Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт с фото

Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами. Для начала давайте разберёмся что же такое жульен (или жюльен), т.к. здесь существует некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России — это совершенно разные блюда. Название произошло от французского слова julienne, что переводится как «июльский», т.к. во Франции, в летнее время, готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор, жюльеном называют такой вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.

В русской кухне жюльен — это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами (белые, шампиньоны, лисички), курицей, овощами, морепродуктами и др., порезанными тонкой соломкой. У французов тоже есть блюдо идентичное «русскому» жульену, но оно носит название «кокот», наверное, поэтому жаропрочная мисочка или порционная сковородочка, в которых запекают «русский жульен» называется кокотница.

Если у вас нет специальных кокотниц, можете использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки и т.д. Если у вас нет и их, готовьте в одной большой форме для выпекания, конечно, жульеном это будет назвать сложно, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.

А теперь, когда мы немного разобрались с этимологией жульена и посудой, давайте наконец-то приготовим его. Это совсем не сложно.

Ингредиенты

• куриное филе 300 г
• шампиньоны
  300 г
• лук 1 шт. (100 -150 г)
• сыр 100 г
• сливки 20% 200 мл
• масло сливочное 20 г
• мука 1 ст. ложка
• мускатный орех 1/2 ч. ложки
• масло растительное для жарки
• соль
• перец чёрный

---

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты.

Куриное филе моем и нарезаем плоскими ломтиками.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Грибы тщательно моем и нарезаем соломкой.

На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Куриное филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

Лук выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем до золотистого цвета.

Снова разогреваем растительное масло, небольшими частями обжариваем в нём грибы. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать все грибы в сковороду сразу, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы они обжарились.

Грибы обжариваем до золотистого цвета. Если грибов на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.

Выкладываем грибы из сковороды и обжариваем следующую часть грибов. Я обжарила все грибы тремя партиями.

К этому моменту обжаренная курица уже остыла, нарезаем её соломкой.

Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.

Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех.

Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.

Хорошо всё перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, если необходимо, солим. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.

Сыр трём на крупной тёрке.

Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.

Жульен с курицей и грибами готов! Подавайте готовый жульен к столу сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!

Куриный жюльен с грибами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте куриное филе или куриную мякоть с бедрышек для жюльена с грибами. Для этого вымойте выбранный продукт и затем нарежьте небольшими ломтиками.

Шаг 2

Куриное филе или мякоть с бедрышек сложите в небольшой ковшик и залейте кипящей водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену. Посолите по вкусу и варите 2 минуты.

Шаг 3

Емкость с курицей закройте крышкой и снимите с огня. Дайте куриной мякоти полностью остыть в бульоне, затем выньте ее и мелко нарежьте. Бульон процедите.

Шаг 4

Грибы протрите влажной салфеткой и почистите. Нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и порубите. В небольшой сковороде нагрейте 25 г сливочного масла и, помешивая, подрумяньте лук на слабом огне.

Шаг 5

Добавьте подготовленные грибы, увеличьте огонь до сильного и жарьте, периодически помешивая, 5 минут до румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.

Шаг 6

Приготовьте соус для куриного жюльена с грибами. Для этого в небольшой сковороде, постоянно помешивая, подрумяньте муку. Добавьте 25 г сливочного масла и, также помешивая, жарьте 1 минуту.

Шаг 7

Добавьте сметану и перемешайте. Влейте молоко, пару столовых ложек куриного бульона и, помешивая венчиком (чтобы не было комочков), варите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 8

Сыр натрите на мелкой или средней терке. Грибы с луком и отварной курицей распределите по кокотницам. Если у вас нет таковых, можно использовать огнеупорные мисочки или даже маленькие сковородочки.

Шаг 9

Залейте получившимся сметанным соусом курицу с грибами и посыпьте тертым сыром. Поместите кокотницы на противень и отправьте в духовку. Нагрейте ее до 180°C. Запекайте куриный жюльен с грибами до тех пор, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой (15–20 минут).

Полезный совет

Куриное филе или мякоть бедрышек для жюльена с грибами можно не варить, а обжарить. Для этого сырую курицу нарежьте тонкими полосками и, помешивая, подрумяньте на сливочном или растительном масле до румяной корочки со всех сторон.

Кстати

Если вы хотите получить более пряный куриный жюльен с грибами, то добавьте в соус 1 чайную ложку порошка карри, смесь из 1/2 чайной ложки молотой зиры и 1/4 чайной ложки молотого кориандра, 1 чайную ложку горчичного порошка, 1 чайную ложку сладкой паприки, а также смесь из сухого базилика, розмарина и орегано (по 1/4 чайной ложки).

Жульен с Курицей на сковороде, 🍘С грибами и сливками под сыром

Рецепт жульена с курицей на сковороде

Для приготовления жульена не требуется никаких экзотических ингредиентов, их можно приобрести в любом магазине. Это блюдо нравится и взрослым, и детям. Хоть он и очень питателен, но остается диетическим горячим, вкусным и легким угощением.

Приготовить жульен можно разными способами. А небольшие нюансы, придают блюду особую тонкость, неповторимость и аромат.

Состав ингредиентов:

• Филе – 1 шт.
• 200 гр. грибов
• Сметана – 50 гр.
• Молоко – 100 мл
• Перец черный – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление жульена по шагам с фото

Мясо порезать небольшими кусочками. Свежие или замороженные грибы, мелко порезать с луком и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Приготовьте сливочный соус из обжаренной муки на масле, сметане и соли. Добавить все ингредиенты в соус и варить 5 минут, постоянно помешивая.

Переложите в емкость для варки, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 20 минут до появления румяной корочки.

Каждая хозяйка использует небольшие хитрости

Можно взять сочное и мягкое куриное мясо. Добавьте по вкусу ветчину и колбасу. Но главное что любой жульен, не обходится без грибов.

Это могут быть белые, шампиньоны, или лисички. Курицу, колбасу, ветчину, и овощи мелко нарезаем соломкой. Из овощей лук, цветная капуста, шпинат, брокколи.

Кроме мяса, их иногда используют в приготовлении не жирной рыбы и морепродуктов. Их бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут, после чего сыр обваливают в панировочных сухарях, до получения гладкой красной поверхности.

Праздничный жульен с курицей украсит любой стол. А его идеальное сочетание с красным вином, согреет вас в морозные и дождливые холодные дни, поднимет настроение и придаст сил. Главное правило приготовления — не давать блюду высохнуть, поэтому в соус добавляйте сливки, или молоко в достаточном количестве.

Горячий перекус с курицей в классическом варианте

В этом случае филе нужно полчаса отварить в подсоленной кипящей воде, дать остыть и очень мелко нарезать небольшими кусочками.

1. Отдельно обжарить на растительном масле лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы и тушите до полной готовности. Затем разложите куриные кусочки, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
2. На сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета, добавить сливочное масло, влить сливки, все ингредиенты жульена и хорошо перемешать, затем снять с плиты.
3. Выложить блюдо в подготовленные формы и поставить в духовку при 180 градусах на 30 минут. За 10 минут до приготовления посыпать смесью сыра и печенья. Оставить в духовке до полной готовности и образования золотистого оттенка.
4. Можно приготовить охлаждающий жульен без мяса и рыбы. Для начала нужно приготовить, вымыть и почистить все необходимые овощи: морковь, брокколи, помидоры, лук и много зелени.

Морковь и брокколи отварить и нарезать кружочками, помидоры и лук — полукольцами, шампиньоны соломкой. Тушим на сковороде с растительным маслом с добавлением воды.

В подготовленную форму, намазанную маслом, кладем все смешанные ингредиенты. Сверху полейте сливками и яйцами и поставьте в духовку на полчаса. Готовый жульен с курицей вынуть из духовки, украсить тертым сыром, зеленью и поставить обратно 10 мин. для подрумянивания.

Получится вкусное и нежное блюдо, достаточно легкое и диетическое, которое можно приготовить на любой вкус. Сытнее с ветчиной и мясом — для мужчин, более легкие, нежные с сыром и боровиками — для женщин, с грибами, рисом или овощами — для детей.

Жульен на сковороде со сливками

Скорее всего, многие заказывали из кафе или пытались приготовить дома, вкусное и интересное угощение, под названием «Жюльен». Однако мало кто знает, что французы называют его совсем иначе. И это даже не блюдо, а способ нарезки еды: тонкая длинная соломка, как спагетти.

Обожаю этот способ, при нарезки французских капкейков еще и тем, что продукты, нарезанные таким способом, при термической обработке готовятся сразу.

Таким образом, можно сохранить практически все полезные вещества, сохранив при этом, первоначальные физические свойства продукта.

Жульен с курицей бывает в нескольких вариантах. По одной из версий, это имя повара, придумавшего такой способ нарезки продуктов. С другой стороны, название этого метода отсылает к июлю месяцу, так как именно в это летнее время, изначально нарезали молодые овощи. Лишь позже повара начали экспериментировать с остальными продуктами, особенно с грибами.

Порезанные грибочки в сливочном соусе, были исключительно вкусными и нежными в жульене. Соус окружает небольшие кусочки грибов, и результат превосходит все ожидания.

И сейчас большой популярностью пользуются приготовленные таким образом грибы. Их подавали в кафе, и назывались они кокот — по названию посуды, в которой их готовят.

Набор продуктов:

• Куриное филе – 2 шт.
• Шампиньоны – 10 шт.
• Сливки 10% — 20 мл
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Рецепт пошагового приготовления жульена

Для начала нужно нарезать грибы соломкой и 2 луковицы — полукольцами.

На растопленном заранее масле, обжарить с луком 5 минут. Примерно за полминуты до окончания, всыпать в сковороду чайную ложку муки.

Выкладываем жульен в горшочки или во вторую сервировочную посуду, заливаем 20% сливками. Заранее все это присыпается тертым сыром.

Отправляем блюдо в разогретую до 150 градусов духовку. Выпекаем пока сырная корочка не станет золотистой. Блюдо подается в горячем виде.

Другие способы приготовления

Грибочки прекрасно сочетаются с мясом, в том числе и с мясом птицы. Так можно приготовить жульен из грибов с курицей. Для этого нужно заранее отварить 500 г куриного филе в подсоленной воде.

Дальше необходимо измельчить две крупные луковицы и нарезать соломкой 300 г свежих грибов. Когда мясо готово и остынет, его тоже перемалывают.

Выложите на сковороду лук и обжарьте. Через некоторое время к нему добавляются грибы. Довести до кипения, тушить 15 минут. Затем добавить курицу, перемешать, посолить, и сковороду с огня.

Для жульена с курицей необходимо приготовить сливочный соус. В сухую сковороду насыпьте 2 ложки муки, обжарьте до золотистой корочки. В ту же сковороду влейте 300 г жирных сливок или сметаны. Смешайте с мукой и доведите до кипения. Когда соус закипит, добавьте грибную смесь. Перемешайте все ингредиенты и снимите с огня.

Полученную смесь разложить по горшочкам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Дополнительным ингредиентом в таком блюде, может быть, что угодно. Главное учитывать совместимость продуктов и предпочтения ваших близких.

Благодаря приятному вкусу и удивительной нежности, угощение из грибов давно покорило русских хозяек и стало постоянным гостем на праздничном столе.

Жульен с шампиньонами и курицей на сковороде

Список ингредиентов:

• 450 г куриной грудки
• 200 грамм грибов
• 100 г плавленого сливочного сыра
• 3 небольших огурца с уксусом
• 50 г сливочного масла
• 200 грамм сметаны
• 1 красный перец
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка карри-порошка
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки масла
• петрушка для украшения

Рецепт приготовления с грибами

Все ингредиенты, кроме грибов, нарезать тонкими ломтиками. На глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу с солью и карри.

Грибы нарезать кружочками, добавить к курице с паприкой, обжарить 4 минуты, всыпать огурцы и перемешать. Можно накрыть крышкой, варить 3 минуты, отставить.

Во второй сковороде разогрейте масло, положите сливочный сыр, сливки и, все время помешивая, дождитесь, пока соус станет однородным — обильно приправьте жульен перцем.

Вылейте соус на сковороду с курицей, тщательно перемешайте все ингредиенты.

Выложить все в форму для запекания, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать 15 минут до золотистой корочки.

Дополнительные сведения:

В русской кухне, мы используем овощи жульен в основном для салатов. Не менее популярно жарить пестики и добавлять их в мясо, рыбу или суп.

Во Франции же мы находим традиционное блюдо, в которое входят мясо с грибами. Их запекают в формочках с крышками. Это угощение не представляется возможным, без запеченного полужидкого соуса бешамель.

Не менее вкусным блюдом, является жульен с курицей, с добавлением кабачков с соусом из сливок. Для этого блюда овощи лучше резать более длинными брусками.

Задачу облегчит специальная овощечистка, благодаря которой мы значительно сократим время приготовления.

Жульен с курицей и грибами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жульена. Для блюда лучше использовать свежие шампиньоны, так как замороженные содержат слишком много влаги и при обжарке в вашей сковороде поначалу будет слишком много воды, а после ее испарения объем грибов будет намного меньше, чем нужно. Поэтому если используете замороженные грибы, возьмите их с запасом, предварительно их разморозьте и отожмите.

Шаг 2:

Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Если грибы мелкие, можете просто разрезать их пополам.

Шаг 3:

Куриное филе вымойте, обсушите и порежьте небольшими кубиками.

Шаг 4:

Сыр натрите на крупной терке. Сыр можете использовать любой по вкусу. Подойдет и обычный «Российский», и итальянская моцарелла.

Шаг 5:

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите курицу и обжарьте, помешивая, на сильном огне около 4 минут пока филе со всех сторон не покроется белой коркой.

Шаг 6:

Когда вся курица сменит розовый оттенок на белый, добавьте в сковороду грибы и обжарьте все вместе, помешивая, 10 минут до готовности шампиньонов. Необязательно доводить все до появления золотистой корочки. Достаточно просто довести ингредиенты до готовности. Если в сковороде останется немного сока от грибов и курицы, будет даже лучше. Вместе со сметаной получится замечательный соус, не уступающий по вкусу классическому Бешамель.

Шаг 7:

Вообще обычно для жульена курицу и грибы обжаривают до золотистой корочки по-отдельности, а в конце соединяют. Но в этом рецепте я решила поэкспериментировать и добавила грибы намного раньше. Курица и грибы выделяют каждый свои соки и тушатся в них. Таким образом все содержимое сковороды пропитывается ароматным курино-грибным соком. Блюдо получается сочнее, кусочки курицы нежнее и ароматнее. Уберите сковороду с огня.

Шаг 8:

Влейте в сковороду сметану жирностью от 15 до 20%.

Шаг 9:

Все посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 10:

Разложите получившуюся массу по кокотницам или небольшим горшочкам для запекания.

Шаг 11:

Посыпьте жульен тертым сыром и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут или чуть дольше до появления на сыре золотистой корочки.

Шаг 12:

Подавайте жульен горячим, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами

1. Отварить промытые куриные окорочка в чуть подсоленной воде до готовности. Вынуть на тарелку, остудить. Отделить филе от косточек, нарезать мясо соломкой.

2. Луковицы очистить и нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду на раскаленное масло. Помешивая, обжарить до мягкости и легкого румянца.

3. Шампиньоны выложить на дуршлаг, ополоснуть. После того, как лишняя жидкость стечет, нарезать соломкой.

4. Выложить подготовленные грибы к луку, обжарить в течение 5 минут, посолить, поперчить. Прикрыть сковороду крышкой, тушить до полного испарения влаги.

5. Добавить к грибам курицу, обжарить все вместе около 5 минут, влить 150 мл сливок, тушить 10 минут.

6. В оставшиеся сливки насыпать муку, перемешать. Перелить смесь в небольшую кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла, выставить на медленный огонь, томить, помешивая, до загустения.

7. Выложить мясо с грибами в кокотницы или небольшие глиняные горшочки, залить соусом бешамель, посыпать тертым сыром.

8. Готовьте блюдо в прогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Подают блюдо в горячем виде прямо в горшочках или кокотницах.

Жульен с курицей и грибами не требует дополнения, это даже не полноценное блюдо, а скорее горячая закуска. Если же вам хочется сытно и при этом вкусно поесть, вы можете на основе этого рецепта приготовить, к примеру, жульен с  картошкой. В этом случае вам также нужно подготовить курицу, грибы с луком, соус, и отварить до готовности картофель.

Выкладываются ингредиенты в этом случае слоями в следующей последовательности: курица, картошка, грибы, соус, сыр.

Запекается такое блюдо по времени столько же, сколько и классический жульен с курицей и грибами.

Любители новых необычных вкусов добавляют в блюдо: баклажаны, свежую зелень, ветчину.

Используют вместо обжаренной курицы копченую, кладут чеснок или измельченный стручковой перец для остроты. Вариантов, в действительности, очень много, но в любом случае неизменными остаются четыре основные ингредиента: курица, грибы, сыр, соус Бешамель.

Таким простым способом, можно легко и просто приготовить вкусный жульен с курицей и грибами.

Приятного аппетита.

Жюльен из грибов и курицы – сытный изысканный ужин: рецепт с фото

Жюльен из грибов и курицы – это то, где французская кухня встречает русскую. Несмотря на название, Жюльен — восточное европейское блюдо, приготовленное путем обжаривания небольшого количества муки в горячей, сухой сковороде до золотистого цвета и добавления масла. Последний метод напоминает французский «roux» — традиционный загуститель для классических французских соусов и подливок. Мука не только слегка утолщает соус, но и придает блюду такой богатый вкус, что вы определенно захотите приготовить еще немного этой восхитительной трапезы.

Есть способы заменить соус простой русской сметаной или тяжелыми взбитыми сливками. Но если вы когда-нибудь захотите попробовать этот рецепт, лучше не ищите замену.

В русской кухне на самом деле довольно много французского влияния. Жюльен c грибами и курицей традиционно изготавливают только со сметаной и сыром сверху. Тяжелые взбитые сливки не были популярным ингредиентом в России и их было действительно трудно найти, поэтому он не использовался во многих рецептах.

Это легендарное блюдо было чрезвычайно популярным в советское время в элитных ресторанах, а также дома. Версии ресторанов часто предусматривают соус бешамель. Все делают это блюдо настроенным по их личному вкусу, сохраняя одни и те же основные ингредиенты и способ их подачи.

Жюльен из грибов и курицы – простой рецепт

Легендарное вкусное и пикантное блюдо для любителей курино-грибного тандема.

Ингредиенты:

• Приготовленное филе курицы – 1 шт.
• 400 г грибов
• 1 лук
• 200 г сыра Моцарелла
• 2 ложки растительного масла
• 1 ложка муки
• 1 ст.л. масла
• 1/2 чашки сливок

Приготовление:

Измельчить куриное филе.

Тщательно вымойте грибы, высушите их на полотенце и разрежьте на мелкие кусочки.

Вырезать лук в тонких полукруги. Измельчите сыр по вашему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета.

Нагрейте большую сковородку с маслом. Как только сковородка станет достаточно теплой, добавьте лук в масло, и несколько раз перемешайте. Добавьте соль и пассируйте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

Добавьте грибы и курицу. Пассируйте еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 ч.л. черного перца, смешайте его в колодец и выключите огонь.

Нагрейте меньшую сковородку, чтобы высушить муку для соуса. Убедитесь, что тепло остается на среднем уровне. Добавьте 1 ст.л. муки и продолжайте осторожно перемешивать муку.

Добавьте нагретые взбитые сливки в смесь с маслом и перемешайте. Это займет больше минуты.

Поместите куриную и грибную смесь в блюдо и равномерно налейте соус. Равномерно распределите измельченный сыр сверху, посыпьте немного паприки и поместите все в духовку.

Испеките Жюльен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым. Подавать Жюльен горячим. У вас может быть практически что угодно в качестве гарнира.

Русский Жюльен с курицей и грибами

Это традиционное русское блюдо «по-французски». Это сделано с тонко нарезанными грибами, сметаной, сыром и сливками. Очень богатый и кремовый вкус.

Ингредиенты:

• 300 г белых грибов
• 1/2 среднего желтого лука
• 2 ложки сливочного масла
• Масло
• 1/4 стакана белого вина
• 3/4 стакана сметаны
• 1/2 чашки тяжелых сливок
• Сыр Моцарелла

Приготовление:

Разогрейте духовку.

В большой сковороде расплавьте 2 ст.л. масла и добавьте грибы и лук. Пассировать на среднем огне до тех пор, пока грибы не выдадут жидкость и станут примерно в два раза меньше. Вылейте большую часть жидкости и перенесите грибы в маленькое блюдо из кастрюли или керамические горшки.

В небольшой кастрюле с соусом расплавьте масло и добавьте белое вино. Варить на среднем огне в течение пары минут, пока алкоголь не выгорит. Добавьте сливки и перемешайте в сметане. Перемешать, пока все не объединиться и добавить соль. Доведите до кипения и высыпьте грибы. Перемешайте смесь.

Посыпать щедро сыром и выпекать около 10 минут (пока сыр не растает и не станет золотым).

Сливочный Жюльен с курицей и грибами

Это блюдо сочетает французскую и российскую кухню с богатой и кремовой заправкой. Мука и масло образуют консистенцию, которая утолщает соус и придает ему вкус, добавляющий глубины этому восточно-европейскому блюду.

Ингредиенты:

• 1/2 цыпленка-гриль
• 400 г шампиньонов
• 1 большой лук
• 200 г измельченной Моцареллы
• Масло
• Мука
• Взбитые сливки

Приготовление:

Измельчить цыпленка.

 Вымойте, высушите и нарежьте грибы.

Разрежьте лук на полукольца.

Разогреть масло в большой сковороде, и добавить лук. Добавьте соль и пассировать, пока они не станут слегка золотистыми и смягчаться. Добавьте грибы и курицу. Пассировать от 5 до 8 минут. Добавьте перец и хорошо перемешать. Удалите сковородку с огня.

В другой неглубокой сковороде установите огонь на средний уровень, и добавьте муки. Мягко перемешайте, прижимая муку к основанию сковородки. Как только мука слегка пожелтела, добавьте масло и расплавьте его. Перемешивайте, добавляйте тяжелые взбитые сливки. Не допускайте, чтобы соус был слишком густым.

Разогреть духовку. Поместите куриную и грибную смесь в блюдо и равномерно вылейте соус по каждой смеси. Равномерно распределите сыр. Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку. Выпекать до тех пор, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и расплавится. Подавать горячим.

Жюльен из курицы и грибов «Портабелло»

Куриный Жюльен — популярная закуска. Нежные, без костей куриные полоски и грибы запекаются в сливочном соусе и под слоем сыра.

Ингредиенты:

• 1 курица
• 6 грибов Портобелло
• 3 перца
• 2 лука
• 3 ст.л. масла
• 3 ложки пшеничной муки
• 3 стакана молока
• 1/2 лука
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 200 г сыра Пармезан

Приготовление:

Подготовить грибы. Осторожно открутите или отрежьте стебель каждого гриба. Держите грибную кепку в одной руке, используйте ложку, чтобы очистить их.

Нарезать грибы.

Нарезать перцы и лук.

Установите сковороду на высокую температуру, добавьте 1 ст.л. масла и перемешайте жареные грибы. Приправьте их во время приготовления.

Повторите с перцем. Добавьте приготовленные перцы к грибам.

Повторите с луком. Добавьте их в миску.

Подготовьте весь приготовленный цыпленок. Удалите кожу, жир, хрящ и кости. Измельчите его мясо, чтобы нарезать мясо в полоски того же размера, что и приготовленные овощи, и добавить их в миску.

Смешайте курицу и овощи, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Накрыть и охладить.

Поместите соус на среднем огне; расплавьте масло.

Добавьте муку, перемешайте и готовьте в течение нескольких минут, пока не запахнет печеньем.

Возьмите соус и взбейте в 1 стакане молока. Вернитесь в кастрюлю, варите, пока молоко не загустеет.

Добавьте оставшуюся часть молока, обугленный лук, гвоздику, лавровый лист, черный перец, мускатный орех, соль и варите его, чтобы тушить. Приготовьте около 30 минут. Разогрейте горячий Бешамель и перемешайте, смешайте с тертым сыром до тех пор, пока он не расплавится, и настройте приправу на ваш вкус. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до готовности к использованию.

Разогреть духовку. Смешайте курицу и овощи.

Запечь в духовке.

Жульен с курицей и грибами по-французски

Никто точно не знает, почему это вкусное и сердечное грибное блюдо называется Жюльеном. Французский Жульен сделан из обжаренных овощей, подаваемых на кусочке хлеба.

Ингредиенты:

• Измельченные грибы – 400 г
• Лук-шалот – 4 шт.
• Масло — 45 г
• Молоко — 500 мл
• Обычная мука
• Твердый сыр — 200 г

Приготовление:

Мелко нарезать лук-шалот (если у вас их нет, вместо этого используйте 2 больших луковицы) и немного пассировать в глубокой кастрюле в течение 5 минут.

 Разрежьте грибы примерно на 1,5 см и добавьте в кастрюлю.

В то время как грибы готовятся, сделайте соус. В кастрюле с низкой температурой расплавьте остальную часть масла, постепенно добавьте муку, хорошо перемешайте. Затем все время начинайте добавлять молоко. Вам нужен полностью гладкий, без комочков, соус.

Включите гриль. Теперь разделите грибной Жюльен среди чашек или просто положите в форму для выпечки. Посыпать сыром и равномерно помещают на грибной Жюльен. Поместите форму для выпечки под гриль в течение 10-15 минут. Грибной жульен будет тогда готов, когда сыр сверху расплавляется и становится золотыми и хрустящим. Подавать грибной жульен сразу.

Глазированный Жульен с морковью, грибами и курицей

Подавайте это блюдо свежим и теплым из духовки, как закуска с хрустящим хлебом или хлебными палочками. Это отличное начало для любой трапезы.

Ингредиенты:

• 2 ложки маргарина
• 1/4 стакана сахара
• 4 чашки нарезанной моркови
• 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки

Приготовление:

Растопите маргарин в большой нестерильной сковороде на среднем огне; добавляют сахар, перемешайте до расплавления.

Добавьте морковь, соль и перец и варите 10 минут, или до тех пор, пока морковь не станет хрустящей корочкой. Снимите с огня. Перемешать в петрушке.

Жульен с грибами, курицей, помидорами и сыром

Подобно сырному суфле, эта еда станет любимым блюдом комфорта в любом доме.

Ингредиенты:

• 300 г белых грибов
• 1/2 лука
• 3 ложки масла
• 1/4 стакана белого вина
• 3/4 стакана сметаны
• 1/2 чашки сливок
• 300 курицы
• 200 г сыра
• 2 шт. помидора

Приготовление:

Разогреть духовку.

Добавьте 2 столовые ложки масла в большую сковородку и расплавьте на среднем огне. Добавьте грибы и лук. Пассировать до тех пор, пока грибы немного не уменьшатся в размере около 5 минут. Приправить по вкусу.

Слейте лишнюю жидкость. Выложите блюдо в емкость.

В маленькую кастрюлю добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и белого вина. Кипятите на среднем огне в течение 2-3 минут.

Добавьте крем и сметану. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком. Дайте ему вариться, пока он не загустеет. Приправить по вкусу солью и перцем. Снимите с огня и налейте грибы.

Посыпать сыром сверху с 1 или 2 ломтиками помидора. Выпекать около 15-20 минут. Выньте сковороду из духовки, дайте ей остыть в течение 5 минут и подавайте с хрустящим хлебом.

Картофельно-грибной жульен с куриным мясом

Питательное блюдо, которое насытить любого небольшой порцией.

Ингредиенты:

• 6 картофелин
• 1 чашка взбитых сливок
• Сливочное масло
• 1/2 чашки тертого сыра
• 200 г грибов
• 400 г курицы
• 1 ложка петрушки

Приготовление:

Разогреть духовку.

Разрежьте картофель на полоски.

Курицу нарезать и обжарить.

Грибы также обжарить.

Поместите в смазанную маслом кастрюлю.

Посыпать солью и перцем.

Накройте все фольгой и выпекайте в течение 45 минут или до готовности.

Разогрейте сливками с маслом в кастрюле до тех пор, пока масло не расплавится.

Посыпать сыром Чеддер.

Выпекать, непокрытый, в течение 15 минут дольше или до слегка коричневого цвета.

Выньте из духовки и посыпьте петрушкой.

Подавать горячим.

Сырный Жульен с картофелем, грибами и куриным мясом

Эти легкие, сырные чесночные картофелины в сливочном сырном соусе. Это классическое блюдо занимает менее часа готовки от начала до конца. Они обязательно попадут в ваш праздничный день.

Ингредиенты:

• 200 г картофеля
• ¼ чашки масла
• ¼ чашки универсальной муки
• 1,5 стакана обезжиренного молока
• 2 чашки сыра чеддер
• Специи

Приготовление:

Разогрейте духовку.

Довести емкость с водой до кипения. Очистить картофелины и поместите их целиком в кипящую воду. Варите около 20 минут. Удалите из воды и дайте остыть до тех пор, пока она не станет достаточно холодной.

Тем временем сделайте сырный соус. Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Взбивать в муке и готовить, постоянно взбивая, пока мука не станет золотисто-коричневой; около 2 минут. Перемешать в молоке и варить, часто помешивая, пока не загустеет; около 2-3 минут. Удалите с огня и перемешайте в измельченном сыре. Приправить солью и перцем.

Обжарить курицу и смешать с грибами.

Аккуратно очистить картофель и нарезать кусочками. Поместите картофель, накладываемый в один слой в форму для выпечки, приправа солью и перцем. Положите ложку сырного соуса поверх картофеля. Выложить грибную смесь с курицей.

Повторите еще два слоя. Вылейте весь оставшийся сырный соус поверх верхнего слоя картофеля. Распространение, чтобы обеспечить покрытие всего картофеля.

Посыпать 1/4 чашкой измельченного чеддера и паприки.

Испеките в духовке на 350 градусов.

Чесночный жульен с картофелем, курицей и грибами

Питательный и сытный обед в виде праздничного блюда с чесночным ароматом и нежным соусом.

Ингредиенты:

• 300 г картофеля
• 2 столовые ложки масла
• 200 мл сливок  
• 300 г грибов
• 300 г курицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 чашки сыра Пармезан

Приготовление:

Разогреть духовку.

Смажьте блюдо маслом.

Выложите слой картофеля на блюдо. Смажьте маслом. Затем налейте половину крема.

Посыпать одну порцию сыра Чеддер над слоем и приправить солью и перцем. Повторите слои картофеля, масла, чеснока, сливок и сыра Чеддер, затем сверху посыпьте кусочками сыра Пармезан.

Обжарьте грибы. Нарежьте курицу и также обжарьте. Выложите сверху картофеля. Полить соусом.

Накройте фольгой.

Выпекать в течение 1 часа в разогретой духовке, затем посыпать сыром Пармезан или Романо сверху.

Это создаст полутвердую сырную корку. Продолжайте выпечку в течение еще 30 минут или пока картофель не станет мягким.

Чесночно-травяной жульен с картофелем, сыром, грибами и курицей

Эти чесночные травяные сырные картофелины содержат обжаренный чеснок и травы, грибы, сыр Грюйер и хрустящую курицу.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1/4 стакана измельченных свежих трав
• 3 молодого картофеля
• 3 красноватого картофеля
• 1 стакан взбитых сливок
• 1,5 чайной ложки соли
• 2 чашки измельченного сыра Грюйер
• 1/2 чашки уменьшенного куриного бульона
• 300 г Шампиньонов
• 400 г куриного филе

Приготовление:

Разогреть духовку.

В небольшой сковороде на среднем огне расплавьте масло. Добавьте чеснок и травы и пассируйте до ароматного состояния, 3-5 минут.

Нарежьте сладкий картофель на очень тонкие ломтики. Смешайте картофель со смесью сливок, соли и трав.

Устройте половину картофеля равномерно в форме для выпечки. Посыпьте одной чашкой сыра и куриным бульоном 1/4 чашки. Организуйте оставшиеся ломтики картофеля равномерно по верхней части и накройте оставшимся бульоном, сыром и измельченной стружкой.

Выложите обжаренные курицу и грибы поверх картофеля.

Накрыть фольгой и выпекать 35 минут. Удалите фольгу и выпекайте еще 15-20 минут, поворачивая огонь до 250 градусов для дополнительного поджаривания.

Жульен с грибами и курицей за 30 минут

Этот кремовый, сырный русский жульен, безусловно, будет на вашем праздничном столе, как только вы его попробуете. Вы можете подавать это простое, но очень вкусное блюдо в качестве закуски рядом с хрустящим ремесленным хлебом или в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• 300 г грибов
• ½ чашки тонко нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока
• 3 л масла
• ¼ чашки белого вина
• 300 г курицы
• 1 стакан сметаны
• 1 чашка измельченного сыра Моцарелла

Приготовление:

Предварительно нарезанные грибы трудно чистить, и нарезать их нужно всего несколько минут. Очистите под проточной водой и поместите их на бумажное полотенце, чтобы впитывать влагу. Замените 1/4 стакана сметаны с тяжелыми кремами для еще более кремового блюда.

Очистить и нарезать грибы.

Нарезать и обжарить куриное филе.

Разогреть духовку.

В большой сковороде или чугунной сковороде растопите 2 столовые ложки масла. Затем добавьте нарезанные грибы, лук и чеснок.

Пассируйте на среднем огне до тех пор, пока грибы не выдадут жидкость и уменьшится примерно до половины размера. Слейте грибы и отложите.

В той же сковороде расплавьте оставшееся 1 столовую ложку масла, затем добавьте белое вино. Варить на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте сметану и смешайте. Выпейте соус с солью и перцем по вкусу. Перемешать в грибах.

Вылейте соус с грибами в форму для выпечки. Добавьте курицу.

Посыпать сыром и выпекать в течение 20 минут или до тех пор, пока сыр не растает. Подавать с хрустящим хлебом.

Грибной Жюльен старинный рецепт с курицей

Старинный русский рецепт вкусного и праздничного блюда.

Ингредиенты:

• 600 г свежих диких грибов
• 1/2 чашки сушеных грибов
• 1 большой испанский лук
• 500 г куриного филе
• 1 стакан сметаны
• 1 чашка цельного молока
• Щепотка мускатного ореха
• 1 стакан муки
• Щепотка семян фенхеля
• 200 г сыра Грюйер
• 4 ложки растительного масла

Приготовление:

Грибы все нарезать и смешать со специями оставить на 3 часа.

Обжарить нарезанные филе курицы в масле и специях. Смешать с грибами.

Все снова обжарить.

Обжарить муку, добавить сметану и молоко. Добавить сыр.

Выложить все в тарелку для выпечки и сверху. Сверху полить соусом. Выпекать 25 минут.

Королевский жульен с курицей и грибами

Это невыразимо вкусное русское блюдо с изысканным оттенком.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки масла
• 2 небольших луковицы
• 2 фунта белых грибов, нарезанных
• 2 ложки сухого вермута
• 3 стакана сметаны
• 3/4 чашки белого соуса
• 1/3 чашки нарзанного зеленого лука
• 300 г копченой курицы
• 1 щепотка свежего тертого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки семян укропа
• 3/4 стакана тертого сыра Грюйер

Приготовление:

Растопите масло в сковородке и обжарьте луковицы, пока они не начнут окрашиваться, около 8 минут. Добавьте грибы и обжарьте до тех пор, пока они не выпустят свою жидкость, около 18 минут. Перемешать в вермуте и варить 3 минуты.

Разогреть духовку.

Перемешать сметану, 1/2 стакана белого соуса, лук, мускатный орех, семена фенхеля и соль и перец. Хорошо перемешать. Готовить в течение 3 минут.

Нарезать курицу. Смешать с грибами.

Выложить смесь в блюдо и залить кремом. Разложите столовую ложку оставшегося белого соуса на каждую порцию и щедро посыпайте Грюйером. Выпекать в течение 15 минут или пока поверхность не поджарится.

Курино-грибной Жюльен с сыром и помидорами

Суккулентные грибы, нежная курица и сливочный соус, это русское блюдо оставит всех, в том числе и вас самих, желающих больше.

Ингредиенты:

• 300 г грибов
• 2 куриные грудки
• ½ лука
• 3 ст.л. масла
• ¼ чашки вина
• ¾ чашка сметаны
• ½ чашки сливок
• 1 чашка сыра Грюйер
• 2 помидора

Приготовление:

Разогреть духовку.

В большой сковороде добавьте 2 ст. масла.

Поместите грибы и лук в сковородку. Пассировать на среднем огне до тех пор, пока грибы не уменьшатся.

Слить жидкость. Выложить грибы в блюдо.

В кастрюлю добавьте оставшееся масло и курицу. Готовить в течение 3 минут.

Смешать в белом вине. Варить на медленном огне в течение 2-3 минут.

Добавьте сливки и сметану. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.

Довести до кипения. Налейте смесь на грибы.

Посыпьте сыром и сверху с 2 ломтиками помидоров.

Выпекать 10 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Жульен с курицой и грибами

Жульен с курицей и грибами с молоком

Сегодня рассмотрим старинный русский рецепт, жульен с курицой и грибами в духовке, вы правильно прочитали, и я не опечаталась по поводу происхождения этого блюда. Только в русской кухне такое блюдо называлось, грибы в сметане. Тут можно только предполагать, почему русское блюдо стали называть иностранным словом, ни как не связанное с рецептурой. Скорей всего из-за красивого названия — «жульен», так и прижился в наших кулинарных рецептах. Ну, что же, пусть будет так, главное, что вкус этого блюда от названия не меняется, хотя посмотришь на других кулинарных сайтах, все поголовно пишут, что это чисто французское блюдо.

По мне хоть японским, а мне лично жульен очень нравится, за свой сливочный вкус, нежное куриное мясо с грибами и корочкой сыра, а соус просто «пальчики оближешь», я так думаю, что многие со мной согласятся. Да и в приготовлении в домашних условиях рецепт жульена с курицей и грибами простой, и не потребуется высоких кулинарных навыков от хозяйки, в чем вы сами убедитесь, посмотрев мой пошаговый рецепт с фото, а также видео рецепт жульена с грибами.

Если Вам понравился рецепт напишите об этом в комментариях, не жадничайте, поделитесь с друзьями, нажмите одну из социальных кнопок, я буду очень Вам благодарна. Ну, что же, перейдем к рецепту!

Распечатать рецепт

Жульен из курицы и грибов

Простой и очень вкусный рецепт — жульен из курицы и грибов

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. А для начала подготовим все необходимые продукты. Куриную грудку вымоем и заранее отварим до готовности в подсоленной воде.

2. Луковицу измельчим на кубики, куриную грудку так же нарежим на не большие кусочки.

3. В разогретую сковороду нальем растительное масло и сливочное масло и выложим лук. Даем прожариться до прозрачного цвета пару минут.

4. Затем к луку выложим грибы, у меня это консервированные грибы которые я измельчила порезав их на тоненькие полосочки (можно заменить на свежие шампиньоны, также тонко порезав) и даем прожариться на среднем огне 3-5 минут.

5. Далее добавляем куриную грудку и немного обжарим.

6. Приступим к соусу. Попутно в другую сухую сковороду положим муку немного прожарим до слегка золотистого цвета и выльем помешивая молоко.

7. Посолим и поперчим по вкусу, добавим итальянские травы и даем немного загустеть. Снимаем с плиты.

8. Вливаем наш соус к курице и грибам и даем протушиться пару минут. Пробуем на специи и снимаем с плиты.

9. Сыр натрем на крупной терке. Раскладываем жульен по кокотницам или жаропрочным формам и посыпаем сверху сыром. Ставим запекаться в разогретую духовку до температуры 180 градусов на 15-20 минут или до того момента как сыр начнет образовывать красивую золотистую корочку.

10. Вот таким получается наш жульен из курицы и грибов со сливочным соусом с нежным куриным мясом, грибами и сыром. Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

жульен с грибами и курицей видео рецепт:

Жульен с курицей и грибами | КУКТОРИЯ

Последнее обновление , 29 декабря 2019 г. . Первоначально опубликовано 18 апреля 2016 г. Автор: Tania Sheff

Сочные грибы и нежная курица, идеально приготовленные в сливочном соусе и посыпанные плавленым сыром. Жюльен с курицей и грибами — за что стоит умереть!

Несмотря на то, что этот куриный гриб Жульен звучит как французское блюдо, правда в том, что мы делаем его в Украине больше, чем во Франции.Это замечательное блюдо знает каждая семья в Украине и очень часто готовит. По сути, это одно из самых популярных блюд, и его часто можно заказать в украинских ресторанах. 🙂

Я не собираюсь рассказывать вам, кто изобрел этот жульен с курицей и грибами, потому что не знаю. Вместо этого я расскажу, насколько вкусно это блюдо, потому что Я ЗНАЮ это. Это НЕВЕРОЯТНО! Мне нравится сочетание ароматных грибов, курицы, сливочного соуса и плавленого сыра. Все вкусы работают очень хорошо, и невозможно перестать есть.

Моя мама готовит жульен с курицей и грибами со сливками, но вместо этого я использую 2% -ное молоко, чтобы сэкономить несколько калорий. Конечно, блюдо будет более сливочным, если вы воспользуетесь половинками, но разница во вкусе незначительна. Я оставлю это решение на ваше усмотрение, друзья.

Традиционно это блюдо подается в качестве закуски, хотя я обнаружил, что оно может служить как сытный обед сам по себе или его можно подавать с гарниром, таким как картофельное пюре, отварной рис или свежий салат.

Недавно я начал создавать быстрые видео-рецепты, так что вы также можете посмотреть, как приготовить этот Жульен, в видео-форме ниже. Если вы хотите видеть мои будущие видео с рецептами, подпишитесь на мой канал на YouTube. Не могу дождаться, когда вы попробуете этот вкусный жульен с курицей и грибами!

Жульен с курицей и грибами

Таня Шефф

Сочные грибы и нежный цыпленок, идеально приготовленные в сливочном соусе и посыпанные плавленым сыром. Жюльен с курицей и грибами — за что стоит умереть!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Основной курс

Кухня Французский

Порции 4 порции

Калорий 589 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для жульена

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 средний нарезанный лук
• 1 фунт нарезанных грибов
• 1 фунт вареной и нарезанной куриной грудки
• 1 чашка сыра (моцарелла, чеддер или ваш любимый вид )
• соль и перец

Для соуса

• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан молока или сливок
• соль и перец

Инструкции

• В большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле в течение нескольких минут.

• Добавьте грибы к луку и готовьте около 5 минут, пока они не начнут подрумяниваться и жидкость не начнет испаряться.

• Добавьте курицу, соль и перец в сковороду и все перемешайте.

• Переложите курино-грибную смесь в форму, пригодную для использования в духовке.

• Разогрейте духовку до 450F.

• Для приготовления соуса растопите масло на среднем огне и всыпьте муку.

• Варите муку на сливочном масле в течение 1 минуты и добавьте молоко (или сливки).

• Готовьте соус в течение 2–3 минут, непрерывно помешивая, стараясь разбить комки.

• Залейте соусом курино-грибную смесь и все перемешайте. Посыпьте сверху большим количеством сыра и запекайте около 15 минут.

• Украсить измельченным свежим базиликом или петрушкой.

Nutrition

Калорийность: 589 ккалУглеводы: 14 г Белки: 55 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 18 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 163 мг Натрий: 791 мг Калий: 791 мг Волокно: 1 г Витамин C: 5 г5 мг Кальций: 520 мг Железо: 2,3 мг

Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

Подписывайтесь на меня в PINTEREST, FACEBOOK И INSTAGRAM, чтобы получить еще больше удовольствия! ❤❤❤

Рецепт жульена с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами — это место, где французская кухня встречается с русской кухней. Несмотря на название, Жюльен — это восточноевропейское блюдо, которое готовят путем обжаривания небольшого количества муки на горячей сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета с добавлением топленого масла.Последний метод напоминает мне французский «roux» — традиционный загуститель для классических французских соусов и подливок. Мука не только слегка загустевает соус, но и придает блюду такой насыщенный вкус, что вам непременно захочется отведать еще немного этой изысканности. Есть способы заменить соус простой русской сметаной или жирными сливками. Но если вы когда-нибудь захотите попробовать этот рецепт, ПОЖАЛУЙСТА, не ищите замену. Вы не пожалеете, что согласились с тем, что предлагает вам этот жульен 🙂

Этот рецепт привлек мое внимание, когда один из моих дорогих друзей Машхура (Маша) разместил его на нашем маленьком узбекском форуме.С тех пор именно этот рецепт является моим любимым почти 4 года! 8 унция измельченной моцареллы (- / +)

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка соли (- / +)

1/2 чайной ложки черного перца

1 столовая ложка муки

1 столовая ложка сливочного масла

1/2 стакана жирных сливок, подогретых для соуса

щепотка перца

Приготовление:

Куриное филе нарезать тонко.Грибы тщательно вымыть, обсушить на полотенце и нарезать небольшими кусочками. Не так уж и мало! Вы хотите попробовать грибы 🙂

Лук нарезать тонкими полукругами. Измельчите сыр по своему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета. В этот раз я использовал сулугуни и не жалею о своем выборе. Сулгуни лучше всего использовать в хачапури, но он был очень хорош и с жульеном. Он не слишком соленый, достаточно мягкий и готовится из частично обезжиренного молока. Когда закончите, отложите все приготовления в сторону.

Нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла. Когда сковорода достаточно нагреется (достаточно среднего огня), добавьте лук в масло и несколько раз перемешайте. Добавьте соль и обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

Добавьте грибы и курицу. Обжарить еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки молотого черного перца, хорошо перемешайте и выключите огонь.

Нагрейте меньшую сковороду, чтобы высушить муку для соуса.Убедитесь, что огонь остается на среднем уровне. Добавьте 1 столовую ложку муки и продолжайте очень осторожно перемешивать муку, прижимая ее ко дну сковороды.

Как только мука станет слегка желтой, добавьте сливочное масло и растопите его, постоянно перемешивая соус. Добавьте нагретые жирные сливки для взбивания к смеси масло + мука и перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Однако это займет больше минуты. Вы не хотите, чтобы соус или подливка стали слишком густыми. В этом случае добавьте немного молока.

Разогрейте духовку до 350F

Поместите курино-грибную смесь в формочки и равномерно полейте каждую смесь соусом. Равномерно распределите тертый сыр по формочкам, посыпьте немного паприки и поместите все формочки на противень.

Выпекайте Жульен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и хорошо расплавится, покрыв верхнюю часть блюда. Подавать жульен с курицей и грибами горячими.В качестве гарнира можно есть практически все, что угодно.

Приятного аппетита!

Рецепт куриного жульена | Allrecipes

Я в точности следовал этому рецепту, за исключением жирных сливок. Я заменил 1 банку крем-супа из куриного супа жирными сливками, и получилось отлично. Мой муж прокомментировал еду, и мои 3-х и 5-летние дети съели все. Я подавал курицу с рисовым пловом и горошком LeSeur.

Я должен сказать, что разочаровался в этом рецепте.Плюс в том, что цыпленок получился очень нежным, я дам ему это. Когда я смотрел на ингредиенты, я представлял себе курицу с соусом альфредо, но должен сказать, что на вкус она была очень мягкой. Я бы сказал, что блюдо не стоит того жира в нем. Я бы лучше приготовил сам альфредо, что намного вкуснее. Если бы я сделал это снова, я бы обязательно добавил чесночный порошок и, возможно, некоторые другие специи с ним. Рецепт — хорошая закуска, но пока не очень вкусная.Извините за депрессию!

Это отличный легкий рецепт. Я последовал совету «gatorgirl» и заменил половину банкой куриных сливок. Я также добавил два зубчика измельченного чеснока, чтобы добавить немного аромата. Это отличный рецепт, и моей семье очень понравилось это блюдо.

Это САМАЯ ЛУЧШАЯ курица, которую я когда-либо готовил !!! Я использовал 2 куриные грудки, добавил немного пармезана, щепотку розмарина и измельченный чеснок. Приготовлено при температуре 375 ° C около 45 минут и подается с белым рисом.Абсолютно невероятно!!!

Это блюдо было действительно потрясающим !! Единственная причина, по которой он не получил от меня 5 звезд, заключается в том, что он немного сливочный на вкус. В следующий раз я, наверное, добавлю еще немного лимонного сока и, может быть, немного чеснока.

ВАУ! ДЕЛИШ! Я приготовил этот рецепт, но не для T. Я был очень щедр на сыр пармезан. Я также добавил чесночный порошок и удвоил рецепт. Я подал его с коричневым рисом, и это было хорошо, я подал его снова на следующую ночь с цельнозерновой пастой пенне.ЗДОРОВО! Приготовлю это снова! Муж остался очень доволен!

Этот рецепт был потрясающим, и его так легко приготовить! Мой 11лет бредил этим целыми днями! Я очень рекомендую его для быстрого и легкого перекуса!

Я дал этому пять звезд за одно изменение, добавив сливки из куриного супа вместо жирных сливок.

Простой простой рецепт. Я нарезал оставшуюся курицу и фаршировал лепешку Peppy’s Pita Bread (с этого сайта) куриным соусом и небольшим количеством риса. Завернули их в фольгу в холодильнике и нагревали до 350 в течение 15-20 минут.Мой муж просил бутерброды на все три приема пищи сегодня!

Жульен с курицей и грибами в тарталетках

---

Состав

✔ куриное филе — 350 г
✔ грибы — 400 г
✔ тарталетки — 16 шт.
✔ сыр — 100 г
✔ сыр Бри — 80 г
✔ сливки 33% — 100 мл
✔ лук репчатый — 1 шт.
✔ чеснок — 2 зубчика
✔ сливочное масло — 20 г
✔ оливковое масло — 1 ст.
✔ соль — 1 ч.
✔ базилик сушеный — 5 листочков (1 ч. Л.)
✔ перец молотый — 1/2 ч. Л.

🕜 50 минут
👥 5 порций
Питание *: 13.11.10
Калорий *: 197 ккал

* на 100 грамм сырого продукта

Проезд

1. Лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле на небольшом огне.
2. Грибы измельчить и обжарить с овощами.
3. Нарезать курицу небольшими кубиками и обжарить.
4. Добавить сливки и сыр Бри в курицу с овощами. Добавьте специи.Варить, пока сыр не растворится.
5. Наполнить тарталетки жульеном. Посыпать тертым сыром.
6. Запекать блюдо 5 минут в духовке, чтобы сыр расплавился.
7. Наслаждайтесь божественным жульеном с курицей и грибами.

---

Полный рецепт

Не так давно мы готовили классический жульен. Оно получилось очень сочным и запечено в керамической форме.

В этом рецепте я хочу рассказать вам о варианте жульена с курицей и грибами в тарталетках.Эта закуска не очень жидкая, хорошо стоит в тесте и отлично подойдет к праздничному столу.

А чтобы вкус был еще интереснее, добавим секретные ингредиенты.

Для начала займемся овощами. Нам нужно обжарить лук и чеснок. Для этого возьмите одну среднюю или большую луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Так же поступаем с чесноком (2 зубчика).

Обжарить на сковороде на сливочном масле (20 г) и растительном масле (1 ст. Л.).Вы можете использовать только один вид сливочного масла, но с двумя вы всегда получаете лучший вкус, и еда не так сильно пригорает.

Жарить нужно около 4-5 минут на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным. В этот момент он уже теряет горечь и становится сладким.

Для этого рецепта мы использовали маленькие тарталетки, поэтому все ингредиенты были нарезаны небольшими кубиками. Для средних и больших тарталеток можно нарезать более крупные.

Факт

При жарке овощей обрабатываем грибы. Я всегда готовлю с шампиньонами, потому что они доступны круглый год и они мне нравятся больше всего. Но никто не мешает пользоваться лесом. Единственное, что им нужно, это более длительная термообработка. Шампиньоны (400 г) мне подходят и я их нарезаю кубиками.

Отправляем лук с чесноком, разводим на сковороде большой огонь. Грибы нам нужно обжарить, но не тушить в собственной влаге.Периодически помешивая, обжаривать около 5 минут.

Как только грибы станут золотыми, можно будет добавлять мясо. Мясная составляющая нашего рецепта — куриное филе (350 г). Также можно взять филе индейки или куриного бедра. Мясо нарезать небольшими кубиками и бросить в сковороду.

Жарим еще и на сильном или среднем огне, чтобы выделяемая из курицы жидкость сразу испарялась. Курицу долго варить нет смысла, ведь кусочки мелкие. Через 5 минут на среднем огне они полностью обжарились, но не загорелись.

Теперь сливки с высоким процентом жирности (100 мл), в моем случае 33%. И еще один обещанный секретный ингредиент — сыр Бри (80 г). Сыр с белой плесенью не нужен, но он придает готовому блюду очень тонкий и приятный аромат. Влейте сливки в сковороду к курице и овощам и бросьте нарезанный бри.

Нет смысла измельчать много сыра, потому что он уже хорошо плавится, поэтому большой кубик будет идеальным.

Осталось добавить к жульену специи: соль (1 ч. Л.), Молотый перец (½ ч. Л.) И сушеный базилик (1 ч. Л.).Я не использую слишком много специй и добавок, чтобы не испортить нежный сливочный вкус, но вы можете поэкспериментировать на досуге. Стоит отметить, что базилик идеально вписывается в этот рецепт, добавляя шикарный колорит французской кухни.

Перемешайте содержимое сковороды до полного растворения сыра Бри.

Теперь даем нашей массе немного остыть, и в это время натираем сыр.

Когда жульен перестал кипеть и парить, начинаем фаршировать тарталетки.Они могут быть из песочного или слоеного теста. Это не играет большой роли, поэтому подгоняйте под свой вкус. Что касается размера, то маленькие удобнее есть, а большие готовить проще. Итак, рекомендую придерживаться золотой середины и покупать медиум.

Жюльен накладывается на гладкие края, чтобы оставалось место для сыра. Сверху делаем небольшую сырную горку.

Готовые тарталетки выложить на поднос, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Затем поставить жульен в тарталетках в духовку, нагретую до 200 °.В среднем, чтобы расплавить весь сыр, требуется около 5 минут, но всегда смотрите на ситуацию.

Получился шикарный жульен с курицей и грибами в тарталетках.

Обладает божественно-пряным ароматом и сливочно-грибным вкусом. Тесто хорошо впитывается «соком» и дополняет влажную начинку. Жульен лучше есть теплым, хотя в холодном виде он остается вкусным.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Жульен с курицей и грибами в духовке

Рецепт вкусного и нежного жульена с курицей, грибами и сыром на обед или ужин.

Состав

Филе куриной грудки — 500 г

Свежие шампиньоны — 300 г

Луковица крупная — 1 шт.

Сыр («Эдам», «Гауда») — 100 грамм

Сметана 20% — 250 г

Пшеничная мука — 1 ст.

Сливочное масло — 40 г

Молотый мускатный орех — щепотка

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Процесс приготовления

Жульен с курицей и грибами — обычное блюдо европейской кухни, вкусное, ароматное и очень сытное, подается в порционный хот-кран.Это блюдо можно готовить не только с шампиньонами, но и с другими грибами: белыми, вешенками или лисичками.

Используйте сыр полутвердых сортов, чтобы при запекании сыр равномерно растаял и образовалась румяная аппетитная корочка.

Чтобы приготовить жульен из грибов и курицы, приготовьте продукты по списку.

Филе куриной грудки отварить в подсоленной воде до готовности, охладить и нарезать мелкими кубиками или соломкой.

Шампиньоны при необходимости очистить, промыть под холодной водой и нарезать дольками.

Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.

Сыр натереть на крупной терке.

Лук на сливочном масле до прозрачности.

Добавьте грибы и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока вода полностью не испарится.

Грибы равномерно посыпать мукой. Размешать. Добавить к грибам отварную курицу и сметану.

Посолить по вкусу, посыпать мускатным орехом и молотым перцем.Перемешать и тушить 2 минуты. Затем выложите грибы с курицей на порционную кокосовую стружку.

Посыпать тертым сыром.

Выпекайте жульен в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, пока не появится румяная сырная корочка.

Подавать жульен с курицей и грибами горячими.

Приятного аппетита!

Непреходящее очарование грибов Жюльен

Сезон грибов продолжает свой величественный осенний прогресс.Заполнив морозильную камеру грибным супом, грибной лазаньей и грибным паштетом, я внезапно вспомнил это самое типично грибное блюдо из всех; одно, я полагаю, никому из нас давно не нравилось: гриб Жюльен.

Это завоевание гламурных ресторанов советской эпохи и театральных буфетов — еще одно из тех блюд, которые пришли в Россию с французскими поварами, которые доминировали в аристократической кулинарии империи в восемнадцатом и девятнадцатом веках. Они принесли с собой рецепты и методы, которые постепенно вошли в русскую кухню, в результате чего появились гибридные блюда, которые эволюционировали с учетом местных ингредиентов, традиций и предпочтений.Гриб Жюльен — классический образец этой причуды русской кулинарной истории.

Когда французы что-то «жульен» — обычно морковь, лук или ветчину, курицу или язык — режут тонкими 1-дюймовыми спичками. Популярным рецептом с овощным жульеном был (и остается во Франции) bouchées à la julienne: овощи с жульеном и ветчина смешиваются с жирным сливочно-масляным соусом, затем покрываются слоеным тестом и запекаются, часто представленные в отдельных кокотках или формочки. Как сразу поймут поклонники Большого или Мариинского театров, это дает нам примерно две степени отделения от классического грибного жюльена, который сочетает в себе грибы, соус Бешамель и восхитительную русскую сметану в металлическом кокоте, покрытом сыром и запеченным до образования пузырьков и пузырей. золотой.

Каким-то образом Гриб Жюльен пережил кулинарную резню, которая была советской революцией в приготовлении и потреблении пищи, и, что еще более чудесно, Гриб Жюльен необъяснимо стал синонимом всего праздника и праздника. Ни один банкет советской эпохи, свадьба или знаменательный день рождения не обходился без блюда Жюльен, зажатого между обширной закуской и основным блюдом, о котором часто забывают. Гриб Жюльен был настолько неотъемлемой частью культуры бывшего Советского Союза, что его все еще можно найти в меню в таких местах, как Ташкент и Улан-Батор, с явно диссонирующей нотой.

Когда я думаю о грибах Жюльен, я слышу два павловских ответа, и ни один из них не является даже отдаленно кулинарным. Во-первых, я чувствую, что недостаточно одет, а во-вторых, гораздо более травматично, я паникую из-за 50 американских паспортов, находящихся у меня под стражей.

Дженнифер Еремеева / MT

Оба являются напоминанием о моей первой работе в России в качестве тур-менеджера для больших групп американских туристов, которые устремились в бывший Советский Союз в конце 1980-х — начале 1990-х годов.Советский Союз мог и развалиться в те неспокойные годы, но его образ действий сохранялся по крайней мере еще на десять лет под эгидой жестких неизменных организаторов таких туров на местах, государственного туристического гиганта Интуриста.

Что хотите про «Интурист» (и у меня), они были эффективны с точки зрения роботов. Куда бы вы ни пошли в Советском Союзе — от Калининграда до Хабаровска — все, что вам нужно было сделать, это зайти в гостиницу, и независимо от того, в какое время дня или ночи, вас будут ждать с ровно необходимым количеством кроватей, и именно (до последней чашки кофе) завтрак, который вы заказали.

Деньги никогда не переходили из рук в руки. Национальный гид, которого «Интурист» поручил перегонять группу с места на место, внимательно следил за происходящим. И горе группе, которая хотела чего-то вне параметров установленных услуг.

Вот где я пришел. Я был буфером между непоколебимым интуристским подходом к работе и ожиданиями американских туристов. Мне приходилось умолять, уговаривать и часто давать взятки, чтобы заполнить зияющую пропасть между этими двумя реальностями, и нигде это было не так, как с кухонным персоналом, с которым я танцевал непостижимый менуэт подкупа в конце каждого тура, чтобы получить тот самый лучший прощальный гала-ужин из возможных.

Прощальный гала-ужин стал драматическим апогеем каждого тура по России, обширной трапезой с ведрами, а иногда и бочками с алкоголем, определенным количеством музыки на балалайке и кратким изложением классических русских и советских блюд. Он был хитроумно разработан, чтобы стереть любую память о всех тусклых застольях, которые были до него, и направить гостей к их отъезду из страны на вызванном алкоголем эйфорическом признании истории, культуры и, да, даже еды России.

Прощальный гала-ужин редко переходил вне трассы к чему-то экспериментальному или нетрадиционному. Он твердо придерживался классики в том духе, который сделал «Интурист» великой государственной монополией. Все началось с увертюры «закуска», где икры было ровно столько, чтобы у всех был аппетит, чтобы купить у официантов несколько банок, а затем переросло в торжественное крещендо «Котлета по-киевски» со сладкой кодой ванильного мороженого, запитого полуфабрикатом. -сладкое шампанское и водка и неоднократные исполнения ансамбля балалаек «Ларовой темы».

То, что в жестко заданном меню было маленькое пространство для маневра, в конечном итоге превратилось в выбор между очень горячей закуской или большим количеством алкоголя. Я всегда выбирал Грибной Жюльен не только из-за его богатого вкуса, но и из-за его драматической презентации в виде отдельных кокоток на блюдцах, которые ставят перед каждым гостем с привычным росчерком советского официанта, который знает, что доставляет одну из звезд вечера.

Помимо неотъемлемой ассоциации с блестящими советскими общественными мероприятиями и яркой презентации, Mushroom Julien привлекает своим вкусом: богатое сочетание грибов, масла, сметаны и сыра.Я слышал, как его описывают как «грибное фондю», и хотя это технически неверно, это удивительно запоминающееся сравнение. Элегантный способ съесть грибной жюльен — выложить его ложкой из кокоса в изысканные кусочки, которые не портят ваше праздничное платье (особенно если вас толкают в шумном театральном буфете). Интересный способ съесть это — макать куски хлеба в Жюльен и жевать их.

Дженнифер Еремеева / MT

Из всех фантастических блюд, которыми я наслаждался в русских домах, я никогда не видел, чтобы на стол приносили грибной Жюльен.И это относилось и к моему столу до тех пор, пока несколько лет назад друг не подарил нам несколько корзин собранных грибов, что дало мне прекрасную возможность попробовать создать этот шикарный ресторанный продукт. И я пришел к выводу, что грибной Жюльен заслуживает повышения статуса с горячей закуски до основного блюда. И я надеюсь, что это побудит любителей грибов включить это невероятно вкусное сливочное блюдо умами в свое еженедельное меню.

Приведенный ниже рецепт допускает некоторые вольности по отношению к оригинальной концепции, но он так же достоин вашего воскресного ужина у камина, как и любого прощального гала-ужина.Если у вас нет необходимого количества кокоток, не волнуйтесь — вы можете принести их золотисто-коричневые и пузырящиеся на стол в простой старой чугунной сковороде или в форме для запекания. Скомбинируйте его с хрустящим багетом, хрустящим салатом и несколькими бокалами вина — и вуаля! Вы только что получили свой нарядный блестящий вечер счманцев — никаких взяток.

«Тема Лары» не обязательна, но работает.

Дженнифер Еремеева / MT

Гриб Жульен

Состав

• 2 фунта.(900 грамм) свежих грибов (я люблю использовать лесные грибы, но получайте то, что вы можете: сочетание лисичек, белых грибов и портабеллы отлично подойдет), вымыть и нарезать четвертинками или дольками
• ½ фунта (230 г) сушеных грибов
• ¼ чашки (60 мл) Мадейра
• 1 большой лук-шалот или 2 маленьких, мелко нарезанных
• 2 зубчика чеснока, натертых на микроплоскости
• Соль
• 4 столовые ложки универсальной муки
• 8 столовых ложек сливочного масла, разделенных на части
• 1 стакан (230 мл) цельного молока
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ ч.л. сладкого перца
• 1 капля вустерширского соуса
• 1 стакан (230 мл) сметаны
• 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• Несколько видов молотого черного перца
• 2 чашки (460 мл) тертого сыра (используйте сочетание твердых и полутвердых сыров, таких как грюйер, эмменталь, фонтина, гауда или хороший острый чеддер), разделенных на части.

Инструкции

• Сливочное масло 6 формочки или одна форма для запекания с 2 столовыми ложками сливочного масла. *
• Разогрейте духовку до 400ºF (220ºC).

Подготовить грибы

• Подготовьте сушеные грибы, погрузив их в смесь мадеры и 2 стакана (460 мл) кипятка. Подождите не менее 30 минут, чтобы полностью увлажнить кожу.
• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде с толстым дном.Когда он вспенится, добавьте лук-шалот и чеснок и обжарьте до полупрозрачности (4-6 минут).
• Добавьте свежие грибы и щепотку соли в сковороду и тушите на медленном огне, пока грибы не выщелачивают жидкость и не впитывают ее снова (8–12 минут).
• Слейте воду из регидратированных грибов (оставьте жидкость для замачивания!). Порубите их грубо и добавьте в сковороду, немного перемешайте, чтобы смешать, затем снимите сковороду с огня. Положите одну чашку грибов в меньшую миску и отставьте миску и сковороду в сторону, чтобы они остыли до комнатной температуры.

Приготовить соус Бешамель

• Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на медленном огне до образования пены. Добавьте муку, мускатный орех и перец и взбейте, чтобы смешать, затем продолжайте осторожно взбивать в течение 1-2 минут, пока мука полностью не приготовится, издавая ореховый запах и приобретая ржавый цвет.
• Медленно вбейте 1 стакан жидкости для замачивания грибов и все молоко порциями по стакана (60 мл), позволяя смеси загустеть после каждого добавления.Это медленный процесс, поэтому наберитесь терпения и продолжайте осторожно взбивать, пока не получите густую смесь, покрывающую тыльную сторону деревянной ложки. Когда закончите, добавьте Вустерширский соус, шалфей и тимьян. Попробуйте и при необходимости измените приправу, добавив больше соли и перца.
• Верните сковороду с луком и грибами на слабый огонь. Добавьте к нему три четверти соуса Бешамель и всю сметану и перемешайте. Продолжайте помешивать, добавляя небольшими порциями треть тертого сыра.Когда сыр растает, снимите сковороду с огня и дайте остыть.
• Разложите смесь по подготовленным формочкам или оставьте на сковороде, чтобы готовить как одно блюдо. Независимо от того, используете ли вы формочки или сковороду, поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы избежать брызг. Распределите оставшийся бешамель по поверхности жюльена, затем разделите отложенные вами грибы так, чтобы они просто торчали сквозь поверхность. Посыпьте каждый жульен оставшимся сыром.Каждую поверхность хорошенько измельчите черным перцем или посыпьте паприкой. Выпекайте, пока смесь не станет пузырящейся и сверху не станет золотисто-коричневого цвета (10-15 минут для формочки и 18-20 минут для полной сковороды). Подождите 5 минут перед подачей на стол.

* Примечания к рецепту

Жульен из грибов традиционно подают в отдельных формочки или кокотках, но в сборнике нет абсолютно ничего, что говорило бы, что это должно быть. Приготовленный на одной большой чугунной сковороде или запеканке, пригодной для духовки, Жюльен без труда превращается из горячей закуски в чудесный воскресный вечерний ужин у огня (или телевизора), для завершения которого требуется только хрустящий багет и хрустящий салат.

Дженнифер Еремеева / MT

Курица и грибы Портобелло Жульен — Кулинарная лаборатория Люкум

Русский Жульен

В то время как в остальном мире это слово использовалось для обозначения разрезанной спичкой ножа, для русскоязычного кулинарного сообщества julienne всегда было запеканкой с курицей и грибами en cocotte . Это легендарное блюдо было чрезвычайно популярно в советское время как в элитных ресторанах, так и дома.Естественно, предполагалось, что рецепт — результат французского влияния на дореволюционную русскую кухню. Все истории, которые я знаю об этом блюде, в основном анекдоты. Многие рецепты претендуют на оригинальность. Некоторые настаивают на использовании грибов, желательно порчини. Другие включают вареную курицу и другие овощи. В ресторанах часто добавляют соусы бешамель или утра , а домашние повара предпочитают сметану. Каждый приспосабливает это блюдо к своему личному вкусу, сохраняя только основные ингредиенты и способ подачи.Русский жульен нужно готовить индивидуально, порционно в мини-запеканках и покрывать большим количеством сыра, чтобы он растаял сверху. Это просто и вкусно!

Жульен с курицей и грибами Портобелло

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: восточноевропейская, европейская

Ключевое слово: запеканка, сыр, курица, ликук, люкум, грибы, рецепт, соус

Порций: 13 порций по 6 унций

калорий: 359 ккал

основных ингредиентов

• 1 жареный цыпленок или гриль (~ 2.5 фунтов, 13 x 3 унции, 1 порция 160-170k)
• 6 грибов портобелло
• 3 сладких перца
• 2 луковицы

на утро

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки пшеничной муки универсального назначения
• 3 1/4 стакана молока
• 2 лаврового листа
• 2 гвоздики
• 1/2 обугленной луковицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха свежемолотого
• 1/2 чайной ложки свежемолотых зерен черного перца
• 1 1/2 чайной ложки кошерная соль по вкусу
• 3 унции тертого сыра пармезан

для начинки

• 12 чайных ложек сложного сливочного масла
• 24 унции тертого сыра пармезан

для основных ингредиентов

• Приготовьте грибы.Осторожно перекрутите или срежьте ножки каждого гриба. Возьмитесь за шляпку грибов одной рукой, соскребите ложкой жабры и выбросьте.

• Нарезать шляпки грибов.

• Удалите стебли, семена и прожилки болгарского перца и нарежьте их ломтиками.

• Лук нарезать ломтиками.

• Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте 1 столовую ложку масла и обжарьте грибы, помешивая. Приправляйте их во время готовки. Поместите их в большую миску.

• Повторите с перцем.К грибам добавить вареный перец.

• Повторить с луком. Добавьте их в миску.

• Приготовьте курицу целиком. Удалите кожу, жир, хрящи и кости. Измельчите мясо на полоски того же размера, что и приготовленные овощи, и добавьте их в миску.

• Смешайте курицу и овощи, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

на утро

• Сделайте бешамель. Подготовьте все ингредиенты.

• Лук репчатый.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите масло.

• Добавьте муку, перемешайте и готовьте, помешивая, в течение нескольких минут, пока не станет пахнуть печеньем.

• Снимите кастрюлю с огня и влейте 1 стакан молока. Вернуть к огню, варить, пока молоко не загустеет.

• Добавьте оставшееся молоко, обугленный лук, гвоздику, лавровый лист, черный перец, мускатный орех, соль и доведите до кипения. Варить около 30 минут, помешивая.Горячий бешамель процедить, смешать с тертым сыром до плавления, приправить по вкусу. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до использования.

для сервировки

• Разогреть духовку 400F. Приготовьте 12 + 1 (контрольная порция) формочки на 6 унций. Смешайте курицу и овощи с соусом морней и порцию равномерно распределите между формочками. Сверху полейте 1 чайной ложкой сливочного масла.

• Сверху на каждую формочку посыпьте 2 унции тертого пармезана.