Теперь из раскатанного теста можно формировать ханум или манты.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных и проверенных рецептов с фото!

Ханума рецепт или ленивые манты: с фото

Продукты для теста:

• Мука — примерно 3 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Вода — 1 ст.
• Соль — ч.л.

Продукты для фарша:

• Мясо — 800 гр.
• Морковь — 1  большая
• Лук — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.

Из данного количества продуктов можно накормить семью из 5 человек.

Ханума — это рулет из теста и фарша, приготовленный на пару. Блюдо пришло к нам из узбекистанской кухни. Меня он привлек своей простотой, по сути это те же манты или пельмени, только с добавлением овощей и форма подачи другая.

Подходит для детей старше 4 лет, а лучше готовить хануму школьникам. Дети детсадовского возраста просто не оценят его, маленькие домашние пельмешки будут для них вкуснее и удобнее.

Рецепт приготовления ханума:

1. В этом рецепте используется обычное пельменное тесто. Его можно купить готовое или по быстрому замесить самому. Для того чтобы сделать тесто самостоятельно нужно изз просеянной муки сделать «гнездышко».

2. Разбить туда два яйца.

3. Добавить две ст. ложки масла и неполный стакан воды

4. Потихоньку замешивать тесто. Сперва ложкой.

5. Потом руками.

6. Готовое тесто положить в целлофановый пакет и дать настояться в течении 20-ти минут.

7. Теперь нужно подготовить начинку. Морковь натереть. И нарезать кубиками болгарский перец. У меня он мороженный и нарезанный, поэтому этот шаг пропускаю.

8. Мясо с луком пропустить через мясорубку, присолить.

9. И перемешать.

10. Морковь с болгарским перцем слегка потушить в сковороде с подсолнечным маслом.

11. Готовую массу переложить в чашку, чтобы охладилась.

12. Настоявшееся тесто раскатать в большую и тонкую лепешку.

13. Сверху равномерно выложить слой фарша с луком.

14. На фарш выложить тонким слоем морковь с болгаским перцем

15. Свернуть рулет.

16. Этот рулет в принципе можно уже готовить в пароварке. Но если он не входит туда целиком, как у меня, можно разделить его на три равных части.

17. Готовить в пароварке 45 мин. — 1 час. до готовности.

18. Готовые рулет разрезать на порции и подать к столу с зеленью.

Секреты приготовления ханумы:

—  Хануму можно готовить целым рулетом, а можно сразу в сыром виде нарезать на маленькие порционные рулетики.

— Чем толще мясная прослойка, тем вкуснее получится рулет.

— Овощная прослойка подойдет любая. Если в семье все едят лук, то достаточно будет крупно накрошить только его.

— Мясное блюдо так и просит себе в пару сырой овощной или зеленый салат.  На крайний случай просто дополните блюдо цельными листьями салата.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Ханума с мясом и картофелем в духовке, рецепт с фото

Ханума с мясом и картофелем – это один из вариантов приготовления ханумы, рулета с начинкой, блюда восточной кухни. Это блюдо готовится несложно, приготовление и начинки, и теста не займет много времени.

Ханума: история рецепта

Ханума или ханум готовят во многих странах средней Азии. Ханум можно готовить несколькими способами: на пару и в духовке. Сегодня будем готовить Ханум в духовке. Начинку для этого рулета готовят в основном соленую мясную или без мяса, только с картофелем. У нас сегодня вариант с мясом и картофелем вместе. В рецепте использована курица, но рулет будет очень вкусным и с бараниной или другим мясом.

Как подавать хануму

Выпекается ханума в форме кольца для того чтобы в центр готового рулета поставить круглый соусник с соусом. Но можно обойтись и без соуса. Если же вы решите приготовить соус, то советую какой-нибудь простой вариант. Например, идеально дополнит этот рулет чесночный соус. А если хотите что-то необычное, то соус из соленых помидоров сделает это блюдо еще вкуснее.

Ингредиенты

для теста

• Мука пшеничная — 2 ст.
• Вода — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.

для начинки

• Мясо — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Соль — 1 ч.л.

дополнительно

• Желтки куриных яиц — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.

Как приготовить хануму с мясом и картофелем

1. Для приготовления теста нужно всего лишь соединить все ингредиенты вместе и замесить плотное тесто как на пельмени. Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить отдыхать при комнатной температуре.

2. Лук мелко нарезать и обжарить. Затем добавить натертую на мелкой терке морковку и еще немного обжарить.

3. Картофель натереть на крупной терке, а мясо превратить в фарш.

4. Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

5. Фарш соединить с картофелем, луком и морковью. Посолить, поперчить и перемешать. Равномерно распределить начинку по тесто.

6. Тесто с начинкой завернуть в рулет, перетащить на противень, соединить края и сформировать кольцо. Сверху смазать смесью желтка и молока.

   Противень лучше застелить смазанной маслом бумагой для выпечки.

7. Выпекать 40-50 минут при 200ºС.

   Достать румяный рулет из духовки и дать немного остыть.

8. Ханума с мясом и картофелем готова. Подавайте как самостоятельное блюдо с соусом или к чаю.

Приятного аппетита!

Видео рецепт ханумы с мясом и картофелем

Ханум — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Ханум:

Тушеные с томатами и перцем рулетики из домашнего теста с фаршем.

Ханум: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Смешать яйца с молоком и солью, порциями ввести муку, замесить тесто. Месить можно руками, до тех пор, пока тесто не начнет отставать от ладоней. Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть 20мин при комнатной температуре.
Через мясорубку пропустить 2 луковицы с частью фарша, смешать с остальной частью, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Тесто раскатать до 2мм в прямоугольник. Ровным слоем выложить фарш и свернуть тесто в рулет. Нарезать на кружочки толщиной 5-6см. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Крупно нарезать. Болгарский перец и оставшийся лук крупно нарезать. На дно широкой и глубокой сковороды выложить, чередуя, кусочки ханума, срезом вверх, и кусочки овощей. Залить водой так, чтобы продукты практически полностью покрылись. Готовить на медленном огне 20-30мин. Я периодически поливала ханумы образовавшимся овощным соком. В конце посыпать рубленой зеленью.

Узбекский ханум — 2 варианта рулета с сочной начинкой

Узбекский ханум — это сочетание пресного теста и сочной начинки, пропитанной ароматом восточных специй. Это блюдо подарит настоящий праздник вкуса! Ханум — не единственное название этого угощения. Ханон, хунон, ханим, хунан, а также бурма, кыркабат, оромо — всё это имена простого парового рулета.

Если посмотреть в самую суть рецепта ханума, то все сведется к тому, что этот самый узбекский ханум — гигантский пельмень или мант, закрученный в рулет и приготовленный на пару.

1. Узбекский ханум с бараниной

Классический рецепт ханума предполагает начинку, состоящую только из картофеля, лука и специй. Добавив мясо, получим гюль-ханум… Его и будем делать!

 Ингредиенты для приготовления ханума с бараниной:

Для теста:

• Мука пшеничная – 250-300 грамм
• Вода (холодная) – 50 мл
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Соль – щепотка

Для начинки:

• Баранина – 300 грамм
• Лук – 1-2 штучки
• Сливочное масло (растопленное) – 1 столовая ложка
• Картошка – 2-3 штучки
• Курдючный жир – 20 грамм
• Кориандр, молотая зира, паприка и соль – по вкусу

Как готовится ханум с бараниной:

1. Возьмите глубокую миску, просейте в неё муку и в образовавшейся горке сделайте небольшое углубление в центре. В этот центр медленно вливайте холодную воду, затем добавьте масло и посолите. У Вас должно получиться крутое тесто, если нужно, то муку можете подсыпать.
2. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на часик.
3. Теперь будем делать начинку. Промойте мясо и очистите его от пленочек. Нарежьте очень мелкими кусочками. Так же нарежьте курдючный жир и добавьте к мясу.
4. Лук измельчите и тоже отправляйте к мясу. Разомните все руками, чтобы начал выделяться сок. К начинке добавьте все специи и посолите. Хорошенько перемешайте.
5. С картошки снимите кожуру и нарежьте мелкими кубиками и добавьте к начинке.
6. Когда тесто настоится, раскатайте его в тонкий пласт.
7. Начинку выкладывайте тонким слоем на тесто, но так, чтобы края оставались свободными. Заверните в рулет и защипните края теста.
8. Рулет обмажьте маслом и обмажьте решетки для варки на пару.
9. Готовить рулет нужно 40-60 минуток. Если есть мультиварка, то будет еще удобнее готовить!

2. Ханум с мясным фаршем

Ингредиенты для приготовления ханума с мясным фаршем:

Для теста:

• Яйца – 1 штучка
• Вода – 5-100 мл
• Растительное масло – 1-2 столовые ложки
• Мука – сколько возьмет тесто

Для начинки:

• Фарш мясной – 200 грамм
• Морковь – 2 штучки
• Лук – 2 штучки
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить ханум с мясным фаршем:

1. Смешайте все ингредиенты для теста и сделайте крутое тесто, потом отставьте его в сторонку, чтобы оно подошло.
2. Морковку натрите на терке, а лук измельчите. Лук немного обжарьте. Смешайте овощи.
3. Мясной фарш посолите, поперчите, можете добавить любимые специи, тщательно перемешайте.
4. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите начинку. Сначала мясной фарш, а сверху овощной. Заверните тесто в плотненький рулет.
5. Пароварку смажьте маслом, в воду добавьте лавровый лист, душистый перец и чуть соли. Варите 40 минуток. Также блюдо можно запечь в духовке на фольге.
6. Нарежьте ханум на рулетики и подавайте со сметанным соусом, томатным соусом или сливочным маслом.

Очень сытные и аппетитные получаются блюда из мяса. Рецепты «Вкуснятинки» подскажут Вам вкусные блюда, которые готовятся в два счёта:

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

ханум по узбекски, подробный рецепт с фото

В Узбекистане такие манты называют «Ханум». Ленивыми их назвать сложно по той причине, что для приготовления требуется приложить усилия. Плюс в том, что на лепку уходит гораздо меньше времени. Готовится такое блюдо на пару. Для этого используют мантышницу, пароварку или мультиварку.
Тесто на ленивые манты замешивают пресное, как на пельмени. Чтобы сытно накормить 5-6 человек, достаточно замесить тесто из 500 — 600 гр. муки.
На тесто нужно:

1. Мука в/с — 500-600 гр.
2. Вода — 1 стакан.
3. Яйцо — 1 шт.
4. Соль — 1 ч/л.

Растворите соль в воде. Просейте муку через сито на стол горкой. Сделайте углубление в центре горки. Влейте солёную воду и разбейте яйцо. Пальцем перемешайте жидкость, и постепенно смешивайте с мукой. Когда масса начнёт липнуть к руке, замешивайте, захватывая уже большее количество муки. Если тесто получилось слишком крутым, подлейте немного водички. Замес должен длится не меньше 10 минут, пока не образуется однородное тесто. Во втором способе замеса сначала льют воду в глубокую миску, смешивают с яйцом и частями добавляют муку до получения крутого теста, которое дорабатывают уже на столе. Я замешиваю тесто именно так. При отсутствии яиц, тесто замешиваю чуть дольше и более плотной консистенции. Затем убираю в сторону и занимаюсь начинкой.

Начинку я готовлю из следующих продуктов:

1. Мясной фарш (жирный) — 500 гр.
2. Лук — 3 шт.
3. Картофель — 1 шт.
4. Тыква — 100 гр.
5. Морковь — 1 шт.
6. Соль, чёрный молотый перец — по щепотке.

Лук, тыкву и картошку режу мелкими кубиками, морковь пропускаю через крупную тёрку, и смешиваю овощи с фаршем, солью и перцем. Перемешиваю тщательно, распределяя овощи по равномерно по фаршу. Про фарш скажу только, что подойдёт говяжий, свиной, бараний. А лучше комбинировать свинину с говядиной. Я использую только говяжий фарш.
Отложив фарш под крышку, прорабатываю (разминаю тесто ещё раз, делю пополам и скатываю два колобка. Снова убираю на 5 мин.
В это время ставлю на плиту нижнюю часть (кастрюлю) мантышницы, наполнив до середины водой. Накрываю крышкой и выставляю средний огонь. Потом раскатываю один шар в плоский широкий блин толщиной около 2 мм.

Смазываю поверхность растительным маслом и распределяю половину начинки равномерно по пласту. Сворачиваю в рулет, защипываю концы и укладываю полученную колбаску на смазанный маслом лист мантышницы.
Со вторым шариком проделываю то же самое. И отправляю оба листа на кастрюлю с кипящей водой.

Устанавливаю высокое пламя плиты под кастрюлей, закрываю плотно крышкой и готовлю ханум 30 минут.
Пока готовится блюдо, занимаюсь соусом. С таким кушанье сочетаются: сметано — чесночный и острый томатный соусы. И на столе у меня всегда присутствует разбавленный уксус.

Готовые рулеты выкладываю на широкое блюдо, делю на части, и посыпаю зеленью и перцем.
Я представила вам пошаговый рецепт с фото, из которого вы узнали, как готовить Ханум.

Приятного аппетита!

При обилии бытовых приборов практически в каждом доме имеется мультиварка или пароварка. Я поведаю, как приготовить ленивые манты в пароварке.

Ленивые манты в мультиварке

Состав и технология замеса теста не отличаются от предыдущего рецепта. Вы также дважды разминаете его, оставляете на столе под крышкой или в пакете на 10-15 минут. Затем, разделив для удобства, раскатываете поочерёдно оба колобка в круглые пласты по 1-2мм толщиной.
Только для приготовления в мультиварке (пароварке) овощи натираете на крупной тёрке или шинкуете тонкой соломкой. Лук же нарезать следует как можно мельче.
На раскатанный пласт выкладываете сперва приправленный солью и перцем фарш, на него тёртую морковь и сверху кладёте слой тёртой картошки.

Сворачиваете в рулет и кладёте его на смазанную маслом решётку мультиварки (пароварки). Во многих пароварках, как и мультиварках предусмотрена одна решётка для готовки на пару. Если у вас именно такой агрегат, то не спешите сразу же сворачивать второй рулет.

Закончив формовать один ханум, налейте в чашу прибора 1,5 стакана кипятка. Установите решётку в положенное место, закройте крышку и выставите таймер, согласно инструкции к прибору. Если автоматическая установка времени отсутствует, то помните, что манты готовятся полчаса! Ханум не отличается в продолжительности готовки от обычных мантов.
Услышав сигнал таймера, вынимайте лист и аккуратно переверните его на плоское блюдо. Либо накройте решётку блюдом и переверните. Ленивые манты такого размера независимо от того, в какой посуде они приготовлены, так обычно и выкладывают. Лопатку не используют.

Подавайте горячими, установив целиком в блюде посреди стола и деля на части уже во время еды или предварительно разделите, и разложите по тарелкам. В качестве соуса подайте томатный или сметанный с чесноком.

Приятного аппетита!

Ленивые манты на сковороде

В сковороде готовят ленивые манты чаще на овощной подушке. Формуют таким образом. Пласт теста делят на полосы шириной около 12 см. На одну половину каждой полоски выкладывают начинку из смешанного с луком мясного фарша, приправленного перцем и солью. Накрывают второй половиной, как бы складывая лист пополам и сворачивают спиралью. Получается похоже на ханум в разрезе.
Предварительно в сковороде на растительном масле слегка обжаривают овощи. Подойдёт замороженное ассорти из магазина.

Затем кладут на овощи изделия и наливают кипятка, наполовину накрыв мантышки.

Огонь увеличивают до среднего, накрывают посуду крышкой и варят 25-30 минут до выпаривания жидкости.

Вот и весь рецепт приготовления ленивых мантов в сковородке на овощной подушке.

Приятного аппетита!

А сейчас я предлагаю посмотреть короткий видео ролик, как приготовить ленивые манты в духовке. Я пробовала и поэтому хочу дать один совет — в подливку влейте больше сметаны, чем томата. Обязательно разбавьте подливу водой. Заправьте специями. И готовьте в форме для запекания с крышкой в течение 30  минут.

Ханум рецепт (Ханума вид блюда как манты в рулете)

Секрет приготовления ханума: На сегодняшний день на любом восточном рынке можно встретить девушек, которые продают еду.  И это будет не фастфуд, вредный для человеческого организма, а домашняя пища вроде самсы, вкусняшек, лепёшек и ханума. Ханум вполне заслужено называют кулинарным шедевром востока, он весьма незамысловат в приготовлении, так что с этим заданием справится даже начинающая хозяйка, тем более, на бескрайних просторах Всемирной паутины можно отыскать ханум рецепт с пошаговым фото.

Это весьма незамысловатое в приготовлении блюдо относится к национальной кухне Узбекистана. Сегодня существует большое количество рецептов ханумы, точно так же, как и большое количество вариантов наименования: ханум, хунан, ханим и т.д. по своему составу у него много общего с известными нам мантами, разница состоит в том, что манты лепятся поштуо, тогда как ханум готовится целиком и имеет форму рулета.

Известная легенда о хануме гласит о том, что одна женщина, встречая своего мужа после весьма продолжительного отсутствия, очень хотела ему угодить: приготовить вкусную еду, напоить его и уложить спать. Вот почему она решила приготовить один пельмень внушительного размера с мясной начинкой, а, чтобы он был сытным, добавила туда ещё и картошку, приправила специями и подала любимому супругу, при этом мило улыбаясь. Легенда говорить о том, что всё прошло быстро и легко, муж оказался весьма довольным, что его супруга придумала для него такое яство. Поговаривают, что звали супругу как раз Ханум, именно отсюда и пошло наименование этого прекрасного кулинарного шедевра.

Если вы хотите приготовить ханум, нам нужно тесто, начинка, а также посуда, где его можно будет сварить. Варят их в особой мантоварке. Для этих целей подойдёт также пароварка. Приготовление теста происходит по такому же рецепту, как на манты либо же на пельмени – вам потребуется вода, соль, яйца и мука. Поле приготовления теста его желательно накрыть салфеткой, оно должно настояться около шестидесяти минут.

Выбор начинки для указанного блюда напоминает подбор начинки для пиццы – можно использовать всё, что имеется в вашем холодильнике. В качестве начинки частенько используется мясо с морковкой, с луком, капустой, иной раз используется одно мясо. В последнее время весьма популярным считается ханум с овощами. Тут важно их мелко нарезать, а лучше даже натереть на тёрке.

ВИДЕО О ПРИГОТОВЛЕНИИ ХАНУМА

Дальше всё зависит только от вашего вкуса и пожеланий. Можно использовать разнообразные комбинации, например, успешно сочетать тыкву и лук, картошку и лук, перец и баклажан. Начинку из овощей можно применять как сырыми, так и слегка обжаренную. Некоторые хозяйки готовят ханум, в котором начинка отсутствует вовсе. В такой ситуации его попросту мажут сметаной, после чего заворачивают рулет.

Что касается рецепта ханумы с мясом, то для него придётся приготовить фарш либо же попросту порезать мясо на мелкие куски. Чтобы начинка казалась более сочной, можно добавить немного жира и сала. Картошку или лук пропускают через мясорубку либо же натирают на тёрке. Иной раз картофель нарезают на мелкие куски. Важно также добавить нужное количество соли, перца и различных приправ.

Ханума рецепт приготовления таков, что тесто необходимо разделить на части и каждую из них раскатать в тоненький пласт. Чем меньшей толщины окажется тесто, тем более вкусным будет ваш ханум. На раскатанный пласт нужно выложить начинку и свернуть рулет из теста. Из рулета создаётся кольцо, варить которое нужно от сорока пяти до шестидесяти минут, тут всё зависит от типа начинки. Мантоварку либо же пароварку важно не забыть смазать маслом, в ином случае рулет попросту начнёт прилипать. Верхнюю часть рулета нужно сбрызнуть жидкостью.

Как же быть, если в вашем распоряжении нет пароварки либо же мантоварки? Выручить вас в этом деле сможет кастрюля, а также дуршлаг. Ханум необходимо уложить в дуршлаг, поставить на кастрюлю, где находится кипящая вода, после чего можно накрыть его крышкой. На первый взгляд подобное блюдо может показаться слишком простым, однако в действительности оно является крайне сытны м и вкусным, в особенности, если его приготовление происходит в домашних условиях.

Готовое яство необходимо разделить на куски и выложить в форме горки на плоскую тарелку, сверху его можно полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью. В большинстве случаев для ханума готовят соус из сметаны либо же из томата. Для первого придётся обжарить лук, морковь до момента возникновения корочки золотистого цвета, можно также добавить помидоры или томатную пасту, тушить от пяти до десяти минут. В соус из сметаны добавляют перец и мелкий чеснок.

Ханума рецепт с пошаговым фото таков:

На первом этапе происходит приготовление теста. Для такого блюда, как ханум, тесто изготовит очень просто. В глубокой посуде необходимо перемешать муку, яйцо, холодную воду, соль и растительное масло. Замешивание ингредиентов происходит при помощи вилки, а затем и просто вручную на сухой столешнице, которую посыпают мукой. Полученное изделие нужно поделить на две половины и отправить на тридцать минут в холодильник, дабы тесто могло настояться.

За это время необходимо приготовить начинку. Если вы планируете использовать самую обычную начинку без различных добавок, то необходимо попросту приготовить мясо. Кусок мякоти, который вы выбрали, необходимо промыть, высушить и измельчить. Частенько для ханумы применяют рубленый фарш. Репчатый лук нужно очистить и мелко нарезать ножом либо же в блендере. Лук нужно смешать с мелко нарезанным мясом, добавить соль и молотый перец. Ингредиенты нужно перемешать таким образом, чтобы масса была однородной и в ней отсутствовали комочки.

Один шар теста нужно раскатать в тоненький кружок. По его поверхности, сделав небольшие отступы по краям, выкладывается приготовленная начинка. По всей площади рулета равномерно раскладываем также кусочки сливочного масла.

После этого тесто необходимо завернуть в рулет и плотно его скрепит краями, дабы во время варки ханум не распался. Те же действия необходимо повторить и со второй частью теста, а также с той начинкой, которая осталась.

Основание пароварки нужно смазать растительным маслом и выложить на него подготовленный рулет.

Варка рулета происходит при среднем огне до готовности, как правило, это занимает от тридцати до сорока минут.

Многие хозяйки привыкли готовить ханум в духовке. Так, если вы введёте в строку поиска фразу «ханум рецепт в духовке», то получите большое количество различных результатов. Всё дело в том, что запекать и готовить ханум в духовке значительно легче, нежели в пароварке. К тому же, вкус блюда будет отличаться от традиционного, как минимум, потому, что из теста можно будет получить вкуснейшую корочку. К тому же, в середине рулета мясо и овощи будут прекрасно запекаться и смогут пропитаться ароматом друг дружки

В Узбекистане принято посыпать ханум луком. Для этого его очень нарезают тоненькими колечками и, заранее маринуют, сдобрив ложкой уксуса либо же лимонного сока, добавив по вкусу соль и сахар. Помните, что чем дольше по времени ваш лук будут мариноваться, тем менее горьким он в результате окажется, он наоборот получит пикантный сладковатый вкус.

Комментарии

Рецепт ханума с фаршем и картофелем / Как приготовить узбекский ханум

Шаг 1

Тесто можно заменить любым тестом для пельменей с одной лишь разницей, что в нем нет яйца.
Для приготовления теста смешайте соль с 250 мл. воды, добавить немного растительного масла и всыпать в него просеянную муку. Замесить тесто. Готовое тесто застелить салфеткой.
Перед употреблением тесто поставить на 30 минут в холодильник.

Шаг 2

Пока тесто «отдыхает», приступайте к приготовлению остальных ингредиентов.Картофель и лук вымыть, очистить от кожуры. Картофель придется очень мелко нарезать, нарезать кубиками или натереть на терке. Лук нарезать полукольцами.

Шаг 3

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте как можно тоньше. Чем мельче тесто, тем вкуснее Ханум. По возможности придайте раскатанному тесту квадратную форму и смажьте его овощами или топленым маслом.

Шаг 4

Из центра формации положить начинку и постараться оставить 3-4 сантиметра пространства между краем фарша и формировкой.
Посолить и добавить специи. Далее в слой фарша добавляем оставшиеся ингредиенты, кусочки жира, картофель и лук. Также добавьте соль и по желанию специи.

Шаг 5

Следующий этап приготовления: — сложить тесто с колбасной начинкой и защипнуть края, чтобы сок не вытек из рулета. Так получится сочнее.

Шаг 6

Смажьте приготовленный рулет растопленным маслом и выложите на противень скороварки.Если нет скороварки, можно приготовить «ханум» в пароварке.
Если у вас нет пароварки или скороварки, то придется использовать обычную кастрюлю с водой, положив в нее металлический дуршлаг или сито. Выкладывать ханум в кастрюлю только после того, как вода закипит, всегда с закрытой крышкой.
В зависимости от того, какой метод приготовления вы выбрали, вам придется готовить от 20 до 40 минут. Время приготовления также будет зависеть от толщины рулета и начинки.

Шаг 7

После того, как блюдо Ханум приготовлено, вынуть его из пароварки, положить на блюдце, сверху смазать сливочным маслом и нарезать кусочками.Подавать со сметаной или аджикой. Вам решать.
Можно приготовить соус специально для «Ханум», смешав сметану, соль, чеснок, перец и зелень.

Рецепт Ай Ханум | Afghanaid

Большинство наших сотрудников здесь, в Afghanaid, сейчас перемещаются по Рамадану в условиях изоляции, поэтому мы хотели поделиться некоторыми из их популярных рецептов для ифтара , прерывания поста. Аай Ханум — постоянный фаворит сотрудников, поэтому обязательно попробуйте наш рецепт и сообщите нам, как у вас дела!

Порций: 3-4 Время приготовления: 1 час 35 минут

1 яйцо

3 стакана простой муки

4 измельченных зубчика чеснока

1 мелко нарезанная белая луковица

Говяжий фарш 1 фунт

2 нарезанных болгарских перца

½ стакана нарезанных помидоров

1 столовая ложка порошка кориандра

1 ч.л. паприки

1 1/2 стакана свежего кориандра, крупно нарезанного

2 столовые ложки томатного пюре

½ стакана вареного нута

1 ½ стакана натурального йогурта

2 столовые ложки сушеной мяты

Соль

Перец

Растительное масло

Добавьте в миску яйцо, 1 столовую ложку масла, щедрую щепотку соли и 1 стакан теплой воды и хорошо перемешайте.Затем постепенно добавляйте 3 стакана простой муки. Хорошо вымесите тесто и отставьте его на 30 минут.

Положите 2 столовые ложки масла в большую сковороду на средний огонь. Добавьте в масло 2 измельченных зубчика чеснока и 1 нарезанный белый лук и тушите 1-2 минуты, а затем добавьте в говяжий фарш с щепоткой соли.

По мере того, как говядина подрумянивается, добавьте 2 нарезанных болгарских перца и ½ стакана нарезанных помидоров. Добавьте 1 столовую ложку порошка кориандра, 1 чайную ложку перца и большое количество перца и готовьте 10-12 минут, часто помешивая.

Снимите огонь и смешайте со смесью 1 стакан свежего кориандра.

Когда тесто остынет, хорошенько посыпьте поверхность мукой и немного раскатайте тесто, прежде чем разделить его на шарики размером с лимон. Затем раскатайте каждый лимон в плоский овал.

Перед прохождением через машину для макаронных изделий хорошо промыть каждый овал мукой, сначала на уровне 5, а затем второй раз на уровне 2. Куски теста должны быть около 30 см в длину и 10-15 см в ширину.

Возьмите раскатанное тесто и заполните половину мясной смесью.Сложите вторую половину сверху, убедившись, что начинка запечатана внутри. Затем раскатайте тесто вдоль в рулет.

Смажьте пароварку маслом перед тем, как смазать маслом отдельные валки. Готовьте на пару 45 минут.

Пока булочки готовятся, добавьте 4 столовые ложки масла в кастрюлю на среднем огне. Добавьте измельченный зубчик чеснока и 2 столовые ложки томатного пюре со щепоткой соли, хорошо перемешивая. Теперь добавьте ½ стакана вареного нута, тщательно перемешивая в течение 3 минут. Наконец, налейте стакана воды в смесь и дайте ей покипеть в течение 5 минут.

В миску добавьте 1 ½ стакана натурального йогурта, измельченный зубчик чеснока, 2 столовые ложки сушеной мяты и щепотку соли и тщательно перемешайте.

Выньте булочки из пароварки и подавайте на тарелке, обильно покрывая булочки йогуртовой смесью и соусом из томатов и нута. Посыпьте сверху черным перцем, хлопьями чили и оставшимся свежим кориандром.

Наслаждайтесь!

Ищете лучший способ поддержать нашу работу?

В эти трудные времена ваша поддержка значит больше, чем когда-либо — спасибо.

Поддержите афганские семьи в борьбе с COVID-19 Присоединяйтесь к нашей команде #AtHomeHeroes

Опубликовано: 24 ^-й апрель 2020 г.

Обновлено: 21 ^st Январь 2021 г.

Автор: Кейт Артур

рецепт восточной кухни с пошаговыми фото

Восточная кухня богата замечательными блюдами. Одно из них — блюдо «Ханум».

Хозяйки не только на родине шедевра оценили его, взяв на заметку этот чудесный рецепт.

История появления горячего Хуана горячего

Якобы Ханум — это узбекское блюдо. Однако он широко распространен в различных народных кухнях, имеет отличия в приготовлении, но не кардинальные. В русском языке есть видоизмененные варианты названия: Ханым, Хунон, Ханон и другие ..

Как бы они это ни называли, суть блюда та же — это рулет на пару. Основная изюминка — тонкое нежное тесто.

Наверное, поэтому с любой начинкой продукт имеет волшебный вкус.Варианты начинки выбирают на усмотрение хозяйки: картофельная, мясная, овощная.

О появлении этого вкусного блюда ходит легенда. В древности глава семейства возвращался домой, когда его не ждали.

Он отсутствовал долгое время, и его неожиданный визит очень обрадовал, за исключением того, что хозяйка не была готова накормить человека вкусной едой. И она хотела побаловать его любимыми мантами, но быстро сделать их невозможно.

Основанием для последующих действий женщины стала лень или сообразительность — история умалчивает.

Только она раскатала тесто, разгладила фарш на лепешке, скатала рулет и поставила готовиться.

Потом она разрезала рулет на кусочки и подала его.

Не зря у этого рецепта есть другое название — «ленивые манты». Причем блюдо названо в честь сообразительной хозяйки, носившей имя Ханум.

Классический рецепт с пошаговыми фото

Ханум славится разнообразием начинок из классического варианта — картофель с луком.

Приготовление теста и начинок для классического ханума по рецепту с фото выглядит так:

1. Тесто готовится так же, как для пельменей или пельменей: муку просеять, перемешать с маслом и аккуратно, медленно всыпать вода. Посолите, сначала перемешайте ложкой, а затем продолжайте месить руками несколько минут, пока тесто не станет эластичным. Накройте тесто пленкой, предварительно скатав шарик. Как вариант: оставить на морозе. В любом случае минут 40 он должен постоять;
2. Картофель для начинки нарезать тонкой соломкой.Другой вариант — натереть на терке. Полукольца лука и зелень добавить к картофелю, поперчить, перемешать. Ни в коем случае не солим начинку, чтобы она стала водянистой ..

Начинка должна быть разделена, ее должно хватить на 2 рулета. Готовая основа теста также делится на две, по возможности идентичные части.

Одну из них тонко раскатать, смазать маслом, залить половиной подготовленной заливки. Массируйте на тесте плавно, но не до конца.

Чтобы рулет хорошо завернулся, и начинка не выпадала, край слоя 7-10 см должен оставаться пустым.

Теперь для начинки пригодится соль. Картофель посолить, полив двумя ложками масла.

Рулон рулона не натягивают, тогда сразу приступаем к формированию второго рулона.

Продукт кладется на смазанное дно подушек).

Подготовка занимает 45-50 минут.

Для соуса измельчите все ингредиенты, указанные в рецепте: лук, перец, чеснок. Все жарим. Помидоры добавляются к томительным овощам в последнюю очередь, всегда без кожицы..

Соль, сахар, приправы по вкусу. Приправить блюдо помидорами следует тогда.

Готовая вырезка Ханум. При желании порции любой зелени посыпать зеленью и подавать с ароматным соусом.

Чтобы точно понять и закрепить классический рецепт Ханума, посмотрите видео:

Ханум с картошкой в ​​мультиварке

Чаще всего Ханум готовят в мантоварке. Но не менее вкусно получается в мультиварке..

Тесто и начинка готовятся так же, как в предыдущем рецепте. Изменен только состав соуса: свежие помидоры заменены на помидоры ..

Даже для него потребуется:

• 2 луковицы;
• Масло для жарки;
• Помидор — 200 грамм.

Соус можно приготовить на сковороде, либо на специальном режиме в мультиварке.

1. Масло залито;
2. Положить мелко нарезанный лук;
3. Все залито помидором;
4. Включен режим «Жарка», вид продукта «Овощи».Время приготовления — 15 минут. По истечении указанного времени выложите соус — теперь его место займут рулеты с картофельной начинкой.

Раскатайте приготовленное тесто и распределите по нему картофельную начинку. Сформировать рулон.

Смажьте поддон маслом, положите на него Ханум. На этот раз выбран другой режим — «Steam». На приготовление хватит 35 минут.

Ароматные «ленивые манты» готовы. Выкладываем, нарезаем, поливаем соусом. Восточное лакомство в мультиварке получается таким же сочным и нежным, как и в мантышнице.

А вот видео-рецепт мультиварки:

Рецепт узбекского рулета в духовке

В духовке изделие из теста приобретет новые вкусовые качества. Помимо ароматной начинки появляется хрустящая корочка. Начинкой для этого рецепта будет фарш, смешанный с картофелем.

Приготовление теста такое же, как и в классическом рецепте: добавить соль, воду, соль и перемешать с просеянной мукой. Замесить тесто и отправить в холод.

Фарш для продуктов:

• Фарш свиной — 250 грамм;
• Картофель и лук — 200 грамм;
• Вода — 150 грамм;
• Соль, перец, приправы.

Рецепт Ханума в духовке с пошаговыми фото будет следующим.

Начинку необходимо смешать с мелко нарезанным луком и тертым картофелем, посолить и добавить специи.

Выложить массу на раскатанный тонкий пласт теста, посыпать специями и зеленью.

Хорошо заклейте края рулета и выложите их на подготовленный противень. Его дно следует смазать маслом.

Приготовьте ханум в духовке примерно 45 минут при 180 градусах.За это время в кастрюлю наливают немного воды ..

Предлагаем посмотреть этот рецепт на видео, но только вместо свинины в начинке будет говядина. И готовить будем не в духовке, а в традиционной мантоварке:

Советы по приготовлению

Узбеки при лепке ролла привносят долю фантазии и получаются настоящие шедевры. Помимо традиционных роллов, можно найти ханумс в виде роз и конвертов. При желании любой желающий может поэкспериментировать с формами..

Экспериментировать можно и нужно с начинками, комбинировать их, изобретать новые. Используйте мясо, тыкву, картофель, баклажаны — выберите свой любимый наполнитель для роллов.

Даже если нет мантис-бокса и пароварки — не беда. Не хотите запекать в духовке? Положите рулет в дуршлаг, который будет стоять над кипящей кастрюлей. Приготовление на пару — в действии!

Тесто можно замесить вручную или выложить в хлебопечку, тогда оно будет более воздушным, легким.

Что вы знаете о говяжьем языке? Вы готовите из него много блюд? Предлагаем рассмотреть состав этого субпродукта и приготовить из него что-нибудь вкусненькое.Говяжий язык: полезные свойства и рецепты. Готовьте с любовью!

Научиться лепить самодельные пельмени может каждый, кто заглянет сюда. Немного усилий и на сковороде уже варятся вареники!

Узнайте, как сварить всмятку яйца всмятку из этой статьи. Оказывается, в этом простом деле столько нюансов!

Заранее выложить в тесто яйцо или зажарить фарш — строгих правил нет. Выбирает хозяйку!

Соус готовится двух видов.Рецепт на основе томатов (сок или свежие помидоры) приведен выше. В чесночном соусе используются следующие ингредиенты: в произвольных пропорциях чеснок, зелень, сметана, перец. Чеснок измельчить, зелень мелко нарезать и все тщательно перемешать.

Рецепт приготовления восточного необычайно вкусного блюда освоит начинающая хозяйка. Ханум обладает прекрасным вкусом и выглядит довольно достойно. Он отлично подойдет для семейного ужина, и его не постыдно поставить на праздничный стол..

Рецепт карри из эму Аннапурны Ханум

Это рецепт Эннпурна Ханум карри эму. Вы, конечно, знаете, какая она рассеянная. Вполне возможно, что она просто придумала этот рецепт, когда я его попросил, и это совсем не будет похоже на блюдо, которое она накормила Кокако. В любом случае, если бы Кокако подумал на минутку там, в пустыне Дандариган, он бы понял, что, конечно, мясо вовсе не было эму.Аннапурна Ханум путешествовала одна. Несмотря на то, что она всегда носила лук и охотилась, путешествуя по дикой местности, она не стала бы стрелять в эму, потому что один человек не мог съесть целого эму, пока мясо не испортилось от жары, а она не могла Не из тех безответственных людей (или животных, или вещей), которые убивают больше, чем нужно для выживания. И эму не уходят в глубокую пустыню, где она была тогда. Какое бы мясо ни было в карри, вероятно, это было что-то совсем маленькое.
Тем не менее, вот рецепт, который Аннапурна пыталась вспомнить для меня позже. Нет никаких измерений, чтобы сказать вам, сколько из того или этого. В те дни люди не беспокоились о точности рецептов. Аннапурна Ханум, конечно же, нет!

Эму Карри Аннапурны Ханум, как объяснила Торри

Сначала возьмите свой лук и отправляйтесь на охоту в высокогорье, покрытое травой, пока не встретите страуса эму. Вырвите его, очистите и разрежьте. Но вы все это знаете.Начнем позже.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
(Вы, вероятно, можете использовать для этого курицу, но сначала убедитесь, что вы ее ощипали и почистили. Это очень важно, если вы не волк. Если вы волк, вы, вероятно, можете пропустить все овощи, специи и все кулинарии, хотя однажды я встретил койота, который любил карри.)
Разогрейте на сковороде немного жира или масла. Сливочное масло лучше всего, если оно у вас еще осталось. Приготовьте мясо вместе с любым мелко нарезанным мягким старым луком, который вы могли накрыть на дне упаковки, и своими специями.
«Какие специи?» — спросил я здесь.
«О, только специи», — сказала Аннапурна.
Можно использовать порошок карри. Аннапурна обычно готовит мясо с тмином, кориандром, куркумой, болгарским перцем, перцем и корицей.) Когда мясо будет готово, налейте немного воды. Не слишком! В пустыне важно быть осторожным с водой. Добавьте любые другие шаткие старые овощи, которые вы могли найти в своей упаковке, порезанные: морковь, картофель, горсть изюма (их необязательно измельчать), сладкий картофель или тыкву.
«Ты действительно носил тыкву по пустыне Дандариган?» Я спросил.
«Вероятно, нет», — сказала Аннапурна Ханум. «Наверное, у меня в основном были изюм и финики, а также один-два лука или моркови. Но тыква хорошо сочеталась с карри эму. Хорошая темно-оранжевая сухая тыква, а не одна из небрежно-желтых. Нут тоже подойдет. Или чечевица. Думаю, у меня могла быть чечевица. Маленькие красные, потому что их не нужно сначала замачивать ».
«Куда идет чечевица?» Я спросил.
«О, если они красные, просто добавьте горсть после того, как овощи в основном приготовятся», — сказала она.«И добавь достаточно воды, чтобы они стали густыми и красивыми».
«Насколько хватит?»
«Достаточно».
Варить на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а соус не станет достаточно густым и совсем не жидким, добавляя больше воды, если это абсолютно необходимо, но помня, что вы хотите, чтобы это было довольно сухое карри, даже не такое жидкое, как тушеное мясо. Овощи приготовятся быстрее, если накрыть крышкой жестяную тарелку. Вот почему так важно, чтобы ваша жестяная тарелка была примерно такого же размера, как и ваша сковорода.Вы также можете добавить зелень на этом этапе.
«Какая зелень?» Я спросил.
«Любая зелень, которую ты нашел», — объяснила Аннапурна. «Такие вещи, как шпинат, капуста, ягнята, свекла, тацой, добрый король Генрих … и все такое. Вы знали, что ягнята в некоторых местах называют« жирной курицей »?»
«Да», — сказал я. «Я сделал.»
«В любом случае, брось их сейчас».
«Какую зелень вы нашли в пустыне на Великом Южном Континенте?»
«Я не думаю, что у меня было такое, когда я делал то карри.Но они были бы хороши, если бы у меня было ».
Готовьте, пока зелень не увянет и не станет мягкой. Добавьте немного соли и попробуйте ее. При необходимости добавьте еще специй и соли.
Намажьте им немного пресного хлеба, который вы хотите пекли на камне у огня, скатали его и съели.
(«Пресный» означает, что он не был выращен на дрожжах, пищевой соде и кислом молоке: он плоский.)
Что-то вроде наана или лепешки подойдет, или блин, если он не был сладким.
«А вот как вы готовите карри эму в пустыне?» — спросил я.
«Да», — сказала Аннапурна Ханум. «Но у меня не было большинства из этих вещей, только старый лук и старая морковь. И немного изюма. Может быть, чечевица. Мука для выпечки хлеба. Много специй, конечно».
«Конечно», — сказал я. В конце концов, она была родом из Каллипеплы. Султанат славится своими специями.
«Карри эму», — сказала она. «Кроме … Я почти уверен, что это была ящерица».
«Я не скажу Кокако», — сказал я. Но на самом деле я почти уверен, что он бы не возражал.
Ящерица, в зависимости от ее вида, может быть довольно вкусной.

ГЕЙГАНАХ | ХАГИНЕ خاگینه

Гейганах — это азербайджанский / персидский десерт, который на фарси называется Хагине. Он сделан из очень простых ингредиентов: муки, яиц, сахара и молока или воды. Смесь этих ингредиентов составляет основное тесто, которое затем обжаривается в масле или масле до золотисто-коричневого цвета. Затем шафрановый сироп с легким ароматом розы превращает это жареное тесто в восхитительный десерт.

Гейганах или Хагине — один из самых традиционных персидских десертов. С годами Гейганах превратился в более изысканно выглядящие десерты, такие как Гейганах, фаршированный орехами, обжаренный в форме торта, обжаренный в легкие кружевные узоры, и, конечно же, веселые жареные шарики размером с укус. Однако при этом основные ингредиенты в основном остались прежними.

Когда я рос в Тебризе, я помню, как видел Гейганах на большинстве званых обедов. Казалось, что на протяжении многих лет, сколько бы современной европейской выпечки и десертов ни выпекали в кондитерских, домашние повара не зря придерживались своих традиционных сладостей.

Когда вы откусываете кусочек хрустящего золотого Гейганаха, пропитанного шафрановым сиропом с ароматом розы, вы понимаете, что ничего подобного нет, и цените кулинарное творчество человека, который изначально задумал сделать что-то настолько декадентское из такого небольшого количества ингредиентов. . Рецепт Гейганаха, которым я делюсь сегодня, — это рецепт моей мамы, и я до сих пор люблю его так же, если не больше, чем другие версии с более сложными техниками, возможно, потому, что он просто возвращает столько ярких воспоминаний о доме из стольких лет назад. .

Шафрановый сироп с ароматом розы готовится и откладывается для охлаждения, затем жидкое тесто из муки, кукурузного крахмала, молока и яиц приправляется небольшим количеством молотого кардамона. Сливочное масло и масло нагревают на сковороде до сильного нагрева, затем в горячее масло выливают жидкое тесто.

С помощью жаропрочной лопатки для омлета или ложки направьте тесто так, чтобы оно покрыло всю сковороду, не трогая дно. Зачерпните лишнее тесто сверху, разлейте его по бокам и дайте стечь под приготовленное тесто.

Когда наверху не останется лишнего теста, а дно подрумянится до светло-золотистого цвета, используйте кончик шпателя, чтобы разрезать тесто на несколько квадратов размером 3 x 3 дюйма. Затем переложите несколько квадратов из сковороды на тарелку и отложите в сторону. Это освобождает место для более легкого переворачивания и подрумянивания оставшегося теста на сковороде. Жарить Гейганах будет двумя порциями.

Квадраты переворачивают и разрезают на мелкие кусочки, затем кусочки переворачивают снова и снова, пока они не станут очень хрустящими и золотисто-коричневыми.Как только первая партия обжаривается до золотого цвета, они перекладываются в блюдо и откладываются, пока вторая партия обжаривается.

Все кусочки обжариваются до румяной корочки и до хрустящей корочки и складываются в блюдо боками, чтобы собрать сироп. Я использовал форму для пирога.

Прохладный сироп медленно поливают слоями обжаренных кусочков Гейганаха.
С помощью ложки сбрызнуть кусочки сиропом, который находится на дне блюда. Повторите это несколько раз, пока все кусочки не будут покрыты шафрановым сиропом с ароматом розы.Все, кроме некоторой части сиропа, впитаются кусочками Гейганаха.

Наслаждайтесь Гейганахом (Кхагинех) с чашкой горячего персидского чая для идеального завершения великолепной персидской трапезы.

GHEYGANAKH — KHAGINEH

На 5-7 порций

Автор: Homa

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Азери / Персидская

Ингредиенты вода

SAVRON 9048 9025 SYN

Ингредиенты.
• 1 ½ стакана сахара
• 1/16 чайной ложки шафранового порошка
• 1 чайная ложка розовой воды
• ДЛЯ ТЕПЛА
• чашка универсальной муки
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• ¼ чашки молока (я использовал 1%)
• 1 чайная ложка холодной воды
• ¼ чайной ложки молотого кардамона
• 2 больших яйца
• 1/16 чайной ложки шафранового порошка
• 4 чайных ложки растительного масла плюс больше по мере необходимости (только 1 чайная ложка за один раз)
• 2 чайных ложки масла

Инструкции

1. Чтобы приготовить сироп , в небольшой кастрюле добавьте 1 стакан воды и 1½ стакана сахара.Перемешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится и сироп не закипит. Снимите с огня и добавьте 1/16 чайной ложки порошка шафрана и 1 чайную ложку розовой воды. Отложите, чтобы остыть.
2. Чтобы приготовить Гейганах , добавьте ¼ стакана муки и 1 столовую ложку кукурузного крахмала в миску среднего размера и хорошо перемешайте венчиком.
3. Добавьте ¼ стакана молока к мучной смеси и аккуратно взбейте, чтобы все перемешалось. Добавьте 1 столовую ложку воды и ¼ чайной ложки молотого кардамона и хорошо перемешайте.
4. Разбейте два яйца в отдельную миску, чтобы яичная скорлупа случайно не упала в жидкое тесто.
5. Добавьте яйца в смесь муки и молока. Осторожно взбивайте, только чтобы перемешать, не взбивайте.
6. Посыпьте 1/16 чайной ложки порошка шафрана в миску и хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородно-желтой.
7. Нагрейте 4 столовые ложки растительного масла и 2 столовые ложки сливочного масла в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на средней высоте, пока масло не начнет шипеть.
8. Уменьшите огонь до среднего, вылейте все тесто в сковороду. Не мешайте. Большой ложкой быстро возьмите жидкое тесто, скопившееся в центре сковороды, и разлейте его по бокам, чтобы оно стекало под и готовилось.Не трогая гладкую поверхность сверху. Продолжайте так, пока сверху не останется лишнее тесто (около 2 минут).
9. На этом этапе тесто должно стать светло-золотисто-коричневым внизу. Не выключая огонь, используйте кончик термостойкого шпателя, чтобы разрезать тесто на квадраты размером 3 x 3 дюйма. Переложите квадраты из сковороды на тарелку и отложите для жарки позже. Это нужно для того, чтобы освободить место в сковороде для переворачивания и подрумянивания оставшихся квадратов (тесто будет обжариваться двумя партиями).
10. Уменьшите огонь до среднего и используйте лопатку, чтобы перевернуть квадраты. Кончиком шпателя разделите квадраты на кусочки размером с укус. Продолжайте переворачивать кусочки Гейганаха, пока все они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми с обеих сторон. Переложите обжаренные кусочки в неглубокую посуду с бортиками, я использовала форму для пирога.
11. Повторите вышеуказанные шаги со второй партией. При необходимости добавьте 1 столовую ложку масла. Не добавляйте слишком много масла, его ровно столько, чтобы кусочки легко подрумянились, не прилипая к сковороде.После того, как вторая партия будет обжарена, добавьте ее поверх первой.
12. Слегка сбрызните кусочки Гейганаха шафрановым сиропом. Большая часть сиропа впитается кусочками, а часть останется на дне сковороды; ложкой облейте кусочки несколько раз, чтобы убедиться, что они полностью покрыты сиропом.
13. Наслаждайтесь Гейганахом (Кхагинэ) с чашкой горячего персидского чая.

Примечания

Розовая вода и кардамон продаются на рынках Ближнего Востока и Средиземноморья.
Для измельчения кардамона просто добавьте стручки в небольшую мясорубку и взбейте до состояния мелкого порошка; перед измельчением стручки дробить не нужно.
Чтобы приготовить шафрановый порошок, измельчите нити шафрана в маленькой кофемолке (я использую небольшую кофемолку, которую использую исключительно для измельчения шафрана и ничего другого).

3.5.3251

Готовим Ханума. Рецепт приготовления «Ханум»: Сочный ленивец

.

Для голосования необходимо включить JavaScript.

Приветствую вас, друзья! Ханум — одно из восхитительных восточных блюд.По сути, это огромный и сочный мужчина. Готовить несложно — трудозатрат минимум, в отличие от того, который нужно лепить из выкроек из теста. Да и по вкусу ничем не отличается. Блюдо получается очень сытным, аппетитным и ароматным, особенно если добавить специи, в частности, отлично подойдет зира и черный перец.

Еще можно пофантазировать с начинками. На этом фото показан рецепт Ханумы с фаршем, картофелем, луком и морковью, а внизу статьи, как это принято на этом сайте, — видео-рецепт, но только с тыквой, а не с морковью.Тыква меняет вкус, делая блюдо еще более насыщенным. А можно вообще не добавлять ни морковь, ни картошку, ограничившись только мясным фаршем и луком — это тоже будет потрясающе вкусно. Или приготовьте простую тыквенную мантию — сочную и очень полезную композицию.

Остается легко — все скрутить в рулоне и отправить на отпариватель или в нановарку в зависимости от того, что есть в наличии. Я предпочитаю электрическую пароварку, она более удобная, менее габаритная и функциональная.Ну обо всем по порядку. Ингредиентов для этой, поистине достойной вашей столовой посуды, понадобится довольно много, смотрите сами:

Состав:

• Два стакана муки
• Холодная вода — 100 мл.
• Масло растительное — 50 мл (2 ст. Ложки).
• Фарш — 700гр.
• Лук — 2-3 накачанные
• Картофель — 3 шт.
• Сливочный крем для смазки.
• Соль, перец по вкусу.
• Можно добавить тыкву (что будем делать)
• Зира- 2 промилле
• Морковь — 1 штука, или тыква в эквиваленте

Кстати, будет намного лучше и сочнее, если вместо фарша из меня приготовить прекрасное мясо.Это совершенно особый вкус, на востоке он считается высшим пилотом, и его делают для самых дорогих гостей. Особенно, если это жирное мясо — свежая баранина с добавлением кусочков жареной сала. Это кусочки Курдных сала, желательно баранины. Еще делается вкусно «» — изумительное слоеное тесто, только мясо для них нарезки побольше.

Готовку можно начинать сразу после приготовления теста. Для этого:

1. Глазную муку в отдельные блюда.

2. Половину чайной ложки соли растворить пополам, то есть в 100 граммах воды.

3. В тот же стакан и в ту же воду добавьте 2 столовые ложки растительного масла.

4. Влейте водно-солевой раствор с маслом и водой в муку и замесите тесто.

Месить нужно с особой осторожностью.

5. Дайте тесту отдохнуть, накройте его плотной тканью или вафельным полотенцем. А начинкой займемся.

6. Лук мелко нарезать, разделив его на две половинки.

Немного на память, улыбнись, чтобы сок немного выделялся.

7. И добавить в фарш, в начинку, лук.

8. Нарезать мелкими кубиками морковь или тыкву — что хотите больше в данный момент, и просто добавить в начинку.

9. То же самое и с картофелем — нарезать кубиками, немного крупнее моркови, и добавить к блюдам с мясом, морковью и луком.

10. Купить по вкусу с черным молотым перцем.

11. Не забывайте о Zea — пряности с волшебным ароматом! Достаточно добавить 2 чайных ложки.

Будьте осторожны! В магазинах ЗИРА продается, хотя и очень редко, в стандартных герметичных пакетах типа лавра, гороха, перца и других специй. Но чаще всего собирают торговцев, обычно размещенных в уличных палатках, и торгующих именно специями. Здесь необходимо иметь в виду, что некоторые, редкие нониллары, молчащие под видом Зиры, обыкновенный тмин.Тмин — это не зира, и следует учитывать, что Тмина может полностью испортить не только вкус, но и аромат еды.

12. Все это дело тщательно перемешано. А мы займемся тестом.

13. Разделите кусок теста на две равные части, но это смотря какой у вас двойной каркас. У меня маленький и двухэтажный, пока и делю на две части. Если у вас есть большой, как говорит мой сын, который только учится говорить — Атоннян (огромный), то можно не делиться, а делать одно, большое хануму, а как — смотреть дальше.

14. Стол, или разделочную доску, на которой будем раскатывать тесто, смазываем тонким слоем растительного масла.

15. Это тесто мелко раскатать, толщиной примерно 2 миллиметра, но важно раскатывать равномерно, потому что вы сами понимаете, где оно будет тоньше, там и рвется.

16. Муфель для смазки резервуара раскатанного теста растительным маслом,

и равномерно растереть по всей площади.Его следует путать, а не мазать — масел много не должно быть.

17. Равномерно раскладываем начинку, и абсолютно любым краем начинаем заворачивать рулет.

18. Концы обязательно заклеиваем, дабы не исключить сочный сок!

19. В конце приклейте края теста, тем самым плотно запечатав содержимое рулона.

20. Смазал дно лейкой и маслом, аккуратно уложил в него ханум.Если у вас настёарка, она круглая, то, сделав один большой рулет, разложите вокруг центральной ручки, соединив концы, и у вас, помимо рулета, получится большой и вкусный бублик.

21. Вот такая маленькая, но надежная пароварка. Таймер установлен на 55 минут. Но отпариватель розничный, поэтому его можно приготовить и раньше, например за 40 минут. Также с накидкой, которая устанавливается на плиту в зависимости от интенсивности огня.

22.Готовое ароматное, обильно смазать вкусным маслом и можно подавать к столу!

Надеюсь, я не утомил вас подробным фото рецепта — постарался не упустить ни одной важной детали. Если вы пропустили, вы всегда можете исправить это или добавить в комментариях ниже, за что я буду безмерно благодарен, или поставьте мне оценку в звездочки, за мое усердие. 🙂 Кстати, если хотите попробовать такие же вкусные блюда восточного происхождения, можете заглянуть.

П.С. Я все забыл, у вас еще есть канум с капустой, с травой, не с той, но очень полезной, имя которой пастушья сумка.В общем и вегетарианцам тут есть где растить! Приятного аппетита!

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: пирожные, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, сделать который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. Однако это вкусное и интересное блюдо может прекрасно украсить и дополнить праздничный стол.

Этот кушан принадлежит к узбекской национальной кухне.Вариантов приготовления этого блюда множество, а также масса альтернативных названий: Ханум, Ханон, Хукан, Хян, Хунань. По композиции он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что ханум похож на готовую езду, а не лепные детали. Как приготовить

Легенда о Хануме

О происхождении этого блюда существует легенда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, потому что ее муж сильно любил манту.

Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала приготовить манту, она просто раскатывала тесто пластом и наполняла его начинкой. Так появилась Ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Кто он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления. Готовят в специальном нанитоваре. Если его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как на варениках или мантах — мука, вода, соль и яйцо.Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

Начинка для Ханумы сформирована так же, как и для пиццы — все можно брать в холодильник. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с жирными дольками. Можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Как несложно догадаться, все делается на ваше усмотрение.Комбинации могут быть самыми разными: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощная начинка. Может добавляться как в сыром виде, так и немного обжариваться в масле. Можно приготовить Ханум в рецепте по рецепту без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и раскатывают в рулет.

Для мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками.Для сочности в него кладут курдня жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делится на кусочки, и каждая из них раскатывается в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулон. В свою очередь закручивается в кольцо, а потом готовится 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки.Щипцы или сетку пароварки следует смазать маслом, иначе рулет будет прилипать ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки? Поможет простая кастрюля и дуршлаг. В этом случае Ханум откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.

Готовый рулет нарезать кусочками, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью.Как правило, для Ханумы готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить 5-10 минут. В сливочный соус Традиционно кладут перец и натертый чеснок.

Как приготовить Ханум: Классический рецепт

Как уже отмечалось, Узбек Ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на всех знакомых манту. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи.А некоторые даже называют узбекские ханум «Самыми живыми манталами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает Ханум.

Чтобы приготовить классический ханум, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

• Мука пшеничная — 640-690 грамм.
• Вода — 225 мл.
• Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
• Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

• Мясной или мясной фарш — 1,2 кг.
• Репчатый лук — 650-800 грамм.
• Жир или масло — 200 грамм.
• Цмин — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Стакан воды подогреть, сольвент в нем соль, добавить растительное масло. Затем муку просеять, небольшими порциями всыпать в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. После этого раскладываем тесто на поверхности, залитой мукой, и руками кладем, всыпая муку.Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас минимум двадцать минут. Затем поместите тесто в холодное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут перемешиваться равномерно и аккуратно без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку.Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранину). После этого необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо растереть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо остывшее масло. Добавить по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешать.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать кусочками (из этого количества должно получиться четыре продукта), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Сложите тесто с наполнителем в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы не потерять сок при варке. Как приготовить ханум в обнаженном виде? Блюдо на пару готовится за сорок пять минут.

Подавать горячее блюдо, предварительно нарезать ломтиками и наложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус. Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше указано, как приготовить ханум с фаршем или мясом по классике. К тому же блюдо можно сделать оригинальным. Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для Ханумы часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйку добавляют еще и в начинку из тертой моркови, делая ее ярче и оригинальнее.

Это может быть выполнено в виде розового цвета. Он называется «Гуль-Ханум», что в переводе с узбекского «Цветной Ханум».

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 ложки столового растительного масла.

Для начинки понадобится лук (примерно три средних головки), картофель (два или три корнеплода), мясо (500-600 грамм), 45 грамм насыпного жира (для сочности), немного соли, черный и красный перец. пробовать.

Для второго типа начинок потребуется лук (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (две надрезы), душистые травы (укроп, петрушка, зеленый люк по вкусу), чеснок (два-три зубца). Вы можете добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) — изюминку высоких блюд! Как приготовить ханум такого типа?

Готовим цветную ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно растолочь лук, посолить его и перемешать. Затем положить толченый картофель, рубленое мясо и снова перемешать.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до готовности добавляем нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забываем также про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления Ханумы этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке.Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два взгляда друг на друга. Получится как цветочные лепестки.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это делается. Истинные любители этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок истинный вкус теряется. Поэтому в Узбекистане Ханум традиционно ест руки.

Восточная кухня — это целая палитра необыкновенно вкусных азиатских блюд, пользующихся большой популярностью во многих странах мира.Одна из самых легких, но в то же время сытных восточных закусок — это узбекское блюдо Ханум или рулет с начинкой из фарша. Его рецепт прост до безобразия, поэтому под силу даже самой неопытной молодой хозяйке, но в результате результат практически всегда превосходит все ожидания, ведь ароматный и сочный ханум — отличный вариант не только для быстрого сытного ужина, но и оригинальное праздничное угощение.

Ханум — что это такое

Если вы хоть немного разбираетесь в тонкостях азиатской кухни и когда-нибудь пробовали узбекские манты, то вы точно скажете, что они очень на них похожи.Это действительно так, ведь по составу и технологии приготовления эти два блюда очень похожи, но очевидная разница все же есть. Причем в виде приготовления закусок и начинки, потому что в манту кладут только закрепленный мясной фарш, а к мясу часто добавляют картофель. К тому же манта бывает гной в виде маленьких шариков с сочной начинкой, а ханум скручивает рулет.

Как приготовить

Чтобы разобраться в таком простом, но в один час и необычном восточном блюдо потребуется совсем немного времени и продуктов, которые практически всегда есть в наличии у опытной хозяйки.Приступить к приготовлению Ханумы следует с замеса: смешать муку с яйцом и небольшим количеством воды, замесить нежное, эластичное, не очень крутое тесто и отправить на полчаса в холодильник. По сути, тесто для Ханумы, как и для мантии, — это обычные пельмени.

Тогда стоит позаимствовать начинку: кусок мяса и несколько луковиц превратить в фарш с помощью мясорубки, после чего его продают по вкусу соли, специй, сушеной зелени. Мясной фарш с луком — это один из классических вариантов начинки для этой восточной закуски, но, по мнению кулинаров, Ханум следует готовить с добавлением картофеля, ведь этот ингредиент как раз отличает вкус традиционного восточного ролла от обычного. манта.

Многие хозяйки добавляют в мясную начинку и другие овощи (капуста, перец, морковь, тыква) или даже делают Ханум полностью вегетарианским. После того, как фарш будет готов, а тесто достаточно хорошо застынет на морозе, его следует разделить на несколько частей и раскатать в тонкие пласты. На тестовые коржи выкладывается толстый слой начинки, затем каждый из них аккуратно сворачивается рулетом, который для удобства приготовления представляет собой кольцо.

Рулет из теста с фаршем выпит, и можно использовать любой приспособленный для варки для термообработки варки Аппарат пароварка, мультиварка, нановарка… но в вашем кухонном арсенале такого нет, можно легко соорудить простую имитацию пароварки из высокой кастрюли, поверх которой поставить дуршлаг или большое сито. Готовится рулет с фаршем от 45 до 60 минут, затем выкладывается на большую плоскую тарелку, разрезается на порционные кусочки и заливается томатом или сметаной.

Соус для Ханумы

Еще один важный момент в приготовлении этого блюда — специальный соус, который готовится на основе томатной пасты или сметаны.Если ханум дополняется томатным соусом, то в день его томатник разбавляется водой и смешивается с небольшим количеством растительного масла. Поверх ролла, полированный томатным соусом, сложить кольца на луке. и полить немного измельченной зелени, что придаст блюду легкую пикантность и сделает его вкус более выраженным.

Такую подливу можно приготовить иначе, сделав ее вкус нежнее и мягче: сначала обжарить на растительном масле лук и морковь, затем добавить несколько измельченных в пюре свежих помидоров или пару ложек помидоров.Если готовый ханум полить сметанным соусом, для его приготовления сметану смешивают с чесноком, пропускают через пресс, а затем отжимают с черным молотым перцем или другими острыми специями по вкусу.

Рецепт Ханума

В современной кулинарии существует более десятка различных вариаций этого вкусного восточного блюда, у каждой из которых есть свой арсенал любителей. Многие предпочитают готовить Ханум только с мясом, заслуженно называя такой ленивый рулет из манты, другие наполняют его картофельной начинкой из мяса, считая этот вариант традиционным узбекским кушаном, третьи просто обожают простое, но очень вкусное блюдо, поэтому и готовят его. в разных вариациях.Ниже представлены самые интересные пошаговые рецепты этой узбекской закуски с фото.

С мясом в пароварке

• Время: 1 час 36 минут.
• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 202,1 ккал на 100 грамм.
• Кухня: Узбекская.
• Сложность: Легкая.

Самый простой рецепт этого блюда — рулет с фаршем. Чтобы минимизировать время приготовления, можно взять закупленный фарш, добавить в него немного лука и доставить любимые специи.Если вы не уверены в покупке фарша, сделайте его самостоятельно из сочного куска свежего мяса. Есть два варианта использования мясной начинки для Ханумы — в сырном или жареном виде. Если мясо немного поджаривается, рулет с ним сваривается быстрее.

Состав:

• мука — 850 г;
• вода — 300 мл;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 60 мл;
• фарш — 920 г;
• лук репчатый — 4 штуки;
• Паста томатная — 3 ст.;
• зелень свежая — пучок;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мука просеять слайд, сделать углубление в центре.
2. Вбить туда яйцо, всыпать половину чайной ложки соли, налить ложку растительного масла и 200 мл воды. Быстро замесить тесто, при необходимости всыпая муку.
3. Финишный фундамент обернуть полиэтиленом, поставить на холод на 20-25 минут.
4. Две луковицы очистить, нарезать мелкими кубиками, перемешать с фаршем.
5. Наполнить начинку любимыми специями, посолить по вкусу.
6. Тесто разделить на четыре части, каждую из которых раскатать тонким слоем.
7. Чтобы фарш выложился равномерно, края скатать. По одному кипятить в пароварке около 50-55 минут.
8. А пока приготовить соус: две оставшиеся луковицы почистить, нарезать крупными полукольцами, немного полить горячим растительным маслом.
9. В сковороду с луком положить томатную пасту, соль, специи, залить оставшейся водой, вскипятить.
10. Готовые рулеты выложить на большой поднос, разрезать ножом на порции, полить соусом, посыпать рубленой зеленью.

С мясом и картофелем

• Время: 1 час 43 минуты.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 210,4 ккал на 100 грамм.
• Кухня: Узбекская.
• Сложность: Легкая.

Многие знатоки восточной кухни Считается, что настоящая узбекская ханум — это рулет не только с мясом, но и с картошкой.Овощи для начинки берут в сыром виде, и способ измельчения особой роли не играет: можно на терке схватить очищенные клубни, нарезать тонкую соломку, пропустить через мясорубку или просто измельчить в кухонном процессе, а потом смешать с фаршем и луком.

Состав:

• мука — 2 ст .;
• вода — 130 мл;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 4 ст .;
• лук репчатый — 3 шт .;
• жирное мясо — 550 г;
• картофель — 3 шт.;
• помидоры свежие — 3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• зелень свежая — по желанию;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавьте воду, яйцо, две столовые ложки масла и немного соли, перемешайте. Постепенно всыпать муку, замесить мягкое послушное тесто, поставить в холодильник.
2. Мясо с одной луковицей пропустить через мясорубку. Картофель очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой.
3. Соедините фарш и картофельную соломку, приправьте себя.
4. Охлажденное тесто ударить по рабочей поверхности, раскатать мелко.
5. Начинку одинаково раскладываем, закатываем рулетом рулетом, края плотно закрываем. Варить пару час.
6. Приготовить соус: две луковицы без шелухи, мелко посыпать, обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности.
7. Морковь очищенную на крупной терке, отправить в Луку. Обжарить, пока не будет полно овощей.
8. Свежие помидоры залить кипятком, аккуратно снять кожицу, очистить с помощью блендера.Полученное томатное пюре Выложить на сковороду до прожарки, добавить соль, специи по вкусу. Держите овощную смесь на умеренном огне, пока не испарится лишняя жидкость.
9. Готовую рулетку выложить на большую плоскую тарелку, подавать, предварительно обильно полив соусом и решив веточками свежей зелени.

С мясным фаршем

• Время: 1 час 28 минут.
• Количество порций: 5 человек.
• Калорийность блюда: 208,3 ккал на 100 грамм.
• Назначение: На обед, ужин, к праздничному столу.
• Кухня: Узбекская.
• Сложность: Легкая.

Имеет право на жизнь и вариант приготовления Ханума в духовке — так восточный ролл с фаршем приобретает красивую и невероятно аппетитную хрустящую корочку, а внутри остается такой же сочной и нежной. Гармонично дополнят вкус мяса начинки из всевозможных овощей, которые сделают вкус готового блюда, завоевывают новые приятные оттенки и делают рулет очень красивым и ярким в контексте. Чтобы тесто для Ханумы, приготовленное в духовке, оставалось мягким и тающим во рту, его лучше замешивать на молоке, кефире или другом кисломолочном продукте.

Состав:

• мука — 440 г;
• кефир — 120 мл;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 2 ст .;
• фарш — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт;
• морковь — 1 шт .;
• сладкий перец — 1 шт .;
• томатная паста — 1 ст .;
• масло сливочное — 35 г;
• сметана — 180 г;
• чеснок — 3 зубца;
• зелень свежая — пучок;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске вспахать нагретый до комнатной температуры кефир, добавить половину чайной ложки соли и масла, налегать на яйцо, встряхнуть вилкой.
2. Частично ввести муку, замесить мягкое пластичное тесто. Вставить в целлофановый пакет и убрать на полчаса в холодильник.
3. Репчатый лук Очистите одну луковицу через мясорубку и вмешайте в мясной фарш, две другие порежьте полукольцами.
4. Мясную начинку заправить солью и специями по вкусу.
5. Морковь I. Болгарский перец Очистить, нарезать тонкой соломкой.
6. На сковороде сначала обжарить лук, затем морковь и перец. В овощную массу положить томатную пасту, все вместе прогреть.
7. Подготовленное тесто превратить в нежный корж, выложить на него сначала слой мясной начинки, затем — овощной. Пропустите торт снизу и заверните без флажка.
8. Форма для выпечки Смажьте любым жиром, поместите на нее заготовку. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут. Чтобы тесто не перекрещивалось в процессе отбеливания, верх рулета нужно периодически опрыскивать водой.
9. Из сметаны, толченого чеснока и измельченной зелени приготовить соус, полить им закуску перед подачей к столу.

Как приготовить ханум в манантоварке

• Время: 1 час 47 минут.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность блюда: 201,8 ккал на 100 грамм.
• Назначение: Обед, ужин.
• Кухня: Узбекская.
• Сложность: Легкая.

Традиционный узбекский рецепт этого изысканного блюда предполагает отваривание булочки с начинкой в ​​манантоварке (мантии), откуда и второе название Ханумы — ленивый манта.Происхождение этого восточного существования объясняет народная легенда, которая гласит, что одна изобретательная узбекская хозяйка по имени Ханум однажды приготовила тесто и начинку для мантии, за отсутствием времени на кладку, превратила классические маленькие лепешки в огромный рулет. С тех пор сочный ханум, приготовленный на пару, стал еще одним национальным владением узбекской кухни.

Состав:

• мука — 0,7 кг;
• вода — 165 мл;
• соль — 2/3 ст .;
• масло растительное — 1 ст.+ 30 мл;
• фарш — 650 г;
• репчатый лук репчатый — 6 шт .;
• картофель — 6 шт .;
• томатная паста — 75 г;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из воды, ложки растительного масла, соли и муки замесить эластичное тесто, подержать полчаса в холодильнике.
2. Лук очистить, четыре луковицы накрыть небольшим кубиком, смешать с фаршем, а две нарезать полукольцами и оставить для подливки.
3. Очищенный картофель натереть на крупной терке, перекладывая в мясо-луковую смесь, перемешать.
4. Тесто раскатать тонкой тарелкой, равномерно разложить по нему начинку, посолить, посыпать любимыми специями, перевернуть рулет.
5. Формованная заготовка помещается в нанитомар, предварительно смазывая лист маслом. Варить 40-45 минут.
6. Две оставшиеся луковицы, нарезанные полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить помидор и 100 мл воды, потушить на минимальном огне 2–3 минуты.
7. Готовый рулет разделить на порции, перед подачей на стол полить соусом, украсить свежей зеленью.

В мультиварке

• Время: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 245,7 ккал на 100 грамм.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: Узбекская.
• Сложность: Легкая.

Технология приготовления этого блюда в мультиварке полностью повторяет рецепт с использованием мантии.Разница лишь в том, что приготовив рулет в мультиварке, его надевают на пару решеток и варят по специальной программе. Мистолы, любящие разного рода кулинарные эксперименты, готовят ханум даже на десерт, просто заменяя мясную начинку сладкими фруктами или творогом и присыпая продукт сахарной пудрой или поливая ягодным сиропом.

Состав:

• вода — 350 мл .;
• яйцо куриное — 3 шт .;
• соль — щепотка;
• мука — 800 г;
• творог — 280 г;
• сахар — 6 ст.;
• манна криволинейная — 1 ст .;
• ванилин — 1 г;
• сливочное масло сливочное — 40 г;
• клубничный фреш — 200 г.

Способ приготовления:

1. Воду подогреть до 45-50 градусов, добавить одно взбитое яйцо, посолить. Всыпать муку и замесить мягкое, пластичное, умеренно крутое тесто. Отправить на четверть часа на холод.
2. Творог смешать с двумя оставшимися яйцами, половиной сахара, манкой, ванилью.
3. Тесто раскатать в тонкую лепешку, сверху положить начинку.
4. Масло нарезать небольшими кусочками, разложить их поверх творога.
5. Завернуть гранулы С. творожной начинкой Рулет, плотно снять края. Поделитесь на стенде Standarwood.
6. Налейте в чашу мультиварки 3 стакана воды, поставьте подставку с рулетом, включите режим готовки на пар, установите таймер на 45 минут.
7. Ягоды клубники промыть, обсушить, всыпать в блендер, затем посыпать сахаром и дать полностью раствориться.
8. Перед подачей готового десерта нарезать кусочками, обильно перемешать клубничный соус.

Ханум — блюдо очень простое, но чтобы ваш ролл был максимально приближен к восточному оригиналу, запомните несколько секретов приготовления этой сытной мясной закуски:

1. Для традиционной узбекской Ханумы предпочтительнее выбирать жирный сорт мяса — баранина, говядина, свинина. Если раньше использовали фарш, добавьте в него немного измельченного ила или пару кусочков зернистого жира.
2. Чтобы мясная начинка была более сочной и нежной, при замешивании стоит налить немного горячей воды, а затем тщательно отбить.
3. Если вы готовите салатный вариант Ханума, обязательно добавьте в воду пару воды, добавьте лавровый лист, пару горошин душистого перца или сушеных трав — тогда блюдо будет не только вкусным, но и очень ароматным .
4. Чтобы готовый Ханум легко приготовить с подставкой для парочки, перед приготовлением необходимо смазать жиром — растительным или сливочным.
5. Растительное масло для приготовления запекания, соуса и смазывания формы берут только рафинированное и дезодорированное, чтобы в конечном итоге вкус и аромат блюда не нарушался вкусом масла.
6. Если в начинку добавлять картофель, делайте это непосредственно перед формированием рулета, иначе овощ может потемнеть и испортить внешний вид готовой закуски.

Видео

Добрый день дорогие друзья!

Вчера в наантоварке приготовили ханумс — самое подходящее блюдо узбекской кухни. Это блюдо так же популярно в Узбекистане, как манта, лагман, самса и плов. Ханум запросто можно купить на крупных восточных базарах и одеться.

Что такое Ханум? Это паровой рулет из теста для мантии или пельменей с разной начинкой.Это может быть мясной фарш, тыква, картофель, капуста, лук .. Готовим это блюдо в виде специальной сковороды с ярусами — нановарка. Ее еще называют мантушник, манта-каскан.

Тарус Мантоварка

Вся камера Ханумы в тончайшем тесте с сочной и аппетитной начинкой.

Ханум готовится проще и быстрее, чем того же узбекского манты. Многим хозяйкам проще сделать несколько рулетов, чем встряхнуть несколько десятков мантанов. Поэтому Хануму было дано другое имя — «ленивый манта».

Сегодня в статье:

Как приготовить нежное и тонкое тесто для Ханумы — Рецепт с фото

Ханум, как пельмени, пельмени, манты, начинают варить из теста. Тесто должно быть мягким, эластичным и нежным.

Я приготовила тесто без яиц на теплой воде с маслом. Тонкое и мягкое тесто идеально раскатывается для рулетов. У меня получилось 6 булочек из кг муки.

Замечу, что ингредиенты для начинки в Ханум я тоже брал в расчете на тесто из 1 кг муки.

Нам нужно:

• Мука пшеничная — 1 кг .;
• Вода теплая — 400-450 мл .;
• Соль — 1 ст. л .;
• Масло растительное — 2 ст. л.

Просеивание муки в виде слайда на чистом столе.

В центре горки для муки проделайте отверстие.

В кувшин налейте тёплую воду. Растворите соль и масло в воде.

Тонким плетением залейте батат из муки.

Начинаем столовую ложку аккуратно соединять муку и воду.Стараемся, чтобы из ям не выпадала вода.

Со сторон горки муки насыпаем муку в отверстие и намазываем тесто.

Взять тесто обеими руками до тех пор, пока оно не станет гладкой и мягкой однородной консистенции.

Много муки добавлять не стоит — тесто должно быть мягким, как ухо. Слишком крутое тесто будет сложно раскатывать на тонких грядках 1,5-2 мм.

Убираем тесто под миску или в пакет, чтобы оно не приучилось и приступаем к начинкам.

Ханум с начинкой из картофеля — рецепт с фото

Нам нужно:

• Картофель — 2-3 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Соль по вкусу;

Картофель очищенный от шкурки, мой. Нарезать кубиками размером 1х1 см и выложить в глубокую посуду.

Чем меньше картошка, тем тоньше и нежнее будет наша ханум. Из крупно нарезанных овощей тонкое тесто Ханума может быстро порваться.

Лук очищаем от шелухи и тоже очень мелко шинку.Добавьте к картофелю.

Пряности и приправы положить в ступку и растереть.

Измельченные специи и приправы непосредственно перед добавлением в блюдо придают намного больше аромата и вкуса.

Смешиваем специи, лук и картофель. Начинка из картофеля готова.

Разложим позже, потому что картофельная начинка дает сок.

Из теста откатываем кусок размером чуть больше мячика для тенниса. Слегка просушите муку и чистый стол.

Обкатать стойкой пласт толщиной 1,5-2,5 мм.

Не обращайте внимания, что резервуар получился не идеально гладким. В стали все это скроется.

Сверху кладем начинку из картофеля и немного соли.

Рулон рулонный. Нижние концы рулона плотно заглушите.

Таким образом, делаем несколько рулетов и складываем на муку или плоский противень.

Нижняя часть сковороды манантоварка поставлена ​​на большой огонь, чтобы вскипятить воду.

Сами ярусы хорошо смазываются растительным маслом. Готовые рулоны складывают по ярусам.

Когда вода закипает, убавляем огонь.

Тарусы с Ханумом надели друг друга настрочару. Варить рулеты пару 40-45 минут.

Готовые рулеты с помощью лезвия выложить на большую посуду и разрезать на равные части.

Сверху можно полить растительным маслом или смазать сливочным маслом.

Ханум на стол подается со сметаной, аджикой из помидоров или с повязкой из помидоров и лука.Чаще всего в узбекской кухне ханум подают с ростером, помидорами и луком.

Приятного аппетита!

Ханум с капустной начинкой — рецепт с фото

Нам нужно:

• Капуста белокочанная — 200 гр .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Соль по вкусу;
• Специи — зира (тмин), зерна кориандра, черный и красный перец.

Кочанная капуста промывается чистой водой и очищается от гнилых и гнилых листьев.В глубокой миске капуста немного блестит.

Лук очистить от шелухи и положить в капусту. Добавляем измельченные в ступке зерна кориандра, перец. Все хорошо перемешать.

Тесто разделяющее равные шарики с мячом для тенниса. Каждый шарик скатывается в резервуар толщиной 1,5-2,5 мм.

Сверху на резервуар для теста выкладываем начинку из капусты. Теперь можно положить немного начинки.

Раскатываю в рулет тесто с начинкой и качаю концы рулета, чтобы начинка не выпала.

Делаем несколько рулетов до тех пор, пока не закончится тесто и начинка.

Рули укладывают ярусы манты-каскана на промасленном масле.

Нижняя часть манта-каскана подожжена водой. Когда вода закипит, убавляем огонь и ставим в нижнюю часть кастрюлю с ханум.

Готовим Ханум на пару 40-45 минут.

Следуйте кончикам рулетов, не набивая их хорошо. Обычно они дольше варятся из-за того, что густые. Если не знать, то вкус теста будет сырым, не готовым.

Достать готовые рулеты плоской лопаткой и выложить на большое блюдо.

Будьте осторожны — манта-каскан и ярусы очень горячие. Используйте специальные кухонные варежки и нашивки, чтобы не обжечься.

Ханум разрезают на несколько частей и подают на общее блюдо со сметаной, кефиром или любимое в узбекской кухне с помидорами и луком.

Приятного аппетита!

А ниже видео рецепт Ханума с мясной начинкой.


Ханум в голом рецепте

Видео рецепт Ханум с мясом и картофелем

Из всех рецептов вы сами выберете наиболее подходящий и приготовите обед для всей семьи.На самом деле, я не знаю ни одного человека, которому бы не понравилось это отменное блюдо. Паровые рулеты с мясом прекрасно дополнят праздничный стол в качестве основного блюда. На столе Ханум смотрится красиво, а главное — очень вкусно!

Первые два рецепта можно смелее съесть на посту православных людей. Рулетики из капусты и картофеля прекрасно утоляют голод и не отпускают на расстоянии. Смело добавляйте в почтовый ящик.

Native всегда актуален, когда я спрашиваю: будет ли готовить Ханум? А рецепт узбекских рулетов у гостей постоянно спрашивают.Иногда просто вдохновляли в приятном смысле этого слова. Теперь я могу дать ссылку на свой сайт с рецептами, где есть отличные рецепты любимой Ханумы.

А знаете, позвольте дать вам совет — если ханум у вас остался на другой день, лучше не греть в микроволновке, а жарить на силиконе с небольшим количеством масла. Получается очень вкусное блюдо с хрустящей корочкой. Эммм!

Ханум. Очень вкусное и сытное блюдо! Я попробовала национальное узбекское блюдо Ханум

Ханум — это узбекское национальное блюдо, представляющее собой тонкие тестовые роллы с картофельной начинкой внутри.Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в Ханум; Каждая хозяйка готовит по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой. Иногда узбекского ханума называют даже «ленивым мантом», так как по вкусу он похож на манту, но возиться с ним нужно гораздо меньше.

В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с Ханумом с картошкой и капустой — сытное, мучное блюдо, которым также можно украсить любой стол.

Для приготовления узбекского ханума нам понадобится:

1. 500 гр.мука
2. 1 яйцо
3. 1 стакан теплой воды
4. Соль
5. 1 заливка капусты
6. 1 Луковица
8. 40 9025 3 Маленький картофель. масло растительное
9. Соль, перец, специи — по вкусу

Узбекский ханум с картофелем без мяса: пошаговый рецепт с фото

• Приготовьте все необходимые продукты.
• Мука в чашке, добавить соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но в то же время мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

• Картофель очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. С капусты убираем толстые прожилки и мелко шинку. Если кто-то любит начинку более сочной, можно добавить 1-2 луковицы. Ставлю 1 большую лампочку.
• Капусту нужно монтировать руками, иначе будет сложно.
• Теперь добавить в начинку растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешать.

• Так как картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, делать ханум нужно как можно быстрее.
• Мантушник у меня стандартный с четырьмя ярусами, так что такого объема теста и начинки хватает как раз на 4 полноценные Ханумы.
• Вырежьте из теста четвертую часть и раскатайте тонким слоем. Лучше присыпать столовую муку, чтобы тесто не прилипало.
  
• Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно отзываем. Его не приближают к краям, которые не кладут на края, так как при прикручивании рулона начинка будет опускаться по краям.
  
• Тесто с начинкой аккуратно скручиваем в тугой рулет и кладем на мантийный ярус.
  
• Таким же образом делаем оставшиеся 3 Ханума, а всего у нас четыре.
  
• Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса.Огонь можно уменьшить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
  Через полчаса снимаем мантию с огня и поочередно вынимаем Ханума на тарелках. Разрезать еще горячий ханум на порционные части и приложить к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жареный помидор, как у меня (за 20 минут выпарить воду с трех помидоров и посолить по вкусу).

Вот такой красивый и аппетитный узбекский ханум с картошкой получился у нас.





Приятного аппетита!

Ханум (Ханума) — красивое узбекское блюдо, которое готовится на пару и подается к столу с овощным или сметанным соусом. Если вы хотите узнать рецепт Ханумы с мясом, то прочтите эту статью и смело отправляйтесь на кухню, чтобы порадовать родных и близких к очередному кулинарному шедевру.

Ханум из свинины

Мясной рулет, приготовленный на пару, очень сытный и вкусный. В оригинальном варианте рецепта используется баранина с куррикулярным жиром.Однако мы решили заменить ей свинину, которую легче найти на полках наших магазинов. Блюдо Ханум (рецепт):

1. Для приготовления теста всыпать в глубокую чашку два стакана просеянной муки, сделать в нем углубление, добавить две ложки растительного масла и полстакана кипяченой воды. Проверяем тесто, кладем на стол и накрываем миску.
2. Пока тесто отдыхает (примерно час), можно начинать фарш. Для этого возьмите 700 грамм свиной шейки матки и нарежьте ее небольшими кусочками.Пять средних луковиц измельчить, а пять очищенных картофелин нарезать кубиком. Подготовленные продукты перемешать, добавить к ним соль и молотый перец.
3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую из них довольно тонко.
4. Смажьте заготовки растительным маслом и равномерно выложите на них начинку. Два рулона аккуратно сверните и закройте края.
5. Решетки пароварки слегка смазать маслом и положить в нее рулет. На второй уровень таким же образом положить второй рулон. Готовить блюдо около 45 минут.

Надеемся, вам понравится рецепт Ханумы с картофелем. Подавать к столу со сметанным соусом, вареной солью и перцем.

Если вы не слишком любите рубленое мясо, то попробуйте сделать паровой рулет с фаршем. Как приготовить Ханума (рецепт приготовления):

1. Проверьте простые пельмени из одного яйца, полутора стаканов муки, 200 мл воды и чайной ложки соли. Накройте его пищевой пленкой и дайте немного постоять.
2. Для начинки понадобится 400 г фарша из говядины и свинины, одна тертая морковь и одна тертая сырая картошка.
3. Разделите тесто на две части и слегка раскатайте каждую.
4. Выложить (не доходя до края нескольких сантиметров) фарш, морковь, мелко нарезанную зелень и картофель, смешанные с солью и перцем.
5. Сверните рулет, положите его в панировку и готовьте около 40 минут. Просто приготовьте второй рулет.

Готовое блюдо можно подавать с любым домашним соусом или аджикой.

это вкусное блюдо Узбекской кухни можно приготовить разными способами.Кто-то предпочитает добавлять в начинку картофель, кто-то — кабачки или тыкву для сочности. В этом случае советуем использовать тушеный лук и морковь. Ханум (рецепт):

1. Взять для теста полтора стакана муки, соль, одно яйцо и полстакана воды. Смешайте все ингредиенты и оставьте тесто на время, пока готовится начинка.
2. Две моркови и две луковицы Очистить кожуру, измельчить ножом и натереть на терке. Овощи буксировать на сковороде до готовности, а в самом конце добавить к ним сливки (200 мл), соль и перец.
3. Раскатайте тесто в довольно тонкий пласт и равномерно нанесите на него начинки (300 грамм любого фарша, смешанного с тушеными овощами). Тесто переворачиваем рулетом.
4. Залейте в пароварку один литр воды, установите насадку пароварки на чашу, предварительно смазанную растительным маслом. Аккуратно выложите рулет, закройте мультиварку и готовьте по программе «Пара» 40 минут.

Рулет разрезать на порционные кусочки и подавать с томатным соусом собственного приготовления.

«Ханумчики»

Приготовьте из теста аппетитные ботфорты и удивите новым блюдом друзей или близких.Как приготовить мини ханум (рецепт):




Постное ханум.

Удивительно, но вкусный паровой рулет с овощами может быть и без мяса. Как приготовить постный ханум (рецепт):




Ханум из тыквы

Это популярное азиатское блюдо. Вы можете приготовить С. с разными начинками, и каждый раз его вкус будет открываться вам с новой стороны. На этот раз мы предлагаем вам попробовать приготовить цепочку с тыквой:

1. Для приготовления теста смешайте 450 г муки, соль, одно яйцо и воду (по мере необходимости).Готовый продукт сложите в полиэтиленовый пакет и дайте ему расслабиться примерно на полчаса.
2. Для начинки возьмите тыкву (500 грамм), очистите ее от кожицы и нарежьте мелкими кубиками (можно натереть на терке).
3. Четыре луковицы освободить от шелухи и отрезать полукольцами.
4. 200 грамм свиного жира (Можно заменить сливочным маслом) Нарезать кубиками.
5. Подготовленные ингредиенты перемешать, приправить, добавить специи и хорошо перемешать.
6. Раскатайте тесто в пласт овальной формы, положите на него начинку и поверните уборочный валок.
7. Решетку пароварки смажьте растительным маслом, положите в нее ханум (не забудьте переломить края) и готовьте около 40 минут.

Готовое блюдо Нарезать порционные кусочки и подавать со сметаной или кетчупом.

Ханум с капустой и мясом

Еще одна вариация привычного блюда обязательно понравится вашим друзьям и близким. Прочтите, как приготовить вкусную Ханум (рецепт), и удивите новым оригинальным блюдом.

1. Проверьте плотное тесто из 400 граммов муки, одного яйца, двух ложек растительного масла и воды.После этого накройте продукт пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
2. В 500 граммах белокочанной капусты лежат соломкой, а пара луковиц — полукольцами.
3. Порвите овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить соль, специи и хорошо перемешать.
4. Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую тонким слоем. На первую часть выложите половину мясного фарша (250 грамм) и накройте вторую часть теста. Сверху ровным слоем выложить капусту, получившуюся конструкцию перевернуть рулетом и нарезать порционными кусочками.
5. Положите булочки в пароварку и готовьте 20 минут. Готовое блюдо подавать с томатным или сметанным соусом.

Заключение

Надеемся, у вас будут рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Готовьте Ханум с разными начинками и радуйте новыми вкусами близких и друзей.

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: пирожные, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум.Это шедевр восточной кухни, сделать который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Этот кушан принадлежит к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, а также масса альтернативных названий: Ханум, Ханон, Хукан, Хян, Хунань. По композиции он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что ханум похож на готовую езду, а не лепные детали.Как приготовить

Легенда о Хануме

О происхождении этого блюда существует легенда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны. Однако Her. хорошее настроение Сменилось тревогой и грустью, потому что муж очень любил манту.

Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала приготовить манту, она просто раскатывала тесто пластом и наполняла его начинкой.Так появилась Ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Кто он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления. Готовят в специальном нанитоваре. Если его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как на варениках или мантах — мука, вода, соль и яйцо. Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

Начинка для Ханумы сформирована так же, как и для пиццы — все можно брать в холодильник.Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с жирными дольками. Можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Как несложно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самыми разными: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее.Овощную начинку можно добавлять как в сыром виде, так и немного обжаривать в масле. Можно приготовить Ханум в рецепте по рецепту без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и раскатывают в рулет.

Для мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдня жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками.Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делится на кусочки, и каждая из них раскатывается в тонкий пласт. Чем разжижить тесто, тем лучше будет Ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулон. В свою очередь закручивается в кольцо, а потом готовится 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки. Щипцы или сетку пароварки следует смазать маслом, иначе рулет будет прилипать ко дну.Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки? Поможет простая кастрюля и дуршлаг. В этом случае Ханум откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.

Готовый рулет нарезать кусочками, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, для Ханумы готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить 5-10 минут.В сливочный соус Традиционно кладут перец и натертый чеснок.

Как приготовить Ханум: Классический рецепт

Как уже отмечалось, Узбек Ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на всех знакомых манту. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «Самыми живыми манталами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает Ханум.

Чтобы приготовить классический ханум, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

• Мука пшеничная — 640-690 грамм.
• Вода — 225 мл.
• Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
• Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

• Мясной или мясной фарш — 1,2 кг.
• Репчатый лук — 650-800 грамм.
• Жир или масло — 200 грамм.
• Цмин — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Стакан воды подогреть, сольвент в нем соль, добавить растительное масло.Затем муку просеять, небольшими порциями всыпать в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. После этого раскладываем тесто на поверхности, залитой мукой, и руками кладем, всыпая муку. Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас минимум двадцать минут. Затем поместите тесто в холодное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут перемешиваться равномерно и аккуратно без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранину). После этого необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо растереть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо остывшее масло.Добавить по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешать.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать кусочками (из этого количества должно получиться четыре продукта), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра. Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев.Сложите тесто с наполнителем в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы не потерять сок при варке. Как приготовить ханум в обнаженном виде? Блюдо на пару готовится за сорок пять минут.

Подавать горячее блюдо, предварительно нарезать ломтиками и наложить на блюдо. Отдельно можно подать соус на свой вкус. Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше указано, как приготовить цепочку из фарша или мяса в классическом виде. К тому же блюдо можно сделать оригинальным.Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для Ханумы часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйку добавляют еще и в начинку из тертой моркови, делая ее ярче и оригинальнее.

Это может быть выполнено в виде розового цвета. Он называется «Гуль-Ханум», что в переводе с узбекского «Цветной Ханум».

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 ложки столового растительного масла.

Для начинки понадобится лук (примерно три средних головки), картофель (два или три корнеплода), мясо (500-600 грамм), 45 грамм насыпного жира (для сочности), немного соли, черный и красный перец. пробовать.

Для второго вида начинки лук (две маленькие или одна большая), помидоры (две, разрезанные половинки), душистые травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубца). Вы можете добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) — изюминку высоких блюд! Как приготовить ханум такого типа?

Готовим цветную ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно растолочь лук, посолить его и перемешать.Затем кладем толченый картофель, фарш и еще раз перемешиваем.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до готовности добавляем нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забываем также про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления Ханумы этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке.Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два взгляда друг на друга. Получится как цветочные лепестки.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это делается. Истинные любители этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок истинный вкус теряется. Поэтому в Узбекистане Ханум традиционно ест руки.

1. 1 Возьмите глубокую миску и попросите в нее муку. В муке сделайте углубление и влейте туда холодную воду, подсолнечное масло, добавьте щепотку соли.Проверьте тесто, при необходимости добавив муку. Тесто должно быть достаточно острым.
2. 2 Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
3. 3 Пока тесто остынет, приготовим начинку. Для этого мясо промыть и измельчить. Чем меньше будут кусочки, тем лучше. То же самое и с пышным жиром.
4. 4 Лук измельчить и добавить к мясу. Помните о мясе, чтобы в нем было немного пустого сока, посолите и добавьте специи.
5. 5 Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.Добавляем к мясу картофель.
6. 6 Достать тесто из холодильника, разделить на две части. Раскатайте их в тонкие пласты.
7. 7 Для начала тоже разделить на 2 части и тонким слоем выложить на тесто, оставив края свободными. Раскатайте тесто в рулет и защитите края. Смажьте рулетики растопленным сливочным маслом.
8. 8 Поместите рулет в пароварку и варите Ханум 45-60 минут. Если у вас есть мультиварка, вы можете использовать ее для приготовления Ханумы.

Выбирайте на ресурсе замечательные проверенные рецепты Ранума.Пробуем вариации с грибами, фаршем из разных сортов мяса, ароматной зеленью, картофелем и другими овощами. Придадут неповторимый вкус ароматным специям и приправам. Обилие вариантов приготовления этого ролла повторится всей семьей.

Ханум — это большой рулет парочки узбеков с разными начинками. Тесто для него такое же, как для пельменей или мантии. На самом деле это огромный сочный мужик. А разнообразие начинки и вовсе не имеет границ.Мясо — рубленое или фарш, с жиром и без, овощи — какие души приятны, травки и специи — как радовать! Вариации — отличное количество, и в каждом случае получается бесподобная конфетка.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах Ханума:

Интересный рецепт:
1. В кучу для теста просеять муку.
2. Соль растворить в воде, добавить растительное масло. Водно-масляную смесь всыпать в муку. Пейте яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто.Накройте тканью или пленкой. Дайте «расслабиться» минут 20 минут.
4. K. Мясной фарш Добавить открытый лук.
5. Нарежьте картофель и морковь или тыкву на мелкие кусочки (по желанию).
6. Смешать овощи с мясным фаршем и буханкой.
7. Соль, стук. Не забудьте зарегистрировать зила — пряность с чудесным ароматом!
8. Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Разделите силу набивки. Равномерно распределите по тесту.
10. Раскатайте рулон. Осторожно возьмите края.
11.