Рецепты тушеные свиные ребрышки: Тушеные свиные ребрышки — 10 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Свиные ребрышки, тушеные в луке рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свиные ребрышки, тушеные в луке рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов280

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиные ребра

1 кг

Репчатый лук

3 штуки

Соевый соус

30 мл

Горчица

по вкусу

Подсолнечное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Режем лук кубиками. Или не кубиками, главное, чтобы кусочки были среднего размера, не большие, но и не маленькие

2Берем ребрышки, режем кусочками по 8–10 см, моем.

3Готовим соус — наливаем в глубокую тарелку подсолнечного масла, добавляем соевый соус.

4Добавляем горчицу.

5Тщательно размешиваем для получения однородной массы.

6Выкладываем ребрышки на предварительно разогретую сковороду.

7Засыпаем луком.

8Смазываем ребрышки соусом, солим, перчим и накрываем крышкой. Ставим таймер на 20 минут.

9Переворачиваем ребрышки, помешиваем лук. Ему предстоит еще сыграть роль гарнира. И снова таймер на 20 минут. Выкладываем мясо на тарелки, добавляем лук, поливаем ребрышки таким же соусом, как при тушении.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

необыкновенно простой и вкусный рецепт

ОтветитьПожаловаться

0

спасибо за рецепт! быстро и оооочень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

отличный рецепт! ребрышки получились вкуснее бельгийских;)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеные свиные ребра по-мексикански | Кулинарные рецепты

Тушеные свиные ребрышки с насыщенным, слегка острым овощным соусом. Это классический мексиканский рецепт.

Лучше всего готовить сразу в больших количествах, поскольку снятое с костей мясо можно потом использовать как начинку для тако.

Тушеные свиные ребра по-мексикански

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
2 часа 30 минут
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
2 часа 30 минут
Тушеные свиные ребра по-мексикански

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
2 часа 30 минут
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
2 часа 30 минут

Ингредиенты

  • 800 гр Свиные ребрышки
  • 3 шт Острый перец напр. поблано
  • 200 гр Помидоры
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 шт Репчатый лук
  • 2 ст.л. Свиной смалец или растительное масло
  • 600 гр Кабачок молодой
  • 3 початка Кукуруза срезать зерна
  • 1 л Говяжий бульон
  • 200 гр Брынза или рассольный сыр
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Черный молотый перец

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 200ºC. Положить на противень острый перец и запекать примерно 15 минут до появления черных подпалин. Достать перец из духовки, удалить семена и нарезать мякоть тонкими полосками.

  2. Кабачок нарезать четверть-кольцами.

  3. Пока запекаются перцы опустить помидоры, репчатый лук и чеснок в кипяток и варить примерно 5 минут. Откинуть на дуршлаг и сложить овощи в блендер. Взбить до гладкости.

  4. Разогреть в жаровне на среднем огне смалец или растительное масло. Свиные ребрышки посолить и поперчить по вкусу. Обжарить ребра в несколько приемов со всех сторон до поджаристой корочки. Достать мясо из жаровни и выложить в нее томатное пюре, зерна кукурузы и половину нарезанного кабачка. Тушить, помешивая, пока почти вся жидкость не испарится примерно 5-6 минут.

  5. Вернуть обжаренные свиные ребра в жаровню, влить бульон и довести до кипения. Снизить нагрев и тушить на слабом огне без крышки примерно 1½ часа, пока соус не загустеет, а мясо не станет очень мягким. Добавить оставшийся кабачок и и тушить еще 7-10 минут до готовности кабачка.

  6. Выложить ребрышки на блюдо, полить соусом, посыпать раскрошенной брынзой и подавать на стол.

  7. Если осталось мясо, то его можно снять с костей и использовать его и соус в качестве начинки для тако.

Примечания для рецепта

Фото: http://remezcla.com

Свиные ребрышки тушенные с овощами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г40 г
30 г300 г
10 г0,2 г
Перец болгарский оранжевый
20 г200 г
200 мл0,2 г
3 г3 г

Описание рецепта — Свиные ребрышки тушенные с овощами:

Готовим свиные ребрышки, тушенные с овощами! Это повседневное сытное блюдо, питательный и полноценный обед для всей семьи! Свиные рёбрышки в процессе тушения с овощами становятся очень мягкими, мясо легко соскальзывает с кости, при подаче его можно снять с кости и порезать кусочками. Овощи, пропитанные мясным соком и собственными ароматами, получаются тоже очень вкусными. Они удачно дополняют свинину и служат одновременно гарниром. Свиные ребрышки, тушенные с овощами, подавайте к столу в горячем виде, сдобрив свежей зеленью!

Свиные ребрышки тушенные с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

73

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления свиных ребрышек, тушенных с овощами, возьмите собственно сами ребра, картофель, лук репчатый, морковь, капусту, сладкий перец, немного подсолнечного масла, соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень укропа и петрушки.

Шаг 2:

В кастрюлю или казан для тушения налейте немного масла — буквально полложки, свиные ребра обычно жирные и этот жир дополнительно вытопится. Положите ребра в кастрюлю и обжарьте ребра со всех сторон.

Шаг 3:

Подготовьте овощи.

Шаг 4:

Ребра обжарились до румяности, часть жира вытопилась, на нем продолжайте обжарку овощей.

Шаг 5:

Сначала мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 6:

Добавьте нарезанный лук в казан, слегка обжарьте, чтобы он отдал свой аромат блюду.

Шаг 7:

Тонкой соломкой настрогайте морковь.

Шаг 8:

Добавьте в казан морковь и продолжите обжарку, но без фанатизма — лишь слегка.

Шаг 9:

Помешайте содержимое казана.

Шаг 10:

Крупным кубиком нарежьте картофель.

Шаг 11:

Добавьте картофель в казан,

Шаг 12:

перемешайте, посолите.

Шаг 13:

Поперчите смесью перцев из мельнички.

Шаг 14:

Перец болгарский оранжевый
20 г

Мелким кубиком порежьте сладкий перец.

Шаг 15:

Добавьте в казан перец.

Шаг 16:

Тонко нашинкуйте капусту.

Шаг 17:

Добавьте в блюдо капусту.

Шаг 18:

Немного обжарьте все вместе и добавьте стакан воды.

Шаг 19:

Тушите на медленном огне около часа, за 10 минут до окончания добавьте лавровый лист.

Шаг 20:

Перед подачей заправьте нарезанной зеленью.

Шаг 21:

Подавайте свиные ребрышки, тушенные с овощами, в горячем виде на обед или ужин.

Шаг 22:

Свиные ребрышки, тушенные с овощами, готовы! Ароматные, пряные, с разварным овощным гарниром — просто объедение! Приятного аппетита!

Как приготовить свиные ребрышки с черносливом. Тушеные свиные ребрышки с черносливом на сковороде

Шаг 1: Подготавливаем игредиенты.
Ингредиентов у нас не много и подготовка не сложная. Лучше всего начать с чернослива. Пока будете заниматься луком, перцем и ребрами он как раз достаточно размокнет. Чернослив вымойте и залейте холодной водой, оставьте на 15-20 минут.


Луковицу очистите и нарежьте кольцами или полукольцами, переложите на тарелку.


У перца отрежьте хвостик, удалите семена и нарежьте любым удобным вам способом, переложите на тарелку. Точно также поступите с острым перцем.


Ребра разрежьте на порционные кусочки, вымойте и обсушите бумажными салфетками или кухонным бумажным полотенцем. Оставляем их на разделочной доске.

Шаг 2: Готовим ребра с черносливом.


Итак, все ингредиенты у нас подготовлены. Наливаем на сковороду растительное масло и отправляем нагреваться на средний огонь. Сковорода нужна хорошая, с высокими бортами и толстым дном. Пока сковорода греется, ребрышки посыпьте солью и черным перцем, лучше всего свежемолотым, а еще лучше смесью перцев. Хорошенько вотрите соль и перец в мясо.
Ребрышки подготовили, а сковорода вместе с растительным маслом уже нагрелась. Пришло время сливочного масла. Кладем его на сковороду и через минуту выкладываем ребрышки, пока масло не начало гореть. Зачем добавлять сливочное масло и нужно ли оно вообще? Даже если у вас замечательная сковорода с антипригарным покрытием, хорошо поджарить мясо без жира не получится, особенно если оно не жирное. А так у вас получатся сочные и румяные ребрышки, и вкус сливочного масла ему только на пользу.


Обжариваем ребрышки примерно 10 минут , до появления румяной корочки. Добавляем лук и перец, перемешиваем и обжариваем на небольшом огне примерно 5-7 минут до прозрачности лука.


Добавляем чернослив (если хотите, его можно предварительно нарезать) и вливаем белое вино, добавляем специи, например, хорошо подойдут хмели-сунели. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно 20-30 минут до готовности.

Шаг 3: Подаем ребра с черносливом.


Подавайте ребра с черносливом горячими. Овощи и чернослив уже сами по себе хороший гарнир. Подойдет еще зелень, свежий салат, картофельное пюре. Очень вкусно с запеченой картошкой.
Приятного аппетита!

Чернослив можно измельчить блендером и добавить в виде пюре. Тогда количество жидкости нужно немного увеличить — добавьте пол стакана горячей воды. Получится очень вкусный и оригинальный соус, а ребрышки будут еще нежнее и вкуснее.

Другой вариант: ребрышки жарим отдельно до готовности, если хочется, чтобы получилась аппетитная корочка, а не тушеное мясо; обжариваем лук и перец, добавляем чернослив, белое вино и тушим примерно 10-15 минут. На тарелку выкладываем жареные ребрышки и гарнир с черносливом, луком и перцем.

Свиные ребрышки с черносливом – один из самых вкусных и распространенных вариантов приготовления ребер. Свиные ребра благодаря черносливу становятся еще вкуснее, и пахнут, ну, просто великолепно вкуснейшими копченостями. с черносливом готовят, используя многочисленные кулинарные рецепты.

Среди рецептов можно выделить два способа приготовления ребрышек с черносливом – запекание их в духовке и тушение на плите или в мультиварке. Лично мне очень нравятся свиные ребрышки с черносливом в духовке .

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки — 500-600 гр..
  • Чернослив — 150-200 гр.,
  • Соль — по вкусу,
  • Специи — 1 ч. ложка,
  • Подсолнечное масло

Свиные ребрышки с черносливом – рецепт

Подготовив все ингредиенты можно приступить к приготовлению . Вкус данного блюда будет зависеть, прежде всего, от качества свиных ребрышек. Выбирайте ребрышки достаточно мясистые, но при этом с небольшим содержанием жира. Свиные ребрышки можно купить как пластом, так и нарезанные порционально по 1-2 шт. В первом и втором случае ребрышки следует помыть. Помытые ребрышки выложите в миску.

Присыпьте их солью и специями.

Обваляйте их руками в специях со всех сторон. Миску накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Время маринования ребрышек составляет около 1 часа.

Теперь нам понадобится чернослив. Для приготовления свиных ребрышек желательно использовать чернослив без косточек, если такого найти не удалось, то их нужно вынуть самостоятельно.

Чернослив залейте горячей водой из чайника и дате ему постоять 10 минут. Распаренный и мягкий чернослив откиньте на дуршлаг. По необходимости удалите из него косточки. Итак, свиные ребрышки уже замариновались и подготовлен чернослив. Но перед тем как приступить к запеканию свиных ребрышек с черносливом в духовке, их необходимо обжарить. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Параллельно включите духовку на 180С. Выложите в нее свиные ребрышки. Обжарьте их по 3 минуты с каждой стороны.

Свиные ребрышки с черносливом. Фото

Если национальная культура допускает употребление свинины, то свиные тушеные ребрышки с овощами или даже с фруктами, есть в меню обязательно. Кавказская кухня, вернее сказать кухни Кавказа, характерны применением определенных продуктов, зачастую распространенных только на Кавказе, и свинина тушеная с различными овощами и сушеными плодами сливы — блюдо весьма распространенное.

Так повелось, что блюда кавказских кухонь полюбились и распространились во всем мире. Многие приобрели всемирную популярность, как то — , кавказский шашлык, сациви и т. д.

Огромный выбор всевозможных соусов, от сладких или кислых, до огненно-жгучих. Всевозможные варианты , сацебели, ткемали. Особо выделяется соус баже (бажи) на основе орехов и винного уксуса.

Без кислых плодов невозможна кавказская кухня. В ход идут как дикие плоды — ткемали, терен, кизил, так и садовые — алыча, слива. Особенно популярны плоды ткемали, хотя зачастую, они с успехом заменяются сливой. Также используются сушеные или даже копченые плоды. Сушеные плоды сливы — чернослив, потрясающая штука для кулинарии. С добавление в блюда чернослива, они становятся не просто особыми, они приобретают вкус, ни с чем более не сравнимый.

Без чернослива немыслима тушеная капуста — . А какой вкусный домашний праздничный салат из свеклы с черносливом!

Добавление чернослива к мясу вообще отдельная тема. Однажды обнаружил, что знаменитое американское блюдо «ребра барбекю», которое, к сожалению, у них готовится с применение «жидкого дыма» (liquid smoke) — адского химического коктейля, становится благородным блюдом, если заменить химию черносливом. Так появился рецепт – тушеные ребрышки с черносливом и овощами.

Тушеные ребрышки. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Свиные ребрышки 0. 7 кг
  • Чернослив вяленый 100 г
  • Лук 1-2 шт
  • Черешковый сельдерей 2 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Белое сухое вино 0.5 стакана
  • Соль, хмели-сунели, уцхо (пажитник), черный перец, сухие стручки острого перца по вкусу
  1. Свиные ребра лучше взять с небольшой прослойкой сала, чтобы не применять дополнительно жир для обжаривания. Ребра разрезать на крупные куски, с учетом — в каждом куске одна косточка. Никакой дополнительной обработки не надо.

    Свиные ребра лучше взять с небольшой прослойкой сала

  2. Лук нарезать колечками. И разделить, чтобы это были, все-таки, колечки, а не кружочки.
  3. Чернослив обязательно вымыть и замочить, если он жесткий и сухой. Да, кстати, обязательно удалить косточки, если они там есть. Слишком много чернослива использовать не надо, иначе выйдет варенье с мясом. Указанное количество — 100 гр, вполне достаточно.

    Овощи и чернослив для соуса

  4. Обжарить свиные ребра на хорошо разогретой сковородке до подрумянивания. Добавлять масло или жир — не надо. Свинина практически сразу вытопит небольшое количество жира и все будет как надо. Обжаривать ребра на «сухой» сковородке до румяного цвета. Лучше достаточно часто перемешивать куски мяса.

    Обжарить свиные ребра на хорошо разогретой сковородке

  5. Добавить нарезанный лук и нарезанный кубиками черешковый сельдерей. Обжаривать 4-5 мин, постоянно помешивая.

    Добавить нарезанный лук и нарезанный кубиками черешковый сельдерей

  6. Лук должен стать мягким и начать менять цвет на золотистый.
  7. Как только лук станет румяным, посолить и добавить неполную чайную ложку хмели-сунели, а также 1-2 щепотки молотого пажитника (уцхо). Уникальность хмели-сунели в том, что эта смесь содержит много ароматных специй — кориандр, острый красный перец, а также травы — базилик, укроп, майоран, шафран и т. д. Мясо с хмели-сунели будет вкусным всегда. Дополнительно можно поперчить блюдо и добавить несколько небольших сухих стручков острого перца, не разламывая их.

    Добавить все специи и недолго обжаривать

  8. Обжаривать еще несколько минут, затем добавить чернослив и сухое белое вино. Добавить мелко нарубленный (не натертый!) чеснок. Накрыть сковородку крышкой и тушить ребра на небольшом огне в течение 30 мин.

    Добавить чернослив, чеснок и сухое белое вино

  9. Добавлять дополнительно воду не надо, пусть тушеные ребрышки готовятся в той жидкости, которая образовалась из мяса, сельдерея и вина — практически в собственном соку.

Если национальная культура допускает употребление свинины, то свиные тушеные ребрышки с овощами или даже с фруктами, есть в меню обязательно. Кавказская кухня, вернее сказать кухни Кавказа, характерны применением определенных продуктов, зачастую распространенных только на Кавказе, и свинина тушеная с различными овощами и сушеными плодами сливы — блюдо весьма распространенное.

Так повелось, что блюда кавказских кухонь полюбились и распространились во всем мире. Многие приобрели всемирную популярность, как то — , кавказский шашлык, сациви и т. д.

Огромный выбор всевозможных соусов, от сладких или кислых, до огненно-жгучих. Всевозможные варианты , сацебели, ткемали. Особо выделяется соус баже (бажи) на основе орехов и винного уксуса.

Без кислых плодов невозможна кавказская кухня. В ход идут как дикие плоды — ткемали, терен, кизил, так и садовые — алыча, слива. Особенно популярны плоды ткемали, хотя зачастую, они с успехом заменяются сливой. Также используются сушеные или даже копченые плоды. Сушеные плоды сливы — чернослив, потрясающая штука для кулинарии. С добавление в блюда чернослива, они становятся не просто особыми, они приобретают вкус, ни с чем более не сравнимый.

Без чернослива немыслима тушеная капуста — . А какой вкусный домашний праздничный салат из свеклы с черносливом!

Добавление чернослива к мясу вообще отдельная тема. Однажды обнаружил, что знаменитое американское блюдо «ребра барбекю», которое, к сожалению, у них готовится с применение «жидкого дыма» (liquid smoke) — адского химического коктейля, становится благородным блюдом, если заменить химию черносливом. Так появился рецепт – тушеные ребрышки с черносливом и овощами.

Тушеные ребрышки. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Свиные ребрышки 0.7 кг
  • Чернослив вяленый 100 г
  • Лук 1-2 шт
  • Черешковый сельдерей 2 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Белое сухое вино 0.5 стакана
  • Соль, хмели-сунели, уцхо (пажитник), черный перец, сухие стручки острого перца по вкусу
  1. Свиные ребра лучше взять с небольшой прослойкой сала, чтобы не применять дополнительно жир для обжаривания. Ребра разрезать на крупные куски, с учетом — в каждом куске одна косточка. Никакой дополнительной обработки не надо.

    Свиные ребра лучше взять с небольшой прослойкой сала

  2. Лук нарезать колечками. И разделить, чтобы это были, все-таки, колечки, а не кружочки.
  3. Чернослив обязательно вымыть и замочить, если он жесткий и сухой. Да, кстати, обязательно удалить косточки, если они там есть. Слишком много чернослива использовать не надо, иначе выйдет варенье с мясом. Указанное количество — 100 гр, вполне достаточно.

    Овощи и чернослив для соуса

  4. Обжарить свиные ребра на хорошо разогретой сковородке до подрумянивания. Добавлять масло или жир — не надо. Свинина практически сразу вытопит небольшое количество жира и все будет как надо. Обжаривать ребра на «сухой» сковородке до румяного цвета. Лучше достаточно часто перемешивать куски мяса.

    Обжарить свиные ребра на хорошо разогретой сковородке

  5. Добавить нарезанный лук и нарезанный кубиками черешковый сельдерей. Обжаривать 4-5 мин, постоянно помешивая.

    Добавить нарезанный лук и нарезанный кубиками черешковый сельдерей

  6. Лук должен стать мягким и начать менять цвет на золотистый.
  7. Как только лук станет румяным, посолить и добавить неполную чайную ложку хмели-сунели, а также 1-2 щепотки молотого пажитника (уцхо). Уникальность хмели-сунели в том, что эта смесь содержит много ароматных специй — кориандр, острый красный перец, а также травы — базилик, укроп, майоран, шафран и т. д. Мясо с хмели-сунели будет вкусным всегда. Дополнительно можно поперчить блюдо и добавить несколько небольших сухих стручков острого перца, не разламывая их.

    Добавить все специи и недолго обжаривать

  8. Обжаривать еще несколько минут, затем добавить чернослив и сухое белое вино. Добавить мелко нарубленный (не натертый!) чеснок. Накрыть сковородку крышкой и тушить ребра на небольшом огне в течение 30 мин.

    Добавить чернослив, чеснок и сухое белое вино

  9. Добавлять дополнительно воду не надо, пусть тушеные ребрышки готовятся в той жидкости, которая образовалась из мяса, сельдерея и вина — практически в собственном соку.

Ингредиенты

Ребрышки свиные или говяжьи (можно взять половину тех и других), чернослив (из расчета 0,5 кг слив на 1 кг ребер), соль и сахар, лавровый лист по вкусу.

Рецепт приготовления

1.Чернослив залить холодной водой и оставить на 30 минут.

2. Ребра промыть, разделить на отдельные косточки, посолить и прожарить в подсолнечном масле на интенсивном огне с целью образования румяной корочки. Не пережаривать, а только подрумянить! Сложить ребра в кастрюлю и тушить до полуготовности.

3. Добавить к наполовину готовым ребрам чернослив, не перемешивая, так как сливы могут оказаться на дне кастрюли и подгореть. Если требуется все же перемешать, то лучше слегка встряхнуть кастрюлю. Приготовить из воды и сахара (стакан воды и 125 г сахара) сироп, и залить им ребра с черносливом. Добавить лавровый лист, продолжая тушить на малом огне.

4. Чтобы ребрышки не получились бледными, а приобрели янтарный оттенок, нужно расплавить на сковородке 2 ложки сахара.

5. Когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок, влить массу в кастрюлю с ребрами. Не перемешивать. Карамелизированная смесь расплавится и покроет мясо.

6. Готовое блюдо подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Тушеные свиные ребрышки с капустой

Таким образом в процессе приготовления овощи пропитываются мясными соками, а мясо, наоборот, вбирает в себя аромат и вкус овощей. Ведь если, к примеру, приготовить тушеные ребрышки с капустой в одной сковороде, то можно получить сразу полноценное блюдо, не требующее никаких дополнений (то есть гарнира). А свежая капуста, в процессе тушения пропитанная мясными соками плюс ароматами специй и других овощей, на вкус просто бесподобна. Используя описанный ниже рецепт приготовления свиных ребрышек, вы точно также можете потушить и любую мясную мякоть (правда, ее предварительно не мешало бы с двух сторон слегка обжарить на сильном огне, а уже потом выкладывать в сковороду к овощам).

Продукты

  • около 800 г свиных ребер;
  • с четверть стакана растительного масла;
  • примерно 400 г капусты белокочанной;
  • по 1 небольшой луковице, помидору, морковке и дольке чеснока;
  • специи (молотый перец, паприка, соль) – по вкусу.

 

Время приготовления – 100-110 мин.

Рецепт приготовления тушеных свиных ребрышек

1. Очистите и порежьте тонкими пластинками (кольцами или полукольцами) лук, помидоры, морковь и чеснок. Капусту поделите на несколько плоских частей (слайсов).

2. Лук, чеснок, паприку сразу бросьте на сковороду с маслом. Пассеруйте 1 минуту на умеренном огне.

3. Затем на эту красивую и ароматную «подушку» из острых овощей выложите тщательно промытые и насухо обтертые ребрышки.

4. Сверху побросайте остальные измельченные овощи и специи, налейте около 2 стаканов воды (либо любого готового бульона), и, закрыв сковороду крышкой, тушите при слабом кипении жидкости примерно один час.

5. Выньте из сковороды почти готовые ребрышки, а вместо них на дно уложите капустные слайсы. Сверху положите ребра и тушите до готовности капусты – это займет примерно 30 минут.

6. К столу тушеные свиные ребрышки с капустой подавайте в горячем виде. По желанию можете дополнить блюдо отварным картофелем. То же самое можно приготовить в мультиварке.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Картошка тушеная с ребрышками — 33 рецепта: Мясные блюда


Как приготовить тушеные свиные ребрышки с картошкой

На приготовление тушеных ребрышек с картошкой уйдет около 90 минут времени или чуть больше. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 5-6 порций.

Важно! Некоторые повара очень часто заправляют блюдо обжаренной с томатом мукой. Такая заправка придает ему густоты и делает более ярким. Однако, если в семье есть маленькие дети, пожилые люди или кто-то предрасположен к болезням ЖКТ, то лучше от такого способа заправки отказаться.

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки — 1 кг.;
  • Картошка — 1,2-1,3 кг.;
  • Морковки — 80-90 гр.;
  • Лука — 70-80 гр.;
  • Масла — 50 мл.;
  • Соль
  • Специи

Шаг 1.

Нарезать лук и морковку.

Шаг 2.

Шаг 3.

После этого лук, морковку и мясо отправить в кастрюлю, залить водой. Воды нужно налить столько, чтобы она слегка покрыла ребра. Любители более жидкой тушеной картошки могут добавить воды немного больше.

Нагреть содержимое до кипения, посолить и положить специи. Набор специй может быть любой, но желательно добавить по вкусу черного перца. Варить около 30 минут.

Очистить, крупно порезать картошку.

Шаг 4.

Положить картофель к мясу.

Шаг 5.

Нагреть содержимое до повторного кипения. Переключить нагрев на умеренный. Продолжать готовить еще около 40 минут.

Шаг 6.

Подавать тушеные свиные ребрышки с картошкой горячими на обед или ужин.

Нам ребра достались большие, у вас могут быть мельче — суть не меняется. Промываем и бумажными полотенцами очень хорошо снимаем влагу с ребер. Натираем молотым перцем.

Подождав 4-5 минут, в течение которых на сковороде перекаливается масло, подрумяниваем ребрышки на том же сильном огне с одной стороны,

И так же точно — с другой. Перекладываем в казан.

Луковицу нарезаем нетолстыми сегментами, рубим промытые черешки сельдерея, чеснок, в той же сковороде, снизив огонь до среднего, 5-7 минут обжариваем, помешивая.

Добавляем морковь и продолжаем обжаривать 4-6 минут.

Выкладываем заправку к ребрышкам, доливаем горячей водой, не закрывающей ребрышки, немного солим, тут же бросаем любимые травки — к примеру, хмели-сунели, прованские, итальянские. Закипело — оставляем тушиться под крышкой, на малом огне.

Классический рецепт в духовке

Для традиционного рецепта свиных ребрышек с картошкой берут следующие продукты:

  • 750 г свиных ребер;
  • 800 г картошки;
  • луковица;
  • 65 г майонеза;
  • масло растительное;
  • чеснок по вкусу;
  • паприка;
  • мелкая соль;
  • 30 г горчицы.

Готовят блюдо следующим образом:

  1. Промывают кости, разрезают их на части.
  2. Смазывают маринадом из горчицы, майонеза, чеснока, перца и соли.
  3. Картошку режут крупными кусочками, поливают маслом и солят.
  4. Укладывают овощ в духовку.
  5. Сверху него распределяют тонкие колечки лука.
  6. Далее очередь замаринованных ребер.
  7. Запекают продукты 45-60 минут.

Мясо и овощи по этому рецепту получаются нежными и сочными. Блюдо идеально подходит для праздничного стола.

Итоговый вкус во многом зависит от правильного выбора части грудной клетки животного. При покупке мясного продукта надо обратить внимание на следующие нюансы:

  1. Поверхность свиных ребер должна быть глянцевой, без пятен.
  2. Надо выбирать мясо молодой свиньи, о котором свидетельствует светлый цвет и тонкая прослойка жира белого окраса.
  3. Ребра должны иметь приятный, чуть сладкий аромат. От продукта с запахом гнили или аммиака надо отказаться.

И последнее – попробуйте надавить на мясо пальцем. Если ямка быстро восстановилась, то кости свежие.

Приготовление

Можно использовать любые ребрышки, в том числе говяжьи, телячьи, бараньи или свиные. Мы предлагаем отдать предпочтение именно последним ввиду их жирности и сочности. Если вам нужно уменьшить калорийность блюда, лучше всего присмотреться к бараньим. Некоторые хозяйки используют даже копченый продукт. Получается вкусно, но калорийно, помните об этом.

В соответствии с пошаговым рецептом с фото, чтобы приготовить блюдо, нужно подготовить требуемые ингредиенты. Это нужно для вашего удобства. Итак, выложите все овощи, специи, масло и другие продукты на рабочую поверхность. Уже все готово? Что же, давайте приступать к созданию вкусного и ароматного второго блюда.

Теперь очистите картофель от кожуры, хорошенько промойте, чтобы избавиться от остатков грязи. Далее овощ нужно нарезать четвертинками и выложить в кастрюлю или казан для варки. Залейте все водой, добавьте немного соли и отправьте на плиту. Сначала доведите до кипения на сильном огне, а потом уменьшите пламя и продолжите варку до размягчения картофеля.

После этого следует освободить от шелухи лук, очистить морковь. Хорошенько промойте овощи, обсушите, а потом лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке (по желанию можно тоже нарезать кубиками). Возьмите сковороду и отправьте на плиту. Налейте на нее немного подсолнечного масла и дайте ему накалиться. После этого в емкость выкладываются овощи и обжариваются до формирования легкого золотистого оттенка.

Далее введите в зажарку томатную пасту. Перемешайте ингредиенты до однородности. Доведите смесь до кипения и сразу же выключайте огонь.

По готовности картофеля зажарку нужно переложить в кастрюлю. Перемешайте ингредиенты для равномерного распределения.

Свиные ребрышки нужно промыть под проточной водой, затем нарезать кусочками и обсушить. Выложите мясо в сковороду с разогретым растительным маслом. Потом добавьте соль и немного черного молотого перца. Свиные ребрышки нужно обжарить со всех сторон до формирования золотистого оттенка.

После этого аккуратно переложите обжаренное мясо на кости в кастрюлю. Далее емкость нужно накрыть крышкой и довести жидкость до кипения на сильном огне. Потом устанавливается минимальное пламя и ингредиенты тушатся до полной готовности мяса.

Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо немного капусты или кабачков. Если вы считаете, что так будет вкуснее, смело добавляйте. Эти овощи совершенно не испортят блюда. Учитывайте, что они кладутся одними из последних.

С добавлением грибов

Нежная картошка прекрасно сочетается с сочным мясом и пикантными грибами. Приготовим сытное блюдо, которое станет основным украшением семейного обеда. Для этого рецепта возьмем из холодильника следующие ингредиенты:

  • 600 г ребрышек;
  • 3 крупных клубнеплода;
  • лук репчатый;
  • черный перец;
  • растительное масло для жарки;
  • 300 г шампиньонов;
  • специи и пряности по желанию.

Пошаговое приготовление:

  1. Промоем ребра и нарежем их по косточкам.
  2. Лук нашинкуем полукольцами.
  3. Грибы разрежем на 4 части.
  4. Картошку нашинкуем средними кусочками.
  5. Обжарим мясо на небольшом огне в течение 10 минут.
  6. То же самое сделаем с грибами и луком.
  7. Отдельно обжарим картошечку до румяной корки.
  8. Все продукты сложим в емкость с толстыми стенками.
  9. Приправим их специями и нальем полстакана воды.
  10. Перемешаем компоненты и поставим тушиться на плиту в течение 45 минут.

Периодически продукты надо помешивать. В дополнительных гарнирах блюдо не нуждается.

Тушеная картошка с ребрышками

Если вы хотите приготовить для своих домашних вкусный и сытный ужин, тогда предлагаю следующий рецепт. Рекомендую купить хорошие свежие свиные рёбрышка и тушить их с картошкой. Чтобы обогатить вкус этого блюда, добавляйте в него разнообразные сезонные овощи. В зависимости от ваших вкусов такое блюдо можно приготовить густым или с подливой.

Жаркое из картошки с ребрышками получается с насыщенным вкусом, густым ароматом. Блюдо очень сытное, хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Для готовки рекомендуем использовать толстостенную посуду. Можно использовать казан, утятницу, хороший сотейник или хорошую большую кастрюлю. Тушиться картошка с ребрышками будет долго, пропитавшись овощными ароматами, мясо получится нежным и мягким, с густой и вкусной подливой.

Мясо предварительно будет обжарено, овощи очищены и нарезаны. Вместо помидоров можно использовать столовую ложку томатного соуса, томатный сок, а также по желанию добавить сметану.

Рагу из курицы и овощей

Все овощи в этом рагу такие разноцветные и яркие, что сразу поднимается настроение и повышается аппетит. Рагу на первый взгляд простое, но очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Готовить его можно часто и много, причем с различными изменениями и добавлениями по своему вкусу.

  • куриное филе 2 шт.;
  • картофель 5 шт. ;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • болгарский перец 1 шт.;
  • брокколи 150-200 грамм;
  • вода или бульон 1-2 стакана;
  • томатный соус 100 грамм;
  • сметана 100 грамм;
  • растительное масло для обжаривания;
  • соль, перец, специи;
  • свежая зелень.

1) Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

2) Морковь нарезать кружочками, болгарский перец квадратиками, добавить к луку и тушить несколько минут.

3) Куриное филе нарезать ломтиками и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета.

4) Картофель нарезать кубиками.

5) В кастрюлю с толстым дном либо казанок добавить тушеные овощи, картофель и обжаренную курицу, залить бульоном или водой, накрыть крышкой и тушить до мягкости картофеля. Посолить и поперчить.

6) Брокколи разделить на соцветия.

7) Сметану смешать с томатной пастой.

Добавить в кастрюлю сметанно-томатную смесь, брокколи, специи по вкусу и прогреть на среднем огне 5-6 минут.

9) Готовое блюдо украсить зеленью и по желанию заправить сметаной.

Ингредиенты на 5 порций:

  • свиные рёбра 650 г;
  • картофель до 1 кг;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • морковка 1 шт.;
  • помидоры 2 шт.;
  • растительное масло 50 мл;
  • соль 1 ч. л.;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • душистый перец 3 шт.;
  • специи по вкусу;
  • сахар 1-2 ч. л.;
  • вода 1-1,5 л.;
  • зелёный лук по вкусу.

Как приготовить тушеную картошку со свиными ребрышками в кастрюле

Для приготовления блюда рекомендую использовать более мясистые свиные рёбра с небольшим количеством жировых прослоек. В противном случае просто аккуратно срезайте филейным ножом жир.

На порционные кусочки разрежьте свиные рёбра, одна косточка на человека.

Возьмите толстостенную кастрюлю для приготовления тушёной картошки с рёбрами. Вместо кастрюли можно использовать сотейник с высокими бортами или казанок. Разогрейте кастрюлю на огне, добавьте немного растительного масла. Затем опускайте свиные рёбра в кастрюлю. На большом огне обжарьте рёбра до румяной корочки. Жарьте мясо в один слой, так оно быстрее и равномернее прожарится. Зажаривать мясо полной готовности не нужно, при тушении оно приготовится полностью и станет мягким.

Тем временем мелкими кубиками измельчите луковицу, морковку и корень сельдерея. Сельдерей придаст блюду очень приятный аромат и добавит полезной витаминной нотки. Рекомендую добавлять корень сельдерея в первые блюда и во вторые блюда, особенно в бульоны. Не обязательно измельчать корень мелко, достаточно положить в бульон крупный кусок корнеплода. После приготовления бульона сельдерей отдаст все ароматы и вкус, и его можно будет удалить.

К обжаренным рёбрам отправляйте подготовленные овощи, перемешайте и готовьте 5-10 минут. Затем добавьте к рёбрам измельчённые помидоры, тушите ещё 10 минут. Добавляйте соль, лавровый лист, душистый перец и другие специи по вкусу. Бросьте ещё чайную ложку сахара в блюдо, чтобы сбалансировать вкус. Если желаете, чтобы тушёная картошка с рёбрами получилась с густым соусом, тогда рекомендую на этом этапе добавить в кастрюлю ложку с горкой муки. Перемешайте рёбра с мукой и тушите несколько минут.

Картошку очистите и нарежьте крупными дольками, положите к свиным рёбрам, не перемешивая ложкой.

Налейте горячей воды из чайника в кастрюлю, чтобы она покрыла картошку. После того, как жидкость в кастрюле закипела, уменьшайте огонь до минимального уровня и накройте крышку. Тушите картошку с рёбрами 40 минут.

Блюдо можно считать готовым, если мясо с рёбер легко снимается и картошка очень мягкая.

За несколько минут до готовности в кастрюлю можно добавить мелко нарезанный зелёный лук или другую пряную зелень (укроп, петрушка). Тушёной картошке дайте пропитаться и настояться в течение 30 минут, и только потом подавайте на стол.

Наша вкусная тушеная картошка со свиными ребрышками готова, подайте к ней салат из свежих овощей или любую консервацию. При желании блюдо можно приготовить в мультиварке, а также запекать на маленьком огне в духовке.

«

Азу по-татарски

​Вариаций приготовления азу много, остается неизменным набор основных ингредиентов: мясо, картофель, томатная паста и соленые огурцы. Особенность нашего рецепта заключается в использовании нежирного мяса — говядины и в простоте приготовления.

  • говядина — 500 г
  • лук репчатый — 5 головок
  • соленые огурцы — 3 штуки
  • томатная паста — 2 столовые ложки
  • картофель — 1 кг
  • мясной бульон -1 стакан
  • чеснок — 3 зубчика
  1. Берём мясо, промываем, нарезаем мясо соломкой и слегка обжариваем в казане в разогретом растительном масле.
  2. Затем добавляем нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжариваем лук с мясом до мягкости лука.
  3. Затем добавляем томатную пасту и натёртые на крупной терке огурцы. Заливаем всё водой или бульоном и тушим под крышкой до того момента, как мясо полностью приготовится.
  4. Картофель моем, чистим, режем соломкой и в отдельной сковороде обжариваем.
  5. Когда картофель почти приготовился, перекладываем его в казан с тушеным мясом, солим, перчим, добавляем лавровый лист и давленный чеснок.
  6. Всё осторожно перемешиваем и тушим картофель с мясом до готовности около 7 минут.

Рецепты Картошка тушеная с ребрышками

(1 — 20 из 33 рецептов)

Свиные ребра, тушенные с картошкой

10 ингридиентов 1 ч. 10 мин

Свиные ребра порубите, помойте, а при необходимости — порежьте.

Очищенную морковь нарежьте кружочками или мельче.

Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.

Обжарьте ребрышки на сковороде на сильном огне до образования аппетитной корочки с двух сторон. Переложите их в сотейник с толстым дном.

Теперь обжарьте морковь с луком на среднем огне….

теги: на обед на ужин мясо овощи свинина картофель горячие блюда

Картофель с копчёными рёбрышками и чесноком

В холодные сезоны в организме возникает острая нехватка энергии и в такие дни нужно готовить исключительно сытные блюда.

Например, тушёные овощи с копчёными рёбрышками. Однако учитывайте, что баранину нужно готовить дольше, чем свинину, а говядину ещё дольше. Поэтому для приготовления блюда используйте молодое мясо.

Рецептурные ингредиенты:

  • свиные копчёные рёбра – 600 г;
  • луковицы – 2 головки среднего размера;
  • небольшая морковка;
  • клубни картофеля – 8 шт.;
  • разные виды свежей зелени;
  • сухие специи;
  • чеснок.

Время приготовления блюда: 45 минут.

Калорийность на 100 г: 248 ккал.

Технология приготовления:

  1. Картофель почистить и залить водой, чтобы вымыть лишний крахмал;
  2. Срезать с рёбрышек небольшой кусочек жира и в нём спассеровать измельчённую морковь с луком;
  3. Готовые копчёности порубить на куски и отправить к овощам;
  4. Влить жидкость. Потребуется такое количество, чтобы оно едва покрыло мясной продукт;
  5. Варить блюдо на умеренном огне минут 10;
  6. Нарезанные клубни откинуть на дуршлаг и только потом отправить к остальным продуктам в казан;
  7. Приправить специями, добавить прессованный чеснок;
  8. По готовности блюдо оформить рубленой зеленью.

Тушеная картошка с ребрышками

6 ингридиентов 50 мин

1. Первым делом тщательно промываем ребрышки и слегка их обсушиваем. Нарезаем на порционные куски.

2. Затем небольшими дольками нарезаем картофель.

3. Ребрышки складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Не следует лить много воды, она должна только закрывать ребрышки, но не более того. Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения. Варим примерно 1…

теги: на обед на ужин мясо овощи картофель субпродукты ребрышки горячие блюда

Бараньи ребрышки с картошкой тушеные

11 ингридиентов 3 ч. 0 мин

Бараньи ребрышки порубите на кусочки. Большие ребра можно разрубить пополам.

Нарубленные ребрышки сложите в глубокую миску. Посолите, посыпьте специями по вкусу, нарежьте одну луковицу.

Мясо со специями и солью хорошо перемешайте руками. Оставьте мариноваться на 20 минут.

Почистите и подготовьте остальные овощи.

Обжарьте бараньи ребрышки в небольшом количестве р…

теги: на ужин мясо овощи

Тушеное мясо кролика в сметанном соусе с гарниром


Кроличье мясо — это диетический, сытный и полезный продукт. Оно очень нежное и вкусное, подходит даже для тех, у кого есть аллергия. Приготовив кролика по нашему рецепту, вы приятно удивитесь результату. Сметанный соус придаст мясу нежности и сочности, блюдо будет с приятным ароматом и послевкусием. Очень вкусно!

  • Кролик 1 тушка;
  • Лук 1 шт;
  • Сметана 300 гр;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Лавровый лист 3 шт;
  • Картофель 5-6 шт.

Чистим картофель, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Солим и варим до готовности.

Моем тушку кролика и разделываем на порции. Выкладываем в миску.

Каждый кусочек хорошо смазываем сметаной, солим и перчим по вкусу. Все перемешиваем. Оставляем на 20 минут.

Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук, перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.

Добавляем маринованное мясо кролика, выкладываем лавровый лист, перец, нарезанный кубиками и вливаем стакан кипяченой воды.

Перемешиваем и тушим 40 минут на маленьком огне.

Готовый картофель снимаем с огня, пюрируем и выкладываем в тарелку.

Сверху выкладываем кролика и поливаем соусом.

Тушеные ребрышки с картошкой

13 ингридиентов 3 ч. 0 мин

1. На сковороду отправить небольшое количество курдючного жира и топленого масла.

2. Ребра вымыть, просушить и нарезать кусочками. Чтобы тушеные ребрышки с картошкой в домашних условиях сохранили свой сок, их необходимо предварительно обжарить на сковороде до появления корочки. На растопленном жире обжаривать ребра в несколько этапов, чтобы они не мешали друг…

теги: мясо субпродукты ребрышки горячие блюда

Тушеная говядина в томатном соусе с маринованными огурцами


Предлагаем вам рецепт аппетитного мясного блюда с в меру острым томатным соусом, который прекрасно дополняет и усиливает вкус мяса, и маринованными огурчиками, которые придают блюду пикантности. В сочетании с любимым гарниром, например, картофелем, это блюдо отлично подойдет для сытного обеда или ужина в холодный осенний день.

  • говядина мякоть 500 грамм;
  • лук 1 шт.;
  • маринованные огурцы 2 шт.;
  • томатный соус 150 грамм;
  • сметана 150 грамм;
  • горчица любая готовая 1 ст. ложка;
  • чеснок 1 зубчик;
  • растительное масло для обжаривания;
  • соль, перец по вкусу.
  1. Мясо нарезать кубиками 2-3 см.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками.
  4. Чеснок очистить, разрезать пополам и натереть им сухую сковороду.
  5. Влить на сковороду растительное масло, разогреть, добавить кусочки мяса и обжарить со всех сторон в течение 7-10 минут, затем убрать мясо со сковороды и держать в тепле.
  6. Добавить на сковороду лук и обжарить в жире, в котором готовилось мясо, до прозрачности.
  7. Добавить на сковороду томатную пасту и горчицу, посолить и поперчить.
  8. Вернуть на сковороду мясо, перемешать и тушить на слабом огне 25-30 минут.
  9. В конце приготовления добавить на сковороду сметану и маринованные огурцы, прогреть 2-3 минуты и снять с огня.
  10. Подавать с любым гарниром, например, жареным картофелем.

Тушеные свиные ребрышки — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

1 порция

до 65 минут

Ингредиенты

Свиные ребра

400 г

Головка репчатого лука

1/2 шт.

Стручок зеленого горошка

3

Чеснок

2 зубчика

Корень имбиря

15 г

Вино «Мирин»

30 мл

Соевый соус

100 мл

Приготовление

  1. Корень имбиря измельчите.
  2. В чашу мультишефа выложите свиные ребра. Не закрывая крышку, выберите программу Поджаривание, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт. Обжарьте ребра до золотистого цвета.
  3. Затем добавьте к ребрам воду, имбирь, сахар и соевый соус. Закройте крышку, выберите программу Тушение, установите время 40 минут и нажмите кнопку Старт.
  4. После окончания программы откройте крышку и добавьте горошек, целый очищенный картофель, половину головки репчатого лука, целые зубчики чеснока и закройте крышку. Готовьте на том же режиме еще 10 минут.
  5. Подавайте свиные ребра, оформив редисом, с васаби и ломтиками лайма.

Техника

все Мультиварки

идеальных тушеных свиных ребрышек | тушеные свиные ребрышки | свиные ребрышки

Если вы хотите самые идеальные свиные ребрышки, в которых мясо отделяется от костей, попробуйте этот рецепт тушеных свиных ребрышек. Готовим медленно и низко!

Что такое тушение

Тушить очень просто. Это тип техники приготовления, при которой мясо подрумянивается в каком-либо масле, а затем готовится в жидкости, такой как бульон, вода, вино или комбинация жидкостей.

Если у вас нет отличной жаровни для тушения, попробуйте эти варианты! Поверьте, эти инвестиции в эту посуду того стоят.И, если это работает в вашем бюджете, вы не пожалеете. Он отлично подходит для множества рецептов, от хлеба до тортов, тушеных блюд, супов, жаркого и многого другого.

 

Преимущества тушения

Тушение обычно происходит при низкой температуре, но мой рецепт требует более высокой температуры. Это потому, что я хочу расщепить жир свиных ребрышек со временем в духовке. И я не подрумяниваю эти ребрышки, прежде чем дать им приготовиться. Итак, я экономлю вам шаг.

Рецепт свиных ребрышек

Свиные ребрышки очень легко приготовить.Это просто требует времени. Готовите ли вы на гриле, тушите или готовите другим способом. Все это требует времени.

Поскольку при тушении, как и при тушении, используется как сухой, так и влажный жар, этот способ приготовления считается здоровым. Это отличная особенность этого рецепта . А жирные части ребер, отпадающие от кости? Ну, я обычно просто «вылавливаю» эти кусочки и выбрасываю. Остальные части жира свиных ребрышек уварятся и станут ароматизатором бульона.

Если вам не понравился этот рецепт, попробуйте другие рецепты ребрышек!

Ребрышки со специями Бербере

Копченые свиные ребрышки в миндальной корочке

Говяжьи ребрышки с красной вишней

Говяжьи ребрышки в медленноварке

Свиные ребрышки барбекю по-деревенски из 4 ингредиентов

 

Свиные ребрышки на гриле

Свиные ребрышки на гриле взять на медленном слабом огне. Это связано с тем, что для размягчения мяса требуется время. И обычно приготовление на гриле делает мясо достаточно нежным, чтобы его можно было есть с кости. Но мясо может не «отвалиться» от костей.

Как тушить ребрышки

С моими тушеными свиными ребрышками я хотел, чтобы жидкости было достаточно, чтобы покрыть ребра примерно наполовину. Иногда при тушении жидкость окружает мясо и едва касается поверхности мяса. Но вы будете класть основные ингредиенты приправы поверх ребер. Это означает, что эти ароматы будут выделяться и готовиться на большей площади поверхности ребра.Вы заметите на моей картинке, что вы кладете ребра мясистой стороной вверх.

Тушеные свиные ребрышки в голландской духовке

Я люблю тушить мясо в этой прекрасной голландской печи Le Creuset. Да, он тяжелый, но готовит равномерно и почти идеально вакуумируется, когда вы кладете крышку сверху.

Свиные ребрышки по-деревенски в духовке

Готовить ребрышки в духовке таким образом почти безопасно. К тому же, дело вовсе не в работе. Как и в мультиварке, вы просто кладете ингредиенты в жаровню.И пусть тепло и время сделают все остальное. Иди по своим делам. И как только вы почувствуете дуновение удивительного аромата, вы узнаете эти ребрышки, и жир расщепляется до нежности.

Приготовление свиных ребрышек по 325

Приготовление свиных ребрышек при температуре 325 – это температура, которая, как я обнаружил, работает. Это не супернизко. Это не супервысокий. Как Златовласка, это просто правильно.

Как быстро приготовить свиные ребрышки в духовке

Теперь, если вы хотите, чтобы эти ребрышки готовились быстрее, вы можете увеличить температуру до 375 или 400.Вам нужно добавить больше жидкости. И вы, вероятно, захотите заглянуть в них пару раз во время приготовления, чтобы убедиться, что у вас достаточно жидкости для тушения. Это особенно важно, если крышка вашего кухонного сосуда не совсем герметична.

Свиные ребрышки в мультиварке

Еще один вариант этого рецепта. Используйте мультиварку. Если вы готовите на низком уровне, это займет довольно много времени. Поскольку я на самом деле этого не делал, я бы сказал, что оценка будет не менее 8-10 часов.Готовить на высокой мощности было бы лучшим вариантом. Опять же, это займет, вероятно, не менее шести часов. И вам просто нужно проверить их и проверить ребра и их нежность. Помните, все дело в том, чтобы втыкать вилку в мясо и легко отделить ее от кости.

Тушеные свиные ребрышки с картофелем

Помимо вкусного картофеля со свиными ребрышками, вы можете подумать о рисе. Я люблю рис басмати и жасмин. И у вас есть много бульона, чтобы перелить рис.Что я сделал с ребрышками, так это просто отделил все мясо от костей. Выбросьте эти кости. Затем дайте мясу постоять в соке/бульоне и впитать в себя еще больше ароматов.

Ингредиенты

  • Разогрейте духовку до 325
  • от 3 до 3 ½ фунтов. свиные ребрышки, подготовить, удалив пленку с нижней стороны, разрезать на отдельные ребра
  • 1 чашка сальсы, приготовленная на ваш выбор на уровне остроты
  • 1 чашка соуса барбекю, ваш любимый, я использовал копченый соус барбекю
  • ½ стакана пепперончини, кусочки + около ½ стакана сока
  • 2 табл. пищевые дрожжи
  • 1 ч.л. соль
  • 1 ч.л. перец грубого помола
  • ¼ целого перца халапеньо, очень тонкие ломтики, большая часть семян удалена
  • 1 свежий лайм, сок

Инструкции

Выложите свиные ребрышки в большую сковороду с толстым дном (с крышкой).

Положите на ребрышки сальсу, затем соус барбекю, пепперончини и сок.

Смешайте пищевые дрожжи, соль и перец с ½ стакана воды и вылейте на край кастрюли.Сверху положите ломтики халапеньо.

Накройте и запекайте в предварительно разогретой до 325 духовке около 3 часов. Проверьте, не о вилочном тендере. Если нет, варить еще около 30 минут.

Вынуть из духовки. Сбрызните свежим лаймом. Дайте ребрышкам пропариться (накрытыми) и остыть в течение примерно 20 минут.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник

Тушеные свиные ребрышки — Craft Beering

Наш простой рецепт тушеных свиных ребрышек каждый раз обеспечивает ароматное, отделяющееся от костей мясо. По желанию – приготовить подливу с жидкостью для тушения.

  • Перейдите прямо к карточке рецептов или
  • Ознакомьтесь с соответствующими советами и пошаговыми изображениями (1 мин.)  

Удовольствие от домашнего уюта, в то время как восхитительные ароматы доносятся из духовки (в течение нескольких часов), может быть превзойдено только наслаждением полученной комфортной едой – в данном случае идеально нежными ребрышками, тушеными в пиве. Вы можете освоить наш рецепт всего за одну попытку, он прост, но дает впечатляющие результаты.

Свиные ребрышки представляют собой свиной эквивалент коротких говяжьих ребрышек и очень хорошо подходят для медленного приготовления при низких температурах, особенно в сочетании с влажным жаром. Тушение — наш любимый способ их приготовления, и нам нравится использовать темное пиво в жидкости для тушения, чтобы придать ей больше вкуса. Мы также не упускаем возможности превратить жидкость для тушения во вкусный, насыщенный соус для подачи к ребрышкам (как показано выше).

Вам понадобится

  • Запасные ребра. Полная стойка, обычно состоящая из 10–13 костей, весом около 3 фунтов.
  • Масло и овощи. Для обжаривания и тушения. Морковь, сельдерей, лук и чеснок составляют ароматическую основу жидкости для тушения.
  • Мука и томатная паста. В качестве загустителей и для повышения кислотности последних.
  • Пиво. Мы отдаем предпочтение местному темному пиву, New Belgium Brewing 1554 Black Ale   (на самом деле это лагер, но местные правила наименования пива вынуждают использовать неправильное название).Он имеет приятную солодовую сладость, уравновешенную поджаренным вкусом с нотками темного шоколада и специй. В качестве подходящей альтернативы можно заменить темные немецкие лагеры , такие как шварцбир или данкель, или использовать коричневые эли (избегайте версий с агрессивным охмелением) и портеров (избегайте версий с жареным ячменем). Ваша цель — солодовая основа, жареный характер, карамель, специи и темные фруктовые ноты.
  • Бульон говяжий. Для еще большего вкуса.Если вы не используете пиво, добавьте немного говяжьего бульона.
  • Травы и приправы. Лавровый лист и тимьян, коричневый сахар для дополнительной сладости, соль и перец.
  • Дижон и суспензия. Оба они добавляются при приготовлении соуса в конце – как связующее и как загуститель.

Как нарезать ребрышки и тушить их

Мы предпочитаем температуру духовки 275 F, но 300 F тоже подойдет. Главное — набраться терпения и дать достаточно времени, чтобы произошло волшебство медленного приготовления среди ароматной жидкости.Вы не можете спешить с запасными ребрышками, но они вознаградят вас в конце концов.

Подготов. Начните с подготовки ребрышек и овощей. Для запасных ребер (как на фото выше) – обсушите, удалите мембрану на задней стороне, удерживающую их вместе (будьте тщательны), и разрежьте на 4 части по 3-4 ребра. Срезать лишний жир и лоскуты мяса. Сезон обильно. Крупно нарежьте овощи и отложите в сторону.

Обжарьте и приготовьте жидкость для тушения. Нагрейте большую сковороду (если тушите в жаровне) или саму жаровню на среднем огне.Добавьте масло и порциями обжарьте ребрышки со всех сторон (см. № 7 ниже). отложите в сторону, уменьшите огонь и размягчите овощи. Добавьте муку и томатную пасту, перемешайте и готовьте еще минуту. Деглазируйте дно кастрюли пивом, добавьте говяжий бульон, коричневый сахар, лавровый лист и тимьян. Размешать.

Тушение. № Добавьте ребра в жидкость для тушения – разложите их так, чтобы они подходили ко дну кастрюли (будут нахлесты). Накройте жаровней крышкой. Или перелейте жидкость для тушения в жаровню, положите сверху ребрышки и плотно накройте фольгой.Поставьте в духовку тушить примерно на 2 с половиной часа. Переверните ребрышки примерно через 90 минут, если они действительно плотно уложены друг на друга, в противном случае не беспокойтесь об этом.

Как подавать тушеные ребрышки

  • Когда ребрышки отделятся от костей, выньте их из жидкости для тушения, дайте немного отдохнуть и, осторожно придерживая кухонными щипцами, нарежьте каждую часть на отдельные ребрышки.
  • Затем вы можете подать их с соусом барбекю или просто приправить своей любимой смесью приправ для свинины.
  • Вы также можете приготовить подливу из жидкости для тушения, а когда она будет готова, положить вместе с ней ребрышки в сковороду для семейного ужина. В качестве альтернативы, просто сбрызните ею ребрышки при подаче на стол.
  • Свежие травы, такие как нарезанная петрушка, орегано или тимьян, станут прекрасным украшением.

Ребрышки, тушеные с соусом из жидкости для тушения, настоянной на темном пиве.

Для приготовления соуса

Требуется минимум усилий, чтобы превратить жидкость для тушения в ароматную подливку для ребрышек.Для этого просто:

  1. Выньте ребрышки из сковороды и отложите в сторону. Соберите овощи и зелень со сковороды и выбросьте. Снимите ложкой жир, плавающий поверх жидкости для тушения, и выбросьте его. Процедить оставшуюся жидкость через сито (необязательно) и добавить ее обратно в кастрюлю для тушения или небольшую кастрюлю.
  2. Нагрейте сковороду с жидкостью для тушения на среднем огне. Доведите до кипения.
  3. Сделайте кашицу, смешав кукурузный крахмал и холодную воду. Добавьте дижонскую горчицу и суспензию в кипящую жидкость, перемешайте.Соус довольно быстро загустеет. Снимите с огня.

Добавьте ребрышки (сначала разрезанные на отдельные кусочки) обратно в кастрюлю и залейте их соусом. Подавать по-семейному с картофельным пюре или рисом в качестве гарнира.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

печь запеченные запасные ребра
Как тушить
3 Braised Country Style Ribs
тушеные свиные отбивные

Лучшие тушеные ребрышки (с соусом из темного пива)

Выход: 4

Время подготовки: 12 минут

Время приготовления: 2 часа 40 минут

Общее время: 2 часа 52 минуты

Совершенно нежные свиные ребрышки, тушеные в ароматной жидкости с жареными солодовыми нотками темного пива.Затем жидкость превращается во вкусный соус, похожий на соус, который можно подавать с ребрышками, чтобы приготовить настоящее блюдо для комфортной еды.

Ингредиенты

  • 1 решетка свиных ребрышек (около 3 фунтов, от 10 до 13 ребер)
  • 1 1/2 столовой ложки крупной соли
  • 2 ч.л. молотого черного перца
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 желтая луковица, средняя
  • 2-3 моркови, средние
  • 2 ребра сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 ст л муки
  • 18 унций темного пива (портер, шварцбир и т. д.)
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 лавровых листа
  • 2 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
  • 1 ст.л. дижонской горчицы (для соуса, по желанию)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала + 2 столовые ложки холодной воды (для соуса, по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 275 F*.Очистите и крупно нарежьте лук, морковь, сельдерей и зубчики чеснока. Отложите.
  2. Подготовьте ребрышки – промокните всю стойку бумажным полотенцем. Переверните его более мясистой стороной вниз. Кончиком ножа приподнимите концы полупрозрачной мембраны, проходящей по всей длине стойки, защипните ее бумажным полотенцем и снимите. Срежьте лишний жир и разрежьте решетку на 3–4 части по 3–4 ребра в каждой**. Обильно приправить солью и перцем с обеих сторон.
  3. Нагрейте жаровню (или сковороду) на плите на высокой мощности. Добавьте растительное масло и обжарьте каждую часть решетки с приправленными ребрышками примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Работайте партиями и вынимайте обжаренные ребра на тарелку. Отложите их.
  4. Уменьшите огонь до среднего, добавьте нарезанные овощи, перемешайте и готовьте, чтобы они стали мягкими, около 5 минут. Добавьте муку и томатную пасту, перемешайте и готовьте еще минуту.
  5. Деглазируйте дно жаровни/сковороды пивом и соскребите все коричневые кусочки.Добавьте говяжий бульон, коричневый сахар, лавровый лист и тимьян. Перемешайте, затем добавьте ребрышки — разложите их так, чтобы они подходили ко дну кастрюли (будут нахлесты).
  6. Накройте жаровню крышкой и осторожно отправьте в духовку. № В качестве альтернативы перелейте жидкость для тушения в жаровню, положите туда ребра и плотно накройте фольгой. Готовить от 2,5 до 3 часов – мясо должно стать очень нежным. Если вы используете жаровню, а ребрышки тугие, вы можете подвигать их примерно через 90 минут, а затем продолжить тушение.
  7. Убедившись в мягкости ребрышек, осторожно переложите их на тарелку или разделочную доску и дайте им отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать на отдельные ребрышки (по желанию: неплотно накройте фольгой).
ДЛЯ СОУСА (дополнительно)
  1. Выньте овощи из жаровни/сковороды, снимите ложкой жир, плавающий поверх жидкости для тушения, и выбросьте его. Оставшуюся жидкость процедить через сито (по желанию).
  2. Нагрейте жидкость на среднем огне и доведите до кипения.
  3. Приготовьте кашицу, смешав кукурузный крахмал с водой. Добавьте дижонскую горчицу и суспензию в кипящую жидкость, перемешайте. Снимите с уха, как только оно загустеет.

Примечания

*Вместо этого вы можете сделать 300 F, но ниже и медленнее лучше с запасными ребрами.

**Стандартная полка для ребрышек содержит от 10 до 13 ребрышек. Обязательно доведите ребрышки до комнатной температуры перед тем, как начать готовить, иначе их тушение до идеальной мягкости займет больше времени.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 514 Всего жиров: 29 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 73 мг Натрия: 3283 мг Углеводов: 31 г Волокна: 3 г Сахаров: 17 г Белков: 19 г

Ты приготовил этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на другие лайки или поделиться ими в Pinterest.

Свиные ребрышки, тушеные в духовке | Рецепт

Свиные ребрышки, запеченные в духовке, или когда меньше мяса, определенно больше.

Свиные ребрышки: запасные или задние?

Почему свиные ребрышки всегда маркируются как еда для барбекю, я не понимаю. Это наименее пригодный для барбекю кусок мяса, который я могу придумать: его нужно готовить вечно и дольше. Свиные ребрышки, приготовленные на гриле-барбекю, будут полусгоревшими и ужасно жесткими.

Свиные ребрышки бывают запасными или задними, и последние, также называемые детскими ребрышками, по моему скромному мнению, самые лучшие. Ребрышки вырезаются из брюха свиньи и спинки, как вы могли догадаться, со всего поясницы.

Эти детские спинки обычно поставляются на стеллажах, и на них очень мало мяса — это то, что остается после того, как бекон ушел на соление, — но в этом и весь смысл. Мясистые свиные ребрышки такие же, как и у любой другой свиньи; стойки спинки/ребрышки специальные.

Из-за того, что в них мало мяса, эта нарезка стала любимым блюдом моей дочери, когда она страдала от непереносимости пищи. В то время я готовил ребрышки достаточно часто, чтобы немного подустать от них, но их, безусловно, следует рекомендовать: красиво дешево, их легко готовить, хотя и отнимает много времени, и в соответствии с моим кредо не тратить впустую ни одну часть животного.К тому же мясо на кости самое вкусное, особенно когда его немного.

Как приготовить идеальные ребрышки из спинки

Какими должны быть лучшие ребрышки? Сладкий, пряный, жевательный, хрустящий, отрывается, отваливается от кости? В этом рецепте есть все и даже больше. Мои ребра (образно говоря) тушатся в стиле Самина Носрата в течение нескольких часов, а затем подвергаются последнему нагреву, чтобы придать и без того невероятно нежному мясу хрустящий панцирь.

Приправа

Ученик Самина, я солю мясо как можно раньше.Соль смягчает его, что может показаться излишним по сравнению с продолжительностью приготовления, но соль также значительно улучшает вкус. Мне нравится креольская приправа для свинины, которую вы легко можете приготовить дома, но если вы предпочитаете восточные блюда, добавьте пять специй или смесь чили.

Ароматические соединения

Для ароматики я выбрал лук (конечно), чеснок (естественно) и сельдерей вместо сельдерея из креольской троицы. Это экономный обмен, потому что обжаренные кусочки сельдерея имеют прекрасный вкус — и это гарнир, отсортированный таким образом.

Жидкость для тушения

Пиво, лагер, эль или стаут ​​хорошо подходят для приготовления блюд, но их можно заменить водой или куриным бульоном. Я не должен на этом этапе вливать какие-либо сладкие жидкости, такие как кока-кола или ананасовый сок, так как за четыре часа приготовления сладкая жидкость сделает форму для выпечки невозможной для мытья.

Сладкий фактор, которым должны обладать ребрышки, обеспечивается щепоткой кленового сиропа на почти готовых ребрышках в последние минуты жарки.

Противень для запекания

Хотя противни можно ставить друг на друга, я предпочитаю готовить их на самом большом противне, который у меня есть, чтобы все они пропекались равномерно. Таким образом, они никогда не погружаются в жидкость, а просто парятся в аромате. Но переворачивать стойки каждые полчаса обязательно — поверьте мне. Доверься Самину.

В результате мясо получается настолько нежным, что для него не нужны ни зубы, ни тем более нож. Разделяющиеся, отделяющиеся от костей, сладкие и местами хрустящие – эти свиные ребрышки отвечают всем требованиям.


Тушеные свиные ребрышки — The Endless Meal®

Эти тушеные свиные ребрышки превосходны. Они медленно готовятся в смехотворно вкусном соусе из темного пива и шоколада, который к тому времени, когда ребрышки готовы, становится лучшим соусом, который вы когда-либо пробовали.

Завершите трапезу картофельным пюре со сливочным сыром и жареной морковью с чесноком. А если вы любите ребрышки так же, как и мы, попробуйте наши запеченные ребрышки!

Этот рецепт был впервые опубликован в 2013 году.Мы обновили пост новыми фотографиями и дополнительной информацией. Мы также немного изменили инструкции, чтобы рецепт было проще приготовить. Не волнуйтесь, это не менее вкусно!

Тушеные свиные ребрышки в шоколаде Stout

Это рецепт тушеных свиных ребрышек, который мы использовали, когда управляли подпольным рестораном под названием The Endless Meal Supper Club. Наши гости возвращались и просили нас приготовить эти ребрышки снова и снова.

На сегодняшний день это лучшие тушеные свиные ребрышки, которые мы пробовали.

Ребра отделяются от костей нежнее, как и большинство тушеных ребрышек. Но что делает этот рецепт по-настоящему особенным, так это соус, в котором они готовятся. Он невероятно богат и имеет самый замечательный вкус благодаря солодовому темному пиву, небольшому количеству шоколада, дымному соусу чипотле и небольшому количеству порошка эспрессо.

Эти четыре ингредиента работают вместе, чтобы создать насыщенный и пикантный соус с оттенком сладости, который так хорошо сочетается со свининой. И хотя шоколад может показаться странным ингредиентом, он едва уловим и находится на заднем плане, придавая соусу бархатистую кремовость.

Если вы хотите приготовить особенный ужин, который поразит вашу семью или ваших гостей, это то, что вам нужно. Это идеальный рецепт для ужина выходного дня или особого праздничного застолья. Бонус: это удивительно легко сделать!

Как приготовить тушеные ребрышки

Если вы думаете, что приготовить тушеные свиные ребрышки может быть сложно, подумайте еще раз. Они не могли быть проще.

  1. Начнем с обжаривания ребрышек в духовке. Да, печь. Хотя, безусловно, можно поджарить ребрышки на плите, этот метод создает ТОННУ масляных брызг и дыма.Обжаривание ребрышек в духовке дает им прекрасную золотую корочку и сводит вашу кухню к минимуму.
  2. Пока ребрышки подрумяниваются в духовке, мы обжариваем овощи, пока они не подрумянятся. Не бойтесь готовить их дольше, чем вы думаете.
  3. Затем хорошо приготовленные овощи смешивают с небольшим количеством воды и перцем чипотле в соусе адобо. Это поможет загустить соус.
  4. Протертые овощи высыпают обратно в кастрюлю и смешивают с темным пивом, коричневым сахаром, рыбным соусом и шоколадом.Как только шоколад растает, сложите ребрышки в кастрюле, затем поставьте кастрюлю в духовку и дайте ребрышкам потушиться в течение 4-5 часов. Так легко!

Полный рецепт находится на карточке рецепта ниже.

Ингредиенты для тушеных свиных ребрышек в шоколаде

Свиные ребрышки – Мы предпочитаем боковые ребрышки, потому что они вкуснее задних. Бонус в том, что они также менее дорогие.

Лук, морковь, сельдерей – поскольку они смешаны с соусом, их можно быстро крупно нарезать.

Чеснок – да, целая головка. Звучит много, но при длительном приготовлении вкус чеснока существенно смягчается.

Перец чипотле в соусе адобо – эти дымчатые цифры можно найти в маленьких банках в мексиканском отделе вашего продуктового магазина. Вы можете хранить остатки в чистой стеклянной банке в холодильнике в течение длительного времени. Или попробуйте один из наших многочисленных рецептов с использованием перца чипотле.

Пиво – Этот рецепт лучше всего подходит для темного солодового пива.Избегайте кислого или охмеленного пива, так как его вкус не будет работать в рецепте. В идеале ищите шоколадный стаут ​​или портер.

Коричневый сахар – добавляет сладости, которая так хорошо сочетается со свининой. Кокосовый сахар — отличный рафинированный вариант без сахара.

Рыбный соус – Не бойтесь добавлять! Хотя вы не пробуете его конкретно, он придает рецепту невероятную глубину вкуса.

Порошок для эспрессо – усиливает вкус шоколада.Вместо этого вы также можете использовать порцию эспрессо.

Темный шоколад – Небольшое количество имеет большое значение и добавляет соусу невероятный элемент. Большинство людей не могут догадаться, что в соусе есть шоколад – они просто знают, что что-то придает ему потрясающий вкус.

Кукурузный крахмал – Мы обычно пропускаем это и подаем тушеные свиные ребрышки прямо из духовки в кастрюле. Но если вы хотите густой соус, удалите ребра и загустите соус небольшим количеством кукурузного крахмала, смешанного с водой.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли потушить эти ребрышки заранее?

Да! Эти ребра невероятно хорошо разогреваются. Вы можете охладить их прямо в кастрюле, а затем разогреть на среднем огне на плите, прежде чем подавать на стол.

Как долго хранятся остатки?

Вареная свинина хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно ли использовать задние ребра?

Хотя боковые ребра вкуснее, вы можете использовать задние ребра, если они доступны в вашем магазине.

Какое пиво использовать?

Выбирайте темное солодовое пиво, предпочтительно шоколадный портер или стаут. Избегайте кислого или охмелённого пива, и его вкус пересилит этот рецепт.

Что подавать к тушеным свиным ребрышкам

Тушёные свиные ребрышки – настоящее блюдо из мяса и картофеля. Вот наши любимые гарниры, которые превращают эту трапезу в праздник:

Популярные рецепты свиных ребрышек

Темный шоколад и тушеные ребрышки из крепкого шоколада

Выход: 8 порций

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов 20 минут

Эти тушеные свиные ребрышки превосходны.Они медленно готовятся в смехотворно вкусном соусе из темного пива и шоколада, который к тому времени, когда ребрышки готовы, становится лучшим соусом, который вы когда-либо пробовали.

  • 2 решетки свиных ребрышек
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 средняя луковица, крупно нарезанная
  • 1 средняя морковь, крупно нарезанная
  • 1 средний стебель сельдерея, крупно нарезанный 67 1 средний стебель сельдерея, крупно нарезанный 7 1 гвоздика, раздавленная острием ножа
  • 1 столовая ложка чипотлей в соусе адобо
  • 22 унции (650 мл) бутылка шоколада или пива эспрессо, при необходимости без глютена
  • ½ стакана рассыпчатого коричневого сахара
  • 2 столовые ложки рыбы соус, см. примечания
  • 1 чайная ложка порошка эспрессо или порция эспрессо
  • 1 ½ унции нарезанного темного шоколада, около 2 щедрых столовых ложек
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала, по желанию
  • Морская соль и перец по вкусу
  • Поставьте решетку на верхнюю полку и разогрейте духовку до жаркого.Ребра разрежьте на отдельные ребра и посолите их с мясной стороны. Выложите их на противень и жарьте 10-12 минут, пока они не станут золотистыми. Выньте их из духовки и уменьшите температуру до 325 градусов по Фаренгейту.

    2 решетки свиных ребрышек, 1 чайная ложка морской соли

  • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук. Дать покипеть 3-4 минуты, затем добавить морковь и сельдерей. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока овощи хорошо не подрумянятся, около 7-8 минут.При необходимости убавьте огонь. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 средний стебель сельдерея, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки растительного масла. Смешайте на сильном огне до получения однородной массы, затем перелейте обратно в кастрюлю для тушения. Добавьте еще ½ стакана воды в блендер, чтобы очистить его, а затем добавьте в кастрюлю.

    1 столовая ложка чипотлей в соусе адобо

  • Добавьте в кастрюлю пиво, коричневый сахар, рыбный соус, порошок для эспрессо и шоколад и нагревайте соус, пока шоколад не растает.Снимите кастрюлю с огня.

    Бутылка шоколада или пива эспрессо на 22 унции (650 мл), ½ чашки неплотно упакованного коричневого сахара, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 чайная ложка порошка для эспрессо, 1 ½ унции нарезанного темного шоколада

  • Добавьте ребра в кастрюлю, сложив их стопкой на конец как можно лучше. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку тушить на 4-5 часов.

  • Ребрышки можно легко подавать прямо из кастрюли. Но если вы хотите немного загустить соус, выньте ребра из кастрюли, смешайте немного воды с кукурузным крахмалом и добавьте в кастрюлю.Помешивайте кастрюлю на среднем огне, пока соус не загустеет, около 1-2 минут. Приправить соус по вкусу солью и перцем.

    1 столовая ложка кукурузного крахмала

В этом рецепте вы не почувствуете вкус рыбного соуса, но он делает вкус блюда более насыщенным. Вы также можете использовать ¼ чашки домашнего бульона из креветок. Раньше мы обжаривали ребрышки в кастрюле, а затем готовили овощи в той же кастрюле, соскребая со дна кастрюли все темное мясо в соус. Теперь мы обжариваем ребрышки в духовке, так как это намного менее грязно (никакое масло не разбрызгивается повсюду и дым не наполняет ваш дом) и экономит время на подготовку, так как вы можете готовить овощи одновременно.Соус становится немного вкуснее, когда ребрышки обжариваются в кастрюле. Но если разница минимальна, и мы думаем, что компромисс в пользу более чистой кухни и большего времени того стоит.

Порция: 1 порция = ⅛ рецепта, Калории: 796 ккал, Углеводы: 23 г, Белки: 37 г, Жиры: 60 г, Насыщенные жиры: 19 г, Полиненасыщенные жиры: 10 г, Мононенасыщенные жиры: 23 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 182 мг , Натрий: 1230 мг, калий: 650 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 16 г, витамин А: 1282 МЕ, витамин С: 3 мг, кальций: 63 мг, железо: 2 мг

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

Больше рецептов, чтобы попробовать

Рецепт свиных ребрышек, тушеных в апельсинах и сое | Epicurious

  • Я приготовила по этому рецепту, используя детские ребра, точно в соответствии с инструкциями. Хотя они были хорошими и нежными. У них отсутствовали какие-либо особые качества. Я очень рекомендую еще один рецепт Epicurious — ребрышки на спинке в апельсиновой и соевой глазури. Bon Appétit Test Kitchen Приятного аппетита Январь 2012 . Специи в этом другом рецепте заставляют ребрышки лопаться с этим особым фактором. Попробуйте, и вы согласитесь

  • Раньше я готовила по этому рецепту много раз, и моему мужу он очень нравится, но теперь я пытаюсь контролировать высокое кровяное давление с помощью диеты.Этот рецепт по-прежнему получается отличным, может быть, даже лучше, с «искусственным» соевым соусом (приготовленным на основе патоки / рисового уксуса / на основе говяжьего бульона без натрия) и 1/2 соли, указанной в рецепте.

  • Это сенсационное блюдо. Один из возможных завершающих штрихов: после покрытия ребрышек глазурью их можно немного поджарить, чтобы они стали хрустящими.

  • ОЧЕНЬ нежно, как написано. Я уменьшил сою наполовину и не добавлял соли в свинину, использовал 1T коричневого сахара вместо сахара и добавил немного хлопьев красного перца.Я чувствую, что соус нужно поднять на ступеньку выше. Дал бы этому 3,5 вилки, но не 4.

  • Это было фаворитом некоторое время теперь. Количество сои для нас не проблема. Чтобы немного сократить количество натрия, я отказываюсь от соли и использую сою с пониженным содержанием натрия, но мне нравится оставлять количество для соуса, который отлично подходит для лапши или лингвини. Иногда также бросайте в жаровню нарезанный лук. Мне нравится идея добавить в соус немного хереса или рисового вина, может быть, при уменьшении объема в конце.Надо будет попробовать.

  • Основываясь на других отзывах пользователей, я отказался от соли и вместо этого натер ребрышки перцем и тмином, прежде чем положить их на сковороду. Использовали большую жаровню / запеканку Le Creuset, которая отлично работала. Мой муж ОБОЖАЛ это блюдо, а мне нравится, что оно простое в приготовлении. Мой единственный вопрос: не нужно ли для этого немного хереса или вина? Я не читал все 80 отзывов, но теперь посмотрю, добавил ли кто-нибудь вино!

  • Я приготовил мясо, как указано в голландском ресторане Le Creuset, а затем переместил на плиту, вынул свинину, удалил все кости и хрящи, пока соус уварился, затем добавил свинину, нарезал ее в соусе и дал еще немного уменьшите (примерно на 5 минут дольше).Получившаяся дерзкая рваная свинина стала начинкой для тако в азиатском стиле с тертой морковью, нарезанным ромэном и кинзой на подогретых кукурузных лепешках. ВКУСНЫЕ! Однозначно хранитель.

  • Ингредиенты соуса я использовала в качестве маринада для свиной вырезки, оставив мариноваться на 3-4 часа. Вкусные! Свинина была супер сочной и нежной. Я вскипятила маринад и залила им нарезанную свинину. Обязательно сделаю это снова.

  • Сократите количество соевого соуса – вдвое.качество соевого соуса имеет значение. Обычно чем дешевле, тем соленее. А в остальном это так просто и так вкусно! Я добавляю лимонный сок, вдвое больше сахара. Не помешает немного кулинарного вина (Hua Tiao Chew), звездчатого аниса и корицы. в следующий раз.

  • Это любимый рецепт ребрышек в моей семье. Это так просто, вкусно и отлично подходит для толпы. Иногда добавляем нарезанный лук.

  • Меня не беспокоили некоторые «слишком соленые» отзывы при создании этого, мой мы с парнем оба любим соленое еда.Но ничего себе, без шуток. Это было много, слишком много. (Во всяком случае, для меня это было на самом деле нормально для него.) Я предпочитаю глубину вкуса, которую вы получаете в соевом Тушеные свиные ребрышки по-деревенски с морковью и рецепт репы, и буду придерживаться тот вместо этого.

  • Соус был прекрасен, но ребра были сухими, невкусными и т.д. Возможно, это вина самих ребер… Я не уверен, что ребра никогда не варились в соусе… это могло ужесточил их. Во всяком случае, не хранитель.

  • Мясо было очень нежным.Я пропустила соль, и это было настолько соленым, что мы с мужем почти не ели это. Застрял с большим количеством остатков. Не уверен, что пошло не так. Даже использовали соевый соус с низким содержанием натрия. Не сделал бы снова. Это был мой первый рецепт Epicurious, который мне не понравился.

  • Это здорово, потому что это просто и легко, а на вкус вы действительно умеете готовить. В следующий раз удвою рецепт, чтобы было много остатков!

  • Эти ребрышки были просты в приготовлении и изумительны, очень нежны и ароматны.Я последовал совету других и добавил немного соуса Шрирача и хлопьев красного перца, чтобы приправить соус, и использовал немного меньше соевого соуса, а также немного посолил. Идеально!

  • Рецепт тушеных ребрышек по-китайски

    Я в точности следовала этому рецепту, его очень легко приготовить, и он требует минимальной подготовки. Я немного нервничал, когда впервые начал его готовить, потому что казалось, что там много корицы, но после часа кипячения все было в порядке.Кроме того, этот рецепт не очень соленый, поэтому вы можете добавить в него больше соевого соуса или соли, чтобы он не был таким пресным. Этот рецепт является хорошей отправной точкой, но, похоже, ему не хватает специй и вкуса.

    Это было здорово — такой нежный и хороший, простой вкус. Я использовал бескостные свиные ребрышки — они были очень жирными, поэтому я снял столько жира, сколько мог, и сначала их отварить, как было предложено, также было очень полезно. Я следовал инструкциям, за исключением того, что не добавлял ни соли, ни перца.Я позволил свинине вариться около 2 часов, но когда я попробовал ее через 1 час, я мог сказать, что она уже очень нежная.

    Неплохо. Хотя можно было бы и повкуснее.

    Они были очень нежными, но без особого вкуса. Помимо удвоения приправ, я не знаю, как это улучшить. Мариновать ребра в чем-то? Я не буду делать это снова. Спасибо, в любом случае.

    Я большой любитель свинины и готовлю это блюдо регулярно, всего пару раз.Я использую жареную свиную вырезку вместо ребрышек и — для богатого вкуса, которого не хватает некоторым обозревателям, — я оставляю и процеживаю воду с предварительным кипячением и использую ее для кипячения рецепта. Не варить дольше 3-5 минут, иначе мясо пересушится. Вы хотите, чтобы он варился в других ароматах до полной готовности. Я часто заменяю зеленый лук кусочками сладкого лука, так как это то, что у меня есть под рукой. Используйте один T. молотого имбиря, если у вас нет свежего имбиря — он так же хорош — и я удваиваю корицу. 1/4 ч. л.перец может быть немного острым для маленьких детей. Оба моих взрослых сына, которые никогда не любили свинину, очень любят это блюдо. Я подаю его с кунжутной лапшой и стручками гороха в качестве гарнира, чтобы получилась отличная еда в азиатском стиле.

    Должен признаться, я использовал ребрышки по-деревенски вместо свиных ребрышек, поэтому мой рецепт мог измениться из-за этого. Ребра были сухими, несмотря на всю эту воду. Были резкие вкусы, поэтому детям понравилось мясо. В следующий раз я могу попробовать более жирные свиные ребрышки и посмотреть, будет ли это иметь значение.

    Я попробовал это вчера вечером на ужин и использовал 500 г задних ребер и 250 г свиных отбивных, которые я нарезал полосками шириной в дюйм, чтобы сделать 8 порций. У меня на кухне не было рисового вина, поэтому я заменила его кунжутным маслом. Моей семье понравилось! Мой брат разборчив, но он сказал, что это было действительно хорошо. Не ожидал, что мясо будет таким ароматным, потому что у меня не было часа, чтобы его варить, но оно получилось отличным. Обязательно сделаю снова.

    Я прочитал отзывы перед тем, как сделать это, и решил изменить его, чтобы добавить больше вкуса.Мои изменения составили: 3 Тб. Соевый соус 1 ст. Кунжутное масло 3 ст. коричневый сахар (вместо белого сахара) 2 ч. л. Сирача В воду добавить 3 кубика говяжьего бульона и 1 нарезанную тонкими ломтиками желтую луковицу (вместо зеленого лука). Я оставил рисовое вино и воду такими же. Способ и время приготовления были такими же, как и в оригинальном рецепте. Эти вариации сделали блюдо вкусным! Моим детям это понравилось.

    тушеные свиные ребрышки по-корейски — кухня glebe

    Тушеные свиные ребрышки по-корейски заставят вас забыть, что у вас есть гриль.Плавно-нежный. Слегка сладкий соус кочхуджан. Просто вкуснятина из свиных ребрышек. С корейским уклоном.

    Тушеные свиные ребрышки по-корейски на случай, если вам нужно что-то перекусить

    Если вы живете на Севере, вы знаете, как отказаться от ребрышек. Вы в продуктовом магазине. Вы видите красивые свиные ребрышки в продаже практически бесплатно. Ваш гриль похоронен под 3 футами снега. Он замерзает.

    Это заговор, чтобы свести вас с ума. Пытка. Какой-то директор продуктового магазина сидит и смеется, попивая маргариту на частном острове.Просто. Нет. Справедливый.

    Да к черту. Вам не нужен гриль, чтобы сделать ребрышки великолепными. Свиные ребрышки низкие и медленные. Тушение низкое и медленное. Видишь, куда я иду? Тушеные свиные ребрышки по-корейски.

    Тушение делает вкусными корейские свиные ребрышки

    Ребрышки – это натуральный продукт для тушения. Я не понимаю, почему вы не видите, что больше людей делают это. Подумай об этом. Немного жирноваты? Проверять. Нуждается в длительном, медленном приготовлении, чтобы смягчить. Проверять. Плавно-нежный, когда все сделано правильно. Проверять. Видишь, куда я иду?

    А самое приятное — это соус.Я категорически против варки ребрышек. Это сумасшедший разговор. Серьезно сумасшедший разговор. Вся эта свиная прелесть насмарку.

    Но здесь он концентрируется в соусе. Не в канализацию. Каждая частичка вкуса остается у вас во рту. Где он принадлежит.

    Не пугайтесь нескольких корейских ингредиентов

    Для их приготовления вам понадобятся некоторые корейские ингредиенты. Вам все равно нужно познакомиться с этими ингредиентами, поэтому отправляйтесь в местный специализированный азиатский магазин.

    Кочхуджан — паста из красного чили.Это не супер остро. Но это супер вкусно. Гочугару — корейские хлопья красного перца чили. Вкусные. Не слишком острый. Это то, что они используют для приготовления кимчи.

    Почти уверен, что гочугару переходит в гочуджанг. Я думаю о том, чтобы положить немного гочугару в мисо. Следите за этим в ближайшее время.

    Тушеные свиные ребрышки по-корейски. Может быть, они не заставят вас забыть, что у вас есть гриль. Но они сделают ожидание таяния снега намного более терпимым.

     

    тушеные свиные ребрышки по-корейски

    Вам не нужно жарить ребрышки, чтобы они получились великолепными.Тушеные свиные ребрышки по-корейски хороши в любое время года.

    Ключевое слово тушеные свиные ребрышки по-корейски, свиные ребрышки по-корейски, ребрышки по-корейски Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 1 час 40 минут Автор romain | glebekitchen
    • 2 решетки свиных ребрышек – удалить серебристую кожицу и разрезать на отдельные ребрышки
    • 1/2 средней луковицы, нарезанной кубиками настолько мелко, насколько это возможно
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 2 ст.л. грубых гочугару – хлопьев корейского перца
    • 4 TBSP Gochujang — Корейский Chili Paste
    • 2 TBSP SHIRO MISO
    • 1/4 CUP MIRIN
    • 1/4 CUP MININ
    • 3-4 TBSP ArricoT Jam
    • 2 TBSP Низкий натрий соевый соус
    • 2 TSP Seaname Oil
    • 1 столовая столовая столовая лодка для обваливания ребрышек
    • 1 1/2 чашки куриного бульона — с низким содержанием натрия или без него
    Подрумяньте ребрышки
    • Предварительно нагрейте бройлер.Смажьте ребра небольшим количеством растительного масла и выложите их в один слой на противне, безопасном для бройлеров. Обжаривайте до легкого румянца. Поверните противень, чтобы убедиться, что они подрумяниваются равномерно. Когда они выглядят хорошо, переверните их и повторите. Выньте из духовки. Установите духовку на 325F.

    Тушить ребрышки
    • Нагреть растительное масло в большой жаровне на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до прозрачности. Это занимает около 5 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Уменьшите огонь до минимума.

    • Смешайте гочугару, кочхуджан, широ мисо, мирин, сою, абрикосовый джем и кунжутное масло. Перемешайте.

    • Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.

    • Добавьте ребрышки в жаровню. Размешать. Жидкость не покроет ребра. Это нормально. Не поддавайтесь желанию добавить больше акций. Положите лист алюминиевой фольги на жаровню и плотно накройте. Поместите кастрюлю в предварительно разогретую духовку.

    • Через 30 минут снимите кастрюлю. Используя щипцы, переместите некоторые из погруженных ребер вверх. Переместите те, что были сверху вниз. В основном смешивайте их. Замените фольгу и крышку и верните в духовку.

    • Продолжать готовить еще 30-40 минут. Проверка через 30 минут. Они должны быть мягкими, но если они не готовы, их нужно готовить еще 10 минут. Готовьте их, пока они не станут мягкими. Нежность не значит каша. Маш плохой. Нежный означает, что они легко отрываются от кости.Может быть, немного потянуть, чтобы их снять, но кость оказывается чистой.

    • Достаньте кастрюлю из духовки. Переложите ребра в миску и накройте фольгой.

    • Поместите соус в большую чашку или сепаратор жира и ложкой отделите жир. Верните соус в кастрюлю. На среднем огне уварите соус, пока он не станет достаточно густым, как жидкий соус для барбекю. Это займет всего около 5-8 минут, если вы сопротивлялись желанию добавить больше жидкости во время приготовления.

    • Верните ребрышки в кастрюлю и смешайте с соусом.Украсьте семенами кунжута. Подавать с рисом и красивым зеленым салатом. Или забудьте о боках и просто скосите ребра.

    Порция: 6 порций | Калорийность: 1333 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 70 г | Жир: 106 г | Насыщенные жиры: 35 г | Холестерин: 348 мг | Натрий: 951 мг | Калий: 1256 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 835 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 5 мг

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *