Рецепты телятины: Рецепты блюд с телятиной. Шницель из телятины, кебаб из телятины, эскалоп из телятины

Содержание

Холодец из телятины. Рецепты редактора.

Шаг 1

Тщательно моем мясо (если надо — щеткой), кладем его в кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем стоять ночь — таким образом мясо станет гораздо мягче. Утром сливаем воду, споласкиваем мясо и кастрюлю, снова складываем, заливаем холодной водой и ставим на небольшой огонь. Как только начнет закипать, тщательнейшим образом несколько раз снимаем образовывающуюся пену, убавляем огонь до минимального.

Шаг 2

В результате бульон после уменьшения огня должен стать прозрачным, без пены. Еще раз подчеркну, что огонь должен быть самым маленьким, потому как бульон не должен кипеть, не должен бурлить, иначе он станет мутным. Это важно!!!

Шаг 3

Чистим и крупно нарезаем морковь и лук, кладем в кастрюлю. Туда же отправляем очищенные 2 зубчика чеснока, лавровый лист и перец горошком, а также стебли зелени.

Шаг 4

Варим всю эту красоту 6 часов. Кто-то варит ночью, а я предпочитаю варить днем, потому как контролирую процесс. Периодически проверяем количество воды в кастрюле и добавляем по мере необходимости (кипяток!). За полчаса до готовности посолим.

Шаг 5

Когда холодец сварится, шумовкой вынимаем овощи (их можно выкинуть, а можно сделать отдельное заливное, пропюрировав их в блендере), вынимаем мясо в миску и даем немного остыть, но не сильно. Мясо отделяем от костей пальчиками аккуратно проверяя, чтобы мелкие косточки не попали потом кому-нибудь на зуб. Затем нарезаем вдоль волокон на полоски.

Шаг 6

А полоски поперек мелко.

Шаг 7

Складываем на дно той посуды, в которой непосредственно будете делать заливное. Я в этот раз выбрала большие пластиковые контейнеры, потому как мне необходимо было транспортировать его загород. Если я планирую подавать холодец дома, я заливаю его в небольших мисочках, чтобы в последствии просто и красиво перевернуть его на тарелку и подать на стол.

Шаг 8

Бульон пробуем на соль и досаливаем до степени «очень соленый». Т.е. такой суп вы бы есть уже не смогли. Но, тем не менее, в разумной степени. Затем выдавливаем в бульон оставшиеся 4 зубчика чеснока.

Шаг 9

Далее берем кастрюлю, кладем сверху мелкое сито, в него кладем полотенце (можно марлю в несколько слоев) и аккуратно порциями процеживаем бульон. Когда он «замирает», перестает стекать, шевелим аккуратно полотенце за уголки, чтобы жидкость просочилась сквозь ткань. В результате вся взвесь (мелкие косточки, частички и кусочки чеснока) останется на полотенце.

Шаг 10

Процеженным бульоном заливаем контейнеры (мисочки) с мясом.

Шаг 11

У меня получилось 2 вот таких больших контейнера. Оставляем остыть полностью и затем убираем в холодильник. За ночь он полностью застынет.

Шаг 12

Жировой застывшей пленочки на нем почти не было, но если она образуется, аккуратно снимите ее столовым ножом перед подачей холодца на стол. Я уже писала, что, если разлить его по порционным мисочкам, то достаточно аккуратно поддеть его ножом по кругу, накрыть тарелкой и перевернуть.

Если вы, как я, воспользуетесь большой тарой, то режем на квадраты и подаем. Имейте ввиду — он очень нежный!

Шаг 13

Подаем с хреном и горчицей. Даже жалко, как он быстро закончится! У меня остался бульон. Я его заморозила. Потому как куча блюд, в которые обязательно понадобится «крепкий» мясной бульон.

Суфле из телятины для детей — рецепт для пароварки

Ингредиенты:

2 шт.1 щеп.
1 ч. л.100 г
0,5 ч. л.4 ст. л.

Описание рецепта — Суфле из телятины для детей:

Нежнейшее блюдо для детей с 10 месяцев. Идеально для обеда. Подавать с овощным пюре.

Суфле из телятины для детей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

120

килокалорий

Шаг 1:

2 шт.
1 щеп.
1 ч. л.
100 г
0,5 ч. л.
4 ст. л.

Используем не говяжий бульон, а естественно бульон, который останется от телятины.
Промыть хорошо промыть. Залить водой и поставить варить. Через 3 минут после закипания слить бульон, промыть мясо и снова поставить варить на маленьком огне, периодически снимая пену. Варить примерно минут 15 после закипания.

Шаг 2:

Перекручиваем фарш через мясорубку 2 раза.

Шаг 3:

Делаем соус. Для этого в мясной бульон добавить пол чайной ложки муки и кусочек растопленного сливочного масла. Хорошо перемешать и сварить до загустения в микроволновке пару минут.

Шаг 4:

К мясу добавляем соус, желтки и щепотку соли. Тщательно перемешиваем.

Шаг 5:

Взбиваем белки до густой пены.

Шаг 6:

Добавить белок к мясной массе и перемешать.

Шаг 7:

Массу разложить по формочкам. Если формочка не силиконовая, то ее предварительно нужно смазать сливочным маслом.
Мясное суфле для детей готовить на пару в течении 20 минут.

Шаг 8:

Вот и готово наше суфле.
Приятного аппетита!

Рецепт жареной телятины на сковороде

Жареная телятина с луком на сковороде — превосходное блюдо, которое идеально подходит к гарнирам из картофельного пюре, риса, макарон, гречки и других видов круп. Это мясо обладает рядом преимуществ перед другим мясом. Оно имеет большее количество витаминов и микроэлементов. Телятину можно употреблять в пищу уже в раннем возрасте, так как она положительно влияет на формирование растущего организма и отлично поддерживает в холодное время года иммунитет.

Такое мясо считается одним из самых полезных продуктов. Благодаря низкому содержанию жира употребление телятины в пищу способствует увеличению трудоспособности и уменьшению веса. Положительно влияет на нервную, сердечно-сосудистую и пищеварительную систему. Мясо телятины хорошо усваивается и эффективно насыщает организм. Способствует повышению гемоглобина, помогает организму восстановиться.

Блюда из телятины

Телятину можно тушить, запекать, жарить, делать рагу. Также из этого мяса получаются вкусные котлеты и тефтели. Если сочетать его с различными пряностями, приправами и овощами, оно будет сочным и пикантным.

Блюдо из телятины обычно подают как на обычный ужин, так и на праздничный стол.

Существуют специальные рецепты для детей, в которых не используются приправы.

При приготовлении телятины нужно придерживаться технологии. В противном случае мясо может получиться жестким.

Рецепт телятины, жареной на сковороде

Кажется, непросто приготовить телятину таким образом, чтобы мясо получилось мягким и прожаренным в достаточной степени, но на самом деле вы сможете без труда приготовить ароматные, сочные кусочки жареной телятины с луком. При этом сам процесс приготовления покажется вам чрезвычайно легким и займет минимум времени. Вы сможете порадовать гостей или близких, будь то обычный вечерний ужин или праздничный.

Итак, представляем быстрый и очень вкусный рецепт телятины, жареной на сковороде, с фото.

Ингредиенты

Время приготовления блюда — 40-45 минут.

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • телятина — 600 гр.;
  • лук репчатый — 2-3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • подсолнечное масло 30-50 мл;
  • специи (в данном рецепте используется черный молотый перец и соль).

Рассмотрим, как готовить жареную телятину на сковороде.

Способ приготовления

Телятину необходимо тщательно промыть холодной водой и оставить в воде на 10-15 минут. Затем сполоснуть еще раз чистой водой и промочить кусок мяса бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Порезать на небольшие кусочки. Черный молотый перец и соль можно сразу добавить к мясу. Кусочки хорошо перемешать, чтобы приправы и соль распределились равномерно.

Сухую сковородку хорошо прогреть на огне, затем наливаем на сковороду подсолнечное масло и еще раз прогреваем с маслом на сильном огне. Прогреть масло нужно до такой температуры, чтобы при выкладывании на него мяса, оно сразу начинало обжариваться. При недостаточно разогретом масле мясо начнет не жариться, а вариться. Ждем приблизительно 2-3 минуты, периодически перемешивая кусочки, затем огонь убавляем до среднего или чуть меньше. Оставляем жариться еще на 6-8 минут, так же периодически перемешивая кусочки.

В это время очищаем лук от шелухи, моем его и нарезаем полукольцами, не слишком тонкими. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Ждем, когда мясо на сковороде немного подрумянится, и после этого высыпаем к нему лук и тертую морковь. Огонь убавляем до медленного. Время от времени мясо с луком и морковью нужно перемешивать, а при необходимости можно добавить еще капельку подсолнечного масла.

Для того чтобы мясо было мягче, на этом этапе можно добавить воды и дать мясу еще потушиться. Воды необходимо столько, чтобы закрыть примерно ¾ содержимого сковороды (не самой сковороды, а именно кусочков мяса). Перед тем как влить воду, прибавляем огонь, а когда вода начнет закипать, убавляем, накрываем крышкой, ждем, пока вода постепенно не выкипит, и выключаем огонь.

Подавать жареную телятину на сковороде нужно в горячем виде, можно с соусом. Подойдут горчичный, имбирный или соевый соус, который подчеркнет вкус и пикантность блюда.

С чем подавать

  1. Приготовленная таким образом жареная телятина на сковороде хорошо сочетается с картофельным пюре, посыпанным свежей рубленой зеленью, петрушкой или луком.
  2. Если подавать блюдо с макаронами или пастой, то во время жарки, до того как добавите воду, прожарьте вперемешку с мясом 1-2 чайных ложки томатной пасты на протяжении 3-5 минут, а при кипении воды проследите, чтобы вода выкипела не полностью. Перед тем как выключить огонь, добавьте чайную ложку муки и тщательно перемешайте. Так мы получим мясо с готовым соусом для макарон.
  3. Жареная телятина на сковороде хорошо сочетается с тушеными овощами, горошком, рисом, грибами, перцем. При подаче с овощами можно украсить крупными листьями салата.
  4. В сочетании с соусами можно подавать с запеченным в духовой печи картофелем, украсив свежими листьями петрушки или с листьями салата.

Приятного аппетита!

13 053 Рецепта | BonApeti.ru

Категории

  • Алкогольные Напитки(38)
  • Баница(484)
  • Блинчики(176)
  • Блюда из Гуся(4)
  • Блюда из Дичи(27)
  • еще »
  • « меньше

Подкатегория

  • Безглютеновые Рецепты(35)
  • Блюда Здорового Питания (739)
  • Блюда для Диабетиков(38)
  • Блюда из Молочных Продуктов(361)
  • Бюджетные Рецепты(593)
  • еще »
  • « меньше

Виды блюд

  • Банички(88)
  • Блюда в Банках(203)
  • Блюда в Глиняном Горшке(116)
  • Булочки(75)
  • Голубцы(61)
  • еще »
  • « меньше

Время приготовления

  • до 30 минут(1985)
  • до 60 минут(7163)
  • до 90 минут(10715)
  • более 90 минут(2338)

Национальность

  • Австралийская Кухня(16)
  • Австрийская Кухня(47)
  • Американская Кухня(510)
  • Английская Кухня(112)
  • Арабская Кухня(93)
  • еще »
  • « меньше

Обработка

  • Без Тепловой Обработки(1499)
  • Бланшированные Блюда(25)
  • Блюда в Духовке(6646)
  • Блюда в Микроволновке(28)
  • Блюда в Мультиварке(42)
  • еще »
  • « меньше

Степень сложности

  • Блюда Средней Сложности(4573)
  • Очень Сложные Рецепты(117)
  • Простые Рецепты(7099)
  • Сложные Рецепты(953)

Праздничный стол

  • Блюда к Сочельнику(79)
  • Блюда ко Дню святого Валентина(14)
  • Меню на День Рождения(218)
  • Новогодние Блюда(136)
  • Пасхальные Блюда(181)
  • еще »
  • « меньше

По продуктам

  • Авокадо(34)
  • Баклажаны(166)
  • Брокколи(68)
  • Брынза(61)
  • Булгур(30)
  • еще »
  • « меньше

Кухня по сезонам

  • Весенние Блюда(531)
  • Зимние Блюда(1283)
  • Летние Блюда(1049)
  • Осенние Блюда(699)

Топ пользователей

  • Марина Иванова(2594)
  • Анна Марковская(2100)
  • Наталия Симеонова(1971)
  • Natalya Shvenk(1707)
  • Olga Gogosheva(1660)
  • Larisa Docheva(1616)
  • Нина Норд(1305)
  • Александра Фирсова(100)
  • Рецепты без фото(3)

Тушеная телятина в томатном соусе

Что можно сказать про телятину? Это нежное, диетическое, но немного пресноватое мясо, но при длительном приготовлении его вкус раскрывается просто великолепно, и тушеная телятина — яркое тому предупреждение. Тушить телятину будем долго, не меньше двух часов, в густом томатном соусе, а затем соберем всех у стола для тихого семейного ужина. Подходит?

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Тушеная телятина в томатном соусе

2 порции

400 г. телятины на кости
500 мл. банка помидоров в собственном соку
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 бокал красного вина
1 лавровый лист
1 ч.л. сушеного базилика
4 ст.л. муки

для гремолаты:
1 небольшой пучок петрушки
цедра 1 лимона
1 зубчик чеснока

Измельчите лук и чеснок, а помидоры очистите от шкурки, уложите в блендер, залейте соком и доведите до однородности. Приправьте телятину солью и черным перцем, запанируйте в муке, стряхните излишки и обжарьте в оливковом масле в течение пары минут с каждой стороны, до образования корочки. Уберите мясо со сковороды, при необходимости влейте на нее еще немного масла и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте овощи в течение нескольких минут — цвет они поменять не должны — а затем деглазируйте сковороду вином и добавьте томатный соус. Размешайте, а через несколько минут приправьте его солью, перцем и сушеным базиликом и снимите сковороду с огня.

В жаропрочную форму уложите телятину и залейте ее соусом, добавьте лавровый лист, плотно накройте форму фольгой и поставьте ее в духовку, разогретую до 180 градусов. Оставьте мясо в духовке на 2,5 часа, а ближе к концу приготовьте гремолату — итальянскую приправу, которая традиционно подается к блюдам из телятины (в частности, оссобуко) и морепродуктов. Для этого просто измельчите зелень петрушки и чеснок, натрите лимонную цедру и перемешайте. Подавайте телятину с несложным гарниром, не пожалев соуса и приправив парой столовых ложек гремолаты.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

Бланкет из телятины | Рецепты | Кухня

  • 1

    Нарезать телятину кубиками со сторонами по 5 см. Воткнуть внутрь луковицы дольку чеснока, обернуть её сельдереем, тмином, укропом и лавровым листом, закрепив их с помощью маленькой верёвочки.

  • 2

    Распустить три суповые ложки сливочного масла вместе с оливковым маслом в кокотнице или большой кастрюле.

  • 3

    Положить в него телятину. Слегка поджарить со всех сторон.

  • 4

    Добавить лук, морковь, травы и соль.

  • 5

    Налить воды столько, чтобы она покрыла всё мясо целиком.

  • 6

    Довести на сильном огне до кипения. Уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне 45 минут.

  • 7

    Почистить маленькие белые луковицы. Почистить и разрезать на четыре части шампиньоны. Распустить на сковородке три суповые ложки сливочного масла. Положить в него шампиньоны, добавить соль и перец. Жарить на сильном огне до тех пор, пока шампиньоны не приобретут светло-коричневый цвет. Вынуть шампиньоны. Положить на сковородку две суповые ложки сливочного масла. Положить в масло маленькие луковицы и жарить на сильном огне 1-2 минуты. Снова положить на сковородку шампиньоны, смешать с луковицами и поддерживать всё в горячем состоянии на очень слабом огне.

  • 8

    Смешать яичные желтки, сливки, сок половины лимона в миске. Выложить мясо, шампиньоны и луковицы на блюдо, на котором они будут поданы на стол.

  • 9

    Вылить смесь яичных желтков, сливок и лимонного сока в мясной сок в кокотнице. Варить, не допуская до кипения, 10 минут на слабом огне. Добавить сок второй половины лимона, а также соль и перец по вкусу. Вылить соус на лежащее на блюде мясо.

  • Диета Дюкана — «е-Рубцовск.рф»

    Известный диетолог родился в далеком 1941 году в Алжире, где его отец обладал семейным бизнесом, который заключался в маленькой текстильной мастерской. Когда война закончилась, то семья Дюкана приняла решение переехать в Европу, а конкретно во Францию, так как там проживали дальние родственники отца семейства. В Париже Пьер окончил среднюю школу и решил попробовать себя в искусстве, но смерть матери внесла коррективы в планы молодого человека. Так как его мать умерла во время операции, то он решил, что  будет помогать другим больным людям, и поэтому поступил в медицинский университет.

    После окончания университета Пьер, получив диплом терапевта, стал специализироваться в неврологии. Данное направление медицины занимало его около трех лет, но потом в жизни начинающего врача произошел очередной крутой поворот. Пациентом больницы, где работал Дюкан, был человек, который страдал от ожирения. Данный пациент перепробовал множество методик похудения, но ничего не помогало, и пациент продолжал стремительно набирать вес. Молодой терапевт решил оказать посильную помощь, хотя его познания в диетологии были минимальны.

    Пьер предложил свой вариант диеты, который основывался на большом количестве жидкости и нежирном мясе. По прошествии пяти дней пациент потерял пять килограмм. Дюкан, воодушевленный полученным результатом, решил, что его предназначение помогать людям, которые не могут контролировать свой вес. Около тридцати пяти лет ушли на изучение и практику различных методик, направленных на борьбу с лишним весом. Итогом проделанной работы стала разработка методики, которая известна под названием “Диета Дюкана”.

    Диета Пьера Дюкана

    Данная диета является не только самой безопасной и эффективной из всех существующих диет, но  и должна быть принята как план жизни, которому надо следовать неукоснительно. Диета Дюкана обладает дидактической ценностью, то есть она не оставляет человека в неведении, а позволяет получить полную информацию о каждом продукте питания и порядке его использования в рационе. Цель диеты заключается в определение правильного пути, который сможет привести к похудению. Кроме этого, этот путь подразумевает наличие четких инструкций, которые дают возможность избежать конфликтов между волей и желаниями. 

     

    Метод Дюкана, в отличие от других диет, не только приводит к потере веса, но также позволяет закрепиться на достигнутых позициях. Например, существует масса диет, которые приводят к быстрой потере веса, но затем человек остается один на один со своими проблемами, и вес возвращается в исходную точку, а зачастую даже превышает ее. В этом случае диета доктора Дюкана предлагает рекомендации, которые направлены на закрепление результатов после того, как вес приходит в норму. Эти рекомендации представляют собой этапы, два из которых направлены на снижение веса, а два других относятся к защитному закрепляющему фактору.  

     

    Вода на диете Дюкана

     

    Большое внимание в диете уделяется употреблению жидкости. Жидкость является обязательной на всех этапах. Прием жидкости – это основополагающий фактор, так как организм должен интенсивно очищаться, в противном случае процесс похудения может остановиться, так как будет происходить накопление отработанных веществ. Допускается прием всех видов воды. Наибольшей эффективностью обладают родниковые воды, которые имеют незначительное мочегонное свойство.

     

    Что касается российских марок, то можно использовать “Кристальную”, “Святой источник”, “Легенду гор” и т.д. Кроме этого, подойдет “Кока-Кола лайт” и другие напитки подобного рода, которые содержат не более одной калории. Также в качестве жидкости подойдут такие напитки, как чай, кофе или травяные отвары. Единственное условие, которое следует строго выполнять – это ежедневное употребление жидкости в объеме не менее полутора  литров. 

     

     Овсяные отруби

     

    Изначально диета Дюкана не предусматривала употребление овсяных отрубей на первых двух этапах, но затем произошли изменения и овсяные отруби стали единственным углеводом, который разрешалось употреблять на первом этапе. Сытость, а также минимум калорий – это два фактора, которые делают овсяные отруби наиболее ценным диетическим продуктом. 

     

    Данное условие обеспечивается тем, что волокна овсяных отрубей способны впитывать в себя большое количество жидкости. Данное условие приводит к тому, что попадая в желудок, они набухают и создают ощущение сытости. А их клейкость дает возможность, находясь в тонкой кишке, приклеивать к себе питательные вещества и тем самым задерживать их попадание в кровь.  

     

    При использовании овсяных отрубей необходимо придерживаться нормы, которая во время первого этапа должна составлять полторы ложки в день, а во время второго и последующих – две ложки в день. Данная норма может представлять собой овсяную лепешку, которая проста в приготовлении. Для этого необходимо смешать овсяные отруби и жидкий творог (по 1,5 ложки), а также сюда следует добавить одно яйцо. Полученную массу необходимо обжарить с двух сторон, для этого можно использовать растительное масло, но не более двух капель.  

     

    Диета Дюкана – этапы 

     

    Первый этап — «Атака”, и он основан на чистом белке. Данный этап отличается повышенной результативностью, он позволяет быстро потерять лишний вес. Какие продукты стоит использовать в данном случае? Так как в природе существует только один продукт, который состоит в основном из белка, – это яичный белок, то необходимо также использовать продукты максимально приближенные к чистому белку. Под данные условия подпадают такие продукты, как мясо, птица, рыба, морепродукты и молочные изделия (обезжиренные).

     

    Под вторым этапом подразумевается “Чередование” – это  циклы, которые последовательно сменяют друг друга. То есть цикл чистых белков сменяется циклом, сочетающим в себе как белки, так и овощи. Оба цикла имеют достаточную свободу, которая заключается в том, что продукты можно употреблять в любых пропорциях, в любое время, и в любых количествах. Конечно, надо иметь в виду, что продукты должны быть только из предложенного списка, предусмотренного диетой.  

     

    Третий этап относится к переходному периоду,  он называется “Закрепление”. Этот этап направлен на фиксацию каждого потерянного килограмма. Здесь следует придерживаться формулы, когда каждый минусовой килограмм закрепляется в течение десяти дней. Этап “Закрепление” основан на более спокойном ритме,  в рацион питания добавляются другие продукты, которые необходимы организму. Задача этапа заключается в том, чтобы избежать возможности набора лишнего веса. 

     

    Наконец, четвертый этап “Стабилизация” должен уравновесить достигнутое положение организма, то есть требуется удержать вес, который был достигнут в результате применения диеты. Человек слаб, а его привычки сильны, поэтому требуются инструкции, которые позволят не скатиться к прежнему образу жизни. 

     

    Атака

     

    Как уже говорилось, первый этап по результативности превосходит все другие, и его продолжительность составляет от двух до семи дней. Именно этот этап является каркасом всей диеты, и он частично применяется во всех других этапах. Например, во втором периоде происходит чередование белкового рациона с белково-овощным, а в период закрепления веса он выступает в качестве опоры. Также заключительный этап подразумевает употребление чистого белка один раз в неделю.

     

    Теперь перейдем к практике вопроса и определим порядок действий на первом этапе. В связи с тем, что первый этап по-другому можно назвать белковая диета Дюкана, то в первую очередь нам необходимо найти этот белок в продуктах. Так как белки являются основой всего живого, то они присутствуют практически во всех продуктах, но в чистом виде их можно обнаружить только в куриных яйцах. В принципе, белок присутствуют также и в растениях, но там он соседствуют с большим количеством углеводов, что не дает возможность применять растительный белок для этапа “Атака”.

     

    Белки животного происхождения также нельзя полностью отнести к тем компонентам, которые идеально подходят для данного вида диеты, так как большинство из них элементарно жирные. Но при этом часть продуктов, которые имеют животное происхождение, если и не относятся к чистым белкам, то, по крайней мере, максимально близки к ним. 

     

    Атака, продукты

     

    Какие продукты будем использовать на первом этапе?

     

    Конина. Но не полностью, а исключая нижнюю часть живота. Мясо лошади постное и отличается полезностью для организма. Лучшим решением будет, если вы станете употреблять конину в обед, так как еда на ночь плохо влияет на сон.

    Говядина. Исключение должна составить вырезка, идущая на отбивные. Запекайте на гриле или в духовке, только избегайте готовить из реберной части, потому что в ней присутствует много жира.

    Телятина. Употребляется как в виде отбивных, так и виде жаркого. Можно приготовить также и телячью печень, если у вас в норме уровень холестерина в крови. Кроме этого, можно использовать реберную часть, но необходимо предварительно произвести удаление жира из нее.

    Птица. Исключаем гусей и уток. Куриное мясо предпочтительно при использовании данной диеты. Мясо индейки можно подвергать любой кулинарной обработке. 

    Субпродукты. Здесь подразумевается печень телятины, говядины, домашней птицы и языки. Что касается говяжьего языка, то следует использовать только его переднюю часть, так как задняя часть имеет в своем составе много жира. Также надо иметь в виду, что если у вас присутствуют сердечно-сосудистые заболевания, то стоит исключить из питания печень, в связи с тем, что в ней содержится много холестерина. 

    Ветчина постная (без свиной кожи). В магазинах реализуется подкопченная ветчина, которая обладает жирностью от 2 до 4 процентов. Также можно употреблять сушеное мясо гризон, которое россияне могут заменить на бастурму. 

    Рыба. Использовать в диете можно любой вид рыбы. Вы можете употреблять жирную и постную рыбу, копченую и сушеную или приправленную соусом, но без применения масла. 

    Моллюски и ракообразные. Употреблять можно все виды: креветки, раки, омары, крабы, мидии и т.д.

    Яйца. Здесь белок чистый, правда, он немного подпорчен тем, что в желтке присутствуют жиры. Данный продукт подразумевает все виды готовки.  При этом стоит отметить, что при жарке нельзя использовать масла (сливочные, растительные).

    Молочные продукты, но обезжиренные. Йогурты следует употреблять без добавок и ароматизаторов. 

    Меню

     

    Диета, основанная на белках – это краеугольный камень всех четыре этапов. Только на этапе “Атака” используются продукты, которые имеют в своем составе максимальное содержание белка. Во время  первого этапа не следует заниматься подсчетом калорий, так как наиболее важным моментом являются не они, а белки. В данном случае на результаты диеты не влияет объем калорий. Наибольшая отдача от этапа “Атака” обуславливается определенным набором продуктов. Если строго придерживаться списка рекомендованных продуктов, то эффект будет практически мгновенный.

     

    Эффективность первого этапа будет максимальной, если придерживаться определенных правил. Во-первых, пищу надо принимать вовремя и регулярно, поэтому соблюдайте это правило, иначе вы можете добиться дестабилизации организма. Пропустив один прием пищи, вы добьетесь того, что организм в следующий прием пищи будет пытаться извлечь из еды весь заложенный в нее потенциал. Во-вторых, вода во время еды – это нормально и необходимо. Совсем недавно считалось, что это вредно. Сегодня можно сказать, что данная аксиома не верна. Питье во время еды позволяет увеличивать объем желудка, что дает ощущение сытости. Также вода растворяет пищу, которая находится в желудке, что замедляет ее усвоение.

     

    Кроме этого, держите всегда под рукой список разрешенных продуктов, который достаточно прост. Не забывайте, что основа первого периода – это такие продукты, как мясо (постное), морепродукты, рыба, птица, яйца, молочные изделия и вода. Поэтому держите в холодильнике постоянно продукты из каждой вышеприведенной категории.

     

     Продолжительность первого этапа

     

    В среднем этап “Атака” продолжается пять дней, но здесь все индивидуально, так как следует тщательно определяться со сроками в зависимости от ожидаемых результатов. Пять дней – это тот срок, который подходит для людей, которые имеют лишний вес от десяти до двадцати килограмм. Если вашей целью является похудение меньше, чем на десять килограмм, то в таком случае первый этап должен продолжаться три дня. Когда цель еще менее амбициозна, то есть желаемое похудение составляет цифру менее пяти килограмм, то здесь будет достаточно одного дня для первого этапа. Наконец, ожидаемая потеря веса более двадцати килограмм ориентирует на 7-10 дней первого этапа. 

     

    Круиз

     

    Данный этап подразумевает смену, как белковых дней, так и белково-овощных. На первых порах Дюкан советовал использовать модель 5/5, то есть пять белковых дней сменялись пятью днями, которые подразумевали бы употребление, как белка, так и овощей. В дальнейшем произошли изменения, которые привели к появлению модели 1/1. Эффективность обоих моделей примерно одинакова, но при этом модель 1/1 более легкая, чем модель 5/5. 

     

    Первый этап подразумевал неограниченное потребление продуктов, которые имели максимальное содержание белка, конечно, из разрешенного списка. Во время второго этапа белковое потребление остается на прежнем уровне, но теперь к нему добавляется право на употребление в любом количестве вареных или сырых овощей. Какие же овощи попадают в раздел “диета Дюкана разрешенные продукты”?

     

    Круиз, продукты

     

    Разрешается употреблять следующие овощи: помидоры, огурцы, шпинат, редис, лук-порей, спаржу, грибы, капусту, салаты, баклажаны, спаржевую фасоль, кабачки, сельдерей, а также морковь и свеклу, но при условии, что они не будут присутствовать в рационе ежедневно. 

     

    Запрещается употреблять продукты, имеющие в своем составе достаточно много крахмала, например, картофель, горох, рис, кукурузу, бобы и чечевицу. 

     

    В случае если вы не испытываете проблем с желудком, то желательно употреблять овощи в сыром виде. Но надо иметь в виду, что использование растительного масла не приветствуется, так как калорийность этого продукта очень высокая. То же самое относится и к оливковому маслу, которое считается полезным для сердечно-сосудистой системы, но оно обладает большим количеством калорий, поэтому также не подходит для диеты. Исходя их этого, оптимальным вариантом будет применение парафинового масла. Но будьте осторожны с дозами, так как данное масло вызывает слабительный эффект. 

     

     Круиз, меню

     

    Второй этап предусматривает необходимость по сохранению употребления тех продуктов, которые использовались на этапе “Атака”. При этом следует добавить овощи, которые можно употреблять в том объеме, который вас устраивает. Конечно, мера нужна, но надо отметить, что даже злоупотребление овощами не останавливает процесс похудения, а только замедляет его. Расширение рациона с помощью овощей уменьшает похудательный эффект, который приносила белковая диета Дюкана, имеющая отношение к первому этапу. Поэтому надо признать, что этап “Чередование” будет иметь как моменты прогресса, так и моменты застоя. 

     

    Как уже говорилось выше, существует два основных варианта чередования. К наиболее эффективным относится ритм 5/5, то есть 5 дней употребляем белок, а 5 дней белок и овощи. В свою очередь, к оптимальным решениям причисляется ритм 1/1, который менее эффективен, но более легок в плане исполнения. Кроме этого, стоит упомянуть, что существуют и другие модели питания во время третьего этапа, которые обладают достаточной эффективностью.

     

    Когда избыток веса лежит в разумных пределах, то можно использовать ритм 2/7, который подразумевает, что понедельник и вторник – это белковый период, а оставшиеся пять дней – это белково-овощной. Наконец, возможен вариант, который предусматривает ритм 2/0, то есть в понедельник и вторник вы осуществляете белковое питание, а остальные дни должны проходить без диеты, но без злоупотребления в плане питания. Данный ритм идеально подходит женщинам, которые имеют предрасположенность к целлюлиту. 

    Продолжительность второго этапа

     Именно этап “Круиз” приведет вас к правильному весу. Если ваш вес значителен, например, превышает норму более чем на двадцать килограмм, то добиться похудения получится через 20 недель. Второй этап требует проявить бдительность, чтобы не вернуться к прежним пищевым привычкам. Даже если существует сильная предрасположенность к ожирению, то эффект диеты все равно заметен, и в течение двух-трех недель можно потерять до пяти килограмм.

    В непростой ситуации находятся люди, которые обладают слабой волей и недостаточно мотивированы. Если они будут основываться на помощи врача, то снижение веса на пять килограмм может занять срок до пяти недель. Люди данной категории могут рассчитывать на потерю 10 кг за 2,5 месяца. Наибольшего эффекта на данном этапе могут ожидать люди, которые привыкли соблюдать диеты. Так, через три недели они могут констатировать уменьшение веса на пять килограмм. 

    Консолидация

    Данный этап подразумевает, что идеальный вес достигнут, то есть вы пришли к той цифре, к которой стремились. Вы преисполнены успехом и считаете что все позади, цель выполнена. Если у вас возникло такое чувство, то вы явно заблуждаетесь насчет того, что вы избавились от проблемы и можете следовать прежнему образу жизни. Возврат к старым привычкам приведет к катастрофе, которая будет выражаться в возврате к исходному весу. 

    Третий этап введен для того, чтобы закрепить достигнутое, так как организм еще пытается обезопасить себя, для пополнения запасов. Успешный переход к третьему этапу связан с пониманием того, почему организм находится в нестабильном состоянии. В связи с тем, что совсем недавно произошла потеря лишних килограмм, организм прикладывает максимум усилий для возврата к исходной точке. Кроме этого, присутствует и психологический момент, который основан на том, что человек достигнув желаемого результата, элементарно расслабляется.

    В принципе, человеческий организм действует по тому же алгоритму, что и много веков назад, когда пищи не хватало. Тогда лишние жиры служили инструментом для выживания в экстремальных ситуациях. Если в диете произойдет какой-либо сбой, то организм мгновенно включит защитные функции: обострится чувство голода, уменьшится расход энергии, и организм начнет максимально использовать пищу для получения калорий в полном объеме. На сегодняшний день отсутствует способ, который мог бы повлиять на этот процесс. Единственное, чем можно защититься от этих действий организм – это знать, сколько времени будет продолжаться данная реакция, и в течение этого времени применять соответствующее питание.

     

    Исходя из выводов доктора Дюкана, следует, что эта особенность организма проявляет себя десять дней, если был потерян один килограмм веса. Соответственно, например, при похудении на десять килограмм организм будет активно сопротивляться в течение трех месяцев. 

    Идеальный вес

    Желание похудеть является правильным решением, но в то же время следует четко определиться, какой вес считать идеальным. При этом надо учесть, что идеальный вес строго индивидуален, чтобы его высчитать, необходимо обратить внимание на некоторые факторы. Например, важен пол, возраст, наследственность, причина набора веса и т.д. То есть существует масса обстоятельств, которые влияют на возможность установки правильного веса. В данном случае лучше всего обратиться на сайт dukan.ru и, заполнив анкету, получить результат. 

    Хотя надо заметить, что понятие идеальный вес имеет несколько теоретический характер. Лучше будет, если вы станете ориентироваться на понятие стабилизируемый вес. В этом случае данное понятие подразумевает достижение того веса, когда ваше самочувствие приходит в норму. Человек, который страдает ожирением, понимает, что существует относительно легко достижимый вес, а также вес, который достичь не получится. Точнее будет сказать, что достижение идеального веса будет несоизмеримо с теми усилиями, которые придется приложить. 

    Кроме этого, есть люди, которые имеют лишний вес, причисляемый к хроническим формам ожирения. Поэтому здесь нельзя стремиться к какой-то абстрактной цифре. В данном случае человек должен достигнуть того веса, который принесет комфорт в его жизнь. Также надо иметь в виду, что человек, постоянно сидящий на диетах, должен помнить свой максимум и минимум. Максимальный вес навсегда отпечатывается в памяти организма. Поэтому если вы весили около 100 кг, то несколько глупо рассчитывать на вес в 55 кг, хотя ваш рост и не превышает 160 см. При этом расчеты по общепринятым таблицам предполагают идеальный вес, который равняется 55 кг. Но в связи с памятью организма более комфортным весом в этом случае можно считать 70 кг.

    Продукты

    Второй этап – это  чередование, то есть сначала белки, потом белки с овощами. В свою очередь, третий этап предусматривает употребление продуктов из второго этапа в произвольной форме, то есть вместе или раздельно. Кроме этого, рацион становится значительно разнообразнее и в нем появляются новые продукты:

    Фрукты. Основная масса фруктов считается богатым источником витамина С и каротина. Данное обстоятельство имеет большую важность для западной цивилизации. Все верят в волшебство витаминов. Хотя витамины не имеют столь обширного значения, как принято считать. А вот натуральный сахар – это  вещество, которое можно получить только из фруктов, так как все другие подобные продукты являются результатом деятельности человека. Этап закрепления основывается на том, что ежедневно надо принимать одну порцию фруктов, то есть, например, одно яблоко или один персик. Что касается фруктов меньшего или большего размера, то здесь подразумевается ломтик арбуза или дыни, два абрикоса или два киви, небольшая тарелка малины или клубники. Употреблять в пищу можно практически все фрукты, но за исключением винограда, бананов, сухофруктов и орехов.

    Хлеб. Если вы склонны к ожирению, то вам категорически нельзя употреблять в пищу белый хлеб. Поэтому стоит обратить свое внимание на отрубной хлеб и хлеб грубого помола. При этом имейте в виду, что пшеничные отруби представляют собой нерастворимые волокна, а овсяные – растворимые, что дает им возможность набухать в желудке и давать ощущение сытости, а также с помощью их происходит захват в кишечнике питательных веществ, которые затем поступают в толстую кишку.

    Сыр. Предпочтение следует отдать твердым сортам. Например, такие сорта, как российский, голландский, костромской и т.д. Ежедневная порция должна составлять 40 г. 

    Крахмалосодержащие продукты. Прием этих продуктов (картофель, кукуруза, рис и т.д.) зависит от продолжительности третьего этапа, то есть вам необходимо время этапа разбить на две равные части. Первая часть – это прием одной порции данных продуктов в неделю, а вторая – две порции. 

    Макаронные изделия. Одна порция не должна превышать 220 г (без масла).

    Мясо. Предыдущие этапы подразумевали употребление нежирного мяса. Теперь рацион можно разнообразить окороком ягненка, свининой (жаркое) и ветчиной. При этом следует избегать верхнего слоя окорока, а также необходимо исключить сырокопченую ветчину. 

    Консолидация, меню

    Первая часть этапа “Закрепление” обуславливалась правом на одну порцию продуктов, которые имели в своем составе крахмал. Кроме этого, предполагалось допустимым устраивать один праздничный прием пищи в неделю. Вторая часть третьего этапа дает еще большее послабление, то есть она предусматривает не один, а два праздничных приема пищи на еженедельной основе.  Также удваивается порция крахмалосодержащих продуктов. 

    Что под собой подразумевает праздничный прием пищи? Во-первых, это может быть завтрак, обед или ужин. Но все-таки стоит отдать предпочтение ужину. Во-вторых, в данный прием пищи вы можете есть практически любую пищу. При этом следует соблюдать принцип, который гласит, что нельзя увеличивать допустимый размер порции. Кроме этого, два праздничных приема пищи должны иметь разрыв между собой, то есть, например, если вы устроили праздничный ужин в понедельник, то не следует устраивать второй во вторник.

    Также этап данный этап предполагает, что кроме фруктов можно добавить в рацион 40 г сыра и два кусочка хлеба (цельнозернового). Также на данном этапе вводится один белковый день в неделю, который подразумевает, что вы обладаете правом на такую пищу, как мясо, рыба и морепродукты. Один белковый день является основой, которой нельзя пренебрегать. 

    Диета Дюкана, продолжительность третьего этапа

    Если избыточный вес значителен, и он превышает норму на двадцать килограмм и более, то диета Пьера Дюкана для похудения предусматривает срок около двадцати недель. Правда, бывают сложные случаи, которые обуславливаются рядом препятствующих факторов. Предрасположенность к ожирению может несколько замедлить процесс похудения. В данном случае, потеря веса будет определяться одним килограммом в неделю, то есть темп в среднем составит порядка трех килограмм в месяц.

    Вывод заключается в том, что продолжительность этапа “Закрепление” имеет взаимосвязь с количеством килограмм, которые были потеряны. Исходя из этого, следует знать, что десять дней – это время закрепления каждого потерянного килограмма. То есть, чтобы зафиксировать пятнадцать килограмм потерянного веса, необходим срок в 150 дней. Согласно этому алгоритму вы легко можете просчитать продолжительность этапа “Закрепление”.

    Диета Дюкана, стабилизация

    Достигнув четвертного этапа, вы прошли трудный путь, который привел вас к избавлению от лишнего веса. Кроме этого, вы с успехом преодолели третий этап борьбы с собственным организмом, когда он активно пытался вернуться на утраченные позиции. Также ваш обмен веществ пришел к определенному балансу, но в то же время набор веса еще возможен, если не принять определенные действия. 

    Эти действия сводятся к четырем пунктам:

    основой вашего питания должен стать план диеты, который вы использовали во время прохождения третьего этапа;

    применяйте белковый четверг;

    не забывайте о физических нагрузках, то есть это может быть ходьба и отказ от лифта;

    принимайте по три столовых ложки овсяных отрубей на ежедневной основе.

    Стабилизация, продукты

    Остановимся несколько подробнее на белковом четверге, так как четвертый этап подразумевает некоторые изменения, связанные с требованиями к продуктам. На предыдущих этапах в свой рацион можно было включать рыбу, которая имела повышенную жирность, например, лосось, тунец и сардины. Теперь же данная жирность недопустима, поэтому подобную рыбу придется исключить из вашего меню. Что касается птицы и дичи, то следует избегать употребления кожи, крыльев, части куриной ножки, которая находится вверху, а также копчика. 

    Кроме этого, не стоит включать в белковый день свинину и баранину, так как они отличаются повышенной жирностью. Предпочтительным будет включение в рацион конины. Далее по списку идет говядина, которая также относится к постному мясу. Что касается телячьей отбивной, то ее можно есть в другие дни, но не в четверг. Яйца являются носителями чистого белка, но при этом белок – это только часть яйца, так как в нем присутствует еще и желток, который полон жирных веществ. Поэтому в идеале следует употреблять только белок яйца. Если желток исключить проблематично, то можно приготовить омлет на основе двух белков и одного желтка.

    Молочные обезжиренные продукты, например, йогурт и творог являются идеальным продуктом для ежедневного потребления. Но в то же время следует исключить (в белковый четверг) употребление молочных продуктов, которые имеют в своем составе большое количество лактозы. Если сравнить йогурт и творог, то в четверг лучше есть творог, так как в нем меньше процент лактозы.

    Что касается воды, то в четверг ее объем необходимо увеличить до двух литров, а в остальные дни норма – это полтора литра в день. Наконец, соль является наиболее важным продуктом для человеческого организма, но в то же время она является врагом для тех, кто хочет похудеть. Поэтому требуется уменьшить потребление соли. Правда, не забывайте, что полностью соль исключать нельзя. 

    Стабилизация, меню

    Этап “Стабилизация” – это не столько часть диеты, сколько образ вашей жизни. Практикуя  диету Дюкана, вы усвоили основы правильного питания, которые должны стать вашей линией поведения на всю жизнь. Только строгое следование рекомендациям этой диеты может привести к фиксации вашего веса на всю жизнь. Возвращаясь к обычному способу питания, не забывайте того, чему вы научились на этапе “Консолидация”. Также в целях профилактики необходимо раз в неделю устраивать себе белковый день. Лучше будет, если на эту цель вы отведете какой-то конкретный день, например, четверг. 

    Кроме этого, овсяные отруби должны всегда присутствовать в вашем ежедневном рационе. Если раньше вы употребляли по 1,5 или 2 ложки в день, то теперь норму можно увеличить до 3 ложек в день. Жидкость – это главное условие, поэтому соблюдайте норму, которая не должна быть меньше двух литров в день. 

    Как уже было сказано, получив свободу, вы должны строго придерживаться белкового четверга, который выступает в качестве защиты, чтобы ваш вес не вернулся обратно. И данный день должен соответствовать всем канонам диеты. В противном случае устойчивость вашего веса окажется под угрозой. Этот день подразумевает, что вы будете употреблять только те продукты, которые имеют в своем составе максимальное количество белка. В свою очередь, вы постараетесь исключить из своего рациона, в белковый день, те продукты, которые содержат много жиров и углеводов, так как они могут свести на нет всю профилактику этого дня. 

    Диета Дюкана, рецепты

    Суп-пюре

    Для приготовления этого блюда понадобится половина луковицы, около полукилограмма овощной смеси, которая должна иметь в своем составе цветную капусту, морковь и брокколи. Также необходимы такие продукты, как молоко (100 мл), соль, половина чайной ложки масла и карри.

    Готовить суп необходимо в кастрюле с толстым дном. Сначала в ней обжаривается лук с маслом. Соль и карри добавляются в соответствии с вашими предпочтениями. Когда процесс жарки будет завершен, необходимо добавить овощную смесь и залить все кипятком. Варить следует на среднем огне. Перед окончанием готовки наливается молоко, и варка продолжается еще некоторое время. Наконец, последний этап подразумевает использование блендера и суп-пюре готов.

    Котлеты куриные

    Данное блюдо имеет следующие компоненты: грудки куриные (1кг), небольшой кабачок, три ложки овсяных отрубей, обезжиренное молоко (стакан) и соль.

    Сначала следует залить отруби молоком и дать им настояться. А пока необходимо заняться фаршем. Для этого требуется перекрутить на мясорубке куриное мясо совместно с кабачком. Соль и специи добавляются в фарш согласно вашему вкусу. Далее перемешиваем полученный фарш с отрубями и начинаем формировать котлетки. Так как фарш получается жидким, то для формирования котлет следует использовать ложку. Процесс обжарки осуществляется без масла. После того, как обжарка будет закончена, необходимо накрыть крышкой сковороду и потушить немного. Для того чтобы котлеты не подгорали можно подлить немного воды. 

    Блины, фаршированные говядиной и сыром

    Необходимые продукты для блинов – это четыре яйца, по 70 г кефира и молока, четыре столовых ложки СОМ, две столовых ложки крахмала (кукурузного), овсяных отрубей (4 ст. л.), чайная ложка разрыхлителя, сахарозаменитель (5 таблеток) и треть стакана горячей вода. В свою очередь, начинка предполагает говядину (не выше 5% жирности) и твердый сыр (низкой жирности).

    Сначала подготавливаем тесто для блинов и для этого разбиваем яйца, вмешиваем крахмал в молоко, добавляем кефир и СОМ, а также применяем разрыхлитель. Далее следует запарить отруби и влить в них горячую воду, в которой разведены таблетки сахарозаменителя. Полученная масса перемешивается до достижения однородной консистенции. Затем смешиваем обе полученной массы и начинаем непосредственно жарить блины. При этом надо иметь в виду, что одна сторона блинов должна быть поджарена до полной готовности, а другая лишь слегка. Говядина и сыр – это начинка для блинов, которая должна иметь вид нарезанных полосок. Начинка заворачивается в блины таким образом, чтобы наиболее обжаренная сторона находилась внутри. После того, как начинка перемещается внутрь блинов, необходимо продолжить процесс обжаривания до достижения румяной корочки.

    Салат из капусты

    Набор продуктов: килограмм свежей капусты, болгарский перец (2шт), морковь (2шт), лук (2шт), шесть или восемь огурцов (маринованные), пару таблеток сахарозаменителя, сок лимона, по одной столовой ложке оливкового масла и кунжута, столовая ложка соли.

    Все овощи необходимо нарезать. Так, капуста должна представлять собой квадратики, огурцы – половинки кружков, остальные овощи – тонкую соломку. Полученную овощную массу следует поперчить, посолить, а также добавить кунжут, зелень и приправы. Затем все перемешивается с добавлением оливкового масла и лимонного сока. Данное блюдо считается полностью готовым спустя два часа, так как оно должно настояться.

    Кекс от Дюкана

    Основой кекса служит какао-порошок (5 ч. л), который должен иметь низкое содержание жира и отсутствие сахара, а также апельсиновый ароматизатор (2 капли). Кроме этого, следует взять три яйца, 200 г творога (обезжиренного), 125 г йогурта (обезжиренного), четыре ложки сахарозаменителя, 10 г порошка, используемого для выпечки, и немного корицы. Также могут понадобиться две дольки апельсина, которые будут использованы для украшения. 

    Порядок действий обычный, когда дело касается изготовления кекса. То есть первоначально следует отделить белки от желтков и взбить до появления пены. В свою очередь, желтки должны быть смешаны с другими ингредиентами. Затем необходимо в полученную массу добавить яичные белки. Наконец, полученная смесь выливается в силиконовые формы и выпекается около получаса. Да, не забудьте предварительно добавить кусочки апельсинов для украшения. Когда кекс будет готов, его необходимо вынуть и остудить. Затем он помещается в холодильник на два часа. 

    Диета Дюкана, отзывы

    Ирина, 36 лет.

    Борьба с лишним весом у меня продолжается очень давно. Худой никогда не была, даже в школе. При моем росте в 173 см, мой лучший результат составлял 68 кг. Перепробовала множество диет, но каждый раз результат отрицательный, то есть сначала вес сбрасываю, а затем снова набираю. Сподвигнуться на диету Дюкана помогла информация о том, что по такой методике худела жена принца Вильямса. Первые два месяца принесли потерю 12 кг, а затем наступил застой. Застой продолжался месяц, и я бросила. На этот раз решила снова взяться за эту диету и довести дело до конца.

     

    Лиза, 57 лет.

    Сколько себя помню, все время хотела похудеть. Перепробовала массу диет, но вес не уменьшался. Но диета Дюкана принесла положительные результаты. Так, за время атаки, около 5 дней, потеряла 3 кг. Круиз шел не так гладко, и были срывы, но все же еще 4 кг в минус. Круиз начала 38 дней назад и сегодня преодолела отметку в 70 кг, вниз. 

    Маша, 38 лет.

    Борьба с весом продолжается 18 лет. Решила вместе мужем попробовать диету Дюкана. Пока находимся в начале пути, но уже есть успехи. Четвертый день атаки принес мне минус два килограмма, а мужу минус 1,8 кг. Оба сыты и очень довольны. 

    vesanet.com

    рецептов — Catelli Brothers

    телятина вырезки от кускусных салат

    телятина с обжаренным перцем

    трава масло американский ягненок стейки

    телятина и грибные фрикадельки

    MAMA CATELLI CHOSS

    тушеные телятины на кровати Pappartelles

    фрикадельки с Jardinière Sauce

    цитрусовые потерные отбивные отбивные с манго Salsa

    телятина, фаршированные грушей, клюквы и фисташью

    медальоны с монреком -Пильский шалот Marinade

    телятина Cannelloni с камамберзом Rosé Sauce

    средиземноморская телятина Burger

    Teal-фаршированная экушевая сквоша

    доступно

    телятные полоски с кленовым сиропом и джин ER

    телятина чашки

    Видео доступно

    телятина сэндвич из телятины

    доступно

    хрустящие кунжут-телятина с азиатским маслом соус

    телятина с моцареллой

    медальоны из телятины на салат Sauce

    Видео доступно

    телятина и морские гребешки с лимонным соусом

    телятина в кленовом соусе и крем

    телятные фрикадельки с ананасом

    голубые сырные Paupiettes телятины с портовым соусом

    Caribbean Jerk The Teal Chops

    Teal & Portobello Грибная бургер

    Жареная медовая и розовый перец Телятина Loin с Breauce Sauce

    Teal Cutlet Fajitas A LA PLANCHA

    Hoodcane Hind Shanks

    Teal Итальяна над спагетти Сквош

    9000 5

    VLT Sandwich

    видео Доступно

    MUENSTER TEAL TEAL & Грибной Burger

    Теала и креветки для серфинга и TURF

    ChimiChurri

    Veal Piccata

    доступно

    телятина Marsala

    видео доступно

    Средиземноморская жареная телятина Salat

    Citrus-Herb Marinated Teal Chops

    телятина, Spinach & Tomato Arepas

    видео доступен

    телятина С Fresh Herb Marinade

    телятина za’atar flatbreads

    видео Доступно

    Veal Saltimbocca

    Видео Доступно

    Телятина Cutlets Marsala

    Доступно

    Новый Орлеанский Стиль Сэндвич

    Телятина с брокколи и цветной капустой 900 04 Видео Доступно

    Жареное телятина с бальзамической сальсой

    Классический телятор Parmesan Sandwich

    телятина медальоны «Venus»

    классические итальянские фрикадельки

    MAMA CATELLI The Teag

    Teal & Гриб бургер с бальзамическим луком

    теплые хрустящие телятины SweetBreads Salat

    телятина с грибами

    телятина вырезки с клюквенным соусом

    Teal Firet с кленовым соусом и клюквы

    медальоны с монреалом -Пильский шалот Marinade

    Тушеная телячья ребра жареная, OSSO BUCO-стиль

    Veal Scaloppini Pizza

    видео Доступно

    Veal Kibbe (Kibbeh)

    Видео доступен

    телятина TEANDERLOIN с малинами и базиликом Marinade

    900 03 телятина печень с карамелизированным луком

    телятные котлеты лимон

    видео Доступно

    Crispy Teal & Walnut салат

    телятина гамбургеры с Pesto & Brie

    телятина розетки с сыром и шпинатом

    Фрикадельки с лапшой

    Dijon — глазированные телятины Dijon Chops

    Spiced Teal Medallions с портовым соусом

    Candific Harlic & Tarragon Rost of Teal

    Teal Tenderloin

    Видео Доступно

    Chops Dijonnaise

    Veal Joe Joe

    Видео Доступно

    Жареная Марокканская Телятина Keftas

    Теал Медальоны с FOEE GRAS

    Teal Firet, заполненные луком-пореем, сосновые орехи и BACON

    Barbeced

    Телятина Мясные кексы с хрустящим топом

    T-косточек стейк, маринованные в пряный лимон

    телятины с Gremolata

    медальоны из теляльников с датами, розмарином и Pancetta

    телятина SweetBreads «Mollejas» с сальсами мексикана

    телятина Parmigiana

    видео доступно

    телятина Fajitas с ананасом и авокадоа Salsa

    вешалка из телятины с зеленым перцем соус

    кокосовая канатная телятина и овощная мебель

    итальянский телятина и перца

    обжаренная телятина с азиатским перецным супом

    The The Teal Cutlet с фундуком

    Жареные телятины Chops с картофелем-лук-порейшим хэш

    телятина тайское желтое карри

    Просто сенсация al Chops

    Удивительные бургеры с телятиной и грибами

    Рецепт Марсала из телятины (с грибами)

    Где моя ложка > Основное блюдо > Мясные рецепты > Рецепт Марсала из телятины (с грибами)

    Делиться заботой!

    Телятина марсала или скалоппин аль марсала – классическое блюдо, идеально подходящее для этого времени года. Простое, но невероятно вкусное блюдо готовится менее чем за 30 минут.

    Этот рецепт Марсала из телятины — один из моих любимых итальянских рецептов, лучше, чем пицца или паста, почти лучше, чем тирамису, один из самых простых и вкусных рецептов ужина, которые вы можете подать гостям. И вы также должны попробовать эскалопы из телятины (в лимонном соусе).

    Что делает это блюдо таким вкусным?

    Несмотря на шикарные ингредиенты и невероятные вкусы и текстуры блюда, приготовление марсалы из телятины с грибным соусом занимает не более 30 минут, и это очень просто.Типичный пример того, что делает итальянскую кухню такой великолепной: использование всего нескольких ингредиентов и простых способов приготовления для фантастической еды!

    Эскалопы из телятины более нежные, чем любые другие куски мяса, а грибной соус марсала, ароматный и ароматный, идеально подходит для нежного мяса. А если вас интересует еще один вкусный рецепт телятины, попробуйте и шницель по-венски.

    Ингредиенты рецепта

    • Телячьи гребешки: Маленькие тонкие котлеты из телятины весом около 85 г каждая.
    • Марсала: Белое виноградное вино, произведенное в районе города Марсала на Сицилии. Это сладкое крепленое вино, то есть оно дополнено спиртом, в основном бренди. Это также означает, что содержание алкоголя в нем выше, чем в обычном вине. Для этого рецепта вам понадобится около 2/3 чашки вина Марсала; Обычно я покупаю небольшую бутылку, содержащую столько вина.
    • Грибы: Кремини или белые шампиньоны подходят.
    • Сливочное масло: Вам понадобится 2 столовые ложки несоленого сливочного масла.Вам понадобится одна столовая ложка (разделенная) для жарки мяса и грибов. Второй для соуса; он должен быть ледяным, поэтому держите его в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.
    • Другие ингредиенты: один целый зубчик чеснока для ароматизации смеси масла и масла, необходимой для жарки котлет из телятины. Вам также понадобится соль, черный перец и несколько веточек свежей петрушки.
    • Кастрюля: Тяжелая большая сковорода, например, чугунная сковорода или большая сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием диаметром около 30 см.

    Пошаговые инструкции

    • Подготовьте мясо : Поместите мясо между двумя большими кусками пищевой пленки. Аккуратно отбейте телячьи котлеты с помощью лопатки для мяса или скалки, пока они не станут тоньше, толщиной около 0,2 дюйма/5 мм. Слегка приправьте телятину солью и перцем с обеих сторон и отложите в сторону (1) .
    • Подготовьте грибы : Протрите их кухонной бумагой. Затем нарежьте их и отложите в сторону.
    • Приготовить мясо : Нагрейте сковороду.Разогрейте масло и 1/2 столовой ложки сливочного масла. Очищенный зубчик чеснока обжарить на среднем огне около 1 минуты, переворачивая с обеих сторон (2) .
    • Добавьте телячьи отбивные и обжаривайте на среднем огне примерно 1–1,5 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды, посыпьте солью и держите в тепле. Удалите также чеснок (3) .
    • Приготовление грибов : Добавьте в сковороду еще ½ столовой ложки масла. Готовьте грибы 2-3 минуты, часто помешивая, пока они не станут золотистыми (4) .
    • Соус : добавьте марсалу и дайте покипеть в течение одной минуты (5) .
    • Нарежьте столовую ложку ледяного сливочного масла на мелкие кубики. Добавьте их по одному в сковороду и медленно растопите масло, постоянно помешивая. Отрегулируйте вкус солью и перцем (6) .
    • Готовое блюдо : Верните котлеты из телятины на сковороду, выложите на них соус и грибы и осторожно разогрейте в течение примерно 1 минуты (7) .
    • Посыпать рубленой петрушкой и сразу подавать.

    Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

    Советы:

    • Телятина не всегда доступна . Если это проблема в вашем районе, убедитесь, что вы заказали его у мясника заранее.
    • Не пережаривайте мясо ; котлеты тонкие, и им понадобится от 1 до 1 ½ минут. Переверните их один раз наполовину и разогрейте очень осторожно и быстро в соусе.
    • Время приготовления не изменится , если котлеты будут крупнее, но такими же тонкими, как те, что я использую.
    • Грибы не мойте ; они будут впитывать слишком много воды и станут сырыми. Вместо этого протрите их кухонной бумагой, это займет больше времени, чем стирка, но оно того стоит. Слишком много воды также помешает им стать золотистыми.
    • Масло , необходимое для соуса, должно быть очень холодным. Нарежьте его на более мелкие кусочки, прежде чем добавлять в соус. Холодное масло медленно тает, и медленное добавление его в блюдо способствует эмульгированию соуса.

    Часто задаваемые вопросы о рецептах:

    Какая на вкус телятина?


    Немного похоже на говядину, но более нежное и такое вкусное! Лучшее в стрижке — ее нежность.Я часто покупаю телятину у местного фермера; Я получаю котлеты и жаркое, мясной фарш или рульки для приготовления оссобуко в мультиварке. Когда у меня есть телятина, я использую ее во многих рецептах вместо говядины.

    Можно ли использовать другое мясо?

    Если вы не можете достать телятину или она слишком дорогая, используйте вместо нее куриную грудку или свинину. Блюдо будет другим, но таким же вкусным.

    Как подать блюдо?

    Марсала из телятины лучше всего подавать сразу. Тем не менее, вы можете слегка разогреть мясо в соусе.Добавьте немного говяжьего бульона, куриного бульона или воды при разогреве соуса.

    С чем подавать?

    Марсала из телятины подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре. Рецепт идеально сочетается со сливочной полентой, одним из моих любимых гарниров к итальянским мясным блюдам. Приготовьте зеленый салат, заправленный оливковым маслом, или подавайте с тушеной брокколи или зеленой фасолью.

    Что насчет остатков?

    Охладите в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.
    Заморозьте в герметичных контейнерах на срок до 2 месяцев. Затем разморозить в холодильнике и разогреть перед подачей на стол.

    Больше итальянских мясных блюд:

    Вам нравится этот рецепт?
    Пожалуйста, оставьте хорошую оценку в карточке рецепта ниже. Оставайтесь на связи через социальные сети: Pinterest, Facebook и Instagram. Не забудьте отметить меня #whereismyspoon, когда попробуете рецепт!
    • Фунт мяса: Положите мясо между двумя кусками пищевой пленки на разделочную доску.Аккуратно разотрите их, чтобы они стали тоньше, примерно 0,2 дюйма/5 мм. Слегка приправить солью и перцем с обеих сторон.

    • Подготовьте грибы : Очистите их кухонной бумагой (Примечание 2). Нарежьте и отложите их в сторону.

    • Приготовление телятины : Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте в сковороду оливковое масло и ½ столовой ложки сливочного масла. Добавьте очищенный, но еще целый зубчик чеснока и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте котлеты и обжаривайте их на среднем огне по 1–1,5 минуты с каждой стороны.Достаньте, посыпьте солью и держите в тепле. Также удалите зубчик чеснока.

    • Приготовить грибы : Растопить 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде. Обжарить грибы на среднем огне, часто помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета. Влейте марсалу и дайте покипеть 1 минуту. Нарежьте оставшееся ледяное масло небольшими кубиками и медленно вмешайте их в соус. Приправить солью и перцем.

    • Готовое блюдо : Верните телятину на сковороду и слегка подогрейте в течение примерно одной минуты.Подавать немедленно.

    1. Если котлеты крупнее, но такие же тонкие, как те, что я использую, время приготовления не изменится.
    2. Одна столовая ложка сливочного масла должна быть ледяной; это поможет эмульгировать соус.
    3. Грибы не мыть; они будут впитывать слишком много воды и станут сырыми. Вместо этого протрите их кухонной бумагой, это займет больше времени, чем стирка, но оно того стоит.

    калорий: 361 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 38 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 148 мг | Натрий: 115 мг | Калий: 869 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 178 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 2 мг

    Классические итальянские рецепты телятины

    Важно, чтобы котлеты, срезанные с ноги, получились цельными, чтобы не было соединительной ткани, которая делает мясо жестким.Их следует нарезать поперек волокон, чтобы они сохранили форму и не сморщились во время приготовления. Котлеты из телятины должны быть толщиной не более 1/4 дюйма. Если мясо толще или 90 517, если ломтики неравномерной толщины, поместите котлету между двумя кусками полиэтиленовой пленки и осторожно отбейте. Поскольку котлеты очень тонкие, их нужно готовить всего около 2 минут с каждой стороны; пережаренные котлеты получатся жесткими. Как правило, на человека подают 1 большую или 2 маленькие котлеты. Хорошие котлеты из телятины стоят дорого.При желании вы можете заменить котлеты из свинины, курицы или индейки.

    Котлеты из телятины, или скалопины, представляют собой тонко нарезанные куски мяса, и обычно это первое, что приходит на ум, когда речь идет об итальянских блюдах из телятины. Телятина — одно из самых популярных мясных блюд в Италии, которое используется в сотнях различных рецептов. Самая лучшая и самая дорогая телятина – это vitello di latte из Пьемонта и Ломбардии. Этих телят кормят только молоком, давая очень нежное очень бледное мясо без жира.Мясо старых телят известно просто как vitello; мясо все еще нежное, но немного темнее по цвету, чем у молочных телят.

    Телятина Соррентино

    (4 порции) Телятина Соррентино (Vitello alla Sorrentino) представляет собой многослойный сэндвич из телятины, прошутто, баклажанов и сыра, запеченный в духовке. Это блюдо можно приготовить и без баклажанов, и оно будет таким же вкусным.

    Ингредиенты:

    4 (1/4 дюйма толщиной) ломтика баклажана
    1/2 стакана муки
    Соль и перец
    1 яйцо, слегка взбитое с 1 столовой ложкой воды
    1/2 стакана панировочных сухарей с итальянским вкусом
    6 ложки оливкового масла, разделенные
    4 ломтика котлет из телятины
    2 столовые ложки сливочного масла
    2 средних помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
    1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
    1/2 чайной ложки сушеного орегано
    4 ломтика прошутто
    8 ломтиков (толщиной 1/4 дюйма) сыр моцарелла
    1/4 стакана тертого сыра пармезан или пекорино

    Приготовление:

    Обваляйте ломтики баклажанов в муке, приправленной солью и перцем.Окуните ломтики в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Нагрейте 3 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте ломтики баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; отложить.

    Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

    Протрите сковороду бумажным полотенцем.
    Нагрейте 2 столовые ложки растительного и сливочного масла в сковороде на среднем огне. Обваляйте кусочки телятины в приправленной муке. Обжарьте телятину на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.Переложите телятину в форму для запекания; расположить в один слой.

    В небольшой кастрюле смешайте помидоры, петрушку, орегано и 1 столовую ложку масла. Готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.

    Положите по одному ломтику прошутто на каждый ломтик телятины; сложите прошутто, чтобы соответствовать.
    Добавьте по одному ломтику вареного баклажана поверх каждого. Сверху в один слой положите 2 ломтика моцареллы. На каждую выложите равное количество томатной смеси.
    Посыпать тертым пармезаном.Выпекайте 5 минут или пока сыр не расплавится и не запузырится.

    Телятина по-милански

    (на 4 порции) По-милански, по-милански, обычно означает мясо, которое обмакивают в яичном растворе, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают. Ингредиенты:

    1 чашка панировочных сухарей
    Соль и перец
    1/4 чашки тертого сыра пармезан
    1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
    1 мелко нарезанный зубчик чеснока
    1/2 стакана оливкового масла
    Дольки лимона, для подачи

    Приготовление:

    Смешайте панировочные сухари, соль и перец, пармезан, петрушку и чеснок.
    Отбить котлеты из телятины до однородной тонкой массы. Обваляйте котлеты в муке, окуните их в яйца и обваляйте в панировочных сухарях.

    Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте котлеты до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавать с дольками лимона.

    Телятина по-французски

    (6 порций) Этот рецепт «по-французски» немного отличается от нашего рецепта с курицей по-французски.
    Этот рецепт можно использовать и для телятины.

    Ингредиенты:

    4 ст.л. муки
    Соль и перец
    1-1/2 фунта телячьих котлет
    4 яйца
    1 ст.л. сметаны
    1-1/2 ст.л. нарезанной свежей петрушки, тертого сыра
    1 ст.л.
    Оливковое масло
    1/4 стакана сухого белого вина
    Сок 1 лимона
    2 столовые ложки сливочного масла

    Приготовление:

    Приправить муку солью и перцем; поместить в неглубокую миску.В другой неглубокой миске взбейте яйца, сметану, 1/2 столовой ложки петрушки и пармезан.

    Поставьте большую сковороду на средний огонь; смажьте дно сковороды оливковым маслом. Обваляйте телятину в муке, а затем окуните в яичную смесь. Обжарьте телятину в масле до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Готовьте телятину партиями; не давите их на сковороду. Переложите приготовленную телятину на сервировочное блюдо.

    Слейте лишнее масло в сковороде; добавить вино и лимонный сок.Готовьте 2 минуты, затем добавьте сливочное масло и оставшуюся петрушку. Перемешивайте, пока масло не растворится в соусе. Полейте соусом телятину и подавайте.

    Не переполняйте кастрюлю

    Заманчиво добавить еще один кусок мяса в сковороду при обжаривании, но не делайте этого, потому что мясо никогда не приобретет желаемой румяной корочки. Вместо этого готовьте партиями и не торопите процесс. Темная карамелизация дает сложный вкус. То же самое и при запекании овощей.А для более равномерного выпекания печенья и пирожных оставьте противни немного места, максимум две в духовке одновременно.

    МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНАЯ СКОВОРОДА

    Жаркое, фри, гриль, тушеное мясо, запекание и приготовление блюд из одного блюда. Встроенный носик служит подставкой для ложки. Основание и ручки отсоединяются и складываются в поддон для удобства очистки и хранения. Крышка из закаленного стекла и ненагревающиеся ручки позволяют использовать сковороду в качестве фуршета. Легко очистить. Полностью погружной и безопасный для мытья в посудомоечной машине со снятым терморегулятором.

    Изготовлено из 100% телятины, выращенной в США, измельченной, а затем покрытой ароматной смесью хрустящих приправленных панировочных сухарей, острого сыра Романо, чеснока и панировки из кукурузной муки. Полейте их томатным соусом и сыром, чтобы получить легкий пармезан из телятины, или добавьте к ним салат, немного картофеля или супа, чтобы получить полноценное и сытное блюдо.

    марокканская кефта из телятины | марокканские рецепты | кефта рецепты

    Побег в Марокко с этой марокканской кефтой из телятины. Это гарантированно будет невероятно популярным.Вы можете наслаждаться этим в своем собственном доме! Никаких путешествий!

    Марокканская кефта

    Эта марокканская кефта из телятины спонсируется пост~Cedar Springs Veal. #ReVEALingExcellence

    Весь контент и мнения являются исключительно моими.

    Рецепт марокканской кефты

    В детстве у меня никогда не было возможности есть телятину. Просто не было доступно в криках Западной Вирджинии, где я вырос. Иногда я думаю, что «лишенность» чудесных вещей делает нас более благодарными, когда у нас, наконец, появляется шанс испытать их.Да, у меня так с телятиной. Как страстный гурман, который более разборчив в том, что я ем, ингредиенты и откуда эти ингредиенты, я считаю, что моя любовь к телячьему фаршу сохраняется и продолжает расти.

    Рецепт кефты из баранины

    Телячий фарш относится к категории говяжьего фарша, приготовленного из лучших в своем классе телят. Когда телята выращиваются этично и ответственно, как это делается Cedar Springs Veal через Mountain States Rosen, вы можете быть уверены, что продукт подвергается минимальной обработке и не содержит искусственных ингредиентов.

    Конечно, если вы хотите использовать бараний фарш в этом рецепте, это будет прекрасно.

    Для чего используется телячий фарш

    Выросший здесь, в старых добрых США, на семейных ранчо, я уверен, что большая доза человечности и заботы была вложена в процесс производства телятины, которой я кормлю свою семью и друзей. .

    Фрикадельки Kefta

    С древних времен телятина использовалась во французской и итальянской кухнях, а также в кухнях других стран мира.Меньше жира, чем в говядине, телятина сочная, нежная и при приготовлении имеет бархатистую вкусную текстуру. Когда вы смотрите на свежемолотую телятину, даже розовый оттенок говорит вам, что это деликатес, который можно превратить в незабываемое блюдо.

    Рецепты с телятиной Easy

    Телячий фарш невероятно универсален. Это важно, когда вы решаете, какой рецепт вы планируете. От гриля на открытом воздухе с гамбургерами до сочных богатых соусов, таких как Болоньезе, телятина — идеальный выбор.

    Лучшие рецепты телятины

    Его консистенция хорошо подходит для различных видов приготовления — от фрикаделек, гамбургеров и запеканок до этого удивительного рецепта, в котором я его использовала, марокканской телятины Кефта.

    ОБНОВЛЕНИЕ

    : я стал победителем Гран-при по этому рецепту!
    Нажмите здесь

    Полезные рецепты из телятины

    Проведя недавно более двух недель в Марокко, я попробовала кефту и броше по всей стране. Иногда это было в шикарном ресторане, а иногда в Медине или в придорожном кафе. Когда я вернулся домой, я знал, что хочу создать что-то из моего телячьего фарша из телятины из Сидар-Спрингс, которое передало бы вкус «самой лучшей» кефты, которую я испытал, используя самый лучший телячий фарш.И где это было? Где я нашел свою лучшую кефту?

    Марокканская кухня

    Путешествуя из столичных городов, таких как Марракеш и Рада, в очаровательные шумные Медины в Фесе и Шефшауэне, именно в малоизвестном и менее посещаемом древнем городе Мулай Идрис Зерхун я попробовал самые неземные ароматы кефты от уличного торговца, сидя с друзья в уличном кафе.

    Марокканская еда

    Да, мы только что выехали из Волюбилиса, где несколько часов гуляли по руинам этого древнего города.Волюбилис был частью амазигов, а затем стал римским городом. Расположенные недалеко от Мекнеса, между Фесом и Рабатом, руины удивительно хорошо сохранились и показывают, какой была жизнь примерно с 1 года нашей эры до следующих 700 лет.

    Традиционная марокканская еда

    Мы покинули это место с новым пониманием исторических влияний столь многих культур и с огромным аппетитом на обед. Когда мы свернули с холмов в шумный центр города, пусть небольшой и более деревенский, ароматы открытых горячих углей и гриля опьяняли.Именно этот опыт и память я хотел воспроизвести с моей марокканской телятиной Kefta.

    Кефта Марокканский

    Конечно, да. После того, как несколько человек стали моими «дегустаторами», я пришел к выводу, что эта горячая кефта с гриля была сочной и очень вкусной. Да, это было в основном результатом главного ингредиента, телячьего фарша. В сочетании с прохладным сливочно-охлажденным соусом лабне, соленостью оливок и нежностью наанского хлеба я смог передать своей семье и друзьям некоторые из моих кулинарных приключений в Марокко.

    Легкие рецепты марокканской телятины

    Для этого рецепта кефты нет лучшего мяса, чем телятина. Даже через 3 дня с небольшим количеством оставшейся кефты вкус был великолепен. Я снял их с шампуров и сохранил. Я имею в виду, что это не собиралось оставаться несъеденным. Но мы буквально наелись! Я медленно разогрел их в чугунной сковороде с крышкой на очень низкой температуре пламени. При подаче они выглядели так, как будто их только что сняли с гриля.

    Мароканский ужин

    Если вы не можете поехать в Марокко и хотите попробовать то, что там есть, то попробуйте этот рецепт, используя в качестве мяса полезный сочный телячий фарш.Вы не будете разочарованы. Вы погрузитесь в культуру с богатой и глубокой кулинарной историей, в которой средиземноморская, арабская, андалузская и берберская кухня смешиваются во что-то еще лучшее вместе.

    Ингредиенты

    • Разогрейте гриль до 350 градусов
    • Металлические шампуры ИЛИ 10–12 деревянных шампуров длиной 8 дюймов, предварительно замоченных в воде на несколько часов
    • 1 фунт телятины Cedar Springs, молотый
    • ¼ стакана петрушки, измельченной
    • ¼ стакана лука, измельченного
    • 2 табл.свежая мята, измельченная (разделенная)
    • ½ стакана панировочных сухарей (я положила крекеры в кухонный комбайн и превратила в смесь с мелкими крошками.)
    • 1 яйцо
    • 2 табл. оливковое масло экстра вирджин
    • 1 табл. Чеснок, измельченный
    • 1 табл. сушеная кинза
    • 1 ½ ч. л. морская соль
    • 1 ч.л. перец крупного помола
    • 1 ½ ч. л. копченая паприка
    • 1 ч.л. молотый тмин
    • 1 ч.л. хлопья красного чили
    • ½ ч. л.молотая корица
    • Кулинарный спрей (рапс)
    • СОУС ЛАБНЕ:
    • 1 стакан сметаны
    • 1 ч.л. морская соль
    • 1 ч.л. перец крупного помола
    • 1 табл. свежая мята, измельченная
    • Для Сервировки:
    • 1 стакан оливок ассорти
    • Наан Хлеб
    • 1 лимон, сок и цедра

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте петрушку, лук, мяту, панировочные сухари, яйцо, оливковое масло, чеснок, кинзу, соль, перец, паприку, хлопья чили тмина и корицу.Хорошо смешайте.
    2. Добавьте телячий фарш (разбивая его на куски) и руками вотрите эту смесь приправ в мясо. Взбивайте пару минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Охладите около часа, чтобы ароматы смешались.
    3. Положите пергаментную бумагу на противень. Из телячьей смеси сделать 10-12 шариков. Около четверти стакана плюс смесь.
    4. Сформируйте из мяса вокруг шампура форму «колбаски» длиной около 3-4 дюймов. Покройте мясо кулинарным спреем со всех сторон.
    5. Покройте гриль кулинарным спреем. Нагрейте примерно до 350-400. Поместите шампуры на гриль и жарьте с каждой стороны примерно по 3-4 минуты. Перевернуть щипцами. Когда закончите, переложите на чистую тарелку.
    6. Соус Лабне: смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте. Подавайте соус лабне, оливки и хлеб с кефтой.

    Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

    Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник


    Рецепт пикката из телятины Scaloppini, Whats Cooking America

    What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Международные региональные продукты » Итальянские рецепты » Итальянские рецепты говядины » Рецепт пикката из телятины Scaloppini

     

    Морской гребешок в Лимоне

    Scaloppini Piccata из телятины — это простой рецепт, который вы будете готовить снова и снова.Гребешок — итальянский термин, обозначающий тонкий гребешок из мяса (чаще всего из телятины). Их также называют котлетами из телятины. Масло на самом деле является «секретным ингредиентом» в этом блюде. Это классический рецепт, который можно приготовить для любого случая. Когда вы его подаете, вы чувствуете, что приготовили изысканную еду.

    В Германии и Австрии, когда их панируют и жарят, их называют венскими шницелями.

    Взгляните на мое меню ужина из шести блюд из телятины-скалоппин Пикката.

     

     

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: итальянский

    Ключевое слово: Рецепт Пикката из телятины Scaloppini

    Порции: 4 порции

    • 1 фунт телячий гребешок (толщиной около 1/4 дюйма)*
    • Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1/2 кружка мука (универсальный)
    • 4 столовые ложки масло, разделенный
    • 2 столовые ложки оливковое масло, Экстра-класс
    • 2 столовые ложки лимонный сок, свежевыжатый
    • 1/3 кружка белое вино
    • 2 столовые ложки каперсы, осушенный (по желанию)
    • 2 столовые ложки петрушка, измельченный, разделенный
    • 1/2 лимон, тонко нарезанный (по желанию)
    1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Разогрейте большое блюдо и отдельные сервировочные блюда в духовке.

    2. Работая с одним куском телятины, поместите каждый кусок между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Работая от центра к краям, аккуратно отбейте каждый кусок мясным молотком до толщины примерно 1/8 дюйма. Щедро посыпьте телятину солью и перцем (слегка придавливая приправу руками).

    3. В неглубокую форму для пирога всыпать муку. Слегка обмакните обе стороны телятины в муке, чтобы покрыть все стороны; стряхнуть лишнее.

    4. Тем временем в большой тяжелой сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла с оливковым маслом, пока оно не станет очень горячим и ароматным (масло не даст маслу пригореть). Готовьте котлеты из телятины двумя партиями до готовности, переворачивая один раз (примерно по 1 минуте с каждой стороны). Немедленно выньте из формы и положите на подогретое блюдо, неплотно накрыв алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

    5. Добавить в сковороду лимонный сок и вино, соскребая подрумяненные кусочки; верните на огонь и дайте смеси уменьшиться примерно до 1/2 стакана.Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, каперсы и 1 столовую ложку петрушки.

    6. Верните телятину в соус и немного прогрейте на среднем огне, переворачивая телятину в соусе. Выложите телятину на подогретые индивидуальные сервировочные тарелки; разделите оставшийся соус на каждую и украсьте оставшейся 1 столовой ложкой петрушки и ломтиками лимона (по желанию). Подавать немедленно.

    * Гребешок — это итальянский термин, обозначающий тонкую котлету (небольшие тонко нарезанные кусочки мяса), обычно телятины.Если нет возможности купить телятину, ее можно заменить свиной вырезкой.

     

     

    Я попробовал подписку на ButcherBox и мне понравилось! В моей коробке я получил несколько хороших кусков органического мяса, которыми моя семья наслаждалась в течение следующих недель. Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы качественное органическое мясо было доставлено прямо к вашей двери.

    рекламный контент

     

    Похожие рецепты

    рецептов телятины: узнайте, как приготовить лучшую телятину, которую вы когда-либо пробовали

    Рецепты  

    • Рецепты
    • Бутик
    • Ресторан
    • Журнал
    • Корпоративный
    • Франция
     
    • Редактировать мой профиль
    • Мои рецепты
    • Мой список продуктов
    • Выйти
    Моя учетная запись Открыть главную навигацию
    • Рецепты