Жареная говядина с луком рецепт с фото

Жареная говядина с луком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Говядину моем, обсушиваем, режем небольшими кусочками, посыпаем сухими специями и как-бы втираем их в мясо руками.

2. Сало режем маленькими кубиками, выкладываем на сковородку, наливаем растительное масло и обжариваем в течение 6-7 минут.

3. Затем выкладываем в сковородку говядину и жарим под крышкой примерно 30 минут, периодически перемешивая. За это время мясо пускает сок и скорей не жарится а тушится.

4. Лук очищаем, нарезаем полукольцами крупно и выкладываем к мясу, продолжаем готовить блюдо еще в течение 10-15 минут, важно чтобы лук стал золотистым.

5. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, добавляем к мясу, солим и перчим по вкусу.

6. По истечении указанного времени пробуем говядину на готовность, при надобности держим на огне еще некоторое время.

Подаем на стол говядину дополнив гарниром из картофеля пюре или любым другим гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Говядина на сковороде рецепты с фото

Овощи на сковороде

Сало с чесноком рецепты с фото вкусно и просто

Второе из говядины

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Жир свиной — 871 ккал/100г
• Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
• Свиные шкварки — 895 ккал/100г
• Сало — 797 ккал/100г
• Шпик — 658 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Сало, Лук репчатый, Специи сухие, Растительное масло, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Жареная говядина на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Жареная говядина на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M

1. Шаг 1:

   Отмерить ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Смешать соль, сахар и черный молотый перец.

3. Шаг 3:

   Говядину вымыть, обсушить и нарезать средними кусочками.

4. Шаг 4:

   Лук очистить и нарезать полукольцами.

5. Шаг 5:

   В сковороде разогреть растительное масло, выложить говядину и посыпать смесью соли, сахара и перца, перемешать.

7. Шаг 6:

   Обжаривать на сильном огне, периодически помешивая, около 10 минут. Сахар должен начать карамелизироваться.

8. Шаг 7:

   Когда говядина зарумянится, выложить в сковороду лук, перемешать. Обжаривать еще около 5 минут до прозрачности лука.

9. Шаг 8:

   Влить 100 мл горячей воды.

10. Шаг 9:

    Уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 30-35 минут до готовности.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Мясо с луком

Второе из говядины

Мясо с луком на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый

Ломо сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри) Рецепт

Почему это работает

• Нежные куски стейка, такие как вырезка или стейк из юбки, быстро готовятся, оставаясь сочными. №
• Обжаривание небольшими порциями гарантирует хорошую прожарку и насыщенный вкус.
• Если содержимое сковороды время от времени подгорает, это сделает вкус еще более глубоким (но это не обязательно, если вы нервничаете).

На первый взгляд, перуанский ломо сальтадо выглядит так, как будто его изобрела моя мама, чтобы избавиться от накопившегося за годы холодильника и морозильной камеры. Есть куски говядины, смешанные в темно-коричневом соусе с луком, зеленым луком, перцем, кинзой, чесноком и… помидорами? А эти мокрые желтые штучки

картофель фри ? Внешность, как известно, бывает обманчива.

На самом деле ломо сальтадо — это глубоко продуманное блюдо, приготовленное с использованием набора ингредиентов и методов, отражающих смешение культур, которые способствовали его существованию. Это пример приготовления чифа, термин, который описывает китайско-перуанскую гибридную кухню, созданную китайскими иммигрантами, переехавшими в Южную Америку более века назад, а также рестораны, где подают эту еду.

Это конкретное блюдо сочетает в себе местные американские ингредиенты, такие как картофель, помидоры и перец, с китайскими ингредиентами и методами, такими как соевый соус и жаркое. Некоторые версии требуют бросать картофель фри прямо в вок, чтобы покрыть его соусом, в то время как другие кладут картофель в сторону, чтобы сохранить его хрустящую текстуру. Как видите, я держал их в стороне, но нет правильного или неправильного способа сделать это.

Секрет отличного ломо сальтадо состоит из двух частей. Сначала выберите подходящий кусок говядины. Во-вторых, обжаривайте его правильно, что может быть сложно сделать в домашних условиях. Ну, может быть, это тройное: в-третьих, жарьте свой картофель фри так, чтобы он был самым лучшим, но я дам ссылку на нашу статью о том, как приготовить вкусный, хрустящий картофель фри в стиле McDonald’s, вместо того, чтобы писать об этом здесь. .

В поисках правильного куска говядины

Ломо — это испанское слово, означающее «корейка», но, поскольку у коровы есть несколько разрезов, которые называются «корейкой», это не все, что раскрывает термин. Мы говорим о корейке, вырезке или филе (которое само по себе может быть разделено на верхнюю и нижнюю часть филе)? Правда в том, что нам нужно учитывать все вышеперечисленное и многое другое.

Нам нужен нежный и быстрый в приготовлении кусок с низким содержанием жесткой, богатой коллагеном соединительной ткани. Эти нарезки быстрого приготовления лучше подходят для кратковременного обжаривания или приготовления на гриле, так как у тепла не так много времени, чтобы мясо трансформировалось. Длительное приготовление не более чем высушивает такие нарезки. С другой стороны, жесткие, богатые коллагеном куски говядины, такие как голяшка, грудинка и рулька, как правило, лучше всего подходят для тушения, где длительное воздействие мягкого тепла превращает жевательный коллаген в шелковистый и мягкий желатин.

Жесткость любого куска мяса во многом зависит от того, как много животное использовало эту мышцу в течение своей жизни. Усердно работающие мышцы накапливают больше коллагена, что помогает сделать их сильнее и, следовательно, жестче.

Мышцы, на которые животное меньше опирается, слабее и сохраняют присущую им нежность.

Для ломо сальтадо это означает, что хороший выбор включает полоски вырезки (также называемые филе миньон), филе и другие популярные куски стейка, такие как полоска. Вырезка — самая нежная из всех, но она дорогая и не такая насыщенная, как некоторые другие варианты. Тем не менее, если вам нужны маслянисто-мягкие кусочки мяса, это то, что вам нужно.

Филе тоже подойдет, но имейте в виду, что оно может стать более жестким и сухим, если будет подвергаться воздействию тепла даже на минуту дольше, чем предполагалось. Мой личный любимый стейк быстрого приготовления — стейк из юбки, который немного сложнее жевать, но обладает одним из самых больших полезных нагрузок мясного вкуса.

Блуждая по Интернету, пытаясь узнать, могу ли я почерпнуть какую-нибудь перуанскую мудрость о лучших отрубах говядины для ломо сальтадо, я наткнулся на видео шеф-повара Гастона Акурио, в котором он посещает мясника, который говорит ему, что отруб называется huachalomo это тот, который нужно получить.

Уачаломо происходит от цыпленка, очень жесткого первичного отруба, который включает в себя плечо и шею коровы. Но чашка состоит из нескольких разных мышц, некоторые из которых чувствительны, если их отделить от остальных. Несмотря на множество поисковых запросов в Интернете, просьбы о помощи в социальных сетях и поездку к моему местному колумбийскому мяснику, мне не удалось выяснить, что такое хуачаломо. Одна из возможностей состоит в том, что это большая круглая мышца, часть филе, которую иногда называют «искусственным филе» из-за ее нежной текстуры.

Большая круглая мышца действительно была бы хорошим вариантом для ломо сальтадо, но вам нужно быть осторожным, чтобы не получить какую-либо часть цыпленка — после краткого обсуждения с колумбийским мясником, которого я посетил, он отрезал мне ломоть, как он сказал. было бы хорошо для ломо сальтадо, но получилась несъедобно хрящеватая партия.

Независимо от того, какой кусок говядины вы в конечном итоге купите, обязательно нарежьте его правильно, нарезав на тонкие полоски против волокон (то есть перпендикулярно направлению, в котором проходят мышечные волокна). На фото в рецепте вы видите, как я делаю это с говяжьей вырезкой. На фотографии ниже я делаю это со стейком из юбки, сначала разделив его на удобные части, а затем разрезав эти части на полоски против волокон.

Serious Eats / Вики Васик

Перуанский ломо сальтадо: шаг за шагом

Serious Eats / Вики Васик

Ключ к отличному ломо сальтадо — правильно его обжарить. Это непростая задача на большинстве домашних кухонь, поскольку у них нет огневой мощи, чтобы достаточно нагреть хороший вок и сохранить его горячим. По правде говоря, вам даже не нужен вок — вы можете использовать большую сковороду из чугуна или нержавеющей стали, — но вам нужно понимание того, как приготовить такое жаркое в домашних условиях.

Ответ заключается в том, чтобы обжаривать все ингредиенты небольшими партиями. Точно, насколько мало, зависит от того, насколько горяча ваша горелка. И на работе, и дома мне повезло, что у меня есть мощные конфорки, которые дают мне настоящее тепло, хотя его все же не так много, как на самом деле требуется для вока. На своих горелках я смог успешно приготовить это блюдо, разделив говядину и лук на две партии. Многие домашние диапазоны будут иметь еще более слабый выход, возможно, потребуется разделить говядину и лук на трети. Количество партий в конечном итоге ничего не изменит, кроме времени, необходимого для приготовления рецепта.

Причина обжаривания небольшими партиями связана с уникальным ароматом, который придает еде приготовление пищи на сильном огне вок, который иногда называют вок хей, термин, описывающий уникальный вкус глубокого обжаривания и сгорания масла и капельки жира. Поместите слишком много продуктов в вок за один раз, и температура сковороды упадет, а продукты будут готовиться на пару, а не обжариваться. Так ты не получишь вок хей.

Только после того, как все было правильно обжарено, все сразу возвращается в вок для окончательного перемешивания.

Шаг 1: обжаривание говядины

Serious Eats / Вики Васик

Установите выбранный вами вок или сковороду на самый сильный нагрев, который может выдержать ваша плита, и оставьте его там, пока дым не начнет подниматься вверх от его поверхности. Добавьте немного масла и дайте маслу начать сильно дымить.

Это хороший момент, чтобы остановиться и обсудить пожарную безопасность. Приготовление пищи на воке — это приготовление пищи на сильном огне, и когда вы все сделаете правильно, вы не просто будете флиртовать с поджиганием — вы можете на самом деле (намеренно) поджечь еду, если вы используете газовую плиту.

Теперь вам не нужно. Есть много очень разумных причин не желать, чтобы из кастрюли в вашем собственном доме вырывалось пламя. Если идея заставляет вас нервничать, просто уменьшите температуру до более приемлемого уровня; вы не получите тот же вкус, но вы также не будете пытаться делать что-то, что может быть откровенно пугающим и потенциально опасным.

Если вы хотите попробовать приготовить настоящую жарку с пламенем и все такое, то вам следует заранее продумать вентиляцию кухни, так как она будет невероятно дымной. Вам, вероятно, также следует прочитать о пожарной безопасности на кухне, чтобы вы были готовы реагировать, если что-то пойдет не так.

Ладно, вернемся к говядине. В этот момент и вок, и масло должны пускать дым. Посолите говядину со всех сторон и положите на сковороду ровно столько мяса, чтобы оно сильно обжарилось, но не выпарилось. Равномерно распределите кусочки, чтобы вокруг каждого было достаточно места, и оставьте говядину в покое на 30 секунд или минуту, дав первой стороне зашипеть и обуглиться.

Теперь начните подбрасывать говядину, наклоняя вок вниз к огню, чтобы туман шипящего масла загорелся (или, опять же, не загорайтесь, если это выходит за пределы вашей зоны комфорта). Скорее всего, это будет драматично, с большими вспышками огня по мере возгорания нефти. Каким бы большим ни было это пламя, оно не будет длиться долго и обычно гаснет в течение нескольких секунд после того, как его поймают. Если вы продолжаете подбрасывать говядину, вы можете продолжать поджигать ее. Это один из ключей к достижению наилучшего вкуса.

Как только вы очень хорошо обжарили говядину хотя бы с одной стороны, и она больше нигде не выглядит сырой, переложите ее на жаропрочное блюдо для отдыха. Повторите этот шаг обжаривания с оставшейся говядиной.

Что вы заметите через несколько минут на блюде, так это то, что говядина будет выделять сок. Эти соки очень важны для соуса ломо сальтадо, поэтому не забудьте их сохранить.

Шаг 2: обжарьте красный лук

Когда говядина будет готова, пришло время вернуть вок на плиту и снова разогреть ее, добавив еще больше масла. И, снова работая порциями, обжарить красный лук.

Здесь у вас есть очень конкретная цель: добиться глубокого подрумянивания и обугливания частей луковых ломтиков, но при этом оставить их с хрустящей корочкой. Хороший ломо сальтадо не будет полон кашеобразных овощей. Вместо этого они должны быть хрустящими и нежными, когда все будет готово.

Ключ к этой текстуре сводится к двум факторам. Во-первых, это размер лука и других овощей; они должны быть нарезаны достаточно толсто, чтобы не было риска, что они станут слишком мягкими за время, необходимое для их обжаривания.

Второй способ – обжаривание небольшими партиями. Переполните сковороду, и вы будете готовить овощи в их собственной влаге вместо того, чтобы обжаривать их. Так что добавляйте в вок ровно столько лука, чтобы он шипел и поджаривался в дымящемся масле.

Как только лук хорошо подрумянится, также переложите его на тарелку и повторите с оставшимся луком.

Шаг 3: обжарьте оставшиеся овощи

На данный момент мы подходим к финальной игре. Когда вок снова перегреется, и от него пойдет дым, обжарьте зеленый лук. Они быстро размягчаются, поэтому работайте с любым размером партии, чтобы избежать образования пара.

После этого добавить перец. В идеале это будут тонкие полоски перца аджи амарильо, перуанского перца чили с цветочными и фруктовыми нотками. Их нелегко найти свежими на рынках США, но в хорошем латинском продуктовом магазине или супермаркете часто хранятся пакеты с целыми перцами в морозильной камере. Просто разморозьте, удалите семена и плодоножки и нарежьте перцы вдоль на полоски. Если вы не можете найти аджи амарильо, смесь халапеньо и красного болгарского перца станет отличной заменой.

Serious Eats / Вики Васик

В конце добавьте помидоры. Помидоры трудно поджарить из-за того, насколько они водянистые, поэтому вам нужно решить, можете ли вы сделать это, пока зеленый лук и перец находятся в воке, или вам следует разбить все это на более мелкие группы, чтобы увеличить ваши шансы на обжаривание. хороший обжиг.

Чего вы абсолютно не хотите, так это того, чтобы помидоры превратились в кашу, так что, несмотря ни на что, избегайте их переваривания. Это хорошее время, чтобы добавить последние ароматические вещества — измельченный чеснок и имбирь — перемешав их для быстрого обжаривания.

Шаг 4. Соберите все вместе и приготовьте соус

Теперь завершающий ход. Верните все в вок, включая говядину и все ее соки, вместе с двумя другими важными компонентами соуса и вкуса: соевым соусом и уксусом. Я начал тестирование этого рецепта с дистиллированного белого уксуса, который отлично работает, но друг из Перу предложил вместо него использовать яблочный уксус, который имеет более мягкую кислотность и более округлый вкус. Ароматный коричневый соус должен образоваться, когда говяжий сок, соевый соус, уксус и масла смешаются вместе.

Serious Eats / Вики Васик

Приправьте смесь солью, свежемолотым черным перцем и хорошей большой щепоткой рубленой свежей кинзы, и все готово. Достаньте его из вока и разложите по сервировочным тарелкам.

Шаг 5: Хотите картофель фри с этим? А Райс?

Вы почти закончили. Ломо сальтадо обязательно должен подавать с картофелем фри; оставь их, и это больше не ломо сальтадо. Если хотите, можете бросить их в вок со всем остальным. Таким образом, картофель фри получается сырым (довольно плохо), но покрытым соусом (довольно круто). Или отложите их в сторону, чтобы они оставались хрустящими, и обмакивайте их в соус во время еды.

В Перу картофель фри часто готовят в виде толстых стейков фри из желтого картофеля. Берите с собой любой картофель фри, который вы хотите, помня, что домашний лучше всего. У нас есть больше, чем вы знаете, как сделать идеальные тонкие и хрустящие.

Правильная тарелка ломо сальтадо не обходится без риса. Добавление одного крахмала поверх другого может показаться излишним, но это часть духа блюда. Для китайцев, которые помогли создать ломо сальтадо, ни одно блюдо не обходится без риса. И перуанцам, которые тоже помогали в его создании, то же самое можно сказать и о картофеле. Ни то, ни другое не является неправильным, поэтому положить оба на тарелку так правильно.

Ломо Сальтадо: жаркое из перуанской говядины

Март 2019 г.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 20 минут

Активный: 25 минут

Итого: 25 минут

Порции: 2 порции

Оцените и прокомментируйте

• 1 фунт (450 г) говяжьей вырезки, стейк из юбки или другой нежный и ароматный стейк быстрого приготовления

• 1/4 стакана (60 мл) арахисового, рапсового или растительного масла, разделенного, плюс еще, если необходимо

• Кошерная соль

• 1 средняя (8 унций/225 г) красная луковица, нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма

• 4 лука-шалот (всего около 2 унций/60 г), корни и любые увядшие части обрезать, остаток нарезать на 2-дюймовые кусочки

• 1 свежий или замороженный перец чили аджи амарилло (около 2 унций/60 г), размороженный, если он заморожен, затем очищенный от стеблей, семян и нарезанный вдоль на спички (см. примечание)

• 2 средних сливовидных помидора (всего около 5 1/2 унций/160 г), без сердцевины и нарезанных на дольки толщиной 3/4 дюйма

• 2 средних зубчика чеснока, измельченных

• Очищенный свежий имбирь длиной 1 дюйм (около 1/4 унции; 7 г), измельченный

• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка (20 мл) соевого соуса

• 1 столовая ложка (15 мл) яблочного уксуса

• 2 чайные ложки измельченных свежих листьев кинзы и нежных стеблей

• Перец черный свежемолотый

• Картофель фри, на 9 порций0015

• Отварной длиннозерный рис, для подачи

1. Нарежьте говядину поперек волокон на полоски толщиной примерно 1/2 дюйма.

   Serious Eat / Вики Васик

2. В воке или большой чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали на сильном огне нагрейте 2 столовые ложки (30 мл) масла до сильного дыма. Тем временем посолите говядину со всех сторон.

3. Работая партиями, добавляйте на сковороду ровно столько говядины, чтобы она сильно обжаривалась, но не выделяла пар в собственном соку. Разложите говядину так, чтобы кусочки были на равном расстоянии друг от друга, и дайте обжариться, пока она очень хорошо не обжарится и не обуглится с одной стороны, от 30 секунд до 1 минуты. Перемешайте и перемешайте говядину, чтобы она прожарилась со всех сторон, примерно на 30 секунд дольше; если вы работаете над газовым пламенем и не боитесь огня, бросьте говядину рядом с пламенем, чтобы масло ненадолго воспламенилось большими вспышками. (Если это заставляет вас нервничать, не позволяйте ей загореться. Вместо этого регулируйте температуру, чтобы предотвратить возгорание.) С помощью лопатки переложите говядину на тарелку, чтобы она «отдохнула». Повторите то же самое с оставшейся говядиной, всегда нагревая сковороду перед следующей партией и добавляя больше масла, если это необходимо.

   Serious Eats / Вики Васик

4. Когда вся говядина будет приготовлена, верните пустую сковороду на сильный огонь. Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) масла и нагревайте до дымка. Работая партиями, добавьте ровно столько красного лука, чтобы он быстро обжарился и подрумянился без образования пара, около 30 секунд. Несколько раз перемешайте, пока лук не станет хрустящим. С помощью лопатки переложите лук на тарелку. Повторите то же самое с оставшимся луком, всегда сначала нагревая сковороду до дымка и добавляя больше масла, если это необходимо.

   Serious Eats / Вики Васик

5. Верните пустую сковороду на сильный огонь, добавьте 1 столовую ложку (15 мл) масла и нагревайте до дымка. При необходимости, работая партиями, добавьте зеленый лук и готовьте, не перемешивая, пока нижняя сторона не подрумянится, около 30 секунд. Отодвиньте зеленый лук в сторону и добавьте перец. Готовьте, пока не подрумянятся, примерно на 30 секунд дольше.

   Serious Eats / Вики Васик

6. Отодвиньте зеленый лук и перец в сторону и добавьте в сковороду помидоры, дав им обжариться с одной стороны, примерно 30 секунд. (Если ваша горелка не очень сильная, вы можете удалить зеленый лук и перец со сковороды, прежде чем добавлять помидоры, чтобы гарантировать хорошее обжаривание. В противном случае оставьте их внутри.) Старайтесь, чтобы помидоры не стали слишком мягкими и мясистыми; лучше, чтобы они сохранили свою форму, а не коричневые до такой степени, что стали мягкими.

7. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, постоянно помешивая, пока они не станут слегка обжаренными и ароматными, около 15 секунд. Добавьте соевый соус и уксус и перемешайте.

8. Верните говядину и все скопившиеся соки в сковороду вместе с красным луком. (Если вы удалили зеленый лук и перец, добавьте их сейчас же.) Добавьте кинзу. Перемешайте на сильном огне, чтобы хорошо смешать, приправляя солью и перцем. Снимите с огня.

   Serious Eats / Вики Васик

9. Выложите жаркое на тарелки с горкой вареного риса и картофелем фри и сразу же подавайте.

Специальное оборудование

Вок

Примечания

Перец Ají amarillo фруктовый и цветочный, и он содержит хорошую дозу остроты. Если вы не можете найти свежие, в хороших латиноамериканских продуктовых магазинах часто есть замороженные целые продукты в морозильной камере. В качестве альтернативы вы можете использовать такое же количество красного сладкого перца и халапеньо.

Подробнее

• Жареная говядина с грибами и маслом
• Острая жареная говядина с луком-пореем и луком
• Салчипапа (перуанские хот-доги и картофель фри)

30-минутный рецепт жарки стейка (одна сковорода!)

Перейти к рецепту

Этот 30-минутный рецепт стейка, приготовленного стир-фрай, сытный, вкусный и насыщенный овощами. Очень легко приготовить, это идеальное дополнение к вашему школьному ужину в будние дни.

Мы сотрудничаем с Говядина. Это то, что на ужин. , от имени Beef Checkoff, чтобы помочь вам подготовиться к школьному сезону с помощью этого богатого белком жаркого.

Этот жареный говяжий стейк станет незаменимым помощником для ужина в будний день, особенно когда вы сталкиваетесь с хаосом школьного сезона. Когда подготовка к школе находится в самом разгаре, речь идет не только о покупке новых рюкзаков, карандашей и тетрадей, рубашек, но и о том, как вы собираетесь поставить на стол здоровую пищу в перерывах между домашними заданиями, после занятий. -школьные мероприятия и другие повседневные обязанности. Когда вы ограничены во времени, ничто не сравнится с обжаркой.

Этот быстрый и легкий жареный стейк, наполненный говядиной, не только вкусен, но также богат белком и очень универсален. Если вы упаковываете обеды, готовите закуски после школы или готовите еду на неделю, это замечательное блюдо поможет вам вкусно провести неделю. Моей семье очень понравился этот рецепт, и я знаю, что вам тоже. Давайте приступим!

Видео обжарки стейков

Как приготовить стейки обжарки

Приготовление стейков обжаривания требует всего пару полезных ингредиентов и несколько простых шагов. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта.

• Приготовление маринада: Используя венчик, смешайте ингредиенты маринада. Отложите.
• Нарежьте овощи: Нарежьте сладкий перец, брокколи, лук и зеленый лук. Отложите.
• Нарежьте стейк: С помощью острого ножа нарежьте стейк против волокон на тонкие ломтики.
• Приготовление овощей: На среднем огне обжарьте овощи в воке или сковороде во фритюре и отложите в сторону.
• Обжарка говядины: В тот же вок или сковороду добавьте говядину и обжарьте, помешивая, на сильном огне.
• Добавьте овощи и соус: Верните овощи в вок с говядиной вместе с зеленым луком. Добавьте соус и жарьте, помешивая, пока соус не загустеет. Наслаждайтесь как есть или вместе с отварным рисом!

Что означает «против течения»? Нарезка поперек волокон означает нарезку поперек мышечных волокон в куске говядины, а не рядом с ними. Это разрушает жесткие волокна и делает говядину более нежной и легкой для жевания!

Советы по приготовлению лучшего жаркого из говядины

Ниже вы найдете подборку советов и рекомендаций, которые помогут вам приготовить лучшее жаркое из говядины на планете.

• Нарежьте стейк полосками одинакового размера. Нарезая стейк на кусочки одинакового размера, вы способствуете более равномерному приготовлению пищи.
• Частично заморозьте стейки, чтобы их было легче нарезать. Поместите стейки в морозильную камеру примерно на 30 минут, прежде чем нарезать их.
• Всегда нарезайте стейк против волокон. Нарезка вдоль мышечных волокон стейка, а не рядом с ними сделает жаркое более нежным и его будет легче жевать.
• Используйте стейк категории Choice или Prime. Чем выше качество вашего стейка, тем выше качество жаркого. Choice и Prime классы выше.
• Пэт Стейки высушивают перед обжариванием. Чтобы помочь стейку сформировать красивую корочку, промокните его от лишней влаги бумажными полотенцами перед обжариванием.

Какой кусок говядины мне следует использовать? Всегда выбирайте говядину Choice или Prime. Для этого рецепта лучше всего подходит стейк из пашины. Однако вы также можете использовать филе или рибай.

Подача стейка во фритюре

Этот стейк во фритюре можно подавать в качестве здорового обеда или ужина. Вы также можете упаковать его в рабочие обеды или подать после школы в качестве сытного перекуса, чтобы продержаться с детьми до ужина (идеально подходит для вечеров, когда вы бегаете на внеклассные мероприятия и обратно!). Для полноценного обеда соедините его с пропаренным белым или коричневым рисом, лебедой или гречкой.

Хранение обжаренного стейка

• Холодильник: Храните остатки обжаренного стейка в герметичном контейнере в холодильнике. Сохраняет свежесть до 5 дней. Разогрейте его в микроволновой печи или на сковороде/воке с небольшим количеством масла.
• Морозильник: Заморозить стейк, предварительно дав ему полностью остыть. Затем переложите его в пригодный для заморозки пластиковый пакет или герметичный контейнер. Разогрейте его в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать полоски говядины нежными при жарке?

Нежные полоски говядины можно получить, нарезав стейк тонко и против волокон. Разрезая мышечные волокна говядины, а не рядом с ними, вы получаете более нежные полоски, которые легче жевать.

Должен ли я сначала обжаривать мясо или овощи?

Всегда обжаривайте овощи перед мясом. Так как они готовятся быстрее, вам нужно отложить их в сторону, пока говядина не будет готова, и добавить их обратно в вок только тогда, когда вы будете готовы добавить соус.

Какой кусок стейка использовать для жарки?

Фланк-стейк или стрип-стейк, безусловно, лучший кусок для обжаривания стир-фрай. Он вкусный, легко доступен в продуктовых магазинах и очень доступен по цене.

Другие рецепты стейков

• Стейк рибай на гриле – Классический рибай на гриле
• Чизстейк Easy Philly (Полное руководство) – Любимое блюдо мам!
• Запеченный стейк с овощами – Ужин со стейком на одной сковороде
• Перечный стейк за 30 минут во фритюре – Болгарский перец и стейк из пашины во фритюре

Рецепт

Этот рецепт предоставлен: Наталья Дрожжжин 30001 9000 сытный, вкусный и насыщенный овощами. Это идеальное дополнение к вашим ужинам в будние дни.

• 2 фунта говяжьего стейка
• 1 красный сладкий перец
• 8 унций брокколи
• 1 средняя луковица
• 1/2 Bunch Green Onion
• 2 столовые стойки, авокадо или олив.

Единицы измерения США – метрические единицы

• В небольшой миске или мерном стакане смешайте соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло и имбирь, чтобы приготовить маринад для жарки. Отложите.

• Нарежьте сладкий перец полосками, а брокколи нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте лук полукольцами и нарежьте зеленый лук

• Нарежьте стейк против волокон на тонкие полоски.

• Разогрейте вок или сковороду с маслом. Добавьте овощи (кроме зеленого лука) и готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Снимите и отложите в сторону.

• В тот же вок или сковороду добавьте полоски говядины на сильном огне, пока говядина не станет золотисто-коричневой.

• Добавьте приготовленные овощи и зеленый лук обратно в вок с говядиной. Влейте маринад, хорошенько перемешайте и готовьте на медленном огне 2-4 минуты или пока соус слегка не загустеет.

• Подавайте как есть или вместе с вашим любимым гарниром. Наслаждаться!

Nutrition Facts

30-Minute Steak Stir Fry Recipe

Amount Per Serving

Calories 453 Calories from Fat 279

% Daily Value*

Fat 31g 48%

Saturated Жир 11 г 55%

Трансжиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 4 г

Мононенасыщенные жиры 15 г

Cholesterol 92mg 31%

Sodium 1100mg 46%

Potassium 644mg 18%

Carbohydrates 10g 3%

Fiber 2g 8%

Сахар 7G 8%

Белок 34G 68%

Витамин А 2276IU 46%

8686868686868686868686868686868686868686868686868686868686868686868686868686868686868686868686868686868.