Жульен без грибов рецепт с фото пошагово и видео
Жульен без грибов
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 40 мин PT40MШаг 1:
Как сделать жульен без грибов? Подготовьте ингредиенты. Чтобы приготовить жульен без грибов, нам понадобится: куриное филе; сыр; сливки; сливочное масло; мука; специи для курицы; черный молотый перец и соль.
Шаг 2:
В сливки всыпьте муку и тщательно все перемешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 3:
Добавьте в сливочно-мучную смесь специи для курицы, соль и перец. Перемешайте.
Шаг 4:
Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте брусочками.
Шаг 5:
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте, помешивая, куриное филе на сильном огне около 10 минут до появления на мясе румяной корочки.
Шаг 6:
Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 7:
Вылейте сливочно-мучную смесь в сковороду к курице. Помешивая, доведите до кипения. Тушите на среднем огне около 2 минут. Соус должен загустеть. Если соус получается очень густой, можно немного разбавить его молоком или сливками.
Шаг 8:
Разложите куриное филе со сливочным соусом по кокотницам.
Шаг 9:
Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте жульен в разогретой до 180°С духовке около 10 минут до появления на поверхности сыра румяной корочки.
Шаг 10:
Готовый жульен сразу же подавайте к столу, пока он горячий. Приятного аппетита!
Жюлье́н (фр. julienne) — особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов, характерный для французской кухни.
В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или их побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.
В России жюльеном называют блюдо из грибов, запеченных в сметане или в сливках под сырной корочкой (обычно — в кокотнице). Также большим спросом пользуются жюльены из куриного мяса и морепродуктов.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?»
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Закуски
Мясо в духовке запеченное вкусные рецепты
Курица с сыром
Вторые горячие блюда готовим дома
Праздничный стол
Тушеное мясо
Французская кухня готовим дома
Тушеная курица пошаговые рецепты с фото
Курица в сливкахпошаговые рецепты с фото
Как приготовить блюда без лука
Курица с сыром в духовке
Закуска из сыра
Сливки с сыром
Закуски горячие
Курица по французски
Курица в сливках в духовке
Второе из мяса
Национальные кухни
Закуски из мяса
Рецепты на 8 марта
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта — 36 ккал/100г
- Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
- Сливки — 300 ккал/100г
- Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
- Сыр «российский» — 366 ккал/100г
- Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
- Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «советский» — 400 ккал/100г
- Сыр «степной» — 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
- Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
- Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
- Сыр белый — 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
- Алтайский сыр — 355 ккал/100г
- Каунасский сыр — 355 ккал/100г
- Латвийский сыр — 316 ккал/100г
- Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
- Литовский сыр — 250 ккал/100г
- Озерный сыр — 350 ккал/100г
- Грюйер сыр — 396 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
- Мука пшеничная — 364 ккал/100г
- Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
Жульен с курицей без грибов
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты
Ингредиенты
Введите значение
Куриное филе 200 гр.
Процесс приготовления
Лук чистим, промываем и шинкуем тонкими полукольцами, выкладываем в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем 2-3 минуты.
Куриное филе промываем в проточной воде, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелкими кубиками.
Выкладываем куриное филе в сковороду к луку и обжариваем на среднем огне до готовности.
В сотейнике на среднем огне распускаем сливочное масло, затем в него добавляем муку и, помешивая, обжариваем 1-2 минуты.
Затем в соус вводим сметану, солим и перчим, перемешиваем и прогреваем до образования густой консистенции соуса, после чего снимаем его с огня.
В формы для запекания выкладываем курицу с луком, сверху обильно поливаем соусом и посыпаем натертым на крупной терке сыром.
Ставим жульен запекаться в духовой шкаф при температуре 200 градусов на 7-10 минут.
Готовый жульен вынимаем из духового шкафа и в горячем виде подаем на стол. Приятного аппетита!
Витамины и минералы
Витамин A 12.5%
Витамин В1 5.68%
Витамин В2 8.62%
Витамин В5 7.54%
Витамин В6 13.4%
Витамин В9 1.52%
Витамин В12 10.11%
Витамин С 2.74%
Витамин D 2.11%
Витамин E 31.9%
Биотин 7.2%
Витамин К 1.66%
Витамин РР 20.01%
Калий 7.46%
Кальций 14.09%
Кремний 3.02%
Магний 7. 63%
Натрий 39.97%
Сера 21.85%
Фосфор 17.21%
Хлор 27.39%
Алюминий 223.34%
Железо 5.84%
Йод 1.25%
Кобальт 43.65%
Литий 0%
Марганец 4.04%
Медь 4.77%
Никель 0.27%
Рубидий 3986.6%
Селен 3.78%
Фтор 1.23%
Хром 6.1%
Цинк 6.93%
Бор 2843.38%
Ванадий 7.54%
Молибден 4.27%
Витамин A 74.61%
Витамин В1 33.91%
Витамин В2 51.43%
Витамин В4 75. 89%
Витамин В5 45.01%
Витамин В6 79.97%
Витамин В9 9.1%
Витамин В12 60.33%
Витамин С 16.35%
Витамин D 12.6%
Витамин E 190.47%
Биотин 43%
Витамин К 9.91%
Витамин РР 119.43%
Калий 44.54%
Кальций 84.14%
Кремний 18%
Магний 45.55%
Натрий 238.63%
Сера 130.43%
Фосфор 102.74%
Хлор 163.5%
Алюминий 1333.33%
Железо 34.86%
Йод 7.43%
Кобальт 260.6%
Литий 0%
Марганец 24.
12%Медь 28.48%
Никель 1.61%
Рубидий 23800%
Селен 22.55%
Фтор 7.34%
Хром 36.44%
Цинк 41.4%
Бор 16975%
Ванадий 45%
Молибден 25.5%
Витамин A 37.3%
Витамин В1 16.95%
Витамин В2 25.72%
Витамин В4 37.95%
Витамин В5 22.5%
Витамин В6 39.99%
Витамин В9 4.55%
Витамин В12 30.17%
Витамин С 8.17%
Витамин D 6.3%
Витамин E 95.23%
Биотин 21.5%
Витамин К 4. 95%
Витамин РР 59.72%
Калий 22.27%
Кальций 42.07%
Кремний 9%
Магний 22.78%
Натрий 119.32%
Сера 65.22%
Фосфор 51.37%
Хлор 81.75%
Алюминий 666.67%
Железо 17.43%
Йод 3.72%
Кобальт 130.3%
Литий 0%
Марганец 12.06%
Медь 14.24%
Никель 0.81%
Рубидий 11900%
Селен 11.28%
Фтор 3.67%
Хром 18.22%
Цинк 20.7%
Бор 8487.5%
Ванадий 22. 5%
Молибден 12.75%
Химический состав
Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
---|---|---|---|---|
Витамин A | 671.5 мкг | 900 мкг | 12.5 | 37.3 |
Витамин В1 | 1.5 мг | 5.7 | 17 | |
Витамин В2 | 0.9 мг | 1. 8 мг | 8.6 | 25.7 |
Витамин В4 | 379.5 мг | 500 мг | 12.7 | 37.9 |
Витамин В5 | 2.3 мг | 5 мг | 7.5 | 22.5 |
Витамин В6 | 1.6 мг | 2 мг | 13.4 | 40 |
Витамин В9 | 36.4 мкг | 400 мкг | 1. 5 | 4.6 |
Витамин В12 | 1.8 мкг | 3 мкг | 10.1 | 30.2 |
Витамин С | 14.7 мкг | 90 мкг | 2.7 | 8.2 |
Витамин D | 1.3 мкг | 10 мкг | 2.1 | 6.3 |
Витамин E | 28.6 мг | 15 мг | 31.9 | 95. 2 |
Биотин | 21.5 мг | 50 мг | 7.2 | 21.5 |
Витамин К | 11.9 мкг | 120 мкг | 1.7 | 5 |
Витамин РР | 23.9 мг | 20 мг | 20 | 59.7 |
Калий | 1113.6 мг | 2500 мг | 7.5 | 22.3 |
Кальций | 841. 4 мг | 1000 мг | 14.1 | 42.1 |
Кремний | 5.4 мг | 30 мг | 3 | 9 |
Магний | 182.2 мг | 400 мг | 7.6 | 22.8 |
Натрий | 3102.2 мг | 1300 мг | 40 | 119.3 |
Сера | 652.2 мг | 500 мг | 21. 8 | 65.2 |
Фосфор | 821.9 мг | 800 мг | 17.2 | 51.4 |
Хлор | 3760.4 мг | 2300 мг | 27.4 | 81.7 |
Алюминий | 400 мкг | 30 мкг | 223.3 | 666.7 |
Железо | 6.3 мг | 18 мг | 5.8 | 17. 4 |
Йод | 11.2 мкг | 150 мкг | 1.2 | 3.7 |
Кобальт | 26.1 мкг | 10 мкг | 43.7 | 130.3 |
Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
Марганец | 0.5 мкг | 2 мкг | 4 | 12.1 |
Медь | 284. 8 мкг | 1000 мкг | 4.8 | 14.2 |
Никель | 3.2 мкг | 200 мкг | 0.3 | 0.8 |
Рубидий | 476 мкг | 2 мкг | 3986.6 | 11900 |
Селен | 12.4 мкг | 55 мкг | 3.8 | 11.3 |
Фтор | 293.7 мкг | 4000 мкг | 1. 2 | 3.7 |
Хром | 18.2 мкг | 50 мкг | 6.1 | 18.2 |
Цинк | 5 мг | 12 мг | 6.9 | 20.7 |
Бор | 203.7 мкг | 1.2 мкг | 2843.4 | 8487.5 |
Ванадий | 9 мкг | 20 мкг | 7.5 | 22. 5 |
Молибден | 17.9 мкг | 70 мкг | 4.3 | 12.8 |
Добавить
Мнение
Отзывы Ошибка
Похожие рецепты
Жульен в кокотницах с курицей, грибами и сливками в духовке
Жульен из лесных грибов
Жульен без духовки
Жульен с картошкой на противне в духовке
Классический жульен с грибами и сметаной на сковороде
Жульен со свининой в горшочках
Жульен в слоеном тесте
Жульен с фаршем и грибами в духовке
Жульен с курицей и грибами со сливками
Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке
Жульен с курицей, грибами, сыром и сметаной в духовке
Жульен в мультиварке
Жульен в кокотницах
Жульен с курицей
Жульен
Жульен со сметаной
Жульен без грибов
Курица с лесными грибами | Tante Marie’s Kitchen
Если вы готовите на двоих или в компании, это идеальный развлекательный ужин. Подайте что-нибудь вроде артишока в качестве первого блюда и лимонный пирог в качестве десерта, и все готово. Лучше всего поставить рис вариться. Затем слегка обжарьте куриные грудки и положите их в форму для запекания. Обжарьте грибы, затем приготовьте соус и полейте им курицу. Вы можете закончить приготовление в любое время — куриные грудки могут ждать до 2 часов. За десять минут до еды приступайте к моркови и кабачкам. Хитрость заключается в том, чтобы подать большую ложку риса посередине тарелки, а куриную грудку положить под углом к рису, чтобы она не была плоской. Ложка соуса на курицу не — рис; и украсьте соломкой из моркови и цукини — простое блюдо, которое выглядит великолепно!
Ингредиенты
- 8 половинок куриных грудок
- крупная соль и свежемолотый черный перец
- 1/2 стакана сливочного масла
- 4 лука-шалота, измельченных
- 1 фунт шиитаки или других дикорастущих грибов
- 1/4 стакана бренди
- 1/2 стакана белого вина
- 1 чашка куриного бульона хорошего качества
- букет гарни, состоящий из: 4 стеблей петрушки, лаврового листа и веточки тимьяна или эстрагона
- 1 чашка густых сливок
- 2 ст. л. сухой херес
Указания
Обваляйте или разделайте куриные грудки на кости. Положите каждую грудку блестящей стороной вниз на деревянную доску, накройте куском вощеной бумаги и осторожно отбейте мясорубкой, чтобы выровнять высоту. Посыпать солью и перцем.
В широкую сковороду налейте достаточно сливочного и растительного масла, чтобы достичь глубины 1/4 дюйма. Нагревайте, пока не исчезнут пузырьки. Не перегружая сковороду, положите 3 или 4 куриные грудки и слегка обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны. Снимите со сковороды и поместите в форму для запекания. Когда все куриные грудки будут приготовлены, слейте со сковороды весь жир, кроме столовой ложки, добавьте лук-шалот и бренди и готовьте 2–3 минуты, добавьте грибы и готовьте до полуувядания. Выложите грибы на куриные грудки.
Добавьте в кастрюлю белое вино, куриный бульон и букет гарни. Готовьте от 5 до 6 минут, пока смесь не уварится. Добавьте сливки и продолжайте варить до загустения. (На этом этапе, если вы хотите более густой соус, вы можете добавить до 1 столовой ложки аррорута или кукурузного крахмала, растворенного в холодной воде.) Попробуйте соус и добавьте соль, перец и херес по вкусу. Залейте курицу, поместите форму для запекания в предварительно разогретую до 325 градусов духовку на 5-6 минут, пока грудки не станут твердыми на ощупь.
На 8 порций
Рисовый плов
Ингредиенты
- 4 ст. сливочное масло
- 1/2 стакана лука, мелко нарезанного
- 1/2 ч. л. чеснок мелко нарезанный
- 1-1/2 чашки риса
- 2-3/4 стакана куриного бульона
- 1/2 ч. л. соль
Указания
Приготовьте лук и чеснок в средней кастрюле в масле до мягкости. Добавьте рис и помешивайте на среднем огне 1-2 минуты. Добавьте бульон и соль. Доведите до кипения и плотно накройте крышкой. Варить около 25 минут, пока не испарится жидкость. Выключите огонь и дайте рису постоять 10 минут.
Используйте плов, как указано выше или . . . чтобы сделать кольцо из риса, просто положите приготовленный рис в смазанную маслом форму для кольца на 6 чашек, придавите и переверните его на сервировочное блюдо. Несколько приготовленных зеленых горошин или нарезанных кубиками зеленых или красных перцев можно смешать с рисом перед лепкой.
На 6-8 порций
Морковь и кабачки
Ингредиенты
- 1 пучок свежей моркови
- 6 больших или 8 маленьких зеленых кабачков
- 1/4 стакана сливочного масла
- крупная соль и свежемолотый черный перец
Указания
Удалите листья с моркови, очистите их и нарежьте соломкой толщиной 2 дюйма (примерно 1/4 дюйма на 1/4 дюйма). Поместите их в сотейник среднего размера со сливочным маслом, щепоткой соли и достаточным количеством воды, чтобы она была едва покрыта. Пусть варится на медленном огне, пока почти не станет мягким при протыкании вилкой.
Нарежьте кабачки, только зеленую часть, соломкой примерно такого же размера, как и морковь. Когда морковь будет почти готова, добавьте кабачки и готовьте еще 1 минуту. Приправьте солью и перцем и подавайте.
Авторское право © Мэри С. Рисли
Грибной жульен | Хозобоз
Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда
- Пищевая ценность
- Калории: 164
- Белки: 8
- Жиры: 11
- Углеводы: 7
- Автор: Evrika
- Рейтинги 4
- Ваши оценки:
7 Информация
8 8
Почему-то жюльен для нас – это блюдо из запеченных грибов. Это очень вкусное блюдо, а если приготовить жульен из грибов в горшочке или праздничной кокотнице, то он получается даже торжественным. Сегодня ХозОбоз расскажет, как приготовить грибной жульен вместе с историей, которая известна во всем мире под этим названием.
История жульена
Возможно, многие из вас удивятся, узнав, что жульен — это не блюдо, а всего лишь способ нарезки овощей. Молодые овощи следует нарезать очень тонкими полосками. Традиционно такой способ нарезки используют для салатов или летних супов. Жульен обычно означает нарезанные полосками корнеплоды и нарезанные тонкими кольцами лук и помидоры. По этой причине супы, салаты и соусы, приготовленные из тонко нарезанных овощей, иногда называют жульеном.
А у нас это блюдо, запеченное со сливками или соусом бешамель и грибами с сырной корочкой, иногда с куриным мясом. Сегодня у нас грибной жульен и его рецепт с курицей.
Что касается истории, то слово «жульен» впервые упоминается в книге французского повара Массиало Франсуа. Конечно, он имел в виду способ нарезки овощей. Конечно, в этом смысле слово «жульен» используется и сегодня. Но у нас сегодня блюдо из грибов. Во Франции, например, подобное блюдо называется «кокот».
Возможно, именно способ нарезки и дал название блюду, к которому мы привыкли. Ведь грибы, лук и курица для этого рецепта должны быть довольно мелко нарезаны, а затем залиты соусом бешамель. Кстати, о нем мы знаем гораздо больше, чем о самом жюльене. Этот соус является фаворитом в европейской кухне. Говорят, это придумал Луи де Бешамель, управляющий при дворе Людовика XIV. Другая версия гласит, что бешамель впервые приготовил Франсуа де ла Варен, основоположник высокой кухни и королевский повар. Это простой соус, который служит основой для многих замечательных соусов европейской кухни. Сегодня готовим грибной жульен, используя соус бешамель со сметаной.
Польза Жульена
Говоря о грибах, стоит отметить, что мы будем использовать шампиньоны. Они на 90% состоят из воды, белков, углеводов, минеральных веществ, витаминов и органических кислот, в том числе РР, D, E, B витамины и т. д. Кстати, эти грибы легко могут конкурировать с морепродуктами по содержанию фосфора. Низкая калорийность позволяет использовать грибы во всевозможных диетах, не теряя необходимых белков, витаминов и других элементов. Шампиньоны используются в бессолевых диетах из-за низкого содержания натрия. Диабетикам рекомендуется есть грибы, так как они абсолютно не содержат сахара и жира. Поэтому ХозОбоз сегодня предлагает вам приготовить жульен из грибов. Рецепт с фото как обычно.
Ингредиенты для жульена
- 1 отварное куриное филе
- 250 г Грибы
- 1 луковица
- 100 г сыра
- 200 г сливок
- 8 9 ст. муки
- соль и перец
- 2 ст. растительного масла
Приготовление жульена из грибов:
- Отварную курицу нарезать кусочками.
Вареную курицу нарезать ломтиками.
- Лук мелко нарезать.
Мелко нарежьте немного лука.
- Вымойте и нарежьте грибы.
Тщательно промойте и мелко нарежьте грибы.
- Слегка обжарить лук на масле.
Слегка обжарить лук на растительном масле.
- Пришло время сочетать варианты с грибами. Жарить на медленном огне около 10 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Когда лук подрумянится, добавьте грибы. Подождите, пока выпарится жидкость, это займет около 10 минут.
- В миске смешайте грибы с луком и курицей. Добавляются соль и перец.
Теперь в отдельной миске смешайте курицу, грибы и нарезанный лук.
- Немного муки обжарить на сухой сковороде.
Нагрейте немного муки на сковороде.
- Постепенно добавить сливки, постоянно помешивая. Вот процесс приготовления. Используйте сметану, если готовите грибной жульен со сливками.
Как только мука начнет приобретать кремовый оттенок, начинайте добавлять сливки, помешивая смесь. По желанию можно использовать сметану.
- Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Очень часто бывают комочки, их нужно тщательно растереть.
Постоянно помешивая, нагрейте соус до кипения. Если остались комочки, не забудьте их тщательно растереть.
- Добавить соус к грибам и курице. Тщательно перемешайте.
Добавить курицу с грибами в соус.
- Полученную массу разложить по формочкам для жульена.
Полученный продукт разложить в емкости для жульена.
- Натрите сыр, который является неотъемлемым элементом классического жульена с грибами.
Теперь натрите сыр на крупной терке.
- Выкладываем сыр поверх грибов.
Каждый жульен щедро посыпать сыром.
- Поместите жульен в духовку и запекайте при температуре 360F примерно 20 минут. Наконец, ваш грибной жульен готов к подаче!
Разогрейте духовку до 360F и выпекайте жульен около 20 минут.
Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить жульен из грибов или жульен из грибов со сливками, рецепт которого вам сегодня представил ХозОбоз. Напоминаем, что мы использовали сливки, но можно и сметану. Конечно, его можно приготовить и без мяса, но курица придает блюду особую нежность и пикантность.