Плов на противне в духовке со свининой рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Плов со свининой в духовке

Божественное блюдо из Средней Азии. Правильно приготовленный плов это песня! Каждая рисинка пропитана вкуснейшей насыщенной мясной заливкой, отдельно друг от друга, не слипается. Рассыпчатый плов – его еще надо уметь приготовить. Он получается с первого раза или не получается совсем. Сколько не пытайся. Соотношение при правильном приготовлении продуктов должно быть почти в равных пропорциях. Сколько мяса, столько же должно быть овощей и риса. И, конечно, готовится это изысканное блюдо должно в чугунном казане на открытом огне и не из свинины. Невольно возникает вопрос, а как готовить, если нет ни чугунка, ни места для приготовления на улице? Значит отходим от правил, мы ведь готовим для себя и можем себе позволить делать это так, как хочется (уж простят нас любители аутентичных рецептов!). Нас выручат блага цивилизации: плитка или духовка, и жаропрочная стеклянная посуда. Я смело могу рекомендовать плов в духовке. Опытным путем определила для себя процесс и последовательность приготовления такого плова. Нет, он ничем не хуже оригинала ни по вкусу, ни по виду. Хотя сколько людей, столько и мнений. Попробуем готовить? Смотрите все пошагово и с фото.

Ингредиенты для плова

  • мякоть свинины – 0,5кг;
  • морковь – 1шт;
  • лук – 1-2шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • смесь специй для плова – 1ст.л.;
  • куркума – 1ч.л.;
  • рис длиннозерный – 350гр;
  • соль – 1ч.л. без горки;
  • растительное масло – 100мл.

Как приготовить плов из свинины в духовке

 

В оригинале мясо свинины не используют, но почему бы нам не сделать небольшое отступление, тем более что по вкусу оно ничем не хуже той же самой баранины или говядины.

  1. Рис предварительно промоем в нескольких водах, пока она не будет прозрачной. В последний раз заливаем холодной водой и оставим замачиваться, пока будем готовить другие ингредиенты.
  2. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем на одинаковые по размеру куски.
  3. Морковку режем соломкой. Лук – полукольцами.
  4. В сковородке разогреваем масло и обжариваем мясо до румяной корочки. Достаем шумовкой на тарелку.
  5. В эту же посуду закладываем нарезанные овощи и обжариваем их до мягкости.
  6. Для приготовления плова я использую стеклянную жаропрочную форму (утятницу). Можно это делать и в керамических горшочках, металлических формах с антипригарным покрытием или даже на небольшом противне с бортиками. На дно выкладываем обжаренное мясо.
  7. На него слой морковки с луком. Присыпаем специями.
  8. Сверху высыпаем рис, предварительно слив воду. Ничего из продуктов не перемешиваем!!!
  9. В эту красивую массу втыкаем зубчики чеснока или целую головку, даже не очищая от шелухи. Не бойтесь, она не будет в плове инородным элементом.
  10. Кипятим воду. Добавляем в нее соль и куркуму, размешиваем.
  11. Через ситечко или шумовку вливаем жидкость в форму. Ждем, пока впитается и доливаем еще кипятка, приблизительно 0.5 литра, что бы уровень получился на 2 пальца выше риса.
  12. Затягиваем фольгой или накрываем крышкой, тогда испарение будет не такое обильное, крупа отлично пропитается и распарится. Если крышки нет, значит используйте несколько слоев фольги.
  13. Духовка уже нагрета до 170°С. Отправляем туда на 1-1.5 часа наш будущий плов.
  14. Время прошло, снимаем покрытие, проверяем готовность крупы.

 

Перемешиваем и выкладываем на красивое блюдо для подачи.

Советы по приготовлению

  1. Количество продуктов должно быть одинаковым и только крупы можно взять в два раза больше;
  2. Приправы, которые продаются в магазинах в пакетиках, нужно игнорировать. Аромат отсутствует, от слова совсем. Они старые и выветрившиеся. Попробуйте на рынке найти продавца именно азиатской внешности и купите у него качественные специи для плова. Кому как не коренному жителю Азии знать, какие самые свежие и хорошего качества;
  3. Если не получится, то ищите специи, продающиеся на развес (их хотя бы можно понюхать) и в равных количествах прикупите зиру, сухой барбарис, куркуму, паприку, смешайте, пересыпьте в стеклянную баночку, плотно прикрутите крышку. Пользуйтесь по мере потребности;
  4. Не используйте много растительного масла, если мясо жирное. Жир будет вытапливаться и слишком много это не есть хорошо. Отлично получится, если соотношение жиров будет поровну;
  5. Что бы понять не перегрели вы масло, оно должно быть просто раскаленным, киньте в него половинку сырой луковицы. Как только она начнет румяниться, вынимайте и закладывайте мясо.
  6. Для усиления аромата я обжариваю в масле луковку почти до черноты с косточкой от мяса. Затем все это выбрасываю и только потом закладываю мясо;
  7. Время приготовления в духовке зависит от сорта риса и количества воды. У нас в продаже есть такой сорт как «девзира». Зарекомендовал себя на отлично. Крупный пропаренный мне тоже по вкусу. Посоветовали еще присмотреться к такому злаку с названием «аланга», но пока еще на прилавках не обнаружила. Мой вывод – для блюда можно использовать любой сорт риса с длинными зернами.

К такому блюду отлично подойдет свежий белый хлеб, овощной салат и, конечно, зеленый чай.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Плов в духовке со свининой пошаговый рецепт плова с фото

Плов в духовке со свининой, приготовленный по нашему пошаговому рецепту с фото, обязательно понравится всем, кто его попробует. Приготовить это блюдо очень просто, к тому же не нужно будет отдельно обжаривать ингредиенты — это сэкономит ваше время и сделает плов в духовке менее жирным, а следовательно еще более полезным.

По своим вкусовым качествам такое блюдо едва ли напомнит вам вкус классического плова, но стоит приготовить плов со свининой в духовке всего один раз и вы поймете, что это было не зря.

— Время приготовления: 2 часа
— Количество порций: 4 порций
— Из посуды понадобится: жаропрочные горшочки

Плов в горшочке в духовке со свининой

Плов в горшочке в духовке со свининой сможет приготовить даже самая занятая хозяйка. Для этого не нужно стоять часами у плиты, в этом рецепте все гораздо проще.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр.
  • Рис — 2 стакана
  • Лук — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец молотый — 2 щепотки
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Приправа для плова

Приготовление плова в духовке со свининой

Шаг 1

Для приготовления плова в духовке со свининой первым делом правильно подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо нарежьте небольшими кубиками, лук и острый перчик измельчите ножом, а морковь нарежьте соломкой.


Шаг 2

Все продукты, подготовленные в предыдущем шаге, равномерно распределите по специальным горшочкам. Духовой шкаф прогрейте до 200 градусов и поставьте в него закрытые крышкой горшочки с мясом и овощами. Тушите около 45 минут.


Шаг 3

Теперь посолите и поперчите мясо, добавьте специи, промытый рис и залейте водой.  Сверху положите дольки чеснока, накройте горшочки крышками и продолжайте готовить плов еще 60 минут.

Плов в духовке со свининой готов. Приятного аппетита!

Плов в духовке со свининой на противне

Чтобы приготовить плов в духовке со свининой на противне в первую очередь необходимо, чтобы в вашем доме был именно глубокий противень. Весь процесс приготовления очень прост. Для начала обжарьте кусочки свинины, затем добавьте лук и морковь. Добавьте воду, приправу, посолите и поперчите. Тушите не медленном огне в течении 40 минут под закрытой крышкой. Готовый зирвак перелейте в глубокий противень, добавьте рис и залейте водой, чтобы она покрыла рис. Готовьте плов в духовом шкафу при температуре 200 градусов еще 45 минут.

Tags: Блюда в горшочках, Блюда на обед, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Плов из свинины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 1: Плов из свинины в духовке – классический рецепт

Чтобы приготовить вкусный, сытный и ароматный, нужно правильно сделать зирвак – смесь лука, моркови и мяса с пряностями – выбрать пропаренный длиннозерный рис, так плов получится рассыпчатым. Есть еще несколько секретов, мы вам о них расскажем. Первым мы приготовим классический плов из свинины в духовке. Мясо лучше брать с небольшим количеством жирка.

Ингредиенты:

  • 1/2 кг мякоти свинины;
  • 300 гр пропаренного риса;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст л приправы для плова с зирой;
  • 20 мл растит масла;
  • 1 чайн л поваренной соли;
  • 1/2 чайн л черн перца.

Пошаговый рецепт плова из свинины в духовке

Шаг 1:

Свинину берем без костей, допускается наличие жира, но его не должно быть слишком много. Кусок свинины промойте, просушите, нарежьте небольшими кусочками. Если есть пленки и хрящики – мы их срезаем. Жирок оставляем, чтобы плов был сочный.

Шаг 2:

Раз мы готовим плов в духовке, нам нужна объемная жаропрочная форма. В духовку можно ставить казан, латку, утятницу или форму для запекания. Главное, чтобы поместился плов.

На дно наливаем масло, сначала ставим казан или форму на плиту.

Шаг 3:

Пока емкость с маслом разогревается, почистим лук от шелухи и нарежем тонкими полукольцами. Отправляем его в казан и начинаем обжаривать.

Шаг 4:

Чистим овощечисткой морковь и крупно натираем. Добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем готовить вкусный зирвак.

Шаг 5:

Добавляем к овощам нарезанное мясо. Обжариваем до румяной корочки.

Шаг 6:

Головку чеснока, не разделяя на зубчики, очищаем от верхних слоев шелухи. В зирвак насыпаем специи и перемешиваем.

Шаг 7:

Промойте рис и положите его в казан. В центр погружаем головку чеснока.

Шаг 8:

Теперь нужно залить кипятком так, чтобы он закрывал рис на два пальца сверху. Ничего не перемешиваем.

Шаг 9:

Закрываем крышкой. Духовку разогрейте до 180 С. Поставьте в нее противень, на него казан или форму с пловом.

Через полчаса нужно проверить. Если вода ушла, долейте еще стакан и ложкой аккуратно, не размешивая, проткните плов до самого низа в разных местах. Так вода уйдет вниз и рис хорошо пропарится.

Общее время томления в духовке – примерно час. За это время рис приготовится, вся вода выпарится и плов получится рассыпчатым.

По готовности вынимаем казан или форму из духовки, убираем головку чеснока и перемешиваем плов. Закрываем крышку и даем настояться еще пятнадцать минут, а потом зовем всех к столу.

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией


Плов в духовке – один из моих любимых рецептов с рисом. Во-первых, потому, что плов – очень сбалансированное и полезное блюдо. В нем есть белок (мясо), и богатые клетчаткой овощи, и вкусный, полезный злак – рис.

Во-вторых, в отличие от готовки на плите, этим способом гораздо проще приготовить рис целым и рассыпчатым. Главное, помнить одно золотое правило: перед готовкой нужно тщательно промыть крупу от лишнего крахмала.

Для этого нужно на час замочить рис в воде, а потом несколько раз сполоснуть под проточной водой. И тогда ваш плов будет красивым и рассыпчатым, а не превратится в неаппетитную скользкую кашу. Но главное, из-за чего мне нравится именно этот рецепт плова, так это за короткое время готовки – в духовом шкафу плов со свининой готовится всего 45 минут!

Традиционный плов, к слову, готовится намного дольше, и кладут в него, в основном, баранину. Но, учитывая быстрый темп современной жизни и постоянную нехватку времени, мякоть свинины будет прекрасной альтернативой классической баранине. И можете не сомневаться, со свининой наш плов в казане получится не менее ароматным, питательным и вкусным.

Чтобы приготовить плов в духовке нужны:

  • 700-800 гр. мякоти свинины;
  • 2-3 средних луковицы;
  • 3 небольших моркови;
  • 1,5 стакана риса;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 чайная ложка специй для плова;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • По вкусу – соль и черный молотый перец.

Готовим по шагам:

Нарезаем и немного обжариваем на сковородке мясо со столовой ложкой постного масла.

Мясо нужно нарезать удобными для еды кусочками, но не очень мелко, чтобы свинина получилась сочной, а плов был вкуснее.

Нарезаем лук и морковь.

Лук я обычно режу средними кубиками, а морковь тонкой соломкой (можно просто натереть ее на крупной терке).

Для готовки плова я использую жаропрочную форму (можно также взять казан с крышкой, чугунок, керамический горшок).

Выкладываем обжаренное мясо в форму и добавляем лук с морковью.

Рис (предварительно замоченный на час и промытый «до прозрачной воды») отправляем к мясу с овощами.

Солим, перчим и посыпаем ингредиенты приправой для плова по вкусу.

Головку чеснока очищаем от шелухи и разбираем на отдельные зубчики (с зубчиков шелуху не снимаем) и добавляем их в плов.

Заливаем все тремя стаканами воды.

Закрываем посуду крышкой и отправляем ее в разогретый до 180°С духовой шкаф на 45 минут.

Все, наш вкусный плов со свининой готов!

Подаем его горячим, с салатом, соленьями или сам по себе.

Также можно подать на стол приготовленный самостоятельно хлеб в духовке на кефире (рецепт см. здесь), чтобы ваш ужин был по-настоящему вкусным.

Приятного аппетита!

Плов в духовке: 10 отличных рецептов


Плов, приготовленный в духовке, получается ароматным и очень вкусным. Пробуйте рецепты приготовления плова в казане, рукаве, тесте, горшочках.

Рецепт 1: плов в духовке (пошаговые фото)

  • Баранина – 300 г
  • Рис –1,5 стакана
  • Кипяток – 2 стакана
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Итак, перед тем, как приготовить плов, заливаем рис обычной проточной водой. Не кипятком, который указан в ингредиентах, — он пригодится нам чуть позже.

Баранину нарезаем небольшими кусочками. Если есть жилы – удаляем их. Естественно, рецепты плова бывают разные и вместо баранины смело можно использовать свинину, говядину, курицу или индейку.

Ставим на огонь кастрюлю, вливаем в нее оливковое масло и, когда оно нагреется, выкладываем мясо. Помешивая, поджариваем его до полуготовности.

Морковь натираем на мелкой терке.

Лук мелко нарезаем.

В кастрюлю, где готовилось баранье мясо, выкладываем морковь и лук. Поджариваем до золотистого цвета.

Мясо тем временем выкладываем в жаропрочную посуду, в которой будет готовиться плов. ХозОбоз советует сразу выбирать посуду, в которой плов можно будет подать на стол. Так вы сможете оптимизировать процесс приготовления.

На мясо выкладываем рис, предварительно слив воду.

На рис выкладываем поджаренный лук и морковь. Солим, кладем перец горошком и лавровый лист.

Заливаем все кипятком. Накрываем плотно фольгой и отправляем в духовку на 1 час при температуре 180С.

Когда время вышло, снимаем фольгу и наслаждаемся великолепной картиной: рис получился идеально рассыпчатым.

Попробовав этот способ готовки, вы по достоинству оцените этот простой рецепт, — плов в духовке получается восхитительным!

Рецепт 2: диетический плов в духовке с курицей

  • Филе куриное — 500 г
  • Рис (кому какой нравится) — 350 г
  • Морковь — 2 г
  • Лук репчатый (1 головка) — 150 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Масло сливочное — 3 ст. л.

Режем лук полукольцами или кольцами или как угодно. Натираем морковь на тёрке (не узбекский вариант — они не пользуются тёркой). Обжариваем 2-3 мин. лук, потом добавляем морковь и ещё 2-3 мин.

Нарезаем куриное филе (кому какой размер нравится), у меня 2х2 см (не подумайте ничего другого) и добавляем в лук с морковкой. И всё вместе обжариваем ещё минут 10-15 на небольшом огоньке. Когда было готово, я шумовкой (давая возможность стечь лишнему маслу) переложил всё в глубокую сковородку.

У меня есть казанчик — незаменимая вещь для плова. Но у кого нет, унывать не надо. Толстостенная глубокая сковородка вполне подойдёт (в этот момент можно колдовать со всевозможными добавками в плов, но это отдельная тема). Я просто добавляю чеснок — либо мелко режу, либо давлю в «аппарате»

Следующее. На обжаренные лук, морковь и кусочки филе высыпаем рис (естественно, хорошо промытый), разравниваем и потихонечку вливаем воду на 1,5-2см. выше риса. И ставим в разогретую духовку (200 град.) минут на 40.

По ходу дела процесс можно контролировать.

Если рис сверху чуть подсох — не беда. Когда перемешаете, дайте плову «дойти» под крышкой.

Рецепт 3: плов в горшочках в духовке (с фото)

Я очень часто готовлю плов в горшочках в духовке, рецепт с фото приготовления которого хочу сегодня предложить и вам. У него много преимуществ.

Во-первых, это очень вкусно – рассыпчатый рис, пропитанный ароматом мяса и пассерованных овощей, а также ваших любимых специй.

А во-вторых, его невероятно быстро и просто приготовить – достаточно всего лишь обжарить мелко порезанные кусочки мяса с овощами, сложить в определённой последовательности в керамический горшок, добавить сухой рис, приправы и воду либо бульон. На этом, в принципе, работа повара заканчивается, потому что далее нужно только следить за приготовлением блюда в духовом шкафу.

Ну, есть ещё несколько моментов, которые склонят чашу весов в сторону этого блюда: это и возможность индивидуального выбора специй в каждом порционном горшочке, и креативность презентации, и то, что такое блюдо можно взять с собой прямо в горшочке на пикник, на работу или в другое место.

Важный момент – нужно точно соблюсти пропорции риса и воды, чтобы не получилась каша с мясом вместо отличного блюда. Поэтому, обратите внимание на тот факт, что рис мы кладём в сухом виде! И, конечно же, нужно правильно подобрать сорт риса для этого блюда: из множества вариантов выделяются пропаренный рис или просто длиннозернистый. Такие сорта, как правило, менее крахмалистые, и поэтому рис получается не вязким, а рассыпчатым.

Рецепт рассчитан на 1 порцию.

  • мясо (свинина, говядина) – 150 г,
  • лук-репка – 1 шт.,
  • моркови корнеплод – 1 шт.,
  • рис длиннозернистый (сухой) – 0,5 ст.,
  • вода горячая – 1 ст.,
  • соль морская или поваренная среднего помола, специи и приправы – по вкусу.

Прежде всего, занимаемся мясом: зачищаем его от жил и жира. Затем промываем и просушиваем полотенцем и режем мясо небольшими кусками.

Очищенный лук нарезаем тонкими дольками.

Затем очищаем морковь и нарезаем её тонкими кружочками или просто измельчаем на тёрке.

В разогретой с маслом сковороде обжариваем до румяной корочки мясо, но не пережариваем, чтобы оно не пересушилось.

Добавляем лук, морковь, и пассируем еще 5 минут.

Теперь в глиняный горшочек кладём мясо, а сверху накрываем его пассировкой из овощей.

Далее всыпаем сухой рис, соль и специи.

Рис предварительно можно промыть, а затем просушить. Вливаем горячую воду или бульон.

Готовим блюдо в духовом шкафу примерно 60 -80 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: плов в рукаве в духовке со свининой

Если вы живете на каком-то там этаже, у вас нет казана и костер на балконе не разведешь, а плова очень хочется – приготовьте его в духовке в кулинарном рукаве. Будет очень вкусно. Меня научили так готовить плов друзья из Алма-Аты или, как принято теперь, Алматы.

  • Свинина — 350 г
  • Рис — 1 стакан
  • Бульон (можно развести кубик) — 2 стакана
  • Зелень укропа, петрушки, кинзы
  • Соль
  • Приправа для плова
  • Приправа для мяса
  • Куркума
  • Лук средний — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Жир (масло сливочное, смалец, маргарин) — 1 ст. ложка

Для плова нам нужно взять мякоть мяса, порезанную на кусочки. У меня свинина. Очень мелко резать не надо, мясо может потом оказаться сухим.

В бульон добавляем 1 чайную ложку приправ для плова, полчайной ложки куркумы и соль. Если используете бульонный кубик, то в нем уже может быть соль, так что солите осторожно.

Рис хорошо промываем. Морковь режем кусочками.

Мясо солим и приправляем и обжариваем на жире. Добавляем порезанный лук и жарим помешивая несколько минут, чтобы лук стал мягким.

С одной стороны завязываем кулинарный рукав и помещаем его на противень. Осторожно выливаем приготовленный бульон с приправами, сверху рис, потом морковь и мясо с луком.

Завязываем рукав с другой стороны и делаем в верхней части 2-3 прокола иглой. Помещаем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Духовку выключим, но плов в ней можем подержать еще минут 15.

Разрезаем рукав сверху и посыпаем порезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: как приготовить плов в духовке

Говядина придает любому горячему блюду особый мясной вкус и аромат. Она отлично сочетается с крупами и часто используется для приготовления плова и других блюд из риса. Так как мясо немного жестче, чем баранина или курица, лучше всего готовить плов из говядины в духовке. Для этой цели подойдет кастрюля из жаропрочного стекла, казанок или керамический горшок.

Так как температура в духовом шкафу распределяется равномерно, мясо получается очень мягким, при этом крупяная часть остается рассыпчатой. По этому рецепту плов с говядиной получается не жирным, но при этом очень вкусным и сытным.

  • Говядина — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Рис — 1 стакан
  • Вода — 2 стакана
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Растительное масло — 50 мл
  • Приправы и специи — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Рис хорошо промыть и залить небольшим количеством воды. Оставить крупу для набухания на 10-15 минут — за это время вы как раз успеете подготовить мясо и овощи.

Говядину хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и мясо немного обсохло. Можно промокнуть бумажным или вафельным полотенцем.

Подготовленное мясо нарезать средними кусочками, удаляя лишний жир и жесткие прожилки.

Налить в казанок растительное масло и нагреть на плите, чтобы пошел легкий дымок. Положить в разогретое масло кусочки мяса и хорошо обжарить на сильном огне.

Мясо обжаривайте со всех сторон до появления легкой румяной корочки.

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать колечками.

Положить нашинкованный лук к мясу.

Обжарить луковые кольца до мягкости.

Морковь среднего размера почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.

Добавить морковку к мясу и луку и продолжить обжаривание еще в течение нескольких минут.

Сильно зажаривать не нужно — морковь и лук должны стать мягче и приобрести легкий золотистый оттенок.

Вкусный рассыпчатый плов из говядины в духовке можно приготовить не только в казане, но и в керамических горшочках. В этом случае обжаривайте все продукты по порядку на сковороде: мясо, лук, морковь.  После этого вместе с маслом, в котором обжаривались продукты, аккуратно переложить в горшочки.

Слить всю воду с риса, которая не впиталась, и откинуть крупу на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.

Выкладываем рис сверху мяса и овощей.

На этом этапе можно положить любые специи и пряности по вкусу, посолить и хорошо перемешать.

Разровняйте ложкой или лопаточкой поверхность и аккуратно влейте воду.

Головку чеснока прополоснуть, просушить и разделить на зубчики (не очищая). Для этого количества продуктов достаточно будет 5-6 зубчиков среднего размера.

Положите сверху зубчики чеснока, накройте казанок крышкой и поставьте в духовку на 60 минут. На заметку! Если вы готовите плов в казане, духовку нужно заранее разогреть до +180 °C и заливать продукты кипятком. Если вы готовите в керамической посуде, ставьте ее в холодную духовку и только после этого включайте. В противном случае горшочки могут треснуть.

Через час выключите духовку и проверьте готовность плова. Готовое угощение можно выложить на плоскую тарелку и сразу же подавать к столу. Если вы готовили в горшочках, подавайте плов прямо в них.

Этот рецепт плова с говядиной подойдет для всех любителей восточной кухни. Благодаря тому, что мясо с рисом и овощами не варится, а томится, блюдо получается невероятно ароматным и идеально подойдет для угощения за праздничным столом.

Рецепт 6, пошаговый: плов в тыкве в духовке

Хитрость приготовления плова в тыкве заключается в том, что все ингредиенты во время запекания пропитаются запахов и вкусом тыквы, вкус плова будет просто невероятным.

  • 1 тыква
  • свинина
  • 1 луковица
  • 2 морковки
  • несколько зубчиков чеснока
  • соль
  • специи для плова

У тыквы срезаем верхушку, убираем внутренности.

Мясо нарезаем небольшими кусочками.

Мелко режем лук и морковку.

Обжариваем на сковороде мясо, лук, морковь.

Отвариваем рис до полуготовности.

Перемешиваем рис с мясом, укладываем в тыкву. Добавляем соль, специи и зубчики чеснока. Заливаем кипятком, чтобы покрывал весь рис, накрываем крышкой. Запекать в духовке при 180 градусах 1,5 часа.

Рецепт 7: плов в тесте, запеченный в духовке

Perde Pilavı, что в переводе с турецкого «пилав под вуалью», или «пилав под перелиной», либо просто плов в тесте. Ну очень вкусное, потрясающе красивое, эффектное и праздничное блюдо!

В Турции такой пилав подают на свадьбах, так как, рис символизирует плодородие, изюм будущих детей, а корочка защиту и неприкосновенность частной жизни.

Пилав подают особо важным гостям, ну и конечно же готовят просто так, без особых поводов, так сказать побаловать себя)))Несмотря на все опасения готовить оказалось достаточно несложно, а вкус превзошел все ожидания!!! Рекомендую приготовить и попробовать!!! Угощайтесь!!!

Для начинки:

  • 1 куриное филе (две половинки), либо 3-4 куриных бедра
  • 1,5 стакана риса
  • 70-100 гр. очищенного миндаля
  • 50 гр. кедровых орешков (по желанию)
  • горсть сушеной коринки «куш узюму» (можно заменить обычным мелким изюмом)
  • 3 стакана куриного бульона
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1/2 ч.л. молотой корицы
  • 1/2 ч.л. молотого душистого перца
  • соль по вкусу

Для теста:

  • 1 яйцо
  • 3-4 ст.л. натурального йогурта
  • 50-60 мл. растительного масла
  • 1 ч.л. соли (без верха)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2,5-3 стакана муки

А так же:

  • очищенный и обжаренный миндаль для украшения (количество по желанию, чем больше тем вкуснее)
  • сливочное масло для смазывания формы
  • кексовая форма для выпечки с дыркой по середине (можно и просто в круглой сделать, но тогда будет не удобно резать плов, он будет рассыпаться)
  • натуральный йогурт (можно с солью и толченным чесноком) для подачи

Курицу отварить и разобрать на небольшие кусочки руками, либо нарезать ножом. Бульон процедить и отмерять 3 стакана.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить миндаль до золотистости. Добавить кедровые орешки, обжарить еще пару минут и всыпать рис (предварительно промытый), несколько раз перемешать и добавить куриное мясо, изюм, корицу и перец. Влить бульон и посолить по вкусу.

Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой до готовности риса.

Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать, накрыть крышкой и дать «отдохнуть».

Тем временем займемся тестом.

Смешать яйцо, натуральный йогурт, растительное масло, соль и разрыхлитель. Частями всыпая муку и замесить мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на столе на 20 минут.

После чего, форму для выпечки смазать сливочным маслом, на дно выложить предварительно обжаренный миндаль.
Тесто раскатать в большой тонкий круг и «уложить» в форму так, что бы края немного свисали.

На тесто выложить рис, разровнять и немного утрамбовать.

Сверху рис накрыть тестом, защипнуть.

Выпекать в духовке разогретой до 180-200 градусов около 25 минут, до подрумянивая теста.

Подавать пилав нарезав на порции с натуральным йогуртом (или йогуртом с солью и толченным чесноком), свежими овощами или салатом.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 8: как сделать куриный плов в духовке

  • Рис 200 г
  • Курица 250 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Морковь 150 г
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Масло растительное 50 г
  • Соль по вкусу
  • Молотая паприка по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Лук порезать полукольцами. Морковь — соломкой.

Мясо курицы порезать небольшими кусочками.

Обжарить курицу на растительном масле 3-4 минуты.

Добавить морковь и лук. Готовить 7-10 минут.

Выложить курицу и овощи в посуду для запекания.

Сверху засыпать рис.

Приправить. Добавить чеснок в кожуре.

Залить водой на 2 пальца выше уровня риса. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 45-50 минут.

Готовый плов перемешать.

Рецепт 9: плов в казане в духовке (пошагово)

При приготовлении в духовке рис становится рассыпчатым, кусочки мяса очень нежными, а молотый тмин и чеснок добавляют блюду неповторимый вкус и аромат.

  • Филе куриной грудки 1,2 кг
  • Рис длиннозерный 3 чашки
  • Морковь 5-6 шт.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Чеснок 3,5 головки
  • Молотый тмин 2 ст. л.
  • Молотый перец 1 ст. л.
  • Растительное масло
  • Соль

Рис промываем под проточной теплой водой, заливаем холодной водой и даем постоять, пока подготавливаем мясо и овощи.

Куриную грудку промываем и нарезаем кубиками.

Очищенный лук разрезаем на 4 части и нарезаем соломкой.

Подготовленные кусочки курицы обжариваем в казане на сильном огне, пока не зарумянятся.

Затем добавляем лук и жарим 4-5 минут, помешивая.

Чтобы плов получился золотистого цвета, очищенную морковь выкладываем в чашу блендера, заливаем водой и измельчаем несколько минут.

Измельченную морковь с жидкостью откидываем на дуршлаг с мелкой сеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Морковь, насыщенная водой, при добавлении в блюдо не будет впитывать жир.

Половину головки чеснока очищаем и добавляем дольки в казан. Измельченную морковь выкладываем в мясо, все перемешиваем и жарим 10 минут, помешивая.

Заливаем овощи с курицей водой, добавляем соль, молотый перец и тмин, перемешиваем.

Равномерно распределяем сверху рис. Три головки чеснока промываем, срезаем немного нижнюю часть и вставляем в рис.

Добавляем еще воду, чтобы она на один палец покрывала рис, накрываем крышкой и отправляем в разогретую духовку при 200 градусах на 45 минут.

Готовый ароматный плов вынимаем, убираем головки чеснока, перемешиваем и подаем с овощным салатом и свежим лавашем.

Рецепт 10: плов с мясом и чесноком в духовке

Плов — это знаменитое блюдо, которое считается национальным во многих государствах мира. Как правило, основу плова всегда составляет рис, ну, а другим не менее важным ингредиентом выступает мясо — свинина, говядина, курица. Вместо мяса используют даже рыбу, могут также добавлять бобовые культуры.

Наверное, каждый из нас привык больше всего готовить это блюдо на плите, но сегодня мы будем делать плов в духовке. Он получится очень нежным, сочным и ароматным.

  • Чеснок 3 зубчики
  • Мясо 400-500 г
  • Рис 1 стакан
  • Соль по вкусу
  • Морковь 2 шт.
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Приправы по вкусу
  • Вода около 3-х стакан
  • Перец черный молотый по вкусу

Рис промыть под проточной водой несколько раз, чтобы она была прозрачная. Залить водой и оставить, пока будет готовится мясо.

Для плова используем свинину, отлично также подойдет и говядина или же куриное филе. На сковородку с раскаленным подсолнечным маслом положить заранее порезанные кусочки мяса (размером около 2х2 см). Жарить на среднем огне. Если вы решили готовить плов с курицей, то учтите, что это мясо готовится гораздо быстрее и обжаривать его надо меньше по времени.

Тем временем, пока мясо томится на сковородке, приготовим овощи.

Лук и морковь очистить и помыть. Порезать лук кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Когда с мяса сойдет жидкость, обжарить его хорошо, чтобы оно слегка зарумянилось, следом добавить лук, обжарить около 5 минут.

Далее добавить морковь и также обжарить все буквально около 5 минут.

Мясо хорошо посолить, поперчить и добавить смесь натуральных приправ. Когда мясо с овощами хорошо обжарены, можно отключать газ.

Выложить полученную массу со сковородки в чугунную кастрюлю (выберите такую, чтобы метал был не тонким). Положить сюда же чеснок, целые зубчики очищенные.

С риса слить воду и выложить его по всему диаметру кастрюли.

Сверху слегка посолить.

Залить водой, чтобы она была где-то на два пальца выше риса (около 3 стаканов воды).

Кастрюлю накрыть крышкой или же фольгой, тогда плов в духовке не будет подсыхать сверху и получится довольно мягким. Отправить все в заранее разогретую до 180 градусов духовку, готовить в течение 1 часа.

Готовый плов вытащить, снять фольгу и перемешать ложкой, зубки чеснока желательно убрать. Вот и все, ароматный плов готов, теперь можно насладиться нежным вкусом и ароматом плова из духовки.

Всем приятного аппетита!

Источники: https://hozoboz.com, https://www.povarenok.ru, https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, https://plovrus.ru, http://vkysnjatinka.com, http://edalnya.com, http://tvoirecepty.ru, https://vduhovochke.ru, https://pechenuka.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Плов в рукаве для запекания в духовке

Блюда, приготовленные в рукаве, получаются неимоверно вкусными, сочными и ароматными. Сегодня хочу поделиться отличным рецептом приготовления плова в рукаве для запекания в духовке. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина, будет прекрасно смотреться на праздничном столе, его можно взять с собой на природу, в гости, на работу. Огромный плюс — плов в рукаве не подгорает, не слипается, перемешивать в процессе приготовления не нужно, да и противень, на котором лежит рукав, остается чистым. Обязательно попробуйте, просто и очень вкусно!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить плов в рукаве для запекания в духовке потребуется:

рис (я готовила длиннозернистый пропаренный рис) — 2 стакана;

свинина мякоть (лучше брать мякоть с жирком) — 600 г;

вода — 5 стаканов;

лук (небольшой) — 7 шт.;

морковь (крупная) — 1 шт.;

куркума — 1 ч. л.;

приправа для плова — 1 ст. л.;

паприка (хлопья) — 1 ст. л.;

ягоды барбариса — 1-2 ч. л.;

соль — по вкусу;

растительное масло — 100 мл;

чеснок — 2 головки.

Этапы приготовления

Подготовьте продукты.Рис для плова тщательно промойте в холодной воде (промывайте рис не менее 6-7 раз), затем выложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Очищенную морковь нарежьте на тонкие полоски или брусочки. Очищенный лук нарежьте на мелкие кубики. Мякоть свинины (лучше брать мякоть с жирком) нарежьте на небольшие кубики.

На сковороде, хорошо разогретой без добавления растительного масла, обжарьте свинину на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон (в течение 5-7 минут). Если мякоть постная, перед обжариванием кусочков свинины добавьте растительное масло.

Мясо в процессе приготовления не солите и не перчите, чтобы оно оставалось сочным.

Обжаренное мясо уберите со сковороды. Добавьте в сковороду 100 мл растительного масла, выложите морковку с луком и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, иногда помешивая.

В глубокой миске смешайте промытый рис, соль по вкусу, куркуму, приправу для плова, паприку, ягоды барбариса, обжаренные кусочки свинины, лук и морковь.

Тщательно перемешайте при помощи ложки. Отмерьте рукав для запекании (для приготовления такого плова понадобится рукав длиной, примерно, 60-70 см). Завяжите один конец рукава ниткой или специальным зажимом для рукава.

Переложите рис с мясом и овощами в рукав, добавьте целые головки чеснока (заранее промытые) вместе с шелухой. Чеснок придаст плову неимоверный аромат и вкус. Поместите рукав на противень.

Добавьте в рукав воду (я для приготовления использую пропаренный рис, он значительно твёрже многих других сортов риса, поэтому воду беру в соотношении 1:2,5, то есть на 2 стакана риса потребуется 5 стаканов воды), завяжите второй конец рукава. Завязывая второй конец рукава для запекания, обязательно учитывайте, что плов увеличится в объёме в процессе приготовления в духовке, то есть оставьте достаточно места в пакете.

Готовьте плов в рукаве для запекания в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов около 40-50 минут. Затем осторожно разрежьте рукав по центру, отправьте противень с разрезанным рукавом еще на 5-7 минут в духовку.

Плов, приготовленный в рукаве, получается неимоверно вкусным, рисинка к рисинке, ничего не слипается.

Подавайте готовое блюдо со свежими овощами и зеленью. Плов, приготовленный в рукаве для запекания в духовке, отличается от классического плова, но получается не менее вкусным. Настоятельно рекомендую взять этот рецепт на заметку!

Вкусных и приятных моментов!

Как приготовить плов из курицы в духовке

Рецепт самого ленивого плова с курицей в духовке. Он будет готовиться на противне и укладывается наоборот, то есть птица будет сверху, а рис снизу. Конечно, можно сделать и плов в горшочке, в духовке с курицей он тоже готовится не очень сложно, но не всегда есть подходящая глиняная посудина. Для этого блюда лучше использовать птицу с кожей, то есть не филе. Идеально для плова с курицей в духовке на противне подходят бедра и голени. Эти части отлично поджариваются до красивой корочки, получается очень вкусно.
Как же приготовить плов в духовке из курицы?

  • Рис 800 г
  • Курица 1400 г
  • Лук 150 г
  • Морковь 250 г
  • Майонез 100 мл
  • Специи 1 ст.л.
  • Вода 1 л
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Масло 4 ст.л.
  • Промыть кусочки курицы, посыпать специями. Присолить, добавить майонез и выдавить один зубчик чеснока. Тщательно размешать, отставить в сторону, пусть птица пока маринуется.

  • Нарезать лук и морковь соломкой, добавить растительное масло, размешать, выложить овощи на противень. Распределить ровным слоем, поставить в духовку. Готовим овощи 10 минут при 200 °C.

  • Промытый рис залить ледяной водой, оставить минут на десять, чтобы злак немного разбух. Затем слить в сито или в дуршлаг для стекания жидкости.

  • Достаем из духовки противень с овощами, засыпаем сверху приготовленным рисом. Слой выравниваем.

  • Раскладываем дольки чеснока, сразу добавляем подсоленную горячую воду. Не торопимся, не выливаем все в одно место, а аккуратно распределяем по всему противню.

  • Размешиваем курицу, выкладываем на противень сверху, остатки маринада можно тоже добавить.

  • Возвращаем в печь. Плов с курицей в духовке по этому рецепту готовится примерно 35-40 минут, затем печь выключаем, даем постоять блюду еще 10 минут.


Этот вариант блюда не содержит много жира. Но если хочется ещё снизить калорийность, приготовить диетический вариант, то для маринования птицы можно использовать сметану 10% жирности. Либо приправить курицу соевым соусом со специями, оливковым маслом.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Рис плов со свининой и овощами

Рисовый плов со свининой и овощами — универсальное блюдо, которое можно приготовить из ваших любимых овощей. Мой вариант рисового плова можно приготовить на плите или запечь в духовке. В плове может быть курица, свинина или говядина.

Рисовый плов — одно из таких блюд, которые моя бабушка и мама очень часто готовили, когда я был маленьким.

Он был приготовлен для воскресной трапезы, когда собиралась семья, и определенно был рецептом, чтобы накормить толпу.

В моем варианте рисового плова на этот раз есть свинина и несколько овощей, например, лук, чеснок, замороженный горошек, перец, грибы, иногда морковь, кукуруза или даже помидоры.

Сочетание овощей и мяса придает рису красивый аромат. И запах на кухне … ох мой …

Это отличный рецепт для остатков, если они вам нравятся. Из него получится отличный обед или ужин на следующий день. Обычно он нравится детям, потому что он простой и вкусный.

Рисовый плов также можно замораживать в контейнерах или полиэтиленовых пакетах.Когда вы их разогреваете, обязательно добавьте немного воды или овощного / куриного бульона, чтобы добавить немного влаги, примерно 1-2 столовые ложки жидкости.

В рецепте я использовал рис басмати, потому что я не нашел короткозернистого риса, который делает этот румынский плов липким, сливочным и полным аромата.

Рис басмати хорош, но варить его пришлось немного дольше, чтобы добиться кремовой текстуры.

Помните, что плов мягкий и сливочный, он сильно отличается от других способов приготовления риса.Он напоминает ризотто или рисовый пудинг.

Румынский плов может выглядеть пережаренным, но так и должно быть.

Есть миллион способов приготовить плов, и рецепты варьируются от одной кухни к другой, от одной страны к другой или даже от одного региона к другому.

Вы можете найти румынские рецепты, которые могут немного отличаться. Это рецепт, на котором я вырос, рецепт, который использовался в семье из поколения в поколение, и его ценят и лелеют до сих пор.

Как приготовить рисовый плов со свининой и овощами:

Я нарезал мясо кубиками и обжарил его на сковороде с небольшим количеством масла. Нарезала овощи: перец, лук, чеснок, грибы.

Я добавила их в сковороду, где готовилось мясо. Сюда вы можете добавить всевозможные овощи, которые вам нравятся.

Морковь хороша, но можно добавить замороженную кукурузу, помидоры и т. Д.

Я добавил замороженный горошек.

Когда все стало полупрозрачным и полуготовым, я добавил мясо и рис и переложил все в форму для выпечки.Я использовала эту глиняную форму для запекания с крышкой.

Вариант этой сковороды вы можете найти здесь: Черная глиняная кастрюля для запекания, или вы можете использовать чугунную голландскую печь. Если у вас их нет, вы можете использовать форму для запекания и накрыть ее алюминиевой фольгой.

Я добавил воды, чтобы покрыть остальные ингредиенты, такие как специи и травы.

Я накрыл его и поместил в духовку при 350F примерно на час.

Совет: Проверьте, готов ли рис наполовину.Если жидкость впиталась, откройте кастрюлю и дайте ей пропечь еще 10 минут, чтобы сверху образовалась легкая корочка.

Подавать теплым. Прекрасно сочетается с маринованными овощами или простым салатом.

Также не стесняйтесь использовать имеющиеся у вас овощи. Обычно я готовлю этот плов из тех вариантов, которые есть в холодильнике, или из того, что есть по сезону, и это звучит как хороший план на этот случай.

Наслаждайтесь!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 35 минут

Состав

  • 1 стакан жасмина или риса басмати
  • 3 стакана воды или куриного бульона
  • 1 средний нарезанный лук
  • 3-4 зубчика чеснока мелко нарезать
  • 8 унций нарезанных грибов
  • 8 унций цветного сладкого перца (зелено-желтого, красного и т. Д.)
  • 8 унций замороженного горошка
  • 1-2 столовые ложки растительного масла
  • 16 унций свинины
  • соль и перец по вкусу
  • ½ чайной ложки порошка кориандра
  • ½ чайной ложки сушеной петрушки
  • ½ чайной ложки сушеного укропа
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • По желанию: замороженная кукуруза, морковь, помидоры и т. Д.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F.
  2. На сковороду выложить мясо и обжарить его с двух сторон.
  3. Пока мясо готовится, нарежьте все овощи.
  4. Снимите мясо со сковороды и добавьте овощи. Обжарить их несколько минут, пока они не станут полупрозрачными.
  5. Добавить горох и перемешать. Дайте им вариться 4-5 минут.
  6. Нарезать мясо небольшими кусочками.
  7. Снимите сковороду с огня и добавьте мясо к овощам.
  8. Добавьте сырой рис в сковороду и смешайте его с мясом и овощами.
  9. Поместите все в глиняный горшок с крышкой или в чугунную голландскую печь.
  10. Налейте 2 стакана воды или больше, чтобы покрыть все ингредиенты.
  11. Добавьте соль, перец и остальные специи и зелень. Перемешайте.
  12. Накройте кастрюлю и поместите ее в духовку с температурой 350F примерно на час.
  13. Когда жидкость полностью впитается и рис будет готов, снимите крышку и дайте плову выпекаться в течение 8-10 минут, чтобы сверху образовалась тонкая корочка.
  14. Подавать теплым с маринованными овощами или салатом.

Банкноты

Другие овощи для добавления в рис: кукуруза, помидоры, спаржа и т. Д.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 364Общие жиры: 16 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 68 мг Натрий: 191 мг Углеводы: 29 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 26 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Классический рисовый плов | Allrecipes

НЯМ !!!! Я разделил рецепт вдвое (кроме лука) и испек его в форме для запекания 8×8. Получилось ИДЕАЛЬНО! У меня не было шафрана, поэтому я его пропустил. Я не могу поверить в аромат, который получился только из этих нескольких ингредиентов … ооочень хорошо! Я обязательно снова буду делать этот восхитительный рис! Спасибо, что поделился. 🙂

Знаете, я делал такое небольшое количество этого рецепта для Хабов и для себя, что сразу решил, что метод духовки мне не практичен, и решил использовать вместо него традиционный метод варки.Но должен сказать, что после того, как я внимательно прочитал рецепт, я не был впечатлен, и действительно задавался вопросом, в чем реальное преимущество приготовления риса таким способом, а не методом на плите, независимо от количества порций. Для этого рецепта требуется больше шагов и больше сковородок. Метод варочной панели — это «универсальный магазин». Кроме того, я не уверен, что мне нравится соотношение риса и жидкости — на мой взгляд, это всегда должно быть одна часть риса на (как минимум) две части жидкости для приготовления пищи, будь то вода или бульон. Мне нравится добавление шафрана и лука, но в этом нет ничего особенного.Кайенский перец вообще не нужен. Откровенно говоря, суть в том, что это простой, простой рис с излишне сложным способом его приготовления. В дополнение к тому, что я просто приготовил его на плите, я сделал его немного более красочным и праздничным, добавив смесь разноцветных мелко нарезанных болгарских перцев, свежего измельченного чеснока и пригоршни замороженного горошка. Подготовленный в соответствии с указаниями, для этого требуются ненужные действия, которые не влияют на конечный результат.

Я в точности следовал рецепту (за исключением того, что без шафрана), и у меня не было никаких проблем.Для нас больше нет Rice-A-Roni! Я очень хочу поэкспериментировать с другими вкусовыми профилями. Меня очень раздражает то, что обзор, помеченный как «Самый полезный критический обзор», даже не потрудился сделать рецепт в том виде, в каком он был написан. Но использовал печной метод. Я, например, приветствую хороший рецепт риса, который освободит место на плите. Это расширяет мои возможности для ужина. Спасибо, шеф-повар Джон!

Мне очень понравилась текстура этого риса. Это было так просто сделать. Я опрыскал сковороду небольшим количеством ПАМ, и ничего не прилипло.Когда я увидел количество соли и кайенский перец, я немного забеспокоился. Для меня это было немного солоновато, да и кайенский перец дал откат. Я сделал это во второй раз и уменьшил количество соли до 1 ч. Л. и кайенский перец вдвое. В тот раз я правильно определил количество кайенского перца, но все еще работал над количеством соли. Мне придется продолжать работать над правильным количеством соли. Тем не менее, спасибо шеф-повару Джону за то, что он научил меня новому методу приготовления риса.

Я даю ему 5 звезд, хотя я сделал пару изменений и внесу больше в следующий раз, когда буду готовить это.Я даю ему 5 звезд, потому что мне нравится техника и потрясающий вкус! Мои малыши-близнецы съели его, и мой муж не мог перестать улыбаться, снова и снова хвалил мою готовку. Сначала я прочитал обзор, в котором жаловался на количество использованных горшков. Вы можете использовать одну и ту же кастрюлю для обеих ступеней плиты. Не сложно. Во-вторых, внесенные мной изменения. Я добавил разбитую вермишель, чтобы создать эффект рисовой коробки. Это было потрясающее дополнение. Я обжарила это с луком. Я использовал бульон вместо бульона, так как он был у меня под рукой.Соответственно, я сократил количество соли, что я бы тоже сделал, так как использовал соленое масло. В-третьих, что бы я изменил в следующий раз. 1) используйте 3,5 стакана бульона. Я знаю соотношение: 2 части жидкости на 1 часть риса. Хотя рис был восхитительным, он был немного хрустящим. Я думаю, что 4 чашки риса означают сырой рис, поэтому я не считаю, что нормальное соотношение является оправданным. Запечатывание фольгой действительно удерживает пар, и я думаю, что это помогает. Тем не менее, немного больше жидкости имело бы значение. 2) используйте только 1/8 чайной ложки кайенского перца.Пик от кайенского перца был немного большим для того, что мне было нужно с этим блюдом. С учетом сказанного, это не так уж и сложно. Просто семейных предпочтений нет. Это удивительное, удивительно простое и определенно необходимое блюдо для нас в будущем!

Это было действительно легко сделать, и получилось великолепно. Обычно я избегаю готовить рис, потому что он всегда получается липким или недоваренным. Этот рецепт был фантастическим. Я использовал целую маленькую луковицу вместо половины, потому что я люблю лук.Я использовал воду вместо куриного бульона и добавил куриный бульон, потому что у меня закончился куриный бульон. Я не добавила соль, потому что бульон уже соленый. Я также добавил около столовой ложки чеснока за последние две минуты кипячения жидкости. Рис получился замечательный. Идеально приготовленный, пушистый и вкусный.

Несложно подойти к обеду для группы, когда вам нужен рис, а вам не нужно готовить еду по прибытии гостей. Сделал рецепт с половиной (3 стакана риса), как указано, размягчил лук на сковороде, а затем добавил к нему приправы и бульон, прежде чем перемешать с жасминовым рисом (все, что у меня было под рукой).На самом деле не получил никакого удовольствия от кайенского перца. Получилось идеально, но, возможно, в следующий раз добавлю чеснок или приправленную соль с другими травами для дополнительного аромата. Кажется очень универсальным, возможно, даже можно добавить немного томатного соуса и тмина к испанскому рису.

Это действительно вкусно. Я пропустила шафран и не добавила соль. В остальном я в точности следовал этому рецепту. В следующий раз я могу немного сократить кайенский перец. Мне потребовалось все, что у меня не было, чтобы добавить бульон. 3 стакана жидкости на 2 стакана риса идут вразрез со всем, что я знаю.Я остановился на 3 чашках, ожидая, что придется добавить еще и готовить дольше. Я был приятно удивлен, увидев, что трех чашек хватило. Рис был рассыпчатым и в отдельных зернах.

Ура! Наконец-то получился мой рис !! Я всегда буду готовить это таким образом. Я использовал коричневый рис, и это занимает чуть больше 35 минут — я готовил свой 45 минут, и он все еще был немного жестким. Час, наверное, был бы лучше всего. Надежный рецепт!

Свиные отбивные в апельсиновой глазури, мюсли из жареных овощей и рецепт плова из миндального риса

Состав

Для жареных овощей:

  • 1 маленькая головка цветной капусты, порезанная и нарезанная на соцветия

  • 1 небольшой пучок брокколини, нарезанный на 2-дюймовые кусочки и соцветия

  • 2 очищенные и нарезанные тонкими ломтиками морковь bias

  • Около 3 столовых ложек оливкового масла

  • Соль и перец

  • Сок из 1 лимона

Для плова с рисом и миндалем:

  • 2 столовые ложки сливочного масла

  • 1/2 чашки нарезанный миндаль

  • 1/4 стакана спагетти, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм

  • 1 стакан длиннозерного риса

  • Соль и перец

  • 2 стакана куриного бульона

  • 4 свинины с косточкой филейные отбивные, толщиной около 1 1/4 дюйма

  • Соль и перец

  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки

  • 1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный

  • 2 больших зубчика чеснока, нарезанный

  • 1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного

  • 1 стакан куриного бульона

  • 1 столовая ложка Вустершир

  • 1/4 стакана хорошо качественный апельсиновый мармелад

Препарат

Нагрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

Заправить овощи оливковым маслом, солью и перцем и выложить на противень. Жарьте овощи 18-20 минут, пока они не станут мягкими и хрустящими по краям. Полить лимонным соком и переложить в сервировочную посуду.

Для риса растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавить орехи и спагетти, и тосты до золотистого цвета. Добавьте рис и помешивайте еще минуту; Приправить солью и перцем. Добавьте бульон, доведите до кипения, перемешайте и накройте сковороду. Уменьшите огонь до кипения и варите 15-18 минут, чтобы они стали мягкими.Снимите кастрюлю с огня и взбейте рис вилкой.

Тем временем нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. Добавьте 1 виток масла в сковороду и обжарьте отбивные с обеих сторон, время от времени переворачивая примерно 7-8 минут; убрать на тарелку. Добавьте еще один оборот кастрюли с оливковым маслом вместе с луком-шалотом, чесноком и тимьяном. Перемешайте 2 минуты, добавьте бульон, Вустершир и взбейте мармелад. Готовьте до загустения около 1 минуты, затем снова добавьте отбивные и переверните, чтобы покрыть их соусом.Варите на медленном огне, чтобы загустеть еще минуту или 2.

Подавайте отбивные и соус с овощами и рисом.

ЛУЧШИЙ Рецепт рисового плова {+ ВИДЕО}

Этот идеальный рисовый плов легко приготовить, и он всегда получается идеальным! Он такой простой и ароматный, что вы захотите его хотя бы раз в неделю!

Я официально освоил изготовление риса с нуля (вместо смеси из коробок)! Чтобы получить более совершенные рецепты риса, попробуйте мой испанский рис и рис с кориандром и лаймом.

Самый совершенный безотказный рис

Привет, друзья! Некоторое время назад я поделился действительно восхитительным рецептом греческих фрикаделек и упомянул, что подавал их с домашним рисовым пловом.Это рецепт!

Если вы уже готовили плов, и он провалился, извините. Это расстраивает, и поверьте мне, я был там (мы с Райсом не всегда были лучшими друзьями). Могу вас заверить, что этот рецепт вас не разочарует.

Свежий, ароматный и пушистый. Здесь нет кашицеобразного риса.

Мы делаем это несколько раз в месяц, и наша семья поглощает это. Вам обязательно захочется держать этот рецепт под рукой.

Как приготовить рисовый плов

SIMMER. В кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь, добавьте немного куриного бульона, сливочного масла, соли, чесночного порошка, перца, паприки и лукового порошка. Как только смесь начнет закипать, убавьте огонь до слабого.

Оставьте это на плите, пока будете обжаривать макароны и рис. (P.S. см. ПРИМЕЧАНИЯ ниже, если вы предпочитаете готовить в микроволновой печи.)

КОРИЧНЕВЫЙ. Затем в большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель (или орзо) и варите до коричневого цвета примерно 4-6 минут.Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.

КОМБАЙН. Вылейте теплую смесь бульона в сковороду и перемешайте.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Как только смесь закипит, накройте крышкой и готовьте 15 минут. Снимите крышку, добавьте немного свежей нарезанной петрушки, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон не впитается.

SERVE он готов к работе с чем угодно. Мы любим делать это как гарнир со свиными отбивными, курицей или фрикадельками.Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми можно сочетать:

Варианты

Попробуйте эти варианты или дополнения:

  • Горох и морковь
  • Перец нарезанный
  • Обжаренные грибы
  • Гайки
  • шафран
  • Цедра апельсина
  • Заменить орзо на фидео

Если вы хотите использовать свой растворимый горшок, на самом деле у нас есть растворимый горшок, версия этого рецепта!

Советы по хранению

Храните остатки ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней. РАЗОГРЕВАЙТЕ остатков в холодильнике, пока они не прогреются.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ , Дайте рису полностью остыть и поместите в безопасные и герметичные пакеты для заморозки. Хранить до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновой печи, периодически помешивая.

Чтобы получить еще более вкусные рецепты из риса, попробуйте:

Распечатать рецепт
  • 2 2/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1/3 стакана несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка кошерной морской соли
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/8 чайной ложки перец
  • щепотка лукового порошка
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/3 стакана вермицейлов — OR orzo
  • 1 стакан длиннозерного белого риса
  • 1 столовая ложка свежей петрушки — нарезанная
  • В кастрюле среднего размера, поставленной на средний огонь, добавьте куриный бульон, масло, соль, чесночный порошок, перец, перец и луковый порошок.Как только смесь начнет закипать, убавьте огонь до слабого.

  • В большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель и варите до коричневого цвета около 4-6 минут. Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.

  • Вылейте теплую смесь бульона в сковороду, перемешайте, чтобы она объединилась. Как только смесь закипит, накройте крышкой и готовьте 15 минут. Снимите крышку, добавьте петрушку, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон не впитается.Подавать немедленно.

-Вы также можете разогреть смесь куриного бульона в микроволновой печи в течение 2 минут при высокой мощности прямо перед тем, как заливать ее в рис.
-Можно урезать сливочное масло до 3 ст. не становясь липким.

Порция: 6 г | Калории: 293 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 423 мг | Калий: 144 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 392 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Запеченная рыба с рисовым пловом из цветной капусты (листовое блюдо)

Этот запеченный рыбный плов с рисом из цветной капусты — это блюдо из листовой сковороды, которое может быть на вашем обеденном столе менее чем за час.Если вы умеете нарезать, вы можете приготовить это блюдо. Это здорово, вкусно, просто и быстро, что проверяет все занятые мамы!

Рецепт этого запеченного рыбного плова с рисом из цветной капусты действительно легкий вкус, который делает его идеальным для белой рыбы, покрытой хлопьями, например тилапии. Однако, если вы хотите заменить тилапию лососем, я уверен, что вам потребуется тоже отлично. Возможно, вам придется оставить рыбу в духовке немного дольше, в зависимости от по размеру и толщине.

Еда должна быть быстрой, легкой и вкусной в течение недели.Мой муж часто работает допоздна, так что мы с ребенком дома обедаем. Мой сын не всегда терпелив со мной, когда я готовлю ужин, поэтому мне нужно действовать быстро. Это блюдо на сковороде — настоящий спаситель. Вам почти не нужно делать какие-либо подготовительные работы и ужинать на столе примерно за 45 минут.

Большую часть времени готовлю, мне даже не нужно на кухне. Это означает, что я могу направить энергию моего малыша на что-то продуктивное. Например, НЕ раскачиваться на люстре или взбираться по стене.Дети. Разве ты не любишь их просто так.

Если вы ищете другие блюда в сковороде или просто быстро поесть, вот мои любимые.

Плов с запеченной рыбой и рисом из цветной капусты (листовое блюдо)

Листовые блюда значительно облегчают прием пищи в будние дни. Эта запеченная рыба с цветной капустой настолько проста, что ее практически не нужно нарезать. Это простое, но очень вкусное блюдо. Этот рецепт подходит для аутоиммунного протокола (AIP) и палеодиеты.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Кухня: американская

Ключевое слово: айп, рыба, палео, листовая мука

Порций: 4 порции

калорий: 195 ккал

Ингредиенты

  • 2 пакета замороженного Риса с цветной капустой Пакеты по 12 унций, рис с брокколи тоже подходит
  • 2 очищенные и мелко нарезанные кубики моркови
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • Оливковое масло
  • Соль
  • 4 филе Тилапии
  • 1 нарезанный лимон (для сервировки)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425.

  • Выложите на сковороду цветную капусту, морковь и лук.

  • Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и 1 чайную ложку соли, затем перемешайте.

  • Добавить в духовку на 10 минут, затем перемешать.

  • Верните в духовку еще на 15 минут.

  • Достаньте из духовки и добавьте тилапию в форму. Постарайтесь разложить овощную смесь перед тем, как положить рыбу.

  • Сбрызните рыбу еще 2-3 столовыми ложками масла (с помощью ложки или вашей рыбалки убедитесь, что масло стоит рыбы).

  • Затем посыпьте рыбу примерно 1 чайной ложкой соли.

  • Поставьте противень обратно на 5-8 минут или пока рыба не станет слоистой.

  • Выньте противень из духовки и сразу подавайте с ломтиками лимона.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 195 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 35 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 111 мг | Калий: 688 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 5095 МЕ | Витамин C: 18 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 1 мг

Если вам нравится этот рецепт, обязательно поделитесь им на Pinterest или оставьте комментарий ниже!

Плов из запеченного риса — Simply Scratch

История такова: вчера вечером я решил приготовить на ужин этот супер-фантастический плов из запеченного риса с жареной брюссельской капустой и жареной тилапией.Сейчас лето, и я «стараюсь» есть легче, стройнее и хорошо… ага.

Теперь я знаю, что Пэт не любит тилапию. Он съест это, потому что он такой хороший парень, но если у него нет теста, корочки или какой-либо приправы, чтобы замаскировать рыбный вкус, он не так взволнован этим, как если бы я сделал, скажем, мясной рулет. Но я действительно хотел легкую летнюю трапезу, даже несмотря на то, что сейчас погода больше похожа на осеннюю… с прохладными 62 градусами. Отсюда и свитер на фото выше.Бррр.

Итак, я видел, как он подъехал к подъездной дорожке, когда я поднимался по нашему склону после того, как сорвал несколько недавно созревших виноградных помидоров. Увидев его, я направился внутрь, посыпал тилапию чесноком и лимонным маслом и положил ее под жаровню. Я завернула за угол, выходя из кухни, чтобы поприветствовать его, и вот он стоит с дюжиной роз. Я имею в виду … вы, ребята, мы женаты 13 лет, я с ним 19 лет, а в последний раз я получил розы более 10 лет назад.И вот он протянул мне букет цветов, мои глаза наполнились слезами, и он просто сказал «просто потому, что». Ага! Я был в беспорядке… полностью удивлен и полностью счастлив.

Он сказал мне, что пропустил обед, рано ушел с работы и остановился, чтобы забрать цветы по дороге домой. Мое лицо буквально упало… ОН. ПРОПУЩЕНО. ОБЕД. А здесь я подавал ему рыбу, овощи и рис. Не первый прием пищи, который кто-то выберет после 10 часов перерыва. Я чувствовал себя ТАК ПЛОХО. Поэтому я сообщил ему эту новость и предложил, чтобы, если он все еще был голоден после обеда, я поехала с ним в город, чтобы он мог найти что-нибудь более сытное.Он быстро принял мое предложение (я имею в виду, что парень купил мне розы). Это, в свою очередь, означало, что у меня останутся остатки еды, и меня это всегда устраивает

Хотя мой муж не любит тилапию, этот рецепт рисового плова им нравится. Это относительно просто и должно быть самым универсальным блюдом из всех гарниров. Обычно я подаю его с курицей, свининой или могу посоветовать рецепт тилапии с жареным лимоном и чесноком, который я приготовил на ужин вчера вечером. У меня уже есть простая версия рисового плова от waaaay в этом блоге.Но эта версия заправлена ​​луком-шалотом, чесноком, некоторыми свежими травами и запекается в духовке до совершенства.

Начните с нарезки лука-шалота среднего размера (примерно 1/4 стакана).

Разбить, очистить и измельчить 3 средних зубчика свежего чеснока.

Растопите две столовые ложки несоленого сливочного масла в средней 10-дюймовой сковороде на умеренном огне.

После растопления добавить лук-шалот…

Обжарить до размягчения, примерно 3-4 минуты.

Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте 1 минуту.

Добавьте пасту орзо…

Хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом, разложите ровным слоем, увеличьте огонь до средне-сильного и обжарьте пасту.

Перемешать несколько раз. Когда паста приобретает темно-золотистый цвет, пахнет тостами и орехами…

Добавьте длиннозерный рис. Я сделал это только с белым рисом, поэтому я не уверен, работает ли коричневый рис, но если вы его перемешаете, не забудьте снова окликнуть, и я добавлю его в примечания к рецепту.

Поднимите настроение…

Перед заливкой в ​​форму для запекания с крышкой емкостью 1-1 / 2 литра.

Смешайте воду и бульон…

И налейте примерно чашку.

Я смотрю на это.

Хорошо перемешайте…

Накрыть крышкой и выпекать при 375 градусах 25 минут.

Когда время истечет, влейте оставшийся бульон / воду, приправьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки грубого черного перца.

Перемешать, накрыть крышкой и выпекать еще 35 минут.

Вот оно! Плов из запеченного риса. Хрустящие бока с нежной пушистой начинкой в ​​центре. Раньше я добавляла туда свежую зелень … вы тоже можете это сделать, но это совершенно необязательно. ФОТОГРАФИЯ: одна из моих прекрасных дочерей. Я просто не знаю, какой именно, потому что они оба по очереди фотографировали. Они самые лучшие.

Наконец, посыпьте запеченный рисовый плов небольшим количеством свежей петрушки, если душе угодно, и для яркости цвета, и вы готовы.

Каждый раз идеальный рисовый плов.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт плова с рисом, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Моя кулинарная книга Simply Scratch: 120 полезных домашних рецептов стала проще! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать подробности и заранее СПАСИБО!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Состав

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 средний лук-шалот, нарезанный кубиками
  • 3 зубчика свежего измельченного чеснока
  • 1 чашка (сухой) пасты орзо
  • 1 стакан длиннозерного белого риса
  • 1-1 / 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 стакан воды
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Нарезанная свежая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 °.
  2. В 10-дюймовой сковороде растопите масло на среднем огне.
  3. Обжарьте лук-шалот, пока он не станет мягким, примерно 3-4 минуты. Добавить чеснок и варить 1 минуту. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте орзо. Движение, чтобы покрыть маслом и равномерно распределить. Поджарьте пасту до золотистого цвета, около 4 минут. Перемешайте и продолжайте жарить еще 4 минуты. Добавьте рис, перемешайте и вылейте в форму для запекания, покрытую крышкой объемом 1,5 литра.
  4. Смешайте бульон и воду и налейте в чашку жидкости рис и орзо.Перемешать, накрыть крышкой и выпекать 25 минут. Когда время истечет, снимите крышку и влейте оставшийся бульон, приправив солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и запекайте еще 35 минут.
  5. Добавьте измельченную петрушку и взбейте вилкой. Подавать теплым.

Банкноты

Я добавил в кастрюлю примерно столовую ложку измельченной петрушки и половину столовой ложки измельченной мяты вместе с солью и перцем. Он придает плову яркую свежесть, но это совершенно необязательно, и вы всегда можете добавить зелень в готовое блюдо.

[этот пост содержит партнерские ссылки.]

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Milk Street The Greek Kitchen (Ep 415)

Нагрейте духовку до 325 ° F с решеткой в ​​среднем положении. Приправить свинину солью, перцем и перемешать. В большой (не менее 7 литров) голландской духовке на среднем огне нагрейте масло до тех пор, пока оно не начнет слегка коптиться. Добавьте треть свинины ровным слоем и готовьте, не перемешивая, примерно 7 минут, пока не подрумянится.Щипцами переверните кусочки и готовьте, не перемешивая, примерно 5 минут, пока вторая сторона не подрумянится. Перелейте в миску среднего размера и обжарьте половину оставшейся свинины, используя масло, оставшееся в кастрюле, затем переложите в миску. Добавьте в миску оставшуюся свинину; его не нужно подрумянивать.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю лук и ½ чайной ложки соли. Накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, до размягчения, около 3 минут. Добавьте вино и готовьте, соскребая все подрумяненные кусочки, примерно 5 минут, пока большая часть жидкости не испарится.Добавьте 1 столовую ложку розмарина, залив, сушеный орегано, семена фенхеля и стакана меда. Верните свинину и соки в кастрюлю, налейте 3/4 стакана воды и перемешайте. Накройте крышкой, переложите в духовку и готовьте, пока вертел, вставленный в кусок свинины, не перестанет сопротивляться, от 2 до 2,5 часов.

Используя шумовку, переложите свинину в большую миску и накройте, чтобы согреться. Наклоните кастрюлю, чтобы жидкость для жарки слилась в одну сторону, затем с помощью широкой ложки снимите сливки и слейте как можно больше жира.Добавьте апельсиновый сок и оставшиеся стакана меда. Доведите до сильного кипения, затем уменьшите до среднего и варите, часто помешивая, пока лопатка, проведенная через жидкость, не оставит след, примерно 10 минут.


ФОТО: КОННИ МИЛЛЕР из CB CREATIVES

Жареная целая цветная капуста с фетой

От начала до конца: 1 час 10 минут (20 минут активно) | Порций: 4

Это адаптация рецепта из книги Дайан Кочилас «Мой греческий стол.Смесь оливкового масла, горчицы, бальзамического уксуса, меда и чеснока намазывают головку цветной капусты перед обжариванием. Затем цветная капуста покрывается горчицей и слоем феты и петрушки, а затем обжаривается еще несколько минут для смягчения феты. Цветную капусту просто нарезают дольками для сервировки.

Не забудьте застелить противень фольгой или кухонным пергаментом. Это поможет предотвратить пригорание и копчение капель масляно-горчичной смеси во время жарки.Кроме того, не беспокойтесь, если цветная капуста подрумянится в духовке очень глубоко — даже угольками. Эта карамелизация придает блюду сладкий ореховый привкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 4 столовые ложки дижонской горчицы, разделенные на части
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки меда
  • 2 средних зубчика чеснока, мелко натертых
  • Кошерная соль и черный молотый перец
  • Цветная капуста на 2 фунта, обрезанная
  • 2 унции измельченного сыра фета (½ стакана)
  • ¼ стакана мелко нарезанной свежей плоской петрушки
  • Дольки лимона для сервировки

ИНСТРУКЦИЯ

Нагрейте духовку до 450 ° F с решеткой в ​​среднем положении.Выстелите противень с бортиком фольгой или кухонным пергаментом. В небольшой миске взбейте до кремообразной консистенции масло, 2½ столовые ложки горчицы, уксус, мед, чеснок, 1 чайную ложку соли и ¼ чайной ложки перца. Отмерьте ¼ стакана смеси в небольшую миску и поставьте.

Положите цветную капусту на подготовленный противень и смажьте поверхность оставшейся горчично-масляной смесью. Жарьте до тех пор, пока не подрумянится, а вертел, полностью вставленный через головку в сердцевину, встретит небольшое сопротивление, от 40 до 55 минут.

Пока цветная капуста жарится, в небольшой миске перемешайте фету и петрушку. Когда цветная капуста будет готова, достаньте противень из духовки. Нанесите на поверхность оставшиеся 1½ столовых ложки горчицы, затем похлопайте по смеси фета и петрушки, надавливая, чтобы она прилипла. Вернитесь в духовку и продолжайте жарить, пока фета не начнет таять, 5-8 минут.

Используя широкий металлический шпатель, перенесите цветную капусту на разделочную доску, затем разрежьте головку на 4 клина.Подавать с дольками лимона и оставшейся горчично-масляной смесью.

ФОТО: КОННИ МИЛЛЕР из CB CREATIVES

Томатный рис с орегано и фетой

От начала до конца: 25 минут | Порций: 4

В нашей версии томатного риса в стиле ризотто Дайан Кочилас зерна готовятся до состояния al dente (центры все еще слегка твердые), а консистенция немного рыхлая и жидкая. Мы решили использовать виноград или помидоры черри, потому что они всегда остаются хорошими независимо от сезона.Кочилас использует узо, греческий ликер со вкусом аниса, в качестве приправы к своему рису; если хотите, замените равным количеством белого вина 1 чайную ложку семян фенхеля. Чтобы избежать возгорания, снимите сковороду с огня перед добавлением узо (этот шаг не требуется, если вы используете вино вместо узо).

Не используйте длиннозерный рис. В нем отсутствует крахмалистость риса арборио, и он не дает кремообразной консистенции, напоминающей ризотто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще на сервировку
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
  • 1 пинта винограда или помидоров черри, разрезанных пополам
  • Кошерная соль и черный молотый перец
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3 средних зубчика чеснока, мелко натертых
  • 1 стакан риса арборио
  • ⅓ чашка узо (см. Примечание)
  • 4 чашки горячей воды, разделенные
  • ¼ чашки свежего фарша орегано
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 унции измельченного сыра фета (½ стакана)

ИНСТРУКЦИЯ

В 12-дюймовой неглубокой сковороде разогрейте масло и сливочное масло до тех пор, пока оно не растает.Добавьте лук, помидоры и 1 чайную ложку соли, затем готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и помидоры не начнут выделять сок.

Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, примерно 1 минуту, пока томатная паста не начнет подрумяниваться. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте рис и готовьте, постоянно помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными по краям, 1-2 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте узо.Вернитесь к средне-сильному и доведите до кипения, затем готовьте, помешивая, примерно 1 минуту, пока большая часть влаги не впитается.

Добавьте 3 стакана горячей воды и 1½ чайных ложки соли. Доведите до кипения, затем уменьшите до среднего и готовьте без крышки, часто и быстро помешивая, пока рис не станет al dente (нежным, но с некоторой твердостью в центре) и не станет кремообразной, но все еще довольно рыхлой, 8–10 минут; отрегулируйте огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать сильное кипение. Если рис густой и сухой, но зерна все еще слишком твердые, добавьте оставшийся 1 стакан горячей воды и продолжайте варить, помешивая, пока рис не станет аль денте.

Выключить огонь, добавить орегано и лимонный сок, затем попробовать и приправить солью и перцем. Переложите в сервировочную миску и посыпьте фетой. Подавать, сбрызнув маслом.

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *