Рецепты французские салаты: Салаты во французском стиле

Содержание

Cалат французский или французская любовница, рецепт фото | ХозОбоз

История приготовления салатов

Салаты, как известно, имеют давнюю историю. По-итальянски это блюдо называется «salato» или «salata» и означает «солёное». Обычно это холодное блюдо (есть, правда, и тёплые), которое готовится из смеси всевозможных овощей или фруктов, зелени, корнеплодов, грибов, бобов с различными приправами. В зависимости от рецепта, салат приправляют растительным маслом, уксусом, сметаной, майонезом, соком лимона, разными специями. Салаты готовят, как правило, непосредственно перед трапезой.

Обычай кушать салат встречается уже у древних римлян, которые готовили салаты из лука, эндивия, оливкового масла, бульона, уксуса и мёда. В Средневековье салат изготовляли из лука, перечной мяты, чеснока и петрушки. Салат готовят также из измельчённых продуктов разного рода — скажем, сырный салат, который состоит из тёртого сыра, круто сваренного яйца и сметаны или майонеза, который вообще может не содержать никаких овощей. Или, к примеру, салат селёдочный — смесь нарезанных овощей с селёдкой (вспомните «сельдь под шубой»). Кроме того, салаты готовятся из мяса, колбасы, морепродуктов с солью, маслом, уксусом, майонезом и пр. Одним из самых известных мясных салатов является «Оливье».

В состав салатов часто входит зелень: петрушка, укроп, сельдерей, зелёный лук. Салаты можно делать круглый год, используя сезонные овощи и прочие продукты. Вообще, исторически так сложилось, что в салатах можно использовать практически все пищевые продукты, смешанные в любых пропорциях и сочетаниях. Единственным серьёзным требованием является совместимость всех ингредиентов по вкусу. Не менее важным является и выбор подходящей заправки. Чтобы вкус салата не испортить, кулинары сначала советуют попробовать новую заправку на небольшой горстке салата, и лишь потом, если всё хорошо, можно заправить весь салат.

Почти все салаты солят непосредственно перед подачей на стол, в первую очередь это касается зелёных салатов.  Ну и добавим, что, как ни странно, но салат «Французский» на самом деле не имеет ничего общего с Францией, поскольку был придуман в СССР.

Польза салата «Французский»

«Французский» салат, рецепт которого у нас сегодня на повестке дня, - блюдо, несомненно, полезное. Во-первых, для его приготовления используются сырые морковь и лук, которые полны витаминов и полезных веществ. При этом, поскольку в рецепте используется майонез, то бета-каротин, которым богата морковка, будет без проблем усваиваться (он, как известно, не усваивается без жиров). Яйца и сыр – это источник белка, жизненно необходимого нашему организму, а сыр ещё и источником жиров является. Другими словами – салат «Французский» очень полезен, поэтому не будем откладывать и тотчас примемся приготовлением этого замечательного блюда.

Ингредиенты для салата

  • Лук зелёный – 2 пера;
  • Яблоко зелёное – 1 штука;
  • Яйцо куриное – 2 штуки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Сыр твёрдый – 50 г;
  • Майонез – 100 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить французский салат

  1. Перья зелёного лука мелко нарезаем, предварительно, разумеется, не забыв его помыть. Можно использовать не только зелёный лук, но и обычный репчатый. Однако в этом случае необходимо уже нарезанный лук вымочить в кипятке, чтобы ушла горечь.

    Для салата нам понадобится мелко нарезанный зеленый или репчатый лук. Если используем лук репчатый, предварительно вымачиваем его в кипятке

  2. Кольцо для салата ставим на тарелку, в которой будем подавать салат. Первым слоем выкладываем нарезанный лук. Добавляем немного майонеза. Кстати, если у вас вдруг нет специального кольца для салата, то всегда можно использовать широкую консервную банку. Для того, чтобы она превратилась в кольцо для приготовления салата, необходимо лишь вырезать у банки дно.

    Кольцо для салата помещаем на тарелку и выкладываем в него слой лука

  3. Яблоко моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. Мелкую тёрку использовать не рекомендуется, поскольку в таком случае яблоко будет давать слишком много сока.

    Яблоко чистим и натираем покрупнее

  4. Выкладываем натёртое яблоко поверх слоя зелёного лука. Солим и перчим по вкусу.

    Поверх лука помещаем слой натертого яблока

  5. Смазываем слой яблока майонезом.

    Перемазываем салат майонезом

  6. Куриные яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и натираем на крупной тёрке.

    Яйца отвариваем, чистим и тоже натираем на терке

  7. Яичный слой посыпаем солью и перцем по вкусу.

    Слой яиц солим и заправляем специями

  8. Как и предыдущие, этот слой тоже смазываем майонезом.

    Снова перемазываем салат майонезом

  9. Морковь моем и очищаем, натираем на мелкой тёрке. В некоторых вариантах этого рецепта используется вареная морковь, однако в большинстве случаев среди ингредиентов всё же используется морковь сырая. ХозОбоз считает, что неспроста, потому что со свежей морковкой этот салат получается более сочным и нежным.

    Морковку следует почистить и натереть на мелкой терке

  10. Укладываем слой моркови в кольцо, немного соли и перчим.

    Формируем из свежей морковки следующий слой салата, который тоже можно немного приправить

  11. Немного утрамбовываем морковь и смазываем майонезом.

    Утрамбуем салат и снова смажем майонезом

  12. Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.

    Натираем помельче сыр

  13. Выкладываем в кольцо последний слой – сырный.

    Выкладываем в кольцо последний слой салата - сырный

  14. Снимаем кольцо, украшаем салат зелёным луком. Можно подавать!

    Теперь аккуратно снимаем кольцо и посыпаем салат нарезанным зеленым луком

Сегодня ХозОбоз предложил вам приготовить салат «Французский», рецепт с фото вы уже успели изучить. Как видите, ничего сложного, так что мы уверены, что данный рецепт займёт почётное место в вашей кулинарной книге.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Салат со вкусом Франции | Picantecooking

Категории: День Св. Валентина, Особый случай, Комплексные салаты

Завершающий салат из серии Средиземноморских салатов: "Салат со вкусом". Спелый сладкий инжир, очень нежный, кремовый, приятно кисломолочный камамбер, ароматный бекон порезанный "по-французски", грубой соломкой ( "лардонс" как сказали бы французы), в обществе интенсивной заправки на основе глазури из винного уксуса и меда ( "гастрик" как французы ее называют) с зернистой горчицей и хрустящих грецких орехов. Салат изысканный, особый, для романтического ужина или приема дорогих гостей. К нему идеально подходит бокал сухого игристого вина.

Несмотря на чрезвычайную гастрономичность Франции, должна признать, что как в культурном, так и в кулинарном плане, эта страна мне не близка. И кухню французскую с ее чрезмерной вычурностью я люблю меньше всего, среди европейских кухонь, хоть бесспорно есть блюда которыми я восхищаюсь. И я ни в коем случае не отрицаю важность французской кухни для мировой кухни в целом. И это мои субъективные предпочтения. Хотя рустикальная Нормандия, в отличие от напыщенного Парижа и его окрестностей, меня и моего мужа очаровала. Открытые, приятные люди, очень красивые пейзажи и  самые живописные домики в мире. Не зря оттуда происходит,

мой любимый французский сыр "Ньошатель" (Neufchâtel), имеющий форму сердца и немного подобный на камамбер, лишь менее зрелый, с зернистой серединой и более нежным вкусом. К сожалению, у нас практически не возможно его купить. Несколько раз встречала его в Польше. Если бы я могла, то делала этот салат с ним, но и так получилось очень вкусно, ведь у меня был очень качественный французский Камамбер. Можно использовать и сыр Бри, с камамбером  они различаются лишь регионом происхождения, а технология изготовления сыра такая же. Как я в свое время узнала в музее сыра Камамбер, в одноименном французском городке, рецепт и технологию приготовления этого сыра в город Камембер, а именно к леди Мари Арель, привез один монах из Бри, которого женщина прятала во времена Французской революции.

И пошло и поехали, а имя Мари Арель славят до  сих пор.


Какой бы сыр Вы не решили использовать, ключевым моментом приготовления этого салата является то, чтобы на момент подачи, сыр был комнатной температуры, чтобы полностью раскрылся его вкус и консистенция была соответствующей.

Что касается остальных приготовлений, то все просто. Горчица которую я использовала - это обычная готовая цельнозерновя горчица в баночках, которую у нас еще часто называют французской.

Розмарин в заправке можно упустить. Хотя может более по-французски было бы использовать тимьян, но розмарин мне в этой заправке таки больше подходит. При желании, можно его вообще не использовать.

И не забудьте, что таким салатом нужно наслаждаться. Не спешить, можно налить себе игристого вина, включить классическую музыку и окунуться в атмосферу французского гурманства :-)!


2 порции:

Ингредиенты

  • 250 грамм разной салатной зелени, порвать руками
  • 30 грамм грецких орехов
  • 50 грамм копченого бекона, порезать грубой соломкой
  • 200 грамм сыра камамбер или бри, порезать грубыми полосками
  • 2 спелых инжира, разрезать на 8 частей каждый
  • 1 маленькая белая или красная луковица, порезать полукольцами
  • 2 грунтовых огурца, почистить, порезать полукружочками
  • Черный, свежемолотый перец по вкусу

Для заправки:

  • 1 веточка розмарина
  • 80 мл оливкового масла
  • 60 мл красного винного уксуса
  • 1 ст. л. зернистой горчицы
  • 1/2 ч.л. меда

1) В сухой сковороде подрумянить грецкие орехи, снять с огня.


2) В отдельной сковороде, на небольшом количестве растительного масла, подрумянить бекон и переложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем, а в сковороду где жарился бекон добавить винный уксус и розмарин. Уварить уксус в два раза.


3) Добавить оливковое масло, мед и горчицу, хорошо вымешать, довести все вместе до кипения и снять горячую заправку с огня.


4) На сервировочные тарелки выложить салатную зелень. Сверху равномерно разложить лук, бекон и огурцы. Полить половиной заправки.


5) Далее выложить сыр и инжир, посыпать салат орехами и приправить свежим молотым черным перцем.


Подавать сразу же!


Приятного аппетита!

Смотри также

28 Января 2016

Густой, наваристый, классический французский луковый суп с сырными гренками. Суп который точно согреет в холодный день.

20 Января 2013

Французская классика. Прототип славянской "тушенки" только из утки. Очень нежное и ароматное мясо и безграничное поле для экспериментов.


15 Ноября 2015

Моя интерпретация классики французской кухни. Киш Лорен, или глубокий пирог на песочном тесте со сливочно-яичной массой и беконом.

12 Января 2014

Тартифлет - классическая французская запеканка из альпийского региона Верхняя Савойя. Настоящее зимнее блюдо с сыром и картофелем.


Очень вкусный французский салат «Нисуаз» – классический рецепт «Нисуаза»

Ингредиенты

Количество порций
  • Тунец

    400 граммов

  • Помидоры

    6 штук

  • Картофель

    2 штуки

  • Красный болгарский перец

    1 штука

  • Отварные яйца

    2 штуки

  • Зеленая стручковая фасоль

    100 граммов

  • Салат

    1 пучок

  • Оливковое масло

    6 ст. ложек

  • Яблочный уксус

    4 ст. ложки

  • Анчоусы в масле консервированные

    6 штук

  • Оливки

    8 штук

  • Горчица

    1 ст. ложка

  • MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ

    1 ст. л.

  1. Перец очистить и мелко нарезать. Яйца нарезать на 4 части, анчоусы измельчить.
  2. Помидоры нарезать крупными дольками, картофель отварить и нарезать ломтиками.
  3. Филе тунца нарезать крупными кубиками, посыпать MAGGI® БУКЕТОМ ПРИПРАВ и обжарить на половине оливкового масла 5-7 минут.
  4. Приготовить заправку «Нисуаз»: смешать оставшееся оливковое масло, уксус и горчицу.
  5. Листья салата порвать и поместить в глубокую миску. Добавить картофель, помидоры, оливки, анчоусы, фасоль, перец и яйца. Заправить салат и перемешать.
  6. Выложить салат «Нисуаз» на тарелки и украсить кусочками тунца.

Пищевая ценность

Калории

1112 ккал.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки.
  • Вода

    19.8%

    494.7 мл

  • Пищевые волокна

    15.9%

    4.757 г

  • Общие сахара

    9.319 г

  • Кальций, Ca

    62. 6%

    626.3 мг

  • Железо, Fe

    103.1%

    14.44 мг

  • Магний, Mg

    64.8%

    259.4 мг

  • Фосфор, P

    123.4%

    987. 4 мг

  • Калий, K

    65.1%

    2280 мг

  • Натрий, Na

    443.9%

    10653 мг

  • Цинк, Zn

    48.9%

    7.338 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    126. 5%

    75.9 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    41.7%

    0.584 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    85.4%

    1.366 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    324%

    58. 31 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    65.8%

    1.316 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    52%

    104 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    1184.7%

    11.85 мкг

  • Витамин А, RAE

    111. 9%

    895.2 мкг

  • Витамин A, IU

    218%

    5813 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    165.8%

    16.58 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    207.7%

    10. 39 мкг

  • Витамин D

    208.3%

    416.5 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    88.38

  • Насыщенные жирные кислоты

    51.4%

    12.85 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    40

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    111. 3%

    12.25 г

  • Трансжирные кислоты

    0%

    0.001

  • Холестерин

    114.9%

    344.6 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Ингредиенты и способ приготовления Пищевая ценность Отзывы (0)

Добавить рецепт в меню

Поделиться рецептом

20. 10.2020

Автор: MAGGI®

«Нисуаз» с тунцом – классический вариант французского салата. Для разнообразия можно приготовить салат «Нисуаз» без добавления тунца или заменив его красной рыбой.

"Нисуаз" с тунцом — классический вариант вкусного французского салата с рыбой. Несмотря на то, что этот рецепт считается народным, он пользуется популярностью не только во Франции. Его корни уходят в традиционную кухню Прованса. Этот салат — не просто блюдо, богатое белком и углеводами, — это произведение искусства, которое украсит ваш стол свежими яркими красками.

Французская кухня: блюда и рецепты

Национальная французская кухня обладает особенным подходом к приготовлению блюд. Повара этой страны отдают предпочтение легким основным ингредиентам и стараются максимально раскрыть их вкус за счет специй и соусов.

Салаты французской кухни

Французские салаты отличаются от закусок других национальностей разнообразием соусов. Также в этой стране самыми популярными являются салаты с морепродуктами или блюда, в которые входят только овощи. Французская кухня во многом построена именно на полезной пище.

Нисуаз (Salade Nicoise)

Название этого национального блюда французской кухни является производным от наименования города, в котором впервые был приготовлен этот салат, — Ниццы. Рецепт Нисуаза включает в себя такие продукты:

  1. Овощи — помидоры, маслины, листья салата, сладкий перец, лук.
  2. Вареные яйца.
  3. Морепродукты — консервированный тунец, анчоусы.

Листья салата рвутся крупными кусками. Остальные овощи и яйца нарезают небольшими кубиками. В качестве заправки используют соус из таких ингредиентов:

  • Оливковое масло.
  • Лимонный сок.
  • Винный уксус.
  • Базилик.
  • Приправы: чеснок, соль, смесь перцев.

Нисуаз является легким блюдом, его низкая калорийность обусловлена растительной заправкой. В разных регионах Франции существуют вариации этого салата — в рецепт домашнего Нисуаз добавляют стручковую фасоль, рис или картофель. Также некоторые шеф-повара заменяют тунец на креветки или курицу.

Парадиз (Salade Paradis)

Это овощное блюдо гордость французской кухни. Парадиз традиционно подают теплым. В состав блюда входят такие ингредиенты:

  • Руккола.
  • Помидоры.
  • Кедровые орехи.
  • Утиная грудка.

Мясо обжаривают в белом вине, после чего смешивают с другими ингредиентами и заправляют. Рецепт соуса:

  1. Красное вино подогревают с порезанным мелко репчатым луком.
  2. В разогретую основу вбивают масло, тимьян и мускатный орех.
  3. Соус взбивают венчиком и подают в отдельном сотейнике.

Это блюдо является калорийным за счет кедровых орехов и утиного мяса. В некоторых регионах в рецепт включают листья салата, болгарский перец и яйца.

Руан (Salade Rouen)

Название теплого салата произошло от города Руан, столицы Нормандии. Этот регион широко известен своими сырами, поэтому основным ингредиентом этого блюда французской кухни является рокфор. Также в салат входят:

  • Запеченная телятина.
  • Картофель пай.
  • Соленые огурцы.
  • Перепелиные яйца.

Ломтики телятины перед запеканием маринуют в красном вине. Все ингредиенты перемешивают и заправляют горчично-медовым соусом.

Руан является сытным салатом, который употребляют вместо основного блюда. В южных регионах картофель пай заменяют на отварной, чтобы снизить калорийность салата.

Супы французской кухни

Первые блюда во Франции отличаются изысканностью и легкостью. Большинство супов французской кухни готовятся без добавления мяса, однако в качестве основы французские повара используют сливки и бульоны.

Буйабес (Bouillabaisse)

Авторами французского рыбного супа считаются рыбаки из города Марсель. С развитием туризма, прованский буйабес стал визитной карточкой этого региона. Рецепт классического домашнего супа включает в себя такие ингредиенты:

  1. Наваристый бульон, для приготовления которого используют мелкую рыбу (не менее 4-5 сортов). В их число входят морской лещ, сардина, скат, минтай, мерланг, а также плавники и хвосты более крупных рыб.
  2. Овощи. В зависимости от рецепта, их набор может меняться, однако основными являются помидоры, чеснок и лук.
  3. Разнообразные приправы — фенхель, апельсиновая и лимонная цедра, смесь перцев, шафран.

При приготовлении овощи тушатся отдельно, после чего их заливают бульоном. На дно тарелки принято класть подсушенный хлеб (maretti).

Соус Руй

Традиционно к буйабесу принято подавать соус Руй. В состав добавки входят:

  • Провансальский майонез.
  • Шафран.
  • Острый перец Чили.
  • Чеснок.
Виды буйабеса

Многие шеф-повара часто изменяют классические рецепты французской кухни, из-за чего блюда регионов Франции отличаются между собой. Существует несколько разновидностей французского рыбного блюда:

  1. Буйабес по-тулонски. От классического рецепта этот суп отличает наличие риса и картофеля.
  2. Парижский буйабес. Самая дорогая разновидность этого супа. В состав входят лангусты и белое сухое вино.
  3. Буйабес по-нормандски. Рецепт этого блюда включает в себя грецкий орех и кальвадос.

Суп из щавеля (Sauerampfersuppe)

Это блюдо ценится французами за низкую калорийность и мягкий вкус. Крем-суп состоит из таких продуктов:

  • Овощи: петрушка, щавель, сельдерей, морковь.
  • Куриный бульон.
  • Сливки или сметана.

Овощи отваривают в бульоне и перебивают до состояния пюре. После в блюдо вводят сливки или сметану. Суп со щавелем традиционно подают с нарезанным яйцом или яйцом пашот.

Вишисуаз (Vichyssoise)

Впервые это холодное блюдо было приготовлено во времена правления Людовика XV. Рецепт блюда включает такие продукты:

  • Овощи — картофель, лук-порей, репчатый лук.
  • Свиной или говяжий бульон.
  • Молоко или сливки.

Овощи нарезаются небольшими кусочками, после чего их томят в сливочном масле. Следом добавляется бульон и все ингредиенты перебиваются в блендере. Перед подачей холодный суп разбавляют сливками или молоком.

Кассуле (Cassoulet)

Название этого французского национального блюда происходит от наименования глубокого глиняного горшка, в котором традиционно подают суп. Кассуле является домашним сытным блюдом, в состав которого входят:

  • Крепкий бульон на мясе. По традициям, главным ингредиентом должна быть свинина, однако в некоторых регионах для бульона используют говядину, баранину или утку.
  • Овощи: морковь, лук, чеснок, фасоль.
  • Приправы: тмин, тимьян, перец, гвоздика.

Наибольшую популярность блюдо имеет на юге Франции, в провинции Лангедок. В этом регионе суп подают со свиными колбасками и ребрами.

Горячие блюда Франции

Вторые блюда французской кухни отличаются широким разнообразием — основными ингредиентами выступают птица, мясо или рыба. Отличительной особенностью этой страны являются сложные маринады, основой для которых служат вина и специи.

Французские мясные блюда

Французские шеф-повара отдают предпочтение птице, поскольку такое мясо отличается легкостью и мягкостью вкуса. Несмотря на это, существуют французские горячие блюда из говядины и свинины, такое мясо традиционно долго маринуют или нарезают тонкими кусочками.

Петух в вине (Coq au vin)

Родиной этого блюда во Франции считается регион Бургундия, однако в каждом винодельческом регионе Франции существует свой рецепт петуха в вине. Отличия заключаются в алкогольных напитках — в классическом рецепте использует бургундское вино, но в других областях птицу маринуют в шампанском, божоле или же в рислинге.

Петух в вине тушится с минимальным количество дополнительных продуктов — некоторые шеф-повара добавляют морковь или стебли сельдерея. Главную вкусовую роль играет маринад, правила приготовления которого имеют ряд особенностей:

  1. Вино должно быть высшего сорта, дешевые аналоги испортят вкус блюда. Традиционно птицу маринуют в том же напитке, который поставят на стол.
  2. Большое количество специй: чеснок, лук, розмарин, тимьян, розовый перец, однако их аромат не должен забивать вкус вина.
  3. Для маринования используют только тушки петухов. Мясо курицы слишком нежное для такого маринада и потеряет свой вкус.

Согласно истории, петухов вымачивали в вине, чтобы сделать их жесткое мясо более мягким. Это блюдо считается одним из самых древних во Франции — авторство рецепта приписывают Юлию Цезарю, который приготовил птицу таким образом на праздник в честь перемирия с галлами.

Бёф Бургиньон (Boeuf Bourguignon)

Говядина по-бургундски готовится с добавлением сухого красного вина. Мясо нарезается небольшими кусочками и тушится с луком, грибами и морковью. Вымачивание говядины в вине является стародавней практикой — так старое и жесткое мясо делали мягким, с насыщенным вкусом. Приготовление блюда занимало от трех до пяти часов.

В современной Франции для Бёфа Бургиньон использую мраморную говядину или телятину, поэтому мясо готовят не более часа, чтобы сохранить сок. Рецепт южных регионов отличается от классического — в соус добавляют также петрушку и помидоры.

Блюдо подается традиционно без гарнира. В некоторых ресторанах к мясу нарезают багет с чесночным соусом.

Утиное конфи (Confit de Canard)

Конфи является техникой маринования мяса для его длительного хранения. Родиной этого национального французского блюда считается южная провинция Гасконь.

Секрет блюда кроется в большем количестве специй, благодаря которому мясо приобретает насыщенный вкус. Утку натирают прованскими травами, смесью перцев, солью, чесноком, после чего держат в холодном месте не менее суток.

Мясо хорошо обжаривают в собственном жиру на небольшом огне в течение 5-6 часов. В герметичной емкости такое блюдо может храниться до 6 месяцев.

Благодаря отсутствию масла при жарке, утка имеет низкую калорийность, однако собственный жир не дает мясу потерять сочность. Утиное конфи традиционно подают с гарниром из жареного картофеля.

Французские рыбные блюда

Французы отдают предпочтение рыбным стейкам слабой прожарки. Подобный способ приготовления хорошо помогает сохранить вкус блюда. Существует несколько классических рецептов, в которых рыба подвергается более сложной обработке.

Треска Брандаде (Brandade de morue)

Эта рыбная закуска относится к южным регионам Франции, Провансу и Лангедоку. Рецепт содержит такие ингредиенты:

  • Филе белой соленой трески.
  • Молоко.
  • Сыр Моцарелла.

Рыбу отваривают в воде с добавлением чеснока, мускатного ореха и лимонного сока в течение 5-10 минут. После из трески удаляют кости и варят в молоке на медленном огне.

Рыбу разминают до пюреобразного состояния и добавляют натертый сыр.

Закуску традиционно подают с жареными гренками как холодной, так и горячей. В некоторых регионах для экономии в блюдо добавляют вареный картофель.

Матлот (Matelote)

Рыбное рагу считается национальным блюдом Прованса и Бургундии. Блюдо готовится с добавлением белого сухого вина. Также в рецепт входят:

  • Белая рыба.
  • Овощи: морковь, репчатый лук, грибы.
  • Зелень: петрушка, кервель, лавровый лист.
  • Приправы: чеснок, прованские травы, перец.

Матлот подают в керамической креманке, с нарезанным тонко багетом. В северных регионах Франции в блюдо добавляют картофель для большей сытости.

Французские деликатесы

Любовь французов к морепродуктам не ограничивается только мидиями и креветками. Популярными блюдами в этой стране являются лапы лягушек и виноградные улитки.

Лягушачьи лапки по-французски (Cuisses de Grenouille)

Подобную горячую закуску готовят во всех регионах Франции. Традиционно употребляют только верхнюю наружную часть лапок.

Перед приготовлением лягушек отмачивают в воде для мягкости мяса. Готовят лапки в панировочных сухарях во фритюре. Подается блюдо с лимоном и оливками.

В некоторых провинциях мясо вымачивают в молоке или вине. По вкусу лягушачьи лапки похожи на куриное филе, однако также блюдо имеет рыбные нотки.

Эскарго по-бургундски (escargots de bourgogne)

Эта популярная закуска родом из Бургундии считается одним из лучших деликатесов Франции. Основой для блюда служат виноградные крупные улитки, которых разводят в южных провинциях.

Улиток варят, после чего начиняют им раковины. Обязательным ингредиентом является смесь масла, чеснока и петрушки, которую также добавляют в начинку.

Улиток запекают в течение получаса и подают в раковинах на стол. Блюдо едят с помощью специальных щипцов. Традиционно к Эскарго подают белое вино.

Французские пироги

Выпечка во Франции имеет ряд особенностей. Французские пироги отличаются тонким песочным тестом и большим количеством начинки.

Киш Лорен с беконом (quiche lorraine)

Французский киш представляет собой открытый пирог из песочного теста. Классическая начинка содержит такие ингредиенты:

  • Куриная или утиная грудка.
  • Копченый бекон.
  • Заливка из яиц, сливок и сыра Грюйер.

Существует хороший прованский домашний вариант лотарингского пирога — с рыбой и яйцом. В некоторых регионах франции также готовят овощной киш. Фирменной особенностью пирога является тонкая запеченная корочка заливки.

Писсаладьер (Pissaladiere)

Родиной этого лукового пирога считается город Ницца. Как и многие блюда южных французских регионов, Писсаладьер готовится с рыбой и оливками.

Название открытого пирога происходит от слова писсалу, которое означает пюреобразную начинку из анчоусов и мелких сардин. Поскольку мелкая рыба находится в Красной книге, французы стали использовать для пирога крупных анчоусов.

Тесто для пирога — песочное. В процессе выпекания добавляют чеснок, прованский травы, розмарин и тимьян.

Тарт Татен — перевернутый пирог (Tarte Tatin)

Этот настоящий домашний яблочный тарт отличается способом приготовления, благодаря которому тесто сохраняет свой вкус. Рецепт появился в середине XIX века в провинции Парижа. Одна из поварих вылила тесто поверх карамелизированных яблок и вместе со сковородой поставила в духовку.

Благодаря перевернутому положению тесто сохраняет хрустящую консистенцию. В начинку также используют груши и персики. В Нормандии существует разновидность несладкого Тарт Татена — в начинку этого пирога кладут помидоры, лук и болгарский перец.

Десерты Франции

Десерты французской кухни отличаются от других стран легкостью и низкой калорийностью. Характерной особенностью этих сладостей является алкогольная пропитка и соусы на основе ликеров.

Канеле (Canele)

Французское пирожное с хрустящей корочкой. Внутри этот десерт мягкий и сдобный. Родиной рецепта является Аквитания.

Согласно легенде, канеле были впервые приготовлены в XVIII век французскими монахинями. Церковно Служительницы поджаривали сладкий хлеб, превращая его в десерт. В состав пирожного входят:

  • взбитые желтки.
  • тростниковый сахар.
  • белый ром.
  • ваниль.

Подобный десерт популярен в качестве сладкой закуски к десертным винам и шампанскому. Канеле считается простым блюдом, которое готовится в каждом регионе Франции.

Крем-брюле (Creme Brulee)

Несмотря на ассоциацию с мороженым, этот десерт французской кухни подается при комнатной температуре и представляет собой запеченные с яйцом и сахаром сливки. Смесь ароматизируют с помощью ванили и подают в небольших креманках.

Существует другой рецепт крем-брюле, на основе каталонского крема. Он включает в состав такие ингредиенты:

  • молоко.
  • цедра лимона и апельсина.
  • корица.

Классическое блюдо национальной французской кухни обладает изысканной воздушностью, в то время как каталонский крем имеет насыщенный вкус. Перед подачей крем-брюле традиционно запекают сверху с помощью горелки.

Эклер (Eclair)

Знаменитые французские пирожные, родиной которого является Париж. Традиционно Эклеры готовятся из заварного теста. Благодаря особой структуре выпечки, пирожные сохраняют полости внутри, которые начиняют заварным кремом.

Сверху эклеры поливают шоколадной глазурью. В некоторых вариациях пирожные подаются, политые сладкими ликерами. Эклеры часто встречается в кофейнях Франции, а в дорогих ресторанах его подают к сладким винам.

Национальная французская кухня отличается изысканностью и утонченностью вкуса. Блюда имеют мягкий вкус с большим дополнением специй. Шеф-повара этой страны стараются максимально подчеркнуть основной ингредиент, не забивая его посторонними ароматами.

Видеорецепт: французский салат — Zira.uz

Ингредиенты
  • 100 граммов свежей свеклы

  • 100 граммов огурцов

  • 100 граммов свежей моркови

    или морковчи

  • 100 граммов капусты

  • 50 граммов картофеля пай

  • 120 граммов мякоти говядины

    (в готовом виде)

  • 150 граммов майонеза

  • для обжарки мяса растительного масла

  • по вкусу соли и перца

Руководство

Классический французский салат с мясом выгодно отличается своей оригинальностью в подаче. Вкусный, яркий и сытный салат не останется без внимания ваших близких.

Наш видеорецепт подробно покажет, как просто приготовить французский салат с мясом.

Приблизительная стоимость готового блюда — 20 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


5 718

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Все остальные овощи нарезать с помощью терки, капусту тонко нашинковать ножом.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

На блюдо выложить по кругу огурец, морковь, свеклу, картофель пай, капусту, обжаренное мясо. Мясо можно заменить копченой колбасой.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

В середину выложить майонез. Смешивать салат непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

На правах рекламы

10 лучших блюд французской кухни

Сегодня я решил устроить день Франции, точнее, день французской кухни. Почему именно французской? О, это сложный вопрос, поскольку ответить на него коротко невозможно. Дело в том, что многим из нас французская кухня кажется знакомой: луковый суп, улитки, круассаны, рататуй, возможно, не каждый пробовал эти знаковые французские блюда, но слышали про них абсолютно все. Но стоит копнуть чуть глубже, и оказывается, что французская кухня — это нечто более комплексное, сложное и удивительное. Чем дальше я знакомился с менее «раскрученными» блюдами родом из Франции, тем сильнее я влюблялся во французскую кухню, параллельно открывая для себя приемы обработки продуктов, кулинарные техники, пищевые привычки французов и другие важные вещи, которые вознесли кухню Республики на тот пьедестал, на котором она находится.

Трудно отрицать значение русской или, например, итальянской кухонь, но именно французская кулинарная традиция оказала наибольшее влияние на кухню мировую: сначала сложная, громоздкая кухня Карема, затем классическая кухня Эскоффье, после nouvelle cuisine Бокюза и его соратников — все эти тенденции формировали облик современных им кухонь по всему миру. Впрочем, сейчас разговор не о моде: среди французских рецептов есть те, которые существуют вне времени, и стоят того, чтобы их готовить независимо от вкусов и предпочтений. В этом посте я собрал 10 моих любимых рецептов французской кухни, среди которых есть как классика вроде лукового супа или салата «Нисуаз», так и менее известные, но все равно очень вкусные блюда. Искренне надеюсь, рецепты из этой подборки вас порадуют.

Салат «Нисуаз»

Рецептов салата «Нисуаз» существует бесчисленное множество, и все отличаются друг от друга настолько, словно это не один и тот же салат, а разные. Все они, кажется, сходятся в одном – в салате “Нисуаз” должен быть тунец, но и тут коса находит на камень: тунец должен быть непременно свежим, твердят одни, в то время как другие настаивают, что тунец может быть консервированным. Так же поступим и мы, благо, и с консервированным тунцом салат “Нисуаз” получается просто чудесным.

Рийеты из утки

Рийет из утки состоит в довольно близком родстве с утиным конфи, однако служит закуской, оторваться от которой, впрочем, очень сложно. Как и многие классические рецепты, рийет был выдуман не от хорошей жизни – “запечатывание” растопленным жиром служит в первую очередь для сохранения продукта от порчи, и лишь затем способствует вызреванию вкуса. Что ж, скажем древним изобретателям рийета наше огромное спасибо – благо, действительно, есть за что.

Террин по-деревенски

Террин — это блюдо, которое вызывает буквально наркотическое привыкание. Учитывая то, что можно жонглировать различными ингредиентами, от субпродуктов до фруктов и овощей, количество вариаций на тему террина стремится к бесконечности. Но сегодня мы особо фантазировать не станем: это блюдо потому и называется террином по-деревенски, что в его состав входят самые простые продукты, да и приготовление не отнимет много сил: просто, сытно и вкусно.

Киш Лорен

Кишем называют семейство французских открытых пирогов, и из всех кишей самым классическим считается именно киш Лорен. Вы можете подавать его холодным и горячим, на завтрак, обед и ужин. Самое главное – киш лорен готовится заранее, так что перспективы выступить в качестве горячей закуски на званом ужине у него весьма серьезные.

Луковый суп

Взять один-единственный (и притом не самый примечательный!) овощ, и полностью раскрыть его характер и вкус, о которых в другом агрегатном состоянии можно лишь догадываться – о, это могли придумать только французы! В результате получается невероятный суп – густой, ароматный, согревающий, чуть сладковатый, и ничуть не “луковый”. Не буду лукавить, в приготовлении этого супа есть свои нюансы, главный из которых – терпение, которое следует проявить при медленном тушении лука: чем дольше это будет происходить, тем лучше получится итоговый результат.

Рыба с соусом из сливочного масла

Кулинарная карьера Джулии Чайлд началась с того, что в одном из ресторанчиков Руана ей подали жареную рыбу именно с таким соусом. Как и все гениальное, соус beurre blanc (“белое масло” в переводе с французского) очень прост и подходит к любой рыбе. На родине соуса, в Долине Луары, с ним подают щуку – и в том, что довольно костлявая и не слишком изысканная рыба становится желанным гостем на французском столе, заслуга соуса не так уж и мала.

Телячья печень по-лионски

Телячья печень, конечно, продукт чрезвычайно полезный, но – на любителя. Часто домохозяйки самозабвенно пересушивают телячью печень, тушат ее до состояния подметки, заливают майонезом – словом, делают все, чтобы этих самых любителей было как можно меньше. Как этого избежать? Приготовить телячью печень по-лионски. Это классический французский рецепт из самого гастрономичного города Франции, и тут, поверьте, знают, как готовить не только телячью печень, но и субпродукты вообще.

Конфи из утиных ножек

Изначально этот метод приготовления утиных ножек использовался в целях консервации: приготовленный таким образом утиный конфи может храниться в холодильнике несколько месяцев. Тем не менее, тот факт, что это еще и очень вкусное блюдо, снискал ему всемирную популярность. Конфи из утиных ножек – confit de canard – считается классическим рецептом, но подобным же образом можно готовить гуся, свинину, крольчатину и даже курицу.

Круассаны

Французы шутят, что их завтрак состоит из трех “c” – кофе, круассан, сигарета. Действительно, устраивая настоящие пиры на обед и ужин, завтракают во Франции весьма скромно, но без свежеиспеченного слоеного круассана представить этот завтрак невозможно. Сравнивать круассаны, купленные в магазине, и круассаны, испеченные дома – занятие настолько неблагодарное, что я даже не буду тратить на него драгоценные слова. Подайте их к кофе, чаю или какао – и это будут одни из самых лучших минут в вашей жизни. Я серьезно.

Тарт Татен

Рецепт этого “перевернутого” яблочного пирога давно уже стал классикой французской кухни. Наверное, все знают легенду о том, как одна из сестер Татен, державших гостиницу в небольшом городке к югу от Парижа, по оплошности или недосмотру сгубила начинку для яблочного пирога и, спасая блюдо, накрыла его тестом и отправила в печь. Получившийся пирог, названный тарт татен, полюбился постояльцам гостиницы, а простота его приготовления породила множество рецептов и вариаций – теперь тарт татен готовят не только из яблок, но и груш, персиков и даже баклажанов.

готовить по нашему рецепту быстро и просто!

Не так просто сохранить привлекательность, молодость, но при этом тратить меньше средств на приготовление пищи. Большинство диетологов предлагают кушать элитные салаты, изысканные блюда, садиться на сложные диеты, которые в результате заставляют вносить серьёзнейшие коррективы в бюджет семьи. Сейчас вы можете запомнить великолепный рецепт и начать готовить французский салат красоты.

Это блюдо не случайно пользуется настолько большой популярностью. Оно на самом деле способно покорить самого взыскательного гурмана, при этом снабжает организм отменным комплексом ценных веществ и витаминов. Салатик по нашему рецепту надо готовить с яблоками, морковью и добавлять в него овсянку. В результате блюдо покоряет сытностью, легко усваивается, позитивно влияет на здоровье в целом.

Вообще, блюда французской кухни обычно привлекают тем, что в них содержится много витаминов. Они не только вкусные, эффектно выглядят, но и позволяют всегда следить за здоровьем. Но именно этот французский салат нисуаз обошёл всех своих «собратьев» по содержанию полезных минералов, витаминов, аминокислот. Именно поэтому его и назвали «салатом красоты».

Вот что отмечает женщина, которая уже не первый год регулярно готовит такое блюдо. «Практически сразу я обратила внимание, что после включения в меню этого салатика с морковкой и яблоками цвет моей кожи стал заметно улучшаться. Интересно, что лицо начинает выглядеть моложе, свежее, кожа как будто наполняется светом изнутри, если кушать это блюдо хотя бы 3-4 раза в течение недели! Секрет прост: рецепт подразумевает использование морковки и яблок, овсянки, чеснока и лука. Всё это свежее, термически не обработанное, поэтому сохраняет максимум витаминов. И результат становится видно практически сразу!» Не случайно блюда французской кухни традиционно считаются наиболее полезными. Не будем отставать от француженок, которые давно стали признанными красавицами, умеют следить за собой и поддерживать отличную форму. Обязательно добавьте в блюдо и хлопья овсянки, даже если вам она не нравится. Она действительно в нём нужна!

Важно отметить, что французский салат необходимо готовить точно по рецепту, не забывая при этом и несколько ключевых рекомендаций. Иначе очень легко испортить общий вкусовой букет блюда, исказить его чудесный аромат. Непременно запомните наши простые советы, следуйте им в процессе создания этого маленького шедевра с морковью, яблоками и овсянкой.

Выбираем продукты для французского салата красоты

В первую очередь вам потребуется научиться грамотно выбирать продукты для приготовления салата. Учитывайте все тонкости, иначе вам не удастся создать действительно вкусный, полезный салат.

  • Яблоки нужно выбирать спелые, без потёртостей и вмятин. Если вам понравилось яблочко, но у него уже подгнил один бочок, лучше отказаться от такого плода. Всё дело в том, что гнилые яблоки могут оказаться вредными, а через царапины, потёртости в них способны проникнуть различные вредные микробы. Поэтому нужно осмотрительно выбирать фрукты. Желательно сделать свой выбор в пользу отечественных яблок. Хорошо, если вы покупаете их в сезон, но и зимой можно найти хорошие яблочки. Не стоит покупать яблоки неестественных оттенков, слишком блестящие. Они наверняка обработаны вредными химикатами.
  • Морковь тоже выбирайте тщательно. В нашем рецепте ей отведено почётное место, в салате она играет большую роль. Отлично, если это будет отечественная, слегка сладковатая морковка. Не берите слишком большие корнеплоды, лучше остановиться на моркови среднего размера. Она должна иметь равномерную окраску без зелёного отлива.
  • В этот салатик с яблоками нужно будет положить сырой лук, чесночок. Интересно, что в блюдах французской кухни часто используется лук, но он непременно ошпаривается или пассируется. По данному рецепту лук надо нарезать тонкими колечками или полукольцами, а затем ошпарить кипятком и оставить на 5-10 минут в холодной воде. После этого он станет нежнейшим, уйдёт лишняя горечь. Чеснок берите отечественный. Не стоит покупать китайский или слишком молодой чеснок. Острая, резковатая нотка должна присутствовать в этом блюде. Как раз её и даст чеснок, который необходимо класть в салат с морковью.
  • Сыр вы можете выбирать в соответствии с личными предпочтениями. В принципе, в данном блюде с яблоками будет хорошо смотреться любой сыр, кроме элитных сортов с плесенью. По нашему рецепту в качестве основного ингредиента используется голландский сыр.
  • Яйца нужно брать куриные, так как специфические перепелиные яички плохо отразятся на общем вкусовом букете салата. Отлично, если вы приобретёте куриные яйца первого или высшего сорта. Они имеют более насыщенный вкус, содержат заметно больше ценных веществ, богаты витаминами, минералами.

Когда вы уже выбрали все продукты, нужно приступать к готовке. Для заправки берите оливковое масло без аромата, майонез средней жирности без добавок.

Создаём наш маленький шедевр: салат для вашей красоты и молодости

Вы сумеете приготовить настоящий салат французской кухни, если запомните наш рецепт! Это блюдо порадует вас экономичностью, богатым вкусом и прелестным ароматом. Очень важно, что салат на самом деле способен положительно повлиять на состояние кожи. Лицо станет выглядеть лучше, кожа засияет молодостью и свежестью. Учитывайте последовательность действий, готовьте ваш салатик по рецепту.

  1. Сначала порежьте тонкими пластинками лук. Затем ошпарьте его, а после этого положите на 10 минут в прохладную водичку. Кто-то добавляет в жидкость немножко уксуса. Тогда ваш лук станет нежным, лишняя горечь, чрезмерно резкий запах уйдут.
  2. Яблочко натирайте на крупной тёрке. Предварительно с него надо снять всю кожицу, убрать серединки, семечки. Старайтесь весь сок, который выделится при натирании, тоже пустить в дело. Слейте его аккуратно в салатник.
  3. Морковку лучше всего избавить от кожицы не с помощью ножа, а использую металлическую мочалку для мытья посуды. Есть мнение, что именно возле кожицы в морковке много витаминов. При чистке ножом срезается слишком толстый слой. Морковь рекомендуется тереть на мелкой тёрке. Вот как готовит её один повар в ресторане. «Мне этот секрет рассказала ещё бабушка. Чтобы морковка была удивительно нежной, раскрыла весь свой букет вкусов и ароматов, нужно просто натереть её, а затем немного посолить, следует добавить и чуть-чуть сахара, слегка помять ложкой и оставить в особой ёмкости на 10-15 минут. Морковка станет нежнейшей, приобретёт действительно волшебный вкус. Такой я и кладу её в знаменитый французский салат, который дарит красоту и заряд бодрости». Сделайте так и вы.
  4. Отварите хлопья овсянки без добавок.
  5. Чесночок надо натереть на мелкой тёрке. Если останется сок, отправляйте его в салатник.
  6. Куриные яйца разомните вилкой. Они придадут блюду воздушность.
  7. Сыр нужно натереть. Желательно использовать крупную тёрку, не приминать сыр. Он должен оставаться пышным, воздушным. С таким сыром и весь салат будет необыкновенно нежным, мягким.
  8. По рецепту в тёртый сыр надо добавить немного перца.
  9. Теперь выкладывайте салат слоями. Не забывайте покрывать каждый слой тончайшей сеточкой из майонеза, смешанного с оливковым маслом. Сначала в салатник отправляются овсянка и лук, затем яблоко, потом выкладывается слой из яиц. Затем кладите морковку с чесноком и венчайте всё сыром. Желательно повторить все слои.

Ваш французский салат красоты уже полностью готов! Приятного аппетита!

Французский салат-бистро | Рецепт Олово съедает

Это классический французский салат, который можно найти в бистро по всей Франции. Это отличный легкий и чистый салат, который можно подавать вместе с жирными блюдами, такими как жаркое, тушеное мясо и блюда со сливочными соусами, что и является целью во Франции!

Добро пожаловать в день 13 первого праздничного салатного марафона, где я делю 30 салатов подряд до Сочельника - просто для чего-то отличного от обычного обратного отсчета с сахаром !!

После французского (иш) салата из помидоров с оливковым тапенадом на прошлой неделе, у меня для вас есть еще один французский:

Французский салат-бистро

Сытные классические блюда французского бистро, такие как стейк фри, беф бургиньон, французский луковый суп, Quiche Lorraine и Coq au Vin, нуждаются в легком и чистом салате, чтобы очистить и освежить вкус… чтобы вы могли съесть больше!

В этом классическом листовом салате есть пригоршня трав для придания характера и цвета, в то время как симпатичные розовые клубки маринованных эшалотов придают сладкие и острые нотки в каждом укусе.Посыпка грецкими орехами придает нам легкую текстуру в качестве завершающего штриха, и мы выберем классическую лимонную заправку, чтобы все было чисто и просто.

Что входит во французский салат-бистро

Вот что я добавила в этот салат, но смотрите на этот рецепт скорее как на руководство, а не как на что-то, что нужно точно соблюдать.

Основные характеристики - это использование свежих трав, листовой зелени, простой лимонной заправки и, желательно, чего-нибудь острого, например, маринованных эшалотов, которые я включил (но вместо этого вы можете легко добавить что-нибудь маринованное из банки!).

Травы - В качестве трав я использовал эстрагон (настоятельно рекомендуется для настоящего французского языка), петрушку и чеснок, но вы можете использовать любое сочетание мягких трав, которое вам нравится. Укроп, кервель, базилик тоже подойдут. Старайтесь, чтобы листья травы оставались целыми или просто нарезанными или порванными, если необходимо. Не зацикливайтесь на количестве. Просто продолжайте добавлять травы, пока не почувствуете их вкус в салате!

Что вам нужно для быстрого маринованного эшало

Это придает салату желанный привкус и приятные всплески цвета.Как упоминалось выше, вы можете легко заменить его на что-нибудь из банки с острым маринованным вкусом!

Вот что вам нужно:

Я использовал здесь красный винный уксус, но вы можете использовать белый винный уксус, яблочный уксус, херес или шампанский уксус. Белый винный уксус будет немного острым, но это легко исправить небольшим всплеском воды.

Чтобы приготовить быстро маринованные эшалоты, просто перемешайте сахар, пока он не растворится в уксусе, затем мариновайте эшалоты в течение 30 минут, пока они не станут мягкими и ярко-розовыми.

Что подавать с салатом «Французское бистро»

Этот салат, конечно же, является естественным дополнением к любой французской кухне. Идеально подходит, чтобы приготовить еду из теплого ломтика Quiche Lorraine или тарелки французского лукового супа, или в качестве свежего салата с богатым Coq au Vin.

Точно так же его можно подавать с любым жареным блюдом, тушеным мясом, например, говядиной по-бургундски или медленно приготовленным мясом, или с продуктами с жирными сливочными соусами, такими как любимая читателем паста с курицей и креветками / креветками в сливочно-чесночном соусе.

И вообще, я думаю, что использование свежих трав делает его действительно красивым и элегантным, хорошим салатом, который можно использовать на больших праздничных собраниях в качестве очищающего средства или как часть элегантного обеда. Кроме того, ты можешь сказать своим друзьям - Это французский, дорогая! 😂 (Мне нечасто удается притворяться шикарным, так что возьму, когда смогу!) - Nagi x

Что такое праздничный салатный марафон?

Это мой первый обратный отсчет рождественских рецептов, где я делюсь 30 рецептами салатов подряд до Сочельника - что-то совершенно иное, чем обычный обратный отсчет выпечки!

Эти салаты добавляются к моим обычным трем новым рецептам в неделю. Потому что тебе не наскучили обычные салаты из помидоров, огурцов и салатов ??

Щелкните здесь, чтобы увидеть все рецепты праздничного салатного марафона на сегодняшний день, или подпишитесь на мгновенные обновления, и вы будете получать бесплатное уведомление по электронной почте, когда я публикую новый салат! 🙂

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Французский салат-бистро

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Время травления: 30 минут

Гарнир

Французский, Западный

Порции 4-6 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Это классический французский салат из листьев, который вы найдете в бистро по всей Франции, известный тем, что он использует много свежих трав с простой заправкой.Легкие и чистые, они предназначены для подачи вместе с такими богатыми блюдами, как Quiche Lorraine, Beef bourguignon и Coq au Vin, которыми славится французская кухня. Несмотря на то, что он французский, он подойдет к любой западной кухне - и не только! Используйте этот рецепт скорее как руководство, а не как точный рецепт, которому нужно следовать. Поменяйте листовую зелень, используйте травы, которые вам нравятся, откройте банку с чем-то маринованным. Только убедитесь, что используете МНОГО свежих трав!

Инструкции

  • Быстро маринованные эшалоты: Размешайте сахар в уксусе до полного растворения.Вмешайте эшалот, затем оставьте на 30 минут, пока он не станет мягким и не станет розовым. Осушать.

  • Заправка: Заправка для встряхивания в банке.

  • Соберите: Сложите салат на блюде (лучше, чем глубокая миска). Сбрызните примерно половиной заправки, затем аккуратно перемешайте руками. Посыпать свежей зеленью, маринованными эшалотом и грецкими орехами. Слегка сбрызните соусом. Подавать немедленно!

Примечания к рецепту: .Грецкие орехи - поджарить, поместить в сухую сковороду на средний огонь и встряхивать / перемешивать в течение 2 минут, пока не появится ореховый запах. Немедленно вынуть из сковороды, остудить и использовать. 2. Ингредиенты салата:
Салат - обычно салат французского бистро будет включать более мягкий салат (бибб / масло или зеленый дуб) плюс меньшую сумму более хрустящего салата (в данном случае салат «бэби-кос» / ромэн).
Травы - используйте любые свежие мягкие травы, которые вы хотите, комбинация, которую я использовал, довольно распространена. Использование эстрагона делает его особенно французским.Укроп, кервель и базилик - особенно отличные альтернативы.
Eschalots - обычна россыпь чего-то маринованного. Для быстрого приготовления просто возьмите что-нибудь из банки, мелко нарезанное, если оно большое, например, маринованный огурчик, или россыпь каперсов.
Грецкие орехи - здесь необязательно, или подсолнечник с другими орехами, такими как миндаль, макадамия, фисташки, кешью. Или пепитас, или семечки. Ням.

Ключевые слова: салат из салата бибб, салат из масляного салата, французский салат, салат из свежих трав, салат из зеленого дуба, салат из листьев

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь бульдозера

Иногда мне интересно, зачем я купаю эту собаку 🤷🏻‍♀️

французских салатов вкусные, простые, быстрые и лучшие

Восхитительные салаты для употребления или в качестве еды

Нам нравится получать известия от наших посетителей, пожалуйста, оставьте нам комментарий внизу страницы!

Вкусные французские салаты
Быстрые ссылки: 14 французских салатов

французский салаты - важная часть диеты во Франции, как и во многих других странах мира.

Неудивительно, что салаты так любят, ведь они такие вкусные и питательные!

Их можно подавать в любое время дня и вечера в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

Однако не так важно, когда они подаются, а то, как они выглядят - и эти чудесно свежие французские салаты действительно заслуживают места на вашем столе.

И вам действительно не нужно ждать случая, чтобы подать эти замечательные салаты, просто приготовьте их на легкий обед или когда захотите - они такие вкусные и очень полезные для вас.

Вот 14 легких французских салатов!

Простые французские салаты

Рецепт свежего зеленого салата, который можно добавить к закускам или просто к семейной трапезе.

Обычно к обеду и ужину французы едят зеленый салат.

Подается с основным блюдом или сразу после основного блюда.

Самым распространенным из них является «Salade verte», простой зеленый салат, который чаще всего употребляют во время обеда или ужина.

Подается в отдельном блюде либо с основным блюдом, либо после основного блюда.

Салат-латук используется чаще всего, но также используются и другие виды зелени, такие как кресс-салат или цикорий, известный как эндивий. Также популярны молодые листья одуванчика (писенлит), салат ягненка и вьющийся эндивий или цикорий.

Салатные листья необходимо всегда тщательно мыть, затем сушить и бросать в свежеприготовленную заправку для салата, обычно это заправку с маслом и уксусом, хотя можно также использовать масло и лимонный сок.

Вы узнаете, правильно ли вы подобрали масло и уксус, так как заправка должна иметь вкус масла с легким оттенком кислотности.

Если вы пьете хорошее вино с салатом, соотношение масла и уксуса
важно, чтобы не испортить вкус вина.

Вино с салатом

Используйте этот зеленый салат, salade verte, чтобы составить основу сердечного Salade Auvergnate

Это классический салат с юга Франции или прованский салат.

Хороший салат с французским хлебом и бокалом вина - из него получится легкий вкусный обед или ужин.

Простые салаты, такие как томат, картофель, огурец, морковь и т. Д., Также используются как часть закусок, тогда как более сложные салаты со смесью ингредиентов, включая мясо или рыбу, подают отдельно, например Салат Нисуаз.

Рецепт салата из моркови, чтобы добавить цвет и текстуру вашим закускам или побудить ваших детей есть здоровую пищу!

Кто бы мог устоять перед этим маленьким дегустатором, он такой простой, но вкусный.

Этот прекрасный салат из помидоров станет ярким и красочным украшением вашего стола с закусками.

Ваши французские салаты без него не будут такими же!

Классный рецепт салата из зеленых огурцов, который станет прекрасным дополнением к вашему столу в качестве закуски или закуски.

Его легко и недорого приготовить, это еще один вкусный французский салат, который вам понравится.

Вкусный французский картофельный салат, который понравится каждому за вашим столом.

Простой и экономичный рецепт, заслуживающий почетного места среди ваших салатов.

Рецепт салата из красной капусты, который подарит вам ослепительную и красочную закуску для вашего стола с закусками.

Обязательно порадует своей богатой текстурой и цветом.

Легко и экономично в изготовлении.

Очень простой, но вкусный салат с беконом, или «Фризе-о-Лардон», как его называют во Франции.

Это популярный салат во Франции, и я уверен, что он вам тоже понравится!

Освежающий салат с курицей и миндалем, который так легко приготовить дома, он понравится всей семье и друзьям.

Вкус слегка поджаренного миндаля прекрасно сочетается с приготовленной курицей и апельсиново-майонезным соусом.

Божественный!

Этот свежий салат, созданный в Ницце, на юге Франции, состоит из листьев салата и любых доступных свежих трав.

Жители Ниццы ежедневно собирают свежие растения для этого салата, и некоторые до сих пор это делают. В ресторанах оно дорогое, но у него действительно свежий вкус.

Здоровый салат из зеленой чечевицы, который так популярен во Франции, придаст вам богатый и яркий салат.

Это можно сделать очень быстро и легко, используя любую зелень и зелень, которые вам нравятся.

Подавайте его горячим или холодным по своему усмотрению.

Традиционный салат из Лиона во Франции, который удивительно вкусно и очень легко приготовить в домашних условиях.

Прекрасно подходит для легких закусок и готовит отличная закуска или закуска.

По этому рецепту так легко приготовить восхитительный салат из артишоков, который поразит вашу семью и друзей.

На вашем столе будет очень вкусный и впечатляющий французский салат.

Что вы можете сделать со всеми этими великолепными французскими салатами, так это приготовить их на несколько дней, поместить их в контейнер для хранения и поставить в холодильник.

Тогда у вас есть что подарить всем без работы - и это благословение, когда вы заняты!

Еще отличные рецепты

Еще отличные рецепты

Классические французские салаты - список рецептов


Салат Бокер («красивый камень», территория Франции)


  • сельдерей, жульен
  • сельдерей, жульен
  • Салат эндивий (или другой зеленый салат)
  • вареная ветчина
  • яблоки, нарезанные кубиками или дольками
  • петрушка, нарезанная
  • кервель, нарезанный
  • Эстрагон, нарезанный
  • картофель, отварной, дольками
  • свекла, вареная, жульен


Салат Сендрийон (Французская опера, «Золушка»)

  • Селериак, жульен
  • трюфели, жульен
  • Сердца артишока
  • Яблоки, дольки
  • картофель, вареный, дольки
  • спаржа мелкими кусочками
  • Винегрет

Салат Даничефф (французская комедия)

  • спаржа мелкими кусочками
  • сельдерей в жульене
  • картофель, отварной, нарезанный
  • сердечки артишока на жульен
  • молодые артишоки на очень тонкие ломтики
  • яйца вкрутую, дольки
  • Винегрет

    0

Салат Эспаньоль (испанский)

  • стручковая фасоль, 2.Кусочки 5 см (1 дюйм)
  • помидоры, дольки
  • перец, жареный и очищенный, измельченный
  • лук, тонко нарезанный
  • грибы, тонко нарезанные
  • Винегрет

Великая герцогиня (герцогиня)

  • зеленая фасоль на кусочки 2,5 см
  • картофель, вареный, нарезанный как картофель фри
  • жульен из сельдерея
  • мягкий майонез

Impériale (имперский)

  • зеленые бобы на 2.Кусочки 5 см (1 дюйм)
  • морковь в жульен
  • яблоки в жульен
  • трюфели в жульен
  • винегрет с мягкими травами (такими как петрушка, лук, эстрагон, кервель)

Indienne (Индийская)

  • рис, приготовленный
  • спаржа небольшими кусочками
  • перец, обжаренный и очищенный, измельченный
  • яблок, нарезанный кубиками
  • сметана или сливки для взбивания
  • уксус, ненадолго подогретый с карри


Laperouse (в Paris ETABL.В 1766 г.)

  • помидоры, очищенные и очищенные от семян, на дольки
  • ветчина на полоски
  • стручковая фасоль на кусочки 2,5 см (1 дюйм)
  • сердца артишока, нарезанные ломтиками
  • лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • сметана

Руссе (Русский салат)

  • морковь, нарезанная кубиками
  • репа, нарезанная кубиками
  • зеленая фасоль на кусочки 2,5 см (1 дюйм)
  • мелкий горошек
  • трюфель, нарезанный кубиками
  • грибы, нарезанные ломтиками
  • каперсы
  • ветчина, нарезанные кубиками
  • лобстер
  • корнишоны
  • майонез

Сен-Жан

  • спаржа мелкими кусочками
  • зеленая фасоль на 2 штуки.Кусочки 5 см (1 дюйм)
  • мелкий горошек
  • трюфель, нарезанный кубиками
  • сердца артишока, тонко нарезанные
  • огурцы, очищенные от семян, тонко нарезанные
  • майонез с добавлением кислоты

Ям-ям

  • зеленые бобы на кусочки 2,5 см (1 дюйм)
  • огурцы, очищенные от семян, тонко нарезанные
  • сельдерей на кусочки жульена
  • салат на четвертинки
  • Винегрет

Банкноты

Julienne : Обычно разрезают на куски размером со спичку.Хотя могут быть и большие размеры.

Винегрет : заправка из 1 части уксуса / 3 частей масла и горчицы по вкусу. Вместо уксуса можно использовать лимон. Соль и перец по вкусу. Используйте много соли, ее должно хватить на весь салат.

Вустершир : произносится как «Вустер». Готовый соус.

Трюфели : можно использовать трюфельное масло. Его легче достать и несколько дешевле.

Картофель : используйте самые восковые, какие только сможете найти.Как правило, используются более мелкие сорта.

Я попытался выяснить, откуда произошли названия салатов. Возможно, я ошибался, дайте мне знать, если вы знаете больше, чем я.

Рецепт французской заправки для салатов | Все рецепты

Это любимая заправка. На вкус как бренд, который уже много лет стоит на моей шее.Это отличный рецепт. При желании попробуйте заменить сахар Splenda. Это такая ароматная заправка ... даже немного.

ЛЮБОВЬ ЛЮБИЛА ЛЮБИЛ ЕГО! Я не добавила лук и лимонный сок, так как у меня его не было, но я добавлю его в следующий раз.Я также использовала яблочный уксус. Это было ОТЛИЧНО! Это домашний французский каталин! Я очень рекомендую этот рецепт, если вам нравится каталинский френч. Я отправляю это своей семье по электронной почте!

настолько хорошо. Я сделал именно так, как было заявлено.

Я не буду ставить ему более низкую оценку, поскольку я изменил некоторые ингредиенты, однако, как говорится, это отличный стартовый рецепт для тех, кто хочет поэкспериментировать с "идеальным" французским соусом, который не продается в бутылках (со всеми в бутылку тоже кладут).Я использовал оливковое масло первого отжима, кетчуп Hunt без фруктозы, исключил соль, просто не вижу причин для добавления соли, а сахар совершенно не соответствует норме. Я даже не могу себе представить, чтобы использовать столько сахара. Я разрезал рецепт пополам, но он все равно требовал 1/4 ц и 2 ТБ !!!! Поскольку кетчуп такой же сладкий, как и есть, оставьте его в покое. Я также использовала измельченный обезвоженный лук, так как очень торопилась.

Мне на завтра нужна была французская повязка, и я решила попробовать это.Я также собирался перекусить поздно вечером. Попробовав эту заправку, я переоделась и решила съесть салат. Я полностью исключил сахар, думая, что кетчуп сделает его достаточно сладким. Я был прав. Я сделал это своим нутрабуллетом. Это было несложно.

Это отличная повязка! Я последовал совету других рецензентов и использовал наполовину растительное и наполовину оливковое масло и урезал сахар.В следующий раз я воспользуюсь Splenda и посмотрю, как это работает. Я больше никогда не куплю французскую одежду. Большое спасибо Gemini26 за то, что поделились своим замечательным рецептом.

Друг дал мне немного этого, и это была лучшая французская повязка, которую я когда-либо пробовала.

фантастический! Конечно, я сделал несколько модификаций: я использовал оставшийся лук-шалот, который у меня лежал, для небольшого лука, смешанного наполовину растительного масла и наполовину оливкового масла (в следующий раз я думаю, что буду полностью оливковым маслом), использовал яблочный уксус и урезал сахар до 2/3 стакана из-за сладости уксуса.Это был не только лучший французский соус, который я когда-либо пробовал, но я серьезно думаю, что его можно разлить по бутылкам и продать. БРАВО!

Это отличная повязка. Я приготовила несколько разных французских заправок, но у этого самая лучшая консистенция.Единственное, что я добавил, это 2 зубчика измельченного чеснока. Обладает прекрасным вкусом.

У этого был хороший вкус, но я не уверен, что смогу повторить это снова. Признаюсь, я сделал это не так, как было заявлено. Я уменьшил количество сахара до 1/2 стакана и использовал один стакан масла.Я использовала 1 ч. луковый порошок вместо свежего лука. Он был густым, не текучим (вероятно, из-за того, что не было 1/2 стакана масла), поэтому я выложил его ложкой в ​​салат и смешал. На вкус он стал лучше через день. Мне это нравится, но остальным членам семьи это не нравится.

Рецепт салата с французского рынка

Рецепты › Гарнир > Французский рыночный салат

Гарниры

Этот простой в приготовлении салат хрустящий, пикантный и полезный.Винегрет очень вкусный, его можно приготовить и сохранить для дальнейшего использования.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Этот салат можно подавать на бранч, обед или ужин.

Инструкции

Для винегрет, взбейте уксус, лук-шалот и дижон.При взбивании сбрызните маслом, затем приправьте солью и перцем.

Для салата перемешайте зелени, редиса и зеленого лука с винегретом.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Калорий: 22

% Дневная стоимость *

Всего жиров 2 г 3%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 17 мг 0%

% Дневная стоимость *

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Белок

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки по этому рецепту

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Рекомендации по продукту

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Гарнир

Завтрак / бранч

Картофель и лук-порей Frittata

Если вы любитель омлетов, яичных запеканок и запеченных яичных блюд, то соберите их всех вместе в этом особенном итальянском…

Сделать этот рецепт

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Гарнир

Салат из сумака

Сумах - популярный ингредиент в Ближний Восток. Имеет фруктовый и терпкий вкус…

Посмотреть другие рецепты

Французский картофельный салат | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт французского картофельного салата сделан из большого количества свежих трав, быстрого лимонно-чесночного винегрета и нулевого майонеза!

Для всех тех, кто не любит майонез - или для тех, кто действительно любит все лимонное, чесночное и ультра-травяное, - сегодняшний новый рецепт картофельного салата для вас!

Знакомьтесь, мой любимый французский картофельный салат . ♡

Этот простой пикантный картофельный салат без майонеза был моим любимым блюдом на протяжении многих лет.Он хорошо сочетается практически с любым видом картофеля, который может быть у вас под рукой. В него добавлена ​​супер-простая лимонная заправка (которая в основном та же, что я использую в своем повседневном рецепте салата, которую многие из вас уже знают и любят). Это естественно безглютеновый и веганский продукт, что делает его идеальным выбором для подачи толпе на вечеринках или обедах. И самое главное, он просто переполнен оооочень многими свежими травами, которые все всегда любят в летнее время!

Как я уже упоминал ниже, вы действительно можете использовать столько или меньше видов трав, сколько хотите, в этом салате.Но я говорю, что чем больше вы можете добавить в этот салат французских трав, таких как петрушка, розмарин, чеснок, тимьян, эстрагон и / или укроп, тем лучше он будет.

Хорошо, mes amies, давайте приготовим французский картофельный салат!

Французский картофельный салат Ингредиенты:

Для приготовления этого французского картофельного салата вам понадобится:

  • Картофель: В этом рецепте я использовал красный картофель, но подойдет практически любой картофель.
  • Масло: Оливковое масло первого отжима будет основой нашей заправки.
  • Лимонный сок: Свежевыжатый! Или вы можете заменить лимонный сок красным винным уксусом или белым винным уксусом.
  • Чеснок: Прессованный или измельченный.
  • Горчица: Даже если вы не любите горчицу, не пропустите эту! Кремовый дижон придает этой заправке нежную нотку.
  • Соль и перец: Для приправки заправки.
  • Шалот: Или вы можете добавить мелко нарезанный красный лук или нарезанный зеленый лук.
  • Зелень: Звезды этого салата! Мне нравится использовать хорошую горсть мелко нарезанной свежей петрушки в качестве основы. Но я также настоятельно рекомендую добавить несколько столовых ложек любых свежих французских трав (розмарин, чеснок, эстрагон, тимьян, укроп или их комбинация) , которые могут быть у вас под рукой. Чем больше трав, тем веселее будет этот рецепт французского картофельного салата.♡

Как приготовить французский картофельный салат:

Это очень просто сделать! Просто…

  1. Приготовьте картофель: Нарежьте картофель крупными кусками. Затем добавьте их в большую кастрюлю, залейте большой подсоленной холодной водой и варите, пока картофель не станет мягким. Слейте картофель на дуршлаг и дайте ему остыть, пока вы готовите остальные ингредиенты.
  2. Приготовьте заправку: Тем временем взбейте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, горчицу, соль и перец в миске (или взболтайте в кувшине) до однородного состояния.
  3. Смешайте все вместе: Когда картофель будет готов к употреблению, смешайте картофель, заправку, лук-шалот и зелень в большой сервировочной миске. Осторожно перемешайте до однородного состояния.
  4. Сезон: Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.
  5. Охлаждение: Накройте и поставьте в холодильник на 1-2 часа для охлаждения. Подавать охлажденным.

Варианты рецептов французского картофельного салата:

Хотите что-нибудь смешать с этим салатом из макарон? Не стесняйтесь…

  • Добавить сыр: Козий сыр, фета, пармезан или даже сыры детские моцарелла подойдут к этому салату.
  • Добавьте овощи в банках: Сердца артишоков, вяленые помидоры, жареный красный перец, оливки или каперсы также будут вкусными в этом салате.
  • Добавьте орехи: Поджаренные грецкие орехи, миндаль, кедровые орехи или пепитас добавят приятного хруста.
  • Используйте другой картофель: Юконский голд, сеголеток или красновато-коричневый картофель хорошо подойдут с этим картофельным салатом. (Не стесняйтесь чистить картофель, если хотите.)

Еще рецепты салатов Make-Ahead:

Ищете еще больше вдохновляющих летних салатов? Вот еще несколько любимых рецептов:

Распечатать

Описание

Этот рецепт французского картофельного салата сделан из множества свежих трав, яркого лимонно-чесночного винегрета и нулевого майонеза!


Масштаб 1x2x3x

Состав

  • 3 фунта красного картофеля, нарезанного кубиками 3/4 дюйма
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 3 маленьких зубчика чеснока, прессованных или измельченных
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
  • 1/3 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
  • 3 столовые ложки мелко нарезанных свежих французских трав (розмарин, чеснок, эстрагон, тимьян, укроп или комбо)

Инструкции

  1. Поместите нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы картофель был покрыт на 1 дюйм.Варить на среднем или сильном огне, пока вода не закипит. Затем уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать кипение, и продолжайте варить картофель в течение 5-8 минут или до тех пор, пока картофель легко не проткнется вилкой.
  2. Слить картофель на дуршлаг и дать остыть в течение 20-30 минут.
  3. Тем временем взбейте в миске оливковое масло, лимонный сок, чеснок, горчицу, соль и перец до однородной массы.
  4. Когда картофель будет готов к употреблению, смешайте его в большой сервировочной миске с заправкой, луком-шалотом и свежей зеленью.Осторожно перемешайте до однородного состояния.
  5. Дегустировать и приправить солью и перцем, если необходимо, по вкусу. Накройте миску и поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы она остыла.
  6. Подавать охлажденным или хранить в закрытом контейнере до 3 дней.

Простой картофельный салат по-французски | Минималистские рецепты пекаря

Этот простой картофельный салат вдохновлен тем, что мы пробовали в Остине. Картофельные салаты, к которым я привык, обычно заправляются майонезным соусом, что делает их более густыми и вкусными.Но мне понравился острый и легкий картофельный салат, заправленный винегретом с травами.

Позже я обнаружил, что это больше похоже на французский стиль приготовления картофельного салата. Надеюсь, вам понравится эта вдохновенная версия, которая идеально подходит для летнего барбекю, ленивых пикников, автомобильных поездок и многого другого.

Этот рецепт из 10 ингредиентов, 30-минутный рецепт начинается с тонко нарезанного картофеля (мы наслаждались смесью золотого и красного), сваренного до мягкости. Затем они приправляются солью, перцем и немного яблочного уксуса для придания аромата.

Заправка представляет собой простой чесночно-горчичный винегрет с добавлением красного винного уксуса и яблочного уксуса. Мы обнаружили, что сочетание этих двух ингредиентов обеспечивает идеальное количество и качество кислотности. Свежие травы придают еще более землистый вкус, а оливковое масло помогает создать кремообразную текстуру. Обморок.

После того, как заправка будет приготовлена, остается добавить к вареному картофелю свежие измельченные травы и зеленый лук и перемешать.

Этот картофельный салат можно употреблять в теплом виде при комнатной температуре или даже в охлажденном виде - нашим любимым блюдом является комнатная температура.

Надеемся, вам понравится этот элегантный картофельный салат. Это:

Легкий
Освежающий
Пикантный
Масляный
Сытный
Универсальный
И очень вкусный

Это будет идеальным дополнением к блюдам, подходящим для гриля, таким как Smoky BBQ с черными бобовыми бургерами, баклажанами на гриле в джерк-стиле и овощными шашлыками на гриле. Он также хорошо сочетается с нашим веганским сэндвичем «Рваная свинина», жареной кукурузой с шрирача айоли и салатом из чесночной капусты с хрустящим нутом.

В картофельный салат? Не забудьте проверить наш классический простой веганский картофельный салат, салат из мускатной тыквы, а также наш салат из сладкого картофеля, авокадо и салат из сладкого картофеля и нута.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 14 (порции 1/2 чашки)

Салат, гарнир

Кухня по-французски, без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 4 дня

КАРТОФЕЛЬ + ОВОЩИ
  • 2 фунта желтого картофеля (мы использовали наполовину желтый, наполовину красный)
  • 1 щепотка морской соли и черного перца
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 стакан нарезанного кубиками зеленого лука
  • 1/4 стакана свежая нарезанная петрушка ( опционально )
ЗАПРАВКА
  • 2 1/2 столовые ложки острой коричневой горчицы (или дижонской горчицы)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • По 1/4 чайной ложки морской соли и черного перца ( плюс больше по вкусу)
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса (или белого винного уксуса)
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки хорошего оливкового масла (если не использовать масло, см. примечания *)
  • 1/4 стакана свежего нарезанного укропа
  • Промойте и натрите картофель, затем нарежьте ломтиками 1/4 дюйма.Добавьте в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте немного соли (для аромата) и доведите до кипения. После закипания немного уменьшите огонь (до среднего / сильного) и продолжайте готовить в течение 10-15 минут или до тех пор, пока картофель не проткнется ножом и не соскользнет с него. Следите за тем, чтобы картофель не был недоварен, иначе он станет воскообразным и его будет трудно есть. Если вы сомневаетесь, аккуратно достаньте картофель и проверьте его степень готовности.

  • Когда картофель готов, слейте воду и промойте прохладной водой.Затем, когда он почти полностью высохнет, добавьте в большую сервировочную миску. Приправить щепоткой соли, черного перца и яблочного уксуса. Отложите в сторону.

  • Пока картофель варится, приготовьте заправку. Добавьте в миску горчицу, чеснок, соль, перец, красный винный уксус и яблочный уксус и взбейте. Затем, продолжая взбивать, медленно влейте оливковое масло, чтобы масло и уксус превратились в эмульсию. Добавьте укроп и еще раз взбейте.

  • Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли для солености, черного перца для специй, горчицы для интенсивного горчичного вкуса, уксуса для большей кислотности или укропа для травяного вкуса.

  • Добавьте заправку к картофелю вместе с зеленым луком и петрушкой (по желанию) и перемешайте. Попробуйте картофельный салат и снова добавьте соль и перец (мы добавили еще немного). Теперь он готов к употреблению, но он также впитывает больше аромата заправки, чем дольше остается.

  • Подавать теплым, охлажденным или комнатной температуры. Храните остатки в холодильнике до 4 дней. Не подходит для замораживания.

* Если вы избегаете масла, попробуйте этот рецепт заправки и исключите 1 столовую ложку масла!
* По рецепту получается примерно 7 чашек картофельного салата.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *