружочки бананов и ломтики цукатов.

Далее заливаем суфле слоями: белой массы, желтой массы и кофейной массы, и так выкладываем пока не закончится все суфле.

Затем берём зубочистку и делаем полоски от центра к краю и так по кругу.

Ставим торт в холодильник на 6 часов, я ставлю на ночь. Торт должен полностью застыть.

Достаём торт из формы и украшаем бананом. Нарезаем на куски и можно пить чай. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Печенье

30

47

300

1668

Масло сливочное

1

124

1

1122

Сгущенное молоко

29

34

222

1312

Сахарная пудра

0

0

150

561

Какао-порошок

12

8

5

145

всего в блюде:

218

306

847

6939

всего в 1 порции:

36

51

141

1157

всего в 100 граммах:

7

10

29

235

автор рецепта: Кулинар

дата публикации: 18.04.2013

просмотров: 3220

Похожие рецепты

Торт шоколадное трио рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт шоколадное трио рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Торт “Трио” с шоколадными коржами – десерт для настоящих гурманов!

Этот торт с тремя видами коржей не только очень вкусный но и очень красивый.

Три разных коржа, сливочный крем, творожный крем и много шоколада — всё что надо настоящим ценителям шоколадных десертов.

Подавать такой десерт можно с чашкой горячего чая или кофе. Уверяем, все усилия которые вы приложите для приготовления этого торта стоят того! Торт чудесен!

Ингредиенты:

• 675 гр сливочного масла
• 175 гр сахара
• 3 яйца
• 6 ст.л. молока
• 175 гр муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 16 гр ванильного сахара
• 150 гр белого шоколада
• 150 гр молочного шоколада
• 150 гр черного шоколада
• 3,5 ст.л. какао
• 500 гр творога
• ½ ч.л. ванильной эссенции
• 80 гр сахарной пудры

Рецепт приготовления

Приготовьте коржи: на средней скорости миксера взбейте 175 гр мягкого сливочного масла с сахаром.

Добавьте яйца (по одному) продолжая мешать. В самом конце добавьте молоко, муку, 8 гр ванильного сахара и разрыхлитель. Мешайте до однородной консистенции.

Разделите тесто на 3 равных части (в 3-х мисках). В каждую миску добавьте по 50 гр каждого вида шоколада (растопленного).

В первую миску с тестом добавьте белый растопленный шоколад и тщательно перемешайте. Во вторую миску добавьте растопленный молочный шоколад и хорошо перемешайте ингредиенты.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для приготовления теста с черным шоколадом, перемешайте 1 ст.л. какао с 3 ст.л. молока и соедините с растопленным черным шоколадом.

Хорошо перемешайте, после чего шоколадную смесь соедините с тестом из третьей миски. Снова перемешайте до однородной консистенции.

Перелейте тесто в три круглых формы для запекания (диаметром 16 см). Желательно чтобы формы были одного размера (можно сделить формы из фольги измерив размер первой формы)!

Выпекайте коржи при температуре 170 градусов около 25 минут.

Приготовьте кремы: взбейте 500 гр сливочного масла с сахарной пудрой, 8 гр ванильного сахара, после чего добавьте творог и продолжайте мешать на средней скорости миксера.

У вас должен получиться пышный крем. Разделите крем на 3 равных части и добавьте в него по 100 гр растопленного шоколада трех видов.

В первую порцию крема добавьте белый растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Во вторую часть крема добавьте 1 ч.л. какао и растопленный молочный шоколад.

Хорошо перемешайте крем и отложите в сторону. В третью часть крема добавьте 2 ст.л. какао и растопленный черный шоколад. Перемешайте и этот крем.

Приступайте к оформлению торта: смажьте поднос 1 ст. л. крема с черным шоколадом и положите корж из черного шоколада, смажьте его кремом с черным шоколадом (половину крема оставьте для декора).

Следующим слоем, положите корж с молочным шоколадом и смажьте его половиной крема с молочным шоколадом.

Сверху положите корж с белым шоколадом и смажьте его кремом с белым шоколадом. Смажьте торт кремом, после чего с помощью кондитерского пакета сделайте на всей поверхности торта кремовые розочки.

У вас должен получиться декор трех цветов. Поставьте торт в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

Источник

Шоколадный десерт – это классика кондитерского искусства. Изысканная сладость такого десерта способна украсить самый хмурый день, внести нотку праздника в серую повседневность, поднять настроение, зарядить бодростью и энергией. Существует невероятное количество разнообразных сладостей, но безусловным лидером по количеству интерпретаций является торт под названием «Три шоколада».

Что скрывать, десерт достаточно трудоемкий, в нем задействовано одновременно несколько процессов: выпекание основы, взбивание кремов и суфле, приготовление глазури и начинки. Но великолепный результат процесса, несомненно, стоит потраченных усилий. Тем более что разнообразие вариантов рецептов этого торта позволяет каждому найти по силам.

Как приготовить классический торт «Три шоколада»

Вначале нужно рассмотреть простой вариант рецепта торта «Три шоколада» для создания в домашних условиях.

С целью получения опыта в изготовлении вкуснейшего торта «Три шоколада» можно опереться на пошаговый рецепт с фото:

Для бисквита нужно 2 яйца смешать с 100 граммами сахара, вспенить до растворения сахара и всыпать сухие компоненты – 200 грамм обычной и 100 грамм миндальной муки, ложку какао, пакет разрыхлителя. Выпекать полученную смесь 20 минут, исходя из модели духовки и размера дека, время может отличаться.

Для сборки нужно подобрать форму, подходящего диаметра и застелить ее дно пергаментом. Также из пергамента нужно сформировать стенки формы, немного доращивая ее вверх. Из готового остывшего бисквита нужно вырезать корж-основу при помощи острого ножа. Бисквит, уложенный в форму заморозить.Далее нужно приготовить три мусса на базе шоколада разных цветов – белого, молочного и черного.

Подготовить такие продукты: 3 плитки шоколада разных цветов, 20 грамм желатина, 800 г жирных сливок, 150 г ликера «Бейлиз».

Для мусса залить 20 грамм желатина сливками (50 г), затем разогреть его третью часть. Кипятить желатин нельзя, он может потерять желирующие свойства. Взбить 250 грамм сливок до состояния крема, влить растопленный черный шоколад (100 г), разогретый желатин и 50 грамм ликера. Аккуратно размешать до гладкой консистенции, выложить на замороженный корж и поместить в холодное место. Пока мусс охлаждается, повторить приготовление муссов из двух оставшихся компонентов.

Видео (кликните для воспроизведения).

Отправить собранный торт в морозилку на 2 часа.

Сварить глазурь, смешав 50 грамм сливок, 100 грамм шоколада и 5 грамм желатина, чуть охладить и залить сладкий шедевр. Это простой способ того, как приготовить классический торт «Три шоколада». А результат, несомненно, превзойдет все возможные ожидания.

Чтобы мусс имел более нежную структуру, кондитерами предлагается приготовление торта «Три шоколада» с применением маскарпоне. Этот нежный сыр придаст десерту нотку пикантности в сочетании с небывалой нежностью.

Рецептура нуждается в незначительном изменении, а именно в состав мусса для каждого слоя войдет: 150 г сливок, 100 г маскарпоне, 1какао-плитка, 5 г желатина.

В остальном процесс происходит аналогично с соблюдением основных шагов.

Как испечь торт «Три шоколада» с использованием агар-агара и фото, как украсить десерт

Если нужно приготовить этот невесомый десерт в теплое время года, то муссовый слой должен иметь более стойкую структуру, чем с желатином. Для этих целей используется агар-агар, он позволяет создать идеально гладкую структуру суфле.

Для муссовых слоев торта «Три шоколада» с использованием агар-агара, потребуется: 100 г сахарной пудры, 500 мл сливок, 600 г сливочного сыра, 5 г агар-агара, 3 какао-плитки разных цветов.

Для основания нужно испечь шоколадный бисквит по стандартной рецептуре, он станет нижним слоем торта.

Отделить белки 4 яиц и вспенить их с 100 г сахара. Желтки вспенить с 100 г сахара. Соединить сухие компоненты (300 г муки, маленький пакет разрыхлителя и 50 г какао) и всыпать в желтки, размешать до исчезновения комочков, можно при помощи блендера. Далее добавить взбитые белки, стараясь не разрушить их пышную структуру. Тесто нужно отправить выпекаться при температуре 180 градусов. Время выпечки примерно составит 20-30 минут.

Последовательность действий для мусса: в 50 г сливок растворить агар-агар, нагреть. Взбить 150 мл сливок до плотного состояния, ввести агар-агар, пудру и 200 грамм сыра. Не прекращая взбивать, ввести шоколадную массу. Пока охлаждается суфле, повторить процесс еще дважды, собрать изделие и отправить остывать на 2 часа.

После полного охлаждения, можно задуматься о том, как украсить торт «Три шоколада».

Взгляните на фото, как эффектно смотрится на шоколадной глазури декор из малины и мяты, или из разноцветных макарунов. Еще один вариант украшения – белоснежные безе или конфеты Рафаэлло.

Торт «Три шоколада» с основанием из печенья

Не всегда есть возможность заниматься выпечкой бисквита, а иногда из-за жары не хочется заниматься какими-либо действиями с духовым шкафом. Для этого случая есть вариант торта «Три шоколада» с основанием из печенья.

Для основы потребуется:

• 150 г песочного печенья;
• 100 г масла;
• корица по вкусу.

Печенье растереть в процессоре, ввести корицу и сливочное масло.

Полученную смесь уложить плотно на дно блюда и хорошо охладить.

На застывшее основание поочередно выложить три слоя мусса, приготовленного по предыдущему рецепту. Это будет наиболее удачный выбор для теплого времени года.

Все слои охладить и украсить сезонными фруктами.

Торт «Три шоколада» с обтяжкой мастикой

Для торжественных мероприятий очень нарядно выглядят кондитерские изделия украшенные мастикой. Бытует мнение, что муссовые сладости не подлежат обтяжке мастикой, однако это лишь вопрос мастерства.

Для приготовления торта «Три шоколада» под обтяжку мастикой потребуется изготовить 2 шоколадных бисквитных коржа по стандартной рецептуре.

Один бисквит выпечь в емкости, где планируется сборка торта, а второй на деке, застеленном пергаментом.

Прежде чем собирать торт, нужно сформировать из тонкого бисквита стенки вдоль борта противня, оформляя как бы «колодец» куда будет помещен мусс.

Далее, нужно приготовить три разноцветных мусса, с такими составляющими:

• 200 г сливок;
• 200 г какао-плиток;
• 5 г агар-агара.

В знакомой последовательности, переместить поочередно на основание муссы и охладить.

Для торта «Три шоколада» с украшением мастикой поверхность необходимо выровнять субстанцией «кондитерская картошка»:

• 100 г сгущенки;
• 200 г масла;
• 100 г песочного печенья.

Компоненты перетереть в процессоре и очень хорошо обмазать охлажденный торт. Должна получиться гладкая поверхность без каких-либо неровностей.

После всех манипуляций, получится достаточно устойчивая гладкая конструкция, которую обтягивают мастикой, и тем самым решается вопрос о том как украсить мастикой торт «Три шоколада».

Рецепт творожно-сырного торта «Три шоколада» с песочным печеньем

Полезное решение – вариация знаменитого лакомства, это торт «Три шоколада» с творожным сыром.

Ингредиенты:

• 750 г творожного сыра,
• 300 г песочного печенья,
• 5 листов желатина,
• 300 мл сливок 130 г масла,
• по 200 г какао-плиток разных цветов,
• 125 г сахара,
• 75 г воды.

Изготовление творожного сырного торта «Три шоколада» не имеет кардинальных новшеств по сравнению с классической рецептурой.

Основные шаги: размолоть в кухонной машине печенье и масло, сформировать основание изделия. Взбить творожный сыр, ввести сливки и снова взбить. Замоченный ранее желатин нужно отжать и ввести в смесь. Разделить сливки на три части и в каждую ввести растопленный шоколад разных цветов. Выложить поочередно сырные слои на основу и охладить. После полного охлаждения можно удалить форму, сверху притрусить какао при помощи сита.

Возможен также вариант исключительно сырного рецепта муссового торта «Три шоколада».

В этом варианте в состав суфле входит сливочный или творожный сыр в количестве 300 г, желатин 5 г, сахарная пудра 100 г и какао-плитка.

Из этих ингредиентов взбивается мусс одного цвета, укладывается на основу (бисквитную или песочную) и охлаждается. Таким же образом готовится еще два суфле других цветов и формируется сырный муссовый торт «Три шоколада» .

Нежный торт «Три шоколада» с сыром маскарпоне

Приготовить дома изысканный и нежный торт совсем не сложно. Для этого достаточно испечь шоколадный бисквит и добавить крем из маскарпоне. Для бисквита понадобится:

• тёмный шоколад – 210 грамм;
• мука – 150 грамм;
• куриные яйца – 4 штуки;
• масло или маргарин – 200 грамм;
• сахарный песок – 160 грамм;
• разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.

С помощью микроволновки растопить сливочное масло и поломанный шоколад. После чего дать массе немного остыть. В просеянную пшеничную муку нужно добавить разрыхлитель. Яйца и сахарный песок необходимо взбить миксером, который установлен на максимальную скорость, около 10 минут до образования пышности. Далее режим скорости установить средний, влить шоколадно-масляную смесь. Убавить скорость до минимальной, просеять муку и ввести ее, но делать это постепенно. Включить духовку и разогреть до 185 градусов. Приготовленную субстанцию залить в форму для выпечки и выпекать 20 минут.

Любителям шоколада подойдет рецепт приготовления шоколадного крема из маскарпоне.

Взять 200 грамм охлажденных сливок и выложить в чашу, добавить 160 грамм сахара и хорошо взбить, чтобы образовалась кремообразная консистенция.

300 грамм сыра маскарпоне положить в тарелку и постепенно добавлять взбитые сливки, перемешать, разделить на три части.

100 грамм предварительно растопленного белого шоколада струйкой влить в одну часть крема и хорошо взбить до однородности.

Добавить растворенный желатин (5 г) и положить крем на бисквит, охладить.

Процесс, описанный для кремового суфле, нужно повторить еще два раза с шоколадом других цветов, чтобы получить разные цвета суфле.

Собрать изделие, охлаждая каждый слой, украсить фруктами и орехами.

Рецепта муссового торта «Три шоколада»: подробный мастер-класс с фото

Как и многие кулинарные лакомства, мусс – изобретение французов. В советские времена единственным доступным суфле было «птичье молоко». Сегодня же выбор гораздо шире – мусс используется вместо коржей, вместо крема и для украшения блюда. Готовятся муссы на основе фруктовых пюре, вина, какао и сливок.

Нетрудно догадаться, что именно станет базовым компонентом для рецепта муссовой вариации торта «Три шоколада».

Далее приводится подробный мастер класс приготовления торта «Три шоколада».

Требуемые составляющие.

Для мусса:

• по 150 г шоколада разных цветов,
• 150 г сливочного масла,
• 450 мл сливок жирностью 33%,
• 30 г желатина.

Пошаговый рецепт с фото муссового варианта торта «Три шоколада»:

Шоколадный бисквит станет основой торта, для него отделить белки 4 яиц и вспенить их с половиной сахара (100 г). Желтки вспенить с второй половиной сахара. Соединить сухие компоненты (300 г муки, маленький пакет разрыхлителя и 50 г какао) и всыпать в желтки, размешать до исчезновения комочков, можно при помощи блендера. Далее добавить взбитые белки, стараясь не разрушить их пышную структуру. Тесто нужно отправить выпекаться при температуре 180 градусов. Время выпечки примерно составит 20-30 минут.

Для сборки нужно подобрать форму подходящего диаметра и застелить ее дно пергаментом. Также из пергамента нужно сформировать стенки формы, немного доращивая ее вверх. Из готового остывшего бисквита нужно вырезать корж-основу при помощи острого ножа. Диаметр основания должен ложиться в форму, оставляя небольшой зазор. Если верхушка бисквита получилась очень плотной или кривой, то ее тоже срезают.

Основа готова, нужно пропитать ее свежесваренным кофе.

Зная, как испечь бисквит для торта «Три шоколада» можно экспериментировать с компонентами и пропорциями, чтобы получить свой идеальный вариант.

Для мусса – распустить желатин. Черный шоколад растопить, затем ввести туда 50 г масла и распущенный желатин. Третью часть сливок взбить в крепкую пену. Важно их не перебить, для этого процесс нужно все время контролировать. Взбитые сливки ввести в шоколад, осторожно перемешивая пластиковой лопаткой движениями вверх-вниз. Выложить в форму и отправить содержимое в холодильник на полчаса.

Пока охлаждается первый слой мусса, нужно повторить все действия для молочного шоколада и получить светло-коричневый мусс. Выложить его аналогичным образом, разровнять и отправить охлаждаться. Аналогичным образом готовится белый мусс и выкладывается сверху.

Сформированный пирог нужно оставить остывать 10-12 часов, а затем освободить из формы, путем несложных манипуляций. Торт готов, его можно украсить натертым шоколадом, декорировать конфетами, яркими макарунами или цветными драже.

Муссовый торт «Три шоколада» с зеркальной шоколадной глазурью

Можно потратить еще немного времени и приготовить настоящий шедевр – муссовый торт «Три шоколада» с зеркальной шоколадной глазурью.

Никого уже не удивишь банальными масляными розами на тортах, да и украшения из мастики сохраняют актуальность разве что в детских сладостях. Зеркальная глазурь это модно, стильно, лаконично и совершенно. Такой торт порой жалко разрезать, а создать кулинарный шедевр самостоятельно вполне возможно.

Нужно знать, что перед декорированием зеркальным верхним слоем, торт должен провести в морозилке минимум 14 часов.

Чтобы приготовить зеркальное покрытие нужно:

• 150 мл инвертного сиропа,
• 15 г желатина,
• 150 мл сгущенного молока,
• 150 г сахара,
• 100 г плитки с какао.

Последовательность действий: соединить сахар и сироп, вскипятить. Ввести в жидкость шоколад и сгущенку, размешать и влить растворенный желатин. Полученную смесь можно перемешать блендером на малых оборотах, стараясь не допускать образование пузырьков. Далее, замороженный торт устанавливают на решетку, под решеткой размещают противень. Глазурь нагревают до температуры 33 градуса и заливают торт.

Когда зеркальный слой схватится, можно добавить желаемый декор и отправить изделие на холод.

Торт-мусс «Три шоколада» от Луки Монтерсино: рецепт с фото и видео

Это идеальная выпечка для ценителей шоколада. Посмотрите фото этого волшебного десерта с рецептом воздушного муссового торта «Три шоколада» от знаменитого французского кондитера Луки Монтерсино.

Здесь почти нет теста и много баварезе, нежного баварского мусса.

Потребуется следующий набор продуктов.

Для одного слоя суфле:

• 1 ст.л. сахара,
• 3 желтка,
• 125 г шоколада (разный для каждого слоя),
• 125 мл молока,
• 250 мл сливок,
• 5 г желатина или агар-агара.

Для глазури:

• 150 мл сливок 33%,
• 150 г шоколада,
• 3 г желатина.

Для бисквитной основы: 75 г сливочного масла, 4 белка, 100 г сахара, 75 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г темного шоколада.

Бисквит готовится все тем же проверенным способом: яичные белки взбиваются с сахаром в пышную пену, аккуратными движениями туда вводятся сухие ингредиенты и масляно-шоколадная смесь, сделанная предварительно и слегка остывшая. Выложить тесто при помощи кондитерского мешка, нарисовав окружность требуемого диаметра. Выпекать этот бисквит при температуре 175 градусов четверть часа. Основа получается достаточно нежной и мягкой.

Посмотрите фото с пошаговыми действиями для рецепта приготовления мусса для торта «Три шоколада»:

Для знаменитого баварского мусса необходимо приготовить заварную основу. Для этого яичные желтки нужно вспенить с сахаром и понемногу ввести туда закипевшее молоко не переставая взбивать. Варить до загустения на бане, ввести сюда шоколад и желатин, хорошо все прогреть и отставить остывать.

Взбить жирные сливки до состояния крема, но не слишком плотного, и осторожно вмешать в остывшую основу. Мусс должен получиться блестящим, красивым и шелковистым. Выложить его на основание, стараясь тщательно утрамбовать у стенок, чтобы не было пустот, и отправить на 15 минут в морозилку.

В то время как первый слой остывает, нужно приготовить мусс другого цвета. Уложить в форму и отправить остывать, тем временем приготовить заключительный, белый слой, и поступить аналогично.

Для приготовления глазури нужно смешать подготовленные продукты. Все хорошо прогреть, процедить от комочков и остудить. После этого равномерно полить ею поверхность торта и оставить в морозилке до утра.

Маленькая хитрость – чтобы извлечь изделие из формы максимально аккуратно, его нужно погреть феном со всех сторон.

Посмотрите видео с пошаговым рецептом знаменитого торта «Три шоколада» в исполнении знаменитого француза:

Торт-суфле «Три шоколада» с творогом

У многих мам острым вопросом является, как накормить ребенка творогом. В таком случае настоящим спасением станет торт суфле «Три шоколада». Творог, который входит в рецепт, маскируется в нежное суфле путем несложных действий.

Понадобится:

• 200 г печенья,
• 200 г масла.

Эти компоненты тщательно растереть и сформировать основание будущего шедевра.

Для суфле одного цвета:

• 200 г творога,
• 200 г сливок,
• плитка белого шоколада,
• 5 г желатина.

Подготовка суфле: взбить в блендере сливки в пышную пену. Отдельно перебить творог до исчезновения крупинок. Соединить две массы, влить растопленный шоколад и распущенный желатин.

Так готовится один вид суфле. Его нужно выложить на песочное основание и охладить.

Тем временем нужно приготовить второе и третье суфле аналогичным образом, используя шоколад других цветов – молочный и черный.

Можно украсить торт фруктами и смело угощать детей.

Торт «Три шоколада» со свежими ягодами или фруктами

Конечно же, торт «Три шоколада» можно готовить с ягодами. Наиболее ярким сочетанием с шоколадом будет клубника, малина, вишня и клюква.

Если речь идет о ягодном наполнении десерта, то есть смысл поместить их на бисквит. Размещение между слоями суфле – будет не очень удачным решением, поскольку может испортить прилегание слоев.

Наиболее эффектным станет ягодный декор поверхности изделия.

Для декора торта «Три шоколада» свежими фруктами нужно:

1. Покрыть поверхность зеркальной глазурью.
2. Подготовить нулевое желе из желатина (5 г) и сахарного сиропа (100 г сахара и 100 г воды).
3. Обмакивая фрукты и ягоды в желе выкладывать их на зеркальной поверхности, формируя композицию.

Листья мяты, сахарная пудра и живописные потеки шоколада дополнят композицию.

Рецепт приготовления:

Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванилью до получения пышной светлой массы.

Бережно соединяем белки с желтками. Постепенно добавляем просеянную с какао муку и аккуратно замешиваем легкое тесто движениями снизу вверх.

Кладем тесто в форму (дно застилаем пергаментом). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, примерно 20-25 минут.

Готовому бисквиту даем постоять в форме около 15 минут, затем вынимаем из формы и полностью остужаем. Я еще и срезаю у него верхнюю корочку, чтобы торт в целом был нежным и мягким.

Кладем бисквит в разъемную форму, по краю укладываем борт из пергамента или ацетатной пленки.

Пропитываем корж смесью молока и бейлиса.

Готовим муссы.

Для мусса из темного шоколада замачиваем в молоке желатин и даем набухнуть. Растапливаем на среднем нагреве, не доводя до кипения.

Шоколад растапливаем на водяной бане.

Соединяем желатиновую массу с шоколадом и перемешиваем венчиком до однородного состояния.

В маскарпоне комнатной температуры добавляем сахарную пудру и разминаем лопаткой или взбиваем миксером на низкой скорости.

Соединяем маскарпоне с шоколадной массой.

Взбиваем сливки.

Аккуратно смешиваем лопаткой с шоколадной массой.

Выкладываем на бисквит и разравниваем.

Ставим в холодильник.

Готовим мусс из молочного шоколада. Повторяем все те же действия, что и с темным.

Замачиваем в молоке и растворяем желатин, разминаем маскарпоне с сахарной пудрой.

Растапливаем шоколад и соединяем с желатиновой массой.

Соединяем с маскарпоне.

Добавляем взбитые сливки.

Выкладываем поверх темного мусса и снова ставим торт в холодильник.

Мусс из белого шоколада готовим немного по-другому.

Белый шоколад мелко рубим и кладем в миску.

Желатин замачиваем в молоке и растапливаем. Заливаем шоколад желатиновой массой, даем постоять 5 минут, затем размешиваем до однородного состояния.

Соединяем с маскарпоне.

И со взбитыми сливками.

Выкладываем белый мусс на молочный и оставляем застывать на пару часов.

Для украшения растапливаем шоколад со сливочным маслом, кладем в корнетик и делаем потеки по окружности торта. Даем застыть. Верх декорируем по своему вкусу – у меня там шоколадная стружка.

Приятного чаепития!

Ингредиенты для торта “Трио”:

Сметана нежирная450 гр.	Сахарная пудрапо вкусу
Желатин4 ч. лож.	Пищевые красители
Мелкозернистый творог400 гр.

Рецепт приготовления торта “Трио”:

Творог смешать со сметаной. Если творог слишком зернистый, то стоит протереть его через сито. Желатин замочить в небольшом количестве теплой воды и оставить набухать. Когда желатин набух поставить его на небольшой огонь и помешивать до полного растворения.

В смесь сметаны и творога добавить сахарную пудру по вкусу, а также желатин. Смесь для торта разделить на 3 равные части. В две из них добавить разные красители.

Теперь в самый центр формы для торта выложить по 4 ст. лож. каждой смеси, пока все смеси не закончатся. После чего поставить в холодильник застывать около 4 часов.

Торт трио готов!

Приятного аппетита

Автор: imp1122

Наверное, многим любителям пошерстить по кулинарным блогам попадался

красивезный морковный торт на новый лад от

katelig

“Беатрис”. Уж очень давно я на него засматривалась. И такой он для меня

зимний, уютный

, что испечь его захотелось именно сейчас. Сразу же нашелся и повод. Но не обошлось, конечно же, и без

моего вмешательства : так торт “Беатрис” перерос у меня в

“Трио”, став не только популярным морковным на новый лад, а еще и подружившись с апельсинами и тыквой

.

Желающие увидеть оригинал этого торта могут посмотреть его по ссылке выше, а

я даю уже измененный вариант . Выход: торт

диаметром 23 см и весом

около 3 кг .

Состав: 2 слоя влажного морковного бисквита с корицей и мускатным орехом, сливочный мусс, медовый мусс, нугатин с грецкими орехами, медом и кукурузными хлопьями, тыквенно-апельсиновое желе со специями, покрытие зеркальной глазурью. Украшения: орехи в карамели, кукурузные хлопья, декор из белого шоколада, апельсиновые цукаты

.

Кажется, что торт сложный, но, разбив его приготовление на 2-3 дня, получите шикарный десерт без сильных хлопот. В первый день я приготовила коржи (посчастливилось успеть в перерывах между отключениями света) и глазурь, а также желе и отвесила сметану. Во второй день были муссы, нугатин и сборка, а в третий – глазирование и украшение.

Морковные коржи

250 грамм натертой на мелкой терке моркови
170 грамм сахара
2 яйца
0,75 стакана растительного масла
1 стакан муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка корицы
0,75 ч. ложки мускатного ореха
0,5 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки соли

Яйца нужно взбить с сахаром до пышного состояния, а затем понемногу влить растительное масло – получается такой себе сладкий майонез (в оригинале сахар взбивается с маслом, а затем уже добавляют яйца, я решила покудесничать).

Смешайте сухие ингредиенты и аккуратно смешайте их в “майонез”. В последнюю очередь добавьте натертую морковь.

Выпекайте морковный бисквит в форме диаметром 20 см при температуре 160 градусов в течение 40 минут (проба на сухую зубочистку). Готовый бисквит полностью остудить и разрезать на 2 коржа.

Коржи получаются чудесными: влажными, очень насыщенными – неудивительно, столько масла! И если сначала я думала, что надо бы еще пропитать для вкуса и нежности, по после выпечки убедилась, что никакого сиропа там не нужно и подавно.

Апельсиново-тыквенное желе со специями

250 грамм пюре из печеной тыквы

100 мл сока из апельсина и цедра половины или целого (в зависимости от любви к цедре)
3 ст. ложки персикового ликера
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка агара
корица (или пряничная смесь специй) – по вкусу Агар смешайте с сахаром, добавьте его в пюре тыквы с соком и цедрой апельсина, а также специями. Поставьте будущее желе на огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, проварите 1-2 минутки, чтобы агар разошелся. Снимите массу с огня и добавьте ликер. Вылейте в емкость, застеленную пищевой пленкой (диаметр 20 см). Отправьте в холодильник или морозильник (у меня все уходит на балкон – слава готовке зимой!).

Желе имеет очень сильный аромат, основной в котором – это цедра. Тыква выступает фоном, создает слегка мускатную базу.

Нугатин

120 грамм сахара
100 грамм нарубленных грецких орехов
40 грамм искрошенных кукурузных хлопьев (альтернатива роялтину)
1 ст. ложка меда

Сахар растопите в сковороде и доведите до карамельного цвета. Добавьте мед, орехи и хлопья, подержите на огне еще минутку, помешивая для равномерности, а затем размажьте массу по листу пергамента, чтобы получился корж диаметром около 20 см.

Итальянская меренга

2 белка
140 грамм сахара
50 мл воды
0,2 ч. ложки лимонной кислоты

Смешайте сахар и воду, варите сироп до 120 градусов. Когда сироп будет-вот-вот готов, добавьте лимонную кислоту и перемешайте до растворения. Параллельно взбейте в крепкую пену белки.

Горячим сиропом заварите взбитые белки, непрерывно взбивая их. Продолжайте взбивать меренгу до твердых пик.

Меренгу я использовала, чтобы облегчить муссы и сделать их более воздушными.

Сливочный мусс

7 грамм желатина
35 мл молока
ванилин (сахар, экстракт)
25 грамм сахара
2 желтка
125 грамм отвешенной на 5-6 часов сметаны (или сливочного сыра типа Филадельфии)
150 грамм жирных сливок
0,5 меренги

Желатин замочите в 25 граммах холодной воды.

Молоко смешайте с ванилином и нагрейте почти до кипения. Желтки разотрите с сахаром и заварите их горячим молоком, постоянно перемешивая (темперируйте). Верните смесь на огонь и доведите до 82 градусов при постоянном помешивании.

Снимите желтковую смесь с огня и введите замоченный желатин, размешайте до растворения.

Когда желтковая смесь остынет до комнатной температуры, добавьте в нее отвешенную сметану. Затем взбейте сливки и постепенно введите из в массу, перемешивая очень аккуратно. Затем так же аккуратно введите половину итальянской меренги.

Этот мусс получается в меру сладкий, с легкой кислинкой благодаря отвешенной сметане. Честно говоря, я бы ела его и просто так – уж очень он вкусный.

Медовый мусс

6 грамм желатина
63 мл молока
30 грамм желтков (1,5 желтка отборных или 2 желтка яиц второй категории)
45 грамм меда
160 грамм жирных сливок
0,5 меренги

Этот мусс готовится по аналогии с первым: сначала замочите желатин, желтки смешайте с медом и темперируйте их горячим молоком.

В слегка остуженную заваренную желтковую массу введите частями взбитые сливки, а затем – меренгу.

Этот мусс меня вообще покорил, а все благодаря сильному медовому вкусу, несмотря на то, что меда в его составе не так и много. По текстуре он получается немного нежнее сырного.

Сборка

Это мой первый опыт

сборки торта сверху вниз (то есть наоборот). Самое главное преимущество такой сборки – это получение максимально ровного и гладкого верха, а именно это и нужно для покрытия зеркальной глазурью. Таким образом, вам не нужно будет выравнивать возможные неровности, как я делала это в случае со

смородиновым тортом

.

Итак, постелить ацетатную пленку на ровную досточку, установить кольцо диаметром 23 см, бока тоже проложить пленкой. Пленка даст возможность получить максимально ровную поверхность. Ацетатную пленку для этих работ я не нашла, воспользовалась самой плотной тепличной – отличная альтернатива.

На дно формы отправьте сливочный мусс, отложив пару столовых ложек, разровняйте. Сверху уложите первый морковный корж и притопите его в мусс. Смажьте корж остатками мусса и уложите желе. Теперь пришла очередь медового мусса – отправьте в форму где-то половину. Поверх мусса уложите нугатин, а затем второй морковный корж. Оставшимся муссом заполните бока и пустоты. Мусс и корж должны быть на одном уровне – это будет будущим дном торта.

Собранный торт отправьте в морозильную камеру на ночь.

Зеркальная глазурь

12 грамм желатина (плюс немного воды для замачивания)
150 грамм сахара
150 грамм глюкозного сиропа
75 мл воды
150 грамм белого шоколада
100 грамм сгущенки
пищевые красители

Желатин замочить в воде. Смешать воду, сахар и глюкозный сироп и поставить на огонь. Довести массу до кипения и залить ею поломанный на кусочки шоколад со сгущенкой. Перемешать до однородности. Затем ввести желатин и пробить глазурь блендером.

По желанию окрасить глазурь пищевыми красителями. Я окрасила небольшую часть белым красителем, чтобы сделать полосочки, а основную массу окрасила в оранжево-персиковый цвет.

На покрытие торта пойдет где-то половина глазури, но полный объем нужен, чтобы покрытие получилось полноценное, ровненькое и однородное.

Замороженный торт достаньте из кольца, отделите пленку и переверните. Аккуратно установите торт на перевернутую вверх дном миску или на форму для выпечки меньшего диаметра. Эту конструкцию поставьте в глубокий противень или другую широкую форму, чтобы было удобно собрать стекающие излишки глазури.

Доведите глазурь до рабочей температуры 31-32 градуса, вылейте ее торт, оставьте на 2-3 минуты, давая ей равномерно стечь и обволочь торт. Излишки аккуратно уберите ножом или шпательком, перенесите торт на подложку.

Украсьте по своему вкусу и отправьте торт в холодильник, чтобы он медленно приходил в себя после морозилки.

Итоги

Я бы уменьшила в полтора-два раза объем теста для коржей, чтобы в готовом изделии они ощущались совсем немножечко, а объем муссов увеличила бы раза в два, ага. Но это чисто из-за моей громадной любви к муссовым тортам. “Трио” итак получился очень вкусным, интересным: сочетание текстур нежнейших муссов и твердого, грильяжного нугатина, а также очень влажные морковные коржи, а прослойка желе – для прохладного, освежающего и легкого контраста. Во вкусе на первом плане бисквит с карамельно-медовыми нотками. Все очень-очень уютно.

Технический разрез

Рассмотрим подробный пошаговый рецепт с фото торта «Три шоколада». Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. А весь секрет в том, что здесь очень мало желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои прекрасно держат форму, а сам десерт получается очень нежным, «бархатным», с ярким шоколадным вкусом.

В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает «Брауни» и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт!

Ингредиенты:

Для коржа:

• мука — 100 г;
• какао-порошок — 20 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• соль — 1⁄4 ч. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло (рафинированное) — 30 мл;
• молоко — 50 мл;
• сметана — 50 г;
• кофе — 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка).

Для мусса из темного шоколада:

• сливки (33-35%) — 200 мл;
• сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
• горький шоколад (70% какао) — 120 г;
• сливочное масло — 40 г;
• желатин порошковый — 2 г;
• вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из молочного шоколада:

• сливки (33-35%) — 200 мл;
• сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
• молочный шоколад — 120 г;
• сливочное масло — 40 г;
• желатин — 2 г;
• вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из белого шоколада:

• сливки (33-35%) — 200 мл;
• белый шоколад — 120 г;
• сливочное масло — 30 г;
• желатин порошковый — 4 г;
• вода (для желатина) — 3 ст. ложки.

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить муссовый торт «Три шоколада»

1. Готовим корж для основы торта. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Тщательно размешиваем.
2. Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо. Взбалтываем венчиком до однородности.
3. Соединяем сухую и влажную массы. Старательно вымешиваем. В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.
4. Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем — добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.
5. Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.
6. Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек). Остужаем выпечку.
7. Форму промываем, протираем. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой. В подготовленную емкость опускаем остывший корж (если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом).
   

   Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

8. Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.
9. Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).
10. Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
11. Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании.  Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации.
12. Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.
    

    Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

13. Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.
14. Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока.
15. Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.
    

    Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт

16. Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.
17. Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.
18. Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.
19. Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.
20. Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Торт трехслойный, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Один стакан грецких орехов отставить для украшения торта. Разделить муку, сахар, сметану, крахмал и соду на 3 равные части. Взбить одну часть сахара с 1 яйцом. Добавить по 1 части крахмала, сметаны, просеянной муки, соды и 1 стакан грецких орехов.

Шаг 2

Форму для выпечки смазать растительным маслом и застелить пергаментом. Влить ореховое тесто и выпекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности, примерно 20 мин.

Шаг 3

Мак промыть теплой водой, всыпать в сотейник, ошпарить крутым кипятком и сразу же слить. Вновь ошпарить кипятком и дать постоять 1 мин. Взбить с яйцом вторую часть сахара. Добавить по одной части тех же ингредиентов, но вместо орехов положить пропаренный мак. Влить тесто в форму и выпекать при той же температуре 20 мин.

Шаг 4

Взбить оставшийся сахар с оставшимся яйцом, добавить оставшиеся ингредиенты и измельченную курагу. Перемешать, влить в форму и поставить в духовку на 20 мин.

Шаг 5

Сгущенное молоко взбить со сливочным маслом. Промазать получившимся кремом все три коржа.

Шаг 6

Сложить коржи друг на друга в последовательности: ореховый, маковый и с курагой. Сверху присыпать оставшимися грецкими орехами.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Творожный торт Трио рецепт — Кулинарочки — Вкусные рецепты блюд. Кулинария, рецепты первых, вторых блюд, закусок и десертов, диеты для похудения.

Частично рецепт приготовления схож с предыдущим рецептом торта Битое стекло. Творожный торт Трио готовится также без выпечки (лишь маленькое исключение с коржом), на вкус очень нежен и низкокалорийный.

Творожный торт Трио продукты для рецепта:
Для коржа:
Печенье «К чаю» — 400г
Сливочное масло – 100-150г
Сахарная пудра – 100г.

Для творожной массы:
Свежий творог – 400г
Свежая сметана (не очень жирная) – 400г
Сгущенка – 0,5 банки
Сахар – 1 стакан
Желатин – 25г
Теплая кипяченая вода – 400мл
Ванильный сахар – 1 пакетик
Какао – 2ст.л.
Пищевой краситель (можно заменить, например ¼ стакана морковного сока).

Творожный торт Трио Рецепт приготовления:

Отдельно заливаем желатин водой и даем ему около получаса набухнуть.

В это время мы при помощи обыкновенной деревянной скалки размельчаем печенья в крошки.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на плите и смешиваем с сахарной пудрой, а затем смешиваем с крошками печенья. У нас должна получиться хорошо промасленная смесь.

В форму для выпечки застилаем бумагу для выпечки и края оставляем побольше. А затем на дно буквально утрамбовываем нашу промасленную крошку, старайтесь утрамбовать просто ровным пластом. Форму ставим в заранее разогретую духовку до 180ºС, буквально на 10-15 минут, наша цель – только чтобы корж «схватился». Затем достаем из духовки и остужаем.

Отдельно готовим творожную массу, следующим образом: сметану с творогом, сгущенкой и сахаром (а также если будете использовать, то сюда же и ванильным сахаром) тщательно смешиваем. Затем добавляем набухший желатин и тщательно взбиваем при помощи венчика или миксера.

Затем взбитую массу делим на примерно равные три части: в одну добавляем – какао; во вторую – морковный сок или краситель; а третью – просто оставляем как есть, т.е. белой.

На готовый и остывший корж начинаем выливать наши смеси в следующем порядке: в центр выливаем 4ст.л. белой части; затем в центр этой белой части также 4ст.л. коричневой части; и аналогично 4ст.л. оранжевой части. Выливаем таким образом до конца всех смесей (помните, мы таким же способом выливали в рецепте приготовления торта Зебра). А для создания эффекта паутины, в конце можно обычной зубочисткой сделать разводы.

Ставим получившийся торт Трио в холодильник на 2-ч часа, до его полного застывания.

После застывания, вытаскиваем торт из формы, аккуратно освобождаем от бумаги и определяем на блюдо. Творожный торт Трио бесподобно вкусен, в особенности с зеленым чаем без сахара.

3 Молочный торт или Рецепт Tres Leches

Я сделала этот торт для выпускного вечера моей дочери. Это был большой успех. Всем это понравилось. Люди, которые не хотели торт, имели один вкус и просили секунды. Я рекомендую всем попробовать это хотя бы раз в жизни, и вы не будете разочарованы. Я не делаю обзоров, но я должен был, чтобы этот рецепт был настолько хорош.

Я бы дал этому 10 звезд, если бы мог. Я внес несколько изменений. Я хотел карамельный торт tres leche, поэтому я добавил кусочки карамели, использовал прохладный взбитый венчик вместо того, чтобы делать топпинг, и заправил карамельным соусом и другими кусочками карамели.Мне показалось, что выпечка займет больше времени, чем написано … может быть, минут 40.

Я впервые попробовал это на бранче, и все бредили этим в течение нескольких дней …. это лучший торт !! спасибо, что разместили это

Как люди могут дать такие восторженные отзывы о вашем рецепте, а затем повернуться и сказать, что я внес несколько изменений? Очевидно, это оказывается не вашим рецептом, а их собственной версией! Как обидно !! Я попробовал этот рецепт и обнаружил, что он идеален и в том виде, в каком он есть…не требуются изменения !!

Хороший торт! потребовалось отрегулировать глазурь. Так что я сделал пробный прогон этого торта, прежде чем приготовить его для рождественского десерта моей семьи. Первая партия была в порядке, но мне не понравился сливочный сыр в глазури. Итак, во второй попытке из торта исключили сливочный сыр и добавили к жирным сливкам 2 столовые ложки сахара, 1 1/4 чайной ложки ванили и 1/2 чайной ложки ананасового сока. Торт был таким хитом! Мы все съели это и вернулись на несколько секунд.Настолько хорошо, что моему дедушке это даже нравится, а он не десертный человек. Я очень рекомендую, просто не понравился сливочный сыр …

Я попробовал два рецепта tres leches. Этот был третьим и безусловно лучшим. Было очень вкусно. Я планировал приберечь немного для другого члена семьи, но мой сын и муж пожирают его, прежде чем кто-либо другой успеет заполучить его. Это лучший торт на свете!

Этот торт просто восхитителен! Нет необходимости переводить; Я просто проткнула вилкой всю поверхность после того, как пирог остынет.В стеклянной сковороде 9×13 дюймов жидкость все еще поместилась. Я добавил 2 столовые ложки сахара во взбитые сливки.

Я заменил все ингредиенты замороженной пиццей, получилось отлично

Сделал это, чтобы взять на себя работу. Думал крем сырная глазурь не будет на вкус аутентичной на этом торте, поэтому я использовал прохладную взбитую глазурь с этого сайта, и она была идеальной. Она получила восторженные отзывы, и они — жесткая публика! Текстура этого торта потрясающая — он никогда не становится мокрым, как большинство Торты Трес Лечеш.Еще лучше на второй день.

Самый эпический тройной шоколадный торт

Этот тройной шоколадный торт — это воплощение мечты любого шоколадного мастера. Он влажный, ароматный, насыщенно шоколадный и потрясающе великолепный. Чтобы сделать его еще более изумительным, есть три разных бисквита и три разных шоколадной глазури (белая, молочная и темная), чтобы создать эффект омбре как снаружи, так и внутри торта.

Этот пост был создан в сотрудничестве с Tala.Все мнения, высказанные в посте, являются моими собственными … плюс, есть целая куча торта — так что читайте дальше. (Для получения дополнительной информации вы можете ознакомиться с моей Политикой раскрытия информации .)

Я почти уверен, что мы все согласны с тем, что торты обладают особой магией. Не поймите меня неправильно — кексы, пирожные и печенье восхитительны и замечательны … но испеките торт, и вы остановите людей, которые не торопятся, и заставите их улыбнуться.

Итак, сегодня я надеюсь заставить вас улыбнуться (и пускать слюни… и лизать экран) с помощью тройного шоколадного торта EPIC .

От шоколадно-сливочной глазури ombre до блестящей капли шоколадного ганаша (и даже не заставляйте меня начинать с декаданса

, которые представляют собой шоколадные трюфели, сидящие на завитках сочного шоколадного сливочного крема), этот торт — настоящий шедевр. … и пришло время отпраздновать возвращение The Great British Bake Off!

Если вы уже бывали в этих местах, то знаете, что я одержим выпечкой, шоколадом и посудой, поэтому было настоящим удовольствием объединиться с Талой, чтобы принести вам этот восхитительный рецепт торта.

Это , немного на сложнее, чем мои обычные рецепты тортов — в конце концов, вместо одного вида бисквитного торта и одной глазури из сливочного крема… у нас это втрое больше. Но не волнуйтесь, отдельные этапы приготовления этого торта на самом деле очень просты. .

Для приготовления бисквитов нужно всего лишь смешать несколько вещей вместе, и трио шоколадных сливочных кремов имеет ту же основу, что и простой американский масляный крем, с добавлением разных растопленных шоколадных конфет для создания разных вкусов и цветов.

И самое главное, когда вы получаете торт, который имеет невероятный вкус и выглядит , это хорошо — все усилия того стоят. Обещать.

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этого замечательного торта — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

7 причин, почему вы должны как можно скорее приготовить тройной шоколадный торт

1. ШОКОЛАД — И много.В этом торте может быть или не быть на килограмм шоколада , И это не просто один из видов шоколада. Нет, это больше похоже на 5 разных видов шоколада. А может, 6… Я честно сбился со счета. Достаточно сказать, этот торт — сбывшаяся мечта любого шоколадного мастера . Пожалуйста.

2. Влажные и декадентские шоколадные бисквиты для торта — Для создания эффекта омбре не только глазурью, но и внутренней стороной торта, у нас есть три губки: белый , молочный и темный шоколад .Все они невероятно ароматные, влажные и пушистые, а наличие трех разных губок делает процесс еды намного более захватывающим.

Вы заметите, что рецепт бисквита из темного шоколада немного отличается от моего шоколадного торта Ultimate без глютена, главным образом потому, что он содержит цельную массу расплавленного шоколада (а не только какао-порошок). Это делает шоколадный вкус намного более интенсивным, а бисквиты для торта в основном похожи на пирожные… если пирожные были пушистыми и влажными, а не тусклыми и липкими.

Одним словом, шоколадные бисквиты ПРЕКРАСНЫЕ.

3. Роскошная бархатная шоколадная глазурь — Для создания эффекта омбре у нас снова есть трио шоколадных конфет: белый, молочный и темный шоколад. Глазурь не слишком сладкая, но позволяет шоколадному вкусу раскрыться во всей своей чудесной красоте.

4. И декадентские шоколадные украшения — Поскольку мы стремимся к эффекту WOW (и поскольку я воспользуюсь любым предлогом , чтобы добавить больше шоколада в десерт), украшения включают глянцевый шоколадный ганаш. капельница , завитки разноцветного шоколадного крема , шоколадные трюфели и стружки шоколада .

5. Вы можете сказать DROP DEAD GORGEOUS ??? — Я имею в виду, вы только посмотрите на это!

6. Без глютена! — Совершенно верно, этот красивый торт не содержит глютена! Конечно, если это не является для вас требованием, вы можете приготовить его из обычной простой универсальной муки (используйте то же количество, что и для муки без глютена по весу), и в этом случае не используйте ксантановую камедь.

7. Шоколад. — Потому что это заслуживает того, чтобы сказать дважды (или, знаете, миллиард умноженных на в случае этого торта и этого поста).

Как приготовить тройной шоколадный торт?

Чтобы не повторяться, я просто расскажу вам, как приготовить

бисквит для торта из темного шоколада — приготовление двух других бисквитов выполняется по тем же шагам, с незначительно скорректированными количествами ингредиентов, чтобы учесть разницу в сладости. , жирность и содержание какао между разными видами шоколада.

(Чтобы просмотреть полный рецепт, включая количество ингредиентов, прокрутите страницу вниз.)

Сначала растопим немного темного шоколада (70% + какао) и сливочного масла. А теперь давайте посмотрим, насколько великолепна чаша из новой коллекции Tala Indigo и Ivory. Так. Симпатичный.

Затем мы добавим сахар и яйца и хорошо перемешаем — бонусные баллы, если вы используете такую ​​же красивую дозировку для сухого, как та, что от Tala’s Indigo и Ivory.

Затем просеиваем сухие ингредиенты (смесь простой муки без глютена, миндальную муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль) и взбиваем до однородного состояния.

Кроме того, насколько хороша просеиватель муки цвета индиго и слоновой кости Талы ?!

Затем мы добавим горячую воду и молоко и хорошо взбиваем, пока не получим гладкое тесто для торта. (В зависимости от грубости вашей миндальной муки тесто для торта может выглядеть немного зернистым, но это совершенно нормально.)

Наконец, переложим тесто для торта в форму для торта с подкладкой — и выпекаем! Здесь я использовал форму для выпечки Tala’s Performance Bakeware 20 см (8 дюймов) с пружинной формой, и она идеально запекла губки.

Как долго вы выпекаете шоколадные бисквиты?

Поскольку это 8-дюймовые (20 см) бисквиты для торта довольно значительной толщины (плюс

огромных штук шоколада в каждом), их выпечка занимает некоторое время: около 55 минут при температуре 355 ºF (180 ºC). ) .

Если вы используете форму для выпечки другого размера или отрегулируете количество ингредиентов, время выпечки изменится (но поддерживайте температуру духовки постоянной на уровне 355 ºF / 180 ºC). Чтобы проверить, когда пирожные готовы, вставьте зубочистку / шпажку в середину губок. — когда они выходят чистыми или с небольшими крошками, пироги выпекаются идеально.

Как приготовить шоколадно-масляную глазурь?

Все три масляной глазури для этого тройного шоколадного торта имеют общую основу, которая представляет собой типичный американский масляный крем

, сделанный из сливочного масла, пудры / сахарной пудры, щепотки ванили и щепотки соли.

Поскольку я не люблю слишком сладкую глазурь, я использовал меньшее количество сахарной пудры, чем вы найдете во многих других рецептах, но вы определенно можете изменить это по своему вкусу.

Затем, чтобы создать шоколадную глазурь, вы просто добавляете растопленный шоколад и / или какао-порошок в американский масляный крем.

• Для глазури из белого шоколада необходимо добавить растопленный (и слегка остывший) белый шоколад.
• Для глазури из молочного шоколада вам нужно добавить растопленный (и слегка охлажденный) молочный шоколад и немного какао-порошка.
• Для глазури из темного шоколада вам нужно добавить растопленный (и слегка охлажденный) темный шоколад и какао-порошок из цельного лотта.

Вот и все — как и обещал, проще не бывает.

Этот десерт с шоколадной начинкой — это просто кусок торта (каламбур предназначен на 100%) — вам просто нужно сложить вместе губки и сливочный крем, заморозить снаружи, добавить капельку шоколадного ганаша и украсить верх.

Тем не менее, попробуйте , а не , делать это в середине волны тепла, когда температура достигает 32 ºC (87 ºF). Шоколад, сливочный крем и тепло не очень хорошо смешиваются … просто говорю. (И я говорю об ужасном, ужасном опыте здесь.)

Если, конечно, вы не хотите воссоздать стрессовые условия палатки Bake Off — в этом случае вперед.

Вот и все, друзья. T

он самый роскошный, декадентский тройной шоколадный торт … это то, из чего сделаны мечты. Надеюсь, вам он нравится так же, как и мне (а это ох-так , до Луны и обратно).

Наслаждайтесь.

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Самый эпический тройной шоколадный торт (без глютена)

Этот тройной шоколадный торт — воплощение мечты любого шоколадного мастера.Он влажный, ароматный, насыщенно шоколадный и потрясающе великолепный. Чтобы сделать его еще более изумительным, есть три разных бисквита и три разных шоколадной глазури (белая, молочная и темная), чтобы создать эффект омбре как снаружи, так и внутри торта.

Время выпекания / приготовления 55 минут. Общее время 2 часа 55 минут

Для бисквита из темного шоколада:

• 7 1/2 унция (210 г) темного шоколада, нарезанного (70% + какао)
• 1 1/3 палки (150 г) несоленое масло
• 1 чашка (200 г) сахарной пудры / сахарной пудры
• 3 средний яйца, комнатная температура
• 1 чашка (120 г) простой смеси муки без глютена (Я использовал простую безглютеновую муку Doves Farm Freee, которая не содержит ксантановую камедь — если вам не нужно, чтобы торт был без глютена, вы можете использовать обычную универсальную муку того же веса)
• 2/3 чашка (65 г) миндальной муки
• 1/4 чашка (30 г) какао-порошка
• 1/2 чайная ложка ксантановая камедь (пропустите, если смесь муки GF уже содержит ксантан, или если вы используете обычную универсальную муку)
• 1 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
• ущипнуть соли
• 3/8 чашка (90 мл) молока комнатной температуры
• 3/8 чашка (90 мл) горячей воды

Для бисквита из молочного шоколада:

• 7 1/2 унция (210 г) молочный шоколад, мелко нарезанный (содержание какао около 40%)
• 1 1/3 палки (150 г) несоленое масло
• 3/4 чашка (150 г) сахарной пудры / сахарной пудры
• 3 средний яйца, комнатная температура
• 1 1/2 чашки (180 г) простой смеси муки без глютена (Я использовал простую безглютеновую муку Doves Farm Freee, которая не содержит ксантановую камедь — если вам не нужно, чтобы торт был без глютена, вы можете использовать обычную универсальную муку того же веса)
• 2/3 чашка (65 г) миндальной муки
• 1/2 чайная ложка ксантановая камедь (пропустите, если смесь муки GF уже содержит ксантан, или если вы используете обычную универсальную муку)
• 1 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
• ущипнуть соли
• 3/8 чашка (90 мл) молока комнатной температуры
• 3/8 чашка (90 мл) горячей воды

Для бисквита из белого шоколада:

• 7 1/2 унция (210 г) белый шоколад, мелко нарезанный
• 1 палка + 1/2 столовой ложки (120 г) несоленого сливочного масла
• 1/2 чашка (100 г) сахарной пудры / сахарной пудры
• 3 средний яйца, комнатная температура
• 1 1/2 чашки (180 г) простой смеси муки без глютена (Я использовал простую безглютеновую муку Doves Farm Freee, которая не содержит ксантановую камедь — если вам не нужно, чтобы торт был без глютена, вы можете использовать обычную универсальную муку того же веса)
• 1 чашка (96 г) миндальной муки
• 1/2 чайная ложка ксантановая камедь (пропустите, если смесь муки GF уже содержит ксантан, или если вы используете обычную универсальную муку)
• 1 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
• ущипнуть соли
• 3/8 чашка (90 мл) молока комнатной температуры
• 3/8 чашка (90 мл) горячей воды

Для шоколадно-масляного крема:

• 6 2/3 палки (750 г) сливочное несоленое, размягченное
• 4 чашки (500 г) сахарной пудры / пудры
• 1 чайная ложка ванильная паста (или 2 ч.л. экстракта ванили)
• ущипнуть соли
• 5 1/3 унция (150 г) темный шоколад, растопленный и слегка остуженный (70% + какао)
• 1/4 чашка (30 г) какао-порошка
• 5 1/3 унция (150 г) молочный шоколад, растопленный и слегка остуженный (содержание какао около 40%)
• 1-2 столовая ложка (7-14 г) какао-порошка
• 5 1/3 унция (150 г) белого шоколада, растопленного и слегка остуженного

Для капельницы шоколадного ганаша:

• 2 унция (60 г) темного шоколада, нарезанного (Содержание какао 60-70%)
• 3/8 чашка (90 мл) жирных / двойных сливок

Для ВСЕХ шоколадных губок (обратите внимание на разные ингредиенты / количества для разных губок):

1. Предварительно нагрейте духовку до 180 ºC и выстелите три 8-дюймовых (20 см) формы для выпечки бумагой для выпечки / жиронепроницаемой бумагой.

2. В жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой растопите шоколад и масло.

   ПРИМЕЧАНИЕ. Для достижения наилучших результатов растопите белый шоколад и масло отдельно для бисквита из белого шоколада, а затем смешайте их вместе, когда начнете добавлять другие ингредиенты.

3. Добавьте сахар и яйца и хорошо взбейте.

4. Просейте вместе сухие ингредиенты (смесь муки без глютена, миндальную муку, ксантановую камедь, разрыхлитель, соль и какао-порошок для темного шоколадного бисквита) и добавьте их в шоколадную смесь.Хорошо перемешайте до равномерного распределения.

5. Добавьте молоко и горячую воду и хорошо перемешайте, пока не получите гладкое тесто для торта.

6. Перелейте тесто для торта в форму для выпечки и выпекайте при температуре 180 ºC в течение примерно 55 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой или не останется несколько влажных крошек.

7. Дайте остыть в форме для выпечки примерно 10 минут, затем снимите с формы для выпечки и дайте полностью остыть на решетке для охлаждения.

Для шоколадно-масляного крема:

1. В настольном миксере с помощью лопастной насадки или ручного миксера с насадками для двойного взбивания взбивайте масло в течение 2–3 минут, пока оно не станет бледным и пушистым.

2. Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 5-7 минут.

3. При необходимости отрегулируйте сладость (добавив больше сахарной пудры) и добавьте ванильную пасту и соль.

4. Разделите сливочный крем на три равные части.

5. Для сливочного крема из темного шоколада: Добавьте растопленный темный шоколад и 1/4 стакана какао-порошка в одну треть сливочного крема и хорошо перемешайте до однородного состояния.

6. Для сливочного крема из молочного шоколада: Добавьте растопленный молочный шоколад и 1-2 столовые ложки какао-порошка в одну треть сливочного крема и хорошо перемешайте до однородности.

7. Для сливочного крема из белого шоколада: Добавьте растопленный белый шоколад в одну треть сливочного крема и хорошо перемешайте до однородности.

Сборка тройного шоколадного торта — Часть I:

1. Если губки имеют куполообразную форму, выровняйте их вершины зубчатым ножом.

2. Сложите бисквиты и сливочный крем вместе в следующем порядке (снизу вверх): бисквит из темного шоколада, масляный крем из темного шоколада, бисквит из молочного шоколада, масляный крем из молочного шоколада, бисквит из белого шоколада, масляный крем из белого шоколада.

3. Оберните вокруг торта кольца шоколадного сливочного крема, нанося сливочный крем из темного шоколада внизу, сливочный крем из молочного шоколада в середину и сливочный крем из белого шоколада вверху.Разгладьте глазурь, создав эффект омбре. Охладите пирог в холодильнике не менее 30 минут или пока глазурь не затвердеет.

Для капельницы шоколадного ганаша:

1. Пока глазированный торт остывает, поместите измельченный темный шоколад в жаропрочную посуду. Нагрейте двойные / жирные сливки до тех пор, пока они не закипят (на плите или в микроволновой печи), затем полейте им шоколад.

2. Дайте постоять 2–3 минуты, затем хорошо перемешайте, пока не получите гладкий глянцевый ганаш.

3. Отложить и дать немного остыть.

Сборка тройного шоколадного торта — Часть II:

1. Когда торт остынет и глазурь станет твердой на ощупь, украсьте торт — сначала каплей шоколадного ганаша.

   Проверьте консистенцию шоколадного ганаша. Он должен быть достаточно жидким, чтобы капать, но не слишком горячим (иначе сливочный крем растает). Если он слишком густой, ненадолго нагрейте его в микроволновой печи.

   Для легкого (и самого красивого) капания перелейте шоколадный ганаш в отжимную бутылку.

   Создайте шоколадную капельницу: сначала позвольте шоколадному ганашу мягко стечь по бокам, затем заполните верх торта, сбрызнув еще ганашем и разглаживая его смещенным шпателем.

2. Дайте ганашу немного затвердеть (это займет всего несколько минут из-за холодного торта), затем украсьте верх торта.

   Вы можете последовать моему примеру и украсить торт завитками сливочного крема, шоколадными трюфелями и шоколадной стружкой или проявить творческий подход и придумать свой собственный дизайн.

Хранение:

1. Пирог хорошо хранится в закрытой посуде или завернутой в пищевую пленку, в сухом прохладном месте или в холодильнике 3-4 дня.

   (Если вы храните торт в холодильнике, нарежьте желаемое количество ломтиков и дайте им нагреться до комнатной температуры в течение примерно 10-15 минут перед подачей на стол.)

Рецепты шоколадного торта и шоколадных кексов

Сравнивать Добавить для сравнения Добавлен

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Сладко-горькие шоколадные пирожные’, ‘id’: ‘REC2005-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Белый шоколадный малиновый чизкейк’, ‘id’: ‘REC1134-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Мини-бандт с шоколадной крошкой’, ‘id’: ‘REC2002-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Cakes & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Слоеный шоколадный чизкейк Ghirardelli с глазурью Ganache’, ‘id’: ‘REC1210-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и Другие рецепты / торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Шоколадные кексы без глютена’, ‘id’: ‘REC2066’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Ombre Brownie Cake’, ‘id’: ‘REC1151-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / торты & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Мини-шоколадные торты Ghirardelli’, ‘id’: ‘REC2042-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Cakes & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Суфле из горького шоколада’, ‘id’: ‘REC2046’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Классический торт из темного шоколада’, ‘id’: ‘REC2053’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Торт-мусс из темного шоколада’, ‘id’: ‘REC2065’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Клубничные кексы с кремом из белого шоколада и клубники’, ‘id’: ‘REC2020-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и Другие рецепты / торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Слоеный торт в банке’, ‘id’: ‘REC1172-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / торты & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Шоколадно-карамельные капкейки с глазурью из карамельного сливочного сыра и карамельной карамелью из бурбона’, ‘id’: ‘REC1173-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: «Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы», «список»: «Список категорий тортов и кексов», «количество»: «1»}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Тыквенный шоколадный торт’, ‘id’: ‘REC2063’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Шоколадный торт без муки с карамельным соусом из тыквенных специй’, ‘id’: ‘REC2062’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и прочее Рецепты / торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Мини-пасхальные торты’, ‘id’: ‘REC1157-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Шоколадно-апельсиновый муссовый торт Ghirardelli’, ‘id’: ‘REC1144-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другое Рецепты / торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Trio of Ghirardelli Mug Cakes’, ‘id’: ‘REC1145-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Cakes & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Индивидуальные шоколадные торты из лавы’, ‘id’: ‘REC1074-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Triple Chocolate Cake Pops’, ‘id’: ‘REC1096-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы ‘,’ список ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Белые кексы Mini Chip’, ‘id’: ‘REC1080-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Шоколадные кексы’, ‘id’: ‘REC1126-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Ванильные кексы с белой шоколадной глазурью и белыми чипсами’, ‘id’: ‘REC1100-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Торт с тройным шоколадным трюфелем’, ‘id’: ‘REC1097-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы ‘,’ список ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Полусладкая шоколадная глазурь’, ‘id’: ‘REC1093-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Cakes & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Торт с шоколадной крошкой Bundt’, ‘id’: ‘REC1018-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Cakes & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Шоколадные кудри и стружка’, ‘id’: ‘REC1023-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы ‘,’ список ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Шоколадно-апельсиновый чизкейк’, ‘id’: ‘REC1032-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / торты & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Чизкейк с шоколадной крошкой’, ‘id’: ‘REC1015-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / торты & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Шоколадный рулет с абрикосовым кремом’, ‘id’: ‘REC1040-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Cakes & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Пирог Devils Food with Mocha Buttercream Frosting’, ‘id’: ‘REC1059-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и Другие рецепты / торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Замороженные мини-кусочки мяты’, ‘id’: ‘REC1067-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Мини-чизкейки с мятой и шоколадом’, ‘id’: ‘REC1087-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы ‘,’ список ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Rocky Road Cupcakes’, ‘id’: ‘REC1092-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / торты & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Кексы из темного шоколада’, ‘id’: ‘REC1055-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / торты & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Macaroon Brownie Cupcakes’, ‘id’: ‘REC1153-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / торты & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Карамельные кексы с пеканом’, ‘id’: ‘REC1155-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / торты & Cupcakes ‘,’ list ‘:’ Список категорий тортов и кексов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий тортов и кексов

{‘name’: ‘Шоколадный ореховый торт без муки’, ‘id’: ‘REC1066-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Торты и кексы »,« список »:« Список категорий тортов и кексов »,« количество »:« 1 »}

Как британская чемпионка по выпечке Надия Хуссейн строит мосты, по одному пирогу — Daily Bulletin

Ее отец был шеф-поваром и владел индийским рестораном, но росла в Англии, мама Надии Хусейн никогда не пекла и использовала свою духовку только для хранения.Так что смышленой девушке пришлось учиться азам кулинарии в школе. Ее сразу же потянуло на кухню, и ее любимым предметом стала кулинария.

Перенесемся в 2015 год. Будучи поваром-любителем, она выиграла шоу-конкурс «Great British Bake Off», и с тех пор ее карьера пошла вверх: она поднялась выше, чем пирог с ангельской едой в теплой духовке. Она вела кулинарные шоу, писала кулинарные книги и даже получила заказ испечь торт для королевы Елизаветы II в день ее 90-летия.(Для тех, кто жаждет узнать аромат, она взбила цитрусовое творение, украшенное розами и покрытое оранжевым сливочным кремом, фиолетовой помадной и оранжевой моросью.)

Но это еще не все. Уроженка Британии, ее семья родом из Бангладеш, и, будучи мусульманкой, состоящей в браке по расчету, она высказывалась о предрассудках, расширении прав и возможностей женщин и даже о проблемах с психическим здоровьем; она страдала паническими атаками.

• Надежда Хусейн, победительница конкурса «Great British Bake Off» в 2015 году, выпустила американскую версию своей последней кулинарной книги «Надежда печет: более 100 рецептов хлеба, тортов, печенья, пирогов и т. Д., Которые стоит попробовать» .(Фото Криса Терри, любезно предоставлено Кларксоном Поттером, подразделением Penguin Random House)

• Надия Хуссейн, победительница шоу-конкурса «Great British Bake Off» в 2015 году, выпустила американскую версию своей последней кулинарной книги «Nadiya Bakes: более 100 рецептов, которые необходимо попробовать для хлеба, тортов, печенья, пирогов и т. Д.». Более.» В него входят такие рецепты, как Тутти-фрутти Павлова. (Фото Криса Терри, любезно предоставлено Кларксоном Поттером, подразделением Penguin Random House)

• Надия Хуссейн, победительница шоу-конкурса «Great British Bake Off» в 2015 году, выпустила американскую версию своей последней кулинарной книги «Nadiya Bakes: более 100 рецептов хлеба, тортов, печенья, пирогов и т. Д., Которые стоит попробовать». Более.Он включает в себя такие рецепты, как кексы с клубникой и взбитыми сливками. (Фото Криса Терри, любезно предоставлено Кларксоном Поттером, подразделением Penguin Random House)

• Надия Хуссейн, победительница шоу-конкурса «Great British Bake Off» в 2015 году, выпустила американскую версию своей последней кулинарной книги «Nadiya Bakes: более 100 рецептов, которые необходимо попробовать для хлеба, тортов, печенья, пирогов и т. Д.». Более.» Он включает такие рецепты, как Caramel Crunch Rocky Road. (Фото Криса Терри, любезно предоставлено Кларксоном Поттером, подразделением Penguin Random House)

• Надия Хуссейн, победительница шоу-конкурса «Great British Bake Off» в 2015 году, выпустила американскую версию своей последней кулинарной книги «Nadiya Bakes: более 100 рецептов хлеба, тортов, печенья, пирогов и т. Д., Которые стоит попробовать». Более.Он включает в себя такие рецепты, как этот для пикантных запеченных чилийских чуррос с томатным соусом. (Фото Криса Терри, любезно предоставлено Кларксоном Поттером, подразделением Penguin Random House)

Несмотря на трудности, успех Хуссейна кажется безграничным. Она по-прежнему остается самой популярной победительницей всемирно известной серии выпечки под названием «The Great British Baking Show» в Англии. Теперь выпущена американская версия ее последней кулинарной книги «Надия печет: более 100 рецептов хлеба, тортов, печенья, пирожков и многого другого», которая состоит из великолепных фотографий ее последних рецептов из клубничных кексов, богатых взбитые сливки и покрытые клубничным мороженым, приправленные глазурью к пикантным рецептам, таким как сыр чуррос с томатным соусом.

Нам пришлось поговорить с ней о ее последней книге и научить ее печь вкусные лакомства и наводить мосты между культурами.

Q: Итак, сколько кулинарных книг теперь для вас?

A: Шесть.

Q: Что послужило вдохновением для этого?

A: Я написал много книг, но я ничего не делал специально о выпечке, и я полагаю, что это то, чем я наиболее известен. Я хотел написать красивую кулинарную книгу, которую люди могли бы использовать, наслаждаться и иметь дома.Так что для меня это было долгим ожиданием.

Q: Похоже, вы действительно все продумали. Сколько времени нужно было писать?

A: Это было то, что всегда было на заднем плане, но от начала до конца, около девяти месяцев, было приятно тестировать, было приятно есть, было приятно писать.

В: Расскажите нам о своей стремительной карьере. С тех пор, как вы выиграли чемпионат в сериале «Great British Bake Off», вы сделали так много: поваренные книги, детские книги, телешоу, благотворительность и даже испекли праздничный торт для Ее Величества.Какие из основных моментов для вас?

A: За последние шесть лет я сделал так много вещей, что трудно даже представить, что я так многого добился за этот короткий промежуток времени. Но такие вещи, как возможность вернуться в Бангладеш и снять фильм о путешествии из родной страны моей семьи, выйти поваром и поговорить о рецептах — это было одной из самых больших привилегий для меня.

Q: Рецепты замечательные. Кексы с клубникой и взбитыми сливками — это гениальная помесь английского кремового торта и американского клубничного пирожного.А внутри есть два сюрприза: хрустящее печенье и свежая клубника. Пятилетнему ребенку это понравится в качестве угощения, а 80-летнему — к чаю. Как вы к этому пришли?

A: Большинство хороших идей приходят мне в голову, когда я устаю или лежу в постели. Я всегда в движении, создаю что-то новое и пробую что-то новое. Мне действительно повезло, что я могу балансировать между двумя мирами; Я могу позволить себе роскошь вырасти в настоящем бангладешском доме, вплетенном в британскую культуру.Итак, имея все это в виду, я могу готовить из разных уголков мира и из разных частей себя, и в конечном итоге именно так появляются все мои рецепты. Также, когда кто-то говорит, что я что-то не могу сделать, я говорю: «Почему бы и нет?»

В: Это ваша природа — смешивать традиции, чтобы показать, что мы на самом деле не такие уж и разные? что будь вы из Бангладеш, Австралии или Северной Америки, у нас действительно намного больше общего, чем мы думаем?

A: Да, наверное.Это не то, что я делаю сознательно, но я думаю, что для кого-то вроде меня, который находится между многими-многими мирами, действительно приятно, что я могу создавать рецепты, потому что я думаю, что есть те из нас, кто никуда не вписывается, но мы можем готовить и смешивать разные вещи. Это просто показывает, что мы не должны ограничиваться правилами. Мы должны иметь возможность мыслить нестандартно и создавать что-то вкусное, не беспокоясь о том, какие последствия может иметь изменение рецепта.

В: Шекспир писал: «Стремитесь сильно, но ешьте и пейте, как друзья.И Тед Кантл , , автор правительственного отчета о сплоченности сообщества, сказал, что вы сделали для британских мусульманских отношений больше, чем 10 лет государственной политики. Как вы думаете, если бы мы могли просто вместе печь и вместе есть, мы могли бы решить многие наши разногласия?

A: Я думаю, когда вы вместе преломляете хлеб, это может все изменить. В гораздо меньших масштабах у меня мог бы быть спор или несогласие с братом или сестрой, но если мы вместе выпьем чашку чая и кусок торта, это как-то все исправит.И я верю, что если вы можете преломлять хлеб с людьми, нет места разногласиям, ошибкам и гневу. Для человечества очень важно иметь возможность есть вместе, я думаю, это имеет огромное значение.

«Надия печет: более 100 рецептов хлеба, тортов, печенья, пирогов и т. Д., Которые стоит попробовать»

Автор: Надия Хуссейн регулярно появляется на международных кулинарных мероприятиях и была включена в список 100 самых влиятельных женщин BBC. Она живет в У.К. с мужем и тремя детьми.

Издатель: Clarkson Potter Publishers

Цена: 29,99 долл. США

Дебют

Wahlburgers на внутреннем рынке, и как получить бесплатный гуакамоле — Press Enterprise

The Eat Index: IE — это еженедельный информационный бюллетень, который попадает в ваш почтовый ящик по средам. Подпишитесь здесь.

---

Если ваше лето посвящено гамбургерам, вам повезло.

Wahlburgers, новый ресторан быстрого обслуживания в Morongo Casino, Resort & Spa, на прошлой неделе отпраздновал свое торжественное открытие со знаменитостью.Звезда Realty TV Пол Уолберг, чьи актерские и поющие младшие братья — Марк и Донни, присутствовал на презентации.

В Dog Haus подают большой бургер Kahuna. Обозреватель Джон Плессел может рассказать вам все об этом.

Говоря о реалити-шоу, Надия Хуссейн, известная как «Великое британское шоу выпечки», выпустила новую поваренную книгу.

Если вам не нравится шипеть в жаркие месяцы, El Pollo Loco раздает гуакамоле, а Kabob House в Темекуле открыл пункт быстрого обслуживания в Мурриете.

Пол Уолберг, шеф-повар и соучредитель сети ресторанов Wahlburgers, стоит перед рестораном Wahlburgers во время открытия в Morongo Casino, Resort and Spa в Кабазоне в пятницу, 23 июля 2021 г. (Фото Watchara Phomicinda, The Press-Enterprise / SCNG)

Пол Уолберг, соучредитель сети, вместе со своими знаменитыми братьями Марком и Донни, посетили курорт для торжественного открытия. Прочитайте больше.

Авокадо Хасс имеет грушевидную форму и кожицу с галечным покрытием. Большинство фруктовых деревьев начинают давать урожай к двум-трем годам.(Фото из архива Фрэнка Беллино, The Press-Enterprise / SCNG)

Кроме того, у Del Taco есть три новых сырных тако на завтрак, а пивоваренная компания Hops and Spokes в Юкайпе отмечает в эти выходные свою первую годовщину. Прочитайте больше.

Надежда Хуссейн, победительница конкурса «Great British Bake Off» в 2015 году, выпустила американскую версию своей последней кулинарной книги «Надежда печет: более 100 рецептов хлеба, тортов, печенья, пирогов и многого другого», которые стоит попробовать ». В него входят такие рецепты, как Тутти-фрутти Павлова.(Фото Криса Терри, любезно предоставлено Clarkson Potter, подразделением Penguin Random House)

Надежда Хусейн, чемпионка популярного реалити-шоу PBS «Великая британская выпечка», рассказывает, как она вдохновляется на создание новых рецептов. Прочитайте больше.

(Getty Image)

Ресторан — это версия семейного ресторана с полным спектром услуг в Темекуле, где можно быстро обслужить. Прочитайте больше.

Ломтики баклажана и желтой тыквы с горлышком, снятые с гриля. (Фото Кэти Томас)

Хитрость заключается в том, чтобы покрыть тыквы до и после того, как они пойдут на гриль.Прочитайте больше.

Рецепт мини-ванильного торта: простой 4-дюймовый слоеный пирог

Я люблю печь торты, но сейчас намного сложнее делиться ими с друзьями и семьей. Чтобы избежать потерь и продолжить готовить выпечку, я решил поработать над рецептом мини-ванильного торта.

Этот рецепт основан на моем рецепте слоеного ванильного торта, но имеет несколько модификаций, позволяющих готовить его вручную!

Я хотел, чтобы этот рецепт был легким и легким, чтобы у вас не было оправдания, чтобы не заняться на кухне, если вам скучно!

Сколько жидкого теста для этого рецепта?

Из одной партии этого рецепта мини-торта получается достаточно теста, чтобы приготовить 3, 4-дюймовые коржи или 2 6-дюймовых коржа.

Мне нравится делать милые 4-дюймовые коржи, но я знаю, что это необычный размер, который есть не у всех.

Этот рецепт торта небольшой порции также можно использовать для приготовления кексов! Из одной партии теста можно приготовить около 8-10 кексов.

Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке до 350 градусов по Фаренгейту в течение 18-19 минут.

Украшение мини-ванильного торта

Я поставил перед собой задачу украсить этот мини-ванильный торт без вращающейся подставки для торта! Я хотел посмотреть, какие стили и украшения можно сделать, если у вас нет под рукой тонны инструментов для выпечки.

Самый простой стиль — это текстурированный вид с небольшим смещенным шпателем или тыльной стороной ложки.

Или, если вам нужен более классический вид, вы можете разгладить скребком и добавить немного сливочного масла.

Я также посыпал свой торт немного непревзойденной посыпкой. Я решил, что на мини-пироге должно быть немного миниатюрной посыпки. Они придают этому торту приятный оттенок, что делает его идеальным для празднования любого случая.

Замена ингредиентов / вариации

Хотя мне нравится готовить этот мини-ванильный торт, точно так же, как рецепт ниже, я знаю, что некоторые из вас могут захотеть заменить его или не иметь всех этих ингредиентов под рукой.

Пахта

В этом рецепте вместо пахты можно использовать жирный йогурт или сметану.

Или, если вы хотите приготовить пахту самостоятельно, вы можете использовать цельное молоко с небольшим количеством уксуса или лимонного сока! Добавьте 1 1/2 чайной ложки уксуса или лимонного сока в половину стакана, а затем залейте оставшуюся часть цельным молоком.

Растительное масло

Если под рукой нет растительного масла, можно использовать любое масло без запаха! Подойдет рапсовое или виноградное масло.Вы даже можете использовать оливковое масло, если это все, что у вас есть под рукой.

Сливочное масло также можно использовать вместо масла, но текстура торта будет менее пушистой! Тем не менее, он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.

Несоленое масло

Причина, по которой в большинстве рецептов, включая этот, используется несоленое масло, заключается в том, что разные марки масла используют разное количество соли.

Невозможно узнать, сколько соли добавлено в рецепт, если только вы не используете несоленое масло, а затем добавляете соль отдельно.

Чтобы глазурь была вкусной, лучше всего использовать несоленое масло!

Однако, если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете его использовать. Глазурь будет немного соленее, но все равно будет иметь прекрасный вкус. Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури.

Приготовление мини-торта без глютена

В этом рецепте вы можете заменить свою любимую чашку для безглютеновой муки на чашку!

Я лично предпочитаю смесь муки без глютена короля Артура, и считаю, что 1 чашка муки GF весит около 120 граммов.

В дополнение к замене муки, есть два дополнительных шага, которые вам нужно предпринять, чтобы сделать этот мини-торт без глютена.

Совет по выпечке без глютена №1: Перемешайте тесто

Первый шаг — энергично взбивать тесто в течение нескольких минут после его приготовления. Это помогает придать структуру слоям торта.

Я знаю, что это противоречит всему, что вы когда-либо слышали о выпечке, но чрезмерное перемешивание жидкого теста является ключевым моментом при приготовлении чего-либо без глютена.

Он помогает слоям пирога лучше приподняться во время выпекания и придает пирогу более нежную мякишу.

Совет по выпечке без глютена № 2: дайте вашему тесту отдохнуть

Второй шаг, который я рекомендую, — дать тесту отдохнуть примерно на 30 минут перед выпеканием коржей.

Смеси безглютеновой муки плохо впитывают влагу и жиры. Оставьте тесто постоять перед выпечкой, это даст муке больше времени, чтобы впитать все эти полезные свойства.

Это делает тесто более густым и предотвращает образование песчинок коржей.

Советы по приготовлению лучшего мини-ванильного торта:

• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
• Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются ; это гарантирует, что ваши коржи будут нежными и пушистыми (если вы не делаете версию GF!)
• Используйте зубчатый нож , чтобы выровнять слои торта , когда они полностью остынут, чтобы упростить сборку и заморозку торта

Готовим этот торт заранее и советы по хранению:

• Сделайте коржи заранее и заморозьте их .Это разбивает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете мой рецепт мини-ванильного торта, я буду рад услышать, что вы об этом думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием

Также, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 33 минуты

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 8 минут

Состав

Рецепт мини-ванильного торта

• 1 стакан универсальной муки (130 г)
• 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
• 1 чайная ложка разрыхлителя (4 грамма)
• 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла (56 грамм) — 1/2 стика
• 1/4 стакана растительного или канолового масла (56 г)
• 1 яйцо (56 г)
• 1/2 стакана пахты или цельного молока комнатной температуры (115 грамм)
• 1 ч. Л.экстракт ванили (4 грамма)
• краситель пищевой гель (при желании)

Ванильная глазурь со сливочным кремом

• 3/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (169 г)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (8 граммов)
• 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
• 3 стакана сахарной пудры (375 г)
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка жирных сливок (или сливок для взбивания) (20 грамм)

Инструкции

Слои для мини-ванильного торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите три 4-дюймовых или две 6-дюймовых круглые формы с пергаментными кружочками и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, соль) венчиком до полного смешивания.
3. Влейте топленое масло, масло и яйцо в сухие ингредиенты и взбивайте до однородности. Тесто будет густым.
4. Добавьте пахту и экстракт ванили и перемешайте до однородного состояния (главное — перемешивать, пока ингредиенты ПРОСТО объединятся. , чтобы тесто не было слишком перемешано).
5. При желании можно добавить пищевой краситель в виде геля. Смешайте краску вручную, используя резиновую лопатку, частично соскребая со стенок и дна миски.
6. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки.
7. Выпекайте 30-33 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
8. Поместите коржи в морозильную камеру на 20 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
9. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы выровнять верхнюю часть слоев, а затем заморозить по желанию.

Ванильная глазурь из сливочного крема:

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте ванильную глазурь из сливочного крема.
2. Взбивайте масло на средней скорости 30 секунд лопастной насадкой до однородного состояния.
3. Добавьте ванильный экстракт или пасту из ванильных бобов и соль на низкой скорости.
4. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
5. Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение нескольких минут, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
6. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
7. Если вы планируете покрасить сливочный крем, добавьте пищевой краситель в виде геля, как только глазурь будет полностью приготовлена, и взбивайте на медленном огне, пока она не достигнет желаемого цвета. небольшую тарелку или подставку для торта, используя немного глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
8. Добавьте ровный слой сливочного крема между каждым слоем торта с помощью большой лопатки со смещением.
9. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, полностью покройте коржи.
10. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
11. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Потом украсить по желанию!

Банкноты

Сделайте свои коржей заранее и заморозьте их : это прерывает процесс и делает его более доступным.

Сделайте и вашу глазурь заранее , или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным и храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Доходность

8

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 575 Всего жиров 27 г Насыщенные жиры 15 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 89 мг Натрий 264 мг Углеводы 81 г Волокно 1 г Сахар 68 г Белки 4 г

10 советов по приготовлению на гриле (и рецепт коктейля из креветок для их использования)

В это время года все спрашивают меня, как они могут стать лучше на гриле. Все сводится к следующим 10 советам, самый важный из которых — знать разницу между прямым и непрямым приготовлением.

Как только вы поймете, когда использовать непрямое тепло, вы поймете это. Я использую непрямой нагрев по крайней мере 80% времени, когда использую гриль.

Краткое описание двух основных методов приготовления на гриле:

ПРЯМОЕ ЗАЖИГАНИЕ НА ГРИЛЕ означает, что вы кладете пищу прямо над источником тепла — аналогично жарке в духовке.

НЕПРЯМОЕ ЗАЖИГАНИЕ НА ГРИЛЕ означает, что жар идет по обе стороны от блюда, а конфорки под пищей выключаются — аналогично жарению и выпечке.

Мое общее правило:

— Если приготовление пищи занимает менее 20 минут, используйте ПРЯМОЙ МЕТОД — подумайте о креветках, спарже, летних кабачках, грибах, гамбургерах, хот-догах, стейках и т. Д.

— Если на приготовление еды уходит более 20 минут, используйте КОСВЕННЫЙ МЕТОД — подумайте о цыпленке в пивной банке, кусочках курицы, стейке по бокам, ребрышках, свиных окурках, нежной рыбе, картофеле, луке, твердых кабачках и т. Д.

Когда вы освоите приготовление пищи с помощью прямого и непрямого нагрева, вы готовы к использованию метода КОМБО.Это так же просто, как обжарить еду на прямом огне, а затем закончить (приготовить) на косвенном огне. Этот метод подходит для всего: от отбивных и стейков до целой вырезки и даже ломтиков более плотных овощей, таких как сладкий картофель и фенхель.

Это вариант гриля на открытом воздухе, которым повара в большинстве ресторанов готовят практически все — жарить на плите и доедать блюдо в духовке.

Мои 10 советов:

1.Знайте разницу между прямым и непрямым методами приготовления на гриле и когда их использовать.

2. Всегда предварительно нагревайте газовый гриль, когда все горелки на высокой мощности, или подождите, пока брикеты древесного угля не покроются серым пеплом.

3. Смажьте пищу маслом, а не решетки! Я люблю использовать оливковое масло или масло из виноградных косточек и покрывать еду перед добавлением приправ. Это сохраняет пищу сочной, способствует образованию отличных отметин от гриля и помогает предотвратить пригорание.

4.Готовьте с опущенной крышкой — это сокращает время приготовления.

5. Вам не нужен сверхвысокий нагрев. Большинство продуктов лучше всего готовить на гриле при температуре 350-500 градусов по Фаренгейту. Любая температура выше этого значения — только температура обжаривания.

6. Дважды очищайте решетку гриля щеткой для чистки гриля. Это легко сделать после того, как вы разогреете гриль и перед тем, как положить на него продукты; и после того, как приготовишь. Решетки легче чистить, когда они горячие.

7.Используйте термометр для мяса или гриля с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что еда приготовлена ​​идеально.

8. Переверните только один раз по истечении половины времени приготовления — это касается и гамбургеров!

9. Смажьте соусом барбекю только в течение последних 10-15 минут приготовления.

10. Всегда дайте пище отдохнуть перед тем, как нарезать ее.

Чтобы научиться готовить на гриле, попробуйте мой быстрый и простой «Коктейль из креветок на гриле с коктейльным соусом Кровавая Мэри»:

—-

КРЕВЕТКИ НА ГРИЛЕ С КОКТЕЙЛЬНЫМ СОУСОМ BLOODY MARY

Обновленная версия классического коктейля из креветок со сладким и дымным, терпким и острым соусом «Кровавая Мэри».Перед подачей на стол посыпьте блюдо солью из сельдерея, чтобы придать ему особый оттенок сельдерея.

Я предпочитаю жарить креветки в панцире и очищать их от кожуры, когда они остынут. Если вы предпочитаете приготовить на гриле очищенные креветки с прожаркой, снимите их с гриля, когда они станут розовыми и немного недоваренными, иначе они станут жесткими.

Метод приготовления на гриле: прямой / средний-сильный нагрев

6 порций

1-2 фунта больших креветок в панцире около 25

2 столовые ложки оливкового масла

Разогрейте гриль в соответствии с инструкциями.

Поместите креветки в нереактивную миску. Смешайте с оливковым маслом до однородного покрытия. Поместите креветки на решетку для жарки прямо над пластиной, отводящей тепло, крышкой вниз. Жарьте на гриле до розового цвета и почти готово, около 4-6 минут, перевернув один раз в середине времени приготовления.

Снимите с гриля и положите на противень. Вы можете подавать креветки горячими с коктейльным соусом или дать им остыть и подавать холодными. Подавать с скорлупой или без кожуры.

Если вы предпочитаете холод, дайте креветкам полностью остыть, посыпав их льдом. Когда они остынут, слейте лишнюю воду и поставьте в холодильник на 4-5 часов или до 24 часов. Очистите креветки и подавайте с охлажденным коктейльным соусом.

Примечание: если вы готовите очищенные креветки без прожилок, это займет примерно 2 минуты меньше.

Коктейльный соус Кровавая Мэри:

1 чашка кетчупа

1 чашка соуса Heinz Chili

2 маленьких лимона, сок (3 столовые ложки)

Цедра обоих лимонов

1 небольшой сок лайма (½ столовой ложки)

2 столовые ложки приготовленного белого хрена с горкой (или больше по вкусу)

2 чайные ложки пюре из чипотле в адобо (или больше по вкусу) *

2 столовые ложки (1 унция) водки

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1/8 чайной ложки чесночной соли

Соль сельдерея для обшивки сервировочного блюда **

Сделайте коктейльный соус.В нереактивной миске смешайте кетчуп, соус чили, лимонный сок, цедру, сок лайма, хрен, чипотле, протертое пюре, водку, вустерширскую соль и чесночную соль до однородного состояния.

Попробуйте и отрегулируйте приправы. Если вы любите много хрена и чипотле, можете добавить еще. Отложите в сторону. Соус можно приготовить и заморозить в стеклянной банке за неделю.

Подавайте соус с креветками в большой миске для толпы или отдельными порциями по 5 креветок каждая.

Советы:

* Чипотли консервированные в соусе адобо. Самый простой способ использовать их — размять всю банку пюре и хранить смесь в герметичном контейнере в холодильнике. Используйте небольшое количество, чтобы добавить сладкого дымного тепла всему, от этого коктейльного соуса до майонеза, супов и рагу

** Ободок блюдо посыпать солью из сельдерея перед подачей на стол. Чтобы придать блюду край, распределите на плоской тарелке щедрую столовую ложку соли сельдерея.