Торт с малиной и сливочным кремом рецепт с фото

Очень вкусный и нежный торт!
Крем-сыр «Филадельфия» Вы можете заменить любым другим творожным крем-сыром или очень густой и жирной сметаной.

Ингредиенты (форма 20 см):

для бисквита:

• Мука пшеничная — 120 гр
• Сахарный песок — 180 гр
• Сметана или натуральный йогурт — 200 гр
• Желток яичный — 2 шт
• Белок яичный — 2 шт
• Разрыхлитель — 1 ч.л. или сода+уксус — 0,5 ч.л.
• Щепотка соли

для крема:

• Сливки 30% жирности и выше — 150 мл
• Крем-сыр — 150 гр
• Сахарный песок — 100 гр

Приготовим бисквит.
Желтки взбить с сахарным песком до белого цвета.

Добавить сметану или натуральный йогурт, перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель, перемешать.

В отдельной миске взбить охлаждённые белки с щепоткой соли до крепких пиков.

Ввести взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать.

Форму для выпечки (желательно разъёмную) застелить пекарской бумагой и вылить подготовленное тесто.
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать бисквит 30 минут.
Готовность проверить лучинкой или спичкой, она должна быть сухая.

Готовый бисквит охладить, разрезать на 2 коржа.
От каждого коржа отрезать румяный край, примерно 0,5 см (он нам не понадобится).

Приготовим крем.
Охлаждённые сливки взбить с сахарным песком до мягких пиков.

Добавить крем-сыр и взбивать до загустения крема. Крем должен хорошо держать форму.

При помощи кондитерского мешочка или шприца (или просто ложкой) распределить половину крема по поверхности первого коржа.

На крем выложить половину малины.

Сверху накрыть вторым коржом, нанести на него вторую половину крема и украсить второй половиной малины.
Охладить торт минимум 30 минут для застывания крема.

Приятного Вам аппетита!

Пирог с малиной пошаговый рецепт с фото

Пирог с малиной — необыкновенно вкусный пирог с нежной начинкой, внутри которой свежая и сочная малина. По своей сути пирог является разновидностью чизкейка, если можно себе позволить такое сравнение. Основа здесь не песочная, как это обычно бывает в подобных пирогах, а творожная — она мягче и весь пирог получается нежный и приятный во всех отношениях.

Делается пирог довольно просто, справится даже юный кулинар, который только на прошлой неделе начал заниматься готовкой. Минимум хлопот и безупречный результат!

Ингредиенты

тесто

• творог 80 г
• молоко 40 г
• сахар 30 г
• масло растительное 45 г
• мука 120-140 г
• разрыхлитель 1/2 ч. ложки

начинка

• сметана 300 г
• сахар 50 г
• яйца 2 шт.
• крахмал кукурузный 1 ст. ложка (8 г)
• малина
  250-300 г

---

Если малину в свежем виде достать не удалось, то можно использовать и замороженную. Необходимо только её предварительно разморозить. Правильнее это делать так: замороженная ягода кладётся в холодильник и там она размораживается. Получается довольно долго, но зато малина не даст сок и останется целой и сочной.

В качестве растительного масла я использовал подсолнечное рафинированное без запаха.

Сметану можно заменить на натуральный йогурт, но густой, не питьевой.

Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный.

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 22 см и высотой бортика не ниже 3 см.

На выходе мы получаем пирог с малиной весом около 1 кг.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые нам ингредиенты.

Для начала делаем начинку. Смешиваем миксером или венчиком сметану (300 г), 2 яйца и сахар (50 г) до однородного состояния.

Добавляем кукурузный крахмал (1 ст. ложка) и тщательно размешиваем, чтобы крахмал растворился в начинке. Вот и всё. Начинка готова. Оставляем в сторону — пусть пока тз начинки выходят пузыри воздуха — они нам не особо нужны.

Теперь нам нужно сделать тесто. В одной ёмкости смешиваем творог (80 г), молоко (40 г) и сахар (30 г). У меня творог был излишне зернист, поэтому я его вместе с молоком и сахаром пробил блендером для однородности.

Добавляем растительное масло (45 г) и перемешиваем до однородности. Сначала масло будет с неохотой смешиваться с творожно-молочной массой, но потом оно сдаётся и смешивается хорошо.

Добавляем муку (120 г) с разрыхлителем (1/2 ч. ложка) и перемешиваем до получения мягкого эластичного теста. Если у вас творог содержит в себе много влаги, то муки добавляем ещё до получения нужного теста. Оно должно быть мягкое, не сухое.

Все приготовления позади, давайте теперь собирать наш пирог с малиной. Если форма без антипригарного покрытия, то смазываем её небольшим количеством сливочного масла. Затем присыпаем мукой и её излишки вытряхиваем из формы.

Делаем основу пирога. Раскатываем тесто диаметром немного больше диаметра нашей формы для выпечки. Аккуратно переносим раскатанное тесто в форму. Я обычно кладу форму в перевёрнутом виде на раскатанное тесто и переворачиваю так чтобы тесто оказалось сверху формы. Затем аккуратно заправляю тесто в форму, выравнивая стенки. Если форма высокая и стенки получаются большими, то их следует срезать. Выливаем начинку в форму с основой. Раскладываем поверх начинки малину. Если она не тонет, то слегка утапливаем её, чтобы она не высохла в процессе. Выпекаем в разогретой до 180°С

духовке 45 минут.

Во время выпекания начинка немного поднимается и вздувается, поэтому во избежания потрескивания начинки из-за перепада температур во время выпечки и сразу после нельзя открывать духовку. Пусть пирог ещё немного постоит в духовке после выключения. Затем через полчаса достаём пирог и полностью его остужаем. Подавать лучше выдержав в холодильнике пару часов.

Пирог с малиной готов! При желании при подаче его можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Торт с малиной и глазированными апельсинами. «солнышко для иришки»

Пошаговый рецепт приготовления

Для основания торта использовала корж из «бисквитной массы по-венски» (http://koolinar.ru/recipe/view/45237).

ГЛАЗИРОВАННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ (готовятся заранее).

Апельсин хорошо вымыть горячей водой и порезать на колечки толщиной 4 мм. Вскипятить воду с сахаром, погрузить в нее апельсиновые дольки. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить апельсинчик 20 мин без крышки, не давая кипеть. Снять с огня, накрыть, остудить в отваре.

Торт мы будем собирать «вверх ногами». Тортное кольцо диаметром 24 см затянуть снизу фольгой или пищевой пленкой, если используете бортик от разъемной формы, вставьте дно для надежности, а то у меня крем немного просочился. Бортик проложить бордюрной лентой (если она есть).

Апельсиновые дольки вынуть из сиропа, промокнуть салфеткой и порезать пополам. Выложить на дно по кругу.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ. Смешать все ингредиенты, кроме ликера и сливок в жаропрочной миске.

Взбивать венчиком на водяной бане. В книжке было написано: до легкого загустения. У меня примерно за 15 минут получилась масса похожая по консистенции на тесто для тонких блинчиков, решила, что это и есть «легкое загустение».

Переставить на холодную баню, можно на лед. Продолжая взбивание, охладить, масса станет еще немного гуще. Добавить ликер. И не дожидаясь застывания, смешать с взбитыми сливками.

Вылить крем на апельсиновые дольки ровным слоем. Убрать в холодильник.

МАЛИНОВЫЙ КРЕМ. Малину пюрировать в блендере и, протерев через сито, избавиться от косточек.

Смешать с сахаром и лимонным соком. Вскипятить и, помешивая, уварить на среднем огне примерно на 1/3 (около 10 минут). Снять с огня, продолжать помешивать, пока не перестанет подниматься пар. К этому времени получится пюре, в котором будет оставаться след при проведении по дну лопаткой.

Накрыть, дать остыть до комнатной температуры. В это время замочить желатин в воде, на застывший заварной крем разложить малину. И пропитать корж смесью ликера с сиропом.

Распустить желатин на бане или в МВП. Перемешать с малиновым пюре и, не дожидаясь застывания, смешать с взбитыми сливками.

Выложить малиновый крем на малину и сливочный крем, накрыть коржом (пропитанная сторона к крему). Слегка прижать, чтобы не осталось пустот. Убрать в холодильник до полного застывания.

ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ УКРАШЕНИЕ. Застывший торт аккуратно перевернуть, снять фольгу (пленку), смазать верх приготовленным по инструкции желе для торта. Снять кольцо и бордюрную ленту (если таковой не было, аккуратно провести вдоль кольца острым ножом).

Порезать на порции и угощать гостей!

Дополнительная информация

Готовила тортик специально к приезду Иришки (irusya.by), отсюда и название . У меня часто остаются неиспользованные коржи из бисквитной массы, готовлю ее всегда из одинакового количества ингредиентов (лень пересчитывать), бывает, что остается 1-2 коржа. Я их оборачиваю пищевой пленкой и убираю в морозилку, где они благополучно дожидаются следующего торта, очень экономится время . Вот как раз такой случай. Если вам покажется, что желатина маловато, можете немного увеличить количество. Хотя у меня нормально все схватилось, да и суфле все-таки должно быть нежным и воздушным, это же не мармелад .

Шоколадный торт с малиной рецепт с фото

Шоколадный торт с малиной это бесспорный фаворит среди десертов летнего сезона.

Такой десерт сочетает в себе невероятный вкус шоколада, малины и белого креме из сметаны и масла.

Основные ингредиенты достаточно бюджетные и есть практически в любом доме. Бисквитные коржи мягкие и нежные, а хороший какао-порошок придает вкус натурального черного шоколада. Свежая и спелая малина также создаст изящный летний вкус.

Для того чтобы получился густой сметанно-масляный крем лучше брать сметану высокой жирности  — около 30%, лучше всего подходит домашняя сметана. Низкопроцентная магазинная сметана сделает крем жидким, а коржи водянистыми.

Итак, запасайтесь продуктами, терпением и временем, чтоб соорудить бесподобный шоколадный десерт! Ведь такая шоколадная выпечка никого не оставит равнодушным.

С чем подать?

Шоколадный торт с малиной лучше оставить на 20-30 минут в холодильнике, за это время крем остынет и пропитается соком малины.
Торт можно подать с крепким черным кофе или ароматным чаем.
И пусть весь мир подождет. Наслаждайтесь!

Ингредиенты для шоколадного торта с малиной

---

для бисквита

• Мука пшеничная — 140 г
• Сахар — 170 г
• Молоко — 120 мл
• Яйца куриные — 3 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Какао — 30 г
• Соль — 0,25 ч.л.
• Ванилин — 1 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

для крема

• Сметана — 250 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 0,5 ст.
• Малина — 250 г

---

Рецепт шоколадного торта с малиной

1. В кастрюлю  поместить куриные яйца, сахар, ванилин и соль.

2. Взбить миксером до пышности.

3. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.

4. Хорошо перемешать, чтобы в дальнейшем с массой было удобно работать.

5. Постепенно всыпать в яично-сахарную смесь муку с какао.

6. Взбить. Всыпать еще немного, снова взбить. Таким же образом ввести всю смесь из муки и какао.

7. В небольшом ковше соединить сливочное масло и молоко.

8. Подогреть на плите, чтобы масло растворилось в молоке.

9. Смесь из молока и сливочного масла остудить до чуть теплого состояния. Порционно вмешать в тесто.

10. Все хорошо перемешать.

11. Вылить в смазанную сливочным маслом форму.

    Я использовала разъемную. Но при выпекании немного массы вытекло, так как тесто достаточно жидкое. Лучше брать обычную форму.

    Выпекать 25-30 минут в предварительно разогретой до 180ºС духовке.

12. Этим временем необходимо сделать крем.

    В емкости соединить сливочное масло и сахар.

13. Взбить до пышности.

14. Добавить сметану.

    Сметану нужно брать высокой жирности. Хотя я использовала достаточно жидкую, с маленьким процентом жирности, а крем получился замечательно!

15. Взбить миксером на небольших оборотах.

    Здесь важно не переусердствовать, иначе сметана превратится в кусочки масла.

16. Готовый шоколадный бисквит вынуть из духовки и остудить.

17. Вынуть из формы, поделить на 2 коржа. Один из них положить на блюдо, вокруг него сомкнуть разъемное кольцо от формы.

18. Наверх уложить половину малины.

19. Смазать половиной крема.

20. Положить второй корж.

21. Выложить остаток крема.

22. Посыпать оставшейся малиной.

    Убрать в холодильник на пару часов. Только после этого снять форму.

24. Он очень аппетитно выглядит в разрезе.

    Можно угощать близких!

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт приготовления с фото

Начался сезон малины. Мы решили предложить Вам торт с малиной. Такой десерт станет настоящим дополнением к праздничному столу. Малина — универсальная ягода, которая отлично сочетается с многими десертными дополнениями в приготовлении тортов, пирогов. Для того, чтобы торт получил ароматный вкус малины, не обязательно брать сами ягоды, вполне достаточно добавить желе или сок ягоды.

Малину, которая утеряла свою форму, советуем использовать как начинку, пропитку для бисквитов. Основа, по данной рецептуре готовиться довольно легко и быстро. В корж для усиленного аромата, можно добавить кондитерские специи (ваниль, кардамон). Начинаем готовить торт с малиной, рецепт с фото помогут Вам справиться со всеми нюансами рецептуры.

• Начнем приготовление крема. В емкость насыпаем сметану, сахарный песок, тщательно взбиваем в крепкую пену. Убираем в холодное место на 30-60 минут.

• Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Взбиваем в отдельной емкости охлаждённые белки, до белой пены, добавляем сахарный песок и с помощью венчика добиваемся крепких пиков. В другой миске взбиваем желтки.

• Вводим аккуратно взбитые желтки в белковую массу. Тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой.

• Добавляем просеянную муку в яичную массу, аккуратно помешиваем, чтоб не утерять пышность теста.

• Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов.

• Застилаем противень пергаментной бумагой и смазываем ее сливочным маслом. Выливаем тесто на противень, распределяем по всей площади формы. Выпекаем в течение 15 минут. Готовый корж достаем, даем ему остыть.

• Остывший корж разрезаем на одинаковые полоски шириной 5 сантиметров. Смазываем каждую полоску сметанным кремом и выкладываем ягодки. Сворачиваем полоску с кремом и ягодами в улитку, выкладываем в центр тортницы. Затем, проделываем так же с другими полосками, выкладываем каждую промазанную полоску в дополнение к предыдущей. Должен получится торт в форме спирали.

• Делаем из фольги ленту в несколько слоев, шириной с высоты торта. Обматываем малиновый торт, хорошо закрепляем, если плохо закрепить, торт может поплыть.

• Заливаем десерт оставшимся кремом, отправляем его на ночь в холодное место.

• После того, как торт застыл, снимаем фольгу, обмазываем бока сметанным кремом.

• Орехи измельчаем в блендере, смешиваем с какао, покрываем бока торта. Украшаем верх малиной.

---

Торт с малиной готов. Угощаемся и наслаждаемся вкусом. Ждем комментарии и отзывы!

Пирог с малиной — простой рецепт с фото

Малиновая начинка в этом пироге превращается в мягкое кисло-сладкое суфле. Ягоды не пересыпают сахаром, поэтому жидкий сироп не разрывает и не пачкает пирог. Готовая выпечка смотрится аккуратно: закрытый круглый пирог золотисто-бежевого цвета. А уже в разрезе проявляется яркость красок: толстый малиновый слой не мешает пропечься песочному тесту, треугольные кусочки пирога выглядят очень аппетитно!

У нас на сайте много и других интересных рецептов выпечки с малиной. Например, можете посмотреть ещё изумительное французское пирожное из слоеного теста с заварным кремом и малиной – мильфей или вот ещё самый простой рецепт – слоеный пирог с малиной (чтобы приготовить вам понадобится всего 4 ингредиента). Если не любите слоеное тесто, то вот вам бисквит с малиной в духовке или бисквитный пирог с малиной в мультиварке. Если любите классику домашней кухни, то приготовьте с этой замечательной ягодой вареники или блины.

Чтобы приготовить простой малиновый пирог потребуется:

• малина – 400 г
• мука – 380 г
• масло сливочное – 200 г
• сахар – 170 г
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Примечание: для выпекания пирога понадобится форма диаметром 23 см.

Пирог с малиной – простой рецепт с фото:

Малину перебирают, оставляют только спелые темные ягоды. Ягоды моют, затем высыпают на бумажное полотенце.

Нарезают пластинками сливочное масло, выкладывают в посуду, удобную для взбивания теста.

Масло пересыпают сахаром. В песочное тесто многие по привычке кладут яйца, забывая, что этот ингредиент всегда отвечает за плотность готового блюда, являясь своеобразным «кулинарным цементом». Яичное песочное тесто сразу теряет хрупкость и рассыпчатость.

Затем всыпают муку. В песочном тесте можно использовать любую сортность муки, не годится только блинная.

Разрыхлитель смешивают с мукой, чтобы он хорошо растворился и распределился в тесте.

По ингредиентам песочного теста проходятся блендером, получается тесто с рыхлой текстурой.

Дно формы для выпечки выстилают кулинарной бумагой.

Высыпают часть песочного теста, разравнивают его ладонью. По объему нижняя часть пирога должна равняться верхней, поэтому в форму должна отправиться половина приготовленного теста.

Малину выстраивают «солдатиками», отступив немного от края формы. Давить ягоды не нужно.

Оставшееся тесто не вымешивают и не раскатывают, оно должно быть похоже на рыхлые крошки. Этим тестом равномерно посыпают пирог с малиной. Подушечками пальцев «барабанят» по тесту, придавая ему гладкость. Края пирога продавливают сильнее, чтобы образовалась кромка при запекании.

Пирог с малиной ставят в горячую духовку, выпекают 30-35 минут. Температура – 180 градусов.

Снимают бортики формы, пирог оставляют на металлическом донышке до остывания.

Пирог с малиновой начинкой можно оставить нетронутым до следующего дня. В холодильнике выпечка не нуждается.

Если пирог подают горячим, для нарезки используют тонкий острый нож. Кусочки украшают свежими ягодами. Вкусный и простой пирог с малиной готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Воздушный шоколадный торт с малиной — рецепт с фото

Это один из лучших шоколадных тортов, которые я когда-либо ела! Если вы, как и я, шокоголик, то просто обязаны приготовить этот воздушный шоколадный торт с малиной. Во-первых, рецепт до неприличия прост. Во-вторых, торт получается безупречно вкусным и тотально шоколадным. В-третьих, мы не используем муку в этом рецепте, а это значит, что торт у нас будет безглютеновый и его можно даже тем людям, у которых есть целиакия.

За рецепт хочу сказать отдельное спасибо своей сестре Виктории, которая на новый год подарила мне шикарную книгу шоколадных десертов. Как-то я уже выкладывала рецепт «Рисового шоколадного пуддинга» у себя в блоге, который взяла из этой чудесной книги.

Текстура данного торта, на мой взгляд, идеальна — пористая, воздушная. Это достигается тем, что мы в тесто вводим хорошо взбитые белки. Кроме того, у данного торта есть два варианта. Первый вариант — пропечь пирог полностью. На это может уйти около 45-50 минут и в итоге вы получите цельный воздушный пропеченый шоколадный торт. Второй вариант для любителей шоколадных фондантов, к коим принадлежу и я. В этом случае торт необходимо пропекать минут 25-30 (всё зависит от вашей духовки). Когда бока пропеклись хорошо, но при этом центральная часть слегка подрагивает, как желе, можете доставать пирог.

Ингредиенты

• Тёмный шоколад 70% (250 гр.)
• Сливочное масло (100 гр.)
• Яйца (6 шт.)
• Миндальная мука (100 гр.)
• Сахар (100 гр.)
• Малина (200 гр.)

Приготовление шоколадного торта

1. Шоколад вместе с маслом растапливаем на водяной бане. Делается это очень просто. В кастрюльку наливаем немного воды и доводим её до кипения. Как только вода закипела, уменьшаем огонь до минимума. Сверху на кастрюлю ставим глубокую чашу с шоколадом и маслом внутри. Важно, чтобы дно чаши не соприкасалось с водой. Как только шоколад растаял, снимаем чашу с кастрюли и даём шоколадной массе слегка остыть ( 5-7 минут).
2. С помощью венчика или миксером взбиваем в отдельной чаше желтки с сахаром.
3. Далее добавляем к желткам остывший шоколад и миндальную муку. Всё хорошо перемешиваем.
4. В отдельной пиале с помощью миксера взбиваем белки до стойких пиков.
5. Добавляем взбитые белки в тесто и медленно всё тщательно перемешиваем.
6. На дно формы насыпаем ягоды малины. Я использовала замороженные, но скоро можно будет покупать свежие ягодки.
7. Заливаем ягоды шоколадным тестом и ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Через 45 минут проверьте торт зубочисткой на готовность. Если зубочистка сухая — торт готов. Если она еще влажная, то подержите торт еще минут 10-15 в духовке.

Всем приятного аппетита!

Лимонно-малиновый торт — ЛУЧШИЙ рецепт лимонно-малинового торта

Если вам нравятся лимоны и малина, вам ПОНРАВИТСЯ этот лимонно-малиновый торт! Этот малиновый торт взрывается свежим ароматом лимона и покрыт острой глазурью из лимонного сливочного сыра. Это идеальный лимонно-малиновый десерт на День матери или пасхальный бранч!

Рецепт лимонно-малинового торта

На прошлой неделе у нас 3 дня подряд шел сумасшедший дождь, и я едва выходил из дома. Я с радостью принял менее звездную погоду как возможность для гнездования.Я угостил себя доставкой (дважды!), Свернулся калачиком на диване на серьезном марафоне Criminal Minds и выпекал до тех пор, пока в кладовой не кончился сахар. Именно во время этих махинаций родился этот лимонно-малиновый торт.

Разве она не красавица ?! ↓↓↓

Я активно пользуюсь летними ягодами. Каждые выходные вы можете найти меня на нашем местном фермерском рынке, когда я собираю столько картонных коробок, сколько могу унести. В прошлые выходные малина выглядела , особенно пухлая и красивая, поэтому я разорился и купил 6 коробок !!!

3 для еды и 3 для запекания.Летняя жизнь самая лучшая, говорю я тебе!

Советы и хитрости для успеха рецепта:

• Этот рецепт требует муки для выпечки, потому что она дополнительно мелко помолотая и придает нашему пирогу шелковистую мягкую текстуру. В большинстве продуктовых магазинов вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки, но если вы не можете ее найти, не волнуйтесь! Приготовить муку для пирожных очень просто, для этого нужны всего два ингредиента: кукурузный крахмал и универсальная мука. Вот что вы делаете: из каждой чашки муки, указанной в рецепте, удалите 2 столовые ложки муки.Затем добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала на каждый стакан муки (вы заменяете вынутые столовые ложки муки кукурузным крахмалом). Просейте эту смесь несколько раз (вы хотите, чтобы она хорошо перемешалась), и все — вы только что сделали готовую к употреблению муку для выпечки.
• Перед добавлением малины в жидкое тесто обваляйте малину в универсальной муке. Это присыпка муки помогает удерживать ягоды на плаву во время процесса выпечки и гарантирует, что вы не нарежете торт, полный затонувших ягод.
• Для этого торта можно использовать свежую или замороженную малину, но если вы используете замороженную, не размораживайте ее.
• В этом рецепте я использовала малиновое варенье, купленное в магазине, но не стесняйтесь использовать домашнее, если хотите!

• Используйте свежий лимонный сок и цедру! Сначала натрите лимоны цедрой, а затем разрежьте их пополам и выдавите сок. Я предлагаю купить 6 или 7 больших, тяжелых лимонов, чтобы у вас было достаточно под рукой.
• Я указываю экстракт лимона как необязательный ингредиент. Если вы предпочитаете торт с легким лимонным вкусом, я не думаю, что это важный ингредиент. Если вы предпочитаете лимонный пирог или , я настоятельно рекомендую добавить экстракт как в тесто для торта с лимоном и малиной, так и в глазурь.Мне нравится чистый экстракт лимона Watkins, потому что он на 100% натуральный, не содержит искусственных ароматизаторов, красителей или добавок и просто по вкусу напоминает чистый лимон. Я обещаю, что мне не заплатят ни цента, чтобы сказать что-либо из этого; Мне просто очень нравится их лимонный экстракт!
• Я не рекомендую добавлять в тесто больше малины, чем требуется. Добавление слишком большого количества ягод утяжелит пирог во время выпечки, из-за чего он опускается в середину и выпекается неравномерно. Вы можете добавить больше малины поверх глазури 😉
• Для достижения наилучших результатов убедитесь, что масло, яйца, сметана и молоко нагрелись до комнатной температуры, прежде чем приступать к выпечке.
• При измерении муки убедитесь, что вы не кладете ее в мерный стакан. Из фасованной муки получится плотный и сухой пирог.
• Для глазури убедитесь, что масло и сливочный сыр ОЧЕНЬ мягкие, прежде чем взбивать.
• Если вы хотите, чтобы ваш торт выглядел точно так же, как мой на этих фотографиях, просто положите на него свежую малину и скрученные дольки лимона.

Не пропустите лето, не испеките этот сочный и вкусный лимонно-малиновый торт!

Для получения дополнительных рецептов с лимоном и малиной, проверьте:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в Instagram! Видеть ваши кухонные творения делает мой день.

Лимонно-малиновый торт

Prep 20 минут

Cook 40 минут

Всего 60 минут

Author bakerbynature

Выход 9-дюймового слоеного пирога; 8 больших ломтиков Ultra

Малиновый торт!

Ингредиенты

• 1 стакан (2 палочки или 8 унций) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 и 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 столовая ложка цедры лимона
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта лимона (по желанию)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 больших яйца при комнатной температуре
• 2 и 1/2 стакана муки для выпечки
• 1 и 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 / 2 чайных ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана жирной сметаны
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 и 1/2 стакана fr мякоть или замороженная малина, если используется замороженная, не размораживайте сначала
• 2 столовые ложки универсальной муки

Лимонный крем-сыр Глазурь:

• 1 блок (8 унций) жирного сливочного сыра, немного мягче, чем при комнатной температуре
• 10 столовых ложек несоленого сливочного масла, немного мягче, чем при комнатной температуре
• 4 чашки кондитерского сахара, при необходимости больше
• 2 чайные ложки свежей цедры лимона
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/4 чайной ложки чистого экстракта лимона (по желанию)
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сметаны

Гарнир:

• 1/2 стакана малинового варенья
• 1 лимон, тонко нарезанный
• 1 стакан свежей малины

Инструкции

1. Разогреть духовку до 350 градусов (F).Вырежьте два 9-дюймовых круглых сегмента из пергаментной бумаги, чтобы выровнять формы для торта. Обильно сбрызните каждую сковороду — боковые стороны и дно — антипригарным кулинарным спреем, затем поместите вырезанную пергаментную бумагу на дно сковородок и снова распылите. Важно убедиться, что каждый кусочек сковороды и бумага обработаны распылителем, чтобы пирожные не застряли. Отложите кастрюли в сторону.
2. В большой миске с помощью ручного электрического миксера (или в чаше стационарного миксера с лопастной насадкой) смешайте масло, оба сахара, цедру лимона, экстракт лимона и экстракт ванили; взбивайте на средней скорости, соскребая со стенок миски по мере необходимости, до легкого и пушистого состояния, около 5 минут (здесь не экономьте на время!).Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и соскребая со стенок миски по мере необходимости. Отложите в сторону.
3. В отдельной миске взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль, хорошо перемешивая, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Добавьте сухую смесь к влажным ингредиентам и перемешивайте на низкой скорости, пока все не смешается почти полностью. Вы все равно должны увидеть комочки и сухие полосы. Выключите миксер. Добавьте молоко, сметану и лимонный сок; Используйте резиновую лопатку, чтобы добавить ингредиенты в смесь, помешивая, пока все не смешается, но не перемешивайте слишком много.Отложите в сторону.
4. В другой миске аккуратно перемешайте малину с 2 столовыми ложками универсальной муки. Добавьте малину и оставшуюся муку в тесто и перемешайте вручную с помощью резиновой лопатки до однородного состояния. Опять же, не переусердствуйте! Перемешать очень легко, и в результате получится сухой плотный пирог.
5. Равномерно разделите тесто на подготовленные формы и выпекайте в течение 35-40 минут, или пока верхняя часть не станет твердой и слегка золотистой, а тестер для торта (или зубочистка), вставленный в центр, выйдет чистым или с небольшим количеством влажных ( но не мокрая) крохи цепляются за него.
6. Дайте пирогам остыть в противнях в течение 10 минут, затем осторожно проведите ножом по краям, чтобы высвободить застрявшие кусочки, а затем вытащите их на решетку для полного остывания.
7. Пока коржи остынут, можно делать глазурь.

Для глазури с лимонным сливочным сыром:

1. В большой миске с помощью ручного электрического миксера (или стационарного миксера с лопастной насадкой) взбейте сливочный сыр и масло на средней скорости до легкого и пушистого состояния, примерно 3 раза. минут, соскребая со стенок миски по мере необходимости.Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавляйте кондитерский сахар. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, лимонный экстракт и соль; взбить, пока не смешано. Увеличьте скорость обратно до средней и перемешивайте примерно 2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте сметану и продолжайте взбивать глазурь, пока она не станет очень легкой и пушистой, примерно 2-3 минуты. Если глазурь кажется слишком жидкой, добавьте еще немного кондитерского сахара, начиная с одной столовой ложки за раз; если глазурь кажется густой, добавьте еще немного сметаны, начиная с одной столовой ложки за раз.
2. Когда пироги полностью остынут, поместите один кружок на подставку для торта или большую тарелку; Равномерно намазать глазурью верх и бока, затем выложить малиновое варенье. Не волнуйтесь, если они немного смешаются. Осторожно поместите второй торт поверх замороженного и очень слегка надавите, чтобы склеить их вместе. Поместите полузамороженный торт в холодильник на 20 минут, затем продолжайте замораживать торт, используя тонкую лопатку, лопатку со смещением или что-то еще, что вам лучше всего подходит, пока верх и стороны торта не будут равномерно покрыты глазурью.Перед украшением поставьте торт в холодильник еще на 20 минут. Я люблю украшать этот торт свежей малиной и тонкими ломтиками лимона, но не стесняйтесь украшать по своему вкусу.
3. Замороженный торт будет оставаться свежим, накрытым и хранящимся в холодильнике в течение 3 дней. Просто выньте его из холодильника за час или два перед подачей на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Примечания

При измерении не упаковывайте муку для торта. Обязательно доведите все холодные ингредиенты до комнатной температуры.Замороженный торт останется свежим при хранении в холодильнике 3 дня.

Курсы Десерт

Торт с кулинарией

Пищевая ценность

Размер порции 1 кусок

в процентах от дневной нормы на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Малиновый торт из белого шоколада: вкусный рецепт с нуля

Когда я был ребенком, моя мама покупала малиновый торт из белого шоколада в Costco, и это было невероятно.В нем был идеальный баланс сладкого и терпкого. Глазурь из белого шоколада так хорошо сочетается с терпкой малиновой начинкой для торта.

Как дань уважения этому любимцу детства, я решил сделать мой собственный малиновый торт из белого шоколада. Я обычно не большой поклонник белого шоколад, но я люблю, когда его добавляют в торт.

Этот торт сделан из невероятно мягких и нежных белых коржей, наполненных глазурью из белого шоколада и малиновой начинкой, и покрыт малиновой глазурью.

Отказ от моего обычного рецепта ванильного торта

Я обычно прибегаю к рецепту ванильного слоеного торта, но этот рецепт мне не подошел для этого торта.

Хотя мой ванильный пирог восхитителен, это рецепт масляного торта, поэтому он получился довольно плотным. Он также имеет слегка острый вкус от пахты в рецепте.

Я хотел, чтобы коржи в этом малиновом торте из белого шоколада были воздушными и легкими. Я также не хотел, чтобы аромат коржей дополнял аромат глазури и начинки этого торта.

Тестирование рецептов для изготовления супермягких слоев белого торта

Именно тогда я понял, что пора повеселиться на кухне. Я использовал свой ванильный торт в качестве отправной точки и провел несколько раундов тестирования рецептов.

Я обнаружил, что использование сметаны вместо пахты придает этим слоям пирога прекрасную текстуру и более нейтральный вкус.

Еще один обмен ингредиентами, который я сделал, заключался в использовании муки для тортов вместо универсальной муки. В нем более низкий процент белка, что помогает сделать более мягкие коржи.

Я также изменил способ приготовления теста! В этом рецепте я взбейте сливочное масло и сахарный песок, чтобы коржи более легкая текстура.

Последнее изменение, которое я сделал, касалось температуры выпекания коржей.

Я обнаружил, что запекание их при более низкой температуре (325 градусов по Фаренгейту) в течение немного более длительного времени (40 минут) сделало коржи очень нежными.

Глазурь из белого шоколада

Самый простой способ добавить в этот торт белый шоколад — это глазурь.Я добавил обильное количество моих любимых кусочков белого шоколада в эту глазурь, потому что мне очень хотелось, чтобы этот аромат сиял.

Одно слово предостережения при добавлении растопленного шоколада в глазурь — дать ему время остыть!

Если вы вылейте в глазурь кусочек горячего шоколада, он растопит масло и сделает глазурь более жидкой.

Мне нравится, когда мой растопленный белый шоколад остынет не менее 10 минут, прежде чем добавить его в глазурь. Белый шоколад все еще остается полностью расплавленный и жидкий, и таким образом он намного лучше смешивается с глазурью.

Малина Глазурь

Хотя этот торт может быть начинен белым шоколадом глазурь, в малиновой глазури !! Но не волнуйся, ты не совсем приготовление двух разных вкусов глазури. Это было бы слишком много работы 😛

Вместо этого я добавляю малиновый порошок в глазурь, оставшуюся после сборки, и покрываю малиновый торт из белого шоколада крошкой.

Таким образом, нам не нужно беспокоиться о том, чтобы выделить идеальное количество глазури, чтобы заполнить торт и покрыть его крошкой.

Это также означает, что наша малиновая глазурь — это действительно малиновая глазурь из белого шоколада !!

Мой секретный ингредиент: малиновый порошок

Во время тестирования рецепта я приготовила малиновую глазурь с малиновой эмульсией, свежей малиной, малиновым порошком и малиновым джемом. Ни один из них не может сравниться с глазурью из малинового порошка.

Малиновый порошок может показаться привередливым ингредиентом, и я знаю, что у большинства людей его нет в кладовых.Но я обещаю, что не пытаюсь быть сложным.

Немного — это очень важно, и сделать заказ через Интернет очень просто. Я купил малиновый порошок на Амазонке!

Малиновый порошок придает лучший настоящий малиновый вкус, не теряя консистенции глазури.

Малиновый торт Наполнение

В то время как малиновая глазурь из белого шоколада восхитительна, большая часть малинового вкуса в этом пироге происходит от малинового торта начинка!

Честно говоря, это немного лишняя работа.Но оно того стоит на 100% !!

Эта малиновая начинка наполнена восхитительным пирогом. малиновый вкус, который мы знаем и любим, и его шелковисто-гладкая текстура делает это идеальная начинка для торта.

Кроме того, если вы уже нашли время, чтобы приготовить остальную часть этого торта с нуля, нет причин экономить на начинке!

Малиновую начинку для торта можно сделать за несколько дней, поэтому я рекомендую сделать это заранее. Оставление этой начинки также помогает ей загустеть и развить свой аромат.

Советы по приготовлению лучшего малинового торта из белого шоколада

• Потратьте несколько минут, чтобы правильно взбить сливочное масло и сахар с помощью венчика или ручного миксера. Это позволит вам включить в смесь воздух, который придаст слоям торта пушистую консистенцию.
• Сделайте начинку с малиновым пирогом вперед времени, чтобы она должным образом загустела и раскрыла свой аромат. белый шоколад не менее 10 минут, прежде чем добавлять его в глазурь .Иначе оно растопит масло в глазури и превратит ее в липкую массу!

Предварительное приготовление торта и советы по хранению

• Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
• Эта начинка для малинового торта может быть приготовлена ​​заранее за две недели при хранении в герметичном контейнере в холодильнике
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до в месяц . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Сообщите мне, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт малинового торта из белого шоколада, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку ниже и комментарий, чтобы сообщить мне свои мысли.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

Рецепт белого торта

• 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
• 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
• 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 3 стакана муки для торта (360 грамм)
• 1 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры (382 грамма)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
• 1/4 стакана растительного масла (56 г)

Малиновая начинка для торта

• 4 стакана свежей или замороженной малины (500 грамм)
• 3/4 стакана сахарного песка (150 грамм)
• 1 столовая ложка лимонного сока (12 грамм)
• 2 чайные ложки свежей цедры лимона (5 граммов)
• Разделить половину стакана воды (118 грамм) — половину добавить в малиновую смесь, половину использовать для приготовления суспензии кукурузного крахмала
• 1/4 стакана кукурузного крахмала (31 грамм)

Глазурь с кремом из белого шоколада

• 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
• 11 стаканов сахарной пудры (1375 грамм)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 1/3 стакана жирных сливок (или сливок для взбивания) (75 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
• 1 стакан стружки белого шоколада, растопленный и охлажденный (175 грамм)

Дополнительные ингредиенты, которые необходимо добавить в сливочный крем из белого шоколада после покрытия из крошки

Необходимые инструменты и оборудование

Инструкции

Слои белого торта:

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Выровняйте и смажьте четыре 7-дюймовых или 3 8-дюймовых формы для выпечки пергаментными кружочками.
2. Добавьте несоленое масло и сахарный песок в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости венчиком в течение нескольких минут, при необходимости соскребая со стенок миски резиновым шпателем. Смесь станет светлее по мере того, как в нее будет вдуваться воздух.
3. Добавьте яичные белки и перемешайте на средней скорости, пока они не смешаются.
4. Просейте сухие ингредиенты (муку для выпечки, разрыхлитель и соль) в отдельную миску.
5. Добавьте половину сухих ингредиентов в масляную смесь и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
6. Добавьте сметану, экстракт ванили и масло и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, очищая стенки и дно чаши по мере необходимости!
7. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты на низкой скорости.
8. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами для выпечки. Мне нравится взвешивать посуду на цифровых кухонных весах, чтобы слои были одинаковой высоты.
9. Выпекать 40 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Наполовину поверните сковороды, чтобы они выпекались равномерно.
10. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
11. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
12. Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхушки, и обрежьте стороны, чтобы удалить карамелизацию.

Малиновая начинка для торта

1. Если есть возможность, сделайте малиновую начинку заранее! Дополнительное время позволит начинке загустеть и развить свой аромат.
2. Поместите замороженную или свежую малину, сахарный песок, лимонный сок и цедру лимона, а также 1/4 стакана воды в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
3. Перемешайте смесь, пока она не закипит.
4. Убавьте огонь до средне-слабого и дайте начинке покипеть 10-15 минут.
5. Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Перелейте начинку в металлическое сито, подвешенное над миской среднего размера, и протолкните через резиновую скобу. Используйте приличное давление, чтобы вся жидкость действительно прошла через сито. У вас должно остаться около 1/2 стакана семенной мякоти.
6. В отдельной небольшой миске приготовьте кашицу, смешав оставшиеся 1/4 стакана воды с кукурузным крахмалом. Перемешивайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится в воде.
7. Добавьте эту смесь кукурузного крахмала в процеженную малиновую начинку и перемешивайте, пока она не смешается.
8. Промойте горшок и вылейте в него начинку (чтобы в нее не попадали остатки семян).
9. Нагрейте на умеренно сильном огне, постоянно помешивая на этом этапе, чтобы начинка не подгорела.
10. Готовьте, пока смесь не закипит, затем уменьшите огонь до средне-слабого.
11. Продолжайте помешивать и готовьте еще несколько минут.
12. Выключите огонь и перелейте малиновую начинку в отдельную посуду, чтобы она остыла.Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.

Малиновый крем с белым шоколадом Глазурь:

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте глазурь из белого шоколада и сливочного крема.
2. Взбивайте масло на низкой скорости в течение 30 секунд лопаткой или венчиком до однородного состояния. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
3. Добавьте ванильный экстракт и соль, и взбейте на слабом огне.
4. Добавьте растопленный (и охлажденный) белый шоколад на низкой скорости и соскребите по стенкам и дну чаши резиновым шпателем.
5. Продолжайте перемешивать, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
6. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
7. Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы глазурь получилась более гладкой, затем накройте полиэтиленовой пленкой и отложите.Вы добавите малиновый порошок и жирные сливки, как только торт покроется крошкой.

Чтобы собрать этот малиновый торт из белого шоколада:

1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
2. Добавьте ровный слой сливочного крема из белого шоколада поверх первого коржа. Охладите в морозильной камере в течение 5 минут, прежде чем засыпать 1/3 малиновой начинки (чтобы легче было намазывать начинку!).
3. Повторите то же самое с оставшимися коржами.
4. Нанесите тонкий слой глазури на торт, чтобы полностью покрыть коржи.
5. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
6. Смешайте 1/4 стакана малинового порошка и 1/4 стакана жирных сливок с оставшейся глазурью резиновым шпателем.
7. Добавьте второй, более толстый слой малиновой глазури из белого шоколада на торт и разгладьте его гребнем для глазури.
8. Украсить по желанию! Я решил добавить каплю ганаша из белого шоколада малинового цвета и украсить торт съедобными цветами и малиной.

Банкноты

Готовим торт заранее и советы по хранению:

• Приготовьте коржи заранее и заморозьте их. : Это прерывает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
• Эта начинка для малинового торта может быть приготовлена ​​заранее за две недели при хранении в герметичном контейнере в холодильнике
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до в месяц . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 838Общие жиры 42 г Насыщенные жиры 24 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 102 мг Натрий 296 мг Углеводы 116 г Волокно 4 г Сахар 90 г Белки 5 г

Другие рецепты для вас Может понравиться

Шоколадно-малиновый торт с малиновым джемом, шоколадным маскарпоне и шоколадным ганашем

---

Шоколадно-малиновый торт, удивительно насыщенный, нежный и влажный, со слоями сочного малинового джема и шелковистым шоколадным маскарпоне, окутанный насыщенным ганашем из темного шоколада АКА лучший шоколадный торт, который вы когда-либо пробовали!

---

Этот шоколадный малиновый торт — один из моих любимых тортов на планете и всегда привлекает внимание (идеально подходит для Дня матери!). Сочетание шоколадного торта и свежей малины одновременно восхитительно насыщенно и свежо.Вы можете использовать домашнее или приобретенное в магазине малиновое варенье (инструкции для обоих включены), и торт останется влажным и свежим в течение нескольких дней, чтобы сделать идеальный десерт без стресса!

Шоколад. Стало лучше? От клубники в шоколаде, шоколадного фондю, шоколадного торта «Эклер» и т. Д. Одержимость реальна. Но мой любимый? Шоколад + малина!

Мой папа и я разделяем любовь к темному шоколаду и малине, поэтому, когда он был в городе из Германии в прошлом месяце, я сделал ему этот торт с малиной темного шоколада на его день рождения — он же торт его мечты и торт моей мечты.Мы отпраздновали с семьей моей сестры, что означало в общей сложности 11 кусочков влажного шоколадно-малинового торта и 11 тарелок, вылизанных начисто. Я спросил всех, изменят ли они что-нибудь в рецепте, и мне ответили единодушным решительным «нет». И я думаю, вы согласитесь.

Я хотел, чтобы этот шоколадно-малиновый торт напоминал шоколадный батончик из темного шоколада с малиновой начинкой — вы знаете, — с толстой шоколадной поверхностью, уступающей место сочащейся малиновой начинке. Миссия выполнена.

В нашем влажном шоколадном малиновом торте с ганашем насыщенность торта из темного шоколада и ганаша из темного шоколада дополняется слоями легкого шелковисто-гладкого шоколадного маскарпоне, свежего малинового джема и свежей малины для получения насыщенного шоколадного, шелковистого, малинового заполненный укус после укуса после укуса.

Этот шоколадный малиновый торт состоит из нескольких этапов (их будет меньше, если вы не готовите малиновое варенье самостоятельно), но каждый этап прост. Я подробно описал шаги, приведенные ниже, с полезными советами и приемами.Это больше, чем вам нужно знать, но все, что вам нужно знать для неминуемого успеха! Удачного удовольствия!

Как приготовить шоколадно-малиновый торт

Наш малиновый торт из темного шоколада очень прост, настолько прост, что вам даже не понадобится миксер, потому что нам не нужно сливать сливочное масло! Он основан на классическом рецепте Херши, но мы используем темный какао-порошок и пахту для максимального вкуса и текстуры, тающей во рту.

Вот несколько полезных советов:

• Полусладкое, но не темный шоколад : Для обычного шоколадного торта замените темное несладкое какао обычным несладким какао.Обратите внимание: это какао для выпечки, которое находится в проходе для выпечки, а не смесь для шоколадных напитков.
• Не упаковывайте муку : Каждый раз, когда вы измеряете муку, не засыпайте ее в мешок / контейнер для муки, иначе мука сожмется, и из муки получатся более плотные и сухие лепешки. Лучше насыпьте муку в мерный стакан и затем выровняйте.

• Пахта своими руками : Я никогда не держу пахту под рукой, но в этом рецепте она имеет решающее значение для нежной крошки, тающей во рту, и для того, чтобы молочная кислота вступила в реакцию с пищевой содой и заквасила торт.К счастью, я считаю, что пахта своими руками не менее эффективна. Чтобы приготовить пахту по этому рецепту, отмерьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан или одну чашку мерного стакана. Добавьте молока, равное одной чашке. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут. Молоко свернется, и вы поймете, что оно готово.

• Яйца комнатной температуры : В этом рецепте обязательно используйте яйца комнатной температуры, иначе пирог не поднимется должным образом.Яйца при комнатной температуре взбиваются до большего объема, потому что яичные белки и желтки легче взбиваются. Это способствует более равномерному распределению теста, в результате чего получается легкий пушистый пирог (поскольку яйца задерживают воздух). Из холодных яиц получается более плотный пирог. Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, наполните миску теплой водой (не горячей), добавьте яйца и дайте постоять 10-20 минут.
• Не заменяйте масло: Сливочное масло часто используется в тортах из-за его чудесного маслянистого вкуса. Однако в этом шоколадном малиновом торте мы хотим, чтобы шоколадный вкус сиял, а не маскировался маслом, поэтому масло — лучший выбор.Из масла также получается невероятно влажный торт.
• Зачем нужен кипяток? В нескольких тестах, проведенных компанией Baking Illustrated, они пришли к выводу, что кипящая вода усиливает шоколадный вкус какао-порошка. Какао-порошок + кипящая вода дали более сильный шоколадный вкус, чем даже настоящий шоколад, и намного более влажный.

• Тесто станет тонким : Как только вы добавите горячую воду в тесто для торта, тесто для торта станет жидким, так что не паникуйте! Это жидкое тесто запечется и превратится в очень влажный торт.
• Не перемешивайте слишком много : Перемешивание теста для торта приведет к получению плотного, твердого и сухого пирога. Смешайте до однородности.

• Выпекать на средней решетке : Оба коржа должны выпекаться на средней решетке духовки. Если места не хватает, испеките коржи двумя партиями.
• Не перепекайте: На зубочистке должно быть несколько влажных крошек, чтобы получилась влажная нежная крошка.

Как приготовить домашнее малиновое варенье

Приготовление собственного домашнего малинового джема строго необязательно.Вы можете использовать вместо этого свой любимый малиновый джем без косточек. Вам понадобится примерно 1 чашка, но вы можете использовать больше, чтобы получить еще больше малинового шоколада.

Если вы готовите домашнее малиновое варенье, для достижения наилучших результатов используйте замороженную малину, потому что замороженная малина собирается на пике спелости, а это означает, что она часто имеет больше вкуса, чем малина, купленная в магазине, что может быть азартной игрой. Покупая замороженную малину, следите за тем, чтобы в замороженную малину НЕ был добавлен сахар.

Для приготовления домашнего малинового джема:

1. Добавьте малину (и любые соки от таяния) в кухонный комбайн и пюре.

2. Добавьте пюре на мелкое сито над миской, чтобы удалить семена. Надавите на пюре тыльной стороной ложки или лопатки, пока не останутся только семена. Это займет несколько минут. Постарайтесь протереть заднюю часть сита, чтобы получить все пюре. У вас должно получиться около 1 ¼ чашки пюре.

3. Добавьте малиновое пюре, кукурузный крахмал, сахар и лимонный сок в небольшую кастрюлю.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь до среднего (средне-слабый, если ваша плита горячая) и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока пюре не загустеет. Охладите до полного охлаждения.

Как приготовить шоколадный ганаш «Глазурь»

Пока мы с семьей ели кусочки малинового торта из темного шоколада, моя 14-летняя племянница сказала, что ей нужен целый кусок только ганаша, потому что он такой вкусный.Не позволяйте слову «ганаш» оскорбить вас — я обещаю, что это даже проще сделать, чем глазурь, состоящая из двух ингредиентов!

Небольшое примечание: вы не хотите начинать готовить шоколадный ганаш, пока ваши торты не остынут, потому что мы используем его часть в течение 20 минут, чтобы заморозить наши охлажденные торты, и при этом мы хотим, чтобы он был теплым.

Для приготовления шоколадного ганаша: добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, примерно 2 — 3 минуты. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный темный шоколад.Если вам не нравится темный шоколад, вы также можете заменить его полусладким шоколадом.

Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбивайте, пока ганаш не растает и не станет однородным, затем добавьте 1 столовую ложку кукурузного сиропа. Кукурузный сироп помогает ганашу оставаться шелковистым. Насколько это было легко? Затем удалите полстакана ганаша с горкой, чтобы использовать его в шоколадном маскарпоне.

Почему шоколадный маскарпоне вместо шоколадного мусса?

Потому что это мечтательно и проще! Если вы не знакомы с маскарпоне, его можно найти в разделе специальных сыров в вашем продуктовом магазине, и он абсолютно сенсационный.Маскарпоне — это насыщенный сливочный сыр из коровьего молока, который по текстуре и вкусу находится где-то между маслом и сливочным сыром. Я особенно люблю его с шоколадом, потому что его тонкий, тонкий вкус добавляет насыщенности, не отвлекая от вкуса шоколада. Я объединил его с нутеллой в своем пироге S’mores Nutella Pie и просто хотел проглотить начинку! Я также люблю маскарпоне, потому что, хотя он гладкий, как масло, он гораздо менее «тающий», поэтому он взбивается, как мечта, и прекрасно держит форму.

Сразу после приготовления ганаша начните готовить маскарпоне из шоколада, чтобы можно было приступить к сборке торта до того, как ганаш полностью остынет. Чтобы приготовить, просто взбейте маскарпоне, сливки, сахар и ваниль ручным миксером на слабом уровне до тех пор, пока не останутся комочки.

Добавьте оставшийся ганаш, увеличьте скорость до средней и взбивайте до образования толстых пиков — он должен выглядеть как густые взбитые сливки. Вы не должны слишком сильно взбивать, иначе смесь треснет и свернется, но вы хотите, чтобы она была достаточно густой.

Советы по приготовлению шоколадного торта с начинкой из малинового джема

• Позаботьтесь о том, чтобы ваши кексы полностью остыли, прежде чем разрезать их пополам по горизонтали.
• Положите пирожные на прочную разделочную доску.
• Используйте зубчатый нож.
• Надрезать коржи пополам перед тем, как разрезать. Таким образом, вы не разрежете торт насквозь и не получите неровную поверхность с другой стороны.

• Для облегчения очистки от глазури поместите четыре полосы пергаментной бумаги по краям подставки для торта / подноса для торта, чтобы получилась квадратная рамка, затем добавьте торт в центр квадрата, чтобы края перекрывали пергамент.Это позволит сохранить глазурь на пергаментной бумаге, которую вы удалите после того, как глазурь закончится, и подставку для торта в чистоте.
• Если варенье, купленное в магазине, слишком сложно намазывать, разогрейте его в микроволновой печи на 10 секунд.
• Шоколадный маскарпоне может показаться много, но добавьте его, потому что он оооочень хорош.

• Заморозьте торт 1 стаканом ганаша, чтобы получился слой крошки, затем заморозьте торт, чтобы ганаш застыл на 30 минут. Это предотвратит попадание крошек в глазурь и позволит создать второй гладкий слой, который останется на месте.

• Украсьте малиной! Свежая малина делает этот шоколадно-малиновый торт в геометрической прогрессии лучше, даже когда вы не думали, что это возможно. На самом деле, я рекомендую покупать малину не только для украшения вашего торта, а малину подавать вместе с тортом — потому что они настолько хороши, что подчеркивают насыщенность темного шоколада.

Ищете еще рецепт весеннего торта?

Хотите попробовать этот рецепт шоколадно-малинового торта?

Прикрепите его к доске ТОРТЫ, ДЕСЕРТЫ или ШОКОЛАД, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Шоколадный торт

• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана темного несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 2 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан пахты см. Примечания для DIY
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 яйца при комнатной температуре
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3/4 стакана кипятка

Домашнее малиновое варенье ДОПОЛНИТЕЛЬНО — малиновый джем без косточек ( См. Примечания)

• 12 унций.замороженная малина размороженная
• 1 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/3 стакана сахарного песка

Шоколадный ганаш

• 12 унций. нарезанный горько-сладкий шоколад (не более 61% какао)
• 1 2/3 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка кукурузного сиропа

Шоколадная начинка с маскарпоне

• 6 унций. (¾ стакана) маскарпоне
• 1 1/4 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка кондитерского сахара
• 3/4 чайной ложки ванили
• 1/2 стакана ганаша с горкой по направлению

Гарнир

• 2-3 6 унций.контейнеры свежей малины (чем больше, тем лучше!)

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите дно двух 8-дюймовых форм для выпечки не менее 2 1/2 дюймов глубиной пергаментной бумагой или двумя 9-дюймовыми формами. Обрызгайте сковороды антипригарным кулинарным спреем С мукой или маслом и сковороды из муки.

• Просейте вместе муку, какао, разрыхлитель и пищевую соду в средней миске. Вмешайте сахар и соль («сухие ингредиенты»). Отложите в сторону.

• В большой миске взбейте пахту, масло, яйца и ваниль до однородности.Смешайте сухие ингредиенты с влажными до смешивания. Взбейте в кипящей воде, пока смесь не смешается, не перемешивайте слишком много (тесто будет жидким).

• Равномерно разделите тесто между формами для выпечки и несколько раз капните на прилавок, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Для 8-дюймовой формы выпекать при 350 градусах по Фаренгейту 32-38 минут, для 9-дюймовой формы — 22-28 минут ИЛИ пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет с несколькими влажными крошками (не открывайте духовку. при этом выпечка или торты могут упасть в центр.)

• Охладите пирожные на сковороде в течение 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть перед глазурью. Когда остынет, при необходимости выровняйте коржи.

МАЛИНОВЫЙ ДЖЕМ ДОПОЛНИТЕЛЬНО (МОЖЕТ ПРИОБРЕТИТЬСЯ В МАГАЗИНЕ — СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)

• Добавьте малину (и любые соки от таяния) в кухонный комбайн и пюре. Добавьте пюре в мелкое сито над миской, чтобы избавиться от семян. Надавите на пюре тыльной стороной ложки или лопатки, пока не останутся только семена. Это займет несколько минут.Постарайтесь протереть заднюю часть сита, чтобы получить все пюре. У вас должно получиться около 1 ¼ чашки пюре.

• Добавьте малиновое пюре, кукурузный крахмал, сахар и лимонный сок в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь до среднего (средне-слабый, если ваша плита горячая) и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока пюре не загустеет. Охладите до полного охлаждения.

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

• НЕ запускайте ганаш, пока ваши торты не остынут, потому что мы используем его часть в течение 20 минут, чтобы заморозить наши охлажденные пироги.

• Добавьте жирные сливки в большую миску, подходящую для микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, примерно 2 — 3 минуты. Вынуть из микроволновой печи и добавить шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбивайте, пока ганаш не растает и не станет однородным. Добавьте 1 столовую ложку кукурузного сиропа венчиком.

• Удалите полстакана ганаша с горкой, чтобы использовать его в шоколадном маскарпоне. Дайте оставшемуся ганашу постоять при комнатной температуре, чтобы он остыл, пока он не станет чуть теплым, около 20 минут ИЛИ пока не загустеет, но не станет растекаться.

ШОКОЛАДНЫЙ МАСКАРПОН

• Сразу после приготовления ганаша приготовьте шоколадный маскарпоне (чтобы вы могли начать сборку торта до того, как ганаш полностью остынет).

• С помощью ручного миксера взбейте маскарпоне, сливки, сахар и ваниль на слабом уровне до тех пор, пока не останутся комочки. Добавьте отложенный ганаш с горкой ½ стакана и увеличьте скорость до средне высокой и взбивайте до густоты, пока не образуются жесткие пики — они должны выглядеть как густые взбитые сливки. Вы не хотите слишком много взбивать, иначе смесь треснет и свернется, но вам нужно, чтобы она была достаточно густой.

СБОРКА

• Разрежьте охлажденные кексы пополам по горизонтали с помощью длинного зубчатого ножа, чтобы создать 4 ровных слоя.Выложите один слой разрезанной стороной вверх на сервировочную тарелку или подставку для торта, затем равномерно полейте одной третью малинового джема (около & frac13; чашки). Сверху добавьте одну треть шоколадного маскарпоне (около 1 чашки). Сверху выложите 2-й корж, срезанной стороной вниз и повторите слои с джемом и маскарпоне. Сверху выложите 3-й корж и повторите слои с джемом и маскарпоне. Добавьте последний корж, разрезанной стороной вниз.

• Отделите 1 чашку теплого ганаша и выложите верхнюю и боковые части торта тонким слоем крошки.Заморозьте торт на 30 минут, чтобы ганаш застыл. Через 30 минут заморозьте пирог с желаемым количеством оставшегося ганаша. Если ганаш начинает затвердевать, добавьте 1 чайную ложку растительного масла и поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, затем взбейте. Если он слишком жидкий, взбейте его ручным миксером, чтобы он застыл.

• Выложите малину концентрическими кругами поверх торта и слегка посыпьте сахарной пудрой. Подавать с оставшейся малиной.

МАГАЗИН

• Если не подавать сразу, собранный и замороженный торт следует накрыть перевернутой миской или крышкой для торта и поставить в холодильник.Перед подачей довести торт до комнатной температуры (около 30 минут на прилавке).

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НОТЫ

• Для обычного шоколадного торта замените темное несладкое какао обычным несладким какао-порошком. Обратите внимание, что это разрыхлитель какао, который находится в проходе для выпечки, а не смесь для шоколадных напитков.
• Пахта своими руками: отмерьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан или одну мерную чашку. Добавьте молока, равное одной чашке.Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут. Молоко свернется, и вы поймете, что оно готово.
• Используйте яйца комнатной температуры, иначе пирог не застынет должным образом. Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, наполните миску теплой водой (не горячей), добавьте яйца и дайте постоять 10-20 минут.
• Не перемешивайте тесто для торта слишком сильно! Перемешивание приведет к получению плотного, твердого и сухого пирога.
• Оба коржа должны выпекаться на средней решетке духовки. Если места не хватает, испеките коржи двумя партиями.
• Не переваривайте торты, иначе они не будут такими влажными. На зубочистке должно остаться несколько влажных крошек.
• Противень 9×13: Вы можете использовать форму 9×13 дюймов и выпекать примерно 35-40 минут при 350 градусах F. Разрежьте торт пополам по вертикали, а затем разрежьте пополам по горизонтали, чтобы получить четырехслойный квадратный торт.

ЗАМЕТКИ ИЗ МАЛИНЫ

• Домашнее малиновое варенье — это строго по желанию. Можете использовать ваше любимое малиновое варенье без косточек.Вам понадобится примерно 1 чашка, но вы можете использовать больше, чтобы получить еще больше малинового шоколада.
• Если вы готовите домашнее малиновое варенье, используйте замороженную малину для достижения наилучших результатов, потому что замороженная малина собирается на пике спелости, а это означает, что они часто имеют больше вкуса, чем купленные в магазине, которые могут быть красивыми, но безвкусными.
• Позаботьтесь о том, чтобы в замороженную малину НЕ был добавлен сахар.
• Если вы используете свежую малину, вам понадобится 2 6 унций. контейнеры.

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ НОТЫ

• НЕ начинайте готовить ганаш, пока ваши торты не остынут, потому что мы будем использовать его в течение 20 минут, чтобы заморозить наши охлажденные пироги.
• Если ваш ганаш остывает и начинает затвердевать по какой-либо причине — не волнуйтесь! Просто добавьте 1 чайную ложку растительного масла и поставьте в микроволновую печь на слабом уровне в течение 10 секунд, затем взбейте и перемешайте еще 10 секунд, если необходимо.

ШОКОЛАДНЫЕ МАСКАРПОННЫЕ НОТЫ

• Маскарпоне можно найти вместе с фирменными сырами в вашем продуктовом магазине.
• Сразу после приготовления ганаша приготовьте шоколадный маскарпоне, чтобы вы могли приступить к сборке торта до того, как ганаш полностью остынет.

УКАЗАНИЯ ПО СБОРКЕ

• Перед тем, как разрезать и замораживать, убедитесь, что шоколадные торты полностью остыли. Чтобы разрезать шоколадные торты пополам по горизонтали, я кладу их на разделочную доску, чтобы они были красивыми и крепкими. Затем я опускаюсь вниз, так что я нахожусь на уровне глаз с тортом, и поворачиваю голову набок, чтобы видеть обе стороны ножа (обязательно используйте зубчатый нож!). Затем я равномерно надрезаю пополам по всей поверхности торта. Наконец, я использую линию надреза в качестве ориентира и прорезаю торт с каждой стороны.Таким образом, вы не разрежете торт насквозь и не получите неровную поверхность с другой стороны.
• Мне нравится размещать четыре полоски пергаментной бумаги по краям подставки для торта / подноса для торта, чтобы создать квадратную рамку, а затем добавить свой торт в центр квадрата, чтобы края перекрывали пергамент. Это позволит сохранить глазурь на пергаментной бумаге, которую вы удалите после того, как глазурь закончится, и подставку для торта в чистоте.

ГАРНИРОВАННЫЕ НОТЫ

• Украсьте малиной! Свежая малина делает этот шоколадно-малиновый торт в геометрической прогрессии лучше, даже когда вы не думали, что это возможно.На самом деле, я рекомендую покупать малину не только для украшения вашего торта, а малину подавать вместе с тортом — потому что они настолько хороши, что подчеркивают насыщенность темного шоколада.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings Оригинал

Никогда не пропустите Carlsbad Cravings Creation:

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

Возможно, вам понравятся эти Десерты:

Мини-шоколадные пироги с арахисовым маслом

Немецкие шоколадные кексы с начинкой из шоколадного ганаша

Шоколадный торт с соленой карамелью

Рецепт малинового торта со взбитой глазурью

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ духовки до 360 ° F.

МАСЛО или COAT с кулинарным спреем две 7-дюймовые круглые сковороды с пружинной формой (или одна 8-дюймовая сковорода).

DUST слегка с мукой и LINE дно с пергаментной бумагой.

ПОМЕЩЕНИЕ 1 стакан сахара в небольшую миску и ОТЛОЖИТЕ .

РАЗРЕЗАТЬ 1 стручок ванили пополам и РАЗДЕЛИТЬ его по центру острым ножом для очистки овощей.

ВЫБРАСЫВАТЬ семена тупым лезвием.

MIX семян с сахаром. (Если ИСПОЛЬЗУЕТ ванильный экстракт, ДОБАВИТЬ позже вместе с яйцами.Не смешивайте его с сахаром.)

ОТДЕЛО ванильный сахар.

МЕСТО 1 Добавьте сливочное масло в чашу миксера.

ADD ванильный сахар.

РАЗБИРАЙТЕ до легкого и пушистого состояния.

РАЗБИВАТЬ 2 яйца по одному и УБЕДИТЕСЬ, что каждое яйцо полностью включено.

ОТДЕЛО масляная смесь.

ПОМЕСТИТЕ ягоды малины в миску среднего размера.

ADD 2 столовые ложки муки и TOSS аккуратно нанести COAT .

ОТДЕЛО малиновая смесь.

МЕСТО оставшиеся 2 стакана плюс 2 столовые ложки муки в миску среднего размера.

ADD 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.

STIR комбинировать.

ДОБАВИТЬ 1/3 мучной смеси в масляную смесь и ВБИРАТЬ до однородности. Не перемешивайте слишком много.

ADD 1/4 стакана йогурта и BEAT только до объединения. Не перемешивайте слишком много.

ДОБАВИТЬ половину оставшейся мучной смеси и ВЗБИВАТЬ только до смешивания.Не перемешивайте слишком много.

ДОБАВИТЬ оставшуюся 1/4 стакана йогурта и СБИРАТЬ только до объединения. Не перемешивайте слишком много.

ДОБАВИТЬ оставшуюся смесь муки и ВЗБИВАТЬ только до смешивания. Не перемешивайте слишком много.

СЛОЖИТЕ малину аккуратно и ПОПРОБУЙТЕ , чтобы не сломать их.

РАЗДЕЛИТЬ тесто равномерно между формами для выпечки и поверхностью ГЛАДКАЯ с помощью шпателя.

ВЫПЕЧКА 40 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

COOL в кастрюлях на 10 минут.

УДАЛИТЬ кексов на решетку до ОХЛАДИТЬ полностью.

розово-малиновый торт с масляной глазурью + день рождения на двоих

Лучший родительский совет, который я когда-либо получал, звучит так: никого не слушайте. Мой друг Патрик сказал это моему другу Лукасу, когда у него родилась дочь, а потом Лукас сказал мне.Разве все советы не должны быть такими простыми? Вы уже знаете, в чем дело, просто сделайте это.

Это мой способ сказать вам, что у обеих моих дочерей были дни рождения на этой неделе, и я потратил слишком много времени, просматривая старые картинки и плача. Не обязательно плакать некрасиво, но все же. Это настоящее воспитание.

А где дни рождения, там и торт. По крайней мере, так и должно быть (я знаю, что это считается советом, и я уже сказал, что вы не должны никого слушать, но торт — исключение).И не просто пирог, цель всегда должна быть действительно действительно хороших пирожных. Забудьте о том, что сверху нарисовано пищевым красителем, главное — это крошка (хорошо, и глазурь).

Для простоты у нас была вечеринка для обеих девушек. Одна вечеринка с двумя тортами.

Младенец, которому сейчас два года и, возможно, уже не совсем младенец, еще не показал предпочтения тортов, поэтому я заглянул ей в глаза и решил, что ее торт будет шоколадным с шоколадным сливочным кремом и белой посыпкой.Он получился невероятно вкусным и шоколадным, и ей это показалось крутым. (Рецепт готовится, обещаю.)

Моя старшая дочь попросила торт с ванильной глазурью, зеленой гирляндой и розовыми цветами. К счастью, это вполне соответствовало моим ограниченным способностям украшения тортов. А так как розовый торт потрясающий, я убедила ее, что сам торт должен быть со вкусом малины. Итак, купили и протерли пюре малины, натерли свеклу, и у нас был торт с розовой малиной.Я был слегка напуган, что пирог станет серым, поэтому я отказался от яичных желтков и добавил дополнительную свеклу на всякий случай. Симпатичный розовый торт был влажным, воздушным и слегка фруктовым. Я воздержался от сахара, и мне понравился контраст слегка сладкой крошки с безнадежно насыщенным и сладким сливочным кремом.

Пирог с розовой малиной и ванильной глазурью из сливочного крема (адаптированный из этого клубнично-лаймового торта компанией Smitten Kitchen)
получается двухслойный (9 дюймов) торт

Эти указания предназначены для торта, который я приготовил.Используя базовую формулу молочного красителя, смело экспериментируйте с цветами торта или глазури.

для малинового торта
3 стакана универсальной муки
3 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
16 столовых ложек несоленого масла, комнатная температура
2 стакана сахара
5 яичных белков, комнатная температура
2 стакана свежая малина
1/4 стакана мелко натертой свеклы
1/2 стакана цельного молока комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 350 градусов.Выровняйте две 9-дюймовые формы для выпечки пергаментными кругами, а затем обильно смажьте маслом и мукой пергамент и стороны формы. Отложите в сторону.

Взбейте малину пюре в блендере. Протолкните пюре через сетчатый фильтр, чтобы удалить семена. В том же блендере смешайте 1 стакан малинового пюре (оставшееся для глазури), тертую свеклу и молоко. Перелейте в стакан и отставьте.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

В дежи настольного миксера с насадкой для лопастей или в большой миске с лопатками взбейте масло на медленном огне, пока оно не станет бледным и воздушным.Очистите стороны и добавьте сахар, взбивая в течение минуты или двух. Добавьте яичные белки.

Затем, включив миксер на низком уровне, добавьте половину малиновой молочной смеси, половину муки, затем оставшееся молоко и оставшуюся муку. С помощью силиконового шпателя соскребите края и сложите смесь, чтобы цвет хорошо смешался.

Вылейте жидкое тесто в подготовленные формы для выпечки, заполняя каждую на две трети. (Я использовал эту технику, чтобы попытаться получить более ровные слои, и это сработало.Выпекайте лепешки 40 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками.

Отложите кексы, чтобы они остыли. Через 15 минут переверните коржи из форм для выпечки на решетку, чтобы полностью остыть.

для ванильной глазури с маслом
делает глазурь для двухслойного (9 дюймов) торта, плюс дополнительный элемент для украшения

28 столовых ложек сливочного масла (глоток, 3 1/2 палочки), комнатной температуры
3 1/2 стакана просеянной сахарной пудры
щепотка морской соли
2 чайные ложки ванильного экстракта
1-2 столовые ложки молока или малинового пюре, по необходимости

В дежи миксера с лопастной насадкой или в обычном миксере взбейте масло до легкого и пушистого состояния на средней скорости.Медленно добавляйте кондитерский сахар, часто соскребая со всех сторон. Добавьте морскую соль и ванильный экстракт, взбивайте еще минуту или две. Если вы собираетесь приготовить торт с ванильным сливочным кремом и розовыми и зелеными акцентами, отложите чашку сливочного крема, чтобы он был окрашен. Добавьте около столовой ложки молока к оставшемуся сливочному крему, пока не получите густую, но легко растекающуюся консистенцию.

для розовой или зеленой глазури
Добавьте 1-2 столовые ложки малинового или шпинатного пюре в чашку сливочной глазури.Перемешайте, чтобы смешать, и при необходимости украсьте.

для сборки торта
Если вы никогда раньше не украшали торт, это отличный совет. Поскольку я подавал свой торт в самые жаркие летние дни, и поскольку я делал слои на день вперед, я охладил свои слои, заморозил слой крошки, снова охладил, заморозил основной слой, снова заморозил, накинул на украшение. и охладить до подачи на стол. В конце концов, сливочный крем в основном состоит из сливочного масла, и он очень быстро тает на жаре.Перед подачей посыпьте свежей малиной и свечами, поднесите, нарежьте и подавайте.

Связанные

Домашний малиновый торт ~ два сахарных жучка ~ Пирожные и кексы

Домашний малиновый торт ~ влажный, упругий торт, наполненный свежим малиновым пюре и покрытый сливочным кремом из швейцарского безе из белого шоколада. Идеально подходит для воскресного ужина или любого особого случая!

Обожаю малину. Возможно, это мои любимые фрукты.Чаще всего я ем их целиком, в идеальном, сладком виде. Малина богата клетчаткой и является отличным антиоксидантом, поэтому я люблю искать способы включить ее в свою выпечку. Я использовал их для прослоения между слоями торта и в лепешках, но я хотел попробовать что-то новое. Хотела сдобрить торт настоящей малиной.

Поиск в Google по запросу «малиновый торт» заставил меня захотеть большего. Белый торт со сложенной малиной, версия Jell-O, много лимона и малины и пирожные, покрытые малиновым пюре.Ни одного малинового пирога. Хотя все это хорошие варианты, это не то, что я искал. Итак, я решил сделать свой собственный и позвольте мне сказать вам, если вы любите малину так же, как я, вам обязательно понравится этот торт!

Я начал с моего любимого белого торта и решил превратить свежую малину в пюре, чтобы смешать с жидким тестом. Ошибка №1. Я совершенно забыл, что в то время как пюре было великолепного, глубокого, насыщенного красного цвета, пюре сделало жидкое тесто странным голубовато-зеленым. Хммммм ….. это там родилась голубая малина ??? Усвоенный урок, добавьте в тесто красный или розовый гелевый краситель.

Первая попытка этого торта была хорошей, но ее можно было улучшить. Пирог был немного тяжелым и не придавал такого малинового вкуса, как я надеялся. Итак, я заменил универсальную муку на муку для тортов и цельные яйца на яичные белки. Я также увеличил количество малинового пюре с одной трети стакана до двух третей стакана и дал ему настояться на плите еще на 15 минут. Я не собирался дольше готовить пюре, но есть опасность испечь, пока девочки бодрствуют.Я отвлекся, но эти дополнительные 15 минут действительно добавили глубины малиновому вкусу, так что это была ошибка с победой!

Результаты? Прекрасный, влажный, упругий торт с ароматом малины. В сочетании с сливочным кремом из швейцарской безе из белого шоколада и большим количеством свежей малины между слоями, этот торт стал ровно , что я искал. Надеюсь, вам это нравится так же, как и мне!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТОРТОВ?

Print

Домашний малиновый торт

Влажный, упругий торт, наполненный свежим малиновым пюре и покрытый сливочным кремом Swiss Meringue из белого шоколада.

Порции 2-х слойный 8-дюймовый торт

Автор Tasia ~ twougarbugs

Ингредиенты

Малиновое пюре

• 12 унций малины, свежей или замороженной
• 2-3 столовые ложки сахарного песка

Малиновый пирог

• просеянная мука для пирожных
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан (2 палочки несоленого масла) комнатная температура
• 1 & frac13; чашки сахарного песка
• 3 очень больших яичных белка комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• & frac23; чашка молока комнатной температуры

Белый шоколад Швейцарский безе Масло сливочное

• 8 унций качественного белого шоколада, растопленного и охлажденного
• 5 очень больших яичных белков
• 1 чашка сахарного песка
• ½ чайной ложки соли
• ¾ фунта (3 палочки сливочного масла) комнатная температура *
• 6 унций свежей малины между слоями и при желании украсить

Инструкции

Для торта:

• Сделайте малиновое пюре, поместив 12 унций малины и 2-3 столовые ложки сахарного песка (используйте на свой вкус и на основе сладости ягод) в маленькой кастрюле.Поставьте на слабый огонь и дайте остыть в течение 45 минут, время от времени помешивая. Я люблю проталкивать измельченные ягоды через сито, чтобы удалить семена, но этот шаг не является обязательным. Отложите, чтобы остыть.

• Разогрейте духовку до 325 ° F.

• Приготовьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки; Смажьте сковороды маслом, выстелите дно каждой сковороды пергаментной бумагой, снова масло и слегка присыпьте мукой. Отложите в сторону.

• Отмерьте 2 чашки муки для выпечки и просейте ее.В средней миске взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

• В чашу настольного миксера с насадкой для лопастей поместите сливочное масло, сахар и одну-две капли розового или красного пищевого красителя (если используется) на средне-сильном, до легкого и пушистого, примерно 5 минут. Соскребите по стенкам миски вверх и вниз, добавьте половину яичных белков и перемешайте до однородности. Соскребите по стенкам миски вверх и вниз, добавьте оставшиеся яичные белки, ванильный и миндальный экстракты и перемешайте до однородного состояния.

• При минимальной мощности миксера добавьте смесь муки и молока тремя поочередными порциями, начиная и заканчивая сухим. Затем добавьте малиновое пюре, стараясь не перемешать тесто слишком сильно.

• Разделите тесто поровну между двумя подготовленными противнями и выпекайте 30-35 минут, пока верхняя часть не подрумянится, а зубочистка или тестер для выпечки не станет в основном чистым. Охладите коржи в противнях, поставленных на решетку, на 10-15 минут, прежде чем перевернуть их на решетку, чтобы они полностью остыли.Не забудьте оставить их наверху.

Для сливочного крема:

• Протрите чашу и венчик настольного миксера уксусом или лимонным соком, чтобы убедиться, что он обезжирен и не затвердеет.

• Растопите белый шоколад. Я использую пароварку, помещая белый шоколад в миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой. Как только шоколад полностью растает, выньте миску из кастрюли, вытрите дно миски насухо и отставьте в сторону, чтобы остыть.

• Взбейте яичные белки, сахар и соль в чаше миксера. Взбейте и нагрейте смесь в кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока она не станет горячей на ощупь, сахар полностью растворился (при растирании между пальцами вы не почувствуете никаких гранул), и она станет немного пенистой, примерно 3 минуты.

• Снимите чашу с кастрюли и вытрите дно насухо. Поместите на настольный миксер и взбивайте на средне-сильной скорости, пока смесь не остынет, а безе не станет жестким (дно миски также должно остыть), примерно 10 минут.

• Переключитесь на насадку с лопастями, уменьшите скорость до средней и добавьте масло по одной столовой ложке за раз, давая маслу полностью раствориться, прежде чем добавлять больше. ** После того, как все масло смешано, соскребите стенки миски, добавьте охлажденный белый шоколад и взбивайте до получения густой взбитой консистенции.

Соберите торт:

• Когда коржи остынут, при необходимости выровняйте их с помощью большого зубчатого ножа или выравнивателя для выпечки.

• Положите один слой на сервировочную тарелку, подставку для торта или картонный круглый торт верхней стороной вверх. Равномерно намажьте торт примерно 1 стаканом сливочного крема. Затем посыпьте немного свежей малины сливочным кремом, если используете, и аккуратно вдавите в глазурь.

• Поместите второй слой верхней стороной вниз поверх начинки. Слегка заморозьте торт, чтобы получился слой крошки. Это не обязательно должно быть идеально, это означает, что все крошки будут скреплены тонким слоем глазури.Охладите пирог в течение 30 минут, чтобы крошка застыла.

• Морозить с оставшимся сливочным кремом, равномерно разглаживая поверхность и стороны торта. При желании украсьте глазурью верхний край торта. Wilton 1M — мой любимый совет. Также можно украсить свежей малиной.

Примечания

* Вашему маслу требуется всего около 1 часа времени (в зависимости от температуры на кухне), чтобы нагреться до комнатной температуры. Вы хотите, чтобы масло было немного прохладным на ощупь, но не слишком теплым или мягким.** В какой-то момент ваш масляный крем превратится в грязный беспорядок. Он может даже выглядеть свернувшимся. Не бойтесь, просто продолжайте взбивать, и это волшебным образом превратится в красивую взбитую глазурь. Если вы чувствуете, что она слишком жидкая, поместите смесь в холодильник на 20 минут, а затем снова взбейте.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Обязательно отметьте @twosugarbugs в Instagram и добавьте хэштег #twosugarbugs

Рецепт малинового торта для папы | Все рецепты

Папино-малиновый торт

Порций по рецепту: 8
Калорий: 645.8

% дневная стоимость *

белок: 6,6 г 13%

углеводы: 93 г 30%

пищевые волокна: 1.9 г 8%

сахара: 63,8 г

толстый: 28,2 г 44%

насыщенный жир: 13.4 г 67%

холестерин: 101,9 мг 34%

витамин а ме: 504,3 МЕ 10%

эквиваленты ниацина: 3.4 мг 26%

витамин b6: 0,1 мг 4%

витамин C: 3,9 мг 7%

фолиевая кислота: 73.2 мкг 18%

кальций: 113,4 мг 11%

утюг: 2,1 мг 12%

магний: 15 мг 5%

калий: 135.5 мг 4%

натрий: 439,8 мг 18%

тиамин: 0,3 мг 28%

калории из жира: 254.2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

.

Количество на порцию
% Дневная норма