Лучшие супы с мясом для тех, кто любит вкусно поесть

50 мин.

Суп с индейкой и цветной капустой

Поделиться

1 ч. 45 мин.

Суп с говядиной и картошкой

Поделиться

1 ч. 30 мин.

Крем-суп из запечённой картошки с беконом

Поделиться

1 ч. 45 мин.

Итальянский суп с перловкой

Поделиться

1 ч. 10 мин.

Лагман с говядиной и картошкой

Поделиться

Борщ с тушёнкой

Поделиться

1 ч. 30 мин.

Суп с гречкой и копчёностями

Поделиться

45 мин.

Куриный суп с вермишелью и грибами

Поделиться

1 ч. 30 мин.

Пельмени в мясном бульоне с овощами

Поделиться

Суп из говядины с тыквой и кокосовым молоком

Поделиться

Говяжий суп с фрикадельками из печени

Поделиться

45 мин.

Куриный суп с грибами и паприкой

Поделиться

45 мин.

Куриный суп с макаронами и зелёным горошком

Поделиться

1 ч. 30 мин.

Суп с куриными желудками и грибами

Поделиться

Суп с куриными фрикадельками и кускусом

Поделиться

30 мин.

Грибной суп с пельменями

Поделиться

1 ч. 30 мин.

Куриный суп с домашней лапшой и соевым соусом

Поделиться

Куриный суп с грибами и рисом

Поделиться

время не указано

Суп с фаршем и рисом

Поделиться

40 мин.

Куриный суп с тыквой и фасолью

Поделиться

Куриный суп с вермишелью и сливками

Поделиться

1 ч. 30 мин.

Суп из свинины с кускусом и шпинатом

Поделиться

1 ч. 15 мин.

Венгерский суп с квашеной капустой

Поделиться

50 мин.

Суп из купат с овощами

Поделиться

50 мин.

Куриный суп с клёцками и корнем сельдерея

Поделиться

Бульоны и супыВторые блюдаДесерты и выпечкаЗаготовкиЗакускиНапиткиСалатыСоусы и маринадыФастфуд

Мясной суп: правильный и вкусный

Конечно, речь пойдет о настоящих, вкусных, добротных супах, а не о том, что в народе принято называть баландой. Супы весьма легко низводятся до уровня примитивных и невкусных блюд, если их готовят без достаточной квалификации и, главное, без понимания их специфических свойств.
Замечено, что вкусные супы удаются далеко не всем поварам и что многим их приготовить гораздо труднее, чем какое-либо сложное второе блюдо. Поэтому в большинстве случаев супы готовят спустя рукава, супы становятся самыми невкусными, неаппетитными блюдами, их едят потому, что «без супа нельзя», «надо что-нибудь горячее», «с супом обед сытнее», «зимой обязательно нужен суп», и по другим подобным соображениям, весьма далеким от вкусовой оценки. И так мы к этому привыкли, что на наших банкетах, вечерах, званых обедах, именинах, днях рождения и в других торжественных случаях супов обычно не бывает. Их не подают, как блюда «слишком простые», а предлагают либо одни закуски, либо закуски и горячие, так называемые «вторые блюда». Между тем приготовленный по всем правилам и с высокой степенью умения суп — это украшение стола, действительно первое по своим вкусовым качествам блюдо.
Но приготовить хороший суп — великое искусство, которое требует особого внимания и времени.
Главное то, что в супах высокое качество дается труднее, чем во всех других блюдах, из-за целого ряда обстоятельств.

Коротко об обстоятельствах.

Первое. Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся. Лучше всего готовить суп не более чем на 6—10 порций одновременно, то есть в кастрюле (или в котле) максимум на 10 литров. Значит, домашний суп, сваренный на 3—5 человек, предпочтительнее всякого иного.
Второе. Посуда для супов должна быть обязательно глиняной (фаянсовой, фарфоровой), каменной или эмалированной, но ни в коем случае не металлической без всякого покрытия.
Особенно вкусными получаются супы в каменной посуде, используемой и по сей день кое-где на Кавказе. Таким образом, имеет значение не только материал и покрытие, защищенность внутренней поверхности посуды, но и ее толщина, а отсюда и ее теплоемкость и теплопроводность. Чем медленнее и спокойнее кипит суп, тем он вкуснее. Еще лучше, когда он не кипит, а томится.
Третье. Соотношение воды и остальных продуктов в супах должно быть точно сбалансированным. К концу варки количество жидкости на порцию не должно превышать 350—400 кубических сантиметров или миллилитров. Минимум же жидкости — 200—250 миллилитров на порцию. При этом во время варки нельзя ни отливать, ни добавлять жидкость — и то и другое значительно ухудшает вкус. Но именно это условие почти никогда не соблюдается. Правильно соразмерять количество воды и других продуктов в супе необходимо до начала варки с учетом того, сколько воды выкипит в процессе приготовления.
Как можно заметить, три главных предварительных условия не касаются собственно поварского искусства, а связаны, так сказать, с техническими условиями варки: временем, посудой, огнем, водой и объемом. В быту ими сплошь и рядом пренебрегают, тем более что в книгах о них не упоминают вообще или говорят такой скороговоркой, что они остаются незамеченными.
Кроме того, имеется еще несколько чисто кулинарных правил, которые также необходимо учитывать.

Вот шесть этих правил, шесть заповедей по порядку.

Первое. Для супов необходима высокая свежесть всех продуктов и тщательная их обработка, удаление всех дефектов путем чистки, обрезки, скобления. Продукты для супа следует отмывать не только от внешней грязи, но и от постороннего запаха, что далеко не все умеют и желают делать. Разделку надо вести настолько тщательно, что каждый из кусочков мяса, рыбы, овощей, положенных для супа, должен быть предварительно полностью вычищен, промыт и обсушен, только затем все компоненты заливают водой.
Второе. При разделке продуктов должна строго соблюдаться форма нарезки, характерная для данного супа, ибо она влияет на его вкус. Это значит, что в один вид супа надо класть, скажем, луковицу целиком, а в другой измельчать ее; в один суп морковь надо класть целой, в другой — кубиками, в третий — соломкой и т. д. и т. п. Это не внешние украшательские, декоративные отличия, а требования, диктуемые вкусом и назначением блюда (супа).
Третье. Закладка продуктов в суп должна вестись в определенном порядке, так, чтобы ни один из компонентов не переваривался и чтобы весь суп не кипел слишком долго, а поспевал бы как раз тогда, когда сварились все его компоненты. Для этого повар должен хорошо знать и помнить время варки каждого продукта, каждого компонента.
Четвертое. Солить суп надо всегда в конце приготовления, но не слишком поздно, в тот момент, когда основные продукты в нем только что сварились, но еще не переварились, не перепрели, а способны впитать соль равномерно. Если суп бывает посолен слишком рано, когда продукты еще твердые, то он дольше варится и бывает пересолен, так как соль в основном остается в жидкости, а если суп посолен слишком поздно, то делается одновременно и солоноватым (жидкость) и безвкусным (гуща).
Пятое. При варке супа необходимо непрестанно наблюдать за ним, не давать ему перекипать, часто пробовать, вовремя исправляя допущенные ошибки, следя за изменением вкуса отвара, за консистенцией мяса, рыбы, овощей. Именно поэтому суп считается неудобным блюдом у поваров — он не отпускает от себя ни на минуту. В домашней, да и в ресторанной практике нередко этим пренебрегают, бросая суп на произвол судьбы. Хороший же повар не считается со временем, готовя суп, зная, что эти «потери» окупятся с лихвой отличным качеством.
Шестое. Самый ответственный момент наступает после того, как суп в основном сварен, посолен и остается буквально несколько минут — от 3 до 7 — до его полной готовности. За это время надо, как говорят повара-практики, «довести суп до вкуса» — придать ему аромат, запах, пикантность в зависимости от его типа и требований рецепта, а также от индивидуального мастерства повара, от его личного вкуса и желания. Обычно именно эта заключительная операция удается немногим, и как раз на этом этапе суп можно основательно испортить. Между тем повар с тонким вкусом именно в этот завершающий момент, внося разнообразные приправы, пряности, способен превратить, казалось бы, заурядное суповое блюдо в шедевр.
Наконец суп готов, снят с плиты, но и после этого настоящий повар не спешит подавать его на стол. Он обязательно перельет его побыстрее в супницу (или «переложит» твердую часть отдельно, а жидкостью зальет), даст ему постоять под крышкой от 7 до 20 минут, чтобы суп настоялся, чтобы пряности и соль равномерно проникли в мясо или другие компоненты, чтобы жидкая часть супа была не водянистой, а приобрела бы приятную густоватую бархатистую консистенцию (именно при переливании супа в супницу происходит загущение жидкости, ее перемешивание).
Такой суп обладает выраженным ароматом, нежностью, мягкостью, правильной температурой и потому хорошо воспринимается органами осязания, обоняния и пищеварения. Многие супы продолжают «созревать» и будучи разлитыми в тарелки (делать это надо ни в коем случае не металлическими, а эмалированными, фарфоровыми или деревянными половниками). Теперь осталось только положить в них зелень укропа, сельдерея, петрушки, сметану, лимон, раствор фруктовых левишников, а иногда и гренков, хлопьев, пошированных яиц — и суп приобрел наконец вкусовую законченность и цельность.
И еще одно свойство, одну особенность имеют супы. Особенность, которая превращает их в привилегированные блюда. Супы не рекомендуется разогревать. Лучше всего их есть сразу после приготовления. Даже очень хорошо приготовленные супы ухудшают вкус после разогревания. Только один вид супа — суточные щи (постные, на грибном отваре с кислой капустой) — улучшает свои вкусовые качества через сутки (не более!), разумеется, при правильном хранении: в стеклянной, эмалированной или глиняной, то есть неокисляемой посуде.
Уже из этого весьма беглого перечисления основных правил приготовления супов и их свойств видно, насколько сложное, а главное, трудоемкое и капризное блюдо суп и сколь многое мы обычно упускаем, готовя его кое-как, наскоро, не по правилам.
Конечно, у каждого конкретного супа имеется еще много маленьких секретов приготовления, которые легко даются человеку внимательному, наблюдательному и освоившему приведенные выше основные правила.
В мировой кулинарной практике известно полторы сотни типов супов, которые подразделяются более чем на 1000 видов, причем каждый вид имеет еще и несколько подвидов или вариантов. Так, например, щей имеется 24 варианта, ухи — 18, борщей — 22. Но резко отличаются друг от друга, разумеется, лишь типы супов. Из 150 мировых типов только у народов России и Ближнего Зарубежья насчитывается примерно 90. Видов и вариантов супов несколько сотен. Их частенько ошибочно считают разными супами. Например, суп с картофелем, суп с клецками или суп с вермишелью. На самом же деле это вовсе не разные супы, а совершенно одинаковые или один вид. И готовятся они по одному и тому же технологическому правилу и имеют одинаковый набор компонентов по их кулинарной сути. Из всего многообразия, из подлинного калейдоскопа супов мы дома пользуемся от силы двумя-тремя типами, а то и одним, употребляя лишь его разные варианты. Это, конечно, нерационально.

А теперь несколько сугубо практических советов.

Супы лучше всего делать густыми, чтобы это была гуща (овощная) с небольшим количеством наваристой жидкости, а не жидкость сама по себе типа бульона. Как рассчитать количество жидкости в супе? Есть простой, даже примитивный, но зато абсолютно верный способ: влить в кастрюлю столько тарелок (полных!) воды, сколько намечено получить порций. Лишняя вода выкипит во время варки, а оставшаяся вместе с гущей составит как раз полную тарелку!
Как подготавливать, нарезать овощи для супа? В хороших поваренных книгах всегда указывается форма нарезки овощей для супа, ибо от формы зависит вкус. Чтобы самому выбрать форму нарезки, надо вначале посмотреть, каков общий состав супа, а именно внимательно прочитать рецепт. Чем больше компонентов в супе, тем он должен быть насыщеннее и вкуснее. Отсюда, при большом количестве компонентов нарезка должна быть крупнее, при малом — мельче. Это общее правило. Если суп овощной, овощи режут как можно мельче. Если же суп крупяной, пельменный, клецечный и т. д., то овощи всегда кладут целиком: целая морковь, луковица, репа, картофелина и т. д. Почему? Да потому, что вкус пельменного супа должен создаваться пельменями, крупяного — крупой, мясного — мясом, а не овощами, роль которых в этом случае состоит в том, чтобы скромно дополнять, аккомпанировать во вкусовом отношении, а не выделяться.
Порядок закладки в суп компонентов обычно указан в поваренных книгах, надо только им не пренебрегать. Если же в рецепте их нет, то надо исходить из времени варки имеющихся компонентов и закладывать их так, чтобы они поспели в одно время.

Налить воды (или кипятку), положить мясо, довести до кипения.
Добавить целую луковицу или мелко нарезанный лук и одновременно морковь (целую или соломкой), петрушку, редьку, репу, свеклу. В это же время или раньше в супы закладывают такие овощи, как бобовые, и кислую капусту. Но чаще их готовят отдельно, параллельно с основным супом в другой посуде и смешивают вместе к концу приготовления.
Через 30 минут можно закладывать картофель или крупы крупы — пшеницу, рис, гречку.
Еще через 10 минут можно вносить свежую капусту разных видов, кабачки и т.п.
Еще через 5-15 минут — помидоры, соленые огурцы, яблоки (кислые).
Через 20 минут — пряности (вторая закладка лука или лук зеленый, чеснок, укроп, и соль и др.). В это же время или чуть раньше из супа вынимают луковицу, положенную целиком, чтобы она не распалась и ее вываренные с неприятным вкусом листья не портили бы суп. Про такой суп у нерадивой хозяйки русская пословица говорит: «Больше расплюешь, чем съешь».

Естественно, набор перечисленных ингредиентов отличается в зависимости от рецепта и вышесказанное не значит, что нужно использовать все это одновременно. Это лишь правильный порядок закладки, который вы должны обязательно использовать, если хотите сварить вкусный суп.

А вот и довольно простой рецепт рецепт вкусного мясного супа:

Ингредиенты

• 1 кг говядины на кости,
• 2 луковицы,
• 2-3 картофелины,
• 3 моркови,
• 6 зубчиков чеснока,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 1/4 стакана томатной пасты,
• 3 л воды,
• соль, перец по вкусу.

Сушеная зелень и специи по желанию.

Рецепт приготовления супа

1. Овощи моем, чистим.
2. Доводим до кипения воду, отправляем в нее мясо и 1 целую луковицу. Варим не менее 30 минут, а то и больше — до полутора часов, чтобы мясо хорошо разварилось.
3. Вторую луковицу нарезаем мелко, пассеруем на растительном масле и отправляем в бульон.
4. Вынимаем целую луковицу, ее можно хорошенько измельчить до состояния лукового пюре и отправить обратно в бульон.
5. Картофель режем не слишком мелкими кубиками, морковь кружочками, добавляем в суп, варим 15 минут.
6. Добавляем томатную пасту, солим и перчим по вкусу. На этом же этапе можно добавить и другие специи — сушеную зелень укропа, сельдерея или петрушки, молотую зиру и другие на ваш вкус. Варим на очень медленном огне до полной готовности ингредиентов, минут 20. За это время картошечка должна хорошо развариться, так, что часть ее превратится в пюре.
7. Чеснок измельчаем, отправляем его в суп. Кипятим минутку и выключаем нагрев.
8. Накрываем плотно крышкой и оставляем суп в покое минут на 30, пусть чуть остынет и напарится.

Все, можно есть. Приятного аппетита!

А по следующим ссылкам порядок варки супа с рыбой и чисто овощного.

Рецепт супа-бефстроганов {One Pot}

Опубликовано: 22 сентября 2020 г. Автор: Эми

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Классический бефстроганов превращается в сытный, но легкий бефстроганов. И не нужно предварительно варить лапшу, потому что она готовится в одной кастрюле. Легкий ужин в будний день!

Еще одна вкусная альтернатива традиционному бефстроганову — это простой бефстроганов из говяжьего фарша!

Я. Это верно. Я взяла классический бефстроганов и превратила его в суп. Получилось чудесно. И бонус — все это делается в одной кастрюле, поэтому лапшу предварительно варить не нужно. Ура! Мы так влюблены.

Что такое Бефстроганов?

Бефстроганов – классическая закуска, состоящая из нежных полосок говядины, облитых сметанным соусом и подаваемых с лапшой. Блюдо зародилось в России еще в середине 19 века, но сейчас оно безумно популярно во всем мире, с разными вариациями.

Этот конкретный рецепт берет основные компоненты, но превращает их в фантастический суп в одной кастрюле.

Ингредиенты для супа из бефстроганов

Для приготовления этого рецепта супа из бефстроганов вам потребуются следующие ингредиенты:

• Говяжья вырезка – это мой любимый кусок мяса для бефстроганов. Он красиво пропитан жиром, и после приготовления у него получаются нежные и сочные кусочки мяса.
• Грибы . Я предпочитаю шампиньоны кремини, так как они имеют более яркий цвет и вкус, чем шампиньоны.
• Лук и чеснок — сладкий лук и острый чеснок — всегда волшебное сочетание.
• Для бульона – томатная паста, вустерширский соус, говяжий бульон, сметана и мука вместе составляют вкусную основу для супа!
• Соль и перец – здесь только основные приправы. Все остальные замечательные ингредиенты делают большую часть работы.
• Яичная лапша – сухая яичная лапша варится прямо в супе, отдельно варить не нужно.
• Петрушка – свежая нарезанная петрушка прекрасно дополняет блюдо, добавляя ему немного аромата и яркого цвета!

Примечания к рецептам

Тонкие полоски говядины пережариваются в мгновение ока, и у вас остается жесткое, эластичное мясо. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ. Но вы хотите, чтобы это иссушение для лучшего вкуса.

Решение — быстро обжарить в очень горячей кастрюле. Буквально по 1-2 минуты с каждой стороны и потом достаем из кастрюли. Не переживайте, если увидите розовые пятнышки — все это доваривается в супе.

Как хранить Бефстроганов

Дайте супу полностью остыть. Переложите в плотно закрывающийся контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Имейте в виду, что лапша будет продолжать поглощать суп.

Этот суп можно заморозить, но я бы рекомендовал приготовить его без лапши, а затем отварить лапшу отдельно перед подачей на стол. В герметичном контейнере суп может храниться в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь и разогреть на плите или в микроволновке.

Другие рецепты супа

• {Медленная плита} ТАКО СУП
• ЧАК ОБЛОЖЕНИЕ
• Кукурузный похлебник
• {15 минут} Томатный тирел. вкусный и простой рецепт — обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на   Facebook ,   Instagram ,   Pinterest и  YouTube !

  Бефстроганов в горшочке

  4,99 из 59 оценок

  Классический бефстроганов превращается в сытный, но легкий суп. И не нужно предварительно варить лапшу, потому что она готовится в одной кастрюле. Легкий ужин в будний день!

  Время подготовки 15 минут

  Время приготовления 15 минут

  Общее время 30 минут

  Количество порций: 6

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 фунт говяжьего филе, очищенного от жира, нарезанного тонкими полосками
  • соль и перец
  • 8 унций нарезанных грибов кримини
  • 1 средняя сладкая луковица, нарезанная кубиками, чеснок
  • 3 9002
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 5 чашек говяжьего (или куриного) бульона с низким содержанием натрия
  • 1 1/2 чашки яичной лапши
  • 1/2 чашки сметаны
  • 2 столовые ложки муки общего назначения
  • нарезанная свежая петрушка

  • В большой кастрюле или жаровне растопить сливочное масло на среднем огне. Посыпьте мясо солью и перцем по вкусу; добавить в кастрюлю и быстро обжарить, по 1-2 минуты с каждой стороны. Шумовкой переложите мясо в миску; согреться. (На этом этапе говядина все еще будет иметь розовый оттенок. Не волнуйтесь! Она доварится в супе.)

  • Добавьте в кастрюлю грибы, лук и чеснок; пассеруйте, пока овощи не станут мягкими, около 3 минут. Приправьте солью и перцем.

  • Добавьте томатную пасту и вустерширский соус.

  • Влить говяжий бульон; довести до кипения.

  • Добавьте сушеную лапшу. Убавьте огонь до минимума и варите 5-7 минут до состояния al dente.

  • В миске или большом мерном стакане смешайте сметану и муку. Взбейте 1 чашку горячего супа до однородности; вылейте смесь обратно в кастрюлю. Варить и помешивать 1-2 минуты до загустения.

  • Добавьте обжаренное мясо обратно в кастрюлю и варите еще несколько минут, чтобы оно прожарилось.

  • Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправу, добавив немного соли и перца.

  • Подавайте в отдельных тарелках со свежей рубленой петрушкой.

  Калорийность: 269 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 24 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 535 мг | Калий: 993 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 317 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 3 мг

  Приведенная информация о пищевой ценности является автоматическим расчетом и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти цифры для вас очень важны, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

  Другие Примечания

  Блюдо: Суп

  Кухня: Американская

  Ключевое слово: суп из бефстроганов, рецепт супа из бефстроганов

  Американская говядина, подходящая для заморозки, низкокалорийная, одна кастрюля, суп и тушеное мясо, плита, одна кастрюля или сковорода

  Познакомьтесь с Эми

  Ну, привет! Эми здесь.

  Добро пожаловать в мой уголок интернета! Если вы ищете проверенные, простые, бюджетные, вкусные рецепты на каждый день, вы попали по адресу. Узнайте больше об Эми

  Предыдущий пост: {Домашний} Шоколадный пудинг

  Следующее сообщение: Жаркое в мультиварке

  Овощной суп с говядиной: вкусный старинный рецепт

  Этот легкий домашний овощной суп с говядиной очень полезный и сытный. Его можно приготовить на плите или в скороварке. Это старомодный, трогательный, сытный рецепт с нежными овощами, сочными кусочками говядины и ароматным томатным бульоном.

  Почему вам понравится этот овощной суп с говядиной

  • 10 минут на приготовление , остальное можно сделать без помощи рук.
  • Это такая еда  легко приготовить  почти что приготовить самостоятельно. Наполненный добром, вам понравится этот.
  • Сытный и  f illing , сочетание мяса и овощей придется по вкусу.
  • Легко сделать; Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков.
  • Бюджетно  и без излишеств.
  •   успокаивающий  еда, когда вам нужна небольшая забота.

  Говяжий овощной суп Ингредиенты 

  Вот что вам понадобится, чтобы сварить этот вкусный суп:

  • Масло. Выберите масло с высокой точкой дымления для обжаривания говядины. Мне нравится масло авокадо за его нейтральный вкус, но масло канолы и виноградных косточек тоже хороши.
  • Говядина. Мясо на костях (например, стейк на кости или короткое ребро) придает дополнительный вкус,  и мясо рядом с костью остается таким  тендер. Недорогое тушеное мясо из говядины является отличной альтернативой белку, так как медленное кипячение делает его нежным до разваливающейся текстуры. Чак жаркое превосходно (и это то, что я использовал в видео ниже).
  • Соль. Продолжайте тестировать приправу и убедитесь, что вы накладываете ее слоями на каждом этапе (когда вы обжариваете мясо, готовите лук, добавляете воду и т. д.)
  • Черный перец. Он приносит немного тепла . Вы даже можете добавить немного хлопьев красного перца для большей остроты.
  • Лук. Для этого рецепта я использую прекрасную большую желтую луковицу.
  • Сельдерей. Развивает ароматические вещества  в этом блюде. Вы можете заменить его на лук-порей, если вам нужно, но мне нравится, как сельдерей помогает создать базовый аромат в блюде.
  • Морковь.
    Придает супу цвет и земляные, сладкие нотки  .
  • Цуккини. Добавляет немного нежности  текстура  и привлекательность во рту; нарезанная свежая зеленая фасоль является хорошей заменой и содержит дополнительную клетчатку.
  • Томатная паста. Цвет и умами- вкус усилитель вкуса.
  • Говяжий бульон. «Лучше, чем бульон» можно заменить концентрированным бульоном, разбавленным согласно инструкции на упаковке.
  • Горох замороженный. Маленькие хлопья свежести в этом супе; Мне нравится, как эти овощи поднимают суп.
  • Свежая петрушка. Идеальная приправа для говяжьего супа, но орегано или нарезанный базилик тоже подойдут.

  Как приготовить этот простой овощной суп с говядиной

  1. Во-первых,  нагрейте голландскую  духовку (нашла такую ​​на Амазоне, она такая красивая) на среднем огне. Добавьте масло и сделайте его очень горячим, затем добавьте говядину.   Приправить говядину  с 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного перца. Вы должны дать ему поджечь 4-6 минут  пока он легко не отпустит  с базы. Защипните мясо со всех сторон и переложите на тарелку.

  2.  Добавьте основные овощи в кастрюлю  ; лук, сельдерей и морковь. Посыпьте чайной ложкой соли и готовьте овощи, пока они не станут мягкими, около 5 минут.

  3.  Добавьте томатную пасту и готовьте около 2 минут или пока она не станет темнее.

  4. Добавьте бульон и говядину в кастрюлю.

  5.  Добавьте нарезанные кубиками цуккини,  1/2 ч.л. черного перца и 2 стакана воды. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Как только оно закипит, уменьшите огонь и   тушите на медленном огне около 2 часов или пока говядина не станет мягкой.

  6.  Попробуйте суп и приправьте  так, чтобы он был хорошо сбалансирован. Подавайте с прекрасной рубленой петрушкой.

  С чем подавать овощной суп с говядиной

  • Овсяный черный хлеб (старомодный рецепт моей бабушки!)
  • Легкий домашний хлеб ручной работы (я делаю его каждую неделю)
  • Пышное печенье на пахте (также почти еженедельная ротация).

  Инструкции по приготовлению заранее 

  Вы действительно можете приготовить весь этот рецепт заранее.

  Кроме того, морковь, лук и сельдерей можно нарезать заранее.

  Храните их в герметичном контейнере, готовые к работе. Так они будут держаться 2-3 дня.

  Инструкции по хранению 

  После остывания суп можно упаковать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике в течение 3–4 дней.

  Я люблю делать порцию и замораживать ее для легкого обеда или ужина. Этот рецепт можно хранить в морозильной камере около 3 месяцев, так что хорошо используйте остатки.

  Осторожно разогрейте этот суп в микроволновой печи или на плите на медленном огне.

  Вариации классического старомодного овощного супа с говядиной

  • Насыпьте в банку помидоры, зубчик чеснока, немного сушеного орегано и базилик, и у вас будет итальянский вариант этого супа. . Подавайте, посыпав пармезаном, и он прекрасно дополнит блюдо.
  • Добавьте немного тмина, кукурузы, черных бобов и порошка чили, чтобы получить вариант в мексиканском стиле. Подавайте с ложкой сметаны и свежей кинзой.
  • Для ирландской версии добавьте немного юконского золотистого или красно-коричневого картофеля, лавровый лист, репу, розмарин и ячмень.
  • Вы можете приготовить этот суп с говяжьим фаршем и сократить время приготовления до 30-минутного кипения, чтобы смешать вкусы.
  • Смешайте овощи, которые вы используете: я люблю использовать лук-порей вместо лука и/или добавить четверть капусты (тонко нарезанной) для обжаривания в начале.

  Часто задаваемые вопросы

  Как улучшить вкус овощного супа с говядиной?

  Если вы обнаружите, что ваш суп требует соли или аромата в конце приготовления, используйте мой секретный ингредиент: немного соевого соуса.
  Вы не почувствуете вкуса соевого соуса, но он приправляется солью, а также добавляет вкус умами и встречающиеся в природе глутаматы, которые делают вкус говядины насыщенным.
  Вы также можете варить на медленном огне без крышки, чтобы бульон стал более концентрированным.

  Какую говядину лучше всего использовать для супа из говядины и овощей?

  Мясо на кости (например, стейк на кости или короткие ребра) является наиболее ароматным. Мясо на кости даст более «тающий во рту» мясной вкус, и тогда вы можете отказаться от кости в конце. Ростбиф из говяжьей вырезки — недорогой и отличный вариант овощного супа из говядины.

  Какие салаты подойдут к рецепту овощного супа из говядины?

  Легкие салаты, такие как французский или греческий, дополнят сытный суп из говядины. Держитесь подальше от жирных и сливочных салатов, так как они выведут вас из равновесия.

  Советы и рекомендации для профессионалов 

  • Чтобы ускорить этот процесс, готовьте в скороварке    в течение 40 минут при высоком давлении.
  • Вы можете порезать говядину на  маленьких кусочков  в начале, если хотите; Я предпочитаю обрабатывать мясо после того, как оно приготовлено.
  • Я люблю добавлять зеленый горошек, если сразу подаю суп. Если делать это заранее, я их опускаю, потому что мне не нравится кашеобразный вкус гороха.
  • Этот суп можно приготовить в мультиварке    , если она у вас есть. После того, как вы обжарили мясо и обжарили овощи, установите Crockpot на 6 часов на максимальную мощность.

  Другие рецепты супа, которые вы не захотите пропустить

  PIN -штанги.

  Американский

  Ключевое слово Овощной суп с говядиной

  • 4 столовые ложки масла
  • 1,5 фунта.
  • 2 средних моркови, очищенных и нарезанных кубиками
  • 2 маленьких кабачка, нарезанных кубиками
  • 1 банка 156 мл/5 1/2 унции или ⅔ чашки томатной пасты
  • 1 литр/кварт говяжьего бульона
  58 2 замороженной воды 102 чашки горох по желанию
  • ¼ стакана мелко нарезанной петрушки

  • Нагрейте жаровню на среднем огне в течение нескольких минут. Добавьте 1 столовую ложку масла и, когда оно станет горячим, добавьте говядину.

    Приправьте его ¾ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Дайте ему подрумяниться, пока он не станет легко отделяться от сковороды, примерно 4-6 мин. Снимите на тарелку. Не утруждайте себя вытиранием голландской печи.

  • Добавьте оставшееся масло в кастрюлю вместе с луком, морковью и сельдереем. Приправьте еще 1 ч.л. соли. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

  • Добавьте томатную пасту и готовьте, пока она не станет немного темнее, около 2 минут. Добавьте бульон и верните говядину в кастрюлю. Добавьте кабачки, ½ ч.л. черного перца и 2 стакана воды. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока говядина не станет мягкой, около 2 часов.

  • Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли (это будет зависеть от того, насколько соленым был ваш бульон).

  Вариант скороварки/кастрюли быстрого приготовления: готовьте в течение 40 минут под высоким давлением вместо того, чтобы варить на медленном огне после добавления бульона.