Кисло-сладкий соус, из чего делают кисло-сладкий соус

Что такое кисло-сладкий соус?

Кисло-сладкий соус — это собирательный термин, который охватывает различные виды соуса, кухни и способы приготовления. Всех их объединяет необычный многогранный вкус, который замечательно сочетается со многими продуктами. Нежные сладкие ноты и легкая кислинка отлично подойдут как к мясу, так и к рыбе или к овощам.

Китайский оригинальный кисло-сладкий соус

Считается, что оригинальный кисло-сладкий соус появился в Древнем Китае в 1644 году. В связи с крестьянским восстанием двор династии Мин был вынужден переместиться на юг Китая в Гуанчжоу, где для пропитания в основном ловили речную рыбу. Чтобы убрать неприятный запах тины и привкус ила, блюда для императорского стола заправляли сахаром с уксусом, а позднее к ним стали добавлять еще различные специи и имбирь. Такой соус настолько пришелся всем по вкусу, что его стали использовать в приготовлении многих мясных блюд.

В состав современного кисло-сладкого соуса входит еще кетчуп или томатный соус. Этот вариант был специально придуман для популярного кантонского блюда: свинина Гулу Жоу. В таком виде соус используют и как маринад, и как приправу, и как заправку.

Готовим китайский кисло сладкий соус в домашних условиях

Вариантов приготовления домашнего кисло-сладкого соуса бесчисленное множество. Вот некоторые из них. Они просты, и не займут у Вас много времени.

Кисло-сладкий соус рецепт 1 (упрощенный)

Нам понадобится:

·       свекловичный или тростниковый сахар – 150 г;

·       уксус — 80 мл;

·       кипяченая вода — 160 мл;

·       кетчуп — 1 ст. л.

·       крахмал — 2 ст. л.

Технология приготовления кисло-сладкого соуса:

Смешайте в маленькой кастрюле сахар, уксус и кетчуп (томатный соус). Поставьте на огонь. Тем временем соедините крахмал с водой и, когда соус закипит, медленно влейте в него получившуюся смесь. Варите, постоянно перемешивая, до загустения.

Кисло-сладкий соус рецепт 2

Нам понадобится:

·       1 большая луковица;

·       имбирный корень — небольшой кусочек;

·       чеснок — 2 зубца;

·       растительное масло — 2 ст. л.;

·       сухое белое вино — 2 ст. л.;

·       рисовый уксус — 1 ст. л.;

·       томатный соус — 3 ст. л.;

·       тростниковый сахар — 2 ст. л.;

·       ананасовый сок — 125 мл;

·       кукурузный крахмал — 1 ст. л.;

·       кипяченая вода — 2 ст. л.

Технология приготовления:

Почистите и меленько нашинкуйте лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте в течение двух минут на сильном огне, постоянно помешивая.

В маленькой кастрюле соедините соевый соус, уксус, белое вино, томатный соус, сахар и ананасовый сок (если нет, то можно использовать апельсиновый или яблочный). Доведите смесь до кипения. Дайте немного повариться, а затем введите вводу, предварительно смешанную с кукурузным крахмалом.

Вылейте получившийся соус в сковороду с пассированными овощами. Варите на медленном огне до необходимой консистенции. Соус может быстро пригореть, поэтому не забывайте постоянно помешивать.

Кисло-сладкий соус рецепт 3 (без варки)

Нам понадобится:

·       растительное масло (лучше оливковое) – 1/3 стакана;

·       бальзамический уксус — 3 ст. л.;

·       мёд – 1 ст. л.;

·       белый винный уксус – 2 ст. л.;

·       соль и молотый черный перец — по вкусу;

·       чеснок – 1 зубчик;

·       листики тимьяна – 1 ст. л.;

·       горчица – 1 ч. л.

Технология приготовления:

Поместите все ингредиенты в небольшую глубокую емкость и хорошо перемешайте венчиком до однородной массы. Отрегулировать яркость вкуса можно при помощи изменения в составе количества меда и сахара.

Как и многие другие соусы домашнего приготовления, кисло-сладкий соус не предназначен для длительного хранения. Поэтому лучше готовить его в небольших количествах и подавать сразу. Но если вам все же нужно сохранить соус на некоторое время, то остудите его до комнатной температуры, перелейте в чистую емкость с плотно закрывающейся крышкой и уберите в холодильник. Не стоит употреблять его по истечению двух суток.

С покупными соусами дела обстоят проще. Соблюдайте инструкцию по хранению, указанную на упаковке. В среднем срок годности кисло-сладкого соуса промышленного производства составляет 3 месяца. Температурный режим от 0 до 25 градусов до вскрытия упаковки и от 0 до 10 градусов после.

Как выбрать кисло-сладкий соус?

Если вы не располагаете временем на кулинарные эксперименты и приготовить соус самостоятельно для вас не представляется возможным, то вы можете купить качественный соус в нашем интернет-магазине Takemura.ru или воспользоваться следующими рекомендациями при выборе:

Отдавайте предпочтение продукции в стеклянной таре. К сожалению, пластиковая упаковка не может в полной мере сохранить все полезные вещества и вкусовые свойства соуса, а также его аромат.

Внимательно смотрите состав продукта. В нем должны быть только натуральные ингредиенты. Не стоит приобретать товары с большим содержанием искусственных красителей и ароматизаторов.

Если Вы приобретаете товар в прозрачной таре, то обратите внимание на его консистенцию. Он не должен быть слишком жидким или густым.

Если в соусе содержатся кусочки овощей, то присмотритесь к их цвету. Чеснок окрашен в розовый, а лук в — коричневый? Производитель скорее всего использовал искусственный краситель.

Польза и вред кисло-сладкого соуса

Польза:

·       В сравнении с другими соусами, довольно низкая калорийность.

·       Содержание большого количества витаминов группы B, а также А, С, Е, К, РР.

·       Употребление кисло-сладкого соуса в пищу положительно сказывается на работе пищеварительной системы. Особенно его рекомендуется использовать с жирным мясом, так как он способствует лучшему его усваиванию.

Вред:

Особого вреда здоровью кисло-сладкий соус не несет. Однако, стоит помнить, что чрезмерное его употребление может неблаготворно сказаться на вашем организме.

С чем сочетается кисло-сладкий соус?

Кисло-сладкий соус является базовым ингредиентом во многих блюдах азиатской кухни. Также известен в европейской кулинарной традиции и на Кавказе. Он замечательно подходит для приготовления мяса, морепродуктов, овощей. Хорошо сочетается с жареным картофелем и отварным или пропаренным рисом. Его можно использовать как маринад, как соус для обмакивания или как заправку для салатов. Таким образом, кисло-сладкий соус предоставляет вам большой выбор сочетаний и вариантов использования, главное не бойтесь и экспериментируйте!

как приготовить китайский кисло-сладкий соус дома

05 октября 2016, 15:08

Сейчас азиатская кухня пользуется большой популярность, а в нашей столице и вовсе чуть ли не каждый месяц открываются китайские кафе или рестораны. Довольно большое количество блюд в таких заведениях дополняют вкусным кисло-сладким соусом, рецептом которого мы поделились с вами в этом материале. Теперь вы сможете сделать кисло-сладкий соус дома, чтобы потом наслаждаться мясом с обновленным вкусом.

Оценка

— 4.17 из 5 возможных на основе 6 голосов

Related video

Говорят, что кисло-сладкий соус – это находка не только китайской, но и азиатской кухни в целом. Однако появился кисло-сладкий соус все же в Китае в 1644 году, когда двор династии Мин был вынужден бежать из столицы из-за восстания предводителя крестьянской войны. Люди переместились в город Гуанчжоу на юге Китая, где для пропитания ловили пресную рыбу. В ней запах тины и привкус ила убирали сочетанием сахара и уксуса, позже к ним стали добавлять специи и полезный имбирь. Подобный соус настолько прижился, что его стали подавать ко всем мясным блюдам.

В нашем материале мы публикуем один из вариантов приготовления кисло-сладкого соуса в домашних условиях.

Кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус рецепт

Что нам понадобится:

1, 5 ст. ложек сахара
1-2 ст. ложек столового уксуса (можно яблочного)
1 ч. ложка кукурузной муки
1 ст. ложка томатной пасты
3 ст. ложки лимонного или апельсинового сока
1 ст. ложка соевого соуса
4 ст. ложки переваренной воды

Кисло-сладкий соус: как готовить

1. Подготовить небольшую кастрюлю. Налить в нее сок, соевый соус, уксус и добавить томатную пасту с сахаром. Отдельно смешать муку с 4 столовыми ложками воды и добавить к остальным ингредиентам в кастрюлю.

2. Поставить кастрюлю на малый огонь и помешивать смесь, пока она не закипит.

Для любителей кисло-сладкого соуса с более насыщенным соусом после закипания можно добавить к нему 1 чайную ложку тертого корня имбиря, проварить минуту и выключить.

Напомним, что ранее мы публиковали рецепт соуса, которым заправляют популярный салат «Цезарь».

Материалы по теме:

• Как приготовить домашний ткемали из слив: рецепт восхитительного грузинского соуса
• Лучший рецепт домашнего майонеза: как готовить соус, который не стоит покупать в магазинах
• Рецепт белого соуса на новогодние праздники, который идеально подходит к любому мясу
• Рецепт клюквенного соуса к мясу: как приготовить витаминный соус, дополняющий вкус главных блюд
• Как приготовить знаменитый соус бешамель: рецепт, который должен знать каждый

теги: рецепты соус

Популярное

Рецепт кисло-сладких фрикаделек

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моей политике конфиденциальности.

Рецепт кисло-сладких фрикаделек от моей мамы! Эти фрикадельки запекаются в духовке в кисло-сладком ретро-соусе, который невозможно превзойти!

Кисло-сладкие фрикадельки

Как приготовить кисло-сладкие фрикадельки

Успех этих кисло-сладких фрикаделек обусловлен соусом — и это отличный соус. Кетчуп обязателен в нем и добавляет изюминку! Мама Майка готовила это для него много лет назад, и это до сих пор остается одним из его любимых рецептов. В лучших рецептах кисло-сладких фрикаделек обязательно должен быть кетчуп, вот что делает этот классический старомодный рецепт фрикаделек лучшим, который вы когда-либо пробовали!

1. Смешайте ингредиенты для фрикаделек: панировочные сухари, чеснок, соль, перец, яйцо, лук и говяжий фарш
   вместе в чаше миксера. Используйте насадку-лопатку и перемешайте на низкой скорости до объединения.
2.  Скатайте мясную смесь в фрикадельки, примерно 24 штуки.
3. Поместите фрикадельки в предварительно разогретую до 375°F духовку.
4.  Примерно через 20 минут вынуть фрикадельки и слить жир.
5. Теперь вы можете полить эти фрикадельки соусом. Вылейте соус на фрикадельки, покрывая их
   полностью. Готовьте их до готовности. Это может занять до 20-
   30 минут в зависимости от размера ваших фрикаделек.

Видеорецепт кисло-сладких фрикаделек

Ингредиенты для кисло-сладкого соуса

Кисло-сладкий соус очень прост! Все, что вам нужно, это:

• 1 стакан упакованного коричневого сахара
• 1 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса
• 3 столовые ложки универсальной муки или кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1/4 стакана кетчупа

Как приготовить кисло-сладкий соус

1. Разогрейте духовку до 375 °F
2. Смешайте ингредиенты соуса в кастрюле среднего размера до полного смешивания.
3. Довести до слабого кипения и варить, пока не загустеет. Снимите с огня и отложите.

 

Кисло-сладкие фрикадельки Рецепт с пошаговыми фотографиями

Смешайте коричневый сахар, сою, уксус, воду и кетчуп в кастрюле.

В миске смешайте панировочные сухари, яйцо и говяжий фарш.

Скатайте мясную смесь в фрикадельки любого размера. Я предпочитаю более крупные, они не так быстро высыхают.

Поместите их в разогретую до 375 градусов духовку и начните готовить.

Смешайте муку или кукурузный крахмал с холодной водой….

..и добавить в соус.

Примерно через 20 минут вынуть фрикадельки на секунду и слить с них жир. И чтобы вывести вас из себя и продемонстрировать, почему я это делаю, посмотрите на чашу жира, которую я осушил. Ээээ.

Теперь вы можете полить этих малышей соусом.

Приготовьте их до готовности, и они будут выглядеть о-о-о-о, такими дерзкими и вкусными!

Когда я готовлю фрикадельки, мне нравится вставлять в них термометр и следить за тем, чтобы они достигли температуры не менее 165 градусов. Со всеми отзывами о говядине в последнее время лучше перестраховаться, чем сожалеть! Также хорошо знать безопасные внутренние температуры.

Обожаю кисло-сладкие фрикадельки на рисе, особенно на вредном для вас белом рисе!

Однако вам не обязательно есть их с рисом. Если вы действительно хотите сделать все в стиле ретро, ​​воткните в этих малышек зубочистки и назовите их закуской. Я думаю, что они могли бы войти в мою вторую кулинарную книгу именно так: кисло-сладкие закуски из фрикаделек.

Ничто так не говорит об элегантности, как кисло-сладкая фрикаделька на зубочистке…..

Всем удачной готовки! Эти фрикадельки — один из самых популярных рецептов здесь, на The Kitchen Magpie, и я уверен, что это потому, что они — настоящее наслаждение в стиле ретро! Все любят хорошие кисло-сладкие фрикадельки!

Кроме того, если вы любите кислое и сладкое, обратите внимание на мой ретро-кисло-сладкий мясной рулет

Приятного вам приготовления!

Love,

Karlynn

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ на свои доски РЕЦЕПТОВ УЖИНА и не забудьте СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ В PINTEREST!

Благодаря объявлениям на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank. Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить как кухонная сорока

Пирог с хлопьями и голубое небо в прериях

Путеводитель современного пекаря по старинным десертам

Узнать больше

Стол в прериях

Ужины, обеды и встречи: рецепты, которые придутся по вкусу толпе 9 0003

Узнать больше

Фрикадельки Ингредиенты

• ▢ 2 фунта говяжьего фарша
• ▢ 2 больших яйца
• ▢ 1/2 чашки сухих хлебных крошек
• ▢ 1 чайная ложка измельченного чеснока
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ 1 чайная ложка черного перца
• ▢ 1 чашка нарезанного кубиками лука (если вы любите лук)

Кисло-сладкий соус

• ▢ 1 чашка упакованного коричневого сахара
• ▢ 1 1/2 стакана воды
• ▢ 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса
• ▢ 3 ст. вашей духовке до 375 °F

• Смешайте ингредиенты соуса вместе в кастрюле среднего размера до полного смешивания. Доведите до слабого кипения и варите, пока не загустеет. Снимите с огня и отложите.
  

• Смешайте ингредиенты для фрикаделек: панировочные сухари, чеснок, соль, перец, яйцо, лук и говяжий фарш в чаше миксера. Используйте насадку-лопатку и перемешайте на низкой скорости до объединения. Это обеспечивает ЛУЧШЕЕ распределение яиц и крошек в мясе!

• Скатайте мясную смесь в фрикадельки любого размера. Я предпочитаю более крупные, они не так быстро высыхают.

• Поместите их в разогретую до 375 градусов духовку и начните готовить.

• Примерно через 20 минут достаньте фрикадельки на секунду и слейте с них жир.

• Теперь вы можете полить эти фрикадельки соусом. Вылейте соус на фрикадельки, покрывая их полностью.

• Готовьте их до готовности, и они будут выглядеть о-о-очень пикантными и вкусными. Это может занять до 20-30 минут в зависимости от размера ваших фрикаделек.

• Когда я готовлю фрикадельки, мне нравится вставлять в них термометр и следить за тем, чтобы они достигли температуры не менее 165 градусов. Со всеми отзывами о говядине в последнее время лучше перестраховаться, чем сожалеть!

• Обожаю кисло-сладкие фрикадельки с рисом, особенно с вредным для вас белым рисом! Подавайте со стороной по вашему выбору.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что сейчас я делаю двойную порцию, используя два фунта говяжьего фарша! Получается около 24!

Калории: 156 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 7 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 42 мг, Натрий: 296 мг, Калий: 146 мг, Сахар: 9 г, Витамин А: 35 МЕ, Витамин С: 0,7 мг, Кальций: 23 мг, железо: 1,1 мг

Все калории и информация основаны на стороннем калькуляторе и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и многого другого.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Рецепт кисло-сладких фрикаделек {+ВИДЕО}

Рецепт кисло-сладких фрикаделек наполнен острыми ананасами и перцем. Это простая 20-минутная версия китайской еды на вынос.

Ни для кого не секрет, что я большой любитель всего кисло-сладкого. Кисло-сладкая курица, кисло-сладкая свинина, кисло-сладкий соус и эти кисло-сладкие фрикадельки — самые любимые — что-то в сочетании липкой сладости и острой терпкости!

Быстрые и легкие кисло-сладкие фрикадельки

Эти кисло-сладкие фрикадельки — одно из моих любимых блюд в будние дни, когда я жажду этих вкусов.

Соус имеет всю сложность, насыщенность и сбалансированность блюда на вынос. Но поскольку в нем используются готовые фрикадельки, на его приготовление уходит менее 20 минут. Поэтому каждый раз, когда мне хочется китайской еды на вынос, я просто готовлю этот простой рецепт кисло-сладких фрикаделек!

В этом рецепте многое происходит. Есть богатая сладость от коричневого сахара и кетчупа, немного остроты от уксуса, кусочков ананаса и ананасового сока, а также свежий элемент от перца и зеленого лука.

Это не так хорошо, как еда на вынос — это лучше!

Какие фрикадельки использовать

Используйте почти любые готовые фрикадельки, которые вам нравятся. Постарайтесь найти универсальные фрикадельки или нейтральные по вкусу. Фрикадельки с сильным ароматом могут не сочетаться с китайским соусом.

Фрикадельки. Я считаю, что фрикадельки из свиного фарша лучше всего сочетаются с кисло-сладким соусом, но фрикадельки из говядины тоже подойдут. Для более здорового варианта (но все еще сочного и ароматного) используйте фрикадельки из курицы или индейки.

Домашние фрикадельки. Частью красоты этого блюда является его простота. Используя купленные в магазине фрикадельки, вы можете приготовить этот рецепт менее чем за 20 минут.

Тем не менее, чтобы сделать эти кисло-сладкие фрикадельки более изысканными, приготовьте фрикадельки сами. Вот мой простой рецепт фрикаделек. Используйте фарш из индейки, говяжий фарш или фарш из колбасы.

Как приготовить кисло-сладкие фрикадельки

Этот рецепт очень прост в приготовлении и занимает менее 20 минут!

СОУС. Добавьте коричневый сахар, уксус, кетчуп, соевый соус и 2 стакана ананасового сока в большую сковороду на среднем огне. Довести до кипения.

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и оставшиеся ¼ стакана ананасового сока, взбивая, чтобы избавиться от комочков.

ФИТФОЛЛЫ. Взбейте в сковороде и добавьте фрикадельки и нарезанный красный сладкий перец. Доведите до кипения. Накрыть крышкой и готовить 8-10 минут, пока соус не загустеет и фрикадельки не прогреются.

СЛУЖБА. Добавьте кусочки ананаса. Подавать теплым с рисом.

Загустить соус. Чтобы сделать кисло-сладкий соус более густым, добавьте больше кукурузного крахмала.

• В отдельной миске смешайте 1-2 чайные ложки холодной воды с равным количеством кукурузного крахмала. Влейте смесь в соус и потушите.

Вариации 

Этот рецепт кисло-сладких фрикаделек сам по себе идеален, но иногда интересно его изменить.

Сделайте его острым. Китайская еда и специи идут рука об руку. Увеличьте огонь с помощью хлопьев чили или измельченного перца чили, когда вы добавляете фрикадельки и перец для глубокого, острого удара. Или замените часть кетчупа шрирачой.

Овощи. Кисло-сладкий соус для фрикаделек хорошо сочетается с мясом, а также с овощами. Чтобы сделать этот рецепт немного полезнее, добавьте больше овощей.

Морковь, брокколи, грибы и лук прекрасно сочетаются с этим соусом. Добавляйте их одновременно с перцем.

Сбалансируйте вкус. Кто-то любит более сладкий соус, а кто-то предпочитает более кислый соус. Отрегулируйте кисло-сладкий вкус, уменьшив или увеличив количество используемого ананасового сока или рисового уксуса.

Сколько обслуживать. Эти фрикадельки можно подавать отдельно в качестве закуски или в сочетании с гарнирами и подавать в качестве основного блюда.

• Закуска: 2-3 (2-дюймовых) фрикадельки
• Основное блюдо: 4 (2-дюймовых) фрикадельки на порцию

Поддержание фрикаделек в тепле. Этот рецепт готовится так быстро, что у меня нет версии для мультиварки. Тем не менее, я сделаю этот рецепт, а затем буду держать их теплыми в мультиварке, чтобы они были теплыми.

МАГАЗИН. Кисло-сладкие фрикадельки могут храниться в холодильнике до 4 дней, если хранить их в герметичном контейнере.

Подогрев. Лучше всего разогревать фрикадельки в духовке в течение 8-10 минут при 350°F. Это поможет фрикаделькам сохранить свою сочную консистенцию. Однако, если вы спешите, блюдо прекрасно разогревается в микроволновой печи.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ эти простые кисло-сладкие фрикадельки в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Размораживайте перед повторным разогревом в духовке, на плите или в микроволновой печи.

Что подавать с кисло-сладкими фрикадельками

Мой любимый способ подачи этого рецепта кисло-сладких фрикаделек — просто поверх белого риса. Это действительно все, что нужно!

Но также интересно подавать его вместе с некоторыми другими азиатскими блюдами. Вот несколько моих любимых блюд для сочетания с этим рецептом фрикаделек:

• Лапша с кунжутом и чесноком
• Жареный рис
• Азиатский цитрусовый куриный салат
• Жареные яичные рулетики
• Запеченный сливочный сыр Рангун

Другие рецепты фрикаделек, которые стоит попробовать:

• Куриные фрикадельки Буффало
• Фрикадельки «шведский стол»
• Азиатская кухня Фрикадельки
• Фрикадельки барбекю с ананасом
• Куриные фрикадельки песто
• Фрикадельки с виноградным желе

Основное блюдо

Американская, китайская кухня

Время подготовки 5 минут минут

Время приготовления 15 минут минут

Общее время 20 минут минут

Количество порций 6

Калорийность 325 ккал

Автор Lil’ Luna

900 33

▢ ½ стакана коричневого сахара без упаковки

▢ ½ стакана стакан рисового уксуса

▢ ¼ стакана кетчупа

▢ 1 столовая ложка соевого соуса

▢ 2¼ стакана ананасового сока

▢ 1 столовая ложка кукурузного крахмала

▢ 25 универсальных фрикаделек с (в замороженном виде все в порядке)

▢ 2 нарезанных сладких перца (по желанию)

▢ 1 стакан высушенных маленьких кусочков ананаса

▢ 2 ст.