Омлет со сметаной на сковороде рецепт с фото

Омлет со сметаной на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 20 мин PT20M

Куриные яйца промыть под проточной холодной водой и обтереть бумажными полотенцами. Очень важно при этом использовать как более свежие продукты, в частности яйца, тогда омлет получится не только сытным, но и очень полезным и питательным.

Яйца разбить в миску или большую глубокую тарелку. Затем при помощи миксера взбить яичную смесь до пышной пены. Сначала использовать небольшие обороты, постепенно наращивая темп работы и скорость. Если миксера нет под рукой, то для этого можно воспользоваться ручным венчиком.

Главное отличие данного омлета от классического рецепта в замене молока, как традиционного ингредиента, на сметану. Именно эта особенность и делает такой омлет невероятно пышным, воздушным и безумно нежным по вкусу. Сметану при этом можно брать любую — от 10 % до 30% жирности.

Добавить необходимое количество сметану в миску со взбитыми яйцами. Далее приправить смесь солью и черным молотым перцем по своему вкусу. При желании можно добавить и другие любимые приправы (сушеный орегано, майоран, смесь прованских трав и др.), но это необязательно.

После того как добавили сметану и специи, еще раз взбить яичную смесь миксером на средних оборотах. Тем самым можно объединить все ингредиенты до однородного состояния и одновременно с этим взбить омлет в воздушную пену.

Сковороду с антипригарным покрытием подходящего размера (диаметром 22-24 см) поставить на плиту. Смазать дно посуды кусочком сливочного масла, покрывая всю площадь сковороды. Затем нагреть сковороду на среднем огне и аккуратно вылить смесь для омлета, заполняя всю поверхность посуды.

Чтобы омлет пропекся со всех сторон равномерно, необходимо накрыть сковороду крышкой. Готовить омлет на среднем огне в течение 3-4 минут до полной готовности. Как только жидкая составляющая яиц станет густой и пышной, омлет готов.

Готовый омлет посыпать тертым пармезаном и украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Омлеты на сковороде пошаговые рецепты

На завтрак

Завтрак из яиц

Рецепты блендером в домашних условиях рецепты с видео

Сыр с зеленью пошагово

Второе быстро и вкусно рецепты с фото

Вегетарианство

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
• Куриное яйцо — 157 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сметана, Сливочное масло, Пармезан, Соль, Перец черный молотый, Зелень

Рецепты теста для заливного пирога: как приготовить на кефире, сметане и майонезе

13 июля 2022 11:17

А также рецепты самих пирогов с разными начинками: луком и яйцами, капустой, фаршем и картошкой, сыром и ветчиной…

Самые простые пироги — это заливные. Тесто для них готовится максимально просто, его не придётся месить и раскатывать. Нужно только соединить ингредиенты, залить получившимся тестом начинку и поставить в духовку. Отличный вариант на тот случай, если гости уже на пороге или просто нет времени и сил на традиционную выпечку.

Как приготовить заливное тесто

Есть несколько важных правил, которые помогут вам достичь вкусного результата с первого раза, даже если раньше заливные пироги вы не готовили и у вас нет проверенного рецепта и отработанной технологии.

1. Смешивайте сухие ингредиенты с сухими, а жидкие — с жидкими, и только затем соединяйте их. Это поможет правильно распределиться каждой из сухих составляющих по общей массе равномерно. Причём стоит понемногу всыпать сухую смесь в жидкость постепенно, размешивая, — тогда в тесте не будет комочков.

2. Как правило, в тесто для заливных пирогов добавляют соду или разрыхлитель (он же пекарский порошок). Это придаёт дополнительную пышность и воздушность после выпечки. Если вы уже попробовали испечь заливной пирог по рецепту без разрыхлителя и он показался вам клёклым в разрезе, смело добавляйте его при следующей выпечке, это улучшит ситуацию.

Лайфхак. Разрыхлитель можно приготовить в домашних условиях, смешав 5 частей соды, 3 части лимонной кислоты и 12 частей муки. Хранить смесь нужно в сухой банке в тёмном шкафчике, а добавлять в тесто в том же количестве, что и покупной пекарский порошок.

3. Начинку в заливных пирогах не утрамбовывают плотно, она должна «дышать». Это важно по двум причинам. Во-первых, так тесто лучше пропечётся и не останется сырым там, где соприкасается с начинкой. Во-вторых, в оставшиеся пустоты затечёт немного теста и начинка «прикрепится» к пирогу, не выпадая из него при разрезании.

4. При выпекании заливного пирога очень важна температура, рекомендуемая — 180-200 °C. Ставить форму нужно только в разогретую до нужных градусов духовку, так как этому тесту «подходить» не нужно и вы рискуете испортить выпечку.

5. Заливному пирогу важно дать подостыть! Даже будучи вынутым из духовки, от жара внутри он ещё доготавливается некоторое время, прерывать этот процесс не стоит.

Тесто для заливного пирога на кефире

Ингредиенты: 200 мл кефира, 3 яйца С1, 100 г муки высшего сорта, 1 ч. ложка сахара и щепотка соли.

Лайфхак: если у вас нет кефира, но есть классический йогурт без добавок, можно заменить им кефир. Количество кефира = количеству йогурта. А если йогурт достаточно густой, добавьте в него немного кипячёной воды.

Как приготовить: яйца взбейте в пену, добавьте кефир, сахар с солью и мукой. Всё смешайте. У вас получится жидкое тесто, которое отлично подходит для заливных пирогов с классическими несладкими начинками вроде капустной.

1

Кефир 3,2% в бутылке, 900 г

900 г

95 руб 95. 00 95.00

1

Яйцо куриное С1

550 г

98 руб 98.00 98.00

Заливной пирог с капустой

Готовим начинку: 400 г нашинкованной капусты бланшируйте в кипящей воды с небольшим количеством соли в течение 5-10 минут, чтобы она стала мягкой. Слейте воду. Добавьте к капусте 3 отварных яйца, нарезанных кубиками, посолите и перемешайте.

1

Капуста белокочанная

~ 1 кг 720 г

29 руб/кг 29.

00 29.00

Делаем заливной пирог: в смазанную сливочным маслом форму выложите капусту, залейте тестом и запекайте 30-40 минут в духовке.

Тесто для заливного пирога на сметане

Ингредиенты: 4 яйца С1, 200 г сметаны, 160 г муки, по 0,5 ч. ложки разрыхлителя и соли и 0,5 ст. ложки сахара.

Как приготовить: смешайте яйца со сметаной, добавьте сахар, разрыхлитель, соль и муку. Всё взбейте венчиком или миксером на низкой скорости. У вас получится жидкое тесто, которое станет идеальной основой для заливных пирогов с рыбой, луком и яйцами или, к примеру, фаршем.

1

Мука пшеничная в/с

1 кг

72 руб 72.

00 72.00

1

Сметана 20%, 350 г

350 г

125 руб 125.00 125.00

Важно знать: жидкое тесто с разрыхлителем нужно помещать в духовку сразу же, не давая стоять на столе. Тогда пекарский порошок начнёт работать в оптимальное время и с оптимальным результатом. Поэтому для пирога с заливным тестом с добавлением разрыхлителя в первую очередь приготовьте начинку, а только потом тесто.

Заливной пирог с луком, яйцами и рыбой

Готовим начинку: 3 банки консервированной горбуши, разломанной на кусочки, смешайте с нарезанными кубиками отварными яйцами (4 шт. ), измельчённой зеленью, добавьте соль и перец по вкусу.

1

Горбуша натуральная, 220 г

220 г

167 руб 167.00 167.00

Делаем заливной пирог: выложите начинку в смазанную растительным маслом форму, сверху — жидкое тесто. Выпекайте при 180 °C в духовке в течение 30-35 минут.

Тесто для заливного пирога на майонезе

Ингредиенты: 3 яйца С1, 150 г майонеза, 150 г сметаны, 180 г муки, по 2 ч. ложки разрыхлителя и сахара, 0,5 ч. ложки соли.

Как приготовить: чуть взбейте венчиком яйца, добавьте майонез и сметану и перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем, солью и сахаром, перемешайте венчиком так, чтобы не было комочков, а тесто получилось консистенции густой сметаны. Для пирога с мясом то, что нужно.

Важно знать: основной ингредиент майонеза — взбитое растительное масло. И оно сделает тесто «тяжелее», плотнее на вкус. Если вам это не нужно, рекомендуем воспользоваться рецептом выше и приготовить обычное заливное тесто на сметане.

1

Майонез «Домашний провансаль»

190 г

118 руб 118.00 118.00

Заливной пирог с фаршем и картошкой

Готовим начинку: нарезанную кубиками луковицу спассеруйте на сковороде, добавьте 400 г фарша и обжарьте вместе с луком минут 5. Добавьте в сковороду нарезанный мелкими кубиками картофель (3 небольших клубня), специи и соль. Налейте немного воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне до почти готовности картофеля. Это займёт минут 7.

Делаем заливной пирог: на смазанную растительным маслом форму вылейте треть теста, выложите начинку, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C в духовке в течение 35-40 минут.

Начинки для заливных пирогов: ещё 5 вариантов

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, обжарьте с луком на смазанной маслом сковороде. Посолите, поперчите, добавьте измельчённую зелень.
2. Спассеруйте лук на смазанной маслом сковороде. Добавьте шампиньоны, нарезанные слайсами, соль и перец и обжарьте всё вместе.
3. Измельчённый зелёный лук чуть припустите на сливочном масле, добавьте нарезанные кубиками яйца и посолите.
4. Выложите на смазанную маслом форму фрикадельки (если они были заморожены, обязательно разморозьте). Аккуратно залейте тестом и выпекайте. У вас получится заливной пирог с фрикадельками.
5. Нарежьте тонкими полосками ветчину, помидор — кубиками, твёрдый сыр натрите. Всё смешайте. Можно сказать, это «закрытая пицца» на основе заливного теста.

Сладкий бонус: рецепт десертного заливного пирога с фруктами

Тесто для такого заливного пирога делается на молоке, но оно необычное. По вкусу в итоге оно скорее будет похоже на запечённый крем. Не зря же во Франции этот заливной пирог не что иное, как традиционный десерт. Называется он флонярд, наш бренд-шеф Лена Ландэ приготовила его с абрикосами. А вы можете делать с нектаринами, персиками или сливами.

Ингредиенты:

• яйцо — 4 шт.
• сахар — 60 г
• мука — 100 г
• молоко — 200 мл
• масло сливочное — 50 г
• абрикосы — 7-8 шт. (400 г)
• миндаль жареный — 30-40 г

1

Молоко 3,2% в бутылке, 900 мл

900 мл

77 руб 77. 00 77.00

1

Миндаль жареный, ядро

150 г

265 руб 265.00 265.00

Как приготовить такой пирог, смотрите в фотоинструкции:

А ещё у нас есть подборка рецептов с тестом фило, и в ней не только выпечка, но и горячее и салат. Смотрите, сколько вкусно и разного.

А вы любите заливные пироги? С нетерпением будем ждать ваших фото с пирогами, приготовленными по вкусвилловским или вашим семейным рецептам.

1

Быстрый просмотр

Горбуша натуральная, 220 г

220 г

167 руб 167. 00 167.00

2

Быстрый просмотр

Капуста белокочанная

~ 1 кг 720 г   Точная стоимость товара зависит от веса и будет известна после сборки заказа

29 руб/кг 29. 00 29.00

3

Быстрый просмотр

Кефир 3,2% в бутылке, 900 г

900 г

95 руб 95.00 95.00

4

Быстрый просмотр

Майонез «Домашний провансаль»

190 г

118 руб 118. 00 118.00

5

Быстрый просмотр

Миндаль жареный, ядро

150 г

265 руб 265.00 265.00

6

Быстрый просмотр

Молоко 3,2% в бутылке, 900 мл

900 мл

77 руб 77. 00 77.00

7

Быстрый просмотр

Мука пшеничная в/с

1 кг

72 руб 72.00 72.00

8

Быстрый просмотр

Сметана 20%, 350 г

350 г

125 руб 125. 00 125.00

9

Быстрый просмотр

Яйцо куриное С1

550 г

98 руб 98.00 98.00

Простое совершенство • Готовьте вкусно

Опубликовано 3 марта 2021 г. 6 июля 2021 г. Рут

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки.

В этом году я был на грани сгиба пирога, выпекая и подправляя, выпекая и подправляя, чтобы определить свой идеал. Фунтовый пирог, возможно, не занимает первое место в чьем-то сексуальном, захватывающем списке выпечки, но мне нравится его непритязательная простота — он идеален в любое время дня, просто умоляя отрезать кусочек каждый раз, когда вы замечаете его на кухонном столе.

Как и в случае с идеальным печеньем с шоколадной крошкой или идеальным пирожным, определение «идеального бисквитного торта» варьируется от человека к человеку. Мой идеальный бисквит – маслянистый, с плотной, но гладкой/кремовой/плюшевой крошкой. Он должен быть влажным, но не слишком, и достаточно сладким, чтобы им можно было наслаждаться без сопровождения (хотя глазурь может придать ему гламурный вид). Наконец, бисквит должен иметь красивую золотистую корочку с привлекательной трещинкой по центру. Давайте углубимся в мою формулу и лучшие советы по идеальному бисквитному пирогу!

Моя формула пышного сметанного пирога

Традиционные рецепты пирога используют равные части (по весу) сливочного масла, сахара, яиц и муки. Хотя вы можете приготовить восхитительный торт, используя эти пропорции, многие современные пекари (включая меня) любят немного изменять рецепт, чтобы создать рецепт, который соответствует нашим личным вкусам. Вот краткое изложение ингредиентов моего пирога:

• Жиры: Пирог имеет насыщенный маслянистый вкус, поэтому в этом рецепте я использую в основном несоленое масло. Простое прикосновение нейтрального масла добавляет немного дополнительной влаги.
• Разрыхлитель: Фунтовые лепешки традиционно не требуют разрыхления, отсюда характерная плотная крошка. Я добавляю небольшую щепотку разрыхлителя для легкого подъема, но львиная доля подъема приходится на правильное взбивание сливочного масла и сахара (подробнее об этом позже).
• Сахар: В целом для тортов я предпочитаю использовать сверхтонкий/сахарную пудру, так как сверхмелкие гранулы быстро растворяются в процессе взбивания и создают ультратонкую текстуру. Я обычно делаю свой собственный, обрабатывая обычный гранулированный в кухонном комбайне около минуты.
• Яйца: Я использую комбинацию цельных яиц и желтков для получения насыщенной текстуры, которая не слишком упругая и не сухая из-за слишком большого количества яичного белка. Желтки добавляют немного дополнительного жира и эмульгирующей способности, что позволяет сделать торт более жидким без ущерба для его структуры.
• Мука: Для этого пирога я использую отбеленную муку. Я тестировал со всеми целями и смесью для выпечки и для всех целей, но использование всей муки для выпечки на сегодняшний день дало самую ровную и нежную крошку. Универсальная мука в Канаде обычно производится из твердой пшеницы, которая обычно не представляет особых проблем в моих рецептах. Но в этом случае я заметил, что кексы, приготовленные из универсальной муки, обычно имеют несколько липких, плотных полос и менее ровную крошку в целом. Вполне возможно, что беленая и универсальная мука с низким содержанием белка будет работать нормально, но я еще не смог ее протестировать. Мука для торта имеет тенденцию к комкованию, поэтому я всегда рекомендую просеивать ее перед смешиванием. Подробное описание муки для тортов см. в этой статье на сайте Serious Eats.
• Молочные продукты: Мое главное изменение в классической рецептуре бисквитного пирога заключается в замене части жира и яиц жирной сметаной, которая добавляет вкус и сохраняет пирог нежным в течение нескольких дней. Я еще добавляю немного молока, чтобы пирог не был слишком тяжелым. Я не рекомендую заменять сметану нежирными сортами, йогуртом или любым другим кисломолочным продуктом.
• Экстракты/ароматизаторы: Мне нравится сочетание экстрактов ванили и миндаля для классического вкуса выпечки. Используйте чистые, а не имитационные экстракты — в частности, имитация экстракта миндаля может иметь резкий вкус и… ну, подделку. Если вам не нравится миндальный экстракт, замените его ванилью. Как всегда, немного соли помогает округлить вкус и контролировать сладость. 9№ 0024
• Размер противня: Я предпочитаю противень размером 9x4x4, из которого получается красивый высокий торт с прямыми боками. Вы можете заменить форму для хлеба 9 × 5. Не используйте сковороду меньшего размера, иначе ваш торт может перелиться через край; если у вас есть форма для выпечки меньшего размера (8 × 4 или 8,5 × 4,5), заполните форму так, чтобы сверху оставалось пространство на дюйм, и выпекайте дополнительное тесто в мини-формах для хлеба или формах для кексов.

Примечания пекаря:

• Используйте ингредиенты комнатной температуры! Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, что очень важно для правильного приготовления торта. Масло и сахар превратятся в крем до нужной текстуры без чрезмерного перемешивания, а ингредиенты будут правильно смешаны. Масло должно быть прохладным, но достаточно мягким, чтобы на нем оставались вмятины при нажатии. Он не должен быть жирным или маслянистым. (Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, вы стремитесь к 60-65F. ) Достаньте яйца и молочные продукты из холодильника на 1-2 часа перед тем, как смешивать. Вы можете быстро нагреть яйца до нужной температуры, замочив их в теплой воде на несколько минут. Вы можете подогреть сметану/молоко на 30% мощности в микроволновой печи короткими импульсами; просто будьте осторожны, чтобы не зайти слишком далеко (опять же, стремясь к температуре около 65F).
• Не торопитесь в процессе смешивания. Взбейте масло с сахаром, пока оно не увеличится в объеме и не станет светлее. Правильная аэрация масла — это то, что даст вашему пирогу хороший рост и ровную крошку, поэтому не прерывайте нанесение крема! Перемешивайте на средней скорости и периодически соскребайте лопаткой и стенками чаши, чтобы убедиться, что не осталось плотных кусочков масла. Добавляя яйца, делайте это медленно — вы пытаетесь смешать жидкость и жир, две вещи, которые обычно не любят смешиваться. Мне нравится слегка взбивать яйца и экстракты вместе, чтобы я мог постепенно добавлять их. Если ваши яйца имеют правильную температуру, они должны легко смешаться с масляно-сахарной смесью, не разбиваясь. В то время как творожистое тесто не является концом света и все равно должно привести к восхитительному пирогу, правильно эмульгированное тесто выпекается с лучшей крошкой и текстурой.
• Полностью испечь пирог. Фунтовые кексы толстые и плотные, поэтому выпекаются долго — больше часа! Начинайте проверять готовность, пока ваша кухня не пахнет маслянистым вкусом, а пирог не поднимется и не станет золотистым. Трещины на поверхности будут бледными, но не мокрыми; шпажка, вставленная в середину, должна выйти чистой.
• Полностью охладить. Крошка пирога будет продолжать застывать по мере остывания. Как только форма достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, переверните торт и заверните в полиэтилен, чтобы он полностью остыл перед подачей на стол. Я считаю, что пироги лучше всего вкусны на второй/третий день: влага хорошо распределяется, и аромат успевает раскрыться.

Make One 9x4x4 или 9 × 5 торт

Ингредиенты:

для торта:

• 140G Full-Fat Cream, при комнатной температуре
• 50G Milk, At At Romtr
• 150G (около 3
• 50G, при комнатной температуре
• 150G (около 3
• 50 г, при комнатной температуре
• 150G (около 3
• 50 г, при комнатной температуре
• 150G (около 3
• 50 г, при комнатной температуре
• 150G (около 3
• 50 г. больших) яиц, комнатной температуры
• 54 г (около 3 больших) яичных желтков, комнатной температуры
• 2 1/2 ч.
• скудная 3/4 чайной ложки кошерной соли (Diamond Crystal)
• 1/2 tsp baking powder
• 300g granulated sugar (preferably caster or superfine)
• 28g neutral oil (I like grapeseed)
• 250g cake flour, sifted

For the glaze (optional):

• 70 г сахарной пудры, просеянной
• Щепотка соли
• 1/2 ч. л. порошка гибискуса (по желанию, для цвета)
• 1–2 ст. печь и подготовить противень: Разогрейте духовку до 350F со стойкой посередине. Смажьте жиром форму 9×4 или форму для хлеба 9×5 (я рекомендую алюминиевую, а не стеклянную или керамическую) и посыпьте мукой, стряхнув излишки.
• Ингредиенты для приготовления: В средней миске или стеклянном мерном стакане смешайте сметану и молоко. В стеклянной мерной чашке с носиком слегка взбейте яйца, яичные желтки и экстракты.
• Взбейте сливочное масло и сахар: Поместите масло, соль и разрыхлитель в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте на средней скорости до однородности, около 2 минут. Соскребите лопатку и стенки чаши. Снова включите миксер на среднюю скорость и постепенной струйкой добавьте сахар. Как только весь сахар будет добавлен, продолжайте перемешивать на средней скорости, пока смесь не станет бледной и очень воздушной, около 5-6 минут. Соскребите лопатку и стенки чаши 2-3 раза во время этого процесса взбивания, чтобы обеспечить равномерное перемешивание. Добавьте масло и хорошо перемешайте, чтобы объединить.
• Добавить яйца: Включив миксер на среднюю скорость, медленно вливайте яичную смесь примерно по столовой ложке за раз, позволяя каждому добавлению полностью смешаться, прежде чем добавлять еще. Не торопитесь — добавление слишком большого количества жидкости может привести к свертыванию смеси и повлиять на конечную текстуру торта. Во время этого процесса очистите лопатку и стенки чаши 2–3 раза. После того, как все яйца будут добавлены, продолжайте перемешивать в течение примерно 30 секунд, чтобы тесто хорошо перемешалось.
• Чередуйте муку и жидкость: Включите миксер на минимум. Добавить муку и сметанно-молочную смесь в пять заходов, начиная и заканчивая мукой. Используйте гибкую лопаточку, чтобы несколько раз сложить тесто со дна миски, чтобы убедиться, что тесто хорошо перемешано и не осталось карманов муки.
• Испечь пирог: Выложить тесто в подготовленную форму. Проведите палочкой для еды или шпажкой по тесту, чтобы вытолкнуть все большие воздушные карманы, затем используйте смещенную лопатку, чтобы сгладить верх. (Примечание. При желании смажьте нож для масла небольшим количеством размягченного сливочного масла и сделайте надрезы по центру кекса — это поможет пирогу расколоться посередине. Совершенно необязательно.) Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и вставьте зубочистку в середина пирога выходит чистой, около 65-85 минут. (Это довольно высокий и пышный пирог; лучше поставьте его в духовку на несколько дополнительных минут, чтобы убедиться, что он полностью пропекся. На форму для пулмана потребуется немного больше времени, чем на форму 9×5.)
• Охладить кекс: Охладить кекс в течение 15 минут в форме, затем провести тонким ножом по краям и перевернуть на решетку. Заверните в полиэтилен и дайте полностью остыть, по крайней мере, 3 часа или на ночь.
• Глазурь (по желанию) и подача: Если глазировать, разверните остывший торт и положите на сервировочное блюдо. Смешайте сахарную пудру, соль и порошок гибискуса (если используете) в небольшой миске. Добавляйте жидкость по выбору по паре чайных ложек за раз, хорошо взбивая после каждого добавления, пока не достигнете желаемой консистенции. Полить или сбрызнуть торт. Перед нарезкой и подачей дайте глазури застыть в течение 10 минут. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.

Эта запись была размещена в Торты, Сладости и помечена как торты, бисквит, сметанный торт. Добавьте постоянную ссылку в закладки.

Сметанный крем в смеси для торта (4 причины, почему вы должны его попробовать)

Поделиться этой публикацией:

393 акции

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Для выпечки простого торта используются обычные ингредиенты, которые у большинства людей есть под рукой в ​​шкафу или холодильнике. Например, торт можно испечь из муки, масла, яиц и сахара. Это достаточно просто.

Тем не менее, люди всегда ищут и используют варианты, чтобы изменить вкус, влажность, текстуру и пышность своих тортов. Есть много ингредиентов, которые вы можете использовать, включая сметану.

Что такое сметана?

Сметана буквально означает кислые сливки. Люди делают это, добавляя бактерии, производящие молочную кислоту, в молочные сливки. Это сгущает сливки и добавляет разные вкусы, некоторые из них немного кислые.

Аналогичное вещество, крем-фреш, также производится с помощью этого процесса. Большая разница в том, что крем-фреш более жирный, а сметана чуть более терпкая и не такая густая.

Откуда сметана берет текстуру и вкус?

Сметана получает свои характеристики от бактерий, которые в ней растут. Бактерии создают разнообразные вкусы, а также делают сливки более густыми.

В результате получаются более густые сливки с острым вкусом, которые могут придать особый вкус различным блюдам, в том числе тортам.

Как использовать сметану в торте

Сметана может использоваться в смеси для торта по нескольким причинам. Сметану можно добавлять в рецепты тортов, чтобы придать жирность своей сливочности, добавить влаги, активировать пищевую соду, чтобы торт поднялся, и контролировать подрумянивание торта.

Есть так много разных рецептов, которые вы можете использовать; сметана добавит вкус, влажность и текстуру практически любому торту.

Кислотность сметаны несколько уменьшит сладость, придав торту сладкий и пикантный вкус. Текстура будет гуще, а сметана поможет активировать пищевую соду, чтобы пирог поднялся.

Кислотность также помогает ему пропечься внутри, не пригорая.

Зачем использовать сметану в торте?

То, как вы будете использовать сметану, действительно зависит от того, для чего вы хотите ее использовать. Вы можете использовать его вместо растительного или сливочного масла или добавить в рецепт.

Ознакомьтесь с некоторыми распространенными причинами добавления сметаны в рецепты.

1 – Делает торт гуще

Часто люди используют сметану, чтобы добиться желаемой толщины. Если тесто будет слишком жидким, оно не будет правильно расширяться при выпечке.

Консистенция сметаны очень похожа на консистенцию теста для торта, поэтому оно не сильно изменит тесто для торта. Это добавит влаги вашему тесту.

2 – Помогает подрумянить торт

Всегда важно, чтобы внутри торта пропекались, а снаружи не подгорали. Температура — только один фактор; Состав вашего теста для торта играет не менее важную роль.

Когда вы добавляете сметану, она имеет низкую кислотность и фактически замедляет подрумянивание, чтобы внутри можно было пропечься.

3 – Он активирует пищевую соду

В рецептах тортов часто используется пищевая сода или разрыхлитель, потому что они помогают пирогу расширяться во время приготовления. Пищевая сода зависит от кислоты для правильного функционирования, а сметана может заменить разрыхлитель, чтобы активировать пищевую соду и позволить пирогу подняться.

Кроме того, пищевая сода нейтрализует кислый вкус сметаны, оставляя ровно столько аромата, сколько необходимо для пышного острого вкуса.

4 – Увеличивает богатство торта

В сметане есть жир, который всегда делает рецепт богаче. Когда ты добавьте сметану (и жир) в торт, он будет насыщеннее и сливочнее. Это добавляет к вкусу и текстуре, и это делает торт восхитительным.

Как испечь торт со сметаной

Хотя вы можете добавить сметану в любой рецепт торта, вы также можете настоящий сметанный торт, такой как этот Sour Кремовый пирог от Taste of Home.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Одна чашка размягченного сливочного масла
• Три чашки сахара
• Шесть крупных яиц (комнатной температуры)
• Три стакана муки общего назначения
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• Одна чашка сметаны
• Две чайные ложки ванильного экстракта

После того, как вы собрали эти ингредиенты, вы готовы перейти к работа. Выполните следующие простые шаги:

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
2. Смажьте жиром и посыпьте мукой 10-дюймовую рифленую форму, отложите ее в сторону.
3. Взбейте масло и сахар пять-семь минут, пока оно не станет пышным.
4. Добавляйте яйца по одному, взбивая смесь после добавления каждого яйца.
5. Смешайте муку, пищевую соду и соль. Добавить в смесь.
6. Смешать сметану и ваниль.
7. Взбивайте на низкой скорости, пока смесь не станет однородной.
8. Вылить в форму, выпекать в течение двух часов или пока зубочистка не будет выходить чистой.
9. Остудить в форме в течение 15 минут, затем переложить на решетку.

Этот рецепт прост, и у вас получится пышный, влажный, и вкус восхитительный, когда вы закончите.

Какие торты можно приготовить со сметаной?

Со сметаной можно приготовить практически любой торт. Существует так много различные рецепты онлайн, и вы можете выбрать свой любимый. Вот некоторые из многих вариантов:

• Сметанный пирог
• Сметанный торт «Красный бархат»
• Яблочно-сметанный торт
• Сметанный шоколадный торт
• Сметанный кокосовый торт
• Сметанный желтый торт
• Сметанный торт «Вихрь»

Помимо использования сметаны для торта, вы также можете использовать сметану для глазури. Глазурь из сметаны кремовая с небольшим привкусом, и она улучшит вкус любого торта.

Вы можете добавить фрукты, такие как вишня и другие ягоды, чтобы усилить вкус, и он легко намазывается, легкий, воздушный и вкусный.

Чем заменить сметану?

Лучшей заменой сметаны является йогурт. Греческий йогурт — лучший тип йогурта, потому что он гуще обычного йогурта. Вы будете использовать то же самое измерение и просто замените йогурт вместо сметаны в рецепте.

Единственное отличие состоит в том, что вы должны добавить одну чайную ложку пищевой соды на каждую чашку йогурта, чтобы убедиться, что он загустеет одинаково.

Возможны и другие заменители, в том числе следующие:

• Пахта
• Соевое молоко
• Творог
• Сливочный сыр

Любой из них изменит текстуру и вкус рецепта. немного, так что будьте готовы к изменению.

Как хранить сметану

Вы всегда должны хранить сметану в холодильнике и использовать ее в течение трех недель после истечения срока годности. Вы можете проверить его, чтобы убедиться, что его можно использовать.

Ищите запах плесени, рост плесени на поверхности, обесцвечивание или пожелтение. Если вы видите какой-либо из этих признаков, вам нужно его выбросить.

Сметану можно хранить в морозильной камере. Там он продержится около полугода. Хотя замораживание изменит текстуру, оно все равно подойдет для выпечки. Прежде чем использовать его, разморозьте его в холодильнике в течение нескольких дней, и он будет готов.

Сметана — отличное дополнение к торту, она придаст текстуру, влажность и аромат вашей выпечке.