• 2

  средние баклажаны (около 1 всего фунтов), нарезанные кубиками 1/2 дюйма

• Кошерная соль

• 1/4 c. лук, нарезанный 9

• Свежемолотый черный перец 1 2

  маленькие кабачки (около 11 унция всего), нарезанный кубиками 1/2 дюйма

• 1 ч.
• 1

  помидоры для бифштекса, нарезанные кубиками

• 1 ч. л.

  сахар-песок

• 1 c.

  консервированные измельченные помидоры

• 10

  листья свежего базилика, тонко нарезанные, плюс еще листья для подачи

• Хрустящий хлеб на закваске, для подачи

  6

  5 Информация о питании 056

• На порцию (6 порций)
• Калории 204 Жира 10 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 823 мг Углеводов 19гКлетчатка8 гСахар13 гБелок5 гВитамин D0 мкгКальций67 мгЖелезо2 мгКалий814 мг
• Примечание. Приведенная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и подготовки. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Как найти

• 1. Шаг 1В дуршлаге, установленном над большой миской, перемешайте баклажаны с 1 чайной ложкой соли. Дайте постоять не менее 30 минут, затем отожмите лишнюю влагу и промокните бумажными полотенцами.
  2. Шаг 2. Тем временем в большой кастрюле на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку масла. Добавить лук и 2 нарезанных зубчика чеснока; приправить 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, от 5 до 6 минут. Добавьте болгарский перец и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 6 минут. Переложите луковую смесь в большую миску.
  3. Шаг 3В той же кастрюле на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте кабачки, розмарин и 2 нарезанных зубчика чеснока; приправить 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте, часто помешивая, пока кабачки не станут мягкими и не станут золотистыми, около 8 минут. Переложите кабачковую смесь в миску с луковой смесью.
  4. Шаг 4. В той же кастрюле на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте баклажаны, тимьян и 2 нарезанных зубчика чеснока. Готовьте, часто помешивая, пока баклажаны не станут золотистыми и прозрачными, около 8 минут. Переложите баклажанную смесь в миску с луковой смесью.
  5. Шаг 5В той же кастрюле на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, сахарный песок, весь оставшийся чеснок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте, часто помешивая, пока помидоры не начнут распадаться и карамелизоваться, от 6 до 8 минут.
  6. Шаг 6. Добавьте измельченные помидоры, нарезанный базилик и все зарезервированные вареные овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте варить, периодически помешивая, пока растительная текстура не начнет таять вместе, от 8 до 10 минут.
  7. Шаг 7Посыпать базиликом. Подавать вместе с хлебом.

Итан Калабрезе

Джун Се

Бывший старший производитель продуктов питания

Джун Се — бывший старший производитель продуктов питания в Delish, где она вела видео рецепты и чрезвычайно популярное шоу на YouTube Budget Eats. Ранее она работала на кухнях многочисленных ресторанов по всему Нью-Йорку, а затем присоединилась к Delish в качестве нашего помощника по тестовой кухне и главного эксперта по выпечке со страстью к тесту для хлеба, арахисовому маслу, взбитым сливкам и печенью без глютена. Она также любит смотреть на альпак.

Ratatouille Recipe — NYT Cooking

В этом классическом провансальском блюде летние овощи, такие как баклажаны, лук, перец, помидоры и цуккини, покрыты оливковым маслом и обжариваются по отдельности, а затем все вместе, пока они не превратятся в мягкое, гармоничное рагу. . Этот рецепт требует посева и очистки помидоров, что требует небольшой работы. Но оно того стоит из-за насыщенности вкуса и бархатистой текстуры. На приготовление рататуя уходит некоторое время, а на следующий день он вкуснее, так что планируйте заранее. Плюс в том, что это идеальное блюдо для вечеринки. Вы можете хранить его в холодильнике до 5 дней, затем аккуратно подогреть или довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Этот рецепт является частью книги «Новые основы французской кулинарии», справочника по основным блюдам, которыми должен овладеть каждый современный повар.

Узнайте: как приготовить рататуй

Реклама

Выход: от 8 до 10 порций

• 4 зубчика чеснока
• 2 средних белых лука
90 zucchin 51 3 средних 2средний баклажан
• 3сладкий красный перец, например болгарский перец, красный cubanelle или любой другой сладкий сорт
• 3 веточки свежего розмарина
• 6 веточек свежего тимьяна
• 1 чашка оливкового масла, больше по мере необходимости
• 2 больших помидора или помидоры для бифштекса
• 2 небольших лавровых листа, разорванных пополам
• 1½ чайной ложки мелкой морской соли, больше по мере необходимости
• Свежемолотый черный перец

Руководство по замене ингредиентов

Приготовьте рецепт вместе с нами3 0 04 Шаг 1

Разогреть печь до 350 градусов.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Ярлыки для рецептов

• Французский
• Провансаль
• Супы и рагу
• Баклажаны
• Помидоры
• Bellepper Pepper
• Make Ahead
• 0056
• Цуккини
• Ужин
• Обед
• Основное блюдо
• Гарнир
• Весна
• Лето
• Веган
День отца
• Вегетарианец 6
• День труда
• День матери
• День святого Валентина

---

Подробнее Из основных вегетарианских блюд на Песах

• Лазанья с мацой

  Мелисса Кларк

  1 1/2 часа

• Веганский суп с шариками из мацы

  Joan Nathan

  1 1/4 часа плюс охлаждение

• Целая жареная цветная капуста с песто из фисташек

  Susan Spungen

  1 час

  20056

  8

  Сьюзен Спанджен

  1 час 15 минут

• Суп Томаса Келлера из кабачков с коричневым маслом

  Аманда Хессер

  2 часа 15 минут плюс охлаждение

• Запеченный рис с гранатом и луком с укропом

  Мелисса Кларк, Шими Аарон

  2½ часа

• Гратен из цветной капусты с луком-пореем и белым чеддером

  Элисон Роман

  1 час

С сырным соусом из козьего молока
• 9028 0288

  Джулия Москин, Эндрю Кармеллини

  1 час плюс охлаждение и маринование

• Easy

  Зеленая шакшука с авокадо и лаймом

  Сара Коупленд

  35 минут

• Кугель с картофелем

  Фрэнсис Лэм, Итта Вердигер Рот, «Пряность, дух»

  2 1/2 часа

• Гратен из сладкого картофеля и грюйера

  Мелисса Кларк

  9053

  9 1/2 часа 51

  Легкий

  Шакшука с фетой

  Мелисса Кларк

  50 минут

• Цукини Пармезан

  Марта Роуз Шульман

  Около 1,5 часа

  9002y 6 6 6 000056

  Гратен из запеченной цветной капусты с помидорами и козьим сыром

  Martha Rose Shulman

  Около 1 часа 10 минут плюс 10 минут на охлаждение

• Healthy

  Кугель из сладкого картофеля и яблок

  Martha Rose Shulman

  9056

  90 03 минуты 1

  Сладкий картофель с глазурью цимес

  Susan Spungen

  45 минут

Trending on Cooking

• Жареный лосось с халапеньо

  Sam Sifton

  15 минут 940003

• Цыпленок с чесноком и соусом гуасакака

  Юанде Комолафе

  45 минут

• Пицца с ветчиной и ананасом

  Эрик Ким 5 0 90 3

  0051

  Лазанья со шпинатом и артишоками

  Эрик Ким

  2 часа

• Лимонные батончики с оливковым маслом и морской солью

  Мелисса Кларк

  1 час 30 минут плюс охлаждение и охлаждение

• Сладкий картофель с черной фасолью и чеддером

  Sarah Jampel

  50 минут

• Черничные кексы Джордана Марша

  Marian Burros

  40 минут

• Печенье с коричневым маслом 90 т.