Отметить как Завершенное

Выпекать в духовке, разогретой до 190 С, в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

Официальная страница в Instagram: @mali_uzb

Официальная страница на Facebook: Mali_uzb

На правах рекламы

3 пошаговых рецепта, воздушной самсы с подробными фото

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке — 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой.
А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

1. Мука в/с — 700 гр.
2. Вода (тёплая) — 1 — 1,5 стакана.
3. Дрожжи — 1 ч/л с горкой.
4. Соль — по вкусу.
5. Сахар — 0,5 ч/л.
6. Сливочный маргарин — 100 гр.
7. Растительное масло — 100 гр.

Для начинки:

1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Лук — 4-5 шт.
4. Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной.
Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.

Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.

В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке.                                                                                                     Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.

Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас.
Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.

Самса из дрожжевого слоёного теста с картошкой и луком

Состав:

1. Готовое тесто — 1 упаковка.
2. Картофель 4-5 шт.
3. Чеснок 3 зубца.
4. Зелёный лучок — 1 пучок.
5. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
6. Яйцо — 1 шт.

Пока размораживается тесто, приготовьте начинку. Картошку очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Чеснок выдавить или мелко нарубить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в чаше.

Подтаявшее тесто разделить на квадраты нужного вам размера. Раскатать каждый в отдельности и выложить начинку посередине.

Закрыть полуфабрикат наподобие бандероли.

Свободные края также завернуть. Соединить их сжатием между собой.

У вас получится такой пирожок. Швами вниз положить на лист, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.

Смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса лист вынуть, снять самсушки и дать им слега остыть.   Приятного аппетита!

Дрожжевая самса с фаршем и картошкой

Состав:

1. Простокваша — 1 стакан.
2. Вода — 0,5 стакана.
3. Сахар — 0,5 ч/л.
4. Дрожжи — 1 ч/л.
5. Мука в/с — 700 гр.
6. Растительное масло — 2 стол. ложки.
7. Мясной фарш — 500 гр.
8. Репчатый лук — 4 шт.
9. Соль, перец — по вкусу.

В миске развести простоквашу тёплой водой, влить масло, посолить и всыпать сахар с дрожжами.

Всё смешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить. Замесить таким образом эластичное, мягкое тесто и убрать на час в тепло, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включить печь на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, скатать из каждого шарик.

Шарики по очереди раскатать в круглые пласты и положить на серёдку начинку.

Соединить свободные концы, формируя треугольник или ту фигуру, которую вы предпочтёте.

Сформованные изделия положить на промасленный противень рядами, оставляя 4-5 мм между ними. Смазать яйцом. Желающие обсыпают кунжутными семенами. Выпекать 25-30 минут до румяности.

Готовые самсы снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Накрыть крышкой в глубокой чашке на 5 мин.
Переложить на плоское блюдо и приниматься за еду.
Есть с уксусом или томатным соусом. Таким, как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Хочу теперь выразить благодарность Голибу Саидову за возможность наблюдать за приготовлением блюд, в частности самсы, по TV.

Самса из слоёного теста с говядиной — Рецепт пошаговый с фото

Калории 257.9 Ккал

Белки 7.9 грамм

Жиры 16.7 грамм

Углеводы 19.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Готовое слоёное тесто открывает широкий простор для кулинарных экспериментов. Ведь приготовленная из него выпечка всегда получается удачной и вкусной. Предлагаем побаловать себя и своих домашних и испечь аппетитную самсу из слоёного теста с говядиной.

Говядина 600 г 600 г 600 г

Репчатый лук 4 головки 4 головки 4 головки

Сливочное масло 50 г 50 г 50 г

Сметана 15%-ная 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Яйцо куриное 1 штука 1 штука 1 штука

Слоёное тесто 1200 г 1200 г 1200 г

Кумин (зира) щепотка щепотка щепотка

Кунжут белый 10 г 10 г 10 г

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Самса из слоёного теста с говядиной рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Говядину нарежьте небольшими кусочками и вместе со сливочным маслом прокрутите через мясорубку. Лук нарежьте мелкой соломкой и добавьте к мясу. Сюда же отправьте сметану, соль и специи. Тщательно перемешайте.

Шаг 2. Рабочую поверхность присыпьте небольшим количеством муки. Слоёное тесто раскатайте в тонкий пласт, сверните в плотный рулет и нарежьте одинаковыми кусочками. Каждый кусочек раскатайте в небольшую лепёшку.

Шаг 3. В центр каждой лепёшки выложите фарш, сформируйте треугольную самсу и защипните края. Готовую самсу выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз.

Шаг 4. В глубокой миске взбейте яйцо и смажьте им поверхность самсы. Посыпьте кунжутом и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.

Что у нас получилось

Готовая самса получается невероятно вкусной и ароматной. Большое количество сочной начинки прекрасно сочетается с хрустящим, но в то же время нежным слоёным тестом и кунжутом. Готовое блюдо следует подавать тёплым, при необходимости разогрев в микроволновой печи.
Если Вам понравился наш рецепт Самса из слоёного теста с говядиной Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Самоса из слоеного теста — Готовим с манали

Слоеное тесто Самоса — знаменитая самса, которую легко готовить из слоеного теста — с праздниками, которые не за горами, они могут стать отличной закуской! Они тоже веганы!

Не могу поверить, что до Дня благодарения осталось меньше месяца! Вау, я действительно не знаю, куда ушло время, но я знаю, что с приближением Дня Благодарения нам всем нужно сосредоточиться на еде! Я знаю, что планирование ужина на День Благодарения может быть сложной задачей, но я надеюсь, что некоторые из рецептов, которыми я поделюсь в следующие несколько недель, помогут вам, ребята, составить свое меню.Легкая закуска или закуска являются обязательными на столе в День Благодарения, и что может быть проще, чем эта самоса из слоеного теста! Очень просто и вегетарианец, если использовать листы веганского слоеного теста. Кстати, большинство листов слоеного теста на рынке веганские, знаете ли вы, ребята, что это знали?

Вы, ребята, любите самсу? Кто не прав? У меня остались очень теплые воспоминания о том, как я ел самосы дома. Обычно, когда к нам приходили пить чай, мама всегда покупала самосы в соседней кондитерской. Это было вроде обязательно! Кроме того, в Индии вы можете купить самсу, как и на любой другой улице, поэтому мы избалованы выбором.Помню, я очень разборчиво относился к своей самсе. Мне он понравился только в одной маленькой кондитерской, и мама время от времени приносила мне это особенно. Раньше я любил свой сладкий чатни из тамаринда и чашку чая!

Здесь у нас действительно нет этих кондитерских, поэтому, когда начинается тяга к самсе, у вас есть только один вариант — приготовить его самостоятельно. И хотя традиционное тесто лучше всего, у меня не всегда хватает терпения его приготовить. Иногда вам просто нужна самса, и она нужна вам быстро! И тогда вы готовите самсу из слоеного теста.Они готовятся из купленных в магазине листов слоеного теста, и это простой способ удовлетворить вашу тягу к самсе. Это очень похоже на слоёные / пирожки, которые мы получаем в Индии, только я придал им форму самсы!

Самоса из слоеного теста

✓ легко сделать

✓ идеально подходит, чтобы порадовать толпу

✓ ароматизированная

✓ тоже веганы!

✓ отлично подходит для праздничных вечеринок / ужинов / игровых дней

Кто будет против этого жевать с чашкой чая или кофе? Эти маленькие угощения настолько восхитительны, что они также будут отлично смотреться на вашем столе в День Благодарения.Отличный способ порадовать всех приглашенных вами вегетарианцев / веганов. Честно говоря, эта самса из слоеного теста понравится даже мясоедам. Пожалуйста, посмотрите видео, чтобы узнать, как я готовил эти самосы!

PS: Вы можете сделать их более блестящими / глянцевыми, промыв их сверху яйцом. Я этого не делал, так как хотел сохранить эти веганские.

PPS: Я забыл добавить имбирь при приготовлении этих самос. Вы можете добавить это!

* Листы слоеного теста разморозить в соответствии с инструкциями на упаковке.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой или силионовой циновкой. Отложите в сторону.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Обжарить несколько секунд, пока семена не начнут шипеть. Добавить зеленый перец чили, петрушку и обжарить несколько секунд.

Добавьте отварной картофель и зеленый горошек и хорошо перемешайте.

Теперь добавьте все специи — порошок кориандра, гарам масала, амчур и порошок красного перца чили. Также добавляем соль.

Хорошо разомните все картофелемялкой или вилкой. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

Развернуть размороженный лист слоеного теста. Раскатайте его скалкой, чтобы получился прямоугольник. Смешайте немного муки с водой, чтобы получилась паста, и отложите ее — мы будем использовать ее, чтобы запечатать самсу.

Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 больших круга диаметром около 5 дюймов каждый. Сохраните оставшееся тесто после вырезания кружков, снова раскатайте его и нарежьте кружочки, пока все не будет использовано.

Разрежьте каждый круг на 2 части. Теперь возьмите половину круга и нанесите пасту из водной муки на прямую сторону круга.

Сложите с одной стороны, как показано на рисунке. Теперь сложите вторую сторону, поместив ее поверх первого сгиба, чтобы получился конус.

Наполните рожок подготовленной картофельной начинкой, используйте около 1-2 чайных ложек начинки и не переполняйте.

Щепотка для запечатывания самосы. Здесь также используйте пасту из водной муки, чтобы самса не открывалась в духовке.Аналогичным образом приготовьте все самосы.

Выложите все приготовленные самосы на противень.

Выпекайте при температуре 400 F в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать самсу из слоеного теста с чатни на ваш выбор!

* Отрегулируйте уровни специй по вкусу. Добавьте больше зеленого перца чили, чтобы самоса получилась более пикантной.

* Порошок сушеного манго или амчур используется в индийской кулинарии для придания кислого вкуса. Если у вас его нет, под конец добавьте немного лимонного сока.

* Вы можете приготовить их заранее. Просто нагрейте их в духовке перед подачей — они все равно будут слоеными.

* К более богатым вкусовым качествам самсы можно добавить орехи, такие как кешью, а также изюм.

Самоса из слоеного теста

Самоса из слоеного теста, купленного в магазине. Легкая веганская закуска для вашего праздничного и праздничного меню!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Закуска к блюду, Индийская Уличная еда

Кухня Индийская

Порций 20 самосы

Калорийность 183 ккал

• Листы слоеного теста разморозить в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Предварительно нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой или силионовой циновкой. Отложите в сторону.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Обжарить несколько секунд, пока семена не начнут шипеть.

• Добавить зеленый перец чили, сделать петрушку и обжарить несколько секунд.

• Добавьте отварной картофель и зеленый горошек и хорошо перемешайте.

• Теперь добавьте все специи — порошок кориандра, гарам масала, амчур и порошок красного перца чили.Также добавляем соль.

• Хорошо разомните все, используя картофелеварку или вилку. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

• Развернуть размороженный лист слоеного теста. Раскатайте его скалкой, чтобы получился прямоугольник.

• Смешайте немного муки с водой, чтобы получилась паста, и отложите ее — мы будем использовать это, чтобы запечатать самсу.

• Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 больших круга диаметром около 5 дюймов каждый. Сохраните оставшееся тесто после вырезания кружков, снова раскатайте его и нарежьте кружочки, пока все не будет использовано.

• Разрежьте каждый кружок на 2 части. Теперь возьмите половину круга и нанесите пасту из водной муки на прямую сторону круга.

• Сложите с одной стороны, как показано на рисунке выше. Теперь сложите вторую сторону, поместив ее поверх первого сгиба, чтобы получился конус.

• Наполните конус подготовленной картофельной начинкой, используйте около 1-2 чайных ложек начинки и не переполняйте.

• Щипок, чтобы запечатать самсу.Здесь также используйте пасту из водной муки, чтобы самоса не открывалась в духовке. Аналогичным образом приготовьте все самосы.

• Все приготовленные самосы выложить на противень. У вас должно получиться 18-20 самос из 2 листов слоеного теста.

• Выпекайте при температуре 400 F в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать самсу из слоеного теста с чатни на ваш выбор!

калорий: 183 ккал Углеводы: 20 г Белки: 3 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 1 г Натрий: 188 мг Калий: 204 мг Волокна: 2 г Сахар: 1 г Витамин A: 24 МЕ Витамин C: 9 мг Кальций: 1 мг Железо: 9000

Самоса слоеное

Вегетарианский рецепт картофельного самосы со специями

По выходным я часто сваливаю семью в машину с ворчанием животиков и еду на рынок Пенджаби, чтобы попробовать горячие индийские самосы.Когда мы с жадностью открываем бумажные пакеты с масляными пятнами, из них выходит самый вкусный пар, пьянящий от тмина, масляного картофеля и жареного теста. Мы с жадностью едим их в машине, где они рассыпаются по нам и сиденьям, а по подбородкам стекают капли липкого чатни из тамаринда.

Самоса — одна из моих любимых закусок, а экскурсия — одно из моих любимых занятий в дождливую субботу.

Сделать маленькие вкусные кусочки с нуля — непростая задача, если вы начинаете с привередливой домашней выпечки, которую потом нужно жарить во фритюре.

Итак, сегодня мы выбираем отличный вариант — слоеное тесто!

Я очень рад участвовать в тестовой кухне Tenderflake. Не могу передать, насколько весело я придумываю рецепты слоеного теста (и понятия не имею, почему я раньше не подумал о самосах из слоеного теста!).

У меня всегда есть коробка в морозильной камере для быстрых закусок (например, этого легкого торта из тыквы, жареного чеснока и козьего сыра), любимого обеденного пирога или почти легкого десерта без стресса (например, этих безумно вкусных вишневых сыров). Обороты с миндальной глазурью).

Замороженное слоеное тесто — отличный путь к впечатляющему и восхитительному, устраняя фактор времени и неопределенности, связанный с приготовлением теста с нуля. Я серьезно никогда без него.

Tenderflake всегда обещает самое слоеное тесто, и эти самосы, безусловно, подтверждают это. Их очень легко сделать, но я вас расскажу.

Первое, что нам нужно сделать, это разморозить тесто — я делаю это в холодильнике на ночь, но оно тает при комнатной температуре примерно за 30 минут.

Затем делаем картофельную начинку. Пока остывает, готовим тесто.

Работая по одному листу, раскатываем слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и делаем круги (я только что обвела вокруг миски ножом). Затем перекладываем кружки на пергаментный противень и охлаждаем несколько минут.

Затем мы протыкаем-тыкаем-тыкаем-протыкаем несколько отверстий, чтобы пар выходил. И кружочки разрезаем пополам.

Лопатка начинки идет на каждый полукруг, затем вокруг нее складывается тесто.

Заклейте его легким прикосновением яичной промывки.

И в духовку они идут! Примерно через 15 минут у вас будут красивые, золотистые, слоеные самосы.

Они золотистые, маслянистые, шелушащиеся и легкие, поэтому их можно легко снять с дюжины прямо из духовки.

Что мы и сделали.

Много-много раз.

Сделайте двойную порцию, если вы обслуживаете толпу, потому что она, скорее всего, продлится всего 15 секунд.Подавать в горячем виде с липким чатни из тамаринда или манго.

И если вы не получили рецепт самосы, то обеденный пирог, с которым я связался ранее, на самом деле является моим пирогом самосы (всем, кто его пробует, он очень нравится).

Flaky (ярлык!) Samosas

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Порции 16 самосы

• 1 крупный красновато-коричневый картофель около 1 фунта, очищенный и нарезанный
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 2 столовые ложки мелко нарезанного халапеньо
• 2 чайные ложки мелко натертого имбиря в упаковке
• 1 чайная ложка 110 семян тмина 1 чайная ложка гарам масала
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки кайенского
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 1/3 чашки замороженного гороха
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы
• 1 коробка размороженного слоеного теста с нежными хлопьями
• 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды
• Чатни из тамаринда или манго для сервировки

• Для начала разморозьте слоеное тесто на ночь в холодильнике или при комнатной температуре около 30 минут.Разогрейте духовку до 375ºF.

• Залейте картофель 1 дюймом воды в средней кастрюле. Варите до готовности, затем слейте на дуршлаг и крупно разомните вилкой. Отложите в сторону.

• Верните кастрюлю на средний огонь и растопите масло. . Добавьте лук и готовьте около 6 минут, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться.

• Добавьте халапеньо и имбирь, готовьте еще минуту, затем добавьте специи и соль. Примерно через 30 секунд (когда специи пахнут ароматно) добавьте картофельное пюре, замороженный горошек и кинзу; перемешайте до однородной массы, затем переложите в холодильник, чтобы он остыл.

• Пока начинка остывает, выстелите два больших противня пергаментной бумагой. Возьмите первый кусок теста из коробки и раскатайте его в квадрат размером около 13×13 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности.

• Возьмите миску диаметром около 6 дюймов и переверните ее, чтобы получился круговой шаблон. Острым ножом обведите перевернутую миску с внешней стороны, чтобы образовать 4 кружка из теста. Переложите их на подготовленный противень и поместите в морозильную камеру, повторяя этот процесс со вторым квадратом слоеного теста.После того, как вы сделаете еще четыре круга, перенесите их на второй противень, поместите его в морозильную камеру и удалите первый лист.

• Проколите тесто несколько раз вилкой, затем разрежьте кружочки пополам (скребок для скамейки отлично справится с этой задачей, но и острый нож — тоже). Выложите примерно 1 столовую ложку начинки на нижнюю половину каждого полукруга.

• Слегка смажьте все края яичной промывкой, затем сложите и плотно прижмите, чтобы запечатать.Охладите самосы в морозильной камере, повторяя процесс наполнения для второй партии. (И если в какой-то момент тесто станет слишком мягким во время работы, просто поместите весь противень обратно в морозильную камеру на несколько минут.)

• Когда все самосы будут заполнены, смажьте их все яйцо вымыть и выложить на один большой противень. Выпекать 15-20 минут до образования пышной и золотистой корочки. Дайте остыть примерно за 5 минут перед подачей на стол (с чатни для макания!).

Узбекская самса — GastroSenses

Эти запеченные треугольники с начинкой из ароматов из Узбекистана — это узбекская самса, и они настолько хороши, что рекомендую приготовить двойную партию, потому что они пойдут быстро!

Если бы только каждые выходные можно было начинать с этой узбекской самсы. Я уверен, что вы заметили, но я определенно перешел в полноценный режим падения. Не ненавидьте меня, но сейчас я люблю готовить уютные рецепты.

В Узбекистане и во многих странах Центральной Азии вы найдете самсу, также известную в некоторых местах как самса, которую продают на углах улиц, придорожных лачугах, модных ресторанах или готовят для семейных собраний, где их обычно наслаждают чашка чая.

В этом блоге я опубликовал множество закусок с начинкой, в том числе манты, чебуреки, беляши и пельмени. Но как бы восхитительны все они ни были, эта традиционная узбекская самса является особенным блюдом.

Эти треугольные пирожные получаются хрустящими и влажными. Традиционное маслянистое слоеное тесто оборачивают вокруг начинки из мяса ягненка из мелкого фарша, пропитанной ароматными специями и запекаемой до золотистого качества. Снаружи тесто остается хрустящим, в то время как внутренние слои впитывают сок из мясной начинки, в результате чего получается замечательный контраст хрустящего и влажного в каждом укусе.Это гастрономический опыт — вонзить зубы в один и услышать, как он хрустит вам в ответ.

Это непревзойденная комбинация углеводов и белка, и они удобны в использовании; Чего еще можно хотеть?

Мой рецепт вдохновлен знаменитым узбекским поваром Сталиком Ханкишиевом и его взглядом на Самсу.

Чтобы сделать эту узбекскую самсу, вы в основном начинаете с простого теста, которое вы раскатываете и намазываете топленым маслом (топленым маслом) повсюду. Затем плотно скатываешь, делишь на равные порции и остужаешь котлеты из теста.После этого каждую лепешку из теста раскатываем, фаршируем и запекаем в духовке.

Итак, я знаю, что это звучит немного устрашающе, но я обещаю, что это проще, чем кажется! Обратитесь к пошаговому руководству с изображениями, чтобы помочь вам в этом процессе.

Плотная текстура домашнего теста на милю превосходит неудовлетворительные самосы из филло-теста. Это тесто из тех, что делают для своих семей узбекские мамы. Тот, который дает ощущение тепла и нечеткости внутри.

Узбекская самса

Общее время

1 час 30 минут

Эти запеченные узбекские треугольники самсы с начинкой из Узбекистана настолько хороши, что рекомендую приготовить двойную партию, потому что они пойдут быстро!

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Азиатская

Ингредиенты

Тесто

• 2 стакана муки
• 1 стакан теплой воды
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана топленого жира 9017
  • 1 фунт жирной баранины, измельченный
  • 3 средних лука, мелко нарезанных
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка тмина

  1 яичный желток, взбитый

  семян черного кунжута, по желанию

  Инструкции

  Тесто

  1. Просейте муку через сито в миску для смешивания.
  2. Добавьте соль в чашку теплой воды и перемешайте до полного растворения.
  3. Смешайте воду с мукой и замесите тесто, чтобы получился шарик. В стационарном миксере ушло 10 минут.
  4. Накройте тесто и оставьте на 30 мин.
  5. После отдыха посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте тесто в тонкий прямоугольный лист толщиной примерно 2-3 мм или дюйма.
  6. Покройте лист топленым маслом.
  7. Начиная с одного края, плотно раскатайте тесто, как сигару.
  8. Разрежьте рулет на 18 равных частей.
  9. Сожмите каждый кусок ладонью, чтобы получилась лепешка.
  10. Сложите пирожки, застелив между ними пергаментную бумагу, в герметичном контейнере и поместите в холодильник для охлаждения не менее чем на 3 часа или на ночь.

  Начинка

  1. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут.

  Сборка

  1. Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте их скалкой в ​​тонкий круглый лист.Раскатайте только с одной стороны и никогда не переворачивайте тесто.
  2. Равномерно разделите начинку между кружочками.
  3. Соедините две противоположные стороны вместе, образуя треугольник. Углы защипайте. Затем сведите нижнюю часть и снова защипните. (Для наглядности см. Руководство по картинкам.)
  4. Положите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой, стороной вниз.
  5. Покройте взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом, если используете.
  6. Выпекайте при температуре 385 F в течение 30 минут или до золотистого цвета.

  3.5.3226

  
  
  Связанные

  PUFF SAMOSA — Cook with Kushi

  
  Puff Samosa — это легкая в приготовлении вкусная закуска с хрустящей золотистой слоеной текстурой снаружи и пикантной начинкой внутри. Это идеальная закуска для ваших праздничных встреч, следующей вечеринки на выходных или любой игровой ночи. Приготовление аппетитной закуски или десерта стало еще проще с этими листами для слоеного теста .

  Сегодня я стал партнером компании Pepperidge Farm® Puff Pastry , чтобы приготовить эту невероятно вкусную закуску, используя их Puff Pastry Sheets

  Я люблю самосы и люблю делать их дома с нуля. Но многие из моих друзей, которые тоже любят самосы, с трудом их изготавливают. Распространенная ошибка — при приготовлении внешнего теста. Если он не идеален, то весь рецепт не удастся — выходит начинка, и самосы получаются очень маслянистыми, и это кухонный кошмар.Поэтому я всегда стараюсь сделать приготовление еды простым и легким. Таким образом, каждый раз, когда я посещаю продуктовый магазин или супермаркет, я просматриваю каждый проход и проверяю все продукты, и если я нахожу что-то интересное, я обязательно покупаю это, чтобы попробовать их дома. Моя любовь к листам для слоеного теста восходит к одному из таких шоппингов. В тот момент, когда я увидел это, я точно знал, что я собираюсь приготовить в этот вечер для закусок — хрустящие и слоеные самосы!

  Приведенный ниже рецепт очень прост, и эти Листы для слоеного теста облегчат вашу задачу.Оттаять — рулетать — заливать и выпекать. Это безупречный продукт, который каждый раз выходит безупречным. Он имеет легкую, хрустящую и слоистую консистенцию с нежным маслянистым вкусом. Я никогда не знал, что приготовить вкусные самосы может быть так просто. Так как я использовал слоеное тесто, я решил назвать их слоеными самосами!

  С тех пор в моем морозильнике всегда есть упаковка Pepperidge Farm® Puff Pastry Sheets . Всякий раз, когда приходит какое-то новое вдохновение, я просто вынимаю листы для слоеного теста из морозильной камеры, размораживаю в течение нескольких минут и приступаю к созданию рецептов.Я не только приготовил самосы из этих листов для слоеного теста , но и попробовал еще 3 рецепта десертов, и все они оказались великолепными! Скоро я поделюсь рецептами других праздничных закусок, которые можно приготовить из этих листов.

  Вы также можете ознакомиться с множеством различных рецептов и продуктов из слоеного теста на их сайте. Pepperidge Farm® Puff Pastry.

  Время приготовления: 30 минут
  Время разморозки: 45 минут
  Порций: 18 самсы

  Подпишитесь на меня в instagram и отметьте меня тегом #cookwithkushi, чтобы я мог увидеть все рецепты, которые вы готовите, и поставить ему отметку ♥.

  Ингредиенты для приготовления слоеного самосы

  Листы из слоеного теста Pepperidge Farm® — 2
  Картофель — 3
  Мелко нарезанный лук — 1
  Нарезанный чеснок — 2
  Нарезанный зеленый перец чили / Серрано — 1
  Тертый имбирь — 1/2 столовой ложки
  Замороженный зеленый горошек — 1 стакан
  Нарезанные листья кинзы / кориандра — 3 столовые ложки
  Красный порошок чили — 3/4 чайной ложки
  Куркума порошок — 1/4 чайной ложки
  Перец порошок — по вкусу
  Соль — по вкусу
  Растительное масло — 1 столовая ложка
  Яйцо — 1

  Чтобы узнать, как приготовить эти вкусные слоеные самосы, посмотрите видео ниже:

  Шаги по приготовлению слоеного самосы

  Шаг I

  • Следуйте инструкциям на коробке с листами для теста, чтобы разморозить листы.Я разморозил их 45 минут при комнатной температуре.
  • Пока листы слоеного теста тают, можно приготовить начинку. Картофель очистить, нарезать кубиками и поставить в микроволновую печь на 5 минут, а затем размять. (Картофель можно приготовить любым способом. Проверьте раздел с советами)
  • Нагрейте масло в сковороде. Добавьте лук, чеснок, зеленый перец чили, имбирь со щепоткой соли и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным.
  • Добавьте пюре, зеленый горошек, кинзу, порошок красного перца чили, порошок куркумы, порошок перца, соль по вкусу и хорошо перемешайте в течение минуты.Выключатель пламени.

  Шаг II

  • Взбейте яйцо и отложите в сторону.
  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  • После размораживания листов скалкой раскатайте их до квадрата 12 * 12 дюймов
  • Разрежьте их на 9 квадратов размером 4 * 4 дюйма каждый и смажьте края каждого яичным раствором.
  • Поместите столовую ложку смеси в центр каждого квадрата и сложите тесто поверх начинки, чтобы получился треугольник.
  • С помощью вилки обожмите края, чтобы запечатать их.Выложите это на противень.
  • Яйцо промойте верхушку каждой самсы. Это придаст ему красивый блестящий золотистый вид.
  • Выпекать около 18 минут или до золотистого цвета.
  • Puff Samosa теперь готовы. Подавайте и наслаждайтесь.

  Наконечник:

  • Измените количество остроты в картофельной начинке по желанию.
  • Вы можете варить картофельные кубики в кипящей воде в течение 15-20 минут или готовить под давлением на 2 свистка

  Чтобы быть в курсе последних обновлений, подписывайтесь на меня на Pinterest, Facebook, Instagram, Twitter, GooglePlus.

  *** Нажмите ниже, чтобы сохранить на Pinterest ***

  Тесьма из слоеного теста самоса с соусом из тамаринда

  Тесьма из слоеного теста самоса с соусом из тамаринда | Выберите ярлык с купленным в магазине слоеным тестом и приготовьте эту быструю, но впечатляющую закуску. Приготовьте слоеное плетеное тесто с картофельно-гороховой начинкой, приправленной индийскими пряностями, и соусом из тамаринда для макания.

  Хорошо, во-первых, у меня признание.Это не настоящие самосы! Вы знали об этом, потому что фото не похоже на самосы, и мы не делаем домашнее тесто. Что для меня также отличается, потому что мое любимое занятие — создавать вещи с нуля. Слоеное тесто немного задействовано для тех моментов, когда вам нужна самса, как сейчас . Так оно и есть в магазине! Но это нормально, потому что эта косичка из слоеного теста самоса попадет в ваше сердце. И живот, если вы это сделаете. Пожалуйста, сделай это! Вы не пожалеете.

  Если вам не нравится эта смесь специй и ингредиентов, вы можете попробовать другие начинки. Какую начинку вы бы заменили?

  Но зачем вам делать этот рецепт?

  • Это не суетливо. Не надо делать домашнее тесто и возиться с тем, чтобы сделать из маленьких полукругов конусы, наполнять их и жарить. (Хотя я так готовила самсу — и это просто ВАММММ, если у вас есть время)
  • Начинка очень вкусная
  • Этот рецепт вегетарианский — я люблю делать перерыв в мясных блюдах! Это даже веганский продукт, если вы пропустите мытье яиц (вместо этого используйте миндальное молоко) и используете фирменное слоеное тесто, такое как Pepperidge Farm, которое делает веганское тесто (я не вижу продуктов животного происхождения в списке ингредиентов).
  • В этом рецепте используются довольно простые ингредиенты. Семена тмина легко найти, если у вас их нет. Как и Гарам Масала. Оптовые магазины отлично подходят для покупки небольшого количества специй, в которых вы не уверены, что будете использовать их много. Концентрат тамаринда также легко найти в этническом проходе или в индийском продуктовом магазине и стоит всего пару долларов. Вы также можете выбрать купленный в магазине соус из тамаринда или другой фруктовый чатни вместо соуса.
  • Плетение теста делает презентацию по-настоящему особенной.

  Как сделать косу из слоеного теста самоса

  Для приготовления этого блюда вам понадобится один лист слоеного теста. Поэтому, если он куплен в магазине, как мой, вам нужно вынуть один лист из упаковки и разморозить его на ночь в холодильнике или на прилавке примерно в течение часа.

  Далее сделаем картофельную начинку (вверху слева). Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и варить около 10 минут. В последние три минуты приготовления добавьте замороженный горошек и дайте ему вариться, пока картофель не закончится.Раскатайте тесто, пока оно не станет немного тоньше и больше. Отрежьте, как показано ниже (вверху справа) для плетения.

  Выложите картофельную начинку в центр теста. Я использовал почти все свои. Остальное можно перекусить, пока вы ждете, пока все испечется. 😉

  Теперь загните небольшую выемку над начинкой, как на фотографиях ниже. Затем начните складывать тесто, чередуя левую и правую стороны.

  Чередование и наслоение примерно на три метки от дна.Затем загните концевой надрез, прежде чем продолжить укладывать остальную часть теста.

  Смажьте яйцом (или миндальным молоком для веганской версии, если вы также используете веганское тесто) и посыпьте поджаренными семенами кунжута. Выпекать около 30 минут.

  Приготовьте тамариндовый соус, смешав тамаринд, коричневый сахар и воду и доведите до кипения. Добавьте суспензию кукурузного крахмала (1 чайную ложку кукурузного крахмала смешайте с одной чайной ложкой холодной воды). Снять с огня и отставить.При необходимости добавляйте воду по чайной ложке, чтобы она разжижалась при подаче на стол.

  Как приготовить другое слоеное плетеное тесто

  Вы можете приготовить любой тип плетеного слоеного теста, если нарежете его, как показано на фотографиях описанным выше способом. Добавьте сладкую или соленую начинку, а затем сложите тесто, как описано выше. Яйцо вымыть и запечь!

  Тесьма из слоеного теста самоса с соусом из тамаринда

  Жаклин Пайпер

  Сократите путь к купленному в магазине слоеному тесту и приготовьте эту быструю, но впечатляющую закуску.Приготовьте слоеное слоеное тесто с картофельно-гороховой начинкой, приправленной индийскими пряностями, и соусом из тамаринда для макания.

  Время приготовления 20 минут

  Время приготовления 30 минут

  Закуска к блюду

  Кухня Индийская

  Порций 6

  Калорий 279 ккал

  Ингредиенты

  1x2x3x

  Для тесьмы из теста

  • 1 лист слоеного теста (размороженный (используйте веганское слоеное тесто для веганской версии *))
  • 1 яйцо, смешанное с 1 чайной ложкой воды (для мытья яиц (или миндального молока для веганский))
  • 1 столовая ложка жареных семян кунжута

  Для начинки

  • 2 зубчика чеснока (измельченный)
  • 1 фунт картофеля (около 3 средних красных, очищенных и нарезанных мелкими кубиками)
  • 1 чашка замороженного горошка
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 средний лук (нарезанный кубиками)
  • 2 чайные ложки семян тмина
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • ½ чайной ложки порошка манчура лимонный сок))
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
  • небольшой пучок кинзы (нарезанный)
  • 2-3 столовые ложки воды

  Для соуса тамаринд

  • 2 столовые ложки ns концентрат тамаринда
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 чашка воды
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 чайной ложкой холодной воды

  Инструкции

  Для начинки

  • Очистите и нарежьте картофель кубиками по полдюйма.

  • Картофель отварить в подсоленной воде около 10 минут. Добавьте замороженный горошек за последние три минуты.

  • Слить и отложить.

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.

  • На сковороде на среднем огне нагрейте масло, затем добавьте лук и семена тмина. Готовьте около 8 минут или пока лук не станет хорошо прожаренным, подрумяненным, но все же мягким.

  • Добавьте чеснок и специи и готовьте их около минуты.Добавьте около двух столовых ложек воды, чтобы смесь специй стала более жидкой. Готовьте еще минуту, пока он не загустеет. Если вы пропустили порошок амчура, добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня.

  • Добавьте смесь специй к картофелю и гороху и все перемешайте. Добавьте кинзу и перемешайте.

  • Раскатайте слоеное тесто, пока оно не станет немного тоньше. Вырежьте треугольные выемки на верхней части теста, как на фотографиях. На внешних двух третях теста сделайте диагональные надрезы в тесте.Это те части, которые вы заплете. См. Фотографии сообщений в блоге, чтобы узнать, как это сделать.

  • Положите начинку на внутреннюю треть теста.

  • Заверните тесто поверх начинки. Сверните тесто поверх начинки, чередуя стороны и наслоив. Продолжайте, пока все тесто не будет заплетено или обернуто, загибая нижнюю часть теста перед тем, как заплетать последние несколько кусочков. Смотрите фотографии для точного метода.

  • После того, как тесто заплетено и закрыто, смажьте его яичной жидкостью (или миндальным молоком), а затем посыпьте кунжутом.

  • Выпекайте около 30 минут.

  • Пока выпекается тесто, сделайте тамариндовый соус, если используете.

  Для соуса из тамаринда:

  • Смешайте концентрат тамаринда, коричневый сахар и воду. Довести до кипения. Добавьте кашицу кукурузного крахмала, взбейте и снимите с огня. Добавляйте воду по чайной ложке за раз, если соус слишком густой при подаче.

  • Вынуть тесьму из слоеного теста из духовки, нарезать ломтиками и подавать с соусом из тамаринда для макания.

  Заметки

  1. Этот рецепт вегетарианский.
  2. Для веганской версии этого рецепта используйте миндальное молоко вместо мыла для яиц и используйте веганское слоеное тесто, например листы слоеного теста Pepperidge Farm.
  • Пищевая ценность является приблизительной и предназначена только для информационных целей, а не для использования в качестве медицинских или диетических рекомендаций. Стоимость указана за одну порцию, включая соус.

  Питание

  Калорий: 279 ккал

  Ключевые слова закуска, картофель, слоеное тесто, самса, тамаринд, веганский, вегетарианский

  Узбекский рецепт самсы: идеальная походная закуска

  Узбекская самса: идеальная походная закуска был первоначально опубликован в ноябре 2020 года.

  Моей любимой закуской, с которой я познакомился несколько лет назад, была узбекская самса.Мои путешествия на протяжении многих лет познакомили меня со множеством разных кухонь и блюд.

  Самса — это не что-то слишком иностранное, как индийские самсы и даже эмпанада, популярные во всей Латинской Америке. По сути, самса — это запеченные закуски, которые можно найти на любом базаре Средней Азии. Эти восхитительные маленькие пакетики, как правило треугольной формы, обычно начинены мясным фаршем и луком, а иногда можно найти вегетарианский вариант с картофелем или тыквой.

  Почему стоит выбрать Samsa Camping?

  Почему бы и нет? Эти восхитительные маленькие запеченные пакетики станут идеальной быстрой закуской (или едой), будь то кемпинг в кемпинге или пеший туризм в горах.

  Так почему же они идеальные закуски для лагеря? Просто потому, что вы можете приготовить их дома перед отъездом, а затем подогреть на ходу.

  Рецепт узбекской самсы

  Эти узбекские самсы очень вкусные. Я объединил рецепт, который я узнал во время путешествия по Центральной Азии, с рецептом из новой книги Кэролайн Иден «Красные пески: репортажи и рецепты через Центральную Азию от внутренних районов до хартленда», которая была выпущена только на прошлой неделе, я рекомендую вам взять копию.Я собираюсь добавить начинки для типичной самсы из говядины или баранины, а также версии с курицей, картофелем и тыквой с карри.

  Я также добавляю рецепт собственного теста самсы, но если вы хотите ускорить процесс, вы можете взять пакет слоеного теста и использовать его вместо теста самса вручную.

  Узбекские ингредиенты самсы

  Тесто самса

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан теплой воды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 стакана топленого масла
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Черные или обычные семена кунжута и / или семена лука

  Cheater Samsa Dough

  • 1 фунтовый пакет слоеного теста
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Черные или обычные семена кунжута и / или лук семена

  Начинка Самса

  Традиционная начинка Самса

  • 1 фунт фарша из говядины или баранины
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка кориандра 1
  соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца

  Куриная начинка Самса

  • 1 фунт куриной грудки
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 чайная ложка оливкового масла

  Картофельная начинка Самса

  • 4 картофеля среднего размера на ваш выбор (я использовала красный картофель)
  • 1 крупный лук, нарезанный
  • 1/4 стакана масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки тмина
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца

  Smashed Карри из тыквы Самса Начинка

  • 1 маленький тыквенный пирог или 2 стакана консервированной тыквы
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки Рас аль Ханут или Гарам Масала
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца

  Узбекская самса Инструкция по тесту

  1.Добавьте муку

  Просейте муку в миску.

  2. Добавьте соль в воду

  Добавьте соль в чашку теплой воды и перемешивайте, пока соль не растворится.

  3. Добавьте воды в муку

  Залейте муку своей соленой водой.

  4. Замесите тесто

  Замесите тесто в течение нескольких минут, пока оно хорошо не перемешается. Скатать тесто в шар.

  5. Дайте ему отдохнуть

  Накройте тесто внутри миски полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

  6. Раскатайте тесто самса

  Через 30 минут присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник. Вы хотите, чтобы тесто было примерно 1/8 дюйма толщиной.

  7. Замазать маслом тесто самса

  Возьмите растопленное масло и накройте им прямоугольный лист теста.

  8. Сверните его

  Теперь возьмите один край прямоугольника и начните его плотно скручивать.

  9. Нарежьте рулет из теста

  Нарежьте тесто самсы на 12–16 частей.Если вы хотите, чтобы самса большего размера отрезала только 12, если вы хотите меньшего, отрежьте только 16 частей.

  10. Приготовьте пирожки самса

  Возьмите каждый кусок теста и положите его в руку (как если бы это был крошечный рулет с корицей). Теперь разбейте рулет в плоскую лепешку.

  11. Дайте котлетам постоять 3 часа

  Возьмите все разбитые котлеты и сложите их между пергаментной бумагой в герметичном контейнере. Поместите емкость в холодильник и охладите в течение 3 часов или дольше. Можно охладить на ночь и использовать его на следующий день.

  Узбекская Самса Инструкции по тесту для читера

  Нет времени или терпения, чтобы приготовить тесто для самсы? Без проблем.

  1. Вырежьте квадраты

  На слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте выложенное слоеное тесто сеткой 4 × 3 или 4 × 4, в результате чего останется 12 или 16 квадратов.

  2. Раскатайте

  Раскатайте каждый квадрат слоеного теста до толщины примерно 1/8 дюйма.

  Инструкции по заполнению самсы

  Начинка для традиционной самсы (говядина или баранина)

  1.Mix It Up

  Смешайте все ингредиенты в миске, хорошо перемешивая. Дайте смеси постоять около 30 минут.

  Куриная начинка самса

  1. Приготовьте куриные грудки

  Разогрейте духовку до 375ºF. Возьмите куриные грудки и натрите их оливковым маслом. Затем положите их на противень и посыпьте курицу с обеих сторон тмином, кориандром, солью и перцем.

  2. Жаркое из курицы

  Запекайте куриные грудки в духовке примерно 30 минут.Через 30 минут достаньте их из духовки и дайте остыть.

  3. Смешайте оставшиеся ингредиенты

  Нарежьте приготовленную курицу на мелкие кусочки (в качестве альтернативы, вы можете измельчить курицу). Затем смешайте в миске нарезанную курицу, нарезанный лук и измельченный чеснок.

  Картофельная начинка самса

  1. Приготовить и отварить картофель

  Доведите до кипения воду с небольшим количеством соли в кастрюле средних размеров и нарежьте картофель кубиками. Когда закончите, добавьте картофель в кипящую воду и дайте ему покипеть около 20 минут или пока он не станет мягким.Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.

  2. Размять картофель, лук и чеснок

  Положите приготовленный картофель в миску со всеми остальными ингредиентами. Разомните их картофельным пюре до желаемой консистенции.

  Если вам лень, не волнуйтесь. Вы всегда можете использовать пюре быстрого приготовления, я вас не осуждаю.

  Начинка самсы из тыквы с карри

  1. Подготовьте тыкву

  Разогрейте духовку до 375ºF.Возьмите тыкву и нарежьте ее дольками шириной около 3 дюймов, удалив слизистые кишки и семена (но отложите семена в сторону, чтобы посолить и запечь позже в качестве угощения).

  2. Подготовьте тыквенные дольки к обжарке

  Положите тыквенные дольки кожицей вниз на противень и сбрызните оливковым маслом. Жарьте тыкву около 20 минут.

  Через 20 минут достаньте жареную тыкву из духовки и дайте ей остыть. Когда тыква остынет, снимите кожуру с тыквы. Если вы используете консервированную тыкву, пропустите эти первые два шага и сразу перейдите к шагу 3.

  3. Смешайте и разомните тыкву

  Нарежьте дольки тыквы кубиками, поместите их в миску, затем добавьте остальные ингредиенты. Я люблю тыкву, приправленную специями Рас аль Ханут или Гарам Масала, однако вы можете выбрать любую смесь специй, которую хотите, если ни одна из этих специй вам не нравится. Используя картофельный пюре, измельчите тыквенный отвар до желаемой консистенции.

  Соберите Samsa

  1. Приготовьте тесто

  Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте каждую лепешку в большой круг, стараясь сделать тесто как можно более тонким, но не рвущимся.Если вы использовали слоеное тесто, вам нужно будет раскатать квадраты из теста до тонкости. Перевернуть только на одну сторону, не переворачивать.

  2. Добавьте начинку

  Добавьте начинку в середину каждой самсы, стараясь получить примерно 2-3 столовые ложки на каждую лепешку.

  3. Время Самса-Орагами

  Разогрейте духовку до 375º, если вы еще не выполнили предыдущие шаги.

  Лично я предпочитаю свою самсу треугольной формы, однако вы можете сложить самсу в любой форме, какой захотите.Я беру противоположные стороны, складываю их в треугольник и защипываю «верхнюю» точку, затем беру нижнюю, складываю и защипываю два нижних угла.

  Вы можете просто перевернуть квадратные или круглые куски теста, сложив их пополам, и зажать открытую сторону. Я также видел, как самса превращалась в круглые и даже шестиугольные формы, используя технику, аналогичную методу треугольника, только с большим количеством боковых складок.

  Когда вы закончите складывать каждую самсу, положите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, загнутой стороной вниз.

  4. Мытье яиц и выпекание

  Используя кисточку для выпечки, смажьте каждую часть своей самсы яичной жидкостью. Посыпьте сверху семена кунжута и / или лука (предупреждение о спойлере, у меня в шкафу не было много кунжута, поэтому я использовал семена чиа), эта часть не является обязательной.

  Теперь поместите самсу в духовку примерно на 30 минут или до золотистого цвета. Обычно я вытаскиваю самсу примерно через 15 минут и сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла, чтобы помочь немного поджарить вершину.

  Есть вопросы по рецепту самсы?

  Спросите в разделе комментариев ниже.

  Подробнее Готовим в лагере Vagabond с рецептами Николь:

  Узбекская самса | Запеченные мини-пироги с мясом

  Пакеты из хрустящего теста с мясной начинкой популярны во всем мире. Они могут выглядеть обманчиво простыми или столь же изысканными, как викторианские платья. Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус — и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Это сытные, вкусные и идеальные закуски на ходу.Независимо от того, какой формы они бывают, в одном вы можете быть уверены — все они вкусные!

  Самса — это запеченные закуски с мясной начинкой, популярные в Центральной Азии. Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины. Начинка представляет собой фарш из баранины с большим количеством жира, лука и немного специй. Он завернут в слоеное тесто, которое напоминает слоеное тесто, но не совсем. Это точно не диетическое питание.

  Они отдаленно связаны с индийской самосой.Мы любим самсу, картофельную начинку, покрытую тестом, обжаренные во фритюре треугольники восхитительности, которые лучше всего готовят пенджабские друзья. Это всегда хорошее соединение пальцев, но я отвлекся.

  В отличие от самсы, самса выпекается. Традиционно их запекают в бочковой печи, которая называется тандыр (тандыр на индийском субконтиненте). Поверхностью для выпечки этих духовок выступают внутренние стенки бочки. Вы либо приклеиваете пищу к стене, либо вставляете ее в металлическую шпажку и отправляете в духовку, чтобы она запекалась при высоких температурах.

  Это поперечное сечение теста самса. Слои толще и меньше, чем у слоеного теста, но приготовить его намного проще. Количество топленого масла здесь немного легче, но ненамного.

  Однако создание более легкой версии не означает потери вкуса. Часто количество жира в традиционном блюде прямо пропорционально потребностям образа жизни в регионе. Я живу в более теплом климате и не тренируюсь для триатлона… поэтому мне не нужно столько калорий в моем рационе.Возможно, это не самая настоящая самса, которую можно встретить на углу улицы в Узбекистане, но она чертовски восхитительна!

  Раскатанное тесто показывает отчетливые слои. Слои в этом случае должны немного перекрываться, как у Lachha paratta . При приготовлении они немного отделяются, но не вздуваются, как листы слоеного теста. Посмотрите видео для более подробной информации о формировании.

  Я не очень хорошо готовлю самосы, отчасти потому, что у моих треугольников есть тенденция к развитию ушей.Кроличьи ушки в самосах совсем не весело есть. Самса не обжаривается, и тесто после выпечки становится слоеным и хрустящим. На самом деле, вы можете просто испечь круги на картинке выше, как есть, и подать им вкусный хлеб. Когда он запекает, слои разделяются, придавая самсе отчетливый шелушащийся вид.

  Насколько я понимаю, в традиционных рецептах есть мясная и луковая начинка, приправленная тмином. Мне очень понравилась эта часть, но есть еще два вкуса, которые мне нравятся в баранине — мята и чеснок.Так что эти двое тоже вошли в начинку. Для более достоверной версии оставьте это.

  Я обычно не нахожу здесь фарша из баранины в мясной лавке. Поэтому я измельчаю самостоятельно — не использую очень постные продукты. Оставьте жир — немного подрежьте, если нужно, но ни в коем случае не делайте его лишним. Жир сохраняет ее влажность и придает начинке больше аромата.

  В этом рецепте много лука, на самом деле будет выглядеть так, будто лука больше, чем баранины.Начинка смешивается и готовится внутри кондитерской оболочки. Начинка сырая и полностью готовится в духовке. Благодаря луку баранина остается влажной и вкусной, а начинка не высыхает.

  Смажьте самсас легким мытьем для яиц перед тем, как поместить в духовку. Вы можете посыпать сверху семенами кунжута или лука, но я предпочитаю иметь видимые слоеные слои.

  Баранина — совсем не мое любимое мясо, но мне понравилось это.Корочка из теста слоеная и хрустящая, а начинка влажная и вкусная, но при этом корочка не становится сырой.

  Итак, вот рецепт приготовления этих прекрасных узбекских самс.

  Узбекская Самса

  По Syama

  Вкусный мясной пирог с бараниной и луком. Корочка слоеная и хрустящая, а мясная начинка влажная и вкусная.

  Время приготовления 15 минут

  Время приготовления 30 минут

  Время отдыха 30 минут

  Общее время 1 час 45 минут

  Курс Закуска, Закуска

  Кухня Среднеазиатская

  Для крышки для кондитерских изделий

  • 2 C AP Мука Небеленая
  • 1 C Теплая вода по мере необходимости
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка топленого масла топленого масла

  Для начинки

  • 1 фунт фарша из баранины 15-30% жирности
  • 3 средних лука Мелко нарезанный
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 1 чайная ложка семян тмина Слегка измельченные
  • 2 столовые ложки листьев мяты Мелко нарезанные
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока

    3 Ингредиенты

    • 1/4 C Топленое масло При необходимости больше
    • 1 яйцо для мытья яиц

    Сделайте тесто

    • Нагрейте воду, чтобы она стала теплой.Смешайте муку и соль. Добавьте топленое масло и замесите в теплой воде (настольный миксер примерно 4–5 минут). Тесто должно быть мягким и очень податливым. Сформируйте шар, накройте и отставьте от 20 минут до 1 часа.

    • Разделите тесто минимум на 3 равные части.

    • Слегка протрите рабочую поверхность и раскатайте одну порцию теста в тонкий прямоугольник (толщиной 2-3 мм).

    • Обильно распределите немного топленого масла по всему прямоугольнику ложкой или кисточкой для выпечки.

    • Раскатайте следующую порцию теста в такой же прямоугольник. Поместите его поверх первого прямоугольника. Обильно смажьте топленым маслом и повторите процесс с оставшимися порциями.

    • Раскатайте сложенный прямоугольник, начиная с более длинного края, чтобы сформировать бревно. Оберните полено в полиэтиленовую пленку или пергамент и охладите не менее 30 минут.

    Форма Самса

    • Достаньте тесто из холодильника.Нарежьте примерно 18-20 равных частей. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите каждый диск из теста и с помощью ладони (или тонкой скалки) сожмите его до круга диаметром около 4 дюймов. Края должны быть тоньше центра.

    • Разделите начинку на равные части, равные тестовым дискам.

    • Поместите одну часть в центр диска. Представьте себе треугольник вокруг начинки. Возьмите две стороны воображаемого треугольника и начните зажимать их ближе к центру.

    • Возьмите третью сторону и закройте все стороны защемлением. Все три стороны должны встретиться в центре .. (см. Видео).

    Выпечка

    • Предварительно нагрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в ​​центре.

    • Застелить противень пергаментной бумагой или смазать маслом. Положите самсас на поднос так, чтобы стороны шва были обращены вниз.

    • Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой воды, чтобы оно промыло.Смажьте верхушки самс мылом для яиц.

    • Выпекайте около 30 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

    • Перенести на стойку охлаждения. Подавать теплым.

    • Разделите тесто на несколько частей, чтобы получить больше слоев. Раскатайте тесто как можно тоньше.
    • Если топленое масло твердое, слегка нагрейте его, чтобы оно растекалось, а не согревало.
    • При скатывании диски останавливаются и возвращаются в холодильник, если топленое масло начинает сочиться из слоев.
    • Оставьте мяту и чеснок и добавьте щепотку кориандра для более аутентичного вкуса.
    • Говядина здесь хороший заменитель баранины.

    Важно: Пищевая ценность является приблизительной. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

    Посмотрите видео, чтобы узнать, как сформировать треугольник самса.

    Ознакомьтесь с этой статьей из путешествия по Центральной Азии по узбекской самсе.