Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
«Правильные» британские сконы (готовим с «HomeQueen»), пошаговый рецепт на 1166 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Эклеры с начинкой из творога и зелени
Для начинки подойдет любая зелень — укроп, петрушка или мята.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Лимонные тарталетки
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Слоеные трубочки с зеленым горошком и миндалем
Начинка для трубочек должна получиться довольно густой, чтобы добиться нужной консистенции, смело добавляйте еще сыра и орехов! Миндаль лучше слегка подсушить в духовке.
Юлия Высоцкая
03.2020 08:00:00″>24 марта 2020
Рецепт от юлии высоцкой
Шукеты
Моя мама часто пекла заварные пирожные, назывались они «Шу», потому что по-французски это тесто называется Chou — капуста. А я сегодня буду готовить маленькие капусточки — шукеты, маленькие заварные
Юлия Высоцкая
Реклама
*Elenissima*
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Из инета, чтобы не изобретать велосипед,тем более, что многим они известны: «Сконы — классическая британская выпечка. Это маленькие вкусные булочки, которые можно приготовить за 30 минут (вместе с выпеканием!)
Британские сконы часто делают сладкими, но есть варианты и несладких . Самые популярные в Британии со смородиной, изюмом или сыром. Часто можно встретить с корицей и маком.
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
260 г муки
50 г гранулированного сахара (сахарный песок т.
е.)
2 чайные ложки (10 гр) пекарского порошка /разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
75 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
1 большое яйцо, слегка взбить
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
120 мл молока( пополам со сливками) или сливок
фотоотчеты к рецепту9
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Разогреть духовку до 190 *С. Постелить на противень бумагу для выпечки от «HQC».
В большой миске смешайте просеянную муку, сахар, соль, пекарский порошок. Добавьте нарезанное масло и порубите всё в крошку блендером или ножом.
В другой миске соедините молоко, взбитое яйцо, ванильный экстракт и вылейте в мучную смесь.Перемешайте быстро до однородности.При желании можно добавить изюм без косточек.
Переложите тесто не присыпанную мукой поверхность, долго не месить, а лишь слегка обмять и сформовать шар.Раскатайте его в толстый круг диаметром примерно 18 см (не больше).
Круглой формочкой-выемкой диаметром 6, 5 см (обмакивая сначала в муку) или тонким стаканом вырезать кружки из теста и поместить их на противень.
Оставшееся тесто собрать, опять раскатать и вырезать кружочки.
Кисточкой смахните излишки муки и смажьте поверхность молоком или сливками.
Выпекать 15-18 мин на среднем уровне до золотистого цвета , проверьте готовность деревянной зубочисткой. Охладить на решётке.
Подавать с топлёными или взбитыми (вручную венчиком) сливками и любимым джемом. Особенно вкусны сконы в день выпечки, но могут и храниться несколько дней. Их можно и замораживать.
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Теги рецепта
выпечкабулочкипростые рецепты на каждый деньвыпекать, запекатьанглийская кухняготовим для мамы
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Овсяное печенье
Мясное меню
Ароматный согревающий чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Классические сконы: рецепт универсальный.
Как сделать сконы идеальными? • ЖизньОбещала вам в прошлой публикации классические сконы, да чтобы такой рецепт, с которым они будут идеальными? Так вот, сегодня раскрываю главные секретики этих незамысловатых, но таких прелестных английских булочек!
Все мои публикации taste-test можно начинать со слов «как-то раз…» Так вот, я никогда не была поклонником сконов в принципе и пекла их всего несколько раз – для меня это… лепешка себе и лепешка. За исключением пары-тройки отдельных рецептов, которые очень мне нравятся.
Но при не очень страстной любви к ним, сконы кажутся мне невероятно уютными, милыми. Идеальными для создания домашней атмосферы. Это наполняет какой-то особенной радостью: готовить их, укладывать в какую-то корзинку, доставать несколько видов варенья в малюсеньких баночках, баночку курда или шоколадной пасты, кусочек сливочного масла, горячий чай… Я просто схожу с ума от этой картины.
И как-то раз я приготовила сконы, сняла их вместе с апельсиновым вареньем, да и не придавая особого значению тонкостям процесса, тому, каковы они на вид. В ответ на мои слова аки «не понимаю прикола сконов, что в них такого?» кто-то из читателей написал мне, что у них тоже есть определенные критерии «успеха»: то, как они должны выглядеть, как должны вырасти и т. д. И что…
готовить идеальные классические сконы – это особое умение, особое мастерство.
Именно в этот момент во мне и зародилась идея сделать публикацию о том, как же все-таки испечь идеальные сконы.
Чем сконы привлекательны? В моих глазах тем, что готовятся они быстро. Кроме того, я люблю традиционные рецепты, и классические сконы – ярчайший представитель своей кухни, репрезентант целой культуры, уж разрешите мне так выразиться.
Когда-то я смотрела документалку, и там было исследование из оперы «британские ученые доказали». Научный сотрудник высчитывал, какое количество сливочного масла и варенья являются идеальным, какими должны быть температуры и т.
д. Это, конечно же, вызывает улыбку, но то, что человек это исследовал, говорит о том, какую роль еда играет в общекультурных процессах.
Ладно, давайте делать дело. Будем печь ИДЕАЛЬНЫЕ СКОНЫ. И нужен ли для этого идеальный рецепт? Или тут играет роль что-то другое?..
Какие они, идеальные?
Все довольно просто: сконы должны быть пышными, не расплывшимися, ровными, без трещин на поверхности. Стандартная «норма подъема» – в 2 раза относительно толщины теста.
Некоторые рецепты (точнее, как показала практика, технологии приготовления теста) дают характерную трещинку примерно на середине скона, по которой затем скон разламывают и намазывают, чего душе угодно.
Для затеста я взяла очень простой рецепт, какой-то из базовых, пересмотрев кучу британских публикаций и роликов. Но существует их огромнейшее множество – универсальные, сладкие, соленые, без добавок и с… Метод моего исследования состоял в том, что я сравнила 4 технологии приготовления теста и сравнила 2 температурных режима выпечки.
- 300 г муки
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- 0,5 ч. л. соли
- 150 г молока
- 60 г сливочного масла
- 1 ст. л. крепкого алкоголя факультативно, но лучше использовать
Все количество ингредиентов я разделила надвое, чтобы провести свой эксперимент. Молоко и масло из первой части я использовала холодное, даже ледяное, а для второй части оставила согреться до комнатной температуры.
Замес обеих частей теста произвела в процессоре, так как для приготовления сконов рекомендуют минимизировать контакт теста с теплыми руками.
Я смешала муку с сахаром, содой, лимонкой и солью. Добавила масло и измельчила до однородной крошки, а затем влила молоко и немного алкоголя.
Тесто должно получиться слегка липкое.
Каждое тесто я разделила еще надвое, одну из которых сразу подмесила, расплющила, сформовала и отправила на выпечку, а вторую подмесила чуть больше, завернула в пленку и оставила отдохнуть на 15 минут, а затем расплющила до 2,5-3 см, сформовала и отправила печь.
Кстати, для скона очень важно то, что называется чистый срез – именно благодаря ему они вырастают пышными.
Лучше всего для формирования этого чистого среза подходят металлические вырубки – они острее.
Перед вырубкой каждого скона стоит макать вырубку в муку, и движения при этом необходимо совершать вверх-вниз.
Не стоит делать движение аки twist.
- Итак, у меня получилось 4 вида теста:
— тесто с холодным молоком и маслом, без особого замеса, сразу сформованное и сразу отправленное на выпечку;
— тесто с холодным молоком и маслом, в легким замесом, отдыхавшее в течение 15 минут в пленке, после чего сформованное и сразу отправленное на выпечку;
— тесто с комнатным молоком и маслом, без особого замеса, сразу сформованное и сразу отправленное на выпечку;
— тесто с комнатным молоком и маслом, в легким замесом, отдыхавшее в течение 15 минут в пленке, после чего сформованное и сразу отправленное на выпечку.
Также я
протестировала два температурных режима– выпечка при высокой температуре 220° в течение 10-12 минут и выпечка при умеренной 175° в течение 16-18 минут.
Выпечка при умеренной температуре дала мне расплывшиеся, довольно бледные сконы.
Итоги
Быстро замешанные и сразу выпеченные сконы как на холодном масле-молоке (1), так и на теплом (3) дали в итоге некрасивые булочки – они не сколько поднимались ровненько вверх, а растрескивались, где им хотелось.
А вот непродолжительный замес и отдых дали прекрасный результат. Результат метода 2 мне нравится больше – они равномерно высокие, ровненькие.
Результат 4 получился именно таким, о котором я говорила в самом начале материала – с одной трещиной по центру, по которой можно разламывать скон, так что имейте в виду его, если вам нравится именно такой вариант.
Так у меня получилось вывести своеобразную формулу идеального скона: холодные жидкие ингредиенты в основе теста, замес в процессоре, непродолжительный замес руками и отдых в течение 15 минут, расплющивание пласта до толщины 1,5-2 см, «чистая» вырубка и выпечка при 220°.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!
Рецепт мастер-лепешек (с любым вкусом!)
Используя мой усовершенствованный рецепт мастер-лепешек, приготовьте свои собственные лепешки с различными добавками, такими как шоколадная стружка, ягоды, сыр и травы. Эти лакомства лучше, чем выпечка, слоеные, ароматные и влажные с хрустящими рассыпчатыми краями. Там много полезной информации и пошаговых фотографий, но не стесняйтесь сразу переходить к рецепту!
Булочки бывают сладкими или солеными, идеально сочетаются с кофе и чаем, приветствуются на детских праздниках, девичниках, бранчах, перекусах, распродажах выпечки, Дне матери и везде, где уместны кексы или кофе.
(все время!)
Но, в зависимости от рецепта и техники, лепешки могут быть сухими и похожими на наждачную бумагу со вкусом, сравнимым с картоном. Они также могут чрезмерно растекаться и иметь довольно скучный вкус. Тем не менее, скучно не в нашем лексиконе лепешки!! Мой базовый рецепт булочек обещает уникальные хрустящие и маслянистые лепешки с рассыпчатыми углами и мягкой, слоеной внутренней частью.
У меня есть несколько рецептов булочек, которые начинаются с одной и той же базовой формулы. Давайте рассмотрим основы, чтобы вы могли научиться делать лучшие булочки. Расслабьтесь, потому что в этом посте есть что рассказать!
Что такое булочки?
В зависимости от того, где вы живете, термин «лепешка» может различаться. Английские лепешки больше похожи на американское печенье, и их часто украшают маслом, джемом или взбитыми сливками. Американские булочки разные, но разные — это не обязательно плохо! Сегодняшние лепешки слаще, тяжелее и обычно не покрыты маслом, потому что в них слишком много масла.
Помимо сладости, еще есть место для ванильной глазури или посыпки сахарной пудрой сверху. Кстати, вот мой любимый рецепт традиционных булочек.
Лепешки заквашиваются с помощью разрыхлителя, поэтому их приготовление обычно происходит быстро. Черничные булочки — мой любимый сорт, но осенью они быстро переключаются на тыквенные булочки! (вот все мои рецепты с лечением.)
Неважно, какой аромат вы выберете. Давайте начнем с видеоурока. Вам нужно всего 7-9 ингредиентов для моего основного рецепта лепешки. И не забывайте про надстройки! Прокрутите вниз, чтобы увидеть все мои любимые вкусы булочек. Итак, теперь, когда вы понимаете, какие ингредиенты лучше всего подходят, давайте ПРИГОТОВИМ булочки! Хранение теста для лепешек как можно более холодным предотвращает чрезмерное растекание. Когда булочки чрезмерно размазываются в духовке, они теряют шелушащуюся, влажную и восхитительно рассыпчатую текстуру. Другими словами, они испорчены. Но самый простой способ избежать катастрофы — использовать холодные ингредиенты, такие как холодные густые сливки, яйцо и масло. Но замороженное тертое масло – это настоящий ключ к успеху. Как и в случае с тестом для пирога, добавьте холодное масло к сухим ингредиентам, чтобы получилась крошка. Крошки масла/муки тают, когда лепешки выпекаются, выделяя пар и создавая воздушные карманы. Эти карманы создают слоистую сердцевину, сохраняя края рассыпчатыми и хрустящими. Если вы что-то уберете из этого поста, пусть это будет так! Как предотвратить образование плоских лепешек: См. Раньше я был категорически против замораживания теста для лепешек. Видите ли, разрыхлитель сначала активируется, когда он намокнет, и если вы отложите выпечку, булочки не поднимутся так сильно в духовке. Однако снижение подъема настолько незначительно, что не имеет заметного значения. На самом деле, вы даже можете сформировать из этого теста для лепешек клинья и поставить их в холодильник на ночь перед выпечкой. Используя приведенный ниже мастер-рецепт в качестве отправной точки, добавьте ваши любимые добавки, такие как чипсы из белого шоколада, жареные орехи пекан, подслащенный или несладкий кокос, сушеную клюкву, чипсы из арахисового масла и т. д. Если это особенно влажная добавка как нарезанные персики, промокните их бумажным полотенцем перед добавлением в тесто. Сверху добавьте лимонный курд, малиновый соус или любую из предложенных ниже начинок. Прежде всего, получайте удовольствие от поиска своего любимого вкуса! Пишите нам по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. Печать ★★★★★
4.8 из 648 отзывов Это базовое тесто для лепешек можно использовать для приготовления любых сладких булочек. См. запись в блоге, чтобы узнать о нескольких вкусных вариантах лепешек. Не стесняйтесь увеличивать количество ванильного экстракта и/или добавлять другие вкусовые экстракты, такие как экстракт лимона или экстракт кокоса. Ключевые слова: булочек Эти лепешки с черникой Видеоруководство: лепешки
Всего 7 ингредиентов в этом базовом рецепте лепешки
Более жидкие жидкости меняют вкус и внешний вид. Вы пойдете по улице с односторонним движением к сухим, мягким и плоским булочкам. Как приготовить булочки с нуля
Кухонный комбайн тоже работает, но он часто перерабатывает тесто для лепешек. Чтобы булочки не получились слишком плотными, взбивайте тесто как можно меньше. Грязный и рассыпчатый это хорошо!
На самом деле, вы даже можете поставить его в холодильник на ночь, чтобы быстро позавтракать утром! Холодные ингредиенты и замороженное тертое масло
Охлажденное масло может растаять в тесте, пока вы работаете с ним, но замороженное масло продержится до духовки. И чем мельче кусочки холодного масла, тем меньше растекаются лепешки и тем быстрее масло смешивается с сухими ингредиентами. Помните, вы не хотите переусердствовать с тестом для лепешек. 3 хитрости для идеальных лепешек
№ 2 и № 3. 🙂 Как заморозить лепешки
Я обычно замораживаю в удобном для морозильной камеры пакете или контейнере. Чтобы разморозить, оставьте на столе на несколько часов или на ночь в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд или на противне при температуре 300°F (149°С).°С) в духовке в течение 10 минут. 15+ вкуса в спине
Посмотрите на все свои булочки!
🙂 Как приготовить идеальные булочки
Описание
д.
Если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки. Если он кажется слишком сухим, добавьте еще 1-2 столовые ложки густых сливок. Сожмите в 8-дюймовый диск и с помощью острого ножа или скребка разрежьте на 8 клиньев. Для небольших булочек сформируйте из теста два 5-дюймовых диска и разрежьте каждый на 8 долек. Чтобы сделать 10-12 лепешек: Продолжайте месить тесто в миске, пока оно не соберется в ком. Выложите лепешки по 1/4 стакана теста на расстоянии 3 дюймов друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки. Чтобы приготовить мини-булочки, см. примечание к рецепту. 
text-transform»> Примечания
Выпекать 18-20 минут или до легкого румянца. Мои любимые булочки с черникой — Sally’s Baking Addiction
Булочки. Их либо любят, либо ненавидят. Раньше я попадал в последнюю категорию, отказываясь от них в пользу кексов или быстрого хлеба. Булочки могут быть довольно сухими на вкус, сравнимыми с тусклыми треугольниками картона.
Нет, спасибо.
Но мое мнение о булочках достигло 180 несколько лет назад, когда я посетил кулинарное мероприятие на тестовой кухне Panera Bread. Оказывается, я ел все не те булочки, потому что, когда все сделано правильно, эти сладкие угощения на цыпочках погружаются в мир идеальной выпечки.
С тех пор я освоил лепешки с шоколадной крошкой, лепешки с ветчиной и сыром, булочки с корицей, булочки с лавандой и булочки с клубникой и лимоном. Я использую один и тот же рецепт мастер-лепешки для каждого вкуса, формула, обещающая ЛУЧШУЮ текстуру лепешки. Кстати, я написала целый пост, посвященный моему любимому рецепту булочек-основ. Сегодня мы делаем черничные лепешки, это определенно мой любимый вкус лепешки.
Нельзя отрицать, что это лучшие булочки с черникой на планете. Сильное заявление, правда? Поверьте мне.
У этих черничных лепешек есть:
- Сладкие рассыпчатые края
- Мягкие, влажные центры
- Хрустящий золотисто -коричневый внешний вид
- Buttery Rich Alaven
- . Повреживание черники
- Mega Vanilla Drizzles
Повреживание черникиЧерничная лепешка Ингредиенты
Ничего, кроме простых ингредиентов, собранных вместе для создания чего-то экстраординарного. 🙂
- Мука: 2 стакана универсальной муки — это мое стандартное количество, но отложите дополнительно для рабочей поверхности и рук.
- Сахар: Я добавляю примерно 1/2 стакана сахара для этого теста для лепешек. Не стесняйтесь немного уменьшить, но имейте в виду, что вкус и текстура булочки немного изменятся.
- Разрыхлитель: Добавляет лифтинг.
- Соль , Корица и Экстракт ванили: Добавить ароматизатор.
- Холодное масло: Помимо муки, холодное масло является основным ингредиентом черничных лепешек. Он добавляет вкус, шелушение, четкие края и подъем. Подробнее о сливочном масле ниже!
- Густые сливки : Для получения наилучшего вкуса выпечки используйте густую жидкость, например жирные сливки. Пахта тоже работает! В качестве немолочного варианта попробуйте использовать жирное консервированное кокосовое молоко. Избегайте более жидких жидкостей, таких как молоко или миндальное молоко — вы будете двигаться по улице с односторонним движением к сухим, пресным и плоским булочкам.
- Яйцо: Добавляет аромат, подъем и структуру.
- Черника: Используйте свежую или замороженную чернику. Если используете замороженный, не размораживайте.
Пахта тоже работает! В качестве немолочного варианта попробуйте использовать жирное консервированное кокосовое молоко. Избегайте более жидких жидкостей, таких как молоко или миндальное молоко — вы будете двигаться по улице с односторонним движением к сухим, пресным и плоским булочкам.Перед выпечкой смажьте булочки густыми сливками и посыпьте крупным сахаром. Эти дополнения добавляют хруст хлебопекарного стиля и красивый золотой блеск. Настоятельно рекомендуется!
Замороженное тертое масло
Замороженное тертое масло — ключ к успеху булочки с черникой.
Как и в случае с тестом для пирога, добавьте холодное масло к сухим ингредиентам. Холодное масло покрывает муку. Когда крошки масла/муки тают во время выпекания булочек, они выделяют пар и воздушные карманы.
Эти кармашки добавляют слоеный центр, сохраняя при этом края рассыпчатыми, хрустящими и хрустящими. Охлажденное масло может таять в тесте, когда вы работаете с ним, но замороженное масло дотянет до духовки. И чем мельче кусочки холодного масла, тем меньше растекаются лепешки и тем быстрее масло смешивается с сухими ингредиентами. Помните, вы не хотите переусердствовать с тестом для лепешек.
Я рекомендую натереть замороженное масло на терке.
Как приготовить черничные лепешки
Черничные лепешки — это быстрый и простой рецепт выпечки для завтрака. Поскольку дрожжей нет, они относительно быстро отправляются из чаши для смешивания в духовку. Сначала смешайте сухие ингредиенты вместе. Вам понадобится мука, сахар, разрыхлитель, соль и корица. Во-вторых, порежьте холодное масло на сухие ингредиенты. Вы можете использовать формочку для печенья, 2 вилки или свои руки. Кухонный комбайн тоже работает, но он часто перерабатывает тесто для лепешек. Чтобы булочки не получились слишком плотными, взбивайте тесто как можно меньше.
Затем взбейте жидкие ингредиенты. Вам понадобятся густые сливки, 1 яйцо и ванильный экстракт. Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты, добавьте чернику, затем аккуратно перемешайте. Сформируйте из теста диск на столе, затем разрежьте на 8 клиньев.
Один из моих трюков! Чтобы получить слоёную середину и рассыпчатую поверхность, тесто для лепешек должно оставаться холодным. Холодное тесто тоже не растечется. Поэтому я настоятельно рекомендую вам охладить формованные лепешки не менее 15 минут перед выпечкой. Вы даже можете поставить в холодильник на ночь, чтобы быстро позавтракать утром.
После этого испеките булочки до золотистого цвета.
Видеоруководство: черничные лепешки
Горячие булочки из духовки получаются фантастическими, но вкус будет еще лучше, если их посыпать ванильной глазурью.
Глазурь совершенно необязательна, но вы никогда не должны упускать шанс дополнить ее аксессуарами! Он просачивается в трещины и щели, добавляя еще больше сладкого вкуса. Посыпать сахарной пудрой тоже вкусно!
Другие основные рецепты завтрака
- Черничные маффины
- Булочки с корицей
- Вафли на пахте
- Круассаны
- Тыквенные булочки
- Домашние рогалики
Печать
Мои любимые булочки с черникой
★★★★★ 4,8 из 309 отзывов
- Автор: Салли
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 25 минут
- Общее время: 1 час
- Выход: 8 больших булочек
- Категория: Завтрак
- Метод: Выпечка
- Кухня: Американская
color h4-transform.text-transform»> ОписаниеЭти булочки с черникой, которые лучше, чем выпечка, наполнены сочной черникой. Они маслянистые и влажные, с хрустящими рассыпчатыми краями и мягкими хлопьевидными центрами. Перед началом прочтите рецепт. Вы можете пропустить охлаждение в течение 15 минут перед выпечкой, но я настоятельно рекомендую это сделать, чтобы лепешки не растеклись.
- 2 чашки (250 г) универсальная мука (ложка и разровнена), плюс еще немного для рук и рабочей поверхности
- 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
- 2 и 1/2 чайные ложки разрыхлитель
- 1 чайная ложка молотая корица
- 1/2 чайной ложки соль
- 1/2 стакана (1 пачка; 115 г) несоленое сливочное масло , замороженное
- 1/2 стакана (120 мл) густые сливки (плюс 2 ст. л. для смазывания)
- 1 большое яйцо
- 1 и 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
- 1 чашка с горкой (180 г) свежая или замороженная черника (не размораживать)
- для посыпки: крупный сахар и ванильная глазурь
л. для смазывания)- В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке. Добавьте его в смесь муки и смешайте с помощью ножа для печенья, двух вилок или пальцев, пока смесь не превратится в крошки размером с горошину. Посмотрите видео выше, чтобы поближе познакомиться с текстурой. Поместите в холодильник или морозильную камеру, пока вы смешиваете влажные ингредиенты.
- Взбейте 1/2 стакана густых сливок, яйцо и ванильный экстракт в небольшой миске. Сбрызните мучной смесью, добавьте чернику, затем перемешайте, пока все не станет влажным. №
- Вылейте тесто на стол и руками, присыпанными мукой, соберите тесто в шар, насколько это возможно. Тесто будет липким. Если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки. Если он кажется слишком сухим, добавьте еще 1-2 столовые ложки густых сливок. Сожмите в 8-дюймовый диск и с помощью острого ножа или скребка разрежьте на 8 клиньев.
- Смажьте булочки оставшимися густыми сливками и для большей хрусткости посыпьте крупным сахаром. (Вы можете сделать это до или после охлаждения на следующем шаге.)
- Положите лепешки на тарелку или противень, застеленный бумагой для выпечки (если в вашем холодильнике есть место!) и поставьте в холодильник минимум на 15 минут.
- Тем временем разогрейте духовку до 400°F (204°C). №
- Застелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. После охлаждения разложите лепешки на подготовленном противне (противнях) на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга. №
- Выпекать 22–25 минут или до золотисто-коричневого цвета по краям и до легкого румянца сверху. Выньте из духовки и охладите в течение нескольких минут, прежде чем покрыть ванильной глазурью.
- Остатки замороженных или незамороженных булочек хорошо хранятся при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 5 дней.
Сбрызните мучной смесью, добавьте чернику, затем перемешайте, пока все не станет влажным.
Примечания
- Специальные инструменты: стеклянные миски для смешивания, терка, нож для выпечки, противень, противень для выпечки Silpat, кисточка для выпечки
- Заморозить перед выпечкой: Заморозьте ломтики теста для лепешек на тарелке или противне в течение 1 часа. После относительной заморозки вы можете выложить их слоями в пакет или контейнер для морозильной камеры. Выпекать из замороженного, добавив несколько минут ко времени выпекания. Или разморозить на ночь, а затем испечь, как указано.
- Заморозка после выпечки: Заморозьте испеченные и охлажденные лепешки перед тем, как покрыть их глазурью. Я обычно замораживаю в удобном для морозильной камеры пакете или контейнере. Чтобы разморозить, оставьте на столе на несколько часов или на ночь в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд или на противне при температуре 300°F (149°С).°С) в духовке в течение 10 минут.
- Инструкции для ночного приготовления: Приготовьте лепешки, выполнив шаг 4. Накройте и поставьте в холодильник на ночь. Продолжите по рецепту на следующий день.
- Намазывание: Начните с очень холодного теста для лепешек. Ожидайте некоторого растекания, но если булочки чрезмерно растекаются во время выпекания, выньте их из духовки и придайте треугольную форму (или любую другую форму) с помощью резиновой лопаточки.
Или разморозить на ночь, а затем испечь, как указано. 
