ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ – Mary Bakery

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ

Сегодня будет редкая для моего сайта тема выпечки по ГОСТу. Так получилось, что мое детство не пришлось на Советский Союз, и какой-то ностальгии по этой выпечке я не испытываю. Однако, вокруг меня очень много близких и родных мне людей, которые помнят «тот самый вкус детства» — «Прагу», «Птичье молоко» и огромное количество других тортов и выпечки. И ради этого, я считаю, что выпечку по ГОСТу надо время от времени готовить. Если не для наших родных, то для кого же мы тогда печем, ведь так?

Торт «Прага» был воистину легендарным, как мне кажется. Его создал тот же кондитер, что и «Птичье молоко», и продавался он в одноименной гостинице на Арбате. Торт очень простой в приготовлении и также весьма бюджетный. Единственное, на чем я бы совсем не советовала экономить, это масло. Все же оно основа крема и должно быть в первую очередь вкусным. Крем получается жирным, но, как мне кажется, именно крем помогает окунуться в воспоминания и вспомнить, как «оно» было в детстве.

Шоколадный бисквит в «Праге» не пропитывается! Он и правда получается очень нежным и мягким! Хотя иногда — под настроение — я промазываю бисквит ложкой абрикосового повидла. Тем же самым, которым покрывается торт сверху перед покрытием глазурью.

А еще прелесть этого торта в том, что его можно действительно долго хранить. Думаю, что до 5 дней в холодильнике простоит спокойно! Там практически нечему испортиться, что в определенных ситуациях очень удобно!

Ингредиенты

На торт диаметром 18-20 см

Шоколадный бисквит:

• 6 белков
• 6 желтков
• 150 гр сахара
• 115 гр муки
• 25 гр какао
• 40 гр сливочного масла
• 60 гр абрикосового повидла (джема)

Пражский крем:

• 1 желток
• 20 гр воды
• 120 гр сгущенки
• 10 гр какао
• 200 гр сливочного масла

Шоколадная глазурь:

• 60 гр шоколада
• 60 гр сливочного масла

Рецепт

Бисквит:

1. Желтки взбить с 75 гр сахара в пышную светлую массу.
2. Белки взбить с оставшимися 75 гр сахара до твердых пик. Примешать треть белков к желткам.
3. Затем добавить всю муку с какао и снова перемешать. Добавить последние белки, аккуратно их перемешать, чтобы не сильно уменьшился объем белков.
4. Затем по краю миски влить растопленное и остывшее до 30С сливочное масло и снова аккуратно перемешать.
5. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Дать полностью остыть (советуют оставить бисквит на 8 часов) и разрезать на коржи.

Крем:

1. Размешать желток с водой. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенным молоком желток не свернулся.
2. Добавить к желтку сгущенку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны. Снять с огня и дать остыть.
3. Масло взбивать в миксере до пышности. Частями добавить желток со сгущенным молоком.
4. В конце добавить какао, еще раз взбить, и крем готов.

Шоколадная глазурь:

1. Шоколад поломать небольшими кусочками. Масло порезать кубиками.
2. Растопить на водяной бане до однородной консистенции и дать немного остыть.

Сборка торта:

1. Подготовить крем. Коржи порезать на три части.
2. Разделить крем так, чтобы хватило промазать два коржа и осталось немного, чтобы выровнять бока.
3. Верхний корж промазать тонким слоем абрикосового джема.
4. Покрыть торт глазурью на решетке, чтобы глазурь смогла аккуратно и красиво стечь.

Основные ингредиенты: какао, шоколад

Теги: бисквит, ГОСТ

Торт Прага классический по госту рецепт с фото пошагово

Торт Прага классический по госту

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как испечь торт Прага классический по ГОСТу? Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Приготовьте бисквит. Сначала очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 г сахара.

3. Шаг 3:

   И хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу.

4. Шаг 4:

   Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены.

5. Шаг 5:

   Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков.

6. Шаг 6:

   Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке или на плите сливочное масло, дайте ему немного остыть.

7. Шаг 7:

   Итак, во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем.

8. Шаг 8:

   Вот такая легкая и пышная масса должна получиться.

9. Шаг 9:

   В несколько приемов добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов.

10. Шаг 10:

    Перемешайте до получения однородного теста.

11. Шаг 11:

    По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто.

12. Шаг 12:

    Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте.

13. Шаг 13:

    Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать.

14. Шаг 14:

    Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду.

15. Шаг 15:

    Влейте сгущенное молоко и перемешайте.

16. Шаг 16:

    Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка.

17. Шаг 17:

    Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла.

19. Шаг 18:

    Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.

20. Шаг 19:

    Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп.

21. Шаг 20:

    Крем для торта «Прага» готов. Крем получается очень пышным и нежным.

22. Шаг 21:

    Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа.

23. Шаг 22:

    Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема.

24. Шаг 23:

    Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх.

25. Шаг 24:

    Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.

26. Шаг 25:

    Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло.

27. Шаг 26:

    Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно.

28. Шаг 27:

    Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень.

29. Шаг 28:

    Вылейте сверху на торт готовую глазурь.

30. Шаг 29:

    С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока.

31. Шаг 30:

    Остатки глазури (я сгребла глазурь с бумаги) переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта.

32. Шаг 31:

    Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.

33. Шаг 32:

    Вот и всё. Можно подавать.

34. Шаг 33:

    Приятного аппетита!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Торты домашние

Классические рецепты блюд

Классические торты

Шоколадный торт

Торт со сгущенкой

Торт Прага Пражский торт рецепты с фото

Торты без мастики

Сливочный торт

Классические торты советского времени

Рецепты на 8 марта

Новогодний торт

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
• Шоколад — 550 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Абрикосовый джем — 265 ккал/100г
• Джем грушевый — 268 ккал/100г
• Джем из айвы — 223 ккал/100г
• Джем из яблок — 265 ккал/100г
• Джем — 265 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Шоколад горький — 539 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Какао-порошок, Пшеничная мука, Сливочное масло, Разрыхлитель, Яичные желтки, Сгущенное молоко, Вода, Горький шоколад, Шоколад, Сливки, Джем

Торт Прага (рецепт шоколадного торта)

Перейти к рецепту

Этот оригинальный рецепт торта Прага столь же декадентский, сколь и красивый. Ваш новый любимый рецепт шоколадного торта!

Как самопровозглашенному любителю шоколада, торт Прага близок и дорог моему сердцу. Когда я говорю, что это шоколадная перегрузка, я имею в виду именно это. Шоколадный бисквит, шоколадный крем и шоколадный ганаш утолят вашу тягу к сладкому на весь следующий год. Это так хорошо!

Торт «Прага» представляет собой все лучшее, что есть в советской выпечке. Оно невероятно сладкое, пропитанное сгущенным молоком с сахаром и достойное того, чтобы принести его на витрину самой модной пекарни.

Несмотря на то, что карта рецепта выглядит довольно длинной, для приготовления торта «Прага» не требуются супертехнические навыки выпечки. Там много слоев и шагов, но время на подготовку полностью стоит восхитительного результата!

Что такое Торт Прага?

Торт Прага имеет глубокие корни в русской культуре. Его придумал легендарный кондитер Владимир Гуральник, создавший более 30 рецептов уникальных советских тортов, в том числе популярный торт «Птичье молоко». Ниже вы найдете краткое описание вкуса, текстуры и времени приготовления.

• Вкус: Этот торт сверху донизу наполнен шоколадным вкусом. Если вы шоколадный наркоман, вы находитесь в правильном месте.
• Текстура: Текстуру этого торта можно описать только как влажную и кремовую. Ваша вилка практически «провалится» сквозь него.
• Время: На приготовление этого торта от начала до конца уходит чуть больше часа, и лучше всего подавать его, поставив на ночь в холодильник.

Как приготовить торт Прага

• Приготовьте шоколадный бисквит : Приготовьте шоколадный бисквит в соответствии с карточкой рецептов. Разогрейте духовку до 300 ° F. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте около 50 минут или пока зубочистка не будет выходить из центра чистой.
• Нарежьте и замочите слои торта : Достаньте торт из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Используя острый нож, аккуратно разрежьте бисквит на четыре слоя. Каждый слой обильно смочите кремом для пропитывания.
• Приготовление шоколадного крема: Взбейте яичные желтки, воду и сгущенное молоко до получения однородной массы. Поместите в кастрюлю, постоянно помешивая и постепенно увеличивая огонь, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте шоколадную стружку. Смешайте до однородности и дайте остыть при комнатной температуре. В стационарный миксер добавьте сливочное масло. Медленно вмешайте шоколадный крем до пышности.
• Соберите торт: Положите один из четырех слоев торта на тарелку или подставку для торта. Заморозьте верх и добавьте еще один слой, чередуя эти шаги, пока не закончатся слои торта. Смазать верх торта лопаткой для торта до однородности. Подавайте как есть или украсьте ганашем и тертым шоколадом.
• Дайте торту застыть на ночь: Поместите торт в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на ночь. Подавайте холодным и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучшего торта Прага

• Не открывайте духовку. Во время приготовления бисквита не открывайте духовку, чтобы проверить его готовность, по крайней мере, в течение первых 30 минут. Это может привести к тому, что торт рухнет посередине!
• Взбейте яичные белки до густой пены.
  Тесто для бисквита зависит от ультрапенистых яичных белков, которые делают его пышным. Пена должна быть настолько жесткой, чтобы вы могли перевернуть миску, и она не выпала.
• Не перемешайте тесто для бисквита. Когда вы вмешиваете взбитые яичные белки в тесто, будьте осторожны, чтобы не переборщить. Это сделает ваш бисквит плотным, а не легким и пушистым.
• Оставьте торт на ночь. Если оставить торт на ночь, он приобретет насыщенный вкус и станет крепче.

Хранение Cake Prague

• Холодильник: Храните остатки Cake Prague в герметичном контейнере (предпочтительно в герметичном контейнере для торта) в холодильнике. Он должен храниться до недели.
• Морозильная камера: Заморозьте полностью украшенный торт «Прага», поместив его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите открытый торт в морозильную камеру и дайте ему полностью замерзнуть в течение как минимум четырех часов. Как только он застынет, плотно оберните его слоем полиэтиленовой пленки, а затем слоем алюминиевой фольги.

Совет по размораживанию : Чтобы разморозить замороженный торт «Прага», поместите его в холодильник на 2-3 часа. Нарежьте и наслаждайтесь холодом!

Часто задаваемые вопросы

Какую муку следует использовать для Cake Prague?

Используйте универсальную муку. Нет необходимости использовать тесто или муку для торта.

Как долго я должен оставлять коржи в креме для пропитки?

Вы должны оставить слои торта в пропиточном креме хотя бы на пару минут. К тому времени, когда вы закончите делать шоколадный крем, у него будет достаточно времени, чтобы осесть и увлажнить бисквит.

Можно ли использовать любое масло, кроме растительного?

Вы можете использовать масло канолы, если у вас нет растительного масла. Держитесь подальше от сильно ароматизированных масел, таких как авокадо или оливковое масло. Они перебьют нежный вкус бисквита.

Нужно ли оставлять торт на ночь?

Для оптимального вкуса и текстуры следует оставить торт на ночь. Это стоит ожидания!

Какие шоколадные чипсы мне следует использовать?

Лучше всего подходят полусладкие шоколадные чипсы. Однако, если вы любите сладкое, вы можете использовать чипсы из молочного шоколада.

Other Tasty Cake Recipes to Try

• Zebra Cake – Kid-friendly marble cake
• Ferrero Rocher Cake Recipe – Hazelnut + chocolate cake
• Kiev Cake – Hazelnut + jam cake
• Drunken Cherry Торт – Богатый ликерный торт

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот оригинальный рецепт Торта Прага столь же декадентский, сколь и красивый. Ваш новый любимый рецепт шоколадного торта!

• 1 1/2 чашки муки
• 1/2 чашки какао-порошка
• 1 1/3 ст.
• 1/4 чайной ложки соль
• 1 ​​1/4 стакана сахара
• 3/4 стакана воды
• 1/2 стакана растительного масла

крем

• 400 г температуры в комнате
• 8 TBSP.
• 5 яичных желтков
• 1/3 стакана воды
• 3 унции шоколадные чипсы

для Ganache

• 1/3 чашки шоколадных чипсов
• 1/2 стакана взбивания

SOAKEN CREAT взбитые сливки

Единицы измерения США – метрические единицы

Шоколадный бисквит

• Смешайте какао, растворимый кофе и теплую воду до полного растворения и получения однородной массы.

• Отделить желтки от белков. Отложите яичные белки в небольшую миску. Взбейте яичные желтки и сахар вместе до однородности. Добавить в смесь растительное масло и взбить.

• Медленно вмешайте смесь какао и кофе.

• В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду. Третьями смешайте муку с влажными ингредиентами, пока они хорошо не перемешаются.

• Добавьте соль в миску с яичными белками. Взбивайте, пока белки не превратятся в густую крепкую пену. ( Примечание : пена должна быть такой густой, чтобы она не выпала, если вы перевернете миску вверх дном.)

• Медленно и небольшими порциями вмешайте взбитые яичные белки в тесто, пока они не смешаются. Будьте осторожны, чтобы не перепутать.

• Вылейте тесто в форму для кекса и выпекайте в предварительно разогретой до 300°F духовке около 50 минут. Проверьте готовность бисквита, вставив зубочистку в центр. Если он выходит чистым, пирог готов.

• Достаньте пирог из духовки. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры. Аккуратно разрежьте его на четыре слоя. В небольшой миске смешайте сгущенное молоко с сахаром и густые взбитые сливки, чтобы торт пропитался. Перелейте смесь в шприц или аккуратно нанесите ее на слои торта.

Шоколадный крем

• Взбить яичные желтки. Добавить воду и сгущенное молоко. Перемешайте до однородности.

• Поставьте смесь в кастрюлю на очень слабый огонь, постоянно помешивая сливочную смесь, чтобы она не слиплась. Постепенно увеличивайте огонь в промежутках, не доводя смесь до кипения. Продолжайте помешивать и слегка увеличивать огонь, пока смесь не приобретет густую консистенцию, похожую на консервированное сгущенное молоко.

• Снимите смесь с огня. Пока он еще горячий, всыпьте шоколадную стружку. Дайте кусочкам шоколада несколько минут, чтобы они растаяли. Смешайте, пока хорошо не смешано. Дать остыть до комнатной температуры.

• Поместите сливочное масло комнатной температуры в чашу стационарного миксера.

  Установите среднюю скорость и ложкой добавляйте шоколадный крем небольшими порциями, пока он полностью не смешается.

Сборка торта

• Поместите один из слоев торта на подставку для торта или тарелку. Покройте его слоем шоколадного крема. Сложите и повторите с оставшимися слоями. С помощью лопаточки для торта или ножа для масла разровняйте верхний слой глазури. Подавайте как есть или перейдите к следующему шагу, чтобы украсить ганашем.

• Дополнительный топпинг для ганаша : Доведите до кипения взбитые сливки и добавьте к ним шоколадную стружку. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Дайте ему остыть до комнатной температуры. Сбрызните торт остывшим ганашем, дав ему стечь с боков. Посыпать тертым шоколадом внутренний край верхушки торта.

• Оставьте торт в холодильнике на ночь. Подавайте холодным и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Прага торт (рецепт шоколадного торта)

Сумма на порцию

Калории 659 Калорий от жира 396

% Ежедневная стоимость*

FAT 44G 68%

PAT 44G 68%

8 % .

Trans FAT 1G

Полиненасыщенный жир 2G

Мононзасыщенный жир 12G

Холестерин 272 мг 91%

Над 402 мг 17%

402 мг 17%

402 мг 17%

.

Potassium 327mg 9%

Carbohydrates 59g 20%

Fiber 2g 8%

Sugar 43g 48%

Protein 10g 20%

Vitamin A 1438IU 29%

Vitamin C 1mg 1%

Calcium 167mg 17%

Iron 2mg 11%

* Percent Daily Values ​​are based on a 2000 calorie диета.

Опубликовано 4 ноября 2021 г.

Пять лучших пражских кондитерских изделий, которые стоит попробовать в следующей поездке в Чехию тот факт, что другие европейские направления находятся так близко, что вы можете прыгнуть прямо туда по любой старой причине… например, чтобы попробовать выпечку.

В Европе много отличных кондитерских, и я живу в одном из них (Париж).

Но иногда вам просто нужно отказаться от макарон и круассанов, а иногда самые необычные места предлагают самые вкусные угощения.

Недавно я был в Праге, которая, возможно, более известна своим мостом, часами и пивом, но это не менее вкусное место для любителей выпечки.

Хотя это может удивить некоторых, более привыкших к рассказам о кондитерских изделиях из Вены и Будапешта, на это есть веские причины.

Бывшая Австро-Венгерская империя была домом для многих современных стран Центральной Европы, включая Австрию, Венгрию, Чехию и Словакию, и рецепты этой классической выпечки передавались из семьи в семью, из города в город.

Пражская выпечка далеко не уникальна, но, открывая ее, я заметила не только то, как она связана с выпечкой соседних стран, но и особенности, которые выделяют ее.

1. Трдельник

Трдельник — одно из самых распространенных пирожных, которое можно найти на улицах Праги — на самом деле, трехмерные приглашения попробовать рулеты висят на витринах по всему городу, особенно в туристических районах.

Но хотя Прага славится своим трдельником, выпечка изначально была известна как курцошкалац и была родом из Земли Секеев, Трансильвания, где жили секейские венгры.

Трдельник готовит на открытом огне на улицах Праги.

Согласно историкам кулинарии, граф Йозеф Гвадани, венгерский генерал, поселился в городе Скалица, на территории современной границы между Словакией и Чехией, в 18 веке, привезя с собой трансильванского повара, у которого был вкусный рецепт курцоскалача в его репертуаре.

В то время как трдельник теперь доступен по всей бывшей империи, от Австрии до Венгрии и повсюду между ними, сегодня он наиболее известен в Словакии и Чехии, особенно в бывшей, где Скалицкий трдельник был зарегистрирован в декабре 2007 года как PGI в ЕС.

Трдельник готовят на улице в Праге.

Я попробовал трдельник в Крусте (площадь Дражицкого, 12), где его готовят прямо на глазах.

Вы можете занять место во внутреннем дворике с видом на Карлов мост и наблюдать, как женщина, делающая их, выполняет то, что стало для нее автоматической последовательностью движений: раскатывание теста, наматывание его на палку, называемое  trdlo , посыпав смесью сахара и специй и поставив на огонь для приготовления.

Когда я наконец окопался, я не был уверен, чего ожидать.

Само тесто на самом деле не такое уж сладкое, но снаружи оно имеет очень приятный карамелизированный вкус и аромат жженого сахара.

Идеально сочетается с глинтвейном.

Посещаете ли вы город в первый или сотый раз, с друзьями или путешествуете по Праге в одиночку, не пропустите этот вкусный опыт!

2. Штрудл Штрудл Пражское Яблочное

Нет, это не опечатка! Штрудель славится в Вене, но штрудель — это традиционный чешский десерт.

Конечно, когда вы сравниваете названия, а также сами пирожные, становится очевидным, что они происходят из одного и того же места — на самом деле, некоторые историки кулинарии считают, что современные штрудель и штрудль были вдохновлены ранними версиями турецкой пахлавы.

Выпечка в виде штруделя стала популярной в 18 веке; первый рецепт родом из Вены и датируется 169 г.6.

В то время как эта ранняя версия была сделана из пастернака, современные версии обычно наполнены яблоками и специями, и их можно найти в Венгрии, Хорватии, Боснии, Сербии, Словении, Польше, Румынии и Словакии… и, конечно же, в Чехии. .

Традиционное тесто для штруделя в венских традициях очень эластичное и вымешивается до толщины листа бумаги, после чего его заворачивают в несколько слоев вокруг начинки.

Тесто пражского варианта, которое я пробовал, немного толще, чем у венского.

Поскольку об австрийских женах часто судили по тонкости теста, думаю, можно с уверенностью сделать вывод, что чешская версия чуть более деревенская. .. но не менее вкусная.

Яблочный штрудель в Круста (площадь Дражицкого, 12) имеет несколько уникальных характеристик, по крайней мере, с точки зрения этого дегустатора штруделя.

Начинка слегка розоватая из яблочной кожуры, с начинкой из яблок и изюма. Посыпанный простым слоем сахарной пудры, в отличие от сливок или мороженого, он не такой богатый, как другие версии, которые я пробовал.

Для тех, кто не любит слишком сладкие десерты, это определенно был выигрыш.

3. Маковый колачек Маковый колачек – пирог с маком

Маковый колачек, также известный как колах, представляет собой чешскую выпечку, которая на самом деле стала чрезвычайно популярной в некоторых частях США.

Оригинальный колах может похвастаться какой-то начинкой, заключенной в ободок из дрожжевого теста, похожего на бриошь.

Первоначально они считались свадебным десертом, но в Штатах они больше похожи на выпечку для завтрака, похожую на датскую, поскольку они не слишком сладкие.

Фестивали Колаха проводятся во всех регионах Америки, которые приветствовали чешских иммигрантов, включая Прагу, Оклахому, Кевони, Висконсин и несколько городов в части центрального Техаса, известной как чешский пояс благодаря массовой чешской иммиграции 19-го века, включая Колдуэлл, Кросби и Халлеттсвилль. Монтгомери, штат Миннесота, считается мировой столицей Колацки, а Прага, штат Небраска, претендует на звание дома самого большого в мире.

Версии в Штатах имеют определенную американскую привлекательность, с такими вкусами, как клубника-рикотта, сливочный сыр и даже пикантные версии с колбасой и пивом.

Увидев, что колачи так популярны в Штатах, я был удивлен, что мне так трудно найти их в Праге. Я наконец разыскал их после пяти дней осмотра Artisan Café & Bistrot (Вейводова, 1).

Тесто приятное слегка кисловатое на дрожжевой основе, а начинка из сладкой маковой пасты. Сверху посыпали миндальной пудрой.

Пражская выпечка небольшого размера, размером с печенье, но она идеально сочетается с чаем или кофе.

4. Medovnik

В Праге очень популярны медовые пирожные, и есть два, которые вы обязательно должны попробовать во время вашего пребывания.

Первый — медовник — очень сложный ответ на любой американский медовик, который я когда-либо пробовал.

Медовый пирог был популярен в той или иной форме в этой части мира со времен Средневековья — в словацкой культуре мед всегда был в большом почете, и в Средние века даже бочонок его давался в качестве приданого женщинам. .

В Словакии и Чехии медовник часто не делают в домашних условиях, а покупают и дарят.

Благодаря уникальному способу приготовления это сладкое, как фруктовый пирог, может храниться месяцами, прежде чем его съедят.

Торт медовик «Медовник»

Я пробовала это блюдо в «Любителях кофе» (Капрова, 9), приготовленное по традиционному богемскому рецепту.

Имеет довольно сухую, почти пикантную крошку с очень сладкой глазурью со вкусом меда между каждым слоем.

Посыпка представляет собой слой порошкообразной крошки, примерно то, что получилось бы, если бы сахарную пудру делали из меда. Он имеет очень уникальный ярко выраженный вкус меда, а также легкий привкус карамели.

Это была моя любимая выпечка из всех, что я пробовала в Праге.

Штрудл или Марленка? В #Праге вы можете насладиться и тем, и другим! #europe #food Нажмите, чтобы твитнуть

5. Марленка Марленка Медовый торт

Марленка – еще один вид медового торта, популярный в Праге. Лучший способ распознать марленку из медовника на витринах пражских булочных — посмотреть на форму — медовник выпекается кружками и подается дольками, а марленка выпекается прямоугольниками и подается прямоугольными или квадратными ломтиками.

Марленка технически является фирменным пирогом, который был изобретен в Праге в 1704 году армянином Георгием Деодатом Дамаскином.

Он основал первую кофейню в городе и переделал традиционный армянский семейный рецепт медового слоеного пирога, назвав его в честь своей жены и дочери:

Марленка.

Вскоре это стало местной традицией.

Медовник, между тем, на самом деле слово для любого медового торта, хотя обычно оно используется для торта, описанного выше под номером четыре; Таким образом, слово «медовник» технически может использоваться для обозначения небрендовой Марленки, которую вы чаще всего найдете в пекарнях и кондитерских.

Все это говорит о том, что неудивительно, что мне было так трудно разыскать это конкретное пражское лакомство!

На самом деле я наконец-то получил свой кусок в супермаркете Tesco, но он был из пекарни, и это был исключительный кусок пирога.

В отличие от медовника, у марленки более сладкая основа, чем-то напоминающая торт ко дню рождения, но гораздо более влажная и наполненная ароматами меда.

Он был наполнен и покрыт тонкими слоями медового масляного крема, поверх которого было посыпано еще немного этого медового порошка.

Гораздо более похожий на торт торт, чем медовник, и очень вкусный.

Частный домашний ужин с местным жителем в Праге [Культурные мероприятия]

Дегустация чешского пива в Праге [Местные туры]

Kaffeehaus: Изысканные десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги [отличное чтение]

Еда и кулинария Восточной Европы [Global Table]

Какие еще пражские кондитерские изделия вы рекомендуете? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

Если вам понравился этот пост, закрепите его!

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

• Биография
• Последние сообщения

Эмили Монако родилась и выросла в Нью-Йорке и живет в Париже. После получения степени магистра французской литературы 19-го века она посвятила все свое время написанию статей о еде, напитках и культурном шоке во Франции. Эту тему она широко обсуждает в своем блоге Tomato Kumato. Эмили всегда в поиске отличного американского кофе, хорошего пива и фантастического сыра. Следите за ее злоключениями в Париже в Twitter на @emiglia.

• 5 лучших пражских кондитерских изделий, которые стоит попробовать в следующей поездке в Чехию — 8 декабря 2018 г.
• Необычный Будапешт: детские воспоминания и сладкие сокровища в музее марципана — 8 сентября 2016 г.
• Как помидор изменил европейскую диету — 9 января 2016 г.
• Является ли Химицу секретом растущей коктейльной сцены Атланты? — 28 декабря 2015 г.