Рецепты ребрышек бараньих: Бараньи ребрышки — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру — Старый Друг

Содержание

Бараньи ребрышки: блюда и рецепты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:бараньи ребрышки

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и илибараньи ребрышки

Исключить ингредиентбараньи ребрышки

Пользователи

Показать

показать

Рецепт от юлии высоцкой

Ребрышки ягненка в прованском маринаде

Такой маринад делают в Провансе, добавляют в него чаще всего тимьян, майоран или сухую смесь прованских травок, но, если взять даже не целую смесь, а

Юлия Высоцкая

29 октября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи ребрышки с руколой и редисом

К редису можно добавить еще и свежие огурцы, а в маринад для ребрышек — немного чеснока и розмарина. Перед подачей дайте мясу немного постоять — оно отдаст свой сок овощам и листьям руколы.

Юлия Высоцкая

11 апреля 2020

Рецепт дня

Густой суп «То ли шурпа, то ли бограч»

Olha Herasymchyk

18 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи котлетки, маринованные с розмарином, чесноком и лимоном

В принципе, баранина здесь не обязательна, подойдет любое мясо, главное, чтобы оно было не слишком жирным, а мариноваться его хорошо оставить на ночь. Если нет ступки, мелко порубите чеснок вместе с

Юлия Высоцкая

03 февраля 2019

Рецепты

Каре ягненка в апельсиново-гранатовом соусе

Недавно папа купил уличный гриль, и очень захотелось его опробовать. По этому рецепту у нас впервые получилось поистине ресторанное блюдо! Рецепт нашли на просторах интернета.

Вера Иванова

20 июня 2018

Рецепты

Ребрышки ягненка с овощами в горшочке

Ребрышки в вине — простое блюдо, вариант для неидеального мяса — все жилочки, хрящики протушиваются в вине, насыщаются ароматами, размягчаются. Вино и длительное томление в глиняном горшке совершат

golkka

15 апреля 2018

Рецепты

Кисло-сладкие бараньи ребрышки

Получается сочное томленое мясо, а вкус — словами не передать!

Anastasia

27 марта 2018

Рецепты

Глазированные бараньи ребрышки

Если нужно быстро приготовить вкусный ужин, да еще и удивить гостей или домочадцев, вам пригодится этот рецепт глазированных бараньих ребрышек с горчицей от ТМ «Махеевъ», медом и соком апельсина. Я

Елизавета

07 сентября 2017

Рецепты

Узбекский плов

starcsasha

12 мая 2017

Рецепт дня

Плов с бараньими ребрами

ярослава

04 мая 2017

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи отбивные в сырной корочке

Я люблю, когда мясо нежное, и стараюсь не слишком его зажаривать — мне кажется, оно от этого высыхает. Но, если вам нравится хорошо прожаренное мясо, можно его отбить. Любите чеснок — смело

Юлия Высоцкая

30 апреля 2017

Рецепты

Тыква-кебаб с бараниной

Сочетание тыква-баранина я оценила еще когда впервые приготовила блюдо французской кухни — пармантье (http://www.edimdoma.ru/retsepty/70874-parmantie-iz-baraniny-s-tykvoy-i-slivami). А сейчас я

ВикторияS

03 ноября 2016

Рецепты

Бараньи ребрышки в казане

Ребрышки получаются сочными и очень мягкими. а готовить их очень просто и нехлопотно. Советую всем в качестве блюда на выходные или на праздники.

Евгений

16 октября 2016

Рецепты

Бараньи ребра в белом вине с айвой

ярослава

29 сентября 2016

Рецепты

Бараньи ребрышки, тушеные с овощами

Оксана Чуб

02 декабря 2015

Рецепты

Плов по-фергански

Самый правильный плов конечно готовиться с бараниной и на курдючном жире. Хотя наверно у каждого свой рецепт плова, и у каждого он правильный, я не знаю насколько этот рецепт правильный, но то, что

Ирина B&C

11.2015 19:16:00″>05 ноября 2015

Рецепты

Каре ягненка с картофелем

Вкусный ужин! И как всегда в моих любимых глиняных тарелочках.

Mari

26 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи ребрышки с гранатовым соусом

Для этого рецепта лучше брать ребрышки молодого барашка. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Юлия Высоцкая

21 декабря 2014

Рецепты

Бараньи ребрышки, томленные под луком

Стелла

27 марта 2014

Рецепты

Бараньи ребрышки в сырном кляре

Редко выбираю баранину в качестве второго блюда, но в этот раз решила «поноваторствовать» и опробовать что-то новое!

Мария

02.2014 14:17:00″>16 февраля 2014

Рецепты

Бараньи ребрышки в томатно-чесночном соусе

Готовится очень просто. Мясо получается очень нежным и сочным.

Дашута

25 июня 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи ребрышки с салатом и перепелиными яйцами

Мясо должно быть комнатной температуры. Если жарить холодное мясо, оно получится сухим.

Юлия Высоцкая

13 января 2013

Рецепты

Плов Ташкентский из риса Лазер для стеклокерамики

Немного измененная технология приготовления плова. Обычная т.е. самая популярная технология плова это – нагревание посуды, нагревание масла, обжаривание мяса и овощей в разной последовательности,

SMAX

01 мая 2012

Рецепты

Запеченные ребрышки ягненка

Для различных видов обработки мяса подходят различные части туши. В частности, для тушения баранины лучше всего подходят передние ножки, а точнее баранья лопатка. Я всегда покупаю лопатку целым

leo1970

14 апреля 2012

Рецепты

Бараньи ребрышки с айвой

Ирина

29 ноября 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи ребрышки с баклажанным пюре и помидорами

Мясо нужно заранее вынуть из холодильника — оно должно быть комнатной температуры.

Юлия Высоцкая

20 ноября 2011

Рецепты

Очень вкусные бараньи ребрышки (баранина)

Этот рецепт я нашлах на просторах интернета, мясо получается очень вкусным и сочным!

Iriska

05 октября 2011

Рецепты

Домашнее жаркое с бараниной (Home-made Lamb Stew).

Очень простое домашнее блюдо, когда лень долго возиться у плиты, но хочется чего-нибудь горячего, ароматного и по-домашнему уютного. Стю с бараниной и овощами согреет вас в прохладный осенний день.

Denis

16 сентября 2011

Рецепты

«Ребрышки с сухофруктами» или «Комплимент для мужа охотника»:)

В субботу начался новый охотничий сезон. А у меня в морозилке еще с прошлого сезона остались ребра дикого кабана. Дабы исправить эту оплошность, решила приготовить их по новому, а заодно порадовать

Оксана

16 августа 2011

Рецепты

Суп по-турецки

Готовый суп украсить 1 ст.л. долек помидора.

Пчелка

12 января 2010

Бараньи ребрышки, томленные под луком, пошаговый рецепт на 2369 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина, запеченная с картофелем

Если не любите крупную соль, полейте готовую свинину соевым соусом.

Юлия Высоцкая

16 апреля 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина в перце

Идеально подходят свиные ребрышки, нарезанные по кости, подавать лучше всего с картофельным пюре: ароматное мясо в сочетании с кремовым пюре — мечта детсадовца! Для детей, между прочим, безвредно, так

Юлия Высоцкая

12 марта 2006

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина по-баварски

За время съемок программы «Едим Дома!» у нас сложились теплые отношения с нашими спонсорами, партнерами и, хочется верить, друзьями. Мы им доверяем, потому что они производят качественный продукт, они

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина в молоке

Если соус выкипит раньше времени, не бойтесь добавить теплого молока.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Стелла

27 марта 2014

Приготовление

1 час и 50 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Мне снова удалось купить молодую и очень свежую баранину. Рецептик для этого случая у меня уже был припасен! Это очередное блюдо узекской кухни, которую я потихоньку осваиваю.))) Бараньи ребрышки по этому рецепту томятся в натуральном луковом соке, без добавления воды и масла. Мясо получается удивительно нежным и сочным! К ребрышкам очень хорошо подать запеченный картофель и зелень с овощами.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

592

кКал

25%

Белки

45 г

Жиры

38 г

Углеводы

21 г

% от дневной нормы

11 %

7 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

бараньи ребрышки

1 кг

лук репчатый

800 г

½ ч. л.

кориандр

½ ч. л.

по вкусу

зелень

по вкусу

базилик сушеный

½ ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Ребра разрежьте между косточками по одному ребрышку. У меня были разные кусочки баранины с косточками. Лук нарежьте полукольцами.

Разогреть сухой казан или кастрюлю с толстым дном. Выложить дно и нижнюю часть стенок казана кусками баранины жиром вниз. Дайте жиру время растопиться, чтобы он покрылся золотисто-коричневой корочкой.

Перемешайте мясо и обжаривайте в собственном жиру на сильном огне до появления светло-золотистой корочки.

Зиру растереть с кориандром, добавить сухой базилик и перемешать.

Плотно уложить мясо в казане. Посыпать половиной смеси специй. Убавить огонь до минимума. Поверх мяса уложит нарезанный лук. Посолить его. Посыпать оставшимися специями.

Крепко прижать шумовкой. Плотно закрыть казан крышкой и томить 1,5 часа на медленном огне.

Так выглядит блюдо после 30 минут приготовления.

Готовое мясо перемешать и подавать на большом блюде, посыпав мелкорубленной зеленью. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)

Теги рецепта

из мяса

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Как приготовить бараньи ребрышки (в духовке или на гриле)

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке, на гриле или в комбинации того и другого. Ожидайте нежные ребрышки с большим количеством аромата.

Перейдите прямо к карточке рецептов или
Прочтите полезную информацию и изображения рабочего процесса (2 минуты) рецепт в том смысле, что одна и та же техника приготовления используется с двумя различными термическими подходами и множеством возможных вкусовых эффектов.

Начнем с медленного приготовления бараньих ребрышек в духовке или на гриле. Этот важный процесс превращает мясо в нежное совершенство и готовит его к вкусу соуса. Для этого мы предлагаем две просто восхитительные глазури, которые легко приготовить и дополнить богатый вкус баранины. Один из них представляет собой смесь липкого меда, свежего розмарина и чеснока, а другой — азиатский соус для барбекю хойсин.

Наконец, быстрый взрыв более высокой температуры создает чудесную корочку. Вы оцените простоту процесса и полюбите результат!

Как называются бараньи ребрышки?

Бараньи ребрышки также известны как бараньи ребрышки или ребрышки по-денверски и являются эквивалентом свиных ребрышек, поэтому их часто называют бараньими ребрышками .

Как правило, кончики ребер удаляются, а корзинка для баранины имеет правильную прямоугольную форму.

Откуда вырезаны ребрышки?

Бараньи ребрышки входят в состав грудки первичного отруба. Обычно их отделяют от грудины, а затем расщепляют. Ребра от двух до девяти обычно самые мясистые. Типичная стойка весит от 1 до 1,5 фунтов, в зависимости от размера животного, от которого она была получена.

На изображении ниже показаны две стойки для ребрышек колорадского ягненка, каждая весом 1,25 фунта.

Каре ягненка и ребра ягненка

Каре ягненка (каре ягненка) — это не то же самое, что бараньи ребра.

Каркас ягненка , также известный как браслет , происходит от основной корзины. Его отделяют от лопатки (между 4 и 5 ребрами) и поясницы (между 12 и 13 ребрами). Реберные кости вырезаются, и полученный отруб известен своим очень нежным мясом. Ребра в стойке составляют верхнюю часть грудной клетки.

Бараньи ребрышки считаются частью грудки и не такие нежные. Они составляют нижнюю часть грудной клетки.

Бараньи ребрышки жесткие?

Да, есть. Но это не означает, что вы не можете создать исключительно мягкое и нежное мясо, которое легко отделяется от костей и является соблазнительно сочным.

Все, что вам нужно сделать, это правильно приготовить ребрышки.

Как приготовить бараньи ребрышки

Лучшие способы приготовления бараньих ребрышек медленное обжаривание, непрямой жар на гриле, су-вид, копчение или тушение .

Общим знаменателем для всех этих методов является то, что соединительной ткани и жиру нужно дать время медленно растаять, смазать мясо и помочь ему отделиться от костей, пока оно приобретает свой аромат. Затем, как правило, завершают работу быстрое высокотемпературное послевкусие вместе с ароматным соусом или приправой.

Где купить бараньи ребрышки?

Покупаем каре бараньих ребрышек у Д’Артаньяна ( партнерская ссылка ). Все ребрышки, которые вы видите на фотографиях в этом посте, мы купили у этого продавца мяса и сделаны из молодого, ответственно выращенного колорадского ягненка. На самом деле мы жили рядом с кооперативом в горах, недалеко от Эдвардса, который выращивал ягнят для д’Артаньяна.

Чтобы купить бараньи ребрышки рядом с вами, просто обратитесь к местному мяснику или в мясной отдел вашего продуктового магазина — они легко могут заказать их специально для вас.

Как подготовить бараньи ребрышки к приготовлению

Вам нужно подготовить бараньи ребрышки для медленного приготовления части рецепта. Мы настоятельно рекомендуем вам следовать шагам, показанным выше, чтобы получить нежное мясо, отделяющееся от костей.

Сначала промокните каждую корзину бумажным полотенцем и переверните ее более мясистой стороной вниз. Вы заметите полупрозрачную мембрану, которая помогает удерживать ребра. Чтобы удалить его, используйте кончик ножа, чтобы приподнять его, а затем полностью снимите.
Затем поместите решетку(и) на противень, застеленный пергаментной бумагой. Приправить только кошерной солью и черным перцем с обеих сторон и в позиции 9.0004 мясистой стороной вверх.
Наконец, накройте другим листом пергаментной бумаги и плотно оберните алюминиевой фольгой, как показано на сетке изображения.

Этот способ заворачивания ребрышек для медленного приготовления в собственном соку имеет ряд преимуществ:

ребрышки не пересыхают
убирать проще
, поскольку ребра находятся между двумя слоями пергаментной бумаги, нет опасности просачивания алюминия в мясо. Если алюминий соприкасается непосредственно с приправами на поверхности мяса, он может проникнуть в нее. Пергаментная бумага создает барьер, который предотвращает это и обеспечивает безопасность пищевых продуктов.

Бараньи ребрышки в духовке

Последовательность изображений ниже иллюстрирует пошаговый процесс приготовления бараньих ребрышек в духовке.

Приготовление соуса из меда, розмарина и чеснока для глазури не является обязательным. Вы можете пропустить этот шаг и вместо этого использовать свой любимый соус для барбекю.

Этап 1 – Медленное приготовление. После того, как вы приготовили ребрышки, как показано выше, готовьте их в духовке в течение 1 часа 45 минут при температуре от 275 до 300 F, в зависимости от мощности вашей духовки. Проверьте их по истечении этого времени и, если вы удовлетворены нежностью, смажьте их глазурью с обеих сторон. (Если нет, снова накройте их и готовьте еще несколько минут и проверьте еще раз.)

Этап 2 – Глазурь и отделка (по возможности обжарьте). Поместите их обратно в духовку и готовьте 20-25 минут. Жир и глазурь зашипят, а ребра начнут темнеть и приобретут хрустящую корочку. Чтобы сделать их действительно аппетитными, поджарьте их в течение 5 минут или около того в конце 20-25 минут. Встаньте у печи и внимательно следите за ними!

Вот насколько нежными могут стать запеченные в духовке бараньи ребрышки при правильном приготовлении:

Бараньи ребрышки на гриле

Лучший способ приготовить бараньи ребрышки на гриле, не высушивая их и получая при этом сочное и нежное мясо, — установить двойную зону нагрева с углями с одной стороны (или газовые горелки только с одной стороны гриля).

Этап 1 – Медленное приготовление. После того, как вы обернули стойки, поместите их рядом с источником тепла, а не прямо над ним. Таким образом, они могут медленно готовиться на более низком огне. Закройте крышку и поддерживайте температуру гриля 275-300 F, имитируя медленное приготовление в духовке.

Этап 2 – Гриль и отдых. № Примерно через 1,5 часа выньте их из фольги и бумаги и положите прямо на решетку гриля над прямым жаром примерно на 4–5 минут с каждой стороны. Смажьте ребра соусом барбекю с обеих сторон. Жарьте еще пару минут с каждой стороны, чтобы образовалась хорошая корочка. Переложите решетки на блюдо или разделочную доску, еще раз смажьте соусом и накройте фольгой примерно на 10 минут.

Как узнать, что бараньи ребрышки готовы?

Бараньи ребрышки готовы, когда они отделяются от костей и образуют аппетитную корочку.

Нет необходимости измерять внутреннюю температуру, так что расслабьтесь.

Выпекаете ли вы в духовке или на гриле, или начинаете в духовке и заканчиваете на гриле – когда вы видите, что мясо в значительной степени отделилось от костей и становится очень нежным, когда вы прощупываете его вилкой – бараньи ребрышки очень близко к завершению. Продолжайте с остальной частью рецепта. Они будут совершенно нежными, в то время как снаружи будет готово.

РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ. Если у вас есть решетки из более мелкого животного, чем колорадский ягненок, вам следует сократить время медленного приготовления, потому что они будут готовиться быстрее. Проверьте их примерно на 30 минут раньше — вы можете обнаружить, что они уже очень нежные, и вы можете приступить к остальным шагам.

Бараньи ребрышки для подачи

Выберите стороны ребрышек в соответствии с кулинарным профилем глазури или соуса барбекю, которым вы их покрыли.

Нам нравится подавать липкие лепешки, глазированные медом, чесноком и розмарином, со свежими средиземноморскими салатами, заправленными только оливковым маслом и лимонным соком, салатом из ячменя, зелеными салатами, кускусом, картофельным пюре, рисовым пловом с сухофруктами или гарниром. блюдо, такое как жареный картофель с травами.

Соус барбекю хойсин для версии на гриле прекрасно сочетается с зеленым луком, приготовленным на гриле, азиатскими салатами из огурцов или салатом из капусты, жасминовым рисом с кинзой или блинчиками с зеленым луком.

You Might Enjoy

Sauces for Lamb Recipe Collection
Smoked Rack of Lamb
Lamb Rib Chops “Lollipops”
Lamb Shoulder Chops (Mediterranean Marinade)
Копченые бараньи отбивные

Ингредиенты

Бараньи ребрышки

2 ребра ягненка по-денверски, около 1,25 фунта каждая
соль и перец по вкусу

Липкий медово-чесночный соус

1/2 столовой ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельчить
3/4 стакана меда
1 столовая ложка свежих листьев розмарина, очень мелко нарезанных
2 чайные ложки лимонного сока, свежевыжатого

Соус для барбекю Хойсин

3/4 стакана соуса хойсин
2 столовые ложки темного соевого соуса
2 столовые ложки шаосинского вина или саке
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка рисового уксуса
1 столовая ложка кунжутного масла
2 ч. л. свежего имбиря, мелко натертого
2 ст.л. зеленого лука, мелко нарезанного

Инструкции

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ

Разогрейте духовку до 275-300 F.*
Просушите решетки для баранины и удалите пленку, скрепляющую ребра, осторожно приподняв с одной стороны кончиком ножа и очистив это от.
Застелите противень пергаментной бумагой достаточного размера, чтобы поместились обе стойки. Сверху положите решетки и щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон. Положите ребра мясистой стороной вверх и накройте другим листом пергаментной бумаги. Плотно оберните подготовленные ребра алюминиевой фольгой.**
Медленно готовьте в течение 1 часа 45 минут, затем разверните, чтобы проверить мягкость. Если все устраивает, оставьте открытым и смажьте соусом на ваш выбор с обеих сторон. (Если окажется, что мясо можно еще немного подержать в духовке, подождите еще 20 минут и проверьте еще раз).
Поместите открытые ребрышки обратно в духовку на 20-25 минут. Они образуют красивую корочку, когда соус пузырится. Вы можете включить жаровню на последние 5 минут — встаньте у духовки и внимательно наблюдайте, потому что сахар в соусе может подгореть.
Переложите приготовленные бараньи ребрышки на блюдо или разделочную доску, еще раз смажьте соусом и дайте отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать их для подачи.

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ НА ГРИЛЕ

Разогрейте гриль до 275-300 F, установив двойную зону нагрева — уголь или горелки только с одной стороны, обеспечив зону непрямого нагрева рядом с источником тепла.
Подготовьте бараньи ребрышки, как описано в шагах 2 и 3 выше.
Поместите обернутые ребрышки рядом с источником тепла, а не над ним (углями или горелками). Закройте крышку и поддерживайте температуру. Готовьте 1 час 30 минут, а затем разверните, чтобы проверить мягкость. Если все устраивает, переместите противни прямо на решетки гриля над прямым нагревом . (Если окажется, что мясо можно использовать немного дольше, заверните еще раз и проверьте через 20 минут).
Жарить на прямом огне по 4-5 минут с каждой стороны. Смажьте соусом барбекю или глазурью с обеих сторон и продолжайте жарить еще по несколько минут с каждой стороны, пока не образуется красивая корочка.
Переложите решетки на тарелку, еще раз смажьте соусом и накройте фольгой примерно на 10 минут.

липкий медово-чесночный соус

В небольшой кастрюле обжарьте измельченный чеснок в оливковом масле на среднем огне, пока чеснок не станет ароматным и не станет мягким.
Убавьте огонь до минимума, добавьте мед и нарезанный розмарин. Дать слегка закипеть, затем снять с огня. Добавьте лимонный сок, перемешайте и дайте настояться. Держите тепло. Используйте для смазывания бараньих ребрышек.

СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ HOISIN

В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты. Доведите до кипения на медленном огне. Через 7-10 минут, как соус загустеет, снять с огня. Используйте для смазывания бараньих ребрышек и в качестве соуса для макания.

Примечания

В этом рецепте предполагается, что бараньи ребрышки получены из американского ягненка, такого как колорадский, который крупнее новозеландского или австралийского ягненка. Если вы работаете со стойками весом менее 1,25 фунта, вы можете сократить время медленного приготовления, так как они будут готовиться быстрее.

*В зависимости от мощности вашей духовки.

**См. подробные изображения в посте, иллюстрирующие этот метод приготовления.

Жареные с лимоном ребра ягненка Irresistible

Бараньи ребрышки часто демонизируют как слишком жирные. Что ж, отодвинься, детка, потому что ребрышки ягненка = ВКУС в изобилии.

Если вам когда-нибудь посчастливится побаловать себя отрубом ягненка пониже позвоночника, тогда мед, возьмите себе немного лимонов и чеснока и приготовьте по этому рецепту, потому что лучше этого ничего не придумаешь.

Для тех, кто в курсе, бараньи ребрышки — редкий приз. Они первичны, неожиданны и относительно доступны. Один укус, и вы можете забыть о том, чтобы разрезать их на мелкие кусочки. Вы будете слишком заняты, сидя за кофейным столиком и едя прямо с полки.

Итак, в духе использования всего животного, почему бы не поэкспериментировать с чем-то новым? В конце концов, непопулярные нарезки часто дешевле и вкуснее. Например, когда я поджарил короткие ребрышки и в итоге ЛЮБИЛ ЖИЗНЬ. Ну, эти бараньи ребрышки такие же. Большой вкус, может быть, немного более жевательный, чем вы привыкли, но в конце концов оно того стоит!

Так быстро: в чем разница между каре ягненка и бараньими ребрышками?

Бараньи ребрышки расположены ниже ребер (думаем, что это не позвоночник) и в целом содержат меньше мяса. У них больше сухожилий, и их часто выбрасывают. Каре ягненка расположено выше ребер (около позвоночника) и в целом содержит больше мяса.

Уроки ребер: низкие и медленные или горячие и быстрые?

Знакомый с говяжьими и свиными ребрышками, я задавался вопросом, приготовятся ли бараньи ребрышки так же долго. Обычно я медленно готовлю ребрышки в течение 6 с лишним часов. С запеченной в духовке каре ягненка, с более толстым ребром, разрезанным возле позвоночника, горячий и быстрый способ сделать это. В конечном счете, я решил приготовить эти тонкие ребрышки медленно и медленно, а затем коротко и высокотемпературно карамелизировать.

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ

сливочно-лимонно-чесночный маринад, советы по запеканию и рецепт

Лучший способ приготовить ребрышки из баранины

Изучив не менее 15 источников, я пришел к выводу, что лучший способ приготовления ребрышек из ягненка — это приготовление между низким и медленным, горячим и быстрым, потому что мясу нужно время, чтобы приготовиться. нежное, но вам также нужно немного горячего сухого тепла, чтобы растопить жир и образовалась корочка. Вот почему я перепроверил и обновил этот рецепт, включив в него 3-часовую выпечку при 300F с последующим 30-минутным обжариванием при 400F.

Вы удаляете пленку или срезаете жир с бараньих ребрышек?

При работе со свиными ребрышками я часто беру бумажным полотенцем «серебристую кожуру» мембраны и стягиваю ее, но я решил оставить жир и мембрану прикрепленными. Если вы планируете коптить или жарить на гриле, я предлагаю обрезать жир и удалить мембрану, чтобы дым мог проникнуть сквозь нее.

Что мне больше всего нравится в этих ребрышках, так это маленькие ароматные кусочки умами, представляющие собой карамелизированный жир, смешанный с соленым лимонно-чесночным соусом. Возможно, вы обнаружите, что прокладываете себе путь вокруг некоторых жировых карманов, но, эй, жир — это вкус.

More Adventurous Recipes You Might Like

Soft Baked Pretzel Bites
Braised Lamb Shoulder Chops with Eggplant
Borscht with Lamb and Beets

1 recipe lemon garlic sauce
3 pounds lamb ribs 2 racks
2 ложка морской соли
1 чайная ложка черного перца

Разогрейте духовку до 300°F.

Рецепты ребрышек бараньих: Бараньи ребрышки — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Бараньи ребрышки: блюда и рецепты