Что приготовить из тилапии / Польза, вред и проверенные рецепты рыбы – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Кто такая тилапия

В ихтиологических справочниках написано, что семейство тилапии включает 85 родов и не менее 680 видов белых рыб. Это одна из древнейших рыб на планете. Говорят, что зародилась она в Африке. Но сегодня тилапию выращивают более чем в 135 странах.

Лидер по разведению — Китай. Известно, что в 2018 г. из провинции Хайнань на запад было продано рыбы на 2,07 млрд юаней, это примерно 299 млн долларов.

Опасность тилапии

Среди тех, кто покупал китайскую рыбу, и Россия. Однако в начале прошлого года Роспотребнадзор запретил ввоз тилапии из Поднебесной. Причина — превышена норма сульфаниламидов (антибиотиков). Ими китайцы кормили рыбу, чтобы убить бактерии.

«С тилапией я бы был аккуратнее. Выловить ее в наших морях невозможно — вода слишком холодная. В Китае рыбу выращивают простым методом аквакультуры. Обычно она содержится в закрытых помещениях с водой или даже канавах. Рыба быстро размножается, и ей не хватает пространства для существования. И рыба начинает болеть. Поэтому ее пичкают лекарствами, обычными антибиотиками, которые накапливаются в тканях, дают гормоны роста», — рассказывает врач-инфекционист Евгений Кузнецов.

Такая рыба, по словам врача, опасна. Блюда из некачественной тилапии могут спровоцировать аллергические реакции, привести к обострениям болезней, связанных с ЖКТ, сердцем и поджелудочной железой. Съев некачественную рыбу, можно отравиться.

Кроме того, в рыбе, которая выращена в искусственных условиях, значительно меньше питательных веществ.

Польза тилапии

В рыбе много белка и витаминов. Поэтому специалисты советуют не отказываться о нее, а употреблять тилапию, выловленную в США, Перу, Эквадоре, Мексике.

«В порции тилапии всего 128 калорий: 0 г углеводов, 2,5 грамма жира и 26 г белка. Рыба богата селеном. Съев всего две штуки, вы получите 78% дневной нормы. В тилапии содержится более 31% суточной нормы витаминов группы В, есть аминокислоты Омега-3 и Омега- 6», — говорит врач-эндокринолог Елена Ястребова.

Из-за маленького процента жира рыбу любят желающие похудеть. Если сравнивать порцию тилапии с такой же порцией лосося, в последнем 206 калорий, в такой же порции сардины чуть более 208 калорий. Плюс тилапии еще в том, что она доступна и недорога.

Как выбрать качественное филе

Об этом рассказала Анна Жуковская, сотрудник Роспотребнадзора:

«Существуют нормы, которые прописаны по госту к замороженным рыбным продуктам. Они же относятся и к тилапии. Блоки, в которые спрессовано филе, должны быть чистыми, плотными, с ровной поверхностью без значительных перепадов по высоте. Филе, замороженное поштучно, — чистым, ровным, целым, без деформаций.

Допускаются: небольшое разрыхление мяса по кромке блока филе; наличие остатков чешуи с кожей. Цвет филе должен соответствовать виду рыбы. Тилапия — белая, значит, и филе должно быть белым».

Что приготовить из тилапии

«Я люблю эту рыбу за текстуру и отсутствие специфического рыбного запаха, — признается шеф-повар Михаил Завадский. — А еще у нее очень мягкий вкус. Поэтому тилапию трудно плохо приготовить».

Рыбу можно жарить, готовить на пару, тушить и запекать. Варить рыбный суп. Она хорошо сочетается с кисло-сладкими и острыми соусами. Можно сделать ее отдельным блюдом или сочетать с овощами и зеленым луком.

Кстати, о том, как избавиться от запаха рыбы во время и после готовки, мы уже рассказывали.

Как правильно готовить тилапию

• Сварить

По словам повара Михаила Завадского, при готовке важно, чтобы рыба не разваливалась и не теряла полезные качества. Больше всего витаминов и полезных веществ сохраняется в вареной тилапии или приготовленной на пару.

Чтобы правильно отварить рыбу, нужно:

• налить необходимое количество воды: жидкость должна быть выше рыбы на сантиметр;

• в кастрюлю обязательно добавить овощи: морковь, головку лука, положить корень петрушки, душистый перец горошком, лавровый лист. Если любите остроту, добавьте зубчик чеснока;

• время приготовления рыбного супа — 20 минут, если тилапия среднего размера.

«Часто возникает проблема с филе при разморозке. Самый простой метод, чтобы тилапия не потеряла вкус и форму, положить замороженное филе в холодную подсоленную воду», — советует Михаил.

• Пожарить

Перед жаркой рыбу нужно высушить: просто протрите ее бумажным полотенцем. А если влага осталась, обваляйте в муке. Так корочка получится хрустящей.

Тилапия получиться вкуснее, если перед жаркой промариновать ее 30 минут в соусе из чеснока, уксуса и соли. А еще можно рыбу обмазать сметанно-чесночным соусом.

• Запечь в духовке

Михаил Завадский говорит, что по-настоящему аромат рыба раскрывает именно при запекании. Особенно вкусными получаются пироги с тилапией. Перед запеканием филе порежьте на кусочки и полейте немного белым вином.

Что можно сделать?

Посмотреть на страну производителя тилапии. Лучше выбирать рыбу, которая выращена в естественной среде. Так вы сделаете себе двойную пользу: насытите организм полезными веществами и побалуете вкусным блюдом.

Читайте также

• Какой ингредиент идеально подходит рыбе. Совет от шефа

• Искусственная рыба — суррогат или продукт будущего. Зачем она нужна

• Как избавиться от запаха сырой, жареной и запеченной рыбы. Простые советы до и после готовки

Тилапия: блюда и рецепты — 20 рецептов с фото

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:тилапия

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и илитилапия

Исключить ингредиенттилапия

Пользователи

Показать

показать

20

Рецепты

Рыба в огуречно-мятном маринаде

Tanyushka Pavlova

06.2020 09:26:07″>25 июня 2020

Реклама

Реклама

Рецепты

Тилапия с овощами

Как приятно на тарелке видеть все ингредиенты, что нам предлагают к употреблению!

Элеонора

04 января 2020

Рецепт дня

Рыбный суп (Chupín de pescado)

*Elenissima*

31 июля 2017

Рецепты

Тилапия в духовке

Тилапию полюбили многие за приятный вкус. Готовится она легко и быстро. В рецепте используем очищенное филе .

Апрель

09 ноября 2014

Рецепты

Тилапия с гречкой и фетой

Замечательный и быстрый вариант ужина.

Апрель

08 августа 2014

Рецепты

Тилапия с цветной капустой под сыром Джюгас

Рыбка получается сочной, пропитанной сливочным соусом. Карусточка успевает в меру проготовиться, остается упругой и вкусной. А сырная корочка из сыра Джюгас — это что-то восхитительное!!! Все вместе

Ольчик 🙂

01 октября 2013

Рецепты

Мятная тилапия в сырной корочке

Очень нежная рыбка с освежающим мятным вкусом и хрустящей сырной корочкой.

Angellina

22 мая 2013

Рецепты

Брандат из тилапии с луком-пореем

Это блюдо итальянских и французских моряков. Раньше они отваривали рыбу в сливках, измельчали её и намазывали на хлеб. Журнал Савёр рекомендует подавать это блюдо с белым сухим вином.

Алла

26 декабря 2012

Реклама

Реклама

Рецепты

Террин с двумя видами рыбы

Участник конкурса «Угощаем с «Деликатеской»

Ла Ванда

12.2012 08:13:00″>25 декабря 2012

Рецепты

Рыбные зразы с начинкой

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ

05 декабря 2012

Рецепты

Тилапия под хлебной корочкой

Тата

31 июля 2012

Рецепты

Тилапия по-гречески

Ketty

03 июня 2012

Рецепты

Филе тилапии в кунжутной корочке

Золотистая и хрустящая корочка из кунжута оттеняет нежную структуру белоснежного филе.

Svetlana

31 мая 2012

Рецепты

Запеченная тилапия

Светуля

02 сентября 2011

Рецепты

Рыбка в шубке

Готовила такую рыбку папе на юбилей. По-моему, отличный вариант для застолья. Вкусно, быстро и несложно. Очень сытно — гарнир к такому «кармашку» подать можно, но совершенно необязательно

Катерина Филипенко

09 апреля 2011

Реклама

Реклама

Рецепты

Тилапия с картофелем под соусом

Malika

20 декабря 2010

Рецепты

Рыбный киш

Киш – это открытый французский пирог. То есть это не название определенного блюда, а способ приготовления. Причем как тесто, так и начинки можно использовать разные. Тесто может быть слоеным (как у

Оксана

25 июня 2010

Рецепты

Рыба в хрустящей картофельной корочке

Вкусная рыбка в хрустящей корочке из картофеля. Вам понравится! Приятного аппетита!

♥ОЛЯ :)♥

17 июня 2010

Рецепты

Тилапия под соусом

Готовить это блюдо очень просто и быстро!!!Ели с пюре (картошка, пармезан, молоко) и свежим салатиком.

маруся)))

09 апреля 2010

Рецепты

Рыба, запечённая с картофелем и красным перцем

Нина

17 февраля 2010

Рецепт картофельного пюре с хрустящим пармезаном

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Картофельное пюре с хрустящей корочкой и пармезаном — рецепт восхитительного сырного картофельного гарнира. Этот картофель невероятно хрустящий снаружи, но мягкий и нежный внутри. Это идеальный гарнир к любому ужину.

Если вы любите рецепты картофельных гарниров так же сильно, как и я, обязательно попробуйте этот жареный картофель с кленовой горчицей и картофельное пюре с чесночным маслом и соевым соусом.

Содержание

• Картофельное пюре с хрустящей корочкой и пармезаном
• Картофельное пюре — один из моих любимых рецептов гарнира 
• Как приготовить картофель с пармезаном?
• Получить рецепт

Картофельное пюре с хрустящей корочкой и пармезаном

СМОТРЕТЬ! Моя картофельная одержимость возвращается!!

Но, ПЕРВОЕ! Смотрели «Голос»? Вы знаете одну часть во время «Битвы», когда вы думаете, что для одного из участников все кончено, и как только они уходят со сцены, один из тренеров нажимает кнопку «Украсть»?

О, эта часть заставляет меня плакать каждый раз. Мол, рот дрожит, слезы катятся, горло сжимается… Бухххххххххххххх… Это некрасиво.

шт. Я *просто* посмотрел Голос и заплакал отвратительным криком.

Тоже? Вы знаете, как однажды ваши дети не ложились спать задолго до сна — и прыгали со стен — потому что вы согласились дать им M&M’s за час до сна ТОЛЬКО для того, чтобы они застегнули его и позволили вам посмотреть 10 МИНУТ сериала Голос??
Твой этого не делал???
И мой тоже! Дай пять! (Чёртова ложь…)

Картофельное пюре — один из моих любимых рецептов гарнира

Давайте обсудим лучшее картофельное пюре, которое я когда-либо ел.

Примерно в это время я ВСЕГДА возвращаюсь к картошке. Я карбюратор слоновая кость, насквозь. Я люблю их загруженными, но я определенно могу наслаждаться ими, запеченными вдвойне, хрустящими и всегда сырными.

Настоящий вопрос здесь в том, что вы делаете с собой после того, как съели 6 таких разбитых картофелин?
Найти ближайшую беговую дорожку? Нет. Ешьте капусту? №
Расти на диване? ДИН ДИН ДИН ДИН! И просмотрите последний Food Network Журнал Vogue, потягивая воду с лимоном… потому что вода с лимоном вымывает углеводы…

Тише! Мне нравится верить в эти вещи — они делают меня счастливым.

Как приготовить картофель с пармезаном?

Посмотри на них… Я люблю их! Я их просто не пекла. Ради большей хрусткости и большого вкуса я бросил их на сковороду и поставил им 9.0033 свежий они никогда не забудут!

Я бы не возражал, если бы вы пропустили эту часть и вместо этого испекли их, но из любви к хрустящей корочке сделайте это по-другому. Оно работает. И это так, так, так вкусно!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Время подготовки 5 мин.

Время приготовления 25 мин.

Общее время 30 мин. 5 ▢ 2 веточки тимьян

▢ соль и свежемолотый перец по вкусу

▢ 1 чашка тертого сыра пармезан

▢ 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки для украшения (по желанию)

• Поместите картофель в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы он покрыл картофель.

• Приправьте воду солью и доведите до кипения.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким, примерно 12–15 минут.

• Переложите картофель в дуршлаг; слить и промыть холодной водой.

• Дать остыть 5 минут.

• Используя гладкую сторону размягчителя мяса, раздавите каждую картофелину до толщины 1/2 дюйма.

• Нагрейте оливковое масло в сковороде.

• Добавьте тимьян и продолжайте готовить еще 2 минуты.

• Работая партиями, обжарьте картофельное пюре, перевернув один раз, пока оно не подрумянится и не станет хрустящим; примерно по 3 минуты с каждой стороны. При необходимости добавьте еще оливкового масла.

• Переложите картофель на сервировочную тарелку, приправьте солью и перцем и сразу же посыпьте сыром пармезан; дать расплавиться.

• Добавьте нарезанную свежую петрушку и подавайте.

Калорийность: 159 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 4 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 177 мг | Калий: 631 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 80 МЕ | Витамин С: 12 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 1,1 мг | Чистые углеводы: 19 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и предоставлена ​​в качестве любезности. Значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и инструментов. Пожалуйста, используйте предпочитаемый калькулятор питания для получения более подробной информации.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: рецепт гарнира из брюссельской капусты, хрустящий картофель с пармезаном, простой рецепт картофельного гарнира, картофель с пармезаном, картофельный пюре с пармезаном, красный картофельный пюре, рецепт красного картофельного пюре, рецепт картофельного пюре , картофельное пюре со спармезаном

Вы готовили этот рецепт?Оставить оценку!

Категории:

ЗАПЕЧЕННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КУСКИ

ЗАПЕЧЕННАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАГЛУШКА

16,3 К акции

10 рецептов приготовления тилапии, которые понравятся всем.

Пара поваров

Эти рецепты приготовления тилапии делают вкус этой популярной рыбы неотразимой! Насыщенный вкус блестяще сочетается с слоеной белой рыбой.

Получили филе тилапии и не знаете, что с ним делать? Вот как можно сделать «рыбу на ужин» абсолютно неотразимой! Попробуйте его запеченным и жареным или попробуйте рыбные палочки или рыбные тако. Есть варианты для каждого едока и диеты! Наряду с рецептами с этого веб-сайта у нас есть рецепты от экспертов Иммы Адаму из Immaculate Bites, Джины Хомолки из Skinnytaste и Джессики Мерчант из How Sweet Eats.

А теперь… 10 отличных рецептов тилапии!

На что обратить внимание при покупке тилапии

Является ли тилапия устойчивой рыбой? Огромное количество тилапии, доступной для покупки, выращено на ферме, поэтому вам нужно искать ответственно выращенную тилапию. Вот что рекомендует компания Monterrey Bay Aquarium Seafood Watch:

• Ищите тиляпию, выращенную в Перу, на дорожках и в Эквадоре в прудах. Затем ищите тилапию из Колумбии, Гондураса, Мексики, Индонезии и Тайваня.
• Тилапия — лучший выбор при выращивании в крытых рециркуляционных резервуарах с очисткой сточных вод и хорошая альтернатива, когда сточные воды не очищаются.
• Также ищите тилапию, сертифицированную Попечительским советом по аквакультуре, Best Aquaculture Practices и Naturland.

Печать

10 отличных рецептов тилапии: запеченная тилапия и многое другое!

---

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 4 1x

Описание

Этот рецепт запеченной тилапии буквально взрывается вкусом! Соедините рыбу с лимоном, помидорами и фетой для впечатляющего, но легкого ужина.

---

• 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 небольшой лимон, тонко нарезанный кольцами
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• ¾ чайной ложки кошерной соли
• Блок сыра фета на 4 унции
• 1 1/2 фунта тилапии
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 1 щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
• ½ чайной ложки копченой паприки (или обычной паприки)
• 2 столовые ложки сушеных каперсов
• Мелко нарезанная свежая петрушка или базилик для украшения
• Свежемолотый черный перец

---

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Нарежьте помидоры, лук-шалот, чеснок и лимон, как указано выше.
№
3. Поместите нарезанные овощи и ломтики лимона на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, ¼ чайной ложки соли и свежемолотым черным перцем. Раскрошите сыр фета на грубые кусочки и добавьте его в сковороду, осторожно перемешав.
4. Обсушите тилапию. Натрите его 1 столовой ложкой оливкового масла и ½ чайной ложки кошерной соли, распределите между филе. Посыпать итальянской приправой и несколькими щепотками свежемолотого черного перца, затем добавить хлопья красного перца и копченую паприку. Сверху посыпать каперсами.
№
5. Поместите противень в духовку и запекайте в течение 20–25 минут (в зависимости от толщины рыбы), пока рыба не станет расслоенной, а внутренняя температура не достигнет 140 градусов по Фаренгейту при измерении пищевым термометром. Украсьте нарезанной петрушкой и удалите ломтики лимона при подаче (или съешьте их, если хотите!).

• Категория: Основное блюдо
• Способ: Запеченный
• Кухня: Средиземноморская
• Диета: Без глютена