Блюда из сыворотки молочной после творога рецепты с фото простые и вкусные

Что приготовить из сыворотки

Что такое сыворотка и как ее используют в кулинарии? На этот вопрос есть совершенно однозначный ответ. Сыворотка – это такая жидкость, которая остается после брожения молока и превращения его в творог. Причем, если творога остается определенное количество, то сыворотки при этом может быть намного больше, и многим хозяйкам просто жалко выливать такой ценный продукт. На самом деле они правы, и сыворотку можно использовать для дальнейшего приготовления блюд. А каких именно, мы вам расскажем.

Основные блюда из сыворотки

В качестве основного блюда из сыворотки мы выбрали всем известные любимые пельмени, или, как их еще называют, курзе. Это пельмени, тесто для которых замешивается с добавлением большого количества сыворотки. В основном, тесто для пельменей замешивают с использованием воды, но именно с сывороткой оно получается поистине вкусным. Оно приобретает кислинку, но при этом обладает молочным привкусом.

Первые блюда из сыворотки

Среди первых блюд можно выделить окрошку. Как видите, это тоже традиционное русское блюдо. В качестве основы, вместо кваса или кефира, мы возьмем чистую сыворотку, которую можно смешать со всевозможными специями и приправами. Вкус получится просто ошеломительным. Он утолит жажду, насытит вас, а в летний день подарит прохладу.

Выпечка с сывороткой

Вообще, сыворотку можно использовать для любой выпечке, в качестве добавки к тесту. Для этого вместо молока, кефира или простой воды влейте теплую сыворотку и замесите тесто. Оно получится невероятно пышным, душистым и приятным на вкус. Но на сыворотке можно делать не только тесто для пышных пирогов. Вы можете приготовить с сывороткой и слоеное тесто. Принцип его приготовления тот же, что и на основе воды или молока.

Напитки с сывороткой

Не стоит не остановиться на напитках на основе сыворотки. Благодаря своему составу, эта жидкость обладает уникальным эффектом, который освежает и бодрит. Летом особенно хорошо готовить напитки с сывороткой. Вы можете добавить к ним арбуз, лимоны, дыню и другие сезонные фрукты. Получится просто потрясающе. Желаем вам приятных кулинарных открытий, а наш сайт вам в этом поможет.

36 способов использования сыворотки и 5 способов ее приготовления!

У моей дочери есть книга о поисках и поисках Минни Маус, от которой она, кажется, не может оторваться. Она находила все на каждой странице по несколько раз, но все же любит просматривать все картинки.

Мне так же нравится кефир, и, поскольку на моем кухонном столе всегда есть баночка для культивирования, он часто попадает в мои посты по бюджетной отчетности.

Я подумал, что было бы весело немного поискать и найти мою кефирную банку.Потому что кто не мог сыграть в небольшую игру в День горбов? Можете ли вы найти кефир на этих картинках?

Очки черного бобового пирожного, если вы нашли все четыре. 🙂

Итак, вернемся к кефиру. Неужели простое совпадение, что самая легкая ферментация во всем мире, вероятно, и самая здоровая? Думаю, что нет.

Если вы не знали, насколько это просто, позвольте мне поделиться кратким руководством:

1. Зерна кефира соединить с молоком
2. позволяет сидеть на прилавке 12-36 часов
3. деформация зерен и повтор

Смотрите? Очень просто.

Но однажды я позволил своему кефиру посидеть слишком долго, и он начал делать что-то странное… белый цвет отделился от всего остального, и я серьезно подумал, что делаю сыр.

Это целая «пустая история». Но в любом случае.

Как оказалось, эта странная жидкость желтоватого цвета — это сыворотка. Я уверен, что через несколько дней вы заметили такую ​​же странную поверхность жидкости в йогурте и сметане. В те дни, когда я был до настоящей еды, я бы слил этот странный вид и спросил мистера Крамбса, можно ли еще есть мой йогурт.

Как будто кто-то из нас действительно знал. 😉

Однако в настоящее время я сливаю эту полезную жидкость и сохраняю ее для чего-нибудь полезного, например, для замачивания овса, для приготовления блинов или использования ее вместо воды в других рецептах.

Знаете ли вы, что сыворотка содержит кальций, тиамин, витамин B12, витамин B5, магний, калий, рибофлавин, фосфор, селен и цинк? Плюс множество других питательных веществ. Не так уж плохо для того, что мы изначально думали, было просто неприглядной странной мерзостью!

Во-первых, есть два типа сыворотки: сладкая сыворотка и кислая сыворотка.

Сладкая сыворотка — это жидкость, получаемая при производстве сыра с сычужным ферментом, такого как чеддер или швейцарский.

Кислая сыворотка является побочным продуктом кисломолочных продуктов, таких как сметана или йогурт.

Оба типа сыворотки очень богаты белком, витаминами и минералами, поэтому мы хотим найти способы использовать их, а не сливать в канализацию. Однако кислая сыворотка в больших количествах может нанести вред окружающей среде, поэтому лучше всего использовать сладкую сыворотку для садоводства и компостирования.

Хотя сыворотка будет происходить естественным путем, если вы ничего не сделаете, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотели производить сыворотку, вот пять способов сделать это:

1. Дайте сырому молоку постоять при комнатной температуре, где естественные бактерии заставят молоко вздыматься. Процедите молоко, используя марлю, кухонное полотенце или старую (но чистую) тонкую футболку.
2. Используйте мелкоячеистое сито, чистое полотенце или марлю, чтобы процедить йогурт.
3. Штамм кефира культивированный (теми же методами, что и №2).
4. Штамм пахты культивированный (теми же методами, что и №2).
5. Сделайте домашний греческий йогурт (который по сути такой же, как №2).

Зачем делать сыворотку?

Две важные причины:

# 1 — Здорово. Пожалуйста, обратитесь к приведенному выше списку из 10 витаминов и минералов для получения подробной информации.

# 2 — Это дешево. Мол, ПУТЬ дешево! То есть это не стоит ни копейки!

Предполагается, что если вы производите сыворотку, вашей первоначальной целью было приготовить что-то другое.Будь то йогурт, кефир или сыр — вы делали что-то , отличное от , кроме сыворотки. Поэтому сыворотка — это как бонусная еда и бесплатная.

Ниже приведен большой список того, что можно делать с сывороткой, но вот лучшая часть: Когда вы используете сыворотку, вы заменяете что-то другое, что стоит денег . Это может быть лимонный сок, уксус, молоко или даже просто вода. Когда вы вместо этого используете сыворотку, вы экономите деньги.

Таким образом, сыворотка = бесплатная здоровая пища. Потрясающие! Любопытно, что удивительного использования этой супер-бережливой и здоровой пищи?

1. Культурные продукты. Используя методы из Nourishing Traditions , вы можете использовать сыворотку для ферментации всех видов продуктов… свеклы, капусты, моркови — вы называете это!
2. Зерна замачивания . Мы замачиваем овсянку и еженедельные партии хлеба, и теперь мы будем делать это с сывороткой. Их изготовление (или покупка лимонного сока) стоит денег, а сыворотка бесплатна!
3. Замочить фасоль . Как и злаки, ваша пищеварительная система получает выгоду от замачивания бобов перед приготовлением. Поменяйте кислотную среду на сыворотку или добавьте еще!
4. Замочить гайки .По тем же причинам, что и выше. (Подробнее о замачивании.)
5. Приготовить тесто для пиццы . Добавьте в тесто привкус закваски, чтобы получился восхитительный пирог. Вот наш любимый рецепт теста.
6. Выпекать хлеб. Моя последняя партия замоченного хлеба (см. Выше) была приготовлена ​​из 100% сыворотки в качестве жидкости, и она была НАСТОЛЬКО хороша! Я слышал, что это помогает с цельнозерновыми продуктами и улучшает текстуру, и мои вкусовые рецепторы подтвердили это!
7. Добавьте смузи . Сыворотка от природы богата белком (почти 2 г в одной чашке!), И это мой лучший выбор в качестве дополнительной жидкости при приготовлении белковых смузи.
8. Кондиционер для лица . Культуры в сыворотке кислые, поэтому бросьте их на ватный диск и используйте в качестве тонера.
9. Приведите в порядок свое тело . Увеличьте норму и добавьте одну чашку сыворотки в ванну, чтобы получить тоник для кожи всего тела.
10. Сделайте маску для лица . Используйте сыворотку в сочетании с успокаивающим сырым медом для легкой маски для лица. Ваша кожа будет любить вас! Подробнее здесь.
11. Состояние волос . Если вы моетесь с помощью пищевой соды, разбавленная сыворотка для полоскания будет работать так же хорошо, как и полоскание разбавленным уксусом!
12. Корм ​​для домашних животных .Вместо того, чтобы выбрасывать лишние питательные вещества в канализацию, добавляйте их в корм для домашних животных, чтобы получить дополнительные витамины!
13. Лакомства для собак . Получите рецепт!
14. Поливать растения . Говоря об экономии воды, добавьте немного этого в лейку. Обязательно используйте сладкую, а не кислую сыворотку, так как она может повредить питательные вещества в почве, поэтому вам обязательно нужно сначала разбавить ее. Прочтите эту статью для получения дополнительной информации.
15. Сбалансируйте pH в саду .Если о поливе растений не может быть и речи, подумайте о том, чтобы сбалансировать уровень pH гороха, огурцов и кабачков, распыляя немного только на листья — сыворотка убьет растущую плесень! (Опять же, только сладкая сыворотка.)
16. Понизьте pH в саду до . Черника, розы и помидоры, такие как кислая почва и сыворотка, помогут вам в этом.
17. Добавьте в компост . Отличное место на свежем воздухе, если вам неудобно добавлять его в свой сад или у вас нет его!
18. Заменитель пахты .Печенье, заправки или блины? Ага, используйте сыворотку!
19. Заменитель молока . Вместо молока используйте сыворотку, чтобы приготовить сливочно-сырный соус, который будет запекаться и начиняться сыром.
20. Сделать рис . Хотя тепло убьет некоторые из живых ферментов, вы все равно сохраните питательные вещества, поскольку рис впитывает всю жидкость.
21. Сделать ризотто . Комбинация двух предыдущих: вы готовите рис и одновременно делаете его кремообразным. Можно также добавить немного питательных веществ!
22. Сделайте куриный бульон .Замените не только яблочный уксус, но и немного воды! Обменяйте половину воды (или больше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) на сыворотку и получите более богатый и ароматный бульон.
23. Густой соус . Скорее всего, если вы готовите соус, это добавит вам чего-нибудь нездорового. Увеличьте питание с помощью сыворотки.
24. Заменитель апельсинового сока . Сыворотка примерно такая же кислая, как апельсиновый сок, поэтому, если вы используете сок в смузи или выпечке (например, во вкусных лепешках или в быстром хлебе), попробуйте заменить его на сыворотку.
25. Заменитель лимонного сока . Сыворотка по вкусу очень похожа на лимонный сок, поэтому она является отличной заменой в рецептах или коктейлях…
26. Сделать коктейль . Половина сыворотки и полусока, а также подсластитель по вкусу медом или стевией, и вы получите восхитительно полезный напиток!
27. Использование в заправке для салатов . Вместо винегрета с лимонным соком, как насчет винегрета с сывороткой?
28. Разрезать мясо . Замените сыворотку любым уксусом в традиционном маринаде для мяса.Помните, что сыворотка будет добавлять запах, поэтому отрегулируйте приправы соответствующим образом.
29. Сделать лимонад . Шутки в сторону. Вот рецепт.
30. Сделать имбирный эль . Ням!
31. Сделайте сливочный сыр. Подобно методу выращивания молока с пахтой, но вы выращиваете молоко с сывороткой и фильтруете сыр. Подробнее здесь.
32. Сделайте содовую . Опять серьезно! Есть швейцарский напиток под названием Rivella, который состоит из 10% сыворотки. Круто!
33. Сделать карамель .Добавьте немного соли с небольшим количеством сахара и вуаля — карамель быстрого приготовления!
34. Использовать как рассол . Сыр фета дольше хранится в сыворотке, и вы также можете использовать его при засолке индейки в ноябре!
35. Сделать сыр рикотта . Слово «рикотта» означает «приготовленный дважды», что и происходит с сывороткой, когда вы делаете этот сыр. Вот очень простой урок, который, вероятно, смог бы сделать даже я, производитель плохого сыра!
36. Когда ничего не помогает — заморозить .Если у вас их слишком много и вы не знаете, что с ними делать, заморозьте их в кубиках льда на потом!
37. Бонусная идея — сделать майонез . Сыворотка улучшит ваш домашний майонез за счет его лакто-ферментации. Это также позволяет майонезу держаться дольше!

Но подождите — это еще не все! Вышеупомянутые идеи родились после слишком большого количества веб-серфинга и недостаточного обеда. И Salad in a Jar, и The Prairie Homestead предлагают еще несколько уникальных идей по использованию сыворотки, на тот случай, если вам не хватило 36 вышеперечисленных.🙂

Один из моих любимых способов использования сыворотки — добавить ее в смузи. На самом деле, смузи — один из моих любимых способов получить дополнительные питательные вещества!

Очевидные дополнения — шпинат и кефир в смузи зеленого монстра. Но любой из этих суперпродуктов восхитителен. И эти добавки — экономный способ добавить белок в ваши смузи. Мой смузи из зеленой маки тоже восхитительно ореховый!

Я так люблю смузи, что написал целую электронную книгу под названием High Protein No Powder ! Содержит информацию о том, почему вам следует отказаться от протеиновых порошков и смесей для смузи, приобретенных в магазине, и вместо этого приготовить свои собственные.Плюс тонны рецептов смузи и протеиновых батончиков. Узнайте больше об этом ЗДЕСЬ.

Сыворотка — супер-жидкость для экономных гурманов. Какой ваш любимый способ его использования?

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

Что такое сыворотка и как она используется?

В то время как многие американцы могут рассказать историю маленькой мисс Маффет, которая ела творог и сыворотку, большинству было бы сложно перечислить одноразовое использование сыворотки на домашней кухне, побочный продукт сыроделия и основной ингредиент коммерческих протеиновых порошков и батончиков. .

Большая часть сыворотки, полученной в результате промышленного производства сыра и других молочных продуктов, таких как йогурт, попадает в корм для животных или уходит в канализацию. Но креативные повара находят новые применения этой насыщенной питательными веществами и ароматной жидкости.

Что такое сыворотка?

Сыворотка (произносится как WAY) — один из двух основных белков молока. Это мутная желтоватая жидкость, которая выделяется из сырного творога в процессе производства сыра и при процеживании свежего йогурта для его загустения.Сыворотка может быть кислой, например, из йогурта и мягких сыров, таких как коттедж или моцарелла, или сладкой, которая поступает из более твердых сыров, произведенных с использованием сычужного фермента, таких как чеддер и швейцарский.

На итальянском языке ricotta означает «повторно приготовленный», подходящее название для сыра, традиционно изготавливаемого из сыворотки, остающейся после того, как был приготовлен другой сыр. В итальянском сыре рикотта обычно используется сыворотка из овечьего молока, в то время как в американском сыре рикотта обычно используется сыворотка из коровьего молока.

Как использовать сыворотку

Хотя сыворотка в значительной степени вышла из употребления в стране, когда крупномасштабное сельское хозяйство и промышленное производство сделали индивидуальные семейные фермы устаревшими, она переживает некоторое возрождение, сначала в качестве добавки среди сторонников здорового питания, а теперь и среди населения в целом.

Вы можете использовать приобретенную в продаже порошковую сладкую сыворотку в качестве усилителя протеина в коктейлях и других смешанных напитках, блинах, домашних энергетических батончиках и даже добавлять в супы и рагу.В зависимости от объема доступной жидкой сыворотки вы можете использовать кислую сыворотку вместо воды или молока в рецептах пикантных блюд или в качестве жидкого ингредиента в хлебе и выпечке. Вы можете добавлять его в заправки и маринады, варить в нем макароны или рис и замачивать зерна на ночь, чтобы они приготовились быстрее. Вы даже можете добавить его в коктейль или выпить прямо со льдом.

Какой вкус?

Свежая сыворотка без вкусовых добавок на вкус немного похожа на простой йогурт — только слегка кислинка с настоящей сливочной консистенцией, несмотря на отсутствие сливок.Порошковые добавки бывают разных вкусов, таких как ваниль, шоколад, кофе, банан и ягоды.

Рецепты с сывороткой

Чтобы получить свежую сыворотку, попробуйте приготовить сыр дома. Как правило, фунт мягкого сыра, такого как моцарелла или козий сыр, сделанный из галлона свежего молока, дает 9 фунтов сыворотки. Если вы сделаете домашний йогурт и слейте его через марлю, чтобы он загустел, вы можете использовать полученную «йогуртовую сыворотку» таким же образом.

Где купить сыворотку

Вы можете купить сухую сыворотку, как ароматизированную, так и обычную, для использования в качестве белковой добавки в большинстве продуктовых магазинов и магазинов здорового питания.Он также доступен в Интернете, в разделе пищевых добавок во многих аптеках и в спортзалах по всей стране. Большая часть сладкой сыворотки, получаемой при производстве сыра на основе сычужного фермента, оказывается в виде протеинового порошка.

Получить свежую кислую сыворотку гораздо труднее, если вы не производите ее самостоятельно, делая сыр или йогурт в домашних условиях. Вы можете найти небольшого местного производителя и предложить ему взять немного из рук; кислая сыворотка может нарушить водные экосистемы, поэтому ее утилизация регулируется строгими законами.

Хранилище

Храните сухую сыворотку, как и любой порошкообразный продукт, в герметичном контейнере, защищенном от тепла, света и влаги. Проверьте упаковку на предмет истечения срока годности или срока годности, но, как правило, коммерческих добавок сыворотки хватает до двух лет с даты упаковки.

Свежую жидкую сыворотку следует хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре; при правильном хранении имеет срок годности до полугода.

Питание и преимущества

Количество питательных веществ в порошке сывороточного протеина меняется в зависимости от бренда, но в целом одна 28-граммовая мерная ложка содержит 100 калорий и 20 граммов белка (40 процентов дневной нормы) с различным количеством сахара в зависимости от вкуса.

Одна чашка свежей кислой сыворотки содержит 59 калорий и 1,9 грамма белка, что значительно меньше концентрированного количества, содержащегося в порошковой добавке. Она также содержит 12,6 грамма природного сахара, а также 19 процентов дневной нормы кальция и 26,5 процента. суточная норма рибофлавина.

43 Удивительные повседневные способы использования сыворотки, которые поразят вас

Вы когда-нибудь делали сыр? А как насчет йогурта, кефира или пахты?

Что ж, если вы когда-либо делали что-либо из этого, то, вероятно, заметили, что в верхней части блюда собирается более густой осадок, когда молоко начинает отделяться.Это вещество известно как сыворотка.

По правде говоря, большинство из нас, вероятно, просто бросают его в раковину, но чем больше я погружаюсь в скромный образ жизни и образ жизни приусадебного участка, я всегда ищу способы использовать все, в том числе и сыворотку.

Итак, это возвращает меня к этому сообщению. Мы собираемся обсудить все возможные варианты использования сыворотки.

Два вида сыворотки

Прежде чем мы начнем использовать сыворотку, если вы хорошо изучили сыворотку, вы поймете, что существует два разных вида.Первый — кислая сыворотка. Эта сыворотка производится из сыра, в котором вы использовали кислоту, чтобы ускорить процесс свертывания. Часто люди используют уксус или лимонный сок.

Другой тип сыворотки известен как сладкая сыворотка. Он производится из сыров, в которых в процессе производства сыра использовался сычужный фермент, чтобы способствовать свертыванию. Сладкая сыворотка очень универсальна там, где кислая сыворотка лучше всего подходит для компостирования или кормления животных.

Так что просто имейте это в виду, когда мы рассмотрим эти способы использования сыворотки.

1. Ферментируйте пищу

Я только сейчас начинаю осознавать идею ферментации продуктов. Я не очень много знал об этом.

Но я начинаю понимать, что здоровый кишечник означает более здоровое тело. В этом свою роль играют ферментированные продукты. Использование сыворотки также может сыграть роль в ферментации ваших продуктов. Так что все идет рука об руку.

2. Замочите зерна

По мере того, как я узнаю больше о ферментации продуктов, я также понимаю, насколько важно замачивать зерна перед употреблением.Это значительно облегчает их переваривание нашим организмом.

Кроме того, я также помню об этом и для своих животных. Мы выращиваем корм, чтобы накормить их, и им это нравится. Так почему бы не замочить зерна в сыворотке вместо воды? Таким образом, сыворотка не пропадет зря.

3. Замочите сушеную фасоль

Фасоль действительно полезна для нас. Я никогда не осознавал этого, пока не стал старше, потому что в детстве мы не ели много сушеных бобов.

Но теперь, когда я стала старше (и вышла замуж за человека, который любит фасоль), мы едим их регулярно.Так почему бы не пойти дальше и не замочить фасоль в сыворотке перед приготовлением? Такое использование сыворотки также должно помочь моему организму легче переваривать бобы.

4. Замачивание разных орехов

На самом деле мы не едим много орехов в доме. Арахисовое масло обычно настолько далеко, насколько это возможно из-за того, насколько большая наша семья и насколько дорогими стали орехи.

Но если вы едите много орехов, вы можете подумать о том, чтобы замочить их в сыворотке перед едой. Это поможет их переваривать.

5. Используйте его в корке пиццы

через Daily Burn

Из этого списка вы узнаете, что использование сыворотки включает ее использование в качестве заменителя практически в любом рецепте, который требует воды, молока или пахты.

Итак, если вам нравится вкус закваски, попробуйте добавить сыворотку в корочку пиццы. Это должно придать ему привкус закваски.

6. Используйте его в своем хлебе

То же самое относится и к рецепту домашнего хлеба.В большинстве рецептов требуется вода или молоко, но вместо этих продуктов можно использовать сыворотку. Это бесплатно и просто сидит там.

Так что не дайте ему пропасть зря. Вместо этого позвольте ему придаст вашему хлебу немного другой вкус. Возможно, вам это понравится.

7. Добавьте это в рецепты смузи

Мой муж и дети любят смузи. Я бы хотел, но, к сожалению, нет. В любом случае, опять же, когда требуется вода или молоко, вы обычно можете заменить его сывороткой.

Итак, если вы хотите придать своему смузи полезные свойства для кишечника, подумайте о добавлении сыворотки в смесь.

8. Кондиционируйте свою кожу

с помощью козьего молока Everything

В ходе исследований я обнаружил, что многие люди действительно используют сыворотку для ухода за кожей. Некоторые используют его как тоник для лица. Они просто промокают сыворотку ватным тампоном и наносят.

Другие добавляют в ванну немного сыворотки, чтобы она пропиталась всем их телом. А некоторые даже делают из него маску для лица. Просто смешайте его с сырым медом и примените.

9. Добавьте его в завтрак собаки

Собакам нравится небольшое разнообразие в еде.Моя мама действительно добавляет тыкву в корм своей собаке, и это дает ему действительно блестящую шерсть.

Что ж, вы можете добавить сыворотку в корм своей собаке и сделать так, чтобы в этот день у нее было немного бодрости.

10. Используйте его в лакомстве для собак

Пока мы обсуждаем собак, вы, безусловно, можете использовать сыворотку для создания отличных лакомств для собак. Собаки любят лакомства, и я уверен, что большинству собак понравится вкус сыворотки.

Так почему бы не смешать их и не использовать в процессе избыток сыворотки? Вот отличный рецепт лакомства для собак.

11. Исправьте PH вашей почвы

Если вы садитесь, то знаете, что pH вашей почвы очень важен для здоровья овощей и фруктов, которые вы там выращиваете.

Вы можете добавить сыворотку в растения, которые любят кислую почву, чтобы придать ей необходимый импульс. Вот отличный ресурс, который поможет вам использовать сыворотку в почве. Помните, что для этих методов лучше использовать сладкую сыворотку.

12. Compost It

Как упоминалось ранее, кислая сыворотка — действительно мощный продукт.Поэтому во многих из этих сценариев его сложно использовать.

Однако вы можете использовать его при компостировании. Поэтому, если вы используете кислый метод для создания сыров, помните о своей компостной куче.

13. Поливайте растения

Вы действительно можете использовать сыворотку при поливе растений. Опять же, обязательно используйте сладкую сыворотку, чтобы она не заглушала вашу почву и не сбрасывала все подряд.

Но вы можете добавить немного воды в лейку, затем добавить немного воды и сделать ваши растения здоровыми и счастливыми.

14. Использование вместо большинства видов молока

О нет! У вас есть рецепт, который вы готовите, он требует молока или пахты, вы идете к холодильнику и обнаруживаете, что вам его не хватает.

Ну, не переживайте. Если у вас есть сыворотка под рукой, просто используйте ее как быстрый и дешевый заменитель. Вы можете решить, что так рецепт вам больше понравится.

15. Используйте его в ризотто или рисе

При варке риса или ризотто мы обычно кипятим его в воде. Что ж, если у вас есть сыворотка, вы можете отварить в ней рис и придать ему новый ароматный вкус.

Просто помните, что кипячение сыворотки теряет некоторые полезные свойства, которые она дает. Таким образом, он все равно будет добавлять вкус, но не так много здоровья, как в противном случае.

16. Используйте его на складе

Знаете ли вы, что из сыворотки можно приготовить действительно вкусный бульон? Что ж, может. Вот как приготовить куриный бульон. Вы можете заменить уксус и часть воды сывороткой.

Итак, в следующий раз, когда вы будете делать сыр, знайте, что у вас будет целый день приготовления сыра и бульона.

17. Загуститель

Каждый раз, когда вы готовите домашнюю подливку, вам всегда нужно сгущать ее. Вместо того, чтобы извлекать муку, масло и жирные сливки, вы можете просто удалить сыворотку.

Так что просто смешайте сыворотку с небольшим количеством кукурузного крахмала, и вы должны быть на пути к более густой подливке.

18. Sub Juice Out для сыворотки

Сыворотка кислая, что означает, что если вы используете рецепт для выпечки или смесь напитков, в которой требуется любой тип цитрусового сока, вам, вероятно, удастся использовать вместо нее сыворотку.

19. Meat Tenderizer

Сыворотка может использоваться вместо большинства уксусов в рецептах. Так что, если вы смягчаете мясо и следуете рецепту, вам просто нужно заменить сыворотку на уксус.

Тем не менее, сыворотка довольно острая, поэтому вам нужно соответствующим образом скорректировать остальную часть рецепта, чтобы убедиться, что она не пересиливает.

20. Приготовление разных напитков

Интернет наводнен рецептами напитков, в которых можно использовать сыворотку. Вы можете приготовить имбирный эль, лимонад и даже газированные напитки из сыворотки.Кто знал, что все это могло произойти из-за сыворотки, которую на протяжении многих лет выливали в раковину?

21. Домашний сыр рикотта

Я вообще очень не люблю сыр рикотта. Тем не менее, в последнее время я думаю, что наконец-то переборщил. Вчера вечером я добавила немного пасты в блюдо из макарон, которое приготовила для нашего ужина, и это было восхитительно.

Итак, я рад сообщить вам, что если вам нравится сыр рикотта, теперь вы можете использовать сыворотку, чтобы сделать свой собственный.

22. Бросьте в морозильную камеру

Давайте на мгновение займемся чем-нибудь очень простым.Вы варили сыр, вы устали, и последнее, что вам хочется делать, — это создавать новые смеси из сыворотки, оставшейся после приготовления сыра или йогурта.

Ну, тогда не надо. По крайней мере, не сегодня. Просто бросьте сыворотку в пакет для заморозки и заморозьте, пока вы не будете готовы использовать ее позже.

23. Нарядите с ним свой бутерброд

Мы — злодеи майонеза в моем доме. На самом деле это забавно, потому что в детстве я ненавидел майонез. Потом вышла замуж за парня с юга, который живет на Майонезе.

И знаете что? Я теперь злодей майонеза. Так здорово, что вы можете использовать сыворотку для приготовления собственного майонеза.

24. Готовьте пасту с сывороткой

Сыворотка обладает множеством полезных для здоровья свойств, которые действительно помогают вашему телу в пищеварении. Итак, если вы готовите пасту, почему бы не помочь своему телу?

Вместо кипячения в воде добавьте немного сыворотки. Тогда вы сможете отлично поужинать с добавлением пользы для здоровья и вкуса.

25. Добавьте его в супы

Вы можете добавлять сыворотку в супы.Как упоминалось ранее, в любой рецепт, в котором требуется молоко, пахта, уксус или вода, вы всегда можете добавить немного сыворотки для замены.

Итак, если вы хотите добавить немного здоровья кишечнику в супы или рагу, добавьте в смесь немного сыворотки.

26. Используйте его, чтобы накормить свой скот

О боже, наш скот любит сыворотку. Вы можете кормить им кур или свиней, и они будут любить вас вечно.

Поэтому, прежде чем выбросить сыворотку в будущем, подумайте о тех маленьких существах на улице, которым понравится особенное угощение.

27. Используйте сыворотку в качестве маринада.

Если вы хотите придать мясу немного привкуса, а также хотите, чтобы сыворотка не пропадала впустую, просто позвольте мясу мариноваться в ней.

Лично я часто использую итальянскую заправку в качестве маринада для получения пикантности. Вы можете использовать сыворотку и добавить несколько разных желаемых приправ, чтобы получить такой же привкус, который я себе представлял.

28. Лимонно-сывороточный пирог

Моя семья любит лимонные лакомства, а я люблю печь пироги.В этом есть что-то такое, что заставляет меня чувствовать себя старомодным.

Итак, если вы любите лимон или пирог, рассмотрите этот рецепт, чтобы использовать свою сыворотку.

29. Сделайте сладкий сыр

Вам нравятся разные сорта сыров? Когда я был моложе, я был немного подозрительным, но теперь я люблю пробовать разные сорта сыров.

И мне особенно нравится, если я могу делать их сам. Если вы чувствуете то же самое, то рассмотрите этот рецепт сладкого сыра, созданного из сыворотки.

30. Используйте его для борьбы с мучнистой росой

Мучнистая роса может поразить любое количество растений в вашем саду. Это неприятно, и ваш урожай действительно может испортиться.

Так почему бы не использовать сыворотку, чтобы не дать плесени поразить ваш сад? Просто распылите сыворотку на листья, и это изменит уровень pH растения. Это должно отпугнуть мучнистую росу. Кто знал, правда?

31. Используйте сыворотку для выпечки

Я уже упоминал несколько рецептов, в которых сыворотка использовалась для выпечки хлеба.Но задумывались ли вы когда-нибудь о добавлении сыворотки для более острого вкуса в любой из ваших любимых рецептов выпечки?

Кроме того, вы можете добавить в блины сыворотку, чтобы придать им легкий привкус закваски.

32. Пусть это станет вашим новым любимым напитком

Знаете ли вы, что вы действительно можете пить сыворотку? У меня нет, и я уверен, что это приобретенный вкус.

Но знаете, многие люди пьют пахту и наслаждаются ею. Так что, если вам нравится более острый напиток, попробуйте его и посмотрите, что вы думаете.

33. Готовьте в нем овсянку

Я люблю овсянку. Это отличный недорогой завтрак, который будет оставаться с вами на протяжении всего утра.

Итак, вы можете приготовить овсянку на сыворотке, добавить в нее немного фруктов и отлично позавтракать.

34. Приготовление солений

При создании солений вы знаете, что все дело в ферментации и мариновании огурца или любого другого овоща.

Это создает небольшое острое удовольствие. Что ж, вы можете легко добавить сыворотку в смесь любого рецепта маринада вместо уксуса.

35. Приготовьте соус из ферментированных бобов

Вам нравится соус из бобов? Я расскажу, что мне в нем действительно нравится. Я ем и выращиваю фасоль, но она все еще не моя любимая еда.

Но если я могу добавить его в соус, я с большей вероятностью съем его больше. Этот соус из фасоли великолепен, потому что он также содержит сыворотку.

36. Сделайте альтернативу Арнольду Палмеру

Мой муж и дети любят напитки Арнольда Палмера, в которых вы смешиваете часть сладкого чая и часть лимонада, а затем смешиваете это в стакане.

Ну, вы также можете приготовить это с сывороткой. Просто вместо лимонада вы добавляете немного сыворотки для получения аналогичного острого вкуса.

37. Добавьте его в протеиновые коктейли

Я повторял снова и снова, что сыворотка полезна для здоровья кишечника. Так почему бы не добавить в него немного сыворотки, когда вы употребляете ежедневный протеиновый коктейль?

Таким образом, вы сможете насладиться преимуществами протеина и сыворотки, которые обеспечат ваш организм необходимым количеством питательных веществ, необходимых ему в течение дня.

38.Приготовьте молочные коктейли с сывороткой

В любое место, где вам нужно молоко, вы можете добавить немного сыворотки. Что ж, молочные коктейли ничем не отличаются. За исключением того, что эти молочные коктейли будут приготовлены из бесплатных побочных продуктов, а также дадут вам некоторые необходимые витамины в течение дня.

39. Превратите сыворотку в коктейль

Если вы пьете, то вам может понравиться идея добавить в коктейль сыворотку. В любой напиток, для которого требуется лимонный сок, можно добавить сыворотку.

Вот отличная идея для коктейля, в состав которого входит сыворотка.

40. Приготовить яблочное пюре

Я бы никогда не подумал превратить сыворотку в яблочное пюре, пока не прочитал этот рецепт. Теперь я воодушевлен и считаю, что это звучит замечательно.

Излишне говорить, что я, вероятно, попробую в ближайшем будущем.

41. Приготовить хрен

Я люблю хрен на бутербродах с ростбифом. Думаю, это, наверное, одно из моих любимых блюд.

Итак, если вы тоже любите хрен, то почему бы не приготовить его из сыворотки? Вы можете следовать этому рецепту.

42. Рассол для вашей индейки

Когда наступает День Благодарения, и индейка выходит из морозильной камеры, вы можете искать другой способ ее рассола.

Что ж, вместо того, чтобы делать один и тот же рассол, который вы делаете каждый год, попробуйте добавить его в сыворотку. Кто знает? Такое использование сыворотки может стать вашим новым любимым способом рассола индейки.

43. Превратите сыворотку в карамель

Сыворотку можно превратить в карамель. Кто бы мог такое подумать?

Так что вам просто нужно добавить немного соли и сахара, и у вас должно получиться довольно вкусное карамельное лакомство.

И это конец «Путешествие по сыворотке». Теперь у вас есть более 40 уникальных вариантов использования сыворотки для оставшейся сыворотки!

Надеюсь, теперь вы воодушевлены и сможете найти несколько вариантов применения сыворотки в следующий раз, когда на вашей кухне будет слишком много сыворотки.

Была ли эта статья полезной?

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

что делать со всей этой сывороткой? — FARMcurious

Вы победили своих демонов и сделали сыр — полезный для вас !! (Если вы еще не делали сыр, подпишитесь на наш канал на YouTube, присоединитесь к одному из наших классов сыроделия в Беркли, Калифорния, или ознакомьтесь с нашими наборами для домашнего сыра — вы не пожалеете об этом).Теперь у вас есть фунт вкусного домашнего сыра и три литра сыворотки! Что делать со всем этим богатым белком добром?

Во-первых, кое-что, что нужно знать о сыворотке: сыворотка — это молоко, в котором удалено большинство жиров и твердых веществ (теперь они должны присутствовать в вашем сыре). Это в первую очередь вода, но также содержит сывороточный белок и лактозу (молочный сахар), которые растворимы в воде и в конечном итоге стекают вместе с сывороткой — будьте осторожны с непереносимостью лактозы.

Самый ценный ингредиент сыворотки — это сывороточный протеин.Молоко содержит два типа протеина — казеины и сывороточные протеины. Большая часть казеина попадает в сыр, а большая часть сывороточного протеина (который также растворяется в воде), как вы догадались, исходя из названия.

На заре крупномасштабного сыроделия сыроделы должны были проявить творческий подход, чтобы найти применение своей сыворотке. Фермерские сыровары, конечно, обычно скармливают его животным в качестве источника белка, и многие до сих пор это делают. Но как только сыроварение стало промышленным и переместилось с фермы, отрасли пришлось искать другой способ избавиться от всех этих «отходов».

Поскольку сыворотка является отличным источником белка, сыродельные компании начали продавать оставшиеся продукты компаниям, которые производят продукты, обогащенные белком, такие как протеиновые коктейли и батончики. Вскоре белковая промышленность стала настолько огромной, что почти преодолела сырье.

Сегодня существует такой большой спрос на промышленный сывороточный протеин (проверьте этикетки ингредиентов на здоровой пище, и вы увидите это повсюду), что маргинальный сыр стал побочным продуктом, а сыворотка — основным продуктом для некоторых крупных сыроделов.Есть даже дистрибьюторы типа посредников, которые покупают сухую сыворотку и перепродают ее предприятиям пищевой промышленности.

Тем не менее, вы, вероятно, не собираетесь продавать свои три литра сыворотки производителю протеиновых батончиков. Зачем вам, когда его так много можно использовать дома? Конечное использование зависит от того, является ли сыворотка соленой или нет, и есть гораздо больше вариантов для несоленого сорта, но вот несколько общих идей:

• Супербогатый домашний бульон — сохраните свои кости и / или овощные обрезки (вы можете хранить их в морозильной камере в течение нескольких недель, пока у вас не будет достаточно).Когда у вас есть то, что вам нужно, залейте кости и обрезки сывороткой вместо воды, доведите до кипения, затем тушите на слабом огне пару часов, чтобы извлечь аромат. Процедите кости и обрезки и уменьшите количество жидкости до половины или даже трети ее начального объема. Обязательно попробуйте соль, так как уменьшение ее количества приведет к увеличению солености. Заморозьте в лотках для кубиков льда и используйте по мере необходимости вместо бульона или бульона. ОЧЕНЬ ВКУСНО!
• Выпечка — используйте вместо воды или молока в рецептах хлеба или выпечки.Обязательно опустите соль.

Попробуйте напитки:

• Протеиновые коктейли и смузи. Не только крупная промышленность может воспользоваться этим богатым белком продуктом. Добавьте немного в коктейли и смузи, чтобы получить больше протеина.
• Выпей это! — Кислотный привкус сыворотки может быть немного приобретенным вкусом, но на самом деле я нахожу его довольно освежающим. В культивированной сыворотке содержатся пробиотики, которые могут помочь сбалансировать микрофлору кишечника в качестве дополнительного бонуса к белку.Смешайте 1 часть сока или свежих фруктов с 4 частями культивированной сыворотки и накройте крышкой на пару дней, чтобы получился игристый напиток (осторожно, чтобы не создать слишком сильное давление, иначе ваш напиток может стать гейзером, когда вы его открываете!).
• Выпей это! — С сывороткой есть много способов проявить творческий подход. Вдохновленный моей замечательной подругой по приусадебному хозяйству Хайди Кой из Itty Bitty Farm in the City, которая принесла лимонад на основе сыворотки к обеду, я превратила свою дополнительную сыворотку в мартини, которую я назвал «Лимонный пирог безе».Водка, лимончелло (если он у вас есть), лимонный сок и сыворотка, смешанные вместе, сделали прекрасный, почти (но не совсем) сливочный напиток, напоминающий своего тезку. Одинаково вкусно с лаймом — попробуйте!

• Помощь при мучнистой росе — если вы садовод, особенно недалеко от побережья или во влажном климате, вы боролись с мучнистой росой, тем неприятным беловато-серым порошком, который оседает на листьях огурцов, гороха и кабачков. Не нужно покупать дорогостоящие средства в садовом магазине — распылите немного сыворотки, и кислотность изменит pH листьев, препятствуя возникновению мучнистой росы.
• Азотная добавка для сада — Сыворотка не только богата белком, но и богата азотом! Плохая новость для крупных компаний, которым необходимо выбросить десятки тысяч галлонов сыворотки, но отличная новость для сыровара, который также является домашним садовником. Малый масштаб снова побеждает. Обязательно разбавьте сыворотку примерно из 1 части сыворотки на 6 частей воды, чтобы не обжечь корни растений.
• Низкий уровень pH почвы в саду — вы выращиваете растения, которые предпочитают почвы с более высокой кислотностью, такие как черника или помидоры? Очень хорошо процедите сыворотку с помощью сложенной вдвое сырной ткани или масляного муслина, а затем вылейте ее в почву.Кислотность пойдет на пользу вашим растениям! Опять же, не забудьте разбавить сыворотку — 1 часть сыворотки на 6 частей воды.

• Лактоферментация — если вы, как и я, любитель ферментированных продуктов, вы можете оценить способность ускорить процесс, который дает вам сыворотка. Вместо того, чтобы добавлять соль для производства, которое вы собираетесь ферментировать, вы просто добавляете сыворотку — ферментация будет происходить намного быстрее, чем вы привыкли, поэтому следите за ней.Если хотите, можете добавить соль по вкусу. Убедитесь, что вы используете сыворотку из кисломолочного сыра. Быстрый сыр, сделанный с использованием лимонной кислоты, такой как быстрая моцарелла или рикотта, не содержит важнейших микроорганизмов для ферментации ваших овощей и просто приведет к ужасной катастрофе.
• Корм для животных — очевидно, что не все могут воспользоваться этим преимуществом, но мы смешиваем сыворотку с кормом для наших цыплят на заднем дворе, чтобы увеличить количество протеина. Это особенно полезно во время линьки, когда им нужно немного дополнительного белка для роста новых перьев.К сожалению, в сыворотке осталось немного кальция, так как все это помогает поддерживать структуру вашего сыра на данном этапе. Я слышал о людях, которые кормили сывороткой своих собак, но мы этого не делаем — я подозреваю, что, как и молоко, не рекомендуется кормить сывороткой взрослых кошек.
• Искупаться в нем? — Должен признаться, я не пробовал, но настоящая швейцарская мисс, которая изучала сыроделие с профессионалами в Альпах, меня заверила, что это смягчает вашу кожу, как ничто другое. Некоторые из студентов, которые посещали мои мастер-классы по сыроделанию, сказали мне, что это сделало их волосы очень мягкими.Стоит попробовать ??
• Рикотта — многие люди спрашивают, как приготовить рикотту из остатков сыворотки. Фактически, рикотта в переводе с итальянского означает «повторно приготовленная». Если вы делали сыр, используя культуру, вы должны сделать это — это окончательное повторное использование. У вас все еще остается немного сыворотки, но вы получаете из нее немного сыра. Возьмите 1-2 галлона свежей сыворотки (возрастом менее 2 часов) из сыроварни и нагрейте до 190 ° F). Снимите плавающий творог сверху и наслаждайтесь! Урожайность низкая, но все равно что-то получить из ничего.Однако имейте в виду, что если вы сделали простой сыр, добавив кислоту (например, лимонную кислоту, лимонный сок или уксус), вы не сможете получить рикотту из простого нагревания сыворотки — вам нужно будет добавить кислоту. например, уксус или лимонный сок, чтобы получить крошечный творог из рикотты — и даже тогда ваш урожай будет низким.
• Mysost или Gjetost — это скандинавские сыры, приготовленные из оставшейся сыворотки, которую готовили при низкой температуре в течение 24-28 часов для уменьшения, а затем добавляли в жирные сливки. Традиционно подается на тостах.Я варил сыворотку в мультиварке с закрытой крышкой в ​​течение 48 часов и ел концентрированные твердые вещества, и это было похоже на то, что могло бы случиться, если бы спрей-сыр и Vegemite родили странного маленького ребенка! Попробуйте, это странно вкусно.
• Заморозить на потом — вы всегда можете заморозить сыворотку на потом. Я рекомендую разделить его на более мелкие, управляемые партии и заморозить отдельно. Он может храниться в морозильной камере до 6 месяцев, а возможно, и дольше.

Я знаю, что почти не затронул вопрос использования сыворотки.Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как мы используем сыворотку в домашних условиях!

У вас еще нет сыворотки ?? Вам явно нужен набор для сыроделия!

А еще лучше, приезжайте к нам в Окленд, штат Калифорния, и возьмите один из наших уроков по сыроварению. Научитесь делать камамбер, моцареллу, буррата, рикотту, шевр, йогурт, фету, панир и многое другое!

Если вы не можете приехать к нам, вы можете начать с изучения того, как приготовить свежий шевр, посмотрев наше видео ниже. Это просто и вкусно (и ничего похожего на ту фигню, которую вы привыкли покупать в продуктовом магазине!

Вам нравится такой контент? Мы только что запустили кампанию Patreon, и у наших сторонников Patreon есть возможность сначала увидеть весь наш контент. У них также есть доступ к семинарам в режиме реального времени, которые иначе недоступны для публики. Вы можете поддержать нас всего за 5 долларов в месяц, поэтому, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим Patreon здесь.

Как вы расходуете лишнюю сыворотку?

18+ применений йогуртовой сыворотки, о которых вы, возможно, даже не задумывались

Sneak Preview : ознакомьтесь с этим обширным списком применений йогуртовой сыворотки — желтоватой жидкости, отфильтрованной из обычного йогурта для приготовления греческого йогурта.

Если вам нравится процедить обычный йогурт (домашний или покупной) для приготовления греческого йогурта, вы можете спросить себя: «Что мне делать со всей этой сывороткой?»

Некоторые люди утверждают, что пьют сывороточный протеин, но мой муж не особо об этом думает.

Однажды я предложил ему стакан лимонада, оставшийся с вечеринки. Позже в тот же день он пошел искать еще лимонада. Быстро осмотрев холодильник, он заметил похожее на лимонад в банке размером с кварту и невольно налил себе большой стакан молочной сыворотки.

К сожалению, я пропустил представление, но я слышал, что он не мог добраться до раковины достаточно быстро.

Признаюсь, что до сих пор сывороточный протеин мне не очень нравился. Но эй! Я не единственный человек, употребляющий сыворотку. Большинство из вас, принявших участие в моем опросе в Facebook, сказали то же самое.

Я приглашаю вас ознакомиться с идеями 18 + 1, представленными ниже. Не упустите идею бонуса в конце, если вы хлебопечка на закваске .

# 1 и # 17 — мои личные фавориты.

Вдохновение — спасибо

Готовясь к написанию этой статьи, я просмотрел раздел комментариев к своему сообщению о приготовлении греческого йогурта в домашних условиях. Вы подарили мне несколько отличных идей. Мне потребуется время, чтобы попробовать их все.

Хотя я еще не пробовал все эти идеи, я предлагаю их, потому что один из вас сказал, что это сработало.

Чем сывороточный йогурт отличается от сырной сыворотки?

Кислая сыворотка сливается из йогурта или сметаны.Сыворотка, слитая из сыроварен, обозначается как « сладкая сыворотка ». Это имеет большое значение в том, как вы можете его использовать, и, конечно, во вкусе.

Обратите внимание, что некоторые из предложений в комментариях больше подходят для сладкой, а не кислой сыворотки.

18 способов употребления сыворотки — побочного продукта греческого йогурта

# 1

Например, он придает хлебу и блинам неповторимый вкус закваски.Я часто использовал его в качестве жидкости в My Favorite Pizza Dough и в этом Crusty French Bread . Придает корочке восхитительный вкус.

# 2

Добавьте сыворотку к

# 5

Сохраняйте сыр фета свежим.

Погрузите кусок феты в сыворотку, как это часто делают в греческих деликатесах.

# 6

Из сыворотки получается превосходная квашеная капуста

Сыворотка способствует брожению вместе с небольшим количеством соли.

# 8

Кормовая сыворотка для открытого грунта

Сообщается, что помидоры особенно нуждаются в дополнительном кальции и получают от него пользу. Если у вас есть розовые гортензии, вы можете полить почву вокруг них сывороткой, чтобы цветы стали синими.

# 9

Смешайте сыворотку и пополам с

Один человек назвал его «Арнольд Палмер без лимона».”

# 11

Разбавьте партию

# 12

Используйте для приготовления

# 13

Сварите овсянку

Затем посыпьте сушеной вишней Монморанси, восстановленной в (как вы уже догадались!) Сыворотке.

# 14

Приготовление маринованных солений.

В кулинарной книге «Питательные традиции» объясняется, как использовать сыворотку вместе с рассолом.

# 15

Сделать сыр рикотта из сыворотки

Попробуйте сыворотку вместо более традиционного лимонного сока или уксуса. Просто чтобы вы знали, в результате этого процесса будет получено еще больше сыворотки, но, по крайней мере, вам не придется покупать лимоны.

# 16

Думайте о сыворотке как о прозрачной пахте.

Эта идея нашла отклик у меня, поэтому я начал придумывать, как я могу сделать это с жареной курицей. Я замариновал свои куриные грудки в сыворотке , а затем обварил их в приправленной муке, чтобы получилась потрясающая жареная курица.

# 18

Многие люди

Бонусный совет

Приготовьте закваску из йогуртовой сыворотки (или йогурта) и муки.

Как использовать и обслуживать стартер:

1. Когда вы будете готовы испечь хлеб, выбросьте все, кроме ½ стакана закваски. Добавьте равное количество (по весу) сыворотки и хлебной муки, чтобы заменить то, что вы будете брать для приготовления хлеба.
2. Например, если в вашем рецепте требуется 1 стакан закваски, добавьте ½ стакана (120 г) сыворотки (или родниковой воды, если у вас нет йогуртовой сыворотки) и 1 стакан (120 г) хлебной муки.Размешивать.
3. Поместите закваску в теплое место и дайте ей постоять, пока она не станет пузырящейся и станет губкой. Когда закваска сильна, она должна увеличиваться вдвое (или больше).
4. Отмерьте необходимое количество стартера.
5. Добавьте еще 1/2 стакана сыворотки или родниковой воды и 1 стакан хлебной муки к первоначальной закваске. Перемешайте, накройте крышкой и дайте ему постоять в теплом месте (70F), пока он не начнет пузыриться. Охладите, если не будете использовать в ближайшие несколько дней.

Лучше всего кормить закваску не реже одного раза в неделю. Минимум раз в месяц.

Если в какой-то момент вы увидите плесень или необычные цвета на стартере, выбросьте его и начните заново.

Если вы хотите, чтобы хлеб на закваске казался более кислым, используйте сыворотку вместо воды при кормлении закваски.

Нужен хороший рецепт хлеба на закваске? Обратите внимание на эти рецепты: Булочки на закваске, Хлеб для хлебопечки на закваске (простой хлеб).Хлеб на закваске — без дрожжей.

Ищете другие идеи? Обязательно прочтите комментарии. Мои читатели самые лучшие!

Что вы делаете с сывороткой?

Если вы не любите пить йогурт в чистом виде, что вы пробовали из того, что не указано здесь? Поделись, пожалуйста.

Счастливого поедания йогурта!

Что вы хотите прочитать дальше?

Если вы помните, когда вы сделали свою первую партию йогурта, вы сможете прочитать этот пост.

Продолжить чтение

Прочтите это подробное обсуждение использования сыворотки в качестве «стартера» для вашей следующей партии йогурта.

Продолжить чтение

Узнайте причины появления зернистого йогурта. Он по-прежнему приятный на вкус, но текстура, вероятно, не та, к которой вы стремились.

Продолжить чтение

Простой способ приготовить собственный богатый белком исландский йогурт в домашних условиях

Получить рецепт

Стандартный рецепт майонеза с добавлением 1 столовой ложки сыворотки.Вместо недели в холодильнике домашний майонез будет храниться месяц.

Получить рецепт

Не выбрасывайте испорченный йогурт, пока не прочтете это.

Продолжить чтение

Если у вас есть вопрос или проблема, с которой вам нужна помощь, напишите их в разделе комментариев ниже, чтобы я мог ответить. Вы также можете написать мне по электронной почте: Пола на salalinajar.com .

Спасибо, что зашли!
Паула

Как использовать сывороточный протеин в ежедневном приготовлении пищи

Ответ в том, что это проще, чем вы думаете.Сывороточный протеин основан на молоке и может рассматриваться как основной ингредиент в вашем кухонном шкафу, как и мука. Он подойдет как для холодных, так и для горячих блюд (его полезные питательные вещества не повреждаются при нагревании), а также для соленых и сладких блюд. Мы собрали несколько советов, которые помогут вам начать работу.

Хлебобулочные изделия

Сывороточный протеин хорошо сочетается с большинством хлебобулочных изделий.Попробуйте добавить его в блины, кексы или вафли. Это удивительно простой способ превратить ваши любимые сладкие блюда во что-нибудь полезное. И почему бы не попробовать добавить сывороточный протеин в следующий раз, когда будете печь хлеб. В белой муке довольно мало белка, и, добавляя сухую сыворотку, вы добавляете дополнительный питательный компонент белка и увеличиваете его питательную ценность.

Следите за часами
Добавление сывороточного протеина в выпечку может повлиять на время выпечки.Так что внимательно следите за своим прекрасным хлебом и пирожными, когда пробуете новый рецепт.

Встряхните, детка
Сывороточный протеин иногда может оставлять небольшие комочки, если его не смешать должным образом с другими ингредиентами. Не забывайте всегда тщательно взбивать. Хороший совет — встряхнуть сыворотку в шейкере с небольшим количеством жидкости, прежде чем добавлять ее в смесь. Это сделает его красивым и гладким.

Не забывайте консистенцию
Белок может сделать вашу пищу немного сухой или тяжелой.Поэтому не забудьте добавить достаточно жидкости, чтобы сохранить хорошую текстуру. Очевидный выбор — добавить немного воды или молока. Но также банановое пюре или несколько пюре отварного картофеля помогут сохранить ваши блюда влажными.

Естественно влажные продукты

Вы часто можете получить отличный результат, добавляя сывороточный протеин к естественным влажным продуктам. Смузи — это простая задача, а сыворотка обычно придает текстуре приятный кремовый оттенок.Но также такие продукты, как овощные супы и омлеты, могут потребовать ложку сыворотки. Просто помните, что, поскольку сывороточный протеин основан на молоке, блюдо будет выглядеть белым. Поэтому из эстетических соображений мы не рекомендуем его в прозрачных супах.

Нейтральный или с добавлением ароматизатора?
В сладкой выпечке сывороточный протеин со вкусом ванили или шоколада часто придает вкусу еще большее значение. Но когда дело доходит до пикантных блюд, сывороточный протеин с нейтральным вкусом обычно является безопасным выбором.Поскольку не во всех супермаркетах это есть, иногда вам, возможно, придется проявить творческий подход. Но вы будете удивлены, как часто можно будет использовать сыворотку со вкусом ванили с хорошими результатами.

Не употребляйте слишком много
Легко восхищаться возможностями повышения питательных качеств ваших блюд. Но не переусердствуйте. Сывороточный протеин не действует как мука, и если вы добавите слишком много, еда может оказаться сухой и тяжелой.

Будьте изобретательны
Не бойтесь экспериментировать.Как правило, вы можете использовать сыворотку во многих блюдах, где вы можете представить себе добавление небольшого количества молока.

Да, сыворотка: как остатки йогурта получают вторую жизнь

В «Белых усах» продаются бутылки простой сыворотки, а также таких ароматизированных сывороток, как имбирь и липовый мед. Фотография: « Белые усы

Whole Foods также продает линейку простой сыворотки The White Moustache в литровых бутылках. Даштаки рекламировала бутилированную сыворотку как напиток, миксер для коктейлей, добавку к детскому питанию и рассол для мяса, среди прочего, но она говорит, что реакция покупателей началась медленно.Она объясняет это отсутствием просвещения потребителей, над тем, чтобы интегрировать его в свой процесс продажи сыворотки.

«Я как бы без ума от этого», — говорит она. «Как люди могут этого не хотеть? Если вам нравится вкус йогурта, я действительно не понимаю, почему на него нет спроса».

Тем временем Даштаки концентрируется на работе с местными поварами в Бруклине, такими как Роб Ньютон из Nightingale 9, которые заинтересованы в добавлении сыворотки в свои блюда.

Почему шеф-повара любят готовить с сывороткой

Возможно, она не отображается в меню, но сыворотка попадает в еду и напитки в нескольких ресторанах по всей стране.

Некоторые повара используют сыворотку в таких полезных напитках, как смузи и соки. В ресторане Nightingale 9 и его дочернем кафе Smith Canteen в Бруклине Ньютон предлагает небольшой выбор напитков с сывороткой, которую он получает из The White Mustache, в том числе зеленый сок и сывороточную соду с мятным сиропом и огурцом.

Другие повара используют сыворотку в гораздо более широких рамках процесса приготовления. В Винленде в Портленде, штат Мэн, владелец шеф-повара Дэвид Леви готовит только из местных продуктов, а это значит, что он не использует лимоны в своих блюдах.Вместо этого Леви делает концентрированную сыворотку с кислотностью на уровне лимонного сока, которую он включает в коктейли, соусы и различные блюда в Vinland. В ресторане Elizabeth в Чикаго шеф-повар Илиана Реган сохраняет сыворотку, полученную при производстве сыра в ресторане, и использует ее для ферментации яиц, эндивия, ромена и капусты. Она также создала такие блюда, как салат с безе из красного вина и кубиками сыворотки.

«У него такое же газообразное качество кимчи, а также острота, напоминающая сыр», — говорит Риган о том, почему ей нравится употреблять сыворотку.«Он имеет несколько слоев, а не просто кислый».

Блюдо из лобстера в Vinland представляет собой черную эмульсию, приготовленную из сгущенной сыворотки из йогурта, которая намазывается внутри раковины. Фотография: Vinland

Bringing Whey Home

Независимо от того, есть ли у вас остатки сыворотки от домашнего йогурта или вы покупаете бутылку, попробуйте добавить ее в свой утренний смузи или сок, или используйте ее, чтобы закончить холодный суп, чтобы получить немного яркой кислоты. Если у вас много сыворотки на руках, Даштаки предлагает использовать ее в качестве рассола для размягчения курицы или индейки перед жаркой (Ньютон делает это в Nightingale 9 с говядиной в блюде фо).

«Когда мы даем людям [сыворотку], я постоянно удивляюсь тому, как они ее используют», — говорит Даштаки.