Рецепт Манты со свининой: видео-рецепт

Манты я готовила дома впервые в жизни по маминому рецепту, и получились они очень вкусными! Решила поделиться рецептом. Обратите внимание, что из 2 яиц, 2 ст. л. масла, 200 мл воды и 700 г муки у меня получилось довольно много теста, из которого я приготовила манты и ханум. Если вы готовите только манты, то нужно либо увеличить количество мяса и лука, либо уменьшить количество ингредиентов для теста до 1 яйца, 100 мл воды, 1 ст. л. масла и 350 г муки. Количество указано приблизительно, если тесто получается слишком крутым, то добавьте немного воды, и наоборот.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов

• Мука — 650-700 г
• Яйца — 2 шт.
• Теплая кипяченая вода — 200 мл
• Соль (для теста) — 1 ч.л.
• Соль (для начинки) — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Свинина — 500 г
• Лук — 500 г
• Специи для мяса — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Зира — по вкусу

Jocelyn_food

Пока без рейтинга2 ч2 ч 207. 9

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Сначала займемся приготовлением теста.

2. В глубокую тарелку разбиваем 2 яйца, добавляем соль, растительное масло и теплую кипяченую воду, все взбиваем до однородности.

3. Муку высыпаем в большую глубокую емкость, в муке делаем лунку.

4. Выливаем часть яичной смеси, и замешиваем тесто.

5. Затем выливаем оставшуюся часть смеси и продолжаем замешивать тесто руками, пока не получится эластичное однородное тесто.

6. Тесто заворачиваем в пищевую пленку или просто выкладываем в герметичный контейнер и оставляем в покое на пол часа — час. А в это время займемся начинкой.

7. Мясо промываем, нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера.

8. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Можно нарезать мелко, но мне больше нравится именно полукольцами.

9. Смешиваем мясо с луком в глубокой миске, добавляем по вкусу соль, черный перец, зиру и специи для мяса. Специи для мяса восточные, купить такие можно на рынке.

10. Все перемешиваем.

11. От теста отрезаем часть и формируем небольшую «колбаску». Эту колбаску разрезаем на кружочки шириной 1 см.

12. Каждый кружочек обваливаем в муке и раскатываем.

13. На каждый раскатанный кружочек выкладываем начинку и лепим наши манты.

14. Ярусы мантышницы смазываем растительным маслом.

15. В нижний ярус мантышницы наливаем воду, выкладываем манты в остальные ярусы, закрываем крышкой. Готовим около 40 минут на сильном огне.

Ключевые слова:

ID: 97621

Манты с мясом + видео-рецепт

Манты – вкуснейшее блюдо узбекской кухни. Этот кулинарный шедевр очень плотно вошёл в кухню России. Во многих Российских семьях манты готовят на праздники или на повседневный стол. В нашей семье тоже манты живут очень давно. Ещё ребёнком я научилась делать манты своими руками под руководством мамы и папы.

Мясная начинка для мантов должна рубиться ножом, но мы делаем из мяса фарш и в таком исполнении манты тоже получаются очень вкусными, нежными и сочными. Приготовив манты своими руками хоть раз, Вы больше никогда не захотите покупать эти полуфабрикаты в магазине. Ведь домашние манты приготовлены с любовью и только из лучших продуктов.

1 Потребуется

2 Как приготовить домашние манты с мясом и репчатым луком

3 Видео-рецепт по приготовлению домашних мантов

Для приготовления теста: (если вам нужно приготовить большое количество мантов, соответственно количество ингредиентов увеличиваем)
• Мука – примерно 1,5 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 500 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.

Для приготовления мясной начинки:
• Свинина – 700 гр.
• Свиные прослойки (или сало) – 200-300 гр.
• Лук репчатый – 1 кг. (лука должно быть 1:1 в фарше)
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Перец молотый – по вкусу.
• Мало сливочное – 0,5 пачки.

Как приготовить домашние манты с мясом и репчатым луком

Сначала мы замесим тесто.Муку просеиваем на рабочий стол горкой. Делаем углубление. Добавляем яйцо, воду и соль.Начинаем замешивать тесто на манты ложкой. Когда тесто станет густым, начинаем месить тесто вручную.

Также тесто на манты можно приготовить с помощью хлебопечки. Просто закладываем все ингредиенты, устанавливаем программу ТЕСТО и нажимаем ПУСК. Печка нас оповестит о готовности теста.

При замешивании теста вручную, нам нужно добиться плотного, но эластичного теста. Готовое тесто оставляем на присыпанном столе, накрыв салфеткой. Тесто должно немного отдохнуть.  В это время мы приготовим мясной фарш. Через мясорубку пропускаем мясо, прослойки и чеснок.Полученный фарш вымешиваем. Добавляем нарезанный репчатый лук (его можно нарезать полукольцами или крупными кубиками. В случае, если ваши домашние не любят присутствие крупных кусочков лука, его можно измельчить в блендере и в таком виде добавить в фарш). Солим и перчим по вкусу. Добавляем немного размягчённое сливочное масло. Это мы делаем для того, чтобы готовые манты были очень сочными.Приступаем к лепке мантов. Тесто делим на кусочки, раскатываем в кружок. Выкладываем мясную начинку на середину и защипываем. Манты можно лепить разными способами. Именно такой способ защипывания мантов применяется много лет в нашей семье.Два противоположных края теста защипываем посредине. Боковые стороны залепляем.И с каждой стороны два конца соединяем.Вот такая форма мантов у нас получается.Так делаем все манты. Готовые манты укладываем на стол, присыпанный мукой. Варим манты в специальной мантоварке, пароварке или любом другом специальном приспособлении. Сегодня я отвариваю манты с помощью своей любимой кухонной помощницы – мультиварки. Просто смазываю корзину растительным маслом и выкладываю нужное количество мантов, налив в чашу воды – 4-5 мультистаканов. Установим время приготовления мантов – 30-35 минут. Если манты только что приготовлены – достаточно будет 30 минут, если манты замороженные – установим время 35 минут.Готовые паровые манты выкладываем на тарелочку. Подаём манты по вкусу: кому-то смазанные сливочным маслом, кому-то со сметаной и кетчупом. Все варианты хороши. Манты получаются очень нежными, вкусными и сочными. Приготовив большое количество мантов, я их замораживаю и при необходимости вынимаю из камеры и варю на обед или ужин.

Видео-рецепт по приготовлению домашних мантов

• Вы найдете на моём ютюб-канале — просто пройдите по ссылочке — https://youtu.be/-ckDF5vW5Ds

Приятного всем аппетита желает Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также

• Ленивые манты (ханум) с мясом и капустой

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт веганских мантов | Кулинария по-турецки

Ранее я упоминал, что поделюсь рецептом веганских равиоли, пока работал над рецептами веганского йогурта. Так как я хотела снять видео рецепта, то все время откладывала. Но месяц Рамадан уже на пороге. Если я поделюсь им перед Рамаданом, веганы оценят это. У меня нет времени снимать видео. Вот тогда я и решил опубликовать рецепт без видео.

Я готовлю веганские манты с зеленой чечевицей. Но я не оставляю зернышки зеленой чечевицы в связках мантов. Когда вы это делаете, совершенно очевидно, что это чечевица. На самом деле в этом нет ничего плохого, но манты не имеют идеальной консистенции. Я хочу, чтобы он был такой же консистенции, как обычные манты. Для этого я варю чечевицу так, чтобы она оставалась слегка твердой, и измельчаю ее кухонным комбайном. Это не совсем то же самое, что манты с мясным фаршем, но этого достаточно, чтобы побить готовые манты с соевой начинкой.

Вы можете полить равиоли веганским йогуртом и соусом из томатной пасты классическим способом или приготовить их в виде других мантов, которые вам нравятся. Например, вы можете приготовить такие блюда, как кайсери манты, тепси манты или манты в стиле синоп, или вы можете использовать приготовленные вами манты в рецептах, где равиоли являются просто ингредиентом, например суп манты.

Я использую веганский рисовый йогурт для верха мантов на фото, но вы можете использовать любой веганский йогурт, который у вас есть под рукой. Важно использовать йогурт, который вам нравится есть.

После приготовления манты их можно приготовить и съесть сразу, а можно заморозить, чтобы они не слипались друг с другом, и хранить до полугода.

Наслаждайтесь рецептом…

Порция: 4 порции

Ингредиенты

• 4-4,5 стакана муки,
• 1,5 стакана теплой воды,
• 1 чайная ложка соли.

Для заполнения;

• 1 чашка зеленой чечевицы,
• 1 луковица, 9 шт.0020
• 1 чайная ложка соли,
• 1/4 чайной ложки черного перца,
• 1/4 чайной ложки тмина.

Для посыпки;

• 250 г веганского йогурта,
• 1 зубчик чеснока,
• Соль,
• 3 столовые ложки оливкового масла,
• 1 столовая ложка томатной пасты с горкой,
• 1 чайная ложка паприки,
• 1 чайная ложка воды,
• Ваши любимые специи.

См. размеры

Подготовка

1. Промойте и высушите чечевицу, положите ее в кастрюлю,
2. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть их, закройте крышку и варите, пока они не будут приготовлены, но все еще твердыми,
3. Процедить и отложить в сторону,
4. Для теста взять воду и соль в миске,
5. Постепенно добавлять муку и месить, пока не получится крутое тесто, не липнущее к рукам,
6. Сформируйте из теста шар, накройте его влажной тканью и оставьте на 20 минут,
7. Тем временем мелко нарежьте лук,
8. Перемолоть чечевицу в кухонном комбайне,
9. Хорошо перемешайте чечевицу, лук, соль, перец и тмин,
10. Еще раз замесите тесто и разделите его на 4 части,
11. Возьмите кусок и прокатайте роликом по толщине с задней части ножа,
12. Нарезать на квадраты по 1 см,
13. Положите достаточное количество начинки, чтобы поместиться в них, закройте их, соединив концы, и положите на присыпанный мукой противень,
14. Раскатайте, разрежьте, наполните и запечатайте оставшееся тесто,
15. Если вы собираетесь употреблять его в свежем виде, бросьте его в большое количество кипящей воды и варите, пока он не поднимется на поверхность воды,
16. Раздавите чеснок и добавьте его в йогурт, смешайте с небольшим количеством соли,
17. Нагрейте масло в отдельной кастрюле,
18. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, пока не исчезнет запах,
19. Добавьте паприку и воду и хорошо перемешайте,
20. Выключить огонь, когда закипит,
21. После того, как разложите богомолов по тарелкам, полейте их чесночным йогуртом и соусом из томатной пасты на йогурт,
22. Сверху можно посыпать любыми специями (чаще всего используются сумах, тимьян, сушеная мята и хлопья острого перца).

Загрузить приложение

Приятного аппетита…

Рецепт мантов с говядиной и кислой вишней с томатно-чилиным маслом

• 300 г муки из турецкого инчи или муки для пасты «00», плюс дополнительно для посыпки
• 1 ч. л. мелкой соли
• 1 большое яйцо, взбитое
• 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
• мелкая манная крупа, для посыпки
• поджаренные кедровые орешки, для подачи
• листья тимьяна, для подачи

Для начинки

9 0018

125 г говяжьего фарша

30 г лука (1/2 маленького), очень мелко нарезанный

20G Петрушка, очень мелко нарезанная

20 г сушеные кислые вишни, нарезанная

½ ч.л.0017

• 200 г несоленого сливочного масла
• щепотка сушеного орегано
• 1½ ст. л. томатного пюре
• 500 г томатной пассаты
• хересный уксус, для приправы
• литой эр сахара, для приправы
• 1 ст. л. pul biber (хлопья турецкого чили)

Для чесночного йогурта

• 125 г греческого йогурта
• ½ маленького мелко натертого зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

паста машина

Способ

• ШАГ 1

  Чтобы приготовить тесто, поместите муку и соль в стационарный миксер с крюком для теста. Добавьте яйцо и масло, затем перемешайте на низкой скорости. Постепенно добавляйте около 2 столовых ложек воды. Как только смесь начнет слипаться, выложите ее на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите около 10 минут, пока не получится плотное гладкое тесто. Разрезать на четыре части, каждую завернуть и отправить в холодильник на 30 минут.
• ШАГ 2

  Чтобы приготовить начинку, смешайте все ингредиенты с небольшим количеством соли и хорошо перемешайте вручную. Обжарьте небольшое количество, чтобы проверить приправы.

• ШАГ 3

  Пропустите один кусок теста через наибольшую настройку паста-машины, затем сложите пополам и снова раскатайте. Продолжайте, пока не дойдете до настройки 2/3. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную манной крупой, и нарежьте на квадраты примерно 6 х 6 см. В центр каждой выложите по 1 чайной ложке начинки. Смажьте края небольшим количеством воды и соберите в центре, чтобы получилась форма манти (см. верхнее изображение). Продолжайте, пока не закончится начинка, выкладывая готовые манты на сильно присыпанный манкой противень. Держите оставшуюся пасту завернутой во время работы. У вас будет больше, чем вам нужно (см. совет ниже). Охладите манты до 24 часов.

• ШАГ 4

  Чтобы приготовить томатно-чилийное масло, растопите половину сливочного масла в кастрюле, добавьте орегано и томатное пюре и немного проварите, прежде чем влить пассату со щепоткой соли. Варить на медленном огне около 20 минут. В завершение добавьте немного хересного уксуса и щепотку сахарной пудры. Нагрейте оставшееся масло, пока оно не подрумянится, процедите через мелкое сито, дайте остыть в течение 2 минут, затем добавьте жмых.