Готовьте с удовольствием!

Свиной хвост тушеный, антикризисный

Рецепт свиные хвосты

Рецепт свиные хвосты тушеные. На нашем сайте вы можете найти рецепт бычьего хвоста, рабо де торо, сегодня мы предлагаем несколько рецептов с хвостами свиными. Свиные хвосты нередко можно встретить и купить в магазине. Приготовленные подобно говяжьим, они такие же вкусные хотя на них и гораздо больше жира, и конечно гораздо меньше мяса.

Но вкус изумительный, особенно хвосты запеченные в духовке.

Ингредиенты:

• 1 – 2 хвоста свиньи,
• 2 помидора,
• 2 морковки,
• 1 луковица,
• 1 стебель лука-порея,
• 1 красный перец,
• 2 дольки чеснока,
• 1 бокал красного вина,
• 1 ½ стакана воды,
• Оливковое масло,
• Соль.

Как приготовить свиные хвосты

Вымыть и хорошо очистить, (хотя в супермаркетах можно купить очень чистые). Нарезать хвосты кусочками, отложить.
Нарезать лук, морковь, лук-порей, перец и чеснок, посолить высыпать всё в глубокую сковороду и потушить на небольшом огне в течение 15 минут приблизительно. Затем добавить тёртый помидор и готовить ещё 10 минут, до тех пор, пока помидор хорошо потушится. Добавить в сковороду нарезанные свиные хвосты и готовить пару минут на среднем огне.

Полить вином и выпарить алкоголь на сильном огне. Затем влить воду и посолить по вкусу, если это необходимо. Когда всё закипит, накрыть сковороду и готовить 30 минут. Время будет зависеть от огня и взятой сковороды, за 10 минут до готовности попробовать блюдо.
К тушеным свиным хвостам, на гарнир, можно подать жареный картофель.

Секреты правильного холодца

Если будет очень много мяса — то это не поспособствует застыванию бульона. Нужно соблюсти пропорции. На одну часть ножек примерно две части остального мяса.

Перед приготовлением холодца мясо, и в первую очередь ножки и хвосты, надо замочить. То есть предварительно их нужно промыть, ножки поскоблить, если нужно опалить, а потом залить холодной водой и оставить на несколько часов. Эта процедура удалит из мяса сгустки крови.

Чтобы бульон для холодца получился прозрачным и красивым, нужно первую воду, в которой варится мясо — слить. Все ножки-копытца еще раз промыть и залить холодной водой. Довести до кипения на среднем огне.

Варить холодец нужно на самом маленьком огне. И стараться томить его не меньше 8 часов. Тогда бульон получится правильным, клейким, застывающим, а сам холодец вкусным.

Солят холодец не раньше, чем за час до готовности, ведь вода потихоньку выкипает и существует опасность холодец пересолить. Многие солят холодец уже после того как он сварен. В этом случае нужно класть соли чуть больше, с учетом того, что ее впитает в себя мясо.

Описание приготовления:

По возможности готовьте сразу двойную порцию, холодными хвостики тоже очень вкусны! По такому же принципу можно приготовить и свиные уши или рульку целиком, скорректировав время приготовления.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7279. 6 ккал	белки 1027.7 г	жиры 338.2 г	углеводы 25.9 г
100 г блюда
ккал 128.6 ккал	белки 18.2 г	жиры 6 г	углеводы 0.5 г

Свиной хвост тушеный, антикризисный

Категория: Мясные блюда

Свиные хвостики в азиатском стиле. Блюда из хвостов свиных

БлюдаБлюда из хвостов свиных

Ниф-Ниф и Нуф-Нуф очень испугались, когда услышали стук. – Кто там? – спросили они, и у них снова затряслись хвостики. «Три поросенка»

1

Ну кто ж знал, что поросячьи хвостики это не упругие пружинки. Увидела ЭТО и решила: надо пробовать! Это конечно не еда, а так баловство. Для любителей обгрызать шкурки и хрящики, и обсасывать кости.

Берем: Хвосты  около 1кг Луковица Пучок стеблей петрушки и сельдерея с домашнего огорода Лавровый лист, перец горошком, соль Для обмазки: 1 ст л меда 1 ст л бальзамического уксуса 1 ст л томат пасты 2 ст л раст масла 1 ч л сладкой паприки 1 ч л хлопьев острого перца 1 ч л орегано (можно любых трав. Хотела тимьян – не нашла)

2

Дальше все просто, фотать нечего. Хвосты залить водой, довести до кипения и слить воду. Опять залить холодной водой, закинуть луковицу, пучок зелени, перец горошком и лавровый лист. Варить час, за 15 минут до конца варки посолить. Пока варятся хвосты, смешиваем ингредиенты для обмазки

3

Хвосты на противень и прямо горячие хорошо обмазываем с помощью кисти. Обмазка получилась тягучая, хорошо прилипает и не течет

4

Отправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку минут на 15. Последние 5 минут переключаем на верхний гриль

5

Есть с разной зеленью, запивая пивом

6

И поближе

7

субпродукты свиные хвосты духовка

toptuha.com

Свиные хвостики в азиатском стиле рецепт с фотографиями

Свиные хвостики моем и чистим.

Готовим маринад. Все продукты для маринада я беру на глаз и в процессе смешивания, пробую и добавляю или нет, что-то еще по вкусу.

Для маринада чеснок и имбирь режим крупно. Нарезаем перчик.

В миске смешиваем соевый соус, перцовую пасту и кунжутное масло. Добавляем нарезанные чеснок. имбирь и перчик.

Каждый хвостик обмакиваем в маринад и выкладываем в пластиковый контейнер, остатки маринада выливаем на хвостики. Контейнер закрываем крышкой и убираем мариноваться на ночь ( у меня они мариновались более 10 часов).

На следующий день хвостики выкладываем в форму для выпекания, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 гр духовку. Минут за 10 до окончания приготовления, снимаем фольгу и даем хвостикам зарумяниться.

Маринад процеживаем, добавляем в него томатную пасту и сахар и увариваем на медленном огне до легкого загустения.

В процессе запекания хвостиков, я несколько раз из доставала и поливала маринадом.

Готовые хвостики перед подачей посыпаем кунжутом.

К хвостикам отлично подойдет рис в качестве гарнира.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт чистой воды эксперимент! Хвостики я готовила только второй раз и учла все ошибки, а именно…впервый раз я запекала их в рукаве, и они немного пролипли, поэтому в этот раз я отказалась от рукава, и правильно сделала!  Поэкспериментировала с маринадом,  добавила имбирь и кунжутное масло! Получилось очень вкусно!!!

Сейчас жаркая пора у огородников, и поэтому для готовки совсем не остается времени. А хвостики готовятся без особых усилий, поэтому в графе время я указала всего 30 минут, не стала брать в расчет время маринада и выпекания! Хвостики пусть и жирный продукт, но ооочень вкусный, особенно его оценят любители рульки!

www.koolinar.ru

Что приготовить из свиных хвостов

Категория ролика: Как сделать

что приготовить, что, хвостов, свиных, приготовить

Как Приготовить Свиные Хвосты Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких! Ингредиенты для ” Свиные хвостики запеченные”: Хвост может быть любое количество — 4 шт. 8 января 2016 Свиной хвост. Полезные свойства, состав и калорийность usnoblog.net свиные хвостики – 8 шт, соевый соус – 100-150 мл, кунжутное масло – 1 ст. л.

, перцовая паста – 1 ч. л., чеснок – 3 зубчика, имбирь – по вкусу, острый перец – по вкусу, томатная паста – 1 ст. л., сахар – 1 ст. л, кунжут белый и черный – для подачи 30 минут 4 порции Что приготовить из хвоста свиного – ВашВкус Блюда, приготовленные с использованием свиных хвостов, оказывают очень благоприятное воздействие на здоровье людей, которые перенесли переломы.

Свиные хвостики в остром соусе – пошаговый рецепт с фото 400-450 г свиных хвостиков, 1 крупная луковица, 1 морковь, 2 черешка сельдерея, 2 ст. ложки томатной пасты, соль, смесь свежемолотых перцев можно только черный, 1-2 лавровых листика, 2 ст. ложки растительного масла… 4 порции Рецепт Свиные хвосты с овощами пошаговый свиной хвост 500 гр., морковь 1 шт.

, лук репчатый 1 шт., сельдерей 1 корень, помидор 2 шт., чеснок 1 головка, перец по вкусу, базилик по вкусу, соль по вкусу, лавровый лист 2 шт. 3 часа Свиные хвосты и уши запеченные в духовке Ням.ру Польза хвоста свиного.

Благодаря большому количеству коллагена и эластина, свиные хвосты, а точнее отвар из них, очень полезны при травмах Что приготовить из хвоста свиного: Холодец из свинины без желатина. 0.0. Борщ с хвостами. Тушеные свиные хвостики с картошкой – рецепт с фото свиной хвост — 5 шт, свиное ухо — 2 шт, чеснок — 8 зуб.

, приправы по вкусу — по вкусу 2 часа 30 минут 2 порции Свиные хвостики запеченные – кулинарный рецепт хвост 1 кг, лук репчатый 2 шт., томатная паста 70 г, сахар по вкусу, соль по вкусу, мука 1 ст. лож., масло растительное 4-5 ст. л., лавровый лист 3 шт.

, перец душистый 12 зёрен, перец красный жгучий по вкусу Эксперты: Как готовить свинные хвосты? otvet Как приготовить свиные хвосты. Вымыть и хорошо очистить, хотя в супермаркетах можно купить очень чистые. Нарезать хвосты кусочками, отложить. Свиные хвостики в азиатском стиле рецепт с фотографиями . Как Приготовить Свиные Хвосты – Канал -. Блюда из свиных хвостов

anti-tunnel.ru

Свойства Свиных хвостов

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Свиные хвосты ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

20 р.

Свинина пользуется стабильным спросом и повышенной популярностью уже долгое время.

В этом нет совершенно ничего необычного, ведь это мясо отличается превосходным вкусом, приятным ароматом и высокой питательной ценностью.

Сегодня в арсенале кулинаров имеется не один десяток тысяч рецептов, в которых главную скрипку играет именно свинина, которая, к слову сказать, отлично сочетается с другими продуктами.

Свиные хвосты – это продукт, который также относится к свинине, то есть является его частью. Точнее, свиные хвосты мясокостные – это субпродукты ll категории, под которой подразумеваются и другие составляющие свиной туши: ноги, уши, головы, горловины, желудок, рубец, губы, сычуг, легкое и селезенка.

Стоит отметить, что свиные хвосты наряду с другими шерстными видами субпродуктов среди знатоков высоко ценятся не только за свои вкусовые качества, но и богатый химический состав. В частности, именно свиные хвосты могут похвастаться высоким содержанием таких важных для человека веществ, как коллаген и эластин.

Кроме того, в состав свиных хвостов входит целый набор витаминов (В и РР) и минеральных солей (калия, натрия, кальция, железа, фосфора, магния, цинка, селена, марганца и меди), которые благотворным образом влияют на состояние здоровье человека.

В кулинарных целях свиные хвосты, как правило, применяются для приготовления питательных наваристых бульонов и консервированных изделий.

Неспроста полагается, что бульон на основе свиных хвостов очень полезен в некоторых случаях – особенно его рекомендуют употреблять после переломов, что способствует быстрому срастанию костей.

Кроме того, довольно часто эту казалось бы неприглядную на первый взгляд часть свиной туши используют для приготовления холодца – необходимая повышенная вязкость этого продукта достигается за счет желирующей способности свиных хвостов.

Доказано, что польза свиных хвостов очевидна и для людей, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также имеют проблемы гастроэнтерологического характера. Блюда из свиных хвостов в этом случае могут выступать в качестве эффективного профилактического и даже лечебного средства.

Однако калорийность свиных хвостов составляет около 378 ккал на 100 граммов, а это, согласитесь, немало. Между тем, после термической обработки (отваривания, жарки или тушения) часть питательной ценности утрачивается, поэтому блюда из них получается менее калорийным.

Пищевая ценность

• Вода 46.05 г
• Зола 0.5 г
• Холестерин 97 мг

Свойства свиных хвостов

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит свиные хвосты ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

20 р.

Свинина пользуется стабильным спросом и повышенной популярностью уже долгое время.

В этом нет совершенно ничего необычного, ведь это мясо отличается превосходным вкусом, приятным ароматом и высокой питательной ценностью.

Сегодня в арсенале кулинаров имеется не один десяток тысяч рецептов, в которых главную скрипку играет именно свинина, которая, к слову сказать, отлично сочетается с другими продуктами.

Свиные хвосты – это продукт, который также относится к свинине, то есть является его частью. Точнее, свиные хвосты мясокостные – это субпродукты ll категории, под которой подразумеваются и другие составляющие свиной туши: ноги, уши, головы, горловины, желудок, рубец, губы, сычуг, легкое и селезенка.

Стоит отметить, что свиные хвосты наряду с другими шерстными видами субпродуктов среди знатоков высоко ценятся не только за свои вкусовые качества, но и богатый химический состав. В частности, именно свиные хвосты могут похвастаться высоким содержанием таких важных для человека веществ, как коллаген и эластин.

Кроме того, в состав свиных хвостов входит целый набор витаминов (В и РР) и минеральных солей (калия, натрия, кальция, железа, фосфора, магния, цинка, селена, марганца и меди), которые благотворным образом влияют на состояние здоровье человека.

В кулинарных целях свиные хвосты, как правило, применяются для приготовления питательных наваристых бульонов и консервированных изделий.

Неспроста полагается, что бульон на основе свиных хвостов очень полезен в некоторых случаях – особенно его рекомендуют употреблять после переломов, что способствует быстрому срастанию костей.

Кроме того, довольно часто эту казалось бы неприглядную на первый взгляд часть свиной туши используют для приготовления холодца – необходимая повышенная вязкость этого продукта достигается за счет желирующей способности свиных хвостов.

Доказано, что польза свиных хвостов очевидна и для людей, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также имеют проблемы гастроэнтерологического характера. Блюда из свиных хвостов в этом случае могут выступать в качестве эффективного профилактического и даже лечебного средства.

Однако калорийность свиных хвостов составляет около 378 ккал на 100 граммов, а это, согласитесь, немало. Между тем, после термической обработки (отваривания, жарки или тушения) часть питательной ценности утрачивается, поэтому блюда из них получается менее калорийным.

Калорийность свиных хвостов 378 кКал

Энергетическая ценность свиных хвостов (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 17.75 г. (~71 кКал)Жиры: 33.5 г. (~302 кКал)Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|80%|0%

Свиные хвосты отзывы и комментарии

6264

findfood.ru

Источник: http://www.eda-mira.ru/blyuda/blyuda-iz-hvostov-svinyh.html

Тушеные свиные хвостики с картошкой – рецепт с фото

Промытые и обсушенные свиные хвостики рубим на небольшие кусочки. Нарезаем луковицу – мелким кубиком, морковь – соломкой или четвертинками кружков, сельдерей – поперечной соломкой.

Перекаливаем растительное масло, поставив сковороду на конфорку с сильным огнем,  кладем кусочки хвостиков, сразу накрывая крышкой-сеткой, чтобы нас не достали горячие капли жира. Жарим, переворачивая и помешивая, 6-7 минут, до заметных корочек.

Засыпаем шинкованные овощи, убираем огонь ближе к среднему, жарим 4-6 минут, заправляем перцем, солью, хорошо еще добавить любимые ароматические травы или обычную свежую/сушеную зелень.

Смешиваем с томатной пастой, прожариваем с нею пару минут, заливаем около стакана кипятка.

Удобнее сейчас переложить мясо и овощи в кастрюлю. Выставляем огонь, при котором все это едва кипит под крышкой, оставляем тушиться на 40 минут.

Проверяем – кожа и мясо уже практически мягкие – и засыпаем нарезанную картошку. Подливаем кипятка – столько, сколько хотим иметь в блюде вкусной подливки, бросаем лавровые листики. И, дождавшись закипания, оставляем тушиться на медленном огне и, конечно, под крышкой, 20-25 минут.

povarixa.ru

Свиные хвостики в остром соусе – пошаговый рецепт с фото

Сегодня будем готовить свиные хвосты, а точнее хвостики, в остром соусе. Это не только вкусно, но и полезно. Благодаря большому количеству коллагена и эластина, свиные хвосты, а точнее отвар из них, очень полезны при травмах и переломах. Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 8

Свиные хвостики покрыты кожей, которую нужно снять. У нас в продаже уже очищенные хвостики. Но тем не менее их нужно осмотреть, хорошо помыть.

Шаг 2 из 8

Хвостики разрезаем на 2-3 части. Заливаем водой и доводим до кипения. Затем первую воду сливаем. Промываем хвостики и снова заливаем горячей водой, доводим до кипения и варим на небольшом огне приблизительно 2 часа. Через час добавляем лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу.

Шаг 3 из 8

Приступаем к приготовлению соуса. Чистим и мелко нарезаем лук и отправляем его пассероваться на растительном масле.

Шаг 4 из 8

Когда лук станет мягким, добавим к нему муку и слегка пассеруем вместе.

Шаг 5 из 8

Затем добавляем томатную пасту и при интенсивном помешивании вливаем горячую воду. Сколько? Это зависит от вашего вкуса. Кто-то любит гуще, кто-то жиже.

Шаг 6 из 8

В соус добавляем хлопья жгучего перца.

Шаг 7 из 8

Готовые отваренные хвостики отправляем в соус. Перемешиваем и тушим вместе ещё несколько минут.

Готово!

Свиные хвостики в остром соусе готовы.

Оцените блюдо:

• Плохо
• Так себе
• Нормально
• Хорошо
• Восхитительно

Похожие рецепты

vpuzo.com

Свиные хвостики в азиатском стиле

Свиные хвостики моем и чистим.

Готовим маринад. Все продукты для маринада я беру на глаз и в процессе смешивания, пробую и добавляю или нет, что-то еще по вкусу.

Для маринада чеснок и имбирь режим крупно. Нарезаем перчик.

В миске смешиваем соевый соус, перцовую пасту и кунжутное масло. Добавляем нарезанные чеснок. имбирь и перчик.

Каждый хвостик обмакиваем в маринад и выкладываем в пластиковый контейнер, остатки маринада выливаем на хвостики. Контейнер закрываем крышкой и убираем мариноваться на ночь ( у меня они мариновались более 10 часов).

На следующий день хвостики выкладываем в форму для выпекания, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 гр духовку. Минут за 10 до окончания приготовления, снимаем фольгу и даем хвостикам зарумяниться.

Маринад процеживаем, добавляем в него томатную пасту и сахар и увариваем на медленном огне до легкого загустения.

В процессе запекания хвостиков, я несколько раз из доставала и поливала маринадом.

Готовые хвостики перед подачей посыпаем кунжутом.

К хвостикам отлично подойдет рис в качестве гарнира.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

www.koolinar.ru

Источник: http://cgotovim.ru/raznye-recepty-prigotovleniya/kak-prigotovit-svinye-hvosty-bystro-i-vkusno.html

Способ приготовления

• Ну вот и пришел ОН. Кризис, чтоб не сказать грубее. Зарплату за февраль нам уже не дали. Будем изворачиваться и вспоминать рецепты 90-х.
• Итак, нам потребуется свиной хвостик. Стоит он совсем не дорого, а между тем он весьма вкусен. Ну я по крайней мере его оччень полюбляю. Хвостик должен быть крупненький, мясистенький. Мы его моем, чистим ножичком и разрезаем по суставчикам.
• Кусочки хвостика обжариваем.
• На сковороде или в мульте припускаем на масле чесночок, лучок с мороковью.
• Когда лучок начинает прозрачневеть, притрушиваем его чуточку содой. Под ее воздействием овощи слегка расплывутся. В дальнейшем это нашему соусу даст большую кремовость-однородность. ВНИМАНИЕ! Не переборщите. А то вкус соды будет чувствоваться. буквально щепоточку и все.
• Далее все просто. Соединяем мясо с овощами, солим, перчим, кладем лаврушку и достаем из холодильника остатки сметанки, томатика ну чего там утилизировать надо? Ничего не надо? Ну тогда положите просто пару ложек сметаны и пару ложек томата и долейте воды так чтобы она полностью покрыла мясо с овощами.
• Включаем тушение и тушим до мягкости. Я это сделала в мульте Поларис 0523.
• Хвостик такой мяааааконький, хрящички разваааареные.
• Подаем с любой кашкой (у меня перловая), с соленьями. Все! Дешево и сердито. Правда калорийно.

Время приготовления:

пару часов

Программа приготовления:

мультя или плита.

ага-свинячьи хвостики
как раз в начале 90х у нас один *свинячий* магазинчик продавал свинину во всех её проявлених
и колбаску собственного изготовления – вкуснааая была колбаса…
а хвостики тоже тушила
и в холодец их вместе с ушками
потом этого магазина не стало, жалко его
сейчас полно мясных продуктов, но хвостов нет

У нас на базаре продаются у частников. Стоит – 10-12 грн. штучка. Бывают очень хорошие с куском крестца и довольно мясные.

Елена, Лена, хороший рецепт)) Надо попробовать. Я обычно из хвостов холодец варю, но никогда не тушила.

Танюш, спасибо. Это блюдо для тех, кто любит пятачки, ушки и прочие субпродукты. Хотя, если хвостик мясной, то получается как обычная свинина тушеная.

Господи, не дай Бог! У нас в начале 90-х и косточки с «налетом мяса» в радость были. Страшно вспоминать. Учеба, ребенок, родителям зарплаты не дают, мрак. А сейчас хвостики постараться найти нужно. Мясо – пожалуйста, любое. Пузанина классная, домашняя всего по 190 р/кг. А хвостики бабушка для холодца заказала – не нашла. Не сезон говорят. Перед Новым Годом были, в виде предпраздничной экзотики. Спаси Господи нас от кризиса!

Нана, ничего, прорвемся. А хвостики и без кризиса очень вкусно приготовить. У нас они на базаре и в магазине мясном есть практически всегда.

Интересный рецепт. Приготовила, муж страшно удивлялся, но ел. А хвостики у нас в магазине почти всегда есть и стоят дешево, буду готовить еще. Кстати на второй день они пропитались соусом и стали еще вкуснее.

Леся81, очень рада, что рецепт пригодился. Спасибо, что попробовали.

tuskarora, Леся81,
Девчат, везет вам, что такие вещи у вас продаются – у нас ни разу не видела А жаль, Леночка, очень хочется попробовать твой аппетитный рецепт

Cвиные хвосты, тушенные с вином

хвосты свиные, помидор, морковь, лук репчатый, лук-порей, перец (красный), чеснок, красное вино, вода, оливковое масло , соль ,

раздел: Блюда из субпродуктов

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.4499809670330261.09

Холодец из трех видов мяса

Фото: Гастрономическая карта России

Рецепт Антона Ивницкого, бренд-шефа ресторанной группы Matreshki.group (г.Ульяновск) из книги «Страна, за стол!»

На 10 порций

• 1 кг курицы
• 800 г свиной рульки
• 2 свиные ножки
• 1 кг говяжьей грудинки
• 1,5 кг говяжьих хвостов
• 4 средних луковицы
• 100 г моркови
• 30 г чеснока
• Черный перец горошком
• 5 г лаврового листа
• 50 г стеблей петрушки
• Соль
• 100 г горчицы
• 100 г хрена

Шаг 1. Курицу, желательно домашнюю, для бульонов, очищаем от остатков оперения. 

Шаг 2. Говяжьи хвосты, если они не нарублены, рубим средними бочонками примерно по 5-7 см в длину. 

Шаг 3. Грудинку режем на несколько крупных кусков. 

Шаг 4. Ножки и рульку оставляем целыми. Если рулька не помещается в кастрюлю, то разрубаем ее на крупные куски.

Шаг 5. Чистим лук, морковь и чеснок. Лук режем дольками на четыре части, морковь нарезаем произвольно средними кружками.

Шаг 6. Выкладываем все мясо в большую 15-литровую кастрюлю. Добавляем лук, морковь, чеснок, петрушку, перец горошком, лавровый лист. Заливаем все 10 литрами холодной воды и ставим на огонь. 

Шаг 7. Когда поднимется пена, сливаем весь бульон и затем заливаем все 10 литрами чистой холодной воды. Добавляем немного соли и доводим до кипения. После чего убавляем огонь, чтобы будущий холодец томился.

Не надо солить сразу до полного вкуса. Ведь бульон будет выпариваться и получится пересол.

Шаг 8. По степени приготовления разного вида мяса вынимаем продукт, снимаем мясо с кости, а кости заново отправляем в бульон. Так проделываем с курицей, рулькой, хвостами и грудинкой.

Шаг 9. Пока бульон с костями и овощами томится, разбираем мясо на волокна.

Шаг 10. Подготовленное мясо выкладываем в форму для заливки холодца или порционные тарелки. Не прессуем мясо — пусть оно будет воздушным. 

Шаг 11. Даём бульону выпариться на 30%, чтобы он стал очень насыщенным. А оставшиеся 7 литров жидкости солим. 

Шаг 12. Заливаем бульоном мясо и остужаем. Подаем с горчицей и хреном.

Дайте бульону остыть до такой степени, чтобы от него не шел пар. Только после этого можно накрывать формы и убирать в холодное место. Если накроете горячую жидкость, то собравшийся конденсат попадёт в холодец.

Свиные хвостики, запеченные с пивом

хвосты свиные, пиво (любое), растительное масло, хмели-сунели, перец черный, перец красный, соль, чеснок (измельченный),

раздел: Блюда из субпродуктов

Свиные хвостики в азиатском стиле: рецепт пошагово

Мало кто знает, какие вкусные блюда могут получиться из свиных хвостиков, ведь часто такой продукт люди обходят стороной! Предлагаем вам приготовить эти свиные мелочи в оригинальном маринаде с традиционными азиатскими специями. Свиные хвостики можно подавать к столу в качестве сытной и ароматной закуски. Читайте в нашем материале пошаговый рецепт свиных хвостиков в азиатском стиле.

Ингредиенты:

• свиные хвостики — 2,25 кг
• соевый соус — 150 мл
• томатная паста — 40 г
• сахар — 25 г
• кунжут белый — 5 г
• кунжут черный — 5 г
• чеснок — 3 зубчика
• перец чили — 1 шт.
• корень имбиря — 5 см
• соль — 5 г
• масло — 125 мл

Читайте также: Испанский суп из свиных хвостиков: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Приготовьте перечный маринад: перебейте в блендере очищенные зубчики чеснока, корень имбиря, очищенный и измельченный перец чили, соль и масло. Накройте пленкой, дайте настояться 1 час. Затем добавьте соевый соус и перемешайте.
2. Вымоченные и очищенные свиные хвостики залейте через сито перечным маринадом. Перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
3. Приготовьте соус: оставшийся маринад процедите через сито, добавьте томатную пасту и сахар. Перемешайте, доведите до кипения и, помешивая, варите соус на медленном огне 5 мин.
4. Замаринованные хвостики выложите на противень с пергаментом, накройте фольгой и поставьте запекаться на 1 час при температуре 180˚С.
5. Через 10 минут от начала запекания снимите фольгу и смажьте хвостики соусом. Снова накройте фольгой и верните в духовку, а через 25 минут еще раз смажьте соусом.
6. Последний раз смажьте хвостики соусом за 10 минут до готовности и запеките до румяности без фольги. Готовые хвостики присыпьте белым и черным кунжутом.

Video: Свиные хвостики в азиатском стиле: рецепт пошагово

Sous Vide Crispy Pigs Tails

Когда я был маленьким мальчиком, я был вдохновлен готовить вместе с моей бабушкой, которая была и остается для меня источником вдохновения. Я помню, как помогала делать торты, которые она всегда готовила как для гостей, так и для семьи. Она испекла самые восхитительные торты, и я ничего не любил больше, чем есть сладкое сырое тесто для торта прямо из миски. Раньше мы спорили из-за того, кто должен лизать миску / ложку после того, как были сделаны пироги. Философия моей бабушки в приготовлении пищи даже с ограниченным бюджетом заключалась в том, чтобы всегда использовать свежие сезонные продукты, выращенные дома или купленные на рынке.

Школа была для меня чем-то обременительной, так как мне не терпелось научиться стать шеф-поваром.

Я начал учиться в колледже Хопвуд Холл как шеф-повар и сразу влюбился в него. Для меня это был единственный настоящий раз, когда я преуспел в чем-то, и это вдохновило меня по-настоящему расслабиться и усердно работать. В колледже я впервые по-настоящему преуспел в чем-то и дал мне возможность посмеяться над учителями, которые говорили, что я никогда ничего не добьюсь в своей жизни !!!!

В течение трех лет в колледже я также работал неполный рабочий день в местной гостинице, работая сначала в баре и ресторане, а затем в кухне.Это были отличные дни, и я получил возможность увидеть, как работает отрасль. Я многому научился из тех дней, как хороших, так и плохих !! Но я должен сказать, что мне не терпелось работать только на кухне, но это было хорошее представление о мире общественного питания.

После окончания колледжа я переехал из Рочдейла, чтобы работать полный рабочий день в одном из самых обсуждаемых ресторанов Чешира — The Stanneylands Hotel. Это была школа тяжелых ударов для меня, поскольку я быстро понял, что хотя отличная успеваемость в колледже ничего не значит в «Реальном мире».

Я любил каждую минуту 18-часового дня 6 дней в неделю с минимальной заработной платой. Хотя это и сложно, но я чувствую, что без этого заземления я бы не достиг того, что имею сегодня. После 18 месяцев упорного труда я покинул Stanneylands и отправился с шеф-поваром, чтобы открыть ресторан изысканной кухни в Mere Golf and Country Club. Возможность работать вместе с Мэтью Барреттом была слишком хорошей, чтобы отказываться от нее. Я многому научился у бывшего шеф-повара Ritz, и работа в более медленной роли помогла мне лучше понять, как организовать кухню и управлять ею.Мы были очень маленькой командой, и командная работа была и остается для меня единственным выходом.

После 2 лет в Mere у меня появилась возможность пойти в отель Alderley Edge под именем Junior Souschef. Первые дни в Edge были посвящены изучению новых стилей кулинарии, которые неоценимы в любой роли шеф-повара. У меня была возможность расти и изучать все аспекты каждого раздела, который меня вдохновлял. В возрасте 29 лет (2004 г.) мне предложили взять на себя роль шеф-повара. Для меня это было тогда, когда я действительно начал развивать свой собственный стиль питания.

После 9 лет работы в качестве лучшего ресторана года в Чешире, шеф-повара года и появления на GBM среди множества ярких моментов, включая кулинарию для многих знаменитостей и известных людей, я решил продолжить разработку с помощью Sousvidetools.

Основным вдохновением для этого было обучение и образование людей. У меня всегда была огромная страсть к образованию, но я никогда не мог увидеть себя в колледже. Работа очень полезна, и я с гордостью могу сказать, что мы стали лидером в образовании sous-vide в Великобритании.Я очень горжусь этим. Еда — моя самая большая страсть, и это то, что меня больше всего интересует. Я люблю путешествовать и пробовать кухни других стран. Меня постоянно вдохновляют ингредиенты и стремление получить от них максимум, не разрушая их естественный вкус. Для меня очень важно продолжать попытки и быть в авангарде кулинарной сцены, это то, что вдохновляет меня и команду на то, чтобы продолжай двигаться вперед.

сейчас широко используется в отрасли, и я очень горжусь тем, что мы внесли большой вклад в распространение этого сообщения.

Мне очень повезло, что я занимаю должность, и я стремлюсь постоянно улучшать нашу подготовку и поддерживать связи со следующим поколением молодых подающих надежды поваров в сфере гостеприимства.

T Я чувствую, что мой опыт за последние 25 лет действительно позволяет мне сблизиться и обучить «следующее поколение» поваров.

Отрасль, которую я люблю, действительно изо всех сил пытается привлечь новых сотрудников, и если я смогу помочь этому процессу, я буду безмерно горд.

Еда в Великобритании значительно улучшилась за последние десять лет, и я думаю, что это будет продолжаться при правильном образовании.Что будет дальше, скажет нам судьба …

Свиные хвосты с кукурузно-крабовым салатом | Рецепт Колина Фассниджа | Рецепт Gourmet Traveler

Свиные хвосты с соусом для макания из голубого сыра и хрустящей брюссельской капустой Рецепт

Chili Rub и свиные хвосты:

1/2 стакана паприки

1/4 стакана горчичного порошка

1/4 стакана коричневого сахара

2 столовые ложки кайенского перца

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка перца

2 хвостика, разрезанные пополам

Сладкий Чили Галзе:

1 столовая ложка лукового порошка

1 чайная ложка чесночного порошка

4 сушеных чили арбол, без семян

2 сушеных тайских птичьих чили, молотых

1 стакан плюс 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса

3/4 стакана меда

3 крупных зубчика чеснока, очищенных от кожуры

2 свежих красных тайских птичьих чили, жареных

1/2 столовой ложки соли

4 столовые ложки соленого сливочного масла

Соус для макания с голубым сыром:

1/2 стакана сыра камбозола или горгонзола

1 чашка крем-фреш

30 г нарезанной свежей мяты

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка вустерширского соуса

Хрустящая брюссельская капуста:

1 столовая ложка растительного масла

8 унций брюссельской капусты

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 унции фисташек

1 столовая ложка лимонного сока

Щепотка соли

30 г тертого пармезана

Капуста с хвостиками и кукурузным хлебом

Видео YouTube находится внизу страницы, если вы хотите его посмотреть.Спасибо!

https://www.charliethecookandrews.com/ads.txt.

Что вам понадобится

1 кочан

(Если вы хотите удвоить рецепт, используйте два кочана)

2 фунта копченых свиных хвостов

(Вы можете использовать любой другой тип копченого мяса (окорока, шейные кости или индейка)

Жасминовый рис (для этого рецепта можно использовать любой длиннозерный рис)

Приправы

Креольская приправа Тони Чачера

1 желтый лук

Кукурузный хлеб

Сухие ингредиенты

Желтая кукурузная мука

Мука универсальная

Сахар

Разрыхлитель

Пищевая сода

Соль

Влажные ингредиенты

Цельное молоко (комнатная температура)

2 больших яйца (комнатная температура)

Сливочное масло соленое

Необходимые инструменты

Чугунная сковорода

Подготовка ингредиентов

Шаг 1 — Нарезать 1 желтую луковицу

Шаг 2 — Нарезать хвостики пополам.Разрежьте внешнюю оболочку свиного хвоста, а затем руками сломайте кость пополам!

Шаг 3 — Отрежьте расширенную часть сердцевины капусты от нижней части кочана.

Шаг 4 — Нарезать капусту на 4 больших четвертинных части. Отрежьте стебель от каждой четверти части.

Шаг 5 — Нарежьте каждую четверть на полоски. Если полоски кажутся слишком длинными, разрежьте их пополам, чтобы уменьшить длину.

Шаг 6 — Отделите все листья капусты друг от друга.Когда вы закончите, капустные листья не должны слипаться.

Шаг 7. Добавьте капусту в ситечко и промойте холодной водой. Отложите в сторону.

Готовим капусту

*** Разогреть огонь до средней высокой температуры ***

Шаг 8 — В большой кастрюле добавьте 1 1/2 литра воды. Дайте воде закипеть.

Шаг 9 — Добавьте копченые свиные хвосты, 2/3 стакана нарезанного желтого лука и 1 чайную ложку креольской приправы тони чачер.Смешайте все ингредиенты. Накрыть крышкой и дать настояться 1 час.

Примечания — Когда свиной бульон будет готов, попробуйте его, чтобы узнать, соответствует ли он желаемому вкусу. Если нет, добавьте еще 1 чайную ложку креольской приправы тони чачер.

Также, если часть вашего свиного бульона испаряется, добавьте еще 1/2 стакана воды. Это не повлияет на вкус.

Если вы дублируете рецепт для шага 10. Добавьте капусту до самого верха кастрюли.Дайте настояться 5 минут. Капуста сварится. Когда капуста уменьшится, добавьте еще капусты, пока она не достигнет верха горшка. Дайте настояться 5 минут. Продолжайте повторять этот шаг, пока вся капуста не окажется в горшке. Жидкость в кастрюле должна быть способна приготовить оба кочана. Если вы видите, что немного испаряется, просто добавьте еще воды. Придется выпить 1/2 стакана воды.

Шаг 10 — Добавьте капусту до самого верха кастрюли. Накрыть крышкой и дать покипеть 5 минут.Через 5 минут ваша капуста начнет уменьшаться и вариться.

Шаг 11. Через 5 минут перемешайте капусту около 1 минуты. Накройте крышкой и дайте покипеть от 50 минут до часа.

Для достижения наилучших результатов — дайте капусте немного остыть. Это позволит ароматам соединиться и усилиться, в результате чего капуста станет ароматной и вкусной.

Готовим рис

*** Разогреть огонь до средней высокой температуры ***

Шаг 12 — Добавьте 2 1/2 литра воды в кастрюлю среднего размера.Дайте закипеть.

Шаг 13 — Добавьте рис и перемешайте. Дайте настояться 7-10 минут.

Примечания — Через 7 минут попробуйте рис, чтобы убедиться, что он желаемой текстуры.

Шаг 14 — Слейте рис в ситечко и промойте холодной водой.

Шаг 15 — Верните ситечко обратно на кастрюлю и дайте ему постоять!

Приготовление кукурузного хлеба

*** Разогреть духовку до 400 градусов ***

Шаг 16 — Добавьте чугунную сковороду в духовку и дайте ей постоять, пока вы готовите тесто для кукурузного хлеба.

Шаг 17 — В большую миску добавьте 2 стакана кукурузной муки, 1 стакан универсальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку пищевой соды, 1/4 стакана сахара и 1/4 чайной ложки соли. Смешайте все ингредиенты. Отложите в сторону.

Шаг 18 — В отдельной миске добавьте 1 1/4 стакана цельного молока (комнатной температуры), 2 больших яйца (комнатной температуры) и 2/3 стакана топленого соленого масла. Смешайте все ингредиенты.

Шаг 19 — Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам.Смешайте все ингредиенты.

Шаг 20 — Достаньте чугунную сковороду из духовки. Нанесите соленое масло на дно и боковые стороны сковороды.

Шаг 21 — Добавьте тесто для кукурузного хлеба в чугунную сковороду. Распределите тесто для кукурузного хлеба по сковороде как можно более равномерно.

Шаг 22 — Поместите в предварительно разогретую до 400 градусов духовку на 25 минут или пока кукурузный хлеб не станет золотисто-коричневого цвета.

Шаг 23. Смажьте кукурузный хлеб соленым маслом, как только достанете его из духовки.

Тест на зубочистку, вставленный в середину кукурузного хлеба, должен выйти чистым. Если не выпекайте еще 5 минут.

Обед закончен. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Этот рецепт обугленного свиного хвоста изменяет южную классику

Все знают, что бекон восхитителен. Как и свиные отбивные. Как и ребра. Как и любой другой кусок свинины, который мы когда-либо пробовали. Но знаете ли вы, какая часть свинины вкусная, и, возможно, вы еще не пробовали? Свиные хвосты.

Один из основных продуктов южной кухни, свиные хвосты веками готовили разными способами. Копченые или соленые, подаются с черноглазым горошком или капустой, это кусок мяса, который, хотя вы, возможно, никогда не задумывались о том, чтобы его есть раньше, заслуживает вашего внимания.

Этот рецепт, в котором свиные хвосты поднимаются на уровень выше благодаря пикантному и цитрусовому маринаду с чили-лаймом, любезно предоставлен шеф-поваром Маркусом Джейкобсом из Marjie’s Grill в Новом Орлеане.

Обугленные свиные хвосты с маринадом из лайма и чили

Состав:

• 8 хвостовиков
• Варенье с приправами *
• Маринад с лаймом и чили **
• Соль морская
• Свежие травы:
  • Монетный двор
  • кинза
  • Тайский базилик
  • Зеленый лук

Метод:

1. Смешайте ингредиенты, приготовленные с приправами *, и доведите до кипения на большом огне.Убавьте и тушите около 30 минут.
2. Процедите приправленный отвар в чистую кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместились хвосты, и доведите до кипения.
3. Добавить хвосты и довести до слабого кипения. Варите на медленном огне около 2 часов или пока хвосты не станут полностью мягкими, но не разваливаются. (Важно не кипятить хвосты слишком сильно, иначе кожица расколется.)
4. После того, как хвосты тушатся, снимите их с кипения и дайте остыть до комнатной температуры. (После охлаждения хвосты можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 6 дней.)
5. Зажгите половину дымохода из древесного угля.
6. После того, как угли полностью разгорелись, перенесите их на одну сторону гриля, чтобы можно было приготовить двухзонный гриль.
7. Убедитесь, что решетки для гриля чистые и хорошо приправленные, и начинайте готовить хвосты на угле партиями. Если они слишком сильно разгораются от жира, стекающего с хвостов, переместите их в более прохладную зону. Это определенно практический проект по приготовлению на гриле. Вы должны переворачивать хвосты каждые пару минут, пока они не станут хорошо обугленными, но не полностью обожженными.
8. Как только ваша первая партия будет готова, переместите их в более прохладную сторону гриля и приготовьте остальные хвосты.
9. Когда все ваши хвосты будут приготовлены, нарежьте их на кусочки по 2,5 см и выложите на теплую сервировочную тарелку.
10. Смесь маринадом с чили и лаймом ** и горстями рубленых трав.
11. Копайтесь руками, получайте беспорядок и сочетайте с сухим Рислингом или ледяным дешевым американским пивом.

Варенье с приправами *

Состав:

• 10 сушеных перцев чили
• 5 головок чеснока, колотого
• 3 луковицы, очищенные и разрезанные пополам
• 3 лимона, разрезанные пополам
• 3 апельсина, разрезанные пополам
• 3 галлона воды
• 2 стакана специй для варки раков
• 2/3 стакана сои
• 1/2 стакана рыбного соуса

Метод:

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске и взбейте.
2. Приправить по вкусу.

Маринад с лаймом и чили **

Состав:

• 12 стеблей лемонграсса, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
• 6 зубчиков чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
• 2 тонких нарезанных тайского перца чили
• 1 чашка рыбного соуса
• 3/4 стакана соевого соуса
• 3/4 стакана сока лайма
• 3/4 стакана тростникового сиропа
• 3/4 стакана поджаренного порошка чили

Метод:

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске и взбейте.
2. Приправить по вкусу.

Рекомендации редакции

Тушение — секретный шаг!

Это была моя вторая попытка курить свиньи хвосты, и она прошла очень хорошо.

Я готовил несколько поваров на Weber Jumbo Joe, которые включали тушение (шейки индейки, жаркое в горшочке, ребрышки по-деревенски), но этот повар отличается тем, что важно тушить свиные хвосты, прежде чем они когда-либо почувствуют прямой жар от гриль.

В первый раз, когда я зажарил свиные хвосты на гриле, я просто бросил их на решетку с непрямым нагревом и отпустил. Они получились потрясающими, за исключением одной маленькой детали; кожа имела текстуру сыромятной кожи.

Я поспрашивал и провел небольшое исследование, и оказалось, что если вы хотите, чтобы кожа была хрустящей с небольшим количеством пережевывания и была очень съедобной, тогда вы ДОЛЖНЫ тушить или обжаривать хвосты перед приготовлением на гриле.

Вот что я сделал. Я взял кучу свиных хвостов и поместил их в прямоугольную форму размером 11 дюймов.

Приправлено солью и перцем, затем добавлено немного сельдерея и лука, а также чашка куриного бульона.

Закройте сковороду алюминиевой фольгой и положите ее на сторону непрямого нагрева Weber Jumbo Joe. Вентиляционные отверстия были широко открыты.

Я даю хвостам тушиться около трех часов. К этому моменту кожа слегка опухла и стала достаточно нежной, чтобы можно было отщипнуть кусочек.

Я снял сковороду с гриля и добавил еще несколько брикетов, так как первоначальная партия была почти полностью израсходована после трехчасового тушения.Как только огонь снова разгорелся, я положил хвосты на решетку и по очереди поджаривал их на горячей стороне гриля.

Как только пламя начинало прыгать, я подносил хвост к прохладной стороне решетки и заменял его другим. Запах всего свиного жира, попавшего в огонь, был невероятным. Это нужно попробовать только для того, чтобы окунуться в аромат испарившегося свиного жира.

После того, как все хвосты были поджаристыми, я переместил их на непрямую сторону гриля, закрыл крышку и позволил им готовиться и тушить еще полчаса.Я открыл «Джамбо» и был встречен великолепной грудой свиного добра.

На хвостах намного больше мяса, чем можно было ожидать. Это декадентское угощение, которое каждый должен испытать хотя бы раз!

Копченые свиные хвосты

Свиные хвосты приправляют, а затем тушат с ароматическими добавками для создания нежной кожицы. После тушения хвосты быстро поджариваются на сильном огне, а затем слегка копчены, чтобы добавить еще один слой аромата.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа 45 минут

Общее время 4 часа

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

• 3 фунта свиных хвостов
• 1 стакан куриного бульона
• 2 стебля сельдерея
• 1 целая луковица
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки черного перца

Инструкции

• Приправить свиные хвосты солью и перцем

• Поместите хвосты в алюминиевую сковороду с сельдереем, луком и куриным бульоном.Обложка из алюминиевой фольги.

• Тушите хвосты на среднем огне (275-300F) в течение трех часов.

• Удалите хвосты из жидкости для тушения и быстро сделайте кожу хрустящей на сильном огне.

• Переместите хвосты на непрямой нагрев и дайте дымиться еще 30-45 минут.

Примечания

Этап тушения имеет решающее значение для получения хрустящей и восхитительной кожицы. Это невероятно богатый нарез свинины с удивительным количеством мяса.

Дневник гурмана: gourmet.com

Обслуживает4

• Активное время: 45 мин.
• От начала до конца: 9 1/2 часов

АДАПТАЦИЯ ИЗ ВСЕ ЗВЕРЬ: НОС ДЛЯ ХВОСТОВЕДЕНИЯ ФЕРГУСА ХЕНДЕРСОНА

Январь 2007 г.

• 8 длинные свежие свиные хвосты (от 7 до 9 дюймов; всего 4 фунта; см. примечание поваров ниже)
• 2 средний лук, крупно нарезанный
• 2 средняя морковь, крупно нарезанная
• 2 ребрышки сельдерея, нарезанные
• 1 головка чеснока, очищенные дольки
• 3 большие веточки свежей плоской петрушки
• 3 веточки свежего тимьяна
• Цедра 1 лимона, удаляемая полосками овощечисткой (избегайте горькой белой сердцевины)
• 3 Турецкий или 1 1/2 калифорнийского лаврового листа
• 10 весь черный перец горошком
• 1 1/2 чашки красное сухое вино
• 4 1/2 чашки куриный бульон с пониженным содержанием натрия (36 жидких унций)
• 2 столовые ложки сухая горчица
• 4 большие яйца, слегка взбитые
• 2 чайные ложки соль
• 1 1/2 чашки мука общего назначения
• 1 1/2 чашки мелкие сухие панировочные сухари
• 3/4 палочку (6 столовых ложек) несоленого сливочного масла, нарезанного столовыми ложками

• Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350ºF.

• Выложите хвосты в огнеупорную сковороду 17 на 11 дюймов, затем добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, веточки, цедру, лавровый лист, перец горошком, вино и бульон и плотно накройте плотной фольгой. Тушите в духовке примерно 3 часа, пока не сможете легко проткнуть мякоть хвостов.Охладите (в кулинарной жидкости), не накрывая, до комнатной температуры, около 2 часов, затем охладите, слегка накрыв, пока свиные хвосты не станут холодными и твердыми, около 3 часов.

• Поставьте толстую неглубокую форму для выпечки размером 17 на 12 дюймов (1 дюйм глубиной) на среднюю решетку духовки и разогрейте духовку до 450ºF.

• Удалите хвосты из смеси для тушения и смахните приставшие овощи и заливное.Хвосты посыпать солью.

• Взбейте горчицу и яйца в широкой мелкой посуде и насыпьте муку и панировочные сухари в отдельную широкую мелкую посуду. Работая с 1 хвостиком за раз, обваляйте хвосты в муке, сбивая излишки, затем обмажьте яйцом, втирая его в щели и давая излишкам стечь, и обваляйте хвосты в панировочных сухарях, тщательно покрывая.Перенести как покрытую на лист вощеной бумаги.

• Выньте горячий противень из духовки и добавьте сливочное масло, наклоняя его, чтобы оно покрылось слоем. Когда пена спадет, добавляем хвостики. Щипцами перевернуть и смазать хвосты сливочным маслом со всех сторон (будьте осторожны, масло будет брызгать). Жарьте, пока нижняя сторона не подрумянится, 10-15 минут.Переверните хвосты и запекайте, пока другая сторона не подрумянится, еще 10-15 минут.

Заметки поваров: Свиных хвостов можно приобрести в магазине свинины Лэнди (718-763-3230). Тушеные хвосты можно охлаждать до 2 дней.