Катерина Михайленко

Thai

E-lena++

Елена Межирова

ttchegolskaya

Рецепт узбекской самсы: идеальная закуска для похода

Рецепт узбекской самсы: идеальная закуска для похода была впервые опубликована в ноябре 2020 

Несколько лет назад я познакомился с узбекской самсой. Мои путешествия за эти годы познакомили меня со всеми видами различных кухонь и блюд.

Самса не является чем-то слишком иностранным, похожим на индийские самосы и даже блинчики с мясом, которые популярны во всей Латинской Америке. По сути, самса — это запеченные закуски, которые можно найти на любом базаре в Средней Азии. Обычно треугольной формы эти вкусные маленькие пакетики обычно фаршируют мясным фаршем и луком, а иногда вы можете найти вегетарианскую версию с картофелем или тыквой.

Зачем брать Samsa Camping?

Почему бы и нет? Эти восхитительные маленькие запеченные пакетики станут идеальной быстрой закуской (или едой), будь то кемпинг в палаточном лагере или поход в горы.

Так почему же они идеально подходят для похода? Просто потому, что вы можете приготовить их дома перед отъездом, а затем разогреть на ходу.

Рецепт узбекской самсы

Очень вкусная узбекская самса. Я объединил рецепт, который узнал во время путешествия по Центральной Азии, с рецептом из новой книги Кэролайн Иден «Красные пески: репортажи и рецепты по Центральной Азии от Внутренних земель до Хартленда», которая была выпущена только на прошлой неделе. Я рекомендую вам приобрести копию. Я собираюсь включить начинки для типичной самсы из говядины или баранины, а также версию с курицей, версию с картофелем и версию с тыквой, приготовленной с карри.

Я также прилагаю рецепт приготовления теста для самсы, но если вы хотите ускорить процесс, вы можете взять упаковку слоеного теста и использовать его вместо теста для самсы, сделанного вручную.

Размер порции
4

. 1/2 чайной ложки соли

Тесто Cheater Samsa

2 фунта 4 упаковки слоеного теста 90 1
• 1 яйцо, взбитое
• 1 ч.л. оливкового масла
• Семена черного или обычного кунжута и/или семена лука

Начинка для самсы

Начинка для самсы традиционная

• 0043
• 2 гвоздики чеснока
• 1 чайная ложка Comin
• 1 TSP Coriander
• 1 чайная ложка соль
• 1 ч. Л. Ступа черного перца

КИТАЯ SAMSA FIENKING

1 LB ON WITHER 40043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043 10043. chopped
• 2 cloves of garlic
• 1 tsp cumin
• 1 tsp coriander
• 1 tsp salt
• 1 tsp of ground black pepper
• 1 tsp olive oil

Potato Samsa Filling

• 4 картофелины среднего размера на ваш выбор (я использовала красный картофель)
• 1 большая луковица, нарезанная
• 1/4 стакана сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч.л. паприка
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотого черного перца

Начинка для самсы из тыквы с карри

• 1 маленькая тыква для пирога или 2 чашки консервированной тыквы
• 1/2 чашки лука, нарезанного сливочного масла
• 2 гвоздики чеснока
• 2 ст. чаша.

  2. Добавьте соль в воду

  Добавьте соль в теплую чашку с водой, перемешайте, пока соль не растворится.

  3. Добавьте воду в муку

  Влейте смесь соленой воды в муку.

  4. Замесить тесто

  Месите тесто в течение нескольких минут, пока оно хорошо не перемешается. Скатать тесто в шар.

  5. Дайте ему отдохнуть

  Накройте шарик теста внутри миксерной чаши полотенцем и оставьте на 30 минут.

  6. Раскатайте тесто для самсы

  Через 30 минут посыпьте рабочую поверхность мукой и скалкой раскатайте тесто в прямоугольник. Вы хотите, чтобы тесто было толщиной около 1/8 дюйма.

  7. Смажьте маслом тесто для самсы

  Возьмите растопленное масло и накройте им прямоугольный лист теста.

  8. Свернуть

  Теперь возьмите один край прямоугольника и начните туго его сворачивать.

  9. Нарежьте рулет из теста

  Нарежьте тесто для самсы на 12-16 частей. Если вы хотите большую самсу, нарежьте только 12 штук, если хотите поменьше, снимайте на 16 штук.

  10. Приготовьте пирожки с самсой

  Возьмите каждый кусочек теста и положите его в руку (как если бы это была крошечная булочка с корицей). Теперь разомните рулет в лепешку.

  11. Оставьте пирожки на 3 часа

  Возьмите все свои разбитые пирожки и сложите их между пергаментной бумагой в герметичном контейнере. Поместите контейнер в холодильник и охладите в течение 3 часов или дольше. Безопасно охладить на ночь и использовать на следующий день.

  Тесто для узбекской самсы Cheater Инструкция

  Нет времени или терпения, чтобы приготовить тесто для самсы? Без проблем.

  1. Вырежьте квадраты

  На слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте выложенное слоеное тесто на сетку 4×3 или 4×4, оставив 12 или 16 квадратов.

  2. Раскатайте

  Раскатайте каждый квадрат слоеного теста до толщины примерно 1/8 дюйма.

  Инструкции по начинке для самсы 

  Традиционная начинка для самсы (говядина или баранина)

  1. Перемешайте

  Смешайте все ингредиенты в миске, хорошо перемешайте. Дайте смеси постоять около 30 минут.

  Начинка для самсы с курицей

  1. Приготовление куриных грудок

  Разогрейте духовку до 375ºF. Возьмите куриные грудки и натрите их оливковым маслом. Затем положите их на противень и посыпьте курицу с обеих сторон тмином, кориандром, солью и перцем.

  2. Жареная курица

  Запекайте куриные грудки в духовке около 30 минут. Через 30 минут достаньте их из духовки и дайте остыть.

  3. Смешайте оставшиеся ингредиенты

  Нарежьте приготовленную курицу на мелкие кусочки (в качестве альтернативы вы можете измельчить курицу). Затем смешайте нарезанную курицу, нарезанный лук и измельченный чеснок в миске.

  Картофельная начинка для самсы

  1. Приготовление и варка картофеля 

  Доведите до кипения воду в кастрюле среднего размера с небольшим количеством соли и нарежьте картофель кубиками. Когда закончите, добавьте картофель в кипящую воду и дайте ему вариться около 20 минут или пока он не станет мягким. Слейте картофель и дайте ему остыть.

  2. Разомните картофель, лук и чеснок

  Положите приготовленный картофель в миску со всеми остальными ингредиентами. Разомните их картофелемялкой, пока не достигнете желаемой консистенции.

  Если вам лень, не волнуйтесь. Вы всегда можете использовать пюре быстрого приготовления, я не буду вас осуждать.

  Начинка для самсы из тыквы с карри

  1. Приготовление тыквы

  Разогрейте духовку до 375ºF. Возьмите тыкву и нарежьте ее на дольки шириной около 3 дюймов, удалив слизистые кишки и семена (но отложите семена в сторону, чтобы посолить и запечь позже в качестве угощения).

  2. Подготовьте дольки тыквы к жарке

  Положите дольки тыквы кожицей вниз на противень и сбрызните оливковым маслом. Запекайте тыкву около 20 минут.

  Через 20 минут выньте жареную тыкву из духовки и дайте остыть. Когда тыква остынет, снимите кожицу с тыквы. Если вы используете консервированную тыкву, пропустите первые два шага и сразу переходите к шагу 3.

  3. Смешайте и разомните тыкву

  Нарежьте дольки тыквы кубиками, поместите их в чашу миксера, затем добавьте остальные ингредиенты. Я люблю тыкву, приправленную специями Рас-аль-Ханут или Гарам Масала, однако вы можете выбрать любую смесь специй, которую хотите, если ни одна из этих приправ вам не нравится. С помощью картофелемялки раздавите смесь из тыквы до желаемой консистенции.

  Соберите Samsa

  1. Приготовьте тесто

  Достаньте лепешки из холодильника и раскатайте каждую лепешку в большой круг, стараясь сделать тесто как можно тоньше, чтобы оно не рвалось. Если вы использовали слоеное тесто, вам нужно раскатать квадраты теста до тонкости. Катать только с одной стороны, не переворачивать.

  2. Добавьте начинку

  Выложите начинку в середину каждой самсы, стараясь, чтобы на каждую котлету приходилось около 2-3 столовых ложек.

  3. Samsa-Oragami Time

  Разогрейте духовку до 375º, если вы еще не выполнили предыдущие шаги.

  Лично я предпочитаю самсу треугольной формы, однако вы можете сложить самсу любой формы. Я беру противоположные стороны и складываю их в треугольник и защипываю «верхнюю» точку, затем беру нижнюю часть и загибаю вверх и защипываю два нижних угла.

  Вы можете просто перевернуть квадратные или круглые кусочки теста, сложив их пополам и защипнув открытую сторону. Я также видел самсу, сделанную в круглую и даже шестиугольную форму, используя технику, аналогичную методу треугольника, только с большим количеством боковых складок.

  Когда вы закончите складывать каждую самсу, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, сложенной стороной вниз.

  4. Яичная мойка и выпечка

  С помощью кисточки для выпечки смажьте каждую самсу яичной смесью. Посыпьте семенами кунжута и/или семенами лука сверху (осторожно, спойлер, у меня не было много кунжута в моем шкафу, поэтому я использовала семена чиа), эта часть совершенно не обязательна.

  Теперь поместите самсу в духовку примерно на 30 минут или до золотистого цвета. Я обычно достаю самсу примерно через 15 минут и сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла, чтобы верхушки немного подрумянились.

  Есть вопросы по этому рецепту самсы?

  Спросите в разделе комментариев ниже.

  Узнайте больше Рецепты приготовления пищи в лагере бродяг с Николь:

  Традиционная выпечка из баранины из Узбекистана

  Рецепт узбекской самсы (связанный с самсой ) широко распространен во всей среднеазиатской стране Узбекистан.

  Используются различные начинки, от тыквы до овощей, до разного мяса. Его часто выпекают в тандырной печи, наклеивая приготовленное тесто на стенки нагретого тандыра, но вместо него можно использовать духовку.

  Традиционная мясная версия узбекской самсы требует бараньего жира, который придает мясу шелковистость и насыщенность при укусе, но его можно заменить, если жир кажется вредным для здоровья.

  Самса (связанная с самосой) распространена повсеместно по всей среднеазиатской стране Узбекистан.

  5 от 1 голоса

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  Время подготовки 30 минут

  Время приготовления 35 минут

  Время ожидания 15 минут

  Общее время 1 час 20 минут

  Курс закуска, боковая посуда

  Cuisine Central Asian, Uzbek

  Сервины 10 выпечка

  Калории 700 ккал

  • 1 PT Milk
  • 7 TBSP Butter
  • 6 чашки
  • 1 LBPTTON
  • 6 чашки
  • 1 л.с. шт лук, нарезанный кубиками
  • 1/3 фунта бараньего жира, нарезанного
  • 1 шт большое яйцо
  • 1 ст. л. соли (или по вкусу)
  • 1 ст. л. перца (или по вкусу)
  • 1 ст.
  • 1 ст.л. кориандра (или по вкусу)
  • 1/4 стакана семян кунжута для украшения

  • Подогрейте молоко на плите или в микроволновой печи, затем добавьте масло и соль. Медленно добавляйте муку и перемешивайте до нужной консистенции, стараясь не допустить образования комков.

  • Дать постоять 15 минут, затем охладить в холодильнике около получаса.

  • Тем временем в большой миске пора приготовить начинку. Смешайте нарезанное мясо, бараний жир и нарезанный кубиками лук и добавьте щепотку или две различных специй по вкусу.

  • Возьмите подготовленное тесто, раскатайте его очень тонко (около 3-5 мм). В зависимости от того, какую форму вы хотите придать самсам, вырежьте несколько квадратов (обычно около 5 см²).

  • В центр каждого квадрата положите по шарику начинки из мяса и бараньего жира, затем сверните его и защипните края, как у стандартных пельменей.