👌 Блюда из речной рыбы, 896 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Караси, запеченные в сметане

Вы не любите карасей? Да вы просто не умеете их готовить! По этому рецепту рыбка получается просто пальчики оближешь — хрустящая, румяная, ароматная, нежная и сочная. Конечно, многие считают, что с…

Карп в духовке: запеченный в фольге…

Порой я просто поражаюсь, как Алимеро на меня положительно влияет. Я вообще не отличаюсь кулинарным талантом, но теперь готовлю многие блюда с удовольствием, пеку хлеб и даже иногда создаю свои рецепт…

Бутерброды со шпротами 7 лучших реце…

Первый рецепт — это горячие бутерброды со шпротами, очень вкусные и сытные. Возможно, кто-то с недоверием отнесется к ним: дескать, нормальный ли вкус будет у шпрот после разогревания?   Спешу заве…

Карась запеченный в духовке с картош…

Попались мне вчера на рынке красивенные караси! Продавец заверила, что они только-только выловлены из водохранилища нашей области, а значит они ничем вредным не докормлены. И я решила взять пару штук…

Рыба в духовке По-домашнему

Расскажу я вам сегодня рецепт не простой, а золотой, ну как яичко из той самой сказки.   Достался он мне по большому блату от маминой подруги тети Нэли и пользуется большой популярностью в нашей сем…

Морской окунь жареный с корочкой

Давно хочу рыбы, но вот кто бы мне ее пожарил… А жарить кроме меня некому. Вот, ждала, когда настроение на жарку рыбы придет. На днях в соседний магазин привезли морского окуня и даже не замороженного…

Домашние консервы из речной рыбы

Мой муж заядлый рыбак, он даже в отпуск к морю берет с собой удочку. Есть у него и свое фирменное блюдо из рыбы – рыбные консервы. Поэтому в этот раз, когда после очередной рыбалки он принялся за гото…

Уха из сазана

     В русской национальной кухне уха является одним из древнейших блюд. Данное слово образовалось от индоевропейского корня *jus, который переводится как «отвар» («жидкость»), от того же корня образо. ..

Морской окунь, запечённый с картофел…

Рыбу любят многие, но не все любят с ней возиться. Можно взять филе, но иногда хочется запечь целой рыбкой. Морской окунь я стараюсь брать без головы, тогда задача приготовления упрощается. Тем более,…

Карп, запеченный в сметане

Унаследовав от «добрых» родителей склонность к полноте, мне ничего не остается кроме как тщательно подбирать сочетание продуктов, чтобы блюдо соответствовало принципам правильного питания и содержало…

Зеркальный карп в духовке

Одно из самых любимых блюд моего мужа — запеченный карп. Это понятно, блюдо ведь это и выглядит красиво, и вкусное невозможно, и полезное для мозга и костей.     К сожалению, на нашем столе это…

Морской окунь с овощами в духовке

Когда я раньше жила у родителей, то в воскресенье у нас был день рынка. В этот день мы ходили туда, чтобы закупить продуктов на всю неделю.   На рынок с ближайших сел приезжали тетки и бабушки с ово.

..

Щука в кляре из майонеза

Для любителей рыбных блюд. Предлагаю вашему вниманию простой и вкусный рецепт щуки (вернее будет сказать, щучки, так как рыбки были маленькие по размеру) в хрустящей корочке из кляра, в состав которог…

Филе толстолобика, запеченное в духо…

Время от времени ко мне «приплывают» огромные толстолобики или сомы, и я сразу же вспоминаю фразу из мультфильма: «Вот и к нам счастье привалило».   Вообще рыбу я люблю, но чистить ее и разделывать…

Рыба гриль в микроволновке

Рыба гриль в микроволновке — это вкусное блюдо, которое можно приготовить в любой микроволновке. Рыбка получается сочной, вкусной и ароматной. Как вы смогли уже понять, я даже продолжаю знакомитьс…

Маринованный толстолоб

Соленая рыба — одно из самых любимых лакомств для меня. С детства обожаю вяленую сухую рыбку, рыбный балык, соленую селедочку, в общем, перечислять могу очень долго. Сегодня я хочу поделиться с вами р. ..

Речная форель, запеченная с овощами…

Простой, быстрый в приготовлении и очень вкусный рецепт запеченной под фольгой речной форели небольшого размера. Кроме того, подходит всем, кто следит за своей фигурой. Для этого блюда понадобится…

Котлеты из сома

Срединная часть четырехкилограммового сома пошла на филе под сыром, а у меня осталось еще очень много мякоти, из которой я приготовила котлеты, и еще хватило на фрикадельки для супа. Предлагаю несложн…

Рыбные тефтели с рисом

Рыбные котлеты мои мальчишки не очень любят, а мне они очень даже нравятся. Чтобы разнообразить это блюдо и попробовать другой подход к приготовлению, я решила приготовить рыбные тефтели с рисом. М…

Лещ в духовке

Вчера на ужин у нас была рыба. Мой дядя — рыбак, и он частенько передает нам свой улов. В этот раз нам достался лещ. Это рыбка со множеством мелких костей и сухая. Но я придумала, как приготовить ее т. ..

Караси в томате

Еще вчера я рассказала вам о соусе, готовить который меня научила мама. Сегодня я хочу предложить вам приготовить рыбу под этой томатной заливкой. Рыбу можно использовать любую: карпа, карася, толс…

Котлеты из щуки с куриным фаршем

Из множества рецептов рыбных котлет, котлетки из щуки — одни из самых вкусных! Однако само по себе мясо щуки немного суховато, поэтому, чтобы котлетки получились нежными и сочными, в фарш очень часто…

Рыба, запеченная в сметанном соусе

Рыбу я люблю в любом виде. Но одним из моих «особых» рецептов есть рыба, запеченная в сметанном соусе на овощной подушке. Блюдо низкокалорийное, вкусное и диетическое. Прекрасно подойдет как для пр…

Рыбные котлеты

В детстве я рыбные котлеты не любила, может быть, потому что в советские времена по четвергам был рыбный день, и во всех столовых, включая школьные, часто подавали рыбные котлеты. Почему-то они были н. ..

Щука, жаренная с чесноком

Я, наверное, очень мало говорю о своем брате. Некоторые из вас даже и не знают о том, что он существует. Все дело в том, что живем мы с ним в разных городах и встречаемся крайне редко. Он у меня очень…

Филе сома под сыром

Кто сталкивался с рыбацкой удачей в несколько килограммов весом, тот меня поймет. Блюд можно приготовить несчетное количество, вот только самая ужасная процедура – рыбу чистить и разделывать. В этот р…

Мягкие, сочные и сытные котлеты из щ…

Любите ли вы котлеты из рыбы? Я — очень!   Друзья рыбаки недавно угости меня двумя огромными щуками. Одну я пожарила, а вот из второй накрутила фарш и решила сделать котлетки. Котлетки получились мя…

Селедка под шубой рулетом

Ничего особо нового и оригинального в моем рецепте вы не найдете. Я предлагаю вам необычно подать совершенно обыкновенный и любимый миллионами людей салат.     Очень уж мне захотелось испробовать.

..

Как вкусно запечь рыбу в духовке

Какой должна быть рыба, приготовленная в духовке? Она должна быть сочной, но при этом иметь аппетитную золотистую корочку. Кроме того, очень важно придать рыбе особый, неповторимый аромат, а также отл…

Ароматный сазан на сковороде за 20 м…

Это блюдо будет очень уместно в праздник Благовещения, 7 апреля. Я уже поделилась рецептом приготовления рыбы на пару. А этот рецепт для тех, кто любит хрустящую корочку от жареной рыбки. Готовим саза…

Рыбная юшка

Мой папа прекрасный рыбак. С детства я привыкла кушать рыбку, которая еще полчаса назад плавала в пруду. Вкус этой рыбки особенный, с покупной магазинной рыбой его не сравнить. Когда я уехала с ро…

Рыба по-деревенски

Рыба по-деревенски или просто рыба в чесночном соусе — это очень, очень вкусно. Запах, который будет исходить из кухни при приготовлении этого блюда, вызывает аппетит. Могу с уверенностью сказать, что. ..

Жареный карп на сковороде в пикантно…

Я раньше терпеть не могла эту речную рыбу. Ну, пахнет плохо. А еще — с косточками вечно устаешь воевать. Увидела как-то хорошую тушку, свежая рыба так и манила. Вот и взяла, будучи уверенной, что на э…

Щучьи котлеты на пару

Да, хватит уже про блины! Ведь на Масленой неделе не только их готовят. Ну-ка, попробуй всю неделю продержаться на этом калорийном продукте.    Готовить сбалансированную пищу надо еще и по той причи…

Запеченный карп в духовке

Муж очень любит рыбачить и рыба у нас всегда есть в наличии. Чистит рыбу он сам. От меня требуется только разморозить ее и приготовить. В этот раз я решила рыбу запечь в духовке.  Для приготовле…

Щука, жаренная в панировке

Речная рыба на нашем столе гость редкий, так как рыбаков в семье нет. Но не скажу, что вкус рыбы из речки нам совсем незнаком.  Знаем, что щука – очень вкусная, полезная и одна из самых «тощих рыб». Е…

Фаршированная рыба по-азербайджански

«Зеркальный карп — вкуснейшая рыба!» — говорит мой любимый папа. Он у меня заядливый рыбак и за свою жизнь словил не одну сотню рыб. Но папа не только научился хорошо ловить рыбу, он научился отлично…

Изысканное сбалансированное блюдо из…

В Великом посту есть дни, когда можно вкушать рыбу. Обычно это два праздника — Вход Господень в Иерусалим и Благовещение Пресвятой Богородицы. Однако в этом году Благовещение (7 апреля) выпадает на Ве…

Необычный рыбный суп из пангасиуса

Необычный рыбный суп я вчера готовила для своей семьи, а сегодня спешу поделиться новым рецептом с вами. Необычным этот суп называется из-за того, что в него мы будем добавлять рыбку вареную и жареную…

Пангасиус со льдом из духовки

В магазин завезли брикеты замороженного пангасиуса. Я не смогла пройти мимо, чтобы не купить новинку и не попробовать ее приготовить.    Брикеты пангасиуса немного дешевле филе этой рыбы, но, тем не. ..

Жареный судак

Давно я не покупала свежую рыбу и не готовила ее по полной программе. В последнее время я приобретала в магазине только замороженную рыбу. А сегодня  увидела в ларьке  свежего судака, и очень захотело…

Рыба в кунжуте

Пост закончился, а я все не могу налакомиться своим любимым продуктом. Рыбу в любом виде я всегда предпочту мясу. Готовить одно и то же не в моих правилах, потому находится сотни идей для приготовлени…

Фаршированный карп

В каждой семье бывают заядлые рыбаки, которые с завидным постоянством заваливают огромным количеством рыбы. Или же это бывает очень редко, но что называется метко. У меня именно такой случай, на рыбал…

Караси в маринаде

Для меня самое приятное в рыбалке — это результат. А он может быть разный. Нет, на рыбалку я не езжу, а вот моя тетя и дядя — так просто жить не могут без этого дела. Снабдили они меня в этот раз заме…

Форель на гриле

Я очень люблю рыбу, но, к сожалению, ни муж, ни дочь эту мою любовь не разделяют. Поэтому дома я редко готовлю рыбные блюда. Зато за городом у меня больше единомышленников, поэтому мы с родителями час…

Карп под шубой

Хочу поделиться замечательным рецептом запекания карпа в духовке. Я попробовала его впервые, будучи в гостях у мамы и он мне очень понравился. Уверена, что по такому способу приготовления любая рыба б…

Жареный сом в маринаде

В последнее время я редко жарю рыбу. Если бы муж не поехал на рыбалку, то я не стала бы готовить его улов. Скажу вам по секрету (надеюсь, он это не прочтет), мой муж — не рыболов. Сома, которого я гот…

Уха из речной и морской рыбы

На выходные приезжал в гости мой отец. Его визит никогда еще не обходился без гостинцев. На кухне, как всегда, появились домашние копчености, дичь и рыба. Поскольку папа очень любит рыбку, то он с мои…

Щука фаршированная, запеченная с кар…

Сегодня, дорогие друзья, я решила поделиться с вами рецептом нашего традиционного и любимого блюда —  щуки фаршированной.   Готовим мы ее практически на все праздники (муж заядлый рыбак, да и очень уж…

Караси, запеченные в сметане в мульт…

Если уж приходит ко мне рыбное счастье, то сразу в большом количестве, например, в виде более трех килограммов карасиков. Что прикажете с ними делать?   Вообще мои рыбаки ловить любят, но рыбу им по…

Cушеная рыба карась

Недавно наш чудесный автор Таня Sunny делилась на страницах Алимеро своим способом сушить рыбку. И я решила поделиться своим методом трансформации в соленую закуску мужниного улова.   Я уже упомина…

Фаршированные караси с овощами в дух…

Удружила мне как-то свекровь несколько увесистых карасей – уже даже выпотрошенных и очищенных. Я-то хоть и рыбная душа, но всё больше приемлю ее морских сородичей. А если уж и выбирать из представител…

Рыбные котлеты в духовке

Сегодня я к вам с рыбными котлетками на ужин. Они у меня сегодня необычные. Готовила я их в духовке, а среди ингредиентов спелая и очень ароматная (нет, не рыба) тыква. Рыбные котлетки с тыквой тем хо…

Диетический рецепт окуня, запеченног…

Не знаете как приготовить диетического окуня? Очень просто! Была бы фольга под рукой и хорошая духовка. Окунь бывает речной и морской. Я сегодня готовила речного окуня. Такой окунь получается не жи…

Карп, тушеный с овощами

Я наконец-то переехала домой и теперь готовлю еще для мамы. Я люблю баловать домочадцев разными вкусностями и стараюсь, чтобы все было полезным. Вчера в морозилке я обнаружила рыбку и решила приготови…

Рыбные котлеты из щуки

Рыба – полезна. Рыба – это вкусно. Кто-то любит рыбу, кто-то не очень. Благородные рыбы – это ура, а простые рыбы – это бэээ. Лосось – это праздник. Лосось – это жирное неприятное нечто. Скумбрия – са…

Караси в сметане. Рецепт

Карась — один из наших любимых видов рыбы. Это и не удивительно, ведь сладковатый вкус карася не оставляет возможность его не любить. Самым легким блюдом из этой рыбы будет жареный карась. Он и в т…

Рыба под маринадом

Нежнейшее филе речного окуня в сладковато-томатном маринаде с еле заметной остринкой и ароматной ноткой лука и зелени. Во вкус этой рыбы нельзя не влюбиться! Обязательно готовьте с запасом и не удивля…

Жареный карп в хрустящей картофельно…

       Сегодня я решила приготовить рыбу. В голове возник вопрос: вот, например, жареная – сохраняются ли в ней полезные элементы (такие как  фосфор, кальций, магний и железо) после приготовления. Ока…

Котлеты из щуки

Моя дочь не очень любит рыбу, а вот котлеты из нее кушает с удовольствием. Магазинному фаршу я не доверяю, тем более, что продается он в замороженном виде. Иногда я экспериментирую с видом филе, сегод…

Карп запеченный в духовке с овощным…

Недавно я рассказывала вам о том, как использую рыболовецкие трофеи своего мужа. Сегодняшний рецепт тоже об этом. Готовим карпа.   На днях муж с рыбалки привез два чудесных зеркальных карпа по килог. ..

Окунь под сметанным соусом

Давненько я что-то не готовила рыбку. Все чаще мясо, да мясо. А сегодня ко мне в гости пришла моя сестра со своей семьей, и я подумала, чем не повод побаловать своих родных вкусненькой рыбкой. Заодно…

Карп по-болгарски

Совершенно недавно у моего дома стали торговать рыбаки. Два раза в неделю двое молодых людей привозят с утра свежую рыбу. Я очень рада, что они организовали такой способ реализации. Мне не приходится…

Легкая закуска на все случаи жизни

Да-да, вы только один такой «кораблик» попробуйте, и поймете, что эта закуска станет прекрасным дополнением любого стола. Она не из тех, что особо насыщают. Хотя, если заготовить за раз побольше таких…

Жареная щука с овощами в томате

Для моего мужа осень – это время рыбалки на хищника. Хищником он чаще всего величает щуку. Не знаю, в чем прелесть осенней рыбалки для мужа, но для меня ее плюсы очевидны: муж не пропадает с ночевкой. ..

Рисовый суп с рыбными фрикадельками

Купила я недавно леща. Люблю его сил нет. И решила приготовить из этого красавца 2 первых блюда. Из филе леща – рисовый суп с фрикадельками, а из остальной части – уху.   Уху делать я приспособилас…

Cудак с овощами на пару

Я обожаю эту рыбу. Почему? Объясняю. Она постная. Правда, это не меняет дела и моего отношения к этому виду рыбы. Ведь она в моем исполнении прошла самые разные способы готовки. Включая и варку, запек…

Тушеная рыба в молоке

Уверена, что такой рыбки вы еще не пробовали. Впрочем, все поправимо.   Тушить рыбу в молоке я решила спонтанно. Увидела в просторах интернета это интересное сочетание и осмелилась попробовать. Как…

Стушите щуку в духовке с грибами вам…

Если перед вами сейчас лежит тушка щуки, и вы не собираетесь ее фаршировать или запекать, что предпримете? Настоятельно рекомендую приготовить щуку в духовке с грибами. Более сочного, вкусного и полез…

Розочки из теста с рыбным фаршем

Здравствуйте дорогие участницы сайта alimero.ru, сегодня  я решила поделиться с вами одним из моих любимых рецептов — розочками из теста с рыбным фаршем. Готовится оно не сложно, правда, затратн…

Запеченный судак с кисло-сладким соу…

Это блюдо примечательно тем, что целиком и полностью, от начала до конца – дело рук моего мужа. После того, как он провел целую ночь на рыбалке (иногда себе такое позволяет) и среди прочего, не столь…

Рыбные тефтели из карпа в томатном с…

Сегодня я готовила рыбные тефтели из карпа в томатном соусе. Вкуснотища получилась, должна вам сказать. А все благодаря моей свекрови и подборке рецептов тефтелей с мясом, которые вдохновили меня сдел…

Хе из рыбы

«А приготовь-ка мне как-нибудь хе!» Этой фразой мой муж прервал свой молчаливый просмотр страниц в сети и поверг меня на некоторое время в ступор. Чего-чего, а хе я не пробовала ни разу. Да ладно не п…

Суп с солеными огурцами

Сегодня я к вам не с тортиками или печенюшками, а с очень вкусным супом с солеными огурцами, да еще и с икрой. Такой суп очень хорошо освежает, так как обладает резким солено-кисловатым вкусом. Все…

Запеченный карась на овощной подушке

И снова я с рыбой. С той, что выловил мой муж и бросил к моим ногам в качестве доказательства, что он таки настоящий добытчик. Ну, я самую мелочь посолила, а ту, что покрупнее решила запечь. Раз уж у…

Как вкусно приготовить речную рыбу

Часто при выборе рыбы люди отдают предпочтение морским видам, но и о речных забывать не стоит. Ведь такая рыба полезна, является диетическим продуктом и стоит недорого. Вкусно приготовить речную рыбу просто, но, как и в любом деле, здесь нужна четкая последовательность.

Содержание:

1. Плюсы и минусы речной рыбы
2. Подготовка к приготовлению
3. Что можно приготовить из речной рыбы
4. Способы приготовления
   • Жарка на сковороде
   • Варка в кастрюле
   • Запекание в духовке
   • В мультиварке
   • В аэрогриле

Плюсы и минусы речной рыбы

Основное достоинство речной рыбы по сравнению с ее морскими сородичами в том, что она содержит множество витаминов и минералов, низкокалорийна и легко усваивается. Если ее правильно приготовить, то она станет настоящим деликатесом, который можно подать даже на праздничный стол.

Главным минусом можно считать наличие мелких костей, от которых очень тяжело избавиться. Также некоторые виды речной рыбы имеют неприятный запах тины. Но его можно легко устранить, используя различные способы:

1. Необходимо перед термической обработкой полить тушку лимонным соком.
2. Поможет выдержка в крепком соляном растворе или в смеси воды с уксусом.
3. Некоторые кулинары предпочитают удалять с рыбы кожу, после чего мякоть получается очень нежной и мягкой.

Подготовка речной рыбы к приготовлению

В первую очередь необходимо тщательно произвести отбор рыбы. Тушка должна быть:

• упругой и плотной;
• с глазами не мутного цвета;
• с чешуей гладкой и блестящей;
• жабры светло-розового или красного оттенка;
• упругий и влажный хвост.

Когда отборные экземпляры оказываются на столе, их нужно правильно разделать и подготовить к термической обработке.

Рыбу чистят и потрошат. С легкостью очистить чешую поможет следующий способ: нужно рыбу опустить в кипяток всего на пару секунд и соскоблить ненужное ножом. Вторым вариантом станет натирка тушки солью, тогда рыба не выскользнет из рук и ее быстро можно будет очистить.

Важный момент – извлечение желчного пузыря, его удаляют аккуратно, не повредив. Все внутренности также вычищаются из тушки, вынимаются жабры. После рыба хорошо промывается под проточной водой.

Если рыба слишком костлявая, то можно перемолоть ее в фарш, не отделяя от костей. Приготовить рыбные котлеты.

Речная рыба отлично сочетается со многими пряными травами. Лучший дуэт – это укроп, розмарин или мята.

Блюда из речной рыбы

Из речной рыбы можно приготовить множество различных блюд, от самых простых до сложных:

• уха;
• котлеты;
• паштет;
• салат;
• запеканка;
• фаршированная овощами или лимоном тушка;
• запеченные, обжаренные или вареные стейки;
• кусочки в кляре, обжаренные на сковороде.

Способы приготовления

Используя различные методы обработки рыбы, можно добиться совершенно разных результатов. Кому-то нравится аромат жареной рыбы, а кто-то в восторге от запеченного блюда. В одном люди сходятся – рыба должна часто появляться на семейном столе в том или ином виде.

Жарка на сковороде

Жарка рыбы в растительном масле придется по нраву любителям ароматной, румяной корочки. Хоть такой вариант и нельзя назвать диетическим, но вкусным это уж точно.

1. Речную рыбу лучше жарить, порезав на небольшие кусочки и обязательно под крышкой. Перед тем как отправить ее на сковороду, нужно замочить в молоке на полчаса, обвалять кусочки в муке и жарить в растительном масле.
2. Рыба не будет прилипать ко дну при жарке, если посыпать сковороду солью. С помощью нехитрых манипуляций можно избежать и разбрызгивания масла.
3. Обжарить кусочки со всех сторон до полного приготовления. В конце можно добавить специи и зелень.

Если планируется использование соуса для рыбы, то его нужно добавить в самом конце приготовления, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

Подливка сделает блюдо еще более пикантным и нежным. В качестве гарнира к жареной рыбе лучше всего подойдет отварной картофель и овощной салат.

Варка в кастрюле

Варка – самый простой способ обработки рыбы, при котором не нужно постоянно контролировать процесс, затрачивается немного времени и сил. Есть основные правила, при соблюдении которых рыба получится вкусной и нежной.

1. При варке рыба может потерять свою форму, но если ее перевязать шпагатом, то этого можно избежать.
2. Особый нежный вкус тушка приобретает, если сварить ее в воде, разбавленной молоком.
3. Неприятный привкус рыбы можно убрать с помощью добавления в воду при варке укропа или рассола огурца.
4. Если рыба готовится методом варки, то солить ее нужно в самом конце приготовления. Получится мягкое и вкусное мясо.

Отварная рыба может выступать вполне полноценным основным блюдом. Ее только дополняют гарниром или запеченными овощами. Также она может стать ингредиентом для приготовления других блюд, например, салата или запеканки.

Из речной рыбы получается отличная уха. Использовать для бульона можно не всю тушку, а только хвосты и головы. Этого достаточно будет для навара.

Запекание в духовке

Запечь любую речную рыбу можно, завернув ее в фольгу. Такой вариант подойдет для целой тушки, нафаршированной овощами или кусочками лимона. Процесс не займет много времени. Он прост и экономически выгоден.

1. Подготовленную тушку нужно хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Обжарить на сковороде тертую морковь и измельченный лук.
3. Начинить брюшко рыбы овощами и завернуть ее в фольгу. Выложить на противень и отправить в духовку на 40 минут при 180гр.С.
4. После развернуть фольгу и дать блюду подрумяниться еще 15 минут.

Если блюдо получилось очень постным, то можно дополнить его соусом или сытным гарниром.

В мультиварке

Просто и быстро. Минимум вмешательств. Максимум пользы. Восхитительный вкус и аромат. Все это благодаря использованию мультиварки. Бережно готовит продукты и отключается сама.

1. Промытую и просушенную рыбку целой тушкой хорошо солят изнутри и снаружи. Добавляют специи по желанию. Обваливают в муке.
2. Включив режим «Жарка» и налив растительное масло, опускают рыбу на дно мультиварочной чаши.
3. Обжарить нужно с двух сторон по 15 минут. Лишнее масло в конце можно слить.
4. Залить блюдо соусом, который состоит из смеси сметаны, соли и перца. Если консистенция слишком жидкая, то можно добавить муку. Готовить еще 25 минут.

В аэрогриле

Аэрогриль помогает добиться поразительных результатов: рыба мягкая, вкусная, с ароматной, хрустящей корочкой. Сохраняет соки и витамины. Лишний жир с нее вытекает, а использование масла и вовсе необязательно.

1. Подготовленные экземпляры проходят обработку целиком или порезанные на порционные кусочки. Их нужно посолить и поперчить, обвалять в сухарях.
2. Выложить на среднюю решетку заранее подогретого аэрогриля.
3. Всего через 20 минут, при температуре в 260гр. С, блюдо будет готово.

Одновременно с рыбой можно готовить овощи на отдельной решетке. Подавать их вместе со сливочным или сметанным соусом.

Правильно приготовленная речная рыба порадует чудесным вкусом всю вашу семью!

Советы и рецепты по приготовлению пресноводной рыбы

Опубликовано 14 сентября 2015 г. 1 августа 2022 г. Катя Лобанова

 

Робин Фоллетт

Мы тратим много времени на изучение календаря. От подледной рыбалки зимой до осенней рыбалки, когда количество озер, ручьев и прудов, открытых для рыбалки, сокращается, мы ловим прекрасную пресноводную рыбу, чтобы подать ее на обеденный стол. Поймал, почистил, а дальше что? Когда дело доходит до приготовления пресноводной рыбы, они не все одинаковы. Эти советы и рецепты помогут вам максимально использовать рыбу, которую вы принесете домой.

Советы по очистке и хранению

Начните со свежей или замороженной пока свежей рыбы. Рыба не должна пахнуть рыбой, а если и пахнет, то она либо старше, либо не хранилась в холодильнике при достаточно низкой температуре.

Держите своих рыб живыми, пока вы не будете готовы их почистить. В некоторых штатах до сих пор разрешено приковывать рыбу цепью через жабры к стрингеру, чтобы она оставалась живой в озере. Если вы не можете этого сделать, пусть вода течет через работающий колодец. Если живой колодец не вариант, немедленно убивайте и очищайте рыбу.

Охладите только что очищенную рыбу, если вы не собираетесь ее сразу же готовить. Не замачивайте их в воде; Пресноводная рыба обычно имеет мягкий вкус, и ее не следует разбавлять водой. Мясо промыть, обсушить и остудить.

Свежая цепная щука

Советы по приготовлению

Рыбу со светлой слоеной мякотью лучше всего жарить, варить на пару или жарить. Она не так хорошо держится на гриле, как более темная рыба. Судак, окунь, окунь, краппи, сом и бычок отлично подходят для жаркого в пятницу вечером. Используйте все, что у вас есть, если это не жирная рыба, такая как щука или лосось.

Мы едим поздно вечером в пятницу в августе, когда находимся в лагере. Мы ловим рыбу до тех пор, пока она не перестанет клевать. Вернувшись в лагерь, на крыльце есть конвейер по уборке. Филе передают самым младшим детям, чтобы они перенесли их на следующую станцию, сначала обмакивая их в яйцо, а затем покрывая. Оттуда на кухню, где у поваров самые большие и глубокие чугунные сковороды, наполненные горячим маслом. Жареную рыбу сливают в газетные и бумажные продуктовые пакеты. Пока все это происходит, кто-то накрывает на стол, выносит приготовленные ранее салаты и наливает напитки.

Жарить рыбу при 375°. Рыба готова, как только корочка слегка подрумянится. Филе пресноводной рыбы обычно тонкое, поэтому готовится быстро.

Покрытие для нашего картофеля фри очень простое.

Покрытие для жарки рыбы

Одна чашка универсальной муки

½ чашки кукурузной муки

1 ч.л. лукового порошка

1 ч.л. чесночного порошка

1 ч.л. вы хотите немного другой вкус , замените луковый и чесночный порошки 1 столовой ложкой приправы для птицы. Приправа Old Bay также хороша.

Если вы хотите разогреть гриль, вам нужно приготовить твердую рыбу, такую ​​как форель, лосось, щука и окунь. Они выдерживают переворачивание и не разваливаются, особенно если оставить кожуру. Жирная рыба не так хорошо держит налет, как нежирная. Я не жарю во фритюре лосося, окуня или щуку.

Никогда не переваривайте рыбу. Даже жирная рыба пересохнет и станет жесткой, если ее пережарить.

Высушите кожу. Он хорошо подрумянится на сковороде, если кожа будет сухой, и сначала обжарьте эту сторону. Не забудьте удалить чешую, если рыба, которую вы готовите, покрыта чешуей. Если у вас нет скейлера, попробуйте сервировочную ложку. Лучше всего это делать на открытом воздухе; чешуйки прилипают ко всему, и их трудно очистить, если они высохнут.

Пикер и щуку часто ловят и отпускают, потому что с костями бывает трудно справиться. Когда я собираюсь оставить рыбу для ужина, я выбираю достаточно большую рыбу, чтобы она стоила моих усилий. Вы можете использовать острый кухонный нож для большинства пресноводных рыб, но используйте филейный нож для костистых рыб. Когда рыба достаточно большая, вы можете оставить мясо на костях, не теряя при этом филе.

Я нашел способ обвалки щуки, который хорошо работает. Я использую его, когда делаю рыбные котлеты.

Рыбные котлеты

Хорошо приправьте рыбу и оставьте в холодильнике на несколько часов. Сезоны Old Bay и Fajita достаточно сильны, чтобы хорошо работать в этом рецепте.

Вымойте 2 средних картофеля Yukon Gold или другого крахмалистого картофеля. Нарежьте их на 2-дюймовые куски. Поместите их в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.

Поместите приправленную щуку или окуня в пароварку, которая подходит к кастрюле, которую вы используете для картофеля. Готовьте рыбу на пару до готовности. Достаньте рыбу и дайте ей остыть.

Слейте воду с приготовленного картофеля и положите его в холодную воду. Когда остынет, сделайте пюре, но не добавляйте молоко или масло.

Аккуратно отделите рыбу от костей.

Смешать:

½ чашки рыбы

1 чашка картофельного пюре

1 большое яйцо

1 чайная ложка лимонного сока 0002 2 T лука репчатого ИЛИ 2 ч. л. лукового порошка

1 ч. л. измельченного чеснока ИЛИ 2 ч. л. чесночного порошка

Соль и перец по вкусу

Мука ¼ C, отложить для посыпки

Нагреть ¼ стакана сливочного и ¼ стакана оливкового масла на среднем огне. Выложите 1/3 стакана рыбно-картофельной смеси и сформируйте котлеты. Посыпать мукой. Подрумяньте в горячем масле и сливочном масле, пока каждая сторона не станет хрустящей.

Теперь, когда я знаю, как правильно их приготовить, я полюбил лосося и форель, а с домашним укропным соусом они получаются еще лучше. Укроп традиционен для лосося, но он действительно хорошо работает и с форелью. Приготовьте соус на несколько часов раньше и храните остатки в холодильнике.
Укропный соус

1/3 стакана майонеза

1/3 стакана сметаны (можно заменить греческим йогуртом)

1 ч. л. лимонный сок

Если у вас густая сметана или йогурт, вы можете добавить больше лимонного сока или немного воды, чтобы сделать соус более жидким.

Я подаю с ломтиками охлажденного огурца, политыми укропным соусом.

Если вы ищете здоровую альтернативу или у вас есть довольно пресный кусок рыбы, достаньте алюминиевую фольгу и попробуйте что-нибудь другое. Нет необходимости смазывать маслом или маслом фольгу. Поместите ¼ стакана сальсы на фольгу, добавьте к сальсе филе и добавьте еще сальсы. Плотно завернуть и либо жарить, либо запекать в течение 15-20 минут.

Posted in How to GuidesTagged cookhow to

рецептов из цельной рыбы | Saveur

• Рыба и морепродукты
• Белки
• Рецепты
• Рецепты по ингредиентам

ADVERTISEMENTAD

AD

Но с небольшой помощью вашего торговца рыбой, это может стать простым, забавным проектом, который создаст впечатляющее представление. Мы собрали наши любимые рецепты приготовления на пару, гриля, жарки и запекания целой рыбы. См. руководство по покупке и хранению целой рыбы »

Из-за своего небольшого размера свежие сардины легко подходят для знакомства с целой рыбой. Мы любим фаршировать их свежей зеленью, чесноком и лимоном перед приготовлением на гриле.

Когда вы переходите на более крупную рыбу, возможности безграничны. Форель – вкусная рыба, с легким вкусом и слоеным мясом. Попробуйте его на гриле с глазурью из фенхеля и подайте с морковным пюре и шпецле, тушите в вине с острым щавелевым соусом или тушите в придворном бульоне.

Запекание целой рыбы, покрытой корочкой из смеси соли и яичного белка, сохраняет невероятное количество влаги. Это отличный способ приготовить морского окуня, который затем можно подавать с сальсой из сельдерея. Его также здорово фаршировать травами, натирать чесночным маслом и жарить на гриле.

Кто не любит жареную рыбу? Обычно вы можете жарить филе или даже более мелкие кусочки, но вы также можете жарить рыбу целиком. Наш рецепт жареной рыбы в кукурузной муке по-креольски идеально подходит для мелкой пресноводной рыбы, например синежаберного или окуня. Или посмотрите на Азию для вдохновения: икан сумбат — это блюдо из жареной рыбы с чили, которое можно приготовить из бранзино, черного морского окуня или луфаря.

ADVERTISEMENTAD

AD

Найдите все эти и другие блюда в нашей коллекции замечательных рецептов из цельной рыбы!

Жареная радужная форель с щенками Hush

Пресноводная рыба, приготовленная бабочками, намазана маслом и специями перед жаркой по этому рецепту с рыбного рынка Уайт-Ривер в Талсе.

Жареный люциан с хабанеро и зеленым луком

В этом ямайском рецепте острота чили подчеркивает сладость целого красного люциана.

Глазированная форель с морковным пюре и спацле

Жареная форель покрыта глазурью с ароматом фенхеля и тимьяна в этой адаптации рецепта от Grey Plume в Омахе.

Форель в щавелевом соусе (Forelle mit Sauerampfersosse)

Тушеная в вине форель с пикантным щавелевым соусом — одно из нескольких региональных весенних блюд, которыми наслаждаются в Зеленый четверг в Германии.

РЕКЛАМАAD

AD

Целая рыба на гриле с лимоном (Riba na Rostilju)

Сека Саламун, домашний повар из Тисно, Хорватия, использует оливковое дерево, чтобы придать этой рыбе на гриле легкий дымный оттенок. Несмотря на то, что он вкусен всего лишь с долькой лимона, он также прекрасно сочетается с классическими французскими рыбными соусами. Получить рецепт Целой рыбы на гриле с лимоном (Рыба на Ростилью) »

В этом рецепте форель варится в придворном бульоне, ароматном бульоне из белого вина, семенах фенхеля и большом количестве лука.

Целый морской окунь на гриле

Тушеный морской окунь с лопухом

Быстрое ополаскивание в кипящей воде очищает рыбу и усиливает ее вкус в этом блюде от нью-йоркского шеф-повара Тадаши Оно.

РЕКЛАМАAD

AD

Сардины, фаршированные гремолатой на гриле

Сардины, фаршированные свежими травами, чесноком и лимоном перед приготовлением на гриле, придают им пикантный вкус.

Жареная рыба по-креольски

Этот рецепт дала нам Лонни Гамильтон, которая рекомендует положить ложкой немного жира от бекона в масло для жарки, чтобы придать рыбе более дымный вкус.

Рыба на пару с имбирем и зеленым луком (Ging Zheng Yu)

Вы можете использовать бамбуковую пароварку вместо вока или сковороды, чтобы приготовить эту простую тайваньскую рыбу на пару. Согласно традиции китайского Нового года, оставляйте часть рыбы на следующий день, чтобы символизировать богатый год.

Жареный морской окунь с сельдереем Salsa Verde

Инкрустация целой рыбы смесью соли и яичного белка делает рыбу невероятно влажной во время жарки.

Копченая форель, завернутая в бекон, с эстрагоном

Это блюдо из форели получается дымным и сочным в коптильне на плите.