Пирожное Macaron — классический рецепт с пошаговыми фото

вернуться назад

Макаронс – очень прихотливое пирожное, на качество его приготовление влияет очень много факторов: и качество миндальной муки, и температура и влажность в помещении, и характеристики духовки. Но, удивительное дело, каждая неудача в приготовлении подстёгивает готовить его ещё и ещё. А вот когда пирожное макаронс по классическому рецепту получается, испытываешь искренний восторг.

Начинки можно подбирать на свой вкус, по мне так вкусно, когда они имеют кислинку или какой-то яркий вкус.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа\1 час
• Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  3

  Оцените рецепт

• Количество порций: 16 порций
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 233 ккал
• Стоимость: высокая стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Мука миндальная – 150 г
• Сахарная пудра – 150 г
• Белок яичный – 60 г (комнатной температуры, №1)
• Сахар – 210 г (150 гр. в тесто, 60 гр. в начинку)
• Вода – 60 г
• Белок яичный – 60 г (комнатной температуры, №2)
• Краситель пищевой – 3 г
• Малина – 600 г
• Шоколад темный – 200 г
• Сливки – 200 г (жирные, минимум 30%)

Приготовление: Шаг 1

• Данный классический рецепт макаронс основан на итальянской меренге, посему для приготовления этого пирожного желательно приобрести кондитерский термометр, так как очень важно правильно определить температуру приготавливаемого сиропа. Макароны на итальянской меренге более стабильны.

  Для французской меренги варить сироп не нужно, белки просто взбиваются с сахаром.

  В приготовлении макаронс важна точность, каждый грамм продукта на вес золота, проявите педантичную точность во взвешивании ингредиентов. Точные кухонные весы – не прихоть, а строгая необходимость.

  В данном случаем в качестве начинки используется ароматный ганаш, его стоит приготовить накануне, чтоб ганаш успел отстояться и приобрести нужную консистенцию.

• Шаг 2

  Итак, сперва нужно смешать миндальную муку и пудру. Просеять, прогреть 3 минуты при 120 градусах.

• Шаг 3

  Затем добавить краситель и белок №1. Стоит отметить, для получения хорошего результата не стоит брать свежие яйца, белок должен быть «состаренным», пусть белки постоят вне холодильника хотя бы сутки, обязательно ёмкость герметично закройте, чтоб не образовалась корочка. В своей книге «Macaron» Пьер Эрме советует и вовсе состаривать белки в холодильнике одну неделю.

• Шаг 4

  Теперь нужно сварить сироп. Для этого смешать сахар и воду, кастрюлю поступить на средний огонь.

• Шаг 5

  Греть до 110-114 градусов.

• Шаг 6

  Отдельно начать взбивать белки №2 до появления пены.
  Тонкой струйкой начать вливать сироп, не затрагивая стенок миски и венчиков миксера, чтоб сироп не разбрызгался. Взбивать до охлаждения меренги (7-10 минут до температуры 30-35 градусов).

• Шаг 7

  Перемешать миндальную муку и всё содержимое миски. Частями ввести меренгу. Вымешивать до состояния «тяжелой ленты», по часовой стрелке, при этом миску крутя против часовой стрелки. Здесь важна мера, главное, не перемесить, если ингредиенты образуют однородную массу, она стекает лентой, сразу прекращать вымешивание.

• Шаг 8

  Кондитерский мешок заправить плоской круглой насадкой диаметром 8-10 мм. Тесто переложить в мешок. Отсадить макароны в шахматном порядке (так лучше будет проходить циркуляция воздуха и макароны равномерно пропекутся). Для того, чтобы макаронс получились одного размера, на пергаментной бумаге можно нарисовать кружки и в них отсаживать тесто. Сейчас появились специальные силиконовые коврики для макаронс, на них сразу очерчены границы пирожного.

  После отсадки обязательно несколько раз стукните каждой стороной противня о стол, чтобы тесто растеклось равномерно и удалились получившиеся хвостики и лишний воздух. Некоторые мастера советуют оставить отсаженные макаронс при комнатной температуре примерно на час, чтоб образовалась корочка. В моих опытах этого не потребовалось, пирожные поднялись, юбочка образовалась, поверхность гладкая.

• Шаг 9

  Разогрейте духовку до 145-150 градусов, режим конвекции (если есть). Конечно, здесь нужно досконально знать свою духовку, нужно выпечь несколько раз, чтоб понять, какой режим подходит для выпечки этих французских пирожных. Выпекайте макароны двенадцать-четырнадцать минут: сперва 7 минут, а потом поверните противень на 180 градусов и еще выпекайте оставшееся время.

  Снимите листы с противня после выпечки, подождите, когда заготовки остынут, и только потом снимите с бумаги (или силиконового коврика). Во время выпечки вы можете наблюдать, как половинки поднимаются, и образуется юбочка. Если ее нет, то на это может быть ряд причин: неправильно взвесили ингредиенты, тесто недостаточно вымесили (слишком тугое), низкая температура выпечки.

• Шаг 10

  Приготовим ганаш. Малину перетереть, пробить в блендере, протереть через сито, добавить сахар по вкусу. Закипятить сливки, вылить их на горький шоколад, размешать. Аккуратно смешать с малиновым пюре. Взбить. Накрыть пищевой пленкой и оставить на сутки, тогда ганаш станет пластичным и будет хорошо держать форму.

  Подобрать по размеру половинки макарон по классическому рецепту. Наполнить кондитерский мешок ганашем, выдавить на одну из половину ганаш, придавить второй половинкой. Вкусно положить в центр начинки свежую ягоду, это даст яркий вкус и аромат.

Категории: Вкусные и сытные десерты, Пирожные рецепты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты сладостей

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Даша Черненко

Россиянам раскрыли рецепт приготовления макарон для похудения

02.09.2021 в 14:58 Общество 3521

Поделиться

Макароны – один из самых популярных гарниров среди россиян. Данный продукт очень любят употреблять в качестве дополнения к основному блюду. Однако многие жители России придерживаются мнения, что макароны могут легко навредить фигуре. Развеять устоявшийся стереотип решила диетолог из Австралии Сьюзи Баррелл.

Фото: pixabay.com

Как утверждает специалист, сброс веса может сочетаться с употреблением макарон. Вопрос будет заключаться в том, каким способом приготовлено блюдо. Не менее важна корректировка размера порции. Например, в Италии макароны едят практически каждый день.

«Все дело в том, как мы это едим», – подчеркивает Баррелл, слова которой приводит портал Zoj.news.

Она отметила, что макароны принято подавать с чересчур калорийными соусами. В Италии же продукт употребляют с легкими соусами из помидоров или оливкового масла. Такое блюдо не нарушает процесс похудения, что делает его пригодным для повседневного употребления.

Для уменьшения порции рекомендуется готовить макароны из цельной муки. Высокое содержание клетчатки в продукте позволит съедать небольшие порции и оставаться сытым. Кроме того, можно использовать бобовые макароны – в них содержится намного меньше углеводов.

Также настоятельно рекомендуется убрать из пасты калорийный соус или мясо. Вместо них можно добавить самостоятельно приготовленный соус из помидоров и зелени. Такой продукт не будет провоцировать набор веса.

Читайте также:

определены опасные напитки, усиливающие процессы воспаления.

Подписаться

Авторы:

• org/Person»> Николай Жабин

Россия Австралия Италия

Что еще почитать

Что почитать:Ещё материалы

В регионах

• Севастополь снова атаковали дроны утром 24 апреля

  32592

  Крым

  фото: МК в Крыму

• В США представили снаряд, который поможет Украине бить по Крыму

  26931

  Крым

  фото: МК в Крыму

• Подоляк заявил, что Украина может уничтожить Крым и Донбасс

  24999

  Крым

  crimea. mk.ru

• Благоприятны лишь 7 городов: кому в Псковской области жить хорошо, рассказал Минстрой

  Фото 18192

  Псков

  Светлана Пикалёва

• В мае в Крым приедут народные дипломаты из Германии

  14160

  Крым

  фото: МК в Крыму

• Депутат Думы Ивдельского городского округа Сергей Быков рассказал на заседании о коррупции в полиции

  Фото 6548

  Екатеринбург

  Денис Стрельцов

В регионах:Ещё материалы

Рецепт пасты масала

| Рецепт пасты в индийском стиле

Поиск

Главная рецептов завтрака рецепт пасты масала | рецепт пасты в индийском стиле | Индийская паста дези. ..

Этот пост также доступен на языках ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

рецепт пасты масала | рецепт пасты в индийском стиле | Индийские рецепты пасты дези с подробным фото и видео рецептом. уникальная и адаптированная версия рецепта пасты, приготовленная специально для индийских вкусовых рецепторов с добавлением специй. его обычно готовят как ланч-бокс или коробку для завтрака для детей и взрослых, но его также можно подавать в качестве закуски для вечеринки. эти пикантные, сливочные и острые макаронные изделия обычно готовятся с вариантом пасты пенне, но можно поэкспериментировать с любым типом варианта пасты.

1 Смотреть видео

2 Карта рецептов

3 Ингредиенты

4 Пошаговые фото

5 Примечания

Рецепт пасты масала | рецепт пасты в индийском стиле | Индийские рецепты пасты дези с пошаговым фото и видео рецептом. паста или рецепты на основе сыра не являются местными рецептами Индии. как правило, рецепты на основе сыра мягкие или, другими словами, менее острые рецепты. очевидно, что эти менее пряные рецепты не ценятся индийскими вкусовыми рецепторами и, следовательно, дополняются индийскими специями. Одним из таких популярных рецептов детских ланч-боксов является рецепт пасты масала, более известный как паста дези.

Как я уже объяснял, эта паста не является аутентичным рецептом с самого начала. в этом рецепте широко используется специя масала. следовательно, это приведет к остроте и, что более важно, придаст соусу вкус и текстуру, похожие на карри. Честно говоря, традиционный итальянский повар может не одобрить или рассматривать этот рецепт как рецепт пасты. он не только острый, но и своим жаром может поднять температуру. лично мне, с индийскими вкусовыми рецепторами, нравится сочетание сладкого и острого, представленное сыром и гарам масала. Я никогда не готовлю настоящую пасту только с сыром и перцем. Я даже иногда добавляю панир или даже тофу, чтобы сделать его полноценной едой с источником белка. Я ничего не добавил к этому, но это тоже идеальный вариант для рассмотрения. Вы даже можете добавить мясо по своему выбору, чтобы сделать его подходящим для мяса.

Кроме того, еще несколько дополнительных советов, предложений и вариантов к популярному рецепту пасты масала дези . во-первых, для этого рецепта очень важно использование сочных и спелых помидоров. В этом рецепте я использовала спелые помидоры рома, и это помогает придать вам кисло-сладкий вкус конечного продукта. во-вторых, я добавил специи, такие как гарам масала, порошок кориандра, тмин с перцем для идеального вкуса. но если вы чувствуете, что специй слишком много, вы пропускаете все и используете только смесь специй гарам масала. наконец, использование овощей неограниченно, и вы можете использовать их по своему выбору и предпочтению. но избегайте использования таких овощей, как картофель, свекла, цветная капуста или даже листовые овощи, такие как шпинат, пудина или листья мяты.

Наконец, я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию рецептов завтрака с этим сообщением о рецепте пасты масала . он включает в себя другие мои связанные коллекции рецептов, такие как, как сделать мягкий идли, суджи ки пури, вареная рисовая доса, тиффин самбар, пури курма в стиле саравана бхавана, овсяный омлет, лапша магги, сабудана кхичди, биси беле ванна, доса из рисовой муки. в дополнение к этому я также хотел бы добавить еще несколько связанных категорий рецептов, например,

• международные рецепты
• рецепты закусок
• рецепты бутербродов

видео рецепт пасты масала:

Обязательно прочтите:

карта рецептов пасты в индийском стиле рецепт:

рецепт пасты масала | рецепт пасты в индийском стиле | рецепты индийской пасты дези

КУХНЯ

простой рецепт пасты масала | рецепт пасты в индийском стиле | рецепты индийской пасты дези

4. 94 из 77 голосов. 003

Калорийность 683 ккал

---

---

для варки макарон:

• ▢ 2 л воды
• ▢ 1 ст.л. соли
• ▢ 2 стакана пасты

для соуса для пасты:

• ▢ 2 ст.л. оливкового масла
901 09 ▢ 1 ст.л. сливочного масла
• ▢ 2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
• ▢ 1 перец чили (разрезанный)
• ▢ 1 дюйм имбиря (нарезанный)
• ▢ ½ луковицы (мелко нарезанный)
• ▢ 1 ч. л. порошка чили
• ▢ ½ ч. л. куркумы
• ▢ 2 стакана томатного пюре
• ▢ ½ порошка кориандра
• ▢ ½ ч.л. порошка тмина
• ▢ ½ ч.л. гарам масала
• ▢ ½ ч.л. соли
• ▢ 2 ст.л. сладкой кукурузы
• ▢ 2 ст. л. моркови (нарезанной)
• ▢ 2 ст.л. стручкового перца (нарезанного)
• ▢ ½ стакана кипяченой воды для пасты
• ▢ 2 ст. л. томатного соуса
• ▢ 1 ч. л. смеси трав
• ▢ 1 ч. л. хлопьев чили
• ▢ ½ стакана сыра (натертого)
• ▢ 2 ст. л. нарезанный)

---

---

• во-первых, в большой сосуд взять 2 литра воды и 1 ст л соли.

• довести воду до кипения. как только вода закипит, добавьте 2 стакана пасты.

• варить 7 минут или пока паста не станет аль денте. не забудьте проверить время приготовления в инструкции на упаковке.

• Слить макароны и промыть холодной водой, чтобы они не готовились дальше. держать в стороне.

• для приготовления соуса для пасты в большом воке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного масла.

• добавьте 2 зубчика чеснока, 1 перец чили и 1 дюйм имбиря. слегка обжарить.

• также обжарьте ½ луковицы, пока лук слегка не уменьшится в размерах.

• , удерживая пламя на медленном огне, добавьте 1 ч. л. порошка чили и ½ ч. л. куркумы.

• тушите на медленном огне, пока специи не станут ароматными.

• Далее добавьте 2 стакана томатного пюре и хорошо проварите.

• варить, пока смесь не загустеет и не отделится масло.

• также добавьте ½ чайной ложки порошка кориандра, ½ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки гарам масала и ½ чайной ложки соли.

• Обжаривайте на медленном огне, пока специи не станут ароматными.

• добавьте 2 столовые ложки сладкой кукурузы, 2 столовые ложки моркови и 2 столовые ложки стручкового перца. варить минуту.

• Теперь добавьте ½ стакана кипяченой воды для пасты, 2 столовые ложки томатного соуса, 1 чайную ложку смеси трав и 1 чайную ложку хлопьев чили.

• готовьте, пока специи хорошо не смешаются.

• далее добавить ½ стакана сыра и хорошо перемешать. сырный соус для пасты готов.

• Теперь добавьте отваренные макароны и хорошо перемешайте, убедившись, что соус для пасты хорошо сочетается с макаронами.

• Наконец, насладитесь пастой дези масала с сыром и кориандром.

---

---

Калории: 683 ккалУглеводы: 84 г Белки: 22 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 12 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 15 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 45 мг Натрий: 4504 мг Po тассий: 1759 мгКлетчатка: 11гСахар: 20гВитамин А: 5631МЕВитамин С: 90мгКальций: 332мгЖелезо: 8мг

---

Пробовали этот рецепт? Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал на Youtube и будьте в курсе наших последних видео-рецептов

---

Подпишитесь на наш канал на YoutubeНажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал на Youtube и будьте в курсе наших последних видео-рецептов

как приготовить пасту масала с пошаговым фото:

1. во-первых, в большой сосуд налейте 2 литра воды и 1 столовую ложку соли.
2. довести воду до кипения. как только вода закипит, добавьте 2 стакана пасты.
3. варить 7 минут или пока паста не станет аль денте. не забудьте проверить время приготовления в инструкции на упаковке.
№
4. , слейте макароны и промойте холодной водой, чтобы они не готовились дальше. держать в стороне.
5. , чтобы приготовить соус для пасты, в большом воке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного масла.
6. добавьте 2 зубчика чеснока, 1 перец чили и 1 дюйм имбиря. слегка обжарить.
7. также обжарьте ½ луковицы, пока лук слегка не уменьшится в размерах.
№
8. , удерживая пламя на медленном огне, добавьте 1 чайную ложку порошка чили и ½ чайной ложки куркумы.
9. тушите на медленном огне, пока специи не станут ароматными.
10. далее, добавьте 2 стакана томатного пюре и хорошо проварите.
11. варить, пока смесь не загустеет и не отделится масло.
12. также добавьте ½ чайной ложки порошка кориандра, ½ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки гарам масала и ½ чайной ложки соли.
13. тушите на медленном огне, пока специи не станут ароматными.
14. добавьте 2 столовые ложки сладкой кукурузы, 2 столовые ложки моркови и 2 столовые ложки стручкового перца. варить минуту.
15. Теперь добавьте ½ стакана кипяченой воды для пасты, 2 столовые ложки томатного соуса, 1 чайную ложку смеси трав и 1 чайную ложку хлопьев чили.
16. готовьте, пока специи хорошо не смешаются.
17. далее, добавьте ½ стакана сыра и хорошо перемешайте. сырный соус для пасты готов.
18. Теперь добавьте отваренные макароны и хорошо перемешайте, убедившись, что соус для пасты хорошо сочетается с макаронами.
19. Наконец, насладитесь пастой дези масала с сыром и кориандром.

Примечания:

• Во-первых, следите за тем, чтобы паста не переварилась, так как при добавлении в соус она становится мягкой.
• также вы можете добавить овощи по вашему выбору, чтобы сделать его питательным.
• Кроме того, добавление кипяченой воды для пасты помогает загустить соус.
• наконец, рецепт пасты дези масала имеет прекрасный вкус, когда она приготовлена ​​острой и сырной.

Этот пост также доступен на ನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

ДРУГИЕ НАШИ ЯЗЫКИ

ПРОСМОТРЕТЬ ПО КАТЕГОРИЯМ

ПРОСМОТРЕТЬ ПО КАТЕГОРИЯМвыбрать категориюзакускидетское питаниерецепты выпечкирецепты напитковбирьянирецепты завтракапраздники, ритуалы и традициичаат рецептырецепты чатнирецепты печенья и бисквитовсоветы, хитрости, способы приготовлениякаррирецептыдал рецептыдесертдиабетическиерецепты ужиназакуски на Дивалисладости на Дивалидоса рецепты рецептов тортов без яицИзбранные рецепты без глютенаиндийская уличная едаиндокитайскиерецепты быстрого приготовлениямеждународные рецептынездоровая пищанизкоуглеводные идеи для обеда с низким содержанием жира или рецепты талирецепты обедарецепты масаланет лук без чеснокарецепты панирарецепты паратхирецепты соленийобзор продуктарецепты пулаорецепты раитарецепты расамаколлекция рецептоврецепты рисарецепты ротирецепты салатоврецепты самбарарецепты сэндвичейсоусы и соусыгарнирырецепты закусокрецепты суповзакуски или основные блюдарецепты сладостейрецепты тамблиБез рубрикирецепты веганврат

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШИ РЕЦЕПТЫ

Масала Макароны | Рецепт пасты дези | Как приготовить острую пасту масала

Макароны масала | Рецепт пасты дези | Как приготовить острую пасту масала . Эта паста дези быстрого приготовления представляет собой рецепт, который дает нам мгновенную закуску или что-то аппетитное и сытное. Его можно приготовить из ингредиентов, которые есть у индийцев дома. Вот подробный рецепт макарон Масала с изображениями и видео.

Масала Макароны — это итальянская паста с нотками Дези. Итальянские рецепты безвкусны и не на любой вкус, особенно на индийский вкус. Но эти макароны будут хитом. Обладает пряно-кисловатым, а также сбалансированным вкусом аниса. И дети, и взрослые будут в восторге.

Я даже не использовала томатный соус и сделала его исключительно из ингредиентов, которые есть у меня дома. Пожалуйста, ознакомьтесь с советами, чтобы увидеть, как вы можете внести изменения в рецепт.

Насадки

1. Макароны: Я использовал Макароны Макароны. Вы можете использовать пасту пенне или любую другую пасту. Макароны следует сварить до 90% и остудить. Остальное приготовится в специях.

2. Овощи: По желанию можно добавить цветной перец, сладкую кукурузу, грибы, тертый панир и т. д. Я использовала замороженный горошек, поэтому я добавила горох после макарон. Если вы используете свежий зеленый горошек, добавьте его после того, как лук будет приготовлен. И добавляйте помидор только после того, как горох сварится. В остальном рецепт тот же.

3. Соусы: Я не использовал соус, но приготовил вкусные макароны. Если они у вас есть под рукой, вы можете использовать томатный кетчуп, соус для пиццы и хлопья чили.

Масала Макароны | Рецепт пасты дези | Как приготовить острую пасту Масала — видео рецепт

Ингредиенты

• 1 чашка Макароны
• 3 ложка масла/масла
• 1/2 чайная ложка семян тмина
• 3 Мелко нарезанный чеснок
• 1/3 чашка Лук репчатый нарезанный
• 2 чайная ложка нарезанного зеленого перца чили
• Соль
• Куркума – щепотка
• 3/4 чайная ложка порошка мирчи
• 1/2 л порошка семян тмина
• 1/2 чайная ложка порошка кориандра
• 1/4 ложка гарам масала
• 1/4 чайная ложка молотого перца
• 1/2 чашка Помидор нарезанный
• 1/4 чашка нарезанного стручкового перца
• 1/4 чашка зеленого горошка
• 2 л зелени кориандра
• 1 л лимонного сока
• 1/2 чашка воды

Инструкции

Скрыть изображения

1. Вскипятить к ней воду и макароны. Довести до 90% и дать остыть.
2. Разогрейте масло в сковороде, добавьте семена тмина, чеснок, зеленый перец чили и обжарьте. Добавить нарезанный лук и жарить, пока лук не станет мягким.
3. Как только лук обжарится, добавьте нарезанные помидоры, куркуму, порошок кориандра, соль, порошок мирчи, порошок семян тмина, порошок перца, гарам масала и готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
4. После того, как помидоры приготовятся более чем наполовину, добавьте нарезанный стручковый перец, обжаривайте в течение минуты, а затем добавьте воду и готовьте на сильном огне.
5. В кипящую воду добавьте приготовленные макароны и зеленый горошек и варите, пока вода не испарится.