Камбала с овощами | Домашняя кулинария

Гости моего блога знают, что я фанат рыбных блюд, а из морской рыбы — в особенности. Камбалу готовлю не часто, обычно покупаю ее в проверенном магазинчике «Сахалинрыба», размораживаю филе камбалы в холодильнике и жарю на сковороде. Простой рецепт жареной камбалы по этой ссылке. Но сегодня мне повезло — из Таганрога передали свежую азовскую камбалу (камбалу Глосса, а по-простому — глосика), две маленькие рыбки в виде филе.

Филе азовской камбалы

Приготовлю ее с овощами в духовке, по аналогии со скумбрией по-средиземноморски, моим любимым деликатесным блюдом из морской рыбы.

Состав:

• Камбала — 2 штуки (400-500 грамм)
• Лук репчатый — 1 штука
• Перец сладкий (болгарский) — 1 штука
• Помидоры — 2 штуки среднего размера
• Оливковое масло холодного отжима Extra virgin — 2 столовые ложки
• Лимонный сок — из 1/3 лимона
• Соль крупная, перец — по вкусу
• Белое сухое вино — 2 столовые ложки
• Зелень (укроп, петрушка, розмарин, тархун) — по желанию, для украшения 

Как вкусно запечь камбалу с овощами (сладким перцем, помидорами и луком) с добавлением белого вина в духовке в пергаменте, простой рецепт

Если камбала замороженная, разморозить в холодильнике. Готовить буду в пергаментном конверте, чтобы сохранить не только сочность камбалы, но и ее полезные свойства. Рецепт невероятно простой. Застелить сковороду пергаментом, смазать оливковым маслом и выложить камбалу темной стороной вниз.

Выложить камбалу на промасленный пергамент

Луковицу очистить, нарезать кольцами и выложить на рыбу.

Выложить нарезанный кольцами лук

Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой, выложить сверху.

Посыпать нарезанным соломкой перцем

Помидоры опустить на 15 секунд в кипяток, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и выложить на рыбу поверх лука и перца.

Выложить ломтики очищенных помидоров

Посолить щепоткой крупной морской соли, при желании добавить перец, специи для рыбы. Смешать сок трети лимона с парой столовых ложек хорошего оливкового масла и сухим вином. 

(При необходимости вино можно заменить разбавленным до легкой приятной кислоты винным уксусом или яблочным уксусом). Равномерно полить этой заправкой камбалу с овощами.

Заправить смесью оливкового масла, сухого вина и лимонного сока

Накрыть листом пергамента и закрепить края. Можно сколоть зубочистками, но степлером вернее.

Накрыть пергаментом, закрепить края

Запекать при 180 градусах. Такие небольшие плоские рыбки будут готовы через 25-30 минут. Через 20 минут аккуратно разрезать по краям и снять верхний лист пергамента.

Разрезать и удалить верхний лист пергамента

И снова отправить на 5-10 минут в духовку. Камбала, запеченная со сладким перцем, луком и помидорами с добавлением белого вина готова. Подавать запеченную в духовке камбалу с овощами можно прямо в пергаменте, посыпав свежей зеленью.

Камбала, запеченная с помидорами, сладким перцем и луком

Для фото я выложила камбалу с овощами на блюдо.

Камбала с овощами и добавлением белого вина в пергаменте

Восхитительный ароматный легкий ужин готов.

Камбала с помидорами, сладким перцем и луком в духовке

Камбала, запеченная в пергаменте в духовке с овощами и добавлением сухого вина — блюдо не только вкусное и полезное, но и яркое, очень красивое, достойное праздничного стола.

Камбала с овощами в пергаментном пакете в духовке

Приятного аппетита!

Приготовить камбалу в духовке в домашних условиях

Камбала – достаточно ценная рыба, так как ее мясо обладает нежным вкусом и очень полезно. В частности, в нем содержится много йода и других элементов, необходимых организму. Однако не все способы приготовления одинаково хороши для этой рыбы. Если ее пожарить, то она станет высококалорийным блюдом, к тому же жареные продукты не считаются безвредными. Вареная и тушеная камбала недостаточно вкусна. Так что лучший способ приготовления камбалы – запекание. Камбала, запеченная в духовке, вкусна, полезна и при этом очень аппетитно выглядит. К преимуществам этого блюда относится и простота приготовления.

Особенности приготовления

Для того чтобы сделать вкусное блюдо из камбалы, недостаточно найти хороший рецепт. Необходимо знать несколько маленьких секретов, которые помогут получить безупречный результат.

• Камбала может иметь слишком выраженный запах йода. Нейтрализовать его поможет молоко. Для этого нужно опустить в него рыбу примерно на час, затем вынуть, промыть и обсушить.
• Свежей рыбе всегда стоит отдавать предпочтение перед замороженной. Во-первых, так легче оценить ее качество и свежесть. Во-вторых, она остается сочной при запекании. Однако чаще всего хозяйкам приходится довольствоваться замороженной рыбой. Перед ее покупкой стоит убедиться, что ледяная корка не слишком велика, а рыба под ней выглядит ровной, неповрежденной. Размораживать камбалу следует в холодильнике – только в этом случае она не утратит своей сочности.
• Чаще всего в продаже можно встретить уже потрошеную камбалу, но иногда эта обязанность ложится на плечи хозяйки. При разделке рыбы обязательно нужно извлечь внутренности, разрезав брюшко, отрезать плавники и удалить жабры. В том случае, если вы собираетесь запекать рыбу целиком, голову отрезать необязательно. Потом остается помыть тушку и обсушить полотенцем. Это необходимо делать и в том случае, если вы приобрели уже разделанную рыбу.
• Для того чтобы блюдо из камбалы получилось более сочным, запекать ее можно в фольге или рукаве. Поможет решить задачу и жирный соус. Например, популярны среди хозяек рецепты камбалы, запеченной под сметаной. Овощи тоже прибавят блюду сочности.
• Камбала будет нежнее и приятнее на вкус, если перед запеканием ее натереть солью, приправами и сбрызнуть лимонным соком, оставив мариноваться хотя бы на 20 минут.

Запекать камбалу в духовке можно целиком или кусками, есть рецепты, в которых используется филе.

Камбала, запеченная в духовке целиком

• камбала (тушка без головы) – 1,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 20 мл;
• лимон – 1 шт.;
• зелень петрушки – 10–20 г;
• свежий укроп – 10–20 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Размороженную камбалу промойте проточной водой, срежьте плавники, обсушите бумажными салфетками и положите на блюдо или разделочную доску желтоватой стороной вверх. Сделайте поперек несколько надрезов на расстоянии около 2-3 см друг от друга.
• Натрите тушку со всех сторон солью и перцем, сбрызните соком, выжатым из половины лимона. Оставьте на 20 минут.
• Выньте из холодильника масло, отмерив нужное количество. Оставьте в теплом месте, чтобы оно размягчилось.
• Оставшуюся половину лимона нарежьте половинками кружочков, не слишком тонкими.
• Смажьте противень растительным маслом. Положите на него камбалу и поставьте на 15 минут в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов.
• Выньте рыбу. Вставьте в прорези кусочки лимона. Верните в духовку еще на 25 минут.
• Мелко порубите петрушку и укроп, смешайте их со сливочным маслом.
• Смажьте маслом камбалу, вынув лимонные дольки, оставьте уже в выключенной духовке еще на пару минут.

Это самый простой рецепт приготовления запеченной камбалы. Сделать по нему вкусное и красивое блюдо под силу каждому.

Камбала на луковой подушке

• филе камбалы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• зелень петрушки – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Филе камбалы помойте, промокните салфеткой. Отделите от кожи и нарежьте порционными кусками.
• Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите сок.
• Каждый кусок натрите солью и специями, сбрызните соком лимона. Примерно половину сока пока использовать не надо.
• Оставьте на камбалу на полчаса, чтобы она замариновалась.
• Лук очистите, нарежьте полукольцами. Залейте кипятком, через минуту слейте воду, лук отожмите.
• На дно огнеупорной формы постелите фольгу. Хорошо смажьте ее оливковым маслом. Положите на фольгу лук.
• Порубите зелень петрушки, высыпьте поверх лука. Сбрызните оставшимися маслом и лимонным соком, предварительно их перемешав.
• Положите куски камбалы на луковую подушку. Накройте фольгой.
• Поставьте рыбу в нагретую до 220 градусов духовку. Запекайте ее 35 минут. Через 20 минут после начала приготовления убавьте температуру в духовке до 180 градусов, а за 10 минут до готовности снимите с формы фольгу, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

Подавайте приготовленную по данному рецепту рыбу с гречкой, рисом или овощным гарниром. Обязательно разложите по тарелкам и лук, на котором она запекалась.

Камбала, запеченная в сметане с картофелем

• филе камбалы – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• сметана – 0,3 л;
• растительное масло – 30 мл;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• соль, приправы – по вкусу.

• Филе камбалы помойте и обсушите. Отделите от кожи, нарежьте небольшими кусками.
• Картофель помойте и отварите до полуготовности, очистите и нарежьте некрупными ломтиками.
• Мелкими колечками порежьте перец и перемешайте его с картофельными кружочками.
• Очистите лук, нарежьте мелкими кусочками, обдайте их кипятком, отожмите.
• Смешайте лук со сметаной.
• На дно огнеупорной емкости постелите фольгу, смажьте ее маслом. Посыпьте солью и приправами.
• Положите филе камбалы на фольгу, посолите его и приправьте.
• Покройте смесью сметаны и лука рыбу.
• Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 20 минут.
• Положите сверху картофель и поставьте в духовку еще на 20 минут.

Приготовленное по данному рецепту блюдо остается только разложить по тарелкам.

Камбала, запеченная с овощами

• камбала – 1,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• плавленый сыр – 120–160 г;
• зелень петрушки – 50 г;
• растительное масло – 30 мл;
• приправа к рыбе, соль – по вкусу.

• Тушку камбалы, если она непотрошеная, выпотрошите и почистите. Отрежьте голову и плавники. Промойте и обсушите тушку. Натрите ее солью и приправами, хорошо сбрызните соком, выжатым из целого лимона, и оставьте мариноваться в течение получаса.
• Почистите морковь и крупно натрите.
• Луковицы очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками.
• Перец помойте, удалите семена. Нарежьте его некрупными квадратиками.
• Помойте помидоры и нарежьте кубиками. При желании их перед этим можно очистить от шкурки.
• Мелко порубите ножом петрушку.
• Перемешайте овощи и зелень.
• Сыр нарежьте небольшими кубиками, смешайте с овощами.
• В форму крест-накрест постелите два листа пергамента, перед этим их хорошо промаслив.
• Выложите в форму рыбу.
• Сверху положите сырно-овощную смесь.
• Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму. Запекайте 40 минут. Первые 20 минут можно запекать, накрыв форму фольгой.

Приготовленная по этому рецепту камбала способна украсить праздничный стол и вызвать восхищение даже у самых привередливых гостей.

Запеченная в духовке камбала всегда выглядит изысканно и аппетитно. Если ее правильно подготовить, то она понравится почти каждому, разве что за исключением человека, который вообще не ест рыбы.

Приготовить камбалу в духовке можно несколькими способами: целиком, отдельными кусочками. В качестве основы также используется филейная часть.

Камбала – рыбка плоской формы со специфическим вкусом. Очень популярная в приготовлении разнообразных блюд. Это неудивительно, так как кушанье получается нежным, содержит большое количество полезных веществ и микроэлементов, включая йод.

Вариантов домашних заправок для придания дополнительной пикантности много: на основе сметаны, майонеза, белого вина, соевого соуса. Всё ограничивается только доступными продуктами и кулинарной фантазией.

Калорийность

Калорийность запечённой в духовке камбалы, приготовленной с минимальным количеством дополнительных ингредиентов и без соусной заправки,

. Минимальное количество жиров способствует созданию максимально полезных и диетических блюд.

Свежие овощи (лук, помидор, перец) положительно влияют на снижение общей калорийности. Например, камбала, запечённая с томатами, свежей зеленью под свежевыжатым соком лимона, содержит менее 70 ккал/100 г. Сметана или другие высококалорийные заправки увеличивает показатель до 100-110 килокалорий на 100 грамм.

1. Чтобы камбала получилась сочной и нежной, запекайте в рукаве или фольге.
2. Перед запеканием желательно натереть рыбу солью или специями, сбрызнуть лимонным соком. Для маринования достаточно 10-20 минут.
3. Чтобы нейтрализовать запах йода, поместите рыбу в глубокую тарелку с молоком. Оставьте на 40-60 минут. Промойте под проточной водой и обсушите.
4. Камбала отлично запекается под нежным сметанным соусом или с ассорти из овощей.

Камбала в духовке – классический вкусный рецепт

• Камбала – 1,3 кг.
• Сливочное масло – 50 г.
• Лимон – 1 штука.
• Масло растительное – 1 большая ложка.
• Петрушка, укроп – по несколько веточек.
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

1. Достаю сливочное масло из морозилки и оставляю на кухне, чтобы размягчилось.
2. Тщательно мою камбалу. Я беру тушку без головы. После промывания даю воде стечь, аккуратно обтираю полотенцами.
3. Выкладываю на кухонную доску, чтобы жёлтая кожица была сверху. Кухонным ножом делаю несколько надрезов по диагонали, как и для жарки на сковороде.
4. Удаляю плавники. Обсыпаю солью со всех сторон. Выкладываю на противень, предварительно политый растительным маслом.
5. Включаю духовку. Разогреваю до 220 градусов. Отправляю готовиться.
6. Через 4-6 минут достаю и сбрызгиваю лимонным соком (половины плода, не более). Убираю обратно на 18-20 минут.
7. Пока рыба запекается, мою и обсушиваю зелень. Аккуратно шинкую веточки петрушки и укропа. Беру для домашнего соуса по 2 чайные ложки мелко порезанной зелени и перекладываю в отдельное блюдо. Добавляю подтаявшее сливочное масло. Насыпаю перец. Тщательно перемешиваю до получения однородной смеси.
8. Достаю камбалу. Выкладываю в большую тарелку. Сверху кладу сливочный соус с мелко порубленной зеленью. Украшаю тонкими частичками лимона (оставшейся половины) и подаю на стол.

Отличным дополнением для блюда станет поджаристый золотистый картофель. Приятного аппетита!

Сочная и мягкая камбала в фольге целиком

Главная особенность рецепта заключается в использовании белого вина, которое делает рыбу очень мягкой и сочной.

• Камбала – 1 штука.
• Розмарин – 1 веточка.
• Лимон – половина плода.
• Белое вино – 100 грамм.
• Белый молотый перец, соль, чёрный перец – по вкусу.

1. В магазине покупаю разделанную тушку камбалы. Тщательно мою и обсушиваю.
2. Обваливаю в смеси из двух молотых перцев (чёрного и белого), солю. Натираю изнутри.
3. Кладу в глубокую тарелку, наливаю белое вино. Оставляю на 40-50 минут.
4. Половину лимона нарезаю на тонкие дольки. Кладу кружочки внутрь рыбины и сверху. Добавляю веточки розмарина.
5. Аккуратно заворачиваю в пищевую фольгу.
6. Разогреваю духовку до температуры в 190 градусов. Готовлю 30-40 минут. Точное время зависит от размеров и массы тушки.

Как запечь камбалу с картофелем

• Камбала – 1 штука средних размеров.
• Картофель – 6 штучек.
• Лук – 2 головки.
• Лимон – 1 штука.
• Зелень (укроп) – 1 пучок.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

1. Наливаю в отдельную посуду оливковое масло, засыпаю соль и перец, выдавливаю лимон. Мою и мелко шинкую зелень. Добавляю в качестве последнего ингредиента для домашней соусной заправки.
2. Тщательно мою камбалу, чищу от внутренностей. Перекладываю в тарелку, заправляю соусом на основе оливкового масла. Оставляю мариноваться на 35-45 минут.
3. Пока рыба «доходит», перехожу к очистке и нарезанию лука. Режу полукольцами.
4. Картофель очищаю от кожуры. Режу на тонкие кружочки.
5. Раскатываю фольгу. Смазываю лист оливковым маслом.
6. Первый слой делаю из картофельных колец. Солю и перчу по вкусу. При желании добавьте любимых специй.
7. Затем выкладываю колечки лука. Кладу камбалу более мягкой стороной верх. Сверху выливаю оставшуюся жидкость из ёмкости, в которой лежала рыбка.
8. Защипываю фольгу. Убираю в духовку, предварительно разогретую до температуры в 180 градусов.
9. Готовлю не более 40 минуток, ориентируясь на размер рыбки.

Рецепт с филе камбалы

• Филе рыбы – 900 г.
• Лук – 2 головки.
• Морковь – 1 корнеплод.
• Помидоры – 2 штучки.
• Сыр – 70 г.
• Сладкий перец – 1 штучка.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль, рыбные специи (смесь) – по вкусу.
• Растительное масло – для смазывания противня.

1. Филейные кусочки камбалы промываю под проточной водой. Перекладываю в глубокую посуду.
2. Режу лимон на половинки. Из одной части выдавливаю лимонный сок прямо на филе.
3. Сверху обсыпаю солью, специальной смесью рыбных специй. Оставляю в покое минимум на полчаса.
4. Мою морковь, чищу и натираю на тёрке. Убираю шелуху и кожуру, режу лук на полукольца. Споласкиваю помидоры и обдаю кипятком, чтобы упростить процесс удаления шкурки. Нарезаю на кубики средних размеров.
5. Промываю сладкий перец. Вырезаю плодоножку. Выскребаю оставшиеся семена. Режу на тонкие полоски.
6. Кусочек сыра твёрдого сорта натираю на тёрке с крупной фракцией. Добавляю в посуду с порезанными овощами. Перемешиваю.
7. На большой противень стелю 2 листа пергаментной бумаги. Сверху сбрызгиваю растительным маслом. Выкладываю камбалу. Сверху закрываю смесью из овощей и сыра.
8. Рыба должна готовится в разогретой до 190 градусов духовке. Для получения запечённой камбалы, вкусной и сочной, достаточно 30 минут.

Блюдо лучше подавать сразу после приготовления в горячем состоянии.

Запекание в рукаве

• Камбала – 1 штука среднего размера.
• Лимон – 1 штука.
• Лавровый лист – 1 штучка.
• Соевый соус – 30 мл.
• Чеснок – 2 зубчика.

1. Разделываю тушку рыбы. Удаляю плавники, отрезаю голову. Аккуратно достаю внутренности.
2. Перекладываю в отдельное блюдо. Поливаю соевым соусом. Выдавливаю сок лимона.
3. Чищу и мелко-мелко режу чеснок, добавляю к рыбе. Оставляю под домашним маринадом на 20-25 минут.
4. Перекладываю камбалу в рукав для запекания. Тонко режу оставшуюся половину лимона. Кладу к рыбе. В рукаве делаю небольшие отверстия, чтобы воздух выходил.
5. Разогреваю духовку до 200-градусной температуры. Убираю рыбку. Время приготовления – 15-25 минут (зависит от величины тушки).

Запечённую камбалу подаю горячей, украсив свежими листьями салата или другими веточками зелени. На гарнир подойдёт отварной рис или картофельное пюре.

Готовим камбалу в сметане

• Филе рыбы – 1 кг.
• Сметана – 270 г.
• Лук – 3 головки среднего размера.
• Картофель – 5 клубней.
• Растительное масло – для запекания.
• Острый перец чили – 1/4 стручка.
• Соль, смесь рыбных специй – по вкусу.

1. Рыбное филе промываю под проточной водой. Обсушиваю, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Чищу лук, мою и обдаю кипятком, чтобы избавиться от горького вкуса. Нарезаю на полукольца. Перекладываю в отдельную посуду, добавляю сметану и перемешиваю.
3. Беру форму для запекания, вливаю растительное масло. Помещаю рыбку. Сверху кладу соль и смесь рыбных специй (на свой вкус и усмотрение).
4. Сверху филе раскладываю луково-сметанную смесь. Распределяю равномерным слоем по поверхности рыбы.
5. Разогреваю духовку до 180 градусов. Отправляю готовиться на 25-35 минут.
6. Пока рыба запекается, мою и чищу картофель. Режу на кусочки среднего размера.
7. Перекладываю в чашку, добавляю мелко порезанные частички перца чили. Тщательно перемешиваю.
8. Через 30 минут достаю форму. Кладу сверху картофель, перемешанный с острым перцем.
9. Отправляю обратно на 10-15 минут.

Камбала с помидорами и кабачком

• Филе рыбы – 500 г.
• Помидоры – 6 штучек.
• Кабачок – 1 штука.
• Репчатый лук – 2 штуки.
• Морковь – 2 штучки.
• Чеснок – 4 дольки.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Белое вино – 100 мл.
• Панировочные сухари – 1 большая ложка.
• Соль, чёрный и красный молотые перцы, свежая зелень – по вкусу.

1. Аккуратно чищу репчатый лук, морковь, кабачки. Из перца достаю сердцевину и семена. Затем режу и перекладываю в глубокую тарелку. Морковь шинкую на тоненькие кружочки, кабачки с томатами нарезаю на четвертинки. Чеснок не чищу.
2. Противень смазываю оливковым маслом. Добавляю чёрный перец и соль.
3. Выкладываю на противень овощи (чеснок кладу неочищенный). Тщательно перемешиваю, чтобы компоненты смешались с оливковым маслом. Заливаю белое вино.
4. Включаю духовку и разогреваю до 200 градусов. Устанавливаю таймер на 60 минут или засекаю время по часам. Время от времени достаю овощи и перемешиваю. Через 15-20 минут сбавляю температуру до 170 градусов.
5. Через 15-20 минут достаю из духовки чеснок. Жду, пока остынет. Затем чищу и измельчаю в миксере. Добавляю панировочные сухарики, наливаю оливковое масло. Кладу пучок петрушки и соль. Включаю миксер и готовлю однородную массу.
6. Камбалу нарезаю на маленькие кусочки. Добавляю к овощам. Запекаю 3-5 минут при 180 градусах. После достаю противень с обжаренными овощами и слегка подрумянившейся рыбкой, выкладываю соус. Ставлю запекаться ещё на 5-7 минуток.

Камбала – очень вкусная рыбка, которая в руках умелой хозяйки станет основой кулинарного шедевра, низкокалорийного и полезного блюда с прекрасным сочетанием дополнительных ингредиентов и специй. Специально для запекания можно сделать домашнюю заправку или фирменный соус.

Попробуйте запечь камбалу в домашних условиях на основе одного из предложенных рецептов или сделайте по-своему, опираясь на кулинарный опыт. Домочадцы будут невероятно рады вашим стараниям на кухне. Желаю успехов!

Камбала запеченная в духовке – простой рецепт, позволяющий максимально раскрыть свойства данного вида рыбы, сохранить ее сочность и придать дополнительные вкусовые оттенки путем использования специй и приправ. Каждое полученное блюдо достойно внимания и понравится даже привередливым едокам.

Как приготовить камбалу вкусно в духовке?

Блюда из камбалы в духовке готовятся по простой и незатейливой технологии, а получить безупречный результат поможет знание некоторых тонкостей.

1. Избавиться от специфического запаха йода, присущего мясу камбалы, можно путем вымачивания рыбы в молоке. Для этого помещают выпотрошенную и избавленную от головы, хвоста и плавников рыбу в молочную среду на час.
2. Еще один способ сделать вкус рыбы нежнее – снять перед приготовлением черную кожу.
3. При запекании камбалы целиком голову можно оставить, обязательно удалив при этом жабры.
4. Пикантности рыбе придаст натирание ее перед термической обработкой смесью из специй и приправ, состав которых можно определять индивидуально или доверившись выбранному рецепту.
5. Максимально сочная камбала в духовке получится при запекании с овощами или соусами: сметаной, майонезом, смесью на основе растительного масла с добавлением лимонного сока, других компонентов.

Как приготовить камбалу в духовке целиком?

Запечь камбалу целиком в духовке будет особенно просто и быстро при выборе выпотрошенной тушки. Останется только промыть ее, обсушить полотенцем и сдобрить подготовленной пряной смесью. Традиционное ассорти из петрушки и укропа можно обогатить, добавив листики тимьяна, розмарина, лимонного базилика.

• камбала – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 20 мл;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
• соль, перец, специи.

1. Натирают подготовленную и надрезанную поперек по спинке рыбу солью, перцем, специями, сбрызгивают соком половины лимона, оставляют на 15 минут.
2. Перекладывают тушку на смазанный растительным маслом противень, отправляют запекаться при 220 градусах на 15 минут.
3. Вставляют в разрезы дольки лимона, запекают блюдо еще 25 минут.
4. Камбала запеченная в духовке – простой рецепт, требующий смазывания готовой рыбы смесью из нарубленной зелени и сливочного масла, после чего рыбе дают постоять в выключенном устройстве еще 2 минуты.

Камбала в духовке в фольге

Диетической, сочной и вкусной будет камбала, запеченная в духовке в фольге. В качестве сопровождения к рыбе можно взять вместо репчатого лука более деликатный порей или сладкие салатные луковицы, а веточки свежей петрушки заменить укропом, кинзой, другой зеленью или вовсе исключить зелень из рецепта.

• камбала – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, специи.

1. Подготовленную рыбину натирают солью, перцем, специями, сбрызгивают растительным маслом.
2. Располагают тушку на подушке из лука и петрушки, выложенную на лист фольги.
3. Сверху распределяют оставшуюся луковую нарезку и зелень, запечатывают фольгу и запекают блюдо при 200 градусах 40 минут.

Филе камбалы в духовке

Рецепт филе камбалы в духовке допускается корректировать на свое усмотрения, используя другие составляющие для маринада. Вместо соевого соуса подойдет майонез, сметана или смесь из растительного масла, бальзамического уксуса или деликатной горчицы, а свежий чеснок успешно заменит сушеный в гранулах.

• филе камбалы – 500 г;
• масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• соль и сахар – по 0,5 ч. ложки.

1. Подготавливают рыбное филе.
2. Готовят маринад для камбалы в духовке, смешав в миске лимонный сок, соевый соус, соль, сахар, чеснок и растительное масло и размешав венчиком или миксером.
3. Располагают филе рыбы в промасленной форме, поливают маринадом и запекают 10 минут при 200 градусах.

Камбала в рукаве в духовке

Сохранить и приумножить естественную сочность рыбы поможет приготовление камбалы в духовке в рукаве. Тушку можно дополнить дольками лука, ломтиками моркови, болгарского перца. Идеальным дополнением к рыбе будет овощная нарезка, легкий салат с зеленью, отваренный или запеченный картофель, рис.

• камбала – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соевый соус – 30 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• перец, специи, лавр.

1. Камбалу натирают перцем, специями, поливают смесью из лимонного сока и соевого соуса, сверху раскладывают чеснок и оставляют на 15 минут.
2. Перекладывают рыбину вместе с компонентами маринада в рукав, добавляют разломанный лавр и запекают при 220 градусах 20-30 минут.

Камбала в духовке с картошкой

Камбала в духовке с картошкой в фольге, в рукаве или в форме с крышкой всегда удается потрясающе сочной и вкусной. В качестве соуса для картофеля и рыбы в данном случае используется майонез, который при желании можно заменить сметаной, добавив для легкой остроты и пикантности немного горчицы, чеснока.

• камбала – 1 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• майонез – 300 г;
• лук – 200 г;
• соль, перец, специи для рыбы, масло.

1. Натирают рыбину солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
2. Очищают картофель, разрезают на дольки или шинкуют кружками, сдабривают майонезом, солью, травами.
3. Выкладывают картофельную массу в форму или на конверт из фольги, сверху располагают рыбу, которую смазывают майонезом.
4. Запекают камбалу 40–50 минут при 200 градусах.

Камбала в духовке со сметаной

Рецепт вкусной камбалы в духовке можно исполнить со сметаной, которая придаст рыбе дополнительный сливочный вкус и необычайную сочность. Наполнить блюдо пикантными нотами удастся, добавив в соус шепотку карри, прованских трав или других специй. Не лишней в составе будет и мелко нарубленная зелень.

• камбала – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• сыр – 50 г;
• карри – 1 ч. ложка;
• соль, перец, специи для рыбы, масло.

1. Рыбу натирают смесью из соли, перца и приправ, перекладывают в форму.
2. Через 15 минут смазывают рыбину сметаной, смешанной с карри и подсоленной по вкусу.
3. Запекаться камбала в сметане в духовке будет 20 минут, после чего посыпают рыбу сыром и возвращают в устройство еще на 10 минут.

Камбала в духовке с лимоном

Приятные ноты цитрусовых и тимьяна приобретает камбала, запеченная в духовке с дольками лимона и сушеных пряных трав. Чтобы рыба получилась сочнее и нежнее, ее поверхность смазывают перед запеканием и в процессе термической обработки время от времени сливочным маслом. Вместо тимьяна можно использовать другие добавки.

• камбала – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• тимьян – 2 веточки;
• масло сливочное – 70 г;
• соль, перец.

1. Подготовленную камбалу натирают солью, перцем, сбрызгивают чайной ложкой лимонного сока.
2. Смазывают рыбу маслом и запекают 20 минут при 180 градусах.
3. Раскладывают по поверхности рыбы кружки лимона, посыпают тимьяном, поливают маслом и возвращают форму в духовку еще на 10 минут.

Камбала с овощами в духовке

Камбала запеченная в духовке с овощами, простой рецепт которой будет представлен в данном разделе, получается максимально сочной. Блюдо является вполне самодостаточным и не требует дополнительного приготовления гарнира. Состав овощного ассорти вариативен и великолепно поддерживает любые эксперименты.

• филе камбалы – 600 г;
• кабачок – 1 шт.;
• лук, морковь и болгарский перец – по 2 шт.;
• помидоры черри – 150 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• уксус бальзамический – 0,5 ст. ложки;
• соль, перец, зелень базилика.

1. Филе камбалы разрезают на порционные ломтики, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком.
2. Овощи нарезают, смешивают с заправкой из уксуса, масла, соли и перца, выкладывают на отрезы фольги.
3. Сверху располагают ломтики рыбы, запечатывают фольгу.
4. Через 30 минут приготовления при 200 градусах камбала, запеченная в духовке с овощами, будет готова.

Камбала под шубой в духовке

Если хочется приготовить камбалу, получив при этом нежнейшую и сочную рыбную мякоть одновременно с гарниром, самое время воспользоваться следующим рецептом. Филе рыбы здесь запекается под шубой из картофельного пюре с сыром. Лучшим дополнением блюда будут нарезанные свежие или отваренные овощи.

• филе камбалы – 600 г;
• картофельное пюре – 4-6 ст. ложек;
• дижонская горчица – 2 ст. ложки;
• сыр – 50 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, зелень.

1. Филе камбалы разрезают на порции, солят, перчат, выкладывают в форму или в порционные лодочки из фольги.
2. Сверху распределяют картофельное пюре, смешанное со сметаной и зеленью.
3. Отправляют блюдо на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку, после чего посыпают сырной стружкой.
4. Еще через 10 минут запекания камбала в духовке с сыром и картофелем будет готова к подаче.

Камбала в кляре в духовке

Следующий рецепт запеченной камбалы в духовке исполняют из рыбного филе без костей, разрезав его на порционные кусочки. Сочность продукта поможет сохранить кляр, которым в данном случае будет взбитое яйцо и панировка из сухарей. При желании можно использовать для завершающего обмакивания рыбы кунжутные семечки.

• филе камбалы – 500 г;
• мука – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 30 г;
• сухари для панировки – 200 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, специи.

1. Рыбу разрезают на порционные ломтики, солят, перчат, приправляют специями.
2. Обмакивают кусочки в муке, окунают во взбитое немного яйцо с майонезом, а затем панируют в сухарях.
3. Располагают заготовки на промасленном противне и запекают 20-25 минут при 200 градусах.

Камбала в соли в духовке – рецепт

Запекание камбалы в духовке можно осуществить путем исполнения оригинальной затеи использования солевой оболочки. Для получения последней в идеале понадобится морская соль, которую при желании смешивают с ароматными сушеными травами. Зелень и травы зачастую просто вкладывают в брюшко рыбы или посыпают смесью тушку сверху.

• камбала – 1 шт.;
• соль морская – 1-1,5 кг;
• травы, специи.

1. Подготовленную камбалу при желании приправляют травами и располагают в форме на подушке из соли.
2. Оставшейся солью засыпают рыбу сверху и отправляют запекаться при 200 градусах на 15-20 минут.

Рулетики из камбалы в духовке

Вкусная камбала в духовке, приготовленная в виде аппетитных рулетов, станет великолепным дополнением повседневного или праздничного меню. При формировании изделий филе можно смазать пикантным или острым соусом, а при желании дополнить начинкой из свежих, обжаренных овощей, сыра с измельченными орехами.

• филе камбалы – 600 г;
• яйца – 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• базилик – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

1. Филе рыбы солят, перчат, посыпают базиликом и зеленью, сворачивают рулетами и скалывают шпажками.
2. Обжаривают слегка рулеты в масле, перекладывают в форму.
3. Растирают желтки с перетертым сыром, добавляют взбитые с солью до пены белки, вмешивают приправы.
4. Выливают соус сверху на рулеты, отправляют форму в прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Камбала в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить камбалу в духовке: вкусный рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

1 час 30 минут — 2 часа

Пока нет оценок

Из этой статьи вы узнаете рецепт приготовления камбалы в духовке на овощной подушке. Для удобства рецепт разбит на несколько этапов (подготовка рыбы, подготовка овощей, приготовление майонезно-томатного соуса, запекание), каждый из которых сопровождается подробными инструкциями и пошаговыми фото. Кроме того, вы узнаете, как красиво украсить это блюдо с помощью огурца и помидора.

Кухонная техника и утварь: духовка, разделочная доска, нож, ножницы, миска для рыбы и глубокая миска, терка-шинковка, электрочайник, столовая ложка, чаша, противень.

Ингредиенты

Камбала	1 шт.
Картофель	4 шт.
Белокочанная капуста	1 маленький кочан
Морковь (крупная)	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	1 зубчик
Укроп	маленький пучок
Масло сливочное	50 г
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Прованские травы	по вкусу
Картофельный крахмал	1 ст. л.
Майонез	3 ст. л.
Томатный кетчуп	3 ст. л.
Вода	2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

1. Сначала подготавливаем рыбу. Камбалу (1 шт.) нужно обезглавить, выпотрошить, очистить с нее чешую, хорошо промыть рыбу и отрезать плавники.
   
2. Рыбу нарезаем порционными кусочками и складываем в миску.
   
3. Рыбу солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец распределились равномерно.
   
4. Пока рыба будет просаливаться, займемся овощами.
   

Подготовка овощей

1. В электрочайнике закипятим 1 л воды.
2. Капусту (1 кочан) моем, снимаем припорченные листочки и шинкуем с помощью терки-шинковки. Если у вас такого инструмента нет, то просто мелко порежьте ножом.
   
3. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем четвертькольцами.
   
4. Лук добавляем к капусте и заливаем кипятком, чтобы они стали мягче. Оставляем их на несколько минут.
   
5. Одну морковь и четыре картофелины чистим и моем. Морковь и лук нарезаем полукольцами.
   
6. Сливаем с капусты воду и добавляем к ней картошку и морковку.
   
7. Один зубчик чеснока чистим и моем. Трем его на мелкой терке и добавляем к овощам.
   
8. Солим и перчим по вкусу, добавляем прованские травы.
   
9. Все хорошо перемешиваем.
   

Приготовление майонезно-томатного соуса

1. В глубокую чашу выкладываем 3 ст. л. майонеза, добавляем 3 ст. л. томатного кетчупа.
   
2. Сюда же добавляем 1 ст. л. картофельного крахмала.
   
3. Добавляем примерно 2 ст. л. воды. Все перемешиваем. Соус по консистенции должен получиться, как сметана.
   

Запекание

1. На дно формы для запекания выкладываем 50 г сливочного масла, порезанного маленькими кусочками.
   
2. На масло выкладываем овощную подушку.
   
3. Сверху на овощи выкладываем рыбку и заливаем все это соусом.
   
4. Наше блюдо отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на полчаса до полной готовности. Проверить это легко – достаточно проткнуть рыбу и овощи ножом. Они должны быть мягкими и полностью готовыми. Укроп моем, даем воде стечь. Мелко режем.
5. Готовое блюдо вынимаем из духовки. Блюдо получается 2 в 1 – ароматная сочная рыбка и гарнир из овощей. Перед подачей на стол блюдо посыпаем зеленью.
   

Способы украшения и подачи

Запеченная камбала с овощами – блюдо вкусное и красивое, достойное праздничного стола. А чтобы сразить ваших гостей, украсьте блюдо цветами и листьями из огурцов и помидоров. Для того, чтобы сделать розу из помидора, разрезаем его на половинки. Берем половинку и режем ее поперек на тонкие дольки. Крайние дольки отбрасываем.

Смещаем горизонтально нарезанные дольки и начинаем сворачивать в трубочку. В процессе сворачивания можно еще раздвинуть дольки. В итоге мы получаем розу, которую следует аккуратно переложить на блюдо с рыбой. Цветок украшаем листьями из огурцов.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть процесс приготовления камбалы на овощной подушке «вживую».

Из этой статьи вы узнали, как запечь камбалу в духовке так, чтобы в результате получить не только нежную и сочную рыбу, а и овощной гарнир, запеченный под соусом. Кроме того, вы узнали, как можно эффектно оформить это блюдо. А как запекаете камбалу вы? Может, у вас есть свои секретные ингредиенты, которые делают вкус камбалы неповторимым? Поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Камбала в духовке — рецепты с сыром, картошкой, овощами, сметаной и грибами

Камбала в духовке — один из верных способов, чтобы сохранить в специфической рыбе полезные жиры, сочность и подчеркнуть ее природный вкус. В этом поможет и сама морская обитательница. Обладая деликатной текстурой и легкой сладостью, она прекрасно сочетается с соусами и овощами, и не отнимает много времени, готовясь всего за 20 минут.

Как приготовить камбалу вкусно в духовке?

Камбала запеченная в духовке может быть приготовлена как целиком, так и в филерованном виде. Тонкость состоит в том, чтобы не пересушить лишенное жира мясо. Поэтому филе запекают в фольге, панировке или в соусах, а целую рыбу обильно смазывают маслом. В среднем на выпекание уходит около 20 минут при средней температуре в 200 градусов.

1. Блюда из камбалы в духовке разнообразны. Однако и среди них есть свои фавориты. Очень популярен рецепт, в котором филе камбалы вначале запекают при 220 градусах 10 минут. После чего, посыпают рыбу пармезаном и готовят еще 10 минут, пока сырная корочка не достигнет золотистого цвета.
2. При мариновании камбалы лучше выбирать мягкие, освежающие маринады, поскольку вызывающие и агрессивные ароматы могут уничтожить ее приятный, сладковатый вкус. Лучший маринад для камбалы в духовке — это оливковое масло, смешанное с цедрой и лимонным соком.

Рецепт камбалы в духовке в фольге

Камбала в духовке в фольге — самый надежный способ приготовления. Главным образом из-за того, что фольга предохраняет рыбу от пересыхания, удерживая соки и ароматы внутри пакета. Она создает вакуум, в котором рыба пропаривается без жира, в минимальном количестве масла, что положительно сказывается на диетических качествах блюда.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 2 шт.;
• белое вино — 50 мл;
• каперсы — 2 ст. ложки;
• ломтики лимона — 4 шт.;
• веточки тимьяна — 4 шт.;
• черри — 6 шт.;
• масло — 20 мл.

Приготовление

1. Смажьте два куска фольги маслом.
2. На каждый выложите по филе. Приправьте, положите ломтики лимона, черри, веточки тимьяна.
3. Взбрызните вином и маслом, посыпьте каперсами и заверните в фольгу.
4. Камбала в духовке выпекается при 205 градусах 20 минут.

Как приготовить камбалу в духовке с картошкой?

Камбала в духовке с картошкой — культовое сочетание. Плоская целя рыба или куски филе, выложенные поверх картофеля, запекаясь, пропитывают овощи соками и ароматами,благодаря чему последние не подгорают и становятся еще вкусней. Главное, учесть разное время приготовления и отправить овощи на противень раньше камбалы на 15 минут.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 6 шт.;
• картофель — 250 г;
• морковь — 250 г;
• оливки — 100 г;
• масло — 50 мл;
• лимон — 1/2 шт.;
• веточки розмарина, орегано, тимьяна — по 2 шт.

Приготовление

1. Нарежьте картофель и морковь тонкими кругами, приправьте солью, перцем, половиной трав, разложите на противне и жарьте при 190 градусах 15 минут.
2. Перемешайте, выложите на овощи филе с лимоном и оливки.
3. Камбала в духовке выпекается 15 минут.

Камбала с овощами в духовке

Камбала на овощной подушке в духовке совмещает правильное с полезным. С одной стороны, рыба, напитываясь овощными соками, не пересыхает во время запекания. С другой, комбинация овощей и рыбы дает сбалансированный обед. Часто такие варианты можно встретить в средиземноморских диетах, где овощной основой служат томаты, лук и сладкий перец.

Ингредиенты:

• томаты — 400 г;
• сладкий перец — 1 шт.;
• брокколи — 100 г;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 10 г;
• масло — 60 мл;
• лимонный сок — 40 мл;
• филе камбалы — 4 шт.

Приготовление

1. Овощи нарежьте, приправьте чесноком, соком и маслом и выпекайте при 220 градусах 10 минут.
2. Выложите рыбу в один слой сверху овощей и готовьте еще 15 минут.

Рецепт камбалы в духовке со сметаной

Камбала в духовке со сметаной — фантастическое блюдо. Ключ к успеху — соус. В данном варианте, он готовится из сметаны, масла, горчицы и сока лимона, поэтому получается легким, свежим, не водянистым. Смешиваясь с рыбными соками в процессе запекания, он превращается в ароматный бульон, в котором очень приятно вымачивать ломтик хлеба.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 4 шт. по 150 г;
• масло — 50 г;
• сметана — 70 г;
• дижонская горчица — 30 г;
• лимонный сок — 20 мл.

Приготовление

1. Приправьте филе солью и перцем и выложите в форму.
2. Взбейте растопленное масло со сметаной, лимонным соком и горчицей.
3. Полейте рыбу соусом и выпекайте при 200 градусах 15 минут.

Камбала в кляре в духовке

Единственный вариант, при котором филе камбалы в духовке запекаясь самостоятельно, не теряет сочности, приобретает хрустящую корочку, не переполняясь вредными жирами — это панировка. Рецепт быстрый и легкий. Филе опускают в яичную смесь, затем в панировочные сухари и выпекают на противне с фольгой по 10 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 4 шт. по 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 10 мл;
• итальянские травы — 10 г;
• панировочные сухари — 50 г;
• чесночный порошок — 5 г;
• масло — 20 мл.

Приготовление

1. Взбейте яйцо с водой.
2. Перемешайте приправы с сухарями.
3. Обмакните филе в яичную смесь, затем — в сухари.
4. Выложите на смазанный маслом лист фольги.
5. Камбала панированная в духовке выпекается при 200 градусах по 10 минут с каждой стороны.

Камбала с лимоном в духовке — рецепты

Камбала в духовке с лимоном — культовый рецепт средиземноморской кулинарии. На побережье до сих пор считают, что не существует лучшего способа, чем искупать суховатую рыбу в смеси из масла, зелени, цедры и лимонного сока, тем самым придать рыбе сочности и освежающей кислинки. Особенно приятно, что рецепт прост и занимает всего 12 минут.

Ингредиенты:

• масло — 50 г;
• сок лимона — 50 мл;
• цедра — 10 г;
• чеснок — 10 г;
• укроп — 15 г;
• филе камбалы — 500 г;
• лимон — 1 шт.

Приготовление

1. Взбейте первую пятерку компонентов.
2. Полейте филе соусом, уложите сверху ломтики лимона.
3. Выпекайте при 220 градусах 12 минут.

Камбала в духовке на решетке

Камбала целиком в духовке отпугивает даже компетентных хозяек. Две вещи которые смущают: это склонность рыбы к пересыханию и прилипанию к решетке. Этого легко избежать, если смазать решетку и рыбу маслом и производить выпекание на высокой температуре. Не стоит надсекать поверхность рыбы ножом. В этом случае, есть риск пересушить не мясистую рыбу.

Ингредиенты:

• камбала — 500 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• орегано, шалфей, тимьян — по 5 г;
• масло — 30 мл.

Приготовление

1. Натрите выпотрошенную камбалу травами, чесноком, солью и перцем и маслом.
2. Уложите на смазанную маслом решетку, темной кожей вверх.
3. Камбала целая в духовке выпекается при 250 градусах 15 минут.

Камбала в духовке с майонезом

Не тайна, что банальные составляющие всегда работают лучше дорогостоящих дополнений. Тот же майонез является отличным жиром для выпекания рыбы. Он буквально прилипает к рыбе, обволакивает ее со всех сторон, не давая ей пересохнуть. В данном варианте он является главной составляющей популярного среди гурманов «императорского» соуса.

Ингредиенты:

• майонез — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вустерширский соус — 10 мл;
• разрыхлитель — 5 г;
• филе камбалы — 4 шт.

Приготовление

1. Взбейте первые 4 компонента.
2. Полейте филе соусом и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов.
3. Ждите 20 минут, пока вкусная камбала в духовке в майонезном соусе не покроется румяной корочкой.

Камбала с грибами, запеченная в духовке

Для тех кто любит, чтобы приготовление камбалы в духовке заканчивалось сытным, высоко белковым блюдом, останутся довольны запеканкой из рыбы и грибов. Кроме того, что это хороший способ заставить оба компонента обменятся вкусами и ароматами, это еще и отличная возможность придать им очень аппетитный и привлекательный вид.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 700 г;
• шампиньоны — 420 г;
• масло — 50 г;
• сливки — 500 мл;
• сыр — 250 г;
• горчица — 50 г.

Приготовление

1. Обжарьте грибы в масле 5 минут.
2. Приправьте, добавьте сливки и зелень и потомите 10 минут.
3. Посыпьте рыбу 3/4 сыра, залейте соусом,украсьте оставшимся сыром и выпекайте при 175 градусах 30 минут.

Камбала с креветками в духовке

Креветки — один из компонентов способных превратить запекание камбалы в духовке в нечто особенное. В данном рецепте, они с овощами и хлебными крошками являются сочной, ароматной начинкой для постного рыбного филе. С точки зрения вкуса — здесь абсолютная гармония, ведь камбала, питаясь при жизни креветками, вбирает их сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.;
• сладкий перец — 50 г;
• масло — 50 г;
• бульон — 100 мл;
• креветки — 400 г;
• укроп — 10 г;
• хлебные крошки — 250 г;
• филе камбалы — 6 шт.;
• лимонный сок — 50 мл.

Приготовление

1. Обжарьте лук, перец и креветки в масле.
2. Добавьте зелень и бульон и потушите 5 минут.
3. Размешайте смесь в сухарях.
4. Выложите по 100 г фарша на каждое филе, сверните в рулет.
5. Полейте маслом и соком лимона и выпекайте при 190 градусах 25 минут.

Камбала в духовке с сыром

Рецепт вкусной камбалы в духовке, работающий везде, всегда и при любых обстоятельствах, включает в свой состав тертый сыр. С этим вариантом невозможно ошибиться. Сыр дает рыбе совершенное, хрустящее, соленое покрытие, в то время как рыба, обладая нейтральным ароматом, идеально подходит для данной панировке в стиле al gratin.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 4шт.;
• хлебные крошки — 100 г;
• пармезан — 100 г;
• приправы по вкусу.

Приготовление

1. Смешайте крошки и сыр.
2. Смажьте филе маслом, приправьте и окуните в смесь.
3. Выложите на фольгу и запекайте при 200 градусах 15 минут.

 

Камбала Запеченная в Духовке (5 Вкусных Рецептов)

Многие уверены, что простая и доступная рыба камбала годится только для жарки. Хочу разуверить вас и покажу, как запекать камбалу в духовке – целиком, кусочками филе, в фольге и рукаве. Нежное диетическое мясо морской рыбы содержит в себе множество полезных веществ. Жарка добавляет калорий, вареная не слишком вкусна. Приготовление в духовом шкафу позволяет дару моря полностью раскрыть вкус, а рецептами я вас обеспечу.

Как вкусно запечь камбалу

Хороший рецепт – это только начало. Важно знать, как правильно разделать камбалу, избавиться от не слишком приятного запаха, сопровождающего любую морскую рыбку.

Приготовить полезную рыбу в духовке можно очень просто. Но бывалые хозяйки знают, что если добавить несколько продуктов, то можно сделать множество разнообразных блюд. Добавляйте картошку, другие овощи – сладкий перец, морковь, помидоры. Камбала очень дружит с луком, помогающим устранить морской аромат, из-за которого многие пренебрегают рыбой.

Известно несколько способов запекания – на противне, в рукаве, завернув в фольгу.

Как правильно и быстро разделывать рыбу, я рассказывала, когда делилась рецептами жарки камбалы. Приглашаю за секретами и рецептами.

• Чтобы устранить невкусный запах, можно вымочить тушки в молоке. Хорошо помогают приправы для рыбы, продающиеся в магазинах. Практически во всех рецептах встречается лимон, также способствующий удалению аромата йода и улучшающий вкус мяса.
• При разделке не обязательно удалять голову тушки, если собрались готовить в духовке.
• Запекать камбалу можно целиком, поделив кусочками или разделав на филе.

Камбала в духовке целиком

Мелкие экземпляры лучше запекать целиком. Впрочем, крупная рыба также годится, мясо камбалы получается сочным. Рецепт подходит для запекания в рукаве и фольге. Еще парочку рецептов запекания целой камбалы найдете на страницах сайта.

Потребуется:

• Тушка камбалы – 1,5 кг.
• Подсолнечное масло – ложка.
• Сливочное масло – ложка.
• Лимон.
• Пучок петрушки с укропом, перец и соль.

Как приготовить камбалу вкусно:

1. Достаньте из холодильника сливочное масло, оно должно немного размягчиться.
2. Разделайте рыбу, освободив от внутренностей, головы и плавников.
3. Положите на доску светлой стороной вверх, сделайте несколько поперечных разрезов. Достаточно 2-3, исходя из размера тушки.
4. Смешайте перец с солью. Натрите смесью рыбу, стараясь, чтобы специи попали в прорези.
5. Переложите в миску, сбрызните соком от ½ части лимона. Отложите заготовку в сторонку на четверть часа.
6. Включите духовой шкаф, прогрейте до 220 о С.
7. Оставшуюся часть лимона поделите кружочками.
8. Смажьте постным маслом противень, выложите камбалу целиком.
9. Поместите противень в духовку. Запекайте сначала 25 минут.
10. Достаньте рыбу, вставьте в прорези лимонные кружки.
11. Вновь отправьте запекаться на 25 минут.
12. Пока блюдо готовится, порубите зелень, введите в сливочное масло. Хорошенько перемешайте массу.
13. Достаньте камбалу из жарочного шкафа, уберите дольки лимона. Промажьте масляно-укропной смесью. И верните для запекания на 2-4 минутки.

Камбала в рукаве, запеченная в духовке

Полезное диетическое блюдо, потрясающе легкое в приготовлении.

Возьмите:

• Камбала – пара тушек.
• Соевый соус – 30 мл.
• Лимон – ½ плода.
• Лавровый листик.
• Чеснок – пара зубков.

Приготовление:

1. Сделайте в рыбных тушках несколько надрезов. Полейте соевым соусом, стараясь попасть внутрь, выдавите сок из половинки цитруса. Сбрызните рыбу.
2. Сделайте из чесночных зубчиков кашицу и промажьте тушки. Оставьте на четверть часа – мариноваться.
3. Спрячьте камбалу в рукав. Возникнет желание, то порежьте цедру лимона, и суньте следом.
4. Сделайте в рукаве пару маленьких дырочек для выхода воздуха.
5. Готовьте при 200 о С, время 15-20 минут.

Вкусная камбала в фольге с луком

Потрясающе простой рецепт приготовления вкусного блюда. Камбала получается очень сочной.

Возьмите:

• Филе рыбы – 500 гр.
• Луковица.
• Лимон.
• Оливковое масло, соль, любая зелень, специи для рыбы (упаковка готовых).

Пошаговое приготовление:

1. Готовое филе камбалы порежьте порционно.
2. Поделите пополам лимон, выжмите сок. Отдельно сделайте смесь из соли, приправ для рыбы и перца.
3. Кусочки филе натрите смесью специй, солью, поперчите. Сбрызните соком.
4. Спустя 30 минут рыба замаринуется.
5. За это время нарежьте колечками луковицу, ошпарьте кипятком. Подержите с минутку и отожмите.
6. Выстелите донышко формы листов фольги, промажьте маслом.
7. Сделайте подушку из луковых колечек. Поверх уложите кусочки маринованного филе. Советую оставшийся лимонный сок смешать с ложечкой оливкового масла и промазать верх рыбы.
8. Прикройте края фольги, чтобы не было отверстий.
9. Запекайте в духовке при 200-220 о С. Время приготовления 20 минут. После снизьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов. И продолжайте запекание еще 10 минут. Достаньте форму, раскройте фольгу и отправьте на последние 5 минут. Появилась аппетитная корочка – доставайте.

Видео-рецепт камбалы по-итальянски с помидорами

Простой рецепт камбалы в сметане с картошкой

Делать камбалу кусочками или запечь рыбу целиком, решайте сами.

Берем:

• Филе, или тушка камбалы — килограмм.
• Картошка – килограмм.
• Сметана – 300 мл.
• Крупная луковица.
• Красный острый перец – стручок.
• Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

Как готовить:

1. Разделанную тушку рыбы порежьте кусками, или оставьте целиком.
2. Картошку почистите, настрогайте кружочками или дольками.
3. Перчик чили освободите от семян и поделите колечками. Добавьте к картошке и перемешайте.
4. Лук порежьте полукольцами, обдайте кипятком.
5. Выложите в миску сметану, добавьте луковые колечки. Смешайте.
6. Постелите на дно формы фольгу, промажьте маслом.
7. Расположите тушку (кусочки), посыпьте рыбными специями, посолите.
8. Накройте слоем сметаны с луком. Рядом, или наверху разложите картофельные ломтики. Заверните фольгу.
9. Время запекания камбалы 40 минут при 180 о С.

В данном рецепте нет сыра, но он буквально просится сюда, согласны? Если найдется желание, минут за 5-10 до окончания, достаньте форму, разверните фольгу и посыпьте блюдо тертым сыром. Когда стружка расплавится – доставайте.

Хотите запечь рыбу в рукаве – не останавливайте себя, рецепт отлично подходит. Только придется обойтись без сыра.

В копилку рецептов:

Как приготовить камбалу.

Икра Камбалы — рецепты.

Камбала, запеченная с овощами в духовке

Камбала с овощами  полноценное блюдо для ужина. Готовится очень быстро, выглядит аппетитно.

Понадобится:

• Тушки камбалы – 1 кг.
• Морковка, лук, сладкий перец – по 200 гр.
• Помидоры – 300 гр.
• Лимон.
• Плавленый сырок.
• Растительное масло, рыбная приправа по вкусу, соль, петрушка.

Запекаем:

1. Очищенную тушку камбалы нарежьте порциями, натрите приправами, посолите. Отожмите сок из цитруса, сбрызните куски.
2. Пока рыба маринуется, подготовьте овощи – потрите крупно морковь, нашинкуйте полукольцами луковку, поделите соломкой болгарский перец.
3. Помидоры нарежьте дольками. Порубите петрушку.
4. Сложите овощи с петрушкой в миску, размешайте.
5. Натрите или порежьте кубиками сырок, отправьте в миску к овощам.
6. Выстелите противень пекарской бумагой, промаслите её и положите куски камбалы.
7. Накройте овощной смесью.
8. В прогретую до 200 о С духовку поставьте противень, готовьте 40 минут.
9. Если заметите, что верх слишком запекся – прикройте фольгой.

Видео-рецепт камбалы – мёньер по-французски, приготовленной в духовке, с подробным рассказом пошаговых действий. Пусть вам будет вкусно!

Рецепт Камбала с овощами в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	55.9 кКал	1684 кКал	3.3%	5.9%	3013 г
Белки	6.8 г	76 г	8.9%	15.9%	1118 г
Жиры	1.8 г	56 г	3.2%	5.7%	3111 г
Углеводы	2.9 г	219 г	1.3%	2.3%	7552 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	8.1%	2222 г
Вода	83.3 г	2273 г	3.7%	6.6%	2729 г
Зола	0.554 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	540.8 мкг	900 мкг	60.1%	107.5%	166 г
Ретинол	0.009 мг	~
бета Каротин	3.193 мг	5 мг	63.9%	114.3%	157 г
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	3.4%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.047 мг	1.8 мг	2.6%	4.7%	3830 г
Витамин В4, холин	5.95 мг	500 мг	1.2%	2.1%	8403 г
Витамин В5, пантотеновая	0.13 мг	5 мг	2.6%	4.7%	3846 г
Витамин В6, пиридоксин	0.063 мг	2 мг	3.2%	5.7%	3175 г
Витамин В9, фолаты	10.473 мкг	400 мкг	2.6%	4.7%	3819 г
Витамин В12, кобаламин	0.033 мкг	3 мкг	1.1%	2%	9091 г
Витамин C, аскорбиновая	4.4 мг	90 мг	4.9%	8.8%	2045 г
Витамин D, кальциферол	0.019 мкг	10 мкг	0.2%	0.4%	52632 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.36 мг	15 мг	2.4%	4.3%	4167 г
Витамин Н, биотин	0.471 мкг	50 мкг	0.9%	1.6%	10616 г
Витамин К, филлохинон	41.7 мкг	120 мкг	34.8%	62.3%	288 г
Витамин РР, НЭ	1.5157 мг	20 мг	7.6%	13.6%	1320 г
Ниацин	0.34 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	136.37 мг	2500 мг	5.5%	9.8%	1833 г
Кальций, Ca	40.36 мг	1000 мг	4%	7.2%	2478 г
Магний, Mg	19.08 мг	400 мг	4.8%	8.6%	2096 г
Натрий, Na	30.06 мг	1300 мг	2.3%	4.1%	4325 г
Сера, S	66.99 мг	1000 мг	6.7%	12%	1493 г
Фосфор, Ph	40 мг	800 мг	5%	8.9%	2000 г
Хлор, Cl	58.69 мг	2300 мг	2.6%	4.7%	3919 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	107.6 мкг	~
Бор, B	24.8 мкг	~
Железо, Fe	1.251 мг	18 мг	7%	12.5%	1439 г
Йод, I	0.44 мкг	150 мкг	0.3%	0.5%	34091 г
Кобальт, Co	0.907 мкг	10 мкг	9.1%	16.3%	1103 г
Литий, Li	1.415 мкг	~
Марганец, Mn	0.1056 мг	2 мг	5.3%	9.5%	1894 г
Медь, Cu	19.15 мкг	1000 мкг	1.9%	3.4%	5222 г
Молибден, Mo	1.808 мкг	70 мкг	2.6%	4.7%	3872 г
Никель, Ni	3.145 мкг	~
Рубидий, Rb	49.4 мкг	~
Селен, Se	0.201 мкг	55 мкг	0.4%	0.7%	27363 г
Фтор, F	154.95 мкг	4000 мкг	3.9%	7%	2581 г
Хром, Cr	17.85 мкг	50 мкг	35.7%	63.9%	280 г
Цинк, Zn	0.4435 мг	12 мг	3.7%	6.6%	2706 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.208 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.692 г	~
Сахароза	1.336 г	~
Фруктоза	0.33 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.355 г	~
Аргинин*	0.049 г	~
Валин	0.052 г	~
Гистидин*	0.022 г	~
Изолейцин	0.042 г	~
Лейцин	0.069 г	~
Лизин	0.056 г	~
Метионин	0.016 г	~
Метионин + Цистеин	0.026 г	~
Треонин	0.037 г	~
Триптофан	0.02 г	~
Фенилаланин	0.045 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.085 г	~
Заменимые аминокислоты	0.578 г	~
Аланин	0.04 г	~
Аспарагиновая кислота	0.085 г	~
Глицин	0.028 г	~
Глутаминовая кислота	0.195 г	~
Пролин	0.068 г	~
Серин	0.041 г	~
Тирозин	0.04 г	~
Цистеин	0.01 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	4.42 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.002 г	~
8:0 Каприловая	0.007 г	~
10:0 Каприновая	0.02 г	~
12:0 Лауриновая	0.024 г	~
14:0 Миристиновая	0.063 г	~
15:0 Пентадекановая	0.007 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.132 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.03 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.12 г	min 16.8 г	0.7%	1.3%
14:1 Миристолеиновая	0.009 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.013 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.098 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.013 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%	0.2%
18:2 Линолевая	0.013 г	~

рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Перед запеканием камбалы важно ее правильно разделать, чтобы избавиться от не слишком приятного запаха морской рыбы.

Камбала отлично сочетается с луком, именно этот овощ помогает устранить тот самый неприятный морской аромат, из-за которого рыбой часто пренебрегают. Также при запекании рекомендуется добавлять картошку и другие овощи: морковь, сладкий перец, томаты.

Предварительно для устранения специфического запаха желательно вымочить тушки камбалы в молоке. Помогает справиться с ним и стандартный набор приправы для рыбы. Любой цитрусовый фрукт, особенно лимон, также способствует удалению аромата йода и улучшает вкус мяса рыбы.

При разделке камбалы не обязательно удалять голову, если вы собираетесь готовить блюдо в духовке. Запекать тушку можно целиком, а можно поделить на порционные кусочки или разделать на филе.

Мелкие экземпляры рыбы лучше запекать целиком, мясо камбалы получается сочным. Данный рецепт подходит для запекания как в фольге, так и в рукаве.

Вам понадобится:

• тушка камбалы – 1,6 кг;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• лимон — 1 шт.;
• пучок петрушки, укропа;
• перец и соль по вкусу.

Чтобы приготовить камбалу вкусно, важно поэтапно соблюдать весь процесс. Сначала достаньте из холодильника сливочное масло и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно немного размягчилось.

Разделайте тушку, освободите ее от внутренностей, головы и плавников. Тщательно промойте. Выложите рыбу на доску светлой стороной вверх, выполните на ней несколько поперечных разрезов, исходя из размера тушки, обычно бывает достаточно 2-3.

Смешайте перец с солью и натрите этой смесью камбалу, особенно стараясь, чтобы приправа попала в разрезы. Переложите ее в чашку, сбрызните соком от половины лимона и отложите в сторонку постоять на 15 минут. Оставшуюся половину лимона порежьте тонкими кружочками.

Включите духовку нагреваться и выставьте температурный режим на 220оС. Смажьте растительным маслом противень и выложите подготовленную камбалу на него целиком. Поставьте противень в духовку и запекайте рыбу сначала 25 минут.

После этого достаньте противень, вставьте в прорези на тушке лимонные кружки. Вновь отправьте рыбу запекаться еще на 25 минут. Пока камбала готовится, измельчите зелень и добавьте к ней сливочное масло. Хорошо разотрите всю массу.

Готовую камбалу достаньте из духового шкафа, выньте дольки лимона. Промажьте поверхность тушки масляно-укропной смесью и поставьте еще раз рыбу для запекания в духовку на 2-3 минуты.

Это не только вкусное, но и полезное диетическое блюдо, к тому же достаточно легкое в приготовлении.

Вам понадобится:

• 2 тушки камбалы;
• 1/2 лимона;
• 30 мл соевого соуса;
• 1 лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока.

Процесс приготовления

Сделайте на тушках камбалы несколько надрезов ножом. Полейте на шкурки соевым соусом, стараясь, чтобы он попал внутрь разрезов. Из половинки лимона выдавите сок и сбрызните им рыбу.

Пропустите через пресс зубчики чеснока и промажьте полученной кашицей тушки. Оставьте их на 15 минут промариноваться.

После этого положите камбалу в рукав, следом можно положить мелко нарезанную цедру лимона. В рукаве сделайте 2-3 небольших отверстия для выхода воздуха и положите рукав на противень.

Готовьте камбалу в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200оС, время запекания блюда 15-20 минут.

Камбала по этому простому рецепту получается очень сочной.

Вам понадобится:

• 500 грамм филе камбалы
• 1 лимон;
• 1 головка репчатого лука;
• соль, оливковое масло, любая зелень, готовые специи для рыбы.

Филе камбалы промойте в проточной воде, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Лимон разрежьте пополам и выжмите из него сок. В отдельной пиалочке смешайте соль, перец, готовую приправу для рыбы.

Натрите кусочки филе солью, смесью специй, поперчите, сбрызните лимонным соком. Оставьте камбалу мариноваться на 30 минут. В это время нашинкуйте кольцами луковицу и ошпарьте ее кипятком, чтобы сбить основную горечь. Подержите с минутку в воде и отожмите.

На дне противня выстелите листы фольги, промажьте их маслом. Сделайте первым слоем подушку из луковых колечек. Поверх лука выложите кусочки замаринованной рыбы. Оставшийся лимонный сок смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и смажьте этой смесью шкурку рыбы.

Края фольги заверните так, чтобы не осталось отверстий для выхода пара. Запекайте камбалу 20 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200-220оС. После этого убавьте температуру в духовом шкафу до 180оС и запекайте еще 10 минут.

По истечении времени достаньте форму, раскройте фольгу и поставьте камбалу в духовку еще на 5 минут, чтобы появилась аппетитная корочка. После этого блюдо будет готово, можно подавать к столу.

Камбалу по этому рецепту можно запечь целиком или сделать порционными кусочками.

Вам понадобится:

• 1 кг филе или 1 тушка камбалы;
• 300 мл сметаны;
• 1 кг картофеля;
• 1 большая луковица;
• 1 стручок красного острого перца;
• растительное масло, приправа для рыбы, соль по вкусу.

Процесс приготовления пошагово

Разделайте тушку камбалы и по желанию нарежьте ее порционными кусками или оставьте целой. Промойте и очистите картофель, нарежьте его дольками или кружочками. Стручок острого перца освободите от семян и нарежьте колечками, добавьте его к картофелю и перемешайте.

Нарежьте луковицу полукольцами и ошпарьте кипятком. Положите в глубокую миску сметану, туда же добавьте колечки лука, перемешайте. На дно формы для запекания постелите фольгу, смажьте ее маслом.

Разложите на фольге тушку или кусочки камбалы, посыпьте специями и посолите. Накройте рыбу смесью сметаны с луком. Сверху и рядом разложите картофельные ломтики и заверните фольгу.

Запекайте камбалу 40 минут при температуре 180оС в заранее разогретой духовке. Несмотря на то, что в данном рецепте нет сыра, никто не мешает добавить его при желании. Для этого минут за 5-10 до окончания запекания выньте из духовки противень, разверните фольгу и посыпьте тушку рыбы натертым сыром. Поставьте снова минут на 5-7, пока он не расплавится. А вот если вы запекаете камбалу в рукаве, придется обойтись без сыра.

Это полноценное блюдо для ужина. Камбала с овощами готовится быстро и выглядит аппетитно.

Вам понадобится:

• 1 кг тушка камбалы;
• по 200 грамм морковки, лука, сладкого перца.
• 1 плавленый сырок;
• 300 грамм томатов;
• 1 лимон;
• растительное масло, приправа для рыбы, соль, петрушка по вкусу.

Очистите тушку камбалы и нарежьте порциями, натрите мясо приправами и посолите. Выжмите сок из лимона, сбрызните им куски рыбы для маринования. Подготовьте овощи – натрите на крупной терке морковь, нашинкуйте луковицу полукольцами, порежьте соломкой очищенный болгарский перец. Томаты нарежьте дольками. Зелень мелко нарубите.

Сложите овощи и зелень в чашку и перемешайте. Порежьте кубиками сырок или натрите, только перед этим его нужно заморозить в морозильной камере. Добавьте сырок в чашку к овощам.

На противень постелите пекарскую бумагу, промаслите ее и выложите куски камбалы. Накройте тушку собранной овощной смесью. В заранее разогретую до 200оС духовку поставьте противень, готовьте камбалу с овощами 40 минут.

Если верх рыбы будет слишком сильно поджариваться, прикройте его фольгой. Готовую камбалу с овощами подавайте на стол горячей в сопровождении свежей зелени.

Этот рецепт относится к традиционному северному способу приготовления рыбы. Запекание камбалы в молоке делает блюдо диетическим, очень вкусным, мягким и сочным.

Вам понадобится:

• 1 целая камбала;
• молоко;
• набор специй: карри, душистый перец горошком, ягоды можжевельника и соль по вкусу.

Такая пряность, как карри, появилась в рецепте вовсе не с Севера, но эта приправа отлично удаляет рыбный запах с тушки, поэтому стоит ее использовать. Хотя при желании можно взять и базилик или другие схожие по действию приправы.

Подготовьте камбалу к запеканию, натрите карри и солью. Выложите тушку на противень или сковороду. Если в рыбе при чистке обнаружена икра, положите ее рядом также запекаться.

Залейте камбалу молоком так, чтобы оно слегка покрыло тушку. Добавьте можжевеловые ягоды и горошки душистого перца. Эти специи тоже помогут устранить неприятный запах рыбы.

Поставьте противень в разогретую до 190оС духовку. Камбала будет запекаться 30-40 минут.

Вам понадобится:

• 1 камбала;
• 1/2 лимона;
• 1 ст. ложка паприки;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 40-50 мл белого сухого вина;
• 1 луковица;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Подготовьте камбалу и натрите ее перцем и солью. Выложите тушку на противень. Сверху на рыбу положите тонко нарезанные кружочки лимона и лука, как бы укутывая ее.

Растопите сливочное масло и добавьте в него паприку и вино, перемешайте и залейте полученной смесью камбалу. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200оС духовку на 30-40 минут.

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень пряной.

Вам понадобится:

• 1 камбала;
• по 2 ч. ложки кумина, семян кориандра, паприки, фенхеля;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• цедра одного лимона;
• небольшой пучок свежей кинзы.

Все специи и приправы измельчите и смешайте вместе. Присыпьте подготовленную тушку камбалы солью, затем смажьте оливковым маслом и густо натрите смесью специй. Выложите рыбу на противень и поставьте запекаться на 30-40 минут в духовку при 190оС.

Этот рецепт не из дешевых, поэтому имеет смысл приготовить его на праздник.

Вам понадобится:

• 1 крупная камбала;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки сока лимона;
• 1 стакан мелко порезанных креветок;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 1/3 стакана вермута или белого сухого вина;
• несколько кружочков лимона;
• небольшой пучок петрушки;
• панировочные сухари по вкусу;
• соль и черный перец по вкусу.

Растопите сливочное масло и добавьте в него перец, соль, лимонный сок, вино, измельченные креветки и яйцо, все перемешайте. Внесите в начинку панировочные сухарики. Положите их столько, сколько войдет, чтобы смесь получилась не слишком жидкой.

Нафаршируйте рыбу подготовленной смесью. Выложите тушку на противень. Поверхность ее смажьте небольшим количеством сливочного или оливкового масла. Сверху на камбалу разместите дольки лимона и поставьте все запекать 30-40 минут при 200оС. Подавать блюдо следует горячим.