Клубничное варенье с базиликом | Кулинарный блог

В продолжении клубничной темы. Хочу, а точнее просто не могу, не поделиться своим открытием итальянским открытием – рецептом клубничного варенья с базиликом.
Те, кто со мной давно знают, что прошлогодний отпуск мы провели в Южном регионе Италии – на Амальфийском побережье.
Там, мы впервые купили и попробовали
— варенье из инжира (варенье, как варенье, ну вообще не впечатлило).
— лимонный мед, который вообще не был похож на лимонный (во всяком случае мы как-то ожидали почувствовать вкус лимона, как например эвкалипта, в эвкалиптовом меде) но там ничего не оказалось. Просто сладкая, густая суспензия.
— апельсиновое варенье –поразившее меня «по самые гогошары» по самое некуда….. Не поверите, в нем были апельсины, я даже не знаю, если они были нарезаны…. разорванный на достаточно крупные куски (прям вместе со шкуркой) и по всей видимости пересыпанные сахаром. Я так понимаю, что в это варенье пошли те плоды, которые уже просто нереально куда-то утилизировать…. Вкусно, но не открытие….

И, клубничное варенье с базиликом.
Если учесть, что мы взяли каждого лакомства по одной баночке, из которого клубничное варенье понравилось больше всего, мы решили, что попробуем сварить это волшебное зелье самостоятельно. Прочитав состав ингредиентов (а их было всего 3) и основываясь на уже приобретенных знаниях приготовления домашних джемов, едва дождавшись клубничного сезона я пустилась в эксперименты.
Почему в эксперименты: во-первых, варенье с базиликом я никогда не варила. А, во-вторых, в тот же день был еще один клубничный эксперимент – варенье с бальзамическим уксусом. Про свои ощущения и вкусовые впечатления я все рассказала и описала в первой статье, поэтому повторяться уже не буду, кому будет интересно – прочитает. А кто хочет разгадать кулинарную загадку самостоятельно, просто доверится мне и сварит это варенье на радость себе и своей семье.

Ингредиенты:
Клубника – 2 кг.
Сахар – 2 кг.

Базилик зеленый – 8-10 листочков.

Приготовление:
1. Перебираем ягоды, очищая их от хвостиков.
2. Аккуратно промываем их в тазу, затем высуживаем дуршлаге и отправляем в кастрюлю с толстым дном. ( я всегда варю варенье в казанчке).

!!!ОЧЕНЬ ВАЖНО, КОГДА ПЕРЕБИРЕТЕ КЛУБНИКУ БЫСТРО ЕЕ ПРОМЫТЬ И ПРОСУШИТЬ, ЧТОБЫ ОНА НЕ НАБРАЛА ЛИШНЕЙ ВЛАГИ!!!

3. Когда клубника окажется в кастрюле, пересыпаем ее сахаром, встряхиваем несколько раз, чтобы ягоды полностью им покрылись и оставляем их отдохнуть на 6-8 часов ( я оставила на ночь). За это время клубника выделит нужное количество сока и приобретет необходимую нам сладость.
( я оставила на ночь)

4. Утром, я поставила казан с ягодами на огонь и довела их до кипения, проварила 5 минут и выключила газ. Надо дать ягодам полностью остыть.
5. Проделывают эту процедуру (нагревание и остывание) 2-3 раза.
6. На третий раз (последний), как только варенье закипит бросаем туда промытый и нарезанный базилик, взбиваем погружным блендором, кипятим еще 2 минуты и разливаем по чистым, стерилизованным банкам.

Переворачиваем банки крышкой вниз, накрываем полотенцем и оставляем их так до полного их остывания. После чего храним, как обычно в темном месте, крышками вверх.
А зимой, наслаждаемся летними воспоминаниями и вкусным чаем!

*ВАЖНО!!! Во время варки варенья не забываем снимать образовывающуюся пенку с поверхности!

**И, да, я никогда не стерилизую банки, но всегда из тщательно промываю под холодной, проточной водой, и обдаю их уксусом, вместе с крышками (если банки само закручивающиеся. Если же банки обычные, то их я обдаю уксусом, а крышки кипячу. При этом мои закрутки стоят как новенькие по несколько лет.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Клубничное варенье с базиликом по итальянскому рецепту с фото

Консервация сегодня все больше напоминает лабораторию причудливых магов. Традиционные рецепты варенья не канули в лету. Но привередливые гурманы ищут и другие способы расширить ассортимент домашних заготовок на зиму.

И клубника – это не исключение, потому что варят ее с орехами и шоколадом, различными пряностями. Можно даже найти рецепты и с коньяком, ромом.

В данном случае базилик и вино в сочетании с клубникой придают готовому продукту особую «изюминку».

Готовить его так просто, что не нужны ни особая сноровка, ни много времени. А аромат во время всего процесса приготовления витает такой, что можно сойти с ума от удовольствия!

Клубничное варенье с базиликом

Ингредиенты:

на полтора килограмма клубники:

базилик красный – один пучок,

вино красное – 200 мл,

сахар – 300 г.

Приготовление:

Начните с классического процесса подготовки ягод: уберите чашелистики, промойте их, и дайте стечь воде.

Перемешайте в тазике для варки (кастрюле) клубнику с сахаром и вином. Дайте массе закипеть. И проварите несколько минут.

Если варкой клубники вы занимались вечером, то оставьте ее потом до утра в покое.

Утром всего 20 минут нужно уделить клубнике, чтобы проварить на маленьком огне. И снова оставить, теперь до вечера.

Подготовьте базилик: снимите с веток листья, помойте их, обсушите и бросьте в варенье.

Варите его до загустения опять-таки на слабом огне.

Простерилизовать банки можно классическим способом. Но можно, если планируете клубничное варенье использовать в течение месяца, за 10 минут перед окончанием варки на три четверти залить емкости кипятком. Закрыть крышками. И так подержать воду в них примерно пять минут. Когда сольете воду, вновь закройте банки, чтобы не остыли.

Как проверить, готово ли варенье? Многим удается это определить уже даже по запаху. Но и старинный «бабушкин» способ используют до сих пор. На холодную тарелку (блюдце) капните варенье.

Попробуйте ложкой (ножом) как бы разделить каплю пополам. Не спешат соединяться две половинки, значит, пора расфасовывать готовый продукт по банкам.

В данном случае получились две банки (750 и 500 мл).

Закатайте их или закрутите крышками и ждите, чтобы хорошо остыли. Потом можно подыскать им местечко для хранения и прохладнее.

Как знать, может быть, на следующий год клубничное варенье с базиликом по итальянскому рецепту станет основным и самым желанным в вашем домашнем цеху консервации!

Клубничное варенье с базиликом — рецепт с фото на Саечка.ру

4 ч. подготовка 45 мин. приготовление 202 ккал. (на 100 г) 0,4 г белков; 0,2 г жиров; 49,1 г углеводов Люблю экспериментировать с необычными вареньями — сегодня у нас клубничное варенье с базиликом (уже неожиданно?!) и бальзамическим уксусом (вот тут полный аут!). Ароматное с интересными вкусовыми нотками — его стоит попробовать! Моим домашним очень понравилось: наварила одну баночку, вторую даже закатать не удалось — тут же и вылизали из кастрюли. Ингредиенты: 350 г клубники, 300 г сахара, сок 1/5 лимона, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 10 листиков базилика. Как приготовить: Свежесобранную (ну или купленную) клубнику помыть, слегка обсушить и удалить цветоножки. У меня своя клубника разного размера, я не стала её резать. Базилик у меня совсем молоденький, т.к. только недавно пророс. Поэтому я взяла таких 10 веточек, а не листиков: Сложить в миску, засыпать сахаром, добавить лимон, базилик и бальзамический уксус (у меня не уксус, а густая бальзамическая глазурь, на фото видно). Дать постоять 4-6 часов (или ночь), пока сахар не растворится. Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить 40-45 минут. Я варила минут 20, постоянно снимая пенку (заодно и варёный базилик весь убрался из варенья). Вылила далее варенье из клубники в стерилизованную банку, закатала крышкой и перевернула до полного остывания. Думаю почему-то, что шансов дожить до зимы у этой баночки варенья нет никаких: P.S.: Это очень, очень и очень вкусно! Бальзамический уксус никак не ощущается, как и базилик. Но они настолько приятно оттеняют клубнику — теперь буду только так варить! Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Клубничное варенье с лимоном, мятой и базиликом «Свежесть»

 

Если вы думаете, что клубничное варенье – это всегда просто клубничное варенье и ничего больше, вы ошибаетесь! Приготовьте его вместе с листиками базилика и мяты, добавьте сок и цедру лимона – и у вас получится совершенно изумительное варенье из клубники, с ярким, необычным  и интересным вкусом. Такой рецепт клубничного варенья на зиму не зря называется «Свежесть» — вкус его действительно совсем не приторный, а с цитрусовыми нотками и  характерными нотками базилика и мяты.

Новый рецепт необычного варенья

Обычно я довольно настороженно отношусь к таким рецептам: боюсь, что второстепенные ингредиенты затмят основной вкус. Но не в этом случае:  такое варенье из клубники с мятой, базиликом и лимоном получается очень гармоничным. Это все-таки клубничное варенье, а листики зелени просто делятся своим ароматом, подчеркивая и дополняя вкус ягод.

Ну, и еще один приятный момент – готовится такое варенье из клубники на зиму очень просто и очень быстро, так что не переживайте, что вам придется провести на кухне несколько дней в окружении кастрюль, банок и крышек, чтобы закрыть эту консервацию…

Потребуются ингредиенты

• 1 кг клубники;
• 750 г сахара;
•  6 листиков мяты;
• 6 листиков базилика;
• сок и цедра половины лимона.

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,2 л варенья.

Приготовление шаг за шагом

Для варенья отбираем спелые ягоды, не подпорченные и не примятые. Поскольку ягоды клубники очень нежные, промываем их в дуршлаге, который на несколько минут опускаем в емкость с водой – ягоды должны быть полностью покрыты водой. Затем несколько раз поднимаем и опускаем в воду дуршлаг с ягодами. В результате такой процедуры налипшая на ягоды земля   опустится на дно емкости с водой. После промывки оставляем ягоды в дуршлаге на  несколько минут  —  даем стечь воде, а затем  в один слой раскладываем для обсушки на бумажном полотенце.

После этого аккуратно обрываем чашелистики, а клубнику складываем в емкость, в которой будем варить варенье. Если обрывать чашелистики до мойки, клубника окажется сильнее примятой.

Для варки варенья выбираем емкость с толстым дном (таз или широкую кастрюлю) – так варенье не подгорит. Очищенные ягоды засыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем.

Кастрюлю с ягодами ставим на самый маленький огонь и под крышкой доводим до кипения. На это может уйти 10-15 минут, все зависит от толщины слоя ягод в кастрюле.

После закипания снимаем крышку и варим клубнику в течение 5 минут, снимая пенки.

Листья мяты и базилика промываем и раскладываем в один слой для просушки. Лимон тщательно промываем, с помощью щеточки. Снимаем цедру с лимона. Отжимаем сок. Добавляем к клубнике листья базилика и мяты (крупные можно порвать на 2-3 части), сок и цедру лимона.

Перемешиваем и ставим на огонь.

После закипания варим в течение 15-20 минут. Периодически снимаем пенку. Готовность варенья проверяем следующим  образом: капаем немного сиропа на тарелку и проводим тыльной стороной ложки, разделяя варенье. Если оно готово, края сиропа не сойдутся.

Готовое варенье разливаем по заранее простерилизованным, вытертым насухо баночкам, наполняя их до самого верху. Накрываем баночки прокипяченными крышками и герметично укупориваем.

Банки с вареньем оставляем остывать до комнатной температуры.

Клубничное варенье с лимоном, мятой и базиликом «Свежесть»

5 (100%) 15 votes

Варенье из клубники с мятой, корицей и базиликом

Давайте добавим в традиционный рецепт клубничного варенья немного средиземноморского шарма: разнообразим клубничное варенье свежим базиликом, мятой, лимонную цедрой и корицей. Рецепт проверен на кухне Smachno.ua

ИНГРЕДИЕНТЫ

Варенье из клубники с мятой, корицей и базиликом (фоторецепт) «>

Как приготовить клубничное варенье с базиликом

Продукты для клубничного варенья

1. Промываем клубнику под проточной водой и откидываем на сито

2. Удаляем хвостики

3. Засыпаем клубнику сахаром и оставляем, пока она не пустит сок

4. Вынимаем шумовкой ягоды

5. Выливаем в кастрюлю смесь клубничного сока и сахара

6. Снимаем с лимона цедру и выжимаем сок

7. Добавляем в клубничный сироп лимонный сок, корицу, цедру и зелень. Доводим сироп до кипения

8. Закладываем в закипевший сироп ягоды и очень аккуратно перемешиваем, чтобы ягоды не повредились

9. Убираем пенку

10. Варим клубничное варенье в три этапа:

• Первый раз доводим варенье до кипения и варим на маленьком огне 5 минут. Затем огонь выключаем и даем варенью остынуть до комнатной температуры
• Снова доводим варенье до кипения и варим 5 минут. Остужаем варенье до комнатной температуры.
• Доводим варенье до кипения в третий раз и горячим раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Укупориваем.

Если вы хотите, чтобы варенье имело отчетливый аромат трав, которые мы в него добавляем, разделите общее количество на две равные части и положите вторую часть пряных трав в самом конце приготовления варенья

Клубничное варенье готово!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Как приготовить варенье из клубники с базиликом

Моя подруга не так давно ездила в Краснодарский край в командировку, откуда привезла мне в подарок четыре баночки варенья, которое было приготовлено на тамошней ферме. Фермеры, муж и жена, сами выращивают все продукты для варенья, поэтому все натуральное, без различных вредных добавок и удобрений. Фермеры сами сушат фрукты и грибы, сами делают очень вкусное варенье. Все виды варенья, привезенные подругой, мне очень понравились, но больше всего мне пришлось по вкусу варенье с красным вином из ежевики и варенье из клубники с базиликом.

Я давно люблю базилик и добавляю его как в разные салаты, так и в супы, эта растение практически не меняет вкус блюда, но придает ему потрясающий аромат. Попробовав варенье, я поняла, что добавлять в него базилик – прекрасная идея. Сочетание клубники с этим пряным растением получилось превосходным: сладость ягод дополняла необычная свежесть, которую придавал базилик. Я не считаю себя сластеной, но это варенье мне настолько понравилось, что я решила его приготовить самостоятельно (в магазинах, увы, ничего подобного я не нашла). Я пыталась узнать рецепт этого варенья, искала его в Интернете, но поиски не дали никаких результатов. Тогда я решила поэкспериментировать, сварить варенье из клубники и добавить в него базилик. Получилось, конечно, не совсем такое варенье, но очень похожее, этим рецептом я и хочу поделиться.

Чтобы приготовить варенье из клубники и базилика, вам понадобится:

клубника – 1 кг
свежий лимонный сок – 1 ст. л.+1/2 ч. л.
сахар – 1-1,5 ст.
крупно нарезанные листья базилика – 2-3 ст. л.

Как приготовить варенье из клубники и базилика:

1. Клубнику хорошенько промываем, чтобы удалить с нее грязь, и после этого аккуратно чистим.
2. В кастрюле перемешиваем клубнику с сахаром, добавляем лимонный сок и ждем, пока клубника пустит сок. Затем включаем газ и нагреваем клубнику с сахаром на самом маленьком огне, регулярно помешивая. Под температурным воздействием клубника должна будет пустить много сока, это займет у нас примерно 40 минут.
3. Доводим до кипения и варим на среднем огне, помешивая и снимая пенку, примерно 15 минут, за 2-3 минуты до готовности добавляем базилик.
4. Горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам. А далее все зависит от того, была ли это заготовка  на зиму или вы собираетесь есть варенье прямо сейчас. Если на зиму, то банки надо закатать стерилизованными крышками. Если варенье “на сейчас”, то можно накрыть их обычными крышками и хранить в холодильнике. Впрочем, долго оно там не простоит – такую вкуснятину съедят очень быстро!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Елена Певная
Рецепт опубликован 12.06.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Варенье из клубники и базилика

«Помню с детства, как моя мама проверяла готовность варенья. Почему помню, потому что мои промокашки из прописных тетрадей требовались ей для этой работы (благо я хорошо писала и промокашками не пользовалась). Она капала варенье на промокашку и наблюдала за каплей. Если она не растекалась и вокруг нее не образовывалось влажности, то значит, газ можно выключать.»

Обалденное клубничное варенье с базиликом

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного варенья, от которого будут все безума. 

Ягодное варенье любят все и всегда. К воздушным оладушкам и тонким блинчикам вкуснее дополнения просто не придумать. Существует множество различных вариантов вкуснейшего варенья. Мы вам предлагаем попробовать нечто оригинальное и необычное. Будем сочетать клубнику и базилик. Такая игра вкусов, поверьте, покорит всех. Эти разные ингредиенты создают неповторимый вкус. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.

Нужные ингредиенты

• 1 кг клубники
• 500 гр сахарного песка
• 50 гр базилика
• 1 лимон

Начинаем процесс

1. В первую очередь вымываем хорошо клубнику и убираем плодоножки.
2. Затем перекладываем ее в отдельную емкость и добавляем сахарный песок.
3. После чего вливаем лимонный сок и, используя толкучку, придавливаем ягоды. Они должны пустить сок.
4. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения. Затем варим еще 10 минут.
5. Мелко нарезаем базилик и, по истечении нужного времени, отправляем его к клубнике. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
6. Теперь разливаем варенье в предварительно простерилизованные банки. Закатываем крышками.
7. Храним в теплом и прохладном месте.

Вам еще может понравиться аппетитное вишневое варенье с черной смородиной, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓