Рецепт пожарской котлеты: Классические котлеты Пожарские рецепт с фото пошагово и видео

Классические котлеты Пожарские рецепт с фото пошагово и видео

Классические котлеты Пожарские

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1h50M
  1. Шаг 1:

    Как жарить классические котлеты Пожарские? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Если у вас замороженная куриная грудка, то выньте её заблаговременно из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре разморозиться. Сливочное масло отправьте в морозильную камеру на несколько минут, оно должно быть слегка подмороженным.

  2. Шаг 2:

    Несколько ломтиков батона нарежьте очень маленькими кубиками острым ножом. Выложите хлебные кусочки в один слой, чтобы они подсохли, пока вы будете готовить фарш.

  3. Шаг 3:

    В глубокую тарелку влейте сливки и размочите в них остальной батон, используйте только мякиш, а оставшиеся корочки нарежте для панировки котлет.

  4. Шаг 4:

    Лук очистите от шелухи, ополосните и измельчите в блендере до состояния пюре (можно воспользоваться мясорубкой). Выложите лук в глубокую ёмкость.

  5. Шаг 5:

    Куриное филе пропустите через мясорубку, используя мелкое сито, либо измельчите в блендере.

  6. Шаг 6:

    Отправьте измельчённую грудку к луку. Добавьте в чашу размоченный в сливках батон. Выньте масло из морозилки и натрите на мелкой тёрке. Добавьте соль и перец по вкусу.

  7. Шаг 7:

    Хорошо вымесите фарш до однородного состояния. Накройте чашу пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на час, чтобы фарш настоялся и стал плотнее.

  8. Шаг 8:

    Как разделывают котлетную массу для котлет Пожарских? Смочите руки в холодной воде и сформируйте небольшие котлетки. Фарш очень мягкий, а поэтому действуйте аккуратно. Обваляйте каждую котлету в подсохших кусочках батона, слегка вдавливая хлеб в куриное мясо.

  9. Шаг 9:

    Оставьте котлеты на кухонном столе минут на 5-10 полежать.

  10. Шаг 10:

    В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте котлеты на среднем огне до появления золотистого оттенка на сухарях.

  11. Шаг 11:

    Аккуратно переверните и оставьте вновь на пару минут. Обмакните котлеты бумажными салфетками, чтобы избавится от излишков жира.

  12. Шаг 12:

    Выложите котлеты на противень для запекания. Отправьте в разогретую духовку буквально на 15-20 минут и доведите до полной готовности. Температура духовки должна быть около 180 градусов, режим верх-низ.

  13. Шаг 13:

    Подавайте пожарские котлеты, пока не остыли!

По одной из теорий  Пожарские котлеты появились при Александре Первом.

Как то русский царь остановился под Торжком, зашёл в трактир, хозяином которого был человек  по фамилии Пожарский. Заказал себе телячью котлету. Но телятины не нашлось, трактирщик расстроился и решил пойти на обман, приготовив  котлеты из курицы.

Выдать курицу за телятину оказалось не так то просто. Тогда трактирщик решил  обвалять котлеты в белых сухарях, чтобы замаскировать вкус.

Котлеты Александру понравились и царь щедро наградил трактирщика.

Слава о новом блюде распространилась очень быстро по всей России.  Все кто мог себе позволить, останавливались в Торжке и обязательно пробовали знаменитые пожарские котлеты. 

Подайте котлеты со свежими овощами и любимыми соусами.

Приятного Вам аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Классические рецепты блюд

Котлеты на сковороде

Классические рецепты из курицы

Вторые горячие блюда

Мясо на сковороде рецепты с фото

Курица с овощами рецепты блюд с фото пошагово

Праздничный стол

На ужин что приготовить вкусного

Рубленные котлеты рецепты

Как приготовить овощи на сковороде

Курица в сливочном соусе

Жареная курица рецепты с пошаговыми фото

Курица в сливках рецепты с пошаговыми фото

Мясо с луком

Котлеты классические

Курица с луком

Мясные котлеты из фарша пошагово

Котлеты пожарские

Вторые блюда из курицы пошаговые рецепты

Мясо с луком на сковороде рецепты с видео

Котлеты без яиц рецепты с фото

Рубленные котлеты из курицы видео рецепты

Второе из мяса рецепты с фото пошагово

Куриное филе с овощами с фото пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Пахта — 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
  • Сливки — 300 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
  • Батон — 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Батон, Сливки, Сливочное масло, Лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Классические пожарские котлеты рецепт – Русская кухня: Основные блюда.

«Еда»Классические пожарские котлеты рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделилась шеф-повар гранд-кафе «Dr. Живаго» Алена Солодовиченко.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

460

25

27

27

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Куриные окорочка

500 г

Белый хлеб

50 г

Молоко

50 мл

Репчатый лук

50 г

Сливки

25 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сливочное масло

60 г

Белые сухари

100 г

Растительное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Мелко порубить лук, обжаривать его до золотистого цвета на растительном масле.

ИнструментНож шефский

2Хлеб замочить в молоке.

3Мелко нарезать филе, смешать с хлебом, жареным луком, еще раз порубить ножом.

ИнструментМясорубка механическая

4Ввести в фарш 40 грамм натертого на крупной терке замороженного сливочного масла и сливки. Хорошо вымешать и оставить на 30 минут в холодильнике.

ИнструментТерка Microplane ручная

5Слепить из фарша котлеты. Обвалять в хлебных сухарях.

6Затем сверху обмазать растопленным сливочным маслом. Обжаривать с двух сторон на сковороде на сливочном масле или запекать при температуре 180 градусов 12–15 минут.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Этот рецепт в статье:

Какие рецепты можно считать классическими?

Гранд-кафе «Dr. Живаго»: пожарские котлеты с видом на Кремль

Комментарии (2):

Наиля Галимова30 января 2021

0

Сливки 25 мл куда?

Еда1 февраля 2021

0

В фарш. Исправили.

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Печень кролика с зирой

Автор: Анастасия Губачева

4 порции

40 минут

02:49

Баклажан вок с томатами и греческим сыром

Автор: Polaris

2 порции

20 минут

02:49

Баклажан на гриле с томатами и греческим сыром

Автор: Polaris

1 порция

20 минут

Цветная капуста с соусом мисо и карамельным пореем

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Нежные куриные котлеты с кабачком

Автор: Валентина

6 порций

Куриные котлеты с грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Скоблянка

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 20 минут

Пряженые яйца

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Редька с жареным луком

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

20 минут

Фалафель (жареные шарики из нута)

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Кускус с карри и фасолью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Запеченный камамбер с сухариками

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Рецепт свиных отбивных на гриле | Мои рецепты

Рейтинг: 5 звезд
  • 2 рейтинга
  • 2 отзыва

Если у вас нет гриля, просто поджарьте их. Маринование их на ночь позволит аромату более полно проникнуть в мясо, но вы можете приготовить их уже через час после приправы.

По Susan Loomis

Рецепт от Cooking Light Апрель 2004 г.

Галерея

Свиные отбивные на гриле

Кэрри Хосфорд

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов
  • 4 (6 унции) свиных отбивных с костью в центре (толщиной около 3/4 дюйма)
  • 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 ½ столовой ложки прованских трав
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Пищевой спрей
  • 1 чайная ложка крупной морской соли

Проезд

Контрольный список инструкций

Пищевая ценность

Аппетитные свиные отбивные у костра

Нет ничего лучше, чем сидеть у костра и есть аппетитных свиных отбивных у костра s. Для меня, независимо от того, какое сейчас время года, пока не идет проливной дождь, погода жарит мясо, которое я люблю. Этот рецепт станет одним из ваших самых любимых блюд!

Когда вы в последний раз могли сказать, что приготовили вкусный кусок мяса на открытом костре? Если вам нужно остановиться и подумать об этом, это было слишком долго! Летние температуры будут постепенно снижаться в ближайшее время, а это значит, что приготовление пищи на костре должно быть на вашем радаре! Даже если вы не планируете выходить на улицу и идти в поход, вы все равно можете легко приготовить эту свиную отбивную на костре у себя на заднем дворе!

Насколько сложно готовить на открытом костре?

Это не сложно, но нужно немного привыкнуть. Сложность заключается в том, что трудно действительно определить температуру. Огонь может быть очень горячим, поэтому вам нужно постоянно следить за ним. Когда вы читаете рецепт, просто знайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от того, насколько горяч ваш огонь.

Можно ли использовать древесный уголь в костре?

Конечно! Это на самом деле то, что некоторые люди предпочитают дереву. Но, если вы хотите получить этот дымный аромат, использование определенных пород дерева (дуб, клен и т. д.) может помочь в этом. Просто помните, что вы не хотите подбрасывать в свой костер то, что не хотите есть. Бросание вещей для сжигания будет иметь такой запах и, возможно, некоторые химические вещества также сгорят, поэтому важно помнить, что нельзя сжигать вещи в огне, в котором вы готовите. 

Как узнать, что свинина готова на костре?

Именно здесь инвестиции в термометр для мяса являются ключевыми. Согласно правилам FDA, вы должны готовить свинину до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 145 градусов. Как только это произойдет, вы можете вытащить свинину и дать ей отдохнуть в течение трех минут. Термометр для мяса дает вам душевное спокойствие, зная, что приготовленная вами свинина безопасна для всех членов семьи.

Готовы узнать, как приготовить свиные отбивные на костре? Не поверите, но сделать это очень легко и просто!

Все, что вам нужно, это несколько основных ингредиентов, чтобы приготовить блюдо!

Ингредиенты для приготовленной на костре свиной отбивной s
  • 1–6-8 унций свиной отбивной
  • кошерная соль и перец по вкусу над костром

    Возьмите кусок свинины и щедро приправьте его кошерной солью и перцем с обеих сторон. Лично мне нравится добавлять мою любимую смесь для натирания свинины (смесь приправ для барбекю из свиной бочки) в дополнение к соли и перцу. Мне нравятся свиные отбивные, полные аромата. После того, как вы приправите его, вы захотите оставить его мариноваться на 24 часа в холодильнике, если это возможно, но как минимум я предпочитаю мариновать 12 часов.

    После маринования достаньте мясо из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед приготовлением. Я даю моему постоять не менее часа, прежде чем готовить свиные отбивные.

    Пока температура станет комнатной, разожгите костер. (Можно использовать дрова или древесный уголь, как вам больше нравится!)

    Поместите решетку для гриля на костер и дайте ей нагреться вместе с костром.

    Когда все будет готово, положите свиные отбивные на решетку и дайте им начать готовиться. Здесь вам нужно будет следить за этим, чтобы убедиться, что вы не переварите его или, что еще хуже, не сожжете его. Следите и поворачивайте/переворачивайте его каждые пару минут, чтобы убедиться, что он не горит. В идеале вы не будете переворачивать его более 4 раз, и если ваш огонь слишком горячий, не стесняйтесь оставить свиные отбивные, пока огонь немного утихнет.

    Во время приготовления мы перемещаем свинину над прямым огнем и выключаем ее и «накрываем» крышкой, накрывая ее крышкой для барбекю. Это просто продолжает медленно готовить его и придает ему дымный вкус.

    Когда вы почувствуете, что мясо готово, проверьте его с помощью термометра для мяса. Если он показывает, что внутренняя температура составляет 145 градусов, вы можете вытащить свинину и дать ей отдохнуть.

    При желании, пока ваши свиные отбивные на костре отдыхают, вы можете добавить немного соли и перца или приправы для барбекю. Лично я больше не добавляю, но я готовил это блюдо достаточно раз, поэтому приправляю его прямо перед тем, как оно попадет на гриль, но это требует проб и ошибок. Не стесняйтесь добавлять немного даже после того, как вы нарезали его для желаемого вкуса.

    Видишь, как просто готовить на костре? Люди склонны избегать этого, потому что беспокоятся, что это сложно, но это не так! Кроме того, когда вы готовите мясо на костре, вы можете приготовить к нему отличные гарниры!

    Какие гарниры подходят к свинине?

    Когда дело доходит до гарниров, не забывайте об овощах! Подумайте о спарже, кукурузе в початках или даже о хорошем салате! Вы можете буквально соединить практически любые овощи, которые у вас есть, со свиными отбивными на костре!

    Пришло время готовиться к приготовлению свиной отбивной на гриле! Этот рецепт очень прост в приготовлении, а конечный результат и вкус вам понравятся! Вы больше никогда не сможете готовить свиные отбивные в доме!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Ингредиенты

    • 6 — Свиная отбивная на 8 унций
    • Кошерная соль
    • Перец
    • Рубка для барбекю или Приправа

    Инструкции

    1. Возьмите кусок свинины и приправьте его кошерной солью и перцем с обеих сторон.
    2. Оставьте мариноваться как минимум на несколько часов, а в идеале на 24 часа в холодильнике.
    3. После маринования достаньте из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры перед приготовлением.
    4. Пока температура становится комнатной, разожгите костер.
    5. Когда огонь будет готов, положите свинину на решетку и начните ее жарить.
    6. Следите за своей свиной отбивной и переворачивайте/переворачивайте ее каждые пару минут, чтобы она не подгорела.
    7. Готовить на огне 8-10 минут.
    8. На пару последних минут переместите свинину с прямого огня и «накройте» ее, накрыв крышкой для барбекю.
    9. Когда вы почувствуете, что мясо готово, проверьте его с помощью термометра для мяса. (145 градусов или больше)
    10. Наслаждайтесь
    11. Опционально — добавьте приправы для барбекю или соус по вашему выбору!

    Примечания

    Если он показывает, что внутренняя температура составляет 145 градусов, вы можете вытащить свинину и дать ей отдохнуть.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *