Икра кабачковая видео рецепты: Икра из кабачков – Оригинальный Рецепт от Видео Кулинарии

Содержание

Икра из кабачков - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как приготовить кабачки на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки.
Кабачковая икра / Икра из кабачков - рецепт простой и вкусной заготовки на зиму. Такая икра в 100 раз вкуснее магазинной, а готовится быстро и просто!

Рецепт Кабачковой икры опубликован: сентябрь 2008 г
Апдейт + Видео рецепт: август 2020 г

Ингредиенты

кабачки 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 500 г
томатный соус 2-3 ст. л.
растительное масло для жарки 100-130 мл
соль 1,5-2 ст.л.
сахар 1-2 ч.л.
перец черный (молотый) 1/4 ч.л.
специи по вкусу
уксус 9% 2 ст.л.
* по желанию: 4-6 зубчиков чеснока и полпучка укропа (все измельчить)

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Выход готовой икры: примерно 2 литра

Видеорецепт

Для кабачковой икры подходят любые кабачки, как молодые, так и крупные, перезревшие. Кабачки моем, очищаем от кожицы, а у крупных кабачков обязательно вырезаем семена.
Очищенные кабачки крупно нарезаем.

Морковь трем на крупной терке.
Лук крупно нарезаем.
Подготовили овощи, теперь начинаем их обжаривать.
В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем растительное масло.
Выкладываем лук и обжариваем минут 5-7 чтобы лук немного обмяк.

Добавляем морковь и обжариваем вместе с луком тоже 5-7 минут, во время жарки овощи немного уменьшатся в объеме.
Если позволяет объем кастрюли, добавляем кабачки.
А если объем маловат, перекладываем лук с морковью в миску и отставляем в сторону.

Добавляем кабачки, чуть чуть подсаливаем, чтобы кабачки пустили сок.

И тушим 15-20 минут. Из кабачков в процессе тушения испарится часть влаги и они уменьшатся в объеме.

Теперь добавляем лук с морковью.

Перемешиваем овощи.

И тушим на слабом огне до полной готовности и мягкости овощей, примерно 30 минут.
Овощи хорошо потомились, стали мягкими.

Пюрируем овощи блендером.
Вот такая прекрасная шелковистая консистенция получается у нашей кабачковой икры.

Теперь самый ответственный момент: мы приготовили основу – кабачковое пюре, теперь по вкусу добавляем: соль, можно добавить немного сахара, томатный соус, молотый перец. Иногда я добавляю пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и несколько веточек укропа. В процессе обязательно пробуем икру, все добавляем по своему вкусу.

Когда убедились, что соли и приправ достаточно, накрываем кастрюлю крышкой, доводим кабачковую икру до кипения и тушим на медленном огне 10 минут. (Обязательно под крышкой, т.к. пюрированная икра может сильно булькнуть и можно обжечься.)

В самом конце добавляем уксус, перемешиваем.

И раскладываем горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам.

Совет
Банки надо заранее подготовить. Тщательно моем и стерилизуем банки любым удобным способом. Я стерилизую в духовке. Чистые банки ставим на противень вверх дном в холодную духовку, духовку нагреваем до 120 градусов и держим минут 15-20.

Крышки моем и кипятим.

Разложили икру по банкам и хорошо укупориваем крышками, можно винтовыми крышками, можно под закаточную машинку – не имеет значение.

Укутываем банки махровым полотенцем, старым пледом или одеялом и убираем на хранение в темное прохладное место.

Наша вкуснейшая кабачковая икра готова. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть ваша Кабачковая икра будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Кабачковая икра, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Помидоры 1 штука

Молодые кабачки 1 штука

Репчатый лук ½ штуки

Морковь 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Соль 1,5 чайные ложки

Сахар 1 чайная ложка

Приправы по вкусу

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Стебель сельдерея 0,699 стебеля

Бальзамический уксус ½ столовой ложки

Кабачковая икра на зиму (семейный рецепт) ⋆ Готовить легко и вкусно!

Не успеваю готовить всеми любимую Кабачковую икру по нашему семейному рецепту. Её мы и на зиму закрываем и просто в сезон кабачков готовим чтобы на хлебушек намазать, мммм….. как вкусно! Решила с вами поделиться очень простым но вкусным рецептом кабачковой икры, которая не надоедает никогда и в сто раз лучше покупной! Икра получается очень сытная и насыщенная вкусом. Её можно подавать как гарнир или как холодную закуску, этот рецепт понравится даже тем кто никогда не любил кабачковую икру.
На сайте есть и другие заготовки на зиму: Салат на зиму из помидор и огурцов. Салат «Пятиминутка» с помидорами и сладким перцем на зиму. Острый соус на зиму (Зверобой, Огонёк, Аджика). Лечо на зиму рецепт.
Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления кабачковой икры:

Распечатать рецепт

Кабачковая икра пошаговый семейный рецепт с фото и видео

Как готовят кабачковую икру, все её секреты домашнего приготовления сейчас напишу и покажу вам! Я беру всегда молодые кабачки без семян, сладкие и спелые помидоры, желательно побольше ( сама люблю помидоры) , сочную сладкую морковь, обязательно использую чеснок, а вот болгарский перец в икру не использую, он придаёт некую горечь, так что можно обойтись и без него! Итак, приступим!

Время подготовки 30 минут
Время приготовления 45 минут

Инструкции

  1. В первую очередь нужно начать с помидор, кладём 500-600 гр спелых, сладких томатов кладём в миску, делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком, оставляем на 10 минут.

  2. Полтора килограмма молодых кабачков, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

  3. 400 гр моркови очищаем от кожуры и также нарезаем небольшими кубиками.

  4. 300 гр лука, очищаем и режим мелко кубиками.

  5. За это время помидоры полежали в кипятке, теперь их можно легко очистить от кожуры, при помощи ножа снимаем аккуратно с них кожу.

  6. Нарезаем помидоры кубиками.

  7. В сковороду наливаем 50 мл растительного масла, разогреваем и обжариваем лук до полуготовности.

  8. Перекладываем лук в кастрюлю.

  9. Снова наливаем в сковороду 50 мл растительного масла и обжариваем в нем морковь, затем добавляем кабачки, жарим до тех пор пока кабачки и морковь немного не подрумянятся, на это уйдёт около 10 минут.

  10. Перекладываем морковь с кабачками к луку в кастрюлю.

  11. Отправляем в кастрюлю помидоры. Добавляем соль и чёрный перец по вкусу. Обязательно нужно добавить 1 или 1,5 ст. л сахара, 6 зубчиков мелко нарезанного чеснока, всё перемешиваем

  12. Ставим на газ, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем тушиться до готовности.

  13. За 10 минут до готовности добавляем бальзамический или любой другой уксус. Когда икра будет готова, убираем с огня и измельчаем при помощи блендера в однородную массу.

  14. Перекладываем в заранее простерилизованные баночки и убираем в холодильник или прохладное место. Таким образом можно закатывать кабачковую икра на зиму или кушать её сразу. Самая лёгкая, вкусная и простая в приготовлении икра готова!

Примечания для рецепта

Для любителей острого можно немного положить красного острого перца!

Секреты Приготовления Кабачковой Икры На Зиму с Фото для Новичков

  • Одна из наиболее популярных заготовок на зиму - кабачковая икра.

  • Если в летнее время она может затеряться на фоне изобилия овощей и фруктов, то зимой сочный бутерброд с домашней кабачковой икрой станет настоящим лакомством.

  • Рецептов кабачковой икры довольно много, на разные вкусы. Есть версии с добавлением майонеза, болгарского перца, чеснока, зелени и других приправ и овощей. Текстура икры также зависит от личных предпочтений - от однородного пюре (как магазинная) до крупных, ощутимых кусочков.

  • В нашей семье больше других пришелся по вкусу простой рецепт кабачковой икры с томатной пастой, морковью и луком. Такую икру я часто готовлю летом и обязательно заготавливаю на зиму. Для нас этот рецепт уже стал настоящей классикой. Заготовив такую кабачковую икру на зиму однажды, в магазине я ее уже не покупаю - домашняя икра намного вкусней и полезней, а приготовить ее в домашних условиях совершенно не сложно.

  • Давайте же попробуем разобраться, как приготовить кабачковую икру на зиму?!

  • Подготовьте ингредиенты. Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих томатов или их сочетание.

  • Измельчите лук и морковь. Обжарьте на небольшом огне до мягкости.

  • Тем временем натрите на терке кабачки.

  • Отожмите лишний сок. Этот этап можно, конечно, пропустить, но если часть сока удалить заранее, икра будет готова быстрее.

  • Добавьте натертые кабачки к моркови и луку. Тщательно перемешайте. Обжаривайте, помешивая, несколько минут, пока кабачки не начнут выделять сок.

  • Добавьте соль, щепотку сахара, лавровый лист, молотый черный перец, душистый перец. Перемешайте.

  • Накройте емкость с овощами крышкой и тушите 15-20 минут на небольшом огне.

  • Затем добавьте томатную пасту и, периодически помешивая, уваривайте еще 10-15 минут до желаемой консистенции и густоты.

  • На этом этапе овощи можно измельчить погружным блендером, если вы предпочитаете более однородную текстуру икры.

  • В готовую икру добавьте уксус, при необходимости также соль, молотый черный перец по вкусу.

  • В часть икры, которую планируете съесть сразу, можно дополнительно добавить измельченный чеснок и свежую зелень.

  • Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.

  • Кабачковая икра иногда может оказаться довольна капризной при консервировании. Чтобы быть уверенной в том, что банки с икрой благополучно сохранятся всю зиму я ополаскиваю банки и крышки уксусом перед консервированием, а также дополнительно стерилизую в кастрюле с водой или в духовке заполненные банки с икрой перед закрыванием на зиму.

  • Кабачковая икра на зиму готова. Приятного аппетита!

  • лучшие рецепты через мясорубку и кусочками

    Икра из кабачков – очень вкусное блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. Специально для вас я собрала лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! Гарантирую, что ваши домочадцы по достоинству оценят закуску и будут постоянно просить ее приготовить.

    Классическая икра из кабачков, как в детстве – пальчики оближешь!

    Моя мама – отличный кулинар, поэтому все детство я ела вкуснейшие блюда, приготовленные ею. Иногда хочется почувствовать классический вкус кабачковой икры, тогда я пользуюсь маминым рецептом, по которому следует взять 3 кг кабачков. С удовольствием расскажу его и вам.

    Продукты:

    • 3 килограмма кабачков;
    • килограмм лука;
    • килограмм морковки;
    • 100 грамм томатной пасты;
    • столовая ложка сахара;
    • пара столовых ложек соли;
    • растительное масло по вкусу;
    • чайная ложка лимонной кислоты.

    Классический рецепт:

    1. Сначала вымойте и почистите все овощи.
    2. Порежьте кабачки средними кружками, налейте на сковородку немного масла и положите нарезку туда. Жарьте с обеих сторон, добиваясь румяной корочки.
    3. Пока кабачки жарятся, можно измельчить морковь теркой, а лук порезать кубиками.
    4. Обжарьте лук с морковью в отдельной сковороде. Если хотите, можете добавить немного сладкого перца.
    5. Когда приготовятся все овощи, обработайте их блендером или мясорубкой.
    6. Смесь из обжаренных кабачков и других овощей поместите в сотейник, поставьте на огонь. Когда закипит, насыпьте соли и сахара, добавьте лимонную кислоту (или уксус), томатную пасту. Если нужно – поперчите.
    7. Готовьте на небольшом огне, все время перемешивая. Ждите, пока продукт достигнет нужной кондиции.
    8. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Данный рецепт позволяет обойтись без стерилизации готового продукта.

    В итоге вы получите кабачковую икру классического вкуса, совсем как в детстве. Можете дополнять ею различные блюда, а можете есть прямо из банки – очень вкусно и так, и так.

    Икра кабачковая на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком

    Еще одно мое любимое блюдо – кабачковая икра, заготовленная на зиму по фирменному рецепту через мясорубку с морковь и луком. В результате у вас получится примерно 5 пол-литровых банок.

    Ингредиенты:

    • 3 килограмма кабачков;
    • килограмм моркови;
    • килограмм репчатого лука;
    • 4 столовых ложки томатной пасты;
    • 1 ч. ложка лимонной кислоты
    • полторы столовых ложки соли;
    • столовая ложка сахара;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • растительное масло по вкусу;
    • перец черный молотый по вкусу;
    • свежая зелень укропа и петрушки.

    Готовим кабачковую икру с морковью и луком:

    1. Очистите кабачки, уберите семечки у больших плодов, порежьте кубиками.
    2. Помойте и почистите морковь, натрите на крупной терке.
    3. Очищенный и помытый лук порежьте дольками или четвертинками.
    4. В сковороде или большом казане согрейте масло и пожарьте кабачки. Осторожно переложите овощи в дуршлаг и слейте лишнюю жидкость. Затем можете положить их в таз.
    5. В том же масле пожарьте лук, после чего положите к кабачкам. После лука обжарьте морковку.
    6. Полученную овощную смесь измельчите с помощью мясорубки. Через блендер нежелательно, так как получается совсем пюре.
    7. Положите заготовку снова в казан или сковороду, смешайте, подождите кипения и потушите на небольшом огне, прикрыв крышкой, около сорока минут.
    8. За 10 минут до окончания готовки насыпьте зелень, продавленный чеснок, соль и сахар. Добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и оставьте до полной готовности.
    9. Положите икру в стерильные банки и закатайте. Подождав остывания, поставьте в прохладу на хранение.

    На заметку: именно благодаря обжарке овощей по очереди вы получите неповторимую закуску, которая придется по вкусу любому гурману.

    Рецепт из кабачков и тыквы – икра «Объедение»

    Хотите чего-то необычного? Тогда я расскажу вам, как правильно закрыть вкуснейшую кабачковую икру на зиму в домашних условиях, добавив тыкву. Приведу для вас самый простой способ, которым постоянно пользуюсь сама.

    Вам понадобится:

    • 2 килограмма очищенной тыквы;
    • килограмм кабачковой мякоти;
    • полкило репчатого лука;
    • 300 грамм томатной пасты;
    • 250 грамм майонеза;
    • 125 грамм растительного масла;
    • 100 грамм сахара;
    • 60 грамм соли;
    • столовая ложка семидесятипроцентной уксусной кислоты;
    • черный молотый перец, лаврушка – по вкусу.

    Как правильно приготовить икру:

    1. Очистите овощи от кожуры и семян, измельчите мясорубкой.
    2. Положив их в кастрюлю, налейте масла, добавьте специй, соли и майонеза.
    3. Проварите овощную смесь на небольшом огне в течение полутора часов, постоянно помешивая.
    4. Налейте уксуса и проварите еще минут десять.
    5. Горячую заготовку разложите в стерильные банки, закатайте.

    На заметку: для большей нежности закрутки можно взбить овощи блендером перед добавлением уксуса. Получится не просто как в магазине – даже лучше!

    Очень вкусная икра в мультиварке – самый простой рецепт

    Я считаю, что хозяйка не должна проводить много времени на кухне. Поэтому всегда ищу самые вкусные и простые заготовки. Хочу поделиться с вами способом приготовления кабачковой икры в мультиварке. Готовить будем с лимонной кислотой.

    Продукты:

    • 3 килограмма кабачков;
    • 2-3 больших морковки;
    • головка чеснока;
    • 800 грамм лука;
    • 150 миллилитров растительного масла;
    • 200 грамм томатной пасты;
    • чайная ложка красного молотого перца;
    • половина чайной ложки лимонной кислоты;
    • 50 грамм каменной соли;
    • полторы столовых ложки сахара.

    Как закрыть такую закуску:

    1. Помойте кабачки и морковь и нарежьте их кубиками. Измельчите мясорубкой, используя среднюю насадку.
    2. Почищенный лук тоже обработайте мясорубкой. Налейте в мультиварку масла, положите туда луковую нарезку и поставьте режим «поджаривание». Лук должен стать полупрозрачным.
    3. Поверх лука положите нарезанные кабачки и морковку, хорошо смешайте и поставьте режим «тушение» на два часа.
    4. Через час после готовки нужно добавить соль, сахар и красный перец, перемешать.
    5. За полчаса до готовности добавьте томатной пасты, раздавленного чеснока, растительного масла. Еще раз размешайте, закройте мультиварку.
    6. За 15 минут до готовности добавьте лимонную кислоту.
    7. Разложите продукт по стерильным банкам. У меня получилось три банки на пол-литра и три – на 700 мл. Укутайте тару и поставьте остывать.

    На заметку: закатка отлично идет под картофельное пюре или другие блюда из картофеля.

    Икра из кабачков и баклажанов «Довольный зять»

    Консервация из кабачков и баклажанов получается нежной и немного острой – точно для довольного зятька. К тому же, вы сможете совместить свои любимые овощи в одной баночке.

    Ингредиенты:

    • полтора килограмма баклажанов;
    • полтора килограмма кабачков;
    • килограмм помидоров;
    • килограмм болгарского перца;
    • три морковки;
    • четыре луковицы;
    • соль и чеснок по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте баклажаны, почистите и нарежьте кружками. Сложите их в глубокую тарелку и щедро посыпьте солью, чтобы избавиться от горечи.
    2. Почистите морковь и лук с перцем. Последние два ингредиента крупно нарежьте.
    3. Чеснок разделите на зубчики. Помыв томаты, избавьтесь от плодовых ножек.
    4. Снимите кожицу с кабачка, уберите семечки и порежьте его кусочками.
    5. Натрите кабачок, лук, морковь на терке. Баклажаны промойте, слегка отожмите и измельчите мясорубкой. Тем же способом измельчите перец.
    6. Помидоры тоже пропускаем через мясорубку.
    7. В глубокую кастрюлю кладем все овощи, ставим вариться. Когда закипит, огонь уменьшаем и варим до нужной кондиции – понадобится около двух часов.
    8. За 15 минут до готовности продавите чеснок и положите его в икру, перемешайте.
    9. Горячий продукт кладем в подготовленные банки, закатываем. Укутайте одеялом и подождите остывания, после чего уберите в прохладу.

    На заметку: если хотите, чтобы консервы были пригодны для хранения при комнатной температуре, дополнительно простерилизуйте готовую икру в кастрюле с горячей водой в течение 20 минут. Не забудьте подстелить салфетку. Получится икра как магазинная, по госту.

    Как правильно приготовить икру в духовке

    Если вам хочется приготовить вкусную закуску и при этом обойтись без обжарки, предлагаю сделать икру из запеченных овощей. Получится ничем не хуже обжаренной икры. Готовить будем с помидорами.

    Продукты на несколько пол-литровых банок:

    • 3 кабачка;
    • 3 луковицы;
    • 3 морковки;
    • 3 болгарских перца;
    • 5 помидоров;
    • 120 миллилитров растительного масла;
    • 2 столовых ложки сахара;
    • столовая ложка соли;
    • 3 столовых ложки уксуса.

    Как приготовить икру в духовке:

    1. Помыть кабачки, очистить от кожицы. Вынуть семечки и сложить на глубокий противень.
    2. Почистить морковку, порезать и положить к кабачкам. Нарезать перец ломтиками и положить туда же.
    3. Почистить лук, помыть томаты, нарезать их ломтиками и положить на противень. Полить овощи маслом.
    4. Запекать час, поддерживая температуру 200 градусов. Если овощи запекаются быстрее нужного, убавьте огонь.
    5. Уложите овощи в кастрюлю с помощью шумовки, посолите и добавьте сахара, взбейте блендером. Вскипятите овощную смесь, после чего выключите плиту, налейте уксус. Размешайте.
    6. Готовую икру разлейте в стерильные тары, закатайте и укутайте на ночь.

    На заметку: такую кабачковую икру лучше всего хранить в погребе.

    Икра кабачковая с майонезом, томатной пастой и чесноком

    Очень вкусной получается кабачковая икра, приготовленная с майонезом и томатной пастой по моему фирменному рецепту на зиму с фото для большей наглядности. На выходе получится примерно 7 банок по пол-литра.

    Вам понадобится:

    • 3 килограмма кабачков;
    • большая головка чеснока;
    • 250 грамм томатной пасты;
    • 250 грамм жирного майонеза;
    • столовая ложка соли;
    • 100 грамм сахара;
    • половина чайной ложки молотого жгучего перца;
    • 100 грамм растительного масла;
    • 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

    Готовим икру с майонезом и томатной пастой:

    1. Помойте кабачки, уберите кожицу и семечки. Измельчите их мясорубкой вместе с чесноком.
    2. Сдобрите майонезом, томатной пастой, солью, сахаром, перцем и масло. Готовить нужно три часа, на маленьком огне. Не забывайте перемешивать.
    3. Когда икра будет готова, добавьте уксус и выключите плиту.
    4. Налейте продукт в подготовленные банки и закатайте. Укрывать не обязательно.

    Конечно, консервация получится не совсем диетическая, однако советую вам попробовать ее приготовить. Приятного аппетита!

    Самая вкусная кабачковая икра без обжарки

    Я чаще всего воздерживаюсь от обжарки овощей для икры, так как этот процесс отнимает много времени. Самую вкусную закуску из кабачков с чесноком и овощами можно приготовить легко и просто, не пользуясь сковородкой.

    Продукты на 6 пол-литровых банок:

    • 3 килограмма кабачков;
    • килограмм репчатого лука;
    • килограмм морковки;
    • 2 столовых ложки соли;
    • столовая ложка сахара;
    • 3 столовых ложки томатной пасты;
    • пол-литра растительного рафинированного масла;
    • 7 зубцов чеснока;
    • зелень петрушки и укропа по вкусу;
    • черный молотый перец по вкусу;
    • ложка девятипроцентного уксуса.

    Как проходит консервирование в домашних условиях:

    1. Вымойте все ингредиенты, просушите и почистите.
    2. Измельчите кабачки, морковку и лук с помощью мясорубки, предпочтительно взять мелкую насадку.
    3. Смешайте прокрученные овощи.
    4. В посуду с толстыми стенками налейте масла, подогрейте его и положите измельченные овощи.
    5. Едва икра закипит, уменьшите пламя, прикройте крышкой и потушите около трех часов на медленном огне.
    6. Нашинкуйте зелень, продавите чеснок, подготовьте другие специи.
    7. За 10 минут до конца готовки посолите и насыпьте сахар, перец, зелень. Добавьте чеснок и томатную пасту.
    8. Тщательно смешайте и дотушите. Непосредственно перед выключением огня налейте уксус, смешайте и снимите с плиты.
    9. Разлейте продукт в банки (обязательно простерилизуйте их до этого!), закройте. Укутайте, дайте остыть. Хранить в прохладе.

    На заметку: блюдо получается не слишком калорийным, так что употреблять его можно в любых количествах.

    Рецепт икры с кабачками и яблоками

    Я постоянно пополняю свои лучшие рецепты интересными новинками. С недавних пор обязательно готовлю пару баночек необычной консервации из кабачков с яблоками. Получается вкусно, с небольшой кислинкой.

    Ингредиенты:

    • полтора килограмма кабачков;
    • 4 помидора;
    • 3 яблока;
    • 2 морковки;
    • 2 головки репчатого лука;
    • 4 зубчика чеснока;
    • полторы столовых ложки томатной пасты;
    • 4 столовых ложки подсолнечного масла;
    • перец в горошке и поваренная соль по вкусу;
    • 10 грамм петрушки;
    • половина чайной ложки семидесятипроцентного уксуса.

    Готовим икру в домашних условиях:

    1. Помойте все овощи и яблоки, очистите и порежьте кусочками.
    2. Пропустите овощи, яблоки, лук и чеснок через мясорубку.
    3. Помидоры доведите до консистенции пюре, соедините с томатной пастой. Положите к икре.
    4. В казан или кастрюлю с толстым дном вылейте масло, сложите туда икру. Не наливайте продукт до самого края посуды.
    5. Варите, помешивая, примерно час.
    6. По окончании указанного времени посолите икру, добавьте перца (предварительно его нужно растолочь). Посыпьте зелень. Варите еще полчаса, за 3 минуты перед готовностью налейте уксус.
    7. Обработайте полученное пюре блендером. Разложите его в подготовленные банки и закатайте. Укутайте и дождитесь остывания.

    На заметку: мне эта икра больше всего нравится с хлебом. Но вы можете сами подобрать блюдо, с которым она идеально гармонирует.

    Как видите, лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – «Пальчики оближешь!» доступны даже начинающей хозяйки. Чтобы было понятнее, обязательно ознакомьтесь с видео, которое поможет вам разобраться с непонятными моментами.

    Кабачковая икра пошаговый рецепт с фото

    Два вопроса, которые заставляют немного переосмыслить судьбу одного популярного овоща в сезонное время:

    — Что делать с невероятным количеством кабачков, которые привезли заботливые родственники? Вариантов приготовления вкусных блюд из кабачков масса. Но ведь хочется чего-то классического, чего-то того, о чём втайне мечтаешь и всё ещё помнишь тот самый вкус.

    — Стоит ли доверять производителям еды? Вопрос непростой, всё зависит от конкретного производителя и вида съедобной продукции. Но в настоящее время правильный ответ по умолчанию: нет. Всё что можно приготовить самим лучше именно приготовить самим, а не покупать в магазинах.

    В общем, как вы поняли, сегодня у нас на примете кабачковая икра. Будем готовить это диетическое и полезное блюдо по старинным секретным рецептам, адаптированными мной под современные реалии (ну, зачем нам корень солодки в икре?). Думаю, икра порадует не только поклонников правильного/полезного питания, но и тех, кто на посте в данный момент. Да, чего уж там, уже все сыроеды с интересом поглядывают в нашу сторону.

    Кабачковую икру можно подавать как закуску, намазывать на хрустящий свежий хлеб, использовать как дополнения к пасте, макаронам, картофельному пюре и прочим вкусным комбинациям. И наконец, просто есть икру ложками. В Норильске, например, так проводят скучные зимние вечера. Друг рассказывал.

    Ингредиенты
    • кабачки 1 кг
    • лук 300 г
    • морковь 300 г
    • томатная паста 100 г
    • масло растительное 75 г
    • чеснок 2-3 зубчика
    • сахар 2 ч. ложки
    • соль 2 ч. ложки
    • перец чёрный молотый по вкусу

    Вес кабачков, моркови и лука указан в очищенном виде. Если кабачки молодые и нежные, то их очищать не нужно, так как кожура не жёсткая, а семечки настолько нежные, что почти не чувствуются.

    Масло я использую подсолнечное без вкуса и запаха.

    Приготовление

    Подготавливаем необходимые продукты для приготовления кабачковой икры.

    Главный принцип приготовления икры заключается в неторопливости, так как нам предстоит спокойно тушить овощи, входящие в состав икры. Это даём нам правильную мягкость, которая поможет измельчить всё «в кашу», а также усиливает индивидуальный вкус каждому овощу.

    Нарезаем кабачки (300 г) на кубики средних размеров. Наливаем в сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо разогреваем и выкладываем в сковороду кабачки.

    Тушим под крышкой на небольшой мощности плиты примерно 20 минут, до мягкости кабачков. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Время тушения зависит от размеров кусочков. Чем они меньше — тем меньше тушить. Выкладываем кабачки в миску, освобождая сковороду.

    Очищаем лук и нарезаем его четвертькольцами. Снова добавляем в сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо прогреваем сковороду и выкладываем в неё лук. Тушим 15 минут под закрытой крышкой. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Главное, чтобы не жарилось. Иначе икра будет с привкусом пережаренного. За 5 минут до окончания тушения добавляем в сковороду чеснок, натёртый на мелкой тёрке (или пропущенный через чеснокодавку). После тушения снова освобождаем сковороду, выкладываем лук и чеснок в отдельную посуду.

    Очищаем и натираем морковь на крупной тёрке. Наливаем в сковороду растительное масло (30 г или 2 ст. ложки), разогреваем и выкладываем в сковороду морковь. Тушим на малой мощности плиты под закрытой крышкой 20 минут. Каждые 3-4 минуты перемешиваем.

    Возвращаем в сковороду кабачки, лук и чеснок. Добавляем растительное масло (15 г или 1 ст. ложку) томатную пасту (100 г), сахар (2 ч. ложки), соль (2 ч. ложки) и молотый чёрный перец (по вкусу) и перемешиваем. Так же по желанию можно добавить и другие специи, например, паприку.

    Тушим под закрытой крышкой на слабой мощности около 15-20 минут. Чем мягче будут овощи, тем однороднее и нежнее будет кабачковая икра.

    Измельчаем погружным блендером или в измельчителе тушёные овощи до получения однородного пюре. Икра почти готова. Если полученная консистенция вас устраивает, то икра готова. Если необходимо сделать икру гуще, то выкладываем икру в сковороду и тушим без крышки до получения нужной нам консистенции, то есть просто выпариваем лишнюю влагу. У меня это заняло около 10 минут.

    Если вы собираетесь заготовить кабачковую икру на зиму, то поступает так: доводим икру до кипения, добавляем уксус (1 ст. ложку), перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Далее закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки на крышки, укутываем банки, например одеялом, и оставляем так до полного остывания. Так икра сохраниться целый год.

    Кабачковая икра готова! В холодильнике икра может храниться довольно долго, недели 2-3. И всё это время можете позволить себе намазывать икру на хлеб. Классно ведь? Приятного аппетита!

    Рецепт очень вкусной кабачковой икры « Рецепты Надежды

    Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

    Продолжая тему рецептов заготовок на зиму, расскажу сегодня свой способ приготовления очень вкусной кабачковой икры. Воздушная и нежная консистенция готовой икры достигается за счет использования погружного блендера. Приятный гармоничный вкус этой икры покорил всех домочадцев. Муж сказал, что моя домашняя икра из кабачков получается намного круче магазинной.

    Этой осенью я уже сварила несколько партий кабачковой икры на зиму, оттачивая и дорабатывая свой рецепт идеальной икры. В последний раз сняла весь процесс на видео, так что в конце статьи вас ждет видеоролик с инструкцией приготовления. Итак, рассказываю всё по порядку.

    Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 - 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

    Рецепт кабачковой икры

    Для приготовления 4-4,5 литров икры возьмите:

    • 3 средних кабачка;
    • 3 крупные луковицы;
    • штук 10 некрупных помидоров;
    • 4-5 крупные морковки;
    • ¼ средней тыквы;
    • ~ 2 ст.л. соли;
    • 1 ч.л. молотого черного перца;
    • ½ ч.л. куркумы;
    • растительное масло для обжарки.

    Для приготовления икры из кабачков на зиму лучше использовать небольшие стеклянные банки. Идеально взять пол-литровые баночки, которые заранее стерилизуем. Можно подержать их над паром чайника или при 100 градусах в духовке. Жестяные крышки для стерилизации нужно несколько минут прокипятить.

    Как приготовить вкусную кабачковую икру

    Все овощи для нашей икры нужно помыть и почистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Сначала отдельно обжариваем нарезанные кабачки и пюрируем до однородного состояния. Затем обжариваем лук с морковью и помидорами, пюрируем. Жарим тыкву до мягкости, делаем однородную массу с помощью погружного блендера.

    Последний этап: соединяем все вида овощного пюре между собой в одной большой кастрюле, добавляем соль и специи по вкусу, перемешиваем. Все ингредиенты должны вместе закипеть и где-то минут 10-15 провариться.

    Теперь осталось только разложить нашу кабачковую икорку в заранее подготовленные банки и закатать крышки. Для лучшей стерилизации я ставлю банки с икрой «под шубу» — накрываю сверху теплой курткой и оставляю на ночь. На следующий день можно спустить банки в подпол или подвал.

    Очень вкусно подавать икру из кабачков к обжаренной картошчке или просто намазывать на хлеб! Всем приятного аппетита!

    Рецепт кабачковой икры с видео

    Ну а теперь, как и обещала, выкладываю видеоролик с рецептом приготовления очень вкусной кабачковой икры:

    Всем интересно Ваше мнение!

    Не уходите по-английски!


    Чуть ниже есть формы комментариев. Аппетитные вяленые помидоры на зиму Сливочный суп-крем из тыквы с кабачком Помидоры тушеные на зиму Квашеная капуста быстрая

    Рекомендую тематические подборки рецептов: Кабачки морковь помидоры рецепты заготовок на зиму Рецепты постных блюд рецепты с видео тыква новые рецепты

    Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

    Squash Spread (Рецепт русской икры - Кабачковая икра)

    Этот вкусный рецепт Squash Spread / Caviar по-русски называется «Кабачковая икра» и является одним из моих любимых рецептов русской кухни. Его легко приготовить, вегетарианский, с множеством вкусов. Идеально подходит для спредов и брускетт.

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по этим ссылкам. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации.

    Это моя интерпретация Squash Spread / Caviar , которую моя мама делала с детства. Это также ее любимое блюдо, которое можно приготовить в сезон кабачков.

    К концу лета у нее всегда будет хотя бы несколько банок этого лакомства на зиму.

    На самом деле, Ikra может быть приготовлен из разных овощей (например, баклажанов, тыквы, свеклы и грибов), но самый популярный, который всем нравится, - это Squash Spread aka Caviar.

    И я уверен, что вы тоже влюбитесь в него!

    Этот вид кабачков очень похож на кабачки и желтые кабачки. У него легкий вкус, но он тверже, чем у других видов летних тыкв.

    Эти летние кабачки обычно имеют форму более светлых зеленых кабачков. Вы можете использовать эту тыкву так же, как и в своих любимых рецептах из кабачков.

    Для этого рецепта намазывания также можно использовать кабачки, желтую тыкву, желудь, мускатную тыкву.

    Какие ингредиенты понадобятся для приготовления кабачковой спреды Икра

    • кабачок
    • морковь
    • болгарский перец
    • белый лук
    • зубчики чеснока
    • томатная паста
    • оливковое масло
    • черный молотый перец
    • соль
    • мускатный орех
    • Петрушка для гарнира

    Что еще вам понадобится для этого рецепта:

    Если вам нравится этот рецепт десерта, вам также может понравиться

    How to Make Squash Spread (Рецепт русской икры - Кабачковая икра )

    1.Начнем с подготовки овощей к приготовлению. Вымойте кабачки, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Сделайте то же самое с остальными овощами.

    2. Нагрейте духовку до 350 F.

    3. Переложите овощи в безопасный для духовки пакет и добавьте соль, перец, оливковое масло, мускатный орех, томатную пасту.

    4. Застегните / закройте пакет и хорошенько встряхните, чтобы все овощи были равномерно покрыты специями.

    5. Проткните пакет зубочисткой в ​​нескольких местах.

    6.Затем поместите овощной пакет в духовку и запекайте 50 минут.

    7. Когда будете готовы, откройте пакет и поместите овощи в большую миску. Теперь у вас в сумке уже есть немного воды. Кому-то это нравится, кому-то нет. Обычно я предпочитаю оставлять воду.

    8. Добавьте измельченный чеснок и измельчите овощи погружным блендером.

    9. Вкус соли и перца.

    10. Перелейте смесь в среднюю кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая. Будьте осторожны, смесь начнет брызгать, поэтому не оставляйте ее без внимания.

    11. Снимите с огня, дайте остыть.

    12. Украсить петрушкой и подавать к столу!

    Из этого рецепта, у вас должно получиться около 3 чашек готовой кабачковой икры .

    Как есть икра из спреда из кабачка

    Мой любимый способ есть спред из кабачка / икры - это намазывать его на поджаренный ломтик багета, брускетты или поджаренного черного ржаного русского хлеба.

    Мне не терпится узнать, как вы будете использовать эту кабачковую икру, дайте мне знать в комментариях.

    Вы пробовали икры сквош? Какой вид сквоша вы использовали и как это получилось?

    Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, я буду рад услышать от вас!

    Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже. Мне бы очень понравилось, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов на Pinterest! Ваш отзыв очень важен и поможет другим читателям TYB, которые планируют приготовить этот рецепт.Спасибо, оценили!

    Спасибо за внимание! Удачного вам дня!

    Любовь, Юлия

    НАШЕ ЛЮБИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

    Паста из кабачков (рецепт русской икры - Кабачковая икра)

    Этот вкусный рецепт икры из кабачков называется «Кабачковая икра» по-русски и является одним из моих любимых рецептов русской кухни. Его легко приготовить, вегетарианский, с множеством вкусов. Идеально подходит для спредов и брускетт.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час

    Курс Закуска, соус, гарнир

    Кухня Русская

    Порций 10 порций

    Калорий 51 ккал

    Ингредиенты

      Ингредиенты

    • 2 моркови
    • 1 болгарский перец
    • 2 белые луковицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • ½ чайной ложки черного молотого перца
    • 1 чайная ложка соли
    • Щепотка мускатного ореха
    • петрушка для гарнира

    Инструкции

    • Начнем с подготовки овощей к приготовлению.Вымойте кабачки, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Сделайте то же самое с остальными овощами.

    • Нагрейте духовку до 350 F.

    • Переложите овощи в безопасный для духовки пакет для готовки и добавьте соль, перец, оливковое масло, мускатный орех, томатную пасту.

    • Застегните пакет и хорошенько встряхните, чтобы все овощи были равномерно покрыты специями.

    • Проткните пакет зубочисткой в ​​нескольких местах.

    • Затем поместите пакет с овощами в духовку и запекайте в течение 50 минут.

    • Когда будете готовы, откройте пакет и поместите овощи в большую миску. Теперь у вас в сумке уже есть немного воды. Кому-то это нравится, кому-то нет. Обычно я предпочитаю оставлять воду.

    • Добавьте измельченный чеснок и измельчите овощи с помощью погружного блендера.

    • Вкус соли и перца.

    • Перелейте смесь в среднюю кастрюлю и доведите ее до кипения, постоянно помешивая. Будьте осторожны, смесь начнет брызгать, поэтому не оставляйте ее без внимания.

    • Снимите с огня, дайте остыть.

    • Украсить петрушкой и подавать.

    Примечания

    Из этого рецепта у вас должно получиться около 3 чашки готовой кабачковой икры . Количество порций является приблизительным, это действительно зависит от того, как вы будете использовать этот спред из кабачков.

    Ключевое слово спред из кабачков из орехов, спред из жареных кабачков, икра из кабачков из кабачков, икра из кабачков, икра из кабачков, рецепт из кабачковой икры, спред из кабачков, рецепт спреда из кабачков

    Примечание.

    Полный отказ от ответственности в отношении питания можно найти здесь.

    Летняя икра кабачков - Голубка Кухня

    Summer Squash Caviar - это прекрасная русская овощная сторона, которая предлагает идеальный способ использовать все летние кабачки и кабачки, которых так много в это время летом. Я был поражен красотой и разнообразием каждый раз, когда в последнее время попадал на фермерский рынок: обычные кабачки, белые или желтые кабачки, желтые летние кабачки, двухцветные кабачки из зефира, сковородки и т. Д.и т.д. В большинстве случаев я люблю нарезать их тонкими ломтиками и просто обжарить в оливковом масле с солью и перцем. Но я также склонен покупать больше кабачков, чем мне нужно, так как они все такие красивые, и я убеждаю себя, что мне нужно пробовать все виды, и эта «икра» - идеальный рецепт для таких ситуаций.


    Для нас вкус летней кабачковой икры вызывает сильную ностальгию. Когда вы росли в Советском Союзе и в России, это был спред, который вы обязательно могли найти в магазине в баночке, и вы всегда могли рассчитывать на неизменно восхитительный вкус.Некоторые люди готовили его дома, и домашние рецепты обычно немного различаются от семьи к семье. Как правило, это медленное тушение кабачков / кабачков, помидоров, лука, моркови и чеснока на сковороде до тех пор, пока все овощи не растают, не карамелизируются и не приобретут удивительную пикантность и глубину вкуса. В результате получается вкусный теплый, а еще лучше холодный. Чаще всего его намазывают на хлеб (или иногда в него макают хлеб), потому что когда сок карамелизованных овощей впитывается куском хлеба, происходит нечто волшебное.
    В большинстве современных рецептов летней кабачковой икры используется блендер, но мы обнаружили, что здесь он на самом деле не нужен. После того, как овощи потушатся какое-то время, они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было аккуратно размять с помощью картофельного пюре. И хотя купленная в магазине летняя икра из кабачков в нашем детстве была довольно гладкой, нам действительно нравится оставлять домашнюю версию слегка коренастой. Это делает весь рецепт делом на одну сковороду, а это всегда бонус. Надеемся, вы попробуете!


    Summer Squash Caviar

    Ингредиенты

    • 2 средних помидора
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 желтый лук - нарезанный
    • 1 средняя морковь - очищенная и натертая
    • морская соль
    • свежий перец
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • щепотка хлопьев красного перца
    • 1 чайная ложка томатной пасты
    • 2.2 фунта (около 3 больших) летних кабачков и / или цукини, мелко нарезанных кубиками
    • 1 чайная ложка кокосового сахара или другого сахара по выбору

    Инструкции

    1. Поместите помидоры в среднюю кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд, это позволит легко удалить их шкуру. Вынуть помидоры из кастрюли, дать немного остыть, снять кожицу и выбросить. Разрежьте помидоры пополам, вычерпайте все семена и выбросьте их. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
    2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, морковь, щепотку соли и черного перца и тушите 7-10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте овощам медленно потушиться в течение 10 минут, периодически помешивая.
    3. Смешать нарезанные помидоры и томатную пасту, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Добавьте кабачки / кабачки и еще щепотку соли, накройте крышкой и дайте тушиться 30 минут, периодически перемешивая. Из тыквы должно высохнуть достаточно воды, но если сковорода станет слишком сухой, добавьте немного воды, чтобы все пошло.
    4. Размять овощи картофельным пюре прямо на сковороде до однородной массы с небольшими кусочками. Добавьте сахар. Накройте крышкой и дайте тушиться еще 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте остающейся воде выкипеть, периодически помешивая. Это должно занять 10-20 минут. Попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте. Дайте остыть, переложите икру в герметичную емкость и храните в холодильнике.

    3.5.3226

    Кабачковая икра «Вкус детства».«

    146 - - -

    Привет! В сезон заготовок хочу поделиться любимым рецептом кабачковой икры с мягким сбалансированным вкусом.

    Ингредиенты для кабачковой икры «Вкус детства».

    Видео приготовления кабачковой икры «Вкус детства.«

    Пошаговая инструкция приготовления Кабачковой икры «Вкус детства».

    Шаг 1

    Кабачки, лук и морковь измельчили на мясорубке (я использую маленькую насадку). Если вы используете перезрелые кабачки, их необходимо очистить от жесткой кожуры, удалить семена и затем взвесить.

    Шаг 2

    Нарезанные овощи выложить в кастрюлю, залить растительным маслом и выложить на тарелку.

    Шаг 3

    Как только смесь закипит, выдержите 1 час и поставьте овощи на слабый огонь, накрыв крышкой, обязательно периодически помешивая.

    Шаг 4

    Через час добавить томатную пасту, соль, сахар, измельченный чеснок, горчицу, черный и красный перец, лавровый лист. Продолжайте варить яйца около 40 минут, не забывая помешивать.

    Шаг 5

    Через 40 минут влейте уксус, удалите лавровый лист и поставьте яйца на плиту еще 5-10 минут.

    Шаг 6

    Снять с огня и сразу разложить по стерилизованным банкам, закрыв стерильными крышками. Затем банки переворачивают вверх дном и укутывают до остывания.

    Шаг 7

    Из указанного количества ингредиентов я последовательно получал 4 литра тыквенного паштета, чуть больше в пробе.При желании его можно дополнительно препарировать погружным блендером.

    Шаг 8

    Магазин сквош, яйца рекомендую в не слишком жарком, темном месте.

    Паста из кабачков или икра из кабачков

    Если у вас в саду много кабачков, можно приготовить популярное русское / украинское блюдо « Паста из кабачков » или «Икра из кабачков » .Этот классический рецепт зародился еще в советские времена.

    Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я получу комиссию .

    Икра кабачковая ( Кабачковая икра, ) была одной из самых популярных овощных консервов, которые можно было купить в магазине. Это было дешево и всегда доступно. Икра кабачков до сих пор остается одним из самых любимых блюд россиян.

    Икра кабачков прекрасна в теплом виде в качестве гарнира или в холодном виде в качестве соуса или пасты.

    Еще один рецепт сквоша, который может вам понравиться: Cheesy Yellow Squash Bake . Этот рецепт представляет собой восхитительное сочетание тыквы, базилика и сыра.

    Паста из кабачков (кабачковая икра)

    Состав:

    3 желтых кабачка (можно использовать кабачки) - общий вес около 2-2.5 фунтов

    2 луковицы

    2 моркови

    4-5 столовых ложек томатного соуса

    2 измельченных зубчика чеснока

    3 столовые ложки масла (подсолнечное или органическое масло канолы)

    Соль, перец по вкусу

    Укроп свежий

    Направления:

    1. Лук нарезать кубиками, морковь нашинковать, кабачки нарезать кубиками размером примерно 1 дюйм.

    2. Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, тушите около 5-8 минут, затем добавьте морковь и обжарьте еще 5-8 минут.

    3. Добавьте тыкву.

    4. Накройте сковороду крышкой и обжарьте на слабом или среднем огне около 20-30 минут, периодически помешивая.

    5. Добавьте томатный соус, чеснок, соль и перец. Обжарить еще 10 минут.

    6. Добавить измельченный укроп, отрегулировать соль, выключить огонь.

    Найди мои любимые кухонные принадлежности
    ЗДЕСЬ !

    Наслаждайтесь им в тепле в качестве гарнира или охладите для использования в качестве спреда.

    Приятного аппетита!

    Возможно вам понравится:
    Икра баклажанная

    Запеканка из желтой сырной тыквы

    Подробнее:

    Фруктовая икра | 12 Помидоров

    Я не поклонник традиционной икры, но я мог бы есть эту фруктовую икру ложкой - и есть! Что такое фруктовая икра? По сути, это маленькие жемчужины мармелада, которые можно добавлять в качестве начинки к фруктам, йогурту, мороженому или даже напиткам.Это такая забавная новинка, которую так легко сделать и полностью настроить.

    Самое приятное, что вам нужно всего три ингредиента: фруктовый сок, растительное масло и агаровый порошок. А теперь пусть это последнее не пугает вас. Агаровый порошок - это желатин на растительной основе, который можно купить в большинстве продуктовых магазинов по довольно низкой цене. У него нет вкуса, поэтому конечный результат будет похож на любой терпкий фруктовый сок, который вы используете. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть полное руководство!

    Для начала налейте в прозрачный стакан 2 стакана растительного масла и поместите его в морозильную камеру на 2 часа.Не волнуйтесь - масло не замерзнет! Чтобы этот процесс работал, должно быть очень холодно. Это ключ ко всему процессу, поэтому не срезайте углы, пропуская этот шаг!

    После того, как масло находится в морозильной камере не менее 2 часов, можно переходить к следующим шагам. Вылейте сок по вкусу в небольшую кастрюлю, а затем добавьте порошок агара. Взбейте вместе и нагрейте до кипения. Варить около двух минут, затем снять с огня и дать смеси остыть.

    Затем вылейте сок в бутылку для отжима.В качестве альтернативы вы можете использовать пипетку или что-нибудь, что заставит смесь образовывать маленькие капли. Аккуратно выдавите в масло капельки соковой смеси. Вот где происходит волшебство! Так весело наблюдать, как эти маленькие цветные шарики образуются и падают в охлажденное масло. Это довольно медитативно, так что не слишком увлекайтесь!

    После того, как вы сделали все желаемые шарики из желе, вылейте все - масло, шарики и все остальное в миску с ситечком. Промойте шары в другой миске, наполненной холодной водой.Не бойтесь смывать желейные шперы, они прочнее, чем вы думаете. Если есть лишняя жидкость, можно промокнуть их салфеткой. Сразу подавайте, когда будете готовы.

    Если вы ищете небольшое вкусное угощение, которое можно добавить к напиткам, десертам, йогурту и многим другим вещам, попробуйте эту фруктовую икру! Не говорите, что я вас не предупреждал - делать это очень весело, а конечный результат вызывает привыкание!

    Молекулярная гастрономия: кабачок из желудей в беконе с бальзамической икрой и кленовой сферой

    Хорошо, получается, что этот рецепт смехотворен.Совершенно нелепо в лучшем виде. Некоторое время назад ко мне в гости приехали друзья. Точно так же, как страстные любовники никогда не покидают спальню, мы с моими друзьями-гурманами не выходили из кухни в течение трех дней, когда они были рядом. Лихорадочные моменты вкусового творчества (некоторые могут сказать, что это бред) и сотрудничества были в изобилии, а полезная еда была в изобилии. Ребята привезли с собой великолепный ассортимент свежих фермерских продуктов. Самым важным в этом улове был бекон. Свежие полоски жирного лакомства, приготовленные на местной ферме.Это произвело революцию в моем доме и стало частью каждого приема пищи.

    Пока мы играли с моими наборами для молекулярной кухни, играли со сферами и тому подобным, Натан еще раз вспомнил, что у нас был бекон. Не знаю, как он мог забыть. Я определенно не переставал думать об этом. К счастью, он продвинул эту мысль еще на один шаг и вспомнил о желудевой тыкве, которую принес. Все обратили внимание на то, что обернуть бекон вокруг тыквенных желудей на гриле было бы очень хорошо.Мне все еще больно. Oy vay.

    Сначала мы бланшировали нарезанные ломтики тыквы в кипящей воде в течение 3 минут (только 4 за раз, чтобы вода не остыла). Затем мы зажарили этих красавиц на гриле (жарка на сковороде вполне допустима). К счастью, на гриле осталось немного жира из бекона, что добавило кабачкам особого вкуса.

    Теперь, когда у наших тыкв были эти красивые следы от гриля, мы завернули их (так сильно) в бекон и запекли. К сожалению, я должен отметить, что к тому моменту у нас закончился бекон, поэтому не каждый кусок тыквы был завернут.

    Я показал мальчикам, как приготовить молекулярную бальзамическую икру, которая, к счастью, присутствует в этом блюде. Также представлены кленовые сферы, и вы только посмотрите на этого человечка! Красиво, не правда ли? Из всех сделанных нами кленовых сфер (около 8) эта была единственной сферой, достаточно презентабельной для фотографии. При изготовлении сфер важно, чтобы в ваших ингредиентах был определенный уровень кальция, чтобы тонкая пленка формировалась должным образом. Очевидно, в кленовом сиропе не хватает кальция, и пленка плохо формировалась.Они продолжали прилипать и ломаться, когда я пытался их сдвинуть. В надежде получить один или два из них я оставил немного в ванне с альгинатом натрия на долгое время (около 15 минут), и это принесло свои плоды. Если бы я попробовал приготовить их снова, я бы добавил в смесь немного йогурта, чтобы избежать той же проблемы.

    Овощной спред из кабачков (он же Икра)

    Спред из кабачков или икра - классический русский гарнир. Он идеально сочетается с мясом, намазывается на тосты или используется как простое освежающее блюдо.

    Цукини Икра - это блюдо, приготовленное из тертых цукини и различных свежих овощей. Этот спред, приготовленный в соусе и приправленный специями, вызывает чувство пикантности и вызывает привыкание.

    Во всей Восточной Европе икра всегда была деликатесом. Считавшаяся заменой «бедняка», икра стала популярным продуктом питания. Но, несмотря на то, что это дешево в изготовлении, он никогда не ставит под угрозу вкус!

    Икра: Разъяснил

    «Икра» в переводе с украинского означает «икра» или «икра».Икра может принимать разные формы, большинство из которых содержат баклажаны (см. Традиционный рецепт внизу страницы). Эта итерация включает кабачки, сладкий перец, лук, морковь, помидоры и специи. Икра, хотя и не включена в этот рецепт, прекрасна с добавлением чеснока (можете добавить).

    С точки зрения текстуры икра может быть гладкой или крупной, и ее лучше всего подавать в холодном виде. Все зависит от ваших предпочтений. Этот рецепт получается кусочком, но если вы хотите, чтобы он был гладким, положите его в кухонный комбайн или блендер и сделайте пару порций.Икра лучше всего подавать холодным.

    Горячий совет : Много остатков? Не проблема. По мере того, как икра маринуется в холодильнике, она становится все ароматнее.

    Как приготовить икра-спред из цуккини

    Икра сделать так просто. Возьмите фартук, соберите ингредиенты и выполните следующие простые шаги, чтобы прибить его с первой попытки:

    1. Нарежьте все овощи.
    2. Обжарьте на сковороде лук и морковь, пока они не станут мягкими.
    3. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством масла.Добавьте в блюдо лук и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими.
    4. Добавить болгарский перец, консервированные помидоры и кабачки. Приправить солью и перцем.
    5. Готовьте овощи на слабом огне примерно 60 минут, периодически помешивая.
    6. Дайте смеси полностью остыть и храните.

    Способы подачи спреда из кабачков

    Спред из кабачков можно использовать так, как если бы вы использовали соус айоли или ромеско. Испечь буханку хлеба без замеса и намазать его толстым слоем в качестве закуски.Вы также можете добавить формочку из икры на причудливую сырную доску. Замечательно намазывать крекерами и есть с мясными закусками.

    Что касается ужина, то можно буквально сочетать икру с любым мясом. На ум приходят куриные бедра, фаршированные рисом, или кебаб из говяжьего шашлыка…

    Это также супер вкусно, подается с зеленью или жареным картофелем. Вы поняли! Распространение универсальное.

    Хранение спреда из кабачков

    Когда икра полностью остынет, храните ее в стеклянных банках в холодильнике.При правильном хранении Ikra сохраняет свои свойства до двух недель. Удачи, потому что это вряд ли продлится так долго 😀.

    Другие рецепты из кабачков

    Кабачки - один из тех овощей, которые так универсальны. Если вы только что собрали гроздь в своем домашнем саду или купили пучок на фермерском рынке, используйте их с пользой с помощью некоторых из наших любимых рецептов, представленных ниже:

    Рецепт

    Рецепт предоставила: Наталья Дрожжина

    Спред из кабачков или икра - классический русский гарнир.Он идеально сочетается с мясом, намазывается на тосты или используется как простое освежающее блюдо.

    • 2 средних цуккини
    • 2 красных болгарских перца
    • 1 стакан консервированных помидоров
    • 1 желтый лук
    • 2 большие моркови
    • 1 столовая ложка черного перца по вкусу
    • 1 столовая ложка соли по вкусу
    • 1 столовая ложка масла

    Пищевая ценность

    Рецепт спреда из цуккини с овощами

    Количество на порцию

    Калорий 54 калорий из жиров 9

    % дневной нормы *

    Жиры 1 г 2%

    at

    at 5%

    Натрий 155 мг 6%

    Калий 416 мг 12%

    Углеводы 12 г 4%

    Клетчатка 2 г 8%

    9 Сахар 8 г

    9 Сахар 8 г

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 4040IU 81%

    Витамины № С 55.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *