Испанская паэлья рецепт – испанская кухня: основные блюда. «Еда»

Оливковое масло 3 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Репчатый лук 1 головка

Свиная колбаса с чесноком 500 г

Красный сладкий перец 1 г

Длиннозерный рис 2 стакана

Белое сухое вино ¼ стакана

Куриный бульон 250 мл

Очищенные креветки 20 штук

Шафран 0,125 чайной ложки

Мидии 500 г

Замороженный зеленый горошек 1 стакан

Оливки 1 стакан

Рецепт: Паэлья с морепродуктами — испанская кухня

История

происхождения

Слово «паэлья» слышали, наверное, уже все. Тем более, что оно появляется на слуху все больше после того, как интерес с разным национальным кухням вырос. В Интернете всегда можно найти рецепт паэльи с видео, где есть точная инструкция, чтобы блюдо получилось максимально близким к оригиналу. Такое же видео есть и у нас на этой странице.

Паэлья история

Само слово «patella» в латинском языке обозначает «сковорода». А уже валенсийцы стали так называть не только различные сковороды, но и кастрюли больших размеров. А вот другой вид посуды, который немного отличается наличием двух ручек, уже называют «Paelleras». Бытует мнение, что арабское «baqiyah», также имеет отношения к возникновению рецепта паэльи. Ведь этот народ очень бережно относится к еде и всегда старается сохранить продукты и ничего не выбрасывать. А ведь это и есть принцип приготовления паэльи: все собрать, можно добавить свежие продукты, а затем приготовить вместе, по крайней мере, это и есть

паэлья и ее простой рецепт.

Рецепты паэльи

Паэлья — это блюдо, которое имеет множество вариаций. Рецепты паэльи могут быть как с морепродуктами, так и разными видами мяса. Чаще всего — это второе блюдо. В европейских странах блюда эти могут быть в таких видах: паэлья с морепродуктами или отдельно есть такой рецепт, как паэлья с креветками. И даже в зависимости от местности, рецепт может значительно отличаться. По утверждению испанцев, у них есть более 300 разновидностей приготовления этого блюда.

Блюдо из риса с морепродуктами

Наверное, паэлья простой рецепт

, которой можно так назвать, готовится с рисом, морепродуктами (обязательно с разными видами рыбы в одном блюде). Кроме того, то, что для других кажется странным сочетанием, для испанцев относится к разряду вкусных блюд. Ведь для приготовления вкусной паэльи могут отлично сочетаться и рыба, и мясо, и морепродукты. Что для других стран считается совершенно несочетаемыми ингредиентами. Но, безусловно стоит уважать чужие традиции. И попробовав оригинальную паэлью становится понятным, что не стоит верить мнению других, нужно иметь свое собственное, которое основывает на «твердой почве под ногами». Для приготовления вкусной паэльи рецепт не имеет значения в большинстве случаев. Ведь здесь сложно найти четкие пропорции, граммовки и тд. Ведь испанцы чаще всего готовят это блюдо по своему вкусу. Если даже готовить паэлью по рецепту из видео можно также вносить свои коррективы.

Лучшие рецепты паэльи

Одно из самых вкусных блюд, под названием паэлья — это рецепт с морепродуктами и вином. Кроме того, испанцы любят готовить это блюдо также с добавлением фасоли, и различных специй, без которых не обходится ни одно из национальных кушаний. Если говорить о рецепте паэльи с креветками, то также в ней может быть и курица, и оливки, и цветная капуста, и различная зелень, и тд. Смешанная паэлья — паэлья «черный лес» (используется моллюск каракатица, которая придает черный цвет блюду), с различными морепродуктами, и даже «рис с корочкой» (основа на курином бульоне, с добавлением мяса птицы, а также белой и кровяной колбасы, сосисок и яиц) это самые распространённые и любимые вариации приготовления этого вкуснейшего блюда среди испанского населения. Сначала паэлья считалась праздничным блюдом, которое хозяйки готовили либо в день святого Йосифа либо в воскресение. Наверное, поэтому паэлья с морепродуктами или с другими продуктами считается национальным блюдом Валенсии, но не всей Испании.

Паэлья рецепт с морепродуктами и вином — это то что, должен хотя бы раз попробовать каждый гурман. Ведь с помощью таких блюд из национальной кухни всегда удается чуть лучше узнать страну и ее жителей, в частности. Приготовив хотя бы несколько разных рецептов паэльи можно понять какой на самом деле является валенсийская кухня и еда в целом.

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда «Паэлья с морепродуктами» вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить «Паэлья с морепродуктами» самостоятельно дома легко и просто.

Как приготовить паэлью: 10 вкусных и простых рецептов с пошаговым видео

Как приготовить паэлью: 10 вкусных и простых рецептов с пошаговым видео

Паэлья – национальное испанское блюдо на основе риса. Каждый регион Испании предлагает особый состав, но существует классический рецепт из нескольких видов рыбы и морепродуктов, курицы, риса, белого вина, рыбного бульона, оливкового масла, зелени и специй. При кажущейся сложности и наличии огромного количества ингредиентов горячее с лёгкостью можно приготовить в домашних условиях.

 

Мы собрали лучшие пошаговые видео рецепты, которые помогут легко и быстро научиться готовить вкусную паэлью своими руками.

С морепродуктами

 

Автор кулинарного блога «Кухня», шеф-повар Василий Емельяненко, предлагает вариант с морепродуктами. Основа – бульон из сельдерея, луковицы, моркови, миндаля, сушеного тимьяна, креветок, кальмаров, сахара, чёрного молотого перца, соли и воды. Василий раскрывает секреты готовки: блюдо меньше перемешивать, белую крупу брать среднезернистую, в конце добавить нарезанную петрушку. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

 

Домашняя

 

Основной секрет в трёх составляющих – рис, шафран и плоская сковорода (паэльера). Дома можно брать обычную сковородку с тефлоновым покрытием (в ней ничего не пригорит) и специальный набор приправ – шафран, чеснок, чили, соль, пищевой краситель. Проще и оригинальнее всего готовить вариант с куриной грудкой, крабовыми палочками и сосисками. Набор продуктов можно варьировать по своему усмотрению.

 

 

Рецепт от Джейми Оливера

 

Джейми Оливер – известный английский повар, ресторатор, телеведущий, автор популярных книг по кулинарии – объясняет происхождение названия блюда (в честь посуды, в которой готовится),  рассказывает о ценности шафрана. Для готовки Джейми использует курятину, предварительно запеченную в духовке, чтобы мясо отделялось от кости. А зрителям предлагает свободу действия в выборе ингредиентов – можно даже использовать остатки еды в холодильнике.

 

С фасолью и мидиями

 

Известная телеведущая Юлия Высоцкая на канале «Едим дома» представляет необычную паэлью со стручковой фасолью, мидиями и белым вином. Остальные продукты – курица, свинина, сладкий красный перчик, креветки, лук, чеснок, приправы, помидоры, красная фасоль, свежемороженый горошек, копчёные колбаски, белая крупа и куриный бульон. Рецепт интересный, многокомпонентный и вкусный. Для быстрейшего приготовления фасоль необходимо замочить с вечера.

 

 

С кроликом

 

Подробный видеорецепт паэльи с кроликом, который сможет повторить даже начинающий кулинар. Необходимо предварительно замариновать мясо с приправами и оливковым маслом, затем обжарить, добавить головку чеснока (он остаётся в сковороде до полного приготовления). Остальные ингредиенты – сладкий перец, рис, репчатый лук, морковь, петрушка, шафран, соль, чёрный молотый перец. Ведущий добавляет паприку – она вместе с шафраном дает насыщенный цвет. Готовится просто и быстро, на обычной сковородке, хотя автор и рекомендует использовать специальную с ушками.

 

На мангале 

 

Виктор готовит паэлью на мангале, используя паэльеру. Удобно для тех, кто имеет дачу или часто выезжает на природу. Сначала обжариваются овощи (лук, перец, помидоры), затем добавляются морепродукты (кальмары, креветки), несколько видов рыбы, мидии, рис. Блогер использует специальную приправу из магазина, разведённую в воде, которой заливает рис. Ингредиентов много, получается сытно, вкусно и полезно. В конце добавляется зеленый горошек, сковорода закрывается на 10 минут фольгой, чтобы блюдо «дошло».

 

Основные принципы

 

Шеф-повар Илья Лазерсон делится рецептом и даёт советы по приготовлению. Первый принцип Лазерсона – без шафрана нет паэльи. Важно правильно подготовить специю. Илья настаивает ее на воде, но можно за день-два до готовки сделать настой на водке. В целях экономии шафран часто заменяют на краситель – приправа очень дорогая. Остальные ингредиенты – лук, чеснок, сладкий перец, курица, копчёные колбаски, кальмары, королевские креветки, соль, оливковое масло. Посуда для готовки – сковорода или сотейник. Зелень придаст готовому блюду пикантный вкус и яркий цвет.

С овощами и сыром

 

Владимир предлагает овощной вариант, который идеально подойдет для вегетарианцев или во время поста. Необходимые продукты: красный рис, кабачок, болгарский перец, зелёный лук, шампиньоны, лук-шалот, чеснок, помидоры, тимьян, цедра лимона, сыр, соль, молотый перчик, оливковое масло. Овощи необходимо готовить до хрустящего состояния и сохранения структуры. Блюдо выложить на тарелку и присыпать тёртым сыром. Последовательность действий подробно демонстрируется, параллельно Владимир дает советы по подготовке продуктов и технологии, что позволяет повторить рецепт даже новичкам.               

 

 

С курицей

 

Ведущий видеоканала «ОмНомНом» последовательно демонстрирует процесс поварского искусства в домашних условиях. Понадобится: крупнозернистая крупа, оливковое масло, сладкий перец, помидоры, репчатый и зеленый лук, чеснок, куриная грудка, приправы.  Для презентации автор использует соус из петрушки, но его можно исключить. При подаче рекомендуется посыпать мелко нарезанным зелёным луком. Бонус: зрители узнают, как быстро очистить чеснок от шелухи.       

 

С курицей и свиными рёбрышками

 

Дмитрий Фреско – ведущий канала «COOLинарная ПРОпаганда», на котором акцент делается не на рецептуре, а на принципах приготовления. В этом ролике Дмитрий с Владимиром, который учился на курсах и у опытных поваров, делают паэлью с курицей, свиными рёбрышками, фасолью, бобами, артишоками. Без подкопченного сладкого перчика, используемого в рецепте, можно обойтись (заменить на паприку), но он отвечает за «вкусный» аромат. В процессе ведущие дают много интересных и полезных советов и комментариев касательно готовки и по кулинарии в целом.

Главное в поварском искусстве — импровизация и желание научиться готовить сытное и питательное лакомство дома. Подходит вегетарианцам: состав можно изменять, оставляя только овощи. С приправами также допускается экспериментировать.

 

 

Как приготовить классическую испанскую паэлью с морепродуктами по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Морепродукты

Автор:

Мария Квашонкина

Ингредиенты

Рис	200 г
Мидии	100 г
Кальмары	120 г
Чеснок	3 зубчика
Рыбный бульон	500 мл
Королевские криветки	10 шт.
Масло (оливковое)	50 мл
Вода	50 мл
Петрушка	По вкусу
Помидоры	100 г
Лук	20 г
Лимон	1 шт.
Специи (до плова)	По вкусу

Паэлья – вкуснейшее традиционное испанское блюдо, которое основывается на рисе с добавлением овощей, курицы, морепродуктов и даже фасоли. Самих рецептов этого блюда насчитывается несколько сотен, но именно с добавлением морепродуктов выходит классическая, самая распространённая и любимая испанцами вариация паэльи. Именно такой рецепт мы сегодня с вами рассмотрим, выучим и приготовим дома в обычных условиях!

Что нужно знать перед началом приготовления блюда

Кухонная техника и утварь:

• кастрюля, для приготовления рыбного бульона;
• деревянная лопаточка;

• большая сковорода;
• плита.

Важно! Паэлья готовится в специальной для этого блюда сковороде, называющейся паэльра. Её особенность в том, что эта сковорода имеет довольно большие размеры в площади и невысокие борта. Во время приготовления вам придётся залить рис бульоном, и именно в такой утвари все ингредиенты можно разместить в один равномерный слой и дать воде выпариться быстро и также равномерно, иначе нам грозит разваривание риса. Само собой, данная утварь имеется не в каждом доме, поэтому старайтесь выбрать сковороду как можно более подходящую по критериям, описанным выше.

Ингредиенты

Рис	200 г
Мидии	100 г
Кальмары	120 г
Чеснок	3 зубчика
Рыбный бульон	500 мл
Королевские криветки	10 шт.
Масло (оливковое)	50 мл
Вода	50 мл
Петрушка	По вкусу
Помидоры	100 г
Лук	20 г
Лимон	1 шт.
Специи (до плова)	По вкусу

Советы и хитрости в выборе ингредиентов

1. При покупке морепродуктов всегда стоит обращать внимание на сроки годности и внешний вид. Само собой, делать это стоит не только при выборе даров моря, но именно при выборе морепродуктов это очень важный аспект, на котором стоит заострить своё внимание.
2. Не бойтесь заменять ингредиенты на схожие. Например, мидии, входящие в состав блюда, можно заменить любыми другими моллюсками, кальмары могут быть заменены каракатицами, а королевские креветки легко заменяемы тигровыми либо же самыми обычными карликовыми. Кальмары лучше всего выбирать среднего размера, если кальмар большой, то его мясо будет намного жёстче, а это нам отнюдь не на руку. Морепродукты могут быть как замороженными, так и охлажденными.
3. Лучше всего жарить на оливковом масле – это факт, но если вы замените его на подсолнечное рафинированное, то нашему блюду это никак не навредит.
4. Рис следует выбрать более твёрдых сортов, не стоит забывать, что не разварить его – одна из наших основных задач. Твёрдый рис также называют длиннозерновым, он идеально подходит для приготовления плова, а если выражаться простым языком, то мы и готовим с вами плов с морепродуктамис небольшими особенностями. «Жасмин», «Басмати» – одни из самых распространённых сортов. При выборе риса обращайте внимание на отсутствие обломанных кусочков зёрен и на однородность, все зёрна должны иметь одинаковый размер и цвет. На рынках частенько любят мешать сорта, не дайте себя надуть!

Знаете ли вы?  Если в вашем распоряжении оказались моллюски в раковинах, то не нужно их оттуда доставать. В процессе готовки вы добавите их в кипящий бульон и раковины раскроются сами. Классическую паэлью в Испании подают именно так.

Начинаем готовить

Подготовительный этап

1. Первым делом стоит начать с приготовления рыбного бульона. Это важный, но и не сложный этап в приготовлении паэльи с морепродуктами. Ставим кастрюлю на печь, заливаем примерно 500 мл воды и ждём, пока закипит.
2. Тем временем возникает вопрос: «А из чего же варить бульон?» Можно варить хоть из красной рыбы, но в нашем случае это будет не совсем рационально. Бульон лучше всего готовить из рыбных голов и костей, он не потеряет своих вкусовых качеств, а вот ингредиенты вы сэкономите будь здоров. Исходя из имеющихся у нас на столе ингредиентов, бульон можно варить из панцирей и голов креветок.
3. Пока закипает вода, мы тщательно очищаем креветки и бросаем их в кастрюлю. Если же вы хотите придерживаться всех испанских традиций и желаете подавать свою паэлью с неочищенными креветками, то в таком случае можете приготовить бульон, применяя бульонные кубики или же кости и головы рыб, получается также вкусно и аппетитно.

Второй этап

1. Самое время ставить сковороду на средний огонь и заполнить её дно оливковым маслом.
2. Первым делом выгружаем в неё кальмары, они довольно жёсткие, поэтому их нужно обжаривать немного дольше. После двух-трёх минут обжарки можно добавить креветок и продолжить обжаривать ещё примерно 4 минуты.
3. Чистим чеснок, нарезаем лук, петрушку и помидор (очистив от шкурки). Нарезать нужно как можно мельче, поэтому для удобства можете применить тёрку, особенно удобно натирать на ней дольки помидора, в этом случае шкурки от него останутся у вас в руках. 

   Знаете ли вы? Можно очень легко очистить чеснок, выложив его на разделочную доску, придавив зубчики боковой поверхностью ножа и ударив по нему ладонью. После этого чеснок буквально сбросит свою шелуху, которую будет очень легко отделить.

4. Добавляем в сковороду наши овощи и зелень, активно перемешиваем и обжариваем примерно минуту.
5. Настал момент добавлять основной ингредиент – рис! Высыпаем его на сковороду и равномерно распределяем по всему дну, это очень важно.
6. Уже можно посолить, поперчить и добавить различные специи.

Третий этап

1. К этому времени наш рыбный бульон уже должен быть готов, поэтому снимаем его с плиты и выливаем в сковороду. Налить нужно примерно в два раза больше, чем самого риса. Возможно, вам покажется этого слишком много, но это не так, вся жидкость выпарится и впитается рисом.
2. После добавления бульона следите за равномерностью распределения риса и прочих ингредиентов на сковороде. Желательно сейчас попробовать на соль и перец, при необходимости можно добавить немного ещё.
3. Доводим до кипения и варим до полного выпаривания жидкости. После чего сковороду с уже почти готовым блюдом внутри нужно накрыть полотенцем, а лучше фольгой минут на пять. За это время блюдо дойдёт до полной готовности и сверху не будет сырого риса.
4. Готово!

С чем и как подавать паэлью на стол

Даже в самых элитных ресторанах Испании вам подадут на стол паэлью непосредственно в паэльре с деревянными ложками — таковы традиции употребления этого блюда. В паэльре подают для того, чтоб вы могли насладиться корочкой слегка подгоревшего риса на дне сковороды (это считается самым вкусным в блюде). Считается, что обычные металлические ложки могут придавать блюду вкус металла, поэтому принято употреблять паэлью деревянными ложками. Само собой, нет ничего постыдного в том, что вы не захотите соблюдать все испанские традиции и подадите данное блюдо в тарелках с обычными металлическими вилками. Не забывайте, ваш стол – ваши правила. Если же вы добавляли нечищенные морепродукты в блюдо, то их принято отложить на край сковороды (или тарелки), после чего съесть, очищая их руками.Все дары моря можно выложить на отдельную тарелку и украсить их зеленью и дольками лимона. Таким образом, на столе это превратится в отдельное блюдо, к которому будет очень кстати подать белое сухое вино. К самой паэлье можно приготовить суп из морепродуктов либо же салат из морепродуктов, они прекрасно дополнят ваш стол, и ни один гость не уйдёт от вас голодным. Креветки, мидии, кальмары – самые распространённые дары моря, из которых готовят всем нам известные блюда, после чего те приобретают совершенно ни на что непохожий вкус. Блюдо можно готовить как с добавлением какой либо любимой приправы, так и без нее. Вы можете экспериментировать с ними и готовить по-настоящему вкусные и простые пиццы, пасту, ризотто, а также многое другое!

Видеорецепт паэльи с морепродуктами

В данном видео используются всё та же методика приготовления. Рыбный бульон выпаривается довольно быстро, и если рис был подобран верно, то разваривание ему не грозит. Если вы готовите паэлью впервые, непременно воспользуйтесь советами из видеорецепта. Паэлья – универсальное блюдо, которое можно готовить с курятиной, утятиной, крольчатиной, овощами, бобами, рыбой. Каждое из этих блюд кардинально отличается вкусом друг от друга, хотя методика приготовления остаётся по-прежнему лёгкой и приятной. В этот раз я привёл лишь один из многих рецептов паэльи с морепродуктами. Надеюсь, у вас выйдет приготовить его вкусно, появится желание экспериментировать, готовить его снова и снова, радуя своих родных и близких этим потрясающим блюдом.

Секретов и тайн в кулинарии огромное множество, и только делясь ними, мы сможем достигнуть совершенства, дабы готовить ещё лучше и вкуснее. Пишите, делитесь своим опытом с окружающими, и вам ответят тем же. Вместе мы сделаем наш мир вкуснее!

Другие рецепты вторых блюд

Паэлья с морепродуктами | Рецепт паэльи с морепродуктами с фото на Webspoon.ru

Королева испанской кухни

Паэлья — это традиционное блюдо испанской кухни. Основой паэльи служит рис и оливковое масло. Добавками могут быть мясо курицы, овощи, морепродукты, колбаса. Существует много рецептов приготовления паэльи. У каждой хозяйки свои рецепты.

Название блюда происходит от большой плоской сковороды с высокими бортами (раеllа), в которой испанцы и готовят паэлью. Я начала готовить в привезенной из Испании сковороде, но затем переложила всё содержимое в большую сковороду. Посуда должна быть с толстым дном, иначе всё быстро пригорает. Очевидно, сувенирная продукция подходит для приготовления паэльи на одного.

Мы приготовим паэлью с рыбой и морепродуктами. Наша паэлья будет пёстрой по составу продуктов: рис четырех сортов, морепродукты-коктейль, рыба, овощи красного, жёлтого и зелёного цветов, пряности — шафран, орегано, которые подчеркнут вкус и окрасят её в яркий цвет. Готовить паэлью нужно быстро, поэтому важно подготовить все продукты.

Как приготовить «Паэлья с морепродуктами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить паэлью, нужно взять коктейль из морепродуктов, филе рыбы, оливковое масло, рис (у меня смесь 4 риса), лук, перец, мороженый (свежий) зелёный горошек, чеснок, острый перец, помидоры, белое сухое вино, шафран, паприку, соль.

Шаг 2 Ссылка

Филе рыбы нарезать кусками, залить водой, добавить веточку укропа, целую луковицу, душистый перец. Варить до готовности рыбы.

Шаг 3 Ссылка

Залить рис холодной водой.

Шаг 4 Ссылка

Налить в сковороду оливкового масла и обжарить смесь морепродуктов в течение 5 минут. Поджаренную смесь выложить в тарелку.

Шаг 5 Ссылка

Нарезать мелко лук и чеснок.

Шаг 6 Ссылка

Нагреть сковороду и поджарить лук, чеснок, добавить шафран, паприку, орегано.

Шаг 7 Ссылка

Нарезать соломкой сладкий перец, помидоры (удалить семена), у острого перца удалить семена и перегородки, промыть под холодной водой. Нарезать острый перец небольшими кусками. Добавить перцы и помидоры к жареным луку и чесноку. Залить вином. Тушить при сильном нагреве 15 минут, до выпаривания алкоголя.

Шаг 8 Ссылка

Влить рыбный бульон. Дать вскипеть.

Шаг 9 Ссылка

Промыть рис. Добавить к овощам. Бульон должен покрыть рис сверху на 2 см. Посолить по вкусу.

Шаг 10 Ссылка

Когда с поверхности риса выкипит жидкость (следите, чтобы не подгорел внизу рис), вернуть в сковороду смесь морепродуктов, куски рыбы, добавить мороженый (свежий) горошек. Закрыть крышкой, оставить на медленном подогреве 15 минут.

Шаг 11 Ссылка

Аккуратно шумовкой перемешать всё. Подавать в сковороде. Выкладывать порционно по тарелкам.

Рецепт паэлья с фото — по русски

 

Ингредиенты:

• Длинный рис – 1 ст.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Сырая морковь – 1 шт.,
• Растительное масло,
• Вода – 1 ст.,
• Соль,
• Зеленый горошек ½ ст.,
• Консервированная сладкая кукуруза – ½ ст.

Когда-то в Голландии мне довелось попробовать удивительно вкусное и яркое блюдо – паэлью с морепродуктами. Она поразила меня своим праздничным видом и великолепным вкусом, что очень запало мне в душу. Было это в детстве. На мои просьбы повторить эту вкуснятину мама недоуменно пожимала плечами: ну, что за паэлья и где взять морепродукты? Недавно я просматривала альбом и увидела свое детское фото в Голландии. Первое, что вспомнилось — все та же паэлья. Почитав в интернете про это блюдо, я решила все-таки приготовить его по-своему. Получилось просто изумительно! Ниже описываю рецепт паэлья по русски с фото.

Рецепт паэлья — Приготовление:

1. Рис трижды промыть в проточной воде, чтобы избавиться от пыли и муки. Всыпать в горшочек.

 

2. Лук нарезать мелко и обжарить на разогретом растительном масле. Затем морковь порезать кубиками и добавить к луку на сковороду. Слегка обжарить до появления в растительном масле оранжевого оттенка, который придает ему морковь.

 

3. Добавить овощи также в горшочек.

 

4. Затем влить 1 стакан воды, посолить.

 

5. Горшочек поставить в духовку на 40 минут. Когда рис будет почти готов, его нужно перемешать.

 

6. Добавить зеленый горошек (в идеале замороженный, но можно и консервированный) и кукурузу.

 

7. Все осторожно перемешать и оставить в горшочке под крышкой еще минут на 10 в духовке. Вот и все премудрости.

 

Мои вариации на тему паэльи оказались очень вкусными и отлично подходили в качестве гарнира к мясным блюдам. Согласитесь, что такой гарнир смотрится куда праздничнее! Моей детворе он тоже пришелся по вкусу. Теперь мы его готовим часто и вы можете использовать этот рецепт «паэлья». И называется он у нас конечно же «паэлья». Пусть не совсем по истинному рецепту, зато очень вкусно! А вкус блюда вы сможете оценить, когда сами его приготовите. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Паэлья с курицей, рыбой и колбасками — видео рецепт приготовления

17 августа 2020, 13:06

Для паэльи нужна специальная чугунная сковорода с двумя ручками и низкими расширяющимися краями – калдера

Ирина Павлина

редактор

Паэлья – это испанское блюдо из риса, которое готовится на большой сковороде. Григорий Герман, ведущий программы «Ранок з Україною» на телеканале «Украина», предложил сделать паэлью на гриле с курицей, овощами, хеком и копчеными колбасками. Пошаговый рецепт с видео смотрите ниже.

Испанская паэлья на гриле

Паэлья с колбасками

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 300 г риса
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• Паприка
• Тимьян
• 1 болгарский перец
• 300 г рыбы
• 200 мл белого вина
• 2 помидора
• 1 перец чили
• 200 г копченых колбасок
• Растительное масло
• Соль
• Бульон

Способ приготовления:

1. Поставьте сковороду для паэльи на гриль и влейте растительное масло.
2. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
3. Куриные бедра порубите крупными кусками, добавьте на сковороду. Слегка обжарьте.
4. Влейте белое вино, засыпьте сырой рис и перемешайте. Накройте крышкой. Готовьте 5 минут, затем добавьте немного бульона, специй и тимьяна.
5. Нарежьте сладкий и острый перец кубиками. Так же порубите помидоры.
6. Нарежьте колбаски и рыбу. Добавьте все в сковороду, накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут. Снимите крышку и сделайте лопаткой отверстия в блюде. Оставьте еще на 5 минут.
7. Подавайте прямо на сковороде.

---

Полезный совет

Если у вас нет бульона, добавьте кипяченую воду.

Напомним, ранее мы делились рецептом баклажанов с рисом и фаршем, а также рассказывали, как спасти пересоленную рисовую кашу.

Все подробности в спецтеме Лучшие рецепты для пикников

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Лучший рецепт паэльи | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

Курица:

1 столовая ложка сладкого или копченого перца

2 чайные ложки орегано

1 (3 фунта) жареной курицы, разрезанной на 10 частей

Паэлья:

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

2 испанские сосиски чоризо, нарезанные толстыми ломтиками

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 испанский лук, нарезанный кубиками

4 измельченных зубчика чеснока

Пучок плоских листьев петрушки, нарезать, оставить для украшения

1 банка (15 унций) целых помидоров, высушенных и измельченных вручную

4 чашки короткозернистого испанского риса

6 стаканов теплой воды

Щедрые щепотки шафрановых ниток

1 дюжина моллюсков-моллюсков, очищенных

1 фунт гигантских креветок, очищенных и без жилок

2 хвоста омара

1/2 стакана сладкого горошка, замороженного и размороженного

Дольки лимона для сервировки

Легкий рецепт паэльи | Все рецепты

Отличный угодник толпы. НЕКОТОРЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ: Для более настоящей паэльи используйте копченую паприку (сладкую, а не горячую) и разрежьте ее пополам. Также используйте курицу с кожей. В этом блюде прекрасный вкус. Вы всегда можете снять кожицу, когда смешаете рис / мясо. Добавьте коктейль с куркумой (или колорантом), чтобы рис приобрел еще более яркий цвет, и не стесняйтесь употреблять шафран. Сколько вы, вероятно, потратили на специю, положите достаточно, чтобы попробовать ее на вкус. Я кладу огромную щепотку и растираю нити с несколькими крупинками соли или сахара перед добавлением.

Приличный. Мои основные жалобы: (i) из-за приготовления в отдельных блюдах, рисовый и белковый вкус не смешиваются, (2) блюдо немного суше чем должна быть паэлья, и (iii) недостаточно овощей (нужно больше красный болгарский перец и горошек и тому подобное). Я предпочитаю рецепт Паэлья I на этом сайте.Он не только вкуснее, но и легче готовить (не требуется времени на маринование и только одна сковорода, на которой нужно сосредоточиться). Также легче выбросить ингредиенты из хорошего рецепта, чем выяснить, что добавить в такой хороший рецепт.

Я любил эту паэлью. Добавлены консервные банки объемом 16 унций, нарезанные кубиками, без цедры лимона.Снял оболочку и разрезал колбасу на 2-дюймовые куски, готовя колбасу впереди, слил жир. Добавил немного обратно в сковороду для обжаривания курицы. Добавил шринп в рисовую смесь незадолго до финиша. Я сделаю это еще раз.

Я готовил этот рецепт несколько раз и каждый раз делал что-то новое, но всегда получалось фантастически. Мои изменения: вместо моллюсков (из-за аллергии) я отдельно жарил рыбу, потом нарезал соломкой и добавил к мясу. Также я не использовал хлопья красного перца, и я рад, что не сделал этого, потому что копченый перец или чоризо придали мясной смеси много специй. Еще я обманул цедру лимона. Поскольку это не мое любимое занятие, я использовал «California Lemon Peel» Маккормика. Также многие обозреватели жаловались на стоимость шафрана (которая составляет 10-13 за грамм), но я обнаружил, что мексиканский шафран, также известный как «сафлор», является весьма приемлемой заменой.Из него получается ОЧЕНЬ хороший рис с шафраном — всего 1 на четверть унции, и вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за того, что вы добавили много риса. Я сделал это как с испанским / марокканским шафраном, так и с мексиканским шафраном, и предпочитаю мексиканский, потому что его довольно легко найти и он не разбивает банк — в основном разница во вкусе не оправдывает денег и время, потраченное на приобретение испанского шафрана. Это были мои основные изменения, все остальное всегда было маленьким; рецепт достаточно прощающий, чтобы выйти из него почти несмотря ни на что.

Я сделал это еще проще, использовав расфасованный рис с шафраном вместо того, чтобы делать свой собственный. Я рекомендую приготовить чоризо отдельно и слить его, прежде чем добавлять в смесь. Я также приготовил креветки отдельно и добавил их в конце, так как я думаю, что некоторые креветки имеют тенденцию перевариваться, если вы кладете их в большую кастрюлю со многими другими продуктами.Я приготовила это на ужин в день рождения моего мужа с несколькими закусками тапас, и это было замечательно !!!

Отличная паэлья «Коррориан»! Паэлья, независимо от того, как вы ее готовите, всегда занимает немного времени, но, в конце концов, оно того стоит. Замариновав курицу, я нарезаю чоризо на небольшие кусочки и подрумяниваю. Я удалил колбасу, затем поджарил курицу, а затем перец и лук.Все было положено обратно в мою голландскую духовку вместе с большой банкой измельченных помидоров. Я варила мясо и овощи на медленном огне минут сорок. Оттуда я добавил куриный бульон и рис. Блюдо было потрясающим!

Я использовал куриные бедра, по одной на человека, вместо кусочков. Я увеличил количество шафрана вдвое, а также сначала приготовил колбасу и слил жир.Держите под рукой дополнительный куриный бульон, чтобы при необходимости смочить рис. ТОГДА (индивидуальный подход) я приготовил около 3 дюжин мидий и 3 дюжины моллюсков и положил на блюдо. Мои гости были в восторге, и я буду делать это снова и снова …. Мне все равно, если это не настоящая паэлья, это отличное развлекательное блюдо и вкусно …

Чтобы получить очень влажный рис, обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачности, примерно 15-20 минут., затем переходите к шагу 2. Приблизительно через 13 минут после приготовления риса положите креветки и любые моллюски в рис; накройте крышкой и дайте пару, пока креветки не станут непрозрачными, а моллюски не откроются. Рис будет идеально влажным, если на дне останется немного жидкости. Чоризо доступен в свежем виде (в случае с мясом в большинстве супермаркетов) и сушеном (например, пепперони), он упакован в блистер и повешен там, где находится сушеное вяленое мясо. Используйте последний, так как он полностью затвердел и нагревается всего за пару минут.

Отлично с несколькими настройками: Замариновать курицу и приготовить рис, как требуется, однако добавить в готовый рис банку нарезанных кубиками помидоров с перцем чили. Обжарьте лук с оливковым маслом примерно 1 минуту, добавьте чоризо, пока он не начнет выделять масло, а затем добавьте курицу и обжаривайте все вместе, пока курица не приготовится, а части чоризо не станут карамелизированными.Добавьте это в приготовленный рис и деглазируйте сковороду с красным вином, чтобы добавить ароматные кусочки и сок в рис. Добавьте ½ фунта креветок, ½ фунта кальмаров и ½ фунта мидий в готовую рисовую смесь в конце, накройте крышкой до готовности морепродуктов, затем подавайте

Рецепт паэльи из морепродуктов — Panlasang Pinoy

Наша семья обязательно готовит паэлью во время праздников. Эту восхитительную паэлью с морепродуктами приготовила моя жена Дей.Я знаю, что иногда изображения могут быть пугающими, но мы уверены, что, немного потренировавшись и имея все необходимые ингредиенты, вы тоже сможете создать этот гастрономический шедевр.

Эту паэлью из морепродуктов подавали в канун Нового года вместе с лечоном, лобстером на пару, морконом, обжаренными гребешками в беконе, панцитом и «пибингкан малагкит». Моя семья любит готовить и есть особые блюда в это время, потому что мы верим, что это принесет нам счастье, процветание и еще больше любви в будущем году — конечно, наслаждение этими восхитительными блюдами — это вишенка на торте.

Я должен сказать, что очень люблю паэлью из морепродуктов с Шардоне. Я думаю, что эти двое составляют идеальную пару. Бесценно, что вся семья делится нашими благословениями. Я просто надеюсь, что так будет всегда каждый год.

Как приготовить паэлью из морепродуктов

Вот как была приготовлена ​​эта вкусная паэлья из морепродуктов. Первое, что вам нужно сделать, это приготовить пасту. Я говорю о смеси чеснока, петрушки и паприки. Это ключевые ингредиенты, потому что они очень помогают улучшить вкус и внешний вид блюда.Когда все будет готово, пора готовить.

Нам нужно будет частично приготовить креветки и кальмаров с маслом, чтобы масло впитало аромат этих ингредиентов. Просто нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде для паэльи и быстро обжарьте креветки и кальмаров. Выньте готовые морепродукты и отложите их в сторону.

Затем обжарить лук и помидоры, пока они не станут мягкими. После этого шага добавляется зеленый горошек вместе со смесью чеснока и петрушки, которую вы приготовили изначально.Я также сразу добавляю сок моллюсков и воду и даю всей смеси закипеть. Сок из моллюсков можно купить в супермаркете. Обычно он находится в проходе с морепродуктами вдоль участка, где находятся рыбные консервы. Обычно они расфасованы в бутылки.

Когда смесь закипит, это ваш индикатор для добавления шафрана и риса. Шафран — очень важный ингредиент для паэльи. Это будет стоить каждой потраченной вами копейки. Я предлагаю использовать шафран лучшего качества, которое вы можете получить.Вы сэкономите деньги, если купите оптом. В отличие от других ингредиентов, для шафрана я считаю 1 унцию большой массой из-за цены. Что касается риса, то я предпочитаю рис Calasparra.

Когда рис будет на месте, накройте сковороду и готовьте, пока рис не станет частично приготовленным. Выложите сверху креветок, кальмаров, моллюсков и мидий. Накройте крышкой, чтобы рис полностью приготовился. Расставьте дольки лимона, и готово. Возможно, вы также захотите увидеть наш другой рецепт паэльи из морепродуктов, известный как Паэлья Маринера.

Как я уже упоминал, немного практики — это все, что нужно любому, кто хочет в чем-то разбираться. В этом случае вы можете взорвать его с первой попытки, а можете и нет. Важно то, что вы знаете, что нужно настроить, чтобы в следующий раз было лучше.

Попробуйте этот рецепт паэльи из морепродуктов. Наслаждаться!

Рецепт паэльи из морепродуктов

Ингредиенты

• 2 чашки риса паэльи
• 13 кусочков вареных моллюсков
• 13 кусочков больших тигровых креветок
• 13 кусочков вареных мидий
• 1 большой кальмар, нарезанный кольцами
• 16 унций моллюска сок
• 1 стакан воды
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• 1 средний помидор нарезанный кубиками
• 1 стакан зеленого горошка
• 1 1/2 чайной ложки шафрана
• 1 нарезанный средний лук
• 1 маленький красный болгарский перец, обжаренный и нарезанный на полоски
• 1 столовая ложка перца
• 1 1/2 столовых ложки чесночной пасты
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 2 чайные ложки соли
• 2 кусочка лимона, нарезанного дольками

Инструкции

• Осторожно растолочь чеснок в ступке и пестик. Измельчите, пока текстура не станет гладкой, как у пасты.

• Смешайте петрушку, соль, чесночную пасту, перец и 2 столовые ложки оливкового масла в одной ступке и пестике (ступка и пестик также известны как альмирес или дикдикан), а затем продолжайте измельчать пестиком до полного смесь превращается в пасту. Отложите в сторону.

• Нагрейте сковороду. Налейте оставшееся оливковое масло на пеллеру или сковороду.

• Жарьте тигровые креветки и креветки по 1 минуте с каждой стороны.Вынуть креветки и кальмаров и выложить в тарелку.

• На той же сковороде с оставшимся маслом обжарить лук и помидоры.

• Добавьте смесь зеленого горошка и пасты (это смесь из шага 2). Размешивать.

• Налейте воду и сок моллюсков. Дать закипеть.

• Добавьте рис с шафраном и паэльей. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить 20 минут.

• Разложите моллюски, мидии, креветки, кальмары и жареный болгарский перец.Накрыть крышкой и варить 8 минут или пока рис не будет готов. При необходимости можно добавить еще воды.

• Разложите дольки лимона сбоку.

• Обслуживать. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 8 г

Посмотрите видео о том, как приготовить паэлью из морепродуктов

Настоящий рецепт паэльи (пошаговое видео!)

Побалуйте свою семью вкусами мира! Паэлья родом из Испании, одно из самых популярных блюд.Этот рецепт паэльи , приготовленный из поджаренного риса, сваренного с креветками, колбасой и овощами, придает много вкуса этому ужину из одного блюда. Хотя моим детям это нравится, я определенно сделаю это для свидания с мужем.

Лучший рецепт паэльи

Лучший рецепт паэльи из свежих продуктов. Прочитав список, вы увидите, что все полезные для здоровья и легко найти. Паэлья часто имеет репутацию, которую могут приготовить только шеф-повара, но скоро вы сами станете мастером!

Ингредиенты паэлья

• Рис длиннозерный — это основа вашей паэльи.
• Оливковое масло — идеально подходит для поджаривания риса перед добавлением жидкости для кипячения.
• Куриный бульон — придает жареному рису немного влаги во время приготовления.
• Креветки — один из важнейших белков для любого испанского рецепта паэльи из морепродуктов.
• Чоризо — эта острая колбаса действительно добавляет паэлью изюминки.
• Шафран — всего лишь щепотка, и вы получите фирменный желтый оттенок.
• Чеснок — измельчите, чтобы добавить острого вкуса.
• Лимонный сок — добавляет средиземноморский оттенок.
• Овощи нарезанные — лук и желтый болгарский перец являются обязательными дополнениями к блюду.
• Приправы для паэльи — сушеный орегано, острый венгерский перец, хлопья красного перца, итальянская петрушка и лавровый лист придают паэлье неповторимый вкус.

Простой рецепт паэльи

Список ингредиентов может быть длинным, но испанская паэлья приготовить легко.На сборку уходит 30 минут, а после добавления жидкости — еще 30 минут. После этого нужно просто терпение, ждать, пока ваша кухня превратится в ароматы испанского кафе на берегу моря.

Упражнение? … Я думал, вы сказали «Экстра рис».
Аноним

Как сделать паэлью с нуля

Чтобы приготовить этот рецепт испанской паэльи с нуля, смешайте немного оливкового масла с перцем, орегано, солью и перцем, чтобы покрыть креветки. Дайте ему остыть, а затем превратите его в сковороду, чтобы приготовить лук, болгарский перец и колбасу. Отложите все это в сторону, добавьте креветки, а затем переместите приготовленные креветки в ту же миску, что и ваша колбаса. Затем поджарьте рис, добавьте чеснок, приправы и шафран. Когда рисовые тосты поджарятся, добавьте свежую петрушку, куриный бульон и лимонный сок. Дайте ему покипеть в течение 20 минут, помешивая то тут, то там. Когда он будет приготовлен, вы добавите смесь колбасы и креветок, чтобы смешать ее перед подачей на стол.

Советы экспертов по созданию идеальной испанской паэльи каждый раз

• Не стесняйтесь добавлять другие варианты морепродуктов, если предпочитаете . Вы можете добавить к креветкам мидии или моллюски или полностью отказаться от морепродуктов и использовать курицу. Все зависит от вас.
• Пока остальные приправы сушатся, используйте свежую петрушку . Он придает финишу особый эффект как по цвету, так и по вкусу.
• Убедитесь, что вы остались на этом рисе .Следите за поджариванием, а затем, добавив жидкость, периодически помешивайте, чтобы она не подгорела на дне.

Как приготовить паэлью

Паэлья нужна плоская сковорода на сильном огне. Сковорода для паэльи идеальна, хотя, если у вас ее нет, вы можете использовать сковороду с плоским дном или даже вок.

Какие основные ингредиенты паэльи?

В паэлью вам понадобятся рис, шафран, горячий венгерский перец, куриный бульон, лимонный сок, чоризо, креветки и приправы, чтобы придать ему невероятный вкус.

Какой самый важный ингредиент паэльи?

Некоторые говорят, что рис — самый важный ингредиент паэльи, поскольку он является основой блюда. Но без шафрана это был бы просто рис с морепродуктами, что делает его одним из самых важных ингредиентов.

Из какого риса готовят паэлью?

Длиннозерный рис — лучший рис для паэльи. Если у вас есть жасминовый рис, это тоже будет отличным выбором.

Можно ли приготовить паэлью с обычным рисом?

Вы можете приготовить паэлью с любым белым рисом, но подготовьте его к тому, что текстура будет отличаться от того, что подается в аутентичном виде. Главное — правильно поджарить рис на сковороде, а затем добавить жидкости. Это должно сделать его вкусным, независимо от того, какой рис вы используете.

Как традиционно готовят паэлью?

По традиции, паэлья готовится в сковороде для паэльи на сильном огне.Это помогает объединить все ингредиенты в тот восхитительный вкус, который мы все любим.

Можно ли приготовить паэлью без сковороды для паэльи?

Да, вы можете приготовить паэлью без специальной сковороды. Однако эта сковорода действительно лучшая. Тем не менее, хорошая сковорода с плоским дном будет работать так же хорошо, если это все, что у вас есть.

Что делает паэлью хорошей?

Когда дело доходит до паэльи, главное — поджарить рис. Также будет проще приготовить это блюдо на сковороде для паэльи.И, конечно же, высокая температура и шафран играют определенную роль в приготовлении лучшей паэльи.

Какой ингредиент делает рис в паэлье желтым?

Этот ингредиент называется шафран. Это чудесный цветочный элемент, который подчеркивает не только цвет, но и вкус.

Что шафран делает с паэльей?

Шафран придает паэлье красивый желтый цвет. У него также прекрасный аромат, который добавляет то особенное, что делает паэлью такой вкусной!

Как долго печь паэлью

Рецепт паэльи с креветками готовится на плите, хотя в некоторых рецептах ее готовят в духовке. Тем не менее, вам нужно сначала соединить все на плите, затем переместить в духовку и выпекать в течение 20 минут.

Почему мой рис с паэльей все еще твердый?

Вероятно, вы добавили недостаточно жидкости. Следуйте измерениям, указанным в рецепте, чтобы убедиться, что у вас достаточно куриного бульона и лимонного сока, чтобы увидеть процесс приготовления. Если по прошествии времени рис все еще затвердеет, медленно добавьте еще немного жидкости, чтобы он приготовился полностью.

Как сделать паэлью вкуснее?

Если вы будете следовать этому рецепту, у вас будут все ароматические вещества и вкусы, которые сделают вкус паэльи потрясающим.Кроме того, использование свежих ингредиентов обеспечит лучший вкус.

Что сочетается с паэльей из морепродуктов?

Одно из наших любимых блюд с паэльей из морепродуктов — салат «Цезарь». Жареные бананы — еще одно прекрасное дополнение, хотя, если вы хотите чего-то простого, добавьте обжаренные зеленые овощи и хрустящий чесночный хлеб.

Как хранить паэлью

Паэлья нужно накрыть и хранить в холодильнике. Если вы добавите в него больше морепродуктов, чем предусмотрено в этом рецепте, вы захотите использовать все это на следующий день.

Как долго сохраняется паэлья?

Если вы приготовите паэлью с креветками и чоризо, она будет храниться в холодильнике около 3 дней. Если вы добавили мидии, моллюсков и многое другое, вы захотите прикончить их на следующий день, чтобы они не пропали даром.

Можно ли заморозить паэлью?

Итак, что происходит, когда вы готовите огромную порцию паэльи, которую невозможно отполировать, пока она не испортится? Заморозь! Убедитесь, что он хранится в герметичном сосуде, и не забудьте использовать его до того, как пройдет месяц.

Как разогреть паэлью?

Разогревать паэлью лучше всего на плите. Добавьте к нему еще немного жидкости, чтобы он имел ту же текстуру, что и при первом приготовлении.

Испанская еда? Да, пожалуйста! Это очень вкусное и популярное блюдо является классическим в Испании и имеет восхитительный вкус. Этот простой рецепт паэльи включает смесь риса, овощей, морепродуктов, мяса и специй, наполненную ярким ароматом.

• 6 столовых ложек оливкового масла (разделенное)
• 1 столовая ложка горячего венгерского перца
• 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 1/2 столовой ложки чеснока (измельченного)
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 2 чашки длиной зерновой рис
• соль (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)
• щепотка шафрана
• 1 лавровый лист
• 1 пучок итальянской петрушки (нарезать и разделить пополам)
• Куриный бульон 1 литр
• 2 столовые ложки лимона сок
• 1 желтый лук (нарезанный)
• 1 желтый болгарский перец (нарезанный)
• 1 фунт колбасы чоризо (удалить оболочку и измельчить)
• 1 1/4 фунта сырых креветок (очищенных и очищенных)

• В средней миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, острый венгерский перец, орегано, соль и перец.Добавьте креветки и равномерно перемешайте, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.

• Тем временем нагрейте еще 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте лук примерно 5 минут или пока он не станет почти прозрачным. Добавьте болгарский перец и колбасу и готовьте еще 5 минут. После приготовления переложите в большую миску и отставьте в сторону.

• Достаньте креветки из холодильника и готовьте на той же сковороде на среднем огне, примерно по 3 минуты с каждой стороны или пока обе стороны не станут розовыми. Поместите креветки в ту же миску со смесью чоризо и болгарского перца и отложите.

• Затем поджарьте рис. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливок в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, хлопья красного перца и рис. Равномерно перемешайте рис с оливковым маслом в течение примерно 3 минут. Затем добавьте шафран, лавровый лист, половину петрушки, куриный бульон и лимонный сок. Доведите до кипения, накройте крышкой, затем убавьте огонь до среднего и закипите. Дайте настояться 20 минут, время от времени помешивая, чтобы рис не подгорел.Когда рис будет готов, сверху положите смесь чоризо и креветок и посыпьте оставшейся петрушкой. Подавать немедленно.

калорий: 486 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 27 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 222 мг | Натрий: 1565 мг | Калий: 362 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1395 МЕ | Витамин C: 53 мг | Кальций: 157 мг | Железо: 4 мг

Еще рецепты паэльи:

Рецепт паэльи по будням — полный живот

Этот простой рецепт испанской паэльи обеспечивает удивительный вкус чоризо, креветок и традиционных ингредиентов паэльи.Это достаточно быстро и легко для семейного ужина в будние дни, но достаточно впечатляюще для гостей, ужинающих!

Путешествовать — не мое — я вполне счастлив быть домоседом, к тому же я ненавижу летать. Но в моем списке желаний есть несколько стран, в том числе Испания. В основном, чтобы попробовать настоящую паэлью. Это странно? Это их самое любимое блюдо, и слишком много американских ресторанов портят его.

Совсем не удивительно, насколько я люблю паэлью… потому что РИС. Дайте мне большую миску моего риса с кориандром и лаймом, испанского риса и рисового плова, и я буду счастлив!

Что такое паэлья?

Паэлья — культовое блюдо из риса в Испании, практически синоним испанской кухни.Это красочная смесь ароматного риса и различных видов мяса или морепродуктов, получившая свое название от паэльера, плоской круглой сковороды, на которой он готовится.

Хотя это невероятно легко сделать, также легко ошибиться. Есть 4 элемента, которые отделяют его от любого блюда из риса.

Каковы ключевые элементы паэльи?

• Паэлья Рис — ядро ​​этого блюда — рис. Для этого блюда предпочитают испанский рис, называемый бомба, потому что он круглый, короткий, очень хорошо впитывает жидкость и остается довольно твердым во время приготовления.Однако иногда бывает трудно найти. Рис арборио — самое близкое к нему и приемлемый заменитель. Когда блюдо готово, рис должен быть сухим и рассыпаться, а не сливочным, как ризотто. (Обязательно ознакомьтесь с количеством жидкости на упаковке и придерживайтесь рекомендаций, если они отличаются от того, что указано в моем рецепте.)
• Sofrito — это основа для всего аромата, который обычно включает помидоры, лук, чеснок, перец, шафран и приправы.Эти ингредиенты обжариваются, а затем покрывают рис, придавая ему великолепный золотисто-оранжевый цвет.
• Liquid — хороший бульон может улучшить любое блюдо из риса и очень важен для паэльи. Если у вас есть время и терпение, вам подойдет самодельный инвентарь. Но я виноват, что никогда этого не делал, а вместо этого просто покупал действительно высококачественный бульон с низким содержанием соли.
• Socarrat — в отличие от ризотто, где вы постоянно помешиваете, паэлья лучше всего получается с минимальным перемешиванием, поэтому на нижнем слое риса на сковороде образуется жевательная, хрустящая и карамелизованная корочка, называемая сокаррат.Это достигается за счет увеличения огня в последние минуты приготовления. Он такой восхитительно ароматный. При этом нижняя часть паэльи может подгореть, если вы не будете осторожны, поэтому держите огонь на слабом и будьте внимательны, помешивая 1-2 раза только в случае крайней необходимости.

Нужна ли мне специальная сковорода для паэльи?

Для настоящей настоящей паэльи, да. Настоящая сковорода для паэльи большая, круглая и неглубокая, с двумя петлями на ручках. Упор делается на диаметр, а не на высоту.Плоское дно обеспечивает приготовление риса тонким слоем и помогает развить тот потрясающий сокаррат, о котором я упоминал выше. Сковорода на самом деле настолько важна, что отсюда и произошло название — слово «paelle» означает «сковорода».

Что делать, если у меня нет сковороды для паэлья?

Если у вас нет сковороды для паэльи, приемлемой альтернативой является сковорода. Используйте тот, который сделан из нержавеющей стали или алюминия. Держитесь подальше от чугуна (который сохраняет слишком много тепла) или сковородок с антипригарным покрытием (которые никогда не дадут вам сокаррата, который нам нужен.) Попробуйте использовать источник тепла, на котором можно разместить всю сковороду или сковороду для паэльи. Если ваши конфорки немного разнесены, вам нужно будет немного переместить и повернуть сковороду во время готовки, чтобы равномерно распределить тепло.

Что еще идет в паэлья?

Интересно, что настоящая аутентичная паэлья, датируемая 1800-ми годами, обычно состояла из кролика, улиток, курицы, может быть, угря и бобов лимы. Звучит вкусно, правда? Нет. К счастью, этот список есть в учебниках по истории и сегодня обычно не используется.Но пуристы будут спорить со всем, кроме этих ингредиентов, и вы просто получили арроз ан паэлья (рис на сковороде для паэльи). Но я говорю, что если вы придерживаетесь четырех элементов, о которых я говорил, это паэлья!

На самом деле нет предела ингредиентам, которые вы можете использовать. Морепродукты, колбаса и овощи — замечательные дополнения.

Варианты рецептов паэльи

• Можно использовать колбасу Андуй, если нет чоризо.
• Оставление хвостов на креветках придает блюду больше аромата, а также, ИМХО, выглядит лучше, но если это вам неприятно, смело снимайте их.
• Если вместо кошерной соли используется поваренная соль, уменьшите количество до 1/2 чайной ложки.
• Шафрановые нити — основной ингредиент паэльи, но я знаю, что они дорогие. Если вы не можете или не хотите тратить деньги, я их понимаю! Просто опустите его.

Теперь, когда я, наверное, отпугнул вас от приготовления этого рецепта паэльи, все равно готовьте! РЖУ НЕ МОГУ. Дело в том, что паэлья, хотя и очень проста, требует практики, чтобы добиться правильного результата, и я все еще время от времени ошибаюсь с ней.Даже если у вас нет сковороды подходящего размера, или конфорки расположены близко друг к другу, или вы случайно добавили слишком много жидкости, или слишком много раз перемешали ее, это блюдо все равно остается восхитительным!

Я упростил шаги и ингредиенты, чтобы сделать этот простой и отличный вариант для любого приема пищи в будние дни. Вам это понравится!

Другие любимые мексиканские рецепты!

Надеюсь, вам понравится этот вкусный и простой рецепт — обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Посмотрите видео о рецепте паэльи

Weeknight Паэлья

Этот простой рецепт паэльи обладает удивительным ароматом чоризо, креветок и традиционных ингредиентов паэльи.Сделано достаточно легко для семейной трапезы в будние дни!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Порций: 6

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 5 унций варено-копченой испанской колбасы чоризо, нарезанной на 1/2 дюйма (сушеные и консервированные, НЕ мексиканские чоризо, измельченные)
• 1 полусладкий лук, нарезанный 1-дюймовыми клиньями
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3/4 чайной ложки паприки (сладкой или копченой)
• 2 чайные ложки кошерной соли (не поваренной)
• несколько витков свежемолотого черный перец
• щепотка шафрановых ниток
• 1 1/2 стакана риса Арборио
• 3 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• Креветки среднего размера весом 1 фунт, размороженные в случае заморозки, очищенные и разделанные, с хвостами или без них
• 1 / 2 стакана замороженного гороха, размороженного
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Инструкции

• Разогрейте оливковое масло в 12-14-дюймовой сковороде для паэльи (или большой сковороде из нержавеющей стали) на среднем или сильном огне. Когда масло остро, добавьте чоризо и лук; обжаривать около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.

• Добавьте томатную пасту и готовьте до полного смешивания и покрытия.

• Добавьте перец, соль, перец и шафран; перемешайте, чтобы соединиться.

• Добавьте рис и перемешайте до полного покрытия.

• Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Осторожно разгладьте рис обратной стороной лопатки; убавить огонь до слабого и тушить 15 минут, не помешивая.

• Добавьте креветки и поместите их в жидкость; варить еще 10 минут, пока жидкость не впитается.

• Добавьте горох и прогрейте.

• Посыпьте сверху петрушкой, подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Обязательно прочтите все примечания к рецептам, советы и рекомендации и посмотрите видео для получения оптимальных результатов!

Питание

Калорий: 457 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 28 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 211 мг | Натрий: 1366 мг | Калий: 474 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1466 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 138 мг | Железо: 5 мг

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.Если эти числа очень важны для вас, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие ноты

Курс: Основное блюдо

Кухня: мексиканская

Ключевое слово: паэлья, рецепт паэльи

Паэлья с креветками — Рецепты — Видео

Около

Креветки Паэлья — это классическое испанское основное блюдо, которое уже стало популярным на столах лучших ресторанов мира и на самых уютных кухнях.

Креветки Паэлья может показаться сложным, но этот рецепт дает вам возможность начать с желтого риса GOYA® или желтого риса GOYA® с низким содержанием натрия, чтобы мгновенно придать домашний вкус.

Попробуйте наш рецепт паэльи с креветками сегодня вечером. Вот увидишь!

Креветки Паэлья впечатляет всех, потому что это глубокий микс из множества полезных и сочных ингредиентов.

Секрет креветок Паэлья прост — используйте правильную кастрюлю.Идеальная сковорода для паэльи — широкая, мелкая и круглая. Благодаря ширине сковороды ваша паэлья с креветками будет еще лучше, поскольку как можно больше риса хранится близко к источнику тепла. Сок креветок также остается близко к теплу и наполняет ваш дом теплым приглашением сесть и поесть.

Проезд

Вид на кухню

Нагрейте масло в сковороде для паэльи размером 10–12 дюймов (или большой сковороде) на среднем или сильном огне.Добавьте лук и чоризо; готовьте, пока лук не станет мягким, а чоризо не станет золотисто-коричневым, около 7 минут. Добавьте чеснок; готовьте до появления аромата, еще около 30 секунд.

Добавьте 1 ¾ стакана воды в кастрюлю; довести до кипения. Добавьте смесь желтого риса и алькапаррадо. Варить рисовую смесь 1 минуту; плотно накройте сковороду. Уменьшите огонь до средне-слабого; варить на медленном огне 12 минут. Добавьте креветки; варить на медленном огне еще около 13 минут, пока рис не станет мягким и не впитается вода.

Положите полоски пимиенто на рис; посыпать петрушкой. Подавать немедленно.

Дополнительные советы по приготовлению

Лучший рецепт паэльи — Как приготовить паэлью

Паэлья может показаться устрашающей, но это не так! Пока у вас есть мизансцена — означает, что все ваши ингредиенты подготовлены и готовы к работе, прежде чем вы начнете готовить, — все должно быть гладко.

Еще один совет: следите за креветками и мидиями — они могут приготовиться всего за минуту! Как только креветки станут непрозрачными, а мидии раскроются, можно начинать. Просто приготовьте кувшин красной сангрии, и вы получите потрясающую испанскую еду, не выходя из собственного дома. Салуд !

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 5 минут

2

звеньев консервированного чоризо, нарезанного кружочками

2

куриные грудки среднего размера, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

1

красный перец, мелко нарезанный

2/3 c.

томаты консервированные кубиками

12

мидии очищенные и очищенные

1/4 фунт.

креветки очищенные и очищенные

Свежемолотая петрушка для украшения

Дольки лимона, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте большую сковороду от 10 до 12 дюймов на среднем огне. Добавить чоризо и готовить до хрустящей корочки, затем вынуть из сковороды. При необходимости добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте курицу и варите 6-8 минут, пока она не станет мягкой и не станет розовой. Приправить солью и вынуть из кастрюли.
2. При необходимости добавьте еще оливкового масла, затем добавьте лук и болгарский перец и варите 6 минут до готовности.
3. Тем временем в небольшой миске смешайте шафран с 1 столовой ложкой теплой воды. Добавьте чеснок в сковороду и готовьте до появления аромата еще 1 минуту.