Рецепт тушеного кролика в сметане: Тушеный кролик в сметане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Кролик, тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Кролик, тушеный в сметане — беспроигрышный вариант приготовления этого диетического мяса. Мягкое и нежное на вкус мясо кролика, тушеное с луком, морковью и сметаной получается очень вкусным. Кислоты, содержащиеся в сметане, во время тушения сделают мясо еще более мягким, сама же сметана в целом значительно улучшает вкусовые характеристики мяса, придает ему сливочный вкус и дополнительную жирность. Любой гарнир, будь-то гречка, картофельное или гороховое пюре, рис или макароны с тушеным кроликом в сметане превратятся в сытный и очень вкусный обед или ужин.

Кролик, тушеный в сметане по классическому рецепту готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, приготовить его можно также и в духовке, микроволновке или мультиварке. Рецепты кролика в сметане отличаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецептуры. Многие хозяйки готовят его по-своему проверенному рецепту. Кто-то предпочитает тушить кролика в сметане с грибами, другие – с картошкой, черносливом, чесноком, вином.

Тушеный кролик в сметане, пошаговый рецепт с фото которого вам хочу предложить сегодня будет приготовлен по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • Кролик — 500-700 гр., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Горячая вода для тушения — 1 литр, 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Мука — 3 ст. ложки, 
  • Сметана — 4-5 ст. ложек, 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Черный перец,
  • Соль,
  • Растительное масло.

Кролик, тушеный в сметане – рецепт

Мясо кролика перед нарезкой ополосните холодной водой. Далее нарежьте его на средние по величине кусочки.

Очистите морковь и лук. Способ измельчения овощей для тушения кролика классический – морковь натирается на терке, лук нарезается кубиками.

В отличие от других видов мяса, кролик не обладает ярко выраженным вкусом, именно поэтому, чтобы придать для него более насыщенный вкус, кролика перед тушением или варкой обязательно обжаривают.  На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки кролика.

Обжарьте его до золотистого цвета.

Выложите обжаренного кролика в кастрюлю или сотейник, в которой будете его тушить. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле морковь с луком.

Жареные овощи выложите в кастрюлю к кролику.

Залейте горячей водой. Добавьте соль, специи и лавровый лист. Тушите кролика на протяжении 20 минут. Чтобы кролик, тушеный в сметане получился с густой подливкой, в качестве загустителя предлагаю использовать пшеничную муку. На сухую сковороду насыпьте муку. Обжарьте ее до золотистого цвета 4-6 минут. Добавьте полстакана бульона из кролика, перемешайте. Мучную подливку вылейте в кастрюлю с кроликом. Добавьте сметану и перемешайте.

Попробуйте тушеного кролика на вкус, хватает ли соли и специй. После добавления сметаны потушите его еще 10 минут. По истечению этого времени кролик, тушеный в сметане будет готов. Подавайте его к гарнирам в горячем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кролика тушеного в сметане вам понравился и пригодится.

Кролик, тушеный в сметане. Фото

Ингредиенты:

  • Картофель — 5-6 шт., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Чеснок — 1-2 зубчика, 
  • Кролик — 600 гр., 
  • Шампиньоны — 200 гр., 
  • Сметана — 150 мл., 
  • Специи и соль,
  • Растительное масло.

Кролик в сметане с картошкой и грибами — рецепт

Помытое мясо кролика нарежьте кусочками желаемой величины. Очистите все овощи. Картошку нарежьте мелкими дольками как для супа или тушения. Морковь измельчите на мелкой терке. Лук нарезается мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В сковороду налейте немного растительного масла. Выложите чеснок и кусочки кролика. Обжарьте кролика с чесноком до золотистого цвета.

Во время обжаривания кусочки кролика следует переворачивать лопаткой. Мясо выложите в кастрюльку, казанок или сотейник. Следом за кроликом обжарьте и лук с морковью, после чего переложите в кастрюлю с кроликом.

Добавьте специи, лавровый лист, соль. Все залейте водой. Кастрюлю прикройте крышкой. Кролика тушите на протяжении 20-30 минут. Далее добавьте картофель. Пока картофель будет привариваться, помойте и мелко нарежьте шампиньоны. Через 10 минут добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавьте сметану сразу следом за грибами. Тушите кролика в сметане с картошкой и грибами еще около 15 минут. Картошка с мясом получается очень вкусной.

Кролик в сметане. Рецепт тушеного кролика в сметане.

 Комментировать

Сегодня у нас вкусное, а главное, диетическое мясо – крольчатина. Оно не содержит жира, но при этом получается очень сочным и нежным. Рецепт приготовления кролика в сметане несложный и с ним справится даже новичок! Удивите гостей необычным, вкусным и полезным ужином!

Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):

Калории: 122. 2 ккал
Белки: 12.2 г
Жиры: 7.3 г
Углеводы: 1.9 г

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

- Крольчатина – 600 г
- Грибы (шампиньоны) – 300 г
- Растительное масло
- Сметана нежирная – 3 ст. л.
- Лук репчатый – 70 г
- Немного воды
- Соль, перец свежемолотый по вкусу.

Способ приготовления

1. Мясо промываем и режем на небольшие кусочки. Выкладываем на сковороду, солим, перчим, поливаем растительным маслом и жарим до золотистой корочки на среднем огне.
2. Грибы нарезаем, добавляем к мясу и обжариваем.

3. Лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем к мясу и грибам. Тушим на маленьком огне 10 минут.
4. После этого добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Сковороду накрываем крышкой и тушим до готовности. По надобности добавляем воду

5. Подаваем кролика тушеного в сметане горячим.

Приятного аппетита!



Советуем также почитать

Поддержка иммунитета

Готовим дома самые полезные коктейльчики!

Подробнее
Интересные блюда из простых продуктов

Собрать свою продуктовую корзину можно на нашем сайте, а мы подскажем, что лучше всего приготовить!

Подробнее
Чича морада

Вкусный сытный напиток из фиолетовой кукурузы.

Подробнее

Написать комментарий:

Нежный кролик в сметанном соусе! -пошаговый рецепт с фото

Как упростить себе задачу на кухне, готовя для всей семьи? Не знаю как у вас, друзья, но мне помогает на кухне мультиварка. Блюда с ней не только полезнее, но и по вкусу отличаются, от тех, которые приготовлены на плите.

Готовила я кролика и на плите, но так как он получается в мультиварке, нет равных. Сочный, нежный тушеный кролик, весь пропитанный специями! Если кто пробовал еду из печи, вот что то в этом роде. А каши молочные какие рассыпчатые из мультиварке получаются. Прелесть! У меня была свежая тушка целого кролика. Я бы с удовольствием испекла кролика в духовке по шикарного рецепту, но есть у меня куча и других рецептов, с которыми я хочу поделиться. В общем, тушку кролика я разделила на три части, из которых одну часть уже приготовила и за рецептом можно заглянуть в эту статью. Вторую часть, а это голова и ребра я пустила на суп с перловкой.
Да, у меня получился отличный рассольник. Жаль, только фото финального нет. Но ничего у меня в планах купить ещё кролика и вот тогда я вам точно расскажу, как приготовить вкусный рассольник из кролика.

А пока давайте я расскажу и покажу, что я приготовила из третьей части тушки кролика. К сведению, эта часть кролика самая аппетитная и мясистая.

Ну вот берём все ножки зайки вместе с окороком, тщательно моём и протираем на сухо. Разрезаем на две части каждый кусок.
Мясо кролика только обтираем и не солим! Это важно!
Пока мы будем заниматься мясом, включите мультиварку на режим "поджаривание".
В мультиварку влейте раст. масло и когда оно прогреется пару минут, можно отправлять в горячую чашу мясо кролика.
 
Мясо сильно не заваривать. Только придать ему лёгкую корочку с обоих сторон.
Этим временем нарежьте очищенный лук и нашинкуйте морковь.
На текущем режиме, продолжая готовку, посолите мясо.  Этот шаг сделает нашего кроликам сочным! Дальше добавляем в чашу измельчённый лук.
 
Лук только пассеруем, затем добавляем шинкованную морковь.
 
Перемешайте аккуратно, и буквально пару минут и можно отключать режим.
 
Теперь время пришло и для жидкости. Влейте в чашу горячий бульон или воду, добавьте парочку штук душистого черного перца горошком. Можно и лавровый лист присоединить.
Задайте мультиварке режим "тушение" на один час. А если вашей мультиварке можно сразу выставить на этом режиме 1 час и 20 минут. Выставляйте, кролик получится ещё сочнее. Но за 20 минут до окончания режима, нужно добавить сметану со специями.
А именно соединяем в сметане такие специи как паприка, чёрный молотый перец, карри и смесь перцев. И совсем немного соли. Соль регулируйте по вкусу.
 
Какое мясо без чеснока? Конечно, в сметанный соус добавьте пару долек измельченного чеснока.
 
влейте смешанную смесь в чашу к кролику с овощами и продолжите головку. Вам ничего не нужно делать лишнего,  просто перемешайте, закройте крышку и можно накрывать на стол.
 
через 20 минут ваш кролик будет полностью готов!
Но для такого обеда нужен гарнир. За 20 минут можно сварить макароны, картошку в мундире и даже гречку успеете приготовить. Но мне захотелось к нежному кролику приготовить кукурузную кашу со слив. маслом.
в кипящую подсоленную воду всыпьте кукурузную кашу и варите 10 минут, помешивая. Затем в казан с кашей добавьте кусочек слив. масла и закройте крышкой.
Вот приготовление обеда близится к концу. Нежный кролик, тушеный с овощами в мультиварке ждёт вас!
Готовый кролик выглядит примерно как на этом фото.
Друзья, доставайте тарелки! Кукурузная каша с нежным кроликом в смешанном соусе покорит ваши желудки. Это очень вкусно, и заметьте, даже полезно! Приятного всем аппетита и всех благ вам и вашей семье!

Кролик тушеный в сметане - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Мясо кролика сделать нежным и тающем во рту очень просто, а сметанный соус дополнит вкус гарнира!

Ингредиенты

кролик 300 г
сметана 150 г
молоко 80 мл
морковь 100 г
лук репчатый 100 г
чеснок 3 зубчик
специи для мяса 1/2 ч. л.
прованские травы 1/2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Чеснок пропустить через пресс, добавить растительное масло (2 ст. л.), прованские травы, приправу, филе кролика и перемешать. Оставить на 1 час

Лук и морковь нарезать кубиками.

Филе кролика обжарить на среднем огне 15 минут. На растительном масле обжарить лук и морковь на среднем огне 10 минут. Соединить с мясом, добавить сметану, молоко,соль и тушить под крышкой 30 минут на медленном огне.

Поделись рецептом с друзьями!

Кролик тушеный в сметане - нежное полноценное блюдо для праздника: рецепт с фото

Кролик тушеный в сметане является очень вкусным, сытным и полезным блюдом. Кролик может быть включен как в диетическое, так и в праздничное меню. Такое блюдо обладает неимоверным вкусом, отменным ароматом и красивой подачей. Готовить кролика очень легко, стоит лишь запастись рецептами и правильными ингредиентами высшего качества.

В первую очередь, стоит обратить внимание на тушку кролика. Она должна быть свежей, обладать хорошим мясным ароматом и светлым мясом. Тушка должна быть упругой.

Сделать вкус блюда ещё лучше поможет именно свежая тушка кроля, а не мороженная. Для идеального оригинального вкуса стоит отдать предпочтение именно свежему кролику.

Также, необходимо уделить внимание сметане. Она должна быть жирной, чтобы белок не свернулся, и свежей. Дополнить блюдо можно разнообразными овощами, вином, сухофруктами и, конечно же, травами и пряностями. Подача кролика должна быть теплой - с пылу и с жару!

Классический кролик с луком

Нежный кролик в сметанном соусе и пряностями для любого случая. Такой рецепт идеален для последующих экспериментов с кроликом.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 100 мл.
  • Кролик - 1 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Свежемолотый черный перец
  • Сметана - 200 г
  • Орегано - 1 ч.л.
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

Разделать кролика на кусочки. 

Разогреть маслице в крепком чугунном казанке и поджарить кусочки тушки.

Вынуть кролика и поместить в казанок нарезанный лук. Обжарить до прозрачности, а затем - всыпать орегано.

Вернуть мясо к луку. Залить кроля водой.

Жидкость должна полностью покрывать содержимое казана.

Тушить блюдо 20 минут.

Влить сметану и готовить кролика ещё 20 минут.

Подавать блюдо с рубленым зеленым лучком.

Кролик с овощами в сметане

Сытное мясо с ароматными корнеплодами - идеальное тушеное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Кролик - 1 шт.
  • Пшеничная мука - 2 ч.л.
  • Морковь - 1 шт.
  • Свежий розмарин - 2 веточки
  • Лук-шалот - 3 шт.
  • Петрушка - 20 г
  • Белое сухое вино - 200 мл.
  • Перец черный молотый 
  • Сметана - 200 г
  • Свежий тимьян - 3 веточки
  • Соль по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик

Приготовление:

Нарубить кроля на части и хорошенько вымыть.

Нашинковать на кружочки морковь, а лук и чеснок на мелкие кубики.

Пассеровать овощи на масле вместе с кроликом.

Добавить вино и выпарить алкоголь.

Через полчаса стоит влить сметану и добавить травы. 

Приправить блюдо по вкусу и готовить до мягкости мяса.  Затем, загустить сметанный соус мукой.

Прованский кролик

Пикантный кролик в сметанном соусе с вином отлично украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Кролик - 1 шт.
  • Прованские травы - 1 ч.л.
  • Белое вино - 1 л
  • Бекон - 150 г
  • Сметана - 250 г
  • Аджика - 1 ст.л.
  • Лук - 2 шт.
  • Петрушка - 1 пучок

Приготовление:

Замочить на ночь кролика в вине. 

На утро стоит слить половину массы вина и отправить кролика тушиться.

Всыпать к мясу рубленный лук и бекон, заранее обжаренные.

Через полчаса тушения влить аджику и сметану.

Для более однородной консистенции, компоненты стоит перемешать в густой соус.

В конце приготовления, как только кролик станет мягким, добавить смесь прованских трав и рубленую петрушку. 

Кролик в соусе из сметаны с паприкой

Вкусное и ароматное блюдо с пикантным и пряным послевкусием.

Ингредиенты:

  • Сладкая паприка - 1 ч. л.
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Мускатный орех - щепотка
  • Соль - по вкусу
  • Сметана - 1,5 стакана
  • Кайенский перец - 1/4 ч.л.
  • Сливочное масло - 50 г
  • Соевый соус - 2 ст.л.
  • Кролик - 600 г
  • Мед - 2 ч.л.
  • Пшеничная мука - 1 ст.л.

Приготовление:

Натереть кролика смесью соевого соуса и меда и оставить на полчаса.

Затем, стоит обжарить кролика на смеси сливочного и растительного масел.

Добавить к кролику сметану и мускат. Тушить около 40 минут, затем всыпать муку. 

В конце приготовления добавить пряности и паприку.

Подавать готовое блюдо с розмарином и отварной пастой.

Кролик в сметане с черносливом

Ароматное и очень вкусное блюдо с сушеным сухофруктом отменно подойдет для любого случая!

Ингредиенты:

  • Кролик - 700 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Чернослив - 50 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Растительное масло 
  • Тимьян - 3 веточки
  • Сметана - 250 г
  • Специи - по вкусу
  • Лук - 1 шт.

Приготовление:

Кролика нарезать на кусочки.

Предварительно, можно вымочить кролика в растворе уксуса, чтобы отбить запах. 

Замочить кролика в смеси специй и масла минимум на три часа.

Обжарить кролика до румяного окраса.

Добавить к кролику морковку, чернослив и лук.

Через полчаса обжаривания, добавить к блюду сметану.

Готовить блюдо ещё 30 минут и сдобрить готового кролика веточками тимьяна.

Кролик с грибами в сметане

Пикантное и очень сливочное блюдо с нежным привкусом грибов отменно дополнит повседневный ужин или праздничное застолье.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 200 г
  • Белое вино - 100 мл.
  • Сметана - 150 г
  • Сушеный розмарин - 1 ст. л.
  • Кролик - 600 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Чабрец - 5 веточек

Приготовление:

Нарубить кролика на крупные куски.

Отварить мясо с веточками розмарина.

Слить воду и добавить к кролику специи и вино. Выпарить алкоголь.

Обжарить лук и грибы. Всыпать к кролику вместе со сметной.

Тушить блюдо около 30 минут, а затем - добавить чеснок. 

Готового кролика подавать с винно-сметанной подливой.

Кролик с виноградом

Изысканное французское блюдо идеально подойдет для торжества или особых случаев.

Ингредиенты:

  • Кролик - 1 шт.
  • Виноград темный - 100 г
  • Лук - 3 шт.
  • Тертый пармезан - 100 г
  • Черри томаты - 250 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Песто - 3 ч.л.
  • Чеснок - 3 головки
  • Сливки - 150 мл.
  • Тимьян - 2 ветки
  • Сметана - 250 мл.
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

Нарубить кролика на крупные куски.

Обжарить мясо на сливочном маслице.

Обжарить в отдельном сотейнике морковку, виноградины и лук вместе со сливками.

Соединить сметану с чесноком, пряностями и песто. Залить соусом кролика, добавить зажарку и томаты черри.

Тушить кролика до мягкости мясных кусочков.

Кролик в сметанно-горчичном соусе

Очень пряное и остренькое блюдо отлично сочетается с паровыми овощами или запеченным картофелем.

Ингредиенты:

  • Кролик - 1 шт.
  • Зернистая горчица - 2 ст.л.
  • Петрушка - 10 г
  • Сметана - 120 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Листья тимьяна - 10 г
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Белое вино - 150 мл.
  • Сливочное масло - 2 ст.л.
  • Соль - 2 ч.л.
  • Дижонская горчица - 2 ст. л.
  • Перец черный молотый 
  • Белый лук - 1 шт.

Приготовление:

Кролика вымыть и нарубить.

Обжарить мясо на смеси двух масел.

Убрать кролика и обжарить лук и чеснок.

Вернуть в сковородку кролика, влить вино и выпарить алкоголь.

Добавить сметану и два вида горчицы. Тушить блюдо ещё полчаса, а затем - добавить зелень и тимьян.

Тушеный кролик в мультиварке

Такое мясо очень легко приготовить с помощью мультиварки. Всего пару секретов и - ароматный кролик на вашем столе!

Ингредиенты:

  • Кролик - 1 кг
  • Сливочное масло - 100 г
  • Уксус - 3 ст.л.
  • Сметана - 500 мл.
  • Специи - по вкусу
  • Лук - 2 шт.
  • Розмарин - 1 ч.л.

Приготовление:

Залить разделанную тушку водой, смешанной с уксусом. Оставить на час.

Затем, обсушить кусочки и отправить в мультиварку обжариваться на режиме "Жарка".

Легко обсушить кролика можно с помощью бумажных полотенец.

Добавить к кролику рубленый лук и пряности.Влить сливки. Через пять минут выставить режим "Тушение".

Готовить кролика ещё час.

При подаче посыпать розмарином. 

Пряный кролик в травах

Интересная вариация блюда со сметаной и белым вином для любого случая.

Ингредиенты:

  • Кролик - 2 кг
  • Сметана - 3,5 ст.л.
  • Сушеный тимьян - 3 стебля
  • Сливочное масло - 50 г
  • Петрушка сушеная - 3 стебля
  • Белое вино - ½ стакана
  • Лук - 1 шт.
  • Лавровый лист - 7 шт.
  • Дижонская горчица - 5 ст.л.
  • Рубленая петрушка - 2 ст.л.

Приготовление:

Смазать кролика специями и горчицей и обжарить на сливочном масле вместе с рубленым лучком.

Добавить к румяным кусочкам вино и выпарить спирт.

Влить сметану и вложить веточки пряностей. Готовить блюдо около часа.

Подавать с рубленой петрушкой.

Кролик в меду

Очень вкусное блюдо со сладкой ноткой отлично сочетается с рагу из овощей, в частности: моркови и перца.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец - 2 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Сметана - 1,5 банки
  • Чеснок - 7 зубчиков
  • Соль - 1 ч.л.
  • Мед - 1 ст.л.
  • Морковь - 2 шт.
  • Приправы
  • Кролик - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.

Приготовление:

Обжарить на масле перец с луком, морковкой и пряностями. По желанию, добавить баклажан, томаты или молодой кабачок.

Отдельно обжарить кролика с чесноком. Влить сметану, смешанную с медом. Вложить в блюдо лист лавра.

Готовиться такой кролик не более сорока минут. Затем, стоит подавать блюдо горячим вместе с поджаренными овощами.

Кролик с травами и овощами

Вкусное полноценное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • Уксус - 100 мл.
  • Шампиньоны - 150 г
  • Кролик - 1 шт.
  • Пшеничная мука - 100 г
  • Сметана - 250 г
  • Розмарин  -по вкусу
  • Морковь - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Чеснок - 1 головка
  • Сливочное масло - 50 г
  • Картофель - 2 шт.

Приготовление:

Обжарить на сливочном масле грибочки. Отдельно обжарить картофель и колечка моркови.

Кролика замочить в воде с уксусом. Затем, высушить и натереть пряностями.

Обжарить кролика, окунув предварительно в муку.

Влить к мясу сметану и тушить около часа.

Подавать кролика с овощами и грибочками.

Кролик с грибами и травами

Пикантный и ароматный кролик с шалфеем порадует своим послевкусием и красивой подачей.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 300 г
  • Шалфей - 2 стебля
  • Кролик - 1 шт.
  • Тимьян - 2 стебля
  • Лимон - 1 шт.
  • Сметана - 200 мл.
  • Чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

Обжарить шампиньоны с шалфеем и чесноком. 

Отдельно обжарить кролика и добавить к грибам. 

Через 10 минут влить в блюдо сметану и добавить пряности.

Добавить лимонный сок и готовить блюдо до мягкости мясных кусочков.

Подавать с овощами.

Кролик с картофелем

Вкусное и очень сытное блюдо отлично подойдет на обед или к празднику.

Ингредиенты:

  • Ножки кролика - 4 шт.
  • Измельченный укроп - по вкусу
  • Картофель - 8 шт.
  • Сушеный розмарин - 2 ст.л.
  • Морковь - 1 г
  • Сметана - 350 г
  • Чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

Отварить картофель или приготовить на пару вместе с морковкой.

Кролика нарубить и обсыпать травами. Обжарить вместе с чесноком.

Добавить сметану и укроп. Готовить блюдо около 40 минут, а затем - соединить с картофелем.

Винный кролик со сметаной

Интересный вариант кролика с ягодами и лимоном для праздника.

Ингредиенты:

  • Кролик - 1,5 кг
  • Пшеничная мука - ½ стакана
  • Белое сухое вино - 500 мл.
  • Смесь перцев - по вкусу
  • Лимон - 1 шт.
  • Свежий розмарин - по вкусу
  • Сметана - 500 г
  • Куркума - щепотка
  • Соль - по вкусу
  • Свежий имбирь - 1 ч.л.
  • Свежемороженная брусника - 100 г
  • Сушеный барбарис - 50 г
  • Зелень - 1 пучок

Приготовление:

Натирать кролика смесью перцев и солью.

Добавить к мясу сок лимона и вино.

Приправить специями и травами, вложить ягоды и имбирь.

Оставить кролика в готовом маринаде на ночь.

Соединить муку с куркумой и обвалять в смеси кролика. обжарить мясо.

Влить к обжаренному кролику маринад и тушить около часа. Затем, добавить сметану и бруснику с рубленой зеленью.

Подавать горячим. 

Кролик в сметане в мультиварке

Готовим кролика в сметане в мультиварке: вкусный рецепт приготовления тушеного кролика в мультиварке

Мясо кролика принято считать диетическим, низкокалорийным. Оно содержит меньшее количество жиров и легкоусвояемый белок, чем свинина или говядина, богато витаминами В и С, минералами (в частности, железом). Доказано, что крольчатина усваивается человеческим организмом на 90%, тогда как говядина всего на 62%.

Но, несмотря на всю пользу и изумительный вкус, мясо кролика нечасто встречается в повседневном рационе. Кто-то думает, что готовить его необычайно сложно, кому-то не по карману цена, а есть и такие, кто не может перебороть в себе жалость к милому животному, поэтому напрочь отказывается отведать крольчатину.

Для тех, кто решился приготовить кролика, предлагаю: тушеный кролик в сметане — рецепт и полезные советы, которые помогут соблюсти технологию приготовления и сделать блюдо еще вкуснее.

Обычно крольчатину тушат, варят или жарят, предварительно разделав тушку на небольшие кусочки. Перед разделкой ее следует полностью разморозить.

Как разделать кролика

Чтобы отделить заднюю часть, необходимо разрезать кролика в области последнего поясничного позвонка. Для таких целей лучше использовать нож и кухонные ножницы, чтобы не раздробить хрупкие кости на мелкие осколки. Ножом разрезаем мясо, а ножницами перекусываем кость. Дальше по суставам отделяем две задние ноги, разделив их пополам. От передней части отрезаем лапы, на туловище делаем 3–4 горизонтальные надрезы и, таким образом, делим его на порционные куски. Если тушка крупная, то кухонными ножницами делим грудную клетку на более мелкие части.

Чтобы мясо стало более нежным и потеряло характерный для крольчатины привкус, его обязательно вымачивают в обычной кипяченой воде или маринуют с помощью вина, сыворотки, оливкового масла со смесью приправ. Такую процедуру желательно делать на ночь, поставив мясо в холодильник.

Чаще всего тушеного кролика готовят с овощами и подают со всевозможными соусами. Обогатить вкус блюда помогают приправы и травы: лавр, листья базилика, привычные укроп и петрушка, гвоздика, молотый черный перец, розмарин, кориандр, чеснок.

Предложенный рецепт кролика в сметане подходит для приготовления в любой мультиварке. На фото мультиварка Philips.

Тушеный кролик в сметане в мультиварке дополнительно хорошо сочетается со шпинатным соусом с пармезаном, грибным соусом со сметаной и томатным соусом с оливками или маслинами.

Ингредиенты для тушеного кролика в сметане:

  • крольчатина — около 2 кг (тушка средней величины)
  • рафинированное подсолнечное масло — для обжаривания
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 большая морковь
  • 2 средние луковицы
  • 350 г сметаны невысокой жирности
  • соль — по вкусу
  • черный перец — по вкусу
  • свежая зелень укропа и петрушки — по вкусу
Тушеный кролик в мультиварке — рецепт с пошаговым описанием

Тушку кролика разделываем на среднего размера порционные кусочки. Удаляем лишний жир. Заливаем мясо холодной кипяченой водой, ставим вымачивать в холодильник на 12 часов.

Воду сливаем по истечении времени, под проточной водой моем мясо и убираем лишнюю влагу бумажными полотенцами.

Очищаем от шелухи чеснок, нарезаем дольками.

Наливаем масло в сковороду и хорошо разогреваем содержимое, добавляем чеснок. Обжариваем на среднем огне каждый кусочек мяса с каждой стороны до появления румяной корочки.

Тушеный кролик в мультиварке — рецепт для тех, кто ни разу не готовил крольчатину

Смазываем дно чаши мультиварки маслом и складываем обжаренного кролика. Чеснок оставляем на сковороде, поскольку он уже дал свой запах маслу и мясу во время жарки.

Выставляем режим «Выпечка»/»Жарка» на 40 минут.

Во время приготовления помешиваем мясо пару раз.

Чистим лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами, морковь — колечками.

Мелко рубим укроп и петрушку.

Добавляем в сметану около 70 мл. кипяченой воды, соль и перец. Размешиваем. В таком соусе будет тушиться кролик.

После окончания приготовления в режиме жарки переключаем мультиварку в режим «Тушение»/»Тушить», выставляем время – 1 час. Только в этот момент впервые солим мясо (корочка уже сформировалась и мясо останется сочным). Добавляем овощи, заливаем все сметанным соусом и перемешиваем.

После того как мультиварка отключится, добавляем черный перец и нарубленную зелень.

Кролик в сметане в мультиварке готов! 

Мясо кролика получает невероятно нежное и ароматное, так и тает во рту. Обязательно попробуйте этот рецепт приготовления тушеного кролика в сметане.

На гарнир — салат из свежих овощей, рис, картофель, гречка или макароны.

Приятного аппетита!

Нежный кролик на сковороде - простой рецепт

Как приготовить нежное мясо кролика на сковороде в домашних условиях, знают немногие любители крольчатины. Кролик, тушёный с луком на сковороде и сметаной, получается сочный, нежный с очень мягким мясом.

Рецепт жареного кролика на сковороде простой. Помимо кролика, можно так приготовить в домашних условиях мясо дикого зайца. Для того, чтобы сделать заячье мясо мягким, время приготовления дичи следует увеличить. Жёсткая дичь готовится гораздо дольше по времени домашнего кролика.

Тушёный кролик в сметане с луком по вкусу напоминает тушёную курицу, только мясо приготовленное на сковороде в соусе без кожицы.

Дома приготовить кролика на сковороде вкуснее с подливкой, а также можно отправить блюдо в духовку либо запечь в мультиварке, добавив к мясу грибы или картошку.

Кролик в сметанном соусе – это вкусное сочетание жареного кроличьего мяса, тушёного с луком и сметаной. Подают нежное мясо, вместе со сметанной подливкой. Мясо кролика сочетается с любыми гарнирами из картошки, варёной гречки, отварных макарон и сезонных овощей — зелёной фасоли и спаржевой.

Обжаренным кроликом, тушёным с луком на сковороде, легко и вкусно разнообразить домашнее будничное меню. На праздничном столе ароматное нежное мясо кролика придётся по вкусу домочадцам и приглашённым гостям.

Порция: 4

130 мин

127 кКал на 100 г

Ингредиенты для кролика тушёного с луком и сметаной

  • мясо кролика – 1 кг;
  • сметана – 200 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 4 ст.л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • приправа «смесь перцев» — 1 ч.л.;
  • соль.

Как приготовить нежное мясо кролика на сковороде

  1. Разделываем кроличью тушку на небольшие куски.
  2. Посыпаем мясо солью, приправой.
  3. Затем каждый кусок обваливаем в муке (как при жарке рыбы).
  4. Укладываем кусочки кролика на разогретую и смазанную маслом сковороду.
  5. Обжариваем кролика на сковороде, по 5 минут с каждой стороны, до образования румяной корочки.
  6. В отдельной сковороде жарим мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
  7. Добавляем лук в сковороду к мясу кролика.
  8. После этого выливаем примерно 2 стакана холодной кипячёной воды, перемешиваем. Накрываем крышкой сковороду, тушим кролика на маленьком огне около часа до готовности. Для молодого мяса кролика этого времени будет достаточно, немолодой домашний будет готовится дольше в сковороде.
  9. Добавляем сметану, лавровый лист, наливаем ещё немного водички, с таким расчётом, чтобы сметанный соус полностью покрывал мясо.
  10. Тушим кролика со сметаной и луком на сковороде ещё 10 минут на маленьком огне.

Перед подачей на стол поливаем кролика, тушёного в сметане с луком  образовавшимся во время приготовления на сковороде сметанным соусом.

Вторые блюда Нежный кролик на сковороде, Мясо кролика обжаренное на сковороде, тушёное с луком в сметане

Тушеный в сметане кролик - приготовление в духовке по фото рецепту | Готовим вкусно дома

Как приготовить и приготовить кролика. Поле для развилки. #SRP


Кролик тушеный в сметане , - невероятно популярное блюдо, которое готовят из мяса кролика. Это неудивительно, ведь мясо кролика считается вкусным, диетическим и простым в приготовлении. Калорийность филе кролика не более 160 ккал на 100 г готового блюда.

Мясо и печень кролика, несмотря на свои диетические качества, очень питательны. В них достаточно витаминных групп, фосфора, аминокислот, кобальта, железа, белков и других полезных веществ. Людям, склонным к лишнему весу, или выздоравливающим после длительной болезни, детям или пожилым людям мясо кролика просто необходимо включить в обычное меню. А с учетом того, что это мясо не вызывает аллергии, его можно давать самым маленьким, а также будущим и кормящим мамам.

Простой рецепт нежного тушеного кролика в сметане понравится не только ценителям вкусной и здоровой еды, но и новичкам. Рецепт этого блюда настолько универсален, что его можно адаптировать к любым условиям приготовления. Приготовить собственное мясо кролика вкусно и быстро как можно в духовке в горшочках или в большой форме для запекания, и в мультиварке, скороварке, микроволновке или просто на плите на сковороде, казане или утятнице.

Тушеный в сметане с овощами кролик - безопасный способ приготовить вкусное мясо.Во время варки мясо кролика пропитывают луковым и морковным соком, а при желании еще и картофелем, грибами, черносливом, чесноком и другими ингредиентами, которые можно добавлять по своему усмотрению. Сметана придает мясу особый сливочный аромат и вкус, а кислота, содержащаяся в молочнокислом продукте, помогает еще больше смягчить волокна мяса. Кстати, если вас не поймает самый молодой кролик, его необходимо предварительно вымочить, чтобы филе получилось более насыщенным и мягким. Куски мяса чаще всего маринуют в слабом уксусном растворе, в вине, пиве или горчице.

Классический рецепт рагу из кролика в сметане готовится не более двух часов. Кроме того, поместив продукты в духовку под крышку или рукав для тушения, вы можете спокойно заниматься своими делами.

Как быстро и легко приготовить в домашних условиях вкусное рагу из кролика со сметаной и овощами, вам покажут пошаговый фото-рецепт.

Состав

  • Мясо кролика
    (1 птица)
  • Морковь
    (1 шт.)
  • Луковица
    (2 шт.)
  • Яблоко
    (кисло-сладкое, 2 шт.)
  • Сметана
    (450г)
  • Лавр
    (2 шт.)
  • Соль
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Масло растительное
    (для запекания)

Этапы приготовления

Первым делом нужно выложить на рабочую поверхность все ингредиенты и подготовить их.

Мясо кролика следует тщательно вымыть, высушить бумажными полотенцами, а затем нарезать на нужные кусочки. Можно приготовить мясо на кости или тушить только филе .

Как приготовить и приготовить кролика: лучший рецепт, вкусно обжаренный без привкуса дичи


Нарезанное мясо посыпать молотым черным перцем и средней солью, затем все хорошо перемешать.

Рецепт домашнего ванильного мороженого (всего 3 ингредиента) | Нет яиц | Автомат без мороженого


Лук очищенный, очищенный от шелухи и промытый, затем нарезанный кубиками, четвертинками или полукольцами. Если лук любят все домочадцы, то порцию овоща можно увеличить вдвое. .

Очистите морковь и вымойте ее, затем натрите на крупной терке.

Кролика перед тушением можно еще немного поджарить. Для этого разогрейте сковороду с добавлением растительного масла и обжарьте кусочки на среднем огне с двух сторон до легкой золотистой корочки.

Сразу в отдельной емкости можно жарить овощи. Сначала положите лук в разогретую сковороду, обжарьте его, затем добавьте к луку натертую морковь и продолжайте обжаривать до золотистого цвета..

Обжаренное мясо кролика плотно уложить в емкость, которая будет служить формой для запекания.

Сверху кролика выложить обжаренные морковь и лук. По желанию можно еще раз немного посолить и добавить розмарин и другие любимые специи. .

Яблоки промыть в проточной воде, нарезать средними дольками и очистить сердцевину.

Выложите нарезанные яблоки по периметру формы на жареные овощи.

Разбавить сметану молоком или водой, добавить еще немного соли и молотого перца, если вам кажется, что блюдо может быть свежим.

Сметанным соусом залить кусочки мяса и поджарить овощи, сверху положить несколько лавровых листиков.

Поставьте емкость с продуктами в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и тушите под крышкой около 50 минут. Если крышка не предусмотрена в форме, то верх можно накрыть фольгой и плотно завязать по краям .

Сочный и ароматный диетический кролик, тушенный в сметане с морковью, яблоками и луком, готов. Для такого полезного и вкусного мяса подойдет гарнир в виде нарезанных свежих овощей, отварной или запеченной брокколи, спаржи, цветной капусты, овощных консервов - например, гороха, кукурузы, огурцов. Также хорошо будет сочетаться с мясными кашами, кусочками отварного картофеля и макаронами. Перед подачей блюдо желательно украсить зеленью или веточкой розмарина.

Рецепт рагу из кролика | SunCakeMom

Ищете симпатичного компаньона, который поможет расслабиться после тяжелого рабочего дня или после вкусной еды? Интересно, что у кроликов есть и то, и другое.

Трудно поверить, что Багз Банни или Питер кролик могут служить семейным ужином в тихое и солнечное воскресенье. Что ж, на самом деле нетрудно представить Багза Банни, учитывая его характер. Наверное, сложно было бы засунуть эфирного кролика в горло нашего 5-летнего ребенка. К счастью, медиаиндустрия не придает особой эмоциональной ценности цыплятам (имбирь), говядине (Фердинанд) или свинине (Бэйби), поэтому мы можем есть их в любое время и в любом месте, не оставляя неприятного привкуса во рту.

В США кроликов едят относительно редко, но в последние пару лет спрос, похоже, растет благодаря тому, что мясо похоже на куриное мясо как по внешнему виду, так и по текстуре. Повара из Европы или прошедшие обучение в Европе, где это довольно распространенный ингредиент, помогают мясу снова завоевать популярность. Все больше и больше ресторанов в поисках новых веяний и вкусов включают их в меню. Из-за рациона кролика его вкус отличается от куриного. У него слегка пикантный вкус, но с правильными травами и специями его можно идеально дополнять и добавлять в восхитительные блюда.

Как и в случае с домашней птицей, кроликов нужно хорошо готовить, чтобы избежать пищевого отравления, и, конечно же, нельзя есть сырыми. Дикие кролики более поджарые, более жевательные и отличаются на вкус из-за их диеты, и если удача представится в виде мертвой шишки, хватайте ее и не оглядывайтесь назад. Не забывайте снимать шкуру с него как можно скорее, так как он быстро испортится. Однако большинству из нас следует придерживаться купленной в магазине версии, которая очищается, а затем выпотрошивается должным образом и не требует ничего, кроме горячей сковороды.

Интересно, что мясо кролика настолько постное, что люди, у которых не было доступа к другой пище в какое-то время года, только кролики в течение нескольких месяцев умирали от него.На самом деле не из-за этого, а из-за нехватки питательных веществ, которые наш организм может усваивать, кроме овощей и фруктов, из животного жира. Поскольку другая еда была недоступна из-за зимы, и кролики не имели жира, они не получали необходимых пищевых добавок, чтобы они могли двигаться, и только с белком они могли добраться только до хвоста кролика.

Как уже упоминалось ранее, кроликов едят в течение долгого времени во многих местах, в результате чего по всему миру ходят разнообразные причудливые рецепты.В Италии их особенно любят и подают с различными видами пасты, а еще лучше - с соусом из темного шоколада.

Этот рецепт не пойдет так далеко, но мы пойдем достаточно далеко. Учитывая, что сметана - это другой конец любого известного спектра.

Итак, мы готовим тушеное мясо на основе розмарина и лука, которое обогатит и дополнит вкус мяса. Затем мы попытаемся добавить немного сметаны и моркови, которые уберут некоторые шероховатости кролика и смешают сладкие медленно приготовленные овощи, создавая блюдо с мягким вкусом с оттенком дикости и дыханием розмарина.Как прогулка по сельской местности под сладким солнцем весенним днем, когда в воздухе витает запах свежих трав, танцующий с ветром.

Достаточно напутственных разговоров. Пойдем к делу.

Состав

Рагу из кролика
  • ½ стакана / 125 мл масла
  • 1 Кролик (шт.)
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 столовая ложка петрушки
  • 1 лук (нарезанный кубиками)
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 штука Розмарин
  • 1 стакан / 250 мл воды
Морковный соус
  • ½ стакана / 125 мл оливкового масла
  • 1 лук (нарезанный кубиками)
  • 4 моркови (нарезанные кубиками)
  • 8 унций / 200 г Сметана

Как приготовить рагу из кролика

Рагу из кролика
  1. Налейте масло в сковороду и на сильном огне приступайте к поджариванию кролика.Когда с одной стороны появится золотисто-коричневая корочка, посыпьте сверху петрушкой и половиной соли и переверните.
  2. Когда на другой стороне мяса появится золотисто-коричневая корочка, перемешайте нарезанный кубиками лук с другой половиной соли.
  3. Обжарьте лук под мясом, помешивая, пока он не станет полупрозрачным и стеклянным. На сильном огне нужно около 5 минут. Если нам нужен немного более сладкий вкус, мы можем готовить его дольше на слабом огне, пока он не приобретет коричневато-карамельный вид, но это займет не менее 15 минут.
  4. Добавьте черный перец, розмарин, затем налейте в кастрюлю чашку воды, накройте ее крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите около 40 минут.
Морковный соус
  1. Нагрейте масло на среднем или сильном огне и обжарьте лук, пока он не станет стеклянным / полупрозрачным, в течение примерно 5 минут.
  2. Добавьте морковь и обжарьте еще 5 минут на сильном огне, затем уменьшите температуру до низкой и жарьте, пока она не начнет карамелизироваться, в течение 10-15 минут. Часто помешивайте, так как он может сгореть, из-за чего сладкий соус приобретет горький привкус подгоревшего.
  3. Когда лук станет коричневато-карамелизированным, вылейте смесь в большую миску, добавьте сметану и перемешайте. Если он кажется слишком густым, добавьте немного жидкости из тушеного мяса или воды. Некоторым нравится смешивать весь морковный соус с тушеным мясом, чтобы получилось сливочное тушеное мясо из кролика.

Наслаждайтесь!

Рецепт простого рагу из кролика

Ищете симпатичного компаньона, который поможет расслабиться после тяжелого рабочего дня или после вкусной еды? Интересно, что у кроликов есть и то, и другое.

Блюда с низким содержанием углеводов, основное блюдо, еда без глютена, кето, рецепт с низким содержанием углеводов, рецепт без сахара
Рагу из кролика
  • Налейте масло в сковороду и на сильном огне начните обжигать кролика. Когда с одной стороны появится золотисто-коричневая корочка, посыпьте сверху петрушкой и половиной соли и переверните.

  • Когда на другой стороне мяса появится золотисто-коричневая корочка, перемешайте нарезанный кубиками лук с другой половиной соли.

  • Обжарьте лук под мясом, помешивая, пока он не станет полупрозрачным и стеклянным.На сильном огне нужно около 5 минут. Если нам нужен немного более сладкий вкус, мы можем готовить его дольше на слабом огне, пока он не приобретет коричневато-карамельный вид, но это займет не менее 15 минут.

  • Добавьте черный перец, розмарин, затем налейте в кастрюлю чашку воды, накройте ее крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите около 40 минут.

Морковный соус
  • Нагрейте масло на среднем или сильном огне и обжарьте лук примерно 5 минут, пока он не станет прозрачным / прозрачным.

  • Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут на сильном огне, затем уменьшите температуру до низкой и жарьте, пока она не начнет карамелизироваться, в течение примерно 10-15 минут. Часто помешивайте, так как он может сгореть, из-за чего сладкий соус приобретет горький привкус подгоревшего.

  • Когда лук станет коричневато-карамелизированным, вылейте смесь в большую миску, добавьте сметану и перемешайте. Если он кажется слишком густым, добавьте немного жидкости из тушеного мяса или воды. Некоторым нравится смешивать весь морковный соус с тушеным мясом, чтобы получилось сливочное тушеное мясо из кролика.

Прикрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

Кролик тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Невероятно вкусно! Кролик, тушеный в сметане, подходит для настоящих гурманов на стол. Но как правильно его приготовить? Что делать с мясом, чтобы оно не стало жестким? А как выбрать тушку? Все вопросы решаем вместе!

Rabbitatina редко оказывается на наших столах.К сожалению, так как она, с точки зрения диетологов, имеет высокую пищевую ценность. Минимум жира, максимум белка, оптимальный комплекс полезных веществ и всего 150 калорий на 100 граммов мяса. Не случайно рецепты приготовления тушеного кролика включают в лечебно-диетическое меню, рекомендуют малышам первых лет жизни.

Отбор и подготовка туши

  • Для того, чтобы приготовление тушеного в сметане кролика прошло гладко, а вкус блюд порадовал множеством приятных лиц, внимательно подойдите к выбору тушек.Он должен быть кровоточащим и обладать «доказательством» того, что перед вами кролик. Обычно они оставляют лапу или хвост.
  • Идеально, если мясо нежно-розового цвета с небольшими жировыми прожилками. Это молодой кролик, который после приготовления будет мягким и сочным. Если у вас насыщенное мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед приготовлением его следует хорошо перебить. В противном случае волокна будут жесткими.

Туша маринованная

В качестве маринада для кролика, тушенного в сливках и сметане, используется смесь воды и уксуса.Возьмите их из расчета 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить лимонным соком в том же объеме. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, приготовьте больше, увеличив все ингредиенты в 2 раза. Такая смесь не только смягчает клетчатку, но и устраняет специфический запах, которым обладает старый кролик. Положить тушку на 3-4 часа.

Молодое мясо не нужно. Но если вы хотите придать ему особый вкус, используйте:

  • молоко - чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, получались нежнее;
  • белое вино - для придания пикантности.

Приготовить блюдо можно будет удобно. Вкусовые качества Кролик, тушенный в сметане в мультиварке, не будет отличаться в казане или духовке. Однако в мультиварке он будет готовиться дольше, чем на плите. Учтите это, если планируете подать блюдо к приходу гостей.

Классический рецепт

А теперь расскажем, как откладывать кролика в сметане. Перед приготовлением тушку следует разделить на порционные части. Для этого разделите его пополам по нижнему поясничному позвонку.И разделите на кусочки нужного размера. Кости объятий следует от одного удара, потому что из-за хрупкости они могут остаться в мясе небольшими фрагментами.

Вам понадобится:

  • кролик - массой 2 кг;
  • морковь и лук - 1 крупный овощ;
  • чеснок - 3 зубца;
  • сметана жирная - 0,5 л;
  • соль и перец.

Кулинария

  1. Отжать кусочки, натереть их чесноком, посыпать перцем и замариновать час.
  2. Сладкое и обжарить на сковороде до корочки.
  3. Снимите мясо со сковороды, убавьте газ. Уложить туда крупную молотую морковь и крупно нарезанный лук, обжарить.
  4. Приготовить глубокий казан, сверху сложить мясо, овощи. Залить блюдо сметаной (если масса густая, намазать водой). Сладкое немного.
  5. Ставим казан на огонь, даем закипеть. Закройте крышку и сделайте свет минимальным. Прикасайтесь к молодому кролику минут 40 и до мягкости мяса, если тушка жесткая.

С черносливом

Для приготовления тушеного в сметане с черносливом кролика потребуется:

  • кролик - 2 кг;
  • чеснок - 4 зубца;
  • чернослив - 2/3 стакана;
  • жирная сметана - 500 мл;
  • репчатый лук - 2 большие головки;
  • морковь - 1 большая;
  • специй - розмарин, оливковые травы, черный перец, соль.

Кулинария

  1. Измельчить чеснок, добавить 2 ст.ложки растительного масла Травы.Смазать бочковатой массой, мариновать 4 часа.
  2. Чернослив промыть и нарезать, залить кипятком для набухания.
  3. В глубоком казане обжарить морковь с луком, выложить сушеный чернослив, вынуть массу из казана.
  4. Сладкий кролик, выложить в Казани, жарить.
  5. Добавьте овощи и чернослив. Сметану развести в молоке или воде, добавить к мясу. Подушка 1 час на медленном огне.

С грибами

Для тушеного в сметане с грибами кролика потребуется:

  • кролик - 2-3 кг;
  • репчатый лук - 2 большие головки;
  • шампиньонов - 0.7 кг;
  • чеснок - 4 зубца;
  • жирная сметана - 500 мл;
  • соль и перец.

Кулинария

  1. Зубцы чеснока протереть, обжарить на масле. Самому вам не чеснок (выбросим), а ароматное масло, в котором сразу обжарить кусочки мяса.
  2. Разместите их в Казани. В оставшемся масле обжарить крупно нарезанный лук, положить к мясу. Присыпать кролика солью, перцем в собственном соку 1 час.
  3. Крупные и быстро обжариваемые грибы.
  4. Выложить кролика в форму теплой тёплой, сверху раскрыть грибы, залить сметаной, перемешанной с молоком или бульоном из мяса. Накрыть фольгой или крышкой, выпекать час в духовке при 180 ° С.

С картофелем

Для приготовления тушеного в сметане кролика с картофелем возьмите:

  • кролик - 2 кг;
  • сметана жирная - 200 мл;
  • картофель крупный - 4 шт .;
  • репчатый лук крупный - 1 шт .;
  • итальянских трав, соль.

Кулинария

  1. Нарежьте большой и обжарьте лук. Покупка в Казань.
  2. Нарезать кролика кусочками, перец, обжарить на той же сковороде.
  3. Очистить и закрыть картофель.
  4. Положить в казанский лук мясо и картошку. Добавить зелень, посолить. Залить сметану водой, залейте содержимое казана. Необходимо, чтобы картофель был полностью спрятан под соусом.
  5. Закрываем крышкой, даем закипеть, горим огнем. Подушка 30 минут.

Кролик не так уж часто встречается в домашнем меню. Но оно считается диетическим мясом, так как в нем много белка, который усваивается практически полностью.

Кролик богат витаминами RR, B9, B12 и такими полезными микроэлементами, как фосфор, магний, калий, кальций, медь, селен.

У кролика белое мягкое мясо, поэтому его используют в детском и диетическом питании.

  • Кролика варят, жаривают, запекают.
  • Для жарки используется задняя часть тушки, так как в ней меньше соединительной ткани.
  • Передняя часть корпуса усилена или гаснет. Линия между передней частью тушки и задней частью проходит по последнему поясничному позвонку.
  • Жирные части туши бросается. Больше всего жир у кроликов откладывается на холке и в паховой области. У сытых кроликов наполовину покрыты жиром и почки.
  • Если кролик худощавый, его иногда усыпают свиным салом.
  • Старый кролик предварительно замариновать. Это улучшает его вкусовые качества, убивает специфический запах и делает мясо мягким.Для маринада нарезают полукольцами лук, измельченный сельдерей, петрушку, чеснок. Влейте овощи 500 мл столового уксуса. Соль, перец, лавровый лист, одну чайную ложку сахара и кипятить 10 минут. Прохладный. В этом маринаде кусочки кролика выдерживаются от 6 часов до дня (в зависимости от возраста).
  • Чаще всего для придания мясу мягкости при термической обработке используют сметану.

Кролик, тушеный в сметане на сковороде

Состав:

  • кролик - 1 шт.;
  • жир - 80 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • масло сливочное - 20 г;
  • Сметана
  • - 180 г;
  • мука - 20 г;
  • бульон - 500 мл;
  • соль по вкусу;
  • перец черный - по вкусу.

Способ приготовления

  • Карбик нарезать порционными кусочками.
  • Обжарить на сале до румяной корочки и выложить на тарелку.
  • На оставшийся жир нарезать соломкой лук и морковь.
  • На сковороде снова сложены кусочки мяса.
  • Приготовить кисловатый соус. Для этого на сливочном масле слегка обжарьте муку. Постепенно ввести бульон и варить при слабом кипении 5 минут. Штамм.
  • Жидкость налету соединить со сметаной и залить этим соусом мясо.
  • Тушить до готовности.

Кролик отварной, тушеный в сметане

Состав:

  • кролик - 1 шт .;
  • репчатый лук - 2-3 штуки;
  • масло сливочное - 50 г;
  • соль по вкусу;
  • проливной лист - 2 шт.;
  • перец черный горошек - 10 шт .;
  • чеснок - 5 зубцов;
  • сметана - 500 г

Способ приготовления

  • Несите разрезанные на порционные части.
  • Опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Вынуть из воды и хорошо промыть.
  • Мясо снова опустить в чистый кипяток, положить соль, перец, лавровый лист. Варить до готовности.
  • Выйти из бульона, остудить и поджарить чеснок. Сложить в кастрюлю.
  • Лук нарезанный полукольцами и лозы на масле.
  • Подготовленный лук покрывает мясо.
  • Залить сметаной и выпрямить 30 минут под крышкой.

Кролик рулет со сметаной в мультиварке

Состав:

  • кролик - 1 шт .;
  • Сметана
  • - 400 г;
  • репчатый лук репчатый - 1 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • масло растительное - 40 г;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • чеснок - 4 зубца.

Способ приготовления

  • Подготовленную тушку кролика нарезать порционными ломтиками.
  • Мясо обжарить на сковороде до румяной корочки и переложить в таз мультиварки.
  • На оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук и выдавить морковь на среднем огне. Выложить в миску над кроликом.
  • В отдельной миске смешать сметану, соль, перец и пропущенный чеснок через чесночную канавку.
  • Полить мясо сметанным соусом.
  • Закройте чашку мультиварки, установите программу «Закрепление» и приготовьте кролика 40-50 минут.

Кролик тушеный в сметане со специями в мультиварке

Состав:

  • кролик - 1 шт .;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • помидоров - 2 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • перец черный молотый - щепотка;
  • хвел-суннелс - 1 ч.
  • соль по вкусу;
  • оливковое масло - 20 г

Способ приготовления

  • Подготовленного кролика нарезать порционными кусочками.
  • Лук нарезать полукольцами, натереть морковь на среднем сорте, помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить.
  • В чашу мультиварки налить масло и выложить мясо. Остановить программу «Выпечка» и обжарить кролика 15 минут.
  • Положить лук и морковь, перемешать. Готовиться еще минут 15.
  • Добавить помидоры, чеснок и жарить 10 минут. Как правило, мультиварка через 40 минут заканчивает свою работу.
  • В чашке смешать сметану со специями. Всыпать мясо и овощи. Установите программу «Провал / Суп» и готовьте 30-40 минут.

Кролик, тушеный в сметане в микроволновке (диетическое блюдо)

Состав:

  • кролик - 1 шт.;
  • сметана - 300 г;
  • соль по вкусу;

Способ приготовления

  • Носите нарезанные порциями.
  • Кусочки мяса сложить в миску, посыпать солью и перцем.
  • Положите сметану и как обмануть ею каждый кусочек.
  • Сложите мясо в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте 100 мл воды.
  • Неплотно накрывают кастрюлькой с крышкой и ставят в микроволновую печь на среднюю мощность. В процессе варки мясо нужно периодически прерывать, иначе верхние куски сильно подсохнут и потемнеют.Через 40 минут кролик будет готов.

Кролик, тушеный в вине со сметаной и грибами

Состав:

  • кролик - 1 шт .;
  • шампиньонов - 200 г;
  • Сметана
  • - 150 г;
  • розмарин - щепотка;
  • белое вино - 100 мл;
  • масло оливковое - 20 г;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый - щепотка.

Способ приготовления

  • Тушку разрезаем на части и заливаем маринадом (рецепт описан в начале статьи).Выдержать несколько часов.
  • Ломтики кролика обжарить на масле до румяной корочки.
  • Кладу мясо на тарелку, а в оставшемся масле обжариваю шампиньоны. Добавить измельченный чеснок и перемешать.
  • Вернуть в кастрюлю с мясом, посыпать розмарином и залить вином.
  • На сильном огне немного выпарить жидкость, а затем положить сметану.
  • Закрыть крышкой и на медленном огне тушить до готовности мяса.

Кролик тушеный со сметаной и помидорами

Состав:

  • кролик - 1 шт.;
  • репчатый лук - 2 шт .;
  • морковь - 2 шт .;
  • Сметана
  • - 400 г;
  • отвар или вода - 600 мл;
  • томатная паста - 50 г;
  • сливочный крем - 100 г;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления

  • Подготовленного кролика нарезать порционными частями.
  • Обжарить на масле на сковороде до румяной корочки.
  • Выложить мясо на сковороде. Сюда положить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанную морковь.
  • В сковороду из-под мяса налить бульон и довести до кипения. Штамм.
  • Полученным бульоном залить мясо и овощи и тоже довести до кипения.
  • Добавьте сметану и томатную пасту.
  • Mix. Жидкость должна покрывать все мясо, поэтому, если ее недостаточно, необходимо добавить немного воды или бульона. Выложите специи, закройте крышкой и тушите на небольшом огне около часа.

Кролик, тушеный со сметаной в горшочке

Состав:

  • кролик - 1 шт.;
  • репчатый лук - 4 штуки;
  • сметана - 300 г;
  • масло топливное - 80 г;
  • соль по вкусу;
  • мука - 60 г;
  • перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления

  • Подготовленную тушку кролика разрезают на порционные части.
  • Устраните их в горшке.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле.
  • Поровна разложить лук в горшках, накрыв мясо.
  • Положить соль, перец и сметану.
  • Поставить в духовку и довести до кипения.
  • Из муки и воды замесить свежее крутое тесто. Закройте кастрюлю как бы крышкой. Поставить в духовку и измельчать кролика около часа при 200 ° С.
  • Вылезаем из духовки, снимаем «крышку» и подаем к столу.

К любому из этих блюд подойдет в качестве гарнира. крошка, гречка, пюре, картофель отварной. Выложить мясо на тарелку, рядом с гарниром и залить сметаной.

Тушеный в сметане кролик - один из основных и самых популярных способов сделать из него нежное, нежное и такое диетическое мясо в домашних условиях.Кисломолочный продукт разминает волокна мяса, благодаря чему блюдо получается очень нежным, буквально тающим во рту. Замачивая соусом, кролик становится сочным, с приятной кремовой насечкой.

В сегодняшнем пошаговом рецепте с фото тушеного в сметане кролика я поделюсь с вами всеми разделами приготовления и расскажу, как убрать специфический запах кролика, как жарить мясо и сделать соус густым, чтобы он не рассыпался на хлопьях. Внимательно выполните все рекомендации - и блюдо будет очень вкусным, как в ресторане.

Состав

  • полутуша кролика 1 кг
  • мука пшеничная 3-4 ст. л.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • сливочное масло 30 г
  • репчатый лук по 2 шт.
  • белое сухое вино 70 мл
  • вода 1,5-2 ст.
  • сметана 400 г
  • лавровый лист 1 шт.
  • перец и соль по вкусу
  • Чабрец свежий или сушеный 0,5 ч.
  • желтков 2 шт.

Как приготовить кролика в сметане

  1. Для начала промываю мясо, чтобы убрать характерный запах.Если кролик молодой, достаточно залить его холодной водой, выдержать 2-3 часа. Если тушка крупная, весом более 2 кг, а мясо темного цвета, то особь - взрослая особь, а это значит, что замачивать нужно более длительное время - не менее 8 часов можно добавить уксус. в воду (1 ст. л. уксуса 9% на каждый литр воды). После замачивания сушу тушку бумажным полотенцем и срезаю верхнюю белую пленку, которая может дать неприятный привкус. Нарезать порционные кусочки.

  2. Нагрейте сковороду с растительным маслом и добавьте кусочек сливочного масла - для получения особого аромата.В муку положить пару щепоток соли. Кусочки мяса кладу в муку и сразу жарю на раскаленной сковороде, со всех сторон. Во-первых, красивую корочку даст мука, во-вторых, она мешает соусу.

  3. Перекладываю мясо в толстую кастрюлю, шалфей или в блюдце. Пару крупных луковиц почистить и нарезать кубиком. Пассировать лук на масле, оставшемся после запекания кролика. Как только он начинает урчать, я наливаю в кастрюлю белое вино и даю испариться.

  4. Насыпьте в мясо смесь лука и вина.Забор горячей воды - она ​​должна почти полностью покрыть содержимое кастрюли. Накрываю крышкой и ставлю украсть на 30 минут.

  5. Через полчаса всыпать сметану, довести количество соли по вкусу, положить лавровый лист и в смесь молотить перцы. Накрываю крышкой и оставляю украсть еще на 30 минут.

  6. Все равно при длительной термообработке сметана распадается на мелкие хлопья. Как связать их вместе, чтобы соус был однородным, более густым и шелковистым? Я использую яичные желтки.Для этого сначала складываю мясо на сито и разворачиваю жидкость. Отдельно в стопке разбиваем двадцатую часть из 2-х желтков и не спеша вливаем в них теплый сметанный соус, который ранее крошился (примерно половина соединения). Размешайте клин, чтобы желтки прижились и не свернулись от резкого перепада температур.

  7. Полученную яичную смесь постепенно вливают в сметанный соус, интенсивно перемешивая дольки. Ставлю на плиту и варю 1-2 минуты, не переставая мешать.Соус моментально становится очень густым и кремообразным.

  8. Затем возвращаю кролика вместе с луком обратно в соус, пусть все снова согреет. Добавляю веточку свежего или пару щепоток сушеного тимьяна и даю закипеть. В результате такой несложной манипуляции блюдо становится вкуснее и насыщеннее на вкус.

Кролик в сметане очень нежный, сочный, густой соус (после остывания он станет более густым). Подавать блюдо лучше в теплом виде, можно дополнить любым гарниром или салатом из свежих овощей.Приятного аппетита!

Количество порций: 4

Калорийность: 397 ккал

Время на приготовление: 2 час 30 мин

Состав

  • тушка кролика
  • 200 г сметаны
  • 100 мл белого сухого вина (по желанию)
  • 2 Луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 мл кипяченой воды
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • перец

Правильно приготовленное мясо кролика по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы.Ведь мясо кролика нежное, мягкое, к тому же диетическое и подходит людям, сидящим на диете, и маленьким детям. Тушеное мясо кролика в сметане по этому рецепту всегда не сухое и очень вкусное. К тому же это блюдо не потребует от вас постоянного внимания, его готовят практически самостоятельно. Итак, приступим.

Тушку кролика вымыть, обсушить и нарезать порционными кусочками. Лук нарезать четвертью кольцами, очистить, нарезать и мелко нарезать.

На сковороде разогрейте сливочно-растительное масло и обжарьте кусочки кролика с двух сторон до золотистого цвета.

Жареные кусочки переложить в чистую посуду и сохранить в тепле.

На сковороду, где жарится кролик, выложить лук и обжарить 1-2 минуты.

Заливаем вино и выпариваем примерно 7-10 минут. Добавить чеснок, перец. Добавить сметану и все перемешать.

Заливаем водой, солим и выкладываем на сковороду дольки кролика.

Доводим до кипения, закрываем крышкой, убавляем огонь и тушку на 1.5-2 часа.

Приятного аппетита.

Rabbitatina редко оказывается на наших столах. К сожалению, поскольку он, с точки зрения диетологов, имеет высокую пищевую ценность. Минимум жира, максимум белка, оптимальный комплекс полезных веществ и всего 150 калорий на 100 граммов мяса. Не случайно рецепты приготовления тушеного кролика включают в лечебно-диетическое меню, рекомендуют малышам первых лет жизни.

Отбор и подготовка туши

  • Для того, чтобы приготовление тушеного в сметане кролика прошло гладко, а вкус блюд порадовал множеством приятных лиц, внимательно подойдите к выбору тушек.Он должен быть кровоточащим и обладать «доказательством» того, что перед вами кролик. Обычно они оставляют лапу или хвост.
  • Идеально, если мясо нежно-розового цвета с небольшими жировыми прожилками. Это молодой кролик, который после приготовления будет мягким и сочным. Если у вас насыщенное мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед приготовлением его следует хорошо перебить. В противном случае волокна будут жесткими.

Туша маринованная

В качестве маринада для кролика, тушенного в сливках и сметане, используется смесь воды и уксуса.Возьмите их из расчета 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить соком лимона в том же объеме. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, приготовьте больше, увеличив все ингредиенты в 2 раза. Такая смесь не только смягчает клетчатку, но и устраняет специфический запах, которым обладает старый кролик. Положить тушку на 3-4 часа.

Молодое мясо не нужно. Но если вы хотите придать ему особый вкус, используйте:

  • молоко - чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, получались нежнее;
  • белое вино - для придания пикантности.

Приготовить блюдо можно будет удобно. По вкусовым качествам филе кролика, тушенное в сметане в мультиварке, не будет отличаться ни в казанской, ни в духовке. Однако в мультиварке он будет готовиться дольше, чем на плите. Учтите это, если планируете подать блюдо к приходу гостей.

Классический рецепт стагная

А теперь расскажем, как положить кролика со сметаной. Перед приготовлением тушку следует разделить на порционные части. Для этого разделите его пополам по нижнему поясничному позвонку.И разделите на кусочки нужного размера (как на фото). Кости объятий следует от одного удара, потому что из-за хрупкости они могут остаться в мясе небольшими фрагментами.

Вам понадобится:

  • кролик - массой 2 кг;
  • морковь и лук - 1 крупный овощ;
  • чеснок - 3 зубца;
  • сметана жирная - 0,5 л;
  • соль и перец.

Кулинария

  1. Отжать кусочки, натереть их чесноком, посыпать перцем и замариновать час.
  2. Сладкое и обжарить на сковороде до корочки.
  3. Снимите мясо со сковороды, убавьте газ. Уложить туда крупную молотую морковь и крупно нарезанный лук, обжарить.
  4. Приготовить глубокий казан, сверху сложить мясо, овощи. Залить блюдо сметаной (если масса густая, намазать водой). Сладкое немного.
  5. Ставим казан на огонь, даем закипеть. Закройте крышку и сделайте свет минимальным. Сколько времени понадобится при тушении в кастрюле? Буксировка зайца 40 минут и до мягкости мяса, если тушка жесткая.

Другие рецепты из кролика в сметане в домашних условиях

С черносливом

Для приготовления тушеного в сметане с черносливом кролика потребуется:

  • кролик - 2 кг;
  • чеснок - 4 зубца;
  • чернослив - 2/3 стакана;
  • жирная сметана - 500 мл;
  • репчатый лук - 2 большие головки;
  • морковь - 1 большая;
  • специй - розмарин, оливковые травы, черный перец, соль.

Кулинария

  1. Чеснок измельчить, добавить 2 ложки растительного масла, зелень.Смажьте много кусочков мяса, маринуйте 4 часа.
  2. Чернослив промыть и нарезать, залить кипятком для набухания.
  3. В глубоком казане обжарить морковь с луком, выложить сушеный чернослив, вынуть массу из казана.
  4. Сладкий кролик, выложить в Казани, жарить.
  5. Добавьте овощи и чернослив. Сметану разделить с молоком или водой, добавить к мясу столько, сколько нужно. Оставить на медленном огне 1 час.

С грибами

Для тушеного в сметане с грибами кролика потребуется:

Кулинария

  1. Зубцы чеснока протереть, обжарить на масле.Самому вам не чеснок (выбросим), а ароматное масло, в котором сразу обжарить кусочки мяса.
  2. Разместите их в Казани. В оставшемся масле обжарить крупно нарезанный лук, положить к мясу. Посыпать солью, перцем, тушить кролика в собственном соку 1 час.
  3. Крупные и быстро обжариваемые грибы.
  4. Выложить кролика в форму теплой тёплой, сверху раскрыть грибы, залить сметаной, перемешанной с молоком или бульоном из мяса. Накрыть фольгой или крышкой, выпекать час в духовке при 180 ° С.

С картофелем

Для приготовления тушеного в сметане кролика с картофелем возьмите:

Кулинария

  1. Нарежьте большой и обжарьте лук. Покупка в Казань.
  2. Нарезать кролика кусочками, перец, обжарить на той же сковороде.
  3. Очистить и закрыть картофель.
  4. Положить в казанский лук мясо и картошку. Добавить зелень, посолить. Залить сметану водой, залейте содержимое казана. Необходимо, чтобы картофель был полностью спрятан под соусом.
  5. Закрываем крышкой, даем закипеть, горим огнем. Подушка 30 минут.

Когда кролик готовит тушеный в сметане, в духовке, по кухне разлетаются божественные запахи. Они будут привлекать все ваши домочадцы, так что скоро попадете за стол. Пора попробовать!

Кролик со сливками и грибами | низкий карбюратор

По этому рецепту мясо кролика становится настолько нежным, что тает во рту. Browning мясо очень важно, потому что оно усиливает вкус мяса.Это рецепт с низким содержанием углеводов , и он отлично сочетается с тушеными овощами или салатом 🥗.


Состав |

2 порции
  • Половинка кролика
  • 1 лук
  • Чеснок и травы
  • 1/2 стакана сметаны
  • 200 г нарезанных шампиньонов (замороженных или свежих)
  • Оливковое масло первого отжима
  • 1/2 стакана белого вина
  • Рубленая петрушка для гарнира
  • Соль и черный перец (по вкусу)

приготовление

- Смешайте кролика с оливковым маслом первого холодного отжима , черным перцем , травами (розмарин, шалфей, лавровый лист) и чесноком.Поместите его в холодильник и дайте постоять не менее ⏳ 6 часов.

- Соль не добавлена ​​ только для сохранения сока внутри мяса.

- R Достаньте кроличью смесь из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре полчаса , добавьте соли.

♨️ Включите духовку при 200C ° / 392F °

- На сковороде, на среднем огне , нарисуйте кролика в маринаде, затем налейте белое вино

- Продолжайте помешивать, чтобы спирт испарился, а ароматы соединились.

- В голландской печи : обжарить нарезанного лука с солью и перцем, добавить кролика и зелени

⏳♨️ Поставьте кастрюлю в духовку и дайте ей готовиться 30 минут

- Между тем, соте грибов с оливковым маслом, солью и перцем.

- Добавьте их к остальным ингредиентам в кастрюле. ⏳ ♨️ Продолжайте готовить еще ⏳ 30 минут в духовке.

кролик почти готов через 1 час в духовке

Последнее касание:

- Достаньте кастрюлю из духовки на плите и добавьте сливок и нарезанной петрушки , перемешайте и через 2-3 минуты и готово! 🏁

Банкноты

  • В чугунной кастрюле кролик прекрасно готовит всего за 1 час.В обычном горшке вам понадобится больше времени.

Приятного аппетита! ☺️

Связанные

Рецепт рагу из кролика | Роберт Ирвин

Убрать выделение со всего

3 фунта кролика, нарезанного небольшими кусочками

1 1/2 стакана универсальной муки

1/4 стакана масла виноградных косточек

Сливочное масло 3 ст.

1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками

2 стакана нарезанной кубиками моркови

2 луковицы, мелко нарезанные

Соль

Свежемолотый черный перец

3 лавровых листа

6 стаканов воды

4 стакана красного вина

4 картофелины среднего размера, нарезанные кубиками

1/2 стакана нарезанных обжаренных грибов

Рагу из кролика, французский деликатес


www.cuisinedaubery.com

www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/

Рагу из кролика, французский деликатес

Шеф-повар: Madame D'aubéry

Кухня: французская кухня

Курс: основное блюдо, тушеное мясо, мясо

Сложность: средний

Категория: курс

Выход: от 3 до 4

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Время готовности: 1 день

Категория: Рецепт

Опубликовано: понедельник, 15 августа, 2016

Состав: чеснок, морковь, грибы, коньяк, томатная паста, кролик, бекон, нарезанный кубиками, лавровые (лавровые) листья, лук, тимьян, красное вино,


рагу из кролика, французский деликатесный рецепт, которому меня научила мадам д'Обери


Источник рецепта

Один из первых рецептов, которым меня научила мадам д'Обери... Вкусное блюдо, которое она раньше прекрасно готовила! На самом деле она получила рецепт от шеф-повара, работающего в лучшем ресторане в Лионе, Франция.

Не знаю, как она смогла получить рецепт (в то время рецепты из лучших ресторанов были настолько секретными, что их получение считалось настоящим чудом). Поскольку она была владелицей ресторана, я полагаю, она использовала какую-то мафию среди поваров, чтобы украсть те рецепты?



**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

С 2 кг (4 фунта 7 унций) Rabbit

● 4 фунта 7 унций Rabbit (2 кг)

● ½ стакана оливкового масла

● 2 столовые ложки сливочного масла (30 граммов)

● 2 столовые ложки муки

● ½ стакана коньяка или бренди

● 2 луковицы

● 5 зубчиков чеснока

● ½ стакана бекона

● 1 столовая ложка томатной пасты

● Небольшое количество тимьяна

● Небольшое количество лавровых листьев

● 4 ¼ чашки красного вина (1 литр)

● Небольшое количество воды

● 3 Морковь

● 10 шампиньонов

● 1 щепотка соли

● 1 щепотка перца

С 1.5 кг (3 фунта 5 унций) кролика

● 3 фунта 5 унций кролика (1,5 кг)

● & frac13; Чашка оливкового масла

● 2 столовые ложки сливочного масла (22,5 грамма)

● 1 ½ столовых ложки муки

● & frac13; Чашка коньяка или бренди

● 1 ½ лука

● 3,7 зубчика чеснока

● & frac13; Чашка с беконом

● ¾ столовая ложка томатной пасты

● Небольшое количество тимьяна

● Небольшое количество лавровых (лавровых) листьев

● 3 ¼ чашки красного вина (0.75 литров)

● Небольшое количество воды

● 2,2 Морковь

● 7,5 Пуговичные грибы

● 1 щепотка соли

● 1 щепотка перца

С 1 кг (2 ¼ фунта) кролика

● 2 фунта кролика (1 килограмм)

● чашка оливкового масла

● 1 столовая ложка сливочного масла (15 грамм)

● 1 столовая ложка муки

● ¼ чашка коньяка или бренди

● 1 лук

● 2,5 Зубчик чеснока

● ¼ чашка бекона

● ½ столовой ложки томатной пасты

● небольшое количество тимьяна

● небольшое количество лавровых (лавровых) листьев

● 2 чашки красного вина (0.5 литров)

● Небольшое количество воды

● 1 ½ моркови

● 5 шампиньонов

● 1 щепотка соли

● 1 щепотка перца


**** STEPS ****

**** ШАГИ ****

1. Если ваш Кролик не порезан, вам нужно будет разрезать его самостоятельно, что сложнее, чем, скажем, курицу ...

2. Это видео показывает как действовать

3. Нагрейте в голландской духовке оливковое масло (½ стакана) и сливочное масло (2 столовые ложки или 30 г), а затем поджарьте Кролика (4 фунта 7 унций или 2 кг) до тех пор, пока он не станет слегка окрашенным.

4 .Подрумяните со всех сторон, но мясо не готовьте полностью!

5. Добавьте муку (2 столовые ложки) и перемешайте.

6. Деглазируйте коньяком или бренди (½ стакана)

7. Продолжайте очищать дно голландской духовки: это высвободит аромат и поможет избежать ожогов соус

8. Соки, которые прилипают ко дну («sucs» по-французски), являются одним из секретов супервкусного соуса: вы должны постоянно царапать дно, чтобы выпустить их в соус, иначе они останутся, прилипнут и сжечь

9.Добавьте нарезанный кубиками лук (2) и нарезанные кубиками зубчики чеснока (5) и перемешайте.

10. Добавьте бекон (½ стакана) и готовьте 5 минут.

11. Продолжайте соскребать ... это сделает ваш соус вкуснее

12. Добавьте томатную пасту (1 столовую ложку) и размешайте.

13. Добавьте травы: тимьян, лавровый (лавровый) лист и другие ...

14. В доме начинает пахнуть восхитительно!

Вино

15. Время налить красное вино (4 ¼ чашки или 1 литр): уменьшите огонь до слабого / среднего.Не забудьте покрыть мясо красным вином, и, если оно не полностью покрыто жидкостью, налейте немного воды

16. Если вы хотите быть супер-техничным, вы должны следовать совету Томаса Келлера (калифорнийский шеф-повар с 3 звездами Мишлен) рестораны): он рекомендует кипятить и тушить вино перед употреблением. Мадам д'Обери этого не делала. Вам решать !

17. Нарезать ломтиками и добавить морковь (3)

18. Уменьшить огонь, убавить до кипения

19. Обязательно накрыть крышкой

Готовка

20.Тушеное мясо должно вариться 2 часа на слабом огне

21. В какой-то момент добавьте соль (1 щепотка) и перец (1 щепотка) (но не в самом начале, так как соль и перец могут стать слишком сильными после испарения. )

22. Вы также можете запекать в духовке.

23. После того, как он полностью готов, используйте сито для фильтрации сока.

Соус

24. Чтобы приготовить соус, поместите его в блендер и перемешайте. сок, половина вареной моркови, половина сваренного лука и несколько полосок бекона

25.Мадам д'Обери не добавляла шампиньоны (10) напрямую ... Она сначала жарила их на сковороде со сливочным маслом

26. Затем она складывала все вместе в голландской духовке: грибы, смешанный соус и мясо с овощами

27. У мадам д'Обери был секрет: она не стала есть этот восхитительный рецепт в тот же день: она охлаждала блюдо на ночь, прежде чем подавать его своим гостям в следующие дни

28. Я проверил и сравнил вкусы, и действительно, текстура соуса более густая, а вкус тушеного мяса более развит, когда вы ждете целый день...


Все права защищены © Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 | Использование сайта кухни подразумевает принятие условий Générales d'Utilisation. | La Politique de confidentialité est ICI.

© Авторские права Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 гг. | Все права защищены - прочтите Условия использования. | Политика конфиденциальности ЗДЕСЬ.



www.cuisinedaubery.com

www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/



Кролик на грибах (Králik na Šampiónoch) рецепт

Ребята, слушайте.Хотите сдуть свою девушку? Вот рецепт отличного блюда, которое точно не оставит равнодушным никого. Это кролика на грибах , králik na šampiónoch .

Подожди, что? КРОЛИК ? Да, кролик. Эти милые твари - обычная еда в большей части Европы. Или, по крайней мере, раньше, до того, как по всей стране стали появляться супермаркеты и люди привыкли покупать мясо в термоусадочной упаковке. Раньше кроликов обычно выращивали (а местами продолжают выращивать) в деревнях.За ними легко ухаживать - просто дайте им немного сена (и немного люцерны) и несколько раз в неделю меняйте соломенную грядку. На грядке получается отличный натуральный компост. И да, они размножаются как кролики.

Так где же вы нашли кролика? Я нашел свой в Grand Mart, сети азиатских продуктовых магазинов здесь, в районе Вашингтона, округ Колумбия. Или вы можете заказать его онлайн в таких местах, как Ardeng Rabbit. Кролик по вкусу очень похож на курицу, за исключением того, что он более постный и имеет немного более сладкий вкус. Вы можете заменить курицу, если не можете найти кролика или вас немного тошнит, когда вы его съедите, но это будет немного жульничать.Также вам понадобятся грибы. Этот рецепт сделан из обычного шампиньона, который на словацком языке называется šampiňón .

Ингредиенты: (из оригинального рецепта) 1,7 фунта мяса кролика из передней части, 2 большие луковицы, 150 г (5 унций) нарезанных грибов, 80 г (3 унции) корнеплодов, 4 столовые ложки масла, молотый мускатный орех, один желток, 1,5 дл (0,6 стакана) жирных сливок, 2 столовые ложки муки, листья петрушки, соль
Время приготовления: 3 часа


Вот что вам понадобится для приготовления кролика на грибах: один кролик, морковь, лук, грибы и т. Д.


Начните с мытья и одевания кролика ( králik ).Рецепт требовал 0,8 кг (1,7 фунта) мяса из передней части животного, разрезанного на кубика среднего размера . Этот конкретный кролик (самый большой, который я смог найти) был не более чем кожей и костями! Это не было похоже на пухлых кроликов-чернобурок, которых я видел накануне в Национальном зоопарке здесь, в Вашингтоне, округ Колумбия. Даже после того, как я разрезал все мясо спереди и сзади, у меня остался только один жалкий фунт ... Оставьте кости на будущее, вы можете использовать их, чтобы приготовить суп из кроликов.


Очистите две моркови , немного пастернака (вместо этого следует использовать корень петрушки , но их трудно найти), а также лук .Нарежьте их и вместе с кроликом положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.


Готовьте под крышкой около часа, пока овощи и мясо не станут мягкими. Затем осторожно (будет горячо) вынуть мясо и отложить. Процедите овощи, а сохраните бульон .


Поместите овощи в блендер и добавьте равное количество бульона . Взбейте, чтобы получился густой соус. Традиционный способ - использовать металлическое ситечко и протолкнуть овощи через него.Вот как я делал вырезку на сливках. Никогда больше! Хотя я очень люблю следовать традиционным методам, я однажды с радостью возьму современный гаджет. Вы получите более гладкий соус, используя блендер, он будет намного быстрее и менее грязным.


Также, пока овощи готовятся, потушите гриба на сливочном масле . Я использовал примерно 3/4 емкости и примерно половину палки сливочного масла. Когда масло станет горячим, добавьте грибы, убавьте огонь и готовьте под крышкой, пока они не станут мягкими.Это займет около 15-20 минут.


Удалите грибы и добавьте муки и измельченный мускатный орех . Взбейте венчиком ру .


Добавьте сливочный соус . Добавьте грибов .


И кролик.


Затем разбейте яйцо, отделите желток от яичного белка, перебрасывая желток между двумя половинками. Добавьте желток в сливки , хорошо взбейте и влейте, чтобы соус стал более жидким.


И все! Очень просто, правда? При необходимости добавьте еще соли .


Блюдо следует подавать с вареными клецками. Но после того, как я готовил целый день, мне не хотелось готовить, и вместо этого у нас были макароны.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *