Оленины рецепты: Секреты приготовления оленины + лучшие рецепты FROST FISH

Содержание

Как приготовить оленину, блюда, рецепты

     Северные народы издревле охотились на оленей. В наши дни эти животные приручены и успешно разводятся оленеводами. Охота ни них — явление редкое, многие виды оленя занесены в Красную книгу. Поставщики мясной продукции предлагают в основном мясо двух видов оленей — северного и благородного.
Оленина- мясо оленей, по вкусу немного напоминающее говядину.
Северный олень — парнокопытное млекопитающее семейства оленей. Длина тела самцов до 220 см, высота в холке до 140 см, весят до 220 кг; самки мельче.
  Благородный олень — вид оленя, включающий много подвидов и широко распространенный в Европе, Азии и Северной Америке. Олень — самец может достигать высоты в холке до 1,4 м.
  Продукты из оленины среди гурманов многих европейских стран считаются настоящими деликатесами.

Чем полезна оленина
Продукт богат витаминами A, B, C и ницианом, не содержит холестерина. Оленина содержит белка на 2,7-7,6% больше, чем лучшие сорта говядины. Содержание жиров достаточно низкое, поэтому мясо имеет высокую потребительскую ценность. Количество жирных кислот (стеариновой, пальмитиновой, олеиновой) в оленине примерно такое же, как в говядине, но ненасыщенных жирных кислот значительно меньше. В среднем 100г оленины содержит:

Селен — 25мг,
Кальций — 9мг,
Железо — 5мг,
Магний — 28мг,
Калий — 360мг,
Цинк — 4мг,
Медь — 350мг,
Белок — 23мг,
Жир — 4мг.
Оленина способствует улучшению работы сердца и кровообращения, стимулирует половые функции, уменьшает образование вредных жиров, исключает ожирение, эффективно предотвращает вредные последствия от тяжелых металлов и ядовитых веществ, т.к. содержит много селена.
Кроме того, обнаружено, что питание мхами и лишайниками способствует образованию у животных линолиевых кислот, защищающих организм человека от канцерогенов и атеросклероза. Таким образом, оленина по своим исключительным питательным характеристикам относится к постной, здоровой пище, а мягкость, тонковолокнистость и подлинный вкус дичи делают из оленины экзотический, уникальный и известный во всем мире деликатес.

К сожалению, из-за ограниченной по природным условиям численности северных оленей, оленина не принадлежит к числу продуктов массового потребления. Не смотря на это, спрос на оленину практически всегда превышает предложение. Производимое мясо северных оленей ежегодно поставляется в лучшие рестораны и крупные супермаркеты.
Деликатесы из оленины является экологически чистыми продуктами, ведь пастбища, на которых пасутся олени, расположены вдали от крупных предприятий и городов. В зимнее время на пастбищах северные олени питаются лишайником, ветками деревьев и кустарников, летом же в пищу идут листья, побеги молодых растений, плоды и ягоды. Северные олени пасутся только в природных условиях, не употребляя в пищу искусственный корм. Не подвержены олени и болезням, которые наносили урон поголовью скота и птицы в последнее время. Ученые доказали, что северные олени вследствие определенных условий содержания и кормления практически не подвержены опасным для заражения человека болезням.

Продукты из оленины
Сегодня на рынок поставляется не только свежезамороженная оленина, но и уже готовые изделия — вяленная, копченая и сырокопченая оленина. Следует очень тщательно подходить к выбору поставщика — необходимо, чтобы во время обработки оленины и перевозки готового продукта соблюдались все санитарно-гигиенические нормы. Только так можно гарантировать высокое качество продукции и ее безопасность.
Разделанные туши оленя после тщательных ветеринарных проверок отправляются в камеру шоковой заморозки, где за короткое время охлаждаются до нужной температуры. Свежемороженая оленина может перевозиться на различные расстояния без риска порчи. При этом мясо сохраняет все свои полезные свойства и витамины.
Следует учесть, что низкое содержание жира немного усложняет приготовление блюд из оленины.

Свежемороженая оленина прекрасно подходит для приготовления самых разнообразных блюд, которые будут оценены по достоинству. Тонкий вкус оленины удовлетворит любого гурмана, она прекрасно сочетается с грибами, сливками и кислыми ягодами.
Вяленая оленина издавна одно из популярнейших блюд в Сибири. Вяленое мясо может долго храниться без каких-либо специальных условий, оно легкое и очень сытное. Оленина отличается от других, более привычных видов мяса низким содержанием жиров. Соответственно, мясо быстро вялится, сохраняя при этом свои полезные свойства.
Вяленая оленина является великолепной закуской, кроме того она подходит также для приготовления различных супов. Бульон насыщается ароматом оленины и обладает поистине божественным запахом.
Копченая оленина обладает необычным, непривычным привкусом. Такая закуска будет по достоинству оценена самыми искушенными гурманами.
Жителям европейской части России оленина может показаться несколько своеобразной из-за непривычного привкуса этого мяса, ведь северные олени, из которых в основном производится оленина, питаются совсем по-другому. Плюс ко всему, оленина куда более постная, чем свинина и даже говядина. Соответственно, ее нужно уметь готовить, чтобы мясо не было сухим и жестким.
Отличным вариантом является готовая копченая оленина в вакуумных упаковках. Такая копченая оленина может храниться достаточно долго, сохраняя свой вкус и аромат.
Копченая оленина может быть использована для приготовления различных блюд, например супа. В суп с копченой олениной лучше всего добавить горох или фасоль. Кроме того, копченая оленина придает своеобразную нотку привычным салатам.
Сырокопченая оленина обладает удивительными вкусовыми качествами. Нежные, тонкие, почти прозрачные ломтики оленины слегка отдают дымком и имеют неповторимый вкус и аромат. При этом сырокопченая оленина совсем не жирная, поскольку это мясо вообще не отличается жирностью. Сырокопченая оленина — это превосходная холодная закуска.

Особенности приготовления оленины

В среднем туша взрослого животного весит от 150 до 300 килограммов, и разделывают её в основном как говядину.
Самой ценной частью считается вырезка.
Перед приготовлением оленину выдерживают в маринаде из вина, трав и специй. Это мясо больше подходит для тушения, поскольку его очень легко пересушить. Дело в том, что в оленине мало жира — стало быть, при жарке на гриле её надо постоянно поливать маслом.
Тонкий вкус у оленьего языка и костного мозга: язык несколько часов варят в кипятке со специями, минут на пять кладут в холодную воду, быстро сдирают кожу и нарезают, а костный мозг, присыпанный солью, служит пикантной приправой к варёной оленине. Из желудка делают якутский «вильмулимуль»: фаршируют варёными внутренними органами оленя, ягодами и травами, замораживают на всю зиму, а едят весной.
Оленину используют для приготовления самых разнообразных блюд. Туша взрослого животного достигает трехсот килограмм, и разделывают ее примерно так же, как говядину.

Мясо молодого оленя имеет тонковолокнистую структуру и относится к I категории, блюда из оленины обладают нежным вкусом. Самой ценной частью для приготовления деликатесов из оленины считается вырезка. Северные кулинары до приготовления выдерживают оленину в специальном маринаде из вина, трав и специй. В этом случае мясо остается сочным не только при тушении, но и даже при жарке. Все дело в том, что в оленине содержится небольшое количество жира, поэтому при жарке на гриле мясо необходимо хорошо замариновать и периодически поливать маслом.
Настоящие деликатесы из оленины получаются из языка и костного мозга, которые варят со специями в рассоле, а затем нарезают тонкими кусочками и подают к столу в качестве закуски. Знаменитый среди гурманов якутский желудок оленины или вильмулимуль готовят по старинным рецептам с добавлением ягод и трав. Существуют самые разнообразные рецепты приготовления оленины, к тому же правильно подобранная комбинация специй подчеркивает естественный вкус и придает изысканность любому блюду.

Популярные блюда из оленины

Строганина из оленины является старинным рецептом приготовления мяса молодого северного оленя. Строганину из оленины народы Сибири готовят с давних времен, сегодня, как и много лет назад, это лакомство не потеряло своей популярности.
Рецепт приготовления строганины из оленины довольно прост. Для приготовления строганины из оленины необходимо свежее или свежемороженое мясо молодого северного оленя. Мясо необходимо отделить от костей и хорошо промыть под проточной водой. Секрет вкусного приготовления строганины кроется в правильном разрезании мяса — мясо следует порезать полосками толщиной 2 мм, шириной 30 мм и длиной 100 мм.
Пикантность блюду придают специи — лук и чеснок, которые следует мелко порубить. Давить чеснок или тереть его на терке не стоит, поскольку вкус блюда поменяется. Порезанное мясо следует посолить, поперчить обвалять в луке с чесноком и свернуть в виде рулетиков, закрепив ниткой.

Готовые рулетики нужно положить в широкую посуду в один слой и залить 5-6% раствором уксуса. Уксус можно добавлять по вкусу, главное чтобы все рулетики были закрыты. Поставить блюдо следует в прохладное место или в холодильник. Через 5-6 часов рулетики можно вынимать из рассола, перед употреблением их рекомендуется немного отжать.

Скалопини из оленины готовят из мякоти. Мясо промывают под проточной водой и нарезают порционными кусочками толщиной 1,5 см. Мясо следует тщательно отбить, перемешать с мукой, солью и перцем. Отдельно следует смешать яйцо и сливки. Далее необходимо перемешать сухари с сыром Пармезан и мелко нарезанной петрушкой.
Во время приготовления скалопини из оленины мясо сначала опускают в смесь с мукой, затем в смесь с яйцом, и только потом в смесь с сухарями. На сковороде довести до золотистого цвета сливочное масло и чеснок и подрумянить оленину с обеих сторон. Слегка поджаренную оленину необходимо поместить на квадратный противень, залить вином, накрыть крышкой и поместить в духовку, разогретую до температуры (180?С). Готовить в течение 45-60 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Жаркое из оленины— самый распространенный рецепт приготовления этого вида мяса. Рецепт жаркого из оленины очень прост, самое главное правильно приготовить соус для мяса. Именно соус придает особый вкус жареному мясу.
Для приготовления соуса необходимо в небольшой посуде смешать воду, пиво, бульонный кубик, сахар и тимьян. Соус необходимо тщательно перемешать.
Мясо следует отделить от костей и промыть под проточной водой, порезать на небольшие кусочки. Для того чтобы мясо стало мягким необходимо удалить весь жир и пленку.
Жарить мясо необходимо на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла на большом огне. После того как мясо покроется корочкой следует залить его заранее приготовленным соусом. Как только соус закипит можно добавить лавровый лист, убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Готовить на медленном огне в течение 1 — 1,5 часа время от времени помешивая. За это время мясо протомится и полностью приготовиться. За 20 минут до готовности рекомендуется добавлять мелко порезанную морковь. Перед подачей блюда на стол необходимо вынуть лавровый лист.

Шашлык из оленины- это настоящий мясной деликатес, рецептов приготовления которого существует довольно много, в основном они отличаются по приготовлению маринада.
По традиционным рецептам приготовления шашлык из оленины получается нежным и нежирным, мясо буквально тает во рту. Стоит только один раз попробовать шашлык из оленины, и вы навсегда запомните его неповторимый вкус.
Для приготовления шашлыка из оленины лучше всего использовать мякоть или мясо на небольшой косточке. Мясо перед приготовлением необходимо помыть, отделить от пленок и порезать плоскими кусочками по 30-40 грамм. Нарезанные кусочки мяса следует уложить в эмалированную посуду и залить маринадом. Для приготовления маринада используется репчатый лук, нарезанный кольцами, мелко порезанный стручковый перец, зелень петрушки, соль и коньяк. Замаринованное мясо необходимо тщательно перемешать. Выдерживать в маринаде мясо следует не менее 10-12 часов.
Хорошо замаринованное мясо нанизывается на шампур или раскладывается на решетке гриль, а далее обжаривается на готовых углях на мангале. Северяне подают к столу шашлык из оленины с томатным соусом. Для его приготовления томатный сок заправляется растертым чесноком, черным молотым перцем, зеленью укропа, петрушки, зеленым луком и солью.

Для приготовления тушеной оленины лучше всего подходит свежая или свежемороженая мякоть на небольшой косточке. Мясо следует помыть, отделить от пленок и порубить на небольшие кусочки. Готовое к тушению мясо кладут в смазанный жиром или растительным маслом глиняный горшочек. Тушить оленину необходимо в духовке в собственном соку до полуготовности. Затем в горшочек добавляют нарезанный крупными ломтиками картофель, мелко порубленный репчатый лук, а через 10-12 минут протертые ягоды брусники или клюквы и специи по вкусу. Тушить горшочек с мясом необходимо до полной готовности. Готовое блюдо достают из духовки и дают немного настояться.

Главное в приготовлении стейка из оленины, да и вообще блюд из оленины, — правильно подготовить мясо. Тогда оно не будет сухим и жестким. Для того, чтобы порадовать всех стейком из оленины, лучше всего использовать свежезамороженную оленину. При приготовлении свежезамороженной оленины, мясо не теряет вкуса и запаха, а также сохраняет полезные для организма витамины и питательные вещества. Такая оленина может храниться достаточно долго.
Стейк может быть приготовлен как из рубленного или прокрученного через мясорубку мяса, так и из цельного куска. В первом случае в оленину имеет смысл добавить немного свиного сала, это придаст стейку дополнительную сочность. Если же стейк готовится из цельного куска оленины, что нарезать его нужно только поперек волокон, а перед обжаркой хорошенько отбить. Тогда оленина не будет жесткой.
Подготовленные заранее стейки нужно смазать маслом, солью (лучше использовать морскую), перцем и перетертыми ягодами можжевельника и обжарить на хорошо разогретой сковороде. В зависимости от времени жарки можно получить мясо с кровью или хорошо прожаренный стейк из оленины. Если вы решили купить оленину у нас, то можно не бояться за качество мяса. Наша оленина проходит все надлежащие проверки и безопасна для здоровья даже в недожаренном виде (с кровью).
Из тех же ягод можжевельника параллельно готовится соус, для которого смешивается 1 ч. л. ягод, по 200 мл красного вина, куриного или говяжьего бульона, а также специи. Соус варится на медленном огне до консистенции густого сиропа. Для украшения готового стейка из оленины можно использовать веточки красных ягод: клюквы или красной смородины.

Суп из оленины— это совершенно особенное блюдо. Еще в древности густой и ароматный суп, сваренный на костре, придавал пастухам и охотникам сил. Правильно сваренная оленина становится мягкой и нежной, поэтому ее можно использовать не только как элемент супа, но и как отдельное вполне самостоятельное блюдо.
Из всех видов привычного нам мяса оленина больше всего напоминает говядину, однако отличается от нее своеобразным запахом и привкусом. Что касается супа из оленины, то он совершенно не похож на суп из говядины. Оленина придает супу темную окраску. Кроме того, сам по себе суп получается очень густым и наваристым, несмотря на то, что оленина — мясо постное.
Для приготовления супа из оленины лучше всего использовать грудинку. Именно эта часть оленя даст самый лучший и ароматный бульон — основу успеха супа. Свежезамороженная оленина — прекрасный вариант в этом случае. Грудинка северного оленя как нельзя лучше подойдет для вашего блюда. Для приготовления бульона ее нужно предварительно помыть и разрезать на части. Одновременно с грудинкой в воду кладутся репчатый лук и морковь. Оленина варится 1,5-2 часа, после чего из бульона вынимается все: и лук, и морковь, и оленина. Через 45-60 минут бульон нужно посолить. Специями лучше не злоупотреблять. Достаточно будет немного майорана, черный перец и по желанию чеснок.
В готовый бульон добавляется заправка из обжаренных в растительном масле мелко нарезанных репчатого лука и моркови. После закипания бульона с поджаркой в него кладут картофель и оленью грудинку, нарезанную на порционные куски. Суп из оленины варится до тех пор, пока картофель не станет мягким. В готовый суп можно добавить свежую зелень по вкусу.
Этот наваристый и сытный суп из оленины придется по вкусу самым искушенным гурманам. Главное, чтобы оленина была высокого качества.

Для приготовления заливного из оленьего языка, нужно отварить свежий олений язык в течение 3 часов с добавлением репчатого лука и моркови. Из специй достаточно использовать перец горошком и лавровый лист. Затем язык нарезается на кусочки и заливается бульоном с добавлением желатина. Некоторые используют бульон из говядины, поскольку бульон из оленины обычно слишком темный.
При приготовлении блюд из оленьего языка важно предварительно вымочить его в холодной воде в течение нескольких часов. Тогда бульон будет светлее, и в нем не окажется хлопьев.
Олений язык будет прекрасным дополнением к блюдам из оленины. Язык отваривается так же как приготовления заливного, а оленина замачивается в течение нескольких часов и потом обжаривается. Кусочки языка можно завернуть в кусочки оленины или же сцепить шпажкой. Вкус оленины прекрасно подчеркнут северные ягоды: клюква или морошка.

Для приготовления тушеной оленьей печени потребуется оленья печень, сметана, репчатый лук и специи. Печень моется, чистится от пленок и сосудов и нарезается на небольшие кубики, посыпается солью и перцем. Лук мелко шинкуется и обжаривается в растительном масле до золотистого цвета. Затем в него добавляется печень и тоже обжаривается. В конце концов все заливается сливками или сметаной и тушится в течение 20-25 минут. Прекрасным гарниром к этому вкусному блюду из оленины будет рис или картофель.

👌 Рагу из оленины, рецепты с фото

Сегодня я решила поделиться с вами рецептом рагу из такого редкого продукта, как оленина. Ее не купишь в обычном супермаркете, в основном блюдо из оленины появляется на столе в тех семьях, где муж или отец (а может, и оба) охотник.

Мясо оленины достаточно специфичное, у него травяной запах и оно жесткое по своей структуре (хотя при правильном приготовлении очень вкусное), поэтому, чтобы не испортить блюдо, с ним придется немного повозиться.

Продукты, которые понадобятся нам для приготовления блюда:

Степень слоности: средняя.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Процесс приготовления:

Оленину замачиваем в прохладной воде и оставляем так минут на 30. Далее сливаем эту воду и режем мясо на достаточно крупные кусочки.

Еще пару раз промываем. Далее мясо необходимо обдать 2-3 раза кипятком (заливаем и даем постоять минутку, потом повторяем процесс).

После этого отправляем мясо в разогретый казан с подсолнечным маслом, солим, перчим, добавляем специи и жарим минут 10, чтобы получилась тоненькая корочка.

Далее заливаем мясо горячей водой и оставляем вариться на 2 часа на среднем огне, систематически снимая пенку. Его необходимо варить такое количество времени, потому что мясо достаточно жесткое, при продолжительной варке оно становится мягче.
Далее чистим морковь, нарезаем ее на небольшие кусочки и отправляем в казан к мясу. Морковь необходимо закидывать раньше, чем картофель минут на 5.

Картофель аналогично чистим, режем на кусочки средних размеров и тоже отправляем к мясу. Готовим еще минут 30-40 (готово или нет блюдо можно проверить по мягкости картофеля).

Когда блюдо готово, к нему (по желанию) можно добавить зелень.

Вот и все, наше аппетитное рагу из оленины готово. Приятного аппетита вам и вашим охотникам!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепты приготовления оленины от ведущих шеф поваров мира

Оленина для жителей большинства регионов – продукт диковинный. Популярностью она всегда пользовалось лишь у северных народов, которые предпочитали простые блюда. Сегодня же мясо оленя популярно у шеф-поваров с мировыми именами.

Когда смотришь на тарелку с блюдом в ресторане и вкушаешь изысканное яство, думаешь, что постичь секреты высокой кухни простому человеку не дано. Но сегодня завеса тайны приготовления оленины приоткроется и шеф-повара раскроют тайны своего мастерства.

Чтобы приготовить ресторанное блюдо из оленины вам придется запастись продуктами и временем. А еще, правильно выбрать мясо.

Источник: greatbritishchefs.com/recipes/venison-wellington-r

Оленина Веллингтон от Энди Маклиша

Чтобы блюдо вышло ароматным и сочным возьмем вырезку, приготовим ее в тесте с грибным соусом.

Для начала удалим все сухожилия и обжарим оленину. Для этого в большой сковороде нагрейте 1 ст.л. растительного масла, мясо приправьте солью и перцем и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока мясо не подрумянится. Отложите и остудите.

В эту же сковороду добавьте сливочное масло и 250 гр нарезанных шампиньонов. Обжарьте до золотистого цвета и выложите в другую посуду. Теперь добавьте в сковороду лук-шалот (4 лука) и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжарьте, снова добавьте грибы и жарьте все вместе на быстром огне, пока вся жидкость не испариться. После этого добавьте 100 мл мадеры и тушите, пока не уварится вдвое. После этого влейте 4 ст л сливок, приправьте солью и перцем и тушите до загустения. Отставьте блюдо в сторону.

Перейдем к приготовлению блинов. Для этого взбейте 2 яйца со 140 мл молока и 150 гр муки. На смазанной маслом сковороде приготовьте очень тонкие блины.

8 больших листьев шпината обдайте кипятком, а затем быстро переложите в миску с ледяной водой, просушите как следует.

На столе расстелите пищевую пленку. Теперь будем формировать блюдо. Положите три блина так чтобы они перекрывали друг друга, затем разложите шпинат, жаренные грибы и в центр оленину. Теперь все это скатайте в плотный рулет и туго обмотайте пленкой, как скотчем и уберите в холодильник. Можно даже на ночь.

Возьмите готовое слоенное тесто (400 гр), раскатайте его толщиной в ¼ см Готовое мясо достаньте из холодильника, положите его на тесто, заверните, смажьте смесью из яйца и молока и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до золотистой корочки. Затем достаньте, дайте блюду отдохнуть 10 минут, нарежьте и подавайте к столу.

Источник: greatbritishchefs.com/recipes/slow-cooked-venison-

Оленина с айвой и каштанами от братьев Гальвин

Для начала замаринуем 1,5 кг оленьей лопатки, очищенной от сухожилий в 250 мл «Порта», 500 мл. красного вина, разрезанной пополам моркови, 1 нарезанного стебля сельдерея, 3 нарезанных зубчиках чеснока, 3 ягод можжевельника, 3 горошинах белого перца, ½ палочки корицы, 1 веточки тимьяна и 1 веточки розмарина.

На следующий день выньте мясо из маринада. Отделите овощи от жидкости. В жаропрочную сковороду налейте 40 мл оливкового масла, добавьте овощи и жарьте до приятного карамельного вкуса. Мясо обваляйте в муке, приправленной солью и перцем. В сковороду с овощами добавьте еще 35 мл оливкового масла и обжарьте в ней мясо. Добавьте 1 ст л томатного пюре, немного потушите с мясом, затем мясо достаньте, а в овощной соус налейте жидкость, в котором мариновалось наше мясо. Когда жидкость испариться, влейте куриный бульон и доведите до кипения, приправьте по вкусу солью и белым перцем, положите в нее мясо, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 110 градусов духовку. Готовьте 2 1/2 – 3 часа.

Пока готовится оленина приготовьте пюре из сельдерея. Для этого 250 гр нарезанного сельдерея, 50 гр сливочного несоленого масла, 130 мл молока, 1 ст л сливок и 1 щепотку морской соли положите в кастрюлю, накройте крышкой и варите в течение 20 минут, пока сельдерей не станет мягким. Затем содержимое кастрюли переложите в блендер и смешайте до однородной массы. Пропустите через сито, чтобы оно стало гладким и шелковистым.

Для приготовления айвы доведите в кастрюле 100 гр сахарной пудры и 200 мл воды до кипения. Прокипятите 2 минуты и снимите с огня. В миске смешайте очищенную и нарезанную клиньями айву с лимонным соком. Затем добавьте айву в сироп. Поставьте на огонь и варите еще 6 минут.
Когда мясо приготовится, выньте его из соуса, отделите от костей. Соус упарьте. Пропустите через сито, позже мы польем им готовое блюдо. В эту же кастрюлю положите 10 гр топленного масла и обжарьте в нем грибы, не забудьте приправить солью и перцем.

Разогрейте духовку до 180 градусов и положите в нее каштаны на 1 минуту.

Теперь начнем оформлять блюдо. На тарелку выложите оленину, разбросайте грибы, каштаны и кусочки айвы. Рядом положите кнель из пюре сельдерея, полейте соусом и последний штрих, нарезанная петрушка. Приятного аппетита!

Эти блюда изысканны, но нелегки в приготовлении. Делитесь своими рецептами и советами приготовления оленины.

Солонина из оленины (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Фото: Александр Хардин

Солонина — это самый древний способ заготовки мяса впрок. В старину это был, пожалуй, единственный способ сохранить мясо на длительное время. Ведь тогда холодильников и в помине не было. Запасы солонины брали с собой путешественники, моряки, воины. И часто это был чуть ли не единственный способ разнообразить свой рацион мясом.

Сейчас же солонина из мяса диких животных это деликатес, который не сложно приготовить дома и который украсит любое застолье.

6 персон 15 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
    [VALUE] => 
    [DESCRIPTION] => 
    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => 
    [~DESCRIPTION] => 
    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Филе оленины, бедро	1 кг
Можжевеловая ягода	20 г
Розмарин	10 г
Соль	100 г
Сахар	50 г

Филе оленины промойте и освободите от жил, разрезав на более мелкие сегменты. Постарайтесь получить куски филе примерно одного размера для того, чтобы в процессе приготовления мясо просолилось в равной степени.

Выложите мякоть на противень. Обильно посыпьте смесью сахара и соли. Если у вас кусок филе меньше, соответственно, уменьшите пропорции специй. Например, на кусок 500 г понадобится 50 г соли и 25 г сахара.

Присыпьте филе можжевеловой ягодой и розмарином. Можжевельник очень хорошо оттенит вкус оленины и придаст ему тонкую сладость, а розмарин привнесет хвойные нотки тайги будущей солонине. Замотайте емкость пленкой или накройте крышкой и уберите на холод. Небольшие куски мяса (250–300 г) будут просаливаться от 10 до 12 часов. Куски филе побольше должны простоять не менее 15 часов.

После того как мясо просолится, промойте мясо и уберите лишнюю влагу бумажной салфеткой. Храните в холодильнике.

Жареная оленина со сливочным печеным картофелем и сельдереем от Джейми Оливера рецепт

Поделиться с друзьями:

Праздничное блюдо из оленины и гратена с чесночным соусом.

Оленина — это очень постное темное мясо. Вы можете заменить корень сельдерея на пастернак, артишок или даже на фенхель, но вы должны сохранить соотношение картофеля и корнеплода, чтобы добиться нужного вкуса.

Ингредиенты к рецепту:

1 кусок (1 кг.) вырезки оленины, нарезанный
900 гр. картофеля, очищенного
1 маленький корень сельдерея, очищенный и разрезанный пополам
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопить
500 мл. жирных сливок
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
1/2 маленького пучка шалфея, крупно нарежьте листья
120 гр. тертого пармезана
10 ягод можжевельника, измельченных
3 веточки розмарина, нарежьте листья
1 головка чеснока, неочищенная
1 бокал красного вина, такого как Пино Нуар

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°С и смажьте сливочным маслом форму для выпечки.
Нарежьте картофель и корень сельдерей ломтиками толщиной 2 см. Поместите ломтики в большую кастрюлю, залейте холодной водой, приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Кипятите в течение 5 мин., затем откиньте в дуршлаг, слив воду, и дайте овощам высохнуть от собственного тепла в течение минуты.

Верните овощи в кастрюлю и добавьте сливки, нарезанный чеснок, шалфей, половину пармезана, приправьте солью и перцем. Смешайте вместе, затем выложите в форму для выпечки и равномерно распределите. Вылейте смесь, оставшуюся в кастрюле сверху. Выложите оставшийся пармезан, плотно закройте алюминиевой фольгой и готовьте в разогретой духовке в течение 35-40 мин. до золотистого цвета.
На разделочной доске смешайте ягоды можжевельника и розмарина с щепоткой соли и перца. Натрите оленину со всех сторон оливковым маслом, затем прокатите ее по доске со специями, слегка придавливая к поверхности. Нагрейте жаростойкую сковороду на сильном огне и плесните немного оливкового масла.
Обжарьте оленину со всех сторон по несколько минут, затем снимите сковороду с огня. Добавьте слегка раздавленную чесночную головку и оставшиеся специи с разделочной доски. Смешайте все вместе, добавьте немного воды, чтобы охладить и поместите в духовку. Запекайте оленину столько времени, сколько считаете нужным — около 8 минут выпекания даст вам среднюю прожарку.
Когда картофель приготовится, выньте его из печи, удалите фольгу и добавьте оставшийся пармезан. Верните блюдо в духовку и выпекайте еще 10-15 мин.
Выньте оленину из духовки и положите ее на блюдо, слегка прикрыв фольгой. Слейте со сковороды лишний жир. Раздавите чеснок вилкой и выбросьте кожицу. Смешайте чеснок с травами в сковороде и поместите на огонь.
Влейте красное вино, варите на медленном огне, пока смесь не уменьшится наполовину, а затем добавьте сливочное масло. Перемешивайте деревянной ложкой, соскребая прилипшие кусочки мяса со дна. Как только соус схватится, снимите сковороду с огня, отрегулируйте вкус и перемешайте.
Разрежьте оленину на кусочки желаемой толщины. Вылейте мясной сок из блюда обратно в сковороду, затем процедите соус через сито на мясо и подавайте с печеным картофелем и корнем сельдерея.

Категории:

Как приготовить бефстроганов из оленины

После приготовления вы получите 4 порции2
Время приготовления: 45 минут

Джейми представляет отличный рецепт, рассказывает, как приготовить бефстроганов из оленины. Воспользуйтесь те, у кого есть возможность купить (наохотить) оленину! Мясо со своеобразным вкусом!

Кроме того, блюдо без глютена. И вполне подойдет для праздничного стола или романтического ужина вдвоем.

Как говорится, шикарное осеннее блюдо с дарами осеннего леса.

«Есть что-то волшебное в комбинации грибов и оленины в бефстроганов».

Бефстроганов можно подать с рисом или отварным картофелем.

Сегодня за овощами и картофелем не надо идти непременно в магазин — есть возможность заказать здесь свежие продукты с доставкой на дом: удобно и выгодно! Скидки при повторном заказе, гарантированное качество и свежесть.

Продукты на 2 порции

200 г белого риса
оливковое масло первого отжима
1 средняя красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
300 г оленины, жир и сухожилия удалить, нарезать кусочками величиной в палец
морская соль
свежемолотый черный перец
1 столовая ложка паприки
250 г смешанных грибов, не мыть, а только вытереть и нарвать на кусочки
1 пучок свежей листовой петрушки, листья снять, стебли мелко нарезать
1 кусочек масла
1 «всплеск» бренди
½ лимона, цедра
150 мл сметаны
несколько маленьких корнишонов, нарезанных

Мастер класс Джейми Оливера Как приготовить бефстроганов из оленины

РИС

Приготовить рис в соответствии с инструкциями по упаковке.
Откинуть на дуршлаг.
Положить рис обратно в кастрюлю, накрыть фольгой и оставить на пару — получится невероятно легкий и пушистый рис. По желанию приготовьте отварной картофель.

ОЛЕНИНА и ГРИБЫ

Нагреть большую сковородку на среднем огне и влить оливковое масло.
Добавить лук и чеснок и обжарить около 10 минут до размягчения и золотистого цвета.
Снять с огня и выложить лук и чеснок на тарелку.
Приправить мясо с солью, перцем и паприкой.
Втереть.
Поместить ту же сковородку на высокую температуру и влить еще немного оливкового масла.
Добавить грибы и обжарить в течение нескольких минут, пока они не станут коричневыми.
Затем добавить мясо и обжарить в течение минуты или двух, прежде чем добавлять стебли петрушки (вы можете сделать это в двух сковородках или партиями, если сковородка недостаточно вместительная); затем добавить и приготовленный лук и чеснок.
Масло и бренди добавить в конце.

По желанию можно фламбировать, но не обязательно — если вы не уверены.
Но это дает интересный аромат.

Как только пламя утихнет — или после нескольких минут кипячения — перемешать с лимонной цедрой и все оставшиеся ингредиенты, кроме 1 столовой ложки сметаны.
Приправить по вкусу.
Оставить готовиться в течение нескольких минут. Но недолго, чтобы мясо не стало жестким.

ПОДАТЬ

Подавать с рисом на одной большой тарелке и бефстроганов на другой.
Просто ложкой выложить оставшуюся сметану над бефстроганов, затем добавить нарезанные корнишоны и листья петрушки.

Ешьте сразу!

Как приготовить бефстроганов — более быстрый рецепт блюда, «облегченный» вариант посмотрите в рецепте

видео Джейми Оливера Быстрый и простой рецепт бефстроганов

Фламбировать правильно и безопасно

1. Безопасность

Все, что легко воспламеняется, например, бумага и текстиль, должно быть недоступно.
Не фламбировать при детях!
Не включать вытяжку.
Приготовьте большую крышку, чтобы можно накрыть посуду при необходимости.

2. Пища и алкоголь должны иметь определенную температуру.

Во-первых, и алкоголь, и еда нуждаются в определенной температуре — они должны быть теплыми, но не кипящими. Алкоголь нагреть отдельно, но не более чем до 45°C.
Обязательно отступите при фламбировании и никогда не наклоняйтесь над огнем.

3. Правильное количество алкоголя

Не используйте слишком много алкоголя. Во-первых, слишком много алкоголя может вызвать большую струю пламени, а во-вторых, слишком высокая доза оставляет более назойливый вкус.
Рюмочки будет достаточно.

4. Пламя

Пламя погаснет само по себе, как только спирт сжигается.

5. Используйте длинные спички и держите дистанцию.

Всегда используйте спички как можно более длинные, чтобы разжечь спирт. Важно: всегда помните о безопасном расстоянии до пламени.

6. Правильный алкоголь — с высоким процентом!

Содержание алкоголя должно составлять не менее сорока, лучше пятьдесят процентов. Например, особенно подходят коньяк, виски или ром.

И сделайте генеральную репетицию для безопасности

Если у вас все еще нет рутины во фламбировании, вам следует порепетировать это в покое.

Жаркое рецепт Dopiaza

1 Пищевая ценность:

Калории: 1051 ккал
Жиры: 53.6 г
Углеводы: 95.3 г и 46.7 г белков

Приятного аппетита!

Как мы делали домашнюю брезаолу из оленины – Вся Соль

Чем хорош кулинарный блог: постоянно заставляет выдумывать что-то новое и, доверяя готовым рецептам, всегда проверять их. У нас была оленья вырезка, мы решили сделать из нее брезаолу. Рецепт нашелся у большого знатока мяса Хью Фернли Уиттингстолла.

Тут под Новый год прочитала ужастик об одной чилийской газете, которая опубликовала непроверенный рецепт приготовления испанских «чуррос» (я кратко писала об этом в своем ФБ). Churros – прекрасная вещь, и это очень испанское лакомство, которое заменяет завтрак: чашка горячего шоколада и горячие с пылу с жару полоски жареного в кипящем масле пресного теста. В прошлом году мы с мужем во время поездки в Мадрид каждое утро начинали с churros. А вот готовить их дома никогда в голову не приходило. Задним числом узнаю, что это, оказывается, и небезопасно. Та самая чилийская газета опубликовала рецепт, в котором была ошибочно указана температура. В результате несколько человек обварились кипящим маслом, когда чуррос взрывались у них на плите. Газету, кстати, суд оштрафовал на приличную сумму.

К чему я все это? А к тому, что рецепты надо проверять. Что мы и сделали с рекомендациями почтеннейшего Хью (и что я делаю со всеми без исключениями рецептами, которые вы видите в этом блоге). Докладываю: рецепт хороший. Но если буду делать еще раз, сэкономлю на соли.

Что надо:

2 оленьей вырезки по 900 гр. каждая;
450 гр. крупной морской соли;
6 веточек розмарина;
6 лавровых листиков;
10 гвоздичек;
2 зубчика чеснока;
0,5 ч.л. черного молотого перца;
1 ч.л. перца чили;
цедра от 3 апельсинов;
цедра от 3 лимонов;
0,5 бутылки красного вина;

Смешали все ингредиенты для маринада в миске, туда положили мясо и поставили в холодильник мариноваться на 5 дней. Дважды в день надо вырезку переворачивать. По истечении пяти дней, вынули мясо из маринада, обсушили и завернули в тканевое полотенце.Подвесили нашу оленину под крышей, в сухом, прохладном месте и оставили подсыхать на 10 дней.
В конце концов получили очень твердое темное мясо с сильным ароматом вина и специй.Это мясо можно нарезать только с помощью электрической машины для нарезки.
Перед подачей на стол обильно сбрызнули хорошим оливковым маслом.
Получилась настоящая брезаола из оленины, только, на мой взгляд, чуть солонее, чем следовало.

Как мы делали домашнюю брезаолу из оленины

Поставьте оценку

Поделиться ссылкой:

10 самых популярных рецептов из оленины

Жаркое из оленины часто называют жестким и скучным, что обычно приводит его к мясорубке. При правильном рецепте эти пропущенные из виду куски оленины могут быть нежными и очень хорошими столовыми блюдами. (Фото любезно предоставлено MissHomemade.com)

3 ноября 2017 г. Авторы Game & Fish Online Staff

Распечатать рецепт

Рецепт жаркого из оленины

Получите максимум от урожая оленей, медленно приготовив самые жесткие нарезки из оленины.

Состав:

2 банки (10 ¾ унций) грибного крема
5 столовых ложек сухой луковой суповой смеси
2 стакана говяжьего бульона
1 столовая ложка чесночного порошка
2 столовых ложки лукового порошка
Соль и перец по вкусу
1 стакан свежих нарезанных грибов (по желанию)
Жаркое из оленины весом от 3 до 4 фунтов

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт.

Рецепт стейка из оленины на гриле

Этот рецепт стейка из оленины — отличная комфортная еда и совершенно восхитительный.

Ингредиенты:

2 фунта стейка из оленины (или перевязка)
1 литр яблочного сидра
1 ½ фунта бекона
3 чашки соуса барбекю

Нажмите здесь, чтобы получить полный рецепт.

Рецепт домашнего вяленого мяса из оленины

Вы больше никогда не будете покупать вяленое мясо, купленное в магазине, после того, как попробуете этот рецепт вяленого мяса из оленины.

Состав:

4 фунта оленины
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
2 чайные ложки порошка чили
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки лукового порошка
1 чайная ложка венгерского острого перца, больше, если хотите горячее
1 чайная ложка жидкого дыма
¼ стакана коричневого сахара в упаковке
¼ стакана соевого соуса
стакана соуса терияки
½ стакана Вустерширского соуса
3 столовые ложки горячего соуса (или по вкусу)

Нажмите здесь получить полный рецепт.

Советы по маринованию оленины

Быстрые способы приготовления мяса часто могут привести к ухудшению вкусовых качеств. Следуйте этим советам, чтобы превратить хорошие и плохие куски оленины в кулинарные шедевры.

Нажмите здесь, чтобы получить советы по маринованию оленины.

Легкий рецепт корейского барбекю из оленины в горшочке

Наслаждайтесь вкусом корейского барбекю с этим простым рецептом из пяти ингредиентов с олениной, медленно приготовленной в сладко-ореховом соусе и посыпанной рисовой лапшой и шпинатом.

Ингредиенты:

2 фунта оленины, нарезанные на кусочки размером с жаркое
1 пакет соуса для медленноварки Campbell’s Korean BBQ
Рисовая лапша
Вода (для приготовления рисовой лапши)
Мешок шпината

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт.

Рецепт из оленины, приготовленной на гриле в мультиварке

Оленина, бекон и сладкий лук, приготовленные на медленном огне с домашним соусом барбекю.

Состав:

3 фунта оленины, порезанной
5 ломтиков бекона, нарезанного
1 маленькая сладкая луковица, нарезанная
1 чашка кетчупа
3 столовые ложки свежего лимонного сока
3 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
2 чайные ложки молотой горчицы
1 чайная ложка чесночного порошка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
½ стакана говяжьего бульона

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт.

Рецепт летней колбасы из оленины, халапеньо и чеддера

Добавьте немного разнообразия своим рецептам из летней оленины с помощью этого рецепта летней колбасы из оленины, халапеньо и чеддера.

Состав:

3 фунта измельченной оленины
3 столовые ложки быстрого приготовления
1 стакан холодной воды
2 чайные ложки горчичного зерна
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка свежемолотого черный перец
2 чайные ложки жидкого дыма
2 перца халапеньо (или по вкусу) без семян и измельчения
1½ стакана тертого сыра чеддер

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт.

Рецепт супа из оленины и чизбургера

Этот домашний суп из оленины восхитителен, его легко приготовить, и он гарантированно согреет живот.

Состав:

1 стакан очищенного картофеля
½ стакана рапсового масла
2 фунта измельченной оленины
1 стакан мелко нарезанного лука
½ стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца
½ стакана мелко нарезанного красного болгарский перец
½ стакана перца халапеньо, мелко нарезанного (наденьте перчатки)
1 стакан муки
1 столовая ложка итальянской приправы
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 ½ кварты говяжьего бульона
1 ½ фунта нарезанного ломтиками белого американского сыра
¼ чашки нарезанного лука

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт.

Рецепт запекания бургеров с олениной

Фарш из оленины, запеченный с начинкой из кукурузного хлеба. Подавать в теплом виде с салатом или вообще без него.

Ингредиенты:

1 коробка Кукурузный хлеб Начинка на плите (готовить по назначению)
1 фунт молотой оленины
1 банка грибного супа
1 чашка сметаны
1 чашка кабачков, нарезанных кубиками
1 стакан измельченных / нарезанных кубиками кабачков
1 стакан нарезанных кубиками грибов
4 столовые ложки масла
2 нарезанных зубчика чеснока
Соль и перец (по желанию)

Щелкните здесь, чтобы получить полный рецепт.

Рецепт пирога с тако с олениной

Подавайте это блюдо для тако с олениной с нарезанными кубиками помидорами, тертым салатом, нарезанным луком, сметаной и любыми другими начинками для тако, которые вам нравятся.

Состав:

2 фунта фарша из оленины
2 конверта приправы для тако
½ стакана воды
2 банки серповидных рулетов
12 унций сметаны
2 стакана тертого острого сыра

Нажмите здесь, чтобы получить полный рецепт.

Легких рецептов из оленины • Primal Pioneer

От традиционных рецептов из фарша из оленины, таких как соус чили и паста, до улучшенных и инновационных рецептов из фарша из оленины, таких как соус queso с начинкой из оленины, и ползунки из фарша из оленины — вы найдете что-то для каждого в этой коллекции из простых рецептов из оленины .

Рецепты здорового фарша из оленины

Салат Биг Мак из фарша из оленины — Окунитесь в свежий Салат Биг Мак из фарша из оленины в этом сезоне! Рецепты мяса оленины не должны быть скучными и тяжелыми.

Закуски из фарша из оленины

Дип из оленины с кесо — насыщенный и сливочный со вкусом кесо из оленины , полный ваших любимых юго-западных вкусов. Это простой рецепт из фарша из оленины, который отлично подойдет в качестве закуски или ужина!
BBQ Бурбонские фрикадельки из оленины — Эти BBQ Bourbon Venison Meatballs с дымным соусом из бурбона для барбекю идеально подходят для вашей следующей вечеринки, пикника или игрового дня!
Перец халапеньо, фаршированный олениной — Эти перцы халапеньо, фаршированные олениной — потрясающая закуска, которую можно подать на следующей вечеринке или на заднем дворе! Аромат, сделанный из оленины, перца и специй, невероятно восхитителен!
Дип для лазаньи из фарша из оленины — Этот соус для лазаньи из фарша из оленины — восхитительный закуска.Полон ваших любимых вкусов лазаньи.

Молотые бутерброды с олениной

Venison Patty Melt — Этот плавленый котлет из оленины несомненно является одним из ЛУЧШИХ сэндвичей с олениной, которые мы когда-либо пробовали! Сочный фарш из оленины, посыпанный плавленым сыром и сладким луком Видалия. ** READER FAVORITE
Слайдеры Venison Philly Cheesesteak — Эти слайдеры Venison Philly Cheesesteak — САМЫЕ. БОМБИТЬ. Это ароматная бомба! Пикантная фаршированная оленина с перцем, луком и тушеная в проволоне сыра — все растоплено на масляной булочке.
Замочки с фрикадельками из оленины — Эти аппараты с фрикадельками из оленины идеально подходят для игрового дня, прогулок или просто легкого ужина в будние дни. Булочки бриоши с начинкой из соленых фрикаделек из оленины и покрытые плавленым сыром моцарелла.

Фарш из оленины

Запеканка из измельченной оленины и энчилада — Эта запеканка из измельченной оленины и энчилада полна аромата! Богатая смесь фарша из оленины превращает эту запеканку энчилада в сытную, ароматную запеканку — еще один простой рецепт ужина из дичи!
Запеканка из оленины и чили с энчиладой — Немного тепла и много вкуса в этой запеканке с измельченной олениной и зеленой чили-энчилада .Слои фарша из оленины, зеленого соуса энчилада с чили и плавленого сыра кесадилья!

Рецепты пасты из фарша из оленины

Ракушки с начинкой из лазаньи из оленины — Все восхитительные ароматы лазаньи стоимостью в миллион долларов, превращенные в ракушек из лазаньи из оленины ! Насыщенная сливочно-сырная начинка в сочетании с измельченной олениной, фаршированной ракушками и покрытая вкусным сочетанием соуса альфредо и маринара.
Соус для спагетти, приготовленный из молотой оленины — Этот пикантный домашний соус для спагетти , приготовленный из измельченной оленины. — отличный универсальный соус, который можно иметь под рукой круглый год.Одна партия составляет более 2 литров!
Рецепт гуляша из оленины — этот рецепт гуляша из измельченной оленины полон вкуса и очень прост — идеально подходит для ужина в будние дни! Фарш из оленины, пикантный соус, специи и сыр в сочетании с макаронами по локоть.

Рецепты ужина из фарша из оленины

Кольцо тако с олениной — Это кольцо с тако из оленины сделано из ароматного измельченного мяса тако из оленины, покрытого сыром, начиненного слоеным кольцом в виде полумесяца, а затем запеченного до золотого совершенства!
Копченый фарш из оленины — Копченый фарш из оленины медленного копчения с глубоким ароматом копчения.Он идеально подходит для приготовления чили, пасты или других легких рецептов из оленины.
Приправы из измельченной оленины — Коллекция домашних смесей приправ, которые сделают вкус ваших рецептов из измельченной оленины еще лучше!
Фарш из оленины — фрикадельки из фарша из оленины на гриле с вашими любимыми вкусами барбекю смешивать!
Фарш из оленины — эти тефтели из фарша из оленины. — это классический итальянский рецепт фрикаделек.Это идеальные фрикадельки для спагетти или фрикадельки.
Рецепт фарша из оленины — Рецепт молотого мясного рулета из оленины Рецепт мясного рулета из оленины сочен и полон вкуса, что также является легким рецептом комфортной еды для холодных месяцев.

Рецепты завтрака из фарша из оленины

Подливка с колбасой из оленины по-деревенски — Как и бабушка, эта подливка с колбасой из оленины по-деревенски насыщена и вкусна. Сделано с колбасой для завтрака из оленины и идеально подходит для утренней тарелки с печеньем и подливой.
Молотая колбаса из оленины для завтрака — Фарш из оленины подходит не только для сытных обедов; попробуйте эту колбаску для завтрака из фарша из оленины , которая полна пикантных вкусов и приправ.

Фарш из оленины: часто задаваемые вопросы

Здорово ли фарш из оленины?

Фарш из оленины получают от оленей, которые по своей природе гораздо более поджарые, чем крупный рогатый скот. Они содержат меньше жира, чем говядина, поэтому содержат меньше калорий и жира.

Как получить дичь из фарша из оленины?

Я уверен, что вы знакомы с людьми, которые говорят, что дегустация оленины и других видов мяса диких животных «дурацкая».«Вкус дичи на самом деле возникает из-за множества факторов, включая диету оленя, обработку мяса, время сбора урожая (т. Е., Если самец был в гоне), возраст животное и многое другое. Вне этих факторов оленина не будет иметь такого же вкуса, как говядина, поэтому, если вы этого ожидаете, вас ждет сюрприз. Однако я также обнаружил, что приготовление мяса может значительно уменьшить сильный привкус дичи.

Если у вас не получилось пробовать дичь из оленины, вы можете попробовать несколько вещей.

Если это ваша добыча / добыча, исследуйте правильную обработку полей, обескровливание и обработку, чтобы узнать, какие элементы могут повлиять на вкус мяса во время этого.
Купите фарш из оленины у такой компании, как The Honest Bison. Сделав это, вы убедитесь, что мясо было правильно обработано, и увидите, заметите ли вы заметную разницу во вкусе и текстуре.

Сколько калорий в 4 унциях. фарша из оленины?

Фактическое содержание калорий будет зависеть от того, как вы готовите фарш из оленины, и вы можете легко добавить свой рецепт в калькулятор калорий.Однако в среднем 4 унции. фарша из оленины должно составлять около 135 калорий.

Как подрумянить фарш из оленины?

Фарш из оленины не содержит большого количества жира, поэтому подрумянивание фарша может оказаться сложной задачей. Я люблю добавлять 1-2 ст. оливкового масла на сковороду перед подрумяниной, чтобы она стала немного жирнее. Затем я позволяю мясу подрумяниваться, пока не останется немного розового. Из-за небольшого содержания жира мясо легко пережаривается, поэтому я люблю доводить его до готовности непосредственно перед готовкой.

Даже с добавлением оливкового масла вам не нужно сливать лишний жир перед тем, как использовать фарш из оленины в каком-либо рецепте. Однако, если есть видимый избыток жидкости, вы можете слить ее, прежде чем использовать фарш из оленины.

Что подавать с фаршем из оленины?

Это зависит от того, какой рецепт фарша из оленины вы готовите, но это отличные гарниры к фаршу из оленины!

Ищете особый рецепт фарша из оленины ??

Отправьте нам письмо по адресу mike @ primalpioneer.com и дайте нам знать!

6 рецептов из оленины для празднования праздников с

Ягоды бузины обладают терпким, землистым вкусом, что делает их прекрасным сиропом для оленины. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)
Автор: Bowhunter Online Staff
Распечатать рецепт
Праздники всегда сопряжены с небольшим стрессом, но мы здесь, чтобы снять часть этого стресса.Не нужно тратить часы в Интернете на поиски блюда, которое можно приготовить в этом году, потому что мы дарим вам одни из самых вкусных рецептов из оленины, которые только можно найти. Вы усердно работали над олениной, поэтому используйте ее с пользой для этих праздничных блюд, которые стоит отметить.
Рецепт соуса из оленины и сковороды из бузины
Соус из сковороды из бузины в этом рецепте имеет потрясающий вкус с олениной.
Состав:
4 стейка из оленины
Кошерная соль по вкусу
Свежемолотый перец по вкусу
Оливковое масло
2 столовые ложки рубленого лука-шалота
¼ чашка красного сухого вина
¼ чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия
1 столовая ложка бальзамического уксуса
3 столовые ложки сиропа бузины *
1 столовая ложка сливочного масла
* Примечание: используйте домашний сироп из ягод бузины или ваш любимый сироп / желе / варенье из темных фруктов.В Интернете есть много рецептов сиропа из бузины, но я рекомендую использовать рецепт Хэнка Шоу.
Получить рецепт: Рецепт соуса из оленины и сковороды из бузины

Рецепт венгерского гуляша из оленины из лося
Подавайте этот рецепт венгерского гуляша из оленины с домашней лапшой. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)
Вы будете поражены тем, насколько легко приготовить этот рецепт, насколько ароматным на вкус этот венгерский гуляш из оленины.
Состав:
Жаркое из оленины на 2 фунта
2 больших луковицы, нарезанных ломтиками
2 столовые ложки масла, отдельно
2 чайные ложки венгерской сладкой паприки
1 банка (6 унций) томатной пасты
Кошерная соль по вкусу
½ чайной ложки черного перца
2 стакана воды или говяжьего бульона
4 зубчика чеснока, измельченного
½ чайной ложки сушеного майорана
Рубленая петрушка
Приготовленные макароны, яичная лапша или картофельное пюре
Получить рецепт: Рецепт венгерского гуляша из оленины из оленины
Рецепт жаркого из оленины с клюквенным соусом
Классическое жаркое из оленины — идеальный рождественский рецепт, особенно с праздничным клюквенным соусом.(Фотография Хэнка Шоу)
Хэнк Шоу любит охотиться, ловить рыбу и собирать еду недалеко от Сакраменто, Калифорния, а затем создает восхитительные рецепты из своего дневного труда, например, Рецепт жареного оленины с клюквенным соусом.

Состав:
Жаркое из оленины от 2 до 5 фунтов
Растительное масло для покрытия
Соль и черный перец
2 чашки клюквы
чашки кленового сиропа
Цедра апельсина, нарезанная полосками с без сердцевины
¼ чайной ложки гвоздики
¼ чайной ложки корицы
2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного
Соль
½ стакана жирных сливок
стакана сливочного масла
1 чайная ложка белого перца
Получить рецепт: Рецепт жаркого из оленины с клюквенным соусом
Рецепт пирога из оленины
Поделитесь фантастическим вкусом оленины с друзьями и семьей в этот праздничный сезон с помощью этого рецепта из оленины.(Фотография Джеффа Куля)
Отрежьте большой кусок этого рецепта пирога с олениной в горшочке или приготовьте из него отдельные блюда из суфле, чтобы приготовить вкусный вариант традиционного пирога с курицей, приготовленного из диких животных.
Ингредиенты:
2 фунта тушеного мяса из оленины, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
3 столовые ложки соленого масла
2 чайные ложки базиликовой пасты
2 чайные ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки белого перца
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
½ чайной ложки кайенского перца
¼ чашки муки
1 чашка нарезанного кубиками лука
1 чашка нарезанной кубиками моркови
½ сельдерей
½ стакана зеленого горошка
1 стакан нарезанного кубиками консервированного молодого картофеля
1 столовая ложка чесночной пасты
1 стакан красного вина
2 столовые ложки пасты из говяжьей основы, смешанные с 1 стаканом воды
3 лавровых листа
1 стакан зеленого лук репчатый
Приготовленное тесто 9001 4
Получить рецепт: Рецепт пирога с олениной в горшочке
Рецепт Веллингтона с олениной и олениной
Подайте своим гостям что-нибудь особенное на этом празднике, например, этот восхитительный рецепт вырезки из оленины, завернутой в слоеное тесто.(Фото любезно предоставлено Дэвидом Дрейпером)
Отбросьте это на несколько веков назад и поешьте, как члены королевской семьи, на рождественском ужине этого года с олениной из оленины Веллингтона.
Оленина Веллингтон Ингредиенты:
1 вырезка из оленины
Кошерная соль
Черный перец
Оливковое масло
6-8 ломтиков прошутто
¼ чашки Английская горчица
Слоеное тесто
Яичный желток 1 столовая ложка молока
Duxelles грибов:
3 столовые ложки сливочного масла
2 мелко нарезанных лука-шалот
½ фунта грибов, мелко нарезанных
1 чайная ложка сушеного тимьяна
Всплеск сливок
Соль и перец
Получить рецепт: Рецепт Веллингтона с олениной из оленины
Рецепт лосиной вырезки, фаршированной голубым сыром и травами
Сливочный сыр и сочная вырезка в этом рецепте — это союз, заключенный на небесах.(Фото Дженни Нгуен-Уитли)
Этот рецепт вырезки из оленины с начинкой из голубого сыра и таких трав, как лук-шалот, чеснок, чеснок и розмарин, заставит ваш дом пахнуть чудесно.
Состав:
1 фунт лосиной вырезки или филе оленины
Кошерная соль, по вкусу
Свежемолотый перец, по вкусу
2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
2 унции голубого сыра, измельченного
1 лук-шалот, измельченный
1-2 чайные ложки нарезанного свежего чеснока
3 зубчика чеснока, измельченного
¾ чайной ложки сушеного розмарина
1 столовая ложка оливкового масла
Получить рецепт: Рецепт лосиной вырезки, фаршированной голубым сыром и травами
70+ Рецептов из оленины
Хорошо продуманные рецепты из оленины могут превратить ваш урожай в великолепное блюдо.Нет ничего лучше, чем небольшая дикая дичь на столе, когда он хорошо приготовлен.
Поскольку сезон охоты на оленей в самом разгаре, неудивительно, почему осень — мое любимое время года! Если вы проводите осень вокруг своей усадьбы, охотясь с ружьем и луком на белохвостого оленя или оленя-мула, есть большая вероятность, что у вас уже есть морозильная камера, забитая до жабр органической дичью, откормленной травой. Попробуйте эти восхитительные рецепты из оленины и начните использовать каждую часть животного, от носа до хвоста!
Я люблю оленей (это не значит, что я не пытаюсь не пускать их в свой сад!) И богатый землистый вкус их мяса, который пропитан ароматом земли, на которой они были выращены.Отправить любое существо никогда не бывает легко, но, садясь за трапезу, приготовленную с уважением, используя даже менее желанные кусочки, я становлюсь еще более благодарным за то, что земля, окружающая нашу усадьбу, дала моей семье и еще больше углубляет мое чувство места.
С ростом популярности плотоядных, палео и кетогенных диет кажется, что рецепты из мяса дичи растут в геометрической прогрессии. От простого тушеного мяса из оленины, которым можно наслаждаться всю зиму, до различных стейков, голеней, шейки, органов и т. Д.
А если вы едите с низким содержанием углеводов, я также включил несколько рецептов кето из оленины!
Рецепты супа и рагу из оленины
Я люблю готовить тушеные блюда и супы зимой, когда большая часть моих продуктов хранится в морозильной камере, на полке для консервов или в нашем подвале. Я люблю обезвоживать дополнительные овощи из огорода для всех своих зимних супов, и тогда это достаточно просто, чтобы быстро приготовить домашнюю еду на столе.
Вытащите все эти консервированные лакомства и бросьте их в свою любимую мультиварку или мгновенный горшок.Включите его и возобновите свой плотный график, пока не сработает таймер! Вы даже можете сделать огромную партию по любому из приведенных ниже рецептов и заморозить их на отдельные порции, чтобы позже в этом году поужинать еще быстрее.
Медленно приготовленное тушеное мясо из оленины (изображение предоставлено рецептами из кладовой)
Рецепты стейков из оленины и корейки
Стейк — это общий термин для любого нежного куска оленины, который можно приготовить до совершенства. Неудивительно, что вырезка названа удачно, и хотя она, без сомнения, восхитительна, обычно ее недостаточно, чтобы накормить голодную семью из четырех человек.
Enter, шубы из оленины. Эти сочные нарезки не требуют особой подготовки и отлично подходят для жарки на чугунной сковороде или на гриле на вашем любимом мангале. Любой из представленных ниже невероятных вкусовых профилей наверняка доставит вам удовольствие этой зимой!
Филе оленины в яблочном беконе с малиновым соусом (изображение любезно предоставлено Amee’s Savory Dish)
Рецепты оленины
Обвалка шеи оленя требует довольно много техники, труда и, возможно, некоторых проклятий.Если потренироваться, у вас получится красивая шея без костей!
Если у вас нет на это времени или терпения, отрежьте как можно больше мяса от костей и добавьте его в кучу измельчения для приготовления гамбургеров и колбас. Наверное, мой любимый способ приготовить шею из оленины — это простой старый стиль с косточкой.

Рецепты из оленины
Хотя это правда, что они, возможно, наименее нежная часть животного и могут стать очень жесткими при неправильном приготовлении, вы упускаете восхитительный кусок дикой дичи, если ваши оленины оказываются в компостной куче.Попробуйте один из этих рецептов, вы можете быть удивлены, насколько они восхитительны!
Тушение и медленное приготовление позволят вам получить сочную нежную дичь, которая впечатлит даже самых придирчивых едоков.
Оленина Оссо Буко (изображение любезно предоставлено Ann’s Entitled Life)
Рецепты колбасы из оленины
Сосиски — отличный способ израсходовать любое мясо, которое оказалось у вас в куче, для измельчения! Поскольку олени живут естественной жизнью, бродя по растениям и бегая по лесу (знаете, как и все животные?), Их мясо более постное, чем у домашних сельскохозяйственных животных.
Из-за этого при измельчении дичи для изготовления колбасы вам нужно добавить часть жира. Из 25% жирной свинины и 75% из оленины получается вкусная колбаса. При таком соотношении у вас будет смесь, которая придаст легкий привкус свинины, а оленина по-прежнему будет заметно сиять.
Запеканка из оленины с грибами, чечевицей и каштанами (Изображение предоставлено Greedy Gourmet)
Рецепты кето-оленины (с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров)
Примерно пятьдесят лет назад натуральные насыщенные (животные, кокосовый орех), полиненасыщенные (орехи, семена) и мононенасыщенные (авокадо) жиры были заменены «более здоровыми» трансжирами с высокой степенью переработки (частично гидрогенизированные масла).Эти вредные жиры можно найти в продуктовых магазинах в виде маргарина и жира. Прошло совсем немного времени, и эти масла вошли в большую часть американской диеты — от печенья до фастфуда.
За последние несколько лет представление о том, что следует опасаться жира, наконец, начало ослабевать, и это справедливо! Нет, спасибо сахарной промышленности, которая заплатила ученым, чтобы они перекладывали вину с сахара на жир, который наносит больший вред здоровью сердца. С введением таких диет, как кето, плотоядное животное и палео, люди вновь обретают утраченные знания, которые так хорошо знали наши предки, что здоровые жиры необходимы для общего здоровья.
Кето Грязная цветная капуста, рис и оленина
Рецепты мяса из органов оленины
Пока не добавляйте эту груду кишок в мусорное ведро для компоста, есть много способов приготовить эти менее желанные кусочки оленины! Я люблю готовить стейки из сердца и считаю, что по текстуре это нечто среднее между традиционным стейком и печенью.
Вопреки распространенному мнению, сердце, печень, язык и другие субпродукты оленя очень питательны и вкусны! Более того, их можно очень недорого купить у местного мясника, так как они редко пользуются спросом.Я гарантирую, что после того, как вы попробуете любой из следующих рецептов, у вас появится вкус к мясным субпродуктам!
Сердце оленины
(Все еще не уверены? Вы всегда можете превратить субпродукты из оленины в питательный мясной бульон.)
Другие рецепты из оленины
Все еще хотите больше? Вот еще несколько креативных рецептов из оленины, чтобы положить оленину на стол…
Связанные
рецептов из оленины | Д’Артаньян
Д’Артаньян
Наш легкий рецепт обжаренной оленины сопровождается простым и насыщенным соусом для сковороды с грибами и портвейном.
Посмотреть рецепт Оленина с соусом из портвейна из лесных грибов → Билл Пит
В этом надежном рецепте из оленины просто обжарьте мясо до средней прожарки, а затем приготовьте быстрый соус с демигласом.
Посмотреть рецепт Жареная оленина → Брэд Фармери
В этом рецепте к вырезке из оленины добавляется вкус баклажана и лайма, обугленный баба-гануш и свежеиспеченные лепешки из киноа.
Посмотреть рецепт Жареная оленина с лепешками из квиноа и баба гануш → Брэд Фармери
В этом легком рецепте оленина сочетается с жареным перцем корнем сельдерея и хрустящим салатом из фенхеля с зернами граната.
Посмотреть рецепт Жаркое из оленины с сельдереем, фенхелем и трюфельным салатом → Крис Шеперд
Этот простой рецепт из оленины сопровождается конфи из утки с ложечкой, которая также прекрасно сочетается с жареным цыпленком.
Посмотреть рецепт Отбивная из оленины, засахаренный редис и конфи из утки, хлеб с ложкой → Д’Артаньян
Наш легкий рецепт из оленины, приготовленный на медленном огне, обеспечивает нежность и глубокий вкус. С розмарином, помидорами и красным вином естественно сочетаться с ризотто.
Посмотреть рецепт Ризотто кон Черво → Д’Артаньян
Из нашего фарша из оленины получается очень вкусный бургер с начинкой из сыра или «Сочная Люси».Мы повысили популярность этого легкого рецепта, добавив копченый бако из гикори …
Посмотреть рецепт Бургеры из оленины, фаршированные сыром и беконом → Д’Артаньян
Этот простой рецепт мясного пирога с нежной олениной, копченым беконом и соусом с добавлением пива станет отличной закуской для вечеринки, задней двери или пикника.
Посмотреть рецепт Булочки с оленями, пивом и беконом → Д’Артаньян
Этот рецепт с тремя наконечниками из оленины по принципу «су-вид» гарантирует, что нежирное мясо останется нежным и сочным, сохраняя при этом идеальную температуру на уровне средней прожарки.
Посмотреть рецепт Sous Vide Tri-Tip из оленины → Д’Артаньян
Этот простой рецепт бургера из оленины украшен тушеным в белом вине красным луком для получения сладкой и восхитительно розовой приправы. В паре с выдержанным чеддером …
Посмотреть рецепт Бургеры из оленины с розовым луком и выдержанным чеддером → Д’Артаньян
Этот рецепт карне асада из оленины замаринован с перцем чили, цитрусовыми и специями, а затем быстро приготовлен на гриле.Попробуйте в тако что-нибудь другое …
Посмотреть рецепт Оленина Карне Асада → Д’Артаньян
Этот суперпростой рецепт шведских фрикаделек очень вкусен из фарша из оленины. Мы любим обновлять олдскульные блюда, и, как в 1960-х, эти …
Посмотреть рецепт Шведские фрикадельки из оленины → Крис Косентино
Этот рецепт тартара из оленины сочетает фуа-гра с измельченной олениной, чесноком и каперсами для получения кремового тартара.Подавать на хрустящем хлебе, намазанном …
Посмотреть рецепт Тартар из оленины с фуа-гра →
Жаркое из тушеной оленины в красном вине • Curious Cuisiniere
Медленное приготовление в красном вине по-французски придает невероятный вкус и нежность этому рецепту тушеной оленины в красном вине.
Что такое тушение?
Тушение — это французский метод приготовления, сочетающий в себе сухой и влажный методы приготовления.Мясо обжаривают перед тем, как тушить на медленном огне, пока оно не станет мягким.
Обжарка фиксирует вкус и придает мясу немного карамелизованной корочки.
Это обжаренное мясо помещается в крытую кастрюлю с большим количеством ароматных овощей и небольшим количеством жидкости.
Затем он готовится медленно и медленно, вводя всю эту ароматную влагу в мясо, по мере того как оно становится нежным.
Тушение — это идеальный способ приготовления более жестких кусков мяса. Итак, нам нравится обращаться к нему, когда у нас есть жаркое из оленины, которому может потребоваться немного TLC.
(Если у вас нет оленины, возьмите жаркое из говяжьего чака. Для тушения идеально подходит любой более жесткий кусок говядины, так как метод медленного приготовления сделает его слишком мягким!)
Медленно приготовленная оленина в красном вине
Этот рецепт стал фаворитом сезона оленей в нашем доме.
Медленное и медленное приготовление — идеальный метод для оленины, потому что он дает мясу достаточно времени для размягчения. И красное вино в этом рецепте не только придает отличный вкус мясу, но и действует как дополнительный смягчитель.
Это означает СУПЕР нежное и ароматное жаркое из оленины!
Как приготовить тушеную оленину
Первоначальная подготовительная работа не слишком сложна: просто обжарьте мясо и поджарьте немного овощей.
Потом в духовку. Мы готовим жаркое из молодых оленей всего за полтора часа. Но более старшим оленям лучше тушить 3-4 часа.
Трудно ждать так долго, потому что запах невероятный!
Когда пришло время поесть, приготовьтесь к нежному мясу и карамелизованному луку в винном соусе, который стал более мягким и крепким.
Сервировка тушеной оленины в красном вине
Нам нравится подавать тушеную оленину с картофелем. Старое доброе картофельное пюре или печеный картофель — это всегда хит. Но на самом деле подойдет любая картошка.
Они придают приятный баланс ароматному жареному и отлично впитывают сок!
Если вам нравится этот рецепт, попробуйте и наш рецепт тушеной оленины в пиве!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 2 часа 30 минут
Общее время 2 часа 40 минут
Состав
1 ½ стакана красного вина (подойдет любое, нам нравится Мерло)
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка тимьяна
2 чайные ложки оливкового масла
1 фунт жареной оленины, нарезанной на порционные куски (или жаркое из говяжьей вырезки)
1 луковица, нарезанная дольками и тонкими ломтиками
4 стебля сельдерея, нарезанные
5 моркови, нарезанные ломтиками
1 стакан говяжьего бульона (мы предпочитаем с низким содержанием натрия)
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
В средней кастрюле смешайте красное вино с чесноком и тимьяном. Тушите на сильном огне без крышки, пока вино не уменьшится примерно наполовину.
Пока вино уменьшается, поджарьте мясо в большой чугунной сковороде или в голландской печи. Нагрейте 1 чайную ложку масла на сильном огне. Оленину посолить и поперчить и поджарить со всех сторон до темно-коричневого цвета. Снимите мясо со сковороды.
Добавьте в сковороду еще одну чайную ложку масла и добавьте овощи. Обжарить на сильном огне, пока лук не станет золотистым, 3-5 мин.
Добавьте говяжий бульон в сковороду, помешивая, чтобы высвободить все прилипшие кусочки на дне сковороды.
Верните мясо на сковороду с говяжьим бульоном и овощами. Добавьте горячую винную смесь с разбавленным вином. Накройте сковороду или голландскую духовку и поставьте в духовку на 2-3 часа или пока мясо не станет мягким.
Когда мясо станет мягким, достаньте сковороду из духовки. Дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол.
Банкноты
Этот рецепт 2012 года был обновлен в октябре 2017 года.Мы сделали жаркое еще более ароматным!
Информация о питании:
Доходность:
3
Размер порции:
1/3 рецепта
Количество на порцию: Калорий: 479
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте пометить @curiouscuisiniere!
Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere.Мы делали это много раз и несколько раз обновляли наши изображения с тех пор, как впервые сделали это, но мы оставили здесь некоторую предыдущую версию, на случай, если вы уже нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!
Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.
Нравится? Поделиться!
10 рецептов из оленины Понравится всей семье
Вкусные рецептов из оленины — идеальное основное блюдо для вашей охотничьей семьи.В этом списке представлены различные идеи приготовления оленины, которые оценят и полюбят члены вашей семьи.
Есть что-то действительно приятное в том, чтобы накормить свою семью олениной, пойманной в прошлом сезоне. И хотя тако из оленины или перец чили очень популярны в большинстве семей, они могут стать излишними. Вот список наших любимых рецептов из оленины, которые помогут вам разнообразить каждый кусок мяса.
Список нарезок оленины, включенных в рецепты
Рецепты из фарша из оленины
Мясной рулет с домашней глазурью
Этот сытный рецепт, приготовленный из фарша из оленины, представляет собой комбинацию ингредиентов, покрытых домашней глазурью.Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что вы можете завершить его утром (или даже накануне вечером!), А затем просто поставить его в духовку вечером перед ужином. Делает супервлажный и вкусный рулет из оленины. Получите рецепт здесь.
Мясо: фарш из оленины
Метод: печь
Спагетти и тефтели
Некоторым может быть сложно заставить оленину держаться вместе — только не с помощью этого рецепта! Это рецепт фрикаделек из оленины, из которой получаются очень ароматные и влажные фрикадельки.Подавать со спагетти и соусом. Получите рецепт здесь.
Мясо: фарш из оленины
Метод: печь
Пирог Тамале
Ищете уникальный рецепт из оленины? Молотую оленину заправляют перцем чили, зеленым перцем и порошком чили. Сверху посыпают сладким домашним печеньем из кукурузного хлеба и запекают на сильном огне. На столе менее чем за 45 минут! Получите рецепт здесь.
Мясо: фарш из оленины
Метод: печь
Запеканка Охотничья с фаршем из оленины
Слои золотого картофеля, зеленого перца чили и большого количества чеснока составляют эту запеканку для охотников.Получите рецепт здесь.
Мясо: фарш из оленины
Метод: печь
Рецепты стейков
Тушеное мясо в медленном огне
Безусловно, это лучший рецепт тушеного мяса из оленины. Он готовится из нежных кусков оленины, свежих овощей и зелени в насыщенном и ароматном бульоне из красного вина. Подавайте с домашним хлебом для полноценного обеда. Получите рецепт здесь.
Мясо: стейк из оленины на косточке
Метод: мультиварка
Стейк из оленины быстрого приготовления
Сочный стейк из оленины на косточке, приготовленный в горшочке быстрого приготовления.Что делает этот рецепт таким простым, так это то, что он начинается с вашего стейка из оленины прямо из морозильной камеры! Получите рецепт здесь.
Мясо: стейк
Способ приготовления: быстрорастворимый
Рецепты ремешка на спину
Спинка для копчения в обертке с беконом
Используйте коптильню для гранул или духовку, чтобы сделать во рту нежный тающий кусок оленьего мяса. Завернутый в бекон, этот рецепт на спине может соперничать с любым филе миньон. Получите рецепт здесь.
Кусок мяса: ремешок из оленины
Метод: коптильня или духовка
Рецепты жаркого
Жаркое из нежной оленины с овощами
Приготовленное на медленном огне в духовке, это жаркое из оленины с морковью, луком и картофелем, заправленное домашним ароматным соусом.Получите рецепт здесь.
Мясо: жаркое
Метод: печь
Домашний строганов
Приправленное жаркое из оленины готовят на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы получить бурганов из оленины. По этому рецепту не бывает консервированных супов, только домашний вкусный сливочный соус с нежной олениной, который подается с яичной лапшой. Получите рецепт.
Мясо: жаркое
Метод: мультиварка
Маринад из оленины
Сделайте всего несколько дополнительных шагов, чтобы приготовить маринад из оленины, который улучшит вашу с трудом заработанную оленину на столе.

Как приготовить оленину, блюда, рецепты

👌 Рагу из оленины, рецепты с фото

Рецепты приготовления оленины от ведущих шеф поваров мира

Солонина из оленины (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Ингредиенты

Жареная оленина со сливочным печеным картофелем и сельдереем от Джейми Оливера рецепт

Ингредиенты к рецепту:

Приготовление блюда по рецепту:

Как приготовить бефстроганов из оленины

Мастер класс Джейми Оливера Как приготовить бефстроганов из оленины

Как мы делали домашнюю брезаолу из оленины – Вся Соль

Поделиться ссылкой:

10 самых популярных рецептов из оленины

Рецепт жаркого из оленины

Рецепт стейка из оленины на гриле

Рецепт домашнего вяленого мяса из оленины

Советы по маринованию оленины

Легкий рецепт корейского барбекю из оленины в горшочке

Рецепт из оленины, приготовленной на гриле в мультиварке

Рецепт летней колбасы из оленины, халапеньо и чеддера

Рецепт супа из оленины и чизбургера

Рецепт запекания бургеров с олениной

Рецепт пирога с тако с олениной

Легких рецептов из оленины • Primal Pioneer

Рецепты здорового фарша из оленины

Закуски из фарша из оленины

Молотые бутерброды с олениной

Фарш из оленины

Рецепты пасты из фарша из оленины

Рецепты ужина из фарша из оленины

Рецепты завтрака из фарша из оленины

Фарш из оленины: часто задаваемые вопросы

Здорово ли фарш из оленины?

Как получить дичь из фарша из оленины?

Сколько калорий в 4 унциях. фарша из оленины?

Как подрумянить фарш из оленины?

Рекомендуемые кухонные ресурсы для приготовления с фаршем из оленины

Мы предпочитаем готовить фарш из оленины на чугунных сковородках. Однако подойдет любая сковорода.

Если вы готовите оленину для приготовления фарша из оленины

При консервировании или замораживании соусов с фаршем из оленины

Что подавать с фаршем из оленины?

Ищете особый рецепт фарша из оленины ??

6 рецептов из оленины для празднования праздников с

Рецепт соуса из оленины и сковороды из бузины

Рецепт венгерского гуляша из оленины из лося

Рецепт жаркого из оленины с клюквенным соусом

Рецепт пирога из оленины

Рецепт Веллингтона с олениной и олениной

Рецепт лосиной вырезки, фаршированной голубым сыром и травами

70+ Рецептов из оленины

Рецепты супа и рагу из оленины

Рецепты стейков из оленины и корейки

Рецепты оленины

Рецепты из оленины

Рецепты колбасы из оленины

Рецепты кето-оленины (с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров)

Рецепты мяса из органов оленины

Другие рецепты из оленины

рецептов из оленины | Д’Артаньян

Жаркое из тушеной оленины в красном вине • Curious Cuisiniere

Что такое тушение?

Медленно приготовленная оленина в красном вине

Как приготовить тушеную оленину

Сервировка тушеной оленины в красном вине

Состав

Инструкции

Банкноты

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

10 рецептов из оленины Понравится всей семье

Список нарезок оленины, включенных в рецепты

Рецепты из фарша из оленины

Мясной рулет с домашней глазурью

Спагетти и тефтели

Пирог Тамале

Запеканка Охотничья с фаршем из оленины