Пирожное тирамису рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Пирожное тирамису в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирожное тирамису в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Пирожное тирамису в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

Шаг 1:
Как сделать пирожное тирамису в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Печенье я специально оставила в упаковке, так его легче будет измельчить. Кофе у меня из кофеварки, но можно просто заварить растворимый, главное, чтобы он был крепким. Сахар можно и не класть, печенье достаточно сладкое.
Шаг 2:
Сварите или заварите немного кофе, будет достаточно нескольких столовых ложек. Добавьте в него по вкусу сахар, я положила чайную ложку, но можно было и меньше. Размешайте сахар, пусть кофе немного остынет.
Шаг 3:
Печенье измельчите. Я взяла скалку и хорошенько постучала прямо по упаковке с печеньем. Пленка достаточно крепкая и не порвалась. Но можно было воспользоваться блендером или просто пересыпать печенье в плотный пакет и стучать уже по нему. Не важно как, главное — добиться состояния мелкой крошки. Даже если у вас останутся куски чуть большего размера — не страшно, они размокнут потом от сыра и кофе, это печенье очень хорошо впитывает влагу.
Шаг 4:
Насыпьте размолотое печенье в миску, налейте кофе. Добавьте сыр.
Шаг 5:
Ложкой, а можно сразу руками, хорошенько перемешайте массу до полного перемешивания продуктов. Если она остается сухой при перемешивании, то влейте еще немного кофе. В итоге должна получиться мягкая эластичная масса, которую легко лепить.
Шаг 6:
Скатайте из этой массы шарики, размером с грецкий орех. Когда все шарики будут готовы, положите их в холодильник на полчаса.
Шаг 7:
На тарелку насыпьте какао-порошок. Обваляйте каждый шарик в какао.
Шаг 8:
Растопите шоколад любым способом. Можно в микроволновке, можно на водяной бане. Потом перелейте его в пакет или кондитерский мешок. Я просто сложила поломанный шоколад в плотный пакет и опустила его в горячую воду на несколько минут. От пакета отрежьте маленький кончик. Нарисуйте на пирожных линии с помощью шоколада.
Шаг 9:
Готовые пирожные положите в холодильник еще на полчаса, чтобы шоколад застыл.

Пирожные получились очень вкусными! Они похоже на привычную нам Картошку.
В массу из печенья можно добавить различные ароматизаторы: ваниль, корицу, алкоголь. А само печенье можно заменить на любое песочное печенье.

И вы приготовьте знаменитый итальянский десерт в виде пирожных!

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Какао-порошок — 374 ккал/100г
Кофе натуральный, молотый — 201 ккал/100г
Кофе — 94 ккал/100г
Шоколад горький — 539 ккал/100г
Маскарпоне сыр — 412 ккал/100г
Савоярди — 378 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печенье Савоярди, Маскарпоне, Кофе, Сахар, Какао-порошок, Горький шоколад

Домашний классический тирамису рецепт с фото пошагово и видео

Домашний классический тирамису

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 20 мин PT3h30M

Шаг 1:
Как сделать домашний классический тирамису? Подготовьте продукты. Маскарпоне и яйца должны быть комнатной температуры, достаньте их из холодильника заранее. Приготовление начните с крема. Как сделать крем из маскарпоне? Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Делайте это максимально аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они могут плохо взбиться. Поместите желтки в миску и добавьте сахар.
Шаг 2:
Взбейте миксером или венчиком в светлую кремообразную массу.
Шаг 3:
Добавьте маскарпоне и взбейте миксером на медленной скорости или венчиком до получения однородной массы.
Шаг 4:
В отдельной миске на высокой скорости взбейте яичные белки в крепкую пену. Проверьте готовность, переверните миску, готовая масса не должна вытекать из миски.
Шаг 5:
Взбитые белки добавьте в миску со взбитыми желтками и маскарпоне. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте лопаткой до получения однородного крема. Размешивайте крем аккуратными движениями снизу вверх, как бы закапывая белки, чтобы не повредить их воздушную структуру.
Шаг 6:
Займитесь основой десерта, которой является печенье. Заранее сварите и остудите крепкий эспрессо. Добавьте в остывший кофе коньяк. Обмакните печенье в кофе. Не держите долго печенье в кофе, не более 5 секунд, оно может сильно размякнуть!
Шаг 7:
В лоток с высоким бортиком выложите печенье. Можно также готовить десерт в порционной посуде — креманках.
Шаг 8:
Сверху выложите крем.
Шаг 9:
Снова выложите печенье и покройте сверху кремом.
Шаг 10:
Сверху посыпьте какао-порошком через сито. Поставьте десерт в холодильник на 3 часа. Подавайте тирамису, нарезав его на порционные куски, по вкусу украсьте ягодами и веточкой мяты. Приятного аппетита!

С итальянского тирамису переводится как «взбодри меня», что обусловлено его питательными свойствами и наличием кофе в ингредиентах. Нет точной версии появления этого десерта. Многие историки склоняются ко мнению, что его рецепт был изобретен в 60-х годах в ресторане Alle Beccherie города Тревизо. Шеф-повар Роберто Лингуанотто, долго проработавший кондитером в Германии, объединил рецепты баварских сладостей с итальянской традицией давать детям желток, взбитый с сахаром, для общего укрепления. Так и появился на свет новый десерт.

Впервые слово «тирамису» появилось на страницах словаря итальянского языка Сабатини Колетти в 1980 году. А сам рецепт тирамису впервые был опубликован в 1983 году в книге «Сладости Венето» Джовани Капниста.
Поскольку для десерта используются сырые яйца, то выбирайте свежие и проверенные яйца, перед разбиванием тщательно промойте их с содой.

Если вы брезгуете использовать сырые яйца в десертах, то замените взбитые белки на взбитые сливки. А желтки взбивайте на водяной бане.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Какао-порошок — 374 ккал/100г
Коньяк ординарный «три звездочки» — 239 ккал/100г
Коньяк — 239 ккал/100г
Кофе натуральный, молотый — 201 ккал/100г
Кофе — 94 ккал/100г
Маскарпоне сыр — 412 ккал/100г
Савоярди — 378 ккал/100г
Ванильный экстракт — 321 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печенье Савоярди, Маскарпоне, Сахар, Яйца, Кофе, Какао-порошок, Коньяк, Ванильный экстракт

Рецепт торта «Тирамису» — также крошки, пожалуйста

Перейти к рецепту

Этот торт «Тирамису» состоит из коржей генуаз, смазанных эспрессо и наполненных невероятно сливочным кофейным кремом из маскарпоне. В глазури нет сырых яиц, поэтому ее можно есть. Все, что вам нужно, это всего 10 ингредиентов! Кстати, ты пробовал мой тирамису?

Перейти к:

Фоторуководство
Ингредиенты
Советы экспертов по правильному смешиванию маскарпоне
Какой вкус у торта Тирамису?
Хранение
Заморозка
Другие торты ко дню рождения, чтобы попробовать
Рецепт

Фоторуководство

Слои для торта Genoise

Примечание: тесто для торта можно приготовить миксером : использовать Миксер (если он у вас есть) просто потому, что это намного проще и быстрее. Тесто для торта необходимо перемешивать около 10 минут при смешивании с помощью стационарного миксера, если вы используете ручной миксер, планируйте на 3-5 минут больше, чтобы получить требуемую консистенцию.

Начните с перемешивания яиц, пока они не смешаются. Затем добавьте сахар и взбивайте 10-15 минут на средне-высокой скорости. Посмотрите следующие фотографии, чтобы увидеть, как трансформируется яично-сахарная смесь при смешивании.

Ход перемешивания через 1 минуту:

Ход перемешивания через 5 минут:

Ход перемешивания через 8 минут:

Приблизительно через 10 минут перемешивания стационарным миксером или 15 минут ручным миксером яичная смесь бледно-белая, пушистая, увеличена втрое. Вы знаете, что тесто имеет требуемую консистенцию, когда вы капаете тесто из смесительной насадки поверх замешанного теста. Капля должна быть видна в течение 10 секунд. Если он погрузится в тесто до истечения 10 секунд, вам нужно мешать дольше.

Используя деревянную ложку, осторожно добавьте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Не переусердствуйте с тестом и не работайте слишком быстро. В противном случае вы уничтожите все воздушные карманы, которые необходимы для создания легких и воздушных коржей, которые не ложатся ровно. №

Чтобы пирог было легче вынуть из формы после выпекания, застелите дно и бока трех 8-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой. Поэтому вырежьте круг для дна и полоски для стенок. Я всегда немного брызгаю антипригарного спрея под бумагу, которая прилипает к сковороде.0003

Разделите тесто поровну на три формы для выпечки. Сразу после заливки теста в формы выпекайте все три формы одновременно. Когда тесто стоит слишком долго перед выпечкой, оно теряет слишком много воздуха, и бисквит становится плоским и яичным.

После выпекания дайте постоять 5 минут, затем выньте кексы из форм и сразу снимите бумагу (внимание: они еще горячие). Дать остыть на решетке. Торт перед наполнением должен быть комнатной температуры.

Глазурь из маскарпоне

Взбивайте маскарпоне на средней скорости, пока он не станет кремовым, в течение примерно 1-2 минут.

Просеять сахарную пудру и взбивать на средней скорости до однородной кремовой консистенции около 1-2 минут.

Добавьте крепкий кофе и не прекращайте смешивать, пока он полностью не смешается и не станет сливочным. Кофе должен быть холодным и охлажденным . Посмотрите две фотографии ниже, чтобы увидеть, как это выглядит, когда вы добавляете кофе и когда он полностью смешивается. Вы видите, что вначале он выглядит свернувшимся, но это нормально. Продолжайте смешивать, пока он не соберется (так и будет). Смешивайте на средней скорости около 2-3 минут.

Затем добавьте густые сливки (прямо из холодильника). Посмотрите на следующих трех фотографиях процесса, как меняется консистенция. В начале, когда вы добавляете густые сливки, они кажутся очень жидкими, но это нормально. Вы добавляете много жидкости в глазурь. Просто продолжайте смешивать на средней скорости, пока смесь не станет кремообразной и не сформируются жесткие пики в течение примерно 2-3 минут.

Через 1 минуту становится кремообразным.

Вот так выглядит смешанная глазурь.

Сборка

Теперь собираем торт. При необходимости обрежьте края слоев торта, чтобы создать плоскую поверхность. Затем поместите первый корж на противень или тарелку. Если у вас есть терка для торта, используйте ее. Глазировать торты легче с помощью лопатки для тортов. Слегка смажьте торт крепким кофе.

Чем больше кофе вы используете, тем более интенсивным будет вкус, но он также будет более влажным. Меньшее количество кофе приводит к более легкому вкусу кофе и более сухим слоям торта. Я использовал ½ чашки кофе, потому что для меня это был лучший баланс вкуса и консистенции кофе.

Если вы хотите отрегулировать количество кофе по своему вкусу, я рекомендую оставаться в диапазоне от ¼ до ¾ чашки кофе. С ¼ чашки вкус будет очень легким. С ¾ чашки кофе торт будет более влажным, и кофе может протекать вокруг торта, чем дольше он стоит в холодильнике. №

Сверху нанесите примерно ⅓ крема с маскарпоне и равномерно распределите.

Убедитесь, что каждый слой глазури маскарпоне нанесен равномерно, чтобы торт получился ровным. Используйте последнюю треть глазури из маскарпоне, чтобы выровнять торт и покрыть глазурью снаружи. Я использую большую часть оставшейся глазури для верха, чтобы выровнять торт. Я просто слегка покрываю глазурью бока торта, потому что люблю голые торты. Если вы не хотите делать голый торт, вы можете зарезервировать больше глазури для сторон.

Глазурь с маскарпоне должна выступать между слоями торта. Это позволяет более равномерно промазать бока торта. №

Затем разровняйте глазурь по верху и бокам торта с помощью изогнутой лопатки.

Охладите торт в холодильнике не менее 4 часов или на ночь. Украсить торт взбитыми сливками, какао-порошком или чем угодно.

Примечания к ингредиентам

Эспрессо

Обычно я покупаю эспрессо в своей любимой кофейне, так как не могу воспроизвести вкус профессиональной кофемашины дома.
Однако, если у вас дома есть потрясающая кофемашина, вы можете использовать вместо нее свой любимый крепкий кофе.
Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или вместо него использовать горячее какао.

Маскарпоне

Пожалуйста, убедитесь, что вы используете жирный маскарпоне, а не продукты с низкой освещенностью или заменители. Кроме того, не заменяйте его рикоттой. Рикотта не подходит для этого рецепта.
Маскарпоне должен быть густым и твердым. Я покупаю маскарпоне из Италии (Галбани), он гладкий, густой и твердый. В 100 г этого сыра маскарпоне содержится 42 г жира, и он сделан из сливок и лимонной кислоты. Тем не менее, маскарпоне BelGioioso работает так же хорошо.

Советы экспертов по успешному смешиванию маскарпоне

Маскарпоне может свернуться и стать похожим на творог уже через пару секунд после начала смешивания. Его можно очень быстро смешать из-за высокого содержания жира. Так что, если это когда-либо случалось с вами, вы не одиноки. Это может случиться с каждым и не относится конкретно к этому рецепту.

Маскарпоне следует использовать холодным и прямо из холодильника.
Используйте большую миску, в которой будет достаточно места для смешивания маскарпоне.
Смешивайте глазурь на средней скорости и достаточно долго, пока она не станет однородной и однородной.
Убедитесь, что все ингредиенты для глазури остыли.
Внимательно следуйте инструкциям и посмотрите видео- и фотоинструкцию, чтобы узнать, как долго смешивать на каждом этапе и как должна выглядеть глазурь.

Какой вкус у торта Тирамису?

Вкус итальянского десерта с маскарпоне, настоянного на кофе, который мы все так любим, только в форме торта. Это богатый и декадентский торт со вкусом кофе, маскарпоне и какао.

Хранение

Торт Тирамису необходимо хранить в холодильнике. Его невозможно хранить при комнатной температуре из-за глазури маскарпоне. Торт не продержится долго и потеряет форму, если хранить его при комнатной температуре. Лучше всего хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Не храните его открытым в холодильнике, потому что глазурь маскарпоне будет на вкус как все, что вы храните в холодильнике.

Торт Тирамису лучше всего съесть в течение 2 дней, но он остается свежим до 3 дней. На третий день слои торта становятся все более и более влажными, потому что они впитывают влагу глазури. Поскольку в глазури нет сырых яиц, ее можно безопасно хранить до 3 дней.

Заморозка

Торт в сборе : После охлаждения в течение 4 часов поместите торт Тирамису или отдельные ломтики в морозильную камеру, пока он не затвердеет, примерно на 1-2 часа. Достаньте торт из морозилки и дважды плотно заверните в пищевую пленку. Убедитесь, что все покрыто. Затем оберните два слоя оловянной фольги, чтобы полностью покрыть. Хорошо застывает до 2 месяцев. Разверните торт и разморозьте в холодильнике на ночь. Затем перед подачей украсьте взбитыми сливками и какао. Ешьте в течение 2 дней.
Коржи для торта : После выпечки коржей снимите бумагу и дайте полностью остыть. Затем дважды плотно заверните каждый корж в пищевую пленку. Поместите в пакеты для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Заморозка до 1 месяца. Для оттаивания разверните коржи и оставьте на столе примерно на 1-2 часа. Как только он станет комнатной температуры, сделайте глазурь и соберите торт.

Другие праздничные торты, которые стоит попробовать

Если вы любите такие потрясающие праздничные торты, вам понравятся следующие рецепты:

Торт «Галактика» с зеркальной глазурью
Торт «Захер»
Торт «Черный лес»
Лимонно-черничный торт
Шоколадно-кофейный торт
Торт «Эстерхази»
Клубнично-ванильный торт 9023 9023 0025
Торт Тирамису сделан из коржей генуаз. пропитанный эспрессо и наполненный невероятно сливочным кофейным кремом из маскарпоне. В глазури нет сырых яиц, поэтому ее можно есть. Все, что вам нужно, это всего 10 ингредиентов!
Торт Genoise
- ▢ 6 больших яиц
- ▢ 1 чашка белого сахара-песка
- ▢ 1 чашка универсальной муки, выложенная ложкой и разровненная, затем просеянная
- ▢ 7 чайная ложка 08 ½ 900 кукурузный крахмал 900 порошок
- ▢ ½ чашки крепко заваренного кофе, предпочтительно эспрессо — для смазывания
Глазурь маскарпоне
- ▢ 4 ½ чашки жирного маскарпоне, холодного
- ▢ 2 ½ чашки неупакованной сахарной пудры, крепкой
- сваренный кофе — предпочтительнее эспрессо, охлажденный
- ▢ 1 ½ чашки жирных сливок для взбивания, холодных
Украшение по вашему вкусу
- ▢ несладкий какао-порошок
- ▢ взбитые сливки
- Приготовьте бисквит : В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-венчиком. , взбейте яйца на средней скорости, пока они не смешаются. Добавьте сахар и взбивайте на средне-высокой скорости в течение примерно 10-12 минут, пока белок не побелеет, не вспенится и не увеличится в объеме в три раза (с ручным миксером это занимает на 3-5 минут больше, чем миксер). Чтобы узнать, нужная ли вам консистенция, дайте капле теста капнуть с насадки-венчика поверх замешанного теста. Капля теста должна быть видна в течение 10 секунд, прежде чем она погрузится в тесто. Если она тонет раньше , вам нужно взбивать дольше.
- Деревянной ложкой осторожно всыпать муку и разрыхлитель из кукурузного крахмала. Не переусердствуйте с тестом и не работайте слишком быстро, иначе оно потеряет слишком много воздуха. Разложите по подготовленным формам для выпечки и выпекайте 20–22 минуты, пока зубочистка, находящаяся посередине, не будет выходить чистой. Дать остыть в формочках 5 минут. Затем выньте из формы и сразу снимите бумагу. Переложите на решетку и дайте полностью остыть.
- Приготовление глазури из маскарпоне 902:20: Взбивайте маскарпоне на средней скорости до кремообразного состояния в течение примерно 2 минут. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до кремообразного состояния и перемешивайте еще 1-2 минуты. Добавьте кофе и взбивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной, около 2-3 минут. Вмешайте густые сливки и взбивайте, пока они полностью не смешаются и не станут кремовыми еще 2-3 минуты.
- Соберите торт : Поместите первый слой торта на подставку для торта или подставку для торта. Смажьте третью часть ½ чашки кофе.* Затем распределите ⅓ крема маскарпоне с помощью изогнутой лопаточки сверху. Повторите еще раз. Поместите последний слой торта сверху и слегка смажьте его снаружи и по бокам оставшейся глазурью. Выровняйте верхнюю и боковые стороны шпателем. Охладите не менее 4 часов в холодильнике.
- Сверху выдавить взбитые сливки при желании. Затем посыпать какао непосредственно перед подачей на стол. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
* Если вы регулируете количество кофе по своему вкусу, учитывайте следующее: Больше кофе = более интенсивный вкус кофе и более влажный пирог – кофе может вытечь, чем дольше он стоит в холодильнике. Меньше кофе = более легкий вкус кофе и более сухой пирог. Я рекомендую оставаться между ¼ — ¾ чашки кофе. На весь торт у меня ушло ровно ½ чашки кофе. Для меня это был идеальный баланс вкуса и консистенции кофе.
Вы можете найти видео в посте выше. Если вы не видите видео, проверьте настройки браузера.
Калорийность: 540 ккал Углеводы: 40 г Белки: 8 г Жиры: 38 г Насыщенные жиры: 23 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0,01 г Холестерин: 158 мг Натрий: 70 мг Калий: 86 мг Волокно: 0,2 г IUСахар: 32 г Витамин А: 32 г3 мгКальций: 121мгЖелезо: 1мг
Курс Десерт
Кухня Американская, Итальянская
Ключевое слово Как приготовить Торт Тирамису, Рецепт Торта Тирамису
Вы готовили по этому рецепту? Оставьте отзыв и оцените рецепт!
Рецепт Торта Тирамису (ВИДЕО) — Просто Домашнее Приготовление
subscribesearch icon
Опубликовано: 17 марта 2023 автор Dina
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .
Торт «Тирамису» — классический итальянский торт, приготовленный из бисквита, пропитанного кофе, со сладким кремом из маскарпоне. Он также посыпан вкусным какао-порошком.
Вы любите итальянские десерты? Обязательно попробуйте наши Chewy Amaretti Cookies и Mini Almond Biscotti!
Содержание
Детали рецепта
Что вам понадобится
Ингредиенты
Добавки и замены
Как приготовить торт Тирамису
Советы по рецептам
Серв
Часто задаваемые вопросы
9000 ing Suggestions
Сделайте этот рецепт в Advance
Больше вкусных итальянских десертов!
Полные инструкции по рецепту
Подробности рецепта
Этот классический итальянский десерт обычно готовят с божьими пальчиками в качестве «основы для торта», но, честно говоря, этот вариант торта намного ЛУЧШЕ! Вам понравится, как ароматы впитываются в пушистые слои.
ВКУС : Это сочетание сладкого и сливочного эспрессо — мечта каждого любителя кофе. Добавление какао делает его еще вкуснее.
ТЕКСТУРА : Пушистый и воздушный бисквит прекрасно впитывает в себя весь кофейный ликер, крем из маскарпоне и какао-порошок. И глазурь такая кремовая.
ВРЕМЯ : Этот торт займет 55 минут.
ПРОСТОТА : Каким бы элегантным он ни выглядел, этот рецепт довольно прост. Просто следуйте картинкам и пошаговым инструкциям в этом рецепте, чтобы приготовить идеальный торт Тирамису.
Что вам понадобится
Ингредиенты
Основа для торта — и экстракт ванили.
Сыр маскарпоне- Используется для глазури, имеет сладкий вкус с легкой кислинкой.
Сливочный сыр- Сладкий и острый, смешивается с маскарпоне для глазури.
Продукт из яиц- Эти яйца делают глазурь особенно сливочной, как это принято для тирамису.
Kahlua – Для придания дополнительного кофейного вкуса наряду с оттенками ванили и карамели. Этот ликер сладкий и насыщенный.
Сахарная пудра- Подсластить глазурь.
Эспрессо- Это то, что придает восхитительный аромат кофе, которым известен торт Тирамису.
Сахар- Добавляет сладости кофейному напитку.
Какао-порошок — Добавляется в каждый слой торта для придания восхитительному шоколадному вкусу вкуса кофе.
Дополнения и замены
Замена эспрессо- Если у вас нет кофеварки для эспрессо, вы можете использовать растворимый порошок для эспрессо или очень крепкий кофе. Вам понадобится 1 чашка любого из них
Используйте настоящие яйца- Добавьте 1/4 стакана сахарного песка к 3 яйцам вместо яичного продукта. Затем вскипятите 2 стакана воды в кастрюле. Поместите яичную смесь в миску, а миску в кастрюлю. Взбивайте, пока смесь не увеличится вдвое, затем снимите с огня и остудите, прежде чем добавить маскарпоне.
Замените Kahlua- Если у вас его нет или вы не хотите его использовать, вы можете заменить его несколькими чайными ложками кофейного экстракта.
Добавить начинку- Посыпать торт стружкой от плитки шоколада для более красивой презентации и более шоколадного вкуса. Вы также можете добавить зерна эспрессо.
Как приготовить торт тирамису
Взбить яйца . Взбейте их в миксере на высокой скорости в течение 4 минут, затем добавьте сахар и ваниль. Продолжайте взбивать, пока яйца не станут пушистыми и бледными.
Просеять сухие ингредиенты. Просеять муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал к яйцам и перемешать венчиком. Соскребите со стенок чаши.
Испечь торт. Вылейте тесто для торта в круглые 10-дюймовые формы для кекса, застеленные пергаментом, и выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 28–30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Затем дайте пирогу остыть на охлаждающей решетке.
Приготовьте глазурь. Тем временем взбить сливочный сыр, маскарпоне, Калуа и сахарную пудру. Взбейте яичный продукт с помощью электрического миксера, пока он не загустеет, затем добавьте его в смесь с маскарпоне.
Разрезать торт. Разрежьте остывший корж пополам и пропитайте смесью кофе и сахара.
Соберите. Затем соберите торт в следующем порядке: корж, пропитанный кофе, сливки, какао-порошок, и повторяйте, пока не будут использованы все слои торта. Не забудьте оставить немного крема, чтобы покрыть торт снаружи.
Совет профессионала: Я считаю, что использовать бутылку для замачивания Martellato — лучший способ замачивания тортов. Он не промокает его, как это делают другие методы.
Советы по приготовлению
Загустить жидкий маскарпоне- Если купленный вами бренд сыра маскарпоне имеет более жидкую консистенцию, обязательно охладите сливки не менее 40 минут, прежде чем смешивать их с яичным продуктом.
Убедитесь, что вы хорошо взбили яйца. Глазурь из крема с маскарпоне может стать жидкой, если яйца недостаточно взбиты, пока они не станут бледными и пушистыми.
Не пропитывайте торт слишком сильно- Будьте осторожны, пропитывая торт, чтобы он не пропитался. Он развалится, если станет слишком влажным. Бутылка для замачивания работает очень хорошо здесь, как эта бутылка для замачивания Martellato.
Позвольте торту застыть- Тирамису вкуснее всего, когда он успел впитать в себя все восхитительные ароматы кофе, сливок и калуа. Поэтому вы хотите, чтобы крем настоялся в бисквите на ночь в холодильнике.
Часто задаваемые вопросы
Что такое сыр маскарпоне?
Сыр маскарпоне — один из основных ингредиентов рецепта торта тирамису. Он имеет мягкий вкус, похожий на крем-фреш, и используется в глазури.
Почему мой крем для тирамису жидкий?
Это может произойти из-за того, что яйца или яичные продукты недостаточно хорошо взбиты. Вы хотите взбить яичную смесь, пока она не станет бледной и пушистой. Если вы хотите загустить жидкий крем, поместите его в холодильник примерно на 1 час, прежде чем глазировать торт.
Можно ли заменить сырые яйца в тирамису?
Такие пирожные, как тирамису, готовят из сырых яиц. Если вы предпочитаете не использовать сырые яйца, вы можете использовать заменитель яиц, также известный как яичный продукт. Яичный продукт — это пастеризованные яйца. Я пробовала этот рецепт несколько раз и пришла к выводу, что некоторые марки яичных продуктов густеют не так сильно, как другие. На данный момент лучшим брендом для этого рецепта является люцерна.
Рекомендации по подаче
Торт Тирамису — универсальный десерт, который прекрасно сочетается со многими другими сладостями. Соберите десертный буфет и подавайте его с печеньем, другими пирожными, кофе и многим другим.
Печенье : Подавайте кусочек с большим печеньем с шоколадной крошкой и грецкими орехами, шоколадным печеньем безе, шоколадным печеньем с отпечатками пальцев или кофейными макаронами.
Пирожные : добавьте этот торт в свой десертный набор с другими, такими как шоколадный муссовый торт, чизкейк по-нью-йоркски, имбирный торт или шоколадно-медовый торт (торт Спартак).
Сладкие угощения: Сочетайте этот торт тирамису с кофейно-шоколадным муссом, шоколадным кремом в горшочке, крем-брюле из белого шоколада или финиками в шоколаде.
Напитки: Наслаждайтесь чашечкой горячего шоколада или кофе с кусочком этого торта. Или приготовьте свой собственный тыквенный латте со специями или ледяной карамельный макиато.
Приготовьте этот рецепт заранее
Приготовьте заранее : Этот торт лучше всего подходит, если он застынет за ночь, поэтому вы можете приготовить его за день до того, как собираетесь его подавать. Он также хорошо хранится в холодильнике или морозильной камере.
Хранение : Торт Тирамису можно хранить в холодильнике до 1 недели, накрыв крышкой или в герметичном контейнере.
Заморозка : Убрать какао-топпинг и завернуть торт в пищевую пленку (дважды). Когда он застынет, плотно заверните его в фольгу. Вы можете хранить его в замороженном виде до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.
Больше вкусных итальянских десертов!
Понравился этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже ⬇️ и/или отзыв в разделе комментариев ниже.
Давайте общаться в социальных сетях! 😍 найди меня в Instagram, Facebook, YouTube и Pinterest. И не забудьте отметить меня, если попробуете один из моих рецептов!
Полное описание рецепта
Бисквит
▢ 8 яиц
▢ 1 чашка сахарного песка
▢ 1 ч.л. ▢ 1 ч.л. кукурузного крахмала
▢ 1 разрыхлителя
Сливки
▢ 32 унции сливочного сыра (4 упаковки)
▢ 16 унций сыра маскарпоне
▢ 2 1/2 стакана сахарной пудры
90 90 90/8 1 стакан ▢ 07 ▢ 1 чашка яйца продукт
Coffee Soak
▢ 1 чашка эспрессо
▢ 3 ст. л. Kahlua
▢ 1 ст. л. Затем медленно добавьте сахар и ваниль, пока миксер все еще взбивается.
Просеять муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Затем с помощью венчика вмешайте его во взбитые яйца.
Застелите 2 круглые формы для выпечки (диаметром 10 дюймов) пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем. Затем равномерно распределите тесто между двумя формами.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте 28-30 минут. Затем переложить на решетку для охлаждения.
Тем временем смешайте сливочный сыр, сыр маскарпоне, сахарную пудру и калуа в чаше стационарного миксера. Если ваш сыр маскарпоне имеет жидкую консистенцию, охладите эту смесь в течение 40 минут, прежде чем добавлять яичный продукт.
В отдельной миске взбейте яичный продукт электрическим миксером, пока он не станет густым и кремообразным. Это должно занять около 5-7 минут. Добавьте яичный продукт в смесь сливочного сыра и перемешайте. Если у вас нет яичного продукта, см. примечания ниже, чтобы узнать, как приготовить этот пирог без него.

В небольшой миске смешайте эспрессо с 3 ст.л. Калуа и 1 ст.л. сахара.
Разрежьте каждый корж пополам, чтобы у вас осталось 4 тонких ломтика. Пропитайте каждый слой торта смесью эспрессо и калуа. Я считаю, что использование бутылочки для замачивания Martellato работает лучше всего.
Затем начните выкладывать слои торта в следующем порядке: 1 слой пропитанного торта, 1 1/4 стакана сливочно-сырной смеси и какао-порошок. Повторяйте это, пока не уложите последний слой крема. На этом этапе вы можете украсить бока и верх торта дополнительным количеством какао или сливок.
Варианты заменителей кофе
Для приготовления 1 чашки кофе эспрессо используйте 1 чашку горячей воды с 1 чайной ложкой растворимого порошка эспрессо. Или можно заварить 1 чашку очень крепкого кофе.

Как заморозить торт
Чтобы заморозить тирамису, оставьте глазурь с какао и оберните торт полиэтиленовой пленкой (дважды), как только он застынет, плотно заверните в фольгу. Вы можете хранить его в замороженном виде до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.
Не можете найти яичный продукт? Сделай свой собственный!
Если вы предпочитаете использовать настоящие яйца вместо яичного продукта , добавьте 1/4 стакана сахарного песка к 3 яйцам вместо яичного продукта.
Доведите до кипения кастрюлю с водой (около 2 чашек). Положите сахар и яйца в миску и поставьте миску над кипящей кастрюлей. Используя электрический миксер, взбейте яйца и сахар, пока они не увеличатся вдвое, и снимите с огня.