Суп из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (218 рецептов супов из говядины)

Настоящий суп «Харчо» 2.6

Харчо — это грузинский суп с говядиной. Впервые решив узнать, как приготовить рецепт настоящего супа «Харчо», я не ожидала, что он настолько порадует мои вкусовые рецепторы. …далее

Добавил: Костырка Виктория 29.12.2018

Шикарный шулюм 4.6

Шулюм принято варить на костре, тогда он особенно ароматный. Но и дома можно приготовить не менее вкусный казачий суп. Состав очень простой: овощи, мясо, вода и специи. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.06.2018

Суп «Харчо» (классический рецепт) 3.9

Если вы еще не знаете, как приготовить суп «Харчо», классический рецепт вам в таком случае просто необходим. Сытный, аппетитный, пикантный и ароматный… все это об этом потрясающем блюде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017

Щи с говядиной 4.3

Это традиционное русское блюдо всем очень хорошо знакомо, но каждый готовит его по-своему, кто-то использует мясной бульон, некоторые рыбный или грибной, но самый сытный суп получается с говядиной. …далее

Добавил: Dashuta 19.11.2014

Татарский суп «Нохутлы аш» 4.0

Вам нужно вкусно и сытно накормить своего мужчину? Обратите внимание на суп из крымско-татарской кухни «Нохутлы аш». Густой, мясной, с полезным нутом , он заменит вам и первое, и второе блюдо сразу. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.11.2017

Деревенские зимние щи 5.0

Щи — классика русской кухни. Почему эти щи зимние? Потому что после приготовления их надо убрать на несколько часов на мороз, — так они станут еще вкуснее. Заходите и смотрите, как приготовить эти щи. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.01.2018

Кислые щи 4.6

Кислые щи могут быть как богатыми, так и бедными, «пустыми». Варятся такие щи на кислой капусте, которую можно приготовить самостоятельно дома. Смотрите подробнее, как приготовить кислые щи. …далее

Добавил: Вика Василенко 17.04.2016

Манчиза 4.4

Я хочу вас познакомить с замечательным блюдом — «Манчизой». Это нечто среднее между супом и вторым блюдом. Это блюдо — близкий родственник «Лагмана». Оно не оставит вас равнодушными. Вкусно и сытно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.05.2017

Суп из мяса говядины 2.9

Вы сварите вкусный и наваристый суп к обеду, если воспользуетесь этим простым рецептом. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.03.2015

«Харчо» с фасолью 3.8

Эксперименты с классическими рецептами иногда приносят неожиданно приятные результаты. Например, хочу рассказать, как приготовить «Харчо» с фасолью. Получилось очень здорово. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.12.2018

Насыщенный говяжий бульон 5.0

Хочу поделиться с вами идеей, как приготовить насыщенный говяжий бульон с предварительно запеченными костями. Он получается удивительного коричневого цвета, ароматный и наваристый. Стоит попробовать! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.11.2017

Кукси по-корейски 3.4

Что-то я в последнее время всё чаще стала обращаться к корейской кухне. А всё потому, наверное, что мне нравится что-то остренькое и свежее. А также меня приводят в восторг сочетания разных вкусов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.10.2016

Солянка «Легкая» 5.0

Этот простой и быстрый рецепт всем известной солянки обязательно вам пригодится. Это очень популярное первое блюдо. Очень ароматное и сытное. Сотни хозяек используют именно этот рецепт солянки. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.11.2017

Рассольник (простой рецепт) 4.5

Рассольник — это традиционный русский суп. Его аналог — польский огуречный суп. Рецепт известен давно, его готовили в богатых семьях с икрой и лимонном. Бедные переделали рецепт под себя, с огурцами. …далее

Добавил: Костырка Виктория 17.10.2018

Вкусный борщ с говядиной 4.4

Мой вкусный борщ с говядиной готовится на основе заправки из домашних томатов с добавлением болгарского перца. Очень аппетитный и сытный борщ. Попробуйте приготовить сами! …далее

Добавил: TomaB 15.01.2015

Мясной бульон в мультиварке 3.8

Хотите знать, как приготовить вкусный мясной бульон в мультиварке? Очень просто! Мультиварка справляется с этим заданием «на отлично». Бульон получается изумительный, лёгкий. И готовится просто. …далее

Добавил: Вика Василенко 14.12.2015

Суп с говядиной и картошкой 4.5

Суп с говядиной и картошкой — наваристый, вкусный и очень насыщенный. Изобилие овощей в супе делает его очень сытным, а чеснок и томаты придают ему обалденный аромат! Очень рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.11.2014

Щавелевый суп на мясном бульоне 3.3

Щавелевый суп на мясном бульоне очень сытный и полезный. Чаще всего его готовят в весенне-летний период, когда на грядках растет свежий и ароматный щавель, в котором содержится много витаминов. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.11.2016

Простой суп с мясом 3.8

Этот суп необычен тем, что в состав зажарки добавляется такая приправа как куркума, что благоприятно влияет на вкус и цвет супа. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.03.2015

Уральские щи с перловой крупой 4.3

Очень вкусные уральские щи с перловой крупой готовятся быстро и просто. Бульон можно сварить из любого мяса: говядины, свинины или баранины. Итак, смотрим, как приготовить наваристые щи по-уральски. …далее

Добавил: Алла 06.01.2018

Суп «Харчо» из говядины 4.6

Невероятно наваристый, сытный и аппетитный супчик из традиционной грузинской кухни хочу предложить вам сделать на обед для всей семьи. Получается настолько вкусно, что правда невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.02.2017

Суп с говядиной 3.7

Очень люблю супы, часто экспериментирую со вкусами и разными продуктами. Говядина очень хорошо сочетается с любыми продуктами, именно поэтому делюсь рецептом, как приготовить суп с говядиной. …далее

Добавил: Антон Сорока 31.10.2016

Суп из говядины с рисом и овощами 2.8

Суп из говядины очень прост в приготовлении и очень полезен. Чтобы сделать суп еще полезнее, используйте постное нежирное мясо. Несмотря на свой простой состав, суп получается очень вкусным и сытным. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Суп «Лагман» 4.2

Очень питательный и сытный суп, который заменит вам комплексный обед. Рассказываю рецепт, как приготовить суп «Лагман». Готовится он из лапши и говядины с добавлением овощей и ароматной зелени. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

Гречневый суп с говядиной 4.5

Сытное первое блюдо для всей семьи пригодится на все случаи жизни! Записываем рецепт гречневого супа с говядиной прямо сейчас, чтобы не забыть. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.02.2015

Харчо с перловкой 4.4

Хочу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить харчо с перловкой. Суп получается полезным, сытным, наваристым, очень ароматным и, конечно же, невероятно вкусным. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.05.2017

Классический рецепт щей из свежей капусты 1.0

Сейчас много молодой капусты, поэтому я озадачилась вопросом, как приготовить щи из свежей капусты по классическому рецепту. Блюдо это питательное и лёгкое одновременно. То, что нужно! …далее

Добавил: Оксана Крамар 20.07.2017

Соус из говядины с картошкой 4.3

У этого потрясающего, невероятно вкусного и ароматного блюда есть много разных названий, в частности, в южной части России густой и наваристый суп из говядины называют соусом, давайте приготовим его. …далее

Добавил: Dashuta 03.11.2014

Диетический борщ без зажарки 4.3

Из этого рецерта вы узнаете, как приготовить диетический борщ без зажарки. Такой вариант менее калорийный, чем классический, соответственно, прекрасно подойдёт для тех, кто следит за своей фигурой. …далее

Добавил: Юлия Резник 24.05.2016

Суп из перловки с мясом 4.5

Во многих семьях обед не обходится без наваристого супчика или борща. Я сегодня расскажу, как приготовить суп из перловки с мясом по-домашнему. Это первое блюдо относится к сытным супам. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.04.2017

Карам Шурбон Гушти 2.3

Карам Шурбон Гушти — национальное таджикское блюдо. Представляет собой суп, очень похожий на наши щи. Заходите и смотрите, как приготовить Карам Шурбон Гушти. Готовится всё очень быстро и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.01.2018

Рассольник без перловки 4.4

Сколько же претерпевал изменений наш любимый рассольник. Этот суп очень популярен, и, поэтому каждый варит его по-своему. Ну, и я решила пойти на небольшой эксперимент с ним. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Суп с говядиной и грибами 4.1

Приготовить вкусный обед очень просто! Например, сварить суп с говядиной и грибами. Суп получается очень густым и наваристым, при этом ароматным и очень сытным. Обязательно пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.10.2014

Суп из водорослей корейский 4.5

Любителям азиатских блюд должен понравится такой вот супчик. Процесс приготовления совсем несложный, поэтому не надо бежать в японский или китайский ресторан, готовим сами. …далее

Добавил: Арина Вольская 24.03.2015

Солянка в казане 3.8

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях — прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Солянка мясная классическая 4.3

Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Бульон из говядины на кости 5.0

Для меня с детства бульон из говядины на кости был основным для приготовления супов, а главное борща. Как шутит мой брат, чтоб бульон был вкусным, нужно взять два кило мяса на литр воды! …далее

Добавил: Galate 11.11.2014

Фляки господарские 2.3

Знаменитое польское блюдо, лишний раз доказывающее, что приготовить вкусно можно что угодно. Говяжий рубец, пряные коренья и немного терпения – и у вас готов отличный густой суп! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 12.01.2019

Суп с говядиной и рисом рецепт с фото, пошаговое приготовление на Webspoon.ru

Готовим суп с говядиной и рисом

В каждой семье свои пищевые пристрастия и традиции, которые часто тесно связаны с местом проживания. Это не только привычка к традиционным национальным блюдам, но и многое другое. Например, в нашей семье суп всегда варили с картофелем, даже в голову не приходило, что без него можно обойтись. Исключением была только густая домашняя лапша, но и к ней частенько подавали отдельно сваренную круглую картошечку.

Поэтому я долго не решалась готовить первые блюда без этого корнеплода, казалось, что сытности в них не будет никакой. Пока не сварила суп с рисом и кусочками говядины. Очень простой в исполнении, быстрый и на удивление вкусный. Оценила даже мужская половина семьи. Конечно, присутствие мяса в таком супе обязательно, если вы хотите, чтобы семья наелась и не стала уже через полчаса бегать к холодильнику. Хотя если вы на диете, свою порцию мяса можете отдать кому-нибудь из домочадцев, сам же суп с рисом, несмотря на то, что сварен на мясном бульоне — блюдо вполне диетическое и лишних граммов вам не добавит. Если в семье нет противников сельдерея, то на стадии обжаривания овощей можете добавить и его. Точно так же, как суп с рисом, можно приготовить суп и с любой другой крупой, например — перловкой.

Как приготовить «Суп с говядиной и рисом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа возьмём ровный кусок говядины без лишнего жира, морковь, репчатый лук, 3-4 горсти риса, специи и свежий укроп.

Шаг 2 Ссылка

Говядину помыть и нарезать небольшими брусочками.

Шаг 3 Ссылка

Залить мясо 2,5 литрами холодной воды, добавить душистый перец, лавровый лист и щепотку соли. Довести всё до кипения и варить на медленном огне 1,5 часа, снимая пену.

Шаг 4 Ссылка

Лук мелко нарезать, морковь нарезать кружочками, а затем на 2 или 4 части.

Шаг 5 Ссылка

Разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета лука.

Шаг 6 Ссылка

Когда свариться бульон, добавить 3-4 горсти риса и варить 5-7 минут до готовности.

Шаг 7 Ссылка

Затем выложить зажарку, мелко порезанный укроп, довести до кипения и варить 1-2 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Готовый суп посолить и поперчить по вкусу.

Суп Токмач (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Супы являются очень важными блюдами на обеденном столе. Все из-за того, что они хорошо усваиваются и оказывают благотворное влияние на пищеварение. Но если Вы устали от борща, щей и многих других шедевров славянской кухни, предлагаю внести разнообразие изобретением кулинарного искусства татарских кочевников — супом Токмач.

Сказать, что он вкусный, значит вообще ничего не сказать. Он просто потрясающий, при совсем небольшом количестве ингредиентов, приложив чуть-чуть усилий, Вы получаете просто настоящее гастрономическое чудо! Сочетание мягкого мяса и нежной лапши, дополненное специями и овощами, образует блюдо, которое просто тает во рту и доставляет невероятные вкусовые ощущения.

Вместе с тем суп Токмач является диетической едой.

Очень советую научиться его готовить и баловать им себя и своих близких. Кстати на сайте «Pro Vkusnyashki» есть еще много интересных рецептов. Советую обратить внимание на Бешбармак, его можно найти, воспользовавшись поиском по блогу.

А теперь предлагаю приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 5/3/5.

Ккал: 69.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин активного + 2 часа на варку мяса.

Количество порций: 12 порций (3,6 л).

Ингредиенты блюда.

• Говядина на кости (огузок, лопатка, грудинка) — 800 г.
• Репчатый лук — 200 г (2 шт).
• Морковь — 300 г (2 шт).
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 5 шт.
• Чеснок — 10 г (3 зубчика).
• Соль — 12 г (1 ст.л).
• Зелень — 10 г.
• Специи — 1-2 г (1/4 ч.л).
• Вода — 2 л.
• Масло растительное для жарки — 10 мл (1 ст.л).

Лапша.

• Мука пшеничная высшего сорта — 200 г (1,5 ст).
• Яйцо 1 С — 1 шт.
• Вода — 30 мл (1-2 ст.л).
• Соль — 5 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Морковь, мясо, яйцо и зелень моем. Овощи очищаем от кожуры. Пшеничную муку просеиваем.

Приготовление супа начинаем с бульона. Для этого в холодную воду (2-2,5 л) опускаем мясо на кости и варим на максимальном огне до закипания жидкости. Затем добавляем в кастрюлю репчатый лук (1 шт), морковь (1 шт), лавровый лист (2 шт) и перец горошком (3-5 шт), доводим бульон до кипения и убавляем мощность конфорки (4 из 9).

Не забываем периодически снимать с поверхности жидкости образующуюся пену.

Варим мясо около 2-2,5 часов до мягкости.

Не теряя времени, сделаем домашнюю лапшу. Смешиваем все подготовленные для этого полуфабриката ингредиенты в глубокой миске. Для лучшего расстворения соль (1/2 ч.л) предварительно соединяем с водой (2-3 ст.л).

Тщательно вымешиваем однородное, упругое тесто (около 10 мин). Оставляем его «отдохнуть» в течение 30 мин для того, чтобы клейковина равномерно распределилась по всему объему мучной основы.

Раскатываем тесто в пласт толщиной не более 2 мм и посыпаем мукой.

Затем скручиваем подготовленную основу в плотный рулет, который нарезаем на части шириной 2-3 мм.

Раскручиваем каждый кусочек и выкладываем на подпыленную мукой поверхность. Если позволяет место, лучше, чтобы нити лапши не соприкасались друг с другом.

Таким образом подсушиваем каждую полосочку до тех пор, пока этот ингредиент нам не понадобится.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета (3-5 мин).

Морковь шинкуем на небольшие брусочки и так же, как и лук, подвергаем тепловой обработке.

Готовый бульон процеживаем через несколько слоев марли в чистую кастрюлю и снова ставим на плиту. Мякоть говядины разбираем на волокна. Остальное выбрасываем.

В кипящий бульон выкладываем домашнюю лапшу, варим ее при среднем нагреве около 5 мин.

Затем помещаем в посуду обжаренные овощи.

Следующим этапом добавляем отварное мясо. Варим суп еще около 5 мин.

В последнюю очередь засыпаем в кастрюлю соль (1 ст.л), накрываем посуду крышкой, выключаем плиту и даем настояться нашему блюду еще 5-10 мин.

Подаем приготовленный суп Токмач горячим, посыпав мелко порубленной зеленью.

Приятного аппетита, мои дорогие!

---

---

Суп и основное блюдо из говядины

Сегодня я хочу вам представить еще один очень простой и очень вкусный рецепт, который, кроме всего прочего, представляет собой два законченных блюда. Как видно на фотографии, это именно два блюда. Вкус замечательный и данное блюдо по простоте приготовления может вполне быть повседневным, но вам не будет стыдно, если вы его предложите и в праздничный день.

Итак — Суп и основное блюдо из говядины
Есть такой прием готовки. Мы варим или тушим мясо с овощами, а затем практически в конце приготовления — убираем эти овощи и закладыаем новые. Таким образом мясо и бульон получает все «вкусности» от овощей, а те овощи, которые закладываются во второй раз не теряют вкус. В итоге получается очень богатое блюдо. Таких блюд много и они довольно трудоемкие. Например говядина по-Бургундски или баранина в одном из представленных мною рецептов. Этот вариант (основной прием — варка) намного проще за счет того, что овощи закладываются в два приема.

Ингредиенты

говядина (покромка, отруб в 4 ребра) + мякоть от рульки (я заменил на два отруба грудинки)	2 кг
картофель (лучше мелкий)	1 кг
морковь (лучше, если вы используете очень мелкую морковь)	полкило
редис	полкило
сельдерей корневой (можно стеблевой)	1/4 небольшого клубня
лук	полкило мелкий плюс 1 крупная шт
яблоко кислое	1 шт (у меня 2 мелких)
капуста	половина небольшого кочана
чеснок	1 головка
букет гарни	1 шт (у меня отдельно тимьян, стебли петрушки и лавровый лист)
гвоздика	3 бутона
грибы сухие	50 грамм (лучше белые)
пармезан	100 г
крупная нейодированная соль	по вкусу

Общая информация

Сложность

Средний

Промойте мясо. Заверните рульку в ребра и свяжите бечевкой. Используйте только ХБ бечевку. Если у вас грудинка — ее можно просто положить в воду. Воды используйте около трех литров. Поставьте на средний огонь. Помните, что для лучшего бульона он должен закипать в течение часа.

Когда бульон начнет закипать — снимите пену ложкой. Шумовка оставит часть пены. Не бойтесь зачерпнуть воду. Налейте бульон стакан холодной воды, чтобы отсрочить закипание. Повторите процедуру несколько раз, пока выделяющаяся пена не станет белой.

Почистите большую луковицу и воткните в нее три гвоздики. Положите луковицу, одну морковь, сельдерей, букет Гарни (или петрушку, тимьян и лавровый лист — как у меня), головку чеснока и яблоко. При этом яблоко не надо чистить. Яблоко убирает определенный запах, но этого не понять, пока не попробуешь сделать так.

Замочите заранее на 30 минут грибы в холодной воде. Влейте воду из под грибов через кухонное полотенце или муслин в бульон, чтобы в него не попал песок. Положите грибы в бульон. Варите бульон на очень слабом огне в течение трех часов. Кастрюля должна быть прикрыта крышкой.

Теперь займитесь подготовкой овощей для второй закладки. Почистите картофель, морковь, мелкий лук, репу (если есть). Если морковь средняя или крупная — порежьте на куски сантиметра по три. Также поступите с картофелем. Правда его можно оставить крупнее. Репу порежьте как картофель. Почистите луковицы.

Пол капусты порежьте на три-четыре части. Не забудьте удалить кочерыжку.

Варите капусту отдельно от бульона и овощей, т.к. вкус капусты может стать доминирующим и вы получите вкус щей, а не блюда, которое мы тут пытаемся сварганить ))) Варите капусту в подсоленной в течение 25-30 минут. Не переварите.

В принципе это делать не обязательно, но можете обжарить на гриле хлеб.

Положите овощи (напоминаю, что без капусты) в бульон. Доведите до кипения на сильном огне и варите на маленьком огне около 30 минут.

Теперь презентуем суп. Положите в глубокую тарелку гренку, натертую чесноком. Налейте сверху один или два половника бульона и потрите сверху Пармезан. Можете украсить суп кинзой или петрушкой.

Теперь презентуем основное блюдо. Возьмите большую форму, положите туда овощи: капусту и остальные овощи из бульона. Выложите сверху мясо. Так будет легче нарезать мясо. Полейте всё бульоном. Надо добиться того ,чтобы и овощи и мясо были влажными сверху.

Важно! На мой взгляд для этого блюда лучше всего подходит именно говядина (даже не телятина). Очень важно использовать указанные части говядины, т.к. именно они дают богатый вкус и станут мягкими в конце. Вкус моркови на удивление остается весьма ярким. В качестве дополнительного соуса для мяса можно использовать, например Бешамель или горчичный соус. Можно использовать соус, который я готовил для карасей. Очень даже хорошо сочетается. Если у вас нет грибов, можно плеснуть грамм 30 соевого соуса.

Поделись рецептом с друзьями!

рецепт с фото и видео

Суп из говядины всегда получается вкусным. Частенько хочется чего-то новенького, ведь простой супчик с картошкой, морковкой и мяском уже как-то приелся, хочется его чем-то заменить, каким-то более вкусным и необычным блюдом.

Есть множество вариантов приготовления супа с говяжьим мясом. Эти супы готовят с овощами, грибами, разными крупами, лапшой и макаронами. Все эти продукты прекрасно совмещаются и придают блюду гармоничный вкус, а объединяет все составляющие насыщенный вкус говядины.

Готовятся эти супы тоже по-разному. Практически любой из рецептов является универсальным. Этот суп можно приготовить на плите, в микроволновой печи, а так же в мультиварке или духовке. В зависимости от способа приготовления блюдо будет менять свой вкус.

Варианты приготовления супа с говядиной, предоставляют возможность разнообразить свой ежедневный рацион, внести в него что то новое, вкусное и неповторимое.

Вкусный и легкий супчик с говядиной и фасолью

Среди множества вариантов приготовления супа с говядиной, есть и рецепт его приготовления с фасолью. Фасоль для этого блюда можно взять, как и сырую, как и консервированную. Если вы готовите суп с сырой фасоли, то ее необходимо предварительно проварить до полуготовности.

Ингредиенты:

• 200 г консервированной красной фасоли
• 400 г говядины
• 6 картофелин
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кусочками и поставить варится до полуготовности.

Очистить картофель, нарезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю вместе с фасолью.

Обжарить на растительном масле тертую морковь и измельченный лук до золотистого цвета. Добавить в суп.

Посолить, поперчить и варить до полной готовности всех ингредиентов.

Суп харчо с говядиной

Вкусный и сытный суп. Суп харчо прекрасно подойдет любителям острых и богатых на специи блюд. Это вариант приготовления супа харчо с говяжьим мясом, рисом и свежими помидорами.

Если на кухне не оказалось свежих томатов, то их можно заменить 1 стаканом томатного сока.

Ингредиенты:

• 3 л воды
• 450 г говяжьего филе
• 80 г риса
• 2 картофелины
• 2 помидора
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. томатной пасты
• соль и перец по вкусу
• зелень петрушки.

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками и отварить, пока оно не станет мягким.

Рис хорошо промыть и оставить его в теплой воде.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Чеснок мелко нарубить, лук мелко нарезать.

Помидоры пробланшировать в кипятке, снять кожуру и нарезать кубиками.

Когда мясо будет готовым, добавить в суп картофель и рис, довести до кипения и добавить половину помидоров.

Обжарить лук, добавить помидоры и томатную пасту. Тушить на небольшом огне 5-7 минут.

Добавить поджарку в суп и варить до готовности. Всыпать чеснок. Когда суп сварится, накрыть крышкой и дать постоять 5-7 минут, после чего можно подавать на стол.

Суп с говядиной и кукурузой

Это рецепт приготовления супа с говядиной и кукурузой. Помимо основных ингредиентов в его состав входит картофель, морковь, лук, соевый соус, немножко сахара и свежие очищенные томаты.

Для того, что бы томаты легко чистились, их необходимо поместить в кипяток на 20 секунд, а затем промыть холодной водой.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего мяса
• 100 г консервированной кукурузы
• 4 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 500 г свежих очищенных томатов.

Приготовление:

Мясо нарезать, залить 2-мя литрами воды и поставить варится до полуготовности.

Картофель очистить и нарезать, добавить в кастрюлю.

Томаты пропустить через сито.

Обжарить на растительном масле морковь и лук, добавить томаты, тушить 5 минут. Высыпать в суп.

Добавить промытую консервированную кукурузу, соль, перец, соевый соус и сахар, варить до готовности.

Суп с говядиной

Замечательный легкий супчик на каждый день. Это блюдо очень простое в приготовлении, подойдет как неопытным, так и хозяйкам со стажем. В его состав входит говядина, картофель, морковь, лук и чеснок. На готовку не потребуется много времени.

Ингредиенты:

• 400 г говяжьего мяса
• 7 картофелин 2 моркови
• 1 луковица
• 3 зубка чеснока
• растительное масло
• укроп
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Говядину нарезать и отправить в кипящую воду, по желанию можно добавить лавровый лист. Посолить поперчить и варить до готовности.

Очистить и нарезать картофель. Нарезать 1 морковь, другую – натереть на крупной терке. Измельчить чеснок и нарезать лук мелкими кубиками. Измельчить зелень.

Добавить в бульон картофель и нарезанную морковь.

Обжарить на растительном масле лук и тертую морковь. Добавить в суп и варить до готовности. Добавить измельченный укроп.

Суп с говядиной и грибами

Еще один вариант приготовления говяжьего супа – суп с говядиной и грибами. Грибы для этого супа можно взять любые, в данном случае для приготовления используются шампиньоны.

В супе шампиньоны дают слишком сильный привкус, для того, что бы от него избавится, необходимо предварительно отварить грибы в большом количестве воды.

Ингредиенты:

• 300 г говяжьего мяса
• 4 картофелины
• 200 г отварных грибов
• 1 морковка
• 1 луковица
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарезать мясо. Поставить его варится до готовности. Снять пену.

Нарезать картофель, высыпать к мясу.

Приготовить зажарку: нарезать лук мелкими кубиками, добавить тертую морковь, нарезанные небольшими кусочками грибы .

В кастрюлю положить зажарку, добавить специи.

Суп можно подавать с добавлением сметаны и зелени.

Шурпа с говядиной

Один из вариантов приготовления шурпы. Это не узбекская шурпа, поскольку узбекская шурпа готовиться исключительно с бараниной и большим количеством лука. Но это блюдо не менее вкусное и полезное.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего мяса
• 750 г картофеля
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 ст. л. томатной пасты
• растительное масло
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Сварить мясной бульон.

Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Добавить нарезанное кубиками мясо и нарезанную кубиками морковь, а так же томатную пасту.

Тушить на небольшом огне 5-7 минут.

Мясо с овощами залить бульоном и довести до кипения, добавить измельченный, кубиками картофель, посолить, поперчить и варить до готовности.

Рассольник с говядиной

Вкусное и сытное блюдо на обед или легкий ужин. В ходе приготовления этого супа, стоит обращать внимание на его кислотность, поскольку в его состав входят соленые огурцы, рассол и томатный морс. Если блюдо получилось кисловатым, можно добавит немного сахара.

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 3 л воды
• 5 картофелины
• 1 луковица
• 2 морковка
• 0,5 стакана риса
• 4 соленых огурца
• растительное масло
• огуречный рассол по вкусу
• соль и перец по вкусу
• зелень.

Приготовление:

Нарезать мясо и отправить в кипящую воду, снять пенку.

Высыпать в кастрюлю промытый рис.

Нарезать картофель, выложить в кастрюлю.

Приготовить поджарку: натереть на крупной терке морковь, нарезать лук, отправить на сковородку. Обжарить.

Затем добавить, нарезанные мелким кубиком, огурцы и рассол.

Выложить поджарку в кастрюлю, добавить специи по вкусу и варить до готовности.

Быстрый суп с говядиной и овощами

Очень вкусный, сытный и быстрый в приготовлении суп. Этот суп очень богат на компоненты. В его состав входит много овощей, которые придают блюду неповторимый вкус, да и готовится суп, относительно, не долго.

Ингредиенты:

• 300 г мяса
• 1 луковица
• 100 г болгарского перца
• 1 помидор
• 50 г чернослива
• петрушка
• хмели сунели
• соль и перец по вкусу
• кинза.

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кубиками и поставить его вариться.

Нарезать кубиками лук и обжарить на растительном масле, добавить измельченный перец и чернослив.

В конце добавить в поджарку помидор и измельченную петрушку. Добавить зажарку в суп, дать немного поварится и добавить специи по вкусу.

Суп с говядиной в горшочках

Это рецепт приготовления говяжьего супа в порционных горшочках. Суп получается наваристым, густым и очень вкусным. Вкус этого блюда напоминает вкус супа приготовленного в печи. Все что вам нужно, так это положить продукты в горшочки и поставить варится. В составе указано количество ингредиентов для 1 горшочка.

Ингредиенты:

• 1 картофелина
• 30 г моркови
• 20 г лука
• 100 г говяжьего мяса
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо и картофель нарезать кубиками.

Приготовить зажарку: натереть на мелкой терке морковь и мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле. Добавить мясо и тушить на маленьком огне, с добавлением воды, 30 минут.

Все выложить в горшочек и залить водой. Поставить в духовку на 180 градусов. На приготовление понадобится примерно 1 час.

Традиционные «Щи»

Очень вкусное и сытное блюдо российской кухни. У каждой хозяйки, наверняка, есть собственный рецепт приготовления, который она не раз применяла. Это рецепт приготовления традиционного «Щи» с говяжьим мясом и квашеной капустой.

Ингредиенты:

• 400 г говядины
• 2 моркови
• 1 луковица
• 7 картофелин
• 200 г квашеной капусты
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать не небольшие кусочки, залить водой и поставить варится, практически, до готовности.

Нарезанный кубиками лук и тертую морковь обжарить на растительном масле.

Картофель нарезать мелкими кубиками. Добавить в бульон.

Добавить поджарку, посолить, поперчить, добавить капусту и варить до готовности.

Суп с говядиной в мультиварке

Не всегда на приготовление блюд есть много времени. Часто приходится совмещать готовку с остальными делами по дому. На приготовление этого супа в мультиварке вам не понадобится много времени, нужно просто измельчить все ингредиенты и поместить в мультиварку, включить ее и спокойно заниматься своими делами.

Ингредиенты:

• 300 г мяса
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 50 г риса
• 2 зубка чеснока
• сметана
• соль
• перец
• 2 лавровых листочка.

Приготовление:

Нарезать кубиками картофель и мясо, а морковь натереть на крупной терке.

Лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс.

Все составляющие супа высыпать в мультиварку, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, залить водой и начать приготовление в режиме «Тушить».

Готовится суп будет приблизительно 1 час.

Гороховый суп с говядиной

Быстрый и вкусный рецепт приготовления горохового супа с говяжьими ребрышками. Суп получается наваристый и очень сытный.

Для его приготовления используют ребрышки, но если они вам не очень нравятся, то их можно заменить говяжьим филе.

Ингредиенты:

• 600 г говяжьих ребрышек
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица
• пучок укропа
• 1 ст. гороха
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Порезать ребрышки, залить водой и поставить варить примерно на 1 час.

Нарезать лук и морковь, обжарить на растительном масле.

Нарезать кусочками картофель.

Горох высыпать в кастрюлю, влить 2 стакана воды и поставить варится, пока он не впитает всю воду.

В готовый бульон добавить картофель и горох, довести до кипения. Высыпать поджарку и варить до полной готовности.

Суп с говядиной и болгарским перцем

Этот суп получается очень наваристым и насыщенным на вкус. Для его приготовления необходимо предварительно сварить говяжий бульон, в таком случаи вы потратите на много меньше времени на готовку.

Ингредиенты:

• 2,5 л. говяжьего бульона
• 500 г отварной говядины, нарезанной кубиками
• 1 болгарский перец
• 200 г шампиньонов
• 1 морковь
• 1 луковица
• 6 картофелин
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Бульон процедить и поставить на огонь.

В кипящий бульон добавить мясо и картофель, нарезанный кубиками.

Сделать поджарку. Обжарить на растительном масле нарезанный кубиками лук, тертую морковь, измельченные грибы и нарезанный полосочками перец.

Когда картофель практически готов, добавить в суп поджарку, посолить, поперчить и варить до готовности.

Простой суп с говядиной

Простой в приготовлении суп с говядиной. Блюдо получается очень ярким на вид и насыщенным на вкус. В состав этого супа входят свежие помидоры, морковь, лук, рис, картофель и говяжье мясо. За короткий промежуток времени, можно приготовить необычное и сытное первое блюдо.

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 3 луковицы
• 100 г риса
• 500 г томатов
• 1 зубчик чеснока
• перец горошком
• красный молотый перец
• соль
• зелень.

Приготовление:

Мясо нарезать средними кусочками, залить водой и поставить варится.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить с помощью блендера.

Лук нарезать кубиками и обжарить в отдельной кастрюле, добавить в него полу готовое мясо и тушить 15-20 минут под крышкой.

Затем выложить помидоры, готовить еще 20 минут. Влить процеженный бульон и добавить промытый рис. Варить до готовности. Добавить специи, чеснок и соль по вкусу.

Суп с рисовой лапшой и говядиной

На обед или ужин, мало кто откажется от вкусного и сытного супа. Это рецепт приготовления азиатского супа с говядиной и рисовой лапшой. Готовится суп быстро, при этом рисовая лапша придает ему нежности, а говядина повышает его вкусовые качества.

Ингредиенты:

• 1 помидор
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 30 г свежего имбиря
• 100 г белокочанной капусты
• 1 ст. л. белого сухого вина
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. приправы «четыре специи»
• 0,5 ст. л. сахара.
• 1 ст. л. уксуса
• 200 г говядины
• 100 г рисовой лапши.

Приготовление:

С помидора снять кожицу, удалить серединку и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать лук и измельчить чеснок. Имбирь натереть на терку. Полосками нарезать капусту.

В кипящую воду высыпать лук, чеснок, помидор и имбирь. Добавить вино, соевый соус, приправу, сахар, уксус.

Нарезать небольшими кусочками говядину, обжарить до готовности и поместить в кастрюлю.

Выложить в суп лапшу и капусту. Варить до готовности.

Суп харчо из говядины рецепт с фото – пошаговое приготовление супа харчо с говядиной и рисом

Суп харчо из говядины — традиционное блюдо грузинской кухни, которое способно влюбить в себя с первой ложки.

Решили освоить кухни мира? Тогда начните с приготовления этого наваристого и очень душистого первого блюда грузинской кухни. Суп харчо является настоящей гордостью Грузии и однозначно станет одним из фаворитов среди ваших любимых блюд.

Немного истории

В переводе с грузинского «дзрохизс хорсци харшот» звучит как «говяжий суп» или «говяжье мясо в бульоне», тем самым указывая на главный ингредиент блюда. Точных данных обо всех составляющих первоначального рецепта нет, как утеряна и информация о времени его появления среди блюд грузинской кухни. С уверенностью можно лишь сказать, что классический рецепт имеет три основных ингредиента: говядину, ткемали (сливы или соус) и грецкие орехи.

Новый взгляд на классический рецепт

Я не предлагаю готовить традиционный суп харчо — грецких орехов в нем точно не будет. Но то блюдо, которое получится у вас по этому рецепту, многим понравится, особенно любителям острого.

Тонкий, нежный и приятный вкус говяжьего бульона с незаметным привкусом риса, сливовой кислинкой и пряным ароматом зелени вызывают невероятный аппетит, а все дела уходят на задний план.

Если вы хотите приобщиться к грузинской кухне, но предпочитаете говядине мясо птицы, то вам обязательно стоит приготовить еще одно потрясающее национальное блюдо — легкий и вкусный суп чихиртма, который готовится с курицей.

Ингредиенты для супа харчо из говядины

---

для основы

• Говядина — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Кислая слива — 3 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Рис — 5 ст. л.
• Зелень — 1 пучок
• Вода — 3 л

для заправки

• Чеснок — 1 шт.
• Острый перец — 1 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Соль — 2 щепотки
• Перец черный молотый — 1 щепотка

---

Рецепт супа харчо из говядины

1. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем кусок мяса и, убавив огонь, варим говядину как минимум два часа. Шумовкой снимаем пенку в процессе варки.

2. Снимаем готовый бульон с огня. Он должен получиться наваристым.

3. Вынимаем мясо из бульона, отделяем мякоть от костей. И мясо нарезаем на кусочки. Отправляем его обратно в кастрюлю с бульоном.

4. Морковь, лук, чеснок, болгарский перец очищаем и ополаскиваем в прохладной воде.

5. Морковь нарезаем соломкой среднего размера.

   В классическое харчо морковь не кладут, этот корнеплод на ваше усмотрение.

6. Репчатый лук также нарезаем соломкой.

7. Болгарский перец необходимо нарезать небольшими кубиками.

8. Кислые сливы отделяем от косточек и кожуры и натираем на терке, чтобы получилась кашица.

   Если имеется в доме соус ткемали, то можно использовать его.

9. Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем подсолнечное масло. Как только масло нагреется, огонь убавляем, выкладываем в посуду нарезанные овощи.

10. Выливаем в сковородку пюре из кислых слив (ткемали) и томатную пасту.

11. Тушим при помешивании под крышкой приблизительно полчаса.

12. Рис промываем несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.

13. Отправляем в кастрюлю тушеные овощи и рис. Все это должно вариться минут 15. Не забываем помешивать. Бульон у нас должен получиться кисловатым.

    Готовим заправку. Выдавливаем чеснок в небольшую миску, нарезаем туда жгучий перец и добавляем чайную ложечку хмели-сунели. Солим, перчим. Перемешиваем.

14. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

15. Теперь отправляем в суп заправку и помидоры и провариваем не более пяти минут.

16. Осталось добавить предварительно нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешиваем. И через пару минут гасим пламя на плите.

17. Суп харчо готов! Запах такого блюда привлечет на вашу кухню всех домочадцев!

    Осталось разлить харчо по тарелкам и наслаждаться вкусом.

Приятного аппетита!

Рецепт мясного супа с вермишелью

Суп – это самое распространенное первое блюдо. Рецептов приготовления множество. Его можно приготовить на мясном или овощном бульоне. Добавить макаронные изделия или крупы. Большой популярностью пользуется гороховый суп. Вкусным получается суп с пельменями.

Я хочу вам предложить приготовить суп из говядины с вермишелью. Готовится он легко и просто, а получается наваристым и вкусным.
Для приготовления нам понадобятся вот эти продукты:
три-четыре картофелины среднего размера,
одна средняя морковь,
одна средняя репчатая луковица,
три-четыре чесночных дольки,
0,5 кг говядины,
200 г вермишели,
свежая зелень укропа или петрушки,
соль по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
масло растительное.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты мы собрали. Теперь начинаем готовить вермишелевый суп с мясом.

1. Говядину хорошо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим с момента закипания минут пять. Воду сливаем, заливаем чистую воду и варим на среднем огне до готовности.

2. Вареное мясо достаем из кастрюли. Бульон процеживаем. Мясо нарезаем маленькими кусочками и кладем в кастрюлю. Очищенный картофель нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю и варим на среднем огне до готовности.

3. Морковь натираем на крупной терке, репчатую луковицу нарезаем мелкими кубиками, а чесночные дольки измельчаем. В сковороде разогреваем масло растительное. Выкладываем в нее подготовленные овощи и обжариваем на малом огне до золотистого оттенка.

4. Когда картофель сварится, выливаем в кастрюлю зажарку. Перемешиваем и провариваем пару минут.

5. Высыпаем в кастрюлю вермишель и варим до готовности на слабом огне. Свежую зелень укропа или петрушки измельчаем и добавляем в кастрюлю. Солим и перчим по вкусу. Варим еще пару минут и огонь выключаем. Даем настояться минут десять.

6. Вкусный суп с мясом и вермишелью разливаем по тарелкам и подаем к столу вместе со сметаной. Всем желаю приятного аппетита!

Рецепт монгольской говядины — Ложка, вилка, бекон

, автор: Jenny Park · Опубликовано: 10 февраля, 2021 · Изменено: 28 ноября, 2020

Единственный рецепт из монгольской говядины, который вам когда-либо понадобится! Быстрое, легкое и невероятно вкусное блюдо из нежной говядины, покрытое слегка сладким и пикантным соусом. Подавайте его с вареным рисом, чтобы впитать в себя всю дерзкую доброту!

Мы так рады поделиться со всеми вами нашими монгольскими рецептами из говядины! Это одно из наших любимых китайских блюд на вынос.Нежная говядина, покрытая сладко-соленым соусом, просто вызывает привыкание! Это блюдо тоже самое легкое (и полезное) приготовить дома.

Наша монгольская говядина готовится невероятно быстро и легко. Фактически, его можно приготовить менее чем за 30 минут, что делает его идеальным ужином в будние дни! Подавайте его с небольшим количеством пропаренного риса и брокколи, и вы получите быстрое и вкусное полноценное блюдо! Нам нравится делать двойную порцию, поэтому у нас есть много остатков, которыми мы можем насладиться на следующий день.

Что такое монгольская говядина?

Монгольская говядина — популярное жареное блюдо из говядины, которое подают в китайских ресторанах.Его самая примечательная черта — это мягкие ломтики говядины, сваренные на медленном огне в сладком и соленом соусе.

Название блюда отсылает к монгольскому стилю приготовления барбекю — быстрому и на сильном огне. Само по себе блюдо никак не связано с монгольской кухней.

Как приготовить рецепт нашей монгольской говядины

Процесс

1. Нарезанный стейк посолить и поперчить.
2. Перемешайте стейк в кукурузном крахмале до полного и равномерного покрытия.
3. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте немного масла. Обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата.
4. Добавьте соевый соус, воду и сахар и доведите до кипения, пока сахар не растворится.
5. Налейте соус в мерную чашку и отставьте.
6. Поставьте сковороду обратно на огонь и добавьте еще масла. Добавьте стейк и жарьте, пока он не подрумянится с обеих сторон.
7. Вылейте соус обратно в сотейник и перемешайте с мясом. Дайте соусу загустеть. Добавьте зеленый лук и продолжайте варить, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки.
8. Полить тушеный рис монгольской говядиной и подавать. Так просто!

Нарежьте стейк. Перемешайте стейк с кукурузным крахмалом. Обжарьте чеснок и имбирь. Добавьте соевый соус и коричневый сахар и варите, пока сахар не растворится. Приготовьте стейк на сковороде. Добавьте соус к приготовленной говядине и зеленому луку.

Инструменты, которые вам понадобятся

Сделать вперед и заморозить монгольскую говядину

Обгонять компоненты

Для приготовления соуса вперед , охладить соус, перелить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 5 дней. Чтобы приготовить стейк вперед , нарежьте стейк и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня.

Когда все будет готово, посыпьте говядину солью, перцем и кукурузным крахмалом. Обжарьте стейк в сковороде, как написано в рецепте. Нагрейте соус в кастрюле несколько минут, прежде чем добавить его к обжаренному мясу. Это поможет избежать падения температуры в сковороде, не позволяя готовить быстро и равномерно.

Полностью опередить

Приготовьте рецепт, как написано, и полностью остудите.Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Когда будете готовы подавать , вылейте всю смесь в большую сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока не прогреется, примерно 5–6 минут.

Замораживание

Чтобы заморозить , полностью охладите монгольскую говядину перед тем, как переложить в контейнер, пригодный для заморозки. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разогреть , переместите пакет с морозильной камерой в холодильник и разморозьте в течение ночи.Вылейте размороженную смесь в сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока соус не загустеет, а говядина не прогреется.

Советы и приемы для успеха монгольской говядины

• Покрытие нарезанной говядины кукурузным крахмалом важно, , потому что это помогает смягчить говядину. Это также помогает загустеть соус, позволяя ему полностью покрыть говядину.
• Фланк-стейк (нарезанный вдоль волокон) чаще всего используется для приготовления монгольской говядины, хотя любая говядина быстрого приготовления отлично подойдет. В нашей версии мы используем стейки Нью-Йорка, так как фланк-стейк не всегда можно найти во всех продуктовых магазинах, а стейки в стрипе Нью-Йорка, как правило, можно найти. Для этого рецепта отлично подходят как фланговый стейк, так и стейки NY-стрип, и мы рекомендуем то, что вы можете найти и предпочитаете.
• Обжарьте нарезанную говядину порциями , чтобы избежать переполнения сковороды. Это позволит говядине поджариться и предотвратить пропаривание ломтиков.

Что подавать с нашим рецептом из монгольской говядины

Это блюдо обычно подается с рисом, приготовленным на пару.Нам нравится подавать наш на подушке из пропаренного риса, чтобы соус сливался с рисом. Это так хорошо!

В США монгольскую говядину также обычно подают на подстилке из жареной целлофановой лапши, которая придает блюду легкую хрустящую текстуру. Мы отказались от версии с лапшой, так как жарка лапши добавила бы дополнительный шаг и больше очистки в конце, но это восхитительная альтернатива!

Этот рецепт настолько прост и требует всего нескольких ингредиентов, что это один из наших любимых ужинов по будням! Нам нравится подавать его с слегка обжаренными зелеными бобами, чтобы сделать его полноценным блюдом.

Другие вкусные азиатские рецепты, которые вам обязательно понравятся

Ознакомьтесь с нашей веб-историей о монгольской говядине в Google.

---

Рецепт монгольской говядины

Единственный рецепт из монгольской говядины, который вам когда-либо понадобится! Быстрое, легкое и невероятно вкусное блюдо из нежной говядины, покрытое слегка сладким и пикантным соусом. Подавайте его с вареным рисом, чтобы впитать в себя всю дерзкую доброту!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 4

ПРИМЕЧАНИЯ

Обгонять и замораживать

Обгонять компоненты

Для приготовления соуса вперед , охладить соус, перелить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 5 дней. Чтобы приготовить стейк вперед , нарежьте стейк и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня. Когда все будет готово для соединения , посыпьте говядину солью, перцем и кукурузным крахмалом. Обжарьте стейк в сковороде, как написано в рецепте. Нагрейте соус в кастрюле несколько минут, прежде чем добавить его к обжаренному мясу. Это поможет избежать падения температуры в сковороде, не позволяя готовить быстро и равномерно.

Полностью опередить

Сделайте рецепт как написано и полностью остудите.Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Когда будете готовы подавать , вылейте всю смесь в большую сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока не прогреется, примерно 5–6 минут.

Замораживание

Чтобы заморозить , полностью охладите монгольскую говядину перед тем, как переложить в контейнер, пригодный для заморозки. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разогреть , переместите пакет с морозильной камерой в холодильник и разморозьте в течение ночи. Вылейте размороженную смесь в сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока соус не загустеет, а говядина не прогреется.

Советы и хитрости для достижения успеха

• Покрытие нарезанной говядины кукурузным крахмалом важно, , потому что это помогает смягчить говядину. Это также помогает загустеть соус, позволяя ему полностью покрыть говядину.
• Фланк-стейк (нарезанный вдоль волокон) чаще всего используется для приготовления монгольской говядины, хотя любая говядина быстрого приготовления отлично подойдет. В нашей версии мы используем стейки Нью-Йорка, так как фланк-стейк не всегда можно найти во всех продуктовых магазинах, а стейки в стрипе Нью-Йорка, как правило, можно найти.Для этого рецепта отлично подходят как фланговый стейк, так и стейки NY-стрип, и мы рекомендуем то, что вы можете найти и предпочитаете.
• Обжарьте нарезанную говядину партиями , чтобы не переполнить сковороду. Это позволит говядине поджариться и предотвратить пропаривание ломтиков.

Калорийность: 444 ккал Углеводы: 36 г Белок: 24 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 69 мг Натрий: 778 мг Калий: 403 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 27 г Витамин A: 77 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 48 мг Железо: 3 мг

КУХНЯ: азиатская, китайская

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: монгольская говядина, быстро и легко

КУРС: ужин, второе блюдо

Монгольская говядина — Ноштастик

Опубликовано 3 мая 2018 г. пользователем Sheena Strain, последнее обновление 18 октября 2019 г.

Mongolian Beef — это действительно быстрое и легкое китайское блюдо по будням, которое можно приготовить дома!

Популярный в сети ресторанов PF Chang, это простой рецепт жареной говядины, приготовленный из тонко нарезанной говядины, приготовленной на сильном огне с соевым соусом, чесноком, имбирем и коричневым сахаром, чтобы сделать вкусный липкий соус, который вам понравится!

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОНГОЛЬСКАЯ ГОВЯДИНА

Я использовал плоский железный стейк, чтобы приготовить свой рецепт из монгольской говядины, но вы также можете использовать стейк с фланга, тонкую круглую вырезку или стейк из филе в качестве альтернативы.

Быстрый совет — частично заморозить говядину перед тем, как нарезать ее, это позволяет сделать супертонкие ломтики мяса. Когда будете нарезать, нарежьте говядину тонкими полосками напротив волокон.

Мне нравится сначала замариновать говядину в небольшом количестве соевого соуса без глютена. Если вы планируете подавать монгольскую говядину с рисом, я бы поставил ее сначала для приготовления, а затем согрел, пока вы готовите говядину.

Затем, после того, как я смешаю соус из монгольской говядины и приготовлю чеснок, имбирь и зеленый лук, я приготовлю сковороду или вок с горячим маслом, а затем обваю мясо в небольшом количестве кукурузного крахмала, обязательно стряхивая излишки. крахмал.

Затем нужно просто добавить ломтики говядины в горячую сковороду и быстро приготовить с обеих сторон, чтобы они стали хрустящими. Это займет около минуты на каждую сторону, и лучше всего это делать партиями.

Затем вам нужно убрать говядину на решетку. Я использую решетку над противнем, чтобы она оставалась хрустящей.

После того, как говядина будет готова, вы можете удалить часть лишнего масла, добавить чеснок и имбирь, а затем оставшийся соевый соус, воду и коричневый сахар и перемешивать, пока сахар не растворится.

Затем вы можете добавить оставшийся кукурузный крахмал — он может вам не понадобиться — и дать соусу хорошо загустеть.

Добавьте обратно монгольскую говядину, зеленый лук и перемешайте еще 30 секунд. Соус должен быть липким и прилипать к говядине.

Лучше всего подавать сразу, вы можете разогреть его, но он больше не будет хрустящим, хотя по-прежнему будет прекрасным на вкус, и мои дети все равно будут есть его без жалоб!

ЧТО ТАКОЕ МОНГОЛЬСКАЯ ГОВЯДИНА?

Монгольская говядина является основным продуктом питания во многих американских китайских ресторанах, и мне больше всего нравится заказывать, когда мы посещаем PF Chang’s! Он может немного отличаться от региона к региону, но основной рецепт кажется очень похожим.

Обычно говядину нарезают очень тонкими ломтиками и готовят в очень горячем воке, чтобы края были немного обуглены и карамелизировались. В других регионах ее подают приготовленной в соусе из монгольской говядины, чтобы не было хрустящих карамелизованных краев.

Этот пост содержит партнерские ссылки

ПОДЛИННА ЛИ МОНГОЛЬСКАЯ ГОВЯДИНА?

Монгольская говядина не является аутентичной для Монголии, и версия, которую мы знаем и любим сегодня, появилась в американских китайских ресторанах.Есть китайское блюдо, которое очень похоже, но имеет другое название.

КАКИЕ ОВОЩИ Я МОГУ ПОДАТЬ С МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНОЙ?

Монгольская говядина уже готовится с большим количеством нарезанного зеленого лука и обычно подается с рисом. Если вы хотите добавить еще один овощ, я бы порекомендовал брокколи.

ИЗ ЧТО ИЗГОТОВЛЯЕТСЯ МОНГОЛЬСКИЙ СОУС?

Монгольский соус по этому рецепту готовится из соевого соуса, кукурузного крахмала и сахара.

КАКИЕ СПЕЦИИ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ В МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНИИ?

В монгольской говядине нет настоящих специй, обычно она содержит нарезанную говядину, чеснок, соевый соус, сахар и зеленый лук.

Связанные китайские рецепты

Говядина по-монгольски

Лучший рецепт монгольской говядины, приготовить быстро и легко!

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Мариновать: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Всего углеводов: 18 г

Белки: 45 г

Количество порций: 4 человека

Состав

ФРИ МОНГОЛЬСКОЕ ГОВЯДИНА

• 1/4 чашка кокосовое масло , для жарки говядины
• 1/4 чашка кукурузный крахмал , для выемки говядины
• 1 чайная ложка имбирь , тертый
• 2 гвоздика чеснок , нарезанный

Инструкции

1. Сначала приготовьте рис, если вы собираетесь подавать его с ним.

2. Мариновать говядину в 1/4 стакана соевого соуса до 1 часа

3. Нагрейте 1/4 стакана кокосового масла в воке на сильном огне.

4. Обваляйте мясо в ¼ стакана кукурузного крахмала до легкого покрытия и стряхните излишки.

5. Непосредственно перед тем, как масло начнет дымиться, равномерно разложите плоские стейки в воке или большой сковороде и дайте поджариться в течение 1 минуты (в зависимости от температуры вашего вок).Переверните и дайте другой стороне поджечь еще 30 секунд.

6. Выложите приготовленную говядину на решетку над противнем. Говядина должна быть обжарена с коркой.

7. Слейте большую часть масла из котелка с выпуклым днищем, оставив около столовой ложки, и включите средний огонь.

   Добавьте имбирь и чеснок и готовьте примерно 10 секунд, перемешайте, затем добавьте соевый соус и воду для соуса.

8. Доведите соус до кипения, добавьте коричневый сахар и перемешайте до растворения.

9. Дайте соусу покипеть около 2 минут и медленно вмешайте смесь кукурузного крахмала (возможно, она вам не понадобится), пока соус не покроет тыльную сторону ложки.

10. Добавьте говядину и лук и перемешайте еще 30 секунд.Жидкости почти не должно быть, так как соус должен прилипать к говядине. Если у вас все еще есть соус, немного увеличьте огонь и перемешайте до загустения.

11. Подавайте монгольскую говядину с рисом.

Примечания к рецепту

адаптировано из Woks of Life

СДЕЛАЙТЕ ЭТО PALEO

Вы можете приготовить палео-версию моего рецепта монгольской говядины с парой простых замен.

• Не покрывайте говядину кукурузным крахмалом в первой части рецепта, просто готовьте ее на сковороде без покрытия. Замените кукурузный крахмал тапиоковым крахмалом или аррорутом для загущения соуса, обратите внимание, что они более липкие, чем кукурузный крахмал, и вам может не понадобиться столько.
• заменить соевый соус без глютена на кокосовые аминокислоты
• использовать кокосовый сахар вместо коричневого.

Пищевая ценность

Говядина по-монгольски

Сумма на порцию

калорий 599 Калорий в составе жира 333

% дневная стоимость *

Жиры 37 г 57%

Насыщенные жиры 20 г 125%

Холестерин 149 мг 50%

Натрий 1235 мг 54%

783 мг Углеводы 18 г 6%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 45 г 90%

Витамин A 90IU 2%

Витамин C 2.1 мг 3%

Кальций 33 мг 3%

Железо 6,1 мг 34%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Информация о пищевой ценности Noshtastic предоставляется в качестве любезности и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте.

Автор: Шина Штамм

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайский / американский

Сезам говядины Рецепт | Allrecipes

Это определенно наш любимый рецепт жаркого.Однако я немного изменил его, а именно: 1. Я использую жареную говядину вместо круглого стейка. Получается намного нежнее. 2. Маринад удваиваю, а половину кладу в отдельную емкость. Это будет соус для жареных овощей. 3. Сначала я добавляю говядину с маринадом и даю готовиться до готовности. Затем я убираю говядину и добавляю жареные овощи и ананас с другой порцией маринадного соуса. Когда они станут хрустящими и мягкими, я снова добавляю мясо, чтобы оно нагрелось, а также семена кунжута и подаю с рисом или лапшой.Это одно из моих любимых блюд !!!

ВЫДАЮТСЯ !!! Мой DH и дети были в полнейшем восторге от этой еды! Я тоже удвоил рецепт и удвоил маринад. Затем быстро приготовил мясо, убрал его в большую миску, пока я перемешивал обжаренную свежую брокколи, морковь с соломкой и лук до нежной хрустящей корочки, затем добавлял говядину обратно в сковороду и тушил ее еще немного в соусе, делая ее более густой. количество кукурузного крахмала. Это было фантастическое блюдо из одного блюда! БЛАГОДАРНОСТЬ!!!

Я увеличил количество маринада вдвое и заменил растительное масло на полторы столовых ложки кунжутного масла, так что оно намного менее жирное.Использовал половину маринада для мяса и мариновал 24 часа. Затем я обжариваю мясо несколько минут, добавляю брокколи, сушеные грибы шитаке и остальной маринад. Покрытые крышкой и приготовленные до тех пор, пока брокколи не станет такой, какой мы ее любим, затем добавили немного кукурузного крахмала, чтобы она загустела. Мой муж сказал: «Вы ведь не ожидали, что у вас останки?» (Нас только двое). В следующий раз я бы пропустил семена кунжута, так как масло придавало им много кунжутного вкуса, а сами семена терялись во всем остальном, что я добавил.Я знаю, что некоторые люди расстраиваются, когда вы меняете рецепт и просматриваете его так, как вы его приготовили, а не рецепт, но нам нравится то, что нам нравится, и это было легко и вкусно приготовить так, как вам нравится. Никто из нас не нашел это слишком сладким, но если вы не любите слегка сладкие основные блюда, вы можете немного порезать сахар.

Мне и Hubs это очень понравилось, как и большинству жареных блюд. Однако требуемое количество сахара примерно в четыре раза больше, чем вам нужно, поэтому я сократил его до четверти от рекомендованного и использовал коричневый сахар, а не белый.Это было правильно. Что касается мяса, я хотел что-то более нежное, чем круглый стейк для этого метода быстрого приготовления, поэтому я использовал вырезку (точнее, стейк без названия, который я всегда держу под рукой для этой самой цели). Я также добавил несколько креветок хорошего размера и, чтобы сделать это полноценным блюдом, я также перемешал жареные овощи — бэби бок-чой, грибы, ростки фасоли и лук. Я посыпал поджаренными семенами кунжута и зеленым луком непосредственно перед подачей на стол в количестве, которое мне показалось правильным, а не мерным.Что мне больше всего понравилось в этом рецепте, так это его простой, чистый вкус, не подавленный множеством различных специй или «высокой температурой».

Какой отличный рецепт и совсем не трудоемкий! Однако я бы порекомендовал несколько изменений: — Вместо использования по 4 столовых ложки масла, соевого соуса и сахара … используйте 4 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки масла и 2 1/2 столовые ложки сахара. (Если вы придерживаетесь оригинала, он может быть слишком масляным и сладким на ваш вкус.) — Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала, чтобы загустеть соус — Если вы хотите добавить овощи (я добавил спаржу и приготовленную на пару брокколи), удвой соус.

Совершенно вкусно и очень просто. Как и некоторые другие, я посыпал немного хлопьями красного перца. Я также обжарен с очень тонко нарезанным луком и подаю с пропаренным рисом — в следующий раз могу добавить немного моркови. Сделал немного снежного горошка для сопровождения. Очень хорошая, очень легкая еда.

Боже мой! Спасибо за ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ рецепт, который было невероятно ЛЕГКО приготовить !! Делюсь этим с невесткой !!

Я мариновал мясо в холодильнике около 4 часов, и оно было нежным, но соус разочаровывал, и его почти не хватало, несмотря на то, что я удвоил рецепт для него.

Отличный вкус, но слишком сладкий. В следующий раз я использую 1/2 сахара, указанного в заказе. Я также добавил брокколи, что мы сочли хорошим дополнением.

9 древнейших рецептов еды из истории, которые используются до сих пор

Еда — это гораздо больше, чем просто источник питания и пропитания. Его богатство окрашивает культуру, историю и даже литературу. Его объединяющее мастерство объединяет людей в сообщества, создавая чувство близости и братства.Кто-то может пойти еще дальше и сказать, что еда — одна из основных сил, формирующих национальную идентичность. Это дает людям чувство принадлежности, лежащее в основе национализма. Он служит хобби, страстью, профессией, а иногда даже убежищем.

Интересно посмотреть, как приготовление пищи эволюционировало на протяжении истории, от жареного мяса человека эпохи палеолита, приготовленного на открытом огне в неглубоких ямах, до современного искусства молекулярной гастрономии. Однако некоторые древние рецепты чудесным образом выдержали испытание временем и широко используются по сей день.Ниже приведены десять из самых старых рецептов еды (все еще сохранившихся в их «современных» формах), известных историкам:

Примечание: Список сосредоточен на самых старых устойчивых рецептах, которые более сложны, чем просто жареный хлеб, рис или мясо. огонь или сушеные на солнышке, лапша или, если уж на то пошло, супы. Большинство из нас знает, что хлеб был одним из первых продуктов, приготовленных человеком около 30 000 лет назад. Хотя существует множество рецептов лепешек, квашеного хлеба и других, более сложных, чем просто поджаривание на огне плоской кашицеобразной смеси, они в значительной степени относятся к категории основных продуктов питания, как рис, шашлык и лапша.Здесь нас больше интересуют конкретные рецепты или, по крайней мере, семейство рецептов, в которых используются специи и травы для улучшения вкуса и которые со временем медленно развивались благодаря достижениям в технологиях приготовления пищи.

1) Тушеное мясо, около 6000 г. до н.э. —

Источник изображения: MyBestGermanRecipes

Как и карри, тушеное мясо представляет собой красивую смесь овощей, мяса, птицы и множества других ингредиентов, медленно приготовленных на слабом огне. Получающаяся в результате пищевая смесь представляет собой буйство цвета, вкусов и ароматов, которые намного сложнее, чем у простого старого супа.Хотя вода является наиболее распространенной жидкостью для тушения, в некоторых рецептах требуется вино и даже пиво. В то время как карри больше фокусируется на создании глубины вкуса за счет добавления различных специй, рецепты тушеного мяса, как правило, просты и основываются только на основных приправах. Тушение мяса в жидкости на огне до готовности насчитывает 7-8 тысяч лет, что делает его одним из старейших рецептов еды в мире. Археологические находки показывают, что многие амазонские племена использовали твердые внешние раковины крупных моллюсков в качестве посуды для приготовления тушеного мяса.Чтобы приготовить подобное скифское блюдо (ок. 8–4 вв. До н.э.), писал древнегреческий философ Геродот, нужно:

… положить мясо в живот животного, смешать с ним воду и так кипятить на воде. костный огонь. Кости очень хорошо горят, а брюшко легко вмещает в себя все мясо после того, как его сняли. Таким образом, вола или любого другого жертвенного зверя изобретательно заставляют вскипеть.

Ветхий Завет богат ссылками на этот вид приготовления пищи.В Бытие , например, Исав и его брат Иаков выплатили приданое, полученное Исааком, когда он женился на Ребекке, предложив горшок тушеного мяса. Есть также несколько упоминаний о тушеных блюдах из чечевицы и зерен. Apicius: De Re Coquinaria, дошедшая до нас римская поваренная книга 4 века до нашей эры, содержит ряд подробных рецептов приготовления рыбы, а также тушеного мяса ягненка. Самое раннее упоминание о рагу, французском тушеном мясе, содержится в книге шеф-повара Тайлвана, датированной 14 веком, под названием Le Viandier .

В 16 веке ацтеки приняли участие в ужасной практике приготовления рагу из настоящего человеческого мяса и перца чили, также известного как тлакатлаолли — хотя вопрос о том, действительно ли смесь была употреблена, остается предметом споров. Важную письменную запись об этой практике можно увидеть в трактате Эрнандо Руиса де Аларкона 1629 года. Похлебку, которую иногда называют густым тушеным мясом, приготовленным из различных продуктов, таких как овощи, мясо, злаки и рыба, постоянно употребляли по всей Европе с эпохи неолита.Она была широко известна как еда для бедняков благодаря легкодоступности ингредиентов.

2) Тамалес, около 5000 г. до н.э. —

Источник изображения: BehindtheBread

Мягкие посылки, сделанные из маса (тип теста) и наполненные фруктами, мясом, овощами, среди прочего, тамале — популярный мезоамериканец блюдо, имеющее долгую, непреходящую историю. Впервые приготовленные где-то между 8000 и 5000 годами до нашей эры, тамале были впоследствии широко употреблены ольмеками, тольтеками, ацтеками, а позже и майя.Мягко пропаренные внутри кукурузной шелухи или банановых листьев, они обычно использовались в качестве переносной еды путешественниками и солдатами, когда хранить пищу в течение длительного времени было трудно.

Исторически блюда из теста подавались на фестивалях и пирах и обычно содержали различные начинки, в том числе рубленый кролик, индейку, лягушку, рыбу, фламинго, яйца, фрукты, бобы и т. Д. Многие фрагменты керамики, датируемые примерно 200–1000 гг. Нашей эры, были обнаружены в регионе с иероглифом классических майя, обозначающим тамалес.Сегодня тамале едят по всей Мексике, Центральной Америке, Южной Америке, Карибскому региону, США и даже на Филиппинах.

3) Блины, около 3300 г. до н.э. —

Источник изображения: KingArthurFlour

Во всем мире блины являются типичной пищей для завтрака, их часто едят с фруктами, шоколадом, сиропом и множеством других начинок. Он относится к любому плоскому тонкому пирогу из крахмалистого теста, приготовленному на сковороде или сковороде. В зависимости от места происхождения блины могут быть очень тонкими и похожими на блины (например, во Франции, Южной Африке, Бельгии), приготовленными из банана или подорожника (например, kabalagala в Уганде) и даже ферментированного риса (например, доса в Южной Индии).Однако прослеживание истории блинов возвращает нас к ледяному человеку Эци, который был жив где-то примерно в 3300 году до нашей эры. Его мумифицированный естественным образом труп, самый старый во всей Европе, был обнаружен в 1991 году в итальянских Альпах.

Анализ тела, по мнению историков, позволил получить массу информации о диете эпохи неолита. На 7 ^{-м заседании Всемирного конгресса по изучению мумий 7 -го исследователи выяснили, что последняя трапеза Эци, вероятно, состояла из мяса альпийских горных козлов и благородного оленя, а также оладий из пшеницы рожкового дерева.Они утверждали, что следы древесного угля, обнаруженные в желудке 5300-летнего мужчины, в свою очередь, указывают на то, что еда была приготовлена ​​на открытом огне. По сути, казалось бы, повсеместно распространенные блины — один из древнейших известных нам продуктов питания.}

Блины широко потреблялись древними греками, которые называли их tagenias или teganites , производным от слова tagenon (что означает «сковорода»). Их готовили на глиняной сковороде на открытом огне. В произведениях поэтов V века до нашей эры Магнез и Кратин мы находим самые ранние упоминания об этих блинах, которые готовились из пшеничной муки и оливкового масла и подавались со простоквашей или медом.Как и в современной версии, на завтрак обычно ели тагенита и .

Философ 3-го века Афиней в своей книге Deipnosophistae говорил о подобной пище (известной как statitites ), состоящей из муки из полбы и украшенной кунжутом, сыром или просто медом. Древние римляне пользовались подобными творениями, которые они называли alia dulcia (что на латыни означает «другие сладости»). Интересно, что римская поваренная книга 4-го века Apicius на самом деле содержит подробный рецепт лепешки, похожей на блины, приготовленной из смеси яйца, муки и молока и сбрызнутой медом.Вполне вероятно, что первое употребление английского слова «блины» произошло где-то в 15 веке.

4) Карри, около 2600 — 2200 гг. До н.э. —

Источник изображения: Шахид Хуссейн Раджа

Нет ничего более типично индийского, чем карри. Эта ароматная еда, родом из Индийского субконтинента, представляет собой смесь цветов, специй и трав. Специи, обычно используемые в карри, включают тмин, куркуму, перец, кориандр, гарам масала и так далее. Интересно, что порошок карри — это прежде всего продукт Запада, впервые приготовленный в 18 веке для чиновников британского колониального правительства в Индии.Они могут быть вегетарианскими (с использованием чечевицы, риса или овощей), рыбными, птичьими или мясными. С тех пор, как рецепт был привезен в Соединенное Королевство около 200 лет назад, карри стал одним из самых узнаваемых символов британской культуры. По данным Национальной недели карри, популярность этого блюда настолько велика, что его регулярно употребляют более 23 миллионов человек по всему миру.

Этимологи считают, что слово «карри» произошло от слова kari, слова на тамильском языке, означающего соус или подливу.История этого препарата насчитывает более 4000 лет, начиная с цивилизации долины Инда, где люди часто использовали каменную ступку и пестик для тонкого измельчения таких специй, как фенхель, горчица, тмин и другие. Фактически, при раскопках в Хараппе и Мохенджодаро были обнаружены фрагменты глиняной посуды со следами куркумы и имбиря, относящиеся к периоду между 2600 — 2200 годами до нашей эры, что сделало карри (или, по крайней мере, предшественник карри) одним из старейших продуктов питания в мире. . Как отмечают историки, карри часто ели с рисом, который уже выращивали в этом районе.

Сохранившиеся шумерские таблички также говорят о подобном рецепте еды из мяса в каком-то остром соусе и подаваемого с хлебом еще в 1700 году до нашей эры. Поваренная книга Apicius 4-го века нашей эры содержит множество рецептов мяса, приготовленных аналогичным образом с использованием таких ингредиентов, как кориандр, уксус, мята, тмин и т. Д. Созданный в 1390-х годах, The Forme of Cury примечателен тем, что имеет самое раннее упоминание слова «cury», хотя оно было взято из французского термина «cuire» для обозначения кулинарии.С приходом португальцев в Гоа в 15 веке, а также Великих Моголов в Индии в начале 16 века рецепт карри претерпел множество изменений.

В каком-то смысле эволюция блюда отражает многие культурные влияния, которые оказали влияние на историю Индийского субконтинента. Если вам интересно, самый старый из сохранившихся рецептов карри на английском языке можно найти в книге 1747 года Ханны Гласс под названием The Art of Cookery .

5) Чизкейк, около 2000 г. до н.э. —

Источник изображения: druiz928

Любители десертов, подобные нам, часто мечтают о насыщенном и декадентском чизкейке.Этот кремообразный и вкусный рецепт еды обычно включает толстый, сочный слой подслащенного сыра и масляную основу или корочку печенья. В то время как для слишком известной американской версии требуется сливочный сыр, который был изобретен только в 1872 году молочником Уильямом Лоуренсом, чизкейки изначально были детищем древних греков, которые использовали простую смесь меда, муки и мягкого сыра, чтобы сделать легкий, нежный ароматный торт, который часто подают на свадьбах и других торжествах.

При археологических раскопках прошлого века были обнаружены осколки сырных форм, датируемых 2000 годом до нашей эры, что сделало чизкейк одним из старейших рецептов еды.Некоторые историки полагают, что самые первые «сырники» могли быть приготовлены на Самосе, греческом острове, который непрерывно населяли более 5000 лет. Фактически, десерт предлагали спортсменам, участвовавшим в первых Олимпийских играх 776 г. до н.э. Самое раннее письменное упоминание об этом рецепте можно найти в книге древнегреческого автора Афинея 230 г. н.э.

После завоевания Греции римлянами в 146 г. до н.э. рецепт чизкейка был принят римлянами и превратился в нечто еще более восхитительное благодаря добавлению яиц и измельченного сыра.Выпечка под названием savillum часто приправлялась цедрой лимона или апельсина, что продолжается и по сей день. Исторические записи показывают, что самый старый из сохранившихся рецептов чизкейка можно найти на страницах книги Маркуса Като De Agri Cultura . Позже он попал в Европу и, по слухам, был одним из любимых десертов Генриха VIII.

6) Плов, около 1000 — 500 гг. До н.э. —

Источник изображения: GreekBoston

Хотя хлеб был одним из старейших продуктов питания, приготовленных человеком почти 30 000 лет назад, начали появляться более сложные его разновидности, такие как фаршированный хлеб или выпечка. гораздо позже.Для сравнения, рис издавна использовался для приготовления богатых, ароматных и сложных блюд. Плов, например, — это древний рецепт еды, приготовленный из риса, овощей и мяса в бульоне, приправленном различными специями и травами. Общие ингредиенты включают курицу, свинину, баранину, рыбу, морепродукты, морковь и так далее. Плов, называемый разными именами, в зависимости от страны происхождения, широко потребляется на Ближнем Востоке, в Центральной и Южной Азии, на Индийском субконтиненте, в Восточной Африке, на Балканах и так далее.

Этимологически «плов» происходит от персидского polow , а термин pulao (индийская версия) имеет корни от санскритского слова pulaka (что означает «рисовый шарик»). В то время как рис был впервые одомашнен в Китае более 13000 лет назад, а затем в Индии, люди древней Персии начали выращивать его как сельскохозяйственную культуру между 1000 и 500 годами до нашей эры. Это проложило путь к первому рецепту плова, который вскоре распространился по другим частям Ближнего Востока, а также Центральной Азии.В 328 г. до н.э., когда Александр Македонский завоевал согдийский город Самарканд (ныне в Узбекистане и Таджикистане), он действительно ел плов. Вскоре рецепт распространился в Македонию, а затем и в другие части Европы.

Примерно в то же время в Индии появилось похожее рисовое блюдо, называемое пулао. Фактически, некоторые из самых ранних упоминаний об этом блюде можно проследить до эпического текста Махабхарата (уже 400 г. до н.э.), а также некоторых древних санскритских писаний, таких как Яджнавалкья Смрити (3-5 века нашей эры).Прибытие мусульман в Индию (еще в 7 веке нашей эры) еще больше обогатило один из старейших в мире рецептов еды с добавлением шафрана и других ароматных специй. Это в основном то, что называется biryani , тип приготовления муглай, в котором рис, мясо и овощи образуют отдельные слои. Испанская паэлья , как полагают, также произошла от оригинального рецепта плова.

7) Кхир, около 400 г. до н.э. —

Кредит изображения: Тхамижппарити Маари

Для непосвященных кхир — это удивительно богатый и сливочный молочный десерт индийской кухни.Его часто подают на фестивалях, свадебных церемониях и даже в храмах. Считается, что он является предшественником европейского рисового пудинга. На Индийском субконтиненте он известен под многими именами, включая пайасам, пайеш , пайш и ферени и другие. Фактически, payasam на самом деле происходит от payasa , что означает молоко. Точно так же слово «кхир» представляет собой модифицированную форму санскритского слова кшир для молока или кширика (что означает блюдо, приготовленное с молоком).Что касается рецепта, кхир готовится путем варки риса, вермишели или дробленой пшеницы в подслащенном молоке, обогащенном топленым маслом и ароматными специями, такими как кардамон, а иногда даже шафран. Для особых случаев его иногда украшают кешью, миндалем и фисташками.

Некоторые историки считают, что кхир является одним из старейших продуктов питания в мире и, возможно, был одним из изобретений древней Аюрведы. Самые ранние упоминания об этом рецепте еды относятся к 400 г. до н.э. в эпических текстах Рамаяна и Махабхарата .Фирни (или ферени) — близкий вариант кхира, созданный людьми древней Персии. В отличие от кхира, фирни готовят из риса грубого помола, который затем варят в молоке до образования кашицы. Подается холодным, это блюдо обычно настоянно на кардамоне, шафране и розовой воде. Фактически, персы первыми добавили розовую воду в рисовый пудинг; то, что позже было принято индейцами. В книге «Oxford Companion to Food» 1999 года Алан Дэвидсон пишет:

Персидская версия еды, sheer birinj , согласно Кекмату… изначально была пищей ангелов, впервые приготовленной на небесах, когда Пророк Мухаммед вознесся на землю. 7-й этаж Небес, чтобы встретить Бога, и ему подали это блюдо.

Во время правления Чола в Южной Индии (между 300 г. до н.э. и 1279 г. н.э.) кхир обычно предлагался в качестве еды богам на любой религиозной церемонии. Исторические записи показывают, что паяс , версия кхира, впервые приготовленная в индийском штате Орисса, была популярным сладким блюдом в городе Пури в течение последних 2000 лет или около того. По мнению некоторых экспертов, бенгальский пайеш — не менее старый рецепт. Фактически, считается, что духовный лидер Чайтанья действительно взял с собой горшок с гурер пайеш (подслащенный пальмовый сахар пайеш) во время поездки в Пури в 16 веке.

Шола (или шоллех ) — похожий рисовый пудинг, который впервые появился на Ближнем Востоке, в Афганистане и Иране, а затем был доставлен в Персию монголами примерно в 13 веке нашей эры. Хотя рис как зерно был известен как грекам, так и римлянам и часто импортировался из Египта, Западной Азии и других мест, рождение современного рисового пудинга произошло только после того, как рис был введен в качестве возделываемой культуры в Европе где-то между 8-10 вв.Запеченный рисовый пудинг, приправленный мускатным орехом, впервые был приготовлен в 16 веке и быстро стал популярным сладким лакомством. Книга 1596 года « The Good Huswifes Jewell » Томаса Доусона содержит один из старейших рецептов запеченного рисового пудинга:

Чтобы приготовить пирог из Райса… сварите рис и положите в него два желтка. или три яйца в рис, и когда он закипит, положите его в блюдо, приправьте сахаром, корицей, имбирем, маслом и соком двух или трех апельсинов и снова поставьте на огонь.

8) Гарум, около 4 века до нашей эры —

Источник изображения: Pass The Garum

Рыбный соус является синонимом кухонь Восточной и Юго-Восточной Азии, особенно таких мест, как Таиланд, Вьетнам, Лаос, Мьянма, Камбоджа, Корея и другие страны. даже Япония. Как следует из названия, рыбный соус готовится путем ферментации свежей или сушеной рыбы с большим количеством морской соли. Анчоусы — один из наиболее распространенных видов рыбы, из которых делают азиатские рыбные соусы. Существует множество региональных сортов, каждый из которых отличается своим набором ингредиентов и уникальным вкусом.Рыбный соус не только используется в качестве приправы, но и часто смешивают с травами и специями и превращают в соусы для макания. Фактически, письменные записи подтверждают, что соусы, приготовленные из ферментированной рыбы, использовались в определенных частях Китая в течение последних 2000 лет или около того.

Одна вещь, которая давно озадачивала историков, заключается в том, что происхождение рыбного соуса возникло не в Азии, а на самом деле в Европе. Между 3-м и 4-м веками до нашей эры древние греки начали делать рыбный соус, известный как гарум, который позже был принят римлянами и даже византийцами.Названная в честь древнего вида рыбы garos римским естествоиспытателем Плинием Старшим, эта приправа была приготовлена ​​путем смешивания внутренностей рыбы и крови с солью и ее ферментации до тех пор, пока она не выпустит едкую пахнущую жидкость. Подобно современному соевому соусу или кетчупу, этот причудливый продукт добавляли в блюда в конце приготовления.

С приходом римлян в употребление вошла немного другая версия гарума, получившая название Liquamen . По мнению некоторых историков, он отличается от гарума тем, что его готовили путем ферментации всей рыбы, а не только ее внутренностей.В этом отношении его можно считать предшественником современного рыбного соуса Юго-Восточной Азии. К 4 веку нашей эры лакамена стали чрезвычайно популярными в Древней Римской империи, часто заменяя соль в рецептах. Поваренная книга Apicius , например, содержит несколько рецептов блюд, для улучшения вкуса которых требуется ликвамен или гарум. Клаудио Джардино, археолог из Италии, заявил:

Согласно [] римским писателям, хорошая бутылка гарума могла стоить около 500 долларов сегодня.Но у вас также может быть гарум для рабов, который стоит очень дешево. Так что это в точности как вино.

Археологи обнаружили остатки огромных фабрик гарума в прибрежных районах Испании, Португалии и даже в северных частях Африки. Фактически, кувшины с остатками гарума на некоторых из этих фабрик действительно помогли исследователям определить дату извержения Везувия и последующего разрушения Помпеи. Современная версия гарума, сделанная из анчоусов и в настоящее время используемая в Италии, — это Colatura di alic .

9) Isicia Omentata, около 4 века нашей эры —

Изображение предоставлено: Nataschas Palace

Бургеры — символ современного феномена быстрого питания. Зажатый между двумя мягкими ломтиками булочки и украшенный сыром, беконом, салатом, помидорами, луком, майонезом и даже солеными огурцами, этот роскошный мясной пирожок единодушно любят во всем мире с тех пор, как он был представлен в Соединенных Штатах в 1900-х годах. Он был широко популяризирован уличными торговцами и был одним из первых американских продуктов быстрого питания.Хотя происхождение этого культового рецепта остается неясным и по сей день, некоторые историки считают, что его можно проследить до isicia omentata , древнеримского блюда из говядины, датируемого примерно началом 4 века нашей эры — таким образом, потенциально являющегося одним из самые старые продукты питания в мире.

Рецепт еды 1500-летней давности, который сохранился в сохранившейся древнеримской кулинарной книге Apicius: De Re Coquinaria , включал смешивание фарша, приправ, кедровых орехов, белого вина и знаменитого рыбного соуса Гарум, а также готовим получившиеся котлеты на открытом огне.Говоря о блюде, британский историк кулинарии доктор Энни Грей сказала:

Мы все знаем, что римляне оставили огромный след в Британии, коренным образом изменив британскую диету навсегда. Уличная еда стала доступной в массовом порядке, и были представлены многие из наших любимых блюд, в том числе Isicia Omentata, которую можно рассматривать как римского праотца сегодняшних бургеров. Этот «гамбургер» был явно более престижным, чем многие из сегодняшних предложений, а также богаче и сложнее, чем самая распространенная сегодня версия с простой говядиной.

Источник избранного изображения: The Great Courses

И в случае, если мы не приписали или неверно приписали какое-либо изображение, произведение искусства или фотографию, мы заранее приносим свои извинения. Пожалуйста, дайте нам знать, используя ссылку «Связаться с нами», расположенную над верхней и нижней панелями страницы.

Говядина и брокколи (настоящие китайские дома)

Broccoli Beef — лучший домашний рецепт с нежной говядиной в коричневом соусе. Вам больше никогда не придется заказывать его на вынос, и он полезнее.

Брокколи с говядиной

Говядина и брокколи — самые популярные китайские жареные блюда из говядины в Соединенных Штатах. Это плакат американской китайской кухни настолько, насколько это блюдо является самым популярным блюдом в Panda Express!

Насыщенный коричневый соус с нежной говядиной и полезной брокколи покорил сердца и вкус многих людей. Этот рецепт взят из моей кулинарной книги «Простые китайские рецепты», самой продаваемой и получившей наибольшее количество оценок в китайской кулинарной книге.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Советы по приготовлению лучшей и нежной говядины с брокколи

Вот приемы и советы, которые используют китайские и кантонские повара в лучших ресторанах, и я делюсь с вами секретами:

• Разрезать говядину против волокон.Это гарантирует, что говядина будет нежной и не эластичной.
• Сделайте бархатную говядину, чтобы говядина получилась шелковистой, гладкой и нежной. Бархатистость — это секретная техника, используемая китайскими поварами для удержания влаги в белке во время жарки. Ключевым ингредиентом для придания бархата является кукурузный крахмал.
• Бланшируйте брокколи в горячей кипящей воде перед жаркой.
• Во время жарки быстро перемешайте брокколи с говядиной. Не пережаривайте брокколи.
• Коричневый соус должен быть светлым, не крахмалистым и не липким.Он должен едва покрывать говядину.

Для идеального жарения в воке, пожалуйста, ознакомьтесь с моей китайской техникой жарки с перемешиванием.

Ингредиенты для коричневого соуса

В китайском жарком есть два типа соусов: белый соус и коричневый соус. Вот ингредиенты для вкусного и настоящего коричневого соуса.

• Соевый соус
• Устричный соус
• Кунжутное масло
• Кукурузный крахмал
• Сахар
• Вода

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 397 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

От 5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Broccoli Beef — лучшая и самая простая домашняя говядина и брокколи в коричневом соусе. Вам никогда не понадобится еще одна еда на вынос из говядины с брокколи.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Состав

• 8 унций.(226 г) говяжья вырезка, бифштекс или лоскутное мясо, нарезанные на кусочки
• 6 унций. 175 г соцветий брокколи
• вода, для кипячения
• 2 1/2 столовых ложки масла
• 2- в имбире, очищенном и нарезанном (5 см)

Маринад:

Соус:

Инструкции

1. Мариновать говядину со всеми ингредиентами для маринада примерно 15 минут.
2. Доведите воду до кипения и добавьте несколько капель масла. Бланшируйте соцветия брокколи в горячей воде примерно 10 секунд. Немедленно удалите брокколи с помощью ситечка или шумовки, слейте лишнюю воду. Отложите в сторону.
3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или сковороде на сильном огне. Обжарьте говядину до 70% готовности. Выложите блюдо и отложите в сторону.
4. Нагрейте оставшееся масло в воке или сковороде на сильном огне. Добавьте имбирь и обжарьте, пока не станет ароматным. Переложите говядину в вок или сковороду и жарьте, помешивая, пока говядина не пропарится и центр мяса не перестанет быть розовым, примерно 1-2 минуты.Добавьте брокколи, а затем соус, перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
5. Как только соус загустеет, сразу же подавайте на стол.

Информация о питании

Размер порции

2 человека
Количество на порцию Калорий 397 Всего жиров 25 г Насыщенные жиры 17 г Холестерин 68 мг Натрий 1091 мг Углеводы 15 г Волокна 3 г Сахар 3 г Белки 29 г

Лук, лук, говядина (лучше, чем в Чайнатауне)

Луковый лук, говядина — Нежная, сочная говядина, обжаренная с луком и зеленым луком в коричневом китайском соусе.Вкусный и легкий рецепт, который займет всего 20 минут.

У моего сына совершенно другой вкус, чем у нас. В то время как я готовлю в основном курицу в качестве основного белка на обед, маленький G не любит курицу и будет стараться не есть курицу каждый раз, когда я пытаюсь добавить немного в его рис.

Он любит говядину, и его любимое блюдо из говядины — корейский калби. Поэтому, естественно, он предпочитает жаркое из говядины вместо жареного цыпленка.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Помимо всеми любимой монгольской говядины, иногда я немного менял свой рецепт, добавляя лук в жаркое из говядины, чтобы сделать эту супер вкусную луковую говядину с зеленым луком .

Мне просто кажется, что от этого блюдо становится намного вкуснее. Как мы все знаем, лук придает сладкий вкус после того, как он приготовлен и карамелизируется, а также добавляет дополнительную текстуру рецепту с луком, луком и говядиной .

Для китайских рецептов очень важно, чтобы белок был бархатом, чтобы каждый кусочек был шелковисто-гладким, а мясо — нежным.

Этот рецепт не является исключением, так как простой кукурузный крахмал запечатывает «сок» мяса, поэтому каждый укус приятен и так манителен.

Лук, лук-шалот и говядина — это очень простой рецепт, который можно приготовить в домашних условиях, и от приготовления до обеденного стола он практически занимает 20 минут.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 376 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать с рисом на пару.
Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

От 5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Лук, лук, говядина — нежное жаркое из говядины в вкусном китайском коричневом соусе.Супер простой рецепт, который занимает всего 20 минут.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 10 унций. (300 г) говяжья вырезка, тонко нарезанная
• 2 1/2 столовых ложки растительного масла
• 1/2 луковицы, нарезанной
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 3 стебля зеленого лука, нарезанного полосками по 2 дюйма

Маринад:

• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка китайского вина Шаосин или сухого хереса

Соус:

Инструкции

1. Замариновать ломтики говядины со всеми ингредиентами в маринаде в течение 10 минут.В небольшой миске смешайте все ингредиенты в соусе, хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
2. Нагрейте вок с 1 столовой ложкой масла и обжарьте маринованную говядину до полуготовности. Выложите блюдо и отложите в сторону. Слейте кровавую воду из говядины.
3. Нагрейте оставшееся масло и обжарьте чеснок и лук до появления аромата. Добавьте говядину обратно в вок и сделайте несколько быстрых перемешиваний перед добавлением соуса. Продолжайте обжаривать, пока ломтики говядины не будут полностью приготовлены, затем добавьте лук в вок.Сделайте несколько быстрых перемешиваний, выложите блюдо и подавайте горячим с вареным рисом.

Информация о питании

Размер порции

2 человека
Количество на порцию Калорий 376 Всего жиров 23,7 г Насыщенные жиры 7,6 г Холестерин 176 мг Натрий 302 мг Углеводы 6,3 г Волокна 1 г Сахар 1,4 г Белки 56,3 г

Говядина и брокколи {30-минутное блюдо}

Пожалуйста, поприветствуйте гостя Джейдена Волса из Steamy Kitchen, который показывает нам, как приготовить эту китайско-американскую классику, говядину с брокколи.~ Элиза

Переехав из общежития в колледж, я нашла квартиру, которую я могла бы разделить с тремя другими. Моя работа заключалась в том, чтобы готовить, и пока то, что я ставил на обеденный стол, было лучше, чем рамен быстрого приготовления, мне не нужно было убирать на кухне или пылесосить. Прекрасный труд, если вы спросите меня!

Но довольно скоро друзья соседей по комнате обнаружили мой талант кулинара и без труда заглянули к нам около 19:00. Тогда я знал, что приготовление пищи было моим призванием, потому что каждый новый друг пытался найти подходящую профессию, чтобы получить желанное место за нашим обеденным столом.Больше никаких счетов за продукты, стирки, глажки, мытья машины или учебы!

Брокколи Говядина была одним из моих фирменных блюд, главным образом потому, что брокколи была дешевой, а говядину можно было нарезать тонкими ломтиками, чтобы растянуть и накормить неожиданных гостей.

Элиза Бауэр

Секрет хрустящей брокколи и сочной говядины

Итак, как получить нежную хрустящую брокколи и сочную и сочную говядину? Что ж, секрет в том, чтобы сначала бланшировать или приготовить на пару брокколи, прежде чем обжаривать говядину.

Это поможет вам контролировать время приготовления брокколи, а не молиться, чтобы брокколи и говядина закончили готовиться одновременно.Вы добавите брокколи обратно в сковороду, когда говядина закончит готовиться.

Идеальный чесночный вкус

А как предотвратить подгорание чеснока? В большинстве рецептов чеснок нужно добавить в сковороду или вок перед тем, как добавить говядину. Если вы сделаете это, то наверняка сожжете чеснок, так как говядина готовится на сильном огне от 1 минуты до 1 1/2 минуты.

В этом рецепте вы добавляете чеснок после добавления говядины. В воке должно быть много масла для обжаривания чеснока (если вы используете большую сковороду или вок), и время будет идеальным.

Элиза Бауэр

Что подавать с говядиной и брокколи

Это жаркое можно подавать отдельно или с рисом на пару. Если вы настроены на лапшу, попробуйте эту версию!

Еще больше фаворитов на вынос, чтобы сделать дома!

.