Рецепт
19.01.2019
Комментариев нет

Джем из лимонов рецепт с фото: Джем из лимонов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Джем из лимонов, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Сахар-песок – 2000 г

Старинный португальский рецепт варки джема из цитрусовых. Из серии «Mонастырская кулинария». Подобный джем можно варить из лайма или из апельсинов. Для ароматизации апельсинового джема используют палочки корицы.

Приготовление

Лимоны для джема подбираем жёлтые, ароматные, сочные, с тонкой кожицей. Общим весом 1,5 кг. Спелый лимон тяжелее при сравнении, в нем уже накопилось достаточное количество сока. В неспелых лимонах (цитрусовых) сока меньше, они сухие внутри. Чтобы сделать джем из апельсинов, соблюдаем те же пропорции, но добавляем сок 2 лимонов и 1 палочку корицы в качестве ароматизатора. Если будете готовить апельсиновый джем исключительно для рулета, то добавление корицы не обязательно.

Вымыть лимоны, обсушить. Острым ножом снять лимонную цедру.

Нарезать цедру тонкой соломкой.

Из половинок лимонов выжать сок.

Лимонный сок, 2 литра воды, цедру соединяем в кастрюле для варки джема. Все то, что остаётся от выжимки лимонного сока (косточки, перегородки, белая кожура) помещаем в специально подобранный чистый марлевый или нейлоновый мешок. Мешок с его содержимым осторожно погружаем в кастрюлю для варки. Лимонные выжимки служат ценным источником пектина, для придания джему желеобразной консистенции. Варим на медленном огне не накрывая крышкой от 1 до 3 часов. Содержимое должно упариться приблизительно до половины. По окончании варки oсторожно вытаскиваем мешок из отвара, помещаем его на нейлоновое сито над кастрюлей с джемом и даём стечь всей жидкости. Когда содержимое мешка немного остынет, мешок тщательно отжать, собрав ложкой весь выделившийся пектин с внешних стенок мешка. Отжатые выжимки выбрасываем, оставлять их в варенье нельзя, от них впоследствии оно приобретет горький вкус. Снова ставим отвар на медленный огонь, засыпаем весь сахар. Доводим до кипения помешивая.

Кипятим около 15 минут, проверяя джем на текучесть. Капля джема помещенная на тарелку или тыльную сторону ладони не должна растекаться при поворачивании. Отключаем огонь, даем немного остыть, разливаем по банкам. На этой фотографии джем уже остыл и приобрел консистенцию желе. Горячий джем кажется жидким, но капля его на ощупь клейкая. Для усиления лимонного запаха я перед варкой добавила в мешок с выжимками 2 листочка герани. Из предложенного количества ингридиентов получается около 3 литров джема.

домашние рецепты приготовления угощения из лимона, с имбирем на плите, в мультиварке


Польза и вред лимонов

Родиной цитрусовых считается Индия, а именно местность у подножия Гималаев, а также Юго-Восточная Азия. Благоприятный теплый и влажный климат способствуют тому, что лимоны цветут и плодоносят 2-3 раза в год. Из Индии это растение распространилось на европейскую территорию, и сегодня его можно увидеть даже на домашних балконах.

Состав лимонов можно смело назвать уникальным. В желтых плодах содержится огромное количество витамина C, A, B1, B2, D и P, а также пектин, биофлавоноиды, органические кислоты, эфирные масла. В семенах растения находится жирное масло и горькое вещество лимонин. Высоким содержанием эфирного (лимонного) масла объясняется приятный и одновременно резкий аромат цедры. Калорийность 100 граммов плодов составляет всего 16 ккал.

В чем же заключается польза и вред лимонов для организма? Следует отметить несколько наиболее важных моментов:

  1. Плоды обладают ярко выраженным антисептическим действием. Лимонный сок рекомендуется употреблять для профилактики атеросклероза, мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ, геморрое. Можно добавлять его в чай или в заправку для салатов.
  2. Лимонный сок будет полезен и при воспалительных заболеваниях ротовой полости и глотки. Достаточно обеспечить регулярные полоскания раствором, приготовленным из 120 мл воды и сока половины лимона.
  3. Желтый цитрусовый плод стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, способствует снижению уровня холестерина в крови.
  4. Лимонная цедра нередко помогает при начинающейся ангине. На воспаленные слизистые оболочки горла благотворно влияют и эфирные масла, и лимонная кислота, содержащиеся в кожуре.
  5. Лимоны употребляются при авитаминозе, вирусных и инфекционных заболеваниях, отложениях солей и ревматизме.
  6. Лимонная кожура отлично справляется с головной болью.

Этот цитрусовый плод рекомендуется употреблять при заболеваниях сердца и включать в свой рацион беременным женщинам.

Как сварить джем из лимонов?

Представленный ниже рецепт имеет португальские корни. Аналогичное лакомство также можно сварить из лайма или апельсина. В том же рецепте используется только лимон с сахаром и немного воды. Из 10 спелых плодов общим весом 1,5 кг получается примерно 3 литра очень вкусного желе.

Лимонный джем в домашних условиях готовится в такой последовательности:

  1. Маленьким острым ножом с лимонов срезается желтая кожура и нарезается тонкой соломкой.
  2. Очищенные плоды разрезаются напополам.
  3. С помощью соковыжималки или вручную с них выдавливается сок.
  4. Цедра и лимонный сок помещаются в кастрюлю и заливаются водой (2 л).
  5. В сложенную в 2 слоя марлю или нейлоновый мешочек складывается белая кожура и косточки. Мешок затягивается и опускается в кастрюлю с водой и соком.
  6. Содержимое кастрюли доводится до кипения и, не накрывая крышкой, компот варится 1-3 часа. За это время количество воды должно уменьшиться в 2 раза.
  7. Мешочек вытащить, дать слегка остыть и тщательно отжать руками над кастрюлей. Теперь его можно смело выбрасывать.
  8. В кастрюлю с лимонным компотом добавить сахар (2 кг) и на среднем огне продолжить варить джем в течение 20 минут.
  9. Содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам. Горячий джем будет жидким, а после остывания станет густым. Хранить банки рекомендуется в холодильнике.

Янтарный десерт

Как еще можно сделать лимонный джем? Рецепт в большинстве случаев включает в себя только три основных ингредиента. Различие состоит лишь в технологии приготовления конкретного продукта. Один из вариантов предусматривает использование следующего соотношения ингредиентов: на каждые полтора килограмма лимонов — 2 килограмма сахара и 2 литра воды.

После того как все продукты будут на столе, можно начинать готовить лимонный джем.

Рецепт в этом случае немного сложнее предыдущих вариантов:

  1. Свежие спелые плоды нужно сначала вымыть, а затем хорошенько просушить.
  2. Острым тонким ножом аккуратно срезать цедру и порезать ее соломкой.
  3. Оставшуюся мякоть разделить на две части и выжать из нее весь сок. Остатки продуктов не выбрасывать.
  4. В кастрюлю засыпать цедру, а также вылить отмеренное количество воды и сок. Емкость поставить на плиту и варить на малом огне без крышки от одного до трех часов. Остатки мякоти вместе с косточками сложить в марлевый мешочек и также поместить его с кастрюлю. За все время варки объем содержимого должен уменьшиться вдвое.
  5. По окончании мешочек с мякотью необходимо достать, остудить и хорошенько отжать. Полученный продукт нужно добавить в кастрюлю, а выжимки – выбросить.
  6. После этого кастрюлю снова нужно поставить на плиту и постепенно добавить к смеси сахар. После закипания продукту надо дать повариться 15 минут. Полученную массу обязательно нужно проверить на тягучесть. Капля такой смеси не должна растекаться на тарелке.

Теперь готовый джем можно раскладывать в банки и отправлять в прохладное место на хранение.

Вкусное лимонное лакомство в мультиварке

Главное преимущество такого способа приготовления состоит в том, что можно вовсе не беспокоиться о возможном пригорании джема ко дну кастрюли. В целом, желеобразный десерт получается таким же вкусным, но хлопот с ним намного меньше.

Пошагово джем из лимонов в мультиварке готовится в определенной последовательности:

  1. Спелые плоды (6 шт.) тщательно помыть, сложить в миску и на 2 минуты залить кипятком.
  2. Нарезать лимоны с кожурой тонкими ломтиками, одновременно удаляя косточки.
  3. Переложить ломтики в чашу мультиварки, залить водой (1,2 мл).
  4. Включить программу «Мультиповар» и выбрать время приготовления 160°. Как только вода в чаше закипит, температуру следует уменьшить до 130° и продолжать варить лимоны еще 50 минут.
  5. В чашу насыпать сахар (1,2 кг). Продолжать варить джем еще 1 час при этой же температуре.
  6. Лакомство разложить по стерилизованным банкам, закатать консервным ключом и укутать пледом. Оставить банки в тепле до полного остывания.

Лучшие рецепты

Уникальностью этого десерта является то, что на основе базового варианта готовится множество новых интересных лакомств. В него добавляются пряности, фрукты, апельсины, имбирь.

Быстрый рецепт

Для получения джема необходимо:

  • лимон – 1 килограмм;
  • вода – 130 миллилитров;
  • сахар – 1 килограмм.
  1. Лимоны почистить щеткой. Проварить 5 минут.
  2. Порезать дольками или кубиками, по желанию.
  3. Из воды и сахара сварить сироп, выложить цитрусовые, проварить 30-40 минут. При желании добавить ваниль.
  4. Проверить готовность, выложив немного на тарелку.
  5. Разложить по подготовленной таре и закрыть.

Лимонный джем с кусочками фруктов

Для разнообразия можно использовать клубнику, смородину, яблоки, груши, сливы, ананасы, манго, физалис.

Джем варится по схеме, указанной выше. Кусочки фруктов добавить за 15 минут до окончания варки.

Рецепт для мясорубки

Приготовление с помощью мясорубки позволит получить джем однородной консистенции. Набор компонентов используется такой же, как и в быстром рецепте. Дополнительно использовать можно корицу, ваниль.

  1. Лимоны вымочить 10 минут в кипятке. Разрезать, извлечь косточки и перекрутить.
  2. Всыпать указанное количество сахара.
  3. Прокипятить в течение получаса и разложить по банкам.

С добавлением воды

Используется классический набор ингредиентов.

  1. Лимоны выдержать 10 минут в кипятке.
  2. Нарезать тонкими колесиками, залить литром воды и выдержать 10 часов.
  3. Проварить четверть часа, всыпать сахар и продолжить варку около часа. За это время жидкость испарится, дольки станут прозрачными.

Из сока лимона

Джем из сока получится прозрачный, с солнечным отливом.

  1. 1 килограмм лимонов вымыть, порезать, пропустить через соковыжималку.
  2. Жмых выложить в марлевую ткань, он будет находиться в соке в процессе варки. Вещества, находящиеся в шкурке, позволяют массе быстрее загустевать.
  3. В сок высыпать 1,2 килограмма сахара и варить полчаса.
  4. Вынуть мешочек со жмыхом, массу разлить по подготовленной таре.

С цедрой

Джем с кожурой в готовом виде выглядит, как с цукатами. Используется классический набор компонентов.

  1. Отделить кожуру, замочить на час в холодной воде. Жидкость слить и замочить повторно.
  2. Порезать кожуру кубиками, засыпать сахаром и проварить 10 минут.
  3. Лимоны измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить к кожуре, проварить еще четверть часа. Разложить по банкам.

Без варки

Такой джем называется «Витаминка». Не только вкусное, но и неимоверно полезное блюдо. Отсутствие термической обработки позволит сохранить максимум витаминов.

  1. Килограмм лимонов выдержать в кипятке 10-15 минут. Жидкость слить и высушить. Плоды должны быть полностью сухими, иначе джем забродит.
  2. Перекрутить через мясорубку, всыпать 1,5 килограмма сахара. Дать постоять четверть часа, периодически помешивая, чтобы он растворился. Выложить в стерилизованную, сухую емкость и хранить в холодильнике.

С апельсинами

Апельсины придадут лимонному джему яркости, аромата и насыщенности.

  • апельсин – 450 грамм;
  • лимон – 450 грамм;
  • сахар – 1 килограмм.
  1. Цитрусовые вымыть. С апельсинов снять шкурку. Порезать дольками, удалить косточки. Засыпать сахаром.
  2. Из лимонов выжать сок руками. Вылить к апельсинам.
  3. Выжатые лимоны порезать полосками, залить литром воды, проварить 5 минут, слить жидкость, залить повторно и варить полчаса.
  4. Через сито слить жидкость с лимонов в апельсины. Проварить полчаса и взбить блендером.
  5. Порезать цедру апельсинов тонкой соломкой или маленькими кубиками, выложить в лимонно-апельсиновую смесь и варить еще четверть часа.
  6. Разложить в подготовленную тару.

С имбирем

Лимон с имбирем – сочетание не только вкусное, но и полезное.

  • лимоны – 1 килограмм;
  • имбирь – 230 грамм;
  • сахар – 1 килограмм.
  1. Из одного лимона выдавить сок, остальные проварить 10 минут.
  2. Порезать кусочками, убрать косточки и взбить блендером. Вылить приготовленный сок.
  3. Засыпать сахаром и проварить полчаса.
  4. Имбирь очистить, натереть и добавить к лимону. Проварить еще 10 минут, разложить в банки.

С апельсинами и имбирем

Лимонно-имбирный джем с апельсинами готовится согласно предыдущей рецептуре. 450 грамм апельсинов порезать кусочками, взбить блендером вместе с апельсинами. Количество сахара увеличить на 200 грамм.

С корицей и ванилью

Джем с пряностями имеет пикантный нежный вкус. При желании можно воспользоваться только ванилью. Джем готовится согласно быстрому рецепту. За 10 минут до окончания термической обработки добавить 5-7 грамм ванили и половину палочки корицы.

С желатином

Если хозяйка сомневается в результате, в том, что масса зажелируется, можно воспользоваться желатином. Джем готовится по любому из предложенных рецептов.

  1. На указанное количество продуктов необходимо 15 грамм желатина. Его необходимо залить 100 миллилитрами воды, подождать, пока набухнет.
  2. В конце варки выложить в горячий джем, прокипятить 2-3 минуты. Разложить по банкам.

С киви, бананами и апельсином

Такой джем готовится согласно рецепту с апельсинами. За 10 минут до окончания варки добавить взбитые блендером 2 киви и 2 банана.

С мускатным орехом

Мускатный орех придаст особой пикантности джему. Вкус «на любителя», но попробовать стоить. Готовится по принципу рецепта с ванилью и корицей, только необходимо еще добавить 5 грамм мускатного ореха.

В хлебопечке

Эта помощница быстро и без хлопот сделает прекрасный вкусный десерт. Набор компонентов – согласно классической быстрой рецептуре.

  1. Лимоны отварить 10 минут, порезать маленькими дольками, выложить в хлебопечку.
  2. Всыпать указанное количество сахара, выставить необходимый режим. Если такового нет, выставить режим, предполагающий приготовление 1,5 часа.
  3. Готовый джем разложить по банкам.

Рецепт конфитюра в мультиварке

Набор компонентов можно использовать из любого рецепта, главный секрет состоит в том, что мультиварка сделает этот джем без затрат сил и времени хозяйки.

  1. Проварить лимоны 10 минут. Мелко порезать, выложить в чашу мультиварки.
  2. Всыпать сахар, подождать полчаса, пока отделится сок.
  3. Выставить режим «Выпечка» на 1 час при 120 о .
  4. Разложить по банкам готовый джем.

Лимонный джем с имбирем

Употребление такого желе — это отличный способ поддержать свой иммунитет. В рецепте лимонного джема с имбирем в качестве одного из ингредиентов указана корица. Между тем, при желании эту пряность можно не добавлять.

Пошагово джем из лимонов с имбирем готовится в следующей последовательности:

  1. Спелые цитрусовые плоды (1 кг) очищаются от кожуры и нарезаются ломтиками. Белую часть лимона нужно постараться срезать.
  2. Имбирь (50 г) нарезается небольшими кубиками.
  3. Сложить в кастрюлю лимонные дольки и имбирь, засыпать сахаром. По желанию добавить молотую корицу и ванилин. Оставить лимоны в кастрюле на 1 час, чтобы они пустили сок.
  4. Включить плиту. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести лимоны с соком и сахаром до кипения. Варить джем не более 5 минут. Кастрюлю снять с огня и остудить.
  5. Повторить процедуру еще дважды. Благодаря медленной варке и полному остыванию джем приобретет янтарный цвет и станет густым. Хранить его рекомендуется в стеклянной банке в холодильнике.

Как приготовить варенье из апельсинов и лимонов без варки

Благодаря лимонному варенью вы получите заряд хорошего настроения и витамина С. Красивое, вкусное лакомство подойдет для чая, кофе, бутерброда. В варенье вкусно макать круассаны, пшеничные булочки или блины. Готовим из апельсинов и лимонов без варки. На 500 г цитрусов возьмите 800 г сахара. Далее действуйте по рецепту:

  1. Тщательно промойте цитрусы. При возможности потрите новой жесткой губкой.
  2. Нарежьте апельсины и лимоны вместе с кожурой. Попутно удаляйте косточки.
  3. Пропустите массу через мясорубку.
  4. Смешайте с сахаром. Перемешайте.
  5. Накройте крышкой. Дайте настояться. Через час снова перемешайте.
  6. Поставьте на умеренный огонь. Проварите 10 минут. Когда сахар полностью растворится, переложите массу по банкам. До востребования держите в холодильнике.

Суть рецепта – сварить сироп из сахара и воды. Смешать с сиропом нарезку лимонов. Через какое-то время лимоны впитают сладость. Получится очень вкусно.

Ингредиенты:

  • сахар и лимоны – пропорции 1:1;
  • вода – примерно 100 мл на 1 кг сахара.

Как готовить:

  1. Лимоны выложите в железное сито. Поставьте в раковину. Залейте фрукты крутым кипятком. Подождите 2 минуты. Остудите холодной водой из-под крана. Вытрите полотенцем.
  2. Нарежьте фрукты тонкими кружками. Хорошо использовать специальные овощерезки. Ломтики получаются одинаковые, почти прозрачные.
  3. В кастрюле смешайте воду с сахаром. По желанию сюда добавляются молотые специи или ваниль. Подойдут любые специи, которые допустимо положить в сладкие блюда.
  4. Перемешайте сладкую воду. Доведите до кипения. Проварите минуту. Снимите с огня.
  5. Переложите лимоны вместе с выделившимся при нарезке соком в сироп. Аккуратно перемешайте. Пригладьте верх. Будет отлично, если все кусочки покроются сиропом. Дайте смеси постоять до остывания.
  6. Перемешайте. Разложите по чистым сухим банкам. Емкости и крышки предварительно лучше простерилизовать. Держите лимонное варенье в холодильнике или холодной кладовой.

Предлагаем ознакомиться Как оформить деревенский двор

Вкусное цитрусовое варенье из лимонов без варки – хитовый рецепт. Это и витамины, и лакомство, и средства от простуды, для иммунитета. 2-3 небольших баночек хватит, чтобы без болезней пережить холодной время года. Чего мы вам и желаем. До скорых встреч, друзья. Пока-пока.

Лимонный джем без варки

Чтобы сохранить максимум витаминов и полезных веществ, содержащихся в цитрусовых, их не рекомендуется подвергать термической обработке. Поэтому в следующем рецепте джем будет готовиться без варки. Для такого лакомства понадобится только два ингредиента: лимон с сахаром.

Для приготовления джема 500 г лимонов нужно тщательно помыть и сложить в миску. Затем цитрусовые на 1 минуту заливаются кипятком. Это позволит избавиться от воска на поверхности плодов. После этого каждый лимон разрезается на несколько частей и перекручивается на мясорубке.

В полученную массу добавляется сахар (1 кг). Сладкая лимонная смесь перемешивается и раскладывается по банкам. Хранится такой джем в холодильнике около двух недель. Чтобы увеличить срок хранения, лимонную массу нужно будет проварить с сахаром в течение нескольких минут.

Лимонный сахар

Понимая пользу известного цитруса, заботливые хозяйки стараются сделать так, чтобы этот продукт в доме всегда был под рукой. Поэтому они приспособились просто хранить в стеклянных банках порезанный кружочками лимон с сахаром. Но такой способ себя не оправдал. Ароматный сироп обычно выпивался в первую очередь, а дольки со временем вяли, и их приходилось выбрасывать. По сути, ценнейший продукт отправлялся в мусорное ведро. Чтобы такого не произошло лимон с сахаром лучше готовить другим способом. Для этого понадобится обычная стеклянная банка с винтовой крышкой и погружной блендер. Этот рецепт предусматривает наличие основных компонентов в следующем количестве: плоды лимонов и сахар в соотношении 1:1,5 (для тех, кто любит сладкое, можно брать пропорцию 1:2).

Такой продукт в народе получил название «лимонный сахар». Готовить его очень просто:

  1. Сначала плоды надо тщательно вымыть щеткой под горячей водой.
  2. Срезав задние и передние торцевые части, острым ножом разделить каждый лимон на дольки.
  3. Заготовки сложить в банку и измельчить с помощью блендера.
  4. В полученное пюре засыпать сахар и перемешать до получения максимально однородной массы.

Готовый состав является неплохой альтернативой джему. Его можно добавлять в чай, летние коктейли, рулеты и торты. Кроме того, им хорошо поливать мороженое или творожные запеканки.

Английский джем с лимоном к завтраку

Бутерброд с таким желеобразным десертом обеспечит полезными витаминами и подарит хорошее настроение на целый день. Рецепт лимонного джема к завтраку заключается в следующем:

  1. Цитрусовые плоды (2 шт.) тщательно вымыть, обдать кипятком и разрезать на несколько частей.
  2. Сложить лимоны в блендер, добавить стакан сахара и сырое яйцо. Измельчить ингредиенты до однородного состояния.
  3. Добавить в лимонную массу 100 г мягкого сливочного масла. Переложить джем в сотейник и поставить его на огонь на пару минут, чтобы масло растопилось. Остудить лимонную массу, переложить в стеклянную банку, а утром можно подавать к завтраку.

Варенье из фейхоа с лимоном без варки

Варенье из фейхоа. Слышали когда-нибудь? Фейхоа – это ягода, которая растет на кустарнике. В России растет на Кавказе. Очень теплолюбивое растение, родом из Бразилии. Из фейхоа получается вкусное варенье. Подчеркнуть вкус необыкновенной ягоды поможет лимон. С цитрусом варенье станет просто кладезем витаминов.

Что потребуется:

  • 1 кг фейхоа;
  • половина небольшого лимона;
  • 1 кг сахара.

Как готовить:

  1. Сполосните ягоды. Срежьте с каждой кончики. С одного конца у ягоды будет сухой остаток от цветка, с другой ничего.
  2. Измельчите ягоды через мясорубку. Нет мясорубки? Возьмите измельчитель блендера. Потом еще пробейте погружным блендером. Масса должна быть максимально однородной.
  3. Смешайте пюре с сахаром. Добавьте лимонный сок. Перемешайте. В принципе лимонного сока допустимо использовать больше. К примеру, не от половины, а от целого фрукта.
  4. Разложите по сухим стерилизованным банкам. Держите в холодильнике. Один нюанс. При хранении сверху варенья в банке может образоваться темная поверхность. Не бойтесь. Ложкой снимите темный слой или перемешайте. Дело в том, что в фейхоа много железа. Оно имеет свойство окисляться. Но варенье от этого не теряет своих ароматических и вкусовых свойств. Аромат тропический. По вкусу напоминает сразу ананас и клубнику.

Лимонный джем с желатином

Такое лакомство по консистенции напоминает желе. Оно получается очень вкусным и ароматным. Рецепт джема из лимона состоит из нескольких шагов:

  1. Со спелых цитрусовых фруктов (4-5 шт.) с помощью терки снимается цедра.
  2. Лимоны разрезаются и разделяются на дольки. По возможности с них нужно удалить всю горькую пленку и нарезать небольшими кусочками.
  3. В кастрюлю сложить цедру и мякоть, сверху засыпать сахаром (300 г).
  4. Варить лимонную массу на небольшом огне 30 минут.
  5. В это время замочить пачку желатина (8 г) в 100 мл холодной воды.
  6. Разбухший желатин вылить в лимонный джем. Прогреть массу в течение одной минуты и переложить в банку.

Вкусное варенье из яблок с лимоном без варки

Для варенья из яблок берите спелые сладкие или чуть кислые фрукты. На 15 средних яблок потребуется 1 крупный лимон или апельсин. Время готовки максимально сокращено. Основное время уходит на нарезку продуктов.

Что взять:

  • 15 спелых яблок;
  • 1 лимон;
  • специи по вкусу;
  • 1 кг сахара.

Ход приготовления:

  1. Лимон промойте. Ошпарьте кипятком. Снимите цедру теркой. Сам фрукт разрежьте, выжмите сок.
  2. В кастрюлю высыпьте сахар. Добавьте цедру, сок лимона.
  3. Яблоки промойте. Очистите. Нарежьте мелким кубиком.
  4. Пересыпьте яблоки к сахару. Перемешайте. Закройте крышкой. Дайте постоять 2-3 часа.
  5. Как только сахар растворится, поставьте на огонь. Прогрейте до кипения. Времени уйдет около 13 минут. Снимите с огня. Расфасуйте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками. До остывания держите на столе. Потом уберите в прохладу.

Десерт из лимонов с мускатным орехом

В домашних условиях можно приготовить отличное средство от простуды и профилактики гриппа. Лимонный джем, по рецепту предложенному ниже, практически не варится, а значит, витамины в нем практически не разрушаются. Кроме того, он отлично подходит в качестве начинки к любой выпечке, блинам и оладьям.

Приготовить джем очень просто, если соблюдать определенный порядок действий:

  1. Лимоны (2 шт.) нарезаются небольшими кусочками, чтобы из них можно было без труда извлечь все косточки.
  2. Измельчить плоды на мясорубке.
  3. Засыпать полученную массу сахаром (400 г) и оставить в таком виде на сутки, чтобы лимоны пустили сок.
  4. Поставить кастрюлю на плиту, добавить щепотку мускатного ореха.
  5. Довести лимонную смесь до кипения и сразу же снять с огня.
  6. Теперь конфитюр можно разливать по банкам.

Простейший вариант

Джем лимонный – это лакомство, которое имеет достаточно обширную область применения. Его можно подавать как десерт к чаю, намазывать на кусок хлеба, а также использовать в качестве начинки при выпечке булочек и пирогов. Самый простой вариант приготовления этого продукта требует наличие эмалированной посуды и минимального набора исходных компонентов: лимон, вода и сахар в соотношении 1:2:3.

Готовить джем лимонный не сложно. Весь процесс состоит из пяти последовательных этапов:

  1. Сначала цитрусы нужно хорошенько вымыть, а затем аккуратно порезать острым ножом на мелкие дольки. При этом необходимо удалять все косточки, иначе готовый продукт будет иметь чуть горьковатый привкус.
  2. Кусочки лимонов залить водой и оставить в таком положении на 1 сутки.
  3. На следующий день массу необходимо поставить на огонь и варить, пока кожура не станет совсем мягкой.
  4. После этого нужно добавить сахар и продолжать кипячение еще минут 20.
  5. Готовый джем переложить в стерилизованные стеклянные банки.

Для постепенного остывания их лучше сразу поставить в емкость с горячей водой. Так можно будет избежать образования нежелательных комков.

Рекомендации по приготовлению

Следующие советы помогут сварить вкусный и полезный лимонный джем:

  1. Чем больше время термической обработки лакомства, тем дольше оно может храниться, но тем меньше в нем сохраняется витаминов.
  2. Для джема рекомендуется брать именно спелые лимоны, в которых много сока и мало горечи. По сравнению с недозревшими плодами весят они немного больше.
  3. Перед тем, как измельчать лимоны на мясорубке из них нужно обязательно извлечь косточки. В противном случае в готовом джеме будет чувствоваться неприятная горечь.
  4. Вкус желе получится более пикантным, если добавить в него корицу или мускатный орех.

Надеемся, что статья оказалась для вас полезной.

Варенье из лимонов — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Лимон

500 граммов

Кумкват

150 граммов

Сахар

700 граммов

Стоимость ингредиентов

~ 3. 36

В список покупок

Витамины как они есть от природы. Это варенье из лимонов — абсолютно без варки! В каждой баночке — кладезь всего живого, натурального, полезного. Особенно ценное в этой идее — возможность максимально сохранить витамин С, ведь известно, что при термической обработке продуктов он «испаряется», оставляя в шлейфе только пшик да маленько. Кстати, очень часто баночку этого заморского лакомства можно было встретить за чаепитием в советские времена: зимой хозяйки прокручивали лимоны через мясорубку, засыпали огромным количеством сахара и растворяли в чае. В этом же рецепте немного современности: здесь есть чуть-чуть сладкого кумквата, который уравновешивает дерзкий лимон, и сахару меньше обычного. Как видите, по этой причине порция небольшая — надо это варенье из лимонов съесть раньше, чем оно начнёт бродить. Ну а ежели такое случилось — немедленно в настойку!

Как приготовить «Варенье из лимонов»

1 Лимоны и кумкваты помыть с моющим средством, пригодным для мытья фруктов, овощей или детской посуды: важно снять с плодов налёт парафина, которым обработаны цитрусы — хорошо ополоснуть и разово обдать кипятком.

2 С лимонов средней тёркой снять цедру — только желтую часть. Белую подцитрусовую «подушку» очистить ножом.

3 Лимоны и кумкваты порезать на части — удалить косточки.

4 Прокрутить цитрусовый микс через мясорубку.

5 В лимонную массу всыпать сахар и добавить цедру, перемешать и оставить при комнатной температуре на несколько часов до полного растворения сахарных кристаллов.

6 Разложить готовое варенье из лимонов по стерильным банкам, закупорить герметичными крышками и убрать на хранение в холодильник.

Рецепт «Варенье из лимонов» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Лимонный джем — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Розмарин

2-3 веточки

Стоимость ингредиентов

~ 4.2

В список покупок

Английская подоплёка с Джином, лимоны из Ташкента и розмарин из Средиземноморья. Ну, чем не идеальный набор специалитетов для чудеснейшего джема?! Всё, что можно сотворить и вытворить из тонкорых сочных лимонов. Кстати, в Греции растёт такой же сорт — они чем-то даже по сладости похожи на апельсин. Но узбекские доступнее, а потому в сезон с конца января до начала марта — спрашивайте на рыночках и обязательно варите этот мармеладный кайф с непременнейшей пищевой доминантой умиротворения. Да! Шутка! Но с огромнейшей долей правды.  

Как приготовить «Лимонный джем»

1 Лимоны тщательно помыть, ошпарить кипятком, чтобы сошёл восковой налет со шкурки, а сама кожица немного размягчилась.

2 Каждый лимон разделать на тонкие дольки, чтобы не допустить попадание в джем косточек. Лимонный сок собрать, работая над чашей.

3 Лимоны пропустить дважды через мелкую насадку на мясорубку.

4 В прокрученные лимоны всыпать сахар и выдержать при комнатной температуре 2-3 часа, пока кристаллы сахара не подтают.

5 Влить к лимонам джин.

6 Добавить веточки свежего розмарина (предварительно ополоснуть горячей водой). Поставить лимонный джем на плиту и варить в три приёма — довести до кипения, дать покипеть 7-10 минут, затем полностью остудить.

7 После третьего приёма кипячения лимонный джем дополнительно пюрировать погружным блендером.

8 Горячий лимонный джем разлить в подготовленную стерильную тару, герметично укупорить, остудить при комнатной температуре, затем убрать на хранение в холод.

Рецепт «Лимонный джем» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Варенье из лимонов — пошаговый рецепт с фото

Приготовление варенья из лимонов:

1 берем лимоны.
Для варенья следует взять очень спелые с яркой жёлтой окраской свежие лимоны. Для того, чтобы сварить лимонного варенья берут только сочные, довольно плотные плоды с почти безупречно гладкой кожурой. При этом лимоны должны быть еще и твёрдыми на ощупь, а лимонная плодоножка должна быть только свежесрезанной. При дальнейшем разрезе, лимон должен выделять лимонный сок, это уже заранее гарантирует великолепный душистый аромат сваренного в будущем варенья. Со всех выбранных лимонов необходимо срезать всю их цедру и на минут 20-25 окунуть их в горячий кипяток. Для этого следует поставить небольшую кастрюлю или ковшик с водой на большой огонь и когда вода закипит в нем — немедленно снять с огня и сразу же опустить обрезанные лимоны. Затем лимоны выкидываем на дуршлаг и тщательно промываем их под проточной холодной водой, желательно, конечно, промывать их в заранее кипячёной холодной воде. Затем на разделочной доске лимоны следует нарезать дольками. При этом старайтесь просмотреть все дольки на наличие косточек, которые следует сразу же удалить.
2 готовим сироп и варим варенье.
Далее готовим сироп. Итак, берем глубокую кастрюлю, можете взять туже где ранее кипятили воду, снова наливаем туда воды 2 стакана и засыпаем 1,5 килограмма сахара-песка. Если вы не уверены в качестве своей проточной воды, то можете взять, как это сделала я, чистую родниковую воду. Итак, увариваем сахар с водой, постоянно помешивая деревянной ложкой сироп до густого состояния на умеренном огне. Когда у сиропа появится густота — опускаем туда ранее порезанные дольки лимона, аккуратно все размешиваем ложкой и доводим до кипения уже на медленном огне. Затем отставляем кастрюлю с огня и даем немного времени, чтобы варенье из лимонов остыло. Затем, мы снова ставим кастрюлю на огонь и доводим снова все до кипения на медленном огне приблизительно 45 минут. После чего снова кастрюлю отставляем и даем варенью остыть. Для варенья будет вполне достаточно повторить весь этот процесс всего 2 раза. Затем выкладываем варенье в сервировочную салатницу и подаем на стол.
3 стерилизуем банки и закрываем варенье.
Если хотите закрыть варенье на зиму, то стоит подготовить стеклотару для этого нужно объема. Затем ее следует простерилизовать. Для этого необходимо поставить на огонь две кастрюли такого объема, чтоб в них спокойно поместились банки по высоте и крышки. Наливаем туда воды и ставим их на большой огонь. Затем кипящую кастрюлю для банко накрываем специальным кругом металлическим с небольшим отверстием по середине. На это отверстие устанавливаем перевернутую горлышком вниз банку и стерилизуем которую в таком положении 10-15 минут. Этот способ очень удобный и быстрый. В другую небольшую кастрюлю с уже кипящей водой засыпаем пластмассовые крышки или крышки с резьбой. Кипятим их 5-8 минут. Вытаскивать крышки из кипящей воды довольно не безопасно, поэтому вытаскивать следует вилкой, зубцы которой и помогут вам удержать крышки и таким образом их вытащить. После этого все банки нужно на некоторое время установить вниз горлышком на сухое кухонное полотенце, а сверху следует накрыть банки еще одним полотенцем и подождать пока они не остынут. Затем разливаем еще горячее варенье в заранее стерилизованные банки и герметично их закрываем, После этого вам следует перевернуть закупоренные банки вверх дном и укутать полотенцами. Дать немного времени, чтобы варенье в них полностью остыло, а затем только поставить банки с вареньем на хранение в прохладное место (лучше в холодильник).
4 подаем варенье из лимонов.
Удивительное и душистое варенье из лимонов не нуждается ни в каких добавках, поскольку его собственный неповторимый вкус итак совершенен. Чай с ложечкой варенья из лимонов зарядит Вас энергией на целый день и значительно поднимет настроение. Кроме этого огромное количество содержащегося в нем витамина С делает его поистине уникальным. Это просто настоящий кладезь Вашего здоровья и долголетия! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — из варенья вы сможете всегда приготовить себе джем из лимона. Для этого варенье следует просто поварить лишних еще 30-40 минут, затем проверить на густоту. То есть капнуть на блюдце, если масса застыла до желеобразного состояния, то джем у вас готов.

– — в процессе варки варенья и особенно джема, главное его не передержать, а то оно может запросто пригореть.

– — банки вы можете также попробовать простерилизовать и в микроволновке. Для этого в них следует налить 2 см воды, поставить внутрь микроволновки, установить на ней мощность на 700-800 Вт и стерилизовать 2-3 минуты.

– — варенье достаточно высококалорийное. Из-за незначительного содержания в нем белка, оно не помогает наращивать мышечную массу, поэтому его не стоит применять как диету для похудения.

Варенье из лимонов — 7 лучших рецептов

Лимон — это настоящий кладезь витамина С, А, В5, калия и кальция. Он хорош в классическом и сыром варенье и прекрасно сочетается с другими компонентами: кабачками, тыквой, апельсинами и пряностями. Если вы беспокоитесь о том, что в процессе варки будут утрачены витамины, вы можете приготовить сырое варенье по одному из наших лучших рецептов.

Простое варенье из лимонов

Ингредиенты: 1 кг лимонов, 1,5 кг сахара, 500 мл воды (для сиропа), ванилин или молотая корица (на кончике ножа)

Объем готового варенья: 2,5 л

Затраты времени: 3-4 часа

Как сварить простое варенье из лимонов. Прежде всего, нужно тщательно очистить лимоны от кожуры, иначе потом варенье будет сильно горчить. Вы можете потереть кожуру на терке или снять специальным ножом для чистки овощей. Не забудьте удалить не только цедру лимона, но и белый рыхлый слой под ней, он тоже может давать горечь.

Порежьте лимоны на кусочки, выложите в глубокую емкость и засыпьте килограммом сахара. Приготовьте в большой кастрюле сахарный сироп, в который затем нужно будет опустить ломтики лимона. Для этого высыпьте на дно кастрюли полкилограмма сахара и залейте его половиной литра воды, поставьте кастрюлю на очень маленький огонь и помешивайте сахар до растворения.

Когда лимоны, засыпанные сахаром, пустят сок, хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков сахара, и аккуратно добавьте ломтики лимона в кастрюлю с сиропом. Тщательно перемешайте и дождитесь, пока варенье закипит.

После закипания не снимайте его с огня еще полчаса, не забывая при этом помешивать. В конце варки рекомендуем вам добавить в варенье ванилин или молотую корицу.

Сырое варенье из лимонов

Вымойте килограмм лимонов и пропустите на мясорубку, смешайте в глубокой посуде с килограммом сахара, дайте сахару раствориться. Перемешайте варенье, чтобы в нем не осталось комочков нерастворившегося сахара. Важно: храните варенье только в холодильнике.

Варенье из лимонов на меду

Чтобы мед не утратил при нагревании своих полезных свойств, сделайте с ним сырое варенье. Пропустите килограмм лимонов на мясорубку, а затем добавьте килограмм меда и 2-3 ст. л. измельченной мяты. Важно: храните варенье только в холодильнике.

Варенье из кабачков  и лимонов

Почистите килограмм кабачков и порежьте кубиками, порежьте два лимона. Выложите все в глубокую кастрюлю и высыпьте туда килограмм сахара, оставьте на час. Затем перемешайте и поставьте вариться. Когда варенье закипит, дайте ему постоять и остыть, затем снова вскипятите, повторите это два раза.

Варенье из тыквы  и лимонов

Почистите и порежьте килограмм тыквы, положите  в кастрюлю, высыпьте туда килограмм сахара, оставьте на час. Почистите килограмм лимонов и мелко порежьте. Когда тыква пустит сок и сахар растворится, поставьте кастрюлю на самый маленький огонь, помешивайте. После закипания добавьте к тыкве порезанные лимоны, варите 10 минут.

Варенье из лимонов и апельсинов

Возьмите по 500 г апельсинов и лимонов, снимите кожуру, порежьте их на кусочки. Сварите сироп (500г сахара поместите в 0,5 л воды), и когда весь сахар растворится, аккуратно опустите в сироп кусочки фруктов. После закипания варите полчаса, помешивая.

Варенье из лимонов со сливочным маслом (крем для десертов)

Как сделать удивительно вкусное лимонное варенье-крем для десертов, которое может храниться до двух месяцев. Вымойте килограмм лимонов, потрите цедру на терке, выжмите сок. 250 грамм мягкого сливочного масла смешайте с шестью сырыми куриными яйцами и полутора килограммами сахара, добавьте цедру и выжатый сок, а также корицу, варите полчаса, постоянно помешивая. Хранить необходимо в холодильнике в стерилизованной посуде.

Джем из лимонов и мандаринов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г600 г
500 г  

Описание рецепта — Джем из лимонов и мандаринов:

Поздняя осень — начало сезона цитрусовых. О пользе мандаринов, лимонов, апельсинов знают все. Но эти фрукты прекрасны не только в свежем виде. Предлагаю рецепт ароматного и безумно вкусного джема, который готовится просто и быстро. Это не только замечательный десерт, но и начинка для пирожков, пирогов, рулетов и тортов.

Джем из лимонов и мандаринов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 38,91 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

148

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления джема из лимонов и мандаринов потребуется: мандарины, лимоны и сахар.

Шаг 2:

Мандарины и лимоны тщательно помойте в горячей воде и очистите. Чистый вес фруктов у меня составил: лимонов 450 грамм, а мандаринов 300 грамм.

Шаг 3:

После мандарины разберите на дольки, если есть семечки, то удалите.

Шаг 4:

Лимоны нарежьте и удалите семечки. Лимоны также бывают без семечек. Выложите лимоны и мандарины в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием.

Шаг 5:

С помощью блендера взбейте цитрусовые в однородную массу. Если нет блендера, то пропустите через мясорубку.

Шаг 6:

Добавьте сахар.

Шаг 7:

Хорошо перемешайте фрукты с сахаром.

Шаг 8:

Поставьте кастрюлю на плиту. На среднем огне доведите лимоны и мандарины с сахаром до кипения. Появится пена, но её снимать не надо. Сначала будет много жидкости, но в процессе варки она будет уменьшаться. Варите джем на среднем огне 25-30 минут периодически перемешивая, до загустения. Когда джем остынет, то станет очень густым.

Шаг 9:

Джем из лимонов и мандаринов готов.

Шаг 10:

Ароматный, полезный и необыкновенно вкусный джем готов. Подавайте на десерт, пеките пироги и пирожки. Приятного аппетита!

Сделайте свой простой лимонный джем

Если вы следите за мной в Pinterest (и я надеюсь, что вы это делаете!), Вы хорошо знакомы с моей любовью (граничащей с одержимостью) ко всему LEMON! Я люблю. Лимон. У меня даже есть целая доска, посвященная этому, под названием «Lemon Joy», на которой более 500 контактов! Так что вас не должно удивлять, что, когда я увидел рецепт ЛИМОННОГО ДЖЕМА, я просто перевернулся! Я думал, что пробовал (или, по крайней мере, слышал) каждый вкусный способ насладиться лимоном в рецепте… но это было для меня в новинку.Я попросил (хорошо, умолял!) Кейтлин приготовить для нас немного, и, о, боже, какое ЛЕЧЕНИЕ! Если вы любите лимон, как * я * люблю лимон, это обязательно нужно попробовать! Кроме того, он выглядит так же хорошо, как и вкус, что делает его прекрасным домашним подарком!

Кейтлин пишет …… .. Я никогда раньше не варила варенье, поэтому, когда Джилли предложила мне сделать этот пост о лимонном джеме, я был немного напуган! Почему-то приготовление варенья кажется одной из тех вещей, которые могут сделать только милые бабушки с многолетним опытом работы на кухне 😉 Я почувствовал облегчение, когда увидел, насколько простым был этот рецепт. Это абсолютно безупречно и вкусно! Это варенье не слишком сладкое и обладает идеальным терпким лимонным вкусом.

Лимонный джем

Адаптировано из рецепта Give

Ингредиенты

  • 4 лимона
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 стакан сахара
  • 4 стакана воды

цедру трех лимонов в небольшую кастрюлю. Нарежьте четвертый лимон тонкими кольцами и добавьте их в кастрюлю.Обязательно удалите все семена, прежде чем добавлять кольца в горшок.

Добавьте в кастрюлю 1 стакан воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут. Процедите воду с лимонов и цедры. Добавьте лимоны и цедру обратно в кастрюлю и залейте еще стаканом воды. Тушить 10 минут и снова процедить.

Снова положите лимоны и цедру в кастрюлю. Добавьте сахар, лимонный сок и 2 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего / низкого.Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, около 30-45 минут. Перелейте варенье в банку и уберите в холодильник, чтобы оно остыло. После остывания джем немного загустеет, поэтому на плите он не будет ощущаться как джем.

Если вам нужно немного вдохновения, как использовать это восхитительное варенье, попробуйте по этому рецепту !

Блинчики с рикоттой и лимонным джемом

Ингредиенты

Блинчики

  • 1 1/2 стакана муки — можно заменить рисовую муку на блины без глютена
  • 1 столовая ложка сахара
  • Выпечка на 1/2 чайной ложки порошок
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 стакана молока
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1/2 чайной ложки ванили

Рикотта Начинка

Адаптировано из A Beautiful Bite

  • 1 1/2 стакана сыр рикотта
  • 2 унции сливочного сыра
  • 3 столовые ложки сахара

Черника (по желанию)

Указания

Для блинов добавьте все ингредиенты в миску среднего размера и хорошо перемешайте. Мне нравится смешивать мой в блендере, чтобы удалить все комочки, но это не совсем необходимо. Нагрейте немного масла в сотейнике на среднем огне. Налейте в сковороду чуть меньше 1/2 стакана теста. Взбивайте тесто, пока оно не заполнит форму. Готовьте примерно по одной минуте с каждой стороны.

Для начинки из рикотты добавьте все ингредиенты в небольшую миску. Смешайте до однородной массы.

Выложите примерно 1/4 стакана начинки из рикотты на блин. Добавьте немного лимонного джема и раскатайте блин.Сверху выложите свежую чернику.

Мне очень понравилось сочетание пикантной рикотты, терпкого джема и сладкой черники! Делиш!

Какой ваш любимый рецепт варенья ?

Лимонный джем

Джилл Нистул

Это не слишком сладкое варенье с идеальным терпким лимонным вкусом. Более того, это абсолютно безупречно и вкусно!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 12

Калорий 79 ккал

Ингредиенты

1x2x3202

  • лева 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 стакан сахара
  • 4 стакана воды

    • Инструкции

    • Натереть цедру трех лимонов на терке в небольшую кастрюлю.Нарежьте четвертый лимон тонкими кольцами и добавьте их в кастрюлю.

    • Добавьте в кастрюлю 1 стакан воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут. Процедите воду с лимонов и цедры. Добавьте лимоны и цедру обратно в кастрюлю и залейте еще стаканом воды. Тушить 10 минут и снова процедить.

    • Снова положите лимоны и цедру в кастрюлю. Добавьте сахар, лимонный сок и 2 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего / низкого.Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, около 30-45 минут. Перелейте варенье в банку и уберите в холодильник, чтобы оно остыло.

    Питание

    Калорийность: 79 ккал Углеводы: 20 г Натрий: 287 мг Калий: 112 мг Волокно: 1 г Сахар: 17 г Витамин А: 10 МЕ Витамин C: 25,5 мг Кальций: 14 мг Железо: 0,4 мг

    Jamazing

    Домашнее лимонное варенье обладает ярким цитрусовым вкусом, но без горечи или текстуры мармелада. А лимонное варенье состоит всего из двух ингредиентов, и его легко приготовить!

    Верно, вам даже не нужен пектин для приготовления лимонного джема! Плоды лимонов содержат достаточно пектина, даже без кожуры и сердцевины.

    Лимонное варенье становится более оранжевым, когда оно готовится при правильной температуре, но это все лимонное. На приготовление лимонного джема меня вдохновил этот рецепт клементинового джема, поэтому я знаю, что вы можете использовать другие цитрусовые с помощью этой базовой техники.

    У меня на заднем дворе растет лимонное дерево, поэтому я всегда ищу хорошие способы использовать и сохранить эту восхитительную награду в те периоды года, когда я не могу просто пойти к своему дереву и собрать все нужные мне лимоны. Это лимонное варенье — мой новый фаворит!

    Лимонный джем Состав:

    • 2 стакана лимонного пюре (только фруктовая часть, а не кожица или сердцевина)
    • 2 стакана сахара

    Острым ножом снимите с лимонов кожицу и сердцевину.Это лимонное варенье, а не мармелад. В этом рецепте нет кожуры цитрусовых.

    Конечно, если вы не хотите тратить зря всю эту прекрасную цедру лимона, вы всегда можете использовать ее для приготовления домашнего лимончелло . Если вы решили приготовить лимончелло, удалите цедру лимона, прежде чем снимать плод с лимона, потому что вы также не хотите использовать сердцевину в лимчелло. И было бы ОГРОМНОЙ болью удалить цедру лимона из сердцевины после того, как она была удалена с плода.

    Удалить косточки с лимона и сделать пюре.Сначала я попробовал размять фрукты в кухонном комбайне, и у меня получилось сочное липкое месиво. Я явно пытался сделать сразу слишком много.

    Вместо этого я решил перейти на свой блендер blendtec . И я не только смог сделать пюре из всех фруктов за один раз, не образуя огромного липкого беспорядка, но и блендер справился с пюре намного лучше. Чувак, я ЛЮБЛЮ этот блендер !

    Приготовьте сахар и лимонное пюре вместе в кастрюле на среднем огне.Если пены слишком много, ее можно удалить с помощью мелкоячеистого ситечка .

    Готовьте, часто помешивая, пока температура смеси не достигнет 222 градусов по Фаренгейту. Я использую мгновенный термометр , чтобы проверять температуру во время готовки.

    Приготовьте его при более низкой температуре, и варенье все равно будет вкусным, но более жидким. Готовьте его до более высокой температуры, и он будет гуще. Поиграйте с температурой и рецептом и решите, что вам нравится.Я обнаружил, что 222 — идеальная Златовласка, не слишком тонкая, не слишком толстая текстура для меня.

    Следуйте надлежащим процедурам консервирования, если вы хотите хранить это варенье на полке. Я только что сделал одну банку, поэтому оставил свою в холодильнике, чтобы использовать.

    Я приготовил свежее печенье, как только закончил это варенье, так что у меня было что-то действительно достойное. Но это сделало бы все вкусным!

    Малиновый лимонный мармелад Meyer | Кафе Sucre Farine

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Этот лимонный мармелад с малиной Мейера на вкус как восхитительный солнечный свет, и его приготовление занимает менее 45 минут!

    Сегодня здесь, на западе Северной Каролины, серое небо, и дует порывистый холодный ветер, раскачивающий бесплодные деревья, покрывающие склоны гор. Это время года, когда виды открываются на 360-градусных панорамах, не заслоненных яркой листвой других времен года.Это уникальная простая красота, но временами она может казаться суровой и монохромной. Так что для меня это идеальное время, чтобы разбудить немного собственного радостного солнечного света, приготовив партию этого восхитительного (и простого) малинового мармелада Мейер с лимоном.

    Что такое лимоны Мейера?

    Лимоны Мейера — это гибрид лимона (или цитрона) и мандаринов, произрастающий в Китае. Они имеют ту же форму, что и обычные лимоны, но их кожица более гладкая, тонкая и блестящая.Из-за более тонкой кожуры лимоны Мейера более скоропортящиеся, чем обычные лимоны. Их цвет также немного отличается, поскольку они имеют более золотой оттенок, чем классический лимонно-желтый.

    Лимоны Мейера — это сладкий сорт лимона, которым можно наслаждаться самостоятельно, в отличие от кислого вкуса лимона, к которому привыкло большинство из нас. Лимоны Мейера и обычные лимоны могут использоваться в десертах как синонимы, но в большинстве пикантных блюд более желательна кислинка классического лимона.

    Раньше было сложно найти лимоны Мейера, но за последние 5-10 лет они становятся все более популярными (и доступными). В большинстве крупных продуктовых магазинов продаются лимоны Meyer, и в этом году я видел их в Walmart, Trader Joe’s и Aldi.

    В отличие от обычных лимонов, которые доступны круглый год, сезон лимонов Мейера намного короче, обычно с декабря по май. Так что пора насладиться ими прямо сейчас. Но вы также можете сохранить замечательный вкус лимонов Мейера, сделав партию этого малинового мармелада Мейера с лимоном!

    45-минутное солнце

    Я называю этот лимонный мармелад «Малина Мейер» своим «45-минутным солнечным светом», потому что именно столько времени потребуется, чтобы размешать партию этой восхитительной и веселой приправы.Лучшая часть? Когда он попадает вам в рот, это похоже на «восхитительный солнечный взрыв»!

    Как это работает? Прежде всего, соберите свои припасы. Вам понадобится 4-5 лимонов Мейера, 2 апельсина в пупке, сахар, пакет порошкового пектина (я использую SureJell) и несколько чистых банок с плотно закрывающимися крышками. Вы можете найти порошкообразный пектин в большинстве крупных продуктовых магазинов, обычно в том же районе, что и консервные банки и принадлежности для хранения продуктов.

    Также полезно иметь небольшую зестер, как на фото ниже.Они прекрасно подходят для придания цедры цитрусовым, так как позволяют легко удалить только цветную часть кожуры, а не белую часть (сердцевину) под ней. Цветная часть кожуры цитрусовых восхитительна и полна аромата, а сердцевина горькая (а также непривлекательная). Мне нравится тот факт, что этот зестер удаляет цедру небольшими кусочками, а не большими кусками.

    Зестер этого типа можно купить в кухонных магазинах или магазинах больших коробок, таких как Bed, Bath and Beyond, а также в Интернете.

    После того, как вы удалили цедру и с лимонов Мейера, и с апельсинов, самое время разрезать сам плод.Острым ножом срежьте оставшуюся кожуру и нарежьте лимоны и апельсины на мелкие кусочки, по ходу выбрасывая все семена и белую пленку.

    Смешайте цедру, фрукты и сахар в большой кастрюле и доведите смесь до кипения. Для растворения сахара потребуется всего одна минута кипячения, а затем пора добавить пектин. В небольшой кастрюле смешайте 3/4 стакана воды и измельченный пектин и также доведите до кипения. Снова прокипятите в течение минуты, затем снимите с огня и добавьте в цитрусовую смесь.Перемешайте, перемешайте, помешивайте в течение 3 минут, и все, что осталось, это вылить ваш красивый жидкий солнечный свет в ожидающие банки.

    Поскольку цитрусовые содержат много собственного природного пектина, вы видите, как мармелад начинает густеть, когда вы перекладываете его в банки. Когда варенье остынет и немного постоит на прилавке, вы заметите, что оно загустеет до приятной консистенции джема.

    Вот и все, за исключением того, что стою в стороне и восхищаюсь своей работой. Мне нравится видеть красивые банки, выстроенные в ряд на моем прилавке, и вам тоже! Дайте мармеладу постоять при комнатной температуре 20-24 часа, затем охладите (или заморозьте для более длительного хранения).

    Способы использования этого лимонного мармелада Raspberry Meyer

    • Восхитительные тосты, английские кексы, печенье, булочки и булочки. Нам нравится это на ломтиках этого смехотворно простого хлеба-бриошь, поджаренных и намазанных маслом!
    • Из него получается замечательное, очень изысканное арахисовое масло и желе.
    • Подавайте на противне с сыром и крекером, чтобы получить солнечный свет.
    • Выложите ложкой на подогретый Бри с небольшим количеством хрустящего хлеба или некоторых из этих крекеров от дождя подражателя.
    • Выложите его на греческий йогурт и подавайте с домашней мюсли.
    • Ложка для мороженого и подавать с песочным печеньем.
    • Используйте как начинку для слоеных коржей
    • Используйте как глазурь для лосося, курицы, свинины…
    • Смешайте пару ложек мармелада и немного рисового уксуса и соевого соуса и используйте его в качестве соуса для окунания в яичницу, куриные туши, китайские пельмени и т. Д.

    Одень немного!

    Я делаю много джемов, желе и мармелада.Иногда бывает сложно определить, что это за вид, когда я иду в морозилку, чтобы вытащить банку. Я научился добавлять маленькую этикетку на каждую банку, которая либо приклеивается к крышке, либо та, которая скользит под лентой крышки. Эти этикетки также очень хороши, если вы хотите подарить банку. Если вы застряли и хотите распечатать этикетки в формате PDF, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже. Я пришлю вам оба размера.

    Café Советы по приготовлению этого лимонного мармелада с малиной Мейер

    • Тщательно отмерьте.Приготовление джема и желе — это точная наука, и изменение размера может вызвать проблемы с настройкой, делая консистенцию слишком тонкой или слишком густой.
    • Я люблю эти красивые итальянские баночки для желе. Они бывают двух размеров: 5 унций и 8½ унций. Они сделают прекрасный подарок!
    • Если вы хотите приготовить лимонный мармелад «Малина Мейер» и у вас нет упомянутого выше маленького цедра, вы также можете использовать овощечистку, чтобы сбрить цветную часть кожуры лимонов и апельсинов. Затем острым ножом нарежьте цедру на небольшие полоски.
    • Это варенье из холодильника или морозильника. Он нестабилен при хранении, так как при консервировании вы не используете баню с горячей водой. Он хорошо хранится в холодильнике несколько недель или в морозильной камере 3-5 месяцев. Если вы дарите его, попросите получателя хранить его в холодильнике или морозильной камере.
    • Апельсины Navel не содержат семян, а лимоны Meyer есть. Я считаю, что после удаления кожуры самый простой способ разрезать фрукт — это разрезать фрукт пополам сверху вниз, а затем удалить внутреннюю белую сердцевину с помощью V-образного надреза.Большинство семян пойдут вместе с ним или будут обнажены, поэтому их будет легко удалить. Затем я снова разрезаю каждую половину пополам (по длине) и провожу ножом по кожуре, чтобы удалить плод.
    • Вам может быть интересно, почему в джем добавляют немного масла, прежде чем оно закипит. Это помогает уменьшить пену, которая может образоваться сверху, но никак не повлияет на варенье.

    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

    Мейер Лимонно-малиновый мармелад

    Этот лимонный мармелад с малиной Мейера на вкус как восхитительный солнечный свет, и его приготовление занимает менее 45 минут!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 40 минут

    Время приготовления: 2 мин.

    Порции: 80 порций на 1 столовую ложку

    Калорийность: 46 ккал

    Состав

    • 1 чашка малина целиком
    • 4 средние лимоны Мейера 5 если они маленькие
    • 2 средние апельсины пупка
    • 4 ¼ чашки сахар
    • 1 чайная ложка масло
    • ¾ чашка вода
    • 1.75- унция коробка порошкообразного фруктового пектина я использую SURE-JELL

    Инструкции

    1. Вымойте стеклянные банки и крышки горячей водой или промойте в посудомоечной машине. Тщательно просушите. (У вас получится около 5 чашек мармелада, поэтому количество банок, которые вам понадобятся, будет зависеть от их размера.)

    2. Положите малину в миску среднего размера и раздавите ее тыльной стороной ложки или картофелемялкой.

    3. Удалите цветную цедру (только цветную часть, а не белую сердцевину) с лимонов и апельсинов с помощью маленькой цедры (см. Примечание в сообщении выше).Переложите цедру в миску с малиной.

    4. Срежьте оставшуюся кожуру с лимонов и апельсинов и крупно нарежьте фрукты на мелкие кусочки, выбросив все семена и белую сердцевину и оставив сок. Переложите фрукты и сок в миску с малиной и цедрой. Перемешайте.

    5. Перелейте ровно 2 стакана фруктовой смеси в большую кастрюлю. Если вам не хватает, добавьте немного воды или апельсинового сока, чтобы получилось ровно 2 чашки.Если у вас есть лишнее, выбросьте (или используйте для чего-нибудь еще) оставшуюся фруктовую смесь.

    6. Добавьте в кастрюлю сахар и масло и перемешайте до однородного состояния. Увеличьте огонь до средне-сильного и часто помешивайте, пока смесь не дойдет до полного кипения (кипение, которое нельзя размешать). Установите таймер на 30 секунд и варите, непрерывно помешивая. Через 30 секунд снимите с огня.

    7. Налейте ¾ стакана воды в небольшую кастрюлю. Всыпать пектином и перемешивать до полного растворения.Доведите смесь до кипения и кипятите 1 минуту, непрерывно помешивая. Добавьте горячий пектин во фруктовую смесь и помешивайте 3 минуты. (Не обманывайте 3 минуты!)

    8. Немедленно переложите мармелад в подготовленные емкости и залейте до верха не более 1/2 дюйма. Протрите верхние края емкостей и сразу закройте крышками. Дайте настояться при комнатной температуре в течение 20-24 часов для завершения схватывания.

    9. Хранить в холодильнике до 3 недель или заморозить дополнительные контейнеры до 1 года.Перед использованием разморозьте в холодильнике.

    Примечания к рецептам

    Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

    На приготовление примерно 5 чашек джема.

    Калорий 46 ккал

    Жир 1 г

    Насыщенный жир 1 г

    Холестерин 1 мг

    Натрий 2 мг

    Калий 8 мг

    Углеводы 12 г

    Белок 1 г

    9000 9000

    Сахар 11 г 2%

    Кальций 2%

    Железо 1%

    Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты

    Старомодный лимонный мармелад Meyer | Любовь и оливковое масло

    Старомодный лимонный мармелад Meyer сделан из лимонов, сахара, воды и времени.В результате получается яркий мармелад цитринового оттенка с идеальным балансом сладкого и терпкого.

    Лимоны Мейера, гибрид традиционных лимонов и мандаринов, обладают более сладким вкусом, что делает их идеальными для мармелада (это определенно один из моих любимых).

    Когда жизнь (или в данном случае ваша любимая тетушка) дает вам лимоны…

    … варить мармелад.

    Хорошо, и, может быть, еще немного лимонада. И консервированные лимоны. И лимонные батончики. И лимонный творог.И лимонные маффины с маком. И… (она действительно прислала мне ТОННУ лимонов).

    К счастью, у меня есть множество рецептов лимона Мейера на выбор.

    Тем не менее, я не мог устоять перед тем, чтобы превратить этот идеальный, необработанный фрукт в партию старого доброго мармелада.

    Это старинный рецепт мармелада, то есть без добавления пектина.

    В нем есть немного сахара.

    Я знаю, что 3 1/2 чашки — это много, но , пожалуйста, , не пытайтесь уменьшить сахар в этом рецепте.Я не буду вдаваться в науку, но правильная концентрация сахара — это то, что позволяет пектину активироваться, а мармелад — формировать подходящий гель.

    Я знаю, что может показаться, что уменьшение сахара приведет к менее сладкому джему, но точка, в которой мармелад «застывает», — это когда концентрация сахара достигает определенного процента (обычно 60-65%). Если вы уменьшите количество сахара, вы либо получите жидкое варенье, либо вам придется варить варенье в течение более длительного периода времени, по существу испаряя больше воды, пока не получите такую ​​же концентрацию сахара, как если бы для начала вы использовали все количество сахара.Поэтому, если вы не хотите потратить больше времени на то, чтобы получить меньшее количество того же самого, используйте полное количество сахара, как написано.

    Я также утверждаю, что сладость необходима, чтобы компенсировать терпкие и горькие нотки цитрусовых, подобно тому, как сахар в значительной степени является требованием для лимонада (пить лимонный сок прямо не приятно). В случае с мармеладом сахар также действует как консервант, сохраняя цвет цитрусовых, подобный витражу, в течение гораздо более длительного периода времени.

    Тем не менее, у меня есть несколько рецептов мармелада с низким содержанием сахара здесь, а также несколько в моей электронной книге, в которых используется пектин Помоны (этот конкретный вид пектина разработан для взаимодействия с кальцием, а не с сахаром, поэтому вы можете уменьшить количество добавленного сахара в джемах. на значительную сумму, не влияя на окончательный набор). Я обнаружил, что эти консервы с низким содержанием сахара, особенно мармелад, имеют тенденцию со временем темнеть, гораздо более заметно, чем старомодные.

    Хотите увидеть весь процесс шаг за шагом? Я задокументировал всю процедуру приготовления мармелада на прошлых выходных в своих историях в Instagram и сохранил в своих лучших моментах. Потому что иногда легче увидеть рецепт, чтобы полностью понять, как он работает.

    Также не забудьте пролистать / прокрутить вниз, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЕ этикетки для печати, которые я разработал специально для вас. 🙂

    Пожалуй, самая сложная часть приготовления домашнего мармелада — это его подготовка.

    Существует несколько различных способов приготовления цитрусовых, разница будет определять окончательную текстуру (насколько крупными будут кусочки кожуры), а также конечный урожай (рецепты, в которых вы просто используете тонкий внешний слой кожуры, будут иметь урожайность намного ниже, чем в рецептах, в которых используются цельные фрукты)

    В этом рецепте я хотел, чтобы мои драгоценные лимоны были как можно глубже, поэтому я решил нарезать целую кожуру супертонкими полосками.

    Для лимонов Мейера это работает очень хорошо, так как сердцевина не очень горькая, но для более горьких фруктов, таких как горькие апельсины или грейпфрут, этот метод может быть не идеальным.

    Я все же отрезал все большие куски сердцевины, удалил семена и выдавил немного сока из каждого куска, чтобы их было легче нарезать, и я не тратил столько сока впустую.

    Обязательно сохраните все семена или косточки, которые вы удалите — я собираю все это в марлю. Эти отходы очень богаты пектином, поэтому, даже если мы не хотим, чтобы они были в нашем последнем варенье, мы хотим извлечь как можно больше этого ценного пектина, чтобы обеспечить хорошее застывание.

    Можете ли вы использовать здесь другие цитрусовые?

    Конечно, хотя уникальная сладость лимонов Мейера особенно подходит к мармеладу. Я бы не рекомендовал использовать все обычные лимоны, так как варенье получится слишком кислым.Если вы хотите приготовить лимонный мармелад и у вас нет лимонов Мейера, добавьте пару апельсинов, чтобы сбалансировать терпкость (а поскольку лимоны Мейера на самом деле являются помесью лимонов и апельсинов, конечный результат будет иметь аналогичный вкус) . До тех пор, пока общее количество приготовленных фруктов остается неизменным, рецепт все равно можно соблюдать, как написано.

    Апельсиновый мармелад можно приготовить аналогичным способом, но я рекомендую добавить в него несколько обычных лимонов или лимонов Мейера, чтобы сбалансировать вкус.Трудно достать горькие апельсины, но они делают настоящий классический мармелад, и я лично могу засвидетельствовать удивительный мармелад, который получается из апельсинов крови (мой личный фаворит). Апельсины Кара Кара тоже хороши.

    Но в целом соотношение фруктов к воде и сахару одинаково, независимо от того, какие цитрусовые вы используете.

    Можете ли вы разделить / удвоить этот рецепт?

    Вы определенно можете уменьшить его вдвое, если у вас всего несколько лимонов (хотя я бы сказал, что вы тратите на это столько же времени, вы также можете получить больше, чем пара банок от всей этой работы!)

    Вы также можете удвоить этот рецепт, используя до 3 фунтов или 6 чашек подготовленных фруктов.Это только потому, что это рецепт уже небольшими партиями (для большинства рецептов, которые вы видите, для начала требуется минимум 2–3 фунта фруктов). На каждую чашку приготовленных фруктов используйте 1 чашку фильтрованной воды и чуть больше 1 чашки (точнее, 233 г) сахара. Имейте в виду, что время приготовления также значительно увеличится.

    Тем не менее, вы НЕ МОЖЕТЕ масштабировать этот рецепт дальше. Слишком много фруктов, и мармелад нагреется слишком долго, а пектин по существу разрушится, если готовить слишком долго, что приведет к жидкому джему и пережаренному вкусу.

    Если вы хотите приготовить большее количество мармелада, вы можете приготовить и замачивать фрукты вместе, но затем разделить его на 2 или более кастрюль, когда придет время готовить (взвесьте фрукты, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество) . Таким образом, через разумное время он все равно нагреется.

    Какие банки мне использовать?

    Я использовал здесь нетрадиционные консервные банки с неразъемными крышками (такие, какие можно найти на коммерческих джемах и желе). В частности, это банки объемом 140 мл с золотыми крышками, каждая из которых вмещает чуть более 4 унций.

    Для тех, кто только начинает, я рекомендую придерживаться типичных двухсекционных крышек, так как намного легче определить, когда банка закрылась должным образом (вы услышите слышимый хлопок крышки, когда крышка закрывается, а это не так. ох так приятно). Я бы посоветовал эти маленькие баночки на 4 унции для мармелада, так как кто может съесть 8 унций мармелада за неделю или две (может быть, и если да, то определенно можно использовать большие банки).Лично я не ем тонны джема или мармелада (подумайте), поэтому я всегда предпочитаю банки меньшего размера, чтобы уменьшить количество отходов.

    После вскрытия мармелад следует охладить и использовать в течение 2 недель.

    Новичок в консервировании?

    Я знаю, что мы все застряли дома в поисках чем заняться. И это было бы идеальное время, чтобы научиться уметь!

    Однако, если вы никогда раньше не консервировали, я бы, вероятно, не рекомендовал начинать с мармелада. Это определенно самый трудоемкий и привередливый из всех консервов.Это было бы все равно, что захотеть научиться шить и прыгнуть прямо, чтобы сделать пару джинсов (что, по иронии судьбы, именно то, что пытался сделать мой муж. К счастью, я уговорила его хотя бы сначала сделать фартук. Хотя оттуда он сразу перешли к рубашкам так что…)

    Если вы никогда раньше не консервировали, я рекомендую начать с простого рецепта клубничного джема с добавлением пектина. Добавление порошкового пектина избавляет от догадок при консервировании — вам не нужно беспокоиться о времени, температуре или правильном соотношении сахара к фруктам.А для новичка так важен первоначальный успех, когда вы только начинаете. Продолжайте, и, прежде чем вы это поймете, вы будете нарезать этот цитрус как профессионал.

    А еще лучше, посмотрите мою сезонную серию электронных книг «Это мое варенье». В нем более 40 рецептов сезонных джемов, желе и мармелада, большинство из которых достаточно просты для новичка! (И psst! Используйте код купона MARMALADE для 15% скидки сегодня!)

    Старомодный лимонный мармелад Meyer

    Время приготовления: 2 часа

    Общее время: 24 часа

    Старомодный лимонный мармелад Meyer — это идеальный баланс сладкого и терпкого, приготовленный только из лимонов, сахара и времени.

    Состав:

    • 1 1/2 фунта органических лимонов Мейера (около 8 лимонов среднего размера), промытых и очищенных
    • 3 стакана фильтрованной воды
    • 3 1/2 стакана (700 г) сахарного песка

    Направление:

    1. Вымойте лимоны и потрите их горячей водой, чтобы удалить остатки парафина (если вы найдете органические необработанные лимоны, из них получится лучший мармелад). Бланшируйте лимоны в кипящей воде в течение 30 секунд (это поможет смягчить кожуру и выделить сок).
    2. Выстелите небольшую миску марлей. Установите на рабочую поверхность другую миску среднего размера или стеклянный мерный стакан на 4 чашки.
    3. Отрежьте у лимонов кончики и поставьте вертикально. Разрезать вертикально на четвертинки. Отрежьте большие куски мембраны в центре. Удалите все семена пальцем или кончиком ножа. Работая над миской, чтобы собрать сок, проведите пальцем по лимону между мембранами. Иногда, если цитрусовые созрели, вы можете почти отделить кусочки мембраны от мякоти.Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы вытащить все это, но меньшее количество мембраны и сердцевины даст менее горький мармелад.
    4. Поместите все семена, кусочки сердцевины и мембраны в миску с марлей (это ценные источники пектина, и вы не хотите их тратить!).
    5. Нарежьте оставшуюся цедру лимона как можно тоньше. Поместите нарезанную кожуру в мерный стакан вместе с соками с разделочной доски (здесь полезно использовать разделочную доску с выемкой для сока!).
    6. Повторите то же самое с оставшимися лимонами, оставляя все семена и кусочки сердцевины в миске из марли.
    7. Когда вы закончите, у вас должно быть около 3 чашек измельченной цедры и сока; если у вас больше или меньше, вам нужно соответственно отрегулировать количество воды и сахара.
    8. Соедините концы марли вокруг семян и сердцевины, свяжите в надежную связку. Уложите пучок на дно миски, затем полейте измельченной цедрой. Залейте 3 стаканами фильтрованной воды, убедившись, что марлевый мешок полностью погружен в воду. Плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. (Если вы пропустите эту ночь, вам просто нужно дольше варить цедру лимона, чтобы она стала мягче и выделился пектин).
    9. На следующий день, , подготовьте устройство для консервирования и промойте / стерилизуйте полпинтовые каменные (или аналогичные) банки. Держите банки в горячей воде до использования. Нагрейте крышки в горячей (не кипящей) воде, чтобы стерилизовать и смягчить уплотнение.
    10. Поместите две маленькие тарелки в морозильную камеру, прежде чем начать.
    11. Вылейте замоченные фрукты, всю жидкость и марлю в большую инертную кастрюлю.
    12. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите, периодически помешивая, пока кожура не станет достаточно мягкой (вы должны иметь возможность разрезать ее о стенку кастрюли с помощью резиновой лопатки с небольшим сопротивлением).Я считаю, что лимоны Мейера относительно мягкие, на мой здесь потребовалось всего около 15 минут, но если ваши цитрусовые более твердые, это может занять до 45 минут. Кожура не размягчается после добавления сахара, поэтому обязательно приготовьте ее заранее.
    13. Снимите кастрюлю с огня. Снимите пучок марли щипцами и поместите в миску, чтобы она немного остыла. Когда сверток достаточно охладится, чтобы его можно было использовать, сожмите пакет над кастрюлей, вымешивая и соскребая пакет по мере необходимости, чтобы высвободить как можно больше липкого пектина.Отбросить пачку.
    14. Верните кастрюлю в огонь и доведите до кипения. Добавьте сахар, интенсивно помешивая, пока сахар полностью не растворится и смесь не закипит. Если у вас есть зонд-термометр, не стесняйтесь сейчас прикрепить его к краю кастрюли. В противном случае используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверять температуру каждые несколько минут. Продолжайте кипятить, время от времени помешивая, пока смесь не достигнет примерно 217-218 градусов по Фаренгейту. Мы ищем конечную температуру 220 градусов, но вы захотите начать ее тестирование на несколько градусов раньше на всякий случай (и держите в имейте в виду, что если вы находитесь на больших высотах, у вас, вероятно, будет более низкая целевая температура для учета различных точек кипения — около 2 градусов на каждые 1000 футов выше 3000).
    15. Чтобы проверить набор, бросьте около чайной ложки джема на одну из замороженных тарелок и верните в морозильную камеру на 2 минуты. Протолкните пальцем ложку варенья. Если он густо сморщится перед вашим пальцем, это признак хорошей завязки и означает, что мармелад готов. Если он не мнется, готовьте еще одну или две минуты, а затем повторите попытку.
    16. Когда мармелад будет установлен по своему вкусу, разлейте его по стерилизованным банкам, оставив 1/4-дюймового свободного пространства. Протрите края и нити банок.Закрутите крышки и кольца. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Выньте из воды и дайте полностью остыть в течение 12-24 часов. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 3 недель. Закрытые банки можно хранить в прохладном темном месте до 1 года.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сообщите нам, что вы думаете!
    Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

    Бонусные этикетки для печати

    Домашний мармелад идеально подходит для подарков: дополните упаковку этими яркими этикетками для печати!

    Я разработал эти круглые этикетки для крышек большинства банок (а если вы используете банки меньшего размера или хотите вешать бирки, вы можете просто распечатать их в уменьшенном размере.

    Загружаемый файл PDF содержит 12 этикеток на странице.

    Чтобы использовать, просто загрузите файл для печати, заполнив форму ниже. Распечатайте этикетки на листе наклеек, вырежьте кружочки и нанесите их прямо на (консервированные и охлажденные) банки.

    В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    Простой домашний рецепт лимонного мармелада

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    33 калорий
    0 г жир
    9 г Углеводы
    0 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Сумма на порцию
    калорий 33
    % Дневная стоимость *
    0 г 0%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    0 мг 0%
    0 мг 0%
    9 г 3%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    0 г
    Кальций 2 мг 0%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Этот простой рецепт из трех ингредиентов — все, что вам нужно, чтобы приготовить лимонный мармелад с нуля. Несмотря на то, что этот рецепт прост, для его выполнения требуются часы, поэтому не бронируйте слишком много времени в тот день, когда решите попробовать его.

    Научиться делать домашний мармелад — полезный навык, поскольку продажи спреда упали.Некоторые производители мармелада обанкротились, и в Великобритании, где варенье традиционно является самым популярным, молодые люди не едят его почти так же много, как люди старше 45 лет.

    Эта тенденция коренится не только в различиях вкусов между поколениями, но и в том, что завтраки уже не так широко едят, как раньше. По мере того, как популярность завтрака снижается, джемы и спреды, подаваемые с ним, больше не придерживаются кулинарных традиций, как раньше.

    Один из способов, которым производители пытаются выйти на более молодой рынок, — это предлагать мармелад с новым вкусом.Апельсиновый мармелад — это аромат джема, который традиционно подавали в Соединенных Штатах и ​​Соединенном Королевстве. Научившись делать лимонный мармелад, вы уже впереди всех.

    Медовый лимонный мармелад — Простите за свой французский

    Мармелад и джемы — предпочтительные пасты на столе для французского завтрака, для украшения классического багета сливочным маслом. А зимой я обожаю хороший цитрусовый мармелад с ярким и ярким вкусом. Этот рецепт медово-лимонного мармелада — отличный зимний проект, если вы ищете такую ​​пасту. Обладает прекрасным балансом сладости и горечи, со свежей кислинкой лимона и мягкостью меда. Это идеальный способ сохранить сезон цитрусовых и подарить солнечный свет вашему столу для завтрака.

    Без добавления пектина, рецепт натурального мармелада

    Для этого рецепта мармелада с медом и лимоном требуется всего 4 ингредиента: лимон, мед, сахар, вода — без добавления пектина. Это очень простой рецепт, основанный на лимонах, чтобы придать ему яркий и пикантный вкус.

    Конечно, я понимаю, что лимонный мармелад может быть немного труднодоступным, поскольку лимоны слишком кислые, чтобы есть их самостоятельно, но добавление меда снижает горечь фруктов и придает приятную мягкость всему вкусу. Из него получается липкий, пикантный, достаточно сладкий, немного кислый, без неприятной горечи. Попробуйте его на тостах, блинчиках или даже в качестве соуса с курицей или уткой.

    Кулинарные заметки:
    • Обычные лимоны или лимоны Мейера? Я люблю мармелад с пуншем, и этот, сделанный из обычных лимонов, — один из них! Он сладкий и липкий, как и должен быть мармелад, но также имеет приятную легкую горечь / кислинку.Если вы не любите и не боитесь горького / кислого мармелада, вы можете заменить обычные лимоны на лимонов Мейера . Лимоны Мейера мягче и менее кислые, поэтому из них получится менее терпкий мармелад, который, вероятно, будет более подходящим для детей или стеснительных вкусов.
    • В этом рецепте используется все: мякоть лимона, сердцевина и цедра. Не нужно отделять или выбрасывать кожуру или сердцевину (белая ткань, выстилающая цедру лимона). Как упоминалось выше, это делает мармелад слегка горьким / кислым.Если вы хотите, чтобы вкус был более мягким, вы можете отказаться от лимонной сердцевины или использовать лимоны Мейера.
    • Я знаю, что с 2 чашками (400 г) сахара может возникнуть соблазн уменьшить количество сахара в этом рецепте. Но в этом случае вы не сможете приготовить варенье до желаемой густоты. У вас получится жидкий мармелад, который нельзя намазывать. Сахар уравновешивает кислотность лимонов и действует как загуститель.
    • Использование термометра для конфет облегчит этот рецепт, особенно если вы впервые делаете мармелад.Нам нужно достичь температуры как минимум 220F (106C), и вы будете точно знать, что мармелад готов. Но если у вас его нет, не волнуйтесь: вы можете использовать пластинчатый тест (см. Рецепт).
    • Для приготовления в банках, , вы можете просто разлить мармелад в банки размером 3 x 8 унций (например, в каменные банки) и хранить в холодильнике до 2 недель. После того, как варенье встряхнулось, лучше всего подождать не менее 1 дня, прежде чем наслаждаться. Это позволяет ароматам развиваться дальше и полностью закрепляться текстуре.Если вы хотите сохранить варенье дольше, воспользуйтесь методом запечатывания банки (статья , статья , охватывает все это).

    Надеюсь, вам понравится этот мармелад с медом и лимоном так же сильно, как и мне!

    Вам также может понравиться:

    Вы приготовили этот рецепт?

    Тег @pardonyourfrench в Instagram и хэштег #pardonyourfrench

    Состав

    4 органических лимона среднего размера
    2 стакана сахара (400 г)
    4 столовые ложки (около 60 мл) меда
    3 стакана (750 мл) воды

    Инструкции

    Обязательно прочтите инструкции по приготовлению перед тем, как начать.

    Шаг 1 — Очистите и вымойте лимоны. Поместите четыре целых лимона в большую кастрюлю с водой на среднем огне и доведите до кипения. Варить 30 минут, пока вы не сможете легко воткнуть вилку в кожуру лимона. Процедите воду и переложите лимоны на разделочную доску, чтобы они остыли.

    Шаг 2 — Когда лимоны достаточно охладятся, разрежьте их пополам и удалите все семена. Разрежьте каждую половину лимона пополам (так получится 8 дольок на лимон) и мелко нарежьте цедру и мякоть лимона.Толщину полосок делайте так, как вам удобнее: более толстые полоски (3-4 мм) сделают мармелад более густым и горьким. Более тонкие полоски сделают пасту более рыхлой и сладкой.

    Шаг 3 — Положите лимон в кастрюлю / кастрюлю с сахаром, медом и водой. Перемешайте и тушите 30-40 минут (без крышки), пока термометр для конфет не покажет точно 223 ° F (106 ° C).

    Если у вас нет термометра для конфет — поместите небольшую тарелку в морозильную камеру.Когда остынет, достаньте тарелку из морозильной камеры и капните на нее небольшую ложку мармелада. Подождите 1 минуту и ​​проверьте консистенцию: она должна значительно загустеть до желеобразной консистенции. Если он все еще выглядит слишком жидким, оставьте смесь на медленном огне и повторите попытку позже.

    Шаг 4 — Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем разливать в банки или герметичные контейнеры. Мармелад можно хранить до 14 дней в холодильнике в нестерилизованной таре или банке и до 3 месяцев в стерилизованных банках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это вышло! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!

    Медовый лимонный мармелад — Еда в банках

    Погрузившись в мир мармелада за последний месяц, я определенно добавлю его в свой репертуар для консервирования.Тем не менее, я действительно благодарен за то, что занимаюсь консервированием / маринованием, где требуется меньше работы с ножом, так как я не думаю, что моя правая рука могла бы справиться с дальнейшим измельчением цитрусовых. Для этой партии мармелада с медом и лимоном потребовалось 14 лимонов, на разложение которых потребовался почти час (и я серьезно рекомендую вам убедиться, что у вас нет бумажных порезов, прежде чем приступить к этому рецепту). Однако работа того стоила, потому что это одна из самых вкусных вещей, которые я когда-либо ел.

    Еще в январе я был одержим настоями меда, лимонного сока и имбиря.Это был отличный способ избавиться от зимнего холода и, к тому же, казался довольно добродетельным. Хотя в этом мармеладе нет имбиря, он пробуждает эти настои и заставляет меня добавлять ложки в горячий чай (я еще не делал этого, но, возможно, я не могу сопротивляться желанию).

    Это первый раз, когда я использовала мед в качестве подсластителя в процессе консервирования, и я думаю, что это сработало очень хорошо. Это был не единственный подсластитель, я также использовал немного выпаренного тростникового сахара (не потому, что я пытался быть здоровее, у меня просто не было обычного сахара).Мне нужен был вкус гречишного меда (более темный и немного более насыщенный, чем у обычного меда из полевых цветов), но из-за того, что у него такой глубокий вкус, я боялся, что он подавит нежность лимона.

    Еще одна вещь, которую я сделал иначе с этой партией мармелада, — это то, что я использовал полную дозу пектина. В прошлых партиях я использовал одну упаковку пектина на 3 унции. На этот раз я использовал полные 6 унций, что действительно укрепило ситуацию. Я также увеличил время приготовления в надежде извлечь больше натурального пектина.

    Как всегда, у меня есть полпинты этого мармелада, на котором потенциально может быть ваше имя. Оставьте комментарий, если хотите участвовать в розыгрыше, я выберу победителя к 17:00 субботы. Спасибо всем, кто принял участие, конкурс закрыт.

    Ингредиенты

    • 8 стаканов нарезанных лимонов (14 лимонов)
    • 2 стакана меда (я использовал гречневый мед, но вы можете использовать все, что у вас есть)
    • 4 стакана тростникового сахара
    • 1 1/2 стакана воды
    • 2 пакета жидкого пектина (6 унций)

    Инструкции

    1. Стерилизуйте свои банки (я использовал комбинацию из полпинтовых и полпинтовых банок).
    2. Смешайте лимоны, мед, сахар и воду в нереактивной посуде. Доведите до кипения, уменьшите температуру и дайте покипеть 30 минут.
    3. Добавьте пектин к фруктам и дайте им слегка покипеть в течение 5 минут.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *