Распечатать рецепт

Инструкции

1. Для приготовления плова из курицы можно использовать любую часть курицы. В моём случае я использую куриное бедро. Куриное бедро делим на кусочки, промываем. Посыпаем солью, оставляем на пол часа. За это время подготовим остальные ингредиенты. Очищаем лук от кожуры, нарезаем полукольцами. 800 грамм моркови очищаем, промываем и нарезаем соломкой. Рис промываем несколько раз и замачиваем в тёплой воде на 30 минут. Перед закладыванием в казан сливаем воду и ещё раз промываем рис.

2. В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Очень хорошо разогреваем и закладываем нарезанные и просоленные кусочки курицы. Жарим до золотистой корочки с обоих сторон 15 минут. Достаём шумовкой кусочки курицы из казана в отдельную посуду. В это же разогретое масло закладываем лук, хорошенько прожариваем до золотистого цвета, добавляем морковь и продолжаем жарить постоянно помешивая. Морковь даст красивый золотистый цвет. Кладём уже жаренные кусочки курицы и заливаем всё одним литром кипятка, добавляем чёрный перец, куркуму, зиру, головки чеснока, соль по вкусу и варим при открытой крышки на медленном огне 15 — 20 минут.

3. После, выкладываем головки чеснока, добавляем сахар и промытый, разбухший рис, больше не перемешиваем. Рис аккуратно нужно разровнять. Увеличиваем под казаном огонь и выпариваем воду, собираем рис по краям чтобы вода везде могла выпариться. Делаем отверстие в рисе деревянной палочкой или ложкой, кладём головки чеснока, посыпаем зирой и закрываем плотно крышкой. Крышку лучше обернуть полотенцем. Варим на слабом огне 15 — 20 минут. Открываем крышку. Плов готов! Аккуратно встряхивая рис перемешиваем и выкладываем на блюдо. Сверху кладём кусочки курицы, головку чеснока. Приятного Вам аппетита!

Примечания для рецепта

Плов из курицы подают вместе с салатом из помидор, огурцов, лука и зелени.
В плов можно добавить острый чили перец целиком.

Плов с курицей | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Многие любят плов. В большинстве случаев для приготовления плова используют мясо баранины (классический вариант узбекского плова) или свинины. А мы приготовим плов из курицы. Получается так же вкусно, а по времени приготовить плов из курицы получится быстрее, да и менее затратно, потому что курица стоит дешевле. Итак, приступим!

Для приготовления плова из курицы нам понадобятся

• Куриное мясо — 0,5−0,7 кг (можно использовать как филе, так и просто куриные грудки, бедрышки или окорочка). В последнее время популярность набирает индейка, так что можно использовать и её.
• Морковь — 0,5 кг
• Чернослив — 1 стакан (можно использовать изюм без косточек или курагу)
• Рис — 2 стакана (лучше использовать не китайский рис, а краснодарский — круглый)
• Масло растительное — 1 стакан
• Лук — 5 крупных головок
• Смесь пряностей для приготовления плова — 2 ч. ложки (обычно продаются на лотке пряностей и приправ в магазинах)

NB: Кроме того, для приготовления настоящего плова нам понадобится казан. Чем больше семья — тем больше казан! Итак, за дело!

Как приготовить плов из курицы

1. Рис необходимо предварительно подготовить: перебрать, промыть, замочить в воде на полчаса, чтобы вышел крахмал и рис разбух. Мясо промыть, нарезать кусками размером по 5−6 см
2. В глубокий казан налить растительное масло. Накалить его так, чтобы шёл дым. Это очень важный шаг, потому что настоящий плов требует именно такой технологии разогрева масла.
3. Выкладываем курицу в масло и обжариваем минут 5−7, периодически помешивая. Крышку казана можно закрыть, чтобы не было лишних брызг.
4. Подготовим морковь и лук: нарезать морковь соломкой, а лук — полукольцами, крупно.
5. Добавляем лук и морковь к курице и жарим все вместе, периодически помешивая еще минут 5−7, пока лук начнет становиться золотистым.
6. В конце жарки добавим к мясу с морковью и луком смесь для приготовления плова, солим с небольшим пересолом (рис заберёт излишек соли) и перемешаем. Аромат, напоминающий о плове, сразу разольется вокруг!
7. Выкладываем в казан рис и не размешиваем! Есть сторонники различных способов приготовления: кто-то сразу перемешивает рис, а кто-то после готовки. Я придерживаюсь второго способа.
8. Сверху выкладываем чернослив, изюм или курагу — что больше любите. Можно так же добавить дольки чеснока. Их не нужно чистить от кожуры, добавьте прямо так. Чеснок приготовится и не попадет в плов, хотя отдаст свой аромат.
9. Заливаем в плов кипящую воду, чтобы она на 2 пальца (средний и указательный) покрыла рис. Уменьшаем огонь (меньше среднего), накрываем крышкой и оставляем плов томиться на 15−20 минут.
10. Открываем казан. К этом времени рис уже впитает воду. Перемешиваем плов, чтобы все компоненты: курица, рис, морковь и чернослив равномерно распределились во всей массе.

Получится и у вас!

Плов подаем на стол в широком круглом блюде.

Приготовление плова с бараниной или свининой происходит аналогично. Единственная разница, баранина готовится чуть дольше, поэтому учитывайте это. В плане времени плов из курицы или свинины наиболее быстр в приготовлении.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Поделитесь рецептом Плов с курицей в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Плов с курицей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты для плова с курицей:

курица 1,5 кг.

около 700 гр. моркови

400-500 гр. лука

4 стакана риса (круглого, желательно не пропаренного)

растительное масло (количество в рецепте)

вода (количество в рецепте)

специи для плова (перец красный, перец чёрный, барбарис, куркума и др.) у меня только чёрный перец

несколько зубчиков чеснока

соль

Приготовление плова с курицей:

Казан поставить на большой огонь, налить растительное масло на высоту около 1 см от дна. Когда масло нагреется обжарить курицу. Кусочки курицы добавлять постепенно, небольшими партиями. Обжаренные кусочки я оставляю в казане – пусть готовятся. На фото видно, что есть сырые и обжаренные части курицы.

Когда курица обжарится вся, добавить к ней лук. Пока лучок обжаривается, быстро натереть заранее почищенную морковку. Мне времени на это хватает.

Убавить огонь до среднего. Добавить в курицу  все необходимые и желаемые специи, посолить. Не перемешивать. Сверху на курицу выложить слой тёртой моркови, опять не перемешивать.

На морковь высыпать слой промытого пять раз риса, разровнять рис. Добавить в казан холодной воды, чтобы уровень воды был на два пальца выше риса. Накрыть казан крышкой, на среднем огне довести до кипения. Если включить большой огонь, курица снизу подгорит. Как только вода закипит, убавить огонь до минимального.

Варить до впитывания рисом основного количества воды. Т.е. над рисом воды быть не должно. Сверху рис собрать горкой. Проткнуть рис в нескольких местах. Вставить зубчики чеснока. Накрыть тарелкой. Закрыть казан крышкой и уже довести  до готовности на маленьком огне.

Обратите внимание, в рецепте плова с говядиной, я не накрывал рис тарелкой. Объясню, зачем это нужно. Верхний слой риса, как вы его не варите, всегда остаётся сухим и не доваренным. Если мы накрываем его тарелкой, она отпаривает этот слой риса и ему хватает влаги, чтобы дойти до готовности. В случае с говядиной, я просто всё перемешивал и дал постоять около 10-ти минут. Можно действовать обоими способами.

И ещё одно отличие. В этом рецепте я закладывал ингредиенты слоями. Накладывать в тарелку можно также слоями, наподобие салата селёдка под шубой. Я же, по привычке перемешиваю плов перед подачей на стол. Приятного аппетита!!!

Как приготовить идеальный плов с курицей

Плов известен на Востоке с давних времен. Но оглядываясь на богатую историю происхождения этого восточного блюда, не стоит раздумывать – браться или нет за его приготовление. Несмотря на разнообразное количество ингредиентов, он был и остаётся, как писал В.И. Даль (1861 г.) в своём толковом словаре, рисовой кашей, крутой, рассыпчатой и политой топлёным маслом; иногда с бараниной, с курицей и с пряностями.

Основные рецепты его приготовления основываются на использовании риса и мяса: баранины, говядины и даже свинины. Но если в вашем доме есть дети, то вы не заставите их попробовать это восхитительное кушанье ни под каким соусом. Если только это блюдо приготовлено не из курицы….

Кстати, для любителей различных блюд из этой птицы я могу предложить рецепты приготовления куриной грудки в духовке.

Итак. Если перед вами стоит задача накормить пловом самых маленьких членов своей семьи, то главным ингредиентом вашего кулинарного творчества должна быть курица.

Как приготовить вкусный плов из курицы в домашних условиях

Когда я заранее планирую приготовление обеда или ужина, то у меня всегда найдётся время заглянуть на ближайший рынок или в магазин, чтобы купить необходимые продукты. Но иногда в середине недели, возвратившись вечером с работы и заглянув в опустевший холодильник я понимаю, что у меня нет сил бежать в магазин за необходимым набором продуктов. Я буду готовить из того, что у меня есть в наличии.

Ингредиенты:

• Мясо курицы – 700 г
• Рис – 2 стакана
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 3 шт. (крупный)
• Вода – 3 стакана (для варки риса)
• Соль – 1 ч. л. (с бугром) для риса
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Специи – по 1 ч.л. (чёрный и душистый перец, куркума, барбарис)

Курочку, она у меня была чуть больше килограмма, я достала из морозильника и переложила на полку холодильника еще вчера вечером, и она успела разморозиться к моему возвращению. Разделав тушку, я отложила спинку, крылышки и шейку на суп. Всё остальное порезала достаточно крупными кусками.

Опытные кулинары советуют выбирать «правильный» рис, из которого блюдо получится ароматным, рассыпчатым и красивого цвета. Идеальными считаются длиннозёрные сорта, из которых я запомнила только три названия: Жасмин, Индика и Басмати. Но у меня в наличии только обычный круглозёрный Астраханский рис.

Морковка у меня оказалась всего одна среднего размера, но этого достаточно, чтобы блюдо получилось красивого золотистого цвета. Я её нарезаю крупными брусочками. При желании можно натереть на крупной тёрке, но не все дети любят варёную морковь и соглашаются отведать такой плов. Нарезала лук.

Для приготовления этого блюда я использовала казан. Можно готовить и в кастрюле с толстым дном, а кто-то предпочитает мультиварку. В первую очередь я налила в казан 3 ст. л. растительного масла и, дождавшись когда оно раскалится, насыпала неполную чайную ложку специй (у меня была готовая арабская смесь «Девять специй») и выложила морковь. Морковь, обжаренная в растительном масле придаст нашему блюду красивый золотистый цвет.

Если вы хотите, чтобы рис в плове оставался белым, то морковь добавляете в последнюю очередь без обжарки.

Поджарив морковь до полуготовности (мягкости), я добавляю лук.

Как только лук становиться прозрачным я выкладываю в казан курицу, солю по вкусу и продолжаю обжаривать, перемешивая время от времени до образования румяной корочки.

После этого я наливаю в казан воду так, чтобы она полностью покрыла его содержимое, и довожу до кипения на среднем огне.

Когда вода закипит солим, убавляем огонь и тушим до готовности на медленном огне (40-50 минут). Если жидкость испарится раньше, чем будет готова основа для плова, доливаем кипящую воду.

В процессе приготовления зирвака пробуем его на соль и, при необходимости, досаливаем.

Зирвак – основа плова из моркови, лука, бульона, специй и мяса.

В это время замачиваем рис в тёплой воде на 30 минут, после чего промываем его в холодной воде, пока вода не станет полностью прозрачной. Замачивание риса позволяет не стоять над плитой в ожидании, когда выкипят излишки воды.

Когда курица будет готова, из миски с рисом сливаем воду, засыпаем его ровным слоем, добавляем соль, специи, заливаем кипящей водой (3 стакана), увеличиваем огонь и доводим до бурного кипения.

Для приготовления правильного плова необходимо строго соблюдать пропорции риса, воды и соли.

Чтобы рис получился рассыпчатым пропорции риса и воды должны быть в соотношении 1:1,5, то-есть на 1 стакан риса добавляем 1,5 стакана воды и 1 ч. л. соли (без бугра).

В этот раз я добавила ещё в качестве специи 1 острый перчик, который положила целиком. Так он отдаст блюду только свой аромат без горечи.

Как только закипело, я накрываю казан крышкой, убавляю огонь до минимального и продолжаю готовить ровно 10 минут. Через указанное время я выключаю газ и оставляю казан на плите еще 20 минут. Крышку в это время не открываем. Через указанное время открываем крышку и перемешиваем плов. Теперь блюдо можно подавать к столу.

Вот такое замечательное блюдо у меня получилось. Попробуйте и вы, у вас обязательно получится.

Готовим классический плов из курицы в казане дома

А теперь держите классический рецепт этого восхитительного блюда. Особенностью этого рецепта является то, что для приготовления зирвака берут мясо курицы, лук и морковь в равных количествах.

Ингредиенты:

• Мясо курицы – 500 г
• Рис – 500 г (2,5 ст. объёмом 250 мл)
• Морковь – 500 г
• Лук – 500 г
• Вода – 800 мл (для варки риса)
• Соль – 1 ч. л. (с бугром) для риса
• Специи — по 0,5 ч. л. (чёрный и душистый перец, куркума, зира, барбарис)

Курицу моем, разделываем на куски. Обрезаем жир, он нам понадобиться для приготовления зирвака.

Морковь моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. Лук чистим и режем полукольцами или четверть кольцами. Сразу оговорюсь, что готовить плов необходимо только в подходящей посуде, которая обязательно должна быть с толстым дном.

Лучшая посуда — казан, он равномерно распределяет жар от огня и долго держит тепло.

Свой плов я готовлю именно в казане. Итак, разогреваем казан. Жир курицы нарезаем кубиками, вытапливаем, вынимаем шкварки. Если вытопившегося жира мало, можно добавить растительного масла. В кипящий жир сначала засыпаем порезанную морковь и поджариваем до полуготовности.

Затем добавляем лук, и как только он станет прозрачным добавляем порезанную на кусочки курицу. Продолжая периодически помешивать обжариваем куриные кусочки до золотистой корочки.

Потом заливаем всё кипящей водой, добавляем соль, специи (перец, зира, барбарис) и продолжаем тушить на медленном огне до готовности, приблизительно минут 40-50.

Внимание! При сильном кипении морковь разваривается, и зирвак получается мутным.

В это время подготавливаем рис. Я для этого рецепта купила длиннозёрный сорт Басмати, который замочила в тёплой воде на 30 минут.

Разбухший рис промываем в подсоленной воде до полного удаления пудры, что обеспечивает сыпучесть готового блюда.

В готовый зирвак закладываем подготовленный рис (без воды) и потихонечку вливаем горячую воду (800 мл), в которую мы добавили соль и куркуму. Уровень воды над рисом должен быть не более 2-3 см.

После закипания я накрываю казан крышкой, убавляю огонь до минимума и варю ровно 10 минут.

За процессом варки необходимо внимательно следить, чтобы не допустить сильного выкипания воды или переваривания продукта.

После того, как я выключаю газ ещё 20 минут не открываю крышку. За это время рис доходит до готовности. После указанного времени снимаем крышку, но так, чтобы капли воды с крышки не попали в готовое блюдо. Перед подачей на стол всё тщательно перемешиваем.

Готовое блюдо имеет золотистый цвет, в нём выделяются обжаренные кусочки курицы, хорошо заметна морковь, а лук полностью разварился и в плове совсем не заметен.

Ну вот, наш плов получился красивым и очень вкусным, но я предлагаю вам попробовать и другие, в том числе и необычные рецепты приготовления, каждый из которых хорош по своему.

Подготовка продуктов для плова с курицей

Здесь ничего особо великого нет, нам нужно замочить рис и изюм, разрезать на кусочки курицу и нарезать соответствующим образом лук с морковкой. Очень рекомендую подготовить все до начала приготовления плова, чтоб потом не отвлекаться на подготовку…

Итак, хорошенько промываем рис в чуть теплой воде, пока вода перестанет интенсивно мутнеть. Это удобно делать прям в раковине, направив струю воды в тазик с рисом. Для плова с курицей идеально пойдет рис сорта «басмати», поскольку он очень хорошо впитывает влагу, и он тонкий, что для плова с курицей немаловажно, типа «нежному куриному мясу — нежный тонкий рис». Ну а я готовил из «просто тонкого» сорта, что называется — что под руку попалось, но было тоже нормально.

Как только мы промыли рис, зальем его водой и отставим в сторону, далее, замачиваем изюм. В отличии от теплой воды в которой я замачиваю рис для плова, изюм я вымачиваю в крутом кипятке, так ягоды быстрее становятся мягкими, хотя некоторые повара вообще изюм не вымачивают, а добавляют его в плов в исходном состоянии…Пока рис и изюм замачиваются,

Чистим весь лук и нарезаем его средними кубиками. Я раньше резал лук для плова мелко, но потом понял, что это лишено какого либо смысла, ибо лук в плове вообще растворяется и понять как ты его резал практически становится не возможно, а раз нет никакой разницы, нафига мельчить?!

Морковь — нарезаем тонкой соломкой. На терке измельчать морковь не советую, если конечно вы не намерены на скорую руку сварганить плов для общепита…короче, натертая для плова морковь — это глумление над блюдом!

Далее, нарезаем курицу на крупные кусочки, примерно 2х3 сантиметра. Мельче резать нет никакого смысла, это же курица, может развариться.

И как только у нас имеется в наличии: рис и изюм в процессе замачивания, морковь нарезанная соломкой, лук нарезанный крупными кусочками и курное мясо порезанное кусками 2х3 сантиметра, можно считать, что этап подготовки продуктов для приготовления плова с курицей у нас завершен и теперь можно приступать к приготовлению зирвака для плова.

Рецепт домашнего плова из куриной грудки

А сейчас я предлагаю рецепт блюда для тех, кто следит за своим весом. Снижение веса и удержание своих килограммов в норме — это довольно непростой процесс, заставляющий зачастую отказываться от вкусных, но очень калорийных блюд. И именно куриная грудка придет на помощь на этом нелегком пути. Кстати, куриную грудку можно ещё и запекать в духовке.

К сведению, этот блюдо также можно включать в детское меню.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г
• Рис – 2 стакана
• Морковь – 2 шт. (средних)
• Лук – 2 шт. (средних)
• Вода – 3 стакана (для варки риса)
• Соль – 1 ч. л. (с бугром) для риса
• Специи – (чёрный и душистый перец, куркума)
• Растительное масло – для обжарки овощей

Куриную грудку мы моем, обязательно удаляем шкурку и режем на небольшие кусочки. Морковку моем, чистим и натираем на крупной тёрке. Лук, я взяла фиолетовый, чистим и режем полукольцами или помельче.

Сначала в казане или кастрюле с толстым дном раскаляем растительное масло, выкладываем лук, затем наступает очередь моркови. Подготовленные овощи обжариваем на огне до мягкости.

После этого закладываем куриную грудку и продолжаем обжаривать, пока она не приобретёт румяную корочку.

После обжарки наливаем воду так, чтобы она покрывала продукты, доводим до кипения на умеренном огне, заправляем специями и солью по вкусу. Когда зирвак закипит, убавляем огонь и тушим на медленном огне до готовности 20 минут.

Если мы хотим получить менее калорийное блюдо, то, немного смазав растительным маслом казан, сразу закладываем овощи, мясо курицы и сразу заливаем всё водой, заправляем специями и солью

Пока зирвак готовится мы займёмся рисом. У меня длиннозёрный сорт Басмати, который замочила в тёплой воде на 30 минут, не промывая. Затем разбухший рис промываем в подсоленной воде до полного удаления пудры, что обеспечивает сыпучесть готового блюда.

Когда зирвак будет готов, засыпаем подготовленный рис (без воды) ровным слоем, увеличиваем огонь и аккуратно наливаем кипящую воду (3 стакана).

Как только вода в казане закипит, убавляем огонь до минимума и накрыв крышкой варим 10 минут. После указанного времени, отключаем газ и ещё 20 минут не открываем крышку. За это время рис доходит до готовности.

После указанного времени можно снять крышку с готового блюда. Перед подачей на стол тщательно перемешиваем.

Это великолепное восточное лакомство наполнит вас энергией и здоровьем и не будет откладываться лишними калориями на боках и талии. Приятного аппетита!

Как правильно готовить плов из курицы в мультиварке (рассыпчатый)

Этот рецепт также как и предыдущий подходит как для детского меню так и для тех, кто следит за своим весом. Не смотря на то, что мы будем готовить это блюдо в мультиварке, рис получится рассыпчатый и совсем не сухой.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 400 г
• Рис – 1 стакан
• Морковь – 1 шт. (средняя)
• Лук – 2 шт. (средних)
• Чеснок – 5 зубчиков (крупных)
• Вода – 2 стакана
• Соль – 1 ч. л. (без бугра) для риса
• Специи – по 0,5 ч. л. (приправа для плова, куркума)
• Растительное масло – 3 ст. л.

Берём куриную грудку, моем, удаляем шкурку и режем на небольшие кусочки. Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке. Луковицы чистим и режем помельче. Чеснок мелко рубим.

Мультиварку включаем на режим жарка. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем порезанную куриную грудку и немного обжариваем на прогретом растительном масле.

Как только куриное мясо приобретёт белый оттенок, сразу закладываем морковь, лук и чеснок, солим и перемешав продолжаем обжарку. Если у вас обычная мультиварка, то можно обжаривать продукты при закрытой крышке. Готовим зирвак 5-10 минут. Жидкость, что выделяется при жарке грудок, не выпариваем.

Куриная грудка, в отличии от других частей курицы, готовиться 20 минут.

Как только зирвак будет готов добавляем подготовленный рис (без воды). Я заранее замочила рис в тёплой воде, у меня был сорт Басмати, и через 30 минут хорошо промыла его, до прозрачности воды.

В готовый зирвак с рисом аккуратно наливаем кипящую воду, добавляем специи, солим, включаем программу «плов» и устанавливаем таймер на 15 минут.

После указанного времени выключаем мультиварку, открываем крышку и аккуратно перемешиваем. Затем закрываем крышку и оставляем ещё на 10-15 минут.

Если для обжарки овощей и куриного мяса использовать всего 1 ст. л. растительного масла, то наше блюдо получиться более постным.

Вот такой замечательный плов у нас получился. Ешьте в удовольствие!

Доведение плова с курицей до готовности

Аккуратно, чтоб не перемешать рис с зирваком, закладываем рис в казан. Очень рекомендую использовать для этой цели шумовку,

Далее, выравниваем рис по всей поверхности казана, и, прошу обратить внимание, вода при этом, должна залить рис на 1 см. Если воды меньше, добавьте ее из чайника,

Как только вода покрыла слой риса, немного убираем температуру, и приступаем к выпариванию риса. Готовим плов из курицы без крышки и не перемешивая около 20 минут, пока вода практически полностью не впитается в рис и/или не выпарится, далее, поверхность риса посыпаем примерно 1 ч. ложкой зиры,

И аккуратно перемешиваем один лишь рис (зирвак не в коем случае трогаем!), взрыхляя его по всей поверхности, и еще подсыпая около 1 ч. ложку зиры,

Далее, из риса делаем горку, в горке делаем ложкой два углубления, помещаем в них вынутый ранее из зирвака чеснок,

Полностью «замуровываем» чеснок в рис, и посыпаем горку риса последней, уже четвертой по счету чайной ложкой зиры,

Закрываем плов с курицей большим блюдом, соизмеримым с диаметром казана,

Казан закрываем крышкой, укутываем его в полотенце, и уменьшив под казаном температуру до среднего состояния, готовим плов с курицей 30-35 минут, а пока плов готовится,

Быстренько делаем овощной салатик «Ачи-чук» к плову: очень тонко нарезаем дольками пару спелых помидоров, нарезаем тонкими (почти прозрачными) полукольцами репчатый лук, после чего, лук промывается в холодной воде, просушивается и добавляется к помидорам, нарезаем тонкими пластинами 5 зубчиков чеснока, и 1 жгучий перчик, заправляем сие солью, черным молотым перцем, и наш салат готов. Да, не в коем случае не добавляем в салат растительное масло, он готовится без него!!! Я уже описывал практически тоже самое в своей кулинарной книге, если кому интересно, можете полюбопытствовать: овощной салат к плову

Через 30-35 минут приготовления плова с курицей крышку можно наконец поднять,

Хорошенько перемешать плов,

И подать его к столу, по желанию посыпав мелко нарезанным зеленым луком, и только что намолотым черным перцем,

Обязательно нужно вспомнить подать к плову с курицей только что приготовленный салат Ачи-чук! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта плова с курицей.

Ни и наконец, уж извините, не смог удержаться, вот еще одна фотография плова с курицей крупным планом! По мне, так ну очень аппетитно! Всем привет!!!

Приготовление плова из куриных бёдрышек

Если к вам неожиданно должны прийти гости, то следующее блюдо сможет выручить вас, так как сегодня набор куриных бёдер и рис можно купить в любом ближайшем к дому магазине.

Это блюдо можно готовить в казане, кастрюле с толстым дном. Можно использовать мультиварку. Я готовлю в казане.

Ингредиенты:

• Мясо (куриное бедро) – 600 г
• Рис – 2 стакана
• Морковь – 2 шт. (средних)
• Лук – 2 шт. (средних)
• Чеснок – 1 головка
• Вода – 3 стакана (для варки риса)
• Соль – 1 ч. л. (с бугром) для риса
• Специи – по 0,5 ч. л. (приправа для плова, куркума, барбарис)
• Растительное масло – 100 мл.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками. Раскаляем на сковородке масло, выкладываем лук и жарим постоянно помешивая до золотистого цвета.

Морковь хорошо моем, чистим и нарезаем соломкой. Куриные бёдра промываем и разрезаем на куски. Я дополнительно снимаю шкурку.

Как только лук приобретёт золотистый цвет, выкладываем кусочки куриного мяса, солим и продолжаем жарить пока мясо не подрумянится.

Затем добавляем морковь и продолжаем жарить до момента, пока морковка не станет мягкой.

После этого всё заливаем водой, добавляем специи, промытую, очищенную от верхней шелухи головку чеснока и продолжаем тушить 30 минут.

Рис (у меня сорт Басмати) хорошо промываем, меняя несколько раз воду, и оставляем в тёплой воде на 30 минут.

Как только зирвак будет готов сливаем воду из миски с рисом, высыпаем его в казан и равномерно распределяем по поверхности. Наливаем кипящую воду (3 стакана), добавляем соль и на большом огне доводим до кипения.

Как только вода закипит, убавляем огонь на минимум, накрываем казан крышкой и продолжаем тушить 10 минут. По окончании этого времени выключаем огонь и не снимая крышку ждём ещё 20 минут.

Ну вот наш плов из куриных бёдрышек готов. Мы его укладываем горкой на плоское блюдо. Можно накрывать стол и принимать гостей.

Как приготовить плов с курицей

Как варить так, чтобы рис был рассыпчатым, а курица — нежной и одновременной не сухой? Как сделать сочный плов с курицей за минимум времени?

Важно, чтобы рис был абсолютно чистым и хорошо промытым. Само собой, водой вы смываете грязь, пыль, но многократное промывание в нескольких водах избавляет рис от мучки и крахмала, что связывают его и делают вязким. Такой рис хорош для итальянского ризотто или русской вязкой рисовой каши на молоке. А вот для плова категорически не годится. Только хорошо промытый! Прежде чем приступать к пошаговому описанию готовки, нужно сказать еще несколько важных моментов.

Курицу не стоит резать очень мелко — мясо готовится быстро, и потому довольно долгое приготовление всего блюда высосет из мелких кусочков все соки.

Куриное мясо получится не нежным, а грубым, как подошва. Исключение составляет курица домашняя, обычно не очень юная, потому и варится такая птица дольше.

Обжарка — как обжаришь мясо, так оно и будет выглядеть в готовом блюде. Не скупитесь на огонь, вовремя переворачивайте, когда будете жарить, чтобы курица получилась красивой и не пережаренной одновременно. Нагрев масла — его еще называют перекаливанием. Вообще перекаливание казана с маслом исторически требовалось хлопковому растительному маслу.

Перекаливание улучшает качество масла — из него выходила характерная для хлопчатника горечь.

С подсолнечным маслом такое не грозит, но, запустив продукты в сильно раскаленное масло, мясо способствуем быстрой поджарке с красивой корочкой. В то время как слабо нагретое масло выводит из продуктов много сока и делает их в конечном итоге пересушенными и неароматными.

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить плов из курицы для семьи на ужин, запаситесь следующими продуктами:

• 400 г сухого риса;
• полкило курицы — это может быть куриное филе, окорочка, грудка, готовое мясо для чахохбили и пр.;
• 100 г масла растительного;
• три луковицы-репки;
• 400 г моркови;
• соль, перец, зира и барбарис (если есть) по вкусу.

Вкусный плов с курицей получается, если положить в него капельку куркумы, но очень аккуратно и немного, буквально на кончике ножа. Подготовка продуктов включает в себя такие моменты:

Пошаговый рецепт с фото

Теперь о том, как готовится плов с курицей — представляем рецепт с фото пошагово. Чтобы вкусно сделать плов, приготовьте небольшую утятницу, малый казан или просто кастрюлю с толстым дном и стенками.

В крайнем случае, подойдет для приготовления плова и толстостенная сковорода из чугуна. Далее в посуду наливаем масло, раскаливаем и приступаем к приготовлению.

1. В масло опускаем лук и жарим до светло-коричневого цвета.
2. В подрумяненный лук кладем куски курицы и тоже хорошенько обжариваем до румяности.

3. Курицу солим, перчим.
4. Добавляем морковь — для куриного плова годится как поджаренная морковь, так и сырая. В первом случае морковь обжаривается до приятной зажаристости кусочков, во втором просто кладется сырой.
5. Добавляется зира и перец стручком, кто любит острое, потом доливается кипяток — так, чтобы курица была в жидкости, а морковь — на пару.

6. Зирвак варится еще минут двадцать, после чего поверх сваренного соуса добавляется промытый рис, соль (из расчета на 1 кг риса 1 столовая ложка соли), куркума и чеснок — целой головкой. Его надо утопить в рисе.
7. Дальше осталось покрыть кипятком рис и довести до кипения, после чего оставить под крышкой на малом огне. Если воды мало, лучше добавить после, когда выкипает.

Оригинальный плов с курицей и сухофруктами в домашних условиях (азербайджанский)

Особенность этого блюда заключается в том, что все продукты готовятся отдельно и курицу мы будет не жарить, а варить.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт. (не крупная)
• Рис – 2 стакана
• Морковь – 3 шт. (средних)
• Лук – 3 шт. (средних)
• Бульон куриный – 3 стакана
• Курага – 100 г
• Чернослив – 100 г
• Яблоки или груши сушённые – 50 г
• Изюм – 50 г.
• Специи – по 1 ч. л. (куркума, барбарис)
• Растительное масло рафинированное – 50 мл.
• Масло сливочное – 100 г
• Соль по вкусу

Курицу моем холодной водой, удаляем внутренности. Я также вырезаю и выкидываю гузку. Морковь моем, чистим и режем 2 штуки небольшими кубиками и 1 – крупными кусочками. Лук моем, чистим от шелухи. Две луковицы режем кубиками.

В кастрюлю выкладываем курицу, наливаем воду так, чтобы она только покрывала курицу. Доводим до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, мы её выливаем, курицу ополаскиваем холодной водой.

Кастрюлю ополаскиваем, выкладываем курицу, заливаем чистую воду, подсаливаем и доводим до кипения. Как только вода закипит, убавляем газ, снимаем пенку, закидываем целую луковицу, крупно порезанную морковь и продолжаем варить 50-60 минут до готовности.

Готовность курицы определяют протыкая её ножом или вилкой

Готовую курицу выкладываем на тарелку, а бульон процеживаем через дуршлаг.

Пока варится курица, мы подготавливаем рис (у меня сорт Басмати), который хорошо промываем, меняя несколько раз воду, и оставляем в подсоленной воде на 30 минут. Воду солим из расчёта 1 ст. л. на 1 литр воды.

В отдельную кастрюлю наливаем три стакана куриного бульона, и как только он закипит засыпаем рис и добавляем куркуму. Варим рис на медленном огне 10 минут с момента закипания, накрыв крышкой. После того, как время варки риса закончится, отключаем огонь и 20 минут не открываем крышку.

Пока готовиться рис мы раскаляем растительное масло на сковороде и обжариваем лук с морковкой до готовности.

Сухофрукты заранее моем, и замачиваем в теплой воде на 20 минут. И вот когда в процессе приготовления у нас выдаётся свободная минута, мы выкладываем их в кастрюльку с толстым дном, добавляем немного воды, барбарис (он придаст готовому блюду небольшую кислинку) и пропариваем под крышкой 20 минут на маленьком огне. Затем добавляем в кастрюльку сливочное масло и продолжаем томить ещё 10 минут.

Ну вот наш рис тоже готов. Благодаря куркуме он получился золотистого цвета.

Можно на тарелку положить каждый из продуктов отдельно, но я рис перемешиваю с сухофруктами и жаренными овощами.

При подаче к столу плов выкладывают горкой и сверху кладут разделанную на крупные куски курицу.

Блюдо по этому рецепту готовиться сложнее, но это того стоит. Попробуйте и вы не пожалеете о потраченном времени. Приятного аппетита!

Плов с курицей классический рецепт

Приступим к приготовлению плова с курицей, но для начала подготовим необходимые ингредиенты.

Ингредиенты для плова:

• Курица — 1 кг. (лучше филе либо бедра)
• Рис — 500 гр.
• Морковка 2-3 шт. (400 гр.)
• Лук 4 шт. (400 гр.)
• Чеснок — 1 целая головка
• Растительное масло

Приправа для плова с курицей:

• 2 ч.л. барбариса
• 1 ч.л. зиры
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. соли

Калорийность куриного плова — 235.82 ккал. на 100 грамм.

Приготовление:

1. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной ( это нужно для того, чтобы удалить лишний крахмал ). После залейте рис водой и пусть настаивается.
2. Курицу нужно помыть, просушить и нарезать на кусочки по 4-5 см.
3. Нарезаем лук.
4. Нарезаем морковку (либо можно натереть ее на крупной терке).
5. Наливаем растительное масло примерно на 1 см. и как только масло раскалится, выкладываем лук, и сразу же перемешиваем. Обжариваем лук до полупрозрачного состояния минуты 2-3.
6. Выкладываем курицу в масло и жарим минут 5-7, переодически помешивая.
7. Затем добавляем морковь и жарим еще минуты 3, помешивая.
8. Заливаем кипяченой водой так, чтобы она покрывала мясо, добавляем специи для плова и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.
9. После этого поверх всего этого выкладываем равномерным слоем рис (не перемешиваем!!).
10. Заливаем все кипятком на 1-1,5 см выше уровня риса. Накрываем крышкой. Убавляем огонь и варим 15-20 минут.
11. К этому времени почти вся вода выкипит, перемешиваем плов и втыкаем в него чеснок. Делаем небольшие отверстия до самого низа, чтобы выкипела вся вода. Через 10 минут выключаем и даем настоятся под крышкой еще минут 20.

Надеюсь, у вас больше не осталось вопросов о том, как делать плов с курицей, но если все же остались , то пишите их в комментариях — постараюсь ответить.

ПЛОВ С КУРИЦЕЙ ИЛИ ИЗ ПЕТУХА.

1. Петуха обрабатываем, вынимаем внутренности, промываем холодной водой и рубим на 12-14 порционных кусков.

2. Куски мяса натираем солью со всех сторон и ставим в холодильник на 3-4 часа.

3. Репчатый лук очищаем от шелуши, промываем водой и шинкуем полукольцами.

4. Морковь промываем в воде и чистим от кожицы. Подготовленную морковь шинкуем соломкой длиной в 6 см и толщиной в 2 мм.

Совет: Вкусный плов получается, в том случае если в него нарезают морковь длинными и тонкими брусочками. Можно морковь нарезать и моим вариантом. Но ни в коем случае нельзя морковь натирать на терке!

5. Рис промываем в семи водах. Затем нужно залить его соленой теплой водой, так чтобы рис был покрыт водой на 3 см и оставляем для набухания на 30-40 минут.

6. В сковородку выливаем растительное масло и разогреваем до белого дымка.

7. В разогретое масло выкладываем  лук и обжариваем массу до светло — желтого цвета.

8. К луку добавляем куски мяса, которые предварительно нужно обсушить от выделившегося сока и жарим до образования золотистой корочки.

9. Затем поверх мяса выкладываем слой моркови (не перемешивая), заливаем горячей кипяченой водой 1 литр 250 мл и шумовкой аккуратно погружаем морковь в жидкость.

10. Добавляем половину нормы специй, солим до легкого пересола, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего состояния и тушим петуха в течение 60 минут, а курицу в течение 40 мину.

11. В кастрюлю закладываем рис и нужно убедиться в том, что зирвак  покрывает рис на 1,5 – 2 см. Если воды мало, то подлейте аккуратно воду до нужной высоты и подсолите. Только помните, что рис нельзя перемешивать с мясом.

12. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим плов до кипения, уменьшаем огонь до самого малого и ждем, когда жидкость впитается в рис.

13. Во время впитывания воды в рис крышку кастрюли нельзя открывать.

14. Через 25 минут в плове лопаточкой делаем углубления до самого дна, накрываем крышкой и продолжаем томить.

15. Через 5-10 минут открываем крышку и похлопываем по поверхности риса, если раздается глухой звук, то рис готов. Время приготовления плова каждый должен контролировать самостоятельно, т.к. температура приготовления у каждого разная.

16. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляю на 15 минут – пусть плов настоится. Если у вас кастрюля не чугунная то накройте кастрюлю махровым полотенцем, так тепло сохраниться лучше.

17. На блюдо выкладываем сначала рис, морковь, а сверху мясо.

Получается 10 порций.

Вот такой рецепт плова есть в моём арсенале!

Вкусный плов готов!

Приятного аппетита!

Заатар Рецепт плова с курицей и рисом от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• Цельная курица 5 фунтов (2 ¼ кг)

• 1 столовая ложка цельного черного перца
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 4 литра воды (4 л), разделенных на части
• 4 веточки свежего орегано
• 4 веточки свежего тимьяна
• 3 сушеных лавровых листа
• соль (120 г)
• ½ стакана темно-коричневого сахара (110 г), в упаковке
• ¼ стакана соевого соуса (60 мл) или тамари

• 1 унция цедры лимона (30 г), измельченной
• 1 унция чеснока (30 г), нарезанные
• 3 столовые ложки масла канолы или другого нейтрального масла
• 8 столовых ложек несоленого масла, нарезанного
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки заатар

• 2 чашки куриного бульона (480 мл )
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 2 чеснока, разрезанных пополам
• ½ стакана фидео (75 г), измельченная лапша с вермишелью
• 1 ½ стакана белого риса басмати (300 г)
• масло заатар
• ¼ стакана оливкового масла (60 мл )
• 1 ½ чайной ложки заатар
• ¼ чайной ложки кошерной соли

• 2 столовые ложки свежей плоской петрушки
• 1 лимон, нарезанный 8 дольками

1. Кулак курицы: положите курицу грудкой вниз, на разделочной доске. Используя кухонные ножницы или очень острый нож, найдите курицу и разрежьте ее с обеих сторон, чтобы удалить. Удалите все потроха, оставшиеся внутри курицы. Переверните курицу и надавите на грудину, пока она не станет ровной.
2. Приготовьте рассол: на небольшой сухой сковороде поджарьте горошины перца, семена фенхеля и семена кориандра до появления аромата и начала изменения цвета 1-2 минуты.
3. Перелейте обжаренные специи в большую кастрюлю с 1 литром (1 литром) воды, орегано, тимьяном, лавровым листом, солью, коричневым сахаром и соевым соусом.Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы растворились сахар и соль, затем дайте закипеть в течение 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня. Перелейте рассол в большую емкость. Охладите рассол, добавив оставшуюся воду.
4. Поместите курицу в рассол, накройте емкость и охладите в холодильнике не менее 6 часов или всю ночь.
5. Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). Поставьте решетку или решетку на противень.
6. Приготовьте приправу для курицы. Смешайте в кухонном комбайне цедру лимона, чеснок и масло канолы.Превратите в густую пасту.
7. Вынуть курицу из рассола и обсушить бумажными полотенцами. Пальцами аккуратно отделите кожу груди и бедер. Натрите птицу лимонно-чесночной пастой, стараясь не попадать под кожу. Втирайте размягченное масло под кожу и по ней. Приправить с обеих сторон солью и заатаром. Поместите курицу на решетку, установленную над противнем, грудкой вверх.
8. Запекайте курицу 40-50 минут, пока температура грудки не достигнет 145 ° F (63 ° C).
9. Жарьте до тех пор, пока мясо бедра рядом с костями не нагреется до 160 ° F (71 ° C). Достаньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут.
10. Тем временем приготовьте рисовый плов: поместите рис в мелкоячеистое сито и промойте под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Перелейте рис в миску среднего размера и залейте водой на 2,5 см. Выдержите 10 минут.
11. Добавьте куриный бульон в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума, чтобы бульон оставался теплым.
12. В большой кастрюле или сковороде на среднем огне смешайте сливочное масло, чеснок и фидео. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 5 минут, пока большая часть лапши не станет золотисто-коричневой.
13. Слейте воду с риса, как только лапша поджарится, затем добавьте в сковороду и обжарьте, пока рис не станет сухим и не будет покрыт маслом, 2-3 минуты.
14. Добавьте горячий куриный бульон, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока лапша не свернется, примерно 15 минут. Взбейте плов вилкой, затем снова накройте крышкой и дайте постоять не менее 5 минут перед подачей на стол.
15. Приготовьте масло заатар: в небольшой миске смешайте оливковое масло, заатар и соль.
16. Нарежьте курицу, затем выложите на рисовый плов и полейте маслом заатар. Украсить петрушкой и подавать с дольками лимона.
17. Наслаждайтесь!

В этом сезоне у нас есть масса простых и вкусных фаворитов, которыми мы можем поделиться.

В этом сезоне у нас есть масса простых и вкусных фаворитов, которыми мы можем поделиться.

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

CHICKEN PULAO (плов с курицей и рисом)

Плов с курицей и рисом в одной кастрюле, приготовленный с добавлением мягких специй, не может быть проще.Пулао — это блюдо, которое готовится из риса басмати, мяса или овощей, зелени и специй, приготовленных в бульоне / бульоне. Это блюдо ароматное, с легким вкусом и очень простое в приготовлении. В разных регионах существует множество различных вариаций, в результате чего получаются удивительные вкусовые сочетания. Я рада рассказать, как я делаю это для своей семьи.

РЕЦЕПТУРА

РИС — убедитесь, что вы используете рис басматик для этого блюда. Рис басмати — это разновидность длиннозернистого риса, который традиционно используется в кухнях Южной Азии.Этот рис имеет аромат и по консистенции очень легкий и пушистый. Промойте рис, чтобы избавиться от излишков крахмала с поверхности риса. Если рекомендуется замачивание, следуйте инструкциям на упаковке. Для этого рецепта я использовал 1 1/2 стакана риса, если вы хотите больше риса, вы можете использовать до 2 стаканов риса.

ЦЫПЛЕНОК. Раньше я использовал куриные грудки, грудку и бедра для этого блюда. Но больше всего вкуса вы получите, если добавите кость в курицу. Но много раз я использую тендеры, когда делаю это для детей.Я использовал 1 целую маленькую курицу. Перед приготовлением всегда дайте курице нагреться до комнатной температуры. Приготовление холодного мяса может стать жестким.

ЗАПАС / БУЛЬ — Если у вас есть куриный бульон / бульон, который вы можете добавить вместо воды, просто убедитесь, что вы отрегулировали уровень соли. В этом рецепте я показал, что у меня под рукой нет куриного бульона. Можно приготовить бульон из курицы, специй, зелени. Затем обжарить отварную курицу в целых специях, луковом масале и продолжить рецепт.

Попробуйте использовать свежий имбирь и чеснок, блюдо получится таким ароматным.

Я тоже готовлю это блюдо с помидорами вместо йогурта.

Я добавил зеленый перец чили и немного порошка красного чили. Это придает блюду легкую мягкость. Можно полностью опустить.

Если вам не хватает каких-либо ингредиентов, не позволяйте этому помешать вам попробовать рецепт. Вы можете даже добавить изюм и нарезанный миндаль.

youtube видео по рецепту

CHICKEN PULAO (плов с курицей)

Общее время

1 час 20 минут

Автор: Shazia

Тип рецепта: MAIN

Кухня: ИНДИЯ

Ингредиенты

• 1 целая курица, нарезанная небольшими кусочками, примерно 2. 5 фунтов
• 1½ стакана риса басмати, промытого и пропитанного (см. Примечания для замачивания риса)
• 2 средних лука, тонко нарезанных
• ¼ стакана нейтрального масла
• 1 измельченный зеленый перец
• 5 зубчиков чеснока и 1 дюйм свежего имбиря, мелко нарезанный или измельченный до пасты
• Целые специи — 2 ч. семена тмина
• 1-2 маленькие палочки корицы
• 4 больших коричневых кардамона
• ½ ч. л. черный перец горошком
• 4 зубчика
• Порошок специй-2 ч.порошок тмина
• 1 ч. кориандр порошок
• 1 ч. гарам масала
• 1 ч. красный перец чили
• 2 ч. соль
• ½ ч. л. черный перец
• ½ стакана полножирного йогурта, взбитого
• Вода по мере необходимости

Инструкции

1. Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты готовы. Это облегчит приготовление пищи.
2. Используйте кастрюлю с толстым дном. Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте все специи целиком, дайте всем специям настояться в горячем масле примерно на 1 минуту.Убедитесь, что они не горят.
3. Добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили. Дайте луку поджариться, пока он не станет коричневого цвета. Это может занять около 10 минут. Добавьте имбирь / чеснок и тушите примерно 30 секунд, чтобы приготовить сыр.
4. Добавьте курицу и жарьте около 3 минут. Затем добавьте порошковые специи и дайте поджариться с курицей еще минуту. Теперь выключите плиту и добавьте йогурт, чтобы он не раскололся, хорошо перемешайте с курицей, снова включите средний огонь и дайте йогурту вариться в течение 3 минут.Вы должны заметить, что вода из йогурта превратилась в густой соус.
5. Добавьте 1½ стакана воды и дайте курице вариться около 20 минут на среднем огне. После того, как курица будет приготовлена, в ней останется вода, слейте рис, добавьте к курице и 1¼ стакана воды. Дайте ему закипеть без крышки, пока большая часть воды не испарится, примерно 3 минуты.
6. Теперь накройте крышку чистым кухонным полотенцем или фольгой, накройте кастрюлю, включите минимальный огонь и дайте рису вариться в течение 20 минут.Прикрытие крышки поможет сохранить пар в кастрюле. Всегда проверяйте наличие риса ближе к концу времени приготовления. Раскройте рис и взбейте его вилкой.

3.5.3251

Дыхание дикой природы — Плов из птицы

Я всегда ловлю себя на мысли об удивительных рецептах из Breath of the Wild . Это величайшая игра про еду Zelda ! Количество рецептов, которые вы можете найти, экспериментируя перед кулинарной станцией, просто впечатляет. Мне также нравится, что рецепт может измениться в зависимости от качества ингредиентов, которые вы используете.Прекрасный тому пример — рецепты плова. Самый простой вариант — это плов карри. В этой версии используются специи Горон, чтобы придать ему аромат карри. Следующая версия — это плов из птицы, который мы готовим на этой неделе. В этом плове используется голень сырой птицы, чтобы положить туда птицу, но без специй Горон, как в предыдущем. На нашу базу у нас есть сильно приправленная куриная грудка и восхитительный плов с начинкой из моркови, гороха и орехов. Наконец, если вы хотите улучшить свой плов до плова из домашней птицы, я включил рецепт утки, натертой специями, которая действительно выводит это блюдо на новый уровень.

Курица
2 куриные грудки, нарезанные крупными кусочками
1 стакан йогурта
сок из ½ лимона
стакана оливкового масла
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка чесночного порошка
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки кориандра
½ чайной ложки перец
½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка соли

Плов
1 щепотка шафрановой нити
¼ стакана кипятка
½ измельченного лука
3 зубчика чеснока, измельченного
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан риса басмати
½ стакана среднезернистого риса
2 чайные ложки соли
3 ¾ стакана куриного бульона
2 стручка кардамона
1 палочка корицы
⅓ стакана крупно нарезанных фисташек
½ стакана крупно нарезанных кешью
2 моркови, нарезанные кубиками
банка гороха на 8 ½ унций

Утиная грудка
2 утиных грудки без костей
1 столовая ложка оливкового масла
½ чайной ложки черного перца
1 столовая ложка куркумы
1 чайная ложка кориандра
½ чайной ложки тмина
½ чайной ложки перца
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сливочного масла

Смешайте в миске йогурт, лимон, оливковое масло, тмин, чесночный порошок, корицу, кориандр, перец, черный перец и соль. Добавьте курицу и перемешайте, пока все кусочки не будут полностью покрыты. Накройте крышкой и дайте ему постоять в холодильнике от 1 часа до 8 часов.

Далее подготовим рис. Налейте шафран в чашку с кипящей водой и дайте настояться 5 минут. Нагрейте кастрюлю со сливочным маслом на среднем огне. Растопить масло, добавить лук и варить до полупрозрачности. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты, пока не станет ароматным.

Добавьте рис и готовьте, пока он не поджарится, примерно 3 минуты.Добавьте шафрановую воду, соль, стручки кардамона, палочку корицы и овощной бульон. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока рис не сварится. Отложите в сторону.

Чтобы начать готовить плов, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте фисташки и кешью и слегка поджарьте. Готовьте, пока они не начнут подрумяниваться, около 3-5 минут. После того, как поджарились, снимите со сковороды и отложите в сторону. В ту же сковороду добавьте две чайные ложки канолы и дайте ей нагреться. Добавьте морковь и готовьте, пока она не станет мягкой, около 5 минут.

Добавьте приготовленный рис и горох. Хорошо перемешайте и варите около 5 минут. Добавьте орехи и, перемешав, переложите в большую миску. Держите сковороду на среднем огне.

Перед приготовлением цыпленка переложите его на тарелку и обсушите бумажным полотенцем. Вы не хотите, чтобы курица была слишком покрыта маринадом. Поместите курицу в сковороду и готовьте, пока курица не приготовится полностью, примерно 10 минут. Переложите в миску с рисом и перемешайте.

Если вы собираетесь превратить этот плов из птицы в первоклассный плов, смешайте приправы для утки. Натереть утиную грудку оливковым маслом. Приправить специями. На сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло. Положите на сковороду утиной кожей вниз и готовьте 5-8 минут, пока кожа не станет хрустящей. Переверните и готовьте еще 5-6 минут для среднего или 6-8 минут для среднего размера.

Плов из птицы (и плов)

Состав

Цыпленок

• 2 куриная грудка нарезать крупными кусочками
• 1 чашка йогурт
• сок ½ лимона
• ¼ чашка оливковое масло
• 1 чайная ложка тмин
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• ½ чайная ложка корица
• ½ чайная ложка кориандр
• ½ чайная ложка перец
• ½ чайная ложка черный перец
• 1 чайная ложка соль

Плов

• 1 ущипнуть шафрановые нити
• ¼ чашка кипящая вода
• ½ лук рубленый
• 3 зубчики чеснока рубленый
• 2 столовая ложка масло
• 1 чашка рис басмати
• ½ чашка среднезернистый рис
• 2 чайная ложка соль
• 3 ¾ чашки бульон из курицы
• 2 стручки кардамона
• 1 палочка корицы
• ⅓ чашка фисташка грубо нарезанный
• ½ чашка кешью грубо нарезанный
• 2 морковь нарезанный кубиками
• 8 ½ унция банка гороха

Утка

• 2 бескостный утиная грудка с кожей
• 1 столовая ложка оливковое масло
• ½ чайная ложка черный перец
• 1 столовая ложка куркума
• 1 чайная ложка кориандр
• ½ чайная ложка тмин
• ½ чайная ложка перец
• 1 чайная ложка соль
• 1 столовая ложка масло

Инструкции

1. Смешайте в миске йогурт, лимон, оливковое масло, тмин, чесночный порошок, корицу, кориандр, перец, черный перец и соль.Добавьте курицу и перемешайте, пока все кусочки не будут полностью покрыты. Накройте крышкой и дайте ему постоять в холодильнике от 1 часа до 8 часов.

2. Далее подготовим рис. Налейте шафран в чашку с кипящей водой и дайте настояться 5 минут. Нагрейте кастрюлю со сливочным маслом на среднем огне. Растопить масло, добавить лук и варить до полупрозрачности. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты, пока не станет ароматным.

3. Добавьте рис и готовьте, пока он не поджарится, примерно 3 минуты.Добавьте шафрановую воду, соль, стручки кардамона, палочку корицы и овощной бульон. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока рис не сварится. Отложите в сторону.

4. Чтобы начать готовить плов, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте фисташки и кешью и слегка поджарьте. Готовьте, пока они не начнут подрумяниваться, около 3-5 минут. После того, как поджарились, снимите со сковороды и отложите в сторону. В ту же сковороду добавьте две чайные ложки канолы и дайте ей нагреться.Добавьте морковь и готовьте, пока она не станет мягкой, около 5 минут.

5. Добавьте приготовленный рис и горох. Хорошо перемешайте и варите около 5 минут. Добавьте орехи и, перемешав, переложите в большую миску. Держите сковороду на среднем огне.

6. Перед приготовлением цыпленка переложите его на тарелку и обсушите бумажным полотенцем. Вы не хотите, чтобы курица была слишком покрыта маринадом. Поместите курицу в сковороду и готовьте, пока курица не приготовится полностью, примерно 10 минут.Переложите в миску с рисом и перемешайте.

7. Если вы собираетесь превратить этот плов из птицы в первоклассный плов, смешайте приправы для утки. Натереть утиную грудку оливковым маслом. Приправить специями. На сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло. Положите на сковороду утиной кожей вниз и готовьте 5-8 минут, пока кожа не станет хрустящей. Переверните и готовьте еще 5-6 минут для среднего или 6-8 минут для среднего размера.

Цыпленок на одном противне с рисом Рецепт плова | Майкл Саймон

Убрать выделение со всего

Курица:

4 куриных бедра, грудки или окорочка на костях (также можно использовать свиные отбивные, вырезку, стейки на косточке и т. Д.)

4 зубчика чеснока

2 сладких картофеля или любой другой вид картофеля или корнеплода, нарезанные на четвертинки или большие куски

1 лимон, разрезанный на четвертинки

1 луковица или луковица фенхеля, лук-порей или капуста, разрезанные на четвертинки или большие куски

1/4 стакана оливкового или другого масла

1 столовая ложка крепких трав, таких как розмарин, тимьян и т. Д., по желанию

1 столовая ложка вашей любимой смеси специй (для этой я выберу приправу из морепродуктов Old Bay)

Рисовый плов:

1 стакан длиннозерного белого или коричневого риса

1 столовая ложка оливкового или другого масла

1/2 стакана нарезанного кубиками лука

2 стакана бульона или воды

Соль

Рецепт простого рисового плова

Выдать рецепт у мамы — все равно что рвать зубы.

Мама не следует рецептам. После 50 лет приготовления пищи для своей семьи ей это не нужно.

Она готовит инстинктивно, извлекая ингредиенты из того, что есть у нас под рукой, делая замены или добавления по своему усмотрению. Попробуйте попробовать здесь и там еще немного того или другого.

Чтобы получить от нее рецепт, я должен наблюдать, как она что-то готовит, делать подробные записи и задавать много вопросов.

На каждый, казалось бы, безобидный вопрос можно найти ответы, достойные диссертации.»Ну, Адель Дэвис сделала это одним способом, Дайан Кеннеди сделала это иначе, и я делаю это, потому что (заполните пустое поле … мой горшок слишком велик, я использую электрическую плиту, мы не нет свежей кинзы … и т. д. и т. д.) »

Моя мама никогда не из тех, кто дает кому-то время, когда подойдет подробное объяснение того, как работают часы и как они их сделали в Китае 2000 лет назад.

(Мама — сокровищница знаний, и я никогда не догоню ее, даже если буду готовить каждый день в течение следующих 40 лет.)

Вот как моя мама готовит рисовый плов. Это не точный рецепт, потому что многое зависит от типа риса, а также от типа и количества запаса, который у вас есть.

Но опять же, рисовый плов — одно из тех основных блюд, которые можно украсить по-разному.

Сохрани это

Чтобы сэкономить время, мама нагревает бульон отдельно, в то время как рис поджаривается. Таким образом, бульон не так долго закипает, когда вы собираетесь варить рис.Но так делать не обязательно. Вы можете легко добавить холодный бульон в рис, чтобы его приготовить, просто чтобы он закипел, потребуется больше времени.

• 2 стакана белого риса (желательно длиннозерного)
• 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима (или куриного жира)
• 1/2 стакана нарезанного лука — зеленый лук (зеленый лук) или желтый лук
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• До 4 стаканов бульона (количество зависит от типа риса, который вы используете), либо куриный бульон, либо овощной бульон для вегетарианского варианта, либо смесь воды и бульона.
• 2 чайные ложки соли или приправленной соли
• Молотый перец 1/4 чайной ложки
• Кайенский перец 1/8 чайной ложки
• 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

1. Нагревание запаса в кастрюле:

   Посмотрите инструкции по приготовлению риса.Если для вашего риса требуется 2 стакана воды на каждую чашку риса, вам понадобится в общей сложности 4 стакана жидкости. Если для вашего риса требуется 1 2/3 стакана воды на каждую чашку риса, вам понадобится всего 3 1/3 стакана жидкости.

   Вы хотите приготовить рис в жидкости, которая в основном является бульоном — куриным или овощным. До половины жидкости может составлять обычная вода, но минимум половина необходимой жидкости должна быть запасом. Домашний бульон, конечно же, лучший, и он будет иметь большое значение для качества получаемого плова.

   Нагрейте отмеренное количество бульона в кастрюле размером не менее 2 квартов.

2. Обжарьте рис, добавьте лук и сельдерей:

   Пока бульон нагревается, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло (или куриный жир, если оно у вас есть), чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло станет горячим, добавьте сырой рис и обжарьте рис, периодически помешивая, в течение нескольких минут.

   Когда рис подрумянится, добавьте лук и сельдерей и готовьте еще несколько минут, пока лук не станет мягким.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Добавить соль, перец, кайенский перец:

   Если вы используете консервированный бульон или бульон в коробках, будьте осторожны с добавлением приправы. Обычно мы используем домашний несоленый куриный бульон, поэтому мы добавляем 2 чайные ложки соли или приправленной соли, молотый перец и немного кайенского перца.

   Если вы начинаете с приправленного бульона, возможно, вам понадобится всего лишь чайная ложка соли. Попробовать бульон / бульон на вкус. Он может быть немного соленым, потому что рис впитывает много соли.

4. Добавить бульон, приготовить рис:

   Вылейте нагретый бульон в кастрюлю с рисом (или вылейте рисовую смесь в бульон, в зависимости от того, у какой кастрюли есть крышка).

   Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте столько, сколько указано в инструкции на упаковке с рисом. Обычно от 15 до 25 минут. Используйте таймер.

   После установленного времени приготовления снимите сковороду с огня и оставьте накрытой на 10 минут. Ни в коем случае не открывайте противень во время приготовления риса.

   Элиза Бауэр

5. Взбить вилкой, добавить петрушку:

   Взбить вилкой перед подачей. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Вы также можете добавить в плов нагретый горох, жареный миндаль или изюм, чтобы сделать его более интересным.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Южный цыпленок и рис

Есть много вариантов этого блюда, но плов с курицей — это блюдо из курицы и риса в южном стиле, которое является классической домашней едой.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 28 минут

Общее время: 43 минуты

Ужин

Кухня Американская

Порций 6 порций

Калорий 592

Возможно, вы уже знаете это простое блюдо как простую курицу с рисом, но здесь, в Лоукантри, мы называем его куриным болотом или куриным пловом.

Плов произносится как per-lo или pih-lo , также иногда фонетически пишется как purlough и является просто еще одним названием классического южного рецепта курицы и риса, который, как считается, произошел от плова древняя Персия.То, как этот рецепт попал из Древней Персии в Нижнюю страну, является предметом многочисленных споров, но люди говорят, что он пришел сюда с французскими гугенотами, которые высадились здесь примерно в 1690 году.

Эта курица и рис, приготовленные в одной кастрюле, не содержат глютена. Чтобы убедиться, что у вас есть рецепт из курицы и риса без глютена, обязательно проверьте упаковку выбранной вами колбасы.

Это очень просто сделать, и для этого требуется всего несколько простых шагов:

1. Обжарить овощи.Фото 1 ниже.
2. Обжарьте рис. Фото 2 ниже.
3. Добавьте куриный бульон и тушите. Фото 3 ниже.
4. Добавьте курицу и сосиски. Фото 4 ниже.

Полные инструкции по рецепту см. На распечатанной карточке рецептов ниже.

Куриное болото — это простое блюдо, требующее всего нескольких ингредиентов для получения стойкого вкуса. Курица и рис могут включать в себя множество ингредиентов, но для этого рецепта вам понадобится:

• Измельченная курица — Я использую оставшуюся жареную курицу или курицу-гриль.
• Копченая колбаса — Я использую колбаски Adelle’s Andouille, которые также не содержат глютен.
• Болгарский перец — красный, желтый или зеленый — используйте то, что вам больше нравится или что у вас есть под рукой.
• Лук — Я использую сладкий лук, такой как Видалия, но вы также можете использовать коричневый лук, если хотите.
• Морковь — мы используем кусочки свежей моркови, но вы также можете использовать замороженную морковь.
• Сельдерей — Нам нравится аромат сельдерея, если у вас нет одного или двух стеблей сельдерея, вы можете отказаться от него без замены.
• Рис — не используйте рис быстрого приготовления. Для рецепта вам понадобится цельный длиннозерный рис.
• Куриный бульон — Я использую несоленый куриный бульон без глютена. Вы можете использовать свой любимый бренд, но если вы используете соленый куриный бульон, не забудьте уменьшить количество соли в общем блюде.
• Петрушка — Я использую свежую измельченную итальянскую петрушку с плоскими листами. Я вмешиваю это в самом конце и наслаждаюсь яркостью, которую оно придает блюду.
• Острый соус — по желанию. Ваш любимый бренд всегда лучший.

Точные размеры см. В распечатанной карточке рецептов ниже.

В целом, этот рецепт плова с курицей без глютена занимает всего около 45 минут от начала до конца. Двадцать пять минут из этого времени — это время бездействия на плите. Это стоит того, чтобы потратить дополнительное время, потому что вкус получается потрясающий.

Прикрепите его к доске ЕДА И НАПИТКИ ИЛИ РЕЦЕПТЫ И СОХРАНИТЕ его на потом!
Найди меня на Pinterest — я всегда приколю новые легкие и быстрые рецепты!
© Kitchen Dreaming, автор: KitchenDreaming.com

Плов с курицей по-деревенски

Есть много вариантов этого блюда, но плов с курицей — это блюдо из курицы и риса в южном стиле, которое является классической домашней едой.

Курс: ужин

Кухня: американская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 28 минут

Общее время: 43 минуты

Порций: 6 порций

калорий: 592 ккал

Инструкции

• В большой глубокой сковороде или голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне, добавьте нарезанный лук, зеленый перец, морковь и сельдерей. Обжарить, пока лук не станет мягким.

• Добавьте рис и обжарьте, помешивая, до легкого коричневого цвета.

• Приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Добавьте в сковороду куриный бульон.

• Накройте крышкой и уменьшите огонь до кипения на слабом огне в течение 15–25 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитается жидкость. Добавьте тертый цыпленок, копченую колбасу и рубленую петрушку в рис; дайте нагреться примерно 2–3 минуты.

• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив соль и перец.При желании украсьте фаршем петрушкой.

Питание

Пищевая ценность

Плов с курицей по-деревенски

Количество на порцию (1 порция (1/6 рецепта))

калорий 592 Калорий в составе жира 234

% дневная стоимость *

Жиры 26 г 40%

Насыщенные жиры 8 г 40%

Холестерин 89 мг 30%

Натрий 1290 мг 54%

Углеводы 59 г 20%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 4 г 4%

Белок 27 г 54%

Витамин A 2516IU 50%

Витамин C 20 мг 24%

Витамин D 1 мкг 7%

Витамин E

902 902 9% 28%

Кальций 71 мг 7%

Фолат 25 мкг 6%

Железо 3 мг 17%

9000 Цинк Представленная информация является приблизительной и будет зависеть от способа приготовления и марки используемых ингредиентов.)

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности и получена из базы данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США.