Голубцы рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Вторые горячие блюда » Голубцы

Голубцыvsegdavkusno20.10.20180610

Любите ли вы голубцы? Настоящие, в нежном капустном листе, с мясной начинкой, специями и рисом, в соусе с томатами, поджаренным луком и морковью, запеченные в духовке и политые свежей сметаной? Такие голубцы не любить невозможно.

•  

• Приготовим листья капусты, первый способ: у кочана вырезать кочерыжку и поставить на 20 минут в микроволновую печь. В рецепте используется кочан капусты весом 2 кг., а мощность микроволновой печи 850w. Второй способ: кочан капусты без кочерыжки опустить в кипящую воду и варить на слабом огне 10 минут, аккуратно достать кочан из воды, снять листья, которые с легкостью снимаются, затем опустить кочан в воду и продолжать варить, с оставшимися листьями.

• Промыть рис и отварить в течении 5 минут, затем промыть в холодной воде. В мясной фарш добавить рис, 100 г мелко нарезанного лука, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца и хорошо перемешать.

• Приготовим соус: разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла, положить 250 г репчатого лука, нарезанного полукольцами и обжарить в течении 3 минут.

• Морковь натереть на крупной терке и добавить в сковороду с луком, жарить еще 3 минуты.

• Добавить тимьян, соль 2 ч.л., перец 1/2 ч.л., кориандр, чеснок, лавровый лист и перемешать.

• Добавить мелко нарезанные помидоры и жарить еще 1 мин.

• Добавить консервированные резаные томаты, сахар и жарить еще 3 минуты.

• Добавить 500 мл. воды, перемешать и тушить на слабом огне 5 минут.

• Капусту разобрать на листья.

• Положить лист на доску, утолщение на капустном листе слегка отбить кулинарным молоточком.

• Положить на край 1 ст.л. фарша и свернуть капусту конвертиком. Остальные капустные листья нафаршировать аналогично.

• На дно формы выложить один слой голубцов и залить приготовленным соусом, сверху выложить второй слой голубцов и вылить оставшийся соус.

• Разогреть духовку до 180°С, и тушить голубцы 50 минут.

• Подавать голубцы со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Голубцы с рисом и фаршем рецепт с фото как приготовить на Webspoon.

ru

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Голубцы с мясом»

Как готовить голубцы из капусты с рисом и фаршем в кастрюле

Многие из нас любят эти вкусные капустные конвертики с сочной начинкой внутри, но не все берутся за их приготовление, считая это долгим и трудным занятием. Однако ничего особо сложного в приготовлении голубцов нет, если знать некоторые секреты, которыми пользуются некоторые опытные хозяйки. Например, о том, что капустные листья для придания им мягкости нужно поварить, знают все. Но можно просто заморозить кочан капусты заранее, тогда после оттаивания листья станут мягкими и без тепловой обработки.

Толстые прожилки у основания листьев можно срезать острым ножом или отбить деревянной толкушкой, чтобы они не мешали складывать конвертики. А для того, чтобы эти конвертики не развернулись во время тушения, некоторые перевязывают их нитками. Но можно поступить и по-другому: голубцы получатся гораздо вкуснее и будут держать форму, если их предварительно обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Кстати, не обязательно заворачивать фарш именно в листья белокочанной капусты, можно использовать также савойскую капусту, шпинат, листья свеклы или винограда.

Как приготовить «Голубцы с мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления голубцов с мясной начинкой понадобится фарш, вилок капусты, репчатый лук, морковь, рис и специи.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления начинки режем 2 средние луковицы кубиками и 1 морковку трём на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета на растительном масле.

Шаг 4 Ссылка

Смешать фарш из свиного мяса и приготовленную зажарку, добавить отваренный рис, соль и чёрный свежемолотый перец.

Как варить рис

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать мясо и остальные ингредиенты.

Шаг 6 Ссылка

Чтобы «разобрать» капусту по листикам, удаляем кочерыжку.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно отделяем каждый капустный лист от вилка.

Шаг 8 Ссылка

Затем полученные капустные листы варим в кипящей подсоленной воде 5 минут. Если весь вилок не удалось разобрать на листы, то его тоже можно приварить целиком, а потом «доразбирать».

Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке

Шаг 9 Ссылка

Срезаем с каждого листа твёрдую часть у основания, чтобы листик был более гибкий и выкладываем 1-2 столовые ложки приготовленного фарша из мяса, риса и зажарки.

Шаг 10 Ссылка

Затем заворачиваем мясо: можно конвертом или просто в трубочки — это зависит от вашего желания и формы листов капусты.

Как правильно завернуть голубцы

Шаг 11 Ссылка

Так заготовить все голубцы. Затем приготовить соус: соединить томатную пасту, сметану, воду и специи — размешать до однородной консистенции.

Шаг 12 Ссылка

Укладываем получившиеся голубцы в большую кастрюлю и заливаем соусом.

Шаг 13 Ссылка

И отправляем тушиться голубцы с мясом на медленный огонь на 50-60 минут. В процессе тушения соус можно попробовать, и если необходимо добавить соли и перца.

Простые голубцы с начинкой (ВИДЕО)

Сочные Голубцы с начинкой сделаны из простых и недорогих ингредиентов, но в них так много вкуса! Нежные листья капусты, фаршированные мясом, овощами и рисом и тушеные в соусе маринара, станут идеальным ужином.

Вам понравится возможность готовить голубцы на плите или запекать в духовке. Посмотрите видеоинструкцию и узнайте, как легко приготовить это сытное блюдо, которое можно хранить в морозилке.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Мы выросли, питаясь традиционными семейными рецептами, от вареников до бефстроганов, и это продукты, которые нам никогда не надоест. В них так тепло и уютно, особенно в холодное время года. Если вы поклонник полезных идей для ужина, обязательно попробуйте этот рецепт голубцов!

Видео о голубцах с начинкой

Если вы никогда не пробовали голубцы, надеюсь, после просмотра нашего видео вы почувствовали в себе силы попробовать их. И обязательно досмотрите до конца, чтобы услышать важное «отказ от ответственности». 😉

Простой рецепт голубцов

В этом простом рецепте голубцов используются недорогие ингредиенты, чтобы получилось вкусное и приятное блюдо. Это именно то, что я люблю в украинской еде!

Украинский голубцы , или голубцы с начинкой, сочные и сытные, с легким соусом, который любят даже дети. Мой сын с удовольствием съест четыре целых булочки со сметаной на полдник. И вы не найдете меня жалующимся — голубцы — сытная еда для голодного экипажа.

Ингредиенты

Что в этом рецепте домашних голубцов? Ниже приведено то, что вам нужно, и не забудьте прокрутить до карты рецепта, чтобы узнать полное количество ингредиентов.

• Рис – Лучший рис для голубцов – обычный белый рис.
• Капуста  – вам понадобятся два кочана зеленой капусты среднего размера.
• Мясной фарш . Нам нравится сочетание свиного фарша и индюшиного фарша, чтобы оно было сочным и ароматным.
• Яйца – Для связывания ингредиентов начинки для голубцов.
• Морковь – Вам понадобятся четыре моркови среднего размера для начинки и две для соуса.
• Маринара – Я использую свой простой домашний соус маринара или соус, купленный в магазине.
• Белый уксус – для добавления в воду при варке капусты. Уксус помогает смягчить запах «вареной капусты».
• Оливковое масло и масло – для приготовления пищи.
• Сметана – Сметана придает соусу сливочный вкус. Это также мой фаворит для начинки и подачи голубцов.

Совет для профессионалов: Выбирайте кочаны среднего и крупного размера, чтобы листья были достаточно большими. Вы всегда можете разрезать листья пополам, и всегда хорошо иметь дополнительные листья на всякий случай.

Как сделать голубцы

Голубцы приготовить несложно. Они занимают некоторое время, но это простой процесс, который я описал ниже с пошаговыми фотографиями. Кроме того, обязательно посмотрите видео выше, и вы быстро станете профессионалом. Вот как это сделать:

Приготовление риса и капусты

1. Приготовление риса  – Приготовьте рис на плите или в рисоварке, если она у вас есть.
2. Отварить капусту – Удалите внешние листья, затем вырежьте сердцевину (см. фото). Отварите капусту по одной в большой кастрюле с водой с солью и уксусом. Сорвите листья, когда они станут мягкими, и положите их на тарелку, чтобы они остыли. Зарезервируйте 4 стакана воды для приготовления пищи.

Подготовка начинки

1. Смешайте рис и мясо – В большой миске смешайте мясо с приготовленным рисом.
2. Обжарить морковь – На сковороде обжарить натертую морковь с растительным и сливочным маслом, затем добавить соус маринара.
3. Смешайте все вместе – Вылейте морковную смесь в миску с рисовой смесью и, наконец, смешайте с яйцами и солью.

Совет для профессионалов: Проще всего смешать начинку в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой.

Наполнение голубцов

1. Подготовьте листья — В зависимости от размера ваших капустных листьев, разрежьте более крупные листья пополам или сплющите более мелкие, срезав толстые стебли ножом для скручивания, чтобы их было легче скручивать (см. фото) .
2. Наполнить и свернуть – Наполнить каждый лист парой ложек смеси для начинки, затем плотно свернуть капусту и защипать концы. Полулистья большего размера легче сформировать в виде конуса, в то время как листья меньшего размера сворачиваются в небольшое полено.
3. Разложите в кастрюле.  – Поместите голубцы в большую кастрюлю или жаровню, затем приготовьте соус.

Приготовление соуса

1. Обжарить морковь (снова) – Чтобы приготовить соус «Подлива», начните с обжаривания оставшейся тертой моркови на сковороде с оливковым маслом и небольшим количеством приправ.
2. Добавьте сметану и маринару – После размягчения добавьте немного сметаны и дополнительный соус маринара.
3. Залить голубцы – Залить «Подливой» голубцы, затем залить отстоянной ранее капустной водой. Ваши голубцы готовы к приготовлению!

Как приготовить голубцы с начинкой

Существует два способа приготовления голубцов:

• Метод в духовке . Мой предпочтительный способ приготовления голубцов — в жаровне с закрытой крышкой. Выпекайте при температуре 450ºF в течение первых 20 минут, затем уменьшите температуру до 350ºF и выпекайте 1 час.
• Метод на плите – Доведите голубцы и соус до кипения в большой кастрюле с крышкой. Уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте булочки тушиться примерно на 40 минут.

Совет: Фарш из индейки и свинины не нужно готовить заранее, так как они приготовятся внутри рулетиков. Приготовление заранее высушит мясо.

Общие вопросы

Что такое голубцы?

Голубцы состоят из вареных, размягченных капустных листьев с мясным фаршем, рисом и другими начинками.

Какая капуста лучше всего подходит для голубцов?

Эти рулетики получаются великолепными с недорогой обычной зеленой капустой. Еще одним хорошим вариантом будет савойская капуста.

Как снять капустные листья, не сломав их?

Отваривание капусты делает ее листья мягкими и гибкими. Вырезание сердцевины заранее также облегчает удаление листьев, когда капуста размягчается.

Можно ли сократить рецепт вдвое?

Да! Этот рецепт можно легко сократить вдвое. Кастрюля закипит быстрее, но окончательное время приготовления в духовке или на плите будет одинаковым.

Для подачи

Подавайте голубцы с ложкой сметаны и толстым ломтиком мягкого французского хлеба. Мы любим наше блюдо со следующими легкими гарнирами:

• Огуречный салат со сливками
• Голландский хлеб в духовке
• Обеденные булочки
• Огуречный томатный салат
• Картофельное пюре со сливками

Приготовление заранее

По этому рецепту можно приготовить много голубцов. К счастью, голубцы легко хранить и замораживать:

• Для охлаждения . Голубцы можно хранить в холодильнике в герметичном состоянии до 3-4 дней.
• Замораживание – Переложите охлажденные голубцы в один слой в пакеты Ziploc, пригодные для замораживания. Добавьте немного соуса в каждый пакет, удалите лишний воздух, затем запечатайте и заморозьте на срок до 3 месяцев или дольше в морозильной камере.
• Для разогрева – Разморозьте замороженные голубцы в холодильнике на ночь. Разогрейте на смазанной маслом сковороде на среднем огне до полного прогрева, несколько раз переворачивая во время приготовления.

Наслаждайтесь домашними голубцами! Я хотел бы знать, как вы подаете свои голубцы в комментариях ниже.

Другие рецепты капусты

Если вы любите эти голубцы и любите капусту, то вы не должны пропустить эти рецепты капусты:

• Капустная суп
• Lazy Cabbage Rolls
• Домашняя квачная капуста
• Рецепт капусты
• САЛАД КРАСНЫЙ капуста с Apple
. : 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 3 часа 25 минут

Голубцы с начинкой — это классическое приятное блюдо, приготовленное из простых и недорогих ингредиентов. Этот простой рецепт полон вкуса и подходит для заморозки!

Автор: Наташа Кравчук

Курс: Основное блюдо, гарнир

Кухня: Американец, русский, украинец

Ключевое слово: голубцы, как сделать голубцы, голубцы

Уровень мастерства: Средний

Стоимость изготовления: $20-$25

Калории: 266

Порции: 18 человек, получается от 40 до 50 булочек

• 2 чашки белый рис (сырой), чтобы приготовить 6 чашек вареного риса
• 2 капуста (средняя)
• 1 фунт свиной фарш
• 1 фунт фарш из индейки
• 2 яйца
• 6 морковь (средняя), разделенная
• 2 чашки соус маринара
• 1/4 чашка белый уксус
• 6 столовая ложка оливковое масло, разделенное
• 1 столовая ложка несоленое сливочное масло
• 1 столовая ложка сметана
• 1 чайная ложка приправа без соли, такая как Mrs. Dash
• 1 1/2 столовая ложка морская соль, разделенная

Стандарт США – метрическая система

Подготовка риса и капусты:

1. Промойте 2 чашки риса и переложите в большую кастрюлю. Добавьте 3 1/2 стакана воды с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 чайной ложкой соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 минут или пока вся вода не впитается.

2. Заполните 2/3 большой суповой кастрюли водой и доведите до кипения. Добавьте 1/2 ст.л. соли и 4 ст.л. уксуса.

3. Очистите и выбросьте два внешних листа с каждой капусты. Используйте нож, чтобы вырезать сердцевины капусты. Поместите первую капусту в воду пробкой вниз на 5 минут, переверните капусту и продолжайте варить 5-6 минут. Срывайте листья, когда они начинают размягчаться. Листья готовятся быстрее, если их разобрать. Выньте листья на тарелку, чтобы они остыли, когда они будут готовы. Листья готовы, когда они мягкие и желтоватые, а более крупные листья становятся тускло-зелеными.

   Повторите то же самое со второй капустой, добавляя больше воды, если это необходимо. Зарезервируйте 4 стакана воды из кастрюли.

Приготовление начинки:

1. В большой миске или стационарном миксере с насадкой-лопаткой смешайте мясо и рис.

2. Натрите 4 моркови и обжарьте в большой сковороде в 3 столовых ложках масла и 1 столовой ложке сливочного масла на среднем/сильном огне, пока они не станут мягкими, затем добавьте 1 стакан соуса маринара и обжаривайте еще минуту. Добавьте смесь к рису и мясу, затем добавьте 2 яйца и 1 столовую ложку соли и хорошо перемешайте.

Нарезка листьев и приготовление фаршированной капусты:

1. Крупные листья: разрежьте листья пополам по центру вдоль стебля и удалите жесткую часть стебля. Поместите 2 столовые ложки мясной смеси сверху каждого листа (или столько, сколько сможете, так как размеры листьев различаются). Сверните лист в форме конуса так, чтобы более толстая часть листа находилась у основания, а широкие и тонкие листья набиваем сверху.

   Выложите голубцы слоями в жаровню или кастрюлю с толстым дном.

2. Маленькие листья: срежьте приподнятую поверхность жесткого центрального стебля, чтобы сгладить листья и упростить их скручивание. Наполните каждый капустный лист примерно 2 столовыми ложками мясной смеси. Поместите начинку на ножку/дно. Сверните, как буррито, и начините оба конца в конце.

Приготовление соуса:

1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Обжарьте оставшиеся 2 тертые моркови с 1 чайной ложкой миссис Дэш, готовя до мягкости. Добавьте 1 столовую ложку сметаны и 1 стакан соуса маринара. Обжаривайте еще минуту и ​​снимите с огня.

2. Вылейте соус «Подлива» на голубцы и добавьте достаточно воды, чтобы почти покрыть булочки (от 2 1/2 до 3 стаканов).

2 способа приготовления фаршированной капусты:

1. Метод в духовке: Если используется голландская печь (рекомендуемый метод), накройте крышкой и выпекайте при температуре 450°F в течение 20-25 минут в нижней трети духовки, затем уменьшите температуру до 350°F и выпекайте в течение 1 часа.

2. Метод приготовления на плите: Если вы используете кастрюлю с толстым дном, доведите до слабого кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 40 мин.

Для заморозки: После того, как голубцы остынут, переложите их в пригодные для заморозки пакеты Ziploc в один слой, добавляя в каждый пакет немного соуса. Выпустите лишний воздух, затем запечатайте и заморозьте.

Для разогрева: Разморозить в холодильнике на ночь. Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду с антипригарным покрытием, затем положите размороженные голубцы, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, несколько раз переворачивая, пока они не прогреются.

Пищевая ценность

Голубцы с начинкой (ВИДЕО)

Количество на порцию

Калории 266 Calories from Fat 108

% Daily Value*

Fat 12g 18%

Saturated Fat 3g 19%

Trans Fat 0. 03g

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 6g

Холестерин 52 мг 17%

Натрий 778 мг 34%

Potassium 500mg 14%

Carbohydrates 26g 9%

Fiber 4g 17%

Sugar 5g 6%

Protein 14g 28%

Витамин А 3674IU 73%

Витамин С 40 мг 48%

Кальций 70 мг 7%

595995 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000
9000 9000 9000 9000 9000 9000
9000 9000
9000 9000 9000 9000 9000 9000

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Раскрытие информации о питании

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Читать еще посты Наташи

Рецепт голубцов, Рецепт польских голабок

Голубцы

Мой папа был поваром в семье, поэтому в детстве я научилась делать польские голубцы (голябки). Мы всегда использовали переработанный рис дяди Бена в начинку, но грибы не обязательны. Подавайте их простыми или подрумяненными в небольшом количестве оливкового масла с ложкой сметаны. — Jenny Jones

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Приготовление: от 16 до 24

Ингредиенты:

5

• 1 большой кочан капусты (около 3 фунтов) – или используйте 2 кочана меньшего размера
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка лука, нарезанного кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 крупных гриба, мелко нарезанных – 1 1/2 чашки (по желанию)
• 1 фунт рубленой вырезки
• 3/4 чашки сырого длиннозернистого риса (коричневого или белого)
• 1/4 чашки рубленой петрушки
• 1 чашка протертых помидоров или консервированного томатного пюре
• 1 1/2 чайные ложки соль
• перец по вкусу
• 3/4 стакана жидкости (говяжий бульон, вода из капусты или смешать с небольшим количеством оставшихся помидоров для получения 3/4 стакана)

Инструкции:

1. Вскипятить большую кастрюлю с водой. Вырежьте из капусты сердцевину и положите сердцевиной вниз в кипящую воду. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
2. Пока капуста кипит, нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте лук и чеснок 3–5 минут, пока они не подрумянятся. Добавьте грибы и готовьте еще 2 минуты. Переложите смесь в большую миску, чтобы она остыла.
3. Переложите капусту на противень с бортиками, оставив воду в кастрюле. Аккуратно снимите листья с капусты, отрезая от сердцевины небольшим ножом. Отложите 16 лучших неразорванных листьев и отрежьте толстый корешок в центре, чтобы их было легче скручивать. Отложите все оставшиеся сломанные или мелкие листья капусты в сторону. (Если сердцевина слишком твердая, верните ее на несколько минут в кипящую воду для размягчения.)
4. Разогрейте духовку до 350°F.
5. К охлажденной луковой смеси добавьте мясо, сырой рис, петрушку, помидоры, соль и перец.